Qo'zi jigaridan tayyorlangan taomlar yunon oshxonasida juda keng tarqalgan va o'ziga xos kuchli ta'mi bilan ajralib turadi. Jigar qovuriladi, qo'ziqorin bilan qovuriladi va turli xil yonma-ovqatlar va soslar bilan xizmat qiladi.

Sizga kerak bo'ladi

• Birinchi retsept uchun:
• qo'zichoq jigari - 500 g;
• go'shtli bulon - 1 litr;
• uzun donli guruch - 400 g;
• tuz - ta'mga;
• sariyog '- 80 g;
• piyoz - 2 dona;
• shirin sharob - 200 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• chinnigullar - 5 dona;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• pomidor - 6 dona.
• Ikkinchi retsept uchun:
• qo'zichoq jigari - 500 g;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• maydanoz - 1 dona;
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yangi qo'ziqorinlar - 300 g;
• tovuq suvi - 500 g.

Ko'rsatmalar

1. "Afina uslubidagi qo'zichoq jigarini" tayyorlash uchun 1 litr go'shtli bulonni qaynatib oling va panga 400 gramm uzun donli guruch tushiring. Ta'mga tuz qo'shing, aralashtiramiz va past olovda, yopilgan holda, taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.

2. 500 gramm qo'zichoq jigarini sovuq suvda yuvib tashlang, undan filmni olib tashlang va safro yo'llarini olib tashlang. Va keyin kichik bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda 40 gramm sariyog'ni qizdiring, jigarni qo'shing va uni doimiy ravishda aralashtirib, 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.

3. Katta yirtqichlardan 40 gramm sariyog 'qo'ying, uni isitib oling va ingichka yarim halqalarga kesilgan 2 piyoz qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra 200 gramm shirin sharobni quying, mayda maydalagichda maydalangan 2 chinnigullar sarimsoq qo'shing, shuningdek, ta'mga ko'ra 2 dafna yaprog'i, chinnigullar, tuz va maydalangan qora murch qo'shing.

4. 6 ta pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini tozalang va blender yordamida pyurega aylantiring, so'ng uni piyoz bilan yirtqichlardan joylashtiring va hamma narsani 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Olingan sousga qovurilgan jigarni qo'shing, qaynatib oling va olovni o'chiring. Tayyor guruchni idishga o'tkazing, sousni to'kib tashlang va ustiga jigar bo'laklarini qo'ying.

5. Qo'zichoq jigarini qo'ziqorin bilan tayyorlang. Buning uchun 4 chinnigullar sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va maydanozni mayda maydalang. Qo'zi jigarini bo'laklarga bo'ling va uni unga soling, so'ngra zaytun moyida ikkala tomondan qovuring.

6. 300 gramm yangi qo'ziqorinni mayda kubiklarga kesib oling va ularni sarimsoq bilan birga alohida qovurilgan idishda qovuring, unda 2 osh qoshiq zaytun moyini oldindan qizdiring. 5 daqiqadan so'ng, 500 gramm tovuq suvi quying, jigar qo'shing va har bir narsani taxminan 7 daqiqa davomida qaynatib oling. Tayyor taomni kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling, jigarni maydanoz bilan seping.

Qo'zi go'shti (qo'zichoq orqa) hashamatli taomlardan biri hisoblanadi. U tezda tayyorlanadi va hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham bu go'shtni tayyorlashni o'zlashtira oladi. Qo'zi go'shtidan tayyorlangan idishlar har doim yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi

• Pishirilgan qo'zichoq uchun:
• Suyakda 1 kg qo'zichoq go'shti;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• bir choy qoshiq tuz;
• bir choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• kekik;
• marjoram;
• oregano;
• bibariya.
• Folga solingan qo'zichoq go'shti uchun:
• 2 kg yog'siz qo'zi go'shti;
• 3 piyoz;
• sabzi;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 4 ta piyoz;
• 2 stakan sut;
• maydalangan qora qalampir;
• maydanoz;
• tuz.

Ko'rsatmalar

1. Pishirilgan qo'zichoq qo'zi go'shtini yuving, peçete yoki sochiq bilan quriting, keraksiz yog 'va plyonkalarni olib tashlang. Qovurg'a suyaklarining chetlarini pichoq bilan tozalang. Tayyorlangan go'shtni o'simlik moyi bilan yog'lang, eng yaxshisi zaytun moyi. Tuzni maydalangan qora qalampir bilan aralashtiring va bu aralashmani qo'zichoq ustiga seping. Shundan so'ng, quruq ziravorlar bilan seping: kekik, oregano, marjoram va bibariya. Belni ikki soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

2. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Idishga zaytun moyini quying va unda 4-5 daqiqa davomida qo'zichoqni qovuring. Qovurilgan loyni pishirish varag'iga (go'sht tomoni yuqoriga) o'tkazing va pishirish uchun pechga qo'ying. 15 daqiqadan so'ng pechdan panani olib tashlang, qo'zini folga bilan yoping va yana 10-15 daqiqa davomida duxovkaga qo'ying.Tayyor qo'zichoqni bo'laklarga bo'ling va idishga o'tkazing. Qaynatilgan kartoshka va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

3. Folga solingan qo'zichoq go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, plyonkalarni va ortiqcha yog'ni olib tashlang. Katta idishga soling, sut bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Go'sht sutga 24 soat davomida namlangan bo'lsa yaxshi bo'ladi.

4. Sarimsoq, piyoz va sabzi tozalang. Sarimsoqni yupqa qilib, sabzi va piyozni mayda to'g'rang. Go'shtni sutdan olib tashlang, suyaklarni tozalang va qo'zichoqni sarimsoq, tuz, qalampirning ingichka bo'laklari bilan to'ldiring va mayda tug'ralgan piyoz va sabzi bilan seping. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Go'shtni ehtiyotkorlik bilan folga soling, pishirish varag'iga qo'ying va ikki soat davomida pishirish uchun pechga qo'ying.

5. Piyoz va maydanozni yuving. Quruq va kesilgan (pırasa halqalarga va mayda maydanozga). Tayyor qo'y go'shtini bo'laklarga bo'ling, laganga qo'ying, maydanoz seping va piyoz halqalari bilan bezang. Smetana yoki nordon olma sousi folga ichida pishirilgan bel bilan juda mos keladi.

Mavzu bo'yicha video

Eslatma!
Pishirganda, qo'zichoq go'shtini mukammal, lekin juda issiq bo'lmagan pechga qo'ying. Juda issiq pechda go'shtning sirtini yoqish oson, qo'zichoqning ichki qismi esa xom bo'lib qoladi.

Foydali maslahat
Pishirilgan qo'zichoq go'shtini pishirish paytida ozgina sovuq suv bilan pishirsangiz, yanada suvli bo'ladi.

Mavzu bo'yicha video

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, eng mashhur yon mahsulotlar orasida qo'zichoq jigari ro'yxatda birinchi o'rinda turadi. Uni tayyorlash uchun retseptlar juda oddiy va oshpazdan maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Hatto boshlang'ich uy bekasi ham taklif qilingan usullardan birini o'zlashtira oladi. Odatda jigarni qovurish yoki qovurish odatiy holdir. Misol tariqasida, biz eng mashhur variantlardan bir nechtasini ko'rib chiqishimiz mumkin.

Sabzavotlar bilan jigar

Sharqiy mamlakatlarda qo'zichoq jigari haqiqiy noziklik hisoblanadi. Bu erda pishirish retseptlari asosan ushbu juda nozik mahsulotning ta'mini maksimal darajada oshirish uchun mo'ljallangan. Ajoyib misol sifatida biz jigarni sabzavot bilan pishirish variantini batafsil ko'rib chiqishimiz mumkin.

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

800 gramm mol go'shti jigari uchun - 4 dona pomidor, 3 dona bulg'or qalampiri, 2 dona piyoz, tuz, bir guruh o'tlar, 1 dona chili qalampiri, ozgina o'simlik moyi va maydalangan qora qalampir.

Butun jarayon bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

1. Birinchidan, jigarni yuvish va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritish kerak. Shundan so'ng, siz uni 3 santimetr o'lchamdagi kub shaklida kesib olishingiz kerak, qalampir, tuz seping va taxminan 10 daqiqa davomida marinadlash uchun bu holatda qoldiring.
2. Bu vaqtni sabzavotlarni maydalash uchun sarflash mumkin. Piyozni yarim halqalarga, pomidorni tilimga, shirin qalampirni kub shaklida kesish yaxshidir. Siz shunchaki ko'katlarni tasodifiy maydalashingiz mumkin.
3. Qozonni olovga qo'ying va undagi o'simlik moyini qizdiring.
4. Tayyorlangan jigarni qaynab turgan yog'ga soling va go'sht rangi ochilguncha bir necha daqiqa davomida doimo aralashtirib, ozgina qovuring.
5. Sabzavotlarni jigar ustiga ma'lum bir ketma-ketlikda joylashtiring: piyoz - pomidor - qalampir. Har bir narsani o'tlar bilan seping va chili qo'shing. Shundan so'ng, qozonni qopqoq bilan yoping, olov alangasini kamaytiring va ovqatni bu holatda 20 daqiqaga qoldiring.
6. Vaqt o'tgandan so'ng, qopqog'ini oching, tuz, qalampir qo'shing va yuqori olovda yaxshilab aralashtirgandan so'ng, mahsulotlarni yana 3-4 daqiqa qaynatib oling.

Natijada juda yumshoq va yumshoq qo'zichoq jigari. Ovqat pishirish retseptlari faqat tanlangan ziravorlar to'plamida bir-biridan farq qilishi mumkin. Misol uchun, suneli hops yoki universal sabzavotli ziravorlar faqat allaqachon yoqimli hidni oshiradi.

Milliy an'analar

Karait oshxonasida asosiy tarkibiy qism qo'zichoq jigari bo'lgan taomlar ham mavjud. Ularning retseptlari oldingi versiyaga juda o'xshash. Bir usulda sabzavotlar ham mavjud. Ishlash uchun sizga quyidagilar kerak:

0,5 kilogramm qo'zichoq jigari, bir xil miqdorda pomidor, ozgina tuz, 1 bosh piyoz, shakar, 100 gramm eritilgan sariyog ', maydalangan qalampir va 2 osh qoshiq bug'doy uni.

Taom juda tez tayyorlanadi:

1. Birinchidan, jigarni yuvish, filmlardan tozalash va bo'laklarga bo'lish kerak. Shundan so'ng, ularni qalampirlash, tuzlash, un bilan o'rash va yoqimli pushti rang paydo bo'lguncha biroz qovurish kerak.
2. Alohida-alohida, qovurilgan idishda piyoz va pomidorni qovuring. Shundan so'ng, sabzavotlarni suv bilan to'kib tashlang va qolgan ziravorlar qo'shing. Bu taomning mazali asosi bo'ladi.
3. Jigarni qovurilgan idishga o'tkazing, ingredientlarni aralashtiring va ularni 25 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring.

Natija, albatta, sakatatni umuman yoqtirmaydiganlarni ham xursand qiladi.

"Dumba-jigar"

Sharqda odamlar go'shtli taomlar haqida ko'p narsalarni bilishadi. Ularning ushbu mahsulotning eng mashhur versiyasi, albatta, kabobdir. Bundan tashqari, asosiy ingredient go'shtning o'zi bo'lishi shart emas. Misol uchun, o'zbeklarga qo'zichoq jigari bo'lsa juda yoqadi. Ushbu taom uchun retseptlar oshpaz yashaydigan joyga bog'liq. Har bir shahar yoki shaharning o'ziga xos varianti bor.

Milliy o'zbek "dumba-jigara" uchun sizga kerak:

500 gramm yangi jigar, 300 gramm qo'zichoq yog'i, har biriga 1 choy qoshiq tuz va zira, 2 osh qoshiq tug'ralgan kashnich.

Hammasi juda oddiy tayyorlanadi:

1. Yuvilgan jigardan barcha filmlarni olib tashlang, ular mahsulotning yaxshi qovurilishiga to'sqinlik qilmaydi. Shundan so'ng, u har biri 4 santimetr bo'lgan juda katta kublarga kesilishi va alohida chuqur idishga joylashtirilishi kerak.
2. U erda tuz va silantro qo'shing va mahsulotlarni 15-20 daqiqaga qoldiring.
3. Bu vaqtda siz cho'chqa yog'ini kesishingiz kerak. To'g'ri, uning qismlari hajmi biroz kichikroq bo'lishi kerak.
4. Jigarni shishlarga soling, uni vaqti-vaqti bilan cho'chqa yog'i bilan almashtiring va 15 daqiqa davomida ko'mirda pishiring.

Bu kabob hayratlanarli darajada yumshoq va juda suvli bo'lib chiqadi.

Kremsi ta'mga ega taom

Agar siz mehmonlarni kutayotganda tezda mazali va g'ayrioddiy narsalarni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda qo'zichoq jigari buning uchun eng mos keladi. Smetana bilan retseptlar sakatatga yoqimli qaymoqli lazzat qo'shish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Tayyorgarlik uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

kilogramm jigar uchun - 4 osh qoshiq un, ozgina tuz, bir banka smetana, 5 chinnigullar sarimsoq va maydalangan qalampir.

Pishirish jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

1. Birinchidan, jigarni o'rta bo'laklarga kesib, unga o'rash va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovurish kerak. Mahsulot qattiq bo'lib qolmasligi uchun issiqlik bilan ishlov berish bir necha daqiqa davom etishi kerak.
2. Shundan so'ng, siz ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq, smetana, 200 mililitr suv qo'shishingiz kerak va jigarni o'rtacha olovda 20 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Stolni o'rnatishdan oldin, bunday jigarni plastinka ustiga qo'yish va o'tlar bilan mo'l-ko'l sepish kerak. Taomni garnitura bilan yoki qo'shmasdan iste'mol qilish mumkin.

Tez nonushta

Qo'zichoq jigari foydali bo'lishi mumkin bo'lgan yana ko'p qiziqarli taomlar mavjud. Ovqat pishirish retseptlari, fotosuratlar va foydali maslahatlar - har bir uy bekasi professional yukini to'ldirishi kerak. Boshlang'ich oshpazlarga eng oddiyidan boshlash tavsiya etilishi mumkin. Bu pate.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

0,5 kilogramm qo'zichoq jigari, tuz, bir paket sariyog ', 2 piyoz va maydalangan qalampir.

Har bir narsani to'g'ri bajarish uchun siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

1. Qovoqni yuving va juda katta bo'laklarga bo'ling.
2. Ularni chuqur qovurilgan idishga joylashtiring va mavjud yog'ning yarmini qovuring. Qolganlari oxirgi bosqichda kerak bo'ladi.
3. Piyozni har qanday qulay usulda maydalang, shuningdek, tuz va qalampir bilan birga qovurilgan idishga qo'shing. Harorat bilan ishlov berish to'liq yumshatilguncha amalga oshirilishi kerak. Shu bilan birga, jigar yonib ketmasligi uchun siz olov kuchini sozlashingiz kerak.
4. Tayyor aralashmani idishga soling va blender yordamida maydalang.
5. Qolgan yog'ni qo'shing va mahsulotlarni bir hil massaga aylantiring.

Shundan so'ng, pateni muzlatgichga bir muddat qo'yish kerak, shunda u to'g'ri soviydi. Endi nonushta tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Qolgan narsa aromatik aralashmani yumshoq qora yoki oq non bo'lagiga yoyishdir. Bu nafaqat juda mazali, balki sog'lom bo'lib chiqadi.

Oddiy variant

Qo'zichoq jigari yana qanday taomlar uchun foydali bo'lishi mumkin? Pishirish retseptlari: qovurilgan va qovurilgan eng mashhur hisoblanadi. Turli xil variantlarning ko'pligi ba'zida chalkash bo'lishi mumkin. Xatoga yo'l qo'ymaslik uchun, tasdiqlangan usuldan foydalanish va shunchaki to'g'ri qovurish yaxshiroqdir.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

qo'zichoq jigari, o'simlik yog'i, qalampir va tuz.

Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Yangi sovutilgan jigarni yaxshilab yuvib tashlang, uning yuzasidan himoya plyonkani olib tashlang va barcha safro yo'llarini kesib oling.
2. Mahsulotni bir necha qismga bo'ling.
3. Har bir bo'lakni tuzlang, qalampir seping va sirtda qon tomchilari paydo bo'lguncha ikkala tomonga qovuring.

Taom tayyor. Endi uni qismlarga bo'lingan plitalarga o'tkazish va xizmat qilish mumkin. Va garnitür sifatida qaynatilgan kartoshka, chuqur qovurilgan piyoz yoki yangi pomidor eng yaxshisidir. Asos sifatida, ko'katlardan boshqa hech narsa qo'shishingiz shart emas.

Men sizga piyoz va pomidor bilan qo'zichoq jigari uchun bu juda oddiy va mazali retseptni sinab ko'rishni taklif qilaman. Jigar hashamatli, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Har kuni uchun ajoyib taom. Aytgancha, shu tarzda siz nafaqat qo'zichoq jigarini, balki boshqasini ham pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

(4-6 porsiya)

• 500 gr. qo'zichoq jigari
• 5 dona. pishgan pomidor yoki pulpa bilan 0,5 litr pomidor sharbati
• 2 ta katta piyoz
• 3 chinnigullar sarimsoq
• maydalangan qora qalampir
• bir chimdim Provans o'tlari
• bir chimdik zira
• 2-3 dona. dafna yaprog'i
• 2-3 osh qoshiq. un
• o'simlik moyi

• Shunday qilib, biz qiladigan birinchi narsa - do'kon yoki bozorda qo'zichoq jigarini sotib olish. Biz yangi, elastik va engil tanlaymiz. Hayvon qanchalik yosh bo'lsa, uning jigari engilroq bo'lsa, idish shunchalik yumshoq va mazali bo'ladi.
• Biz jigarni sovuq suv ostida yuvamiz va safro yo'llarini olib tashlaymiz. Bundan tashqari, jigar yuzasidan filmni olib tashlash kerak. Bu qiyin emas va ko'p vaqt talab qilmaydi, shunchaki plyonkani oling va torting.

• Keyin qo'zichoq jigarini tilimga kesib tashladik. Jigarning har bir bo'lagini unga soling.

• Qovurilgan idishni olib, bir oz yog' quying. Jigar bo'laklarini yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovuring. Pishgan yoki jigarrang bo'lgunga qadar qovurishning hojati yo'q, jigar har tomondan qizarib ketishi kerak.

• Qovurilgan qo'zichoq jigarini pandan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
• Ikkita katta piyoz oling, ularni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
• Qo'pol qirg'ichda uchta pishgan pomidor.

• Biz jigar qovurilgan bir xil qovurilgan idishni olamiz. Piyozni oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring.

• Piyoz yumshoq va shaffof bo'lganda, jigar qismlarini piyoz ustiga qo'ying.

• Agar so'ralsa, jigar kichikroq bo'laklarga kesilishi mumkin. Bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, jigar sousda yaxshiroq namlanadi va natija yanada mazali bo'ladi.
• Qo'zichoq jigarini maydalangan pomidor yoki pulpa bilan konservalangan pomidor sharbati bilan to'kib tashlang.

• Ta'mga tuz va qalampir, dafna yaprog'i va bir chimdim Provans o'tlarini qo'shing. Taomga ozgina sharqona urg'u berish uchun ozgina zira qo'shing.
• Qo'zi jigarini sekin olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling. Piyoz yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Keling, tatib ko'raylik. Tuz va ziravorlar miqdorini sozlang. Agar pomidor nordon bo'lsa, kislotalikni sozlash uchun ozgina shakar qo'shing.

• Mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana besh daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring. Jigarni uzoq vaqt qovurishning hojati yo'q, chunki jigar juda nozik mahsulot bo'lib, u qancha uzoq vaqt qovurilsa yoki bug'da pishirilsa, shunchalik qattiqroq bo'ladi.

• Hammasi shu, pomidor va piyoz bilan qo'zichoq jigari tayyor va xizmat qilishga tayyor. Qarang, jigar juda mazali pomidor sousida qanchalik mazali. Kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan kartoshka garnitür sifatida mos keladi, ular spagetti yoki oddiy makaron bilan juda mazali bo'ladi.

Qo'zi jigari birinchi toifaga kiruvchi qo'shimcha mahsulotdir (rasmga qarang). U o'ziga xos achchiq eslatmani o'z ichiga olgan noyob boy hid va ta'm bilan ajralib turadi. Boy kimyoviy tarkibi va past kaloriya tarkibi bu mahsulotni o'ziga xos tarzda noyob qiladi. Qo'zi jigari ayniqsa Gretsiyada mashhur bo'lib, bu mamlakatda uning asosida ko'plab an'anaviy taomlar yaratilgan.

Savdoga qo'yishdan oldin, bu ichki mahsulot qayta ishlanadi: u qon quyqalari, o't yo'llari va siydik pufagidan tozalanadi. Qayta ishlashdan keyin uning vazni odatda bir yarim kilogrammdan ikki kilogrammgacha bo'ladi.

Qo'zi jigari odamlar uchun juda qimmatli va hayotiy mahsulot hisoblanadi.

Qanday tanlash va saqlash kerak?

Har bir uy bekasi to'g'ri qo'zichoq jigarini qanday tanlashni bilishi kerak. Gap shundaki, jigar tarkibida suyuqlikning ko‘pligi tufayli tez buziladigan mahsulotlardan biri hisoblanadi. Shuning uchun faqat yangi jigar sotib olish tavsiya etiladi.

Shunday qilib, eng yangi qo'zichoq jigarini tanlash uchun siz uni tashqi tomondan diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Avvalo, sakatat nozik va ozgina nam plyonka bilan qoplangan bo'lishi kerak. Shuningdek, kesilgan rangga e'tibor berish tavsiya etiladi. U ikkita soyaga ega bo'lishi mumkin: jigarrang va qizil. Yangi qo'zichoq jigarining tuzilishi har doim elastik va zich bo'lib, bosgandan so'ng barmoq izi bir zumda silliqlashadi.

Eslatma! Mahsulot qanchalik engil bo'lsa, pishirgandan keyin u shunchalik yumshoq bo'ladi.

Muzlatilgan qo'zichoq jigaridan qochishga harakat qiling, chunki bu shaklda mahsulot qanchalik yangi ekanligini aniqlash deyarli mumkin emas. Faqat yangi yoki sovutilgan jigarni saqlang.

Agar sakatat xona haroratida saqlansa, uning saqlash muddati o'n ikki soatdan oshmaydi. Muzlatgichda uch kun davomida o'z xususiyatlarini saqlab qoladi. Ikkala holatda ham vaqt minimal bo'lgani uchun, yangi qo'zichoq jigarini muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi. Muzlatilgan bo'lsa, u uch oy davomida saqlanishi mumkin..

Pishirishda qo'zichoq jigaridan foydalanish

Qo'zi jigari pishirishda juda keng qo'llaniladi. U issiq va sovuq tuyadi tayyorlash, bulonlarni tayyorlash, shuningdek, panjara ustida ajoyib barbekyu tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu sakatatdan ajoyib pancakes, kotletlar va kreplar tayyorlanadi, hatto gurmeler ham jigar keki bilan xursand bo'lishadi.

Qo'zi jigari qovurilgan va qovurilgan sabzavotlar, qaynatilgan don, kartoshka va makaron bilan juda yaxshi ketadi. Shuning uchun ko'pincha bu mahsulot alohida tayyorlanadi va turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi.

Uyda qo'zichoq jigarini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Biz ulardan ba'zilarini quyidagi jadvalda tasvirlab beramiz.

Tayyorlash usuli	Ingredientlar
sekin pishirgichda	To'rt yuz gramm qo'zichoq jigari, bitta piyoz, ikki osh qoshiq har qanday o'simlik yog'i, tuz va qalampir (ta'mga).	Sakatat yaxshi yuviladi va qalin chiziqlar bilan kesiladi. Piyoz tozalanadi va yarim halqalarga kesiladi. Shundan so'ng, maydalangan ingredientlar birlashtiriladi va yog' bilan ko'p pishirgichli idishga joylashtiriladi. Kelajakdagi idish ziravorlar bilan sepiladi va "Pishirish" rejimida qirq daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor jigar taomlari plastinka ustiga qo'yiladi, bir oz yon piyola bilan to'ldiriladi va darhol stolga xizmat qiladi. Har qanday jigarni shu tarzda qovurishingiz mumkin!
qovurilgan idishda	Bir kilogramm jigar, bir chimdik soda, maydanoz (ta'mga ko'ra), uch osh qoshiq smetana, bir piyoz, yog' (qovurish uchun), ellik besh mililitr soya sousi, ziravorlar (ta'mga).	Jigar kichik bo'laklarga bo'linadi, soda bilan sepiladi va ikki soat davomida chetga suriladi. Shundan so'ng, sakatat sodadan yuviladi va maydalangan piyoz bilan qovurilgan idishda ozgina qovuriladi. Keyin komponentlar ziravorlar bilan sepiladi, smetana va sous bilan ziravorlanadi va o'n ikki daqiqa davomida qaynatiladi. Bu vaqtdan so'ng, idish maydanoz bilan to'ldiriladi va yana uch daqiqa olovda saqlanadi. Shundan so'ng, smetana ichidagi jigar etti daqiqa ichida qopqoq ostida tayyor bo'ladi.
pechda	Yarim kilogramm jigar, besh osh qoshiq zaytun moyi, to'rt gramm muskat yong'og'i, bir choy qoshiq Provans o'tlari, ikkita katta piyoz, yashil piyoz (dasta), yuz gramm pastırma, ziravorlar (ta'mga).	Kichkina idishda yog', yong'oq, o'tlar va ziravorlarni aralashtiring. Olingan tuzlamoq ichiga bo'laklarga bo'lingan jigarni joylashtiring va uni yarim soat davomida salqin joyda qo'ying. Ayni paytda, piyoz va yashil piyozni mayda to'g'rang, shuningdek, pastırmani kub shaklida maydalang. Shundan so'ng, barcha ingredientlar birlashtirilib, folga varag'iga yotqiziladi, o'raladi va pechda o'n besh daqiqa davomida yuz sakson daraja haroratda pishiriladi. Keyin folga biroz ochiladi va jigar yana besh daqiqa davomida pishiriladi.

Bundan tashqari, qo'zichoq jigaridan oddiy patedan tortib original iliq salatlargacha tayyorlanishi mumkin bo'lgan juda ko'p mazali taomlar mavjud. Shu bilan birga, har bir jigar taomini juda tez va mazali qilish mumkin!

Foyda va zarar

Qo'zi jigarining foydalari uning inson tanasiga shifobaxsh ta'siri bilan bog'liq. Uning tarkibida ko'p miqdorda oqsillar, shuningdek, askorbin kislotasi va A va B kabi vitaminlar mavjud. Bundan tashqari, bu yon mahsulot bunday minerallar bilan to'yingan:

• kaltsiy;
• fosfor;
• kaliy;
• magniy;
• natriy.

Qo'zi jigari ham temirga boy, buning natijasida u gemoglobinni ko'paytirishga, suyaklarni mustahkamlashga va kamqonlik bilan kurashishga qodir.

Ushbu mahsulot shuningdek, normal qon ivishi va miyokard infarktining oldini olish uchun zarur bo'lgan geparin kabi moddani o'z ichiga oladi.

Qo'zi jigari odamlar uchun juda foydali. U:

• qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi;
• yurak faoliyatini yaxshilaydi;
• asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi;
• buyraklar va jigar faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
• yuqumli kasalliklar bilan samarali kurashadi;
• energiya va hayotiylik bilan boyitadi.

Yuqoridagi barcha xususiyatlar faqat yangi jigarga ega. Buzilgan sakatatlar odamlar uchun juda xavflidir va tanaga jiddiy zarar etkazishi mumkin.

Qo'zi jigari - pishirishda va sog'liq uchun juda foydali bo'lgan noyob mahsulot!

O'zining foydali xususiyatlari bo'yicha jigar jigarini mol go'shti jigari bilan solishtirish mumkin. Ular kimyoviy tarkibida juda ko'p umumiyliklarga ega. Ushbu mahsulotlardan foydalanib, siz ko'plab mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Xususan, yunon oshxonasida qiziqarli retseptlarni topasiz. Foydasi va zarari ushbu materialda batafsil tavsiflangan qo'zichoq jigari nafaqat sizning dietangizni diversifikatsiya qila oladi, balki butun oilaning sog'lig'iga katta foyda keltiradi. Uni bir yoshdan boshlab bolalar menyusiga kiritish tavsiya etiladi.

Qo'zi jigarining tarkibi va foydali xususiyatlari

Jigarning energiya qiymati va kaloriya tarkibi

Qo'zi jigari energiya qiymati bilan mashhur. O'ziga xosligi shundaki, u deyarli butun tananing sog'lom ishlashi uchun zarur bo'lgan oqsillarga juda boy. Va bu kam yog'li tarkib bilan. Bu nisbat sizning figurangiz va yurak-qon tomir tizimining sog'lig'i haqida qayg'urmasdan, o'zingizning zavqingiz uchun qo'zichoq jigari bilan taomlarni iste'mol qilish imkonini beradi.

Ushbu mahsulot kam kaloriya tarkibiga ega. Uning 100 g tarkibida atigi 100 kilokaloriya mavjud (aniq ko'rsatkich qo'zichoqning yog'liligiga bog'liq). Shuning uchun, agar to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, jigar hatto parhez ovqatlanishida ham qo'llanilishi mumkin.

Qo'zi jigarida vitaminlar va minerallar

O'zining parhez xususiyatlaridan tashqari, qo'zichoq jigari sog'liq uchun foydalari bilan ham mashhur. Bu vitamin va mineral tarkibiga bog'liq. Xususan, uning tarkibida A, B1, B2, PP vitaminlari, askorbin kislotasi kabi muhim elementlar mavjud. Minerallarga kelsak, qo'zichoq jigarida ko'p miqdorda temir, kaliy, kaltsiy, magniy va fosfor mavjud.

Bundan tashqari, qo'zichoq jigarida maxsus element - geparin mavjud. Qon tarkibiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, koagulyatsion funktsiyani normallashtiradi va yurak xuruji va qon tomirlari xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.

Qo'zi jigarining sog'liq uchun foydalari

Qo'zi jigaridan tayyorlangan idishlar sog'lom, chunki ular tanani ichki organlar va tizimlarning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan vitaminlar va minerallar bilan boyitadi. Xususan, ushbu mahsulotdagi temirning yuqori miqdori qondagi gemoglobin darajasini normallantiradi, anemiya rivojlanishining oldini oladi.

Qo'zi jigaridan tayyorlangan idishlarni muntazam iste'mol qilish mushak tizimining sog'lig'iga va suyaklarning mustahkamligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu o'sayotgan organizm uchun ayniqsa muhimdir, shuning uchun bolalar uchun jigar idishlarini tayyorlash foydalidir. Bu omil sport bilan faol shug'ullanadigan har bir kishi uchun muhimdir. Qo'zi jigarida mavjud bo'lgan minerallar bunday odamlarga mushak massasini tezroq qurishga yordam beradi.

Ushbu mahsulotdan foydalanish tanani hayotiylik bilan ta'minlaydi, energiya to'planishini ta'minlaydi va turli infektsiyalar va viruslarga qarshi turishga yordam beradi.

minimal yog'li proteinga boy mahsulot

Sizning raqamingiz uchun qo'zichoq jigarining foydalari

Qo'zi jigari past kaloriyali parhez mahsulotidir. Shuning uchun siz o'zingizning raqamingiz uchun qo'rqmasdan foydalanishingiz mumkin. Pishirilgan yoki bug'langan jigar ajoyib energiya manbai bo'ladi va sizni tez to'ydiradi. Garnitura sifatida sabzavot va donlardan foydalanish yaxshidir.

Qo'zi jigaridan tayyorlangan idishlarni dietaga kiritish vazn yo'qotish paytida ham, figurali muammolarning oldini olish uchun ham tavsiya etiladi. Asosiysi, uni to'g'ri tayyorlash. Retseptda qovurishdan va ko'p miqdorda yog'dan foydalanishdan bosh tortish tavsiya etiladi. Qanday qo'shimcha ingredientlardan foydalanayotganingizga ham e'tibor bering. Misol uchun, sabzavot va ziravorlar bilan bug'langan jigar ajoyib parhez taom bo'ladi.

Qo'zi jigarida maksimal foydani qanday saqlab qolish mumkin?

Qo'zi jigarida juda ko'p foydali moddalar mavjud. Biroq, uni dastlabki issiqlik bilan ishlovsiz iste'mol qilish mumkin emas. Ma'lumki, yuqori haroratga ta'sir qilish vitamin va minerallarning yo'q qilinishiga yordam beradi. Shuning uchun, tayyor jigar idishi muqarrar ravishda xom mahsulotga qaraganda kamroq foyda keltiradi.

Pishirish jarayonida bu yo'qotishlarni minimallashtirish juda muhimdir. Bug'da pishirgich yoki bosimli pishirgichdan foydalanishga harakat qiling. Yumshoq usul - masalan, qaymoq yoki pomidor sousida qovurish. Bunday holda, optimal pishirish vaqtini tanlang. Jigarni tezroq pishirish va yumshoq bo'lish uchun barcha plyonkalarni olib tashlashni unutmang va uni ingichka bo'laklarga bo'ling.

Qo'zi jigarining shikastlanishi

Agar qo'zichoq jigari sizning dietangizda tez-tez mavjud bo'lsa, bu mahsulotning foydalari va zararlari sizga to'liq ma'lum bo'lishi kerak. E'tibor bering, ular asosan sifatga bog'liq. Yangi jigar deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas va agar oqilona miqdorda iste'mol qilinsa, sog'liq uchun zararli emas. Undan tayyorlangan idishlar hatto bolalar ovqatiga ham mos keladi.

Ammo ko'pincha vijdonsiz sotuvchilar past sifatli mahsulotlarni taklif qilishadi. O'zingizni xavfdan himoya qilish uchun muzlatilgan jigarni xarid qilmaslikka harakat qiling. Muzlatgichda uzoq vaqt saqlansa, u foydali xususiyatlarini yo'qotadi, muzdan tushirib, qayta muzlatilganda, hatto zararli bo'lib chiqishi mumkin. Sovutilgan jigarni tanlashda tashqi ko'rinishga e'tibor bering. Shaffof nam plyonka bilan qoplangan va quyuq jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. Barmoq bilan bosgandan so'ng, yangi mahsulotning shakli tezda tiklanadi.

Agar siz to'g'ri qo'zichoq jigarini tanlasangiz va uni yuqorida tavsiflangan barcha qoidalarga rioya qilgan holda pishirsangiz, unda sizni mazali va foydali taom kutmoqda. Oshqozonda og'irlik hissi bo'lmasdan, sizga yoqimli to'liqlik hissi beradi.