كانت عصيدة البازلاء موجودة في المطبخ الروسي لعدة قرون. تقليديا، تم طهيه من المنتج غير المقشر، مع إضافة كمية كبيرة من الماء. تم غلي البازلاء بالكامل، واعتبر الطبق ناجحًا عندما اكتسب قوامًا يشبه الهريس. أكلوه مع البصل المقلي الذي أضيف بعد الطهي. ولم يتم التخلص من الكتلة المتبقية من العشاء، ولكن تم استخدامها كملء للفطائر.

مزايا وعيوب الطبق

يرجع هذا الاهتمام الكبير بالمنتج إلى قيمته الغذائية العالية. الطبق غني بالسعرات الحرارية (من 180 سعرة حرارية)، ومشبع للغاية، حتى بدون مكونات إضافية. إنه أغنى مصدر للبروتين النباتي، والذي يمكن أن يحل محل البروتين الحيواني أثناء الصيام أو إذا كنت بحاجة إلى استعادة القوة بسرعة بعد العمل الشاق.

اليوم، وصفة عصيدة البازلاء مثيرة للاهتمام للنباتيين الذين يتجنبون تناول منتجات اللحوم. يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي للرياضيين - تدريبات المضمار والميدان والقوة. لكن الطبق سيفيد أيضًا الشخص العادي لأنه غني بالعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية. على الرغم من محتواه من السعرات الحرارية إلا أنه سيدعم نظامك الغذائي لأنه يخفف الشعور بالجوع لفترة طويلة. يمكن تحضير العصيدة بشكل لذيذ من البازلاء المقسمة.

تشمل مزايا المنتج ما يلي:

• يمكن استخدامه كطبق مستقل. يمكنك تتبيله بأي زيت نباتي، ولكن ليس بالكريمة. وهذا المزيج ثقيل جداً على المعدة؛
• مزيج مع منتجات اللحوم والأسماك. سيكون الطبق الجانبي البسيط والمرضي إضافة جيدة إلى شرحات اللحم واللحوم المطهية في قطع كبيرة والأسماك المخبوزة والمأكولات البحرية المقلية.

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من خلل في الجهاز الهضمي بالتعامل مع مسألة كيفية تحضير عصيدة البازلاء بحذر. إذا كان ذلك يؤدي إلى تطهير طفيف ولكن مثمر للأمعاء لدى الشخص السليم، فإنه يمكن أن يسبب لدى الشخص المصاب بالتهاب القولون نوبة من انتفاخ البطن والانتفاخ.

المنتج ضار أيضًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والتهاب المرارة. يجب ألا تسيء استخدامه إذا كنت تعاني من فقر الدم، على الرغم من أن البازلاء تساعد بالفعل في تحسين تعداد الدم. إن فعالية المنتج أقل بعدة مرات من فعالية مستحضرات الحديد الطبية، كما أن احتمال حدوث اضطراب في الجهاز الهضمي أو زيادة الوزن مرتفع.

الدقيقة من الطبخ

لا توجد تفاهات في مسألة كيفية طهي هريس عصيدة البازلاء اللذيذة. يعد اختيار المنتج وإعداده الأولي والحفاظ على النسب واختيار الأطباق وعملية الغليان نفسها أمرًا مهمًا. هناك الكثير من وصفات الطبخ، اختر أيًا منها، والشيء الرئيسي هو معرفة قواعد تحضير وإعداد العصيدة.

• يتم طهي البازلاء الخضراء بسرعة كبيرة. يكفي طهيه لمدة 20 دقيقة وطحنه بالخلاط. ولكن لن يحب الجميع الطبق الأخضر. ونسخته التقليدية مصنوعة من البازلاء الصفراء المجففة.
• يتطلب النقع المسبق. يقوم بمهمتين: السماح للحبوب بالانتفاخ، مما يقلل من وقت الطهي. وإزالة الرائحة المحددة التي تعتبر من عيوب الطبق. هذه الرائحة لا تنتج عن حبات البازلاء نفسها، ولكن عن طريق الأغشية الرقيقة الشفافة الموجودة عليها. عند نقعها، تنطلق الأغشية من الحبوب، ويتخلص منها الغسيل بالمياه الجارية تمامًا. وقت النقع الأمثل هو 8 ساعات.
• بعد النقع، صفي الماء. وتُسلق البازلاء طازجة، مع تغطية الحبوب بمقدار 1 سم.
• إذا لم يكن لديك الوقت للنقع في الماء، فستظل تحصل على عصيدة البازلاء الجيدة. تسمح لك الوصفة بدون نقع بغمر الحبوب في الماء مع الصودا المخففة فيها (3 لترات تكفي نصف ملعقة صغيرة). بعد ساعة واحدة يمكنك تصريف الماء وشطف الحبوب وإشعال النار فيها.
• تعتمد مدة طهي عصيدة البازلاء على جودة البازلاء ووقت النقع. كلما تضخمت بشكل أفضل، كلما تحولت بشكل أسرع إلى هريس. اتبع نسبة المكونات. بعد 8 ساعات من الماء، تكفي 1.5 ساعة من الطهي. يمكنك نقع البازلاء طوال الليل حتى تتمكن من طهيها في الصباح.
• استخدم أواني الطبخ ذات الجدران السميكة. لديها فرصة أفضل للحفاظ على العصيدة من الاحتراق. في قدر عادي، حركيه بشكل متكرر.
• طبخ على الموقد على نار خفيفة. على نار عالية، سوف يتخثر بياض البازلاء، مما يجعلها قاسية.
• لا تضيف الملح. افعل ذلك في نهاية الطهي، وإلا ستستغرق البازلاء وقتًا أطول في الطهي.

تحقق من الاستعداد عن طريق التحقق من حالة البازلاء. إذا كان لا يزال قاسيًا وكان الماء قد غلي بالفعل، اسكبه في كوب من الماء المغلي. إضافة الماء البارد سوف يؤدي إلى تدهور الطعم. إذا كان قد غلي بالفعل ولا يزال هناك ماء، فقط قم بتصريفه واترك المقلاة على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 5 دقائق.

وصفة لذيذة خطوة بخطوة

حاول إعداد عصيدة بسيطة ورفيعة، مثالية كطبق جانبي للحوم والأسماك. أو طبق كامل يتطلب الحد الأدنى من الجهد.

عصيدة بسيطة

يمكن اعتباره مطبوخًا بالماء أو الحليب طبقًا غذائيًا بالكامل. الشعور بالشبع عند تناوله يأتي بسرعة كبيرة.

سوف تحتاج:

• البازلاء الجافة - 1 كوب؛
• ملح - قليل؛
• زبدة - قطعة.

الطبخ خطوة بخطوة

1. نسكب الماء على البازلاء المنقوعة ونضعها على النار.
2. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة.
3. خففي الحرارة وغطيها بغطاء واطهيها حتى يغلي الماء.
4. تحقق من جاهزية البازلاء وأضف الزبدة وحركها.

إذا كانت البازلاء الفردية طرية، لكن معظمها يحتفظ بشكله، فما عليك سوى تحريك العصيدة. سوف تتحلل الحبوب الجاهزة على الفور إلى هريس.

مع الحساء

عصيدة البازلاء مع اللحم المطهي مشبعة للغاية. هذا طبق كامل لعشاء يومي لعائلة كبيرة.

سوف تحتاج:

• البازلاء الجافة - 2 كوب؛
• يخنة اللحم - 1 علبة؛
• بصل - 1 رأس؛
• جزر - 1 خضار جذرية؛
• زبدة - 40 جم؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ماء - 4 أكواب؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. ضعي البازلاء المحضرة في وعاء الطبخ واغمريها بالماء.
2. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج على نار خفيفة تحت الغطاء.
3. يُضاف الملح ويُضاف الزبدة بعد أن تصبح الحبوب جاهزة.
4. يُقشر البصل والجزر ويُقطع ويُقلى بالزيت في مقلاة. يُضاف الحساء إلى الخضار ويُمزج ويُسخن.
5. اخلطي العصيدة مع صلصة اللحم.

جرب الطبق بعد الطهي. عادة ما يحتوي الحساء على بهارات، ولكن إذا لم يكن هناك ما يكفي منها، أضف الفلفل المطحون والبابريكا إلى المقلاة.

مع اللحوم. وصفة كلاسيكية

هذا الطبق ضروري ويمكن تقديمه على طاولة الأعياد. تبدو عصيدة البازلاء مع اللحم أصلية ولذيذة جدًا (كما في الصورة).

سوف تحتاج:

• البازلاء الجافة - 2 كوب؛
• ماء - 4 أكواب؛
• بصل - رأسان كبيران؛
• لحم (لحم خنزير) - 300 جم؛
• ملح.

تحضير

1. اسلقي البازلاء حتى تنضج على نار خفيفة. يضاف الملح ويقلب حتى ينضج. إذا كانت غير مستوية، اهرسيها باستخدام هراسة البطاطس.
2. قطع اللحم إلى شرائح.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
4. يقلى البصل حتى ينضج، ثم توضع قطع لحم الخنزير في الأعلى، وتغطى بغطاء. يُطهى على نار خفيفة ويُضاف البهارات والملح.
5. ضعي المشوي على المهروس واسكبي فوق العصير.
6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ضعي الطبق لمدة 10 دقائق.

يمكنك تقديم هذه العصيدة بالشكل الذي أعددته به. بهذه الطريقة سوف تبدو فاخرة بكل بساطة. لذلك، قبل الخبز، ضعه في وعاء سيراميك ساخن. يتم استخدام مبدأ مماثل لتحضير عصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة - الدجاج وأضلاع لحم الخنزير.

نأمل ألا يكون لديك أسرار في مسألة كيفية طهي عصيدة البازلاء. إن صنع هذه العصيدة وتناولها أمر صحي للغاية. وهذا الطبق اللذيذ، بمفرده أو مع اللحم، سيأخذ مكانه الصحيح على طاولتك.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 60 دقيقة

عصيدة البازلاء هي طبق سهل التحضير ولذيذ ومرضي، كما أنه صديق للميزانية. وألذ عصيدة البازلاء هي مع الضلوع المدخنة أو. أود أن أقدم لكم وصفتي المفضلة لعصيدة البازلاء التي تحبها عائلتي. الجميع يأكلونه، حتى ابني الذي لا يلمسه في المدرسة. جرب إعداد عصيدة البازلاء باستخدام وصفتي خطوة بخطوة مع الصور وأسعد عائلتك بوجبة غداء بسيطة ولذيذة.




- البازلاء المقسمة - 1 كوب،
- بصل - 1 قطعة،
- ضلوع مدخنة - 600 غرام،
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق،
- فلفل، ح.م. - ذوق.

عدد الحصص 2.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

لإعداد عصيدة لذيذة، من الأفضل تناول البازلاء المقسمة، ويفضل أن تكون مصقولة، فهي تحتاج إلى نقعها لفترة أقل وطهيها بشكل أسرع. اشطف البازلاء عدة مرات بالماء البارد، ثم غطيها بالماء البارد النظيف واتركها لمدة 2-3 ساعات. إذا لم تكن متأكدًا من جودة البازلاء فمن الأفضل نقعها في المساء والبدء في طهيها في الصباح.




اشطف البازلاء المنقوعة عدة مرات وأضف الماء النظيف بنسبة 1 إلى 2 واطهيها تحت الغطاء. عندما تغلي البازلاء، خففي النار، وأزيلي كل الرغوة واطهي العصيدة لمدة 40-60 دقيقة حتى تنضج بالكامل. إذا كانت البازلاء كاملة، فقد يستغرق طهيها ما يصل إلى 1.5 ساعة، كل هذا يتوقف على التنوع.




أثناء طهي عصيدة البازلاء، دعونا نجهز أضلاعًا لذيذة تجعل طعم العصيدة أكثر ثراءً. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً.




بعد ذلك، قطع الأضلاع إلى أجزاء وفقا للعظم.






تُضاف الضلوع إلى المقلاة مع البصل وتُطهى لمدة 2-3 دقائق حرفيًا.




دعونا نرى ما يحدث للبازلاء في المقلاة. يجب أن يكون الماء قد غلي قليلاً الآن. يُملح البازلاء حسب الرغبة ، ومن الآن فصاعدًا يجب تقليب العصيدة بشكل متكرر حتى لا تحترق.




قم بتحريك الضلوع في المقلاة، فلا ينبغي طهيها لفترة طويلة، بل يجب فقط إضافة نكهة الدخان إلى الطبق.




عندما يغلي الماء تمامًا، تذوقه وأضف القليل من الملح إذا لزم الأمر، وحركه واستخدم هراسة البطاطس المهروسة لتحضير العصيدة من البازلاء الجاهزة.






ضعي عصيدة البازلاء الجاهزة في طبق التقديم.




ضعي البصل فوق عصيدة البازلاء، وضعي الضلوع المقلية فوق البصل. يقدم الطبق مباشرة بعد الطهي.
اتضح لذيذ جدا و

من المثير للدهشة أن عصيدة البازلاء لا تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت الحديثات. مع أنها لذيذة وصحية ويمتصها الجسم بسهولة. يجدر بنا أن نحاول مرة واحدة على الأقل تحضير هذا الطبق بشكل صحيح، وعلى الأرجح أنه سيحتل مكانة مرموقة في قائمة وجبات الإفطار والأطباق الجانبية للطاهي.

هذه الوصفة لا تنطوي على نقع الحبوب. سيكون الطبق النهائي طبقًا جانبيًا مثاليًا للحوم أو طبقًا رئيسيًا مغذيًا للنباتيين. بالإضافة إلى 450 جرام من البازلاء المجففة، خذ: نصف ملعقة صغيرة من الصودا، وقليل من الملح الناعم.

1. أولا، يتم غسل الحبوب عدة مرات بالماء الجاري البارد. لكي يكون الطبق لذيذًا، يجب أن يكون المكون الرئيسي ذو نوعية جيدة.
2. تُسكب البازلاء النظيفة بالماء المغلي وتترك لمدة 12-15 دقيقة.
3. بعد تصريف الماء، توضع الحبوب في مرجل وترش بصودا الخبز. مرة أخرى، يتم ملء المنتج بالماء بحيث يغطيه السائل بالكامل.
4. اطهي البازلاء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يغلي كل الماء. ثم أضيفي الماء مرة أخرى وأضيفي الملح. يتم طهي الحبوب حتى تنضج بالكامل.

لتحضير الغداء بشكل أسرع، خذ البازلاء المقسمة، فهي تغلي بشكل أسرع.

هذه هي أبسط وصفة أساسية للطبق قيد المناقشة، والتي، بمجرد إتقانها، يمكن استكمالها لاحقًا بالخضروات المحمصة واللحوم والفطر والمكونات الأخرى.

وصفة مع اللحم

هذا العلاج هو وجبة غداء أو عشاء كاملة وشهية لجميع أفراد الأسرة. الرجال سوف يحبون ذلك بشكل خاص. في عملية الطهي نستخدم: 620 جرام من لحم الخنزير، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون، بصل، 1.7 ملعقة كبيرة. البازلاء والجزر والملح.

1. تنقع البازلاء لبضع ساعات.
2. يُقطع لحم اللحم إلى قطع صغيرة ثم يُقلى جيدًا بالزيت. بعد ذلك، يتم إرسال شرائح كبيرة من البصل والجزر إلى لحم الخنزير. يمكن تمليح الكتلة على الفور ورشها بالتوابل المفضلة لديك.
3. تُسكب البازلاء المنقوعة بالماء وتُمزج مع القلي وتُطهى إلى درجة الغليان المطلوبة.

قبل التقديم، يُنكه الطبق بالزبدة.

عصيدة سريعة ولذيذة مع الحساء

يتم تحضير عصيدة اللحم من البازلاء بشكل أسرع وأسهل مع اللحم المطهي. بالإضافة إلى علبة واحدة من منتج اللحم البقري، ستحتاج إلى تحضير: 2 ملعقة كبيرة. زبدة، 470 جرام بازلاء، 2 بصلة متوسطة الحجم، ملح، جزر، أي أعشاب عطرية.

1. تنقع البازلاء في الماء البارد طوال الليل. بعد ذلك، يتم إرسالها إلى قدر، مملوء بالماء المالح ويطهى.
2. تُقلى الخضار في دهن الحساء، ثم تُطهى على نار خفيفة مع اللحم حتى يغلي السائل تمامًا.
3. عندما تنضج البازلاء، أضيفي الزبدة والبهارات ومحتويات المقلاة.

يمكنك أيضًا استخدام يخنة لحم الخنزير لهذا الطبق.

مع اللحوم المدخنة

أي لحم مدخن مناسب للعلاج قيد المناقشة. على سبيل المثال، يمكنك استخدام مفصل لحم الخنزير (220 غرام). بالإضافة إلى مكونات اللحوم ستحتاج إلى تحضير: 220 جرام من البازلاء والملح و2 بصل وأعشاب عطرية. كيفية طهي عصيدة البازلاء بشكل صحيح مع اللحوم المدخنة موضحة أدناه.

1. تُغسل البازلاء المنقوعة طوال الليل وتُملأ بالماء العذب وتُطهى حتى تنضج. المنتج المخفف بالفعل مملح.
2. تُقطع اللحوم المدخنة المختارة جيدًا مع البصل ثم تُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ليست هناك حاجة لإضافة الزيت، فالدهن من المفصل سيكون كافيا.
3. توضع البازلاء الجاهزة في مقلاة. يتم رش المكونات بالبهارات حسب الرغبة وتخلط جيدًا.

يُقدم الطبق مع الخضار المخللة.

طبخ عصيدة البازلاء في طباخ بطيء

سيكون مساعد المطبخ مفيدًا أيضًا لربة المنزل عند تحضير عصيدة البازلاء. بالتأكيد أي طراز جهاز مناسب. يتم تحضير أبسط نسخة من هذا الطبق في طباخ بطيء من: 1 ملعقة كبيرة. البقوليات والملح حسب الذوق 2.5 ملعقة كبيرة. ماء الشرب، 60 غرام زبدة.

1. يتم نقل البازلاء المغسولة إلى حاوية الجهاز.
2. يسكب الماء من فوق.
3. يتم إغلاق غطاء الجهاز وتشغيل برنامج "Quenching" لمدة 110 دقيقة.
4. وقبل 20 دقيقة تقريبًا من صدور الإشارة الصوتية، يفتح الجهاز ويوضع في وعاءه الزيت والملح. بعد التحريك، تستمر عصيدة البازلاء في multicooker في الطهي تحت الغطاء.

تتناسب العصيدة النهائية جيدًا مع الفلفل الحلو والثوم المفروم.

وصفة سريعة جداً بدون نقع البازلاء

إذا كنت بحاجة إلى البدء في طهي العصيدة على الفور، ولم يكن من الممكن نقع البازلاء مسبقًا، فلن يتعارض ذلك مع تحضير طبق لذيذ ولذيذ. للقيام بذلك، استخدم البازلاء المقشرة، بدون القشرة الخشنة. المنتجات المستخدمة: 2 ملعقة كبيرة. البقوليات، ملعقة صغيرة من الملح، 5 ملاعق كبيرة. ماء ، 3-4 بصل ، حفنة من الشبت الطازج ، 370 جرام من شحم الخنزير الطازج.

1. من الأفضل طهي البازلاء دون نقعها في طباخ بطيء. يتم شطفه مسبقًا حتى يصبح الماء صافياً، وبعد ذلك يوضع في وعاء ويمتلئ بسائل جديد.
2. يُملح المنتج ويُطهى في برنامج "العصيدة" لمدة 95 دقيقة.
3. يُقطع الدهن إلى مكعبات صغيرة ويُقلى حتى تظهر كمية قليلة من الدهن. بعد ذلك، يضاف البصل المفروم والأعشاب إلى المقلاة.
4. تُقلى المكونات معًا حتى يصبح لون الخضار بنياً ذهبياً.
5. تُمزج البازلاء الجاهزة مع القلي وتقدم.

في البداية، قد تبدو العصيدة رقيقة جدًا، ولكن بمجرد أن تبقى مع الغطاء مفتوحًا، سيتغير قوام الطبق بسرعة.

عصيدة البازلاء على الماء

يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في عصيدة البازلاء عن طريق طهيها في مياه الشرب العادية. وبالطبع لا يضاف الزيت أيضًا إلى الطبق الغذائي. المطلوب: 1 ملعقة كبيرة. البقوليات وسائلة أكثر مرتين والملح حسب الرغبة.

1. تُسكب البازلاء المنقوعة مسبقًا بالماء المملح وتُرسل إلى النار. سيتم طهيها خلال 25 إلى 55 دقيقة. يعتمد الوقت المحدد على طول مدة نقع المنتج.
2. يتم هرس البازلاء المخففة باستخدام ملحق خلاط خاص.
3. يتم تقديم العلاج ساخنًا.

ستكون هذه العصيدة طبقًا جانبيًا ممتازًا ليس فقط للحوم، ولكن أيضًا للأسماك المحضرة بأي شكل من الأشكال.

مع الخضار و الكريمة

يمكن تحسين عصيدة البازلاء إلى ما لا نهاية وتجربتها بمكونات إضافية مختلفة. على سبيل المثال، قم بدمجها مع الخضار الطرية والكريمة الرقيقة. مثل هذه المنتجات سوف تساعد في الكشف عن المذاق بشكل أكبر. من المنتجات سوف تحتاج إلى تحضير: 130 جرام من البازلاء الجافة، 70 مل من الكريمة الثقيلة، جزر، نصف بصلة، نصف حبة فلفل رومي، مجموعة من الأعشاب الطازجة، ملح.

1. يتم غسل البازلاء في عدة مياه ثم نقعها طوال الليل.
2. في نفس السائل (بنسبة ½) في الصباح يتم طهي المنتج لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع التحريك المستمر.
3. بعد ذلك، تضاف الكريمة الساخنة والملح إلى المقلاة. يتم عجن الكتلة قليلاً باستخدام الهراسة.
4. يتم تقشير جميع الخضروات وغسلها وتقطيعها جيدًا. ثم يتم طهيها معًا في كمية صغيرة من الماء. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزبدة إلى المقلاة.
5. يتم وضع هريس البازلاء الجاهز ساخنًا في أوعية منفصلة ومغطى بالخضروات المحمصة.

قبل التقديم مباشرة، يتم تزيين العلاج بالأعشاب الطازجة المفرومة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تعديل الوصفة المنشورة قليلاً لتناسب ذوقك. على سبيل المثال، أضف البروكلي والقرنبيط والبازلاء المعلبة والطماطم وأي خضروات تقريبًا. يتم غلي الفاصوليا الخضراء وأي ملفوف في ماء مملح قبل القلي.

البازلاء مع الفطر

يتناسب الفطر بشكل جيد مع البازلاء المسلوقة (إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضًا استبدالها بالفطر البري). يتيح لك هذا المكون جعل العلاج مرضيًا ومغذيًا حتى بدون إضافة اللحوم. عليك أن تأخذ: 180 جرام من الفطر، قليل من الملح الناعم، بصل، 1 ملعقة كبيرة. البازلاء، زوج من فصوص الثوم، البهارات، 60 مل من الزيت العطري. كيفية طهي عصيدة البازلاء اللذيذة مع الفطر الطازج موضحة أدناه.

1. تُسكب البازلاء المنقوعة طوال الليل بالماء المملح وتُرسل للطهي. يجب أن يكون هناك ضعف كمية السائل.
2. يُغسل الفطر والبصل ويُقطعان إلى مكعبات صغيرة ثم يُقلى في زيت عديم النكهة. إذا كنت ترغب في جعل طعم العصيدة أكثر ثراءً، فيمكنك طهي الخضار والفطر بالزبدة.
3. قبل بضع دقائق من نهاية القلي، تمليح الكتلة وتتبل بالبهارات. ويضاف إليه الثوم المفروم.
4. عندما تصبح العصيدة جاهزة تمامًا، يجب خلطها جيدًا مع البصل والفطر المقلي.

من الأفضل ترك العلاج منقوعًا تحت غطاء في مقلاة، ملفوفًا ببطانية، لمدة 40-60 دقيقة قبل التقديم. هذا سيجعل العلاج أكثر طراوة ولذيذة.

نعلم جميعًا منذ الطفولة أن عصيدة البازلاء طبق لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق ومفيد للغاية ويزود الجسم بالفيتامينات والمعادن المهمة. تحتوي عصيدة البازلاء على العديد من البروتينات النباتية الضرورية للصحة. نادرًا ما تتناسب عصيدة البازلاء جيدًا مع منتجات اللحوم وسهلة التحضير.

كيف لطهي عصيدة البازلاء في الماء دون نقع؟

كيف تطبخ عصيدة البازلاء في الماء دون نقع وما هي الأسرار؟ هناك عدد كبير من الوصفات لعصيدة البازلاء والنقطة الأولى هي دائمًا نقع البازلاء لفترة طويلة. تعد هذه الطريقة بغليان الحبوب بشكل أسرع.

هناك عدة أسرار لتجاوز عملية النقع الطويلة.

1. قبل الطهي، يمكن سكب البازلاء المغسولة جيدًا بالماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة، وتصفيتها، وإضافة الماء العذب للطهي.

2. إذا كان لديك القليل من الوقت، اترك البازلاء في الماء المحتوي على الصودا لمدة ساعة واحدة. نصف ملعقة صغيرة لكل 3 لتر. سيكون هناك ما يكفي من الماء. ثم يجب غسل البازلاء جيدًا وطهيها في الماء العادي.

3. أسهل طريقة هي إضافة الصودا عند طهي البازلاء. بعض ربات البيوت يعتبرن هذه الطريقة غير مقبولة، لأنه في هذه الحالة لا يتم غسل الأغشية الرقيقة الشفافة من الحبوب، مما قد يؤدي إلى رائحة محددة إلى حد ما في العصيدة. ومع ذلك، فإن هذا العيب ضئيل للغاية لدرجة أنه حتى الذواقة الأكثر تطوراً لا يلاحظونه في بعض الأحيان.

لإعداد عصيدة البازلاء في الماء دون نقع، نحتاج إلى مكونات بسيطة إلى حد ما:

• 2 كوب بازلاء
• لتر من الماء؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

خطوات التحضير أيضًا سهلة جدًا ومفهومة.

1. من الأفضل اختيار البازلاء الصغيرة وعالية الجودة. قبل الطهي، يجب غربلة الحبوب وغسلها جيدًا. خذ أواني الطبخ ذات القاع والجدران السميكة، والمرجل الكلاسيكي مثالي.

2. املأ البازلاء بالماء وضعها على الموقد، ويجب أن تكون الحرارة متوسطة. بعد الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهي العصيدة حتى تنضج لمدة 40 دقيقة إلى ساعة.

3. تحترق العصيدة بسهولة، لذا قومي بتحريكها باستمرار أثناء الطهي. إذا اخترت خيار الطهي الأخير دون نقع، فلا تنس إضافة الصودا إلى المقلاة.

4. تحتاج إلى ملح عصيدة البازلاء في النهاية (حتى لا تؤخر غليان الحبوب) ثم تضاف جميع البهارات اللازمة. بطريقة مماثلة، يتم طهي عصيدة البازلاء في المرق.

5. يُضاف الزيت (الخضار أو الزبدة) إلى العصيدة الجاهزة ويُوضع في أطباق ويُرش بالبصل أو الشبت.

6. هذا كل شيء! يمكن أن تؤكل تحفة الطهي الناتجة.

عصيدة البازلاء مع اللحم في طباخ بطيء

بمجرد أن تتقن الوصفة الأساسية باستخدام الماء أو المرق، لا تتوقف واستمر في التجربة. تبين أن عصيدة البازلاء المطبوخة باللحم غنية جدًا ولذيذة وعطرية، وسيساعدك جهاز الطهي المتعدد على تقليل الوقت الذي تقضيه في المطبخ: لن تحتاج إلى مراقبة العصيدة باستمرار وتقليبها وإضافة الماء.

يمكن أيضًا وضع البازلاء المطبوخة جيدًا مع اللحم على طاولة الأعياد. لإنشاء معجزة طهي حقيقية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 500-600 غرام. لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الخنزير (يتم الحصول على طبق لذيذ جدًا إذا تناولت أضلاع لحم البقر أو الكتف) ؛
• 1 كوب من البازلاء المقسمة؛
• 400 مل. الماء المغلي الدافئ
• قطعة واحدة من كل من الجزر والبصل؛
• زيت عباد الشمس؛
• الملح والبهارات والأعشاب.

يتراوح وقت طهي عصيدة لحم البازلاء في طباخ بطيء من 40 دقيقة إلى ساعتين ويعتمد على مدة نقع البازلاء. تسلسل الوصفة بسيط ويشبه تحضير أطباق جانبية أخرى باللحوم.

1. أولاً، عليك تحضير الطعام بشكل صحيح. اغسل اللحم جيدًا تحت الماء وجففه بالمناديل الورقية وقطعه إلى مكعبات صغيرة. نبشر الجزر المقشر ونقطع البصل جيدًا ونغسل البازلاء المنقوعة مسبقًا مرة أخرى.

2. صب زيت عباد الشمس في وعاء، وعندما يسخن، ضع قطع اللحم في جهاز الطهي المتعدد واقليها في وضع "القلي" (إذا لم يكن جهاز الطهي المتعدد الخاص بك مزودًا بهذا، فإن وضع "الخبز" مثالي) لمدة 15- 20 دقيقة. يمكنك استبدال طهي اللحوم بهذه الطريقة: تقلى لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء، وبقية الوقت مع فتح الغطاء حتى يتحول إلى اللون البني.

3. بعد ذلك، أخرجي اللحم. بعد غسل وتجفيف الوعاء في الطباخ المتعدد، نقوم بإعداده لقلي البصل والجزر. يُقلى البصل مع فتح الغطاء لمدة 8-10 دقائق، ثم يُضاف الجزر ويُقلب من حين لآخر، ويُطهى الخضار لمدة 5-7 دقائق أخرى.

4. الآن أضف البازلاء المغسولة واللحوم المقلية إلى الخضار، املأ كل شيء بالماء الدافئ، الموسم، الملح واتركه ليطهى لمدة ساعتين في وضع "الحساء" (وضع "الحبوب" أو "الحنطة السوداء" مناسب). يجب أن يغلي كل الماء الزائد. إذا قررت بدلاً من اللحوم الطازجة طهي البازلاء مع الحساء، فقم بنقع البازلاء طوال الليل - سيتم تقليل وقت الطهي في الطباخ البطيء بمقدار مرتين.

5. عندما تغلي البازلاء وينضج اللحم بالكامل يمكن تتبيل الطبق المزين بالأعشاب بالزبدة وتقديمه. كن مطمئنًا، سيُطلب منك بالتأكيد الكشف عن وصفة هذا الطبق الناعم والشهي بشكل لا يصدق.

طبخ عصيدة البازلاء في طنجرة الضغط

يتم تحضير هريس عصيدة البازلاء في قدر الضغط بشكل أسرع وأسهل عدة مرات من المقالي العادية المألوفة لدينا. يتم دائمًا تضمين هريس البازلاء الصحي والمغذي في قوائم الأطفال، لذلك في كثير من الأحيان، عصيدة البازلاء المألوفة لنا منذ سن مبكرة، تثير الارتباطات مع رياض الأطفال والصفوف الدنيا من المدرسة. في طنجرة الضغط، ستتمكن من تحضير نوع العصيدة المهروسة تمامًا الذي كان من دواعي سروري مضغه على خديك في طفولتك.

تحضير:

1. ضعي 3 أكواب من الماء في قدر الضغط واتركيه حتى يغلي.

2. أضيفي البازلاء المغسولة وبعد الغليان الثاني، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة.

3. يُطحن الهريس بالخلاط أو الخلاط ويُضاف الملح والبهارات والبصل الأخضر والزيت ويُترك ليتخمر لمدة 5-10 دقائق ثم يُوضع على الأطباق مع نكهة العصيدة بالطماطم أو القشدة الحامضة.

يمكنك تقديم هذا الطبق الجانبي اللذيذ ليس فقط مع اللحوم المدخنة والأسماك المقلية وأطباق اللحوم (شرحات، شرائح اللحم، الجولاش، لحم الخنزير)، فاجئ أحبائك بالوصفة الأصلية - أضف قطعًا من الجبن الطازج إلى العصيدة.

كيف لطهي عصيدة البازلاء بحيث تغلي البازلاء؟

تحظى أطباق البازلاء بشعبية كبيرة لسنوات عديدة حتى الآن. ومع ذلك، بالنسبة لبعض ربات البيوت، لا يزال غليان حبات البازلاء بالكامل يمثل مشكلة لم يتم حلها، مما يعني أن أسرارنا المفيدة لإعداد هذه العصيدة المعجزة ستكون مفيدة للغاية.

1. الطريقة الأكثر شهرة لتحقيق الانتفاخ والغليان السريع للبازلاء هي نقعها لمدة 8-10 ساعات، كل ربة منزل على دراية بهذه التقنية البسيطة. لكن لا يعلم الجميع أنه يمكن تحسين التأثير إذا قمت بتغيير الماء باستمرار مرة واحدة على الأقل كل ساعتين.

2. بإضافة كمية صغيرة من الصودا (0.5 ملعقة صغيرة) إلى ماء النقع، سيتم تقليل وقت النقع عدة مرات - ستحتاج فقط إلى 1-2 ساعات. بعد هذا الإجراء، يجب غسل البازلاء جيدا.

3. أسرع طريقة هي صب قليل من صودا الخبز في المقلاة أثناء الطهي. ولكن ليس الجميع يحب هذا الحل - تحتفظ العصيدة بطعم الصودا الخفيف، ولكنها ضئيلة للغاية.

4. وأخيرًا، طريقة غير معروفة ولكنها فعالة جدًا: عندما تبدأ للتو في طهي العصيدة، اسكب كمية قليلة من الماء فوق البازلاء، ثم أضف تدريجيًا أجزاء صغيرة من الماء البارد إلى الطبق الذي يتم تحضيره. في هذه الحالة، سيتعين عليك الطهي لفترة طويلة جدًا وعلى الحد الأدنى من الحرارة، ولكن النتيجة ستبرر الوقت الذي تقضيه - سوف تغلي البازلاء جيدًا وستكون لذيذة جدًا.

إذا وجدت خطأ، خطأ مطبعي أو مشكلة أخرى، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل. ستتمكن أيضًا من إرفاق تعليق على هذه المشكلة.

البازلاء من المحاصيل البقولية التي عرفتها البشرية منذ القدم. تثبت الحفريات الأثرية العديدة أن البازلاء كانت تستخدم في العصر الحجري القديم. وفي مواقع الاستيطان التي يعود تاريخها إلى العصر الحجري، تم العثور على البازلاء المتحجرة. وانتشرت هذه الثقافة في الهند القديمة وفي الصين أيضاً، وكانت علامة على الخصوبة والثروة. كانوا يعرفون عن البازلاء في روما القديمة واليونان.

في القرن الخامس عشر والسادس عشر، تم جلب البازلاء إلى أوروبا. في فرنسا، تعتبر البازلاء في شحم الخنزير المقلي طبقا مميزا. تم تقديمه على مائدة الملوك وغالبًا ما كان يعده المواطنون العاديون. كما قدر الألمان هذه الثقافة، فقد صنعوا منها نقانق البازلاء. في روسيا، تعتبر عصيدة البازلاء، وكذلك الحساء مع لحم الخنزير، من الأطعمة المفضلة. تم استخدام الفاصوليا كملء للفطائر وتحويلها إلى جبن البازلاء. اشتهرت مقاطعة ياروسلافل بإنتاج البازلاء.

إذن ما فائدة عصيدة البازلاء؟ لماذا انتشر هذا الطبق على نطاق واسع؟ لمعرفة إجابات هذه الأسئلة المثيرة للاهتمام، عليك أن تتعرف على الخصائص الإيجابية للبقوليات.

محتوى السعرات الحرارية وفوائد ومضار عصيدة البازلاء

تعد عصيدة البازلاء مصدرًا كاملاً للأحماض الأمينية والفيتامينات والألياف التي يحتاجها جسم الإنسان. كما أن المنتج غني بالبروتينات النباتية والأملاح المعدنية. الطبق مغذي للغاية.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عصيدة البازلاء لكل 100 جرام حوالي 180 سعرة حرارية، باستثناء الزيت.

ويعتبر الأكثر سعرات حرارية عالية من بين جميع الأطباق المماثلة، حيث أن الأرز سيضيف 130 سعرة حرارية فقط إلى طاقة الجسم، والحنطة السوداء - 150 سعرة حرارية.

فائدة عصيدة البازلاء هي أنها تساعد على تشبع جسم الإنسان بالكربوهيدرات البطيئة، وهذا يعزز الشعور بالشبع. تساعد البروتينات النباتية الموجودة فيه على بناء الكتلة، وهو أمر ضروري للغاية للرياضيين. له تأثير إيجابي على الشهية ويساعد على تنشيط عمليات الهضم. يجب تضمين هذا الطبق في النظام الغذائي عند علاج فقر الدم وكذلك ارتفاع ضغط الدم.

كما أن الطبق غني بمضادات الأكسدة. هذه المواد المفيدة لها تأثير إيجابي على لون البشرة، مما يساعدها على أن تبدو نضرة وشابة ومتجانسة. تعمل مضادات الأكسدة أيضًا على محاربة السموم والمواد الضارة الأخرى التي تتراكم في الجسم.

غالبًا ما يطرح الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن مسألة عدد السعرات الحرارية الموجودة في عصيدة البازلاء. حتى الطبق المطبوخ في الماء يساعد على شبع الجسم والقضاء على الشعور بالجوع لفترة طويلة. محتواه من السعرات الحرارية عند طهيه في الماء يكون ضئيلاً. ويمكن تناوله من قبل الأشخاص من جميع الأعمار، بدءاً من سن الثالثة.

مثل أي منتج، هذا الطبق له موانع. لا ينصح باستخدام محاصيل البازلاء كغذاء لكبار السن وكذلك لمن يعانون من التهاب الكلية والتهاب المرارة وبعض الأمراض الأخرى التي تكون في المرحلة الحادة.

ما الذي يمكنك استخدامه لطهي وتقديم عصيدة البازلاء؟

الطبق الأكثر شعبية هو عصيدة البازلاء مع الحساء. عند الطهي، يتم استخدام التوابل المختلفة التي تعطي الطعام طعمًا ورائحة فريدة. غالبًا ما تضاف إليها الخضار: البصل أو الجزر. ويمكن تقديمه مع سلطة خضراء. يمكن أيضًا دمج عصيدة البازلاء مع أي نوع من الفطر. البوليطس والفطر والفطر الحور الرجراج والبورسيني مناسب.

سوف تساعد الجبن المبشور على إضافة الرقي إلى الطبق. لهذه الأغراض، الأصناف التالية مناسبة: الجبن "الروسي"، "البارميزان" أو الفيتا. تتناسب البازلاء جيدًا مع التفاح العطري أو الحامض أو اليقطين أو الملفوف. تبين أن عصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة لذيذة جدًا. تحب العديد من ربات البيوت الجمع بين الأشياء غير المتوافقة. يتم طهي عصيدة البازلاء أحيانًا مع إضافة الحنطة السوداء. هذه الخطوة الطهوية ستعطي الطبق طعمًا أصليًا إلى حد ما.

وللتخلص من الآثار الجانبية بعد تناولها، ينصح أولاً بنقع الفول جيداً في الماء. بهذه الطريقة يمكنك تجنب بعض مشاكل الجهاز الهضمي. ولنفس الأغراض يجب إضافة الزنجبيل أو الثوم أثناء الطهي.

تحضير وطبخ البازلاء

لجعل طبق الفول لذيذ، تحتاج إلى طهي عصيدة البازلاء بشكل صحيح. للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار البازلاء ذات نوعية جيدة وإعدادها بشكل صحيح.

تعتبر البازلاء غير المقشرة الأكثر فائدة وقيمة للغاية من حيث محتوى الفيتامينات.

ومع ذلك، يجب أن يكون هذا المنتج غارقة في الماء البارد مسبقا. يتم فرز الفاصوليا وإزالة البازلاء ذات الجودة المنخفضة والفاسدة. شطف تحت الماء الجاري. من المستحسن القيام بذلك عدة مرات. بعد ذلك، تُسكب البازلاء المغسولة وتُترك طوال الليل. بفضل هذا الإجراء، سوف تغلي البازلاء جيدًا، وسيصبح طبقك المفضل لذيذًا.

لطهي عصيدة البازلاء بسرعة، ضعها على الموقد في نفس الماء الذي نقعت فيه الفاصوليا، مع إضافة الكمية المفقودة. يجب أن يكون للمقلاة قاع وجدران سميكة. يُغلى كل شيء على نار متوسطة ويُضاف الملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا على الشمعة.

يجب أن تكون نسب الماء والبازلاء في عصيدة البازلاء حوالي 2.5: 1.

أثناء الطهي، يجب خلط الطعام المستقبلي جيدًا حتى لا تلتصق الكتلة. في نهاية الطهي، يتم تحويل الكتلة بأكملها إلى هريس باستخدام الهراسة أو الخلاط، كما تريد. لكن تذكر أنك تحتاج إلى طهي عصيدة البازلاء في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل، وإلا ستصبح البازلاء قاسية ولا طعم لها.

ويسعدنا أن نقدم لك أفضل الوصفات لتحضير هذا الطبق اللذيذ. نأمل أن تعجبك حقًا.

وصفة خطوة بخطوة لعصيدة البازلاء

لا تحتاج إلى العديد من المكونات لتحضير طبق البازلاء اللذيذ. هذا طبق جانبي لذيذ رائع لأطباق اللحوم أو الخضار.

لذلك عليك أن تأخذ:

• البازلاء الصفراء 1 كوب كامل؛
• ماء نظيف 2.5 كوب؛
• زبدة (50-60 جرام)؛
• ملح.

كيف تطبخ بشكل صحيح:

1. لطهي عصيدة البازلاء في الماء، ضع الفاصوليا في مصفاة أو منخل ناعم واشطفها جيدًا تحت الصنبور. يجب أن يكون الماء باردا. بعد ذلك، يتم نقلها إلى حاوية منفصلة ومليئة بالسائل بحيث يغطي الماء الحبوب بمقدار 10 سم. تحتاج إلى نقع البازلاء لمدة ساعتين على الأقل. من الأفضل ترك الفاصوليا طوال الليل.
2. بعد اكتمال النقع، تنتفخ البازلاء ويزداد حجمها. يتم تصريف الماء المتبقي وغسل الفاصوليا عدة مرات. بعد ذلك، يتم نقل الحبوب إلى قدر، مملوءة بالكمية المطلوبة من الماء، ووضعها على الغاز.
3. اطبخ عصيدة البازلاء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ولكن إذا لم يتم نقع الفاصوليا لفترة طويلة، فيجب زيادة وقت الطهي إلى 50 دقيقة. لمنع الطبق من الاحتراق، حركه جيدًا عدة مرات خلال فترة الطهي بأكملها. في بعض الأحيان قد تظهر رغوة قبيحة على السطح، فمن الأفضل إزالتها بملعقة مثقوبة.
4. كما ترون، طهي عصيدة البازلاء في الماء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تتحول البازلاء المطبوخة بشكل صحيح إلى هريسة طرية بدون قطع صلبة وغير مطبوخة. بعد ذلك، يتم سحق الكتلة بأكملها باستخدام هراسة وتتبل بالزبدة. يجب تقديم الطبق النهائي ساخنًا. هذا طبق جانبي رائع للنقانق المقلية أو النقانق.

عصيدة البازلاء في طباخ بطيء

لتحضير البازلاء، كما يطلق على هذا الطبق أحيانًا، من الملائم استخدام طباخ بطيء. في هذا "الفرن المعجزة" يصبح الطعام لذيذًا وطريًا. يمكنك طهي عصيدة البازلاء باستخدام أي برنامج، ولكن وضع "الحساء" هو الأنسب. عند درجات حرارة أقل من 100 درجة، يتم طهي الطبق بشكل أبطأ، لكن الطعم يكون أكثر ثراءً.

لطهي عصيدة البازلاء في طباخ بطيء بشكل أسرع، يمكنك استخدام الفاصوليا المفرومة. سيتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير.

سنحتاج إلى المكونات التالية:

• البازلاء (المقطعة) 1 كوب؛
• الماء البارد 2.5 كوب؛
• الملح والزيت حسب الذوق.

كيف تطبخ:

هذه الوصفة لعصيدة البازلاء في طباخ بطيء لا تتضمن نقع الفاصوليا مسبقًا. يتم غسلها جيدًا تحت تيار قوي من الماء ونقلها إلى وعاء متعدد الطهي. صب الماء على البازلاء وقم بتشغيل برنامج "الحساء" لمدة ساعتين.

قبل حوالي 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضيفي الملح إلى الطبق، أضيفي الزيت واخلطي كل شيء جيدًا. إذا رغبت في ذلك، أضف الفلفل الحلو المطحون والفلفل أو الثوم. تتناسب التوابل المخصصة لطهي الأرز بشكل جيد مع عصيدة البازلاء.

من السهل تحضير عصيدة البازلاء في طباخ بطيء. حتى المراهق أو ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع هذه المهمة. يتم تقديم الطبق كطبق جانبي، ولكن أيضًا كطبق مستقل. للحصول على رائحة أكثر ثراء، يمكن رش الطبق بالأعشاب. تعتبر وصفة عصيدة البازلاء بدون نقع مثالية عندما لا يكون لديك وقت للانتظار. سوف تغلي البازلاء المقسمة بسرعة وفي غضون ساعتين فقط سيتم إطعام أسرتك طبقًا صحيًا ولذيذًا.

عصيدة البازلاء مع اللحم في طباخ بطيء

تسير البازلاء بشكل جيد مع أي منتج للحوم. ستخبرك الوصفة التالية بكيفية تحضير طبق لذيذ باللحم البقري.

سنحتاج إلى:

• 0.5-0.6 كجم من لحم البقر؛
• 1 كوب بازلاء (مقسمة)؛
• بصل 1 رأس؛
• ماء 2 كوب
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

أولاً يتم تحضير اللحم. تُقطع قطعة من لوح الكتف إلى مكعبات صغيرة مقاس 3 × 3 سم وتُغسل جيدًا. بعد ذلك، باستخدام برنامج "الخبز" أو "القلي"، أقوم بقلي كل قطعة من جميع الجوانب. الوقت الإجمالي حوالي 30 دقيقة. بعد ذلك، يُضاف البصل المفروم مسبقًا إلى اللحم ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا.

لجعل عصيدة البازلاء مع اللحم تنضج بشكل أسرع، يتم غسل البازلاء جيدًا ووضعها مع اللحم. تمتلئ جميع المنتجات بالماء ويتم ضبط برنامج الإطفاء لمدة ساعتين. بعد صدور الإشارة، الطبق اللذيذ جاهز. إنه مثالي لتناول طعام الغداء أو العشاء.

عصيدة البازلاء مع الحساء

هذا الطبق مع إضافة اللحم المطهي لذيذ جدًا ومرضي. ستقدر أسرتك بالتأكيد المذاق الرقيق والرائحة الفريدة.

سنحتاج إلى:

• البازلاء 2 كوب؛
• يخنة لحم الخنزير 1 ​​علبة ؛
• 4 أكواب من الماء
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• زبدة 50 جرام؛
• الملح والبهارات والثوم.

كيف تطبخ:

تحتاج أولاً إلى طهي عصيدة البازلاء حتى تغلي البازلاء. تُغسل الفاصوليا جيدًا تحت تيار قوي، وتُسكب بالماء البارد، وتُترك لعدة ساعات. بعد أن تنتفخ البازلاء، يتم تصريف الماء المتبقي وغسل البازلاء مرة أخرى.

بعد ذلك، توضع البازلاء في قدر بقاع سميك والكمية المطلوبة من الماء، ثم تُغلى. كم من الوقت يستغرق لطهي عصيدة البازلاء؟ إذا كان النقع طويلًا وتم امتصاص كل الماء تقريبًا، فسيكون 30-40 دقيقة على نار خفيفة كافيًا للطهي. إذا لم تكن البازلاء منتفخة، فسوف يستغرق الأمر وقتا أطول قليلا - حوالي ساعة واحدة. بعد الطهي، يتم هرس الفاصوليا بالهراسة حتى تهرس.

أثناء طهي الفاصوليا، تحتاج إلى تقشير وتقطيع الجزر والبصل. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ويُطهى الخضار على نار خفيفة. للحصول على طعم أكثر ثراء، يمكنك إضافة الدهن الموجود في علبة الحساء. عندما تتحول الخضار إلى اللون الذهبي، ضعي اللحم في المقلاة وسخني كل شيء معًا لبضع دقائق.

بعد ذلك، يتم خلط اللحوم والخضروات مع كتلة البازلاء المحضرة وتقديمها. سيضيف الفلفل الأسود المطحون والثوم المضغوط نكهة إلى الطبق. بالإضافة إلى الطبق، يمكنك تقديم صلصة الطماطم.

أسرار صنع عصيدة البازلاء

1. إذا كنت ترغب في طهي عصيدة البازلاء بسرعة، ولكن ليس لديك الوقت لنقعها، فعليك القيام بما يلي: صب الماء البارد على البازلاء بنسبة متوسطها 1:4 وإشعال النار فيها. تحتاج إلى طهي الفاصوليا لمدة ساعة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر وإزالة أي رغوة تظهر. لتسريع الطهي، خاصة إذا كان الماء صعبا للغاية، يمكنك إضافة 0.5 ملاعق كبيرة من الصودا إلى المقلاة، ثم ستسير العملية بشكل أسرع بكثير.
2. للحصول على رائحة أكثر حساسية أثناء الطهي، أضف القليل من السكر، وقبل الانتهاء من الطهي، أضف الفلفل الأسود وورق الغار.
3. عادة ما تكون أطباق البازلاء متبلة بالزبدة، لكن العديد من ربات البيوت يحببن طعم الطبق المرشوش بزيت الزيتون.
4. يمكن تقديم الطبق مع شرائح اللحم والشرحات والنقانق وكذلك المخللات والمخلل الملفوف.
5. يمكن استخدام الطعام المتبقي كملء للفطائر.