تشير الثقافة إلى البقوليات العشبية الشائعة في وسط وآسيا الصغرى. وفي الوقت نفسه، فهو ليس منتجًا غريبًا لمطبخنا. في روس، ظهرت الحبوب في القرن العاشر، وفي القرن الخامس عشر شكلت بالفعل أساس مائدة عامة الناس والأغنياء. أول الكعك المخبوز منه والحساء المطبوخ. وكان في القائمة الثانية، متبلًا بسخاء بالزبدة والخضروات واللحوم.

ظل العدس عنصرا هاما في الطبخ الروسي حتى الثورة البلشفية. ثم انخفض إنتاجه واختفى في القرن العشرين. تم أخذ مكانها بواسطة البطاطس البسيطة ذات السعرات الحرارية العالية والخشنة، وخصائصها المفيدة أقل بكثير من التأثير على جسم البقوليات.

فوائد ومضار المنتج

العدس غني بالبروتين النباتي (يصل إلى 60٪ من وزن الحبوب)، والذي يمتصه الجسم جيدًا. وليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليه الخيار الأفضل للرياضيين، لأنه قادر على استعادة قوة العضلات وقوتها بسرعة. يحتوي المنتج أيضًا على مكونات مفيدة أخرى.

• الدهون النباتية. يحتوي على أحماض دهنية قيمة غير مشبعة، والتي لا يمكن لجسم الإنسان الحصول عليها إلا من الطعام. أوميغا 3 و 6 مسؤولان عن صحة الأوعية الدموية وتحسين حالة الجلد.
• الفيتامينات. العدس غني بشكل خاص بالبيتا كاروتين وفيتامينات ب، والتي تشكل صحة الجهاز العصبي. إن خاصية الحبوب لتهدئة الأعصاب معروفة منذ العصور القديمة. على سبيل المثال، في اليونان القديمة، أوصى المعالجون به لاستعادة التوازن العقلي.
• العناصر الدقيقة. وتبلغ كمية حمض الفوليك فيه 90% من الاحتياج اليومي. ومن فوائد العدس أيضًا وجود كمية كبيرة من البوتاسيوم المسؤول عن عمل القلب، والزنك، واليود. ويسمى أيضًا حامل الرقم القياسي لمحتواه من الحديد. ولذلك ينصح باستخدامه لفقر الدم.

محتوى السعرات الحرارية في البقوليات مرتفع حيث يصل إلى 295 سعرة حرارية. ومع ذلك، يمتصه الجسم جيدًا، وتوفر الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان تطهيرًا لطيفًا للأمعاء. تتيح لك وصفة عصيدة العدس دائمًا الحصول على طبق مُرضي للغاية لا يمكنك تناول الكثير منه. ولذلك، يمكن استخدام المنتج في التغذية الغذائية.

ميزة أخرى مهمة للعدس هي سلامته البيئية. يمكن للنبات أن ينمو حتى في المناطق الملوثة، لكنه لا يتراكم المواد الضارة. ولذلك ينصح الجميع باستخدامه. موانع الاستعمال الوحيدة هي التعصب الفردي، والذي يمكن أن يظهر على شكل انتفاخ. ومع ذلك، فإن تأثير العدس على الجسم هو أسطورة شائعة أكثر من كونه حقيقة مؤكدة.

الاختيار والدقة في التحضير

على أرفف المتاجر، يتم تقديم الحبوب في مجموعة متنوعة من الألوان الزاهية. هذه ليست أصنافًا مختلفة، ولكنها نفس المحصول الغذائي، ولكن بنضج مختلف.

• الأخضر - الحبوب غير الناضجة، يجب غليها لمدة تصل إلى 30 دقيقة. مناسبة للعصيدة والسلطات، لأنها تحتفظ بشكلها، ولكنها تصبح طرية جدًا من الداخل.
• بني - يتميز بطعم جوزي واضح. يتم إضافته إلى الحساء والسلطات. وقت الغليان - 40 دقيقة.
• الأحمر - ينضج بشكل أسرع من الأنواع الأخرى من المحاصيل. 15 دقيقة كافية لتتحول إلى هريس.

عند الاختيار يجب الانتباه إلى حجم الحبوب ووجود الشوائب. عدس عالي الجودة بقطر 5-6 مم، بدون بقايا، موحد اللون. يجب أن تكون العبوة محكمة الغلق لأنها تمتص الرطوبة. من الأفضل تخزين الحبوب في وعاء زجاجي مغلق بإحكام في مكان مظلم.

أسئلة شعبية

• كيف لطهي عصيدة العدس؟قم بفرز الحبوب وشطفها، ثم أضفها إلى الماء المغلي، واتركها على نار خفيفة حتى تنضج.
• ما هي كمية المياه المطلوبة؟نسبة العصيدة مع الحبوب الكاملة هي جزأين من الماء إلى جزء واحد من الحبوب.
• هل أحتاج إلى النقع؟معظم الأصناف لا تتطلب النقع. الاستثناء الوحيد هو العدس الأسود، الذي يجب حفظه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم سلقه. لكنها نادرة للغاية للبيع.
• متى يجب عليك إضافة الملح؟في نهاية الطهي، وإلا فإن وقت الطهي سيزيد.
• ما الذي يجب دمجه مع المنتج؟تعتبر مجموعاتها مع الخضار والأعشاب مثالية. الطبق النهائي متبل بالزيت والصلصة.
• ما هي التوابل التي يجب أن أستخدمها؟في مسألة كيفية طهي عصيدة العدس، سوف يساعدك القرنفل وأوراق الغار وإكليل الجبل والمريمية والنعناع.

وصفات لذيذة

نقدم لك عدة حلول لتحضير هذه الحبوب الصحية بمكونات نباتية. استخدم الأصناف الحمراء والخضراء الشائعة.

مع عصير الطماطم والخضار

يجمع هذا الطبق بين جميع المكونات التي تكمل المذاق الغني لحبوب العدس غير الناضجة. وصفة رائعة لقائمة الصيف وإبراز مشرق لجدول النظام الغذائي.

سوف تحتاج:

• عدس أخضر - 1.5 كوب؛
• عصير الطماطم - 1 كوب؛
• ماء - 2 كوب؛
• البصل والجزر - 1 خضار جذرية لكل منهما؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الكرفس (السيقان) - 2 قطعة؛
• كزبرة - ½ ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• خضرة.

تحضير

1. تُقشر الخضار والثوم والكرفس وتُقطع جيدًا.
2. تقلى بالزيت النباتي وتتبل بالكزبرة.
3. أضف العدس المجهز والماء.
4. انتظر حتى يغلي، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
5. صب في عصير الطماطم.
6. طبخ لمدة 15 دقيقة.

بالنسبة لقائمة الصيام أو النظام الغذائي، يمكن استخدام الطبق كطبق مستقل. يتناسب بشكل جيد مع الأسماك ومنتجات اللحوم على الطاولة اليومية.

مع الثوم والكزبرة

هذه الوصفة لعصيدة العدس الأحمر تحيلنا إلى المطبخ الشرقي. ولكنها أيضًا جيدة لطاولتنا.

سوف تحتاج:

• عدس أحمر - 1 كوب؛
• بصل - رأسان كبيران؛
• الكزبرة - حفنة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت نباتي؛
• ملح.

تحضير

1. قشر البصل والثوم واقطع.
2. يقلى البصل، وبعد 3 دقائق يضاف الثوم.
3. اغسلي العدس، ضعيه في مقلاة، واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.
4. يُسكب 2 كوب ماء مغلي ويُضاف الفلفل والملح.
5. يُقطع الكزبرة ويُتبل الطبق ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج العدس.

إذا قمت بتسخين هذا الطبق أكثر من اللازم، فسوف يتحول إلى هريس. للحفاظ على شكل الحبوب، يكفي الغليان لمدة 15 دقيقة.

نأمل أن تساعدك هذه الوصفات لإعداد عصيدة العدس على التعرف أكثر على البقوليات القيمة واللذيذة. ويجب أن يحتل مكان الصدارة في قائمتك اليومية.

أنا لا أعتبر نفسي من محبي العصيدة اللزجة، لكني مؤخرًا وقعت في حب العدس بالحب المتبادل. أحب طهي الحساء به والآن العصيدة أيضًا. الطعم متوازن للغاية، وهو أمر لا يمكنك إلا أن تحبه. مباشرة بعد الطهي، يكون للعصيدة مظهر سائل إلى حد ما، ولكن بعد الوقوف لفترة من الوقت، تصبح أكثر سمكا. لا أعتقد أن الأمر يستحق الحديث عن مدى صحة العدس مرة أخرى. لكن لماذا لا تنوع طاولتك بطبق قليل الدهن؟ هذا شهي!

سنحتاج إلى المنتجات التالية:

نغسل العدس عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً ثم نتركه جانباً. ينضج العدس الأحمر بسرعة ولا داعي لنقعه في الماء مسبقًا.

نقطع الثوم ونقطع البصل ناعماً.

قطع جميع الخضروات بسكين. نقطع ساق الكرفس ونأخذ الفلفل الحار حسب الرغبة ونقطعه إلى قطع أصغر. أولاً، قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح طولية، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة. صر الجزر على مبشرة خشنة.

إزالة القشرة من الطماطم وهرسها.

في الزيت النباتي الساخن، يقلى الثوم والبصل حتى يصبح شفافاً، لبضع ثوان. أضف جميع الخضروات. يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. أضف التوابل. لا تضيف الملح.

ثم أضف العدس.

املأه بالماء بنسبة 1:2. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج العدس.

سوف يغلي الماء من الأعلى، ولكن سيظل هناك بعض الماء في الداخل. عند التقليب، يصبح العدس أرق وأكثر دسمًا.

الآن يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة.

أضيفي الطماطم المقطعة وملعقة صغيرة من معجون الطماطم. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى. تذوقي ما ينقصك وأضيفي عصير الليمون إذا لزم الأمر.

عصيدة العدس جاهزة. إنه ممتلئ للغاية ولذيذ.

يمكنك رش الأعشاب المفرومة.

بالعافية!

من المقبول عمومًا أن القمح والأرز فقط هما نباتات الحبوب التي لم يبدأ الإنسان في جمعها لأول مرة، بل زراعتها عمدًا للاستهلاك الغذائي. أحدث البيانات من الحفريات الأثرية تحكي قصة مختلفة تماما. بدلا من حبوب القمح والأرز، غالبا ما توجد حبوب العدس بين شظايا الطين القديمة.

العدس ينتمي إلى جنس البقوليات. يمكن أن يطلق عليه نوع من الوسط الذهبي لهذه المجموعة من النباتات. لقد جمعت أفضل صفات الفاصوليا - القيمة الغذائية العالية والطعم الناعم اللطيف والملمس الرقيق. على عكس الفاصوليا أو البازلاء، فإنه عمليا لا يسبب تكوين الغاز الزائد.

أطباق العدس عطرة وغنية ومرضية للغاية. يمكن لطبق صغير من عصيدة العدس أن يحل بسهولة محل طبق كبير من البطاطس بقطعة كبيرة. في هذه الحالة، سيكون الحمل على الجهاز الهضمي أقل بكثير.

يتناسب العدس جيدًا مع العديد من الأعشاب، ولكنه جيد بشكل خاص مع الثوم والفلفل الحلو المجفف والأوريجانو وأوراق الغار والكزبرة والشبت. يمكن تحضيره مع أي فطر أو لحوم أو دواجن أو أسماك أو خضروات أو حتى جبنة أو كريمة.

على الرغم من شبعه ومحتواه العالي من النشا، يمكن تناول أطباق العدس من قبل مرضى السكري والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. تشبع العصيدة الجوع لفترة طويلة، لذلك تأكل كميات أقل بكثير من الطعام، وتفقد الوزن بسهولة أكبر.

عصيدة العدس البسيطة

أبسط عصيدة على أساس العدس. الشيء الوحيد الذي تحتاجين إلى شرائه لتحضيره هو الحبوب نفسها؛ ويمكن دائمًا العثور على المكونات المتبقية في مطبخ ربة منزل مقتصدة. يتم تحضير الطبق في أي حاوية ذات جدران سميكة. مقلاة من الحديد الزهر أو طبق خزفي أو طبق خزفي ستفي بالغرض.

مكونات:

• العدس – 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 فصوص.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت المجفف – 0.5 ملعقة صغيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء أو مرق - 1 لتر.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.
• فلفل اسود.

تحضير:

1. اغسل العدس وجففه. نقطع البصل والجزر جيدًا.
2. نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ونسحق فيها بضع فصوص من الثوم.
3. ضع الجزر والشبت المجفف على الفور في الوعاء. بمجرد أن يعطي الزيت لونه، أضيفي البصل.
4. إحضار الخضار حتى تصبح طرية. ثم ضعي العدس في المقلاة واخلطيه جيدًا مع الخضار والزيت.
5. اتركيه لمدة 3-5 دقائق، ثم أضيفي الملح وتبليه وأضيفي المرق وخففي الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
6. يقدم مع الخبز الأسود أو الأبيض أو الكريما الحامضة أو المايونيز حسب الرغبة.

عصيدة العدس مع الحساء والصلصة الخضراء

طبق غداء شهي يتم تحضيره في أقل وقت ممكن.

• العدس – 1.5 ملعقة كبيرة.
• يخنة لحم البقر - 1 علبة (350 جم)
• الكرفس الجذر – 1 جهاز كمبيوتر. أو 150 جرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح.
• فلفل اسود.
• مكعب مرقة – 1 قطعة.
• ماء أو مرق - 1 لتر.
• الزبدة والسمن أو الدهون - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

للصلصة:

• قشدة حامضة كاملة الدسم – 200 جم.
• الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• الفجل المطحون بدون عصير البنجر – 1 ملعقة صغيرة. أو
• الثوم - 5-7 فصوص.
• البقدونس الطازج (الكزبرة) – 30 جم.
• الشبت الطازج - 30 جم.

تحضير:

1. لجعل الطبق يخنة بشكل أسرع، يمكنك شطف العدس مسبقًا ونقعه في الماء البارد.
2. إذا كان الفلفل الحلو مستوردًا وله قشرة صلبة فيجب إزالته. الفلفل محلي الصنع عادة ما يكون أكثر اعتدالا.
3. يُقطع الجزر والبابريكا والكرفس والبصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في دهن مُسخن جيدًا.
4. يُضاف العدس إلى الخضار المسلوقة، ويُقلى في الزيت لبضع دقائق، ثم يُضاف المرق أو الماء. الملح والموسم حسب ذوقك.
5. يُطهى على نار خفيفة حتى يكاد ينضج مع التحريك من حين لآخر وكشف الغطاء.
6. أثناء وصول العصيدة، تحتاج إلى تحضير الصلصة. للقيام بذلك، قم بتوصيل الشبت والبقدونس والقشدة الحامضة والخردل والفجل أو الثوم والملح والبهارات في وعاء الخلاط. فاز في كتلة متجانسة.
7. عندما يصبح العدس طريًا ويختفي كل السائل الزائد، تُتبل العصيدة بعلبة من يخنة اللحم البقري. تخلط جيدا وتوضع على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
8. يُقدّم الطبق ساخنًا إلى جانب خبز الجاودار المحمص وأطباق الصلصة الخضراء.

عصيدة العدس مع فطر بورسيني

طبق روسي قديم. في السابق، كانت هذه العصيدة تسمى عصيدة المخلل، حيث يتم تقديم المخللات المقلية في بعض الأحيان بالإضافة إلى الطبق. يتكون من خيار مقلي بالدهن المذاب مع الثوم والبصل ومخلل الملفوف. ومع ذلك، حتى بدون هذه الإضافة، تبين أن العصيدة لذيذة بشكل مثير للدهشة. وهي مصنوعة من فطر بورسيني الطازج أو المجفف أو المخلل.

تستخدم هذه الوصفة الفطر المجفف المنقوع في الحليب.

مكونات:

• فطر بورسيني مجفف – 100 جم.
• العدس – 1.5 – 2 ملعقة كبيرة.
• البصل – 3 قطع.
• الثوم - 3 فصوص.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الكمون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح.
• ورق الغار.
• فلفل اسود.
• خيار برميل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملفوف مخلل - ربع رأس.
• الدهون المقدمة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب قليل الدسم – 2 ملعقة كبيرة.
• الأعشاب المجففة – 1 ملعقة صغيرة.
• مرق أو ماء - 1 لتر.
• مكعب مرقة – 1 قطعة.
• الجبن الصلب – 100 جم.

تحضير:

1. نقع الفطر المجفف في الحليب لبضع ساعات مقدما. ضغط وتقطيع إلى شرائح.
2. نقطع بصلة واحدة إلى مكعبات صغيرة، والاثنتين المتبقيتين إلى حلقات سميكة كبيرة أو نصف حلقات.
3. نذوب الزبدة ونقلي فيها فطر بورسيني المنقوع قليلاً ثم البصل المقطع. أحضر إلى حالة شفافة وأضف إليها العدس المغسول مسبقًا.
4. انقعي الحبوب في الزيت لبضع دقائق ثم اسكبي المرق. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا مع إضافة الملح والتوابل حسب الرغبة مع الأعشاب المجففة والفلفل الأسود وأوراق الغار. يجب إزالة أوراق الغار من الطبق بعد 3-5 دقائق، وإلا فإنها سوف تكتسب مرارة طفيفة.
5. اشطف الخيار البرميلي والملفوف المنقوع من المحلول الملحي المتبقي. يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات كبيرة. يقطع الملفوف حسب الرغبة.
6. بشكل منفصل، سخني الدهن المذاب في مقلاة واقلي حلقات البصل السميكة فيه على نار خفيفة. لا تحتاج إلى تحميرها أكثر من اللازم، فقط ما يكفي لتحويلها إلى اللون الذهبي قليلاً.
7. يُطحن الكمون والثوم في الهاون ويُضافان إلى البصل. بمجرد ظهور رائحة حارة ملحوظة، أضف المخللات والملفوف إلى المقلاة. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب المجففة حسب الرغبة.
8. ارفعي الحرارة كثيرًا، مع التحريك المستمر، اقلي خليط المخللات والبصل لبضع دقائق فقط. يجب أن يظل الخيار والملفوف متماسكين ولكن دافئين جيدًا في الدهن.
9. تُقدم عصيدة العدس ساخنة، مع رش الجبن المبشور فوقها. ضعي المخللات المقلية على الجانب أو في وعاء منفصل. يُنصح بوضعه على طبق بملعقة مثقوبة لتصريف الدهون الزائدة.

عصيدة العدس مع الطماطم والبازلاء

بالنسبة للعصيدة، من المستحسن اختيار الخضروات الأكثر نضجا. طعمها جيد بشكل خاص مع البازلاء الطازجة أو المجمدة. إذا لم تتوفر طماطم ناضجة، يمكنك استخدام الطماطم في عصيرها الخاص.

مكونات:

• العدس – 1 ملعقة كبيرة.
• البازلاء المجففة أو المجمدة – 0.5 ملعقة كبيرة. أو 1 ملعقة كبيرة. على التوالى.
• الطماطم الناضجة – 300 غرام.
• جذور البقدونس أو الجزر الأبيض - 50 جم.
• البقدونس أو الكزبرة – 30 جم.
• النبيذ الأبيض – 100 مل.
• الثوم - 6 فصوص.
• مزيج من البهارات للخضار.
• فلفل اسود.
• الزبدة أو الدهن المذاب – 100 غرام.
• مرق – 200 مل.
• ملح.

تحضير:

1. ينقع العدس في الماء لمدة ساعة ثم يغسل ويصفى.
2. نقطع الجذور البيضاء إلى حلقات رفيعة ونقطع الخضر جيدًا. تُسلق الطماطم في الماء المغلي وتُبرد وتُزال القشرة. اهرسي نصف كمية الطماطم المقشرة باستخدام الخلاط، وقطعي الخضار المتبقية إلى شرائح كبيرة.
3. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي فيها الجذور البيضاء مع البهارات وشرائح الطماطم والثوم المطحون. يُسكب النبيذ الأبيض في الخليط ويُترك حتى يتبخر.
4. ثم ضعي العدس المغسول والبازلاء المجمدة في الزيت. اتركي الخضار في المقلاة لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم أضيفي معجون الطماطم والمرق.
5. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة، وأغلق الغطاء واتركه على نار هادئة حتى ينضج على نار خفيفة.

عصيدة العدس مع الدجاج في وعاء

وصفة لربات البيوت المشغولات اللاتي ليس لديهن الوقت لقلي الطعام خطوة بخطوة. تحضير العصيدة بسيط للغاية. توضع جميع المكونات في طبقات في وعاء سيراميك ثم تُطهى في الفرن لمدة ساعة. وبالمثل، في القرى، يتم طهي عصيدة البازلاء في الفرن، فقط دون إضافة الأرز والجبن.

نصيحة! مثل أي نوع آخر من الحبوب، يمتص العدس الكثير من الماء عند طهيه. إذا أضفت القليل من السائل، فسوف تصبح العصيدة صلبة أو حتى تحترق. لمنع حدوث ذلك، عند إعداد الطبق لأول مرة، تحتاج إلى مراقبة مستواه، وإذا لزم الأمر، أضف القليل من المرق أو الماء. عادة، من أجل إعداد العصيدة بشكل صحيح، يكفي صب مستوى الماء مع محتويات الوعاء.

يتم تحضير الطبق في نسختين. في الحالة الأولى، كما هو موضح أعلاه، يتم وضع كل شيء في طبقات، بعد نقع الأرز والعدس في الماء الساخن لمدة ساعة. في الحالة الثانية، يتم قلي شرائح الدجاج والعدس الجاف والأرز أولاً في الدهن المذاب.

مكونات:

• دجاج فيليه - نصف صدر.
• العدس – 1 ملعقة كبيرة.
• الأرز أو الدخن - 0.5 ملعقة كبيرة.
• مرق الدجاج – 300 - 400 مل.
• الدهون المذابة – 1 – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجزر - 1 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن الصلب – 50 جم.
• الخضر المجففة (الشبت) – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود في البازلاء.
• ورق الغار.
• الثوم - 3 فصوص.
• كزبرة كاملة.
• ملح.

تحضير:

1. يخلط الأرز والعدس وينقعان في الماء الساخن لمدة ساعة تقريباً.
2. نقطع الجزر إلى مكعبات رفيعة والبصل إلى نصف حلقات. قطع شرائح الدجاج مثل لحم البقر ستروجانوف.
3. ضعي نصف ملعقة صغيرة من الملح في قاع وعاء السيراميك، وأضيفي القليل من حبات الفلفل، ورشة من الكزبرة، ورقتين أو ثلاث ورق غار.
4. ضعي خليط الحبوب المغسولة في الأعلى، ثم الجزر والبصل وشرائح الدجاج والحبوب مرة أخرى.
5. يُسكب المرق الممزوج بكمية صغيرة من الجبن الصلب المبشور على مبشرة ناعمة.
6. في وعاء، يُطحن الثوم مع الدهن المذاب، ويُضاف إليه القليل من الشبت المجفف.
7. ضعي الخليط فوق طبقة البف باستري.
8. قم بتغطية الوعاء بغطاء به فتحة ليخرج البخار (أو ببساطة أغلقه بشكل غير محكم حتى يتسرب السائل) واتركه على نار خفيفة في الفرن لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة.
9. إذا رغبت في ذلك، يقدم مع صلصة الطماطم وسلطة الخضار الطازجة.

العدس منتج صحي للغاية. له تأثير مفيد على عمل الأعضاء الداخلية للإنسان. لكن كن حذرا! يمكن أن يكون العدس خطيرًا على الأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل والمعدة.

استشر طبيبك أو أخصائي التغذية. في خطوط العرض لدينا، يعد العدس الأحمر والأخضر والبني أكثر الأصناف شيوعًا. العدس الطبخ سهل وسريع للغاية. اعتمادًا على النوع، يتم طهي العدس لمدة ثلاثين إلى خمسين دقيقة. أطباق العدس لها تأثير الاحترار. يوصى بتناولها خلال موسم البرد.

في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على وصفات عصيدة العدس المحضرة في طباخ بطيء وفي قدر على الموقد.

عصيدة العدس في طباخ بطيء

أدوات المطبخ:طباخ متعدد، زجاج متعدد، لوح، سكين، وعاء.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

1. أولاً، قطعي بصلة واحدة وجزرة واحدة.
2. صب حوالي خمسين جرامًا من الزيت النباتي في الطباخ المتعدد و قم بتشغيل وضع "القلي".
3. عندما يكون Multicooker ساخنا، أضف البصل المفروم والجزر. تقلى لمدة خمس دقائق تقريبا.
   
   
4. نقطع ثلاثمائة جرام من اللحم المدخن أو النقانق ونضعها في طنجرة بطيئة ونخلطها ونقليها لمدة دقيقة تقريبًا.
   
   
5. ثم نرسل ثلاثة أكواب متعددة من العدس المغسول جيدًا للقلي.
   
   
6. أضف 2/3 ملعقة كبيرة من الملح و6 أكواب متعددة من الماء الساخن. إذا كنت تريد عصيدة أكثر لزوجة، أضف كوبًا واحدًا من الماء أكثر.
   
   
7. في قائمة Multicooker، حدد وضع "العصيدة".ويطهى لمدة 55 دقيقة تقريبًا. بعد الانتهاء، مزيج.
   
   
8. يقدم العصيدة مع الخضار والأعشاب.
   
   

وصفة فيديو

شاهد مقطع فيديو مثيرًا للاهتمام حول طهي العصيدة في قدر الطهي البطيء.

عصيدة العدس على الموقد

وقت الطبخ: 40-50 دقيقة.
عدد الحصص: 2-3.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 70 سعرة حرارية.
أدوات المطبخ:قدر، مقلاة، وعاءين، لوح، سكين.

مكونات

عصيدة العدس - وصفة خطوة بخطوة

1. يُقطع البصل جيدًا و2-3 فصوص من الثوم.
   
   
2. اقليهم بالزيت النباتي.
   
   
3. في هذه الأثناء، قومي بتقطيع جزرة واحدة جيدًا ووضعها في مقلاة.
   
   
4. يجب أولاً فرز مائتي جرام من العدس وشطفها جيداً عدة مرات.
5. يُسكب العدس المغسول في الشواء ويُقلب من حين لآخر.
   
   
6. قم بصب بضعة ملليلترات من الماء تدريجيًا في معجون الطماطم للحصول على صلصة ليست سائلة جدًا.
   
   
7. يُسكب بضعة ملليلترات من الزيت النباتي في المقلاة ويُضاف العدس.
   
   
8. أضف صلصة الطماطم. صب 500-600 ملليلتر من الماء لتغطية العدس بالكامل. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إذا لم تسكب كمية كافية من الماء، أضف الماء المغلي شيئًا فشيئًا.
   
   
9. ملح وفلفل العصيدة الجاهزة حسب تقديرك.
   
   

تُقدم العصيدة مع الطماطم المفرومة والأعشاب وتُرش قليلاً بزيت الزيتون.

وصفة فيديو

سيساعدك الفيديو أدناه في تحضير هذه العصيدة.

ليس فقط العصيدة مصنوعة من العدس. أوصي بشدة بمراجعة هذه الوصفة البسيطة واللذيذة والمغذية.

تعتبر عصيدة العدس مع الخضار مفيدة لتناول الإفطار. سوف تملأك خصائصه المفيدة بشحنة كبيرة من النشاط والطاقة. ما نوع أطباق العدس التي تحضرها؟ اكتب في التعليقات.

ما الذي يمكن أن يميز منتجًا طبيعيًا صحيًا تزرعه الطبيعة بالحب أكثر من طبق محضر بذوق رفيع منه؟ ربما لا بأس، لأن الأيدي "الذهبية" للمضيفة فقط هي التي يمكنها تزيين وجبة عائلية بطبق لذيذ خاص، على سبيل المثال، مثل عصيدة العدس. بالنسبة للكثيرين، فإن هذا الطبق الفريد ليس مجرد علاج مفضل، ولكنه أيضًا طعام شهي ذو تأثير علاجي وفوائد هائلة.

عندما تتعب من تحضير العصيدة من أنواع مختلفة من الحبوب، فأنت تريد تغيير شيء ما في قائمة الطهي المعتادة وإعادة إنشاء شيء مثير للاهتمام ومميز. بمعنى آخر، قم بإعداد شيء يمكنك من خلاله مفاجأة نفسك ومعجبي منزلك بموهبتك في الطهي.

إذا لم تكن قد اخترت وصفة محددة بعد، فإننا نقترح عليك الانتباه إلى الوصفة لإعداد أحد الأطباق الأكثر تميزًا، والتي يعود تاريخها إلى قرون مضت.

يمكنك الآن لمس تاريخ هذه الأطعمة الرائعة المصنوعة من مجموعة متنوعة من البقوليات من خلال قراءة الوصفة القديمة لإعدادها، والتي تمت معالجتها من قبل متخصصي الطهي المعاصرين.

مكونات

• العدس (الأخضر) – 200 غرام.
• الكزبرة – 1 حفنة.
• زيت الزيتون المعصور على البارد – 1 ملعقة كبيرة.
• بصل – 2 قطعة. حجم كبير.
• الثوم - 1 فص.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

طريقة تحضير عصيدة العدس اللذيذة

نبدأ في تحضير العصيدة العطرية من مجموعة متنوعة من العدس الأخضر عن طريق تقشير البصل والثوم. بعد إجراء "خلع" الخضار، يمكننا البدء بأمان في تقطيع المنتجات وعملية القلي.

نقطع البصل إلى حلقات نصف صغيرة، ولكن نضغط على الثوم باستخدام عصارة الثوم.

ثم ضعي كتلة الثوم المفروم بالتساوي في قاع مقلاة ساخنة. تأكد من صب الزيت النباتي في المقلاة مسبقًا.

نصائح كوك
القاعدة الأساسية للقلي هي القلي حتى يكتسب الثوم لونًا خفيفًا وشفافًا. ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تقلى حتى يصبح لونها بنياً عندما تتحول قطع الثوم بالفعل إلى فحم. عندما يقلى الثوم قليلاً، سيطلق عصيرًا، وبالتالي سيطلق رائحته التي لا تُنسى، وهو ما نحتاجه.

بمجرد أن يصبح الثوم شفافا، أضف البصل المفروم ناعما إلى المقلاة. نقليها بنفس قاعدة الثوم.

في حين أن الأصدقاء الذين لا ينفصلون "يستمتعون بأشعة المجد الذي يستحقونه"، سنبدأ في معالجة المكون الرئيسي لوصفتنا - العدس.

1. نقوم بفرز "سيدة الفاصوليا المتقلبة" بعناية وشطفها بالماء النظيف. بعد الشطف، صب الماء. بمجرد اختيار أفضل الحبوب، نرسل العدس إلى المقلاة، حيث ينتظر "السادة" غير العاديين هذه "السيدة اللطيفة". يجب أن يقلى العدس في مقلاة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
2. بعد ذلك املأها بالماء المغلي (0.5 لتر) والملح والفلفل حسب الرغبة. لجعل العصيدة شهية ولذيذة، تُقطع الكزبرة جيدًا، وتُقلى في قدر أو مقلاة، ثم تُضاف إلى المقلاة مع العدس.
3. جنبا إلى جنب مع الكزبرة والثوم والبصل، يجب أن تغلي "الملكة الخضراء" لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة. بمجرد سماع رائحة طيبة مع رائحة طفيفة من الثوم في المطبخ، فهذا يعني أن العصيدة جاهزة.
4. صفي الماء من المقلاة، واتركي العصيدة الطازجة تبرد، ثم قدميها على المائدة.
5. مباشرة قبل التقديم، قم بتتبيل الطبق بزيت الزيتون العطري لجعله أكثر طراوة وحساسية في المذاق.

لجعل هذه الأطعمة الشهية شهية بشكل خاص، دعونا نعطيها مظهرًا غامضًا: نزينها بجميع أنواع الخضرة. البقدونس والشبت والخس مناسبة لهذا الغرض. لا يجب أن تخلط كل شيء معًا، ولكن هناك نوع أو نوعين من الأوراق الخضراء سوف يزينون الطبق بشكل مثالي ويؤكدون بشكل غير ملحوظ على طعمه وأسلوب الطهي الفريد.

ماذا نقدم مع عصيدة العدس الأخضر

تعد العصيدة العطرية المصنوعة من العدس طبقًا جانبيًا ممتازًا سيكون بديلاً جيدًا للعديد من الأطباق الأولى. يمكنك تقديم العصيدة مع الأعشاب والفلفل المطحون، أو يمكنك محاولة إعطاء الحلوى طعمًا أكثر حارًا - وتقديم صلصة الكاري العطرية مع العصيدة.

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الأطباق الأقل حارًا ويفضلون الحلويات ذات الطابع الرقيق، لا يمكنك تقديم الصلصات الحارة مع العصيدة، بل استبدالها بالخضروات الطازجة، على سبيل المثال، الطماطم الحمراء الناضجة.

لن يفقد الطبق أي شيء من هذا، بل على العكس من ذلك، سوف يصبح أكثر غذائية وصحية مضاعفة. وبالنسبة لأولئك الذين يهتمون بصحتهم أو يتبعون نظامًا غذائيًا، فهذه فرصة ممتازة لتحسين صحتهم وخسارة بعض الوزن الزائد لصالح أجسادهم.

الصنف الأحمر من العدس لا يقل شعبية عن الصنف الأخضر. وميزة تحضير العصيدة من الحبوب الحمراء هي أقل وقت تحتاجه لعملية الطهي.

العدس الأحمر ليس غنيًا بالفيتامينات والألياف والبروتينات المختلفة فحسب، بل يتمتع أيضًا بطعم رقيق. إنها ببساطة خطيئة عدم الاستفادة من هذه الصفات الموهوبة بطبيعتها نفسها. لذا أسرعي واكتبي وصفة لتحضير بسيط لعصيدة العدس الأحمر اللذيذة.

مكونات

• - 1.5 كوب. + -
• - 1-2 فصوص. + -
• - ذوق. + -
• - 1-2 ملعقة كبيرة. + -
• - ذوق. + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - 2 ملعقة كبيرة. + -
• التوابل هي المفضلة لدي. + -

تحضير عصيدة العدس خطوة بخطوة

نبدأ بإعداد عصيدة العدس اللذيذة بقلي الثوم والبصل.

• نقوم بتنظيف الطعام مسبقًا، وبعد ذلك نقطع البصل بسكين عادي إلى قطع صغيرة أو نصف حلقات رفيعة، ولكن من الأفضل تمرير الثوم من خلال عصارة الثوم.
• تسخين مقلاة في الزيت النباتي.
• بعد ذلك، يُسكب الثوم والبصل المفروم جيدًا في قاع المقلاة.

بينما يسخن الطعام على النار، دعونا نتناول العدس الأحمر.

• نقوم بفرزها بعناية: يجب أن تخضع كل حبة للانتقاء الطبيعي، وعندها فقط يتم شطف العدس جيدًا في الماء النظيف.
• بعد غسلها بالفعل، صبها في البصل والثوم، واترك المنتجات لبعض الوقت (1-2 دقيقة) تحت غطاء مغلق بمفردها مع بعضها البعض.
• في هذا الوقت، نبدأ العمل على معجون الطماطم: قم بتخفيفه بالماء، ولكن افعل ذلك حتى يصبح القوام أكثر سيولة، لكنه لا يتحول إلى كتلة طماطم تتدفق بقوة.

• قم بتوزيع المنتج المخفف بالتساوي على المقلاة، مع تغطية الثوم المقلي قليلاً والبصل والعدس بطبقة قرمزية جميلة.
• الخطوة التالية هي إضافة الماء إلى المقلاة: يجب أن يكون العدس مغمورًا بالكامل.
• ثم نغطي المقلاة بغطاء ونترك العصيدة على نار عالية حتى تغلي.
• بمجرد أن تغلي العصيدة، خففي الحرارة، ويجب أن يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق.

بعد ذلك، أخرجي المقلاة من الموقد وقدمي العصيدة إلى المائدة.

عصيدة العدس الأحمر، وصفة فيديو

إذا كنت لا تستطيع العيش بدون أحاسيس حادة وحارة، فقم بإضافة صلصة الثوم والتوابل حسب الرغبة أو الخردل إلى العصيدة، بالإضافة إلى البصل والثوم. والنتيجة هي طبق حار وأنيق للغاية.

مع مثل هذا العلاج، ستسعد عائلتك بأكملها، والضيوف العشوائيين الذين يأتون إلى رائحة الفاصوليا العطرية الشهية.

أسرار عصيدة العدس اللذيذة والصحية

لتسهيل استخدام تقنيات الطبخ والوصفات لربات البيوت، سنقدم بعض النصائح البسيطة التي ستكون بالتأكيد مفيدة في عملية طهي عصيدة العدس.

1. لا يحتاج العدس إلى النقع قبل طبخه، على عكس أنواع البقوليات الأخرى. يكفي فرزها جيدًا وغسلها حتى لا تدخل الحصى إلى العصيدة مع الحبوب.
2. يمتص العدس الكثير من الماء، لذلك يُنصح بالنظر باستمرار إلى المقلاة (مقلاة، طباخ بطيء) أثناء عملية الطهي للتأكد من وجود سائل هناك وعدم طهي الحبوب جافة.
3. لمنع الإفراط في طهي العصيدة، يجب أن تتذكر دائمًا خصوصيات عملية الطهي. اعتمادًا على نوع العدس، يختلف وقت طهيه بشكل كبير. لذلك يتم طهي العدس الأحمر لمدة 25-30 دقيقة، ولكن يمكن أن يستغرق طهي العدس الأخضر 40 دقيقة كاملة.

هذه عصيدة خاصة وصحية مصنوعة من حبوب العدس اللذيذة. أنت تعرف الآن كيفية طهيها وكيفية تحضيرها بحيث تصبح لا تُنسى حقًا من حيث الذوق والمظهر.

حاول أن تفاجئ أسرتك بطبق خاص مصنوع من منتج خاص. ستكون جهودك موضع تقدير بلا شك، وسيتم كتابة وصفة لذيذة في يدك بأحرف "ذهبية" على أفضل صفحات كتاب الطبخ المنزلي الخاص بك.