حليب اللوز. تعتبر الحلوى بديلاً ممتازًا لحليب البقر. أولاً، يجب نقع اللوز لعدة ساعات في الماء المغلي، ثم يصفى ويسكب في الخلاط ويطحن مع إضافة الماء بنسبة 1:3. يحتوي هذا المشروب على كميات كبيرة من الكالسيوم والفوسفور وفيتامينات ب والبوتاسيوم والمنغنيز في أشكال متاحة بيولوجيا. حليب اللوز مثالي لصنع العصائر والحليب المخفوق والحلويات وحساء الحليب البارد.

حليب الماعز. إذا كان لديك حساسية من الحليب (اللاكتوز)، فينصح بشرب حليب الماعز. ومع ذلك، فإنه يحتوي على طعم مالح قليلا، والذي قد لا يكون لذوق الجميع. حليب الماعز ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من حليب البقر في صفاته المفيدة. أظهرت الأبحاث الحديثة في مجال التغذية أن شرب حليب الماعز مفيد للأطفال والكبار على حد سواء. والجلطة التي تتشكل في المعدة عند هضم حليب الماعز أقل كثافة بكثير منها عند شرب حليب البقر، مما يسهل معالجته بواسطة الإنزيمات الهاضمة.

حليب الصويا. لطالما كانت المنتجات المبنية عليها مطلوبة بين محبي التغذية السليمة والنباتيين. حليب الصويا ليس منتشرًا على نطاق واسع مثل لحم الصويا على سبيل المثال. ومع ذلك، من حيث الصفات المفيدة، فإن حليب الصويا ليس أدنى من منتجات الصويا الأخرى. يحتوي حليب الصويا على بروتين الصويا القيم، والذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية. يتم تحصين العديد من الأصناف أيضًا بالكالسيوم وفيتامين ب 12، الموجودين أيضًا في حليب البقر. يمتص الجسم حليب الصويا بسهولة. يقول العلماء أن تناول 25 جرامًا فقط من الصويا يوميًا سيقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان.

حليب الأرز. الحليب الذي يتم الحصول عليه من بعض أصناف الحليب البني غني بالألياف، مما يخفض مستويات الكوليسترول في الجسم ويحافظ على ثبات مستويات السكر في الدم. يحتوي حليب الأرز على نفس القدر من الكالسيوم والفيتامينات الموجودة في حليب البقر، لكنه ليس دهنيًا. غالبًا ما يكون حليب الأرز، الذي يمكن شراؤه من محلات السوبر ماركت اليوم، مدعمًا بالكالسيوم والفيتامينات A وD، لذا فهو مفيد بشكل خاص لتقوية العظام.

مرق البطاطس. مثالية لاستبدال الحليب في عجينة الخميرة. كل ما عليك فعله هو سلق ثلاث أو أربع حبات بطاطس صغيرة، ثم صب المرق في وعاء، ثم سحق البطاطس. يجب إضافة الهريس الناتج إلى الحاوية مع المرق وخلطه جيدًا. تحتاج إلى استبدال الحليب بنسبة 1: 1. تقول ربات البيوت أن عجينة الخميرة "تحب" مرق البطاطس حقًا.

ماء. نعم، بقدر ما يبدو الأمر، يمكن أن يكون الماء العادي بديلاً مناسبًا للحليب في الوصفة. سيكون الطبق بالتأكيد أقل في السعرات الحرارية والدهون. هذا الخيار مناسب بشكل خاص لوصفات الأطباق الساخنة. لا تسكب الحليب على اللحم، أضف الماء ولن تخسر شيئًا. وبطبيعة الحال، اللحوم المطهية في الحليب هي أكثر طراوة قليلا ولها رائحة مختلفة. ولكن بمجرد استبدال السوائل، يمكنك تجنب الكثير من السعرات الحرارية غير الضرورية.

قم بالتجربة وستجد بالتأكيد وصفاتك الخاصة لأطباق لذيذة وصحية!

يعد حليب البقر ومنتجات الألبان المصنوعة منه أحد المصادر الرئيسية للبروتين والدهون والكربوهيدرات الضرورية لأداء الجسم الطبيعي. ومن الجدير بالذكر أن كل هذه المواد موجودة في الحليب بشكل سهل الهضم، لذلك لا ينفق الجسم أي طاقة تقريبًا في معالجتها. يمكننا التحدث عن فوائد الحليب لفترة طويلة - فهو يقوي العظام ويعزز الأداء الطبيعي للدماغ والأعضاء الداخلية ويبطئ الشيخوخة. ومع ذلك، هناك بدائل لمثل هذا المنتج الفريد.

كيف يمكننا استبدال علب الحليب المعتادة التي نشتريها بانتظام من المتجر؟

1. حليب الشوفان
الشوفان غني بالألياف والمواد التي تخفض مستويات الكوليسترول في الجسم. أثناء عملية الهضم، يزود الشوفان الجسم بكمية كبيرة من الطاقة. عادة ما يشرب الرياضيون حليب الشوفان قبل التدريب. اليوم، يمكن شراء هذا الحليب إما في المتاجر الرياضية أو في محلات السوبر ماركت الكبيرة. ومع ذلك، يمكن القيام به أيضًا في المنزل. املأ وعاءً كبيرًا ثلثه بالشوفان والثلثين بالماء. اثارة. دع الجلوس بين عشية وضحاها. في صباح اليوم التالي، قومي بتصفية الخليط الناتج وستحصلين على سائل أبيض اللون يمكن استخدامه بدلاً من حليب البقر.2. الحليب الخام وغير المبستر
منذ فترة طويلة يعتبر الحليب الطازج علاجا للعديد من الأمراض - من الصدفية إلى ارتفاع ضغط الدم. أثناء البسترة، تموت في الحليب البكتيريا المفيدة، المسؤولة عن خصائصه العلاجية، والضارة، التي تسرع حامض الحليب. بفضل البسترة، يمكن تخزين الحليب لفترة أطول بكثير، ولكن يتم فقد صفاته المفيدة.

3. حليب الماعز
يشرب حليب الماعز عادة من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية من اللاكتوز، وهو سكر الحليب الموجود في حليب البقر. حليب الماعز له طعم مالح قليلا، وهو ما لا يحبه الجميع. حليب الماعز ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من حليب البقر في صفاته المفيدة. كما أنه يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ب12، الذي يشيع نقصه عند الأطفال دون سن الخامسة. حليب الصويا
اليوم، أصبحت المنتجات الغذائية القائمة على فول الصويا تحظى بشعبية كبيرة. حليب الصويا ليس منتشرًا على نطاق واسع مثل لحم الصويا على سبيل المثال. ومع ذلك، من حيث الصفات المفيدة، فهو ليس أدنى من منتجات الصويا الأخرى. يقول العلماء أنه إذا قمت بتضمين 25 جرامًا فقط من الصويا في نظامك الغذائي اليومي، فإن هذا سيقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان وفقدان العظام لدى النساء الأكبر سناً. حليب الأرز
على الرغم من أن الأرز العادي ليس مادة خام للحليب، إلا أن بعض أصناف الأرز البني مناسبة لإنتاج هذا المشروب. يحتوي حليب الأرز على نفس القدر من الكالسيوم والفيتامينات الموجودة في حليب البقر، لكنه ليس دهنيًا. الفائدة الرئيسية لحليب الأرز هي أنه غني بالألياف، مما يقلل من مستويات الكوليسترول في الجسم ويحافظ على ثبات مستويات السكر في الدم. غالبًا ما يكون حليب الأرز الموجود على أرفف السوبر ماركت مدعمًا بالكالسيوم وفيتامين أ وفيتامين د، مما يجعله مفيدًا بشكل خاص للعظام القوية.

بناءً على مواد من صحيفة الغارديان أعدها ألكسندر تيموشيك

هل حليب البقر مفيد وضروري حقًا بالنسبة لنا؟ تقليديا، نحن نؤمن بهذا. تسبب هذه القضية الكثير من الجدل، لكن المزيد والمزيد من علماء الأحياء وأخصائيي التغذية يميلون إلى الاعتقاد بأن الحليب ليس غير ضروري فحسب، بل ليس مفيدًا أيضًا للجسم البالغ. وهذا الحليب النباتي البديل هو بديل أكثر صحة لحليب البقر. يحتوي الحليب من المنتجات النباتية على العديد من العناصر الغذائية، وسهل الهضم، وعلى عكس حليب البقر، لا يسبب ردود فعل سلبية في الجسم، وله طعم لطيف، وليس أسوأ من الحليب من أصل حيواني.

إذن تشرب أو لا تشرب الحليب؟

الأسباب الرئيسية لاستبدال حليب البقر

حليب البقر صعب الهضم

عند البالغين، لا يتم إنتاج إنزيم اللاكتاز، الذي يكسر سكر الحليب - اللاكتوز، تقريبًا، ولا يوجد إنزيم يكسر الكازين، البروتين الرئيسي للحليب. وهو يشبه الغلوتين (الغلوتين) الموجود في الحبوب - وهو بروتين يصعب أيضًا هضمه على البشر.

إن بسترة الحليب، التي تحمينا من البكتيريا المسببة للأمراض، تدمر في نفس الوقت البكتيريا الصديقة وتدمر الإنزيمات الموجودة في الحليب التي تساعد على هضمها. ولذلك فإن الحليب المبستر لا يحمض بفضل البكتيريا المفيدة، بل يفسد. لا يمكنك شرب الزبادي من الحليب الذي تم شراؤه من المتجر.

لا يتم امتصاص الحليب بالكامل، مما قد يظهر على شكل انتفاخ وتشنجات وإسهال.

الحليب يعطي ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم

يحتوي الحليب على مؤشر جلايسيمي مرتفع بسبب اللاكتوز، كما أنه يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة، خاصة عند شربه على معدة فارغة. واستجابة لهذا، ترتفع مستويات الأنسولين. يؤثر "تأرجح" السكر والأنسولين سلبًا على عملية التمثيل الغذائي، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

الحليب يسبب حساسية للجسم

على الرغم من التسامح الخارجي للألبان.

الهرمونات والمضادات الحيوية

تتلقى الماشية مكملات هرمونية لزيادة إنتاج الحليب والمضادات الحيوية للوقاية من الأمراض وعلاجها. تنتهي هذه الأدوية في الحليب الذي نشربه. وهل من الضروري الحديث عن آثارها الضارة؟

الحليب يحمض البيئة الداخلية للجسم

لم يُقال سوى القليل عن تأثير الحليب. التحمض يحفز ويدعم مسار العمليات الالتهابية والأمراض المزمنة ونمو الخلايا الخبيثة.

وعلى العكس من ذلك، فإن الحليب النباتي له خصائص مضادة للالتهابات.

الحليب والكالسيوم

هل حليب البقر هو أفضل مصدر للكالسيوم للإنسان؟ هل سنصاب بنقص الكالسيوم إذا لم نشرب الحليب؟ لا، لن نفعل ذلك! على العكس تماما، الحليب يعزز فقدان الكالسيوم.

تتراوح قيمة الرقم الهيدروجيني الطبيعي للدم بين 7.35-7.45. عند شرب الحليب، ينتقل الرقم الهيدروجيني إلى الجانب الحمضي السفلي. يقوم الجسم بموازنة المؤشر عن طريق تحييد الحموضة بمساعدة المعادن القلوية، وفي المقام الأول الكالسيوم، الذي يتم أخذه من أنسجة العظام لدينا لهذا الغرض.

بالإضافة إلى ذلك، عندما يتم بسترة الحليب وغليه، يتحول الكالسيوم إلى صورة غير عضوية لا يمكن امتصاصها. يتراكم هذا الكالسيوم في الجسم، مما ينتج عنه رواسب الملح.

المصادر الصحية للكالسيوم

إذا كان الحليب لا يزودنا بالكالسيوم فمن أين نحصل عليه؟

بعض أفضل المصادر النباتية للكالسيوم هي بذور السمسم واللوز والمكسرات الأخرى، والخضر الورقية، وخاصة الخضر الداكنة، وعشب البحر، والفاصوليا. تحتوي بذور الخشخاش والسمسم على كالسيوم أكثر بعدة مرات من الحليب. المصادر النباتية للكالسيوم، على عكس الحليب، تعمل على قلوية البيئة الداخلية للجسم، ولا تزيل الكالسيوم من العظام وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة.

هناك الكثير من الكالسيوم في الرنجة.

بمعرفة هذه الحقائق، يجدر التفكير في مكان الحليب في قائمتنا. إذا لم تكوني مستعدة للتخلي عن منتجات الألبان، فمن الأفضل الحد منها، وإذا أمكن، شرب كميات قليلة من الحليب البلدي الطبيعي، وليس الحليب المسلوق، أو الزبادي المصنوع منه. وبالطبع يجب التأكد من أن الحليب من حيوان طاهر. يحتوي هذا الحليب على إنزيمات تسهل عملية الهضم، وفي الزبادي تمت معالجة سكر الحليب بالفعل بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك.

كيفية استبدال حليب البقر؟ 8 وصفات صحية للحليب النباتي

ما هي أنواع الحليب النباتي الموجودة؟ هذا هو في المقام الأول الجوز والأرز ودقيق الشوفان. وصفات تحضيرها بسيطة. يعد الحليب النباتي المصنوع منزليًا بديلاً صحيًا ولذيذًا لحليب البقر.

كيفية تحضير الحليب النباتي بشكل صحيح؟

يجب نقع المكسرات والأرز ودقيق الشوفان مسبقًا طوال الليل. وهذا لا يجعلها أكثر ليونة فحسب، بل يوقظها أيضًا: ينشط الإنزيمات التي تسهل عملية الهضم، ويزيد من كمية الفيتامينات ويقلل محتوى الفيتات - المواد الحافظة النباتية الطبيعية التي تجعل من الصعب على البشر امتصاص المعادن.

ينبغي أن تؤخذ المكسرات غير المحمصة ونقعها في الماء المملح.

ينقع الأرز ودقيق الشوفان للحليب في بيئة حمضية. للقيام بذلك، أضف القليل من عصير الليمون أو ملعقة كبيرة من دقيق الحبوب الكاملة (القمح أو الجاودار) إلى الماء. بالنسبة لحليب الشوفان، يتم استخدام رقائق مطبوخة لفترة طويلة.

لا يمكن استخدام الماء بعد النقع لتحضير الحليب! أنه يحتوي على مثبطات الانزيم ومضادات التغذية. بعد النقع، يجب شطف المنتجات جيدا.

يتم تحضير الحليب النباتي في الخلاط الثابت والمغمور. يمكنك شربه سادة، واستخدامه في صنع العصائر والخبز، وإعداد الأطباق والصلصات المختلفة، وإضافته إلى الشاي والقهوة.

لا تحلي حليب النبات بالسكر، حتى السكر البني. سوف يعطل امتصاص هذا المنتج المفيد. إذا كنت تشرب الحليب بهذه الطريقة، أضف 2-3 تمرات منقوعة، أو القليل من العسل أو شراب القيقب للحصول على الحلاوة. إذا كنت تصنع العصائر باستخدام الحليب النباتي، فلن تحتاج إلى مُحلي على الإطلاق.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قليل من الملح إلى الخلاط. من الأفضل تناول ملح البحر: فهو يحتوي بالإضافة إلى الملح العادي على معادن أخرى.

قم بتخزين حليب الجوز في المنطقة الباردة من الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام لمدة 3-4 أيام. الأرز ودقيق الشوفان - ما يصل إلى أسبوع. يمكن تجميد الحليب النباتي في قوالب واستخدامه حسب الحاجة.

من الجيد إضافة كعكة الجوز المتبقية إلى العصائر أو المخبوزات أو صنع الدقيق منها.

نحن لا نفكر في حليب الصويا هنا. يتم الآن تعديل معظم فول الصويا وراثيا. يحتوي فول الصويا على أقوى مثبطات الأنزيم البروتيني - وهي مواد تمنع تنشيط الإنزيمات داخل البذور وبالتالي الهضم.

1. حليب اللوز

هذا هو البديل الأفضل واللذيذ جدًا لحليب البقر. من أفضل كريمات الأساس السائلة. اللوز مغذية وتحتوي على الكثير من الكالسيوم.

اغسلي كوبًا واحدًا من اللوز وانقعيه طوال الليل.

اشطفه واخلطه في الخلاط مع 3-4 أكواب من الماء بأقصى سرعة لمدة 1.5-2 دقيقة.

للتحلية، يمكنك إضافة 2-4 حبات تمر منقوعة مسبقاً. سوف يثري التمر المشروب بالألياف والمغذيات الدقيقة.

سلالة من خلال القماش القطني والضغط.

تخزينها في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

2. حليب جوز الهند

يحتوي حليب جوز الهند على نسبة أعلى من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بحليب اللوز، كما أنه غني بالحديد والبوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور والسيلينيوم والأحماض الأمينية. دهون جوز الهند هي دهون نباتية عالية الجودة قابلة للهضم تمامًا ويستخدمها الجسم على الفور كمصدر للطاقة. أنها لا تهدد زيادة الوزن. هذه قاعدة ممتازة للعصائر. بعد تناول عصير حليب جوز الهند، لن تشعر بالرغبة في تناول الطعام لفترة طويلة.

حليب جوز الهند سهل التحضير، وتكلفته مماثلة للحليب العادي. تنتج حبة جوز الهند حوالي 1 لتر من الحليب.

3. حليب الأرز

مثالي لأولئك الذين لديهم حساسية شديدة تجاه حليب البقر والمكسرات. يحتوي حليب الأرز على بروتين أقل من حليب الجوز، ولكنه يحتوي على فيتامينات ب والكالسيوم والمنغنيز والسيلينيوم. حليب الأرز سهل الهضم.

من الأفضل تناول الأرز غير المصقول: فهو يحتوي على المزيد من الألياف والعناصر الدقيقة. ولكن يمكنك أيضًا الطهي من الأطعمة العادية.

وصفة حليب الأرز تحافظ على فائدته قدر الإمكان:

• 1/2 كوب أرز
• 4 أكواب من الماء

نقع الأرز بين عشية وضحاها.

بعد النقع، اشطفيه جيدًا، ثم ضعيه في مقلاة وأضيفي كوبين من الماء. أضف الملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة جدًا حتى ينضج تمامًا. رائع.

املأ وعاء الخلاط بالأرز المطبوخ مع الماء المتبقي إلى نصف حجم العمل. أضف نفس الكمية من الماء من حيث الحجم إلى الوعاء. فاز حتى يصبح ناعمًا لمدة 1-2 دقيقة. يصفى من خلال قمع باستخدام الشاش، ويساعد بملعقة أو يد، أو من خلال منخل.

يمكن استخدام الكتلة المتبقية في الخبز.

للحصول على حليب الأرز بالشوكولاتة، أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الحليب المحضر. ل. مسحوق الكاكاو ويضرب لمدة دقيقة أخرى تقريبا.

تخزينها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.

يمكن استخدام حليب الأرز في تحضير العصيدة والصلصات والحلويات واستخدامه في الخبز. يتم استخدامه في أغذية الأطفال.

4. حليب الشوفان

هذا بديل سهل الصنع ورخيص لحليب البقر. دقيق الشوفان هو الحبوب الوحيدة التي تحتوي على بروتين الجلوبيولين الثمين، والذي يحتوي على تركيبة مشابهة للبروتين الحيواني. الشوفان لا يحتوي على الغلوتين.

• 1 كوب شوفان طويل الطبخ
• 3 أكواب من الماء

نقع الرقائق في الماء لمدة 6-8 ساعات.

صفي الماء واشطفي الرقائق جيدًا.

امزجيه في الخلاط لمدة دقيقتين تقريبًا. يضبط تركيز الحليب مع كمية الماء.

يصفى من خلال منخل، بمساعدة ملعقة، أو يضغط من خلال القماش القطني.

إذا رغبت في ذلك، تحلى بالعسل، أضف القرفة أو الفانيليا.

تخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

5. حليب بذور اليقطين

هل تأكل بذور اليقطين في كثير من الأحيان؟ أنها تحتوي على الكثير من البروتين الكامل، بما في ذلك جميع الأحماض الأمينية الأساسية، أكثر من البذور أو المكسرات الأخرى. بذور اليقطين هي مخزن للعناصر الدقيقة. فهي غنية بالحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والنحاس والزنك الضرورية للرجال والفيتامينات A، B، E. حليب بذور اليقطين هو وسيلة جيدة أخرى لإدراج هذا المنتج القيم في نظامك الغذائي.

• بذور اليقطين 1 كوب
• ماء 3 أكواب
• قليل من الملح

نقع البذور لمدة 8 ساعات. أضف القليل من الملح وعصير الليمون أو خل التفاح إلى الماء.

صفي الماء واشطفيه جيدًا.

توضع البذور في الخلاط، ويضاف لها الماء، ويضاف الملح حسب الرغبة. فاز لمدة 1-2 دقيقة بسرعة عالية. في الخلاط الثابت، تتفرق البذور بالكامل تقريبًا، في الخلاط الغاطس - أقل، على الرغم من أن التغلب عليها يستغرق وقتًا أطول.

لا يحتاج حليب اليقطين إلى تصفيته، خاصة إذا تم تحضيره في خلاط قوي: بهذه الطريقة سيكون أكثر قيمة. ويتم تصفيته للحصول على قوام أدق لتحضير بعض الأطباق.

تخزينها في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام لمدة 3-4 أيام.

6. حليب بذور عباد الشمس.

اتضح أنه يمكنك أيضًا صنع الحليب من البذور العادية. فهي غنية بالبروتين والمغذيات الدقيقة. تؤخذ البذور غير المحمصة وتنقع في ماء مملح لمدة 8 ساعات. بعد النقع، اشطفيه جيدًا.

• 1 كوب بذور
• 3 أكواب من الماء
• قليل من الملح

فاز لمدة 1.5 دقيقة بسرعة عالية.

الحليب غني ولا يحتاج إلى تصفيته للحصول على أقصى فائدة.

يتناسب حليب البذور جيدًا مع التمر ومسحوق الكاكاو والقرفة. توضع المواد المضافة في الخلاط مع البذور والماء. إذا كانت هناك حاجة إلى اتساق ناعم، فقم بتصفية الشاش، ثم تصب مرة أخرى في الخلاط، وأضف الإضافات اللازمة واخفقها.

7. حليب بذور القنب

لا يزال حليب بذور القنب نادرًا اليوم، على الرغم من أنه أكثر تغذية من حليب الجوز. بذور القنب، على عكس الأجزاء والأقماع الخضراء للنبات، لا تحتوي على مؤثرات عقلية. حليب القنب غني بالبروتينات القيمة وأحماض أوميجا 3 الدهنية والعناصر الدقيقة وفيتامينات ب والأحماض الأمينية. إنه غني وله نكهة جوزية طفيفة.

البذور مناسبة سواء مقشرة أو غير مقشرة. تنقع المقشرة لمدة 2-4 ساعات وغير المقشرة - طوال الليل.

لكوب واحد من البذور المقشرة، خذ 2-3 أكواب من الماء.

لكوب واحد من البذور غير المقشرة - أقل - 1-2 كوب ماء.

اغسلي البذور المنقوعة في مصفاة واضربيها في الخلاط مع الماء حتى تصبح ناعمة. تغلب على البذور غير المقشرة لفترة أطول.

ليست هناك حاجة لتصفية الحليب من البذور المقشرة. يمكنك وضعه من خلال مرشح القهوة إذا أردت. من غير المكرر، سلالة من خلال الشاش والضغط.

للحصول على الحلاوة، يمكنك إضافة بضع حبات من التمر المنقوع وشراب القيقب وستيفيا والفانيليا إلى الحليب النهائي. لحليب الشوكولاتة - مسحوق الكاكاو. إذا رغبت في ذلك، أضف قليلًا من الملح كمادة حافظة ولتعزيز الطعم. مزيج مع المواد المضافة مرة أخرى في الخلاط.

يعتبر حليب القنب قاعدة ممتازة للعصائر والآيس كريم. بالنسبة للخبز والحلويات، الحليب الأكثر تركيزًا هو الأفضل.

تحتوي كعكة بذور القنب الخام على مواد قيمة. يمكن تجفيفه وإضافته إلى العصيدة والأطباق الرئيسية. يساعد على تطهير الأمعاء وضمان عملها بشكل جيد. يمكنك صنع أقنعة للوجه من كعكة القنب واستخدامها كمقشر بعد طحنها في مطحنة القهوة.

قم بتخزين الحليب في الثلاجة في وعاء مغلق لمدة 3-4 أيام.

8. حليب الكاجو

يخلط الكاجو مع الماء دون أي بقايا حتى في الخلاط ولا يحتاج الحليب المحضر إلى تصفيته. لذلك فإن حليب الكاجو هو الأكثر طراوة وغنيًا ولذيذًا جدًا. تحتوي هذه المكسرات على الكثير من الحديد والمغنيسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والأحماض الأمينية. عصائر حليب الكاجو لذيذة بشكل لا يصدق.

العيب الوحيد هو أن المكسرات تتعرض لدرجات حرارة تصل إلى 200 درجة أثناء عملية التنظيف والتجفيف.

نقع المكسرات غير المحمصة لمدة 4 ساعات. بعد النقع، شطف.

لتحضير الحليب، تناول 3-4 أكواب من الماء مقابل كوب واحد من الكاجو.

ضعي المكسرات في الخلاط وأضيفي نصف كمية الماء وقليل من الملح إذا رغبت في ذلك واخلطي لمدة 1-2 دقيقة مع زيادة السرعة حتى تمتزج المكسرات بالكامل.

أضف الماء المتبقي إلى الحليب النهائي، وضبط التركيز.

إذا لم يتمكن الخلاط من طحن المكسرات بالكامل، قم بتصفية الحليب من خلال القماش القطني أو مصفاة ناعمة.

للحصول على الحليب الحلو، ضعي 2-4 تمرات منقوعة في الخلاط، أو القليل من العسل، أو شراب القيقب، أو شراب الصبار.

تخزينها في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

أصبح الحليب النباتي ذو شعبية متزايدة. إنه لذيذ وغني بالمواد المغذية والمغذيات الدقيقة. طازج مصنوع بيديك، سوف يعجبك كبديل للحليب المعالج من المتجر الذي فقد قيمته البيولوجية.

من الأفضل صنع حليب الجوز في المنزل. يحتوي المتجر الذي يتم شراؤه دائمًا على مواد مضافة وأحيانًا سكر. بالإضافة إلى ذلك، سيكلف حليب الجوز محلي الصنع أقل بكثير من الحليب المستورد الذي تم شراؤه من المتجر. إذا اشتريت منتجًا جاهزًا، فاختر منتجًا خاليًا من السكر والنكهات الاصطناعية، وفضل المنتجات العضوية.

سيرجي روبانوف،

هناك العديد من الأشياء التي يمكنك استبدالها، اعتمادًا على ما ستخبزه. إذا كان هناك شيء حلو، فإن الحليب المكثف المخفف بالماء أو الزبادي، إذا كان غير محلى، ثم الحليب الجاف أو الكريمة. كملاذ أخير، فقط الماء، على سبيل المثال، إذا كنت تقوم بخبز الخبز.

يتم الحصول على الكفير والمايونيز بالإضافة إلى الزيت النباتي

أفضل بكثير من مجرد الحليب

وما هي الحاجة للخبز إذا لم تكن هناك مكونات، يمكنك خبز الفطائر والفطائر في الماء، ولكن هذا في نزهة على الأقدام، في عزلة، عندما يكون الدقيق والماء فقط في متناول اليد، إذا خبزت فطيرة في الماء، إذن لم تعد فطيرة، بل خبز، كل شيء يمكن تبسيطه، ويمكنك الاستغناء عن الحليب والزبدة، ولكن هل يستحق إضاعة الوقت في مثل هذا الخبز؟

استبدال الحليب بمنتج آخر يعتمد على الوصفة. لذا، يمكن استبدال الحليب:

• الحليب المجفف أو حليب الأطفال
• الحليب المكثف، عندها فقط تحتاج إلى تقليل كمية السكر
• كريمة، كريمة حامضة، كفير، زبادي، جبن قريش - أي. منتجات الألبان الأخرى (مع الكفير واللبن الزبادي تكون الفطائر أكثر رقة والعجين أكثر تهوية)
• الماء العادي أو ماء الحليب (خليط متساوٍ من الماء والحليب) - سيساعد هذا الإجراء على طهي العصيدة وتقليل محتواها من السعرات الحرارية، وإذا لم تنجح العصيدة في الماء، فيمكنك طهيها في ماء الحليب، مع تقليلها تدريجيًا كمية الحليب
• المايونيز، يمكنك صنع عجينة البسكويت منه

• هناك العديد من بدائل الحليب للخبز. يمكن أن يكون إما كريمًا عاديًا أو منتجات ألبان مختلفة (الكفير والحليب المخمر وما إلى ذلك).

  وبالطبع يمكن استبدال الحليب بالماء. هذا الاستبدال سيجعل المخبوزات أقل سعرات حرارية.

  إذا كنت تقوم بإعداد المخبوزات، فيمكن ببساطة استبدال الحليب بالماء أو حتى العصير، وهو ليس جيدًا تمامًا، ولكنه مخرج.

  إذا كان لديك، يمكنك استخدام الصويا.

  إذا كان لديك حليب مجفف، يمكنك استخدامه (خففي ربع كوب مع كوب ماء).

  يُسمح أيضًا باستبدال الحليب المكثف. يمكن أن تكون النسب - ثلث الماء، جزأين من الحليب المكثف.

  لا أضيف الحليب أبدًا إلى العجينة، باستثناء الفطائر، فالحليب يجعلها تذبل بشكل أسرع، يمكنك استخدام مصل اللبن أو الكفير أو الماء فقط، لكنني أضيف 3-4 ملاعق جيدة من المايونيز إلى نصف لتر من الماء، العجين دائمًا يتحول العطاء ومتجدد الهواء.

  إذا كنت بحاجة إلى صنع المخبوزات، ولكن لا يوجد حليب، يمكنك استخدام الماء المغلي العادي. أو إذا كان هناك القليل من الحليب على الأقل، أضيفي إليه الماء بالقدر المطلوب. في بعض الأحيان يتم استبداله بالكفير أو القشدة الحامضة المخففة بالماء مرة أخرى. لكن الأمر يعتمد بصراحة على نوع السلع المخبوزة التي تصنعها.

  إذا لم يكن هناك حليب في المنزل، لكنك تريد حقًا خبز عجينة الزبدة، فسوف تنقذ البراعة :)

  استبدلي الحليب بالزباديأو القشدة الحامضة أو الكفير أو الحليب المجفف أو حليب الأطفال. سيعمل الحليب المكثف أيضًا، لكن قم بتخفيفه بالماء أولاً. إذا لم يكن هناك أي مما سبق في المنزل، فاستخدم الماء. يمكنك جعل مخبوزاتك ذات مذاق لاذع استخدمي القهوة أو الشاي بدلًا من الحليب.

  كيفية استخدام القهوة، انظر المثال. فطيرة القهوة - لذيذة - بدون حليب أو بيض أو زبدة:

  إذا لم يكن لديك حليب في متناول اليد، استخدمي سوائل أخرى تشبه الحليب.

  يبدو لي أنه يمكن استبدال الحليب بالكفير أولاً

  خيار آخر هو كريم. قم بتسخينها قليلاً واسكبها في المكان الذي تحتاجه.

  وأخيرًا، يمكنك استخدام الماء المغلي البسيط بدلًا من الحليب.

  بشكل عام، من الأفضل أن يكون لديك دائمًا كيس من الحليب في الثلاجة.

• إذا افترضنا عدم وجود حليب في المنزل، فالخيارات التالية ممكنة:

  • الحليب المكثف، ولكن من الضروري تقليل السكر؛
  • حليب مجفف
  • كريم؛
  • تعتبر منتجات الحليب المتخمر مناسبة كبديل لبعض أنواع المخبوزات؛
  • الماء، بديل عالمي للسائل في الخبز، يمكن أن يضيع القليل فقط في الذوق؛
  • غير تقليدية لمجموعة من المخبوزات: العصير والشاي القوي والقهوة وما إلى ذلك (تضيف نكهة معينة إلى المخبوزات، كما يضيف الشاي لمسة).

طعم الحليب مألوف لدى الإنسان منذ ولادته، ولكن يحدث أيضًا أن "العلاقة" به لا تتطور منذ اليوم الأول أو تتدهور لاحقًا. عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية أو النظام النباتي - مهما كان السبب، سنخبرك اليوم بكيفية استبدال الحليب دون المساس بصحتك.

كيفية استبدال الحليب: خيارات صحية ولذيذة

هل من الممكن استبدال الحليب

مصدر معروف للبروتين والكالسيوم والعديد من الفيتامينات، من الصعب المبالغة في تقدير فائدة الحليب، ولكن ليس كل الناس يتحملون هذا المنتج بشكل متساوٍ. وغالبًا ما يسبب الحساسية، ويثير مشاكل في الجهاز الهضمي، وقد يحتوي على هرمونات وأدوية كانت تستخدم لعلاج الأبقار.

ولكن إذا كنت تستطيع رفض الحليب في شكله النقي، فماذا عن المنتجات والأطباق التي تحتوي عليه؟ يستخدم الحليب في المخبوزات ووصفات العصيدة والعجة والحساء والمشروبات. وحتى لا تحصر نفسك في تناول هذه الأطباق، دعنا نتعرف على كيفية استبدال الحليب إذا كنت تعاني من الحساسية أو عدم تحملها.

منتجات استبدال الحليب

مهما كانت الأسباب التي تدفعك إلى التوقف عن شرب الحليب، هناك طرق لاستبدال المشروب بشكل مناسب. تتضمن قائمة منتجات استبدال الحليب الخيارات التالية:

• حليب الصويا. لا يحتوي على اللاكتوز والكوليسترول ويحتوي على البروتين النباتي وكمية كبيرة من الحديد والفيتامينات الأخرى. السلبيات: نقص فيتامينات ب وانخفاض مستويات الكالسيوم.
• الحليب الخالي من اللاكتوز. ولا تختلف القيمة الغذائية لهذا المنتج عن حليب البقر؛
• حليب الماعز. الخصائص المفيدة للمشروب هي محتواه العالي من الكالسيوم والبروتينات والدهون سهلة الهضم. السلبيات – تحتوي على القليل من حمض الفوليك والحديد؛
• زبادي. محتوى اللاكتوز في الزبادي أقل بكثير منه في الحليب، وتساهم البكتيريا النافعة الموجودة في التركيبة في سهولة امتصاصه؛
• حليب جوز الهند. نظرًا لمستوى فيتامينات ب العالي وخصائصه المضادة للبكتيريا وغياب اللاكتوز، يستخدم المشروب على نطاق واسع في الأيورفيدا. سلبيات - نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون.
• حليب اللوز. يحتوي المنتج على الكثير من البروتين والمغنيسيوم والبوتاسيوم والبروتينات والفيتامينات A وE وB6؛
• حليب الأرز. يتم تحضيره من الأرز البني أو الأبيض وله طعم حلو. حليب الأرز مضاد للحساسية ويحتوي على الكثير من فيتامينات ب والألياف والكربوهيدرات. السلبيات: انخفاض مستويات الكالسيوم والبروتين.

تعتبر منتجات استبدال الحليب حلاً لمشكلة أولئك الذين لا يريدون التخلي عن أطباقهم المعتادة وطعم الحليب المفضل. المشروبات ذات الأصل النباتي، مثل حليب الماعز، لها طعم لطيف وتحتوي على معظم العناصر الدقيقة التي يحتاجها الجسم.