يعلم الجميع أن أول بيتزا إيطالية تم صنعها في نابولي. لكن في كل منطقة من مناطق البلاد يتم تحضير حشوة هذا الطبق بشكل مختلف. على سبيل المثال، في صقلية، حيث توجد موانئ صيد كبيرة، من المعتاد تحضير بيتزا السمك. اليوم، يسمى الطبق الذي يحتوي على الطماطم الناضجة، وجبنة الموزاريلا، والبارميزان، والأنشوجة، وزيت الزيتون، والأوريجانو، بالبيتزا الصقلية.
بيتزا السمك الإيطالية الكلاسيكية مع الأنشوجة
لتحضير البيتزا الصقلية، عليك تحضير المكونات التالية:
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة؛
- حليب دافئ - 180 مل؛
- دقيق البيتزا - 240 جم؛
- ملح - 5 جم؛
- سكر - 25 جم؛
- 1 بيضة صغيرة
- زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق (3 ملاعق للعجين و3 للحشوة)؛
- الأنشوجة (بالزيت) - 8 قطع؛
- 5 طماطم
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المعجون (الطماطم)؛
- بصل - 70 جم (1/2 بصلة)؛
- موزاريلا - 100 جم؛
- بارميزان - 50 جم؛
- بهارات.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- اصنعي مجموعة من مكونات العجينة. للقيام بذلك، يخفق البيض مع الحليب بالشوكة، ويضاف الخميرة والملح والسكر. الآن أضف الدقيق تدريجيًا حتى تصبح العجينة مرنة ولكن ليست ضيقة جدًا. اتركه على الطاولة لمدة ساعة حتى يرتفع.
- في هذه الأثناء، قومي بتحضير مكونات الحشوة. للقيام بذلك، قم بتنظيف الطماطم، بعد حرقها بالماء المغلي، قطع موزاريلا إلى شرائح، صر البارميزان، قطع البصل إلى نصف حلقات.
- عندما ترتفع العجينة، تحتاج إلى عجنها، ثم تمدها بعناية بيديك، مما يمنحها شكل دائرة تدريجيًا. بالمناسبة، في أمريكا، يتم إعداد البيتزا مع الأنشوجة المربعة، لذلك سيكون طبق الخبز هذا مفيدًا أيضًا.
- بعد أن يتم طرح العجين (تمتد)، يمكنك نشر الحشوة رقيقة بما فيه الكفاية. أولاً، قومي بتوزيع الأنشوجة بالتساوي، ثم طبقة من معجون الطماطم. يوضع البصل فوق الصلصة، ثم أنصاف الطماطم المقشرة والموزاريلا والبارميزان. إضافة النكهة المثالية لهذه البيتزا ستكون بضع أوراق من الريحان والأوريجانو.
- يتم خبز البيتزا الصقلية الأصيلة في فرن يعمل بالحطب، حيث تصل درجة الحرارة إلى 500 درجة في مدة لا تزيد عن دقيقتين. في المطبخ المنزلي، بشرط أن تكون العجينة رقيقة، يتم طهي البيتزا في فرن محمى على حرارة 250 درجة لمدة 7 دقائق.
بيتزا مغلقة مع السمك المدخن
يُطلق على خيار البيتزا الذي يتم فيه وضع الحشوة في المنتصف بين قشرتين اسم كالزوني. اسم آخر لهذا الطبق هو الفطيرة الإيطالية. هذه البيتزا على شكل هلال. أي يتم لف الكعكة بشكل دائري ثم يتم وضع الحشوة على نصفها وتغطيتها بالنصف الآخر ثم يتم تشكيل الشكل المطلوب باليد.
يتم تحضير عجينة الكالزون باستخدام الخميرة، حسب نفس وصفة البيتزا الصقلية. العجين الناتج سيصنع قطعتين من البيتزا. لكن الحشوة قد تكون مختلفة. تقليديا هي لحم الخنزير والفطر والجبن، ولكن بيتزا كالزوني مع حشوة السمك ليست أقل لذيذ. يعد سمك السلمون المدخن مثاليًا لهذه الوصفة، ولكن بما أنه لا يستطيع الجميع تحمل تكاليف إعداد مثل هذا الطبق الباهظ الثمن، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الأسماك، مثل الماكريل.
لملء قطعتين من بيتزا كالزوني السمك عليك أن تأخذ: 300 جرام فيليه ماكريل مدخن، 300 جرام فطر، 50 مل صلصة طماطم، جبنة موزاريلا - 200 جرام، 3 طماطم متوسطة، 2 ملعقة صغيرة أوريجانو، ريحان طازج، بهارات أخرى حسب الرغبة.
فطر البيتزا مقلي مسبقًا، وإلا فإنه سيطلق الماء الزائد في الحشوة وسوف تصبح العجينة رطبة. ثم توضع الصلصة على نصف العجينة ملفوفة على شكل دائرة، والطبقة التالية عبارة عن مكعبات من السمك والفطر والطماطم وشرائح الموزاريلا، وفوقها أوراق الريحان والأوريجانو الجاف. تُخبز البيتزا المغلقة لمدة 30 دقيقة في فرن بدرجة حرارة 180 درجة.
بيتزا لذيذة مع السمك الأحمر
للبيتزا مع السمك حسب هذه الوصفة عجينة الخميرة الممزوجة بالحليب أو الماء مناسبة. لملء عليك أن تأخذ 200 جرام من سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط، والجبن المطبوخ (على سبيل المثال، هوشلاند، المعبأ في مكعبات)، وصلصة الطماطم، والتوابل حسب الرغبة.
صنع هذه البيتزا بسيط للغاية. توضع الطبقة الأولى من الصلصة على العجينة الملفوفة، ثم شرائح السمك الرفيعة وشرائح الجبن بنفس الطريقة. يمكنك رش الجزء العلوي من الطبق بالأعشاب الجافة (الريحان والأوريجانو) ورش زيت الزيتون. تُخبز البيتزا مع السمك الأحمر في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
بيتزا السمك بالرنجة
الرنجة المبتذلة تصنع أيضًا طبقة بيتزا لذيذة. يمكنك استخدام عجينة الخميرة لذلك. لكن تحضير الفطير بدون خميرة سيكون أسرع. ستحتاج (لبيتزا 2): 240 مل من الكفير، 1 بيضة، 300 جرام من الدقيق، 30 جرام من السمن، 25 جرام من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يتم خلط جميع المكونات، وبعد ذلك يجب السماح للعجين النهائي بالراحة على الطاولة لمدة نصف ساعة على الأقل.
عندما تصبح العجينة جاهزة، يتم وضع الحشوة عليها في طبقات. أولاً، شرائح الرنجة، ثم البصل المقلي والزيتون المفروم والجبن المبشور. أخبز لمدة 15 دقيقة عند 220 درجة. قبل إدخالها الفرن، دهن البيتزا بزيت الزيتون. تتمتع البيتزا مع الأسماك المملحة بطعم غير عادي قدّره العديد من الذواقة بالفعل.
وصفة البيتزا مع التونة المعلبة
لإعداد هذه البيتزا مع الأسماك المعلبة عليك أن تأخذ:
- عجين فطير
- 2 علبة تونة
- صلصة الطماطم - 80 مل؛
- نبات الكبر - 3 قطع؛
- الجبن (هوخلاند المعالج، مقطع إلى شرائح رقيقة، أو الروسية، كوستروما، الهولندية)؛
- إكليل الجبل والزعتر والمردقوش والأعشاب والبهارات الأخرى حسب الرغبة.
تبدأ الوصفة خطوة بخطوة بإعداد قاعدة البيتزا. أولاً، تحتاج إلى تمديد العجينة أو طرحها بشكل رقيق بما فيه الكفاية، ثم وضع قطع من التونة المعلبة وصلصة الطماطم ونبات الكبر المفروم جيدًا. تُغطى البيتزا بشرائح رقيقة من الجبن وتُرش بالأعشاب العطرية. تُخبز بيتزا التونة في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة.
بيتزا اقتصادية مع السمك المعلب بالطماطم
هذه وصفة لبيتزا رخيصة الثمن، محضرة من مكونات ميسورة التكلفة. لإعداده، ستحتاج إلى الأسماك المعلبة من أي سمكة في صلصة الطماطم (السردين، الإسبرط، الأنشوجة). بفضل عصير الطماطم الموجود داخل العلبة، ليست هناك حاجة لتحضير صلصة بيتزا إضافية. بالإضافة إلى الأسماك، ستحتاج أيضا إلى عجينة الخميرة بالماء والجبن الصلب والطماطم.
أولاً، يتم عجن عجينة البيتزا التقليدية المعتمدة على الخميرة. أثناء الطهي، تحتاج إلى هرس السمك جيدًا في صلصة الطماطم، وبشر الجبن، وسلقه وتقطيع حبتين من الطماطم إلى شرائح. عندما يتم توزيع العجينة بالتساوي على المقلاة، يمكنك إضافة الحشوة. أولا، يتم وضع السمك المفروم، ثم الطماطم والجبن. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك، وهذا لن يفيد إلا طعم الطبق. تُخبز البيتزا الاقتصادية على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة. بالعافية!
من الصعب اليوم العثور على شخص لا يحب البيتزا. لقد حاز عمل الطهي الإيطالي على العديد من المعجبين بين سكان مختلف البلدان. يوجد اليوم أكثر من 2000 نوع من البيتزا، لذلك يمكن للجميع اختيار الوصفة التي تناسب ذوقهم. يحظى الخبز بأنواع مختلفة من الأسماك بشعبية خاصة.
بيتزا بالأسماك المعلبة
البيتزا مع الأسماك المعلبة ليست لذيذة فحسب، بل سريعة التحضير أيضًا. هناك عدة خيارات لإعداد بيتزا السمك.
بيتزا السمك بالعجينة السائلة الخالية من الخميرة
وصفة عجينة بيتزا السمك. نحن نحتاج:
- دقيق القمح - 1 كوب (250 جرام)؛
- الكفير - 1 كوب متوسط؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- السكر والملح - 1 قرصة؛
- مسحوق الخبز - نصف كيس.
- 1 علبة من الأسماك المعلبة؛
- طماطم حلوة - واحدة؛
- الفلفل الحلو – واحد؛
- ساق الكراث - 5-6 سم؛
- الجبن الصلب – 100 جرام؛
- الأعشاب حسب الرغبة (الزعتر، الريحان أو خليط البيتزا الجاهزة)؛
- قاعدة الطماطم (معجون خاص أو كاتشب) - 10 جرام؛
- زبدة - 50 جرامًا.
بيتزا السمك المعلب جاهزة!
الوصفة الثانية: البيتزا بعجينة الخميرة الرقيقة والأسماك المعلبة
العجين الموجود في هذه البيتزا مناسب ليس فقط للأسماك ولكن أيضًا لأي حشوة أخرى. لقد اتضح أنه لذيذ وطري بشكل لا يصدق ، ويتم لفه بشكل رقيق جدًا. وصفة العجينة: سنحتاج إلى:
- الماء المغلي الدافئ – ؟ نظارات؛
- سكر - ؟ ملعقة كبيرة؛
- الخميرة الفورية - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - ؟ ملعقة كبيرة؛
- دقيق منخل - 500 جرام؛
- زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
- 1 علبة من سمك السلمون الوردي المعلب أو الماكريل؛
- الطماطم الطازجة – 1-2 قطعة؛
- صلصة الطماطم للبيتزا - 10 غرام؛
- خيار مخلل - 3-4 حبات خيار متوسطة الحجم؛
- زيتون أخضر – 10 قطع؛
- فطر طازج - 200 جرام؛
- الفلفل الحلو – واحد؛
- الجبن الصلب – 150 جرام؛
- أوريجانو، ريحان، زعتر حسب الرغبة.
أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الحشوة. تحضير الحشوة:
بيتزا سريعة بالسمك الأحمر
أسماك البحر أو النهر الطازجة ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. بيتزا السمك الأحمر هذه لذيذة. وصفة العجينة: نحتاج إلى:
- 1 كوب من الكفير بأي محتوى دهني؛
- دقيق القمح المنخل – 2 كوب؛
- زبدة طرية - 50 جرامًا؛
- ملح.
- سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط - 200 غرام؛
- جمبري مقشر - 100 جرام؛
- قاعدة بيتزا الطماطم – 4 ملاعق كبيرة؛
- الطماطم الحلوة - اثنان؛
- زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان؛
- الجبن - 150 جرام؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
- الثوم المقشر – 2-3 فصوص.
بيتزا بالموزاريلا والسلمون 
للاختبار سنحتاج إلى:
- ثلث كوب من الماء المغلي الساخن؛
- دقيق القمح - كوب متوسط؛
- زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة؛
- الخميرة الجافة - ملعقة صغيرة؛
- العسل - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
- سمك السلمون المدخن أو المملح قليلا - 200 غرام؛
- جبنة موزاريلا - علبة واحدة (250 جرام)؛
- زعتر مجفف - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة؛
- بصل أحمر حلو - ؟ الكمبيوتر.؛
- خليط من الفلفل المطحون - 1-2 قرصة؛
- الخضر حسب الذوق.
نأمل أن تنال بيتزا السمك الرائعة إعجاب جميع أفراد العائلة. بالعافية!
مكونات:
- ماء - 1 كوب (دافئ، مسلوق)؛
- دقيق - 2.5-3 أكواب؛
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة؛
- سكر - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- مايونيز أو كاتشب - 2 ملاعق كبيرة؛
- طماطم - 2 قطعة (متوسطة)؛
- جبنة صلبة - 150 جرام
- موزاريلا - 100 جرام؛
- الخضر - 1 حفنة؛
تحضير:
نحتاج أولاً إلى تحضير قاعدة البيتزا - وهي عبارة عن خبز مسطح مصنوع من عجينة الخميرة الفطيرة. للقيام بذلك، صب الماء في كوب العجين، إضافة السكر والخميرة ويقلب بلطف. ضعي الكوب في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تتشكل الرغوة. ثم يضاف الزيت النباتي والملح وكوب واحد من الدقيق إلى الخميرة ويقلب كل شيء. أضف كوبًا ثانيًا من الدقيق إلى العجينة وحركها مرة أخرى. انقلي محتويات الكوب إلى طاولة مرشوشة بالدقيق واعجني العجينة الناعمة جيداً. يجب ألا تلتصق العجينة بالقوام الصحيح بيديك، ولكن في نفس الوقت يجب أن تكون طرية! ثم دهن كوبًا نظيفًا بالزيت النباتي، ثم انقل العجينة إليه، ثم غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 90 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن يرتفع حجم العجين بحوالي 1.5 مرة. اعجن العجينة مرة أخرى واتركها لتتخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. قسمي العجينة إلى قسمين. من أحد أجزاء العجينة، تشكل كعكة مستديرة رفيعة ذات جانب. يتكون الجانب على النحو التالي: لف الحافة المستديرة للكعكة في أنبوب للداخل أو للخارج. قم بتغطية الخبز المسطح بالمايونيز أو الكاتشب، ورش الجبن الصلب المبشور جيدًا وابدأ في تحضير البيتزا. ضع دائرة من الخضار المفرومة ناعماً في المنتصف. ثم ضعي حلقة من قطع الموزاريلا وشرائح الطماطم. رشي البيتزا بشرائح الجبن الصلب ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
بيتزا بحشوة السمك (تُطهى بسرعة)
بيتزا سريعة بالسمك
هذه البيتزا السريعة، بالطبع، من الأصح أن تسمى فطيرة السمك، ولكن لسبب ما، في روسيا، عادة ما تسمى جميع المخبوزات المالحة المفتوحة مع الطماطم والجبن البيتزا.
مُجَمَّع:لمدة 4-6 حصص
عجينة البيتزا (بدون خميرة):
دقيق - 1 كوب؛
الكفير - 1 كوب؛
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
مسحوق الخبز (مسحوق الخبز، backpulver) – 1-1.5 ملعقة صغيرة؛
ملح - قليل
حشوة السمك:
السمك بالزيت (الماكريل، الإسقمري الحصان، السلمون الوردي، الصوري، إلخ) - علبة واحدة؛
الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل الحلو البلغاري (البابريكا) - 1 جهاز كمبيوتر؛
الكراث (الجزء الأبيض من الساق) – 5-6 سم؛
الجبن – 100 غرام؛
خضرة
مايونيز أو كاتشب
اختياري: زيتون، فطر مخلل أو مسلوق (يمكن ترك الفطر غير مطبوخ ووضعه نيئًا).
طبق الخبز (أخذت قالب سيليكون قطره 26 سم) + قطعة زبدة لدهنه.
كيف تطبخ
- لعجينة الكفير الخالية من الخميرة: اخفق البيض. الجمع بين جميع مكونات العجين السائبة: الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز. مزيج الكل. أضف الكفير. ثم، مع التحريك في نفس اتجاه ضرب البيض (في اتجاه عقارب الساعة أو عكس اتجاه عقارب الساعة)، أضف البيض. ستكون العجينة سميكة مثل الفطائر.
- لملء: يُقطع الكراث إلى دوائر ويُقلى قليلاً ويُطهى على نار خفيفة في الزيت (حتى ينضج). إضافة بعض الملح. اهرسي السمك المعلب بالشوكة. نقطع الطماطم إلى حلقات رفيعة، والفلفل إلى حلقات. قطع الخضر. صر الجبن على مبشرة خشنة.
- دهن طبق الخبز بالزيت. نسكب العجينة فيها ونضع الحشوة في الأعلى: الكراث في الأسفل ثم الطماطم والسمك والأعشاب. أضف بعض المايونيز أو الكاتشب هنا وهناك. رش الجبن على القمة.
- تُخبز البيتزا في فرن مُحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 40 و60 دقيقة. الإشارة إلى أن البيتزا جاهزة هي رائحة قوية ولذيذة وتحمير العجين.
هكذا تظهر بيتزا السمك اللذيذة
ميزات الطبخ والذوق
من السهل جدًا تحضير العجينة الخالية من الخميرة لهذه الفطيرة (البيتزا) في 5 دقائق. تشبه عجينة الفطيرة في السمك. ونضع الحشوة في كتلتها اللزجة الكثيفة، مع ترك مساحة صغيرة (حوالي 1-1.5 سم) لتشكيل جوانب البيتزا. أي أن قطر نمط الحشوة أصغر قليلاً من قطر العجينة المصبوبة في القالب.
عند الخبز، قاعدة العجين لهذه البيتزا مع السمك تنمو وترتفع (بفضل مسحوق الخبز). وتغلف الحشوة بكعكتها.
يقاوم الحشو قليلاً، لذلك، عندما لا يكون هناك أي مقاومة، يصبح العجين أكثر حرية وأقوى، ويشكل جوانب الفطيرة.
سيكون طعم البيتزا مع الأسماك المعلبة والأسماك الطازجة المقلية مختلفًا تمامًا. سيكون كلاهما لذيذًا، لكنهما سيكونان فطيرتين مختلفتين.
يضيف الكراث عصارة وطراوة إلى حشوة السمك، حيث تذوب حلقات الهلام المقلية في الفطيرة تقريبًا، مما يمنحها أفضل صفاتها.
ومع ذلك، إذا لم يكن لديك الكراث، يمكنك أن تأخذ بصلة صغيرة من البصل العادي، وتقطعها إلى حلقات نصف رقيقة وتقلى أيضًا حتى تنضج. وسوف يتحول أيضًا إلى لذيذ جدًا.
لهذه العجينة المحضرة بدون خميرة - أساس البيتزا المستقبلية، مجموعة متنوعة من الحشوات مناسبة: مع النقانق والنقانق - الوصفة ولحم الصدر ولحم الخنزير المقدد والجبن والدجاج والفطر والروبيان. وحتى الحلو والفواكه.
تعتبر بيتزا السمك المعلبة مريحة وسهلة التحضير عند وصول الضيوف فجأة، لأن جرة السمك المعلب والطماطم والبصل والمايونيز متوفرة دائمًا في الثلاجة.
حظا سعيدا لك وشهية طيبة!
أتمنى لك وجبة شهية!
وصفات البيتزا الأخرى
بيتزا سريعة بالطماطم والنقانق - القاعدة هي نفس العجينة بدون خميرة؛
من الصعب اليوم العثور على شخص لا يحب البيتزا. لقد حاز عمل الطهي الإيطالي على العديد من المعجبين بين سكان مختلف البلدان. يوجد اليوم أكثر من 2000 نوع من البيتزا، لذلك يمكن للجميع اختيار الوصفة التي تناسب ذوقهم. يحظى الخبز بأنواع مختلفة من الأسماك بشعبية خاصة.
بيتزا بالأسماك المعلبة
البيتزا مع الأسماك المعلبة ليست لذيذة فحسب، بل سريعة التحضير أيضًا. هناك عدة خيارات لإعداد بيتزا السمك.
بيتزا السمك بالعجينة السائلة الخالية من الخميرة
وصفة عجينة بيتزا السمك. نحن نحتاج:
- دقيق القمح - 1 كوب (250 جرام)؛
- الكفير - 1 كوب متوسط؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- السكر والملح - 1 قرصة؛
- مسحوق الخبز - نصف كيس.
- 1 علبة من الأسماك المعلبة؛
- طماطم حلوة - واحدة؛
- الفلفل الحلو – واحد؛
- ساق الكراث - 5-6 سم؛
- الجبن الصلب – 100 جرام؛
- الأعشاب حسب الرغبة (الزعتر، الريحان أو خليط البيتزا الجاهزة)؛
- قاعدة الطماطم (معجون خاص أو كاتشب) - 10 جرام؛
- زبدة - 50 جرامًا.
وصفة حشوة بيتزا السمك. سنحتاج إلى:
تحضير العجينة:
- يخفق البيض حتى يصبح رقيقاً، ويضاف الملح.
- قم بدمج المكونات السائبة للعجين بشكل منفصل: الدقيق ومسحوق الخبز والسكر.
- يُمزج الدقيق مع الكفير ويُمزج ويُضاف البيض المخفوق. يجب أن تشبه العجينة النهائية كريمة القرية الحامضة السميكة.
تحضير الحشوة:
- يُقطع ساق الكراث إلى دوائر ويُقلى في مقلاة بالزيت ويُضاف القليل من الملح.
- نقطع الطماطم إلى دوائر رفيعة والفلفل إلى نصف حلقات.
- اهرسي السمك بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.
- ابشري الجبنة وقطعي الخضر جيدًا.
وضع البيتزا معا:
- دهن المقلاة المجهزة بالزيت، ثم اسكبي طبقة من العجين فيها؛
- رشّ السطح بصلصة الطماطم في بعض الأماكن؛
- ضعي شرائح الكراث، ثم الطماطم المفرومة، والسمك المهروس، ورشيها بالأعشاب، ثم الجبن المبشور؛
- تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة، أو حتى تظهر قشرة أنيقة.
بيتزا السمك المعلب جاهزة!
الوصفة الثانية: البيتزا بعجينة الخميرة الرقيقة والأسماك المعلبة
العجين الموجود في هذه البيتزا مناسب ليس فقط للأسماك ولكن أيضًا لأي حشوة أخرى. لقد اتضح أنه لذيذ وطري بشكل لا يصدق ، ويتم لفه بشكل رقيق جدًا.
وصفة العجينة: سنحتاج إلى:
- الماء المغلي الدافئ - ¾ كوب؛
- سكر - ½ ملعقة كبيرة؛
- الخميرة الفورية - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - ½ ملعقة كبيرة؛
- دقيق منخل - 500 جرام؛
- زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
- 1 علبة من سمك السلمون الوردي المعلب أو الماكريل؛
- الطماطم الطازجة – 1-2 قطعة؛
- صلصة الطماطم للبيتزا - 10 غرام؛
- خيار مخلل - 3-4 حبات خيار متوسطة الحجم؛
- زيتون أخضر – 10 قطع؛
- فطر طازج - 200 جرام؛
- الفلفل الحلو – واحد؛
- الجبن الصلب – 150 جرام؛
- أوريجانو، ريحان، زعتر حسب الرغبة.
تحضير العجينة:
- تُضاف الخميرة الجافة إلى الماء وتُحرّك وتُضاف السكر وتُترك لمدة 15 دقيقة.
- ملح؛
- ينخل نصف الدقيق بعناية ويقلب تدريجياً في ماء الخميرة.
- يُضاف زيت الزيتون، ويُخلط جيداً حتى يندمج تماماً مع العجينة؛
- يُضاف الدقيق المتبقي ويُنخل ويُعجن العجينة.
- دهن طبق بالزيت النباتي ووضع العجينة فيه، وتغطيته بقطعة قماش نظيفة، وتركه لمدة 90 دقيقة في مكان دافئ؛
- اعجن العجينة جيدًا مرة أخرى وأعدها هناك لمدة نصف ساعة أخرى.
أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الحشوة.
تحضير الحشوة:
- غلي الفطر الطازج في الماء المملح.
- اهرسي السمك جيداً؛
- نقطع الخيار والزيتون إلى شرائح رفيعة والفلفل إلى نصف حلقات.
- نقطع الخضر جيدًا.
تجميع البيتزا:
- رش الطاولة بالدقيق. افردي العجينة إلى طبق رفيع جدًا، ويفضل أن يكون شفافًا. العجينة مرنة جدًا، لا تخف من تمزيقها؛
- ضع الكعكة النهائية على مقلاة مدهونة.
- نرش سطح العجينة بصلصة الطماطم، ونضع معظم الأسماك المعلبة فيها؛
- وزّعي الفطر ثم أضيفي باقي السمك.
- ضعي الفلفل المفروم والزيتون والخيار المخلل في الأعلى.
- يُزيّن بشرائح الطماطم ويُرش بالأعشاب المفرومة.
- ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
- عندما تقترب العجينة من النضج، أخرجي البيتزا ورشيها بالجبن وأدخليها إلى الفرن لمدة 7 دقائق أخرى حتى تكتسب القشرة اللون البني ويذوب الجبن.
- بيتزا السمك اللذيذة جاهزة!
بيتزا سريعة بالسمك الأحمر
أسماك البحر أو النهر الطازجة ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. بيتزا السمك الأحمر هذه لذيذة.
وصفة العجينة: نحتاج إلى:
- 1 كوب من الكفير بأي محتوى دهني؛
- دقيق القمح المنخل – 2 كوب؛
- زبدة طرية - 50 جرامًا؛
- ملح.
وصفة الحشوة: سنحتاج إلى:
- سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط - 200 غرام؛
- جمبري مقشر - 100 جرام؛
- قاعدة بيتزا الطماطم – 4 ملاعق كبيرة؛
- الطماطم الحلوة - اثنان؛
- زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان؛
- الجبن - 150 جرام؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
- الثوم المقشر – 2-3 فصوص.
تحضير العجينة:
- تخفق البيضة مع الملح حتى تصبح ناعمة.
- يُضاف الكفير والزبدة المخففة ويُحرَّك المزيج.
- يُضاف الدقيق المنخل عدة مرات، ثم تُعجن العجينة المرنة.
تحضير الحشوة:
- مزيج عصير الليمون والثوم المبشور وزيت الزيتون. ينقع الجمبري في الخليط الناتج (15-20 دقيقة)، ثم يجفف على منديل.
- نقطع السمك إلى شرائح رفيعة، والطماطم إلى شرائح؛
- صر الجبن على مبشرة صغيرة.
تحضير البيتزا بالسمك:
- افردي العجينة على شكل كعكة مسطحة رفيعة ثم ضعيها في القالب المدهون بالزبدة.
- قم بدهن الخبز المسطح بصلصة الطماطم ثم ضع السمك والروبيان المتبل فوقه.
- رتبي شرائح الطماطم ورشيها بالجبن المبشور.
- تُخبز لمدة نصف ساعة في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة. البيتزا جاهزة.
بيتزا بالموزاريلا والسلمون
للاختبار سنحتاج إلى:
- ثلث كوب من الماء المغلي الساخن؛
- دقيق القمح - كوب متوسط؛
- زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة؛
- الخميرة الجافة - ملعقة صغيرة؛
- العسل - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
للحشوة نحتاج:
- سمك السلمون المدخن أو المملح قليلا - 200 غرام؛
- جبنة موزاريلا - علبة واحدة (250 جرام)؛
- زعتر مجفف - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة؛
- بصل أحمر حلو – ¼ قطعة؛
- خليط من الفلفل المطحون - 1-2 قرصة؛
- الخضر حسب الذوق.
وصفة العجين:
- تذوب الخميرة والعسل في الماء الدافئ.
- ينخل الدقيق جيدًا ويسكب الماء المحضر فيه ويخلط ويضاف الزيت.
- تعجن لتصبح عجينة طرية وتترك لترتاح لمدة 5 دقائق في مكان دافئ.
وصفة الحشوة:
- نقطع جبنة الموزاريلا إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات.
- نقطع السمك إلى شرائح رفيعة.
تجميع البيتزا:
- افردي العجينة إلى كعكة مسطحة رفيعة، ضعيها على صينية مدهونة أو صينية خبز، وشكليها على الجوانب؛
- يُرش زيت الزيتون والفلفل ويُرش بالأوريجانو المجفف.
- نوزع الموزاريلا والبصل فوق العجينة.
- ضعي صينية البيتزا في فرن محمى على حرارة 230 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تذوب جبنة الموزاريلا ولكن ليس لديها وقت للاحتراق؛
- أخرجي البيتزا من الفرن، رتبي قطع السلمون وضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق؛
- بيتزا السمك لدينا جاهزة! قبل التقديم، تزيين بالأعشاب.
نأمل أن تنال بيتزا السمك الرائعة إعجاب جميع أفراد العائلة. بالعافية!
وصفة بيتزا الصوري محلية الصنع بسيطة للغاية خطوة بخطوة مع الصور. سهلة التحضير في المنزل في 50 دقيقة. تحتوي على 285 سعرة حرارية فقط.
- مدة التحضير: 9 دقائق
- وقت الطبخ: 50 دقيقة
- كمية السعرات الحرارية: 285 سعرة حرارية
- عدد الحصص: 1 حصة
- تعقيد: وصفة بسيطة جدا
- المطبخ الوطني: مطبخ المنزل
- نوع الطبق: منتجات العجين
المكونات لحصة واحدة
- عجينة البيتزا (اشتريتها جاهزة)
- علبة من سمك الصوري في الزيت، وأعواد السلطعون
- جبنة، بصل، جزر كوري، براعم الفاصوليا
- مايونيز، كاتشب، صلصة الصويا، بهارات حسب الرغبة.
التحضير خطوة بخطوة
- لم أهتم بالعجين واشتريت العجين الجاهز.
- لذا، افردي العجينة وضعيها في طبق الخبز!
- لقد استخدمت ورق القصدير تقليديًا حتى لا أهدر الزيت ولا أغسل أطباقًا إضافية.
- صلصة الصويا المشكلة، الكاتشب (لنكهة الطماطم)، والمايونيز! أنشر هذا في جميع أنحاء الجزء السفلي من العجين كقاعدة نكهة.
- قمت بإذابة براعم الفاصوليا وأضفتها إلى البيتزا + الجزر الكوري (يمكنك استبدالها بخضروات أخرى حسب الرغبة).
- اطحني سمك الصوري بالشوكة ثم ضعيه + أعواد السلطعون المفرومة
- يضاف القليل من الشبت المجفف + الفلفل الأحمر في الأعلى
- قطع البصل (يمكنك أيضا استخدام الحلقات)
- وتغطيتها بـ"سجادة" من الجبن.
- ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة
- نحصل على بيتزا لذيذة وغير دهنية
أود أن أشير إلى هذه النقطة: أقوم بإضافة خليط من التوابل والصلصات إلى البيتزا، وأضيفه في البداية إلى العجينة! وفي الوقت نفسه، يتم الحفاظ على "أصالة" أذواق المنتجات الموجودة في البيتزا. أي أنه عند تحضير البيتزا يتم خلط العصير المفرز من الخضار واللحوم والجبن مع خليط التوابل ويشبع العجينة ويشبعها بالنكهة حتى لا تكون هناك حاجة للكاتشب وصلصات البيتزا. ويبدو لي أن هذا أفضل من تشريب جميع المنتجات "من فوق" عندما تصبح بنفس الطعم.
