كعكة الكريمة الحامضة. تعتبر كعكة الكريمة الحامضة، أو كعكة الكريمة الحامضة الشهيرة، من أكثر الحلويات المفضلة لدى الأطفال والكبار على حد سواء. إنه سهل التحضير للغاية، ولا يتطلب مكونات متطورة، وله قوام رقيق وخفيف بشكل مدهش ويمكن تحضيره لحفلات الشاي العائلية الدافئة وأعياد الأعياد المبهجة. الفتات الطرية والعصيرية لمثل هذه الكعك لن تترك أي شخص غير مبال!

تتضمن وصفة كعكة الكريمة الحامضة الكلاسيكية الدقيق والقشدة الحامضة والسكر والبيض فقط، لكن الأمر لا يقتصر على كعكة الكريمة الحامضة الكلاسيكية فقط، لأنه يمكن تحضير كعكة الكريمة الحامضة باستخدام مكونات أخرى. من المؤكد أن الحليب المكثف سيعطي مثل هذه الكعكة طعمًا أكثر ثراءً، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة العسل أو الفانيليا أو المكسرات بأمان إلى القشدة الحامضة، وكذلك الكاكاو أو الشوكولاتة.

يتم أيضًا تحضير الكعك الشهير مثل "نابليون" أو "ميدوفيك" بالكريمة الحامضة. تسمح لك إضافة القشدة الحامضة بمنحهم طعمًا أكثر حساسية وملمسًا فضفاضًا قليلاً. وعادة ما يتم لف عجينة هذه الكعك إلى كعكات مسطحة.

لا تحتاج كعكة الكريمة الحامضة دائمًا إلى الخبز - فهناك أيضًا وصفات لكعكة الكريمة الحامضة بدون خبز. يمكنك، على سبيل المثال، إعداد كعكة جيلي رائعة مع القشدة الحامضة أو نسخة أكثر إثارة للاهتمام من كعكة الجيلي مع القشدة الحامضة والجبن. وكعكة "الزجاج المكسور" الشهيرة مصنوعة أيضًا من القشدة الحامضة! لن تكون الكعكة غير المخبوزة المصنوعة من خبز الزنجبيل أو البسكويت والقشدة الحامضة أقل طعمًا - حتى الأطفال يمكنهم التعامل مع تحضير هذه روائع الطهي!

في بعض الأحيان تسمى كعكة الكريمة الحامضة بهذا الاسم لأنه تم استخدام القشدة الحامضة في تحضيرها - مثل هذه الكريمة ستؤكد بشكل مثالي على طعم الكعك الأكثر روعة. ومع ذلك، فإن كعكة الكريمة الحامضة الحقيقية تحتوي على كريمة حامضة ليس فقط في كريمة لذيذة، ولكن أيضًا في عجينة لذيذة بنفس القدر.

لجعل كعكة الكريمة الحامضة لذيذة بشكل خاص، من الأفضل استخدام القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. أولا، فاز البيض بالسكر، وبعد ذلك فقط أضف إليهم القشدة الحامضة، ويجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا تترسب الرغوة عن طريق الخطأ. إذا كان القشدة الحامضة لديها اتساق غير متساو للغاية أو كان المنتج سميكا للغاية، فيجب أولا خلطه جيدا في وعاء منفصل.

يمكن خبز طبقات كعكة الكريمة الحامضة في الفرن وفي طباخ بطيء. إذا تبين أنها مرتفعة جدًا، فمن المقبول تمامًا قطعها. وعندها فقط يتم تغطية جميع الكعك بالكريمة - إما القشدة الحامضة أو الزبدة أو الكسترد، وكذلك كريمة الحليب المكثف أو حتى دهن الشوكولاتة مناسبة لهذه الأغراض. بعد ذلك، يُترك الكعك منقوعًا لعدة ساعات، ويمكنك البدء في الاستمتاع بكعكتك المفضلة!

كعكة الكريمة الحامضة محبوبة من قبل الجميع منذ الطفولة. تتضمن الوصفة الكلاسيكية لكعكة سميتانيك القشدة الحامضة ووجود القشدة الحامضة في العجين. يقوم بعض الناس بإعداد كريمة الشوكولاتة والكعك أيضًا. هناك العديد من الوصفات ولكل عائلة سرها الخاص في تحضير هذه الحلوى. إذا كان لديك مثل هذا، شاركه في التعليقات على المقال. ما تشترك فيه الوصفات هو أن الكعكة تصبح طرية وناعمة وخفيفة ولها طعم رائع! لذا فإن أفضل الوصفات لكعكة الكريمة الحامضة موجودة في مقال اليوم.

"سميتانيك" الكعكة هي وصفة كلاسيكية.

عناصر:

• 1.5 كومة. دقيق؛
• 3 بيضات؛
• 250 غرام كريمة حامضة
• 0.5 ملاعق صغيرة من الصودا
• 1 كومة الصحراء؛
• الفانيلين.

للكريم:

• 1 كومة الصحراء؛
• 350 جرامًا من القشدة الحامضة الطازجة.

طريقة عمل الكيك الاسفنجي بالكريمة الحامضة

1. فاز البيض للعجين مع السكر. أضيفي القشدة الحامضة والصودا والفانيلين والدقيق واعجن العجينة. نخبز العجينة في القالب حتى تنضج، وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة.
2. تحضير الكريم. للقيام بذلك، فاز خلاط القشدة الحامضة الباردة مع السكر.
3. قم بتبريد البسكويت النهائي وقطعه إلى نصفين بالطول. ضعي طبقة من الكريمة بين طبقات الكيك ثم غطي الكيك من الخارج. تزين حسب الرغبة وتوضع الكيكة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع جيدا. بالعافية!

كعكة القشدة الحامضة - وصفة الغريبة

عناصر:

• 1 كومة الكريمة الحامضة؛
• 1 حظر. لبن مكثف؛
• 150 غرام زبدة
• 2 بيضة
• 10 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• 1 ملعقة صغيرة الصودا المطفأة
• 1 كومة الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. كاكاو؛

للتزجيج:

• 3 ملاعق كبيرة. مسحوق الكاكاو؛
• 50 غرام زبدة
• 4 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. لبن.

كيف تطبخ

القشدة الحامضة هي كعكة يجب تحضيرها بالروح والاهتمام بالتفاصيل. يجب تبريد القشدة الحامضة والبيض. يجب تخفيف الزبدة ونخل الدقيق للتهوية. قم بإعداد طبق الخبز مسبقًا - دهنه بالزبدة المذابة ورشه بالدقيق.
يخفق البيض في رغوة خفيفة ويضاف الحليب المكثف ويخلط جيداً. أضيفي الزبدة الناعمة والصودا المملوءة بالخل واخلطيها. ينخل الدقيق في هذا الخليط ويعجن العجينة. تقسيم إلى النصف. افردي جزءًا من العجينة وضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 15 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. أضيفي مسحوق الكاكاو إلى باقي العجينة واخلطيهم جيدًا. بعد خبز الكعكة الأولى، قم بطرحها واخبز الكعكة بالكاكاو بنفس الطريقة. قسمي طبقتي الكيك إلى قسمين - يجب أن تحصلي في النهاية على 4 طبقات من الكيك.
فاز القشدة الحامضة مع السكر.
قم بتجميع الكعكة عن طريق تكديس الطبقات فوق بعضها البعض وتغليف كل طبقة بسخاء بالكريمة الحامضة.
تحضير الصقيل. للقيام بذلك، مزيج الزبدة مع الكاكاو، إضافة السكر والحليب. يُغلى المزيج ويُبرد ويُغطى الكعكة به. ضعي الكعكة النهائية في الثلاجة لعدة ساعات ثم قدميها.

كعكة بسيطة - وصفة للعسل سميتانيك (كعكة مع القشدة الحامضة)

عناصر:

• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل.
• 600 جرام قشدة حامضة 30٪؛
• 2 بيضة
• 0.5 كومة. الصحراء؛
• 2 ملاعق صغيرة من الصودا
• 100 جرام من الزبدة
• 3 أكوام دقيق؛
• 1 جرة من الحليب المكثف المغلي؛
• قليل من الملح.

طريقة عمل كعكة العسل بالكريمة الحامضة

وصفة الكريمة الحامضة البسيطة لن تسبب أي صعوبات خاصة.
يُمزج السكر والملح والبيض في وعاء ويُخفق قليلاً بالمضرب. أضف الصودا والعسل والزبدة. ضع الحاوية في حمام مائي واطهيها مع التحريك المستمر حتى يتضاعف حجم الكتلة وتصبح رقيقًا. سيستغرق الطهي حوالي 15 دقيقة. يرفع عن النار وينخل في الدقيق. سيكون اتساق العجينة ناعمًا ولزجًا.

وصفة – كعكة سميتانيك

كعكة كلاسيكية ولذيذة جدًا لأفضل حفلة شاي - كريمة حامضة مع المكسرات والشوكولاتة وعصير جدًا وطري.

Smetannik هي واحدة من الكعك الأكثر شعبية بين الناس. هناك العديد من الوصفات المختلفة لصنع هذه الكعكة. يتم تحضير كعكة الكريمة الحامضة من كمية صغيرة من المكونات ولها طعم ورائحة لطيفة للغاية.

• القشدة الحامضة - 250 جرام
• السكر - 250 جرام
• زبدة - 50 جرامًا
• دقيق الخبز – 320 جرام (2 كوب)
• مسحوق الكاكاو – 1 ملعقة كبيرة
• سكر الفانيليا - 1 كيس

• كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25% – 500 جرام
• سكر -150 جرام
• سكر الفانيليا - 1 كيس
• المكسرات (اختياري) - 1 كوب

ضعي 50 جرامًا من الزبدة الناعمة في وعاء الخلاط، وأضيفي إليها علبة واحدة من سكر الفانيليا و100 جرام من السكر المحبب. امزج الكتلة الناتجة بسرعة متوسطة.

مع الاستمرار في الخلط، في ثلاث خطوات، أضف 250 جرامًا من القشدة الحامضة و150 جرامًا من السكر. أثناء الخلط، قومي بكشط جوانب الوعاء مرة واحدة.

خففي السرعة إلى منخفضة وأضيفي كوبين من دقيق الخبز. بدلًا من دقيق الخبز، يمكنك استخدام الدقيق الأبيض العادي وإضافة مسحوق الخبز إليه. تخلط حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.

تُقسم العجينة الناتجة إلى قسمين وتُضاف إلى النصف ملعقة كبيرة من الكاكاو. حرك حتى تحصل على عجينة شوكولاتة متجانسة.

يُغطى قاع صينية سبرينغفورم قطرها 26 سم بورق الخبز ويُدهن بالزبدة. ضع نصف العجينة الخفيفة. باستخدام الأيدي المغموسة في الماء، قومي بتوزيع العجينة على قاع المقلاة.

تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريباً. بنفس الطريقة، قم بطرحها واخبزها خفيفة أخرى وكعكتين من الشوكولاتة.

ضعي الكعك النهائي على رف سلكي، ثم أزيلي الورق واتركيه ليبرد. عندما تبرد الكعك، سوف تصبح جافة، ولكن الكعك المنقوع بالكريمة سيكون طريًا وناعمًا.

دعونا نستعد القشدة الحامضة. ضعي 500 جرام من القشدة الحامضة الباردة الدهن، على الأقل 25% دهون، في وعاء الخلاط. أضف 150 جرامًا من السكر المحبب وكيسًا واحدًا من سكر الفانيليا.

فاز بأقصى سرعة حتى يتم الحصول على كريم رقيق.

لنبدأ في تجميع الكعكة. وزعي القليل من الكريمة على الطبق، ثم ضعي كعكة الشوكولاتة، ثم دهنيها بشكل كثيف بالكريمة الحامضة،

يرش بالمكسرات المحمصة المفرومة.

ضعي طبقة كعكة خفيفة في الأعلى، ودهنيها بشكل كثيف بالكريمة الحامضة، ورشيها بالمكسرات المحمصة المفرومة، وهكذا، بالتناوب بين طبقات الكيك. ضع القشرة العلوية مع الجانب الناعم للأعلى.

غطي الكعكة بأكملها بالكريمة الحامضة. ضعي زخرفة على سطح الكعكة باستخدام نصفين من المكسرات ورشيها قليلاً بالمكسرات المفرومة.

رشي جوانب الكعكة بشكل كثيف بالمكسرات المفرومة.

نحتفظ بكعكة الكريمة الحامضة في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل ونقدمها على طاولة الحلويات مع الشاي أو القهوة.

وصفة 2: كعكة سميتانيك في المنزل

اليوم سنقوم بإعداد كعكة كلاسيكية بسيطة وفعالة "سميتانيك"، وصفة محلية الصنع. حتى طهاة المعجنات المبتدئين يمكنهم صنعها.

إنه طري ولذيذ بشكل لا يصدق! للوهلة الأولى، تبدو الكعكة الإسفنجية وكأنها فطيرة، ولكن إذا قمت بتقسيمها إلى طبقات من الكعك الأبيض والشوكولاتة وطبقتها بالكريمة محلية الصنع، فستحصل على تحفة حقيقية.

للكعك:

• القشدة الحامضة - 250 غرام؛
• دقيق - 270 غرام؛
• البيض - 3 قطع؛
• سكر - 150 غرام؛
• الصودا - 5 جم؛
• الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل - لإطفاء الصودا.

للكريم:

• القشدة الحامضة - 800 غرام؛
• سكر - 220 غرام؛
• سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة؛
• مثخن للقشدة الحامضة - 25 جم.

كسر البيض في وعاء عميق.

أضف السكر إلى البيض واخفقه جيدًا بالخلاط.

أضيفي الكريما الحامضة إلى الخليط المخفوق واخفقي مرة أخرى.

أضف الدقيق على عدة مراحل.

استمر في الخلط مع الخلاط.

تُطفأ الصودا بملعقة صغيرة من الخل وتُضاف إلى العجينة وتُمزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

يجب أن تكون العجينة سائلة.

قسمي العجينة الناتجة إلى قسمين متساويين.

في حالتنا، يتم خبز الكعك في خطوة واحدة، حيث توجد أطباق خبز متطابقة بقطر 21 سم.

ولكن إذا لم يكن لديك صينيتين متطابقتين للخبز، فاخبزي الكعك واحدة تلو الأخرى: أولاً الكعكة الخفيفة، ثم الكعكة الداكنة.

قم بتغطية الجزء السفلي من صينية الخبز بورق البرشمان.

نسكب نصف كمية العجينة في القالب الأول ونوزعها في طبقة متساوية.

أضف الكاكاو إلى العجين المتبقي. أولاً، امزجي بالخلاط دون تشغيله حتى يمتزج الكاكاو قليلاً مع العجينة. ثم قم بتشغيل الخلاط واخلطه بالكامل.

نسكب خليط الشوكولاتة في طبق الخبز الثاني.

تُخبز الكعك في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. إذا كنت ترغب في تحضير القشدة الحامضة في قدر بطيء وفقًا لهذه الوصفة، فاخبزي الكعك في وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة، مع التحقق من جاهزية البسكويت باستخدام سيخ.

عندما يتم خبز الكعك وتبريده، قم بإعداد القشدة الحامضة. ضعي الكمية المحددة من الكريمة الحامضة في وعاء الخلط.

للقيام بذلك، صب القشدة الحامضة في وعاء عميق، ثم أضف السكر وسكر الفانيليا. اخلطي القشدة الحامضة والسكر بالخلاط حتى يذوب السكر الموجود في القشدة الحامضة تمامًا.

يُضاف مثخن القشدة الحامضة إلى الكريم ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.

إذا كنت لا ترغب في استخدام مثخن للقشدة الحامضة، فيجب "وزن" القشدة الحامضة مسبقًا. للقيام بذلك، أضعاف قطعة من الشاش إلى 4 طبقات ووضع كل القشدة الحامضة للكريمة في الشاش.

اربطي الشاش في كيس وعلقيه في مكان بارد، مثل الثلاجة، لمدة 8 ساعات (ليلة كاملة). يعد ذلك ضروريًا لضمان تصريف جميع السوائل الزائدة. بعد هذا الإجراء، ستصبح القشدة الحامضة أكثر سمكا وسيكون من السهل تطبيقها على الكعك.

أخرج الكعك المخبوز والمبرد من القالب. يجب تقليم جوانب الكعكة باستخدام سكين وطبق مستدير. يمكن استخدام القصاصات لصنع فتات لتزيين الكعكة.

قطع كل من الكعك بالطول إلى جزأين. تصنع 2 كعكة بيضاء و 2 كعكة شوكولاتة. إذا قمت بتجميع الكعكة في القالب، فسوف تتحول إلى أكثر سلاسة وأكثر جمالا. إذا لم يكن لديك قالب، يمكنك تجميع الكعكة بدونه أو في قالب، ثم قم بتغطيته أولاً بكيس بلاستيكي (بحيث يمكن إزالة الكعكة النهائية بسهولة من القالب).

أضعاف الكعكة، بالتناوب الأبيض

وكعك الشوكولاتة.

دهن كل كعكة بالكريمة الحامضة.

عند تجميع الكعكة، لا تستخدم كل الكريم. ترك جزء صغير لتزيين الكعكة.

غطي الكعكة المجمعة بالفيلم وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي الكيك من الثلاجة وأخرجيه بعناية من القالب. ضع الكعكة على الطبق الذي تخطط لتقديم الكعكة عليه. وزعي الكمية المتبقية من الكريمة الحامضة على سطح وجوانب الكعكة.

طحن بقايا الكعكة إلى فتات.

قسّم الكعكة بصريًا إلى 4 قطاعات وزين كل قطاع بالفتات مع تغيير الألوان.

لذا فإن كعكة "Smetannik" الكلاسيكية المذهلة مع طبقات الكيك جيدة التهوية والكريمة الرقيقة جاهزة.

وصفة 3: كعكة محلية الصنع مع القشدة الحامضة

كعكة "Smetannik" هي كعكة، إذا تحدثنا عن النسخة الكلاسيكية، فإن العجين والكريمة تحتويان على القشدة الحامضة. هذه الوصفة بالتحديد مع الصور خطوة بخطوة هي التي نريد أن نلفت انتباهكم إليها اليوم. أود أن أشير على الفور إلى أن القشدة الحامضة التي تدخل في الكريمة يجب أن تكون طازجة ومحلية الصنع وغنية بالدهون. بالنسبة للعجين، يمكنك استخدام أي قشدة حامضة، أو أي محتوى دهني، أو غير طازج جدًا - لا يهم العجين.

يمكنك صنع الكعك مع إضافة الكاكاو، كما فعلت، أو يمكنك تركها خفيفة - وستكون أيضًا لذيذة جدًا. بشكل عام، Smetannik لطيف للغاية، حلو إلى حد ما ومناسب لكل من شرب الشاي المنزلي وقوائم الطاولة الاحتفالية.

للاختبار:

• 250 غرام كريمة حامضة
• 3 بيضات؛
• 2 كوب من الدقيق؛
• 1 كوب سكر
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا (بدون شريحة)؛
• 1 ملعقة صغيرة خل.

للكريم:

• ¾ كوب سكر بودرة؛
• 0.5 لتر من القشدة الحامضة
• فانيلين - حسب الرغبة.

للتشريب:

• 2 ملاعق كبيرة من الكونياك.
• 2 ملاعق كبيرة من الماء المغلي
• 2 ملاعق صغيرة من السكر البودرة.

اكسري البيض في وعاء الخلاط أو معالج الطعام وأضيفي السكر. فاز بسرعة عالية لمدة 3-5 دقائق حتى تتشكل كتلة خفيفة ورقيقة. أضف القشدة الحامضة والصودا المملوءة بالخل (بما أن العجين يحتوي على كريمة حامضة، فليس من الضروري إضافة الصودا، ولكن في هذه الحالة، لا يزال بإمكانك في بعض الأحيان تذوق الصودا). مزج.

أضيفي الدقيق على شكل أجزاء، 2-3 إضافات، مع تحريك العجينة طوال الوقت حتى لا تكون هناك كتل، لكن لا تبالغي حتى لا تصبح العجينة ثقيلة.

يجب أيضًا أن تضع في اعتبارك أنه اعتمادًا على سمك القشدة الحامضة أو حجم البيض، قد تحتاج إلى كمية أكبر أو أقل من الدقيق. يجب أن يكون قوام العجين النهائي أكثر سمكًا وكثافة قليلاً من القشدة الحامضة السميكة.

تحضير قوالب سبرينغفورم للخبز. من الأفضل أن يكون لديك قالبين بقطر 20 سم، وإذا كان لديك قالب واحد فقط، كرري عملية الخبز مرتين. دهن قوالب الخبز بالزبدة ورشها بفتات الخبز.

نسكب نصف العجينة في طبق الخبز.

نخل مسحوق الكاكاو في النصف الثاني من العجينة واخلطيها جيدًا حتى يتم توزيع الكاكاو بالتساوي على كامل الحجم.

نسكب الخليط في طبق الخبز المُجهز.

توضع القوالب في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية وتخبز لمدة 30 دقيقة، ولا تفتح الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى. يعتمد وقت الخبز على الفرن الخاص بك، لذلك قد يختلف قليلاً. نتحقق من جاهزية العجينة بشظية جافة.

أخرج الكعك النهائي من الفرن، ودون إزالة القالب، ضعه على رف السلك. بعد مرور 10 دقائق، افتحي القوالب وأخرجي الكعك واتركيه على شبك معدني حتى يبرد تماماً.

في أغلب الأحيان، تخرج الكعك بكومة، نقطعها بحيث تصبح الكعكة ناعمة بعد التجميع. يمكن تقطيع الأجزاء المقطوعة وخلطها بالكريمة ووضعها كطبقة وسطى من الكعكة. أو يمكنك إعطائها للأطفال - سوف يأكلونها بكل سرور.

للتشريب، يُمزج السكر البودرة مع الماء المغلي والكونياك ويُمزج. ننقع جزءًا واحدًا من كل كعكة - من الجانب المقطوع.

باستخدام الخلاط، اخفقي الكريمة الحامضة الطازجة المبردة مع السكر البودرة والفانيليا حتى تصل إلى قوام كريمي متجانس - أي يجب أن تحصلي على كريمة سميكة ورقيقة. كن حذرًا - القشدة الحامضة الدهنية تتحول بسهولة إلى زبدة. في بعض الأحيان يكفي خفق الكريمة لبضع دقائق فقط حتى تصبح سميكة.

ترتيب وضع الكعك تعسفي: الأمر متروك لك لتقرر ما إذا كان الكريم الداكن سيكون في الأعلى أم الفاتح. ضعي الكعكة السفلية على طبق ودهنها بالكريمة بسخاء، ثم ضعي الكعكة الثانية عليها ودهنها أيضًا بالكريمة.

استخدمي الكريمة المتبقية لتغطية السطح الجانبي للكعكة بالكامل.

رش الجزء العلوي من الكعكة بالشوكولاتة المبشورة.

ضعي الكعكة في الثلاجة لتتماسك لمدة ساعتين.

وصفة 4: كعكة العسل محلية الصنع مع القشدة الحامضة

• بيض دجاج 2 قطعة.
• سكر حبيبات 1 كوب
• زبدة 50 جم
• دقيق القمح 500-600 جم
• العسل 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الصودا 1 ملعقة صغيرة
• 20٪ كريمة حامضة للكريمة ½ كجم
• سكر محبب للكريمة 1 كوب

تبدأ عملية تحضير الكيك بخفق السكر والبيض حتى تتشكل رغوة بيضاء رقيقة. يوصى بتحضير خليط السكر والبيض في وعاء حيث سيتم تحضير العجينة. والخطوة التالية هي إضافة الزبدة الناعمة وملاعق العسل والصودا.

لقد حانت اللحظة الاحتفالية لإنشاء حمام مائي: بعد ملء المقلاة بالماء، اتركها حتى تغلي، ثم ضع الوعاء مع العجينة المحضرة في الأعلى. أثناء استمتاع خليط العسل بـ”الحمام”، ينبغي تحريكه جيداً وباستمرار حتى يزداد حجمه عدة مرات ويغمق.

بمجرد تحقيق البنية والاتساق المطلوبين، يضاف ثلث إجمالي كمية الدقيق المنخل مسبقًا إلى الخليط ويُعجن جيدًا. يجب إضافة الدقيق بكميات صغيرة، وعجن العجين بدون كتل أو جلطات. والنتيجة المثالية هي معجنات تشو سائلة بطعم العسل ولمحة.

يتم وضع الدقيق المتبقي على سطح العمل على شكل شريحة ذات انخفاض. بعد أن تصبح العجينة سميكة قليلاً، يجب إضافتها إلى الدقيق الموجود على الطاولة. من خلال دس حواف العجين في الجزء المركزي منها، يتم عجن قاعدة مرنة للكعك. تقسم العجينة الدافئة لكعكة العسل إلى 8 أجزاء كروية متساوية، توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

بعد التبريد قليلا، ولكن ليس التجميد، يمكن طرح العجينة. كرة واحدة من العسل تعادل طبقة واحدة. يمكنك تشكيل العجينة في مرحلة التدحرج وبعد الخبز.

بعد فرد العجينة، توضع على صينية خبز مدهونة ومبطنة بورق الخبز وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 3-5 دقائق.

يجب تقطيع الكيك مباشرة بعد إخراجه من الفرن وهو ساخن.

تأكد من ترك الزركشة أو سحقها في الهراسة أو عجنها باستخدام شوبك.

يتم تحضير الكريمة عن طريق خفق السكر مع القشدة الحامضة. السر الرئيسي للحشوة الناجحة هو خفق الكريمة الحامضة لفترة طويلة وإضافة السكر إليها تدريجيًا - تتيح لك هذه الحيل في النهاية الحصول على كريمة غنية وكثيفة.

دعنا ننتقل إلى عملية تجميع الكعكة. ضع أصغر كعكة في القطر على طبق. إذا رغبت في ذلك، فإننا ننقعه في النبيذ أو العصير، وبعد ذلك نقوم بتشحيمه بالقشدة الحامضة وخليط السكر، دون أن نندم على الكريمة.

نقوم بتبديل القشرة بطبقة من الحشوة حتى نستنفد جميع المكونات.

يجب ترك كمية قليلة من خليط الكريمة لدهن جوانب الكيك، كما يتم تزيينها بفتات القشرة.

الوصفة 5، خطوة بخطوة: كعكة الكريمة الحامضة الكلاسيكية

• 250 غرام. - كريمة حامضة (يفضل أن تكون كاملة الدسم)
• 200 غرام. - سكر
• 250 غرام. - طحين (منخول)
• ½ ملعقة صغيرة. - مشروب غازي
• 3 قطع. - بيض
• 0.5 غرام. - الفانيليا السكر

• 400 غرام. - الكريمة الحامضة
• 200 غرام. - سكر

أولاً، قم بتحضير العجينة لكعكة سميتانيك الكلاسيكية.

في وعاء، على أعلى سرعة، لمدة 2-3 دقائق، فاز ثلاث بيضات وحبيبات السكر (حتى يذوب). أضف القشدة الحامضة. نصف ملعقة صغيرة مشروب غازي كيس 5 جرام فانيلين. اخلط جيدا.

أضف الدقيق المنخل. تخلط جيدا مرة أخرى. العجينة لـ Smetannik جاهزة.

دهن القالب الذي سنخبز فيه البسكويت بالزبدة ورشه بالقليل من الدقيق. دعونا نضع العجينة فيه.

ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة (تأكدي من جاهزيتها باستخدام سيخ خشبي).

عندما يصبح جاهزًا، أخرجي البسكويت من القالب واتركيه ليبرد.

في هذه الأثناء، نقوم بإعداد الكريمة لكعكة سميتانيك الكلاسيكية.

نستخدم القشدة الحامضة الدهنية والسميكة (وهذا لجعل الكريمة أكثر ثباتًا).

إذا كان لديك كريمة حامضة اشتريتها من المتجر ولم تكن سميكة جدًا، فضعها على القماش القطني واترك كل السائل يصفى.

فاز القشدة الحامضة والسكر حتى رقيق مع خلاط. الكريم جاهز.

انتهى البسكويت الخاص بنا بغطاء عندما تم خبزه. لذلك، دعونا نسويها ونقطع هذه القمة ونضعها جانبًا الآن (سنحتاجها لاحقًا).

ونقطع الكعكة الإسفنجية إلى طبقتين أو ثلاث طبقات متطابقة (حسب طول الكعكة الإسفنجية).

الآن، دعونا نجمع كعكة سميتانيك الكلاسيكية. قم بتغليف كعك البسكويت على كلا الجانبين بالكريمة الحامضة. ودعونا نضعها فوق بعضها البعض.

الآن قم بتغطية الكعكة بالكامل بالكريمة (الجزء العلوي والجوانب).

نقطع الجزء العلوي الذي نقطعه من البسكويت إلى فتات ناعمة بأيدينا.

رش هذا الفتات على كعكة سميتانيك بأكملها من جميع الجوانب. اتركه لمدة ساعتين وانقعه.

ثم زينيها حسب ذوقك

حسنًا، يمكنك بالفعل قصها ووضعها على الطاولة.

كما ترى، ما هي كعكة Smetannik الكلاسيكية الرائعة التي قمنا بإعدادها، أنصحك بحفظ الوصفة مع الصور حتى تتمكن في أي وقت، خطوة بخطوة، من تكرار هذه الحلوى السريعة واللذيذة بشكل مثير للدهشة.

بالعافية!

الوصفة 6: كعكة الكريمة الحامضة مع رشات الشوكولاتة

هناك عدد لا يصدق من الاختلافات في صنع كعكة الكريمة الحامضة. حاول إتقان الوصفة الأكثر نجاحا، والتي ستكون نصف الكعك مع إضافة مسحوق الكاكاو.

من المستحيل أن نطلق على كعكة الكريمة الحامضة كعكة بالمعنى الحرفي للكلمة ، حيث لا تحتوي على كريمة في الواقع. يتم نقع الكعك ببساطة في خليط من القشدة الحامضة والسكر. ليست كعكة، ولا فطيرة، فقط الكريمة الحامضة الأكثر حساسية، لأن المكون الرئيسي فيها هو القشدة الحامضة. ومن أجل تعزيز تركيبة النكهة وتحسين جمالية الحلوى، سنجعل بعض الكعك داكن اللون، مع إضافة مسحوق الكاكاو. عند قطعها، تبدو الكعكة مخططة مثل الحمار الوحشي.

للاختبار:

• البيض - 4 قطع.
• سكر – 325 جم
• القشدة الحامضة – 500 غرام
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• مسحوق الخبز - 20 جم
• كاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ل.

للتشريب:

• القشدة الحامضة – 500 غرام
• السكر البودرة – 420 جم

لرش القشدة الحامضة:

• الشوكولاتة (الغامقة، 70٪) - 1 بار.

يخفق البيض (4 قطع) مع السكر (325 جم). لا تصب كل السكر في البيض مرة واحدة. أولاً، ابدئي بخفق البيض بدون أي سكر على الإطلاق، ثم عندما يتحول إلى رغوة رقيقة، أضيفي السكر شيئاً فشيئاً، دون التوقف عن خفق البيض. أضف 500 جرام من القشدة الحامضة إلى البيض.

اخلطي الدقيق (3 ملاعق كبيرة) مع البيكنج باودر (20 جم)، وأضيفيه إلى خليط البيض والقشدة الحامضة، لتحصلي على عجينة سائلة.

افصلي نصف العجينة وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو ضعي العجينة في قوالب الكيك ذات الشكل الربيعي المبطنة بورق الزبدة.

اخبزي الكعك لمدة 20 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة.

قم بتبريد الكعك المخبوز، وقطع كل واحدة إلى نصفين بالطول. سوف تحصل على طبقتين فاتحتين وطبقتين داكنتين. اخلطي الكريمة الحامضة (500 جم) مع السكر البودرة (400 جم). ضع قطع الكعكة الخفيفة بحيث يكون الجانب لأعلى. قم بتغطية الكعكة ذات الألوان الفاتحة بسخاء مع الكريمة الحامضة الناتجة.

ضعي طبقة كعكة داكنة في الأعلى، وهي أيضًا مغطاة بسخاء بالكريمة الحامضة. ثم - الضوء مرة أخرى، وأخيرا، الظلام مرة أخرى. تغطية القشدة الحامضة مع القشدة الحامضة من جميع الجوانب.

صر الشوكولاته. رشي الكريمة الحامضة على جميع الجوانب برقائق الشوكولاتة.

قبل تقطيع القشدة الحامضة، اتركها تنقع في القشدة الحامضة لعدة ساعات.

الوصفة 7: كعكة الكريما الحامضة محلية الصنع مع المكسرات

Smetannik هي واحدة من أبسط أنواع الكعك ولكنها ليست أقل لذة.

وصفة صنعها سهلة للغاية، والكعكة مغذية وشهية للغاية.

كن مطمئنًا، هذه الوصفة البسيطة لتحضير الكريمة الحامضة من مكونات مألوفة ستروق لجميع الطهاة.

• القشدة الحامضة – 750 جم.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• الفانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 100 جم.
• الجوز – 100 جم.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحتاج أولاً إلى إذابة الزبدة. ويمكن القيام بذلك في حمام مائي. أضف كوبًا من السكر و3 بيضات إلى الزبدة المذابة

تخفق المكونات المدمجة بالخلاط أو الخفق حتى يتم الحصول على خليط بيض متجانس.

أضف كوبًا من القشدة الحامضة والدقيق ومسحوق الخبز إلى الوعاء مع خليط البيض.

استخدمي ملعقة للعجن للحصول على عجينة سميكة ومرنة. يجب أن يشبه الاتساق القشدة الحامضة السميكة.

ضعي نصف العجينة في وعاء آخر وأضيفي إليها الفانيلين. امزج محتويات الوعاء جيدًا واسكبه في القالب. العدد المشار إليه من المكونات مخصص لقالب قطره 25 سم ولا تنسى دهن القالب بالزيت ويفضل الزيت النباتي.

ضع المقلاة مع العجين الأبيض في الفرن. تُخبز قاعدة الفانيليا على حرارة 160 درجة لمدة 25-30 دقيقة. أثناء خبز كعكة الفانيليا، اصنعي العجينة المتبقية. أضف الكاكاو إليها واعجن عجينة الشوكولاتة جيدًا بملعقة.

عندما تُخبز كعكة الفانيليا وتكتسب اللون البني الفاتح، أخرجيها من الفرن. دهن القالب المحرر بالزيت النباتي مرة أخرى واسكب عجينة الشوكولاتة فيه. من المهم أن يكون الشكل هو نفسه، لأن الكعك يجب أن يكون هو نفسه.

أثناء خبز كعكة الشوكولاتة (مدة الخبز ودرجة حرارة الفرن هي نفسها المستخدمة في تحضير قاعدة الفانيليا)، قم بتبريد الكعكة البيضاء.

عندما تكتسب قاعدة الشوكولاتة اللون البني، أخرجيها من الفرن وضعيها على طبق واسع لتبرد.

في هذه الأثناء، تحضير القشدة الحامضة. للقيام بذلك، قم بتوصيل نصف لتر من القشدة الحامضة مع السكر المتبقي في وعاء عميق.

فاز خليط القشدة الحامضة والسكر بالخلاط. تحتاج إلى الخفق لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الكريم متجدد الهواء ويزداد حجمه بمقدار 1.5-2 مرة.

باستخدام سكين حاد، قطعي القاعدة البيضاء إلى طبقتين. افعل نفس الشيء مع قاعدة الشوكولاتة. ضعي أولاً كعكة الفانيليا على طبق واسع ومسطح، ثم دهنيها بسخاء بالكريمة الحامضة.

ضعي كعكة الشوكولاتة فوق كعكة الفانيليا، ثم ادهنيها بالكريمة الحامضة أيضًا.

قومي بنفس الخطوات مع الكعكتين المتبقيتين، ولا تنسي التبديل بينهما. قم أيضًا بتغطية الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة الحامضة المخفوقة.

رش حواف القشدة الحامضة بالجوز المفروم. ضعي الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تنقع. بالمناسبة، تبين أن كعكات القشدة الحامضة طرية وناعمة للغاية، لذلك تنقع الكعكة بسرعة كبيرة.

بعد ساعة واحدة كحد أقصى، يمكن تقديم كعكة الكريمة الحامضة محلية الصنع.

يمكن تحضير هذه الكعكة في أحد أيام الأسبوع ولأي احتفال.

وصفة 8: كعكة مع القشدة الحامضة والكاكاو (خطوة بخطوة)

نحن نقدم وصفة كلاسيكية للقشدة الحامضة - كعكة طرية، حيث يكون المكون الرئيسي لكل من طبقات الكعكة والحشوة هو القشدة الحامضة. في الأساس، هذه المعجنات عبارة عن كعكة إسفنجية بسيطة مغطاة بسخاء بالكريمة. بعد نقعها لفترة طويلة، تصبح الكعك طرية جدًا ورطبة جدًا، مما يجعل القشدة الحامضة النهائية "تذوب في فمك" حرفيًا.

تتكون المخبوزات من أبسط المنتجات وغير مكلفة نسبيًا، والتي يمكن العثور عليها بسهولة في أقرب محل بقالة. ميزة القشدة الحامضة هي أنها مملوءة تمامًا، لذلك حتى هذه الكعكة الصغيرة تكفي لإطعام عائلة أو مجموعة من الأصدقاء بحلوى حلوة.

للكعك:

• كريمة حامضة 20% - 250 جم؛
• بيض - 2 قطعة؛
• سكر - 200 جم؛
• دقيق - حوالي 160 غرام؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

للكريم:

• القشدة الحامضة (يفضل 30٪ على الأقل) - 400 غرام؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق

نخلط البيض مع السكر دون فصلهما إلى بياض وصفار. فاز بالخلاط حتى يصبح الخليط متجانسًا ويزداد حجمه بشكل ملحوظ (سيستغرق الأمر 5 دقائق على الأقل).

تُذوّب الصودا في القشدة الحامضة وتُضاف إلى البيض المخفوق وتُحرّك جيداً من الأسفل إلى الأعلى. يُضاف الدقيق المنخل تدريجيًا من خلال منخل ناعم، ويُعجن عجينة بسكويت لزجة ومتجانسة بدون كتل دقيق.

قسّم الكتلة الناتجة إلى ثلاثة أجزاء متساوية تقريبًا، وأضف إلى أحدها مسحوق الكاكاو المنخل واخلطه. في المجموع سيكون لدينا ثلاث كعكات: اثنتان فاتحتان وواحدة داكنة.

يُسكب الجزء الأول من العجينة في قالب مقاوم للحرارة مدهون بالزبدة أو مبطن بورق (يتم حساب كمية المكونات في الوصفة لحاوية قطرها 20-22 سم ؛ إذا كان لديك قالب أكبر ، يجب زيادة النسب). يُخبز البسكويت في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا (حتى يصبح جاهزًا). اخبزي بقية الكعك بنفس الطريقة.

أثناء خبز الكعك، يمكنك البدء في تحضير كريمة بسيطة. للقيام بذلك، قم بتوصيل القشدة الحامضة مع السكر وتغلب على الخلاط حتى تذوب حبيبات السكر بالكامل (يمكن تغيير جرعة السكر حسب الذوق الشخصي). في هذه الحالة، يُنصح بإعطاء الأفضلية للقشدة الحامضة التي ليست سائلة جدًا، حتى لا تنتشر الكريمة أثناء دهن الكعكة.

ضع كعكة خفيفة واحدة على طبق كبير. ضعي حوالي ثلث الكريمة الحامضة ووزعيها في طبقة متساوية حول المحيط بالكامل.

بعد ذلك نضع طبقة الكعكة الداكنة ونغطيها مرة أخرى.

ضعي الطبقة الأخيرة من الكيك. ضعي الكريمة المتبقية على سطح وجوانب القشدة الحامضة. ضع المخبوزات الجاهزة في الثلاجة طوال الليل حتى تنقع جيدًا.

لتزيين الكعكة، يمكنك استخدام المكسرات والتوت الطازج ورش الحلويات وأكثر من ذلك بكثير. في مثالنا، تم تزيين الكريمة الحامضة بشراب التوت وأوراق النعناع الطازجة ورقائق الشوكولاتة.

قطعي المخبوزات إلى أجزاء وقدميها واستمتعي بالمذاق الرقيق للكعكة الإسفنجية مع كوب من الشاي/القهوة العطرية. القشدة الحامضة الكلاسيكية جاهزة! استمتع بالشاي الخاص بك!

مرحبا الجدة إيما ودانييل! أراقب التحديثات على موقعك باستمرار. أنا حقا أحب مشاهدتك تطبخ. كل شيء يبدو لذيذا جدا. وخاصة الكعك مع القشدة الحامضة، ولا سيما الفيديو حول كيفية خبز القشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك، فإن مقاطع فيديو الطبخ عالية الجودة ومبتكرة. أتمنى مخلصا لك الصحة والنجاح. شكرا لك على عملك. وإنني أتطلع إلى ظهور وصفات جديدة مثيرة للاهتمام.

مساء الخير قمت اليوم بتحضير كعكة كلاسيكية بالكريمة الحامضة لعائلتي حسب وصفة الجدة إيما. اتضح أنه رائع. لا يمكنك أن تخطئ وتجعل الأمر بلا طعم، لأنك شرحت كل شيء بوضوح في الفيديو الجديد. أقوم بزيارة موقعك بانتظام. لقد وجدت بالفعل الكثير من الأطباق الجيدة لنفسي. أشكرك من كل قلبي وأتمنى لك دوام الصحة.

لقد كنت أخبز لسنوات عديدة. هذا هو شغفي. بناءً على نصيحة الأصدقاء، قمت بزيارة موقع الويب الخاص بك وشاهدت مقطع فيديو حول وصفة كلاسيكية للقشدة الحامضة. قررت أن أفعل ذلك، باتباع تعليماتك بالضبط. لأكون صادقًا، النتيجة فاجأتني بكل بساطة. لم أجرب مثل هذه القشدة الحامضة الرائعة من قبل. شكرا على الوصفة. الآن سأكون ضيفًا متكررًا على بوابة الطهي. أنا متأكد من أنك ستفاجئني أكثر من مرة.

وصفة كريمة حامضة بسيطة وبأسعار معقولة. لقد قمت للتو بإعداد كعكة باستخدام هذه الوصفة. إنه سريع وسهل التحضير. من الرائع أن يكون هناك مقطع فيديو وصور خطوة بخطوة - لا يتعين عليك مشاهدة الفيديو بأكمله، ولكن فقط ابحث عن المرحلة المطلوبة في الصورة. سنستمتع به غدًا، وأنا أتطلع إليه بالفعل!

أود أن أشكر فريق الطهي بأكمله على الفيديو الرائع حول كيفية صنع القشدة الحامضة. هذه ببساطة تحفة فنية بين الحلويات. لقد صنعت كعكًا مثل هذا عدة مرات من قبل. لم ينجح الأمر دائمًا. ولكن هذه المرة تجاوزت النتيجة كل توقعاتي. لقد أحبها الضيوف حقًا أيضًا. مربى حقيقي. لم أعتقد أبدًا أن كل شيء سيكون بهذه السهولة. توصياتك بشأن موضوع كعكة الكريمة الحامضة لا يمكن الاستغناء عنها. شكرًا جزيلاً!

مرحبًا جدتي إيما، يمكن بالطبع العثور على كعكة الكريمة الحامضة الكلاسيكية في أي موقع للطهي، لكن وصفتك هي الأبسط والأسهل في التحضير. بمساعدتك، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه بسهولة فهم كيفية خبز القشدة الحامضة. شكرا لك على عملك، أتمنى النجاح للموقع!

مساء الخير كعك الكريمة الحامضة هي علاجي المفضل. لفترة طويلة لم أتمكن من العثور على وصفة بسيطة لصنع مثل هذه الكعكة. وبعد ذلك جئت عبر موقعك. شكرا لك، لقد خبزتها بالأمس وأصبحت لذيذة!

أشكركم على حد وصفه! كعكة الكريمة الحامضة هي واحدة من الكعك المفضل لدي. إنها ليست حلوة جدًا، والقشدة الحامضة تضيف حموضة لطيفة. في السابق، كنت أستخدم الكعك الإسفنجي فقط، وبالنسبة للكريمة، فقد خفقت الكريمة الحامضة مع السكر والفانيليا. بعد أن نظرت إلى وصفة الكريمة الحامضة، أدركت أن أهم شيء هو العثور على كريمة حامضة لذيذة محلية الصنع للكعك والكريمة.

أنا حقًا أحب القشدة الحامضة أو الفطيرة أو الكعكة. لقد صنعت كعكة لعيد ميلاد زوجي باستخدام هذه الوصفة. الفيديو، كما هو الحال دائمًا، جيد جدًا - كل شيء واضح ويمكن الوصول إليه. هذه هي أروع كعكة الميزانية! أضفت أيضًا الكرز وزوجي يحبه كثيرًا. وكانت النتيجة كريمة حامضة بالجوز والكرز. لقد أحبها زوجي حقًا - فهو يحب الحلويات.

عزيزي الجدة إيما! اسمحوا لي أن أعبر عن إعجابي بيديك الذهبيتين وطريقة تحضير كعكة الكريمة الحامضة! لقد اشتركت في قناتك منذ فترة طويلة، وهذه الكعكة بالكريمة الحامضة، مثل كل الآخرين، هي تحفة حقيقية! اعتقدت دائمًا أن كعكة الكريمة الحامضة فقط هي التي تصنع من القشدة الحامضة، لكن اتضح أنه يمكنك خبز مثل هذه الكعكة الرائعة والبسيطة.

لقد جربت هذه الكعكة عندما خبزتها في عيد ميلادي. وما أريد أن أقوله هو أن كل شيء بسيط للغاية، هذه الوصفة للقشدة الحامضة تبدو معقدة في البداية فقط، لأنه من الصعب العثور على كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 20٪ في المتاجر. اشتريتها من المعرض، وتبين أن الكريمة لذيذة جدًا، وكانت القشدة الحامضة منقوعة تمامًا طوال الليل، واتضح أنها رطبة جدًا وطرية وعطرية. كان الجميع في العمل سعداء بشكل لا يصدق! لقد أخبرتكم من قبل عن موقعك الرائع، والآن نشاهده جميعًا ونناقش وصفات جديدة في العمل كل يوم)

مرحبًا! بالأمس كان لدي بعض الضيوف غير المتوقعين الذين جاءوا لزيارتي. شكرًا لك على الأقل لقد حذرناك قبل ساعات قليلة من الزيارة. انتقلت على الفور إلى موقع الويب المفضل لدي ووجدت بسرعة وصفة لكعكة بسيطة. كعكة الكريمة الحامضة ليست سريعة التحضير فحسب ، ولكنها أيضًا ليست حلوة مثل الكعك بالحليب المكثف على سبيل المثال. صديقي لا يحب الكعك الحلو جدًا. بشكل عام كانت سعيدة وطلبت الوصفة. شكرا لك الجدة إيما!

لقد قضيت وقتًا طويلاً في البحث على الإنترنت عن كيفية صنع الكريمة الحامضة. قررت إرضاء زوجتي الحبيبة تكريما لذكرى مرور خمس سنوات على زواجي. لقد بحثت في الكثير من المواقع وأوه معجزة! القشدة الحامضة، الوصفة الكلاسيكية وجدت هنا. لقد صدمت زوجتي بسرور بقدراتي في الطهي. العشاء الرومانسي كان ناجحا!

كعكة رهيبة! بالنسبة لي، القشدة الحامضة هي دائمًا كعكة محلية الصنع. أنا لا أشتري كعكة الكريمة الحامضة من المتجر لأن... كل هذه المكثفات والأصباغ الكيميائية تفسد مذاقها الرقيق. لقد قمت بتحضير كعكة بالكريمة الحامضة باستخدام هذه الوصفة وكانت النتيجة رائعة! لذيذة وناعمة وجوزية جدًا! أوصي.

تصنع "Granny Emma" دائمًا مثل هذه الكعك الجميل واللذيذ - أستخدم هذه الوصفات فقط لطاولة الأعياد. هذه المرة صنعت الكريمة الحامضة، الوصفة جيدة جدًا. انها بسيطة جدا وسريعة التحضير! لم تتح لي الفرصة لنقعها لمدة 12 ساعة، وقمت بنقع الكعك. كعكة الكريمة الحامضة تحولت إلى رائعة!

هذه الحلوى الشهية واللذيذة والحلوة للأطفال السوفييت، وخاصة في سنوات النقص تلك، عندما لم يكن هناك فائض على طاولات المطبخ، كانت تعتبر كعكة احتفالية حقًا. وبما أن جميع المكونات اللازمة لتحضيرها متوفرة، فقد عرفت العديد من الأمهات والجدات كيفية خبزها في المنزل.

وصفات هذه الأطعمة الرائعة بسيطة ومتنوعة للغاية. بعد كل شيء، منتجها الرئيسي، وهو جزء من العجين والقشدة، هو شيء آخر - مثل القشدة الحامضة. ويتم خبز النسخة الكلاسيكية من الكعك بلونين، مع إضافة مسحوق الكاكاو، وفي بعض الإصدارات تشمل أيضًا منتجات مثل المكسرات وبذور الخشخاش والزبيب.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 1/2 كوب
• دقيق - 1 كوب
• سكر - 1 كوب
• بيض الدجاج - 2 قطعة
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة
• فانيلين - 1 كيس
• رقائق جوز الهند - 2 ملعقة صغيرة
• شراب - 1 ملعقة كبيرة. ل
• مربى المشمش
• ملح - 1 قرصة.

طريقة طهو:

يخفق البيض في وعاء عميق ويضاف الملح والسكر ويخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

لجعل العجينة أكثر طراوة وثراءً، تحتاج إلى استخدام كريمة حامضة أكثر سمكًا.

ثم يضاف الدقيق المنخل وكيس الفانيلين ورقائق جوز الهند ويضاف الصودا المذابة في 9٪ خل. ثم امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

انقلي العجينة الناتجة إلى قالب سيليكون مدهون، في هذه الحالة، ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح جاهزة.

للتشريب، في وعاء، قم بتخفيف ملعقة كبيرة من الشراب حسب ذوقك في 100 مل من الماء المغلي واسكبه فوق الفطيرة التي لا تزال دافئة.

الآن قم بتقطيع الكعكة المنقوعة بالطول وقم بتغطيتها بطبقة رقيقة من مربى المشمش.

كل ما تبقى هو وضع الجزء الثاني من الكعكة فوق الجزء الأول ودهنه بالمربى ورشه برقائق جوز الهند.

لقد تبين أنها معجنات رائعة ولذيذة جدًا، حاولي تحضيرها أيضًا.

وصفة التتار القشدة الحامضة

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 450 غرام
• حليب - 250 مل
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 قرصة
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 قرصة.

لملء:

• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل
• بيض - 4 قطع
• كريمة حامضة - 500 مل
• ملح - 1 قرصة.

طريقة طهو:

من أجل صنع العجينة، نحتاج إلى صب الدقيق المنخل في وعاء عميق، وملعقة صغيرة من السكر، والصودا، والخميرة الجافة، وقليل من الملح وخلط كل شيء.

ثم نخفق بيضة واحدة ونضيف الحليب والزيت النباتي ونخلط. ثم نرش الطاولة بالدقيق ونعجنها للحصول على عجينة ناعمة ومرنة. انقله إلى وعاء وغطيه بمنشفة واتركه لمدة ساعة.

بعد مرور الوقت، افردي العجينة المرتفعة قليلاً على الطاولة، ثم ضعيها في قالب مناسب مدهون مسبقاً، مع التأكد من ثني الحواف.

الآن بالنسبة للحشوة، قم بتوصيل السكر والبيض والملح والقشدة الحامضة، واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ثم اسكبه في القالب.

وتخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج.

نخرج المخبوزات من الفرن، ونزينها بالتوت حسب الرغبة، ثم نقدمها.

كيفية خبز فطيرة مع الحليب المكثف في طباخ بطيء

مكونات:

للقشرة:

• دقيق - 300 غرام
• حليب مكثف - 380 غرام
• زبدة - 100 جم
• بيضة - 2 قطعة
• مسحوق الخبز - 10 غرام.

للكريم:

• القشدة الحامضة – 20% – 600 غرام
• سكر ناعم - 70 جم
• مثخن للكريمة - 30 جم
• سكر الفانيليا - 1 غرام.

للتزيين:

• الجوز والتوت - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. لتحضير الكعك، اخفقي البيض في وعاء عميق واخفقيه قليلاً بالخلاط.

3. قم بتوزيع الكتلة الناتجة بعناية في طبقة متساوية في وعاء الطهي المتعدد بالزيت، وأغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.

4. لتحضير الكريمة، امزجي القشدة الحامضة والسكر البودرة وسكر الفانيليا ومكثف الكريمة في وعاء. تغلب على جميع المحتويات بالخلاط.

5. في هذه الأثناء، بعد سماع الصافرة، أخرجي الكعكة النهائية من الميكروويف.

6. نقطعها بشكل طولي إلى ثلاثة أجزاء متطابقة، ندهن الجزء العلوي من كل منها بالكريمة ونضعها فوق بعضها البعض كما في الصورة.

7. ثم نعالج الجزء الخارجي بالكامل بالكريمة ونزين الجزء العلوي بفتات الجوز والتوت الطازج.

اتركيها تنقع قليلاً، ثم قدميها على المائدة.

كريمة حامضة لذيذة مع التوت

مكونات:

• القشدة الحامضة - 1 كوب
• دقيق - 1 كوب
• سكر - 1 كوب
• بيض - 2 قطعة
• التوت الطازج أو المجمد - 300 غرام
• مسحوق الخبز - 1/4 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. في وعاء مناسب، اخلطي البيض مع السكر جيداً.

2. أضيفي الكريما الحامضة ومسحوق الخبز وأضيفي الدقيق المنخل تدريجياً حتى تصبح الكتلة مثل الفطائر.

3. بعد ذلك نحتاج إلى قالب عميق، ندهنه من الداخل بالزيت النباتي، ثم نسكب نصف العجينة فيه، ثم نضع التوت، وفي حالتي الكرز المجمد، ونملأه بالنصف الآخر من العجين.

4. سخني الفرن إلى 180 درجة، ضعي القالب فيه واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا.

5. بعد مرور الوقت، نثقب الكيكة بعود الأسنان وإذا كانت جافة فهذا يعني أن الخبز جاهز.

أخرجيها من القالب، قطعيها إلى أجزاء وقدميها.

فطيرة الفانيليا بالكريمة الحامضة (فيديو)

ربما يكون أصعب شيء في تحضير هذه المعجنات هو بشر الزبدة المجمدة. بالطبع، لتبسيط هذه المهمة، يمكنك أن تطلب من النصف الذكر أن يبشر الزيت، صدقوني، هذا سيجعل المهمة أسهل بكثير للمضيفة. يتم تنفيذ جميع التلاعبات الأخرى في الوصفة ببساطة وبسرعة. ولا تقلق كثيرًا إذا كنت تعتقد أن حشوة معجنات الفانيليا سائلة قليلاً. سوف يصبح سميكًا أثناء الطهي. لذلك، دعونا نبدأ.

بالعافية!!!