يعتبر الحساء طبقًا منخفض السعرات الحرارية، لكن إضافة الكريمة والزبدة والجبن وغيرها من المكونات عالية الدهون يزيد من عدد السعرات الحرارية. يحتوي البرش المطبوخ في الماء على أقل من 40 سعرة حرارية/100 مل، في حين أن البورش الأوكراني مع اللحم المحضر حسب الوصفة الكلاسيكية يحتوي على أكثر من 60 سعرة حرارية/100 مل. لا يمكن وصف الشوربات المصنوعة من العدس والبازلاء والفاصوليا بأنها منخفضة السعرات الحرارية، ولكنها تحتوي على البروتين النباتي الذي يمنح الإنسان شعوراً بالشبع لفترة طويلة.

من المهم أن تعرف! العراف بابا نينا:"سيكون هناك دائمًا الكثير من المال إذا وضعته تحت وسادتك..." اقرأ المزيد >>

جدول محتوى السعرات الحرارية للدورات الأولى وقيمتها الغذائية

يتم تحضير حساء الدايت أو البرش بالماء دون إضافة الزبدة أو القشدة الحامضة أو اللحم. تحتوي طبق واحد من هذا الطبق على الحد الأدنى من السعرات الحرارية (حوالي 100 سعرة حرارية لكل وجبة).

يحتوي وعاء شوربة الدجاج مع البطاطس على حوالي 150 سعرة حرارية، وحساء الأرز المطبوخ في مرق اللحم مع إضافة الكريمة الحامضة يحتوي على أكثر من 200 سعرة حرارية.

يتم عرض محتوى السعرات الحرارية في الدورات الأولى وقيمتها الغذائية (BJU) في الجدول.

شوربة متنوعة	BJU (المحتوى لكل 100 جرام من المنتج)	عدد السعرات الحرارية (سعرة حرارية) في 100 جرام من الشوربة (100 مل)	محتوى السعرات الحرارية لكل حصة (300 جرام)
البازلاء	3,6/0,9/11,15	68,5	205,5
فاصوليا	3,95/1,95/10,15	65,5	196,5
بورشت مطبوخ في مرق الدجاج	4,55/1,6/4,4	48	144
بورشت الصوم	0,7/2,4/2,15	37	111
بورشت مطبوخ في مرق اللحم مع لحم البقر	4,15/1,8/2,2	59	177
بورشت مع لحم الخنزير	2,1/2,4/6,5	70	210
مينيسترون (حساء الخضار)	1,5/1,7/6,1	39	117
خارشو	3/4,55/5,9	67	201
شوربة كرات اللحم بالدجاج	4,4/3/2,7	45,5	136,5
دجاج مع نودلز	4,8/3,4/6,7	55	165
شوفان نباتة	1,4/1,6/5,55	39,5	118,5
بطاطا مع باستا	1,6/0,95/8,9	54	162
شوربة الملفوف الأبيض	0,3/1,55/1,9	26	78
فطر مع الحنطة السوداء	0,7/3,15/4,35	49,5	148,5

كيفية تقليل السعرات الحرارية؟

لتقليل قيمة الطاقة للطبق الأول، عليك الالتزام بالقواعد التالية:

1. 1. لا تقلى الخضار.يجب عليك تجنب القلي أو القيام بذلك بأقل كمية من الزيت النباتي. يحتوي زيت عباد الشمس المكرر على أكثر من 900 سعرة حرارية، بينما يحتوي زيت الزيتون غير المكرر على حوالي 850 سعرة حرارية. أمارانث يحتوي على حوالي 700 سعرة حرارية.
2. 2. استخدم اللحوم بدون جلد.من الضروري إزالته من لحم الدواجن قبل طهي مرق الدجاج أو الديك الرومي، وتنظيف لحم الخنزير ولحم البقر من الأغشية والعروق وقطع الدهون.
3. 3. تجنب الصلصات الدهنية.يجب استبدال المايونيز عالي السعرات الحرارية بالقشدة الحامضة قليلة الدسم. عند تحضير شوربة الكريمة لا يجب استخدام الكريمة الثقيلة محلية الصنع، بل الكريمة المبسترة بنسبة 10%. يجب إضافة الحليب الذي يحتوي على نسبة قليلة من الدهون إلى حساء الحليب.
4. 4. استنزاف المرق الأول.من الضروري طهي الحساء ليس في الأول، ولكن في المرق الثاني أو الثالث. للقيام بذلك، بعد الغليان، صفي الماء واحصلي على ماء نظيف، وعندما يغلي يمكنك إضافة الحبوب والخضروات.

إذا تم تحديد الجبن في وصفة الطبق الأول، فيجب استخدام الأصناف قليلة الدسم. ليست هناك حاجة لإضافة الجبن المطبوخ (يبلغ محتواها من السعرات الحرارية حوالي 300 سعرة حرارية / 100 جرام).

والقليل عن الأسرار..

قصة إحدى قرائنا، إنجا إريمينا:

لقد كنت مكتئبًا بشكل خاص بسبب وزني، فعندما كنت في الـ41 من عمري، كان وزني يعادل وزن 3 مصارعين سومو مجتمعين، أي 92 كجم. كيف تفقد الوزن الزائد بشكل كامل؟ كيف تتعامل مع التغيرات الهرمونية والسمنة؟ ولكن لا شيء يشوه أو يجعل الشخص يبدو أصغر من شخصيته.

ولكن ماذا يمكنك أن تفعل لانقاص الوزن؟ جراحة شفط الدهون بالليزر؟ اكتشفت ذلك - ما لا يقل عن 5 آلاف دولار. إجراءات الأجهزة - تدليك غاز البترول المسال، التجويف، رفع الترددات اللاسلكية، التحفيز العضلي؟ أقل تكلفة قليلاً - تكلفة الدورة تبدأ من 80 ألف روبل مع استشاري تغذية. يمكنك، بالطبع، محاولة الركض على جهاز المشي حتى تصاب بالجنون.

من الصعب العثور على طبق "روسي" أكثر من حساء الملفوف. من الصعب تخيل المطبخ الروسي التقليدي بدونها. يمكن أن تكون مكونات حساء الملفوف مختلفة، لكن القاعدة كانت دائمًا هي نفسها - الملفوف الأبيض (الطازج أو المخلل). غالبًا ما يهتم أتباع النظام الغذائي الصحي وعشاق الطعام اللذيذ بمحتوى السعرات الحرارية في حساء الملفوف وما هي فوائد حساء الملفوف. حساء الملفوف ليس طبقًا عالي السعرات الحرارية كما أنه يتمتع بخصائص مفيدة.

دعونا نتحدث أولاً عن فوائد هذا الطعام، وعندها فقط نتعرف على محتواه من السعرات الحرارية.

يحتوي حساء الملفوف على العديد من الخصائص المفيدة المميزة لجميع أطباق الخضار، وخاصة الملفوف. لذلك، على سبيل المثال، يعد حساء الملفوف الحامض المطبوخ في مرق اللحم مصدرًا ممتازًا لعدد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك (فيتامين سي).

حساء الكرنب المصنوع من الحميض أو نبات القراص سيكون مفيدًا جدًا لصحتنا. يحتوي هذان النباتان على مجموعة غنية من الفيتامينات بحيث لا شك في فوائد تناول طبق معهم.

حساء الكرنب له تأثير مفيد على العمليات الهضمية، ويمتصه جسمنا بسهولة، ويحتوي على مخزون من البروتينات والكربوهيدرات المعقدة، ويرضي الشعور بالجوع بنجاح.

حول السعرات الحرارية:

ومع ذلك، بغض النظر عن مدى لذيذ ومفيد هذا الطبق، فإن محتواه من السعرات الحرارية يستحق الاهتمام أيضًا. حساء الملفوف، كقاعدة عامة، لا يحتوي على قيمة طاقة عالية، والتي لا يمكن إلا أن ترضي عشاق الأكل الصحي. يجب أن أقول أن محتواها من السعرات الحرارية يتم تحديده بشكل مباشر من خلال محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المتضمن في الوصفة. ولكن، بالإضافة إلى ذلك، يمكن طهي حساء الملفوف أيضًا في مرق اللحم أو الخضار، وهو ما لا يمكن إلا أن يؤثر على القيمة الغذائية الإجمالية لهذا الطبق.

تجدر الإشارة إلى أنه كلما زادت كمية الجزء السائل (المرق) الذي يتضمنه الطبق، انخفض محتوى السعرات الحرارية في حساء الملفوف. تبلغ قيمة طاقتها في المتوسط ​​31 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

بالنسبة لقرائنا، نقدم على وجه التحديد بيانات السعرات الحرارية لوصفات حساء الملفوف المختلفة لكل 100 جرام:

• مع مخلل الملفوف - 31 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• مع لحم الخنزير - 37 سعرة حرارية.
• باللحم - 31 سعرة حرارية.
• الأخضر - 23 سعرة حرارية.
• مع الدجاج (أو حساء الدجاج) - 30 سعرة حرارية.
• نباتي - 21 سعرة حرارية.
• مع مخلل الملفوف - 22 سعرة حرارية.
• العجاف - 22 سعرة حرارية.
• مع لحم البقر - 31 سعرة حرارية.
• مع الملفوف الطازج - 31 سعرة حرارية.
• مع حميض - 20 سعرة حرارية.
• مع الملفوف الطازج والبطاطس - 38 سعرة حرارية.
• مع مخلل الملفوف والبطاطس - 32 سعرة حرارية.
• حامض - 22 سعرة حرارية.

هل أنت مهتم بكيفية طهي حساء الملفوف في المنزل؟ وهنا واحدة من الوصفات:

حساء الملفوف البسيط:

منتجات:

• الثوم - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود والبازلاء - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• الخضر (الكرفس) - 1 حفنة
• البقدونس الطازج - 1 حفنة
• الشبت الطازج - 1 حفنة
• البطاطس - 5 قطع
• بصل - 2 قطعة
• الجزر - 2 قطعة
• ورق الغار
• لحم (أو دجاج) - 300 جرام
• ملفوف (أبيض) - 1 شوكة

يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُضاف اللحم أو الدجاج والملفوف المفروم وأوراق الغار. طبخ لمدة 1 ساعة تقريبا.

يُضاف الجزر المبشور والبصل المفروم والأعشاب. خصوصية هذا الطبق هو أن المرق يُسلق على الفور مع الخضار ويُحفظ على النار لفترة طويلة ويؤخذ الكثير من الخضار والأعشاب. تضاف البطاطس أخيرًا ومملحة.

في نهاية الطهي، يتبل حساء الملفوف بالفلفل الأسود والثوم المبشور. عندما يتم سكب حساء الملفوف الجاهز بالفعل في الأطباق، يتم رشها بكمية صغيرة من الأعشاب في الأعلى. تم - استمتع بالنتيجة! علاوة على ذلك، فإن المحتوى المنخفض نسبيا من السعرات الحرارية في حساء الملفوف لن يصبح عاملا في الحصول على رطل إضافية.

شارك المقال مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية!

المزيد حول نفس الموضوع:

Shchi هو طبق روسي ووطني أصلي، وغالبًا ما يتم تقديمه على مائدة العشاء كحساء ساخن. يحتوي حساء الملفوف على العديد من الخصائص المفيدة، ولكن في الوقت نفسه، لأنه مصنوع من حميض ومخلل الملفوف، فإنه يحتوي على عدد من موانع الاستعمال.

فائدة

لكي يحتفظ الطبق بجميع خصائصه المفيدة، يجب عليك اتباع العديد من التوصيات عند تحضيره. على سبيل المثال، يجب تناول حساء الملفوف طازجًا، ولا يجب تحضيره لغداء الغد. لكي يكون لديهم طعم دقيق وممتع، يجب إعداد الحساء بدقة وفقا للوصفة. تعتمد فوائد حساء الملفوف أيضًا إلى حد كبير على مكوناته. حسب الوصفة التقليدية، يضاف الحميض والمخلل الملفوف إلى الحساء.

يتمتع الحميض بخصائص نادرة لتطهير الدم والجسم ككل. يوصى باستخدام حساء الملفوف الساخن مع الحميض لنزلات البرد وأمراض تجويف الفم. يساعد الطبق على تحسين وظائف الكبد والأمعاء، لذا ينصح باستخدامه لعلاج عسر الهضم والإمساك.

يحتوي حساء الملفوف مع مخلل الملفوف على كمية كبيرة من فيتامين سي الذي لا يفقد خصائصه عند تحضير الطبق، لذا يجب إدراج حساء الملفوف في النظام الغذائي لأي أمراض معدية وفيروسية.

يحتوي مخلل الملفوف على الكثير من المعادن - الفوسفور والحديد والسيليكون والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم، وبالتالي فإن وجود هذا الحساء في النظام الغذائي يغذي الجسم بالمواد المغذية اللازمة لعمله.

يعد حساء الملفوف مع مخلل الملفوف منتجًا لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، لأنه يساعد على تطبيع نسبة السكر في الدم والكوليسترول.

يمكنك إنقاص الوزن بشكل فعال باستخدام حساء الملفوف في وقت قصير، لأنه منتج قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية يعمل على تحسين حركية الأمعاء ويساهم في التخلص السريع من المواد الضارة من الجسم.

لماذا أكل حساء الملفوف مضر؟

على الرغم من أن حساء الملفوف مثالي للطبق اليومي، إلا أنه يحتوي على عدد من موانع الاستعمال، لكنها تنطبق على كل منتج على حدة يستخدم في تحضير الحساء. أي أنه إذا تم بطلانه، فيمكن تحضير حساء الملفوف بنجاح بدونه عن طريق استبداله بخضار أخرى.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة أو التهاب المعدة أو القرحة عدم تناول حساء الملفوف مع مخلل الملفوف.

لا ينصح بتناول حساء الحميض إذا كنت تعاني من النقرس أو القرحة أو أمراض الكلى. لقد ثبت أنه عندما يتم غليان الحميض، يتم إطلاق حمض الأكساليك، الذي يتراكم في الجسم، مما يساهم في تكوين حصوات الكلى. لذلك، إذا انجرفت في تناول حساء الملفوف مع هذه الخضار، فيمكنك تعطيل التمثيل الغذائي للمعادن في الجسم وإثارة خلل في وظائف الكلى.

يعد حساء الملفوف الطازج (الجاهز) بمثابة تنوع ممتاز للأطباق الأولى. ينتمي هذا الطبق إلى الأطباق التقليدية القديمة لمطبخنا الروسي الأصلي، لذلك ظهرت العديد من أنواع حساء الملفوف منذ العصور القديمة. هناك عدد كبير جدًا من الأنواع، ولكن يتم استخدام الملفوف في كل مكان. في هذه الحالة، هو الملفوف الأبيض الطازج.

محتوى السعرات الحرارية من حساء الملفوف من الملفوف الطازج

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في حساء الملفوف الطازج 31 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وفوائد حساء الملفوف الطازج

يعد الملفوف منتجًا صحيًا للغاية وهو ضروري ببساطة لحسن سير عمل أجسامنا. يحتوي الملفوف على الكثير من الألياف الخشنة غير المعالجة، لذا فإن تناوله قد يسبب بعض الغازات. وفي الوقت نفسه، له تأثير مفيد على عملية الهضم لدينا.

يحتوي الملفوف على فيتامين C والكاروتين. يمكن أن يساعد الشخص في حالة الأكزيما والخراجات. كما تعلمون، فإن أي مجموعة متنوعة من هذه الخضروات الرائعة مفيدة لنا. يحتوي الملفوف أيضًا على فيتامينات المجموعة B وPP وU. وتشمل المعادن الحديد والفوسفور والنحاس والكالسيوم.

سيصبح حساء الملفوف المصنوع من الملفوف الطازج طبقك المفضل وهو مناسب بشكل خاص لأولئك الذين لا يحبون طعم حساء الملفوف المخلل أو الذين لا يستطيعون تناول حساء الملفوف الحامض.

كيف لطهي حساء الملفوف من الملفوف الطازج

يمكنك عادة تجربة حساء الملفوف المصنوع من الملفوف الطازج (الجاهز) في غرفة الطعام. وهي تختلف عن النسخة محلية الصنع من حيث أنها لا تحتوي على اللحوم، بل يتم طهيها في مرق اللحم. يضاف الملفوف الطازج والبطاطس إلى مرق اللحم. يُغلى المزيج ويُضاف الخضار المقلية (الجزر المبشور والبصل المفروم والطماطم المقشرة). يُطهى الحساء حتى يصبح طريًا على نار خفيفة. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضف ورق الغار والفلفل. عند التقديم، يتبل حساء الملفوف الكلاسيكي بالكريمة الحامضة والشبت.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في حساء الملفوف لكل 100 جرام على الوصفة. تعرض هذه المقالة محتوى السعرات الحرارية والدهون والبروتين والكربوهيدرات في الحساء مع مخلل الملفوف الطازج وحساء الملفوف الخالي من الدهون والقشدة الحامضة.

محتوى السعرات الحرارية من حساء الملفوف الطازج لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في حساء الملفوف مع الملفوف الطازج لكل 100 جرام هو 28 سعرة حرارية. تحتوي حصة 100 جرام من الحساء على:

• 0.43 جرام بروتين
• 2.1 جرام دهون
• 2 جرام كربوهيدرات.

لتحضير شوربة الكرنب بالملفوف الطازج سنحتاج إلى:

• 400 غرام من الملفوف الأبيض الطازج؛
• 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة
• 1 ورقة الغار؛
• 3 البازلاء البهارات.
• 1 جذر الكرفس
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 1 حفنة من الشبت والبقدونس.
• 2 لتر من الماء
• ملح للتذوق.

خطوات الطبخ:

• يقطع الملفوف الأبيض وينقله إلى مقلاة فارغة.
• نقطع البطاطس إلى مكعبات ونسكبها في المقلاة فوق الملفوف.
• يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إلى البطاطس والملفوف.
• صر الجزر وجذر الكرفس على مبشرة خشنة، ثم اسكبهما في قدر؛
• أضف ورق الغار والبهارات ومعجون الطماطم و350 جرامًا من الماء إلى المكونات الأخرى؛
• يُغطى الخليط الناتج بغطاء ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة.
• أطفئ الغاز واترك الخضار لتتخمر تحت الغطاء المغلق لمدة 15 دقيقة ؛
• صب 2 لتر من الماء الساخن فوق الخضار ، وأضف الخضار المفرومة ناعماً ، والثوم المعصور من خلال عصارة ، والبصل المفروم إلى الحساء ؛
• جلب الحساء ليغلي.

حساء الملفوف الطازج جاهز! يقدم ساخنا.

حساء الملفوف المخلل: محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في حساء الملفوف المخلل لكل 100 جرام هو 43 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من الحساء:

• 2.34 جرام بروتين؛
• 2.61 جرام دهون
• 3.8 جرام كربوهيدرات.

لإعداد مثل هذا الحساء، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 غرام مخلل الملفوف
• 2 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل والملح حسب الذوق.
• 700 جرام دخن
• القليل من الزيت النباتي
• خضرة.

خطوات تحضير شوربة الملفوف من مخلل الملفوف:

• سخني المقلاة على نار متوسطة، أضيفي القليل من الزيت النباتي، اعصري العصير من مخلل الملفوف، ضعي الملفوف المعصور في المقلاة؛
• يُطهى الملفوف على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة ، وبعد الغليان يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق ؛
• يقطع البصل ناعما.
• صر الجزر على مبشرة خشنة.
• قطع البطاطس إلى مكعبات.
• ضعي الجزر والبصل والبطاطس والدخن المغسول والبهارات والملح في مقلاة.
• يُضاف الماء مع الطعام، وتُطهى المكونات في قدر على نار خفيفة، ثم تُترك تحت غطاء مغلق مع إطفاء الحرارة لمدة 15 دقيقة؛
• أضف الملفوف والماء المغلي إلى المقلاة. يُغلى حساء الملفوف ويُضاف الأعشاب المفرومة.

محتوى السعرات الحرارية من حساء الملفوف الخالي من الدهون من الملفوف الطازج لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في حساء الملفوف الخالي من الدهون لكل 100 جرام هو 18 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من الحساء:

• 0.5 جرام بروتين
• 0.8 جرام دهون
• 2.3 جرام كربوهيدرات.

لتحضير شوربة الملفوف الخالية من الدهون، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• 350 جرام فطر بورسيني
• 4 بطاطس
• 300 غرام من الملفوف الأبيض الطازج؛
• 2 بصل صغير
• نصف 1 قطعة فلفل حلو؛
• التوابل والملح حسب الذوق.
• القليل من زيت عباد الشمس.

خطوات الطبخ:

• قطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات؛
• تُسكب البطاطس في قدر، ويُضاف إليها الماء، وتُوضع على نار متوسطة؛
• أجاد الملفوف
• قطع الفطر الأبيض والبصل إلى مكعبات صغيرة ونصف فلفل حلو.
• صر الجزر.
• يُسكب الملفوف في البطاطس المسلوقة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
• في هذا الوقت، يقلى البصل والجزر في مقلاة بالزيت النباتي. بعد ذلك بقليل، أضف الفطر إلى القلي؛
• يُسكب المشوي في مقلاة مع الملفوف والبطاطس.
• أضف الفلفل إلى حساء الملفوف المسلوق.
• بعد غلي الخضار، أضف التوابل والملح إلى حساء الملفوف؛
• اغلي حساء الملفوف على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

الحساء جاهز! بالعافية.

حساء الملفوف مع القشدة الحامضة: محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في حساء الملفوف مع القشدة الحامضة لكل 100 جرام على وصفة تحضير الحساء وكمية القشدة الحامضة المضافة ونوعها. دعونا نجري حسابات بسيطة: حصة واحدة من الحساء تحتوي على حوالي 250 جرامًا من حساء الملفوف، وعادةً ما يتم إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.

وبالتالي، محتوى السعرات الحرارية من حساء الملفوف مع الملفوف الطازج والقشدة الحامضة لكل 100 جرام: للقشدة الحامضة 10٪ محتوى دهون - 37.1 سعرة حرارية، للقشدة الحامضة 20٪ محتوى دهون - 44.48 سعرة حرارية، للقشدة الحامضة 25٪ محتوى دهون - 47.92 سعرة حرارية للقشدة الحامضة 30٪ محتوى دهون – 51.44 سعرة حرارية.

تختلف قيم السعرات الحرارية لحساء الملفوف الخالي من الدهون وحساء الملفوف المخلل والقشدة الحامضة قليلاً.

فوائد شوربة الملفوف

تشمل الخصائص المفيدة لحساء الملفوف ما يلي:

• على الرغم من محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، فإن حساء الملفوف يرضي تمامًا الشعور بالجوع. غالبا ما يتم تضمين هذه الحساء في النظام الغذائي أثناء فقدان الوزن واتباع نظام غذائي؛
• حساء الملفوف الحامض مشبع بفيتامين C والحديد والفوسفور والصوديوم والسيليكون والكالسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات والمعادن الأخرى؛

• الحساء يحفز عمل المعدة والأمعاء والبنكرياس والمرارة.
• يعمل المنتج على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، مما يضمن فقدان الوزن بشكل فعال.
• مع الاستهلاك المنتظم لحساء الملفوف، ينخفض ​​\u200b\u200bمستوى الكوليسترول السيئ ومستويات السكر في الدم طبيعية؛
• ينصح بتناول الحساء للوقاية من الإمساك.

حساء الملفوف الضار

تشمل الخصائص الضارة لحساء الملفوف ما يلي:

• بسبب إضافة الكرنب إلى الحساء، فإن حساء الكرنب يثير اضطرابات في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص، بما في ذلك تلك المصحوبة بانتفاخ البطن والانتفاخ؛
• بسبب المعالجة الحرارية، تفقد حساء الخضار جزءًا كبيرًا من عناصرها الغذائية. من الأفضل تناول الخضار النيئة؛
• يجب تناول حساء الملفوف بشكل منفصل، وعدم خلطه مع الخبز والأطعمة الأخرى. خلاف ذلك، يمكن أن يتعطل عمل المعدة والأمعاء والمرارة والبنكرياس.
• يتم استبعاد طبق مخلل الملفوف من النظام الغذائي في حالة زيادة حموضة عصير المعدة والقرحة الهضمية والمعدة وكذلك التهاب المعدة.
• إذا تمت إضافة حميض إلى حساء الملفوف، فإن موانع الاستخدام ستكون القرحة والنقرس وتفاقم أمراض الكلى.

التغذية السليمة مستحيلة دون حساب قيمة الطاقة في النظام الغذائي. على سبيل المثال، يحتاج الشخص البالغ من 2000 إلى 3000 سعرة حرارية في اليوم، حسب نوع نشاطه. في الواقع، يتطلب العمل في مكتب والعمل في منجم للفحم متطلبات بدنية مختلفة. لكي لا تتجاوز البدل اليومي الموصى به وهو 2000 سعرة حرارية وبالتالي لا تكتسب وزنًا زائدًا، يوصى بمعرفة محتوى السعرات الحرارية في أطباقك. يتم عرض جدول الأطباق الرئيسية والوجبات السريعة والحلويات في مقالتنا.

كم وزن البرش؟

لذلك، لا تكتمل الوجبة الكاملة بدون الدورة الأولى. كقاعدة عامة، تقوم ربات البيوت بطهي الحساء باستخدام مرق اللحم أو السمك، مع إضافة الخضار والحبوب والمكونات الأخرى. إنها صغيرة، والشيء الرئيسي هو التأكد من عدم إضافة الكثير من القشدة الحامضة أو المايونيز إلى الطبق عند التقديم. فيما يلي جدول محتوى السعرات الحرارية للدورات الأولى:

أعلاه هو محتوى السعرات الحرارية الدقيق للأطباق. يتضمن جدول السعرات الحرارية الحساء الأكثر شعبية. الشيء الوحيد هو أن قيمة الطاقة تعطى لكل 100 جرام من المنتج النهائي، وإذا كنت تعتبر أن الحصة الواحدة تحتوي على 300، أو حتى 400 جرام، فلا تتردد في مضاعفة عدد السعرات الحرارية في 3 أو 4. لذلك، فمن من الأفضل تناول الأطباق الأولى في الغداء أو العشاء، ولكن بكميات صغيرة جدًا. هذا لا ينطبق على الحساء أو، على سبيل المثال، أوكروشكا بدون لحم أو نقانق.

جدول محتوى السعرات الحرارية في الأطباق المعدة: ماذا نأكل في "الثانية"

لتناول طعام الغداء، غالبا ما تقدم ربات البيوت طبقا جانبيا كدورة ثانية - الأرز والحنطة السوداء والحبوب الأخرى - وشيء من اللحوم أو الأسماك. ويمكن أيضا إضافة سلطة أو صلصة. العشاء، إذا كان هناك رجال في المنزل، غالبًا ما لا يكتمل بدون اللحوم أو أي شيء أكثر إشباعًا. إليك محتوى السعرات الحرارية في الدورات الثانية: يتضمن الجدول أيضًا الأطباق الجانبية الأكثر شعبية والأطباق الرئيسية.

الدورات الثانية، محتوى السعرات الحرارية

اسم الطبق	عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج
بطاطس مهروسة	65
المعكرونة المسلوقة	133
بطاطس مقلية	154
مع الفطر	119
سوليانكا مع لحم البقر	100
طبق السمك والبطاطس	112
لفائف الملفوف "كسولة".	124
فلفل محشو باللحم	160
البيض المقلي	119
عصيدة الحنطة السوداء مع الزبدة	112
شرحات السمك	259
سمك القد مع الخضار	117
سمك القد في فتات الخبز	373
دجاج مقلي	266
فيليه دجاج مسلوق	153
شرحات الدجاج	382
دجاج مع خضار متنوعة	99
لحم العجل مطهي	103
لحم الخنزير الحساء	225
لحم خنزير مشوي	278
كستلاتة "لحم البقر بالإضافة إلى لحم الخنزير"	284
"القنافذ" مع الأرز	187

لذلك احسب محتوى السعرات الحرارية في أطباقك. نكرر أن جدول السعرات الحرارية يتم حسابه لكل 100 جرام من المنتج. أي أن طبقك الثاني الكامل مع طبق جانبي سيكلف 500 سعرة حرارية على الأقل. لذلك، بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو ببساطة لا يريدون تناول وجبة غداء ثقيلة، فمن الأفضل قصر الوجبة الرئيسية على الحساء والسلطة. لأن معظم السعرات الحرارية في نظامنا الغذائي تأتي من أطباق اللحوم، والتي، بالطبع، من الصعب للغاية رفضها - فهي لذيذة للغاية.

محتوى السعرات الحرارية في الأطباق: جدول محتوى السعرات الحرارية في السلطات

لذا فإن خلطات الخضار المختلفة تعد بديلاً ممتازًا للأطباق الدهنية و"الثقيلة". ما هي قيمة الطاقة للسلطات الشعبية؟ وهي مدرجة في الجدول أدناه.

كما ترون، فإن محتوى السعرات الحرارية حتى أكبر جزء من سلطة الخضار لن يتجاوز 150 سعرة حرارية. بالمقارنة مع ثانية كاملة، فهذا شيء صغير.

محتوى السعرات الحرارية من الحلويات

لذلك، الحلوى هي الثالثة في قائمة وجبة غداء كاملة. ويمكن أيضًا تقديمه كوجبة خفيفة بعد الظهر أو كوجبة خفيفة قبل العشاء. إذن، ما هي قيمة الطاقة للحلويات الأكثر شعبية؟ بالمناسبة، هذه أرقام مثيرة للإعجاب للغاية. لذلك، من الأفضل تناول الحلويات في النصف الأول من اليوم، حتى يتم إنفاق السعرات الحرارية التي جلبتها لك في المساء. ومن الأفضل تناول الطعام "للحلويات" أو خبز المنتجات بنفسك باستخدام المحليات.

السعرات الحرارية للوجبات السريعة

هذا القسم مخصص لأولئك الذين يحبون تناول الطعام في ماكدونالدز والمؤسسات المماثلة. لا شك أن الطعام هناك لذيذ جدًا، ويمكنك استلام طلبك في غضون دقائق. لكن محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا النظام الغذائي محبط، انظر بنفسك:

ليس من المستغرب على الإطلاق أن يعاني معظم الأشخاص الذين يستمتعون بتناول الطعام في مؤسسات الوجبات السريعة من زيادة الوزن.

لذلك قررت الالتزام بمبادئ التغذية السليمة وعدم تجاوز محتوى السعرات الحرارية في نظامك الغذائي. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية جعل الطبق "أخف وزناً" قليلاً من حيث قيمة الطاقة. أولاً، قم بطهي الحساء مع الدجاج أو السمك، فالسمك سيفي بالغرض أيضاً. وبطبيعة الحال، الحساء المطبوخ مع عظام لحم الخنزير لذيذ، لكنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. من الأفضل طهي الأطباق الرئيسية في غلاية مزدوجة أو على الشواية، أو خبزها، أو كحل أخير، قليها بأقل كمية من الزيت. بدلاً من لحم الخنزير، قدم لحم الضأن أو لحم العجل للطبق الرئيسي، ويمكنك أيضًا الدجاج أو الديك الرومي - لا يوجد الكثير من السعرات الحرارية، والطعم ممتاز مرة أخرى. ولا تضعي المايونيز على سلطاتك! بالنسبة للخضروات، تعتبر القشدة الحامضة قليلة الدسم أو الزبادي الطبيعي أو التتبيلة بعصير الليمون أو الخل البلسمي مثالية. لكن الرفض نهائيا. لذلك، استعرضت مقالتنا جدول الأطباق - الأول والثاني والسلطات - وقدمت أيضًا نصائح حول كيفية تقليل قيمة الطاقة في النظام الغذائي. نأمل أن تساعدك التوصيات والجداول على اتباع مبادئ التغذية السليمة وعدم الإفراط في تناول الطعام.

المطبخ الروسي غني بالأطباق المثيرة للاهتمام. واحد منهم هو حساء الملفوف. المكون الرئيسي للطبق هو الملفوف، ويستخدم كل من الملفوف الطازج والحامض. اليوم سنتحدث عن حساء الملفوف المصنوع من الملفوف الأبيض الطازج.

أصل حساء الملفوف الطازج

وُلد هذا الطبق ضمن المطبخ الروسي وكان معروفًا منذ زمن طويل. من المفترض أن كلمة "حساء الملفوف" تأتي من الكلمة الروسية القديمة "s'ti". يوحد هذا الاسم جميع الأطباق السائلة المغذية أو الخبز السميك. ويسمى حساء الملفوف أيضًا: بورشت شتي، شتي، اللفت شتي، الملفوف شتي. ويعتقد أنهم ظهروا في القرن التاسع عشر، عندما تم إحضار الملفوف الأبيض من بيزنطة.

أعد السكان الفقراء حساء الملفوف من كل ما هو في متناول اليد: استخدموا زركشة اللحوم وشحم الخنزير المطحون واللفت والبصل ودقيق الجاودار. بالنسبة للنخبة، تم إعداد حساء الملفوف من اللحوم والملفوف والأسماك النبيلة والفطر والأعشاب والجذور المختلفة، وكذلك على أساس صلصة حامضة.

خلال وجودها، وصلت إلينا وصفة حساء الملفوف في شكلها الأصلي تقريبًا. الشيء الوحيد الذي تمت إزالته هو الرو المحتوي على الدقيق، والذي أضاف سمكًا إلى الحساء. كما زاد نطاق التوابل المستخدمة.

القيمة الغذائية للطبق

هناك العديد من أنواع حساء الملفوف، وحتى لا تحسب تكوين BZHU، يمكنك استخدام البيانات الجاهزة. يتم احتساب جميع القيم لكل 100 جرام من المنتج:

1. حساء الملفوف الكلاسيكي - 0.9/2.1/3.1 جم
2. من الملفوف الطازج مع الدجاج والبطاطس - 2.1/3.3/2.2 جم
3. حساء مع لحم البقر ومعجون الطماطم - 5.7/4.8/3.2 جم
4. لحم الخنزير - 1.9/1.0/6.8 جم
5. حساء الملفوف، الذي يعتمد على المرق الذي يتكون عند طهي الخضار الموجودة في الحساء (الكوسة والباذنجان) - 0.7/0.3/3.6 جم

محتوى السعرات الحرارية من حساء الملفوف من الملفوف الطازج

وبما أن الطبق يعتمد على الملفوف الأبيض، وهو منتج ذو خصائص حرق الدهون، فإن قيمته الغذائية ستكون منخفضة للغاية. دعونا نفكر في عدد السعرات الحرارية الموجودة في حساء الملفوف الطازج المحضر وفقًا لوصفات مختلفة:

1. النسخة الكلاسيكية - 31 سعرة حرارية.
2. حساء الملفوف الأبيض المطبوخ في مرق الدجاج مع البطاطس - 46.5 سعرة حرارية.
3. حساء الملفوف الطازج المطبوخ في مرق اللحم (لحم البقر) مع إضافة البطاطس ومعجون الطماطم - 77.5 وحدة.
4. مع لحم الخنزير والملفوف - 42.2 سعرة حرارية.
5. الخضار في الماء - 19.1 سعرة حرارية.
6. دجاج مع الفاصوليا والسلمون الوردي بدون بطاطس - 28.8.
7. طبق مطبوخ بالدجاج والسمك - 28.8.

محتوى السعرات الحرارية في حساء الملفوف منخفض جدًا، لذا يمكنك إدراجه بأمان في نظامك الغذائي. ستكون مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. إذا كان مؤشر قيمة الطاقة هذا يبدو مرتفعا بالنسبة لك، فيمكنك استبدال الملفوف الطازج بالملفوف الحامض.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في حساء الملفوف لكل 100 جرام على الوصفة. تعرض هذه المقالة محتوى السعرات الحرارية والدهون والبروتين والكربوهيدرات في الحساء مع مخلل الملفوف الطازج وحساء الملفوف الخالي من الدهون والقشدة الحامضة.

محتوى السعرات الحرارية في حساء الملفوف مع الملفوف الطازج لكل 100 جرام هو 28 سعرة حرارية. تحتوي حصة 100 جرام من الحساء على:

• 0.43 جرام بروتين
• 2.1 جرام دهون
• 2 جرام كربوهيدرات.

لتحضير شوربة الكرنب بالملفوف الطازج سنحتاج إلى:

• 400 غرام من الملفوف الأبيض الطازج؛
• 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة
• 1 ورقة الغار؛
• 3 البازلاء البهارات.
• 1 جذر الكرفس
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 1 حفنة من الشبت والبقدونس.
• 2 لتر من الماء
• ملح للتذوق.

خطوات الطبخ:

• يقطع الملفوف الأبيض وينقله إلى مقلاة فارغة.
• نقطع البطاطس إلى مكعبات ونسكبها في المقلاة فوق الملفوف.
• يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إلى البطاطس والملفوف.
• صر الجزر وجذر الكرفس على مبشرة خشنة، ثم اسكبهما في قدر؛
• أضف ورق الغار والبهارات ومعجون الطماطم و350 جرامًا من الماء إلى المكونات الأخرى؛
• يُغطى الخليط الناتج بغطاء ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة.
• أطفئ الغاز واترك الخضار لتتخمر تحت الغطاء المغلق لمدة 15 دقيقة ؛
• صب 2 لتر من الماء الساخن فوق الخضار ، وأضف الخضار المفرومة ناعماً ، والثوم المعصور من خلال عصارة ، والبصل المفروم إلى الحساء ؛
• جلب الحساء ليغلي.

حساء الملفوف الطازج جاهز! يقدم ساخنا.

حساء الملفوف المخلل: محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في حساء الملفوف المخلل لكل 100 جرام هو 43 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من الحساء:

• 2.34 جرام بروتين؛
• 2.61 جرام دهون
• 3.8 جرام كربوهيدرات.

لإعداد مثل هذا الحساء، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 غرام مخلل الملفوف
• 2 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل والملح حسب الذوق.
• 700 جرام دخن
• القليل من الزيت النباتي
• خضرة.

خطوات تحضير شوربة الملفوف من مخلل الملفوف:

• سخني المقلاة على نار متوسطة، أضيفي القليل من الزيت النباتي، اعصري العصير من مخلل الملفوف، ضعي الملفوف المعصور في المقلاة؛
• يُطهى الملفوف على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة ، وبعد الغليان يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق ؛
• يقطع البصل ناعما.
• صر الجزر على مبشرة خشنة.
• قطع البطاطس إلى مكعبات.
• ضعي الجزر والبصل والبطاطس والدخن المغسول والبهارات والملح في مقلاة.
• يُضاف الماء مع الطعام، وتُطهى المكونات في قدر على نار خفيفة، ثم تُترك تحت غطاء مغلق مع إطفاء الحرارة لمدة 15 دقيقة؛
• أضف الملفوف والماء المغلي إلى المقلاة. يُغلى حساء الملفوف ويُضاف الأعشاب المفرومة.

محتوى السعرات الحرارية من حساء الملفوف الخالي من الدهون من الملفوف الطازج لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في حساء الملفوف الخالي من الدهون لكل 100 جرام هو 18 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من الحساء:

• 0.5 جرام بروتين
• 0.8 جرام دهون
• 2.3 جرام كربوهيدرات.

لتحضير شوربة الملفوف الخالية من الدهون، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• 350 جرام فطر بورسيني
• 4 بطاطس
• 300 غرام من الملفوف الأبيض الطازج؛
• 2 بصل صغير
• نصف 1 قطعة فلفل حلو؛
• التوابل والملح حسب الذوق.
• القليل من زيت عباد الشمس.

خطوات الطبخ:

• قطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات؛
• تُسكب البطاطس في قدر، ويُضاف إليها الماء، وتُوضع على نار متوسطة؛
• أجاد الملفوف
• قطع الفطر الأبيض والبصل إلى مكعبات صغيرة ونصف فلفل حلو.
• صر الجزر.
• يُسكب الملفوف في البطاطس المسلوقة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
• في هذا الوقت، يقلى البصل والجزر في مقلاة بالزيت النباتي. بعد ذلك بقليل، أضف الفطر إلى القلي؛
• يُسكب المشوي في مقلاة مع الملفوف والبطاطس.
• أضف الفلفل إلى حساء الملفوف المسلوق.
• بعد غلي الخضار، أضف التوابل والملح إلى حساء الملفوف؛
• اغلي حساء الملفوف على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

الحساء جاهز! بالعافية.

حساء الملفوف مع القشدة الحامضة: محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في حساء الملفوف مع القشدة الحامضة لكل 100 جرام على وصفة تحضير الحساء وكمية القشدة الحامضة المضافة ونوعها. دعونا نجري حسابات بسيطة: حصة واحدة من الحساء تحتوي على حوالي 250 جرامًا من حساء الملفوف، وعادةً ما يتم إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.

وبالتالي، محتوى السعرات الحرارية من حساء الملفوف مع الملفوف الطازج والقشدة الحامضة لكل 100 جرام: للقشدة الحامضة 10٪ محتوى دهون - 37.1 سعرة حرارية، للقشدة الحامضة 20٪ محتوى دهون - 44.48 سعرة حرارية، للقشدة الحامضة 25٪ محتوى دهون - 47.92 سعرة حرارية للقشدة الحامضة 30٪ محتوى دهون – 51.44 سعرة حرارية.

تختلف قيم السعرات الحرارية لحساء الملفوف الخالي من الدهون وحساء الملفوف المخلل والقشدة الحامضة قليلاً.

فوائد شوربة الملفوف

تشمل الخصائص المفيدة لحساء الملفوف ما يلي:

• على الرغم من محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، فإن حساء الملفوف يرضي تمامًا الشعور بالجوع. غالبا ما يتم تضمين هذه الحساء في النظام الغذائي أثناء فقدان الوزن واتباع نظام غذائي؛
• حساء الملفوف الحامض مشبع بفيتامين C والحديد والفوسفور والصوديوم والسيليكون والكالسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات والمعادن الأخرى؛

• الحساء يحفز عمل المعدة والأمعاء والبنكرياس والمرارة.
• يعمل المنتج على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، مما يضمن فقدان الوزن بشكل فعال.
• مع الاستهلاك المنتظم لحساء الملفوف، ينخفض ​​\u200b\u200bمستوى الكوليسترول السيئ ومستويات السكر في الدم طبيعية؛
• ينصح بتناول الحساء للوقاية من الإمساك.

حساء الملفوف الضار

تشمل الخصائص الضارة لحساء الملفوف ما يلي:

• بسبب إضافة الكرنب إلى الحساء، فإن حساء الكرنب يثير اضطرابات في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص، بما في ذلك تلك المصحوبة بانتفاخ البطن والانتفاخ؛
• بسبب المعالجة الحرارية، تفقد حساء الخضار جزءًا كبيرًا من عناصرها الغذائية. من الأفضل تناول الخضار النيئة؛
• يجب تناول حساء الملفوف بشكل منفصل، وعدم خلطه مع الخبز والأطعمة الأخرى. خلاف ذلك، يمكن أن يتعطل عمل المعدة والأمعاء والمرارة والبنكرياس.
• يتم استبعاد طبق مخلل الملفوف من النظام الغذائي في حالة زيادة حموضة عصير المعدة والقرحة الهضمية والمعدة وكذلك التهاب المعدة.
• إذا تمت إضافة حميض إلى حساء الملفوف، فإن موانع الاستخدام ستكون القرحة والنقرس وتفاقم أمراض الكلى.