للاختبار:

• 500 مل ماء دافئ
• 100 غرام زيت نباتي
• 1 كجم دقيق
• 10 غرام خميرة جافة
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.

لملء:

• 2 بصل متوسط
• 1 كجم من البطاطس
• 1 حفنة من الشبت
• الملح والتوابل - حسب الرغبة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 1 صفار بيضة.

يعجن عجينة الخميرة. تذوب الخميرة الجافة في الماء الدافئ، وتترك لمدة 2-3 دقائق، ثم يضاف السكر والملح والزيت النباتي إلى الماء. يُسكب الدقيق المنخل في الخليط الناتج من خلال منخل ويُعجن العجينة. غطي العجينة النهائية بمنشفة من الأعلى واتركيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الحشوة. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي في مقلاة. اغسلي البطاطس، قشريها، اسلقيها ثم حوليها إلى هريس. يُضاف البصل المقلي والزبدة والملح والتوابل والشبت المفروم إلى المهروس النهائي.

الآن البدء في تشكيل الفطائر. للقيام بذلك، تحتاج إلى عجن العجين المرتفع وتمزيق قطعة من الحجم المناسب منه بيديك. تدحرج كل قطعة من العجين في الدقيق ثم تدحرج إلى كعكة مسطحة. ضعي حشوة البطاطس عليها وأغلقي الأطراف.

ضعي الفطائر المحضرة على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. مكان على مسافة قصيرة. قم بدهن سطح الفطائر بصفار البيض المخفوق. تُخبز لمدة 25-30 دقيقة في فرن مُسخن إلى 180 درجة مئوية. قم بتغطية الفطائر النهائية بمنشفة في الأعلى واتركها لمدة 10 دقائق.
بالعافية!

في هذه المقالة نقترح عليك التعرف على عدة وصفات للفطائر مع البطاطس في الفرن. يمكن أن تكون العجينة مختلفة - سريعة بدون خميرة أو خميرة بالكفير أو الحليب. الحشوات متنوعة أيضًا. قبل خبز فطائر البطاطس في الفرن، اختر العجينة التي تفضلها والحشوة. سوف نقدم لك مجموعة واسعة من الوصفات!

عجينة الكفير السريعة للفطائر مع البطاطس في الفرن

إذا لم يكن لديك وقت للانتظار حتى ترتفع العجينة، يمكنك استخدام هذه الوصفة البسيطة. خصوصية التحضير هو عدم وجود الخميرة. سيكون طعم العجين ممتازا، فطائر البطاطس في الفرن سوف تتحول إلى طرية وطرية ورقيقة.

مكونات العجينة:

• كوب من الكفير.
• كوبين من الدقيق
• ملعقة ونصف من السكر؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• 10 جرام من مسحوق الخبز.

لا يوجد شيء صعب في تحضير هذه العجينة. من الضروري إضافة الملح والسكر ومسحوق الخبز إلى الكفير في درجة حرارة الغرفة وتخلط جيداً. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة، واثارة باستمرار.

اعجن العجينة بيديك بعد إضافة كل الدقيق إلى الكفير. تصبح العجينة جاهزة عندما تتوقف عن الالتصاق بيديك وبالطاولة. لفها بالفيلم واتركها "ترتاح" قليلاً وفي هذه الأثناء يمكنك القيام بذلك في الفرن. انظر الوصفات أدناه.

عجينة الخميرة مع الكفير

نحن نقدم خيارًا آخر لتحضير العجين - عجينة الخميرة للفطائر مع البطاطس في الفرن. سوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت للتحضير، ولكن النتيجة ستكون تستحق العناء.

منتجات لتحضير العجينة:

• كوب من الكفير.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أكواب من الدقيق
• خمسة غرامات من الخميرة الجافة "السريعة"؛
• ملعقة كبيرة سكر، نصف ملح.

يجب سكب الكفير والزيت في وعاء يمكن تسخينه. ضعي النار على النار واتركيها تصل إلى حوالي 40-45 درجة مع التحريك وإضافة الملح والسكر.

ارفعي الكفير عن النار وحركيه حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا ثم اسكبيه في الوعاء الذي ستعجن فيه العجينة.

نسكب الخميرة في الدقيق ونخلطها ونبدأ في إضافتها إلى الكفير والزبدة في أجزاء صغيرة مع التحريك. بعد إضافة كل الدقيق وخلطه، ضعي العجينة على الطاولة واستمري في العجن بيديك.

ضعي العجينة النهائية مرة أخرى في الوعاء ودهنها بكمية صغيرة من الزيت النباتي لتسريع عملية التخمير. قم بتغطيتها بغطاء أو منشفة، ضعها في مكان دافئ، ستفي البطارية بالغرض. بعد نصف ساعة، سوف تحتاج إلى صفع العجين، وخفضه مرة أخرى. بعد عشر دقائق أخرى سوف ترتفع مرة أخرى، يمكنك البدء في طهي الفطائر مع البطاطس في الفرن. انظر المزيد من المحتويات لخيارات التعبئة.

وصفة الجدة لعجين الخميرة

سنصنع العجينة بالحليب والخميرة الخام. كيف هذه الوصفة أفضل من الأولى؟ ستكون النكهة مختلفة قليلاً وستكون جودة الارتفاع أفضل. والنتيجة هي فطائر لذيذة ورائعة مع البطاطس في الفرن.

مكونات العجينة:

• 50 جرامًا من الخميرة الطازجة
• ملعقتان كبيرتان من السكر؛
• نصف ملعقة كبيرة من الملح؛
• نصف كوب من الحليب
• خمس ملاعق طحين.

للاختبار:

• نصف كوب من الحليب
• بيضتان؛
• مائة جرام من السمن للخبز.
• ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز.
• 12 ملعقة كبيرة دقيق (أحيانًا يلزم المزيد، تحققي من العجينة).

تحضير العجينة:

1. يجب تسخين الحليب إلى 40 درجة وإضافة ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ونصف ملعقة ملح و 50 جرامًا من الخميرة.
2. اهرسي الخميرة بالشوكة واخلطيها حتى يذوب السكر والملح. يترك لمدة 10 دقائق في مكان دافئ.
3. يضاف الدقيق ويقلب. يجب أن تتحول العجينة إلى سائل يشبه الفطائر.
4. ننتظر نصف ساعة، وخلال هذه الفترة سوف ترتفع العجينة ويتضاعف حجمها.

صنع العجينة:

1. نقطع السمن بدرجة حرارة الغرفة إلى قطع ونضيفها إلى العجينة ونعجنها بالشوكة ونخلطها.
2. يخفق البيض قليلاً ويسكب في العجينة ويخلط.
3. يُسكب نصف كوب من الحليب في العجينة ويُخلط.
4. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل.
5. نعجن عجينة جيدة لا تلتصق بيديك، وعندما تتماسك القطعتين تتشكل جيداً.
6. نغطي العجينة بمنشفة أو غطاء ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
7. نخفض الارتفاع الأول والثاني بالتربيت، ومن الثالث يمكنك البدء في الطهي.

فطائر نفخة مع البطاطس في الفرن

لن نكتب وصفة للمعجنات النفخة، لأنها مهمة مملة وتستغرق وقتا طويلا، فمن الأسهل شراء العجين الجاهز في المتجر. نحن نقدم لك النظر في الوصفة المثالية للمعجنات النفخة التي سيتم حشوها بالبطاطا ولحم الخنزير والجبن الصلب.

للفطائر سوف تحتاج:

• نصف كيلو من المعجنات النفخة.
• خمس حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
• مائتي غرام من لحم الخنزير.
• مائتي غرام من الجبن
• بيضة نيئة.

يجب غلي البطاطس وتقشيرها في ماء مملح. عندما تصبح جاهزة، اهرسيها إلى هريس، يمكنك إضافة القليل من الزبدة.

نقطع العجينة إلى قطع ونطرحها. ضعي نصف ملعقة كبيرة من البطاطس المهروسة في منتصف كل طبقة، وقطعة من لحم الخنزير (صغيرة، يمكنك تقطيع دائرة واحدة إلى أربع قطع)، وشريحة من الجبن في الأعلى.

اقرص الحواف وضع الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة. اخفقي البيضة في وعاء واستخدمي فرشاة المعجنات لدهن سطح كل شريحة. تُخبز على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر بالبطاطس والدجاج

كيف لطهي فطائر البطاطس اللذيذة في الفرن؟ وبالطبع إضافة اللحوم إليهم! اليوم سنأخذ الدجاج. لن تعمل المعجنات النفخة، تحتاج إلى اختيار الخميرة أو عجينة الكفير السريعة.

مكونات الحشوة:

• فيليه الدجاج
• ستة بطاطس
• مصباح؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملح وفلفل؛
• بيضة نيئة.

تحضير الحشوة:

1. اسلقي البطاطس دون تقشيرها. تبرد وتقشر وتبشر على مبشرة خشنة.
2. يجب تقطيع الفيليه إلى قطع صغيرة - حوالي سنتيمتر واحد لكل جانب.
3. نقطع البصل ناعما.
4. تقلى الفيليه بالزيت النباتي، بعد أن تظهر القشرة، يضاف البصل والزبدة. ملح وفلفل. تقلى حتى تتحول قطع البصل إلى اللون البني الذهبي.
5. اخلطي البطاطس والدجاج مع البصل.

يمكنك صنع الفطائر ووضعها على صينية الخبز. لا تنس دهنها بالبيض للحصول على قشرة حمراء لذيذة.

فطائر عادية مع البطاطس

حتى بدون اللحوم، ستكون فطائر البطاطس لذيذة جدًا! ستحتاج إلى أي عجينة وحشوة (وليست منتفخة)، والتي ستحتاج إليها:

• كيلوغرام من البطاطس
• بصلة صغيرة (يمكنك الاستغناء عنها لكن الطعم لن يكون هو نفسه) ؛
• مائة جرام من الزبدة
• ملح.

يجب تقشير البطاطس وغليها في ماء مملح. عندما تصبح جاهزة، تتحول إلى هريس.

يُقطع البصل جيدًا ويُطهى على نار خفيفة في الزبدة ويوضع في البطاطس.

إذا قررت عدم استخدام البصل، فما عليك سوى إذابة الزبدة وخلطها مع المهروس.

ليس من الضروري أن تبخل بالحشوات، فكلما زادت، كلما كان ألذ. نشكل الفطائر ثم ندهنها بصفار البيض وندخلها إلى الفرن حتى تنضج.

فطائر بالبطاطس واللحم المفروم

هذه فطائر لذيذة ولذيذة جدًا ولا يمكن طهيها إلا في الفرن. مثالية لتناول وجبة خفيفة دسمة أو حتى العشاء. من الناحية المثالية، استخدم عجينة الخميرة، وللحشوة سوف تحتاج إلى:

• خمس حبات بطاطس؛
• نصف كيلو من لحم الخنزير المقدد؛
• مصباح؛
• ملح وفلفل.

يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يترك لمدة عشر دقائق في الماء.

نلف اللحم والبصل إلى لحم مفروم. يضاف الملح والفلفل ثلث كوب من الماء ويخلط.

تحتاج إلى وضع ثلاث أو أربع دوائر من البطاطس (حسب حجم الطبقة) من البطاطس على طبقة العجين. ضعي اللحم المفروم في الأعلى في طبقة رقيقة. يجب عمل الفطائر بفتحة في الأعلى.

ضعي الفطائر في صينية خبز، ثم دهني حوافها بالبيض النيئ، ثم ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة.

بعد خمسة عشر دقيقة، نفحص الفطائر ونسكب ملعقة كبيرة من الماء في كل حفرة ونتركها لتخبز حتى تنضج تماماً.

فطائر مع البطاطس والفطر

لتحضير هذه الفطائر اللذيذة ستحتاجين إلى:

• نصف كيلو من البطاطس
• ثلاثمائة جرام من أي فطر (ممكن أكثر) ؛
• مصباح؛
• بضع فصوص من الثوم (اختياري بدونه)؛
• ملح وفلفل.

يجب غسل البطاطس وتقشيرها وغليها في ماء مملح. يجب هرس البطاطس الجاهزة.

نقطع الفطر جيدًا وكذلك البصل. تقلى هذه المكونات مع الثوم المهروس في الزيت النباتي (أو الزبدة) حتى تنضج. ملح وفلفل.

نخلط البطاطس مع الفطر المقلي ونحشو الفطائر.

ليس عليك دهنها بالبيض قبل وضعها في الفرن. سيكون الأمر أكثر ملاءمة لمثل هذه الفطائر إذا قمت بدهنها بالزبدة عندما تكون جاهزة وتغطيتها بمنشفة. ستصبح العجينة طرية جداً وتتحول إلى اللون الأحمر.

فطائر مع البطاطس والنقانق

ماذا تفعل بالنقانق الموجودة بمفردها في الثلاجة؟ يمكنك قلي بعض الفطائر منه وشرب الشاي لمرة واحدة. سيكون مثاليًا أيضًا إذا كان لديك بضع ملاعق كبيرة من البطاطس المهروسة.

ضعي البطاطس المهروسة على طبقة من العجين ثم وزعيها. ضعي ربع كمية النقانق وقليل من البطاطس المهروسة فوقها.

نصنع الفطائر ونضعها في الفرن حتى تظهر قشرة لذيذة! يمكن تقديم الفطائر المخبوزة في الفرن مع البطاطس والنقانق مع القشدة الحامضة، وستكون ألذ!

نقدم انتباهكم إلى وصفة فطائر الخميرة مع البطاطس في الفرن. تصبح المخبوزات طرية بشكل لا يصدق، ومتجددة الهواء، ولذيذة بشكل لا يصدق! هذه الفطائر جيدة ليس فقط في حد ذاتها، ولكن أيضًا كإضافة إلى الدورات الأولى. إذا قمت بتقليل حجم المنتجات، فيمكن تقديمها على الطاولة الاحتفالية كوجبة خفيفة.

حتى ربات البيوت عديمي الخبرة يمكنهن صنع الفطائر. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو أن العملية طويلة جدًا وستستغرق حوالي 2.5-3 ساعات. هذه المرة بسبب ارتفاع عجينة الخميرة، وأثناء حدوث ذلك، يمكنك القيام بأشياء أخرى.

معلومات التذوق فطائر

مكونات

• للاختبار:
• ماء - 250 مل؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• دقيق القمح - 450-500 غرام؛
• بيض الدجاج لمنتجات التشحيم – 1 جهاز كمبيوتر.
• لملء:
• البطاطس - 1.2 كجم؛
• بصل - 250 جم؛
• زيت عباد الشمس - 30 جم؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

كيفية طبخ الفطائر المخبوزة مع البطاطس في الفرن، عجينة الخميرة

تحتاج أولاً إلى تحضير البطاطس للحشوة، لأن... ياخذ الكثير من الوقت. تُقشر الدرنات وتُغسل، ثم تُملأ بالماء البارد وتُشعل النار فيها. عندما يغلي السائل، أضيفي الملح واستمري في الطهي حتى تنضج البطاطس بالكامل.

أثناء طهي البطاطس، ابدأ في تحضير عجينة الخميرة. يمكنك استبدال الماء بالحليب، وستكون الفطائر المخبوزة ألذ. سخني السائل إلى 35-40 درجة مئوية واسكبيه في وعاء عميق مناسب لعجن العجين. أضف السكر ويقلب. يجب أن تذوب البلورات البيضاء تمامًا. أضف الخميرة الجافة وحركها مرة أخرى. نغطي الوعاء بمنشفة نظيفة ونضعه في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة.

بعد الوقت المحدد، خذ وعاءً، وأزل المنشفة وسترى أن غطاء الخميرة قد تشكل على السطح. نخل الدقيق وإضافته في أجزاء صغيرة إلى الجزء السائل. حرك الخليط بملعقة حتى يصبح سميكًا جدًا.

قم برش سطح عملك (سطح العمل أو لوح التقطيع الكبير) بالدقيق. اسكبي العجينة واستمري في عجنها بيديك. قد تحتاجين إلى كمية طحين أكثر أو أقل بقليل، فهذا يعتمد على جودته. يجب أن تكون العجينة النهائية طرية ولا تلتصق بيديك. ضعي العجينة في وعاء نظيف وجاف وعميق ثم غطيها بمنشفة سميكة. ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة.

بينما العجين يرتفع، تحتاج إلى الانتهاء من إعداد الحشوة. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة. ضعي البصل هناك واقليه دون تخفيف النار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

صفي السائل من البطاطس الجاهزة في وعاء منفصل. باستخدام هراسة الهريس، اطحني الدرنات المسلوقة حتى تصبح ناعمة. يُضاف البصل المقلي ويُتبل بالفلفل الأسود ويُذوق. أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، قم بتخفيفه بمرق البطاطس إلى القوام المطلوب. تبريد الحشوة إلى درجة حرارة الغرفة.

لتسهيل العمل، قسمي العجينة التي ارتفعت 2-3 مرات إلى 4 أجزاء متساوية.

خذ جزءًا واحدًا وقم بطرحه باستخدام شوبك. لا ينبغي أن تكون رقيقة جدًا، فالسمك الموصى به حوالي 0.5 سم، قم بتقطيع الطبقة إلى أربعة أجزاء: أولاً بالطول ثم بالعرض. ضعي جزء من الحشوة على كل قطعة عجين. قرصة الحواف كما تفعل عند صنع الزلابية. ثم أعط قطعة العمل شكل دائري.

قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع القطع. حاول أن تترك مساحة كافية بين المنتجات، لأن... سوف يزداد حجمها أثناء خبزها. اتركي القالب في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة حتى يتخمر.

اكسري البيضة في وعاء صغير واضربيها جيدًا بالشوكة. بغمس فرشاة المعجنات أو وسادة القطن في الخليط الناتج، ثم دهن الجزء العلوي والجوانب من المنتج. نشعل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونضع صينية الخبز بداخلها الفطائر. اخبزيها لمدة 40-60 دقيقة. الوقت يعتمد على قوة المعدات الخاصة بك. يتم تحديد مدى جاهزية الفطائر باستخدام عصا خشبية أو مسواك. اثقب منتجًا واحدًا به وأخرجه وانظر: إذا لم تكن هناك قطع من العجين، فهذا يعني أن الخبز جاهز.

فطائر البطاطس في الفرن المصنوعة من عجينة الخميرة جاهزة تمامًا.

قم بتبريد المنتجات قليلاً ثم تقديمها. بالعافية!

شبكة دعابة

فطائر مخبوزة مع البطاطس مصنوعة من عجينة الكفير في الفرن

إذا كنت تفضل الخبز بدون خميرة، فإن فطائر عجينة الكفير ستكون مجرد هبة من السماء لك. تصبح هذه المخبوزات لذيذة بشكل لا يصدق وعطرية ولطيفة ومتجددة الهواء. تحضير هذه العجينة أمر بسيط للغاية، ولا تحتاج إلى أي خبرة خاصة في الطهي أو الكثير من الوقت. ستصبح فطائر رودي مع البطاطس في الفرن واحدة من الأطباق المفضلة لعائلتك.

مكونات:

• عجين:
• الكفير – 250 مل؛
• دقيق القمح – 480-560 غرام؛
• زيت نباتي – 115 مل؛
• الملح والسكر - قرصة واحدة؛
• الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• بيض لدهن الفطائر – 1 قطعة.

حشوة:

• البطاطس - 1 كجم؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي للقلي
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

1. قشر البطاطس واشطفها وغطيها بالماء البارد وضعها على نار متوسطة. بعد الغليان، أضف الملح حسب ذوقك ويطهى حتى ينضج.
2. يمكن أن يكون الكفير للعجين بأي نسبة من الدهون. تسخين منتج الألبان إلى 30 درجة مئوية، وينبغي أن يكون دافئا قليلا.
3. خذ وعاءًا عميقًا مناسبًا لعجن العجين واسكب فيه الكفير الدافئ. أضف الملح والسكر والصودا. يقلب جيدا لإذابة جميع الحبوب البيضاء. إذا لم يكن الكفير المستخدم حامضًا بدرجة كافية، فيجب إخماد الصودا بالخل أو عصير الليمون.
4. نسكب الزيت النباتي ونبدأ بإضافة الدقيق المنخل. يجب أن يتم ذلك تدريجيًا عن طريق عجن العجينة بملعقة. عندما تصبح سميكة بدرجة كافية، اقلبيها على سطح مرشوش بالدقيق. استمر في العجن حتى تصل العجينة إلى القوام المطلوب: ناعمة ولزجة وغير لزجة بيديك. قد تختلف كمية الدقيق حسب جودته.
5. ضعي العجينة النهائية في وعاء عميق، ثم غطيها بمنشفة ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
6. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً. صفي السائل من البطاطس في وعاء منفصل.
7. اهرسي البطاطس المسلوقة جيدًا باستخدام هراسة البطاطس، وإذا لزم الأمر، أضيفي السائل الذي تم غليها فيه. يجب أن يكون قوام الحشوة مثل المهروس: ليس سائلًا جدًا، ولكن ليس قاسيًا جدًا. يُضاف البصل المقلي إلى خليط البطاطس ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة إذا لزم الأمر. دع الحشوة تبرد.
8. نشعل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يسخن جيداً.
9. ضعي العجينة المرفوعة على سطح مرشوش بالدقيق. قرصة قطعة صغيرة منه ولفها على شكل كرة. افردي كل كعكة بالشوبك لتصبح كعكة مسطحة بسمك حوالي 0.5 سم، ضعي حشوة البطاطس في وسط الدائرة، واضغطي على الحواف وشكليها على شكل فطيرة.
10. ضعي الفطائر في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة صغيرة بينها. دهن كل قطعة بالبيض المخفوق. ضعي القالب في الفرن الساخن واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة. تحقق من جاهزية الفطائر باستخدام عود أسنان.
11. فطائر البطاطس المصنوعة من عجينة الكفير في الفرن جاهزة. ضعي المعجنات في طبق، واتركيها تبرد قليلاً ثم قدميها.

ماذا تقدمين لطفلك كوجبة خفيفة في المدرسة؟ كثيرًا ما أعطي ابني مخبوزات منزلية الصنع للمدرسة. أريد اليوم أن أخبركم عن كيفية طهي فطائر البطاطس في الفرن، وهي وصفة خطوة بخطوة ستساعدك على تحضير المعجنات اللذيذة. مع هذه المخبوزات محلية الصنع، بالتأكيد لن يظل الطفل جائعًا، حتى عندما يعطونه في المدرسة شيئًا لا يحبه الطفل.

بالمناسبة، أود أيضًا أن أقول بضع كلمات عن وجبات الغداء المدرسية. من الجيد أن يتم تزويد الدرجات الأدنى بوجبة غداء ساخنة. بل يمكن اعتباره ميزة إضافية أن وجبات الغداء هذه مجانية بالنسبة للمدارس الابتدائية. المؤسف الوحيد هو أن الطعام ليس لذيذًا كما هو الحال في المنزل، وغالبًا ما يكون الجو باردًا بالفعل عندما يأتي الأطفال لتناول الطعام. بشكل عام، لا يزال هناك شيء للعمل عليه.

في هذه الأثناء، تترك وجبات الغداء المدرسية الكثير مما هو مرغوب فيه، ولكن بالنسبة للوجبات المدرسية الخفيفة، يمكنك إعداد فطائر لذيذة مع البطاطس في الفرن للأطفال. من السهل جدًا صنع هذه المخبوزات، فلنبدأ.

مكونات

لتحضير الفطائر المخبوزة بالفرن مع البطاطس، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• 160 مل حليب
• 160 مل ماء
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء
• 1.5 ملعقة صغيرة. ملح
• 4.5 كوب دقيق
• 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة

للحشوة تحتاج:

• البطاطس (حوالي 400 جرام)
• قليل من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. زبدة أو زيت نباتي منكه

مطلوب أيضا:

• بيضة أو شاي حلو أو ماء لدهن الوجه
• بذور السمسم للرش
• زبدة لتشحيم المقلاة

طريقة تحضير فطائر البطاطس في الفرن. وصفة

1. أولا تحتاج. للقيام بذلك، صب الماء الدافئ والحليب والزيت النباتي في الدقيق، والذي يجب غربله أولا. أضف الملح والسكر والخميرة الجافة. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم اتركها لمدة ساعة في مكان دافئ، مغطاة بمنديل.
2. إذا بدأ في الارتفاع بشكل مكثف، فاعجنه وقم بتغطيته بمنديل مرة أخرى.
3. بينما تستريح العجينة وترتفع، قشري البطاطس. نقطعها إلى قطع حتى تنضج بشكل أسرع ونملأها بالماء والملح حسب الرغبة. نرسل البطاطس للطهي. طهي حتى الانتهاء. يستغرق مني حوالي 30 دقيقة.
   
4. تُهرس البطاطس الجاهزة مع كمية صغيرة من الزبدة وتترك لتبرد.
   
5. بمجرد أن تبرد البطاطس، سترتفع العجينة مرة ثانية فقط وتكون جاهزة.
   
6. قسّم العجينة النهائية إلى أجزاء.
   
7. نحول كل قطعة إلى كعكة رفيعة وطويلة. لماذا طويلة؟ طلب ابني فطائر طويلة، كما هو الحال في مقصف المدرسة، فقط ألذ. لذلك حاولت اليوم من أجله. كل شيء للأطفال، كل شيء لهم!
   
8. نضع حشوة البطاطس على الخبز المسطح. نحن لا نأسف للتأكد من أن الفطائر لذيذة.
   
9. نحن نقرص الحواف.
   
10. اقلب الفطيرة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، ثم اضغط. نحن نفعل الشيء نفسه مع بقية الفطائر.
    
11. نضع جميع الفطائر على صينية خبز لا ننسى دهنها بالخضار أو الزبدة.
    
12. دهن الفطائر بالبيض أو الشاي الحلو أو الحليب أو الماء. رشهم بالسمسم. ضعي فطائر خميرة البطاطس في الفرن. تُخبز على حرارة 160 درجة حتى تنضج (20-30 دقيقة).
    
13. تبريد فطائر البطاطس الجاهزة. غدًا سيأخذ الطفل الكعك محلي الصنع إلى المدرسة وأنا أعلم يقينًا أنه لن يجوع.
    

فطائر البطاطس في الفرن هي طبق روسي تقليدي لا غنى عنه في كل كتاب طبخ لربة منزل حديثة. للوهلة الأولى، قد تبدو هذه الأطعمة الشهية بسيطة للغاية وكل يوم، لكنك تحتاج فقط إلى تغيير تركيبة الحشوة أو وصفة العجين قليلاً، وسوف تتحول فطائر البطاطس في الفرن إلى طعام شهي لذيذ بشكل مثير للدهشة. يمكنهم إرضاء الضيوف أو أفراد الأسرة واستكمال أي نزهة أو حفلة شاي.

تستخدم البطاطس المسلوقة أو النيئة في حشو فطائر الفرن. في أغلب الأحيان يضاف إليها البصل والأعشاب. يمكنك أيضًا استكمال الطبق باللحم المفروم واللحم المسلوق والكبد والفطر والجبن والخضروات والبيض المسلوق وما إلى ذلك. يفضل معظم الذواقة الفطائر الرائعة مع البطاطس المطبوخة في الفرن، لذلك عادة ما تشتمل العجينة على خميرة جافة أو طازجة. يمكن تحقيق تأثير مماثل باستخدام منتجات الحليب المخمر والصودا. تحظى المعجنات النفخة الخالية من الخميرة بشعبية كبيرة أيضًا، والتي يمكن صنعها من العجين محلي الصنع أو الذي يتم شراؤه من المتجر.

عملية صنع فطائر البطاطس في الفرن بسيطة للغاية. يتم لف العجينة النهائية ببساطة إلى طبقة رقيقة ويتم قطع دوائر متطابقة باستخدام كوب. أضف الحشوة إلى المنتصف واضغط على الحواف. يتم خبز فطائر البطاطس المحضرة بهذه الطريقة بسرعة كبيرة في الفرن، فتصبح وردية وناعمة ولذيذة جدًا.

تظل فطائر البطاطس المطبوخة في الفرن لذيذة حتى عندما تكون باردة، لذا يمكنك تحضيرها على الفور مع الاحتفاظ بها لبضعة أيام مقدمًا. أكمل الطبق بالكريمة الحامضة أو أي صلصة أخرى حسب تقديرك.

فطائر لذيذة مع البطاطس والكبد في الفرن

فطائر البطاطس هذه في الفرن عطرة للغاية وردية ومرضية. بسبب استخدام مصل اللبن، العجين يرتفع بسرعة نسبيا. هذه الأطعمة الشهية أكثر من كافية لعشاء كامل. تحتاج إلى استكماله بالقشدة الحامضة الطازجة محلية الصنع.

مكونات:

• 500 مل مصل اللبن
• 50 غرام خميرة طازجة
• 1.1 كجم دقيق
• 2 بيضة
• 40 غرام سكر
• 50 غرام زبدة
• 400 غرام من كبد الدجاج
• 500 جرام بطاطس
• 1 بصلة
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

تسخين مصل اللبن وإضافة الخميرة إليه.

بشكل منفصل، يخفق البيض مع الملح والسكر حتى يصبح ناعما، ثم يسكبهم في مصل اللبن ويخلطون.

يُضاف 1 كجم من الدقيق إلى العجينة ويُذوب الزبدة ويُسكب أيضًا في العجينة.

اعجن العجينة جيداً ثم غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.

اعجن العجينة المرتفعة بيديك واتركها لمدة 20 دقيقة أخرى.

تُقشر البطاطس وتُسلق حتى تنضج في ماء مملح.

سخني الزيت النباتي في مقلاة، وأضيفي الكبدة واتركيها حتى تنضج تماماً.

في نهاية الطهي، الملح والفلفل الكبد حسب الرغبة.

بشكل منفصل، يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، ويقطعه إلى مكعبات صغيرة.

اخلطي كبد الدجاج والبطاطس المسلوقة والبصل واهرسي كل شيء.

اعجن عجينة الخميرة للفطائر مع البطاطس مرة أخرى، ورشي الطاولة أو لوح التقطيع بالدقيق.

تُقسم العجينة إلى كرات مقسمة، ثم تُشكل كل منها على شكل كعكة مسطحة متوسطة السماكة.

ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الكيك، ثم قومي بقص حواف الكيك.

تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُوضع فطائر البطاطس والكبد على مسافة من بعضها البعض، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.

تُخبز فطائر البطاطس في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة.

فطائر بدون خميرة مع البطاطس والفطر في الفرن

لا تحتاج فطائر البطاطس في الفرن بالضرورة إلى طهيها بالخميرة. ستشبه عجينة هذه الوصفة المذاق والاتساق معجنات النفخة، ولكنها ستستغرق وقتًا أقل بكثير من الطهي بسبب سر صغير. بدلاً من وضع الطبقات فوق بعضها البعض، هنا يتم لفها ببساطة على شكل لفافة. يصنع طبقات كافية للمخبوزات اللذيذة. ويمكن استبدال الزبدة بربع كوب من الزيت النباتي، فيصبح الطبق خالياً من الدهون.

مكونات:

• 3 أكواب دقيق
• 150 غرام زبدة
• 1 كوب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• 300 غرام فطر
• 400 جرام بطاطس
• 2 بصل
• زيت نباتي؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

نخلط الدقيق مع ملعقتين صغيرتين من الملح والبيكنج باودر.

يُضاف الماء ويُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ثم تُلف على الفور إلى طبقة رقيقة على طاولة مرشوشة بالدقيق.

قم بتنعيم الزبدة ثم دهنها على كامل سطح العجينة.

قطعي طبقة العجين إلى جزأين متساويين، ضعي نصفًا فوق الآخر وسوي كل شيء بيديك.

تُلف العجينة النهائية على شكل لفة وتُحفظ في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

اسلقي البطاطس حتى تنضج ثم اهرسيها.

يقلى الفطر والبصل في مقلاة حتى ينضج ويخلط مع البطاطس والملح والفلفل حسب الرغبة.

نفرد العجينة بسمك 2 ملم ونقطعها إلى مربعات متساوية.

أضف الحشوة إلى منتصف المربعات، قم بتوصيل الأطراف المتقابلة، وتشكيل المظاريف.

ضعي فطائر البطاطس المنتفخة على صينية خبز مبطنة بورق زيتي.

تُخبز الفطائر لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة في فرن مُسخن مسبقاً.

فطائر الخميرة مع اللحم والبطاطس في الفرن

يمكن اعتبار فطائر البطاطس هذه في الفرن عملاً طهويًا حقيقيًا، لأن تحضيرها ليس بالأمر السهل. سيتعين عليك الانتظار لفترة طويلة حتى تختمر العجينة، ولكن إذا اتبعت التعليمات بشكل صحيح، فستحصل على فطائر هشة وناعمة للغاية.

مكونات:

• 500 جرام لحم
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 300 جرام بطاطس
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مرق؛
• 200 مل) الحليب؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 50 غرام خميرة طازجة
• 50 غرام زبدة
• القرن السادس عشر ل. دقيق؛
• 100 غرام سمن
• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• خضرة
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

يُسلق اللحم والبطاطس في أوعية مختلفة في ماء مملح حتى ينضج تمامًا.

اهرسي البطاطس وأضيفي الزبدة والقليل من مرق البطاطس إذا لزم الأمر.

نبشر الجزر ونقطع البصل ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُقطع اللحم المسلوق جيدًا ويُسكب في مقلاة مع الخضار ويُقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى.

تُمزج البطاطس المهروسة واللحوم مع الخضار والأعشاب المفرومة في وعاء واحد.

يُسكب المرق في الحشوة ويُمزج كل شيء جيدًا.

سخني 100 مل من الحليب وأذيبي الخميرة فيه وأضيفي إليه السكر أيضًا.

بعد 10 دقائق، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى العجينة واخلطيها.

تُغطى العجينة الناتجة بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة 25 دقيقة.

عندما يتضاعف حجم العجينة، أضيفي إليها قطع من السمن بدرجة حرارة الغرفة.

في وعاء منفصل، اخفقي البيض ثم أضيفيه إلى باقي المكونات.

نسكب باقي الحليب في العجينة ونضيف ملعقتين صغيرتين من الملح والدقيق.

اعجن العجينة مرة أخرى وغطيها بمنشفة مرة أخرى وحافظ عليها دافئة لمدة ساعة.

رش سطح العمل بالدقيق، ثم عجن العجينة جيداً.

نقطع العجينة إلى قسمين، ونغطي أحدهما بمنشفة، ثم نلف الآخر على شكل نقانق.

قطع النقانق إلى أجزاء ولف كل منها على شكل كرة.

اترك الكرات على الطاولة تحت المنشفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

تمد العجينة باليد إلى كعكات مسطحة وتحشى بالحشوة، ثم تضغط على حواف الفطائر.

ربت الفطائر بخفة من جميع الجوانب، لمنحها شكل القارب.

ضعي الفطائر على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة 25 دقيقة.

تُخبز فطائر البطاطس في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

الآن أنت تعرف كيفية طهي فطائر البطاطس في الفرن حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!

فطائر البطاطس في الفرن، على الرغم من تركيبتها البسيطة، لن تختفي أبدًا من قائمة الأطباق المفضلة لدى الشعب الروسي. إنها تتيح لك الحصول على ما يكفي بسرعة وإطعام عائلتك الكبيرة بأكملها بعشاء لذيذ. لمساعدة الطهاة المبتدئين، النصائح التالية حول كيفية طهي فطائر البطاطس في الفرن:

• قبل خبز فطائر البطاطس في الفرن، قم بدهنها بالبيض المخفوق أو كمية صغيرة من الزبدة. هذا سيعطي المخبوزات لونًا ذهبيًا فاتح للشهية.
• من الأفضل أولاً إضافة كمية أقل من الدقيق إلى عجينة فطائر البطاطس عما هو مذكور في الوصفات. إذا لم يكن ذلك كافيا، فإن العجين نفسه سيحصل على الكمية المطلوبة أثناء عملية العجن على الطاولة. لكن إذا أفرطت في ذلك، فقد تتضرر المخبوزات بشكل لا يمكن إصلاحه؛
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البيض والحليب ومرق البطاطس وغيرها من المكونات الإضافية إلى البطاطس المهروسة لملء الفطائر، وضبط الذوق والاتساق حسب تقديرك؛
• يوصى بعدم طرح عجينة الخميرة لفطائر البطاطس باستخدام شوبك، ولكن عجنها براحة يدك. سيؤدي ذلك إلى الاحتفاظ بالهواء اللازم لرفع المخبوزات.