Vafli su drevna poslastica: vjeruje se da su ovo jelo od brašna, jaja i mlijeka prvi izmislili stari Kinezi. A moderno ime moglo bi doći od francuske riječi wafla (na našem jeziku saće) zbog neobične površine deserta. I kako god da je pripremite - hrskavu, mekanu, pahuljastu ili tanku - možete biti sigurni da neće dugo trajati: za pet minuta sve će biti pojedeno s apetitom.

Tradicionalni recepti za domaće vafle u pegli za vafle lako se prave i ne zahtevaju nikakve egzotične sastojke. Svi potrebni proizvodi obično su dostupni u kuhinji svake domaćice. Proces pripreme ne oduzima puno vremena, a ukućane možete u svakom trenutku zadovoljiti svojim omiljenim slatkišima.

Regular

Pogledamo u frižider i kuhinjske ormare i izvadimo sve što nam treba:

• 0,5 kg brašna;
• četvrt kilograma margarina (putera) ili putera;
• ista količina granuliranog šećera;
• limun (oguliti i sitno nasjeckati);
• voda;
• vanila.

Pripremite testo tako što ćete dobro izmešati sve sastojke. Sjećamo se da bi to trebalo da bude prilično retko. Dakle, ako je potrebno, dodajte još vode. Sipajte u našu peglu za vafle (ne morate je širiti kašikom - tijesto će se samo raširiti). Pecite tri do šest minuta.

Kremasto

Pečenje ovih također nije nešto posebno.

Šta bi vam moglo zatrebati za vafle?

• ½ šolje brašna u prahu;
• 100-125 grama putera (možete koristiti margarin, a bolje ako je kremast);
• kašika granuliranog šećera;
• testisi (četiri komada);
• vrhnje (dovoljno je četiri do pet kašika);
• vanilija (po vašem ukusu);
• vode.

Hajde da napravimo testo.

1. Pažljivo otopite puter (ili margarin). Pazite da ne proključa.
2. U to umutimo jaja i miješamo (ne dugo, ali pažljivo).
3. Imamo tečnost. Dodajte kremu i ponovo promiješajte. Sada su na redu suvi sastojci – granulirani šećer, brašno i vanilin. Sve treba sjediniti (nećemo mikserom, već kašikom).
4. Da bi testo postalo tečno (ali ne previše tečno), dodajte vodu. Još jednom radimo sa kašikom.
5. Sada je red na peglu za vafle. Sipajte testo u njega i ispecite ukusne poslastice.

Da spriječite da se vafli pretvore u zagorjela cjepanice, uvijek potrebno je prethodno zagrijati peglu za vafle i namazati "saće" uljem (ako nema neljepljivog premaza).

Električna pegla za vafle u pomoć

Danas su stare "bakine" pegle za vafle od lijevanog željeza uspješno zamijenile električne aparate koji su mnogo lakši i praktičniji. Pečenje u njima ne ispada ništa lošije. Oni koji pokušaju napraviti desert po receptu za vafle za električnu peglu za vafle koji je dat u nastavku moći će se uvjeriti u to. A ujedno će se oprostiti od mita da „hruckanje“ slatkiša daju jaja. Jer ćemo kuhati bez njih.

Sljedeće komponente će biti korisne:

• od 400 do 450 grama brašna,
• od 200 do 250 grama granuliranog šećera;
• jedna i po čaša vode;
• hrpa biljnog ulja;
• vanila;
• sol;
• kašičica sode (treba da se ugasi sirćetom).

Pravimo naše hrskave vafle.

1. Sve suve sastojke - brašno, šećer, so i vanilin - pomešati u običan prah.
2. Dodajte ulje i smjesu pretvorite u masu sličnu kaši od mrvica.
3. Zatim pravimo "rijetku kiselu pavlaku" - da biste to učinili, dodajte vodu i uključite mikser.
4. U tijesto slično kiseloj pavlaci dodajte sodu (već gašenu). Morate ponovo promiješati.
5. Pegla za vafle je već vruća. U sredinu sipajte kašiku testa. Za 50-60 sekundi će biti spreman prvi "krckanje".

Pecimo na bečki način

Po čemu se sljedeća metoda razlikuje od ostalih? Sa svojim komponentama. Umesto vode, slatkiši se spremaju sa mlekom. Postoji još jedna karakteristika - u tijesto se dodaje rum ili esencija ruma, što jelu daje ukusno svijetlu aromu.

Dakle, da bismo napravili bečke vafle, opskrbljujemo se sljedećim proizvodima:

• čaša brašna;
• četiri svježa jaja (ako su velika, tri su dovoljna);
• granulirani šećer (uzmite oko 200 grama);
• kašika kvasca (što znači suvog);
• rum (ili njegova esencija);
• vanila;
• mleko (dovoljno je 2,5 šolje).

Zatim nastavljamo prema planu.

1. Počnimo sa jajima. Odvojite bjelanca od žumanaca. Prvu pretvaramo u vazdušnu masu. Ovo potonje istucite u pjenu (želite da bude gusto) i stavite u frižider.
2. Zatim u pjenu od žumanca sipajte brašno i sol. Temeljito izmiksati mikserom ili blenderom dok se ne dobije homogena konzistencija.
3. Zatim preuzimamo mliječne proizvode. Otopite puter. Zagrijte mlijeko dok ne postane sobne temperature. Uzmite si vremena, polako, u laganom mlazu sipajte sve u testo. Kao rezultat miješanja, ne bi trebalo ostati grudvica.
4. Ostaje dodati so, vanilin, rum i kvasac. Umućeni bjelanci upotpunjuju "kompaniju" sastojaka.
5. Nakon toga konačno umijesimo tijesto. Zatim treba kratko da odstoji – dvadesetak minuta – da se skuva.
6. Poslednji korak: kašičicom stavite testo u sredinu pegle za vafle. Predivna aroma će signalizirati da je bečki vafel spreman.

Radimo to kao u Belgiji

Zapravo, ne postoji jedan „standardni“ recept koji slastičari u Belgiji koriste za pečenje vafla: postoji mnogo opcija. Ali postoji jedan veoma popularan u zemlji. Kažu da to koriste ulični prodavci u Briselu. Tajna je u tome što tijesto za vafle sadrži gaziranu mineralnu vodu. Pokušajmo ispeći vafle na belgijski način.

Za ovo će vam trebati:

• čaša mlijeka;
• mineralna voda sa gasom – 100 ml;
• brašno - 300-350 grama;
• puter - 150-200 grama;
• kašičica praška za pecivo (soda bikarbona je u redu);
• ¾ šolje granuliranog šećera.

Nastavljamo prema uputama za kuhanje.

1. Počnimo s jajima. Hajde da ih razbijemo. Podeliti na žumanca i belance. Ovo poslednje posolimo. Mikserom pretvaramo u pjenu. Stavili smo ga u frižider.
2. Zagrijte ulje (ali ne dozvolite da bude prevruće, a još manje da proključa). Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu.
3. Zasladite žumanca. U dobijenu smjesu sipajte ulje. Dodajte malo soli i promiješajte drugi put.
4. U posebnu duboku posudu sipajte brašno i sodu. Polaganim, tankim mlazom dodajte mlijeko. Iza njega je slatka masa od žumanca.
5. Slijede proteinska pjena i mineralna voda.
6. Tijestu treba dati jednoličnu konzistenciju, a onda je vrijeme da ga u porcijama pošaljete u peglu za vafle.

Čokoladni vafli

Gotove vafle možete preliti otopljenom čokoladom i oni će dobiti odličan ukus. Ili možete ići drugim putem - ispeći ih od čokoladnog tijesta. Za ovo vam je potreban kakao. Jeftini konditorski kakao prah je, naravno, dozvoljen. Ali okus proizvoda neće biti tako sjajan. Zato je bolje da ne štedite novac, i kupiti uvozni proizvod, a to je 90% kakao zrna. Vrlo malo uđe u tijesto, ali ispadne vrlo ukusno.

trebat će nam:

• četiri komada svježih jaja srednje veličine;
• jedna i pol kašika kakaa (dobrog kvaliteta);
• do 250 grama brašna;
• oko 150 grama ulja (ne biljnog);
• 180-200 grama granuliranog šećera;
• konjak/rum;
• soli na vrhu kašike.

Započnimo proces.

1. Stavite puter u vodeno kupatilo i sačekajte da se otopi.
2. “Call for help” mikser za miješanje soli, granuliranog šećera i jaja.
3. Mikser nastavlja da radi, a u masu od jaja u tankom mlazu sipamo otopljeni puter.
4. U smjesu polako dodajte brašno i kakao. Dodajte naše mirisno alkoholno piće. Miješajte (opet mikserom) dok ne nestanu sve grudvice.
5. Da se svaka vafla dobro ispeče biće dovoljno pola minute. Dok je još vruće, uvaljati u tube. Za posebne ljubitelje čokolade, dodajmo još malo - nekoliko komadića prelijte otopljenom čokoladom. Hajde da ih raširimo tako da se ne dodiruju i drže zajedno. Kada se ohlade lepo ćemo ih staviti na elegantan tanjir i ponuditi gostima.

Zamijesite tijesto od:

• 2 kašike brašna;
• 2 velika krompira;
• 3 kokošja jaja;
• sto grama putera (što znači puter);
• ¼ kašičice soli;
• pola čaše šlaga (idealno 30% masti);
• ½ kašičice začina (vaših omiljenih - kim, korijander, rendani muškatni oraščić, itd.).

Priprema zalogaja za pivo.

1. Krompir kuvamo „u jakni“. Skidamo uniforme. Dok je povrće još vruće, protrljajte kroz cjediljku.
2. Krompirima dodajte puter, žumanca i pavlaku. Zapamtite sol. Sve to umutiti (mikserom ili blenderom) dok se ne dobije homogena smjesa.
3. Sadrži odabrane začine i gustu pjenu umućenih proteina. Umesiti poslednji put (ne dugo).
4. Peći ćemo na 200 C. Za svaki vafel dovoljno je 3-4 minuta. Ako želite više hrskanja, držite ga u pegli za vafle oko 5-6 minuta.

Ako u kuhinji imate peglu za vafle, neće biti teško napraviti ukusnu i originalnu poslasticu za cijelu porodicu. Za pripremu vafla u električnoj pegli za vafle nije potrebno više od 30-40 minuta, a raznovrsnost punjenja omogućit će vam da svaki put poslužite novo originalno jelo. Nudimo izbor recepata koji će doručak učiniti zanimljivijim i zasitnijim.

Tradicionalni vafli u električnoj pegli za vafle

Najjednostavniji vafli mogu se pripremiti za nekoliko minuta. Da biste napravili testo, ne morate trčati u prodavnicu, jer su potrebni sastojci uvek u kuhinji.

Sastojci:

• jaja – 6 kom.;
• brašno – 180 g;
• puter – 200 g;
• šećer – 1 kašika.

Kako kuhati:

1. Umesite puter do mekane konzistencije. Dodati šećer i umutiti smesu pjenjačom.
2. Dodajte jaja i sve dobro umutite dok ne postane pjenasto.
3. Postepeno sipajte prosijano brašno u posudu i zamesite testo.
4. Zagrijte električnu peglu za vafle. Stavite testo na tepsiju i pecite 1,5-2 minuta.

Klasični bečki vafli

Glavna karakteristika bečkih vafla je njihova zlatna hrskava kora, primamljiva aroma i prozračna sredina. Za pripremu deserta svakako je potrebno uzeti prašak za pecivo i dobar puter sa visokim procentom masti. Gotovo jelo se može dopuniti kuglom sladoleda, komadićima čokolade, džemom ili kondenzovanim mlijekom.

Sastojci:

• puter – 50 g;
• šećer - pola čaše;
• mlijeko – 900 ml;
• Jaja – 2 kom.;
• brašno – 2 kašike;
• prašak za pecivo – 1 kašičica;
• so – 1 kašika. l.

Kako kuhati:

1. Razdvojite jaja na belanca i žumanca što je pažljivije moguće. Bjelanjke stavljamo na hladno mjesto. Žumanjke pomiješajte sa šećerom i miješajte dok ne dobijete homogenu bijelu konzistenciju.
2. Otopite puter na laganoj vatri. U smjesu sipajte mlijeko i sol i miješajte dok ne postane glatka.
3. Dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo. Mešajte dok ne ostanu grudvice.
4. Bjelanjke izvadite iz frižidera i umutite do guste pjene.
5. Sve sastojke sjediniti i miksati dok ne dobijete jednoličnu smjesu (ne koristite mikser prilikom miješanja, inače će se tijesto "slegnuti" i neće biti pahuljasto).
6. Uključite električnu peglu za vafle i namažite pločice uljem (na početku samo jednom). Sipajte smesu u tepsiju i pecite 2-3 minuta.

Tanke hrskave vafle

Tanki slojevi vafla se često koriste za kolače ili se motaju i filuju. Način kuhanja u električnoj pegli za vafle je prilično jednostavan i ne oduzima puno vremena.

Sastojci:

• mleko – 250 ml;
• brašno – 2 kašike;
• šećer – 1 kašika;
• puter – 150 g;
• jaja – 4 kom.

Kako kuhati:

1. Na vatri otopite puter. Ohladi se.
2. Jaja sjediniti sa šećerom i umutiti mikserom. Uz mućenje postepeno dodavati mleko i puter. U dobijenu masu dodajte brašno. Sve miksajte dok ne postane glatko.
3. Uključite električnu peglu za vafle. Kuflašom pažljivo sipajte tijesto u sredinu uređaja. Pecite 1,5-2 minute dok ne porumene.
4. Po želji na gotov desert možete staviti fil i još toplo urolati u tubu.

Mekani vafli-srca

Ovo je omiljeno jelo Amerike. Srčani vafli više liče na palačinke. Bujne su i izgledaju romantično.

Sastojci:

• šećer – 100 g;
• pavlaka - 250 g;
• brašno - 1,5 kašike;
• sol;
• jaja – 3 kom.;
• prašak za pecivo – 1 kašičica.

Kako kuhati:

1. Jaja izmiksajte sa šećerom i umutite pjenjačom do pjenaste bijele mase.
2. Dodajte kiselu pavlaku, so, vanilin i prosejano brašno sa praškom za pecivo. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka.
3. Uključite električnu peglu za vafle. Sipajte malu količinu testa u sredinu aparata (ako sipate puno tečnosti, tokom kuvanja će izaći po ivicama). Kuvajte 2 minute.

Belgijski vafli

Ovaj desert se obično poslužuje sa bobičastim voćem i čokoladom. Odozgo je posuto šećerom u prahu.

Sastojci za tijesto:

• puter – 100 g;
• šećer - pola čaše;
• jaja – 2 kom.;
• brašno – 1 šolja;
• prašak za pecivo – 1 kašičica;
• sol - 0,5 kašičice;

Za punjenje:

• čokoladica – 100 g;
• krema – 150 ml;
• bobičasto voće – 300 g;
• šećer u prahu – 1 kašika. l.

Kako kuhati:

1. Prethodno izvadite puter iz frižidera (da omekša). Posolite, dodajte vanilin.
2. U dobijenu smesu umutiti dva jaja i umesiti.
3. Dodati prašak za pecivo i umutiti pjenjačom ili mikserom, dodajući prosijano brašno.
4. Uključite peglu za vafle. Ulijte tijesto u kalup uređaja i pecite 5-6 minuta.
5. Čokoladu izlomite i otopite u vodenom kupatilu. Kada čokolada postane tečna, sklonite sa vatre i ostavite da odstoji.
6. Posudu stavite na tanjir, na to stavite jagode ili ribizle i prelijte otopljenom čokoladom. Po želji možete posuti i šećerom u prahu.

Curd waffles

Sastojci:

• svježi sir - 100-150 g;
• jaja – 2 kom.;
• prašak za pecivo - 1 kašika. l.;
• brašno – 2 kašike. l.;
• granulirani šećer - 2 kašike. l.;
• puter – 70 g.

Kako kuhati:

1. Zagrijte puter dok ne omekša, sjedinite ga sa jajima i šećerom.
2. U smjesu s kremom dodajte svježi sir (0-4% masti).
3. U smesu dodati prosijano brašno i zamesiti testo.
4. Peglu za vafle namazati uljem i ostaviti da se zagrije.
5. Ulijte tijesto u kalup uređaja i pecite 1-2 minute.

Originalni vafli sa kremom od sira

Elegantan okus i izgled deserta ugodno će iznenaditi gurmane.

Sastojci:

tijesto:

• voda – 1 čaša;
• limunova korica - od 1 kom.;
• limunov sok - od 1 kom.;
• šećer – 2 kašike. l.;
• prašak za pecivo – 2 kašičice;
• sol - 1 kašičica;
• jogurt – 200 ml;
• mleko – 200ml;
• kukuruzno brašno – 150 g;
• jaja – 2 kom.;
• puter – 200 g;
• soda - pola kašičice;

Vafli u električnoj pegli za vafle su poslastica koja se pojavila mnogo prije izuma posebnog uređaja za njihovu pripremu kod kuće. Grčki kuvari su još u srednjem veku pripremali tanke hrskave vafle na kamenim tanjirima. U Njemačkoj se vafli pripremaju od 13. vijeka. Najvjerovatnije, naziv "waffle" dolazi od njemačke riječi "waffel", što znači "ćelija".

Procvat vafla u Evropi počeo je u 14. veku. U tom periodu vafli su postali omiljena poslastica na kraljevskim stolovima. Dvorski kuhari bili su sofisticirani u pripremanju tijesta i nadjeva od egzotičnih sastojaka, recepti su se čuvali u strogoj tajnosti, ali ubrzo je pojednostavljena verzija vafla postala dostupna običnim građanima. Pekli su se na ulici, mamivši prolaznike neopisivom aromom i ukusom.

Patent za prvu peglu za vafle izdat je u Sjedinjenim Državama 24. avgusta 1869. godine. Sada se ovaj dan smatra danom vafla. Prva električna pegla za vafle pojavila se u SAD 1911. godine. Od tada su domaći vafli postali omiljena poslastica miliona ljudi. Njihovu popularnost objašnjava i činjenica da se za pripremu koriste dostupni sastojci, a tehnologija pečenja je jednostavna i jasna.

Jelo se priprema od mleka, jaja, brašna i šećera. Pavlaka, puter, vanilin šećer i drugi aditivi mogu učiniti vafle ukusnijim i raznovrsnijim. Znajući kako napraviti vafle u električnoj pegli za vafle, nikada nećete imati poteškoća da iznenadite svoju porodicu ili dočekate iznenadne goste.

Fotografija bečkih vafla u električnoj pegli za vafle

Klasične bečke vafle odlikuju se hrskavom koricom, nježnom aromom i mekom sredinom. Tajna je u upotrebi praška za pecivo i kvalitetnog putera. Tradicionalno punjenje za bečke vafle je slatko - džem, javorov sirup, med, kondenzovano mleko, sladoled. Ali možete koristiti i nezaslađene nadjeve - topljeni sir, umake, paštete.

Sastojci recepta:

• jaja 2 kom.
• šećera 2 kašike. kašike
• mleko 1,5 šolje
• brašna 2 šolje
• putera 50 g.
• vanilin šećer 1 kašičica
• prašak za pecivo ½ kašičice
• soli ½ kašičice

Način pripreme bečkih vafla u električnoj pegli za vafle:

1. Odvojite žumanca od belanaca. Bjelanjke stavite u frižider, a žumanca umutite sa šećerom dok ne pobijele. Dodajte vanilin šećer i ponovo izmiksajte.
2. Otopite puter. Žumancima dodajte otopljeni puter, mlijeko i sol. Stir.
3. Prosejati brašno i pomešati ga sa praškom za pecivo. U mešavinu jaja i mleka postepeno dodavati brašno. Mešajte dok ne bude grudvica.
4. Ohlađene bjelanjke umutiti mikserom u jaku pjenu. Pažljivo sjedinite bjelanca i tijesto, pokušavajući miješati ne u krug, već od vrha do dna. Nemojte koristiti mikser u ovoj fazi!
5. Prethodno zagrejte peglu za vafle. Podmažite ga uljem da vafli ne zagore. To je potrebno učiniti samo u početnoj fazi. U budućnosti, zbog prisustva ulja u tijestu, vafli se neće lijepiti. Pecite vafle 2-3 minute dok ne porumene.

Način hranjenja: Za doručak poslužite bečke vafle sa bobičastim voćem, džemom, medom ili kondenzovanim mlekom. Za posebne prilike gostima ponudite sladoled i toplu čokoladu.

Fotografija tankih hrskavih vafla

Tanke hrskave vafle mogu se vruće umotati u cijevi ili korneti i puniti gustom pavlakom, sladoledom ili šlagom. Ravne napolitanke se koriste i kao kore za kolače ili se jedu samo tako.

Sastojci recepta:

• jaja 4 kom.
• mleko 1 čaša
• brašna 2 šolje
• šećera 1 šolja
• otopljeni puter 150 g.

Način pripreme hrskavih vafla u električnoj pegli za vafle:

1. Otopite puter. Ostavite da se malo ohladi.
2. U mikseru umutite jaja sa šećerom dok ne pobele. Nastavljajući da mutite, dodajte mleko, otopljeni puter i brašno po 1-2 kašike. Trebalo bi da dobijete tečno, homogeno testo bez grudvica.
3. Prethodno zagrejte peglu za vafle. Koristeći kutlaču, sipajte tijesto u sredinu pegle za vafle. Vafle je potrebno peći dok ne porumene. Svako bira stepen pečenja po svom ukusu, od delikatne zlatne do braon boje.

Način hranjenja: Da biste dobili poslasticu kao u detinjstvu, napunite tube kremom od kuvanog kondenzovanog mleka i omekšanog putera. Manje kalorična opcija će se dobiti ako koristite jabuke dinstane u tiganju sa dodatkom šećera. Zdravo punjenje za djecu je slatka mješavina sireva.

Fotografija mekih vafla srca

24. avgust je dan vafla u Americi. Istina, vafli u američkom stilu razlikuju se od onih na koje su Rusi navikli. Više podsjećaju na palačinke pečene u pegli za vafle sa kovrčavim saćem. Amerikanci radije jedu vafle s javorovim sirupom.

Sastojci recepta:

• jaja 3 kom.
• šećer 1 nepotpuna čaša
• pavlake 250 gr.
• brašna 1,5 šolje
• vanilin šećer 1 kašičica
• posolite prstohvat
• prašak za pecivo 1 kašičica

Način pripreme mekih vafla u električnoj pegli za vafle:

1. Jaja umutiti pjenjačom sa šećerom. Dodajte pavlaku, so, vanilin šećer i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Miješajte dok ne postane glatko. Konzistencija je poput kisele pavlake.
2. Da dobijete uredna srca, sipajte malo testa, jer će se tokom pečenja dobro dići. Vafli ispadaju mekani i nisu gumeni. Tijesta za vafle ima dovoljno za 7 okruglih vafla, koji se sastoje od 5 srca.

Način hranjenja: Za doručak, meke vafle je najbolje poslužiti sa jogurtom, sirom ili pavlakom.

Fotografija belgijskih vafla sa filom od bobičastog voća

Belgijski vafli se gotovo ne razlikuju od bečkih. Jednako su zlatne, sa hrskavom koricom i mekane iznutra. Belgijski vafli se poslužuju sa bobičastim voćem prelivenim otopljenom čokoladom ili posutim šećerom u prahu.

Sastojci recepta:

za test:

• putera 100 g.
• šećera ½ šolje
• jaja 2 kom.
• brašna 1 šolja
• prašak za pecivo ½ kašičice
• posolite prstohvat

Za punjenje:

• cokolada 100 g.
• krema 150 ml.
• bobičasto voće (maline, jagode, ribizle) 300 g.
• šećer u prahu 1 kašika. kašika

Način pripreme belgijskih vafla u električnoj pegli za vafle:

1. Maslac treba da bude mekan. Izvadite ga iz frižidera 30 minuta pre kuvanja. Maslac samljeti sa šećerom i solju.
2. Dodajte jaja. Miješajte dok ne postane glatko. Dodajte prašak za pecivo. Umutiti mikserom, postepeno dodavajući brašno.
3. Prethodno zagrejte peglu za vafle. Podmazati površinu biljnim uljem. Stavite testo i pecite 3-5 minuta.
4. Čokoladu otopite u vodenoj kupelji, nakon što je izlomite na komadiće. Dodajte kremu. Mešajući dovedite glazuru do željene konzistencije.
5. Pospite vafle šećerom u prahu, stavite bobice u ćelije i prelijte otopljenom čokoladom.

Savjeti za pravljenje vafla u električnoj pegli za vafle

Postoji više od stotinu recepata za pravljenje vafla u električnoj pegli za vafle. Nemoguće je sve znati i isprobati. Svaki proizvod iz sastava sastojaka omogućava da vafli budu posebni i daje im željene kvalitete. Nije dovoljno znati kuhati vafle u električnoj pegli za vafle. Da biste odabrali pravi recept, važno je razumjeti kako određeni sastojak utječe na gotov proizvod. Naši savjeti će vam pomoći da između stotina recepata odaberete onaj koji vam se sviđa:

• Vafli pripremljeni uz dodatak putera ili biljnog ulja, kao i jaja su hrskavi i hrskavi.
• Da bi se ispekli lagani, prozračni vafli, jaja se moraju razdvojiti na žumanca i bjelanjke. Bjelanca se dodaju na samom kraju, umućena u jaku pjenu.
• Koristite najkvalitetniji puter.
• Testo za vafle priprema se mikserom. Sastojke umutiti mikserom i dodavati postepeno, a ne da sve sipate na hrpu u isto vreme.
• Mleko i druga hrana treba da budu topli. Bjelanjke možete samo ohladiti prije mućenja. Obavezno prosijte brašno kroz sito, zasićući ga kiseonikom.
• Sipajte smesu u sredinu kalupa. Zatim ga rasporedite po cijeloj površini i odmah zatvorite poklopac da se ne diže.
• Ohladite vruće vafle prije serviranja. Stavite ih na tanjir jedno do drugog, a ne na hrpu. U suprotnom će hrskava kora postati mekana.

Prvi vafli počeli su da se pripremaju u Nemačkoj u 13. veku, a u početku se ovaj desert smatrao jelom za siromašne. Od ostataka proizvoda mijesilo se tijesto, a umjesto mlijeka ili vrhnja korištena je obična voda. pečeni u posebnim četvrtastim kalupima sa šarama u obliku saća, čiji su tragovi ostali na gotovim proizvodima, pa su ih zvali Wabe (saće), s vremenom se ova riječ preobrazila u Waffel, odnosno vafle. U sledećem veku, jednostavni domaći vafli pretvorili su se u poslastičarsku poslasticu sa stotinama različitih recepata.

Zašto volimo vafle

Ova poslastica, koja je tanak kolačić sa otiskom saća na površini, nema analoga u svijetu. Za vafle, tijesto se pravi od jaja, šećera, brašna, vrhnja ili mlijeka. Neki recepti sadrže puter i biljno ulje, škrob, kukuruzno brašno, kefir, svježi sir, mlijeko, pavlaku, mineralnu vodu ili med. Vafli se pripremaju sa praškom za pecivo ili kvascem, a kao slani dodaci koriste se orasi, rum, kokosove pahuljice, kora limuna i narandže, kakao, vanilija, mak, kardamom, cimet i karanfilić. Domaći hrskavi vafli su ukusni sami po sebi, ali još ukusniji kada ih premažete kremom, praline punjenjem, fudžom, džemom, konzervama, medom ili kondenzovanim mlijekom. Oblatne se koriste za pravljenje torti, kolača i sladoleda, pa se proizvode i u obliku okruglih kolača, tuba ili čaša.

Kako se pripremaju vafli u različitim zemljama

Svaka nacionalna kuhinja ima svoje tajne za pravljenje vafla. Holandski stroopwafli su napravljeni od dva sloja vafla spojenih karamel sirupom, a holandski vafli su vrlo tanki i lomljivi - kombinuju se sa karamelom, preliju sirupom i uvek jedu vruće. Norveški krumkake su vafli umotani u tubu ili kornet i punjeni slatkim filom. Belgijski vafli liče na pahuljaste krofne jer se tijesto pravi od kvasca i bjelanaca. Klasični engleski vafli nisu desert, već užina, jer se tijesto u ovom slučaju miješa s povrćem i zobenim pahuljicama. Bečki vafli obično imaju hrskavu koricu i mekanu mrvicu iznutra, pripremaju se na visokokvalitetnom puteru i velike su veličine, Liege vafli su gusti, ovalni i jako slatki. U Briselu se vafli prže na ulici - tijesto se stavlja u pivo, gotov desert se posipa šećerom u prahu i ukrašava šlagom. U SAD pripremaju veoma obimne i guste vafle, a u Češkoj u tijesto za vafle uvijek dodaju bademe i vodu iz ljekovitih izvora. Japanski vafli imaju oblik ribe, tijesto sadrži čokoladu, sjemenke susama i naribani pasulj, ali najegzotičniji vafli se prave na Tajlandu, jer zbog velikog broja začinskog bilja ispadaju zeleni.

Kako napraviti vafle kod kuće

Pravljenje domaćih je lako i jednostavno - sve sastojke redom miješajte u homogeno tijesto bez grudica, za to možete koristiti mikser. Međutim, postoji nekoliko tajni koje utječu na kvalitetu i konzistenciju tijesta.

Tajna 1. Korišćenjem žumanaca i putera u testu vafli će biti neverovatno mekani i mekani, a dodavanjem umućenih belanaca postaće hrskavi. Hrskava tekstura se postiže i dodavanjem škroba u omjeru 1:1 u brašno.

Tajna 2. Ako umjesto šećera u tijesto dodate šećer u prahu, gotovi proizvodi se neće lijepiti za peglu za vafle i topiti se u ustima.

Tajna 3.

Tajna 4. Tečna komponenta je obično voda, mlijeko, kefir, ali najbolje tijesto se pravi sa kajmakom. Kremasti vafli su posebno ukusni, aromatični i nježni.

Tajna 5. Svi proizvodi trebaju biti sobne temperature, a puter prvo omekšati u vodenoj kupelji. Nikada nemojte da prokuvate ulje ako ćete kuvati vafle.

Tajna 6. Ne zamjenjujte puter margarinom ili namazom. Što je proizvod kvalitetniji i prirodniji, vafli će biti ukusniji, ali zamjenom kisele pavlake majonezom dobija se vrlo zanimljiv okus.

Tajna 7. Obavezno prosijte brašno tako da tijesto bude zasićeno kisikom - takvi će vafli biti lagani i prozračni.

Tajna 8. Neke domaćice, pokušavajući da vafle učine slađima, povećavaju dozu šećera, a zatim se iznenade što proizvodi ispadaju tamni. Za lagane vafle, šećer treba mjeriti striktno prema receptu.

Tajna 9. Domaći vafli mogu postati zanimljiviji i originalniji ako se dio pšeničnog brašna zamijeni drugim vrstama brašna - kukuruznim, pirinčanim, bademovim, ptičjim trešnjama, heljdinim, ovsenim pahuljicama. Ako pečete jako lepršave vafle, u tijesto možete dodati sušeno voće i orašaste plodove, a zahvaljujući korici limuna ili narandže proizvodi će dobiti svjež okus i aromu. U tijesto možete dodati do 12 sastojaka, uključujući alkohol.

Tajna 10. Testo treba da bude umereno tečno i da po gustini podseća na domaću pavlaku. Hrskavi tanki vafli peku se 30-40 sekundi, debeli i pahuljasti vafli - 2-3 minute.

Tajna 11. Ako tijesto sadrži ulje, a pegla za vafle ima neljepljivi premaz, ne treba ga dodatno podmazati. Preporučljivo je zagrijati tepsije prije pečenja vafla.

Tajna 12. Bolje je gotovim vaflima odmah dati željeni oblik cijevi ili konusa, jer kako se ohlade, gube svoju plastičnost i postaju krhkiji. Nemojte slagati vafle jedan na drugi kada su vrući – u tom položaju brzo postaju vlažni, lijepe se i gube hrskavu teksturu.

Tajna 13. Za prijatan ukus i aromu, šećer u prahu koji će se posuti na vafle može se pomešati sa cimetom, vanilijom i kardamomom. Ispast će vrlo neobično! Ili jednostavno umočite vafle u čokoladnu glazuru ili kondenzovano mlijeko.

Tajna 14. Ako želite vafle napuniti nadjevom, učinite to samo prije posluživanja, inače će se proizvodi razmočiti i izgubiti spektakularan izgled.

Odabir pegle za vafle za ukusne domaće vafle

Okus i kvalitet vafla zavise samo od tijesta; pegla za vafle samo će olakšati proces kuhanja. Kuhanje u običnoj sovjetskoj pegli za vafle od lijevanog željeza nije baš ugodno, jer ga stalno morate okretati i pratiti tijesto - međutim, tako rijetki uređaji mogu se naći samo u kuhinji naših majki i baka. Električne pegle za vafle su mnogo praktičnije i modernije, jer zagrijavaju tijesto s obje strane i imaju premaz koji se ne lijepi. Nova generacija pegla za vafle opremljena je regulatorom stepena prženja, konusom za valjanje korneta i signalnom lampicom koja podsjeća domaćicu da su vafli gotovi. Uređaji s modifikatorom teksture omogućuju vam da odaberete način pečenja vafla - hrskav ili mekan, tanak ili pahuljast.

Oblik može biti bilo koji - srca, dijamanti, kvadrati, krugovi i štapići. Različiti modeli pegla za vafle omogućavaju pečenje nekoliko vafla istovremeno, a neki od njih su opremljeni posebnim pretincima za umakanje u glazuru. Mnoge domaćice koriste i silikonske kalupe za pećnicu, ali u ovom slučaju morat ćete pratiti proces kuhanja.

Kako napraviti domaće vafle u pegli za vafle? Vrlo je jednostavno - sipajte tijesto u kalup po receptu i ispecite tek toliko da dobijete ili hrskave ili mekane vafle. Gusto tijesto prvo se mora izravnati, a tečno tijesto će se raširiti po samoj ćeliji.

Kako servirati vafle

Ako želite da vafle budu još ukusnije i sočnije, natopite ih slatkim sirupom, pazeći da se ne slome. Najpopularniji sirupi su čokoladni, bobičasti i voćni, a djeca rado jedu takve deserte. Za odrasle, vafli se mogu natopiti likerom, konjakom, rakijom i rumom.

Za punjenje se može koristiti bilo koji džem, konzerve, džem, kuvano kondenzovano mleko, čokolada i puter od kikirikija, šlag, puter, proteini i krema. Veoma su ukusni vafli sa jogurtom, mešavina skute sa orasima i suvim voćem, čokolada ili voćni mousse. Ako ste na dijeti, koristite nemasni jogurt i svježi sir, a umjesto džema i čokolade dodajte pasirano svježe bobičasto voće i voće.

Slani vafli sa začinima, začinskim biljem i sirom poslužuju se uz meso, supe i salate. Mogu se premazati puterom i koristiti kao podloga za sendviče. Inače, vafli su oblikovani kao ćelije ne samo zbog estetike, jer ćelije dobro drže fil i sprečavaju njegovo širenje.

Mirisne vafle od meda za djecu

Slatki, aromatični i ružičasti vafli, mirisa na med, dobri su za doručak sa pavlakom i kajmakom. Ovo je vrlo jednostavan recept za vafle koji možete napraviti kod kuće. Pokušajte da ih napravite za decu i vafli će postati omiljeni porodični desert.

Dakle, pomešati ½ šolje brašna sa 1 šoljom mleka, umutiti pjenjačom da nema grudvica. Dodajte 2 žlice. l. tečni med i prstohvat soli, pomešati sa jednim umućenim jajetom i ponovo dobro umutiti testo mikserom. Unesite 2 žlice. l. ohlađenog otopljenog putera i ½ šolje brašna, uključiti mikser i umutiti dok testo ne postane glatko.

Ispecite jednostavne domaće vafle u pegli za vafle ili u rerni, stavite 3 kašike na nauljeni pergament papir. l. test. Pecite vafle 15 minuta na 180°C. Dobićete zlatno smeđe kolače koje odmah treba da uvaljate u tubu.

Bečki vafli sa rumom: odličan desert za večeru

Bečki vafli se prave sa mlekom, a u testo se dodaje rum za pikantnost. Svima će se svidjeti ovaj ukusni desert!

Uzmite 4 jaja, odvojite žumanca od belanaca i umutite žumanca dok ne postanu penasto, a zatim ih ostavite u frižideru. U žumanca dodajte čašu brašna, prstohvat soli i umutite mikserom dok tijesto ne postane homogeno. U testo sipajte 2½ šolje blago zagrejanog mleka, 120 g otopljenog putera i dobro izmešajte, razbivši grudvice. Sada završite mesenje testa dodavanjem 200 g šećera, 1 kašika. l. ruma, vanile i ½ kašike. l. suvi kvasac. Na kraju umutiti 4 belanca, dodati ih u testo, izmešati i ostaviti da odstoji 30 minuta.

Pecite vafle u pegli za vafle, a zatim ih zalijepite kremom od putera, kuhanim kondenziranim mlijekom ili čokoladnim namazom. Desert možete preliti javorovim sirupom i ukrasiti bobicama i orasima.

Nećete naći nijedan recept za vafle u kuvarima - bundeva, krompir, sir, kafa, brusnica, banana, kukuruz i šargarepa. Sve su dobre na svoj način i mogu zadovoljiti i male i odrasle ljubitelje hrane. Sada znate kako da napravite vafle kod kuće, a ako vam se ukućani nasmiješe od arome slatkih peciva, ljubav i sreća će se zauvijek naseliti u vašoj kući. Šaljite nam fotografije domaćih vafla i podijelite nove recepte!

Za test morate uzeti ulje sobne temperature. Najbolje je da ga prethodno izvadite iz frižidera. Ne bih preporučio zagrevanje hladnog putera u mikrotalasnoj, jer će se deo brzo otopiti, dok će ostatak ostati hladan i tvrd.

Mekani puter se mora samljeti sa šećerom. Možete koristiti viljušku, ali zašto se truditi ako imate mikser. Na maloj brzini umutite puter i šećer pjenjačom u homogenu i pjenastu masu.

Umutite jaja. Moja jaja su srednje veličine, oko 65 g sa ljuskom. Ponovo mikserom umutite testo na maloj brzini.

U testo sipajte mleko. Trebalo bi da bude svježe, ne kiselo i po mogućnosti ne previše hladno. Ponovo umutite. Pokušajte sve raditi malim brzinama kako masa ne bi izletjela iz posude.

Iscijedite sok u supenu kašiku i sipajte u testo.

Tu prosijati potrebnu količinu brašna sa dodatkom praška za pecivo.
Miješajte ili kašikom ili mikserom.

Testo za ovaj recept treba da bude glatko, homogeno i gusto kao palačinke.

Četkicom za pecivo namažite peglu za vafle s kapljicom biljnog ulja i dobro zagrijte uređaj.

Stavite tijesto na sredinu kalupa i dobro zatvorite peglu za vafle. Za jedan vafel potrebno je otprilike 2 supene kašike testa.

Bečke vafle pecite oko 5 minuta, ali vrijeme pečenja će varirati za svaki model pegle za vafle. Stoga kontrolirajte smeđu boju vafla. Mojim vaflima je trebalo oko 5 minuta da se ispeku.
Od ove količine tijesta pripremila sam 10 vafla dimenzija 10*10 cm.

Podijeliću jedan trik. Odmah nakon pečenja, vafli su hrskavi izvana, a mekani iznutra. Ali kada odstoje nešto više od sat vremena, vafli postaju mekani i ta ukusna hrskava korica nestaje.
Da vafli ostanu hrskavi, prije serviranja preporučujem da ih stavite na rešetku (ili na lim za pečenje) i sušite u rerni na 160 stepeni 4-5 minuta. Ovi vafli će opet biti hrskavi, čak i drugog dana.