Prvi vafli počeli su da se pripremaju u Nemačkoj u 13. veku, a u početku se ovaj desert smatrao jelom za siromašne. Od ostataka proizvoda mijesilo se tijesto, a umjesto mlijeka ili vrhnja korištena je obična voda. pečeni u posebnim četvrtastim oblicima sa šarama u obliku saća, čiji su tragovi ostali na gotovim proizvodima, pa su nazvani Wabe (saće), s vremenom se ova riječ preobrazila u Waffel, odnosno vafle. U sledećem veku, jednostavni domaći vafli pretvorili su se u poslastičarsku poslasticu sa stotinama različitih recepata.
Zašto volimo vafle
Ova poslastica, koja je tanak kolačić sa otiskom saća na površini, nema analoga u svijetu. Za vafle, tijesto se pravi od jaja, šećera, brašna, vrhnja ili mlijeka. Neki recepti sadrže puter i biljno ulje, škrob, kukuruzno brašno, kefir, svježi sir, mlijeko, pavlaku, mineralnu vodu ili med. Vafli se pripremaju sa praškom za pecivo ili kvascem, a kao slani dodaci koriste se orasi, rum, kokosove pahuljice, kora limuna i narandže, kakao, vanilija, mak, kardamom, cimet i karanfilić. Domaći hrskavi vafli su ukusni sami po sebi, ali još ukusniji kada ih premažete kremom, praline punjenjem, fudžom, džemom, konzervama, medom ili kondenzovanim mlijekom. Oblatne se koriste za pravljenje torti, kolača i sladoleda, pa se proizvode i u obliku okruglih kolača, tuba ili čaša.
Kako se pripremaju vafli u različitim zemljama
Svaka nacionalna kuhinja ima svoje tajne za pravljenje vafla. Holandski stroopwafli su napravljeni od dva sloja vafla spojenih karamel sirupom, a holandski vafli su vrlo tanki i lomljivi - kombinuju se sa karamelom, preliju sirupom i uvek jedu vruće. Norveški krumkake su vafli umotani u tubu ili kornet i punjeni slatkim filom. Belgijski vafli liče na pahuljaste krofne jer se tijesto pravi od kvasca i bjelanaca. Klasični engleski vafli nisu desert, već užina, jer se tijesto u ovom slučaju miješa s povrćem i zobenim pahuljicama. Bečki vafli obično imaju hrskavu koricu i mekanu mrvicu iznutra, pripremaju se na visokokvalitetnom puteru i velike su veličine, Liege vafli su gusti, ovalni i jako slatki. U Briselu se vafli prže na ulici - tijesto se stavlja u pivo, gotov desert se posipa šećerom u prahu i ukrašava šlagom. U SAD pripremaju vrlo obimne i guste vafle, a u Češkoj u tijesto za vafle uvijek dodaju bademe i vodu iz ljekovitih izvora. Japanski vafli imaju oblik ribe, tijesto sadrži čokoladu, sjemenke susama i naribani pasulj, ali najegzotičniji vafli se prave na Tajlandu, jer zbog velikog broja začinskog bilja ispadaju zeleni.
Kako napraviti vafle kod kuće
Pravljenje domaćih je lako i jednostavno - sve sastojke redom miješajte u homogeno tijesto bez grudica, za to možete koristiti mikser. Međutim, postoji nekoliko tajni koje utječu na kvalitetu i konzistenciju tijesta.
Tajna 1. Korišćenjem žumanaca i putera u testu vafli će biti neverovatno mekani i mekani, a dodavanjem umućenih belanaca postaće hrskavi. Hrskava tekstura se postiže i dodavanjem škroba u omjeru 1:1 u brašno.
Tajna 2. Ako umjesto šećera u tijesto dodate šećer u prahu, gotovi proizvodi se neće lijepiti za peglu za vafle i topiti se u ustima.
Tajna 3.
Tajna 4. Tečna komponenta je obično voda, mlijeko, kefir, ali najbolje tijesto se pravi sa kajmakom. Kremasti vafli su posebno ukusni, aromatični i nježni.
Tajna 5. Svi proizvodi trebaju biti sobne temperature, a puter prvo omekšati u vodenoj kupelji. Nikada nemojte da prokuvate ulje ako ćete kuvati vafle.
Tajna 6. Ne zamjenjujte puter margarinom ili namazom. Što je proizvod kvalitetniji i prirodniji, vafli će biti ukusniji, ali zamjenom kiselog vrhnja majonezom dobija se vrlo zanimljiv okus.
Tajna 7. Obavezno prosijte brašno tako da tijesto bude zasićeno kisikom - takvi će vafli biti lagani i prozračni.
Tajna 8. Neke domaćice, pokušavajući da vafle učine slađima, povećavaju dozu šećera, a zatim se iznenade što proizvodi ispadaju tamni. Za lagane vafle, šećer treba mjeriti striktno prema receptu.
Tajna 9. Domaći vafli mogu postati zanimljiviji i originalniji ako se dio pšeničnog brašna zamijeni drugim vrstama brašna - kukuruznim, pirinčanim, bademovim, ptičjim trešnjama, heljdinim, ovsenim pahuljicama. Ako pečete jako lepršave vafle, u tijesto možete dodati sušeno voće i orašaste plodove, a zahvaljujući korici limuna ili narandže proizvodi će dobiti svjež okus i aromu. U tijesto možete dodati do 12 sastojaka, uključujući alkohol.
Tajna 10. Testo treba da bude umereno tečno i da po gustini podseća na domaću pavlaku. Hrskavi tanki vafli peku se 30-40 sekundi, debeli i pahuljasti vafli - 2-3 minute.
Tajna 11. Ako tijesto sadrži ulje, a pegla za vafle ima neljepljivi premaz, ne treba ga dodatno podmazati. Preporučljivo je zagrijati tepsije prije pečenja vafla.
Tajna 12. Bolje je gotovim vaflima odmah dati željeni oblik cijevi ili konusa, jer kako se ohlade, gube svoju plastičnost i postaju krhkiji. Nemojte slagati vafle jedan na drugi kada su vrući – u tom položaju brzo postaju vlažni, lijepe se i gube hrskavu teksturu.
Tajna 13. Za prijatan ukus i aromu, šećer u prahu koji će se posuti na vafle može se pomešati sa cimetom, vanilijom i kardamomom. Ispast će vrlo neobično! Ili jednostavno umočite vafle u čokoladnu glazuru ili kondenzovano mlijeko.
Tajna 14. Ako želite vafle napuniti nadjevom, učinite to samo prije posluživanja, inače će se proizvodi razmočiti i izgubiti spektakularan izgled.
Odabir pegle za vafle za ukusne domaće vafle
Okus i kvalitet vafla zavise samo od tijesta; pegla za vafle samo će olakšati proces kuhanja. Kuhanje u običnoj sovjetskoj pegli za vafle od lijevanog željeza nije baš ugodno, jer ga stalno morate okretati i pratiti tijesto - međutim, tako rijetki uređaji mogu se naći samo u kuhinji naših majki i baka. Električne pegle za vafle su mnogo praktičnije i modernije, jer zagrijavaju tijesto s obje strane i imaju premaz koji se ne lijepi. Nova generacija pegla za vafle opremljena je regulatorom stepena prženja, konusom za valjanje korneta i signalnom lampicom koja podsjeća domaćicu da su vafli gotovi. Uređaji s modifikatorom teksture omogućuju vam da odaberete način pečenja vafla - hrskavi ili mekani, tanki ili pahuljasti.
Oblik može biti bilo koji - srca, dijamanti, kvadrati, krugovi i štapići. Različiti modeli pegla za vafle omogućavaju pečenje nekoliko vafla istovremeno, a neki od njih su opremljeni posebnim pretincima za umakanje u glazuru. Mnoge domaćice koriste i silikonske kalupe za pećnicu, ali u ovom slučaju morat ćete pratiti proces kuhanja.
Kako napraviti domaće vafle u pegli za vafle? Vrlo je jednostavno - sipajte tijesto u kalup po receptu i ispecite tek toliko da dobijete ili hrskave ili mekane vafle. Gusto tijesto prvo se mora izravnati, a tečno tijesto će se raširiti po samoj ćeliji.
Kako servirati vafle
Ako želite da vafle budu još ukusnije i sočnije, potopite ih u slatki sirup, pazeći da se ne slome. Najpopularniji sirupi su čokoladni, bobičasti i voćni, a djeca rado jedu takve deserte. Za odrasle, vafli se mogu natopiti likerom, konjakom, rakijom i rumom.
Za punjenje se može koristiti bilo koji džem, konzerve, džem, kuvano kondenzovano mleko, čokolada i puter od kikirikija, šlag, puter, proteini i krema. Veoma su ukusni vafli sa jogurtom, mešavina skute sa orasima i suvim voćem, čokolada ili voćni mousse. Ako ste na dijeti, koristite nemasni jogurt i svježi sir, a umjesto džema i čokolade dodajte pire od svježeg bobičastog voća i voća.
Slani vafli sa začinima, začinskim biljem i sirom poslužuju se uz meso, supe i salate. Mogu se namazati puterom i koristiti kao podloga za sendviče. Inače, vafli su oblikovani kao ćelije ne samo zbog estetike, jer ćelije dobro drže fil i sprečavaju njegovo širenje.
Mirisne vafle od meda za djecu
Slatki, aromatični i ružičasti vafli, mirisa na med, dobri su za doručak sa pavlakom i kajmakom. Ovo je vrlo jednostavan recept za vafle koji možete napraviti kod kuće. Pokušajte da ih napravite za decu i vafli će postati omiljeni porodični desert.
Dakle, pomešati ½ šolje brašna sa 1 šoljom mleka, umutiti pjenjačom da nema grudvica. Dodajte 2 žlice. l. tečni med i prstohvat soli, pomešati sa jednim umućenim jajetom i ponovo dobro umutiti testo mikserom. Unesite 2 žlice. l. ohlađenog otopljenog putera i ½ šolje brašna, uključiti mikser i umutiti dok testo ne postane glatko.
Ispecite jednostavne domaće vafle u pegli za vafle ili u rerni, stavite 3 kašike na nauljeni pergament papir. l. test. Pecite vafle 15 minuta na 180°C. Dobićete zlatno smeđe kolače koje odmah treba da umotate u tubu.
Bečki vafli sa rumom: odličan desert za večeru
Bečki vafli se prave sa mlekom, a u testo se dodaje rum za pikantnost. Svima će se svidjeti ovaj ukusni desert!
Uzmite 4 jaja, odvojite žumanca od belanaca i umutite žumanca dok ne postanu penasto, a zatim ih ostavite u frižideru. U žumanca dodajte čašu brašna, prstohvat soli i umutite mikserom dok tijesto ne postane homogeno. U testo sipajte 2½ šolje blago zagrejanog mleka, 120 g otopljenog putera i dobro izmešajte, razbivši grudvice. Sada završite mesenje testa dodavanjem 200 g šećera, 1 kašika. l. ruma, vanile i ½ kašike. l. suvi kvasac. Na kraju umutiti 4 belanca, dodati ih u testo, izmešati i ostaviti da odstoji 30 minuta.
Pecite vafle u pegli za vafle, a zatim ih zalijepite kremom od putera, kuhanim kondenziranim mlijekom ili čokoladnim namazom. Desert možete preliti javorovim sirupom i ukrasiti bobicama i orasima.
Nećete naći nijedan recept za vafle u kuvarima - bundeva, krompir, sir, kafa, brusnica, banana, kukuruz i šargarepa. Sve su dobre na svoj način i mogu zadovoljiti i male i odrasle ljubitelje hrane. Sada znate kako da napravite vafle kod kuće, a ako vam se ukućani nasmiješe od arome slatkih peciva, ljubav i sreća će se zauvijek naseliti u vašoj kući. Šaljite nam fotografije domaćih vafla i podijelite nove recepte!
30 recepata za vafle za električnu peglu za vafle.
1. SLATKI VAFL.
Sastojci:
- jaja – 5 kom.
-šećer – 1 čaša
-margarin – 200 gr.
-brašno – 1 šolja
Priprema:
Umutiti jaja sa šećerom. Otopiti margarin. Pomiješajte smjesu od jaja, margarina i brašna. Testo treba da bude konzistencije kisele pavlake.
2. IZMVITI VAFLE.
- Krompirovo brašno - 1 šolja
-Margarin - 100 g.
-šećer - 1/2 šolje
-Jaje - 3 kom.
-Limun - 1 kom.
Umutiti jaja sa šećerom, u umućena jaja sipati malo ohlađen otopljeni margarin, snažno mešajući. Dodati krompir brašno, rendanu limunovu koru i promešati.
3. NJEŽNI VAFL
-Margarin - 125 g.
-šećer - 30 g.
-Brašno - 100 g.
-Jaje - 4 kom.
-Krema -4 kašike. kašike
- Vanilin - po ukusu
Umutiti margarin, malo po malo dodavati granulirani šećer. U umućen margarin u porcijama sipajte brašno, naizmenično sa porcijama kreme, postepeno mešajući. U dobro izmiješano tijesto sipajte razmućena jaja i ponovo dobro izmiješajte.
4. SVJEŽI VAFL
-Brašno - 1 šolja
-Jaje - 1 kom.
-Voda - 1 čaša
Dobro izmiksajte žumance, so i sodu. Dodajte pola čaše vode, dodajte svo brašno i dobro promiješajte, postepeno dodavajući ostatak vode. Da dobijete slatke vafle, dodajte 2 kašike šećera.
5. KRATKI VAFL
-Brašno - 2 šolje
-šećer - 1/2 šolje
-Jaje - 1 kom.
-Maslac - 30 g.
-Voda - 0,5 l.
-So, soda - na vrhu kašičice
- Vanilin - po ukusu
Maslac sobne temperature samljeti sa šećerom, dodati jaje, so, sodu, vanilin i dobro umutiti. Dodati pola porcije vode, dodati brašno i dobro promešati. Zatim postepeno dodajte ostatak porcije.
6. KEFIR VAFLE (nije slatke)
-1 1/2 šolje brašna
-1 tsp. brašno
-1 tsp. soda
-1/2 kašičice. sol
-2 šolje kefira
-1/3 šolje biljnog ulja
-2 jaja
7. VAFLE SA MLIJEKOM
-0,5 l mleka
-1/2 pakovanja margarina
-1 jaje
-250 g šećera (ja uzimam manje - oko 200 g)
-vanilin
Otopiti margarin.
Dodati jaje, šećer, vanilin, umutiti mikserom. Sledi trik: da se testo napravi bez grudvica, prvo dodam brašno i promešam, pa malo po malo dodajem mleko.
Ako testo postane tečno, dodajte još brašna i razblažite ga mlekom. I tako sve dok se ne potroši otprilike 0,5 litara mlijeka.
Testo treba da ispadne kao gusta pavlaka (ali ne rustikalna pavlaka, gde leži kašika).
8. VAFLE SA KONDENZOVANIM MLEKOM
- margarin 200 g;
- kondenzovano mleko 1 konzerva;
- jaja 2 kom;
- skrob 1 šolja;
- brašno 1 čaša;
- soda (1/3 kašičice), gašena sirćetom.
Umesiti margarin, izmešati sve sastojke, testo ne sme da bude tečno. Stavite malo testa na podlogu pegle za vafle, pazeći da vafli ne izgore.
Prije prve vafle potrebno je podmazati peglu za vafle (obje površine), tada ulje nije potrebno. Kako bih bio siguran da su vafli iste boje, pratim sat sa sekundnom kazaljkom. Čim je vafla gotova, uvaljam ga u tubu. Probala sam razne recepte, ali mi se nije svidjelo sve, ako se ne pojede odjednom, vafli postanu mekani, ali ovi dugo ostaju hrskavi.
9. VAFLE SA PVREMENOM
-Jaja – 5 kom.
-šećer – 5 kašika. l
- Maslac – 1 kašika. l
-Pavlaka – 1/2 šolje
– Brašno – 1 šolja
Odvojite bjelanca od žumanaca i stavite u frižider. Žumanca samleti sa šećerom dok ne pobele, dodati otopljeni puter (ne vruć), pavlaku; izmešati, dodati brašno i dobro izmešati dok ne postane glatko. U ovu smjesu dodajte ohlađen snijeg od bjelanjaka umućen u gustu pjenu i pažljivo miješajte od vrha do dna.
10. KREM VAFLE
- puter - 125 g
-šećer - 3-4 kašike. kašike
- brašno - 1/2 šolje
- jaja - 4 kom.
- krema - 4 kašike. kašike
-voda - 1 čaša
-vanilin šećer - po ukusu
Način kuhanja
Omekšali puter izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom.
Jaja podeliti na belanca i žumanca.
Umutiti žumanca sa solju u homogenu masu i prebaciti na omekšali puter i šećer.
Dobijenu masu umutiti mikserom dok se ne stvori pjena.
Prosejano brašno pomešati sa sodom bikarbonom i malo vode. Zatim prebacite u smjesu jaja i putera i sve dobro izmiješajte.
Zatim ulijte preostalu vodu, kremu i miješajte dok ne postane glatko.
Ohlađene bjelanjke istucite u pjenastu pjenu, pažljivo ih umiješajte u tijesto i lagano umiješajte drvenom lopaticom.
Pecite vafle u zagrejanoj električnoj pegli za vafle 2-5 minuta.
11. VAFLI “MAMINA”
-2 šolje (250 g) brašna
-1 tsp. brašno
-2 žlice. l. Sahara
-1 tsp. sol
-2 čaše mleka
-2 jaja
-2 žlice. l. biljno ulje
Način kuhanja
1. U većoj posudi umutiti brašno, prašak za pecivo, so i šećer. Dodajte mlijeko, jaja i biljno ulje, dobro promiješajte.
2. Lagano podmažite peglu za vafle ili poprskajte uljnim sprejom. Sipajte željenu količinu testa na vruću peglu za vafle. Pecite dok vafli ne porumene.
12. VAFL "ROYAL"
-200 g putera
-75 g šećera (1/3 šolje)
-1 paket vanilin šećera
- prstohvat soli
-6 jaja
-300 g brašna (2 šolje)
-2 kašičice. brašno
-200 ml kreme
- malo gazirane vode
- ulje za podmazivanje pegle za vafle
Način kuhanja
1. Umutiti omekšali puter, šećer, vanilu u prahu dok ne postane pjenasto. Dodajte jedno po jedno jaje, nastavljajući da mutite.
2. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte u smesu od jaja i putera naizmenično sa kremom, u malim porcijama. Na kraju dodajte malo gazirane mineralne vode da dobijete tijesto konzistencije guste pavlake, malo gušće nego za palačinke.
13. VAFLE SA JOGURTOM
-3 jaja
-1,5 šolje (375 g) jogurta od vanile ili voća
-1,25 šolje (150 g) brašna
-2 kašičice. brašno
-1 tsp. soda
-1/2 kašičice. sol
-100 g putera, otopljenog
Način kuhanja
1. Zagrijte peglu za vafle prema uputama proizvođača. U velikoj posudi umutite jaja, a zatim dodajte jogurt, brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so i otopljeni puter, miksajući dok ne postane glatko.
2. Sipajte malu količinu testa na vruću peglu za vafle. Testo će se malo raširiti ispod poklopca. Pecite dok para ne prestane da izlazi, oko 5 minuta.
14. NJEŽNE VAFLE SA OBRAZOM
-3 jaja
-0,5 čaše mleka
-150 g svježeg sira
-3 žlice. l. Sahara
-3 žlice. l. puter
-1/4 kašičice. sol
-1 šolja brašna
–1/2 kašičice brašno
Način kuhanja
1. Odvojite belanca i žumanca.
2. Umutiti bjelanca dok se ne formira čvrst snijeg.
3. Brašno pomešati sa solju i praškom za pecivo.
4. Žumanca umutiti sa šećerom, dodati otopljeni puter, mlijeko i svježi sir.
5. Smesu žumanaca pomešati sa brašnom.
6. Lagano dodajte belanca, mešajući odozgo prema dole da smesa ne bi opala.
15. VAFLI ZA DORUČAK
-2 1/2 šolje brašna
-200 g putera
-3 jaja
-1/2 šolje šećera
-1 tsp. ekstrakt vanilije
- prstohvat soli
Način kuhanja
1. Brašno pomešati sa solju. Jaja lagano umutiti sa šećerom. U jaja dodajte ekstrakt vanile.
2. Otopite puter. U puter dodajte jaja i šećer i dobro izmiješajte kašikom.
3. Malo po malo dodavati brašno. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
4. Pecite u električnoj pegli za vafle ili u pegli za vafle na šporetu.
16. BELGIJSKI VAFL
-Meki margarin (maslac) - 125 g
- Šećer u prahu - 75 g
-Vanilin šećer - 1 paket.
-Pileće jaje - 3 kom
-Pšenično brašno - 250 g
- so (prstohvat)
-Mlijeko - 250 ml
-Mineralna voda - 125 ml
- Prašak za pecivo za testo - 1/4 kašičice.
Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke dobro umutiti.
Umutiti puter, šećer, vanilin, žumanca i sol dok se šećer ne otopi.
Pomešati brašno i prašak za pecivo za testo. U brašno sipajte mleko i dodajte mešavinu putera i šećera.
Nakon toga dodati mineralnu vodu i umućene bjelanca.
Sve dobro izmiješajte
Prilikom serviranja možete posuti cimetom i šećerom u prahu.
17. LIEGE WAFFLES
-Brašno - 400 g
-Jaje - 2 kom
-Mlijeko - 140 ml
-šećer (veliki) - 180 g
-Maslac - 200 g
-Kvasac (suvi) - 1,5 kašičice.
-Vanilin šećer - 1 paket.
-So - 0,2 kašičice.
Zagrijte pola mlijeka /u mikrotalasnoj ili na šporetu/. Dodajte kvasac, poklopite i ostavite da nadođe 10 minuta.
U preostalo mleko razbiti 2 jaja, posoliti, sve dobro umutiti pjenjačom.
U dubljoj posudi izgnječite brašno sa puterom. Dodajte šećer, mlijeko sa kvascem i mlijeko sa jajima, dobro miješajte drvenom kuhačom ili mikserom na maloj brzini dok se ne dobije ljepljivo tijesto. Pokrijte i ostavite da se diže 30 minuta.
Na dobro pobrašnjenoj radnoj površini podijelite tijesto na 12 komada.
Svaki deo uvaljajte u kuglu i uvaljajte u krupnije komade šećera.
18. BEČKI VAFL.
-šećer (više ako želite slađe) - 100 g
-Brašno - 350 g
-Mleko - 1 kašika.
-Maslac - 200 g
-Jaje - 3 kom
-Limunov sok - 1 kašika. l.
-prašak za pecivo - 2 kašičice.
Maslac samljeti sa šećerom, dodati mleko i jaja, pa dodati brašno, prašak za pecivo i limunov sok, sve izmešati.
Testo je spremno!
Pažljivo stavite tijesto na peglu za vafle i pecite 3-5 minuta dok ne porumeni.
19. KUVATI VAFLE “ZLATNE”
-Svježi sir (masni) - 125 g
-Maslac (otopljen) - 60 g
-šećer - 3 kašike. l.
-Korica limuna (rendana, 1 limun)
-Brašno - 150 g
-Mlijeko - 1/8 l
-Jaje - 3 kom
Svježi sir pomiješajte sa otopljenim puterom, dodajte šećer i limunovu koricu. Postepeno dodavati brašno i mleko. Odvojite bjelanca od žumanaca i dodajte žumanca u tijesto.
Bjelanjke istucite u jako jaku pjenu i pažljivo umiješajte u tijesto. Pecite vafle dok ne porumene.
20. KUKURUZNI VAFL
-Kukuruzno brašno - 150 g
-Pileće jaje - 2 kom
-Maslac - 50 g
-Mlijeko - 200 ml
-Tečni med - 4 kašike. l.
- iseckani bademi (malo)
-prašak za pecivo - 1 kašičica.
-Rum (može i bez njega) - 1 kašičica.
Od kukuruznog brašna, jaja, putera (otopljenog), mleka, praška za pecivo, meda i ruma (ako dodajete) zamesiti testo i ostaviti da odstoji 10-15 minuta.
Dodajte bademe i promiješajte.
Zagrijte peglu za vafle (po potrebi podmažite) i ulijte tijesto.
Pecite do zlatnožute boje.
21. ŠKROBNE VAFLE
-Maslac (otopljen) - 100 g
- Šećer u prahu - 150 g
-Pileće jaje - 3 kom
- Pšenično brašno - 100 g
-škrob - 100 g
- Prašak za pecivo za testo - 1 kašičica.
Otopljeni puter izmiksajte sa šećerom
Dodati jaja, umutiti mikserom
Dodajte brašno, skrob i prašak za pecivo. Testo ispadne gusto. Ostavite da odstoji 30 minuta
Stavite 1 kašiku na podmazanu peglu za vafle. l. test
Pecite vafle dok ne porumene.
Prinos: otprilike 12 vafla.
22. VAFL OD KOKOSA
-Maslac (margarin) - 150 g
-Brašno - 300 g
- Kokosove pahuljice - 100 g
-šećer - 100 g
- Vanilin - 1 pakovanje.
-Jaje - 3 kom
-prašak za pecivo - 1,5 kašičice.
- so (prstohvat)
Otopiti puter, dodati šećer i vanilin, umutiti mikserom. Dodajte jaja jedno po jedno. Sve izmiksajte.
U našu smjesu dodajte sol i kokosove pahuljice. Mix.
Sada dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Sve dobro izmiješajte.
Zagrijemo našu električnu peglu za vafle i položimo tijesto.
23. VAFLI “Gourmand”
-Jaje - 4 kom
-Pavlaka - 5 kašika. l.
-Brašno - 4 kašike. l.
-škrob - 2 kašike. l.
-šećer - 0,5 kašike.
- so (prstohvat)
Razbijte jaja u činiju.
Dodajte šećer i miješajte dok se šećer ne otopi.
Dodati kiselu pavlaku i umutiti pjenjačom.
Dodajte brašno i skrob, naizmenično, mešajući pjenjačom dok ne postane glatko.
Zagrejte peglu za vafle (možete ispeći u rerni na pergamentu, stavljajući 1 kašiku na odstojanje).
Sipajte 1 tbsp. l. u kalup i odmah pritisnite poklopac.
24. HRSKAVI VAFL.
-Pileće jaje - 4 kom
-Margarin - 200 g
-šećer - 1 kašika.
-šećer u prahu - 1 kašika.
-brašno - 1,5 kašike.
-Vanilin
Margarin otopiti, malo ohladiti, dodati šećer, šećer u prahu, jaja, vanilin, brašno. Testo treba da bude kao pavlaka. Stavite kašiku u peglu za vafle i pecite do željene boje. Zarolajte odmah kada su vrući, inače će se polomiti.
25. RHINSKE VAFE.
-Maslac - 125 g
-šećer - 0,5 kašike.
-brašno - 1,5 kašike.
-Jaje - 2 kom
-Kanfilić (mljeveni) - 2 g
-Cimet (mljeveni) - 2 g
-Korica limuna (rendana, 1 limun)
Prvo umutite puter (sobne temperature), dodajte malo po malo šećer, žumanca, mljeveni karanfilić, cimet i koricu limuna. U umućen puter u porcijama sipajte prosejano brašno i neprestano mešajte. U dobro umućeno testo sipajte posebno umućena belanca i ponovo dobro izmesite. Pecite do kraja.
26. POSNI VAFLI
- granulirani šećer - 0,5 kašike.
-Suncokretovo ulje - 1 kašika. l.
-Pšenično brašno - 1 kašika.
-Voda - 2/3 kašike.
- Soda bikarbona (na vrhu noža)
Pomiješajte brašno sa šećerom i sodom, ulijte vodu i suncokretovo ulje - dobićete tijesto kao za palačinke.
Pecite kao obične vafle.
Broj komponenti je dat za 1 porciju (oko 10 tankih vafla).
Vafli ispadaju slatki i ukusni.
27. VAFLE OD lisnatog tijesta.
Lisnato testo - 1 kom.
brasno (malo)
Listove tijesta odmrznite i narežite na trakice, lagano ih uvaljajte u brašno (da se ne zalijepe za oklagiju) i malo razvaljajte.
Stavite jednu traku u peglu za vafle, pritisnite poklopac i ostavite 2 minuta. pržiti.
Stavite na tanjir ili dasku (preostale slojeve pripremite na isti način).
28. ČOKOLADNI VAFL.
1 tbsp. l. umutiti mleko sa 2 žumanca,
2 žlice. l. šećera, 1 kašika. l. kakao, 2 kašike. l. sl. puter, vanilija
i 1,5 kašike. brašno. Unesite 2 takta. žumanca, promešati. Pecite vafle.
29. VAFLI SA MAJONEZOM.
250 gr. majoneza, 3 jaja, 200 gr. margarin,
1 šolja škroba, 1,5 šolje šećera,
1 tsp. soda ugašena sirćetom, 3 šolje brašna.
Sve pomiješajte i pecite vafle dok ne porumene.
30. VAFLE SA CIMETOM.
200g sl. umutiti puter sa solju,
1/4 žlice. šećera, cimeta, dodajte 1 žlicu. brašno, promešati.
Unesite 3 takta. vjeverica, stavite u peglu za vafle, pecite dok ne porumeni.
Prijatno!
9. septembar 2016 Olga
1. SLATKI VAFL
SASTOJCI:
● jaja – 5 kom.
● šećer – 1 šolja
● margarin – 200 gr.
● brašno – 1 šolja
PRIPREMA:
Umutiti jaja sa šećerom. Otopiti margarin. Pomiješajte smjesu od jaja, margarina i brašna. Testo treba da bude konzistencije kisele pavlake.
2. IZMVITI VAFLE
SASTOJCI:
● Krompirovo brašno - 1 šolja
● Margarin - 100 g.
● Šećer - 1/2 šolje
● Jaje - 3 kom.
● Limun - 1 kom.
PRIPREMA:
Umutiti jaja sa šećerom, u umućena jaja sipati malo ohlađen otopljeni margarin, snažno mešajući. Dodati krompir brašno, rendanu limunovu koru i promešati.
3. NJEŽNI VAFL
SASTOJCI:
● Margarin - 125 g.
● Šećer - 30 g.
● Brašno - 100 g.
● Jaje - 4 kom.
● Krema -4 kašike. kašike
● Vanilin - po ukusu
PRIPREMA:
Umutiti margarin, malo po malo dodavati granulirani šećer. U umućen margarin u porcijama sipajte brašno, naizmenično sa porcijama kreme, postepeno mešajući. U dobro izmiješano tijesto sipajte razmućena jaja i ponovo dobro izmiješajte.
4. SVJEŽI VAFL
SASTOJCI:
● Brašno - 1 šolja
● Jaje - 1 kom.
● Voda - 1 čaša
PRIPREMA:
Dobro izmiksajte žumance, so i sodu. Dodajte pola čaše vode, dodajte svo brašno i dobro promiješajte, postepeno dodavajući ostatak vode. Da dobijete slatke vafle, dodajte 2 kašike šećera.
5. KRATKI VAFL
SASTOJCI:
● Brašno - 2 šolje
● Šećer - 1/2 šolje
● Jaje - 1 kom.
● Maslac - 30 g.
● Voda - 0,5 l.
● So, soda - na vrhu kašičice
● Vanilin - po ukusu
PRIPREMA:
Maslac sobne temperature samljeti sa šećerom, dodati jaje, so, sodu, vanilin i dobro umutiti. Dodati pola porcije vode, dodati brašno i dobro promešati. Zatim postepeno dodajte ostatak porcije.
6. HRSKAVI VAFL
SASTOJCI:
● Maslac 200 gr.
● Pšenično brašno 200 gr.
● Šećer 200 gr.
● Pileće jaje 5 kom.
● Krompirov skrob 3 kašike. l.
PRIPREMA:
Trebat će nam minimalna količina sastojaka. Prije nego počnete pripremati tijesto, preporučujem da uključite peglu za vafle da se zagrije, bez nje, nažalost, nećemo moći podnijeti vafle. Zagrijte ulje do tečnosti; ako ova metoda nije zgodna, možete ostaviti ulje na sobnoj temperaturi dok ne postane mekano. Odabiremo metodu koja nam odgovara i nastavljamo dalje.
Otopljeni puter sjediniti sa šećerom i samljeti jaja i dobro izmiješati. Po želji možete ubrzati proces tako što ćete mutiti sadržaj u testo. To će našim vaflima dati karakterističnu hrskavost i pjeskovitost. Konzistencija tijesta treba da bude tanka, podsjeća na kiselu pavlaku.
Sada smo spremni za najvažniju fazu, ispeći ćemo vafle. Do tog vremena, naše tijesto je spremno, pegla za vafle je zagrijana. Sipajte 1 kašiku u peglu za vafle. l. test. Pecite dok ne porumene, po želji se mogu jesti sa džemom, medom ili kondenzovanim mlekom.
7. VAFLE SA MLIJEKOM
SASTOJCI:
● 0,5 l mlijeka
● 1/2 pakovanja margarina
● 1 jaje
● 250 g šećera (ja uzimam manje - oko 200 g)
● vanilin
● Otopiti margarin.
PRIPREMA:
Dodati jaje, šećer, vanilin, umutiti mikserom. Sledi trik: da se testo napravi bez grudvica, prvo dodam brašno i promešam, pa malo po malo dodajem mleko.
Ako testo postane tečno, dodajte još brašna i razblažite ga mlekom. I tako sve dok se ne potroši otprilike 0,5 litara mlijeka.
8. VAFLE SA KONDENZOVANIM MLEKOM
SASTOJCI:
● margarin 200 g;
● kondenzovano mleko 1 konzerva;
● jaja 2 kom;
● skrob 1 šolja;
● brašno 1 šolja;
● soda (1/3 kašičice), gašena sirćetom.
PRIPREMA:
Umesiti margarin, izmešati sve sastojke, testo ne sme da bude tečno. Stavite malo testa na podlogu pegle za vafle, pazeći da vafli ne zagore. Kako bih bio siguran da su vafli iste boje, pratim sat sa sekundnom kazaljkom. Čim je vafla gotova, uvaljam ga u tubu. Probala sam razne recepte, ali mi se nije svidjelo sve, ako se ne pojede odjednom, vafli postanu mekani, ali ovi dugo ostaju hrskavi.
9. VAFLE SA PVREMENOM
SASTOJCI:
● Jaja - 5 kom.
● Šećer - 5 kašika. l
● Maslac - 1 kašika. l
● Pavlaka - 1/2 šolje
● Brašno - 1 šolja
PRIPREMA:
Odvojite bjelanca od žumanaca i stavite u frižider. Žumanca samleti sa šećerom dok ne pobele, dodati otopljeni puter (ne vruć), pavlaku; izmešati, dodati brašno i dobro izmešati dok ne postane glatko. U ovu smjesu dodajte ohlađen snijeg od bjelanjaka umućen u gustu pjenu i pažljivo miješajte od vrha do dna.
10. KREM VAFLE
SASTOJCI:
● puter - 125 g
● šećer - 3-4 kašike. kašike
● brašno - 1/2 šolje
● jaja - 4 kom.
● krema - 4 kašike. kašike
● voda - 1 čaša
● vanilin šećer - po ukusu
PRIPREMA:
Omekšali puter izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom.
Umutiti žumanca sa solju u homogenu masu i prebaciti na omekšali puter i šećer.
Dobijenu masu umutiti mikserom dok se ne stvori pjena Prosejano brašno sa sodom i malo vode.
Zatim sipajte u smesu od jaja i sve dobro izmiksajte, zatim sipajte preostalu vodu i miješajte dok ne dobijete pjenu od ohlađenih bjelanjaka, pažljivo umiješajte u tijesto vafle u zagrijanoj električnoj pegli za vafle 2-5 minuta.
Topli sendviči i omleti - sva ova jela se lako mogu pripremiti u električnoj pegli za vafle. Za kulinarske eksperimente možete koristiti uređaje koje su proizvele sovjetske odbrambene tvornice tokom ere konverzije ili moderne uređaje za „vafle“. Važno je uzeti u obzir da su uređaji poput „Slastena“ ili „Lakomka“ namijenjeni za pečenje tankih vafla i nisu prikladni za pripremu drugih jela.
Uvezene električne pegle za vafle stvorene su za pahuljastu „bečku“ pecivu, što ih čini svestranijim. Moderni uređaji su višenamjenski - zamjenjivi unutarnji paneli omogućuju vam pripremu sendviča i orašastih plodova. Međutim, ovi uređaji su najprikladniji za pečenje vafla.
Bečki vafli
OVO JE ZANIMLJIVOReč "waffle" dolazi od njemačke riječi Waffel, što znači "ćelije, saće". Odatle potiče engleski naziv waffle iron.
RECEPTI ZA VAFLE
Generalni sekretar SSSR-a Leonid Brežnjev bio je veliki ljubitelj vafla. Tokom njegove vladavine u zemlji je uspostavljena industrijska proizvodnja kolača od vafla.
Kuharice sa jarkim slikama bile su luksuz u Sovjetskom Savezu, a recepti za jela štampani su u jednoj brošuri zajedno sa uputstvima za električni aparat.
Najčešći recept za beskvasne vafle. Da biste ih pripremili, bili su vam potrebni jednostavni i jeftini proizvodi: čaša brašna, čaša vode, jedno jaje, kao i prstohvat soli i sode. Predloženo je dodavanje šećera u takve vafle "po ukusu".
Za pravljenje vafla potrebni su vam najjednostavniji sastojci
Posebno pažljivi proizvođači električnih pegla za vafle ponudili su složenije recepte.
Hrskavi vafli
Sastojci:
- 1 šolja brašna;
- 1,5 čaše mlijeka;
- 20 g kvasca;
- 100 g margarina;
- 0,5 tsp. Sahara.
Postupak kuvanja
- Izmrviti kvasac sa šećerom.
- Ulijte polovinu mlijeka, dodajte brašno i promiješajte smjesu.
- Dodajte preostalo mlijeko. Stir.
- Otopite margarin i dodajte ga u testo.
Ovako su izgledale prve pegle za vafle
OVO JE ZANIMLJIVO 24. avgusta 1869. godine predstavljena je prva pegla za vafle u državi New York u Sjedinjenim Državama. Istina, nije radio na struju. Izumitelj Cornelius Swarthout predložio je zagrijavanje tiganja koji se sastoji od dva dijela na uglju. Od tada se 24. avgust u Sjedinjenim Državama slavi kao Dan vafla.
Friable waffles
Sastojci:
- 1 šolja krompirovog brašna;
- 100 g margarina;
- 0,5 šolje šećera;
- korica 1 limuna;
- 3 jaja.
Postupak kuvanja
- Umutiti jaja sa šećerom.
- Otopite margarin i sipajte u smesu od jaja uz stalno mešanje.
- Dodajte limunovu koricu i krompirovo brašno. Sve dobro izmiješajte.
OVO JE ZANIMLJIVO Vafli često sanjaju o dobrim stvarima. Mladim djevojkama predviđaju bogat i miran život, a ako nekoga u snu počastite vaflima, to znači da će se u bliskoj budućnosti dogoditi ugodno poznanstvo.
Električna pegla za vafle originalnog oblika
Vafli od peciva
Sastojci:
- 2 šolje brašna;
- 0,5 šolje šećera;
- 1 jaje;
- 30 g putera;
- 0,5 l vode;
- so, soda, vanilin šećer - po ukusu.
Postupak kuvanja
- Otopite puter i utrljajte ga sa šećerom.
- Dodajte malo vode i sve ostale sastojke.
- Preostalu vodu postepeno sipajte u testo.
SAVJET Vafli se mogu jesti vrući ili čuvati za buduću upotrebu. Da biste to učinili, nakon što se ohlade, umotajte ih u prozirnu foliju ili stavite u plastične posude i stavite u zamrzivač. Vafle se mogu ponovo zagrijati prije upotrebe.
Posne vafle
Sastojci:
- 0,5 šolje granuliranog šećera;
- 1 tbsp. kašika suncokretovog ulja;
- 1 šolja pšeničnog brašna;
- prstohvat sode;
- vode.
Postupak kuvanja
- Pomiješajte brašno, šećer i sodu bikarbonu u posudi za miješanje.
- Dodajte biljno ulje i malo vode. Stir.
- U delovima dodajte vodu dok testo ne dobije konzistenciju kisele pavlake.
- Po želji u posne vafle možete dodati grožđice, nasjeckane suhe kajsije ili kandirano voće.
U tijesto za vafle možete dodati različite nadjeve
Svako ima svoj „ukus detinjstva“. Sovjetske domaćice su margarin zamijenile seljačkim puterom, mijenjale količinu šećera, dodavale cimet i druge začine. Rezultati uspješnih eksperimenata su pomno zabilježeni u bilježnicama i pohranjeni kao „porodični recept s potpisom“. Recepti iz brošura predlagali su valjanje tankih vafla u kornete, ali je malo tko uspio u ovom triku u praksi.
Uređaj za pravljenje korneta za vafle
OVO JE ZANIMLJIVO Prvi kornet za vafle pojavio se u SAD-u. Izmislio ga je prodavač sladoleda u St. Louisu. Tokom sajma ostao je bez papirnih čaša i, da bi nastavio sa radom, počeo je da umotava hladnu poslasticu u vafle koje je pekao njegov komšija na trgovačkom mestu.
Belgijski (Briselski) vafli
Belgijski vafli su mekani i prozračni, sa visokim saćem. Većina modernih pegla za vafle dizajnirana je za njihovo pečenje.
Sastojci:
- 175 g brašna;
- 200 ml mlijeka;
- 85 g putera;
- 2 jaja;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 0,5 tsp. sol;
- vanilin šećer;
- brašno.
Postupak kuvanja
- U prosejano brašno dodajte šećer, so, vanilin i prašak za pecivo.
- Odvojite 2 žumanca i umutite ih sa puterom i mlekom.
- Smesu od jaja pomešati sa brašnom.
- Umutiti bjelanca dok se ne stvore čvrsti snijeg.
- Pomiješajte tijesto sa proteinskom masom i miješajte dok ne postane glatko.
Belgijske vafle je potrebno peći 5-8 minuta. Postoje i drugi recepti. Osnovnoj verziji možete dodati začine, kao što je đumbir. Također možete zamijeniti običnu vodu mineralnom vodom.
OVO JE ZANIMLJIVO Briselske vafle su izmislili Amerikanci. Naziv je dobio zbog činjenice da je jelo prvi put predstavljeno 1958. godine na izložbi u glavnom gradu Belgije, Briselu.
Oblici vafla mogu biti neočekivani
Preljevi za vafle
Okus slatkih peciva potpunije se otkriva ako se natopi džemom ili posluži sa svježim bobicama ili narezanim sočnim voćem. Zanimljiva kombinacija su topli vafli sa sladoledom. Kao dodatak možete koristiti i:
- šećer u prahu;
- slastičarski preljev;
- sirupi;
- bobice;
- kondenzovano mleko.
OVO JE ZANIMLJIVO U Evropi su vafli prvenstveno slatki desert. U Sjedinjenim Državama razumijevanje ovog jela se proširilo. Pegle za vafle počele su se koristiti za pripremu, na primjer, palačinki od povrća, koje se poslužuju kao prilog mesu. I Amerikanci su došli na ideju da prave tople sendviče u pegli za vafle.
Topli sendviči
Sastojci:
- dva komada pšeničnog kruha;
- šunka;
- puter.
Postupak kuvanja
- Otopite puter.
- Otopljenom masnoćom premažite kruh kako biste spriječili da se zalijepi za površinu tokom pečenja.
- Na komad hljeba stavite tanko narezani sir i šunku.
- Pecite u zagrejanoj pegli za vafle 2-3 minuta.
Po želji možete povećati broj slojeva u sendviču. Eksperimentišite sa vrstama sira i dodajte sveže povrće, poput paradajza ili paprike.
SAVJET Da biste napravili vruće sendviče u električnoj pegli za vafle, možete koristiti poseban tost kruh. Zbog specifičnosti recepta, tost kruh može izgledati neukusno kada je sirov, ali kada je tostiran daje hrskavu koricu.
Specijalni hleb za tostiranje
U električnoj pegli za vafle možete kuhati palačinke od krompira, kao i sve druge palačinke od povrća. Jelo poznatog ukusa postat će originalno zahvaljujući svojoj strukturi saća. Jela od povrća pripremaju se po istoj tehnologiji. Glavne razlike su u sastojcima.
Klasične palačinke od tikvica
Sastojci:
- 1 manja tikvica;
- 1 srednji luk;
- 1 jaje;
- 2 žlice. kašike brašna;
- sol.
Postupak kuvanja
- Tikvice narendajte na krupno, a luk sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte sve sastojke u činiji.
- Pecite u prethodno zagrejanom tiganju.
- Pečenje i pečenje obično ne traju više od 4-5 minuta.
Ako vam se ovaj recept čini previše dosadnim, u palačinke od tikvica možete dodati griz, rendani sir i druge proizvode.
Draniki
Tradicionalno bjelorusko jelo, draniki, priprema se na sličan način. Samo tu glavnu ulogu igraju ne tikvice, već krompir.
Sastojci:
- 0,5 kg krompira (bolje je uzeti sorte s visokim sadržajem škroba);
- 1 veliki luk;
- 1 jaje;
- 1-2 čena belog luka;
- 1 tbsp. l. brašno ili škrob;
- crni biber, sol - po ukusu;
- rafinirano biljno ulje (za prženje).
VAŽNA NIJANSA Smjesa za palačinke neće potamniti ako naizmenično ređate gomolje krompira i luk. Da bi palačinke zadržale oblik, bolje je dodati škrob, a ne brašno.
Palačinke od povrća i krompira mogu se poslužiti za doručak ili kao prilog.
Shawarma u pegli za vafle
Trgovci shawarmama visoko su cijenili kvalitetu i mogućnost održavanja električnih pegla za vafle sovjetske proizvodnje. Uređaj služi za zagrijavanje povrća i mesa umotanog u pita kruh.
Sastojci:
- 2 komada tankog (jermenskog) lavaša;
- 1 pileća prsa;
- 1 svježi krastavac;
- 1 paradajz;
- 100 g bijelog kupusa;
- 3 žlice. l. majoneza;
- 3 žlice. l. kečap;
- 0,5 tsp. sol;
- crni biber po ukusu;
- rafinirano biljno ulje za prženje.
Postupak kuvanja
- Pileći file narežite na male komadiće. Posolite, pobiberite i pržite na malo ulja. To se najbolje radi u tiganju od livenog gvožđa sa žljebljenom površinom.
- Povrće nasjeckajte: kupus na trakice, paradajz i krastavce na kolutove.
- Stavite list pita hleba na sto. Podmažite ga mješavinom kečapa i majoneze.
- Fil stavite na pita hleb sledećim redom: kupus, krastavci, paradajz, piletina.
- Šavarmu umotajte u rolat i zagrijte je u električnoj pegli za vafle 1-2 minute.
Jelo možete zagrijati i na tradicionalne načine (u tavi ili u mikrovalnoj), ali samo u pegli za vafle možete postići posebnu hrskavu strukturu pita kruha i ne pregrijati unutrašnje slojeve fila.
Po želji možete u domaću šavarmu dodati luk, krompir (kuvan ili pržen), rendani tvrdi sir, kao i razne umake. Alternativa piletini je svinjetina ili govedina. Svako meso ima bolji ukus ako je prethodno marinirano. Sretni kulinarski eksperimenti i dobar tek!
