बालेश एक प्रसिद्ध उत्सव तातार पाई है, जो पौष्टिक और रसदार मांस और आलू भरने के साथ खट्टा क्रीम पर नरम आटे से पकाया जाता है। वह पूरे बड़े और मैत्रीपूर्ण परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने में सक्षम है।

तैयारी की विधि के अनुसार, तातार बालेश मांस और आलू के साथ रूसी कुर्निक की थोड़ी याद दिलाता है, लेकिन प्राच्य व्यंजन हमेशा अपनी दिलचस्प और अनूठी पेस्ट्री के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। बेलिश की रेसिपी (सही नाम) मूल रेसिपी में से एक है। पाई के शीर्ष को खोला जाना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान शोरबा को भरने में जोड़ा जा सके और इस तरह उत्पाद को आश्चर्यजनक रूप से रसदार पकवान में बदल दिया जा सके।

आज हम मिलकर यह अद्भुत पारंपरिक तातार पाई तैयार करेंगे।

तातार पाई बालेश (बेलिश) तैयार करने के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद लेंगे और तुरंत प्रक्रिया शुरू करेंगे।

सबसे पहले, नरम खट्टा क्रीम आटा गूंध किया जाता है। कटोरे में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और सूरजमुखी तेल जोड़ें (मक्खन से बदला जा सकता है)।

एक नरम गेंद बनाई जाती है जो कटोरे से चिपकती नहीं है, जिसे बदले में प्लास्टिक बैग में डाल दिया जाता है और फिर 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

अब भरने के लिए. बीफ़ (वील) थोड़ा जमे हुए है. क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें।

और प्याज को भी क्यूब्स में काट लें. सबसे पहले, हम इसे भूसी से साफ करते हैं।

आलू को भी क्यूब्स में काटा जाता है और पहले से छील लिया जाता है।

तातार पाई के लिए साग को काटने की जरूरत है, हमारे मामले में जमे हुए संस्करण में। फिर नमक मिलाएं और चाहें तो काली मिर्च डालें।

जिसके बाद सभी सामग्री को कीमा में अच्छे से मिला दिया जाता है.

आइए बालेश के निर्माण की ओर आगे बढ़ें। हाँ, वैसे, छोटी बेलीशी बड़ी तातार पाई के बाद दिखाई दी। आटे को आधा-आधा बांट लें और एक हिस्से से 5 मिमी का गोल केक बेल लें। बेकिंग डिश या फ्राइंग पैन को टॉर्टिला से ढक दें ताकि आटे के किनारे लटक जाएं।

फिलिंग को सांचे में भेजा जाता है।

फिर आटे के किनारों को केंद्र की ओर खींचा जाता है और ओवरलैप किया जाता है, बीच में एक गोल जगह छोड़ दी जाती है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

आटे के दूसरे भाग को भी एक फ्लैट केक में रोल किया जाता है, लेकिन आकार में छोटा, बीच में एक छेद के साथ। आटे की परतों को कसकर एक साथ चिपका दिया जाता है। सुविधा के लिए, आपके हाथों को आटे में "डुबोया" जाता है। हम ढक्कन में छेद के माध्यम से पाई में शोरबा डालेंगे।

छेद को आटे की लोई से बंद कर दिया जाता है। पाई को 2 घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है। तापमान - 180°C से अधिक नहीं. यदि आपको लगता है कि उत्पाद बहुत जल्दी भूरा होने लगा है, तो शीर्ष को पन्नी की शीट से ढक दें, और यदि वांछित हो, तो पाई की सतह को अंडे की जर्दी के साथ लेपित किया जा सकता है - अधिक सुनहरेपन के लिए।

तैयार होने से 30 मिनट पहले, चाकू की सहायता से आटे की लोई को सावधानीपूर्वक हटा लें। गर्म शोरबा (बीफ़, चिकन) को टोपी में छेद के माध्यम से भरने में डाला जाता है।

तातार पाई बालेश बेक हो गई है! तैयार पकवान को फ्राइंग पैन में गर्मागर्म परोसा जाता है।

टोपी का एक भाग पाई के ऊपर से हटा दिया जाता है। भराई को आटे के टुकड़ों के साथ प्लेटों पर चम्मच से डाला जाता है।

यदि आप केक को थोड़ा ठंडा करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे पैन से निकाल कर एक सर्विंग प्लेट में निकाल सकेंगे। आपको और आपके मेहमानों को बढ़िया दावत!

ज़ुर बेलीश, या ज़ुर बेलीश - तातार व्यंजनों का एक नुस्खा। यह मूलतः मांस और आलू से भरी हुई पाई है। इसे बड़ी छुट्टियों पर, प्रिय मेहमानों के लिए बनाया जाता है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ऐसा व्यंजन सरल और शीघ्रता से तैयार नहीं किया जा सकता। लेकिन वास्तव में, पूरी कठिनाई केवल इस तथ्य में निहित है कि ज़ूर बेलीश ओवन में बहुत लंबे समय तक बेक होता है, और आपको प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है, अन्यथा केक जल सकता है। और इनाम एक भव्य भव्य व्यंजन होगा जो उत्सव की मेज को सजाएगा।

ज़ूर बेलीश को सीधे ओवन से गर्म परोसा जाता है, इसलिए मेहमानों के आने से पहले तैयारी के समय की योजना बनाएं। मेहमानों में सबसे तेज़ व्यक्ति सर्कल कैप लेता है। फिर भराई बिछाई जाती है, और पाई का ऊपरी और निचला हिस्सा ब्रेड की तरह अतिरिक्त के रूप में काम करता है। इस प्रकार, प्रत्येक अतिथि को अद्भुत ज़ूर बेलीश के सभी भाग - पाई और एक पूरा दूसरा कोर्स मिलता है।

एक नोट पर:

• आलू को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, अन्यथा उन्हें पकाने में बहुत लंबा समय लगेगा;
• खाना पकाने की शुरुआत के 30 मिनट बाद, ज़ूर बेलीश जल्दी से भूरा होना शुरू हो गया, इसलिए मुझे शीर्ष को पन्नी के साथ कवर करना पड़ा;
• मैंने खाना पकाने के लिए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग किया।

सामग्री

• अंडा 1 पीसी.
• केफिर 150 मि.ली
• मक्खन 80 ग्राम
• आटा 2.5 कप.
• बेकिंग सोडा 0.5 चम्मच।
• खट्टा क्रीम 20% 100 ग्राम
• मांस (गूदा) 400 ग्राम
• आलू 400 ग्राम
• सब्जी शोरबा 200 मि.ली
• प्याज 2 पीसी।
• स्वादानुसार नमक, पिसी काली मिर्च का मिश्रण

ज़ूर बेलीश बनाने की विधि

1. मैं सभी जरूरी चीजें तैयार कर रहा हूं. मैं सब्जियां छीलता हूं.
2. 
   मैं पहले परीक्षण करूँगा. ऐसा करने के लिए, मक्खन पिघलाएं, केफिर और खट्टा क्रीम डालें। मिक्स करें और बेकिंग सोडा डालें।
3. 
   मिश्रण में लगभग तुरंत ही झाग बनना शुरू हो जाता है, जो बिल्कुल वैसा ही होना चाहिए। मैं एक अंडा तोड़ता हूं.
4. 
   मैं आटा जोड़ता हूं.
5. 
   मैं एक नरम, लोचदार आटा गूंधता हूं जो मेरे हाथों से थोड़ा चिपक जाता है। मैं पहले इसे दो असमान भागों में विभाजित करता हूं: 2/3 और 1/3। मैंने छोटे आधे हिस्से को दो और टुकड़ों में काट दिया। मैंने इसे 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया है और इस दौरान मैं फिलिंग बनाऊंगा।
6. 
   मैंने मांस और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया। मैं नमक और मसाले मिलाता हूँ। इनमें से, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण बेहतर है; पकवान का स्वाद यथासंभव प्राकृतिक होना चाहिए। मैं मांस और प्याज को अपने हाथों से रगड़ता हूं।
7. 
   मैंने आलू को सूअर के मांस के समान टुकड़ों में काटा। मैं हलचल करता हूँ.
8. 
   मैं अधिकांश आटे को सांचे के आकार में बेलता हूं (मेरा व्यास 23 सेमी है), किनारों की ऊंचाई को ध्यान में रखते हुए और 2-3 सेमी के अंतर के साथ। किनारों को नीचे लटकना चाहिए।
9. 
   मैं छोटे भागों में से एक को उस कंटेनर से छोटे व्यास वाले फ्लैट केक में रोल करता हूं जिसमें मैं खाना पकाऊंगा। मैं बचे हुए टुकड़े में से एक छोटा सा टुकड़ा फाड़ता हूं और इसे एक गेंद में रोल करता हूं, यह ढक्कन होगा। मैं बाकी सभी चीजों को एक सपाट घेरे में बदल देता हूं, जिस पर मैं किरणों के आकार में कट बनाता हूं। यह हिस्सा सजावट का काम करेगा।
10. 
    मैंने सारी फिलिंग सांचे में डाल दी।
11. 
    मैं लटकते हुए आटे को लपेटता हूँ। मैं सर्कल को बिना पायदान के बिछाता हूं, और किनारों को कसकर बांधता हूं।
12. 
    मैंने सजावट को शीर्ष पर रखा। मैंने ढक्कन के लिए बीच में एक गोल छेद काट दिया।
13. 
    मैं इसे डालता हूँ. सतह को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।
14. 
    पहले से गरम ओवन में रखें और 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें। फिर मैं ढक्कन हटाता हूं और शोरबा डालता हूं। आपको इसकी थोड़ी कम आवश्यकता हो सकती है, यह सब भरने के रस पर निर्भर करता है। किसी भी स्थिति में, तरल स्तर छेद के माध्यम से दिखाई देना चाहिए।
15. 
    मैं इसे कम से कम 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में लौटा देता हूँ। आपको आलू की तैयारी द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है। जैसे ही यह नरम हो जाए, पाई को हटा दें और तुरंत सभी को टेबल पर बुलाएं।

मुझे बस इस पाई से प्यार हो गया। मेरे पति को पहले से ही गुस्सा आना शुरू हो गया था - यह कुछ नया पकाने का समय था, अन्यथा यह लगातार तीसरी बार एक ही पाई थी। और उसके बाद वजन गलत दिशा में जाने लगा.
लेकिन बहुत स्वादिष्ट!!!

मिश्रण

(22~24 सेमी व्यास वाले केक के लिए)

गुँथा हुआ आटा

2+1/4 कप आटा, 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 1 अंडा, 1/4 कप दूध या पानी, 1 चम्मच चीनी, 3/4 चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)

भरने

300 ग्राम मेमने या बीफ का गूदा, 1 प्याज, 300 ग्राम आलू (2 ~ 3 मध्यम आलू), 20 ~ 30 ग्राम मक्खन, ~ 2/3 चम्मच नमक, काली मिर्च, ~ 1 कप शोरबा

आटे को मार्जरीन के साथ पीस लें. दूध या पानी डालें, एक अंडा, खट्टा क्रीम डालें, नमक और चीनी डालें और चिकना आटा गूंथ लें। यदि आवश्यक हो तो पानी या आटा डालें।
भरावन तैयार करते समय आटे को छोड़ दीजिये.

मांस को हेज़लनट या अखरोट के आकार के टुकड़ों में काट लें। (यदि मांस वसायुक्त है, तो वसा को हटा दें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।)
आलू को मांस के समान आकार के क्यूब्स में काटें।
प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये या (बेहतर होगा) कद्दूकस कर लीजिये.
प्याज, मांस और आलू को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

आटे का एक चौथाई भाग अलग कर लीजिये.
आटे का एक बड़ा टुकड़ा ~ 5 मिमी मोटा बेलें और एक फ्राइंग पैन में रखें।
- तैयार भरावन को आटे के ऊपर रखें. ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें (मांस जितना अधिक मोटा होगा, आपको उतना ही कम मक्खन डालना होगा)।

आटे के एक छोटे हिस्से को गोल आकार में बेल लें और भरावन को इससे ढक दें।
पाई के किनारों को सील कर दें. शीर्ष पर एक छेद बनाओ. तेल से चिकना कर लीजिये.
पाई को t=220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
जब पाई का ऊपरी भाग भूरा हो जाए (20~30 मिनट के बाद), तो ऊपर से पन्नी से ढक दें और तापमान 180~200°C तक कम कर दें। लगभग 1 घंटे और बेक करें।
हर 20-30 मिनट में आपको पाई के छेद में गर्म शोरबा डालना होगा।
छेद के माध्यम से भराई को छेदकर पाई की तैयारी निर्धारित करें: यदि भराई नरम है, तो पाई तैयार है।
पाई को उसी पैन में परोसें जिसमें इसे बेक किया गया था, इसमें थोड़ा और शोरबा डालकर परोसें।
परोसते समय, पाई की ऊपरी परत काट लें और इसे सभी खाने वालों के बीच बांट दें। भरावन को चम्मच से प्लेटों में डालें। - नीचे का केक काटकर प्लेट में रखें.

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आज हम आपको बताना चाहते हैं कि मांस और आलू के साथ बालिश को ठीक से कैसे पकाया जाए। विस्तृत विवरण और फोटो के साथ इस प्रसिद्ध तातार व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा इस लेख में पाया जा सकता है।

• सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में एक गिलास फटा हुआ दूध डालें, उसमें 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम सूरजमुखी तेल, एक अंडा और आटा (एक लोचदार आटा बनाने के लिए पर्याप्त) डालें। पाई के लिए बेस को गूंथ लें, इसे एक बॉल के रूप में इकट्ठा करें, इसे टेबल पर रखें और एक कटोरे से ढक दें। आटे को आधे घंटे के लिये रख दीजिये.
• भरावन तैयार करने के लिए, छिलके वाले आलू और मांस (भेड़ का बच्चा, बीफ, चिकन या टर्की) को क्यूब्स में काट लें। प्याज को चाकू से काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें। भराई में नमक डालना और पिसी हुई काली मिर्च डालना न भूलें।
• - आटे को दो हिस्सों में बांट लें. इसमें से अधिकतर को गोल आकार में बेल लीजिए और फ्राइंग पैन में रख दीजिए. वर्कपीस को डिश के नीचे और किनारों पर कसकर फिट होना चाहिए, और इसके किनारों को 10-15 सेंटीमीटर नीचे लटका देना चाहिए।
• भरावन रखें और आटे के किनारों को केंद्र के करीब रखें, बीच में एक गोल छेद छोड़ दें।
• आटे का दूसरा भाग बेल कर बीच में रखिये और किनारों को आधार से जोड़ दीजिये. ऐसा करने के लिए, उन्हें "पिगटेल" में एक साथ पिंच करें। ढक्कन के बीच में आटे की एक छोटी सी लोई रखें।
• बालिश को पहले से गरम ओवन में रखें और अधिकतम आंच पर दस मिनट तक पकाएं। इसके बाद आंच को कम कर देना चाहिए और केक को दो या तीन घंटे के लिए ओवन में ही छोड़ देना चाहिए.

जब ताजा पके हुए माल की सुगंध आपको सूचित करती है कि बालिश तैयार है, तो आपको इसे बाहर निकालना चाहिए, बन को हटा देना चाहिए और भरने की तैयारी की जांच करनी चाहिए। यदि आलू अभी भी कच्चे हैं, तो पाई के अंदर एक गिलास उबलता पानी डालें, छेद को कोलोबोक से बंद करें और पाई को वापस ओवन में रख दें। जब बालिश तैयार हो जाए तो इसे ओवन में रख दें, फिर चाकू से ढक्कन काट दें और डिश परोसें।

मांस और आलू के साथ वाक बालिश। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

इस स्वादिष्ट पेस्ट्री का नाम तातार भाषा से "छोटी पाई" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है। केफिर का उपयोग करके मांस और आलू के साथ वाक बालिश पकाने का तरीका पढ़ें:

• एक अंडा, एक गिलास कम वसा वाले केफिर, 100 ग्राम नरम मक्खन, 100 ग्राम सूरजमुखी तेल (बिना स्वाद वाला) और नमक से आटा गूंध लें। अंत में नरम और चिपचिपा आटा गूंथने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं। जब आप भराई पर काम कर रहे हों तो तैयार उत्पाद को कटोरे के नीचे छोड़ दें।
• मांस, छिलके वाले आलू और प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो मांस के पूरे टुकड़े की जगह कीमा का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने से तुरंत पहले भराई में नमक और काली मिर्च मिलानी चाहिए। नहीं तो आलू से रस निकल जायेगा और आटा खराब हो जायेगा.
• आटे को लोइयां (लगभग 80 ग्राम) बांटकर गोल आकार में बेल लें. बीच में भरावन (लगभग 100 ग्राम) रखें और आटे के किनारों को बीच की ओर दबाएं, जिससे एक छोटा सा छेद हो जाए।
• पाईज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, और फिर उन पर वनस्पति तेल या अंडे से ब्रश करें। मांस के प्रकार के आधार पर बालिशी को ओवन में 30 से 50 मिनट तक बेक करें।

तैयार पके हुए माल को चिकन शोरबा या गर्म चाय के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में मांस और आलू के साथ बालिश करें

प्राचीन समय में, इस पारंपरिक व्यंजन को ओवन में पकाया जाता था, लेकिन आधुनिक रसोई में हम इस नाजुक प्रक्रिया में कुछ बदलाव कर सकते हैं। धीमी कुकर में मांस और आलू के साथ बालिश कैसे पकाएं? नीचे चरण-दर-चरण नुस्खा पढ़ें:

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ वाक बालिश

जल्दी से स्वादिष्ट तातार पाई तैयार करने और अपने प्रियजनों को उनके साथ खुश करने के लिए, आप भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। मांस और आलू के साथ बालिश को जल्दी से कैसे बेक करें? एक चरण-दर-चरण नुस्खा इसमें मदद करेगा:

• अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार खमीर आटा तैयार करें या दुकान पर तैयार आटा खरीदें।
• भरने के लिए, छह आलू छीलें और टुकड़ों में काट लें। तीन प्याज को ब्लेंडर से पीस लें। उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं (500 ग्राम पर्याप्त होगा)। नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
• - आटे को छोटी-छोटी लोइयां बांट लें और उनके गोल टुकड़े बना लें.
• प्रत्येक गोले के केंद्र में भरावन रखें और किनारों को चुटकी बजाते हुए बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ दें।

पाई को पहले से गरम ओवन में बेक करें और फिर चाय के साथ गरमागरम परोसें।

चिकन के साथ अखमीरी आटा बेलिश

यदि आपने कभी यह व्यंजन नहीं खाया है, तो हमारे साथ मांस और आलू के साथ बालिश पकाने का प्रयास करें। चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार है:

• पकाएं (पकौड़ी के लिए), फिल्म से ढकें और 20 या 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
• भरने के लिए, हमें एक चिकन पट्टिका लेनी होगी और मांस को बड़े टुकड़ों में काटना होगा।
• चार प्याज छीलकर बारीक काट लीजिए. दो किलोग्राम छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें।
• मांस और सब्जियों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और एक तेज पत्ता डालें।
• आटे से दो गोल टुकड़े बनाएं और ऊपर बताए अनुसार एक फ्राइंग पैन में एक बड़ी पाई बनाएं।

डिश को पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे तक पकाएं।

ज़ूर बालिश कैसे परोसें

ओवन में मांस और आलू के साथ बालिश को ठीक से तैयार करना केवल आधी लड़ाई है। इसे मेहमानों को सही तरीके से परोसना बहुत जरूरी है. इसलिए, निर्देश पढ़ें और कार्य करें:

• जब बालिश पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ऊपर की परत काट लें।
• फिलिंग को प्लेटों पर रखें और पाई "ढक्कन" के हिस्से के साथ परोसें।
• इस व्यंजन को कांटे के साथ खाया जाता है, जिससे पपड़ी को मदद मिलती है।
• भरना समाप्त होने के बाद, सबसे स्वादिष्ट भाग को सभी के बीच विभाजित किया जाना चाहिए - पाई का निचला भाग, शोरबा, वसा और रस में भिगोया हुआ। पुराने दिनों में, इस हिस्से को सबसे सम्मानित अतिथि का सम्मान दिया जाता था।

निष्कर्ष

हमें आशा है कि आप इन अद्भुत तातार पाई का आनंद लेंगे। भरावन और उन्हें तैयार करने की विधियों के साथ बेझिझक प्रयोग करें। हमें यकीन है कि आपके प्रियजन विभिन्न बेकिंग विकल्पों को आज़माकर खुश होंगे और बार-बार और अधिक के लिए पूछेंगे।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सामग्री:

- 1 गिलास दूध,
- 0.5 कप सूरजमुखी तेल,
- 3-4 गिलास आटा,
- 1 किलो आलू,
- 500 ग्राम गोमांस,
- 3 पीसीएस। प्याज,
- 150 ग्राम मक्खन,
- वनस्पति तेल,
- नमक काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. आटा गूंथना बहुत आसान है. एक गिलास गर्म दूध में वनस्पति तेल मिलाएं और तरल को हिलाएं। जब तक आपको नरम, लोचदार आटा न मिल जाए तब तक आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।




2. भरावन तैयार करने के लिए आलू को अच्छे से धोकर छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें. भरावन के लिए सामग्री जितनी बारीक कटी होगी, बालिश उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।




3. हमने बीफ़ को भी छोटे टुकड़ों में काट लिया, प्याज को बारीक काट लिया। प्याज और मांस को मिलाएं, रस बनाने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। स्वादिष्ट बालिश का एक और रहस्य इसकी भराई में हंस का मांस मिलाना है; मेरी सास ऐसा ही करती हैं।




4. मांस और प्याज को आलू में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पर्याप्त मात्रा में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।






5. आइए आटा बेलना शुरू करें। आइए इसे दो भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक थोड़ा बड़ा होना चाहिए। बड़ा हिस्सा लें और आटे को हल्के आटे वाले बोर्ड पर 5-7 मिमी मोटी गोल परत में बेल लें।




6. बेली हुई परत को तुरंत तैयार फ्राइंग पैन में डालें। महत्वपूर्ण नोट: पैन को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जब हम परत वितरित करते हैं, तो आटे को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर लें।




7. ऊपर सारी फिलिंग रखें. और फिर मक्खन के कुछ टुकड़े डालें।




8. आटे के किनारों को एक सुंदर अकॉर्डियन की तरह बीच की ओर मोड़ें।






9. आटे के दूसरे भाग की एक छोटी सी परत बेल लें और बालिश के बीच वाले हिस्से को इससे ढक दें.




10. अब आपको आटे के दोनों हिस्सों के किनारों को सावधानीपूर्वक और खूबसूरती से जोड़ने की जरूरत है ताकि पाई पूरी तरह से बंद हो जाए।




11. सिद्धांत रूप में, बालिश पूरी तरह से तैयार है और इसे ओवन में डाला जा सकता है। लेकिन मैं यह दिखाना चाहता हूं कि आप उत्सव की बालिश को कैसे खूबसूरती से सजा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आटे का एक छोटा सा हिस्सा छोड़ना होगा और इसे बहुत पतली गोल परत में बेलना होगा। फिर परत को खंडों में खींचने के लिए चाकू का उपयोग करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।




12. हमारी बालिश को सावधानी से एक परत से ढक दें।




13. एक जटिल पैटर्न प्राप्त करने के लिए आसन्न खंड की सीमाओं को जोड़ें।




14. हम ऊपरी परत के किनारों को भी खूबसूरती से सजाते हैं, उन्हें पिगटेल से पिंच करते हैं ताकि वे चिपक न जाएं या लटक न जाएं।




15. बालिश के बीच में एक छोटा सा छेद करें और वहां आटे का एक छोटा, गोल टुकड़ा रखें। जब पाई तैयार हो जाती है, तो रस निकालने के लिए इसमें छेद के माध्यम से शोरबा या पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है। मेरा सुझाव है कि आप इस सरल को देखें।




16. बालिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, यह लगभग दो घंटे तक पक जाएगा। एक घंटे के बाद, आप तापमान कम कर सकते हैं और लगातार निगरानी कर सकते हैं ताकि बालिश जल न जाए। यदि आप अपने ओवन के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो बस एक फ्राइंग पैन में पानी भरकर रख दें।




17. परोसते समय, पारंपरिक रूप से तैयार बालिश से आटे की ऊपरी परत हटा दी जाती है और भराई को एक प्लेट में भागों में रखा जाता है।

18. आप बालिश को नियमित पाई की तरह काट सकते हैं, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!