खट्टा क्रीम के साथ पकाना अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट घरेलू व्यंजनों से खुश करने का सबसे आसान तरीका है। किण्वित दूध-आधारित उत्पाद हमेशा फूले हुए निकलते हैं और लगभग किसी भी नुस्खा को खट्टा क्रीम उत्पाद के रूप में अनुकूलित किया जा सकता है, आंशिक रूप से या पूरी तरह से इसके साथ केफिर या दूध को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

आप खट्टी क्रीम से क्या पका सकते हैं?

खट्टा क्रीम के साथ बेकिंग, जिसकी रेसिपी जटिल नहीं है, हमेशा सफल होती है: फूली हुई, सुगंधित और बासी हुए बिना लंबे समय तक संग्रहीत। यदि आप कुछ दिलचस्प बनाने का निर्णय लेते हैं, तो किसी भी परीक्षण के साथ काम करने के लिए आम तौर पर स्वीकृत नियमों का पालन करें।

1. पैनकेक, डोनट्स या पाई के आटे में डालने से पहले, खट्टा क्रीम कमरे के तापमान पर होना चाहिए, ताकि बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर तेजी से नष्ट हो जाए।
2. पाई या अन्य बेक किए गए सामान के लिए खट्टा क्रीम के साथ खमीर आटा स्पंज विधि का उपयोग करके बनाया जाना चाहिए। इस मामले में, खमीर को थोड़ी मात्रा में दूध में पतला किया जाता है, और पके हुए माल को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
3. खट्टी क्रीम से बनी बेकिंग हमेशा नरम बनती है, इसलिए यदि आप कुरकुरी कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो जमे हुए मक्खन या मार्जरीन से बेस बनाएं, और खट्टी क्रीम को भी ठंडा करके मिलाएं।

त्वरित आटे से आप जो सबसे सरल चीज़ बना सकते हैं वह है। यह व्यंजन तैयार करना इतना आसान है कि आपको पता ही नहीं चलेगा कि आपका मीठा खाने का शौकीन इसे पहले से ही कैसे खा रहा है। उपलब्ध सामग्री से मूल आटा आसानी से गूंथ लिया जाता है, लंबे समय तक प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है, और क्रम्पेट केवल 20 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं, इसलिए सुबह नाश्ते के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% - 250 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर, वेनिला;
• आटा - 400 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी.

तैयारी

1. मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें।
2. अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम, नमक, बेकिंग पाउडर डालें।
3. आटा डालकर नरम लेकिन सख्त आटा गूंथ लें।
4. सॉसेज को रोल करें, खंडों में काटें और गोल केक बनाएं।
5. ऊपर से कांटे से छेद करें और बेकिंग शीट पर फैलाकर 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ ज़ेबरा नुस्खा

पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जाता है। आटा नरम, नरम और घना हो जाता है, यही कारण है कि आपको कट में स्पष्ट और सुंदर धारियां मिलती हैं। आपको हल्के और गहरे आटे के लिए दो कंटेनर, 25 सेमी बेकिंग डिश और 8 लोगों के लिए पर्याप्त व्यंजनों की आवश्यकता होगी। ये खट्टा क्रीम बेक किया हुआ सामान विशेष रूप से जल्दी तैयार हो जाता है, आपके पास अपने हाथ गंदे करने का भी समय नहीं होगा।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. मक्खन और चीनी पीसें, अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
2. आटा और बेकिंग पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को आधा बाँट लें, एक हिस्से में कोको डालकर मिला लें।
4. चिकने पैन में बारी-बारी से परतों में आटे के चम्मच भर आटा रखें।
5. 190 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट को "एक बार के लिए" छोटा बनाया जा सकता है और किसी भी भराई से भरा जा सकता है या बस अंदर चीनी छिड़का जा सकता है। यह व्यंजन भुरभुरा हो जाएगा और उपरोक्त सामग्रियों से ढेर सारी मिठाइयाँ प्राप्त होंगी जो एक उबाऊ घरेलू चाय पार्टी को बदल देंगी। इन खट्टी क्रीम पके हुए माल को कुरकुरा बनाने के लिए, उपयोग किए जाने वाले उत्पाद ठंडे होने चाहिए।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर;
• आटा - 450 ग्राम;

• कोई भी गाढ़ा जैम - 100 ग्राम।

तैयारी

1. जमे हुए मार्जरीन को कद्दूकस करें, आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, आपको टुकड़ों में मिलना चाहिए।
2. अंडा फेंटें, चीनी डालें और ठंडी खट्टी क्रीम डालें।
3. हिलाएँ, सख्त आटा गूंथें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
4. आटे को पतली परत में बेल लें, त्रिकोण आकार में काट लें, एक चम्मच जैम डालें और रोल बना लें।
5. 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ चार्लोट पकाना पारंपरिक से अलग नहीं है। परिणाम वही है - एक रसीला केक, एक रसदार फल की परत और सतह पर एक चीनी परत के साथ। क्लासिक संस्करण की तरह, आपको गोरों को स्थिर चोटियों तक अच्छी तरह से पीटना होगा और ध्यान से उन्हें बेस में मोड़ना होगा; खट्टा क्रीम के साथ सही चार्लोट प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर;
• सेब - 2 पीसी।

तैयारी

1. खट्टा क्रीम को जर्दी और चीनी के साथ मिलाएं।
2. ठंडे अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और धीरे से बेस में मोड़ें।
3. धीरे से हिलाते हुए आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
4. तेल लगे पैन के तले पर सेब के टुकड़े रखें, आटा डालें और 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
5. उपकरण खोले बिना 180 डिग्री पर बेक करें।

बस एक खट्टा क्रीम पाई तैयार करें। कपकेक के लिए आधार आटा बनाएं, इसे मेवे, चॉकलेट से भरें और एक बड़ी कंपनी के लिए स्वादिष्ट व्यंजन आधे घंटे में तैयार हो जाएगा। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको 20 सेमी व्यास वाले एक गोल बेकिंग डिश या 14 सेमी व्यास वाले एक आयताकार बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 450 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर, वेनिला;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• किशमिश - ½ बड़ा चम्मच;
• कुचले हुए मेवे - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. चीनी और वेनिला मिलाकर अंडे फेंटें।
2. खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर डालें और आटा डालें।
3. मेवे और किशमिश डालें और आटे को घी लगे पैन में डालें।
4. 190 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

यदि आप कुरकुरा और कुरकुरा परिणाम चाहते हैं तो खट्टा क्रीम कुकी आटा ठंडी सामग्री से बनाया जाता है। यदि आपको नरम मिठाइयाँ तैयार करने की आवश्यकता है, तो कमरे के तापमान पर खट्टा क्रीम डालें, जिससे उत्पाद अधिक फूले हुए बनेंगे। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 25-30 छोटी कुकीज़ मिलेंगी।

सामग्री:

• जमे हुए मक्खन - 150 ग्राम;
• ठंडा खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 400-500 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर, वेनिला;
• चीनी – 150 ग्राम + 100 ग्राम छिड़कने के लिए.

तैयारी

1. मक्खन को कद्दूकस पर रगड़ें और आटे के साथ मिला लें।
2. अंडे फेंटें, वेनिला, बेकिंग पाउडर, खट्टा क्रीम डालें, गाढ़ा, गैर-चिपचिपा आटा गूंधें, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाएँ।
3. एक पतली परत बेलें, चीनी छिड़कें और टुकड़ों में काट लें।
4. 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

यह स्वादिष्ट और कोमल बनता है। आप इस सरल रेसिपी को नट्स और कोको के साथ पूरक कर सकते हैं, जिससे एक अविश्वसनीय रूप से मीठा व्यंजन बन सकता है। आटे को नरम बनाने के लिए, आपको अनाज को पहले से भिगोना होगा, बस उस पर खट्टा क्रीम डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। बेकिंग प्रक्रिया तेज़ नहीं है, लेकिन परिणाम सभी प्रतीक्षा के लायक है।

सामग्री:

• सूजी - 350 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर, वेनिला;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. सूजी के ऊपर खट्टी क्रीम डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन, अंडे, चीनी, वेनिला, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं।
3. पिघली हुई चॉकलेट डालें, खट्टा क्रीम और सूजी का मिश्रण डालें, मिलाएँ।
4. आटे को सांचे में डालें और 180 पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ जल्दी से पकाया जाने वाला सामान कामकाजी गृहिणियों के लिए एक मोक्ष है जो अपने प्रियजनों को घर की बनी मिठाइयों से लाड़ प्यार करना चाहते हैं। केवल आधे घंटे में आपके पास 12 असली केक होंगे। आप उन्हें मलाईदार "टोपी" से सजा सकते हैं या बस उन पर चॉकलेट डाल सकते हैं और एक मूल अवकाश उपचार तैयार हो जाएगा।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर, वेनिला;
• कोको - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट बार.

तैयारी

1. नरम मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें।
2. अंडे फेंटें, बेकिंग पाउडर, कोको डालें और आटा डालें।
3. आटे को साँचे में बाँट लें और कपकेक को खट्टा क्रीम के साथ 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
4. तैयार केक को ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट से ढक दें।

खट्टा क्रीम के साथ खमीर आटा पारंपरिक आटे से भी बदतर नहीं बनता है, लेकिन इसे उठने में थोड़ा और समय लगता है। परिणाम को बेहतर बनाने के लिए, स्पंज सानना विधि का उपयोग करें, और खट्टा क्रीम अन्य उत्पादों की तरह गर्म होना चाहिए। आटा लचीला है, जो आपको विभिन्न आकार के बन्स बनाने की अनुमति देता है।

सबसे पहले आपको एक बाउल में 300 ग्राम गेहूं का आटा छानना है, उसमें 0.5 छोटी चम्मच मिलाना है। बारीक नमक और पिसी चीनी मिला लें।

100 ग्राम ठंडी खट्टी क्रीम 30% वसा को दो छोटी जर्दी के साथ चिकना होने तक हिलाएँ, एक तिहाई आटा डालें और फेंटें। परिणामी मिश्रण में 150 ग्राम ठंडा मक्खन पीस लें, बचा हुआ आटा डालें और जल्दी से गूंद लें गुँथा हुआ आटा. यदि आप फूड प्रोसेसर का उपयोग करते हैं, तो मक्खन को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें और क्यूब्स में काट लें।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे को ज़्यादा न गूंथें ताकि उसमें ग्लूटेन के अत्यधिक विकास को रोका जा सके। व्यावहारिक रूप से, इसका मतलब है कि आटा खुरदरा और सख्त होगा।

फिर आपको आटे को एक गेंद के आकार में ढालना है, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटना है और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है। तैयारी की इस विधि से, मक्खन के छोटे-छोटे दाने आटे में बने रहते हैं, जो बेकिंग के दौरान इसके फूलने को सुनिश्चित करते हैं ( यदि आप ध्यान दें, तो किसी भी खमीरीकरण एजेंट का उपयोग नहीं किया जाता है) और लेयरिंग।

प्री-कूलिंग से वर्कपीस को अधिक पतला और समान रूप से रोल किया जा सकता है। ढेर सारी फिलिंग और थोड़ा आटा वाले पाई के प्रेमियों के लिए, यह आदर्श है। आपको आटे को 2-3 मिमी की मोटाई में बेलना है, काम की सतह और बेलन पर आटा छिड़कना है, भविष्य के पाई से 3-5 सेमी बड़े व्यास वाला टुकड़ा काटना है, इसे बेकिंग शीट या स्प्रिंगफॉर्म में स्थानांतरित करना है पैन में भरावन डालें और समान रूप से फैलाएँ। गुँथा हुआ आटाइसमें पर्याप्त तेल होता है, इसलिए बेकिंग शीट या मोल्ड को अतिरिक्त रूप से चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है। आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं.

खट्टा क्रीम आटा पाई के लिए भराई

मैं खट्टा क्रीम आटा के लिए रसदार भराई का उपयोग करने की सलाह देता हूं। उदाहरण के लिए, पत्तागोभी या तली हुई गाजर से स्ट्रिप्स और जंगली मशरूम में काटें। आप चिकन पॉट बना सकते हैं या विभाजित चीज़केक।

जब भराई अपना उचित स्थान ले ले, तो आटे के मुक्त किनारों को भराव के ऊपर मोड़ना चाहिए, दबाना चाहिए या मोड़ना चाहिए। पाई को जर्दी और दूध से बने लेईसन से चिकना करें और पहले से गरम ओवन में 180-190C पर बिना संवहन के 40-50 मिनट तक बड़े पाई के लिए और छोटे पाई को भागों में पकाने के लिए बेक करें।

जब बच्चों, पड़ोसियों और कुत्तों को पाई की गंध आने लगे, तो इसका मतलब है कि X घंटा आ गया है और उन्हें बाहर निकालने का समय आ गया है। बच्चों और/या मेहमानों के लिए, मैं अलग-अलग भराई के साथ कई हिस्सों में पाई बनाने की सलाह देता हूं।

पी. पी. अलेक्जेंड्रोवा-इग्नाटिवा से सुधार और सलाह

चिकना आटा कैसे ठीक करें
यदि आटे में बहुत अधिक मक्खन लग गया हो या बहुत देर तक गूंथकर गर्म स्थान पर पकाया गया हो, जिससे उसका रंग खराब हो गया हो, चिकना हो गया हो और टूट गया हो, तो थोड़ा पानी डालकर या ठंडा करके इसे ठीक किया जा सकता है। दूध, तो यह एक बंधन बन जाएगा और टूटेगा नहीं।

सख्त आटा कैसे ठीक करें
यदि आटे में थोड़ा मक्खन या खट्टा क्रीम है, जो इसे सख्त बनाता है, तो इसे 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालकर और थोड़ा सा गूंधकर ठीक किया जा सकता है।

बहुत सारी स्वादिष्ट बेकिंग रेसिपी हैं, जिनका आधार खट्टा क्रीम आटा है। आमतौर पर यह आटा तैयार करना आसान और त्वरित है। खट्टा क्रीम इसे एक बहुत ही नाजुक स्वाद देता है, और कन्फेक्शनरी उत्पाद स्वयं सुंदर और गुलाबी निकलते हैं। यह आधार विभिन्न प्रकार की फिलिंग के लिए उपयुक्त है - मांस से लेकर जामुन तक। तो आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और यहां प्रस्तुत व्यंजनों को अपने पसंदीदा उत्पादों के साथ पूरक कर सकते हैं।

यह खट्टा क्रीम आटा नुस्खा सार्वभौमिक है। ऐसे आधार से आप अपनी दिल की इच्छानुसार कुछ भी बना सकते हैं। बिस्कुट और केक से लेकर एक बड़ी कीमा पाई तक।

स्वाद के लिए अलग-अलग सामग्रियों को जोड़कर इसे अलग-अलग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, नमकीन कुकीज़ के लिए लाल मिर्च या कसा हुआ पनीर या मिठाई के लिए मेवे।

रचनात्मक दृष्टिकोण का उपयोग करें, हालांकि, मुख्य बात के बारे में मत भूलना - सब कुछ संयम में होना चाहिए।

• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• मक्खन (मार्जरीन से बदला जा सकता है) - एक पैक;
• आटा - 2.5 कप;
• नमक;
• सोडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. मक्खन को नरम या फ्राइंग पैन में पिघलाकर इस्तेमाल करना चाहिए।
2. इसे खट्टा क्रीम के साथ एक कंटेनर में डालें और हिलाएं।
3. आटे में नमक और सोडा मिलाएं, हिलाएं और फिर धीरे-धीरे खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ मिलाएं। गांठों को रगड़कर निकालना अच्छा होता है।

परिणामस्वरूप आटा चिकना और लोचदार होता है। यह अच्छे से बेलना चाहिए और चिपकना नहीं चाहिए। आप इसे तौलिये या क्लिंग फिल्म के नीचे कुछ समय के लिए रख सकते हैं ताकि रचना वांछित गुण प्राप्त कर ले। और फिर - आपकी रचनात्मक ऊर्जा की कोई सीमा नहीं है, इस फाउंडेशन से आप जो चाहें बनाएं। परिणाम निश्चित ही बहुत अच्छा होगा.

पाई के लिए

पाई के लिए खट्टा क्रीम के साथ त्वरित आटा समय और प्रयास बचाने का एक अवसर है, लेकिन फिर भी अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाएं। आप किसी भी भराई का उपयोग कर सकते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज के साथ अंडे, जामुन, सेब, पनीर, सूखे फल।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• आधा गिलास केफिर और खट्टा क्रीम;
• एक गिलास आटा और थोड़ा और छिड़कने के लिए;
• अंडा;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी का चम्मच;
• नमक;
• सोडा।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. डेयरी उत्पादों को मिलाएं, चीनी और नमक के साथ हिलाएं, सोडा डालें।
2. अब आपको प्रतिक्रिया शुरू होने और बुलबुले उभरने के लिए कुछ मिनट इंतजार करना होगा। फिर ओवन में आटा बहुत अच्छे से फूल जायेगा.
3. इसके बाद, आपको धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करना होगा, जिससे एक नरम और नरम, चिपचिपा आटा बनेगा। कुल मिलाकर, इसे तैयार करने में पंद्रह मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

काटने के दौरान इस आटे पर थोड़ा सा आटा छिड़कना होगा ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं. इसे अलग-अलग गांठों में विभाजित किया जाना चाहिए, और उनसे पाई और चीज़केक बनाए जाने चाहिए। ऐसे पाई को तेल में फ्राइंग पैन में पकाया या तला जा सकता है।

उत्पादों को ओवन में रखने से पहले उन्हें अंडे से ब्रश करना अच्छा रहेगा ताकि वे दिखने में गुलाबी और बेहद आकर्षक हो जाएं।

पिज़्ज़ा बेस

झटपट पिज़्ज़ा - अगर मेहमान दरवाजे पर हों तो इससे बेहतर क्या हो सकता है? यह एक स्वादिष्ट, पेट भरने वाला नाश्ता है जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आता है। पिज़्ज़ा के लिए कई विकल्प हैं; आप जो कुछ भी आपके पास है उसका उपयोग कर सकते हैं - मशरूम, सॉस, विभिन्न प्रकार के पनीर, और, ज़ाहिर है, टमाटर। हालाँकि, स्वादिष्ट पिज़्ज़ा के मुख्य घटकों में से एक, निश्चित रूप से, आटा है। यहां एक बहुत ही सुखद और कोमल खट्टा क्रीम बेस के लिए एक अद्भुत नुस्खा है।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खट्टा क्रीम - एक गिलास से थोड़ा कम, लगभग 180 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - चम्मच;
• थोड़ा सा नमक;
• सूखी खमीर।

पिज्जा के लिए खट्टा क्रीम से आटा तैयार करें:

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है. एक गिलास में गुनगुना पानी डालें, उसमें थोड़ा सा आटा, एक चम्मच चीनी और यीस्ट डालें. यीस्ट पैकेजिंग में हमेशा यह निर्देश होता है कि आपको प्रति किलोग्राम आटे में कितना पाउडर लेना है। इसलिए गणना आधी खुराक के आधार पर की जानी चाहिए.
2. - तैयार आटे को दस मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें. यदि झाग दिखाई देता है और मिश्रण आकार में बढ़ने लगता है, तो इसका मतलब है कि खमीर ने अपना काम शुरू कर दिया है।
3. इस बीच, एक अन्य उपयुक्त कंटेनर में, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल और नमक मिलाएं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खट्टा क्रीम कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म होना चाहिए।
4. जब सब कुछ तैयार हो जाता है और खमीर पहले ही आ चुका होता है, तो हम इसे भविष्य के आटे के थोक के साथ मिलाते हैं।
5. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। आटा नरम बनता है, चिपचिपा नहीं। अब इसे एक तौलिये (या इससे भी बेहतर, फिल्म) से ढक देना चाहिए और आराम करने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए।

40 - 50 मिनट के बाद, इसकी मात्रा काफी बढ़ जाएगी और उसके बाद आप इसके साथ काम कर सकते हैं: इस पर आटा छिड़कें, इसे कटोरे से निकालें और दुनिया का सबसे खूबसूरत पिज्जा बेलना शुरू करें।

खट्टा क्रीम पाई आटा

मिठाई या मुख्य भोजन के रूप में पाई हमेशा उपयुक्त होते हैं। आप काम पर, सड़क पर या देश के घर में स्वादिष्ट पाई का एक टुकड़ा अपने साथ ले जा सकते हैं। इस हार्दिक पेस्ट्री का मेहमानों द्वारा हमेशा स्वागत किया जाता है, चाहे इसमें कोई भी भराई क्यों न हो - मछली या स्ट्रॉबेरी। एक अच्छी गृहिणी वह होती है जिसके पास हमेशा फूला हुआ, गुलाबी और असामान्य रूप से स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान होता है। यह बिल्कुल उसी प्रकार की पाई है जो आसानी से आपकी मेज का मुख्य आकर्षण बन सकती है जिसे खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक।

आप पाई के लिए खट्टा क्रीम से बहुत जल्दी आटा गूंथ सकते हैं, जो तब महत्वपूर्ण है जब आपके पास समय कम हो।

1. सबसे पहले आपको मक्खन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा, और दूसरे कंटेनर में - आटा और नमक। फिर धीरे-धीरे खट्टा क्रीम मिश्रण में आटा मिलाएं, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके गूंधें। आपको एक बार में बहुत अधिक आटा नहीं डालना चाहिए, भले ही आटा चिकना और चिपचिपा लगे।
2. कटोरे को आटे से ढककर 10 मिनिट के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
3. फिर, हल्के से आटे के साथ छिड़के, आप इसे कंटेनर से निकाल सकते हैं और पाई के लिए बेस को रोल करना शुरू कर सकते हैं।

यह आटा किसी भी भराई के साथ उत्कृष्ट बेक किया हुआ सामान बनाता है। आप सूखे मेवे, सेब, जामुन, प्रसंस्कृत पनीर, प्याज के साथ अंडे और यहां तक ​​कि प्याज और मसालों के साथ चिकन के बारीक कटे हुए टुकड़ों का भी उपयोग कर सकते हैं।

कुकीज़ के लिए

हर किसी को कुरकुरी और मुँह में पिघल जाने वाली कुकीज़ बहुत पसंद होती हैं, खासकर बच्चों को। अपने बच्चे को स्कूल में घर में बनी कुकीज़ का एक बैग देना अच्छा है ताकि वह अपनी पॉकेट मनी से संदिग्ध मिठाइयाँ न खरीदे। माँ की घर पर बनी कुकीज़ से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। और आप ऐसी खुशी को अच्छे खेत की खट्टी क्रीम के साथ पका सकते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• आटा - आधा किलो;
• मक्खन - आधा पैक;
• बड़े अंडे की एक जोड़ी;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• सोडा;
• नमक।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. मक्खन को सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में पिघलाना होगा।
2. जबकि यह पिघल रहा है, आप आटे के लिए आधार तैयार कर सकते हैं: अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर चाकू की नोक पर खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक और सोडा डालें, मक्खन डालें। सब कुछ मिलाएं और थोड़ा आटा डालें।
3. कुकी का आटा नरम, चिकना और चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

अब आप आटे को एक परत में बेल सकते हैं, बच्चों को बुला सकते हैं और उनके साथ मिलकर साँचे में बहुत सुंदर कुकीज़ काट सकते हैं। यह एक मज़ेदार गेम होगा जो पूरे परिवार के लिए ढेर सारा आनंद लाएगा। और बच्चे कितनी बेसब्री से तब तक इंतज़ार करेंगे जब तक कि उनकी अद्भुत कुकीज़, जो उन्होंने अपनी माँ के साथ मिलकर बनाई थीं, आखिरकार बेक नहीं हो जातीं!

रेत बेकिंग बेस

पाई और कुकीज़ के लिए शॉर्टब्रेड आटा भविष्य में उपयोग के लिए पहले से तैयार किया जा सकता है और जमाया जा सकता है।

सप्ताह के दौरान, जब आपके पास चूल्हे पर लंबे समय तक हंगामा करने का समय नहीं होता है, तो आप आटे का एक हिस्सा निकाल सकते हैं, इसे डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और जल्दी से उपयोग में ला सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, बहुत मेहनत बचाता है और साथ ही स्वादिष्ट बेक किए गए सामान से अपने परिवार को खुश करना संभव बनाता है। रेत का आधार खट्टा क्रीम से बनाया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खट्टा क्रीम - 70 ग्राम;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• अंडा;
• आटा - एक गिलास;
• चीनी - कुछ बड़े चम्मच;
• नमक;
• चाकू की नोक पर बेकिंग पाउडर या सोडा (बेकिंग पाउडर - पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार)।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. हम रेफ्रिजरेटर से मक्खन लेते हैं और इसे कद्दूकस करते हैं। इसमें चीनी और आटा डालें और पूरे मिश्रण को पहले लकड़ी के चम्मच से और फिर हाथ से पीसना शुरू करें, ताकि बारीक टुकड़े हो जाएं।
2. - अब एक बाउल में मलाई डालें, अंडा तोड़ें और आटा गूंथना शुरू करें. अगर यह थोड़ा तरल लगे तो थोड़ा आटा मिला लें।

आटा सजातीय नहीं होना चाहिए, इसमें मक्खन के टुकड़े, खट्टा क्रीम के छींटे होंगे, और कुछ स्थानों पर जर्दी से पीले बिंदु होंगे।

बेक करने के बाद यह आटा नरम और भुरभुरा हो जाएगा, लेकिन छूने पर नहीं टूटेगा। और अब आप आटे को "भविष्य के लिए" फ्रीजर में रख सकते हैं या इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं, और फिर इसमें से जो कुछ भी आपका दिल चाहे उसे बेक कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ खमीर आटा

खट्टा क्रीम का उपयोग करके आप आश्चर्यजनक रूप से कोमल, नरम, "फूला हुआ" खमीर आटा बना सकते हैं। यह छोटी पाई और बन दोनों के लिए और बड़ी मीठी पाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आटा एकदम सही है, खट्टा क्रीम इसके स्वाद को अधिक समृद्ध और उज्जवल बनाता है। इसलिए, आप इससे जो कुछ भी पकाएंगे वह कुछ ही मिनटों में मेज से "उड़" जाएगा।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खट्टा क्रीम - दो पूर्ण चम्मच;
• दूध - एक गिलास;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा;
• ख़मीर - जैसा पैकेज पर दिए निर्देशों में लिखा है;
• आटा - 600 ग्राम (लगभग तीन गिलास);
• नमक।

सभी उत्पादों को गर्म होना चाहिए, इसलिए दूध को थोड़ा गर्म करना होगा, और मक्खन और खट्टा क्रीम को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा।

1. गर्म दूध में खमीर और एक चम्मच चीनी मिलाएं और परिणामी मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें। फिर आपको लगभग दस मिनट तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि तरल की सतह पर गाढ़ा झाग दिखाई न दे।
2. जबकि खमीर बढ़ रहा है, आइए अन्य उत्पादों के साथ काम करें। आपको बची हुई चीनी के साथ अंडे को फेंटना है, इसमें नरम मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाना है और नमक डालना है। और कुल द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. - इस मिश्रण में दूध और यीस्ट डालें और अच्छे से हिलाएं. धीरे-धीरे आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें। यदि यह थोड़ा तरल है, तो आटा मिलाएं जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे और प्लास्टिक न बन जाए।
4. कंटेनर को आटे से ढककर क्लिंग फिल्म से ढक दें और डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, आटा आकार में कम से कम दोगुना होना चाहिए।

अब सब कुछ तैयार है, आप आटा काटना शुरू कर सकते हैं - पाई, पाई, रोल, बन्स बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। बस उन्हें प्रमाणित करना न भूलें।

चिकन के लिए अचूक नुस्खा

ये पाई सैकड़ों साल पुरानी है. रूसी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजन का एक लंबा इतिहास है। रूस के विभिन्न क्षेत्रों में इसे अपने-अपने तरीके से तैयार किया जाता था। दरअसल, हर परिवार में, इस अद्भुत स्वादिष्ट पाई का रहस्य और सबसे ऊपर, अद्वितीय आटा नुस्खा पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया था।

उदाहरण के लिए, कुछ गांवों में उन्होंने एक अद्भुत शादी का चिकन तैयार किया, जिसकी फिलिंग में चिकन के टुकड़े, अनाज और सब्जियों की परतें, पैनकेक की परतें थीं। कुर्निक को प्रमुख छुट्टियों पर और मेहमानों के आगमन के लिए पकाया जाता था।

यह पाई आज भी लोकप्रिय है. यह पसंदीदा घरेलू व्यंजन खट्टा क्रीम के आटे का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन या पिघला हुआ चिकन वसा - 70 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• आटा - लगभग 3 कप, समय-समय पर जोड़ने को ध्यान में रखते हुए;
• सोडा - एक चौथाई चम्मच या बेकिंग पाउडर (पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार);
• चीनी - चम्मच;
• अंडा।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. मक्खन या चिकन वसा को एक फ्राइंग पैन में पिघलाया जाना चाहिए, फिर खट्टा क्रीम और दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. आटे में बेकिंग सोडा (या बेकिंग पाउडर), चीनी, नमक डाल कर मिला दीजिये.
3. फिर आटे के मिश्रण को दूध-खट्टी क्रीम के मिश्रण में डालें और नरम आटा गूंथ लें। आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना चाहिए और सावधानी से सारी गुठलियां तोड़ते हुए गूंथना चाहिए। आटा सजातीय, चिकना, मुलायम होना चाहिए, चिपचिपा नहीं।
4. इसके बाद, कंटेनर को किसी कपड़े या फिल्म से आटे से ढक दें और इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि आटा नमी सोख ले, फूलने लगे और आटा लोचदार हो जाए और इसके साथ काम करना आसान हो जाए।

ऐसा कोई भी व्यक्ति नहीं है जिसे बेकिंग पसंद न हो. ये आवश्यक रूप से मीठे बन्स नहीं हो सकते हैं, बल्कि सभी प्रकार के आटा उत्पाद हो सकते हैं: कुकीज़, केक, मीठे और गैर-मीठे पाई, पेस्ट्री, पिज्जा। उपरोक्त सभी को तैयार करने का आधार आटा है। इसे अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। सबसे आम में से एक खट्टा क्रीम के साथ है। आप विभिन्न तरीकों से खट्टा क्रीम के साथ आटा तैयार कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस व्यंजन के लिए इसकी आवश्यकता है।

खट्टा क्रीम आटा के फायदे और नुकसान

खट्टा क्रीम आटा के कई फायदे हैं:

• यह एक सार्वभौमिक आटा है. यह मीठा और नमकीन दोनों तरह का उत्कृष्ट बेक किया हुआ सामान बनाता है।
• इस आटे के साथ काम करना बहुत आसान है। आसानी से न्यूनतम मोटाई तक रोल आउट हो जाता है।
• खट्टा क्रीम की वसा सामग्री एक और प्लस है। इस फायदे की बदौलत यह दूध और मक्खन का विकल्प बन सकता है।
• आटा गूंथने के लिए प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।
• जल्दी घुलमिल जाता है.
• प्रत्येक गृहिणी के पास रेफ्रिजरेटर में आटे के लिए सामग्री होती है, और यदि नहीं, तो उन्हें आसानी से किसी और चीज़ से बदला जा सकता है।
• खट्टा क्रीम के आटे से पकाने से इसका ताज़ा स्वाद लंबे समय तक बरकरार रहता है।
• इस आटे को तैयार करने के लिए, आप उस खट्टी क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं जो समाप्त हो चुकी है, जब तक कि इसमें अभी भी खराब होने के स्पष्ट संकेत न हों: एक अप्रिय गंध, आदि।

खट्टा क्रीम आटा के फायदे बहुत लंबे समय तक सूचीबद्ध किए जा सकते हैं। इसे स्वयं पकाना और व्यवहार में इसकी श्रेष्ठता देखना बेहतर है।

यदि सामग्री के अनुपात का ध्यान नहीं रखा जाता है, या यदि गर्मी उपचार के दौरान पके हुए माल को जला दिया जाता है, तो खट्टा क्रीम से तैयार आटे में कमियां हो सकती हैं। इस परीक्षण का कोई विशेष नुकसान नहीं है।

आप खट्टा क्रीम के आटे से क्या पका सकते हैं?

खाना पकाने में, खट्टा क्रीम आटा बहुत आम है। इसका उपयोग लगभग सभी प्रकार की बेकिंग में किया जाता है। यदि आपके पास आटा गूंथने का समय नहीं है, लेकिन आपको स्वादिष्ट व्यंजन बनाना है, तो खट्टा क्रीम आटा एक बढ़िया विकल्प है।

आप खट्टा क्रीम का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के आटे तैयार कर सकते हैं:

• शॉर्टब्रेड का उपयोग कुकीज़, पेस्ट्री, कीमा पाई और केक के लिए किया जाता है।
• अख़मीरी आटा स्वादिष्ट पाई और बन्स के साथ-साथ पिज़्ज़ा, चीज़केक और स्वादिष्ट फिलिंग वाली पाई के लिए एकदम सही है।
• खमीर आटा: चीज़केक, किसी भी भराई के साथ पाई, बन और छोटी पाई के साथ-साथ गाढ़े आधार वाले पिज्जा के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

उपरोक्त सभी के अलावा, आप खट्टा क्रीम के आटे से उत्कृष्ट बिस्कुट, मफिन और पैनकेक बना सकते हैं।

ताप उपचार विधियों में से, ऐसे आटे के लिए सबसे अच्छा विकल्प बेकिंग होगा। लेकिन उदाहरण के लिए, पैनकेक को फ्राइंग पैन में भी तला जा सकता है। आप खट्टा क्रीम के आटे से बने उत्पादों को पारंपरिक ओवन में या धीमी कुकर या ब्रेड मेकर में बेक कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम आटा तैयार करने की महत्वपूर्ण सूक्ष्मताएँ

किसी भी व्यवसाय की तरह, खट्टा क्रीम आटा के साथ काम करने की अपनी तरकीबें होती हैं। इनके बारे में हर गृहिणी को जानना चाहिए।

• आटा गूंथने से पहले बेहतर होगा कि खट्टा क्रीम को पहले ही फ्रिज से निकाल लिया जाए ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए।
• आटे में खट्टी क्रीम का 1:1 अनुपात प्रयोग करें, और आपको हमेशा उत्कृष्ट आटा मिलेगा।
• भराई का उपयोग करके खट्टा क्रीम आटा से उत्पादों को सेंकना बेहतर है। यह आटा भराई के स्वाद को अच्छी तरह सोख लेता है और और भी अधिक स्वादिष्ट बन जाता है।
• यदि बेकिंग पाउडर मिला रहे हैं, तो आटे को लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
• खट्टा क्रीम के आटे से बने उत्पादों को बेक करना बेहतर है।
• मक्खन खट्टी क्रीम से बने पके हुए माल को नरम बनाता है।
• खट्टा क्रीम उत्पाद तैयार करते समय, पहले सभी सूखी सामग्री को मिलाएं, फिर सभी गीली सामग्री को।
• यदि आप भराई का उपयोग करते हैं तो आटे में एक अंडा मिलाया जाता है, क्योंकि आटा सघन होगा।

यदि आप खट्टा क्रीम के साथ आटा तैयार करने के बुनियादी सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो पकवान उत्कृष्ट बन जाएगा।

खट्टा क्रीम के आटे से स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने की विधि

त्वरित पिज़्ज़ा

सामग्री:

• आटा - 9 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार।

भरण के लिए:

• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• केचप - 2 बड़े चम्मच;
• सॉसेज - 100 ग्राम;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• मशरूम - 50 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम.

तैयारी:

1. अंडे, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. आटा, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बेकिंग पैन को तेल से चिकना कर लें, आप चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं।
4. आटा डालो, यह तरल हो जाता है।
5. ऊपर से मेयोनेज़ और केचप लगाकर आटे को चिकना करें, ऊपर से टमाटर, सॉसेज और तले हुए मशरूम डालें।
6. हम सब कुछ पनीर से ढक देते हैं।
7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। पिज़्ज़ा बहुत जल्दी पक जाता है.
8. आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी फिलिंग बना सकते हैं.

खट्टा क्रीम आटा बन्स

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 600 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 600 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम.

तैयारी:

1. आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं।
2. एक अलग कंटेनर में खट्टा क्रीम, नमक, चीनी, मक्खन मिलाएं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, इसके लिए आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
3. दोनों तैयार मिश्रण को मिला लें. आटा गूंधना।
4. तुरंत किसी भी आकार के बन्स बना लें। आप अपने स्वाद के अनुसार इसमें फिलिंग मिला सकते हैं।
5. उत्पादों को बेकिंग डिश में रखें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
6. बन्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
7. लगभग 30 मिनट तक बेक करें। लेकिन समय-समय पर आपको उत्पादों की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता होती है।

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के आटे से बनी कुकीज़

ले जाना है:

• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम.

तैयारी:

1. सबसे पहले मक्खन (या मार्जरीन) को रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाए।
2. मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को चीनी के साथ फोम बनने तक फेंटें।
3. खट्टा क्रीम और मक्खन डालें, चिकना होने तक फेंटते रहें।
4. एक अलग कंटेनर में, बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं।
5. परिणामी मिश्रण को पहले से फेंटे हुए मिश्रण में मिलाएं।
6. आटा मिला लीजिये. यह हवादार बनना चाहिए, आपको इसे ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है।
7. आटे को लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेल लें।
8. हम आपके विवेक पर किसी भी आकार की कुकीज़ काटते हैं।
9. इसे बेकिंग डिश में रखें.
10. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
11. सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम के आटे से बना कोई भी बेक किया हुआ सामान, चाहे वह पाई हो या बन, कुकीज़ हो या पिज़्ज़ा, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!

नमस्ते! आज मैं, एक अनुभवी मीठा प्रेमी, खट्टा क्रीम के साथ बेकिंग जैसे अद्भुत प्रकार के डेसर्ट के बारे में बात करना चाहता हूं। खट्टा क्रीम आटा का उपयोग करने का एक निस्संदेह लाभ यह है कि इसे जल्दी में तैयार किया जा सकता है, और सामग्री सरल और सीधी होती है, लेकिन, अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद या तो आसानी से बदले जा सकते हैं या हमेशा एक मितव्ययी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में रहते हैं।

इसके अलावा, हर गृहिणी खट्टी क्रीम से आटा बनाकर उसे स्वादिष्ट मिठाइयों में बदलकर प्रयोग कर सकती है। इसे आज़माएं - प्रयोग करने से न डरें। खट्टा क्रीम से आटा गूंथते समय बेझिझक फल, मेवे, सूखे मेवे, किशमिश, चॉकलेट के टुकड़े और मार्शमॉलो डालें।

और खट्टा क्रीम क्रीम में, आप चीनी को गाढ़े दूध से सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं। मुझे आशा है कि आपको और आपके परिवार को नीचे दी गई खट्टा क्रीम रेसिपी पसंद आएगी।

ऐप्पल पाई

तीन चौथाई किलोग्राम आटा, 4 सेब, एक गिलास दानेदार चीनी और खट्टा क्रीम, 3 अंडे, वेनिला और दालचीनी के साथ बेकिंग पाउडर का एक बैग, एक चुटकी नमक।

हम सभी को पाई बहुत पसंद है, और एप्पल पाई शायद छोटी पाई में से सबसे पसंदीदा है, लेकिन झूठ मत बोलिए - और बड़ी पाई भी, मीठा पसंद करने वाली पाई भी। मुख्य लाभ इसका नाजुक स्वाद और तैयारी में आसानी है।

यह मिठाई, किसी अन्य की तरह, एक शांत पारिवारिक चाय पार्टी के लिए उपयुक्त है - आखिरकार, ऐसा कुछ भी नहीं है जो हमारे बच्चों को उत्सुकता से पाई के टुकड़े खाने पर मजबूर कर दे, और उन्हें पकड़ने की कोशिश में घर के चारों ओर भागदौड़ न करें।

आइए पवित्र अनुष्ठान करना शुरू करें, मैं कहना चाहता था - खट्टा क्रीम पर आधारित एक सेब पाई तैयार करने के लिए:

1. अंडे को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ एक गहरे कंटेनर में रखें।
2. इन सामग्रियों को मिक्सर से एकसार होने तक मिलाएँ।
3. सेब और दालचीनी को छोड़कर बाकी सभी उत्पादों को अलग-अलग मिला लें। आटे को फटकना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह न केवल मलबा हटाता है, बल्कि आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है।
4. आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे लगातार चलाते हुए डालें, नहीं तो गुठलियां बन जाएंगी, जो किसी भी हालत में नहीं रहनी चाहिए.
5. जब खट्टा क्रीम का आटा पर्याप्त मोटाई तक पहुंच जाए, तो इसे सूरजमुखी तेल से उपचारित सपाट सतह पर गूंधना जारी रखें (आटे को सतह पर चिपकने से बचाने के लिए)।
6. बारीक कटे सेब को दालचीनी में रोल करें।
7. आटे पर सेब रखें, उन्हें पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।

खट्टा क्रीम पाई हमारे पूर्वजों का पसंदीदा व्यंजन है, और अक्सर वे स्वादिष्ट भरने के साथ तैयार किए जाते थे। पत्तागोभी पाई शायद अन्य सभी पाई में से सबसे प्रसिद्ध है; मेरी माँ ने इसे हमारे लिए बनाया था, और इससे स्वादिष्ट कुछ भी नहीं था। अब हम बड़े हो गए हैं, और अब समय आ गया है कि हम अपने बच्चों के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना शुरू करें, न कि केवल उन्हें मिठाइयाँ खिलाएँ।

एक किलो से थोड़ा कम आटा, एक पैकेट खमीर, एक गिलास दूध, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम और परिष्कृत मक्खन, गोभी का एक सिर, गाजर, चीनी और स्वाद के लिए नमक।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आटा: गर्म दूध में खमीर मिलाएं और ढक्कन ऊपर आने तक गर्म स्थान पर रखें।
2. पत्तागोभी को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में सब्जियाँ पकाएँ।
4. गर्म, लगभग 220C, खट्टा क्रीम पहले से तैयार आटे में डाला जाता है।
5. आटे को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे डालें (सुनिश्चित करें कि उसे फेंटना है, क्योंकि इससे मलबा इतना नहीं हटता है क्योंकि यह आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है), अन्यथा गांठें बन जाएंगी, जो किसी भी परिस्थिति में नहीं होनी चाहिए। धीरे-धीरे मिलाने से आटा गूंथने लगता है।
6. आटे को फूलने दें: आटे को एक कंटेनर में रखें और इसे गीले तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें। यह दो बार फिट होगा.
7. बेले हुए आटे को छोटे किनारे बनाने के लिए तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
8. फिलिंग को खट्टा क्रीम के आटे के ऊपर रखें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।
9. बेकिंग आधे घंटे के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में की जाती है।

खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने पाई बहुत लोकप्रिय हैं, उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है, कोई भी क्रीम, यहां तक ​​​​कि जैम भी काम करेगा, और स्वाद अद्भुत है। खट्टा क्रीम से बने किसी भी अन्य बेक किए गए सामान की तरह, इन पाई को किसी भी बहुत महंगी या शायद ही कभी पाई जाने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक आटा, एक गिलास खट्टा क्रीम और चीनी, 2 अंडे, बेकिंग पाउडर और वेनिला का एक पैकेट, मार्जरीन का एक छोटा पैक, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, एक तिहाई किलो जमी हुई चेरी ( छिड़कने के लिए पिसी चीनी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. मार्जरीन और चीनी को अच्छी तरह मिला लें।
2. अंडे फेंटें और खट्टा क्रीम डालें।
3. - मिक्सर से फेंटने के बाद मिश्रण खट्टा क्रीम जैसा हो जाना चाहिए.
4. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आधा आटा मिलाएं (सुनिश्चित करें कि इसे फेंटना चाहिए, क्योंकि इससे मलबा इतना नहीं हटता है क्योंकि यह आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है), अन्यथा गांठें बन जाएंगी, जो किसी भी परिस्थिति में नहीं होनी चाहिए।
5. बेकिंग पाउडर और नींबू का रस मिलाएं.
6. - बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें. आटा छूने पर सुखद हो जाएगा और इसकी स्थिरता मॉडलिंग क्ले जैसी होगी।
7. चेरी को डीफ्रॉस्ट करें; यदि पूरी बेरी जमी हुई है, तो गुठली हटा दें।
8. बेकिंग शीट तैयार करना: बेकिंग पेपर बिछाएं, बॉर्डर बनाएं और तेल से चिकना करें।
9. हम बेले हुए आटे को बेकिंग शीट के आकार में रखते हैं ताकि छोटी-छोटी भुजाएँ बन जाएँ।
10. चेरी को खट्टा क्रीम के आटे के ऊपर रखें, उन्हें पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।
11. बेकिंग 40-50 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में की जाती है।
12. पाउडर छिड़कें.

हम सभी जानते हैं कि इटैलियन पिज़्ज़ा क्या है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि खट्टा क्रीम पाई भी होती हैं जो कम स्वादिष्ट नहीं होती हैं, बल्कि विदेशी पके हुए माल की तुलना में स्वाद में भी काफी बेहतर होती हैं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

गुँथा हुआ आटा:आधा किलो आटा; 2 अंडे, एक गिलास खट्टा क्रीम से थोड़ा अधिक, चीनी के साथ सोडा का एक चम्मच, स्वाद के लिए नमक;
भरने:एक तिहाई किलो हैम (वेरेंका या अन्य सॉसेज के साथ प्रतिस्थापित), आधा गिलास कसा हुआ पनीर और स्टू मशरूम, स्वाद के लिए साग।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आटा: अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और अच्छी तरह से गूंध लें, लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे नमक, चीनी और बेकिंग सोडा के साथ आटा मिलाएं, अन्यथा गांठें बन जाएंगी, जो किसी भी परिस्थिति में नहीं होनी चाहिए। गाढ़ी खट्टी क्रीम की याद दिलाते हुए एक गाढ़ा आटा तैयार किया जाता है।
2. भरना: तैयार मशरूम को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ बारीक कटा हुआ हैम और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
3. बेकिंग की तैयारी: खट्टा क्रीम के आटे का आधा हिस्सा अच्छी तरह से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में डालें, इसे समतल करें, भरने को आटे पर समान रूप से फैलाएं और बाकी आटे से भरें।
4. बेकिंग 190°C पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट के लिए की जाती है।

दो घंटे में पफ पेस्ट्री - खट्टा क्रीम का उपयोग करके निम्नलिखित नुस्खा के लिए धन्यवाद, यह न केवल संभव है, बल्कि इसके अन्य एनालॉग्स की तुलना में तैयार करना भी बहुत आसान है!

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक आटा, एक गिलास खट्टा क्रीम, ¾ पैकेट मार्जरीन, एक गिलास चीनी, 2 अंडे, 1/3 किलो कुरकुरा पनीर, वेनिला का एक पैकेट, स्वादानुसार नमक।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आटे और मार्जरीन को कांटे की सहायता से तब तक मिलाएँ जब तक बारीक टुकड़ा न बन जाए।
2. आटे में नमक और अंडा मिला लें.
3. एक पतली परत में रोल करें और तेल से चिकना करें, और इसी तरह लगातार तीन बार।
4. क्लिंग फिल्म में लपेटें और 60 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
5. ठंडे आटे को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर किनारे बनाने के लिए रखें।
6. मिक्सर का उपयोग करके, बची हुई सामग्री को क्रीमी होने तक फेंटें और आटे पर फैलाएँ।
7. बेकिंग 40-50 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में की जाती है।

आपके और आपके परिवार के लिए सुखद भूख!