गर्मी शुरू होते ही आइसक्रीम की मांग बढ़ जाती है। हालाँकि, स्टोर उत्पाद की गुणवत्ता हमेशा संतोषजनक नहीं होती है। आप इस उपचार को जमे हुए दही से बदल सकते हैं। मिठाई में एक सुखद मलाईदार स्वाद है। हालाँकि, आप घर पर दही जमा सकते हैं। इस व्यंजन में स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की तुलना में कम कैलोरी और चीनी होती है। यह मिठाई उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं।

जमे हुए दही में कितनी कैलोरी होती है?

व्यंजन की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि आधार के रूप में किस प्रकार के दही का उपयोग किया गया है। यदि आहार मिठाई की आवश्यकता है, तो उत्पाद के लिए यह संकेतक न्यूनतम होना चाहिए। जमे हुए दही की कैलोरी सामग्री की सटीक गणना करने के लिए, आपको शेष घटकों की कैलोरी को आधार की कैलोरी में जोड़ना होगा। आमतौर पर, तैयार उपचार के लिए यह संकेतक 59 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

जमे हुए दही को हल्का बनाने के लिए आप इसमें रसभरी, चेरी और सेब की प्यूरी मिला सकते हैं। यदि उत्पाद की कैलोरी सामग्री मायने नहीं रखती है, तो आप इसे नट्स, चॉकलेट और जैम के साथ पका सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि जमे हुए दही को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह व्यंजन पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है और सुखद रूप से ठंडा भी करता है।

आधार के रूप में क्या लेना है?

जमे हुए दही की फ्रेंचाइजी हाल ही में लोकप्रिय हो गई है। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि इस तरह के व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। आपको आधार के रूप में प्राकृतिक दही का उपयोग करने की आवश्यकता है। कम वसा वाला उत्पाद मिठाई तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा, अनुभवी गृहिणियां एडिटिव्स और फलों के साथ दही का उपयोग करने की सलाह नहीं देती हैं। आख़िरकार, ऐसे उत्पादों में लाभकारी बैक्टीरिया और दूध प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक चीनी और स्टार्च होते हैं।

प्राकृतिक दही बनाने का सबसे आसान तरीका। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष स्टार्टर की आवश्यकता होगी, जो लगभग किसी भी दुकान में बेचा जाता है। घर पर दही बनाने के लिए एक लीटर दूध काफी है. आपको इसमें स्टार्टर का एक पैकेट घोलना है. इसके बाद, तरल को धीमी कुकर या दही बनाने वाली मशीन में रखा जाना चाहिए। उत्पाद 6-8 घंटों के भीतर तैयार हो जाता है।

जमे हुए चॉकलेट दही पकाने की विधि

घर पर जमे हुए दही कैसे बनायें? यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो नाजुक दूध चॉकलेट और समृद्ध कोको स्वाद पसंद करते हैं। व्यंजनों की 3 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• प्राकृतिक दही - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% -100 ग्राम;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• वेनिला अर्क, प्राकृतिक - 1/4 चम्मच;
• एक चुटकी नमक, अधिमानतः समुद्री नमक।

खाना पकाने के चरण

यह जमे हुए दही की रेसिपी बहुत सरल है। चॉकलेट को लगातार हिलाते हुए पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। अन्यथा, यह असमान रूप से घुल जाएगा। आपको समुद्री नमक और कोको पाउडर को अलग-अलग मिलाना होगा। पिघली हुई चॉकलेट में खट्टी क्रीम मिलाएं और फिर सभी चीजों को फेंट लें। परिणामी द्रव्यमान में नमक और कोको का मिश्रण जोड़ें। आपको यहां प्राकृतिक वेनिला अर्क और दही भी मिलाना चाहिए। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह मिश्रित करने की आवश्यकता है।

चॉकलेट दही वाले कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए और फिर 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इसके बाद मिश्रण को दोबारा फेंटने की सलाह दी जाती है। अब बस दही जमाना बाकी है. ऐसा करने के लिए, आपको इसे अलग-अलग कंटेनरों में डालना होगा। कपों को फ्रीजर में रखकर 5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी के साथ जमे हुए दही

आप चाहें तो मिठाई में न सिर्फ स्ट्रॉबेरी, बल्कि आम भी मिला सकते हैं. फलों और जामुनों का मिश्रण भी तैयारी के लिए उपयुक्त है। व्यंजनों की 3 सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 450 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 240 ग्राम;
• गन्ना चीनी - 130 ग्राम;
• नींबू का रस -1 चम्मच;
• किर्श या वोदका - 2 चम्मच।

खाना पकाने से पहले, समीक्षाएँ स्ट्रॉबेरी से डंठल हटाने और उन्हें अच्छी तरह से धोने की सलाह देती हैं। आपको अल्कोहल नहीं मिलाना है.

खाना कैसे बनाएँ

कोई भी घर का बना जमा हुआ दही बना सकता है। मुख्य बात तकनीक को जानना है। जामुन को छोटे टुकड़ों में काटने और फिर चीनी और वोदका के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। इसमें बहुत अधिक अल्कोहल मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको उत्पादों को तब तक हिलाना होगा जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जामुन वाले कंटेनर को फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। अंत में, जामुन को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। आपको नींबू का रस और प्राकृतिक दही भी मिलाना होगा। घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटना चाहिए।

परिणामी मिश्रण को 60 मिनट के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। फिर मिश्रण को दोबारा फेंटने की सलाह दी जाती है। सभी जोड़तोड़ के बाद, आप दही को जमा सकते हैं। इसमें पांच घंटे लगते हैं.

वेनिला जमे हुए दही

इस व्यंजन को गन्ने की चीनी के साथ तैयार करने की सलाह दी जाती है। जैसा कि गृहिणियां समीक्षाओं में कहती हैं, यह घटक मिठाई को आयरिश एले और कारमेल का स्वाद देता है। 6 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्राकृतिक दही - 370 ग्राम;
• गन्ना चीनी - 150 ग्राम;
• प्राकृतिक वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

सभी घटकों को एक ब्लेंडर कटोरे में मिलाने और फिर फेंटने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। यदि आवश्यक हो तो प्रक्रिया दोहराएँ. मिश्रण वाले कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए और 60 मिनट के लिए ठंड में रखा जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, द्रव्यमान को हटा दिया जाना चाहिए और फिर से पीटा जाना चाहिए। दही जमने में 5 घंटे का समय लगेगा.

फलों के टुकड़ों के साथ जमाया हुआ दही

इस स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के लिए आप लगभग किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं। आपको उन्हें चुनना चाहिए जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हों और एक-दूसरे के साथ अच्छे लगते हों। मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आड़ू;
• केला;
• सेब;
• प्राकृतिक दही - 1 कप;
• तरल शहद - 2 चम्मच।

फलों को धोकर बारीक काट लेना चाहिए। दही को शहद के साथ मिलाकर मिक्सर से फेंटना चाहिए। आप परिणामी द्रव्यमान में कटे हुए फल मिला सकते हैं। दही को पेपर कप या मफिन टिन्स में डालें। इस व्यंजन को 6 घंटे तक जमे रहने की जरूरत है।

जमे हुए फल मिठाई

इस रेसिपी के अनुसार मिठाई तैयार करने के लिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

दही को तरल शहद के साथ मिलाना चाहिए और फिर 5 मिनट के लिए ठंड में रखना चाहिए। द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। फलों को बड़े टुकड़ों में काटने और जामुन को पूरा छोड़ने की सलाह दी जाती है। इसके बाद आपको इन्हें सीख पर लगाना होगा. दही को फल पर फैलाने के लिए चम्मच का उपयोग करें और फिर उस पर छिड़कें। इसके लिए आप नारियल के टुकड़े, अलग-अलग रंगों के छोटे कारमेल, कटे हुए मेवे, कसा हुआ चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। फलों को पहले चर्मपत्र कागज से ढकी हुई ट्रे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

ग्रीष्म ऋतु न केवल विश्राम और मनोरंजन का समय है, बल्कि रसोई में प्रयोग करने का भी समय है। जामुन और फलों की बहुतायत के मौसम में, आप एक नाजुक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। फ्रोजन दही गर्म दिन में आपकी प्यास बुझाने के लिए एकदम सही है।

दही शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसमें लाभकारी आहार अनुपूरक और बैक्टीरिया होते हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिन्हें कोलाइटिस, गैस्ट्राइटिस, डिस्बिओसिस जैसी पुरानी बीमारियाँ हैं . दही भोजन के बेहतर पाचन के लिए भी उत्कृष्ट है, क्योंकि इसमें इसके लिए आवश्यक सभी एंजाइम मौजूद होते हैं।

लैक्टिक एसिड, जिसमें दही होता है, पाचन क्रिया में सुधार करता है और माइक्रोफ्लोरा की संरचना को सामान्य करता है। यह किण्वन पैदा करने वाले सड़न पैदा करने वाले रोगाणुओं को मारता है और आंतों को ठीक करता है। इसके अलावा, दही में मौजूद सकारात्मक बैक्टीरिया प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं और विभिन्न बीमारियों के खतरे को कम करते हैं, उदाहरण के लिए, एलर्जी की संभावना को कम करते हैं। एक उत्कृष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद पूरे शरीर को ठीक करता है और उन लोगों के लिए जीवन आसान बनाता है जो दूध बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं या यकृत और अग्न्याशय के विभिन्न रोगों से पीड़ित हैं। . इसके अलावा, यह बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम और विभिन्न विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

जैसा कि आप तालिका से देख सकते हैं, दही जितना मीठा होगा, कैलोरी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी, और कई कारक फिलर्स पर निर्भर करते हैं। परिरक्षकों के बिना प्राकृतिक दही को प्राथमिकता देना बेहतर है, क्योंकि इसमें चीनी नहीं होती है और यह आपके आहार के लिए बिल्कुल सही है। बेशक, कीवी, पैशन फ्रूट या केले जैसे विभिन्न विदेशी फलों वाले दही का स्वाद बेहतर होता है और इसमें अधिक विटामिन होते हैं, लेकिन उनमें से सभी जीवित नहीं होते हैं और अक्सर उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उनमें परिरक्षक नहीं मिलाए जाते हैं; जीवित दही में अंतर करने के लिए, आपको बस पैकेज पर जो लिखा है उसे ध्यान से पढ़ने की जरूरत है। प्राकृतिक दही को रेफ्रिजरेटर में सख्ती से संग्रहीत किया जाता है, और उन पर जीवित दही संस्कृति युक्त लेबल लगाया जाता है। कभी-कभी एक शिलालेख होता है कि इसमें लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीव होते हैं।

कई महिलाएं तेजी से वजन कम करने का सपना देखती हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट आहार खाने से उन्हें इसमें मदद मिलेगी।

सेहत में सुधार और वजन कम करने के लिए बहुत से लोग दही आहार का उपयोग करते हैं। दही आहार क्या है, और क्या इसे सहन करना कठिन होगा?

दही आहार के लिए पोषण संबंधी पैटर्न

1. प्रतिदिन पूरे दिन में 500 ग्राम दही का सेवन करें। आमतौर पर इसे 4 बार में बांटा जाता है.
2. नाश्ते, दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते और रात के खाने में गर्म चाय होती है, जिसके बाद दही का एक हिस्सा खाया जाता है।
3. रात का खाना आपके बिस्तर पर जाने से 4 घंटे पहले होना चाहिए।
4. इसके अलावा, आप प्रति दिन (नाशपाती, तरबूज, अंगूर और तरबूज) के अलावा लगभग 300 ग्राम फल खा सकते हैं।
5. आप उबला हुआ मांस, सब्जियां, जामुन, सूखे मेवे खा सकते हैं।
6. पेय: पानी, काली और हरी चाय, मिनरल वाटर। जूस: अनार, अंगूर, सेब, चेरी।

दही आहार क्रमांक 1

1. नाश्ते के लिए:

• 1.2 कप अनार का रस,
• 1,2 कप गर्म चाय,
• दही जेली (रास्पबेरी)

2. दोपहर का भोजन:

• 1.2 गिलास जूस;
• दही;
• 100 ग्राम उबला हुआ मांस;
• दही का सूप, जिसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल, खीरे और दही शामिल हैं।

3. दोपहर का नाश्ता:

• मिनरल वॉटर;
• दही के साथ टमाटर.

4. रात का खाना:

• चाय और जूस;
• उबले शतावरी के साथ दही.

दही आहार संख्या 2

1. नाश्ता:

• 100 ग्राम रस;
• 30 ग्राम सूखे मेवे;
• 100 ग्राम फल;
• 150 ग्राम दही.

2. दोपहर का भोजन:

• 100 ग्राम रस;
• सलाद (खीरे और टमाटर)
• 100 ग्राम उबला हुआ मांस;
• 100 ग्राम दही.

3. दोपहर का नाश्ता:

• सब्जियाँ और दही.

4. रात का खाना:

• दही;
• उबली हुई सब्जियाँ

दही युक्त कोई भी आहार दस दिनों से अधिक जारी नहीं रखना चाहिए। अगर आपको अधिक वजन कम करना है तो आप इसे 2 महीने के बाद दोहरा सकते हैं।

बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जमा हुआ दही। इसे आप घर पर खुद ही तैयार कर सकते हैं.

स्ट्रॉबेरी के साथ जमे हुए दही

आवश्यक: 300 मिली प्राकृतिक दही, 100 ग्राम चीनी, 600 ग्राम स्ट्रॉबेरी।

खाना बनाना: स्ट्रॉबेरी को धोएं, साग निकालें, तौलिए से सुखाएं। 1/3 बारीक काट लें, बाकी को ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। चीनी डालें और इसके घुलने का इंतज़ार करें। - इसके बाद इसमें दही डालें और दोबारा फेंटें. कटी हुई स्ट्रॉबेरी के टुकड़े डालें।

सब कुछ एक आइसक्रीम मेकर में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, यदि ऐसा नहीं होता है, तो आप इसे विशेष सांचों में डाल सकते हैं और 6-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। प्राकृतिक फलों के साथ उत्कृष्ट और स्वादिष्ट प्राकृतिक जमे हुए दही। ऐसा ही किसी भी फल और जामुन के साथ किया जा सकता है।

काम पर या सड़क पर खाने के लिए तरल पदार्थ सक्रिय करने वाला दही बहुत उपयोगी है। यह पूरी तरह से भूख और प्यास बुझाता है और इसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। इसके अलावा, यह शरीर में पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है और विभिन्न रोगजनक वनस्पतियों की आंतों को साफ करने पर लाभकारी प्रभाव डालता है। अगर आपके पास खाने का समय नहीं है तो अपने साथ तरल दही ले जाएं।

विभिन्न दही के सेवन से आप कैल्शियम की कमी की भरपाई करते हैं, जो खासकर शहरवासियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसका न केवल हड्डियों की मजबूती पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, बल्कि दांतों को बनाए रखने और सुंदर बाल और नाखून पाने में भी मदद मिलती है। यदि आपको दूध पसंद नहीं है, लेकिन आप अपनी सुंदरता को महत्व देते हैं, तो विभिन्न प्रकार के दही खाएं।

यह एक किण्वित दूध उत्पाद है जो अपने ताज़ा, तीखे स्वाद और अद्वितीय पुडिंग जैसी बनावट के लिए जाना जाता है, जो दूध में बैक्टीरिया कल्चर द्वारा निर्मित होता है। बैक्टीरिया दूध शर्करा लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं। दही का मूल तुर्की नाम "योगुरमक" है, जिसका अर्थ है "गाढ़ा करना"। दही में मौजूद कैलोरी पर चर्चा करने से पहले, आइए इसके स्वास्थ्य लाभों पर एक नज़र डालें।

दही के स्वास्थ्य लाभ

आज, जब लोग खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री के प्रति अधिक जागरूक और चौकस हो गए हैं, केफिर की कम वसा वाली किस्में लोकप्रिय हैं। दही विटामिन बी12, पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन बी5, जिंक, पोटेशियम, प्रोटीन और मोलिब्डेनम से भरपूर होते हैं। यह उत्पाद कैल्शियम, फास्फोरस, राइबोफ्लेविन, विटामिन बी2 और आयोडीन से भी समृद्ध है।

दही का सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ लाभकारी जीवित बैक्टीरिया की उपस्थिति है, जो आपको लंबे समय तक जीवित रहने और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा। दही खाने से योनि में यीस्ट संक्रमण को रोकने में भी मदद मिलती है। शोध से पता चला है कि दही में पाए जाने वाले प्रोबायोटिक्स का दैनिक सेवन आपके शरीर को संक्रमण से बचाने की क्षमता में सुधार करता है।

दही खाने से खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिलेगी जबकि अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद मिलेगी, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होगा। मोटापा, खासकर बच्चों में, आज एक महत्वपूर्ण समस्या है। शोध से पता चला है कि बच्चों में कैल्शियम के सेवन और अतिरिक्त वजन के बीच और मध्य आयु में कैल्शियम के सेवन और वजन के बीच एक संबंध है। इस प्रकार, दही अतिरिक्त वजन के जोखिम को कम करने में मदद करेगा, जो स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

दही में पाया जाने वाला कैल्शियम खाने के बाद वसा जलने में सुधार कर सकता है और वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है। कैल्शियम हड्डियों के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है, खासकर लड़कियों के लिए। गठिया की रोकथाम और उपचार में दही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके उपयोग से कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा कम हो जाता है और अल्सर के विकास से भी सुरक्षा मिलती है।

दही एक उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिंग है। यह मेयोनेज़ के स्वस्थ विकल्प के रूप में कार्य करता है। ताजी सांस और मौखिक स्वास्थ्य के लिए दही खाने की सलाह दी जाती है।

यहां दही में कैलोरी के बारे में सबसे अधिक प्रतीक्षित जानकारी दी गई है।

जमा हुआ दही

1 कप कम वसा वाला जमे हुए दही: लगभग 215 किलो कैलोरी

1 कप चॉकलेट जमे हुए दही: लगभग 227 कैलोरी

1 कप नियमित जमे हुए दही: लगभग 220 कैलोरी

1 कप वसा रहित या कम वसा वाला जमे हुए दही: लगभग 164 कैलोरी

ग्रीक दही

इस दही का 150 ग्राम: 250 किलो कैलोरी

नियमित दही

संपूर्ण दूध दही, 8 ग्राम प्रोटीन प्रति 245 ग्राम कैलोरी 149 किलो कैलोरी

मलाई रहित दूध दही, 12 ग्राम प्रोटीन प्रति 245 ग्राम कैलोरी 154 किलो कैलोरी

दही प्रेट्ज़ेल

प्रति 30 ग्राम: 150 किलो कैलोरी

किशमिश के साथ दही

प्रति 40 ग्राम: लगभग 180 किलो कैलोरी

दही में मिलाये जाने वाले फल और सूखे मेवे इसका स्वाद बढ़ा देते हैं। वजन घटाने वाले आहार के लिए दही सबसे अच्छा भोजन है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक नहीं होती है। इसे नाश्ते के रूप में या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। आप दही को दोपहर के भोजन या रात के खाने में मिठाई के रूप में परोस सकते हैं। इससे आप बेहतर महसूस करेंगे और ज़्यादा खाने से बचेंगे। हालांकि, जो लोग गाय के दूध उत्पादों से एलर्जी से पीड़ित हैं, उन्हें दही का सेवन करने से बचना चाहिए।