A sajt az egyik legkedveltebb és legnépszerűbb termék az asztalunkon. Sem a hétköznapok, sem az ünnepek nem teljesek nélküle. Manapság sokféle sajttal találkozhatunk a boltok polcain. De nem tudjuk pontosan, miből készülnek.

Más kérdés, hogy otthon készítünk ömlesztett sajtot.

A sajtgyártók több fajtát különböztetnek meg:

• szeletelve, markáns sajtos ízű, könnyen vágható, zsírtartalma 50-70%;
• kolbász köménnyel és borssal; alacsony zsírtartalmú;
• pépes, magas zsírtartalommal jellemezhető;
• édes, amelyhez cukrot és élelmiszer-töltőanyagokat (kakaó, dió, méz, cikória, kávé, szirupok) adnak.

A sajt nagyon egészséges termék, kalciumot és foszfort tartalmaz, amelyek szükségesek a hajunkhoz, körmünkhöz és fogainkhoz. Ugyanakkor az ömlesztett sajt nagyon tápláló, de kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a kemény sajtok. Ez a fajta sajt szinte nem tartalmaz szénhidrátot, így fogyasztása nem vezet elhízáshoz és súlygyarapodáshoz. Az ömlesztett sajtokat széles körben alkalmazzák a főzésben, levesekbe, salátákba adható, legegyszerűbb, ha szendvicsekre kenjük reggelire teával, munkahelyen pedig uzsonnára a kollégákkal.

Ha pedig váratlanul vendégek érkeznek a házadba, gyorsan elkészítheted vele a kis szendvicseket, szükség szerint hozzáadva a szőlőt és a kolbászt. Szórakoztató és menő lesz. Könnyű és gyors ömlesztett sajt elkészítése házi recept alapján. Nagyon fontos, hogy a hűtőszekrényben hosszú ideig - 3-4 hónapig - eltartható. Hogyan készítsünk házi ömlesztett sajtot?

Még egy kezdő szakács is könnyedén megbirkózik a házi ömlesztett sajt elkészítésével, mivel a receptje nagyon egyszerű. Kreatívvá válhat és változatossá teheti a receptet, összpontosítva azok ízére, akiknek főz. Íme néhány házi krémsajt recept.

A "Yantar" ömlesztett sajt receptje

Hozzávalók:

1. túró - 500 g;
2. tej - 0,5 evőkanál;
3. vaj - 2 evőkanál. l.;
4. szódabikarbóna - fél teáskanál;
5. só, fűszerek (fokhagyma, kömény, kapor, bors) - ízlés szerint.

Készítmény:

A túrót alaposan át kell gyúrni. Használhatunk villát, vagy dörzsölhetjük át szitán, akkor biztosan eloszlik minden csomó. Minél homogénebb a túró tömege, annál lágyabb az eredmény. Ezután adjunk hozzá szódát, és keverjük újra alaposan. Az egészet homogén masszává forgatjuk, majd felöntjük a tejjel és alaposan összekeverjük. Tegyen mindent egy tiszta tálba, és tegye alacsony lángra. Folyamatosan keverni kell, használhatunk fa- vagy vaskanalat, amelyik kényelmesebb. Amikor a serpenyőben lévő massza olvadni kezd, adjunk hozzá sót, körülbelül fél teáskanálnyit.

Ugyanakkor adjuk hozzá a vajat. Folyamatosan keverjük, kerüljük a forrást. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint: fokhagyma, száraz fűszernövények, kapor. A csípősen kedvelők feketeborssal vagy őrölt paprika keverékével változatossá tehetik a receptet. Mindent alaposan összekeverünk. Amikor a konzisztencia sima és homogén lesz, vegye le a serpenyőt a tűzről. A forró keveréket öntsük a formába. Hagyja a keveréket egy ideig szobahőmérsékleten hűlni, majd fedje le, és tegye a hűtőszekrénybe egy-két órára. És ez az, a "Yantar" házi ömlesztett sajt készen áll.

Recept ömlesztett sajthoz gombával

Hozzávalók:

1. túró - 500 g;
2. tojás - 1 db;
3. vaj - 100 g;
4. szóda - fél teáskanál;
5. gombák;
6. só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk ilyen sajtot? A túrót egy mély tálban pépesítjük. A vajat vagy meg kell puhítani, vagy enyhén megolvadni, de semmiképpen sem forrón, a túróhoz, a tojáshoz és a szódához adjuk. Az összes hozzávalót keverővel vagy turmixgéppel felverjük, a masszának homogénnek, csomómentesnek kell lennie. Adjunk hozzá sót és keverjük még egy kicsit. Ekkor már a tűzhelyen egy serpenyőben forr a víz, az átmérője nagyobb legyen, mint a túró és a hozzávalók összekeverése.

Ezután melegítse a túrós masszát vízfürdőben 5-7 percig. Az előző recepthez hasonlóan folyamatosan keverjük. Az elkészített sajtformákat kikenjük vajjal, beleöntjük a forró keveréket, és hűtőbe tesszük. A recept kiegészítéseként használhat diót, szalonnát és sonkát. Kényeztesse magát és szeretteit ilyen változatossággal.

Recept ömlesztett sajtokhoz fokhagymával és bazsalikommal

Hozzávalók:

1. alacsony zsírtartalmú túró - 200 g;
2. szóda - fél teáskanál;
3. szárított fokhagyma - fél teáskanál;
4. szárított bazsalikom - teáskanál;
5. só ízlés szerint.

Készítmény:

A túrót és a szódát összekeverjük, közben a túrót villával összegyúrjuk. Hagyja a keveréket 15-20 percig. Vízfürdőhöz készítünk egy serpenyőt, amiben a masszát folyamatosan kevergetve kb 8-9 percig melegítjük. A túró fokozatosan megolvad és ömlesztett sajttá alakul. Miután az összes túrócsomó feloldódott, adjunk hozzá bazsalikomot, sót és fokhagymát. Minden arány az Ön ízlése szerint alakul. Keverjük össze alaposan. Szobahőmérsékletre hűtjük, majd egy-két órára hűtőbe tesszük.

Kakaós édes ömlesztett sajt receptje

Hozzávalók:

1. túró - 180 g;
2. szóda - fél teáskanál;
3. kakaópor - fél teáskanál;
4. cukor vagy méz - 1 teáskanál.

Egy serpenyőben keverjük össze a túrót, a kakaót és a szódát. Hagyja 15 percig. Ekkor tegyünk a tűzre egy edényt vízzel vízfürdőre, amiben kanállal folyamatosan kevergetve 7-8 percig olvasztjuk a túrós masszát. Amikor a sajt elolvadt, adjunk hozzá cukrot vagy mézet. Ha forró, öntsük a formába.

A szép prezentáció érdekében, főleg, hogy a gyerekek imádják az édes sajtot, formának használhatunk jégformákat vagy szilikon sütiformákat, amelyekből ma már óriási választék található a boltokban, állat és szív alakú formában egyaránt. A lényeg, hogy ezt a formát ne felejtsük el először a formánál valamivel nagyobb fóliával letakarni, így később könnyebb lesz eltávolítani a sajtot.

Kis trükkök

Az ömlesztett sajt elkészítésekor bármilyen túrót használhat: házi és bolti sajtot is. Kísérletezhetsz a vaj mennyiségével is: egyszer kevesebbet, máskor többet adj hozzá, és meg fogod érteni, hogyan ízlik a legjobban. Olaj nélkül egyáltalán nem fogod tudni megcsinálni, mert nem ad sima állagot. A házi ömlesztett sajt vastagsága is minden alkalommal más. Ezt befolyásolja a túró minősége, zsírtartalma, frissessége.

Egy másik probléma, amellyel találkozhat, a szemek szétválása a sajtban. Még további főzéssel sem lehet megszabadulni tőlük. A sajt megjelenése nem lesz vonzó. A turmixgépben való ismételt turmix segít. A házi sajt íze nem rosszabb, mint a bolti sajt, de nem adnak hozzá káros tartósítószert, ízfokozót vagy színezéket.

Élvezze az otthoni főzést. A házias ételek egészségesebbek, mint a bolti ételek, ráadásul a gyerekekkel, férjjel közös főzés összekovácsolja a családot, élő kommunikációt ad, ami időnként olykor hiányzik. Sok sikert. Sikerülni fog.

Az ömlesztett sajtok hatalmas választéka található a boltok polcain, és gyakran a kezed természetesen nyúl egy doboz finom vajkrém után. A termék lenyűgöző összetételének megtekintése után azonban gyorsan elmúlik az érdeklődés iránta. Javasoljuk, hogy tanulmányozzon egy receptet, amely megmondja, hogyan kell elkészíteni az ömlesztett sajtot otthon. Egyesek számára egy ilyen eljárás rendkívül nehéznek tűnik, de hidd el, nem nehéz megtenni, és nem tart sokáig, ezért értsük meg az étel elkészítésének bonyolultságát.

Miből, miből, miből készül az ömlesztett sajtunk? Ennek a terméknek a neve önmagáért beszél – igen, ahhoz, hogy megkapjuk, a sajt alapját alkotó alapanyagokat egyszerűen meg kell olvasztani. Ez történik az ipari termelésben.

A legelterjedtebb sajtot, például a tilsit vagy az ementáli sajtot megolvasztják, hozzáadják a vajat, a tejport, a sóolvasztót (E adalékok, amelyek annyira megijesztenek minket) és vizet.

Ez pedig egy jó minőségű termék összetétele, amely jóhiszemű gyártók vállalkozásában készült. El lehet képzelni, hogy az olcsóbb sajtokhoz milyen porokat és E-héjakat adnak, amelyeket ismeretlenül gyártanak és hol.

De egy kisgyerek is félelem nélkül eheti a saját kezűleg készített ömlesztett sajtot, mert csak természetes, sőt nagyon egészséges alapanyagokat tartalmaz.

Itthon egyszerűen nincsenek meg azok az adalékanyagok, amelyek a gyári sajtokhoz annyira szükségesek, hogy fokozzák az ízt, növeljék a termelési mennyiséget, és még a fóliához sem tapadnak!

Tehát a házi készítésű ömlesztett sajt a legbanálisabb, de nagyon egészséges termékből áll - túró vagy tej, túró hozzáadásával! A szódát pedig olvasztószerként használják. Minden olyan egyszerű a zsenialitásig.

Ennek a terméknek a gyártása az biztos, hogy mindig is összetett technológiai folyamatnak tűnt, amit csak egy rakás automatizált berendezéssel és adagoló berendezéssel rendelkező gyártóműhelyekben lehet végrehajtani.

De biztosítjuk, hogy minden háziasszonynak megvan minden, ami az elkészítéséhez szükséges a konyhájában. És maga a folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe, figyelembe véve az összes kulináris eljárást. Lépésről lépésre elkészített receptünk megmondja, hogyan készíthet egyszerűen és gyorsan finom ömlesztett sajtot.

Házi ömlesztett sajt túróból

Hozzávalók

• - 100 g + -
• - 500 g + -
• - 2 db. + -
• — 1 csipetnyi vagy ízlés szerint + -
• Szóda - 1 teáskanál. (vagy 5 g) + -

Házi krémsajt recept

Először készítsük elő a konyhai felszerelést.

Szükségünk lesz:

• turmixgép vagy keverő;
• egy serpenyő forrásban lévő vízzel a tűzhelyen - a sajt vízfürdőben olvasztásához;
• edény az összes hozzávaló felveréséhez. Figyelembe kell venni, hogy ezt a tartályt kényelmesen a vízfürdő feletti serpenyőre kell helyezni;
• hőálló tartályok a késztermékhez.

1. Tegye a túrót egy edénybe, és turmixgéppel törje össze, hogy ne álljon elő olyan helyzet, hogy a házi sajtban lévő túrószem ne olvadjon meg. De átdörzsölheti egy szitán vagy darálhatja, miért ne. A felvert túró nagyon sűrű állagúnak bizonyul, majdnem olyan, mint a gyurma.
2. Adjuk hozzá a vajat és a tojást a túróhoz. Adjunk hozzá szódabikarbónát és egy csipet sót, valamint ízlés szerint fűszereket. Turmixgéppel simára keverjük.
3. Most helyezze az edényt a kapott keverékkel forrásban lévő víz fölé egy serpenyőbe, és folyamatosan keverje. Az olvadás ideje körülbelül 5-10 perc. Amikor a keverék teljesen felolvadt, és úgy néz ki, mint a folyékony ömlesztett sajt, öntse az előkészített edénybe.

Lehűlés után a termék használatra kész. Összesen körülbelül 700 g, ami nem olyan kevés, egyetért.

Amint látja, nagyon egyszerű az ömlesztett sajtot otthon elkészíteni, a lényeg, hogy legyen otthon bőven ropogós kenyér, amin ezt a pompát meg lehet kenni. És amint elfogy a sajt, könnyedén újra főzheti.

Ömlesztett sajt: tej recept

Ha a család valamilyen okból nem eszik tojást, készíthet sajtot családjának tejből, feltéve, hogy ebben a receptben nem nélkülözheti a túrót. Megmondjuk, hogyan készítheti el ezt a terméket otthon saját kezével.

Hozzávalók:

• vaj szobahőmérsékleten - 100 g;
• Teljes zsírtartalmú tej - 1 l;
• Túró (lehetőleg házi) - 1 kg;
• szóda - 1 teáskanál;
• Só - 1 teáskanál;

Természetesen az ínyenceknek is vannak különleges szolgáltatásai. A sajthoz tetszés szerint fűszerezhet: paprika, szárított fokhagyma, őrölt fekete vagy piros bors, apróra vágott fűszernövények. Igen, még finomra vágott sonkát, savanyúságot vagy sült gombát is. Általában mindent, amire a szíved vágyik.

Hogyan készítsünk ömlesztett sajtot otthon? Erre a kulináris kérdésre megtalálja a választ a bemutatott cikk anyagaiban.

Általános információ

Az alkotás különféle módszerei már az I. világháború előtt eljutottak hozzánk Svájcból. Most egy ilyen termék meglehetősen gyakori Oroszországban. Hazánk sok lakosa nagyon szereti, és szívesen vásárolja meg a boltokban.

Külön meg kell jegyezni, hogy az ömlesztett sajt, amelynek fényképét ebben a cikkben mutatjuk be, nemcsak lágy és finom ízű, hanem nagyon hasznos az emberi test számára. Egy hasonló szilárd termékhez képest sokkal kevesebb koleszterint tartalmaz, és sokkal jobban felszívódik.

A házi ömlesztett sajt nagyon jó foszfor- és kalciumforrás. Ezek az elemek felelősek a körmök, a haj és a bőr állapotáért. Ezenkívül ez a termék sok kazeint tartalmaz (vagyis egy speciális fehérjét, amely rendkívül szükséges az emberi szervezet számára). A sajt másik előnye a hosszú eltarthatósága (kb. 3-4 hónap).

Egy ilyen tejtermék ízének élvezetéhez nem kell megvásárolni a boltban. Hiszen otthon is készíthet ömlesztett sajtot. Mellesleg többféle módon is elkészíthető, amelyek teljesen különböző összetevőket tartalmaznak.

Ömlesztett sajt: klasszikus recept

A klasszikus házi ömlesztett sajt a következő termékeket tartalmazza:

• finom szemű túró - 1 kg;
• teljes zsírtartalmú tej - 1 pohár, csiszolt;
• maximális frissességű vaj - 4 nagy kanál;
• só és fűszerek - ízlés szerint adjuk hozzá;
• szódabikarbóna - desszert kanál.

Főzési folyamat

Az ömlesztett sajt nagyon gyorsan elkészül otthon. Ehhez össze kell darálni a túrót, majd hozzáadni a tejet. Ezután át kell helyezni a kapott keveréket egy serpenyőbe, és alacsony lángon kell helyezni. A tejes masszát célszerű addig főzni, amíg az összes durva szemű túró el nem olvad. Ezután a vajat, ízlés szerint fűszereket és sózzuk homogén keverékbe. Az összes összetevő összekeverése után forrón óvatosan formákba kell önteni, és néhány órára hűtőszekrénybe kell helyezni. A fagyasztott olvasztott termék önálló ételként tálalható, vagy saláták szószként használható.

Recept ömlesztett sajtokhoz fokhagymával és bazsalikommal

Fokhagymával és szárított bazsalikommal összeolvasztva nagyon aromás és ízletes lesz. A saját készítéshez a következő termékeket kell megvásárolnia:

Hogyan kell főzni?

Az aromás ömlesztett sajt otthoni elkészítéséhez tegye a túrót egy serpenyőbe, adjon hozzá szódabikarbónát, és hagyja félre 5-9 percig. Ezután a kapott keveréket vízfürdőben kell melegíteni 7 percig, folyamatosan keverve. Az ilyen műveletek eredményeként fokozatosan meg kell olvadnia és sajttá kell alakulnia. Amikor a felmelegített tejtermék homogén állagot kap, adjunk hozzá sót és bazsalikomot. Az összes komponens alapos összekeverése után formákba vagy közönséges mélyedényekbe kell helyezni, majd hűtőszekrénybe kell küldeni hűtésre.

Hogyan készítsünk csokis krémsajtot?

Egy ilyen édes tejtermék elkészítéséhez szükségünk van:

• száraz finomszemcsés túró - 210 g;
• kakaópor - körülbelül ½ desszert kanál;
• méz vagy kristálycukor - desszert kanál.

Főzési folyamat

Egy ilyen finomság elkészítéséhez száraz finomszemcsés túrót, kakaóport és szódabikarbónát kell egy kis serpenyőbe tenni. Az összes felsorolt ​​komponenst össze kell keverni és 10 percig félre kell hagyni. Ezután a kapott masszát 4-7 percig vízfürdőben kell melegíteni. A tűzhely kikapcsolása előtt mézet vagy kristálycukrot kell hozzáadni a túró keverékhez. Végül a kész tejmasszát egy előre elkészített formába kell önteni, amit pár órára hűtőbe kell tenni, és teljesen megszilárdulni benne tartani.

Házi olvasztott termék készítése gombával

Ez a sajt nagyon ízletes és aromás. Nem csak önálló ételként használható, hanem pizza, saláták, szendvicsek, szószok stb.

Tehát a gombás házi sajt elkészítéséhez szükségünk lesz:

• nagy csirke tojás - 1 db;
• házi túró maximális zsírtartalommal - 500 g;
• asztali szóda - ½ desszert kanál;
• pácolt gomba - ízlés szerint adjuk hozzá;
• vaj - 110 g;
• asztali só - ízlés szerint adjuk hozzá.

Főzési folyamat

Ennek a sajtnak az elkészítéséhez tegye a túrót, a csirke tojást, a szódabikarbónát és az előolvasztott vajat egy mély tálba. Minden összetevőt alaposan össze kell keverni egy turmixgéppel, amíg homogén sűrű masszát nem kapunk, amelyet azonnal meg kell sózni. Ezt követően a túrós keveréket rá kell tenni, és rendszeres keverés mellett 4-8 percig melegíteni. Ezután ki kell kenni a formát olajjal, és reszelt ecetes gombát kell helyezni az aljára. Végül a forró sajtot az előkészített tálba öntjük, és több órára hűtőbe tesszük.

Mellesleg, ebben a receptben a csiperkegomba helyett diót, sonkát vagy szalonnát használhat.

Az utóbbi időben egyre gyakrabban azon kapom magam azon a gondolaton, hogy a bolti sajtok teljesen más ízűek és megjelenésűek lettek. Vagy a főzési technológia változott, vagy teljesen felhagytak a természetes alapanyagok használatával. És valahogy egyre kevésbé vagyok hajlandó szendvicseket enni reggelire ezzel a termékkel, ami ízében csak halványan hasonlít az igazira.

Korábban a faluban a nagymamám maga főzött és préselt zsenge, krémes túrós bögréket, amelyeket öröm volt felvágni és fogyasztani (főleg frissen sült kenyérrel). Így kétszer gondolkodás nélkül úgy döntöttem, hogy emlékszem, hogyan csinálta, és megpróbálom otthon megismételni az egész egyszerű folyamatot.

Kiderült, hogy nem minden olyan bonyolult, de a kapott íz pontosan ugyanaz volt gyerekkortól! A lényeg, hogy a túró igazi házi készítésű legyen, akkor a legfeledhetetlenebb, saját kezűleg készített sajtot kapod!

Miért érdemes megpróbálni saját konyhájában elkészíteni ezt a terméket? Igen, mert először is Ön teljes mértékben irányítja a teljes főzési folyamatot, és maga szabályozhatja a termék érzékenységét vagy keménységét, valamint alkotása ízét.

Másodszor, nyilvánvalóan nem fog vegyszereket vagy tartósítószereket használni a nagyszerű eredmények eléréséhez. Garantáltan csak természetes összetevőket választ.

Harmadszor, szabályozhatja a termék diétás tulajdonságait a receptje alacsony zsírtartalmú összetevőinek kiválasztásával.

Negyedszer, ha szereti az adalékanyagokat, az elkészítése során mindig beleteheti kedvenc hozzávalóit a klasszikus receptbe - legyen szó dióról, fűszernövényekről, vagy akár gombadarabokról vagy főtt darált húsról.

Ötödször, kiválaszthatja, hogy a két technológia közül melyiket fogja használni remekműve elkészítéséhez:

1. A tej összetevőinek keverékének termikus olvasztásával
2. Oltó hozzáadásával

Leggyakrabban a háziasszonyok az első technológiával főzik a terméket, és meglehetősen puhanak bizonyul, emlékeztet a sulugunira, ömlesztett sajtra, krémsajtra, Philadelphiára, paneerre (vagy Adyghere) és még ricottára is.

A második technológia azonban valamivel bonyolultabb, mivel arányos pontosságot igényel a zsíros tej, a bifidobaktériumok és az enzimek keverésekor, amelyek lehetővé teszik a komponensek kívánt állapotú koagulációját. A pepszin főként oltóenzimként használatos.

A klasszikus recept szerinti elkészítéséhez általában friss, zsíros házi tejet és túrót vagy tejfölt, kefirt és vajat kell használnia. A finomság ízének és állagának javítása érdekében szódát, fűszereket, különféle gyógynövényeket és egyéb adalékokat használnak.

Valójában minden, az első technológiát alkalmazó recept abból áll, hogy először tejet öntünk egy nagy tapadásmentes serpenyőbe, felforraljuk, majd hozzáadunk más termékeket, amelyek a további melegítés során savóvá és puha túróvá válnak. tömeg.

Ezután a tejsavót lecsepegtetjük, a túrót több réteg hajtogatott gézbe csomagoljuk, kinyomkodjuk és felakasztjuk, vagy súllyal prés alá helyezzük, hogy a felesleges nedvesség kijöjjön és a sűrű massza sajttá váljon.

És annak érdekében, hogy a kulináris remekmű megérjen és megerősödjön, majdnem egy napig hűlni kell a hűtőszekrényben.

Nem árt azonban észben tartani, hogy termékünknek „lélegeznie” kell, nedvességtől meg kell szabadulnia, ezért nem szabad fóliában tárolni, hűteni. A legjobb, ha a darabot pergamenbe csomagolja, amely nem engedi, hogy gomba növekedjen benne és penészesedjen.

Illetve tehetjük üveg vagy kerámia zárható edénybe is – így a kényes edényt nem telíti át a hűtőből származó idegen szag.

Érdemes megjegyezni, hogy a sajtok nem igazán szeretik a fagyasztást, ezért nem szabad túlságosan lehűteni őket. Ezt csak akkor ajánlatos megtenni, ha később lereszeljük, hogy később sütjük valamelyik étel részeként.

Klasszikus egyszerű recept

A házi krémsajt legegyszerűbb és legkedveltebb klasszikus receptje a túró és a tej felhasználásán alapul. Ahhoz, hogy az olvasztott szóda állaga legyen, szódát adunk hozzá, és hogy egy kicsit keményebb és egyben kissé viszkózus legyen, tojást használunk.

Szükségünk lesz:

• Száraz házi túró - 1 kg.
• Teljes zsírtartalmú friss tej - 1 l.
• Tojás - 3 db.
• Vaj - 100 gr.
• szóda - ¾ tk.
• Só – 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Öntse a tejet egy mély serpenyőbe, és melegítse forráspontig. Amint megjelennek a forralás első jelei, azonnal óvatosan tegyük bele a túrót, és időnként megkeverve főzzük 10 percig. A főzés végére kissé megolvad és kissé viszkózus lesz.

2. Tegyünk szűrőedénybe 2-3 rétegben hajtogatott gézet, és öntsük rá a serpenyő tartalmát. A szérum összeolvad, és az anyagon marad a sűrű gyurmaszerű anyag, amire szükségünk van. Általában csak 3 perc alatt ürül ki a felesleges folyadék, de az biztos, hogy kézzel is rányomhatod.

A szűrőedény alá tehetünk egy tálat, hogy a lecsepegtetett tejsavót más sütéshez is felhasználhassuk.

3. Tegye a kinyomkodott keveréket egy tiszta, vastag falú tálba. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és jól keverjük simára.

Ezt megteheti közvetlenül a kezével. Tésztaszerű, rugalmas, nagyon puha csomót kapunk.

A legjobb a tapadásmentes edények használata, hogy a késztermék ne legyen égett ízű, jól olvadjon, és ne tapadjon az aljához és a falakhoz.

4. A tűzhelyen állítsa a hőt közepesre, és helyezze rá az edényeket a félkész termékkel. A felmelegedéstől megolvadó massza megégésének elkerülése érdekében falapáttal vagy szokásos kanállal folyamatosan keverni kell. Amint a keverék elkezd kinyúlni, állítsa 7 percre, és folytassa a főzést, közben folyamatosan keverje.

Ételünk akkor lesz teljesen kész, amint a viszkózus sajtanyag a keverőmozdulat hatására könnyen leválik a falakról és az aljáról.

Ha attól tart, hogy a folyamat során a serpenyő tartalma megéghet és tönkreteheti az edényeket, akkor a teljes olvasztási eljárást gőzfürdőben is elvégezheti. De ez majdnem kétszer annyi ideig fog tartani.

5. Fordítsa a kész terméket egy nagy tányérra, és fedje le pergamennel. Ha nincs pergamened, rövid időre letakarhatod olajozott ragasztófóliával, hagyva szabad teret a szélein, hogy lehűljön és „lélegezzen”. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük, hogy megerősödjön.

6. A kész étel 5-12 óra múlva tálalható. De minél tovább áll (legalább egy napig), annál finomabb lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk ömlesztett sajtot túróból

A családom nagyon szereti az altáji ömlesztett sajtot. Ítélje meg maga, ha finom krémes állagot ken egy darab illatos kenyérre, és még finomra vágott fűszernövényeket is szór a tetejére, vagy már magában a termékben is van aromás fűszernövény, ennél jobb reggelit el sem tud képzelni. És ízletes, egészséges és étvágygerjesztő!

De valahogy úgy alakult, hogy ez a csoda nem kapható a dachában, de a család nagyon akarta. Szerencsére minden este bejönnek hozzánk és árulnak friss tejtermékeket, köztük falusi túrót is, így gyorsan megoldódott a probléma, és másnap reggel mindenki élvezte a finom reggelit.

Szükségünk lesz:

• Friss túró - 0,5 kg.
• Vaj - 100 gr.
• Tojás - 1 db.
• Szóda - 1 teáskanál.
• Só, gyógynövények - ízlés és kívánság szerint.

Készítmény:

1. A legjobb eredményt akkor éri el, ha a terméket gőzfürdőben főzi. Ezért egy kis serpenyőt vagy bármilyen, számodra megfelelő serpenyőt tölts fel vízzel, és tedd a tűzhelyre, hogy forráspontig melegedjen.

2. Ekkor elkészítjük a hozzávalókat. Kezdésként tegye a friss túrót egy nagy fémtálba, amelyet kényelmesen elhelyezhet a serpenyő tetején.

3. Adjunk hozzá enyhén olvasztott vajat, vágjuk fel darabokra, törjünk fel egy tojást, sózzuk meg és adjunk hozzá egy kanál szódát. Ez az, ami lehetővé teszi, hogy a tejtermék „virágozzon”, amikor a szükséges állapotra melegítjük.

4. A hozzávalók összekeverésének, majd egyenletes olvasztásának felgyorsítása érdekében használhat turmixgépet, amely gyorsan csomómentes, homogén masszává alakítja a keveréket.

5. Most folytathatja a főzési folyamat legfontosabb és legfontosabb pillanatát. A tálat úgy helyezzük a serpenyőre, hogy az alja ne érintkezzen a vízzel, hanem sűrű gőz felett helyezkedjen el, amely a legfontosabb fűtőelem lesz a keletkező massza olvasztásának folyamatában.

6. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg az egész keverék el nem éri a viszkózus állagot. Ha szereti az ömlesztett sajtot adalékanyagokkal, akkor ez a legalkalmasabb idő az apróra vágott fűszernövények, sonkadarabok, gombák vagy egyéb töltőanyagok hozzáadására.

7. Öntse a kész folyékony terméket egy fém vagy kerámia lezárható formába. Bármilyen edényt választhat, amelyből később kényelmes lesz kivenni a krémes masszát.

8. Hagyjuk a pulton szobahőmérsékletűre hűlni, majd zárjuk le a fedőt és tegyük pár órára a hűtőbe.

9. Az elkészült finomság nagyon kényelmes és könnyen kenhető kenyérdarabokra.

Reggelire egy ilyen termék mindig nagyon kívánatos, és nagy örömmel fogyasztják!

Tejmentes lágy krémsajt recept

Ha az előző recepthez tojássárgáját adunk hozzá, kevés vajat, és gőzfürdőben főzzük kb. 25 percig, akkor puha krémsajtot kapunk, amelyet kényelmesen vághatunk késsel.

Szükségünk lesz:

• Túró - 0,5 kg.
• Tojássárgája - 2 db.
• Vaj - 50 gr.
• Szóda - ½ teáskanál.
• Só - 3/4 teáskanál.

Készítmény:

1. Tegyen egy tál vajat gőzfürdőre, és hagyja olvadni, amíg folyékony lesz.

2. Ekkor egy külön tálban keverjük össze a friss túrót a tojásból előzőleg leválasztott sárgájával, sóval és szódával.

A sárgája adja a kész ételnek a szemnek ismerős enyhén sárgás árnyalatot.

3. Óvatosan, kanállal alaposan összekeverünk mindent, dagasztó mozdulatokkal úgy, hogy ha nagy csomók vannak a túróban, akkor az egészet összetörjük és összekeverjük a többi hozzávalóval.

4. A kapott masszát az olvasztott vajhoz adjuk és jól összekeverjük.

5. Várja meg, amíg a massza teljesen felolvad, és a keverés abbahagyása nélkül párolja körülbelül 25 percig.

Minél rövidebb ideig főzzük, annál lágyabb lesz az állaga.

6. Öntsük a forró anyagot az Ön számára megfelelő formába, amelyet napraforgóolajjal előre ki lehet kenni, hogy a termék ne tapadjon a szélére, és először hagyja kihűlni az asztalon. Amikor megközelítőleg szobahőmérsékletű, letakarva 3-5 órára hűtőbe tesszük.

7. Fordítsa meg a formát, és rázza ki a terméket egy tányérra. Most szép szeletekre vágva tálalható.

Kényelmes a darabokat kenyérre helyezni. És ha szükséges, díszítse őket friss fűszernövényekkel.

Túróból, tejből és tejoltóból készült házi recept

Nem számít, milyen hosszúnak tűnik a sajt otthoni elkészítése a második technológiával, valójában semmi bonyolult nincs benne. És ezt saját szemével is láthatja, amikor a konyhájában oltóanyag felhasználásával szilárd terméket próbál készíteni.

Szükségünk lesz:

• Teljes zsírtartalmú tej - 2,5 l.
• Kefir 2,5% - 35 g.
• Víz - 50 ml. + 1,5 l.
• Oltó - 0,5 g.
• Só - 200 gr.

Készítmény:

1. Öntsük a tejet egy nagy serpenyőbe, és melegítsük alacsony lángon 40 fokra.

2. Oldjuk fel az oltót vízben (50 ml), és adjuk a tejhez a kefirrel együtt. Jól keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. Annak érdekében, hogy a sűrítési folyamat a folyadék fenntartott hőmérsékletének hatására menjen végbe, és a gőz ne távozzon túl gyorsan, le kell zárni a fedelet és 40 percig ebben az állapotban hagyni.

Ha szeretne néhány kedvenc töltőanyagot a késztermékben, akkor ebben a lépésben adja hozzá azokat is.

3. Ez idő alatt valami fehér zseléhez hasonlót kap a serpenyőben. Éles késsel két centiméteres kis négyzetekre vágjuk, majd még fél órát hagyjuk békén, hogy a felesleges savó teljesen elválik.

4. A kényelem kedvéért vehetünk egy szűrőedényt vagy szitát, béleljük ki több rétegben hajtogatott gézzel, és lyukas kanál segítségével helyezzük bele az így kapott apróra vágott zselét.

5. Hagyja teljesen lecsepegni, és gézzel letakarva álljon egy egész napig a konyhapulton szobahőmérsékleten.

6. Ezalatt azonban másfél óránként a keletkezett csomót ki kell húzni a gézből, meg kell fordítani, és a másik oldalával együtt visszahelyezni bele, hogy egyenletesen engedje el a felesleges nedvességet.

7. Egy nap elteltével készítsen sóoldatot forralt vízből és sóból. Távolítsa el a csomót a gézről, és helyezze az oldatba 12 órára, másfél óránként fordítsa meg.

8. Papírtörlővel szárítsa meg a kész terméket, hagyja vágódeszkán vagy rácson feküdni egy ideig (legalább 2-3 órát), száraz gézzel letakarva, majd sütőpapírba csomagolva hűtőben hűtse ki. A legjobb, ha pár napig hidegen hagyjuk a sajtot, hogy megerősödjön – ezalatt nagyon finom kéreg képződik belőle, akárcsak a boltban.

9. Vékony szeletekre vágva tálaljuk.

A kész termék lyukakkal rendelkezik, ami hihetetlenül szép. És persze finom, ami duplán kellemes.

Házi készítésű Philadelphia recept

Az üzletben hihetetlenül finom Philadelphia sajtot árulnak, de az árak nagyon magasak. Ki gondolta volna, de kis ráfordítással meg lehet boldogulni, és magad is elkészítheted otthon a friss túrót, aztán magát a Philadelphiát is belőle.

Szükségünk lesz:

• Tej - 1 l.
• Kefir 2,5% - 0,5 l.
• Tojás - 1 db.
• Só, cukor - egyenként 1 teáskanál.
• Citromsav - a kés hegyén.

Készítmény:

1. Először el kell készítenie a túrót. Ezt a következőképpen teheti meg: öntsön tejet egy serpenyőbe, és forralja fel. Adjunk hozzá sót és cukrot, és öntsük bele a kefirt. Hagyja a tejes keveréket pelyhessé aludni, majd vegye le a tűzhelyről, hogy szobahőmérsékletűre hűljön.

2. Amíg a pelyhek hűlnek, távolítsuk el a savót, és ezt a sűrű masszát túróruhába tesszük, jól kinyomkodjuk és 15 percre akasztjuk fel, hogy a maradék savó lecsepegjen.

3. Tiszta csészében verjük fel a tojást citromsavval, és öntsünk bele házi frissen elkészített túrót. Krémes, finom állag eléréséhez turmixgéppel vagy mixerrel alaposan keverje simára.

4. A termék készen áll, és azonnal fogyasztható, vagy zárt edényben tárolható legfeljebb 5 napig. Hozzáadhat apróra vágott fűszernövényeket.

Ha kekszre vagy krutonra kenjük, kiderül. És bármivel kiegészítheted!

Finom Mascarpone főzés

Nagyon gyakran a krémes sajt ízű, finom süteményekhez a híres és jól ismert Mascarpone alapú krémet használnak. Akár hiszi, akár nem, valójában csak két összetevőből készül: tejszínből és citromléből. Igaz, a citrom helyettesíthető borecettel vagy savval.

Szükségünk lesz:

• Tejszín 25% - 1 l.
• Citromlé - 3 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A citrom levét előre facsard ki, hogy ne vesztegesd az időt a főzés közben.

2. A tejszínt tiszta, száraz serpenyőbe öntjük, és gőzfürdőben közepes lángon felforraljuk. Ezután csökkentse minimálisra a gázt, és hagyja kihűlni a krémet 85 fokra.

3. Vegyük le a serpenyőt a gőzfürdőről, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük bele a frissen facsart citromlevet. Ez az egyszerű eljárás lehetővé teszi, hogy a masszát egy kicsit aludjon, ami elvileg segít a kívánt termékké alakulni.

4. Ezután a tejszínes citromos keveréket ismét gőzre tesszük, és folyamatos keverés nélkül a sűrített vajas krémhez hasonló állagúra tesszük.

5. Vedd le a tűzről és hűtsd le 45 fokra folyamatos kevergetés mellett, hogy ne képződjenek felesleges rögök.

6. Tegyünk egy pamut törülközőt vagy többrétegű gézt egy mély tál fölé helyezett szűrőedénybe, és szűrjük át rajta a kapott masszát. Hagyja lefolyni az összes felesleges szérumot, majd kösse le a törülközőt, és tegye le egy éjszakára.

7. Ezután a kapott anyagot gézre kell helyezni, és nyomás alá helyezni egy szitába vagy szűrőedénybe, és 12 órára hűtőszekrénybe kell helyezni.

8. A kapott masszát tegyük át egy tálba, és keverjük mixerrel krémesre.

Ha a sajt kicsit száraznak bizonyul, habverés közben adhatunk hozzá 1-2 ek. l. krém.

9. A finom krémes masszát jól lezárt edényben hűtőszekrényben tároljuk.

Ezek egyáltalán nem bonyolult receptek.

Remélem, hogy elnyerte tetszését, és egyre gyakrabban lepi meg családját és vendégeit saját finom és ízletes termékével. Az elkészítése, amint azt maga is láthatja, nem olyan nehéz, és az előnyök sokkal nagyobbak, mint a bolti vásárlásnál.

És még mindig nem tudni, hogy sajtot vagy annak pótlását vesz-e. Ha pedig magad főzöd, akkor biztosan tudod, hogy a natúr tejtermékeken és túrón kívül a finom darabok semmi extrát nem tartalmaznak.

Ha tetszettek a receptek, oszd meg barátaiddal, kattints a közösségi oldalak gombjaira, és a receptek megjelennek a hírfolyamodban. Minden barátja is megkedvelheti szeretteit egy finom étellel.

És jó étvágyat és finom sajtos élvezetet kívánok! Minden jót!

A házi ömlesztett sajt nagyon könnyen elkészíthető, a lényeg, hogy jó minőségű (igazi) túróból készítsük el. Finom, szép, egészséges, igazi túróból készült ömlesztett sajt.

Ömlesztett sajt készítéséhez házi túrót veszek a piacon. A túró ne legyen savanyú, bármilyen zsírtartalmú túró is beválik. Az ömlesztett sajt készítése is jó módja annak, hogy néhány állott túrót feldolgozzunk.

túró - 0,5 kg;
szóda - 0,5 teáskanál;
só - 1 teáskanál;
csirke tojás - 1 db.

Öntsön vizet a serpenyőbe (kb. 1/3), és tegye tűzre. Kisebb fémtálat vagy serpenyőt is kell választani, az olvasztott sajtot vízfürdőben főzzük meg.
A túrót, a sót, a szódát és a tojást turmixgépben jól ledaráljuk.
Kellemes, „bolyhos”, homogén, csomómentes túrómasszát kapunk.
Ezután tegyük át a túrós masszát egy fémtálba, és vegyük le a forrásban lévő vizet a tűzről. Helyezze a tálat a serpenyőre, és tegye vissza a serpenyőt a tállal a tűzre. A víz ne érje az edényt. Vízfürdőt építettünk.
Folyamatosan kevergetjük a túrós masszánkat, és a szemünk láttára olvad és olvasztott sajttá, forró puding állagává válik. Körülbelül 7 percet vesz igénybe, hogy a túró teljesen megolvadjon.
Ha a túró nagyon vizes, tartsa a sajtot még egy kicsit vízfürdőben, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Ezután minden egyszerű, levesszük a serpenyőt a tűzről, egy kis kanál sajtot lehűtjük és megkóstoljuk, sózzuk, ha szükséges. Öntsük a sajtot egy tálba vagy edénybe, és kissé hűtsük le. Ahogy lehűl, a sajt felületén filmréteg képződik, amely keverés hatására könnyen eltűnik. A sajtot szobahőmérsékleten keverjük össze, fedjük le fedővel vagy fóliával. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen ki nem hűl.
Este kényelmes olvasztott sajtot készíteni, reggel pedig egy csésze kávé mellett finom sajtos szendvicseket fogyaszthat.

Ez egy alap krémsajt recept. Ha a túró zsírszegény, hozzáadhat 50-100 gramm vajat. Az ömlesztett sajtot elkészíthetjük cukorral és vaníliával, adhatunk hozzá fűszernövényeket, fokhagymát, fűszereket. Jó sajtot készíthetsz tojás nélkül is. Próbálja ki, kísérletezzen és készítsen házi sajtot ízlése szerint.
samvari.ru