A mustár egy fűszerszósz, amely fehér, Sarepta és fekete mustár magjain alapul, amelyeket először por állagúra őrölnek. A zúzott mustárport vízzel, citromlével vagy ecettel, borral vagy más folyadékkal elkeverjük, és ízlés szerint sót, kristálycukrot vagy egyéb fűszereket adunk hozzá. A mustár íze az édestől a nagyon fűszeresig terjedhet. A szín a felhasznált magvaktól függ, a halványsárgától a sárgásbarnáig terjedhet.

Ez a szósz jól illik a húsételekhez. Hozzáadják hamburgerekhez, hot dogokhoz, salátákhoz és snackekhez. A mustár számos szószban és pácban szerepel. Azt javaslom, hogy készítsen mustárt káposzta sós lében. A recept egyszerű, és az eredményt a fűszeres ételek szerelmesei értékelni fogják. A mustár erőteljesnek bizonyul.

Az elkészítéshez mustárporra, napraforgóolajra, káposzta sóoldatra lesz szüksége.

A mustárport finom szűrőn keresztül egy mély tányérba szitáljuk. Ha jó mustárt akarsz, vásárolj jó minőségű mustárport. A kísérlethez sok gyártó porát használtam, a legtöbb nem hozta meg a kívánt eredményt.

Felöntjük a káposzta sóoldattal. Savanyú káposztából vagy savanyú káposztából is szedhetjük. A receptben feltüntetett sóoldat mennyiségét növelheti vagy csökkentheti, a kész szósz kívánt állagától függően. Először a felét adjuk hozzá, majd ha szükséges, adjunk hozzá még a kívánt állag eléréséhez. A sóoldatot nem kell melegíteni, közvetlenül a hűtőszekrényből fog működni. Simára daráljuk.

Öntsön szagtalan növényi olajat. Jól keverjük össze, amíg egyenletesen el nem oszlik. Ha növényi olajat használtak a káposzta pácolásához, akkor azt nem szabad hozzáadni.

Tegye a fűszereket egy kényelmes, tiszta és száraz üvegbe. Fedjük le fedővel, és hagyjuk a konyhában 12-24 órán át. Az én esetemben a mustár körülbelül egy napig mutatkozott a konyhában, és csak ezután került hűvös helyre tárolásra. Időnként emlékeztesd magad rá, és keverd össze.

A mustár káposzta sós lében készen áll a kóstolásra. Tálaljuk kedvenc húsételeinkhez. Házi kocsonyás hússal kifejezetten finom. Jó étvágyat kívánunk!

Kiderült, hogy a legnépszerűbb orosz fűszerezést szeretik és tisztelik az európai országokban. De az ottani mustármagból vagy porból készült szószok nem különösebben fűszeresek. Azonban minél „erőteljesebb” a mustár, annál nagyobb a fogyasztás előnyei. Igaz, ez nem azt jelenti, hogy kanállal kell enni. Napi egy borsó természetes fertőtlenítő elég, és nem fog félni a megfázástól. Ön is elkészítheti a „jó” mustárt. Most pontosan ezt fogjuk tenni.

Házi mustár sós lében - recept.

Egyszerű összetevők:

- házi uborka savanyúság - 125 ml;

Mustárpor - 1 csomag;

Cukor - 1,5 evőkanál. kanalak;

Növényi olaj (ízesítetlen) - 1-2 evőkanál. kanalakat.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Öntse a sóoldatot egy kis edénybe (lehetőleg üvegbe). Házi uborkás változatot fogunk használni, mely sót, ecetet és sok aromás fűszert és gyógynövényt tartalmaz.

A mustárport kis részletekben elkezdjük önteni egy tálba sóoldattal. Ugyanakkor ne felejtsen el mindent alaposan összekeverni. A keveréknek közepesen sűrűnek és homogénnek kell lennie.

A legkényelmesebb kézi habverőt vagy villát használni, így a száraz mustár csomói gyorsabban szétesnek.

Ezután adunk hozzá egy adag cukrot, és itt van egy kis árnyalat. Ha a házi sóoldat valamivel édesebb, akkor a felére csökkentse a cukor mennyiségét, amikor a mustárhoz adjuk.

A fűszerezést növényi olajjal fejezzük be, ne felejtsük el a keveréket is keverni.

Helyezze a kapott mustárt egy fedővel ellátott üvegedénybe, és hagyja meleg helyen néhány órán át állni. Nagyon óvatosan fogjuk kipróbálni, mert az így kapott mustár uborkás sós lében nem kevésbé ég el fűszerességével, mint egy chili paprika.
Egy próbát ez is megér

A mustárt szívesen tálalom borscshoz, húshoz, disznózsírhoz és főleg kocsonyás húshoz. Folyamatosan ezt a terméket használom házi provence-i majonéz készítéséhez is. Ezért úgy gondolom, hogy egy szokásos üveg aromás és fűszeres szósznak mindig a hűtőszekrényben kell lennie. Ma elmondom, hogyan készítsünk erőteljes házi mustárt porból uborka sós lében.

Miért sós lében? Igen, mert a fűszerek mennyiségével így lehet a legkönnyebben kitalálni. Hiszen az uborkát cukor, só és ecet segítségével savanyítjuk. És a pácban az arányokat mindig jól választják meg. Ezért akármennyi mustárport is veszünk, minden esetben a megfelelő mennyiségű sót, cukrot és savat adjuk hozzá.

A savanyú uborkából származó sóoldat helyett más sóoldatot is használhat: savanyú káposztából és savanyú paradicsomból készült sóoldat megfelelő.

Hozzávalók

• mustárpor - 5-6 evőkanál;
• uborka savanyúság - 2/3 evőkanál;
• növényi olaj - 1 teáskanál.

Készítmény

Sok receptben a sóoldatot melegen használják. Felforraltam (van ilyen recept is). A mustár elkészítése előtt feltétlenül szűrje le a pácot, hogy a késztermék szennyeződésektől mentes legyen.

250 grammos üvegbe öntöm a mustárport. Először felöntöttem a norma felét, majd adtam még hozzá. A lényeg az, hogy minden elfér egy tartályban.

Kis adagokban forralt sós vizet öntök bele. Addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Hozzáadok egy teáskanál növényi olajat. És egy kanállal újra alaposan keverjük össze.

Az üveget fedővel szorosan lezárom, és az asztalon hagyom kelni 6-8 órán keresztül. Ezután az uborka sós lében készült porból készült házi mustárt hűtőszekrényben kell tárolni.

Ha a mustárt közvetlenül főzés után próbálja ki, nem lesz kifejezett íze vagy csípős. De miután a szósz 8 órán át áll, hihetetlenül fűszeres és ízletes lesz.

Egy megjegyzésre

A mustár nagy segítség a háztartásban. A termék használatával megelőzheti a penészképződést. Amikor kinyit egy üveg paradicsompürét, és azt tervezi, hogy hűtőszekrényben tárolja, feltétlenül vonja be a fedő belsejét mustárral. Így a massza vagy más tartósított élelmiszer sokáig eláll a felbontás után.

Használjon mustárt a főzéshez. Pikantériát kölcsönöz az ételeknek, és kiemeli ízüket. Ideálisak lennének például a csirkeszárnyak mézes-mustáros pácban. Keverjük össze a mustárt és a mézet, adjunk hozzá egy kevés szójaszószt, és vonjuk be a szárnyakat ezzel az aromás keverékkel. Hagyjuk pácolódni 1-3 órát. Ezután serpenyőben megsütjük, grillen vagy sütőben megsütjük.

Mustárral sok szószt készíthetsz. És nem szabad megállítani a kulináris fantáziáját pusztán a majonéz elkészítésében. Vannak mustárszószok húshoz, halhoz és zöldségekhez. Kísérlet.

Elmondtuk, hogyan kell elkészíteni a szokásos házi mustárt uborka sóoldattal. Kísérletezhet, és főzés közben adhat hozzá egy teáskanál cukrozatlan mézet; egyes receptekhez almaecetet és citromlevet is adhat. Ezeket az összetevőket apránként adjuk hozzá, és alaposan keverjük össze. És ne feledd, a mustár az állás után megváltoztathatja az ízét, ezért ha elkészült, hagyd állni néhány órát meleg helyen, majd hűtsd le, és csak ezután tálalhatod.

Üdvözlet, ételkedvelők!

Egyél étvágygerjesztően, ízlésesen, hogy elálljon tőle a lélegzeted, és kipattanjon a szemed a fejedből. Ezért most egy olyan általános fűszerezésről fogunk beszélni, mint a mustár, amely nélkül nem készíthető zselés hús, aszpik, hús- és halétel, pizza, burgonya, saláta és sok más étel.

A mustárt fűszerként mindenki látta és próbálta már, de nem mindenki tudja, hogy az azonos nevű növény magjából készül, amely egyébként a káposztafélék családjába tartozik. A mustár három fő típusa széles körben elterjedt: fehér, szárep és fekete. Minden fajnak megvannak a maga jellegzetes tulajdonságai. A késztermék színe és íze a típustól függ.

A növény egész és őrölt magjait egyaránt fogyasztják. A zúzott, szárított, szitált magokat mustárpornak nevezik, amelyből a jól ismert fűszerezés, valamint a mustárvakolatok készülnek. Igen, a mustárt a főzés mellett az orvostudományban és a kozmetológiában is használják.

Ma már szinte minden élelmiszerboltban árulnak kész mustárt, egyszerűen megveheti, és nem zavarja, de nem keressük az egyszerű utakat, ezért magunk készítjük el a fűszerezést. És tedd ezt uborka vagy paradicsom sóoldattal, ami általában egy üvegben marad az ecetes uborkából vagy paradicsomból. Ettől finomabb, nagyobb és káros adalékanyagok nélkül. Tehát megosztom a mustár sós lében történő otthoni elkészítésének módját.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

• Száraz mustárpor. Élelmiszerboltokban árusítva, csomagolva vagy zacskóba csomagolva.
• Uborkás vagy paradicsomos savanyúság, lehetőleg friss, házi, nem savanyú. Jellemzően ez a sóoldat már tartalmaz sót, cukrot, ecetet, kapor-, torma- és fokhagymakivonatot, valamint egyéb fűszereket.
• Napraforgó vagy olívaolaj - néhány evőkanál.
• Felszerelés és tartozékok: megfelelő méretű üvegedény vagy tál, evőkanál.

Kezdjük a főzést

Először leszűrjük a sóoldatot, és eltávolítunk belőle mindenféle szennyeződést: leveleket, szárakat, fokhagymát, fekete borsot. Öntsük a sóoldatot egy zománcozott bögrébe, és helyezzük a tűzre vagy az elektromos tűzhelyre. Keverés közben körülbelül 60 Celsius-fokra melegítjük. Nyilvánvaló, hogy senki sem fogja hőmérővel mérni a hőmérsékletet, minden intuitív.

Egy tégelybe vagy tálba öntsünk egy kevés felforrósított sóoldatot, és lassan öntsünk bele mustárport, így csúszda keletkezik. Vegyünk egy evőkanál, és keverjük simára, kidaráljuk a csomókat. Ha kevés folyékony lesz, adjunk hozzá még port, és keverjük újra. Ha kicsit száraz, adjunk hozzá még sós vizet. Így fokozatosan hozza a keveréket a kívánt térfogatra és állagúra. A keveréknek homogénnek kell lennie csomók nélkül.

Figyelem: Ha fémkanállal keverjük egy üvegedényben, óvatosan, óvatosan tegyük, nehogy véletlenül eltörjük az üveget.

Adjunk hozzá néhány evőkanál növényi olajat, és alaposan keverjük simára. Ha tálban főzte, tegye át a terméket fedővel ellátott üveg(ek)be.

A kapott mustárt zárt tégelyben 12 órán át meleg helyen hagyjuk, hagyjuk, hogy jól kifőjön és kifőjön. Ennyi, lehet enni! Remélem, sikerült sós lében elkészíteni a mustárt!

Hogyan kell használni?

Nos, micsoda kérdés! A legegyszerűbb, ha kenyérre kenjük, és a tetejére teszünk néhány szelet disznózsírt. Sertészsír helyett kolbászt, sonkát, heringfilét, makrélát és szardella kerül felhasználásra. A zsíros mustáros szendvics egyébként kiváló kiegészítője a sűrű, főtt borscsnak. Egy fél főtt tojást megkenhet mustárral - az is finom.

Egy-két teáskanál mustár pikantériát és egyedi ízt ad a búzadara borsó kása és a különféle saláták számára.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi mustár elkészítéséhez víz helyett paradicsomból, uborkából vagy káposztából készült sóoldatot használhat. A sós mustár minimális összetevőkészletből készül, és enyhe savanyú aromás lesz. Szinte minden főzési recept hasonló, de egyes esetekben fűszereket vagy almapürét adnak hozzá.

Recept mustárhoz paradicsomsós lében

A paradicsomos sós mustár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

A főzési recept lépésről lépésre a következő:

1. Öntse a száraz mustárport egy megfelelő méretű, csavaros kupakkal ellátott üvegbe.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot.
3. A paradicsomsólevet kicsit felforrósítjuk, beleöntjük a porba, és jól összekeverjük, hogy ne legyenek csomók.
4. Öntsön napraforgóolajat, és keverje újra.
5. Az üveget fedővel zárjuk le, a tetejére tekerjük frottírral vagy törülközővel és tegyük meleg helyre. Télen például egy fűtőtest mellett, nyáron pedig csak egy napos ablakon vagy egy meleg sütőben találhatunk helyet.
6. Legalább 8 órát kell ragaszkodnia, de ez a fűszerezés egy nap múlva teljesen használatra kész.

Közepesen erősnek és fűszeresnek bizonyul, így jól illik húsételekhez, kocsonyás húshoz vagy halaszpikhoz.

Az elkészített fűszerezést legfeljebb két hétig kell tárolni, és mindig hűtőszekrényben kell tárolni.

Házi mustár uborkás sóoldattal

Az uborka sós lében porból mustár elkészítésének receptje hasonló az előzőhöz, ugyanolyan gyors és egyszerű.

A pácolt zöldségekből egyébként nem mindig lehet otthon sólevet találni, ilyenkor a bolti készítmények is megfelelőek.

A termékek készlete a következő:

• 1\ 2 csésze száraz por;
• 1,5-2 csésze uborka savanyúság;
• ½ tk. Szahara;
• 1 tk. napraforgóolaj.

A mártást ugyanúgy készítjük el, mint az első esetben. Ha a forró áztatás után felesleges folyadék jelenik meg a felületen, le kell engedni.

Egyes receptek 0,5 teáskanál ecetet is adnak hozzá, de ezt nem kell megtenni, mivel az ecet általában már jelen van a pácban. Vannak ott fűszerek is.

Mustár káposzta sóoldattal

Hogyan készítsünk mustárt káposzta sóoldattal? Általában a folyamat hasonlónak tűnik. A káposztafolyadékban azonban nincs ecet, ezért kell hozzá.

Szóval vegyél:

• 1 csésze száraz mustár;
• körülbelül 2 csésze káposzta sóoldat;
• 1 tk mindegyik cukor, növényi olaj és só;
• 1/2 tk. ecet;
• fűszerek.

A főzési technológia sem különbözik. A mustárport csészébe vagy üvegbe öntjük, és káposzta levével töltjük. Jobb, ha a port forró folyadékkal felfőzzük, majd jól összekeverjük. Nem szabad hagyni, hogy csomók képződjenek. Ezt követően hozzáadjuk a maradék termékeket, és a keveréket meleg helyre tesszük infúzióhoz.

Kis trükkök

• A házi mustár íze a sóoldat minőségétől és típusától függ. Tehát pácolt paradicsomból származó folyadék használatakor a végtermék lágyabb és enyhén édes ízű.
• A port alaposan fel kell keverni, hogy egyenletes állagot kapjunk. Ezért kényelmesebb, ha a port nem azonnal egy edénybe öntjük, hanem egy széles üvegtálba. Keverés után a készítményt egy edénybe helyezzük tárolásra.
• Az üzletben a száraz por kiválasztását is felelősségteljesen kell megközelíteni. Figyelmet kell fordítani a termék frissességére. Ez kötelező. Ha a por már régen készült, a szósz nem lesz elég csípős. Természetesen nem szabad zavaros vagy savanyú sóoldatot használni. Ez az összes összetevő megromlásához vezet, és lehetetlen lesz ilyen szószt enni.
• A sóoldat és a por arányát kísérletileg választják ki. Van, aki szereti a sűrűbb fűszerezést, akkor kevesebb folyadékot kell hozzáadni. A kész keverék konzisztenciájának közepesen sűrű tejfölre kell hasonlítania. A túl sűrű szósz gyorsan kiszárad és megreped, míg a túl híg szósz magától szétterül az egész edényben.
• A fűszerezés ízét és csípősségét a sólé hőmérséklete szabályozza. Ha forró folyadékot önt, az íze lágyabb lesz, míg a hideg folyadék éppen ellenkezőleg, erőt és fűszerességet ad. Néha a mustár túl erős is lehet, ami nem mindenkinek megfelelő.
• 8-9 óra meleg helyen történő infúzió után nyissa ki a fedelet és engedje le a felesleges folyadékot. Ezután újra összekeverjük, és betesszük a hűtőbe érni. Erre azért van szükség, hogy eltávolítsuk az enyhén keserű ízt, amely általában egy napig tart. Ha a keserűség után is megmarad, akkor ennek oka az eredeti mustár alapanyag rossz minősége. Talán nedves, rothadt szemekből állították elő. Ez a szósz nem lesz ízletes, és ki kell dobni.
• Az uborkából származó savanyúság nem lehet túl hideg. Ebben az esetben ecetet és cukrot adnak hozzá. Alternatív megoldásként bármely receptben cserélje ki a cukrot mézre. Az íze ennek csak jót tesz, gazdagabb lesz és nem olyan forró. A mézes mustár pedig inkább megfázás és egyéb felső légúti gyulladások esetén hasznos.
• A növényi olaj is lágyítja a fűszer ízét. És még a mustár teljes érése után is hozzáadhatja.
• Nem szabad egyszerre sok házi mustárt készíteni. Jobb, ha friss szószt eszel, és elkészíted a következő adagot.
• A kardamom, a gyömbér, a szerecsendió, a szegfűszeg és a fahéj, valamint az almaszósz szokatlan ízjegyeket ad a termékhez. Ízlés szerint más fűszereket is adhatunk a szószhoz.
• A por mellett egészeket is adhatunk hozzá, amelyek egyedi aromát és illatot adnak. Ez a fajta szósz jó különféle salátákhoz, ahol a csípősség nem annyira fontos.
• A házi mustár előnye, hogy minden háziasszony kiválaszthatja a saját egyedi receptjét, amelyet az egész család szeretni fog. Emellett minimális idő és alapanyag szükséges egy kiváló minőségű szósz elkészítéséhez. Télen pedig mindig találhat kéznél sós vizet a zöldségekből.