Mantar havyarı, şenlik masasına bile koymak ayıp olmayan en iyi mezelerden biridir. Ek olarak, diğer yemekleri pişirmek için turta dolgusu olarak kullanılabilir. Ayrıca kış için yapımı kolay olan mantarlı havyar da oldukça ucuzdur.
Mantar havyarı hazırlamak için temel kurallar
Kışa hazırlanan mantarlı havyarı gerçekten lezzetli hale getirmek için birkaç önemli kurala uymanız gerekir.
- Herhangi bir mantar, yenilebilir olduğu sürece mantar havyarı yapmak için uygundur. Ancak bu, sıralanmamaları ve işlenmemeleri gerektiği anlamına gelmez. Tüm mantarlar incelenmeli, onlardan çöp çıkarılmalı, çürük, kurtlu ve büyümüş - atılmalıdır. Şartlı olarak yenilebilir mantarlar toplanırsa, önce biraz tuz (litre başına 10 g) ve sitrik asit (litre başına 2 g) seyreltilerek suya batırılmalıdır.
- En lezzetli havyar, Cantharellus cibarius ve bal mantarlarının yanı sıra mantarların bacaklarından, özellikle de soylulara ait olanlardan elde edilir. Şapkaları tuzlarken, kış için birkaç kavanoz havyar yapmanın oldukça mümkün olduğu birçok bacak kalır.
- Kış için mantar havyarının hazırlandığı mantarlar en az 40 dakika önceden kaynatılmalıdır. Bu atıştırmalık için sebzeler genellikle kızartılır.
- Mantar havyarı, diğerleri gibi, tek tip bir kıvama sahip olmalıdır. Bu nedenle mantar ve sebzelerin doğranmış olması gerekir. Sebzeler bir elekle ovalanabilirse, mantarların yapısı onlarla yapılmasına izin vermez - öğütmek için bir blender veya kıyma makinesine ihtiyacınız olacaktır.
- Mantar havyarı kavanozları sadece sterilize edilebilir, kapakları da onlar için kullanılabilir. Metal kapaklarla kapatılması istenmez, plastik olanlar daha iyidir. Bununla birlikte, naylon kapaklarla kapatılmış mantar havyarını sadece serin bir yerde - buzdolabında veya mahzende saklayabilirsiniz. Konserveleri oda sıcaklığında saklamayı planlıyorsanız, metal olanları kullanmanız gerekecektir.
Pişirme işleminin geri kalanı seçilen tarife bağlıdır.
Limonlu mantarlı havyar
- mantarlar - 1 kg;
- soğan - 0,2 kg;
- maydanoz - 50 gr;
- bitkisel yağ - 100 mi;
- limon suyu - 20 ml;
- tuz - 20 gr;
- öğütülmüş karabiber - bir tutam.
Pişirme metodu:
- Hazırlanan mantarları küçük parçalar halinde kesin, tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun, tuzlayın ve köpüğü sürekli çıkararak 50 dakika pişirin.
- Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin, bol miktarda yağda kızartın.
- Maydanozu yıkayın, kurutun, ince doğrayın.
- Mantarları bir kevgir içine atın, suyu boşaltın, soğumaya bırakın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
- Mantarları otlar ve soğanlarla birleştirin, tavada kalan tüm yağı onlara dökün.
- Limon suyu, karabiber ekleyin, karıştırın.
- Sterilize kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın. Soğuyunca serin bir yere koyun.
Bu atıştırmanın bileşimi basit olmasına rağmen, çok lezzetli çıkıyor.
Baharatlı mantar havyarı
- porcini mantarı, çörek, çörek (veya bacakları) - 1 kg;
- soğan - 0,6 kg;
- bitkisel yağ - 0,2 l;
- elma sirkesi (yüzde 6) - 80 ml;
- su - 1.5 l;
- tuz - 20 gr;
- kişniş - 50 gr;
- dereotu - 50 gr;
- maydanoz - 50 gr.
Pişirme metodu:
- Mantarları yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin, tuzlu suyla doldurun ve oluşan köpüğü çıkararak 40 dakika pişirin.
- Mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarın, soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin.
- Soyulmuş soğanı kesin ve yağda kızartın, ayrıca bir kıyma makinesi ile doğrayın.
- Önceden yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri ince doğrayın.
- Mantarları, otları ve soğanları karıştırın, kalan yağı ve sirkeyi içine dökün, her şeyi iyice karıştırın.
- Havyarı aynı büyüklükteki sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
- Kavanozları altta havlu olacak şekilde bir tencereye koyun. Kavanozların omuzlarına ulaşacak şekilde su dökün. Ateşe ver.
- Bir tencerede su kaynattıktan sonra kavanozları 40 dakika sterilize edin.
- Haşlanmış kapaklarla kapatın.
Bu basit tarife göre pişirilmiş havyar çok kokulu.
Soğan ve havuç ile baharatlı mantar havyarı
- mantarlar - 2,5 kg;
- havuç - 0,5 kg;
- soğan - 0,5 kg;
- sofra sirkesi (yüzde 9) - 25 ml;
- bitkisel yağ - 200 ml;
- tuz - 40 gr;
- öğütülmüş kırmızı biber - 5 gr.
Pişirme metodu:
- Hazırlanan mantarları tuzlu suda 40 dakika kaynatın, oluklu bir kaşıkla çıkarın, soğutun, size uygun herhangi bir şekilde doğrayın.
- Temiz sebzeler. Soğanı mümkün olduğunca küçük kesin, havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Derin bir tavada bir su bardağı sıvı yağı kızdırın, önce bir soğanı sonra havuçları kavurun.
- Mantarları sebzelerle karıştırın, istenirse biber.
- Ortaya çıkan kütleyi bir saat boyunca söndürün. Bu sırada yanmaması için sık sık karıştırılmalıdır.
- Pişirmeden 5 dakika önce sirkeyi dökün.
- Bitmiş havyarı önceden sterilize edilmesi gereken kavanozlara yerleştirin. Kavanozları yuvarlayın ve kapakları ters çevirin. Havyar soğuduktan sonra kış için saklayın.
Bu baharatlı atıştırmalık oda sıcaklığında saklanabilir.
Domatesli mantarlı mantar havyarı
- haşlanmış mantar - 1 kg;
- domates - 1 kg;
- soğan - 1 kg;
- bitkisel yağ - 0,2 l;
- salça - 50 gr;
- tuz - 10 gr;
- şeker - 20 gr;
- karabiber - 5-6 adet.
Pişirme metodu:
- Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun, sap kısmındaki contayı kesin, iri parçalar halinde kesin.
- Soğanı soyun ve ince doğrayın.
- Sebzeleri mantarlarla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
- Sebzeleri bir kazan veya kalın duvarlı bir tavada mantarlara koyun, içine yağ dökün, tuz ve şeker ekleyin, salça koyun.
- Kısık ateşte kapağı kapalı olarak sık sık karıştırarak bir saat pişirin.
- Sterilize edilmiş kavanozların dibine birkaç tane karabiber koyun.
- Kavanozları havyarla doldurun, kapakları kapatın, ters çevirin.
- Bir battaniye ile örtün ve gece boyunca bırakın. Belirtilen süreden sonra saklayın.
Bu mantar havyarının çok iştah açıcı olduğu, zengin bir renge ve hassas bir dokuya sahip olduğu ortaya çıkıyor.
Sebzeli mantarlı havyar
- mantarlar (zaten tuzlu suda kaynatılmış) - 1,5 kg;
- dolmalık biber - 0,5 kg;
- havuç - 0,5 kg;
- soğan - 0,5 kg;
- domates - 0,5 kg;
- bitkisel yağ - 0,2 l;
- tuz - 20 gr;
- öğütülmüş karabiber - 5 gr.
Pişirme metodu:
- Havuçları soyun, yıkayın, herhangi bir şekilde küçük parçalar halinde kesin.
- Biberleri yıkayın, saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarın. Her bir biberi uzunlamasına 6-8 parçaya kesin.
- Kabukları ampullerden çıkarın, her birini 4-8 parçaya kesin.
- Domatesleri yıkayın, üzerlerine çapraz kesim yapın, 5 dakika kaynar suya daldırın, çıkarın, soğutun, soyun, istediğiniz gibi kesin.
- Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.
- Aynı şekilde önceden pişirilmiş mantarları da öğütün.
- Mantarları sebze, tuz, karabiberle karıştırın, yağ dökün.
- Kısık ateşte bir saat kaynatın. Bunca zaman sebzelerin yanmadığından emin olun, her şeyi gerektiği gibi karıştırın.
- Hazırlanan kavanozlara yerleştirin, mantarlayın ve baş aşağı çevirerek sarın. Soğuduktan sonra kapakları çevirin ve kış için bir kenara koyun.
Sebzeli mantar havyarı alışılmadık ama çok baştan çıkarıcı bir tada sahiptir. En az bir kez denemeye değer.
Tuzlu mantarlardan havyar
- tuzlu mantarlar - 1 kg;
- soğan - 0,2 kg;
- bitkisel yağ - 100 ml.
Pişirme metodu:
- Mantarları güzelce yıkayın.
- Küpler halinde kesin ve soğanı kızartın.
- Soğanı ve mantarları kıyma makinesinden geçirin, kalan yağla karıştırın.
Bu tür havyar hemen yenebilir, kış için çıkarabilirsiniz. İkinci durumda, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli, her birine bir kaşık daha yağ (tarifte belirtilene ek olarak) dökün, plastik kapaklarla kapatın. Bu havyarı sadece buzdolabında saklayabilirsiniz.
Tarifi ne olursa olsun havyar hazırlanır, kaşıkla yiyebileceğiniz, ekmeğin üzerine sürüp çeşitli yemeklere katabileceğiniz lezzetli bir atıştırmalık olacaktır.
Mantar havyarı, kış için popüler bir atıştırmalık ve doyurucu bir hazırlıktır. Dondurulmuş olanlar da dahil olmak üzere, pişirmeye uygun herhangi bir yenilebilir mantardan pişirebilirsiniz. Bu çok ekonomik ve lezzetli bir yemektir. Sterilizasyon yöntemini kullanarak (su banyosunda) kış için büyük miktarda havyarın sarılması tavsiye edilir. Önceden, mantarların kendileri de dahil olmak üzere mantar havyarının tüm bileşenleri bir kıyma makinesinden geçirilirdi. Bu doğru - modern cihazlar olmadan, ancak bir kıyma makinesi aracılığıyla büyükannelerimiz kış için mantar havyarı hazırladı. Ve kilogram olarak pişirdiler!
Yağsız veya vejeteryan bir menü için mantar hazırlığı önemli bir yardım, lezzetli bir keşif görevi görecektir. Ekmeğin üzerinde daha etkili sürülme yok, daha da doyurucu, mis kokulu, hızlı ve sağlıklı! Böyle bir hazırlık, makarna, pirinç, karabuğday, patates veya haşlanmış lahana ile desteklenebilir, havyarlı hamur işleri pişirebilir veya kanepeler ve tostlar düzenleyebilir. Ek olarak mantar havyarını ekşi krema veya domates sosunda ısıtırsanız, çok fazla güçlük ve masraf olmadan et için mükemmel bir sos elde edersiniz.
İçindekiler
- dondurulmuş haşlanmış mantar 1,5 kg
- soğan 250 gr
- havuç 250 gr
- domates sosu veya 1.5-2 yemek kaşığı salça. kaşıklar
- maydanoz yeşillikleri 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- öğütülmüş karabiber ½ çay kaşığı
- tatmak için tuz
- bitkisel yağ 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar
Dondurulmuş mantarlardan havyar nasıl pişirilir
- Haşlanmış donmuş mantarları önceden çözdürün. Mantar suyunun bir kısmını onlardan boşaltın. Mantarlarda yarım bardak sıvı bırakmak yeterlidir.
Havuç ve soğan hazırlayın. Mavi ve beyaz soğanların eşit miktarlarda alınması tavsiye edilir.
Soğanı soyun ve ince doğrayın.
Havuçları iyice yıkayıp soyun. Sebzeyi rende üzerine rendeleyin.
Dilimlenmiş soğanı birkaç yemek kaşığı bitkisel yağda şeffaf ve hafifçe kızarana kadar haşlayın. Passerovka'yı kızartmamak daha iyidir.
Havuçları soğan gibi orta ateşte rengi değişene ve hoş bir aroma alana kadar haşlayın.
Mantarları bir kıyma makinesinde öğütün. Kütle çok sıvı olmamalıdır.
Şimdi, önce bir kıyma makinesinden geçirdiğiniz mantarların içine soğanları ve havuçları koyun.- Havyarı yavaş yavaş sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın, kaynatın. İş parçasını tuzlayın. Üzerine otlar, baharatlar ve domates sosu veya makarna ekleyin. Havyarın tadı doymuş olmalı, ancak özellikle mantarların donmadan önce tuzluluk derecesi göz önüne alındığında aşırı tuzlanmamalıdır. Malzemeleri kısık ateşte pişirin, tavayı bir kapakla kapatın ve kütleyi ara sıra karıştırarak yaklaşık 40 dakika pişirin. Bitmiş havyarı soğutun ve servis yapın.
Boşluk kış için saklanacaksa, 15-20 dakika su banyosunda dikmeden önce yarım litrelik havyar kavanozlarını sterilize etmeyi unutmayın. Bunu yapmak için, kapaklı havyarlı kavanozlar, bir tencerede sıcak su içinde ateşe verilir (su kavanozların omuzlarına ulaşır). Hazırlanan muhafazayı hemen soğuk ve karanlık bir depoya alınız.
Sonbaharda o kadar çok mantar var ki hepsini bir kerede yemek neredeyse imkansız. Mantarlar tuzlanır, salamura edilir, kurutulur, ancak bazen daha farklı, daha sıra dışı bir şey istersiniz. Ve böyle bir durumda, yemek pişirdikten hemen sonra iyi olan lezzetli mantar havyarı kurtarmaya gelecek - meze, sos, pasta dolgusu, salata, ana yemeklere ek olarak veya soğuk kış hazırlıklarında.
Mantarlar, bu tür havyarın ana maddesidir. Olabilir: petrol, porcini mantarı, ballı agarik, boletus, boletus, boletus, mantar ve russula. Hem tek formda hem de çeşitli şekillerde kullanılabilirler.
Kış için lezzetli mantar havyarı nasıl pişirilir
2 kg mantar için ihtiyacınız olacak:
- 3 büyük havuç
- 3 büyük soğan
- 2 su bardağı ayçiçek yağı,
- 1 yemek kaşığı %9 sirke,
- 10 adet. karabiber,
- 3 defne yaprağı;
- tatmak için tuz.
Yemek pişirme
- Mantarlar bir kevgir içinde akan su ile yıkanır, ince doğranmış ve tuzlu suda 15 dakika kaynatılır. Haşlandıklarında bir kevgir içinde arkaya yaslanırlar ve yıkanırlar.
- Su iyice süzüldüğünde mantarlar bir blender veya kıyma makinesinde doğranır.
- Havuç rende üzerine sürülür, soğan doğranır.
- Sebzeler pişene kadar ayçiçek yağında kızartılır ve oraya mantar kütlesi eklenir.
- Her şey karıştırılır, tuzlanır, kalan yağ, biber ve defne yaprağı eklenir.
- Daha sonra mantar havyarı yaklaşık 2 saat haşlanır. Kütlenin yanmaması için zaman zaman karıştırılması gerekir.
- Sonunda sirke eklenir, karıştırılır ve hazırdır.
Korumak ve sarmak için hemen yiyebilir veya steril kavanozlarda düzenleyebilirsiniz.
Ev yapımı mantar havyarı için basit bir tarif
Bir kilogram mantar lezzetli havyar yapabilir. Soğan, öğütülmüş biber ve tuz varsa, böyle bir havyar iyi bir ev hanımının masasında görünmelidir.
Bütün mantarlar yarım saat kaynatılır. Bir kevgir içinde yatarlar ve durulanırlar. 4 saat boyunca baskı altına alın. Daha sonra mantarlar, önceki tarifte olduğu gibi - bir kıyma makinesinden veya öğütülmüş karabiber, tuz ve doğranmış soğan ile tatlandırılmış bir karıştırıcıda doğranır. Bu tür havyar hemen yenebilir veya steril kavanozlara konabilir, yağla dökülebilir ve kış için hava geçirmez şekilde kapatılabilir.
Kış için mayonezli mantar havyarı
İhtiyacın olacak:
- 0,5 kg mantar,
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı mayonez,
- tuz.
Yemek pişirme
- Mantarlar yıkanır ve kesilir.
- Daha sonra yağda kızartılır. Oraya tuz, ezilmiş sarımsak ve mayonez de eklenir.
- Mantar karışımı 1,5 saat haşlanır.
- Daha sonra soğumaya bırakılır ve her şey bir blender veya kıyma makinesi ile ezilir.
- Havyar, steril kapaklarla kapatılmış temiz, kuru steril kavanozlara konur.
Boşlukları olan kavanozlar, büyük bir su kabında en az 0,5 saat sterilize edilir. Ardından, bir dikiş anahtarı kullanarak kapakları kapatın, kavanozları ılık bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Havyarı buzdolabında veya mahzende saklayın.
Kış için petrol, mantar, beyaz, çörek havyarı
İhtiyacın olacak:
- 0,5 kilogram mantar,
- 4 diş sarımsak,
- 300 gram soğan,
- sebze yağı,
- öğütülmüş karabiber,
- tuz.
Yemek pişirme
Yıkanmış ve doğranmış mantarlar 20 dakika kaynatılır. Sonra bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün. Doğranmış soğan bitkisel yağda kavrulur ve her şey karıştırılır. Mantar ve soğan karışımı tuzlanır, biberlenir, doğranmış sarımsak eklenir, 40 dakika kısık ateşte kaynatılır. Bu havyar kış için bükülebilir (kavanozları yukarıdaki tarifte olduğu gibi en az 0,5 saat sterilize ettikten sonra) veya hemen yenebilir.
Kurutulmuş mantarlardan mantar havyarı
Havyar kuru mantarlardan şu şekilde yapılır: mantarlar 10 saat ıslatılır. İnfüzyon boşaltılır, mantarlar yıkanır ve daha sonra 15 dakika kaynatıldığı (kaynatıldığı) infüzyona yerleştirilir. Daha sonra soğuyan mantarlar kıyma makinesinde üç kez ezilir.
Karışım homojen olmalıdır (suyu ekleyebilirsiniz). Kütle tuzlanır ve bankalara serilir. Buzdolabında saklanır.
Mantardan mantar havyarı
İhtiyacın olacak:
- 1.5 kilo yine
- 1 havuç
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 domates
- sebze yağı,
- öğütülmüş karabiber,
- tuz.
Yemek pişirme
- Bal mantarları 40 dakika kaynatılır.
- Rendelenmiş havuçlar yarı pişene kadar kızartılır. Doğranmış soğan, soyulmuş ve doğranmış domates, sarımsak ekleyin. Sebzeler tuzlanır.
- Mantarlar bitkisel yağda 15 dakika kızartılır.
- Her şey ezilir ve karıştırılır.
- Mantarlardan elde edilen havyar, steril kapaklarla kaplı steril kavanozlara konur. Bankalar ılık suyla bir tencereye kurulur ve kaynar suda en az 30 dakika - yarım litre, 45 litre - sterilize edilir. Daha sonra kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır, ters çevrilir, ılık bir battaniye ile örtülür ve tamamen soğumaya bırakılır.
Herhangi bir mantar havyarı, doldurulmuş patates, çılgın, krep, sandviç ve daha fazlası için kullanılabilir. Dondurulabilir ve gerektiğinde kullanılabilir. Bu lezzetli ve sağlıklı atıştırmalık, hem tatilde hem de sıradan bir günde herhangi bir masada her zaman iyidir.
İyi bir mantar hasadı ortaya çıktığında, ileride kullanılmak üzere hasat edilmeleri gerekir. Haşlanmış mantarlardan mantar havyarı nasıl yapılır, aşağıda okuyun.
Sarımsaklı haşlanmış mantarlardan mantar havyarı
İçindekiler:
- mantarlar - 500 gr;
- sarımsak - 3 diş;
- soğan - 140 gr;
- içme suyu - 90 ml;
- sirke% 9 - 15 ml;
- sarımsak karanfil - 3 adet;
- taze sıkılmış limon suyu - 15 ml;
- rafine bitkisel yağ.
Yemek pişirme
Mantarları soyun, dilimler halinde kesin ve yaklaşık bir saat kaynatın ve ardından bir blender veya kıyma makinesi ile püre haline getirin. Soğanı ince ince doğrayın ve yağda soteleyin. Sarımsakları doğrayalım. Mantar kütlesine soğan, sarımsak, taze sıkılmış limon suyu, tuz, karabiber, sirke ekleyin. Dilerseniz doğranmış otlar da ekleyebilirsiniz. Bundan sonra, hep birlikte 10 dakika daha kaynatın, steril kavanozlara ve mantarlara koyun.
Haşlanmış mantarlardan lezzetli mantar havyarı
İçindekiler:
- haşlanmış mantar - 2 kg;
- - 3 parça.;
- soğan - 350 gr;
- karabiber - 10 adet;
- havuç - 350 gr;
- sirke - 20 ml;
- rafine bitkisel yağ - 280 ml;
- tuz.
Yemek pişirme
Beyaz mantarlar, titrek kavak mantarları, çörek mantarları, mantarlar veya petroller havyar hazırlamak için en uygun olanlardır.
Bu yüzden önce mantarları yıkar, küçük parçalar halinde keser ve tatmak için tuzlanmış suda yaklaşık çeyrek saat kaynatırız. Sonra onları bir kevgir ile süzüyoruz. Suyun iyi camlanmış olması ve ardından havyarın çok sıvı çıkmaması önemlidir. Mantarları bir kıyma makinesinden büküyoruz veya bir blender ile öğütüyoruz. Soyulmuş soğanı ve üç havucu rende üzerine ince doğrayın. Hazırlanan sebzeleri yağda kızartın ve mantar kütlesine ekleyin. Havyarı iyice tuzlayın, kalan yağı dökün, baharatları koyun. Elde edilen karışım yaklaşık bir buçuk saat kaynatılır. Ve dibe yapışmaması için genellikle karıştırılması gerekir. Neredeyse bitmiş havyarın içine sirke dökün ve karıştırın. Elde edilen havyarı yıkanmış kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın.
Haşlanmış porcini mantarından mantar havyarı
İçindekiler:
- soğan - 300 gr;
- beyaz mantarlar - 450 gr;
- biber;
- sebze yağı;
- diş sarımsak - 4 adet;
- sirke - 10 ml;
- tuz.
Yemek pişirme
İyi yıkanmış mantarlar parçalar halinde kesilir. Su kaynadıktan sonra yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından suyu boşaltın ve mantarları pürüzsüz olana kadar bir blender ile ezin. Soğanı ince ince doğrayın ve yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Malzemeleri, tuzu, karabiberi karıştırın, doğranmış sarımsak ekleyin, sirke ekleyin. 5 dakika kaynatın, havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Domatesli haşlanmış mantardan mantar havyarı
İçindekiler:
- soğan - 500 gr;
- olgun domates - 500 gr;
- mantarlar - 1 kg;
- tuz;
- baharat;
- sebze yağı.
Yemek pişirme
Mantarlarım, parçalara ayrıldı, yaklaşık 20 dakika kaynatın. Daha sonra suyunu süzüyoruz. Mantarları bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün. Kalan sebzeler ince ince kıyılır ve sıvı yağda sotelenir. Domateslerde, önce cildi kaynar su ile ıslatarak çıkarmak daha iyidir. Sonra mantar kütlesini kızarmış sebzelerle karıştırıyoruz, 20 dakika kaynatıyoruz, havyarı kavanozlara ve mantarlara dağıtıyoruz.
Yavaş bir tencerede haşlanmış mantarlardan mantar havyarı
Ne gerekli:
- taze toplanmış mantarlar
- sebze yağı
Kış için mantar havyarı nasıl pişirilir
İşin sırrı, yarı mamul bir ürün hazırlıyoruz ve kışın en lezzetli yemeğini yapıp tadını çıkaracağız. Şimdi hiçbir ek malzeme kullanmadan saf mantar havyarı yapıyoruz. Mantarlar iyice temizleyin ve yıkayın.
Daha sonra kesin ve kuvvetli tuzlu suda 20 dakika kaynatın. 2 kez kaynatılabilir. Kesinlikle emin olduğumuz porcini mantarını bir suda haşlamak yeterlidir. Bir kevgir içinde yatarız ve suyun düzgün şekilde boşalmasına izin veririz.
Şimdi haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bir blender veya mutfak robotu kullanabilirsiniz, sonunda mantarları bir bıçakla ince doğrayın.
Mantar havyarını 20 dakika bitkisel yağda kızartın. Yanmamak için sürekli karıştırın.
Sıcak mantar havyarını steril kavanozlara koyuyoruz, üstüne bir çorba kaşığı bitkisel yağ döküyoruz. Kapağı kapatıyoruz. Dondurucuya yakın, buzdolabında saklayın.
ÖncekiKullanılmışleniya mantar ezmesi, ince doğranmış soğan ve kaba bir rende üzerine doğranmış havuçları eşit miktarda alın. Soğanları ve havuçları mantarlardan ayrı olarak bitkisel yağda kızartın, onlara mantar havyarı ekleyin ve 5 dakika pişirin. Lezzetli mantar havyarı hazır! Haşlanmış patateslerle sıcak olarak veya soğutup taze ekmeğin üzerine yayın. Aşırı yemek!
