Страви, приготовані з баранячої печінки, винятково поширені на грецькій кухні і відрізняються характерним інтенсивним смаком. Печінку підсмажують, тушкують із грибами та подають із різними гарнірами та соусами.

Вам знадобиться

• Для першого рецепту:
• бараняча печінка – 500 г;
• м'ясний бульйон – 1 літр;
• довгозерний рис – 400 г;
• сіль за смаком;
• вершкове масло – 80 г;
• цибуля – 2 шт;
• десертне вино – 200 г;
• часник – 2 часточки;
• лавровий лист – 2 шт;
• гвоздика – 5 шт;
• чорний мелений перець – до смаку;
• помідори – 6 шт.
• Для другого рецепту:
• бараняча печінка – 500 г;
• часник – 4 зубчики;
• петрушка – 1 пучок;
• оливкова олія – 4 ст. ложки;
• свіжі гриби – 300 г;
• курячий бульйон – 500 г.

Інструкція

1. Для приготування «Баранячої печінки афінською» закип'ятіть 1 літр м'ясного бульйону і всипте в каструлю 400 г довгозерного рису. Додайте сіль до смаку, розмішайте і варіть на невеликому вогні під кришкою близько 25 хвилин.

2. Промийте в холодній воді 500 г баранячої печінки, зніміть з неї плівку і видаліть жовчні протоки. А після цього наріжте невеликими скибочками. Розігрійте в сковороді 40 г вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| печінку і обсмажте її на середньому вогні протягом 10 хвилин|мінути|, безупинно помішуючи.

3. У велику каструлю покладіть 40 г вершкового масла, розігрійте його і додайте 2 цибулини, нарізані тонкими півкільцями. Обсмажуйте до золотистого кольору, після чого влийте 200 г десертного вина, додайте 2 часточки часнику, натерті на дрібній тертці, а також 2 лаврових листи, гвоздику, сіль і чорний мелений перець за смаком.

4. Обшпарьте окропом 6 помідор, зніміть з них шкірку і перетворите на пюре за допомогою блендера, після чого розмістіть його в каструлю з цибулею і тушкуйте все разом протягом 5 хвилин. У соус, що вийшов, додайте обсмажену печінку, доведіть до кипіння і відключіть вогонь. Готовий рис перекладіть на блюдо, полийте соусом, а зверху розмістіть скибочки печінки.

5. Приготуйте баранячу печінку з грибами. Для цього пропустіть через прес 4 зубчики часнику і величезно нашаткуйте зелень петрушки. Баранину печінку наріжте на порційні шматки і запанируйте в борошні, а потім обсмажте на оливковій олії з 2-х сторін.

6. Поріжте дрібними кубиками 300 г свіжих грибів і обсмажте їх разом з часником на окремій сковороді, заздалегідь розігрівши в ній 2 столові ложки оливкової олії. Через 5 хвилин влийте 500 г курячого бульйону, додайте печінку і тушкуйте все разом близько 7 хвилин. Готову страву подавайте з картопляним пюре, посипавши печінку зеленню петрушки.

Баранина корейка (спинна частина баранини) вважається однією з розкішних страв. Готується вона швидко, і впоратися з приготуванням цього м'яса може навіть господиня-початківець. Страви з баранячої корейки незмінно виходять ніжними та соковитими.

Вам знадобиться

• Для запеченої баранячої корейки:
• 1 кг баранячої корейки на кістки;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• чайна ложка солі;
• чайна ложка чорного меленого перцю;
• чебрець;
• майоран;
• орегано;
• розмарин.
• Для баранячої корейки у фользі:
• 2 кг нежирної баранячої корейки;
• 3 цибулини;
• морква;
• 3 зубчики часнику;
• 4 стебла цибулі-порею;
• 2 склянки молока;
• чорний мелений перець;
• зелень петрушки;
• сіль.

Інструкція

1. Вимийте баранячу корейку, обсушіть серветкою або рушником, видаліть непотрібний жир і плівки. Зачистіть ножем краю реберних кісток. Змастіть підготовлене м'ясо рослинним маслом, краще кожного підійде оливкове. Змішайте сіль із чорним меленим перцем і обсипте цією сумішшю баранину. Після цього присипте сухими спеціями: чебрецем, орегано, майораном та розмарином. Відставте корейку години на дві маринуватися.

2. Розігрійте духовку до 200 градусів. У сковороду влийте оливкову олію, обсмажте в ній баранину протягом 4-5 хвилин. Перекладіть обсмажену корейку на лист (м'ясом вгору) і поставте в духовку для запікання. Через 15 хвилин вийміть деко з духовки, накрийте баранину фольгою і поставте знову в духовку ще хвилин на 10-15. Подавайте з відвареною картоплею та свіжими овочами.

3. Баранина корейка у фользі Добре вимийте баранячу корейку, зачистіть від плівок та зайвого жиру. Покладіть у велику ємність, залийте молоком та поставте на ніч у холодильник. Найкраще, якщо м'ясо вимочуватиметься в молоці добу.

4. Почистіть часник, цибулю та моркву. Тонко поріжте часник, а моркву з цибулею дрібно наріжте. Вийміть м'ясо з молока, зачистіть кістки і нашпигуйте баранину тонкими шматочками часнику, посоліть, поперчіть і обсипте дрібно порізаними цибулею та морквою. Розігрійте духовку до 200 градусів. Охайно загорніть м'ясо у фольгу, покладіть на лист і поставте в духовку на дві години запікатися.

5. Помийте цибулю-порей та петрушку. Обсушіть і поріжте (цибуля-порей - кільцями, а петрушку - дрібно). Готову баранячу корейку наріжте на шматки, розкладіть на блюді, посипте петрушкою і прикрасьте кільцями цибулі-порею. До корейки, запеченої у фользі, ідеально підійдуть сметанний або кислий яблучний соус.

Відео на тему

Зверніть увагу!
При запіканні поміщайте баранячу корейку у чудово, але не надто розігріту духову шафу. У дуже розігрітій духовці поверхню м'яса легко перепалити, а всередині баранина залишиться сирою.

Корисна порада
Запечена бараняча корейка буде соковитішою, якщо під час приготування її поливати невеликою кількістю холодної води.

Відео на тему

Серед найбільш популярних субпродуктів, на думку фахівців, на першому місці у списку стоїть печінка бараняча. Рецепти її досить прості і не вимагають від кулінара особливих навичок. Навіть початківець господиня зможе освоїти будь-який із запропонованих способів. Зазвичай печінку прийнято гасити чи смажити. Наприклад, можна розглянути кілька найбільш популярних варіантів.

Печінка з овочами

У східних країнах справжнім делікатесом вважається саме печінка барана. Рецепти приготування тут переважно розраховані на те, щоб максимально підкреслити смак цього досить ніжного продукту. Як чудовий приклад можна докладно розглянути варіант гасіння печінки з овочами.

Для приготування такої страви потрібно:

на 800 грам яловичої печінки - 4 помідори, 3 болгарські перці, 2 цибулини, сіль, пучок зелені, 1 перчик чилі, трохи олії та мелений чорний перець.

Весь процес проходить у кілька етапів:

1. Спочатку печінку треба вимити та ретельно обсушити паперовим рушником. Після цього її потрібно нарізати кубиками завбільшки 3 сантиметри, посипати перцем, сіллю і залишити в такому стані маринуватися приблизно на 10 хвилин.
2. Цей час можна витратити на подрібнення овочів. Цибулю краще порізати півкільцями, томати – скибочками, а перець солодкий – брусочками. Зелень можна просто довільно посікти.
3. Котел поставити на вогонь і розігріти в ньому олію.
4. У киплячий жир опустити підготовлену печінку і злегка обсмажити при постійному помішуванні пару хвилин, поки м'ясо не посвітлішає.
5. Поверх печінки викласти овочі у певній послідовності: цибуля – помідори – перець. Посипати зеленню і покласти чилі. Після цього казан потрібно накрити кришкою, зробити полум'я вогню меншим і залишити продукти в такому положенні на 20 хвилин.
6. Після закінчення часу слід відкрити кришку, додати сіль, перець і після ретельного перемішування на великому вогні дати продуктам залишити ще 3-4 хвилини.

В результаті виходить дуже м'яка та ніжна печінка бараняча. Рецепти приготування можуть відрізнятися між собою лише набором вибраних спецій. Наприклад, хмелі-сунелі або універсальна овочева приправа лише посилять і так приємний аромат.

Національні традиції

У караїмській кухні також є страви, в яких головним інгредієнтом є печінка бараняча. Рецепти їх дуже схожі на попередній варіант. Один із способів також містить овочі. Для роботи потрібно мати:

0,5 кілограма печінки баранчика, стільки ж томатів, трохи солі, 1 цибулину, цукор, 100 грам топленого масла, перець мелений і 2 столові ложки пшеничного борошна.

Готується страва досить швидко:

1. Спочатку печінку необхідно вимити, очистити від плівок та порізати на шматки. Після цього їх треба поперчити, посолити, обваляти в борошні, а потім трохи обсмажити до появи рожевого приємного відтінку.
2. Окремо на сковороді обсмажити цибулю із томатами. Після цього залити овочі водою і ввести спеції, що залишилися. Це буде запашна основа страви.
3. Перекласти на сковороду печінку, перемішати продукти та залишити їх гасити на 25 хвилин.

Результат неодмінно принести задоволення навіть тим, хто зовсім не любить субпродукти.

«Думба-джигар»

На Сході люди розуміються на м'ясних стравах. Найпопулярнішим варіантом цього продукту вони є, звичайно ж, шашлик. Причому як головний інгредієнт не обов'язково має бути саме м'ясо. Наприклад, узбекам дуже подобається, коли на шампурі знаходиться саме бараняча печінка. Рецепти приготування цієї страви залежать від місця, де мешкає кухар. У кожному місті чи селищі є свій індивідуальний варіант.

Для національного узбецького «думба-джигара» необхідно:

500 г свіжої печінки, 300 г сала баранчика, по 1 чайній ложці солі та зіри, а також 2 столові ложки рубаної кинзи.

Готується все дуже просто:

1. З промитої печінки видалити всі плівки, щоб вони не заважали гарній прожарці продукту. Після цього її треба нарізати досить великими кубиками по 4 сантиметри і скласти в окрему глибоку ємність.
2. Туди ж додати сіль, кінзу та залишити продукти на 15-20 хвилин.
3. В цей час треба нарізати сало. Щоправда, шматочки його мають бути трохи меншого розміру.
4. Нанизати печінку на шампури, чергуючи її рідко шматками сала, і готувати на вугіллі протягом 15 хвилин.

Такий шашлик виходить напрочуд ніжним і дуже соковитим.

Страва з вершковим ароматом

Якщо в очікуванні гостей потрібно швидко приготувати щось смачне та незвичайне, то найкраще для цього підійде печінка бараняча. Рецепти приготування зі сметаною – це чудова можливість додати субпродукту приємний вершковий аромат.

Для приготування потрібні такі компоненти:

на кілограм печінки – 4 столові ложки борошна, трохи солі, банку сметани, 5 зубків часнику та мелений перець.

Процес приготування складається з кількох стадій:

1. Спочатку печінку треба порізати скибочками середньої величини, обваляти їх у борошні і обсмажити в маслі до золотистого кольору. Термічна обробка повинна тривати лише кілька хвилин, щоб продукт не став жорстким.
2. Після цього потрібно додати спеції, подрібнений часник, сметану, 200 мілілітрів води та залишити печінку тушкуватись хвилин на 20 на середньому вогні.

Перед тим як накривати стіл, таку печінку потрібно викласти на тарілку і рясно посипати зеленню. Страву можна їсти як із гарніром, так і без нього.

Швидкий сніданок

Є ще багато цікавих страв, для яких може стати в нагоді печінка бараняча. Рецепти приготування, фото та корисні поради – це те, що необхідно кожній господині, щоб поповнити свій професійний багаж. Початківцям кулінарам можна порекомендувати почати з найпростішого. Це паштет.

Для його приготування потрібно:

0,5 кілограма печінки барана, сіль, пачка олії вершкового, 2 цибулини та мелений перець.

Щоб зробити все правильно, необхідно виконувати роботу за кроками:

1. Субпродукт промити і нарізати досить великими шматками.
2. Перекласти їх у глибоку сковороду і обсмажити з додаванням половини олії. Решта потрібна буде на останньому етапі.
3. Цибулю покришити будь-яким зручним способом і також відправити на сковороду разом із сіллю та перцем. Температурну обробку треба вести доти, доки він остаточно не розм'якшиться. У той же час потрібно відрегулювати силу полум'я, щоби печінка не пригорала.
4. Готову суміш перекласти в миску та подрібнити, скориставшись блендером.
5. Додати залишки олії та перетворити продукти на однорідну масу.

Після цього паштет потрібно на якийсь час відправити в холодильник, щоб він, як слід, охолонув. Тепер приготувати сніданок не складе особливих труднощів. Залишиться тільки змастити ароматною сумішшю шматочок м'якого чорного або білого хліба. Виходить не тільки дуже смачно, а ще й корисно.

Звичний варіант

Для яких ще страв може стати в нагоді печінка бараняча? Рецепти приготування: смажена та тушкована вважаються найпопулярнішими. Величезна кількість різних варіантів часом збиває з пантелику. Щоб не помилитись, краще скористатися перевіреним способом і просто правильно посмажити субпродукт.

Для цього знадобиться:

бараняча печінка, олія перець і сіль.

Для приготування страви потрібно:

1. Свіжу охолоджену печінку добре промити, видалити з її поверхні захисну плівку та вирізати усі жовчні протоки.
2. Продукт нарізати на кілька частин.
3. Кожен шматок посолити, посипати перцем і обсмажити з двох сторін доти, доки на поверхні не перестануть виділятися крапельки крові.

Блюдо готове. Тепер його можна перекладати в порційні тарілки та подавати на стіл. А як гарнір найкраще підійде відварена картопля, цибуля, смажена у фритюрі, або свіжі томати. В принципі, можна, крім зелені, нічого і не додавати.

Пропоную спробувати цей дуже простий і смачний рецепт баранячої печінки з цибулею та помідорами. Печінка виходить розкішна, ніжна та соковита. Чудова страва на кожен день. До речі, так можна приготувати не тільки баранячу печінку, а й будь-яку іншу.

Інгредієнти:

(4-6 порцій)

• 500 гр. баранячої печінки
• 5 штук. стиглих помідорів або 0,5 літра томатного соку з м'якоттю
• 2 великі цибулини
• 3 зубчики часнику
• чорний мелений перець
• дрібка прованських трав
• дрібка зіри
• 2-3 шт. лаврового листа
• 2-3 ст. борошна
• рослинна олія

• Отже, насамперед купуємо в магазині чи не базарі баранячу печінку. Вибираємо свіжу, пружну та світлу. Чим молодша тварина, тим світліша у неї печінка, тим ніжнішою і смачнішою вийде страва.
• Печінку обмиваємо під холодною водою, видаляємо жовчні протоки. Також необхідно зняти з поверхні печінки плівку. Це просто і багато часу не займе, досить захопити плівку і потягнути.

• Потім баранячу печінку ріжемо пластинками. Кожен шматочок печінки обвалюємо в борошні.

• Беремо сковороду, наливаємо трохи олії. На добре розігрітій сковороді обсмажуємо шматочки печінки. Смажити до готовності або коричневого кольору не треба, слід печінку підрум'янити з усіх боків.

• Обсмажену баранину печінку знімаємо зі сковороди та відставляємо убік.
• Беремо дві великі цибулини, чистимо, ріжемо півкільцями.
• Стиглі помідори три на великій тертці.

• Беремо тугішу саму сковороду, в якій обсмажували печінку. Гасимо цибулю в невеликій кількості рослинної олії.

• Коли цибуля стане м'якою та прозорою, поверх цибулі викладаємо шматочки печінки.

• За бажанням печінку можна порізати на дрібніші шматочки. Чим менше шматочки, тим краще печінка просочиться соусом і в результаті вийде смачніше.
• Заливаємо баранячу печінку тертими помідорами або томатним консервованим соком з м'якоттю.

• Кладемо сіль та перець за смаком, лавровий лист, а також дрібку прованських трав. Для надання страві легкого східного акценту, кладемо зовсім небагато зір.
• Тушимо баранячу печінку на повільному вогні 15-20 хвилин. Іноді заважаємо, щоб цибуля не підгоріла. Пробуємо на смак. Коригуємо кількість солі та спецій. Якщо помідори були кислі, додаємо трохи цукру, щоб скоригувати кислотність.

• Кладемо дрібно порізаний часник, гасимо ще п'ять хвилин і вимикаємо вогонь. Занадто довго гасити печінку не потрібно, адже печінка - це дуже делікатний продукт, і чим довше її смажать або ширять, тим жорсткіше вона виходить.

• Ось і все, бараняча печінка з помідорами та цибулею готова, можна подавати на стіл. Зморите, яка апетитна печіночка у дуже смачному томатному соусі. Як гарнір підійде картопляне пюре, відварена картопля, дуже смачно зі спагетті або звичайними макарошками.

Баранина печінкає субпродуктом, що належить до першої категорії (див. фото). Відрізняється своєрідним насиченим запахом і смаком, у якому є характерна гіркувата нотка. Багатий хімічний склад і невисока калорійність роблять цей продукт унікальним. Бараняча печінка особливо популярна в Греції, і в цій країні на її основі створено чимало традиційних страв.

Перш ніж надійти у продаж, даний субпродукт обробляється: очищається від кров'яних згустків, жовчних проток та міхура. Після обробки його вага зазвичай становить від півтора до двох кілограмів.

Баранина печінка вважається дуже цінним і життєво необхідним продуктом для людини.

Як вибрати та зберігати?

Про те, як правильно вибирати баранячу печінку, має знати кожна господиня. Справа в тому, що печінка відноситься до ряду продуктів, що швидко псуються, через вміст великої кількості рідини. Саме тому рекомендується купувати лише свіжу печінку.

Так, щоб вибрати свіжу баранину печінку, потрібно ретельно оглянути її зовні. В першу чергу субпродукт обов'язково повинен бути покритий тонкою та злегка вологою плівкою. Також рекомендується звертати увагу на колір зрізу. Він може мати два відтінки: коричневий і червоний. Структура свіжої баранячої печінки завжди пружна та щільна, а після натискання слід від пальця миттєво вирівнюється.

Зверніть увагу! Чим світліший даний продукт, тим ніжнішим він вийде після приготування.

Намагайтеся уникати замороженої баранячої печінки, тому що в такому вигляді практично неможливо визначити, наскільки свіжий продукт. Запасайтеся лише свіжою або охолодженою печінкою.

Якщо зберігати субпродукт за кімнатної температури, його термін придатності становитиме трохи більше дванадцяти годин. У холодильнику він зберігає свої властивості протягом трьох днів. Оскільки в обох випадках терміни мінімальні, свіжу баранячу печінку рекомендується зберігати у морозильній камері. У замороженому вигляді вона може зберігатися протягом трьох місяців.

Використання баранячої печінки в кулінарії

У кулінарії баранячу печінку використовують дуже широко. На її основі готують гарячі та холодні закуски, варять бульйони, а також роблять на мангалі чудовий шашлик. Приголомшливі млинці, котлети та оладки виходять із цього субпродукту, а від печінкового торта у захваті навіть гурмани.

Баранина печінка ідеально поєднується зі смаженими та тушкованими овочами, з відвареними крупами, картоплею та макаронними виробами. Саме тому найчастіше цей продукт готують окремо та подають з різними гарнірами.

Є багато варіантів приготування баранячої печінки в домашніх умовах.Деякі їх ми опишемо у запропонованій далі таблиці.

Спосіб приготування	складові
у мультиварці	Чотириста грамів баранячої печінки, одна цибулина, дві столові ложки будь-якої рослинної олії, сіль та перець (за смаком).	Субпродукт добре промивається та нарізається товстою соломкою. Цибуля очищається і рубається півкільцями. Після цього подрібнені інгредієнти поєднуються та викладаються в чашу мультиварки з олією. Майбутня страва посипається спеціями та готується протягом сорока хвилин у режимі «Випічки». Готове печінкове частування викладається на тарілку, доповнюється будь-яким гарніром і відразу подається до столу.У такий спосіб можна посмажити будь-яку печінку!
на пательні	Кілограм печінки, щіпка соди, петрушка (за смаком), три столові ложки сметани, цибулина, олія (для обсмажування), п'ятдесят п'ять мілілітрів соєвого соусу, спеції (за смаком).	Печінка ріжеться невеликими шматочками, пересипається содою і відставляється на дві години. Після цього субпродукт промивається від соди і злегка обсмажується на сковороді разом із подрібненою цибулею. Потім компоненти посипаються спеціями, заправляються сметаною та соусом і гасять дванадцять хвилин. Через цей час страва доповнюється петрушкою та тримається на вогні ще три хвилини. Після печінку у сметані доходить до готовності під кришкою протягом семи хвилин.
в духовці	Півкілограма печінки, п'ять столових ложок оливкової олії, чотири грами мускатного горіха, чайна ложка прованських трав, дві великі цибулі, зелена цибуля (пучок), сто грамів бекону, спеції (за смаком).	У невеликій ємності змішуються олія, горіх, трави та спеції. В отриманий маринад міститься нарізана шматками печінка і забирається в прохолодне місце на півгодини. Тим часом ріпчаста і зелена цибуля дрібно ріжеться, а також рубається кубиками бекон. Після цього всі інгредієнти з'єднуються, викладаються на лист фольги, завертаються і запікаються в духовці протягом п'ятнадцяти хвилин при температурі сто вісімдесят градусів. Потім фольга трохи розгортається і печінка випікається ще п'ять хвилин.

Крім цього, існує безліч смачних страв, які можна приготувати з використанням баранячої печінки, починаючи від звичайного паштету і закінчуючи оригінальними теплими салатами. При цьому кожну печінкову страву вдається зробити досить швидко та смачно!

Користь та шкода

Користь баранячої печінки обумовлюється цілющою дією на організм людини. У ній міститься велика кількість білків, а також аскорбінової кислоти та таких вітамінів, як А та В. Також цей субпродукт насичений такими мінеральними речовинами.:

• кальцій;
• фосфор;
• калій;
• магній;
• натрію.

Баранина печінка багата і на залізо, завдяки чому здатна підвищувати гемоглобін, зміцнювати кістки і боротися з анемією.

Присутня в цьому продукті і така речовина, як гепарин, яка потрібна для нормальної згортання крові та профілактики інфаркту міокарда.

Баранина печінка неймовірно корисна для людини. Вона:

• зміцнює стінки судин;
• покращує роботу серця;
• сприятливо впливає нервову систему;
• позитивно впливає на роботу нирок та печінки;
• ефективно бореться із інфекційними захворюваннями;
• збагачує енергією та життєвими силами.

Всі перераховані вище характеристики мають виключно свіжу печінку. Зіпсований субпродукт вкрай небезпечний для людини і може завдати сильної шкоди організму.

Баранина печінка є унікальним продуктом, який безмірно корисний у кулінарії та для здоров'я!

Бронею печінку за корисними властивостями можна порівняти з яловичою. Вони мають багато спільного у хімічному складі. За допомогою цих продуктів можна приготувати безліч смачних страв. Зокрема, цікаві рецепти ви знайдете у грецькій кухні. Баранина печінка, користь і шкода якої докладно описані в даному матеріалі, зможе не тільки урізноманітнити ваш раціон, але й принесе неабияку користь для здоров'я всієї родини. Її рекомендують вводити у меню дітей вже з однорічного віку.

Склад та корисні властивості баранячої печінки

Енергетична цінність та калорійність печінки

Баранина печінка славиться своєю енергетичною цінністю. Особливість полягає в тому, що вона дуже багата на білки, необхідні для здорового функціонування практично всього організму. І це за зниженого вмісту жирів. Таке співвідношення дозволяє вживати страви з баранячою печінкою на своє задоволення, не турбуючись про фігуру та здоров'я серцево-судинної системи.

Цей продукт відрізняється зниженим рівнем калорійності. У 100 г його міститься лише близько 100 кілокалорій (точний показник залежить від жирності самої баранини). Тому при правильному приготуванні печінка може застосовуватись навіть у дієтичному харчуванні.

Вітаміни та мінерали в баранячій печінці

Крім своїх дієтичних властивостей, бараняча печінка славиться і користю для здоров'я. Вона обумовлена ​​її вітамінно-мінеральним складом. Зокрема, у ньому є такі важливі елементи, як вітаміни А, В1, В2, РР, аскорбінова кислота. Що стосується мінеральних речовин, то в баранячій печінці у великій кількості містяться залізо, калій, кальцій, магній, фосфор.

Крім того, є в баранячій печінці особливий елемент – гепарин. Він позитивно впливає на склад крові, нормалізуючи функцію згортання, та значно знижує ризик розвитку інфарктів та інсультів.

Користь баранячої печінки для здоров'я

Страви з баранячої печінки корисні для здоров'я, оскільки вони збагачують організм вітамінами та мінералами, необхідними для нормального функціонування внутрішніх органів та систем. Зокрема, високий вміст у цьому продукті заліза нормалізує рівень гемоглобіну в крові, запобігаючи розвитку анемії.

Регулярне вживання страв із баранячої печінки позитивно позначається на здоров'ї м'язової системи та міцності кісток. Це особливо важливо для організму, що росте, тому корисно готувати страви з печінки для дітей. Цей фактор є важливим і для всіх, хто активно займається спортом. Мінерали, що містяться в баранячій печінці, допоможуть таким людям швидше наростити м'язову масу.

Вживання цього продукту забезпечує організм життєвими силами, забезпечує приплив енергії та допомагає протистояти різним інфекціям та вірусам.

продукт, насичений білками з мінімальним об'ємом жирів

Користь баранячої печінки для фігури

Баранина печінка є низькокалорійним, дієтичним продуктом. Тому її можна вживати без побоювання своєї фігури. Тушкована або приготовлена ​​на пару печінка стане відмінним джерелом енергії і подарує швидке насичення. Як гарнір до неї добре використовувати овочі та крупи.

Введення в раціон страв з баранячої печінки буде доцільним як під час схуднення, так і для профілактики проблем з фігурою. Головне, правильно її приготувати. Бажано утриматися від смаження та використання в рецептурі великої кількості олії. Також слідкуйте за тим, які додаткові інгредієнти ви використовуєте. Наприклад, чудовою дієтичною стравою стане парова печінка з овочами та спеціями.

Як зберегти максимум користі в баранячій печінці?

У баранячій печінці міститься безліч корисних речовин. Однак використовувати її без попередньої термічної обробки неможливо. Як відомо, вплив високих температур сприяє руйнуванню вітамінів та мінералів. Тому в готовій страві з печінки буде неминуче менше користі, ніж у сирому продукті.

Дуже важливо у процесі готування мінімізувати ці втрати. Намагайтеся використовувати пароварку чи скороварку. Щасливим способом є гасіння, наприклад, у вершковому або томатному соусі. У цьому вибирайте оптимальний час приготування. Щоб печінка швидше приготувалася та стала м'якою, обов'язково знімайте всі плівки та ріжте її на тонкі шматки.

Шкода баранячої печінки

Якщо у вашому раціоні часто є бараняча печінка, користь і шкода цього продукту повинні бути вам відомі в повній мірі. Врахуйте, що вони багато в чому залежить від якості. Свіжа печінка практично не має протипоказань і не несе шкоди здоров'ю, якщо вживати її в розумних кількостях. Страви з неї підходять навіть для дитячого харчування.

Але часто недобросовісні продавці пропонують низькоякісну продукцію. Щоб уберегти себе від ризику, намагайтеся не купувати заморожену печінку. При тривалому зберіганні в морозильній камері вона втрачає свої корисні властивості, а при розморожуванні та повторному заморожуванні може навіть виявитися шкідливою. Вибираючи охолоджену печінку, зверніть увагу на зовнішній вигляд. Вона повинна бути вкрита напівпрозорою вологою плівкою та мати темно-коричневий колір. Після натискання пальцем форма нового продукту швидко відновлюється.

Якщо ви зможете правильно вибрати баранячу печінку і приготуєте її з дотриманням усіх вище описаних правил, то на вас чекає смачна і корисна страва. Воно подарує приємне відчуття насичення без відчуття тяжкості у шлунку.