Цей літній рецепт смачного овочевого рагу з цвітною капустою та кабачком виник, бо мені треба було якось приготувати часникові стрілки. Влітку, коли багато овочів, хочеться готувати прості корисні страви, наприклад, тушковане пісне рагу з овочів. До речі, його можна приготувати на гарнір або
Рецепт приготування овочевого рагу з капустою і кабачком з часниковими стрілками.
Цвітну капусту промиваємо, розбираємо на невеликі суцвіття, товсті ніжки краще відрізати від ніжних суцвіть і дрібно порубати.
У велику каструлю наливаємо води, додаємо ½ столової ложки солі і доводимо до кипіння. Висипаємо в киплячу воду підготовлену капусту і відварюємо її протягом 3-4 хвилин. Викладаємо шумівкою у тарілку.
Часникові стрілки миємо і нарізаємо на невеликі шматочки довжиною 2-3 см. Відварюємо 2-3 хвилини в тій же, де варилася цвітна капуста. Зручно це зробити в друшляку, який за діаметром трохи менше каструлі і входить до неї.
Цибулину дрібно рубаємо і відправляємо обсмажуватись на сковороду з олією. Швиденько нарізаємо кабачок, і як тільки цибуля стане м'якою, викладаємо шматочки кабачка на сковороду.
Додамо прянощі – розмарин (якщо є), паприку, чорний перець. Взагалі, можна додавати будь-які, які вам подобаються, відповідно і смак страви буде іншим.
Перемішуємо цибулю, кабачок та прянощі.
Викладаємо часникові стрілки, щільно закриваємо кришкою і гасимо близько 10 хвилин до м'якості часникових стрілок.
Тепер можна додати цвітну капусту, порізаний шматочками помідорів, посолити за смаком. Також я додала лаврушку. Закриваємо кришкою ще на 7-10 хвилин.
Наприкінці приготування я посипала щіпкою цукру, перемішала і вимкнула вогонь. Закрила кришкою та дала трохи постояти.
Смачне овочеве рагу з цвітною капустою та кабачком можна подавати до столу. Ось як можна успішно приготувати стрілки часнику в овочевому рагу.
Смачного!
Інгредієнти:
- 600 г цвітної капусти
- 200 г часникових стрілок
- половинка кабачка
- 1 цибулина
- 1 помідор
- чорний перець
- 1/3 ч. л. розмарину
- 1 ч. л. паприки
- лавровий лист 1-2 шт.
- щіпка цукру
- олія для смаження
Відеорецепт Овочевого рагу з цвітною капустою, кабачками та часниковими стрілками
Якщо у вас немає свіжої цвітної капусти, ви можете купити заморожені суцвіття, а ще краще приготувати їх самостійно.
Заготовки з цвітною капустою
Щоб цей цінний продукт завжди був під рукою, у сезон намагайтеся зробити якнайбільше корисних заготовок. Суцвіття капусти бланшувати в гарячій воді 3-5 хвилин, охолодити та покласти в морозильну камеру. Після цього можна буде приготувати різні овочеві суміші – із зеленим горошком, кабачками, броколі.
Використовуючи заморожену цвітну капусту, дайте їй відтанути і відваріть у гарячій воді кілька хвилин. Свіжу капусту потрібно розібрати на суцвіття, промити у проточній воді та відварити до напівготовності.
Моркву почистити, помити, нарізати тонкими кільцями чи соломкою.
Кабачки ріжемо середніми кубиками. Якщо овочі молоді, шкірку можна не зчищати, у стиглих кабачків бажано грубу шкірку очистити і вийняти велике насіння.
На розігрітій сковороді трохи обсмажити підготовлену капусту.
Цибулю порізати кубиками і обсмажити разом із морквою.
Кабачки та цвітну капусту для рагу обсмажуйте до м'якості. Перекладіть усі обсмажені овочі в сотейник або каструлю і тушкуйте на середньому вогні приблизно 10 хвилин.
Стиглий помідор нарізати тонкими часточками або кубиками. Якщо ви хочете зняти шкірку, опустіть помідор у киплячу воду на кілька хвилин, після чого одразу перекладіть у холодну.
Овочеве рагу з кабачків та цвітної капусти буде більш ситним, якщо додати до нього трохи грибів печериць або м'ясний фарш. Коли всі овочі будуть готові, можна буде додати помідор нарізаний, посолити і додати спеції за смаком. Для соковитості в рагу можна буде додати трохи води чи м'ясного бульйону.
Гасити овочі під кришкою ще приблизно 10 хвилин. Коли страва буде майже готова, можна додати до неї дрібно нарубану зелень петрушки. Можна додати зелень безпосередньо в тарілку під час сервірування столу.
Використовуючи простий рецепт рагу з кабачків та цвітної капусти, ви можете готувати різні варіанти цього чудового частування.
У дієтичному варіанті овочі краще не обсмажувати на олії, а відразу ж викладати в сотейник і гасити. Смачного!
Літо балує нас своїми дарами і можна зі смаком користуватись його щедрістю. Тому дуже часто готую різні овочеві страви, що підкреслюють смак кожного компонента, а разом створюють чудові поєднання. Овочеве рагу дозволяє по-різному комбінувати склад страви, залежно від переваг та наявності тих чи інших інгредієнтів. Сьогодні я пропоную приготувати рагу з кабачками та картоплею, баклажанами та цвітною капустою. Покроково оформлений рецепт з фото допоможе і вам нагодувати сім'ю такою смачною та корисною стравою.
Нам знадобляться свіжі овочі, які у міжсезоння можна замінити на заморожені:
- пара баклажан;
- 5-7 молодих картоплин;
- середній качан цвітної капусти;
- пара молодих кабачків або цукіні;
- морква;
- ріпчаста цибуля;
- рослинна олія;
- сіль;
- суміш перців або інші суміші трав та приправ до овочів;
- свіжої зелені для подачі.
Як приготувати овочеве рагу з кабачками, картоплею, баклажанами та цвітною капустою.
Підготувати овочеву складову - вимити та промокнути рушником.
Баклажани молоді, тому немає потреби знімати шкірку. Просто нарізати на кубики та викласти в миску, пересипаючи сіллю. Залишити на 30 хвилин, щоб усунути гіркоту.
Цибулю різати на невеликі кубики і обсмажити в маслі до напівготовності.
Моркву почистити та нарізати кубиками. Перекласти до цибулі та обсмажувати протягом 3-5 хвилин.
Викласти засмажку на дно каструлі (казанка або чавунку), в якій нудьгуватиме рагу.
Наступним на обсмажування вирушає картопля. Його я не чищу, лише мою шорсткою стороною посудної губки. Нарізати картоплю також як і баклажани, опустити в розігріте масло|мастило| на сковороду і обсмажити до легкого рум'янцю, присоливши в кінці.
Викласти поверх засмаження картоплю.
Капусту розділити на суцвіття і обсмажити на олії протягом 8-10 хвилин, трохи присолити.
Укласти її третім шаром у каструлю.
Баклажани потрібно обсмажити в олії 3-5 хвилин. Перекласти у каструлю.
Цукіні також не чистять від шкірки, якщо вони молоді і невеликі. Потрібно просто нарізати їх кубиками і обсмажити в олії 3-5 хвилин, пересипати сіллю та спеціями. Викласти поверх решти овочів.
Каструлю поставити на невеликий вогонь. Додати гарячу воду - 2/3 склянки і накрити кришкою. Гасити рагу протягом 30-40 хвилин, при необхідності давити ще трохи води та солі.
Готове соковите овочеве рагу з кабачками та картоплею, баклажанами та кольоровою капустою викласти на тарілки, прикрасити зеленню та терміново подати до столу.
Таке колоритне рагу з овочів може бути використане як самостійна страва, а також доповненням до пасти, круп'яних гарнірів або риби-м'яса. Можна подати до нього сметану чи соус, якщо подобається таке поєднання.
З приходом літа та довгоочікуваних свіжих овочів ми із задоволенням готуємо всілякі страви з ними. Цвітна капуста та кабачки – одні з перших з'являються на наших столах. Сьогодні готуємо рагу із них. Спочатку кулінари часів наших предків вважали класичним рагу страви з м'ясом, рибою або дичиною. Рубане м'ясо, тушковане в густому соусі, довго вважалося основним інгредієнтом. Однак час бере свій. І ось у рецептурі з'являються і гриби та овочі. Або окремо, або поряд з м'ясом.
Хочеться зауважити, що на основі технології приготування рагу з'явилися багато страв європейської кухні. Італійський побратим – це густий м'ясний чи рибний соус для пасти. Але м'ясо подрібнюється набагато менше. Російський бефстроганів, угорський гуляш, німецький айнтопф. Ось неповний перелік «родичів» рагу із Франції.
Овочеві рагу увійшли до моди не відразу і не скрізь. До речі, соте, блюдо, яке багато хто вважає чисто овочевим, анітрохи на нього не схоже. Це страва, що готується з м'яса, риби різних сортів, але які варяться дуже швидко: з м'яса курчат, печінки або, наприклад, з камбали. Природно, не всі могли собі дозволити м'ясні складові і ось поступово набирають популярність овочеві рагу. Наявність інгредієнтів в овочевому рагу ніколи і ніким не регламентувалося. Тому кожна домогосподарка готує за тим рецептом, який більше до вподоби її рідним та близьким. Овочеве рагу з кабачків та цвітної капусти виходить ситним, смачним та недорогим. У страву можна додати картопля.
Смак Інфо Другі страви з овочів / Друге: кабачки та баклажани
складові
- кабачок - 2 шт.;
- цвітна капуста – 300 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- часник - 1-2 зуб.;
- томатна паста – 1 ст.
- соняшникова олія – 30 мл;
- сіль за смаком.
Як приготувати овочеве рагу з кабачків, цвітної капусти.
Моркву і цибулю очистіть, помийте і наріжте моркву кружальцями, а цибуля кубиками. Можна моркву натерти на великій тертці. Викладіть у каструлю чи сковороду з товстим дном. 
Налийте в каструлю рафіновану олію і тушкуйте моркву з цибулею, перемішуючи протягом 7-8 хвилин на середньому вогні. Картоплю помийте, очистіть і ще раз помийте. Наріжте кубиками, але не дуже дрібно. Додайте в каструлю до цибулі та моркви. 
Кабачки помийте і наріжте не дуже дрібними кубиками приблизно такого ж розміру, як картопля. Молоді можна не чистити, а старі очистіть та видаліть насіння. Викладіть у каструлю з овочами. 
Цвітну капусту помийте та розберіть на суцвіття. Додати в каструлю. 
Болгарський перець помийте та видаліть насіннєву коробочку. Наріжте довільно. Я нарізала тонкою соломкою. Викладіть у майбутнє рагу. 
Додайте столову ложку томатної пасти та 100 мл томатного морсу. Свіжі помідори теж добре підійдуть, лише попередньо обдайте їх окропом і зніміть шкірку, потім наріжте. 
У каструлю з овочами налийте 300 мл води і тушкуйте рагу. Каструлю накрийте кришкою. При цьому вогонь має бути трохи нижчим за середній. Коли овочі стануть м'якими, посоліть рагу до смаку. Можна додати будь-які приправи, трави. Часник очистіть, помийте, подрібніть у пресі або натріть на тертці. Додати часник в каструлю. 
Петрушка або кріп помийте і дрібно наріжте. Готове рагу перемішайте та посипте зеленню. 
Овочеве рагу з цвітною капустою та кабачками готове. Ароматна, ситна, корисна і дуже смачна літня страва. Подавайте до столу зі свіжим хлібом. 
Овочеве рагу – унікальна страва, оскільки змінюючи навіть один якийсь інгредієнт, можна щоразу набувати нового смаку. Тому такий вид гарніру ніколи не набридне. Якщо спробувати поекспериментувати, можна приготувати дуже смачне овочеве рагу з кабачків і картоплі з капустою, яка зараз доступна кожному. Спробуйте результат вас приємно здивує.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста – 400 гр.
- Картопля – 4-5 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики.
- Гірчиця – 1 год.
- Сіль, мелений перець – до смаку.
- Зелень.
- Рослинна олія.
Приготування:
- Буряк очищаємо, вимиваємо та обсушуємо. Після цього нарізаємо її дрібними кубиками (чим дрібніше буде нарізаний буряк, тим швидше він приготується).
Цибулю очищаємо та подрібнюємо.
Моркву також очищаємо, вимиваємо та нарізаємо кубиками чи соломкою.
У сковороді розігріваємо олію (краще використовувати оливкову олію) і обсмажуємо в ній спочатку цибулю до золотистого кольору.
Потім додаємо до цибулі моркву і смажимо до м'якості моркви, це займе близько 5 -7 хвилин, але в цей час потрібно постійно помішувати овочі, щоб цибуля не підгоріла.
Потім додаємо до овочів буряк, перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо на слабкому вогні 5 хвилин, потім перемішуємо і гасимо ще 3-5 хвилин під кришкою.
Додаємо до овочів нарізаний кільцями часник та гірчицю, перемішуємо. Присолюємо до смаку, додаємо мелений перець і перекладаємо в глибокий посуд з товстим дном.
Картоплю очищаємо, вимиваємо від залишків пилу та бруду та нарізаємо соломкою.
Кабачок також вимиваємо, при необхідності зрізаємо шкірку (якщо вона дуже щільна) і нарізаємо соломкою.
У чистій сковороді розігріваємо ще трохи олії і обсмажуємо в ній спочатку картопля до напівготовності.
Потім додаємо до картоплі кабачок і смажимо все разом до готовності картоплі та м'якості кабачка.
Цвітну капусту замочуємо в холодній воді на 20 хвилин, даючи йоду вийти. Після цього поділяємо капусту на суцвіття і нарізаємо дрібними шматочками.
Додаємо капусту до картоплі та кабачками, присолюємо до смаку і гасимо все разом ще 3-4 хвилини.
Перекладаємо картопля з кабачком і цвітною капустою в каструлю з обсмаженими овочами, акуратно перемішуємо, при необхідності досолюємо і тушкуємо всі разом у каструлі ще 3-4 хвилини.
Даємо рагу з кабачків та картоплі з цвітною капустою настоятися 30 хвилин під кришкою, після чого прикрашаємо зеленню та подаємо до столу. Смачного!
