З усіх різновидів м'яса найбільше люблю курку, та й чоловік теж... хоча він взагалі не затятий м'ясоїд у мене. Ось вирішила йому насмажити курячих відбивних, роблю це вкрай рідко, тому що рідко їмо з ним смажене, але ось попросив, та й думаю зроблю.

Для цього потрібно нам власне м'ясо курки (беру філе, дуже зручно з ним працювати).

М'ясо промиваю під проточною водою і ріжу на шматочки. Кожен "брусок" навпіл, а там уже дивлюся як зручніше розрізати, виходить близько 10 шматочків, але вони будуть досить великі, коли відіб'ю їх.

Посипаю чорним меленим перцем і трохи підсолюю.

Можна, звичайно, різні маринади готувати, та й просто в майонезі чи кефірі потримати, але я не мав на цей час цього разу.

Відбиваю кожен шматок молотком, спочатку великими зубцями, перевертаю і дрібними.

Шматочки досить великі. Ось вони усі.

Далі мені знадобиться рослинна олія, борошно та яйця. Масло для обсмажування - ллю його зовсім трохи і один раз, тільки спочатку, як із млинцями працюю. Яйця розбиваю та виделкою перемішую, це так званий кляр)). Та й борошно для панірування.

Кожен шматочок проходить кілька етапів.

Спочатку мука. Вмочуємо з обох боків.

Потім відправляємо у кляр. Також з обох боків кожен шматочок обмокуємо.

І відправляємо на сковороду, яка має бути розігріта дуже добре.

І так викладаю відбивні, скільки поміститися і обсмажую по пару хвилин з кожного боку, хочете сильно засмажені, то відповідно час має бути більшим.

Другий захід виходить більш зажаристий, мабуть через залишки кляру, і через те, що масла я більше не підливаю.

Потім після обсмажування, викладаю відбивні на аркуш паперу, щоб максимально ввібрати залишки олії, також промочую кухонними рушниками.

Ну, власне, та й годі! Будь-який гарнір можна приготувати - кашку, спагетті, пюре.

Смачного!

Час приготування: PT00H30M 30 хв.

Рецепт дуже простий.

Так як я кулінарка не дуже, раніше курячу грудку постійно пересмажувала, а за цим рецептом все завжди виходить чудово. Просто як яйце засмажилося, значить і грудка готова! Виходить соковито та смачно.

Збиваю яйце, до яйце додаю: спеції для курки, часник. Заливаю грудки (дуже люблю не велику грудку, а кіт. під нею, у індичок це називають грудка велика і грудка мала і продають окремо, мала дорожче, тому що ніжніше. Я кур.грудку "велику" пускаю в котлети, а малу тільки в цей рецепт - смачна! Хоча можна так готувати і малу і велику, тільки велику попередньо нарізати тонше). Можна залити напередодні, іноді в баночці в холодильнику коштує 2-3 дні. А можна й ненадовго.

Потім просто дістати і посмажити (смажу без олії).

Пропорції: на 5-6 шт. "малих грудок" - 1 яйце.

Цей рецепт став для мене порятунком! На дю-дієті вже майже 4 місяці, за цей час мінус 20кг, блюдо не скажу, що щоденне, але готую дуже часто.

Філе куряче смажене в яйцібагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном PP - 42,4 %, калієм - 11,1 %, магнієм - 19,9 %, фосфором - 23,8 %, кобальтом - 106 %, молібденом - 18,3 %, хромом - 51,8%, цинком - 12,7%

Чим корисний Філе смажене куряче в яйці

• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Якщо правильно приготувати цю страву, воно вийде ніжним і соковитим, незважаючи на те, що жиру в м'ясі практично немає. Пропонуємо простий покроковий рецепт з фото, завдяки якому ви зможете приготувати смачні та соковиті курячі відбивні в яйці в домашніх умовах. Ця страва стала справжньою класикою в кулінарному світі і сьогодні ви навчитеся самостійно її готувати.

Відбивні з курячого філе, приготовані в яйці та борошні, відмінно підійдуть і до щоденного, і до святкового столу. Суміш з яєць і борошна називається льєзоне, саме в ній ми і обсмажуватимемо курячі відбивні.

Калорійність курячої відбивної в яйці та борошні

Калорійність та харчова цінність курячої відбивної, приготовленої з філе курячої грудки в яйці, борошні та сирі розраховані на 100 грам готової страви. Дані наведені в таблиці є орієнтовними і можуть істотно змінитися залежно від інгредієнтів, що використовуються.

Курячі відбивні досить просто приготувати, краще їх обсмажувати попередньо зануривши в суміш з яєць, борошна і сиру. Про те, як смачно приготувати цю страву, розповість наш покроковий фото-рецепт.

• Філе курки - 300 гр.;
• Вершковий сир – 150 гр.;
• Яйце – 2-3 шт.;
• Борошно – 3-4 ст. л.;
• Питна вода – 0,1-0,15 мл;
• Сіль - 0,5 ч. л.;
• Часник сушений мелений - 0,5 ч. л.;
• Суміш перців - 0,5 ч. л.;
• Олія соняшникова – за потребою.

Крок 1.

Для початку необхідно порізати куряче філе на часточки середнього розміру.

Крок 2.

Після цього необхідно акуратно відбити кожну часточку, через харчову плівку.

Крок 3

Після того, як відбито філе, потрібно приступити до приготування льезону. Для цього необхідно взяти містку ємність, викласти в неї, натертий на дрібній, салатній тертці сир.

Крок 4.

Потім вбити туди два яйця.

Крок 5.

Після цього додати всі спеції: сіль, часник мелений і суміш перців. Дана певна кількість спецій, але її можна регулювати відповідно до смакових уподобань.

Крок 7.

Потім додати потрібну кількість питної води і перемішати.

Крок 8

Потім потихеньку втрутити борошно, кожну ложку по порядку, щоб не утворювались борошняні грудки. Льезон повинен вийти не густий, але й рідкий. При необхідності це можна регулювати за допомогою води або борошна.

Крок 9

Після того, як льєзон готовий, у нього потрібно покласти підготовлене куряче філе. Потім добре перемішати з яєчно-борошною сумішшю і залишити на кілька хвилин, щоб філе наситилося прянощами.

Крок 10

Далі необхідно обсмажити кожну відбивну курячу, просочену сумішшю з яєць і борошна до золотистого кольору з двох сторін. Для цього потрібно налити трохи соняшникової олії на добре розігріту сковорідку. Потім покласти відбивні з курки так, щоб вони не стикалися один з одним.

Крок 11

Курячі відбивні в яйці виходять дуже смачними, повітряними та мають дуже приємний аромат. Як гарнір до цієї страви можна подавати все, а картопля – це найпростіший і найшвидший варіант. Під час подачі на стіл страву можна прикрасити зеленню.

Схожі рецепти:

Курка з яйцями

Інгредієнти:

Філе куряче – 200 г, сир – 300 г, яйця – 6 шт., помідори – 2–3 шт., огірки – 2–3 шт., цибуля ріпчаста – 1 шт., салат листовий – 5 шт., масло вершкове – 3 ст. ложки, олія – 3 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, сіль та перець мелений за смаком.

Спосіб приготування:

Яйця варять, а потім розрізають навпіл. Жовтки розтирають із вершковим маслом та натертим на великій тертці сиром. В отриману суміш додають сметану, сіль, перець та акуратно розтирають до отримання однорідної маси. У кожної половинки білків зрізають частину дна, щоб яйця можна було поставити. Куряче філе обсмажують у олії до утворення золотистої скоринки.

На дно плоскої страви викладають листя салату і на кожний з них кладуть по половинці білка, заповненої сирно-сметанно-жовтковою масою і прикритою кружкою помідора. По краях страви розкладають шматки смаженої курки з часточками свіжих огірків. У середину страви гіркою викладають салат, приготований з помідорів, огірків та цибулі.

Із книги Кухня. Збірник кулінарних рецептів автора Збірник рецептів

КУРИЦЯ А ЛЯ КФС На 4 порції: 200 мл пахти, 100 г південних хлібних крихт (спеціального панірування), свіжий чебрець, 12 шматків курки, 2 ст. л. оливкової олії. Розігріти духовку до 200 град. В одну миску налити пахту. В іншій змішати крихти з чебрецем. Занурити шматочки курки спочатку в

З книги Твоя коптильня автора Маслякова Олена Володимирівна

КУРИЦЯ ФУ-ЮНГ На 4 порції: 175 г курячого філе, 1/2 ч. л. солі, перець, 3 яйця, 1 ст. л. рисового вина чи сухого хересу, 1 ст. л. картопляного крохмалю, 1/2 ст. л. дрібно нарізаного пір'я зеленої цибулі, 3 ст. л. олії, 125 г зеленого горошку, 1 ст. л. світлого соєвого соусу,

З книги Етюди про харчування автора Могильний Н П

Курка холодного копчення, запечена з яйцями Потрібно: 1 кг потрошеної або обробленої напівпотрошеної курки, 1 ст. л. 3%-ного розчину оцту, 5 ст. л. солі, 5 г меленого чорного чи червоного перцю, 6 яєць, 2 ст. л. вершкового масла, 4 картоплини, цибуля зелена, сіль.

З книги Страви з м'яса та птиці автора Андрєєва Катерина Олексіївна

Курка, налита яйцями Яйця збити мутовкою. Курку справити, шкіру від тіла підлупити пальцями по хлупі, налити збитими яйцями і зав'язати. Всередину налити ті ж яйця, збиті з рубаним кропом і, зашивши, смажити курку

З книги Найсмачніші фаршировані страви автора Костіна Дарья

Курка, фарширована сухарями з яйцями, сметаною та мигдалем Курка – 1 тушка Курячі яйця – 2 штуки Сметана – 1 столова ложка Пшеничні сухарі – 5 столових ложок Подрібнені мигдалеві горіхи – 10 штук Курку підготувати звичайним

З книги Страви у мультиварці для свят автора Миколаїв Л.

Курка з курячими серцями, грибами та перепелиними яйцями 1 тушка курки, 100 г курячих сердець, 100 г печериць, 10 перепелиних яєць, майонез до смаку. Акуратно зняти шкіру з курки. Відокремити м'ясо від кісток, нарізати його на шматочки в окрему страву. Туди ж додати

З книги Готуємо у горщиках автора Кожем'якін Р. М.

Курка з родзинками Філе курки – 500 г, цибуля – 2 шт., морква – 1 шт., сік березовий – 1/2 мірної склянки від мультиварки, родзинки – 50 г, маргарин для обсмажування, вода – 1/2 склянки від мультиварки, спеції – за смаком, сіль Увімкніть програму «жарка-овочі» («випічка»), розтопіть

З книги Китайська, японська, тайська кухні автора Перепілкіна Н. А.

Курка з квасолею КомпонентиФілі курки – 700 г Морква – 2 шт. Цибуля ріпчаста - 2 шт. Квасоля – 400 г Олія – 4 столові ложки Подрібнена зелень петрушки – 2 столові ложки Лавровий лист – 2 шт. Перець запашний – 7–8 горошин Перець червоний мелений і сіль – по

З книги 50 000 вибраних рецептів для мультиварки автора Семенова Наталія Вікторівна

Курка з печерицями КомпонентиКуриця - 1,2 кг Печериці - 500 г Олія - ​​4 столові ложки Сметана - 0,5 склянки Сіль і перець чорний мелений - за смаком Спосіб приготування Шампіньйони нарізати невеликими шматочками

З книги Фаршировані страви автора Кашин Сергій Павлович

Курка по-китайськи ПРОДУКТИ 1 курка (або 700 г свинини) 400 г печериць 900 г овочевої суміші (морква, горошок, стручкова квасоля та кукурудза) 1 велика цибулина 2 пучка петрушки 100 мл соєвого соусу 3 ложки томатної пасти 2 ст. ложки цукру 1 ч. ложка

З книги автора

Курка з грибами 500 г філе курки, 300 г печериць, 1 цибулина, 1 столова ложка рослинної олії, 1 столова ложка борошна, 1 чайна ложка вершкового масла, 200 мл вершків, перець, сіль|соль| в режимі

З книги автора

Курка з фунчозою 400 г філе курки, 300 г болгарського перцю, 200 г фунчози, 200 г цибулі, 200 г моркви, 6 столових ложок рослинної олії, соєвий соус, спеції (будь-які), 750 мл води. –3 см. Овочі очистіть, перець звільніть від плодоніжки та

З книги автора

Курка з квасолею 1 кг курятини, 350 г червоної квасолі (консервованої), 200 г сметани, 4 картоплини, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 пучок зелені, 2 столові ложки рослинної олії, червоний мелений перець, вода, сіль. овочі. Часник пропустіть через

З книги автора

Курка з овочами 200 г курячого філе, 3 помідори, 3 картоплини, 1 кабачок, 1 баклажан, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1? столової ложки рослинної олії, чорний мелений перець, сіль. Вимийте та очистіть овочі. Дрібно наріжте цибулю та часник. Налийте в мультиварку олію

З книги автора

Курка з гречкою 250 г курячого філе, 150 г гречаної крупи, 1 морквина, 1 цибулина, 3 столові ложки сметани, 2 столові ложки рослинної олії, 800 мл води, сіль. Куряче м'ясо наріжте шматочками. Налийте в мультиварку олію і викладіть курятину. Обсмажуйте її в

З книги автора

Варена курка з м'ясом, салом та яйцями «Улюблена страва дядька Тараса» Інгредієнти1 тушка курки (близько 1 кг), 100 г телятини або свинини, 50 г сала, 5–6 яєць, 6 столових ложок молока, перець, сіль. розріжте вздовж від шиї і гострим ножем відокремте від