Мрієте знайти ідеальний рецепт гострої закуски? Тут ви ознайомитеся з добіркою вдалих способів приготування такої заготовки, як помідори з часником на зиму. Пікантні, суперпекучі або гостро-солодкі томати – як забажаєте. У статті зібрані страви на будь-який смак та колір.

Готування не потребує навичок та багато часу. Процес легкий, щоправда, містить нюанси. Однак все вийде, навіть якщо ви стоїте біля плити вперше. Детальна покрокова інструкція з фото допоможе – впорається кожен. Головне бажання.
Ну що, готові поповнити комору найсмачнішими гострими закрутками? Тоді приступимо.

Солодкі помідори з часником усередині – пальчики оближеш

Як солити помідори з часником у плоді? Способів приготування маса. Пропоную найвдаліший рецепт солодких і водночас пряних пікантних томатів.

Нам знадобиться:

• томати;
• часник;
• кріп парасольками;
• листя вишні.

Кількість інгредієнтів довільна. Помідорів стільки, скільки поміститься у ємності. Одного зубчика часнику вистачає на два невеликі плоди. Вишневе листя можна замінити смородиновим або лавровим. З добавками імпровізуйте - все на ваш смак.

На 1 л маринаду:

• 1 ст. л. солі;
• 6 ст. л. цукру;
• приправа для маринування помідорів (пропорції вказані на упаковці);
• 50 мл есенції 9%.

На замітку! Перетворюємо оцет 70% на 9%. Одна столова ложка кислоти на сім столових ложок води.

Приготування:

1. Помідори промиваємо та обсушуємо. Вирізаємо плодоніжки або робимо невеликі надрізи згори кожного плоду – для часничної начинки.
2. Зубчики очищаємо від лушпиння і нарізаємо пластинами або просто ділимо на дві частини - кому як подобається.
3. Потім фаршируємо томати часником.
4. Банки тим часом стоять підготовлені, оброблені парою. На дно ємності викладаємо кропові парасольки, вишневі листочки, потім начинені помідори.
5. Починаємо варити розсіл. У киплячу воду всипаємо спеції, крім оцту. Помішуємо, доводимо до повторного вирування.
6. Заливаємо маринадом банки із томатами. Залишаємо у такому положенні на 5 хвилин. Великі плоди витримуйте довше до 15 хвилин.
7. Потім зливаємо розсіл у каструлю, додаємо есенцію та ставимо на вогонь до закипання.
8. Знову заливаємо плоди в ємностях маринадом та закриваємо.
9. Перевертаємо баночки кришками вниз і кутаємо рушником. Залишаємо на 12 годин.
   На цьому засолювання помідорів із часником та кропом закінчується. Охолоджені закрутки відправляємо в льох і насолоджуємося смачною закускою всю зиму.

Рецепт аджики з помідорів без оцту, щоб закуска-горлодер не закисла

Не бійтеся без оцту. Заготівлі за цим рецептом добре зберігаються, не киснуть і вибухають.

Нам потрібно:

• 5 кг томатів;
• 3-5 великих чилі;
• 600 г часнику;
• 2,5 кг болгарського перцю;
• 3 ст. л. солі (з гіркою);
• склянку олії.

На замітку! Соус виходить кислуватим через сорт помідорів? Додайте|добавляйте| трохи цукру - він нейтралізує зайву кислотність.

Готуємо покроково:

1. Промиваємо овочі та ділимо на кілька частин, щоб зручно було подрібнювати. Помідори звільняємо від плодоніжок, болгарські перці від серцевини. Чилі залишаємо із насінням.
2. Пропускаємо інгредієнти через м'ясорубку окремо.
3. Перекладаємо перекручені томати у велику каструлю і ставимо масу на вогонь.
4. Після закипання проварюємо соус 40-90 хвилин, залежно від сорту плодів.
5. Потім вводимо решту подрібнених компонентів і кип'ятимо ще півгодини. Це дозволить википіти зайвої рідини – аджика загусне.
6. Далі, всипаємо сіль, розчиняємо в масі і вливаємо тонким струмком масло.
7. Все добре перемішуємо і розливаємо по стерилізованих баночках.

Закрутки прогріваємо в рушник та ковдрі, потім відправляємо в комору.

Мариновані помідори з хріном, часником, болгарським перцем, зеленню – рецепт на літрову банку

Із задоволенням ділюся з вами фірмовим рецептом шалених консервованих помідорів. Рецепт розрахований на літрову баночку ідеально для закуски швидкого приготування. Однак рекомендую зробити більше, тому що заготівля уплітається за обидві щоки.

Інгредієнти:

• томати – 600 г;
• 6-7 г хрону;
• ½ головки часнику;
• ½ болгарського перцю;
• петрушка – до смаку.

Для маринаду:

• вода – 500 мл;
• 25 г солі;
• 50 г цукрового піску;
• 50 мл оцту 9%.

На замітку! Беріть щільні помідори приблизно одного розміру (великі або дрібні – не має значення).

Готуємо покроково:

1. Томати ділимо на половинки, видаляємо плодоніжки.
2. Очищені коріння нарізаємо кружальцями. До речі, регулюйте кількість хрону до смаку. Любите гостре? Тоді додайте його у два, а то й утричі більше.
3. Болгарський перець очищаємо від насіння.
4. Зелень дрібно шаткуємо, інші інгредієнти пропускаємо через м'ясорубку. Виходить овочева маса маринування плодів.
5. Готуємо літрову банку – заздалегідь стерилізуємо тару та кришку.
6. На дно викладаємо приблизно столову ложку гострої суміші. Потім томати внутрішньою половинкою донизу. Чергуємо шари догори, але не впритул - залишаємо трохи вільного місця.
7. Поки помідорки маринуються в приправі, приготуємо маринад.
8. З'єднуємо всі компоненти, окрім оцту та ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і за кілька хвилин вводимо есенцію. Даємо знову закипіти та знімаємо з вогню.
9. Заливаємо закуску розсолом, до краю не доходимо, залишаємо приблизно 1 см. Далі, закриваємо кришкою, але не закочуємо - просто прикриваємо. Порада! Після закипання води з оцтом прикрийте заливку кришкою. Так есенція не випарується.
10. Переходимо до стерилізації у каструлі. На дно глибокої посудини стелимо ганчірочку або рушник - робиться для того, щоб банки не луснули.
11. Ставимо заготовку і наливаємо воду по плічка ємностей.
12. Кип'ятимо від 5 до 15 хвилин.
13. Доливаємо гарячий маринад, що залишився в банку так, щоб розсіл був до самого краю.
14. Тепер закочуємо або щільно закручуємо кришку.
15. Місткість відразу ж перевертаємо верх дном. Кутаємо рушником, ковдрою і залишаємо так до повного остигання.

Зберігаємо у темному прохолодному місці, допускається кімнатна температура.

Найсмачніші консервовані помідори у снігу – розрахунок на дволітрову банку

Цей рецепт вважається одним із найпростіших – мінімум роботи та інгредієнтів. Закуска виходить не тільки смачною, а й незвичайною на вигляд. Звідси й назва – помідори під снігом. До речі, така заготовка має багато хороших відгуків.

На 2-літрову банку нам знадобиться:

• 1 кг помідорів;
• 4 ч. л. подрібненого часнику;
• 1 ч. л. зерен гірчиці;
• 6 горошин чорного перцю;
• 8 ч.л. оцту 9%.

• 2 л води;
• 6 ст. цукру;
• 2 ст. солі.

Корисно! Розраховуйте кількість компонентів, виходячи з обсягу ємності. Наприклад, на 3-літрову тару потрібно 1,5 кг помідорів.

Спосіб приготування:

1. У чисту оброблені банки викладаємо томати і заливаємо окропом.
2. Залишаємо у такому положенні на 10 хвилин.
3. У цей час приступимо до варіння розсолу. Вводимо у воду спеції та доводимо до закипання.
4. Зливаємо окріп із банок. Зверху на помідори викладаємо часникову масу, насіння гірчиці та оцет.
5. Потім заливаємо закуску гарячим маринадом так, щоб були покриті всі плоди, аж до краю.

Закочуємо кришки, перевертаємо ємності верх дном і утеплюємо. Заготівлі, що остигли "зі снігом", прибираємо на зберігання. Зробіть одну невелику, скажімо 1,5 літрову банку на пробу. Будьте готові до того, що вона довго у вашому холодильнику не затримається.

Гострі томати часточками із часником зі смаком свіжих – простий рецепт на зиму

Приготуйте гостру закуску за цими рецептами - і ви будете насолоджуватися смаком свіжих помідорів усю зиму.

Нам знадобиться така кількість інгредієнтів:

• часник – 8 зубчиків;
• томати – 8 кг;
• 2–3 листочки селери;
• 1,5 л води;
• сіль – 1 ст. без гірки.

Приготування покроково:

1. Плоди промиваємо, ділимо на часточки.
2. Зубчики нарізаємо пластинами та розподіляємо по баночках. Також на дно викладаємо листя селери.
3. Потім щільно заповнюємо ємності томатами.
4. Варимо розсіл. У воду додаємо сіль та варимо до закипання.
5. Заливаємо помідори маринадом.
6. Відправляємо заготовки на стерилізацію. У глибоку каструлю наливаємо води по плічка банок, а на дно стелимо рушник. Кип'ятимо ємності з вмістом 7 хвилин (для літрових баночок).
7. Остуджуємо перевернуті закрутки в теплій ковдрі.

Зберігаємо в коморі.

Вогник з помідорів, часнику, гострого перцю - рецепт з варінням

Бажаєте приготувати справжній гострий соус? Тоді цей рецепт для вас. Вогник оцінять усі любителі гарячих рідких приправ.

Нам потрібні такі продукти:

• помідори – 2 кг;
• 1 кг болгарських перців;
• гострий перець – 2 шт.;
• сіль великого помелу - 1 ст.л.;
• 100 г часнику;
• півсклянки цукру;
• олія рослинна - ½ склянки;
• півсклянки оцту 9%.

Готуємо покроково:

1. Овочі промиваємо, очищаємо від плодоніжок, перці звільняємо від серцевини. Чилі залишаємо із насінням.
2. Нарізаємо плоди на кілька частин і пропускаємо через м'ясорубку. Часник подрібнюємо окремо.
3. Ставимо овочеве пюре на вогонь і гасимо 40 хвилин, періодично помішуючи.
4. Потім вводимо спеції, есенцію та олію. Проварюємо 5 хвилин.
5. Додаємо часник і кип'ятимо ще 5 хвилин.

Порада! Додайте дрібно нашатковану зелень - це додасть аромату насиченості та посилить смакові якості горлодера.
Розкладаємо вогник по стерилізованих баночках. Щоб ємності не лопнули, залишаємо закрутки остигати в теплій ковдрі.

Зелені томати з часником, морквою - рецепт засолювання на трилітрову банку

Не потрібно більше сидіти на форумах у пошуку смачного. Він перед вами. Пікантні та ароматні – вмить відлітають зі столу. А у приготуванні нічого складного немає.

На 3-літрову банку нам знадобляться такі товари.

Варіантів приготування дуже багато. Хтось любить «гостріший», комусь навпаки подобається м'який смак. Можна щорічно користуватися одним і тим же перевіреним рецептом або дивувати домашніх незвичайними смачними маринадами, приготованими за новими технологіями. Спробуйте урізноманітнити меню та приготувати на зиму мариновані фаршировані помідори з часником. Особливо їх оцінять господині, які воліють готувати зимові запаси без оцту.

Цей рецепт можна назвати унікальним, він пропонує несподіване і водночас дуже гармонійне поєднання інгредієнтів. Швидше за все, раніше вам не доводилося готувати мариновані томати з додаванням м'яти та кориці. Але, спробувавши, ви дійдете висновку, що це дуже смачно!

Смак і аромат у готових помідорів просто приголомшливий. Приємну кислинку їм надає лимонна кислота, гостроту та аромат – часник, кориця та м'ята. Незважаючи на те, що маринад досить незвичайний, він готується дуже просто.

Обов'язково приготуйте про запас кілька банок за цим рецептом. Такі томати до вподоби і дорослим, і дітлахам. Вони чудово прикрашають стіл, гармоніюють з різноманітними гарнірами та м'ясними стравами.

Розрахунок спецій та маринаду в рецепті наведено на одну трилітрову банку.

Інгредієнти:

• томати,
• лавровий лист,
• 4 листочки м'яти,
• кориця - на кінчику ножа,
• лимонна кислота - на кінчику ножа,
• 2 таблетки аспірину,
• запашний перець,
• цукор – 200 г,
• сіль (без йоду) – 100 г,
• 2-3 головки часнику,
• вода.

Процес приготування:

Процес консервування насправді дуже простий.

Кожну банку потрібно простерилізувати, покласти на дно лавровий лист.

М'яту помити, покласти листочки також усередину тари.

Помідори для засолювання добре промити.

Часник розділити на зубчики та очистити.

У кожен томат встромити зубчик часнику. Для зручності можна зробити хрестоподібні надрізи. Укласти фаршировані помідори у банку.

Воду закип'ятити, влити в банку з плодами. Дати постояти 10 хв.

Обережно цю воду злити в каструлю, в якій готуватимемо маринад.

У розсіл покласти цукор, сіль, поставити на вогонь і закип'ятити.

У банку додати корицю, аспірин, перець горошком, лимонну кислоту.

Залити томати маринадом, що скипіло.

І швидко закатати банку. Перекинувши на кришку, перевірити герметичність томатної заготовки. У перевернутому положенні, укутавши чимось теплим, залишити до повного остигання. Забрати на зберігання до зими.

Способів консервування томатів дуже багато. У кожній сім'ї існують свої смаки та переваги. Цей рецепт маринованих помідорів з часником без оцту припаде до душі любителям пікантного смаку.

За рецепт та покрокові фото приготування маринованих помідорів без оцту дякуємо Гребенкіну Ірині Геннадіївній.

Приємного апетиту та хороших рецептів!

Можливо, вам буде цікавий рецепт помідорів у власному соку:

З повагою, Анюто.

Фаршировані зелені помідори на зиму – це варіант заготівлі, який я випробувала відносно нещодавно, нинішній сезон лише третій. За попередні два було протестовано кілька способів фарширування та видів начинки. Але прижився лише один – зелені помідори, фаршировані морквою, перцем (гострим) і часником. Рецепт відрізняє ароматна і дуже пекуча начинка, через що закуска виходить така прямо бадьоряча. Любителі гостренького обов'язково оцінять! Готувати такі помідори просто і швидко - подрібнити овочі для начинки, начинити нею помідори, залити маринадом і простерилізувати. У мене на все про все пішло близько півтори години.

Інгредієнти (на 3 банки об'ємом 720 мл):

• помідори зелені, дрібні – 1 кг,
• морква – 150 г (2 шт. невеликі),
• часник - 1 головка (40-50 г),
• перець гострий - 1 великий стручок (близько 30-35 г),
• бутони гвоздики - 6 шт.,
• лавровий лист – 3 шт.

• вода – 1 л,
• сіль – 1,5 ст. л.,
• цукор – 3 ст. л.,
• перець горошком (суміш 5-ти перців) – 1/2 ч. л.,
• оцет 70% - 1 ч. л.

Як приготувати зелені помідори на зиму.

Оскільки підготовка начинки та фаршування помідорів займає зовсім небагато часу, насамперед готуємо банки. Я під такі помідори волію брати банки об'ємом 720 мл або максимум 1 л, тому що у великі просто незручно укладати фаршировані овочі. Банки ретельно миємо та стерилізуємо, я просмажую їх 10 хв. в мікрохвильовій печі на максимальній потужності. Кришкам даємо залишити хвилин 5.

Як тільки банки готові, приймаємось за овочі. Помідори для такої заготівлі краще брати невеликі - великі складно буде щільно вкласти в банки, а значить велика ймовірність того, що начинка з них частково вивалиться, крім того, дрібні помідори швидше і краще промаринуються. Миємо і даємо їм обсохнути. Моркву, часник та перець очищаємо, споліскуємо і теж даємо обсохнути. Насіння з перцю можна не виймати або вийняти частково - так закуска вийде гостріше. Я частину насіння вирішила залишити.

Чим дрібнішими будуть перемелені овочі для начинки, тим зручніше фаршируватиме ними помідори. У мене вийшла ось така пекуча та ароматна суміш.

Тепер беремо помідор, надрізаємо його у середині приблизно 2/3.

Потім акуратно розкриваємо розріз, наповнюємо його начинкою і трохи стискаємо половинки, щоб закріпити її всередині помідора. Спочатку я сумнівалася, що начинка втримається у розрізі і не вивалиться. Але немає. Все чудово виходить і нічого не вивалюється.

У сухі стерильні банки кладемо по листочку лаврушки і по 2 гвоздички, після чого максимально щільно укладаємо фаршировані помідори. Начинку, що залишилася (якщо вона буде) розподіляємо по банкам. У мене не залишилося жодної крихти.

Відставляємо наповнені банки набік і готуємо заливку. У каструльку засипаємо сіль та цукор, додаємо перець. Заливаємо це все водою, доводимо до кипіння, даємо залишити кілька хвилин, знімаємо з плити і вливаємо оцет.

Маринадом, що вийшов, наповнюємо банки з помідорами. Горошини перцю розподіляються по банкам разом із заливкою.

Як тільки залили помідори маринадом, прикриваємо їх кришками і ставимо стерилізуватись на 15 хв. після закипання води. Після цього загвинчуємо кришки та ставимо банки на кришки. Не турбуйтеся, якщо помідори укладені щільно, начинка залишиться на місці, а якщо і вивалиться, то зовсім небагато. Тепло обгортаємо банки. На зберігання прибираємо тільки після повного остигання.

Якщо у вас залишилися ще якісь питання щодо фаршування зелених помідорів, то подивіться це відео.