يوضح هذا الفيديو طريقة رائعة لكيفية تقشير البطاطس المسلوقة على الفور. لقد واجه الكثير منكم بالفعل المشكلة عندما يكون الجو حارًا جدًا، بعد غليه عليك الانتظار حتى يبرد ويصعب إزالة القشرة. يعد هذا أمرًا مرهقًا، لذا فإن التعرف على الفكرة البسيطة المتمثلة في تقشير البطاطس خلال 10-15 ثانية أو أقل سيكون مفيدًا.

أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة إلى تناول البطاطس المسلوقة. في التجربة، تم طهيه لمدة 20-25 دقيقة. بعد ذلك، ستحتاج إلى ماء بارد من الصنبور لتبريد البطاطس. يمكنك أيضًا إضافة بعض مكعبات الثلج. الى جانب ذلك، نحن بحاجة إلى سكين.

اختبار طريقة تقشير البطاطس القوية

أول شيء يجب عليك فعله بعد سلق البطاطس هو إخراجها، فهي مادة ساخنة. يجب عليك تبريده بالماء البارد حتى ينفصل الجلد بسهولة. هذه الفكرة تشبه إلى حد كبير فكرة سلق البيض. عندما نقوم بسلق البيض، نحاول تبريده بالماء البارد ومن ثم تنزع القشرة بسهولة.

قم بتبريد البطاطس لمدة 10 ثوانٍ. ثم نأخذ سكينًا ونقوم بعمل قطع في دائرة في المنتصف. نحمل الخضار بكلتا يديه ونضغط عليه برفق. نقوم بإزالة جانب واحد، ثم الآخر. يتم تقشير البطاطس.

يمكنك أن ترى أنها كانت فكرة سهلة جدًا ورائعة، حظًا سعيدًا لربات البيوت في المطبخ. شكرا لكم جميعا على مشاهدة هذا الفيديو.

كيفية تقشير البطاطس النيئة والمسلوقة بسرعة كبيرة

تستغرق عملية تقشير البطاطس دائمًا الكثير من الوقت، خاصة إذا كنت بحاجة لتحضير أطباق أو أطباق جانبية لعدد كبير من الأشخاص. تقليديا، يتم استخدام السكين لهذا الغرض، بالإضافة إلى أدوات المطبخ الأخرى التي تجعل من السهل تقشير الخضروات الجذرية. ومع ذلك، حتى في مثل هذه المسألة التي تبدو بسيطة، هناك أسرار ستسمح لك معرفتها بتقشير البطاطس بسرعة وأمان وفعالية.

طرق تقشير البطاطس النيئة

الطريقة المعتادة لتقشير البطاطس تتضمن استخدام السكين. ومع ذلك، يجب أن تتذكر احتياطات السلامة. قبل البدء في العمل، يمكنك غسل البطاطس مسبقًا عن طريق نقعها في الماء لمدة 10-15 دقيقة، مما يسهل تخليص الدرنات من كتل الأرض والأوساخ الملتصقة. أو لا تغسل البطاطس، وتذكر أنه بعد التقشير، لا يزال يتعين عليك غسل الدرنات المقشرة بالفعل.

غسل البطاطس قبل تقشيرها

إذا كنت بحاجة إلى غلي البطاطس في قشرتها، فمن المستحسن أن تتسلح بفرشاة أو إسفنجة. بمساعدتهم، سيكون من الأسهل بكثير تخليص البطاطس من الملوثات. يجب غسل كل حبة بطاطس على حدة تحت الماء البارد الجاري. ثم ضع البطاطس المغسولة في مصفاة.

توضع البطاطس المغسولة في مصفاة

كيفية تقشير البطاطس القديمة بسكين

لتقشير البطاطس النيئة والقديمة، ستحتاج إلى سكين مطبخ. يُنصح باختيار نموذج صغير الحجم. الخيار المثالي سيكون سكينًا للخضروات والفواكه.

باستخدام هذه السكين ستتمكن من تقشير درنات البطاطس بسهولة.

1. ضع البطاطس بالتوازي مع حافة سطح العمل.

1. أمسك الدرنة برفق بيد واحدة، واقطع أحد طرفيها. في هذه الحالة، يجب قطع الشريحة بزاوية 90 درجة. ويجب ألا يتجاوز سمكها 6 ملم.

إن قطع نهاية الدرنة سيوفر استقرار البطاطس اللازم لمزيد من التلاعب

1. ضع الدرنة في وضع مستقيم، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، وأمسكها بيدك الخالية من السكين.

وضع عمودي مناسب للبطاطس على السبورة

1. بعد ذلك، بدءًا من الجزء العلوي من البطاطس، باستخدام سكين حاد، ابدأ بتقشير القشرة. في الوقت نفسه، من المرغوب فيه عدم قطع طبقات سميكة للغاية مع كمية كبيرة من اللب الأبيض.

تقشير البطاطس بشكل آمن بالسكين

1. بعد تقشير البطاطس من جانب واحد، اقلبيها واستمري في التلاعب حتى تصبح الدرنة بأكملها نظيفة.

البطاطا النيئة، مقشرة بالكامل

1. عند تقشير البطاطس، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لما يسمى بالعيون، والتي يجب إزالتها بطرف السكين.

استخدمي طرف السكين لإزالة "العيون" من البطاطس.

هذه الطريقة في تقشير البطاطس النيئة صحيحة وآمنة قدر الإمكان، على عكس الخيار الذي يتم فيه تعليق الدرنة وتقشيرها بالسكين، وتتحرك نحوك، كما هو موضح في الصورة التالية.

طريقة شائعة ولكنها غير آمنة لتقشير البطاطس بالسكين

استخدام مقشرة الخضار

يمكن أيضًا تنفيذ إجراء مماثل باستخدام مقشرة الخضار. يمكن لهذه الأداة العملية والمريحة تسريع عملية تقشير البطاطس بشكل كبير، مع كونها آمنة حتى للأطفال. بالإضافة إلى ذلك، باستخدامه، يمكنك توفير أكبر قدر ممكن من لب الدرنات المفيدة، لأن سمك الجلد المقطوع صغير جدًا ومحدود. تأتي قشارة الخضار بنماذج مختلفة، وأكثرها شيوعًا هي القشارة المقلاعية والقشارة المستقيمة، والتي تشبه السكاكين العادية في الشكل.

ستساعدك مقشرة الخضار المقلاعية على تقشير البطاطس بشكل مثالي.

مقشرة الخضار المستقيمة - مساعد كبير في المطبخ

بالإضافة إلى هذه النماذج، تعتبر مقشرات الخضار ذات الشفرة العائمة مريحة جدًا أيضًا. بفضل ميزات التصميم الخاصة بها، فإن هذه المنتجات قادرة على متابعة محيط المنتج، مما يجعلها قادرة بسهولة على التغلب على أي مخالفات. يمكن أن تكون الشفرات المثبتة على هذه النماذج مسننة وناعمة. الشفرة المستقيمة هي الأفضل لتقشير البطاطس.

تعتبر مقشرة الخضار ذات الشفرة العائمة مناسبة جدًا لتقشير البطاطس.

1. أمسك درنة البطاطس بيد واحدة واحمل المقشرة باليد الأخرى مثل أسطوانة الطلاء، ووازنها بإبهامك وضعها بعيدًا عن الشفرات قدر الإمكان.
2. إذا كانت مقشرة الخضار على شكل حرف Y، فسيكون من الأنسب حملها مثل قلم الرصاص، ووضعها بين إصبعك الإبهام والوسطى، وتثبيت موضعها بإصبع السبابة.

يجب أن يتم عقد المقشرة بهذه الطريقة

1. يجب أن يبدأ تقشير البطاطس في الاتجاه بعيدًا عنك أو نحوك. كل ما سيكون أكثر ملاءمة لك. في حركة واحدة سريعة، قطعي شرائح من قشر البطاطس بطولها بالكامل.

يمكنك تقشير البطاطس النيئة بسهولة وأمان باستخدام مقشرة الخضار.

1. بمجرد الانتهاء من تقشير جانب واحد من الدرنة، اقلبها واستمر حتى يتم تقشير البطاطس بالكامل. من خلال العمل بعناية وببطء، نضمن لك تحقيق النتيجة المرجوة.
2. بعد تقشير كل الجلد، انتبه إلى البقع الداكنة الموجودة على البطاطس و"العيون". هم أيضا بحاجة إلى قطع. ويمكن إزالة "العيون" باستخدام طرف مقشرة الخضار أو السكين.
3. لتقشير الجزء العلوي والسفلي من درنة البطاطس، قم بتوجيه شفرة المقشرة حول المنحنى كما لو كنت تحلق ركبتك.

يتم تنظيف الأجزاء العلوية من الدرنة بحركة دائرية

1. بعد الانتهاء من عملية التنظيف يجب شطف البطاطس جيداً بالماء البارد، وبعد ذلك يمكن استخدامها للطهي.

مقشرة البطاطس الكهربائية

خيار ممتاز للأشخاص الذين يفضلون توفير وقتهم قدر الإمكان هو مقشرة البطاطس الكهربائية. مع هذا الجهاز يمكنك تقشير البطاطس في أسرع وقت ممكن دون أي جهد.

مقشرة البطاطس الكهربائية ستوفر الوقت

1. اختر درنات من نفس الحجم، بحيث لا يزيد وزنها الإجمالي عن 1 كجم.
2. ضعهم في حاوية الجهاز.
3. صب ثلاثة أكواب من الماء النظيف فوق البطاطس.
4. أغلق الغطاء وقم بتشغيل الجهاز لمدة دقيقتين تقريبًا.
5. أخرجي البطاطس المقشرة، واشطفيها تحت الماء البارد، بعد ارتداء القفازات.
6. بعد التنظيف، قم بإزالة "العيون" والبقع الداكنة من الدرنات باستخدام السكين.

كيفية تقشير البطاطس الجديدة

إذا كنت بحاجة إلى تقشير البطاطس الجديدة، يمكنك أيضًا استخدام سكين لكشط الجلد بعناية. أو بفرشاة معدنية أو إسفنجة. ومع ذلك، فإن هذا الخيار سيستغرق الكثير من الوقت عند العمل مع البطاطس الصغيرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لعصير البطاطس الجديدة أن يترك بقعًا داكنة على يديك. لهذا السبب، يُنصح بتنفيذ عملية التنظيف باستخدام القفازات.

نتيجة تقشير البطاطس الصغيرة بإسفنجة المطبخ المعدنية

نصيحة: إذا كان جلد يديك لا يزال غير قادر على الحماية من هذا النوع من التلوث، فيمكنك مسح يديك بعصير الليمون.

طريقة 1

1. لتقشير البطاطس الجديدة بشكل أسرع، أحضري كيسًا بلاستيكيًا واسكبي فيه الملح الخشن.
2. ثم ضع البطاطس المغسولة في الكيس.
3. بعد ذلك قومي بفرك محتويات العبوة جيدًا.
4. أخرج البطاطس المقشرة واشطفها بالماء البارد.

يعد تقشير البطاطس الجديدة بالملح طريقة عملية وسريعة

هذه الطريقة آمنة وفعالة للغاية وتتطلب أيضًا الحد الأدنى من الجهد من جانبك. باستخدامه، يمكنك تقشير البطاطس بيد واحدة.

تقشير البطاطس الجديدة

الطريقة 2

طريقة أخرى فعالة بنفس القدر لتقشير البطاطس الصغيرة تتضمن تغييرًا حادًا في ظروف درجة الحرارة.

1. اغمر الدرنات في ماء ساخن جدًا.
2. ثم نقلهم إلى الماء المثلج.

بعد هذه التلاعبات، يتم إزالة القشرة من تلقاء نفسها.

كيفية تقشير البطاطس الجديدة بسرعة وكفاءة

تقشير البطاطس المسلوقة

تستخدم البطاطس المسلوقة في سترها في تحضير العديد من الأطباق ولها مذاق خاص. ومع ذلك، تحتاج هذه البطاطس أيضًا إلى التقشير، وهو ما يمكن القيام به بعدة طرق.

الخيار 1

الطريقة الأولى هي واحدة من أبسط الطرق وأكثرها شيوعًا.

1. أخرج البطاطس الساخنة من المقلاة.

أخرج البطاطس بعناية من المقلاة

1. ضعه على طبق أو لوح.

من الملائم حمل البطاطس المسلوقة الساخنة بالشوكة

1. ثم وخز بالشوكة وأمسكها وابدأ في إزالة الجلد بسكين.

أمسك البطاطس بالشوكة، ويمكنك البدء في تقشيرها بالسكين

تجعل هذه الطريقة من السهل تقشير البطاطس الساخنة جدًا، مع فقدان الحد الأدنى من اللب الصالح للأكل.

البطاطا المسلوقة الساخنة، مقشرة بسكين

الخيار 2

الطريقة التالية أيضًا بسيطة جدًا وستسمح لك بتقشير البطاطس المسلوقة بسهولة دون خوف من حرق يديك.

1. بعد الانتهاء من عملية الطهي، قم بتصفية الماء الساخن من وعاء البطاطس.
2. ثم املأ محتوياته بالماء البارد واتركه لبضع دقائق.

سيؤدي تنفيذ هذا الإجراء إلى تسهيل تقشير البطاطس التي يسقط قشرها من تلقاء نفسه. تُستخدم هذه الطريقة أيضًا عند تقشير البطاطس النيئة الجديدة.

الخيار 3

ومع ذلك، هناك طريقة أخرى من أكثر الطرق فعالية لتقشير البطاطس المسلوقة، والتي تتيح لك إزالة القشر في ثانية واحدة فقط.

1. اغسل الدرنات جيدًا.

غسل البطاطس قبل الطهي

1. قبل وضعها في ماء الطهي، اقطعي كل واحدة منها بشكل دائري، مع تمرير السكين على طول خط الاستواء. في هذه الحالة، من المهم أن تتزامن نقاط بداية القطع ونهايته.

عمل قطع دائري على البطاطس النيئة قبل عملية الطهي

1. ثم ضعي البطاطس في الماء وابدأي عملية الطهي.

غلي البطاطس في ستراتهم

1. قبل الانتهاء من الطهي، قم بإعداد وعاء من الماء المثلج مسبقًا. لتبريد أفضل، يمكنك إضافة مكعبات الثلج إليه.
2. ضعي درنات البطاطس المسلوقة في الماء البارد باستخدام ملعقة مثقوبة وعدي ذهنيًا إلى عشرة.

تبريد البطاطس باستخدام الماء البارد والثلج

1. بعد أن تبرد البطاطس، أخرجيها من الماء.
2. خذ البطاطس بكلتا يديك من أطراف مختلفة واضغط عليها.

تقشير البطاطس المسلوقة باليد في ثانية واحدة

بفضل هذه الطريقة، سيتم تقشير الدرنة بسرعة وسهولة، في حين أن البطاطس المقشرة نفسها ستظل ساخنة للغاية. لذلك، ستتمكن من تنظيفه في أقل وقت ممكن دون حرق يديك.

باستخدام هذه الطرق البسيطة والمجربة، يمكنك تقشير أي كمية من البطاطس بسرعة وأمان قبل تحضير أطباقك المفضلة. لقد أثبت كل خيار من الخيارات الموصوفة نفسه في الممارسة العملية. للحصول على النتيجة المرجوة، ما عليك سوى اختيار الخيار الأنسب. ستضيف مجموعة متنوعة من أطباق البطاطس نكهة إلى القائمة المعتادة وستسعد أفراد عائلتك بالطعم الرائع.
.

تم تبسيط عملية تحضير الأطباق اليوم بعدة طرق، وذلك بفضل التطور النشط للتكنولوجيا. ولكن بالنسبة لمعظم الناس، فإن مسألة كيفية تنظيف البطاطس بسرعة لا تزال دون حل. بالطبع، ظهرت مقشرات الخضار الآن، لكنها تجعل التلاعب أكثر أمانًا وليس أسرع. قليل من الناس يعرفون أنه كانت هناك عدة طرق لسنوات عديدة، والتي يسمح لك استخدامها بقضاء بضع دقائق فقط في العمل مع الخضروات الجذرية. في هذه الحالة، ليس من الضروري شراء أدوات إضافية وإنشاء هياكل معقدة. الشيء الرئيسي هو اختيار النهج الصحيح للخضروات، اعتمادا على نوعها وحالتها.

ميزات العمل مع البطاطس

وحتى يومنا هذا، وعلى الرغم من ظهور مقشرات الخضار، إلا أن العديد من الطهاة يواصلون تقشير البطاطس بالسكين. في هذه الحالة، يتم تنفيذ العمل تجاه الذات، في دوامة أو دائرة. حتى سنوات الخبرة الطويلة والسكين الحاد جدًا غير قادرين على الحماية من الإصابة باستخدام هذا النهج. وسرعة معالجة المكونات تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.
هناك طريقة واحدة فقط لتسريع وتبسيط النهج:

• نأخذ درنة ونقطع القشرة من الجانبين لمنحها الثبات.
• ضع الخضار على اللوح وابدأ في إزالة القشر بحركات طولية. في البداية، سيتم قطع اللحم أكثر قليلا من المعتاد، ولكن مع مرور الوقت، ستأتي المهارة.

نصيحة: حتى عند شراء البطاطس، عليك الانتباه إلى جودتها. إذا كانت الدرنات مغطاة بالنقاط والدمامل، فإن التنظيف في أي حال سيتحول إلى تعذيب يستمر لفترة طويلة. وغالبًا ما توجد الثقوب الدودية داخل مثل هذا المنتج.

بالمناسبة، هذه أيضًا أفضل طريقة للعمل عند استخدام مقشرة الخضار. في هذه الحالة، سيتم حماية الأصابع والأظافر من الخدوش والتخفيضات، وسيتم إزالة اللب من الخضروات في الحد الأدنى. يمكن استخدام هذه الطريقة أيضًا عند تعليم الأطفال.

ما هي أسهل طريقة لتقشير البطاطس الجديدة؟

من الأفضل عدم تقشير البطاطس الصغيرة جدًا على الإطلاق، خاصة إذا كانت تزرع في قطعة أرض خاصة بك. بشرتها رقيقة جدًا لدرجة أنها لا تفسد المنتج على الإطلاق. ما عليك سوى فرك المكون بإسفنجة صلبة وقطع العينين.

بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من التقنيات الأكثر فعالية التي يمكن أن تقلل من وقت العمل قدر الإمكان:

• نقوم بغسل الدرنات الصغيرة وتحضير حاويتين - بالماء المغلي والماء البارد (يمكنك حتى إضافة القليل من الثلج إليها). ضعي الخضار منفردة في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة، ثم انقليها إلى الماء المثلج واحتفظي بنفس الكمية. بعد هذا العلاج، سوف يتقشر الجلد حرفيًا من سطح اللب.
• تُستخدم شبكة البيض المعدنية أيضًا لتقشير البطاطس الصغيرة. الشيء الرئيسي هو تشغيل الأداة بسرعة مع الاحتفاظ بها تحت ضغط قوي من الماء البارد.
• لتقشير البطاطس المشتراة من السوق أو من المتجر بشكل صحيح، من الأفضل استخدام طريقة أكثر عدوانية وشمولاً. خذ صوفًا فولاذيًا أو فرشاة بلاستيكية وافرك كل درنة بعناية حتى تحصل على النتيجة المرجوة.
• تتطلب العناصر الصغيرة جدًا نهجًا خاصًا. خذ كيسًا بلاستيكيًا واسكب فيه بضع ملاعق كبيرة من ملح الطعام الخشن والبطاطس. لا تحاول معالجة العديد من الخضروات في وقت واحد، فقد لا يتم تقشيرها جيدًا. ثلاث قطع بين راحتي يديك، قم بلف كل عنصر بعناية. كل ما تبقى هو إزالة المحتويات وشطفها جيدًا تحت الماء البارد.

يمكن لعشاق التصاميم الفنية بناء أداة لتقشير البطاطس الجديدة. للقيام بذلك، خذ فرشاة مرحاض جديدة، وقطع مقبضها، ولم يتبق سوى بضعة سنتيمترات. يتم ربط قطعة العمل بخلاط البناء - كل شيء جاهز. ضع ما لا يزيد عن 1 كجم من البطاطس وفرشاة في دلو من الماء وقم بتشغيل الجهاز. يجب أن تستغرق المعالجة ما لا يقل عن 3-5 دقائق، وبعد ذلك سيتم تنظيف الجلد بالكامل من سطح المنتج.

إذا كانت الدرنات ناعمة وجميلة، فما عليك سوى غليها وفقًا للإجراء المعتاد. مباشرة بعد المعالجة، لا نقوم بتبريد المكونات لإرسالها للتنظيف، ولكن نغمرها في ماء بارد جدًا. يجب أن يتسبب اختلاف درجة الحرارة في انفجار الجلد، وبعد ذلك يمكن إزالته بسرعة وسهولة باستخدام سكين صغير.

بالإضافة إلى ذلك، هناك طريقة أخرى لمعالجة المكون. إنه أكثر إزعاجًا ولكنه يعطي نتائج ممتازة:

• نقطع كل خضروات جذرية حول المحيط. نحن نلمس الجلد فقط، ونحاول عدم إتلاف الجسد. يجب أن يكون الخط مغلقا.
• ضعي القطع في الماء واطهيها كالمعتاد. قبل دقيقة واحدة من إطفاء الموقد، قم بإعداد وعاء من الماء المثلج.
• أخرج المقلاة مع البطاطس من الموقد ولا تستنزف الماء. باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة، أخرج درنة واحدة، وضعها في الماء البارد، وانتظر 10 ثوانٍ وأخرجها. الآن سوف ينزلق الجلد حرفيًا عن سطح اللب ويمكن إزالته إلى جزأين.
• هذه الطريقة جيدة أيضًا لأنها تسمح لك بحماية أصابعك من الحروق، لكن البطاطس نفسها تظل ساخنة بالداخل.

اليوم، أصبحت مقشرات الخضار الأوتوماتيكية ذات شعبية متزايدة، والتي تزيل القشور من الخضروات الجذرية والفواكه والخضروات الأخرى. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى إصلاح المنتج على الجهاز وبدء تشغيله. سيصدر الجهاز الذكي إشارة عند تنظيف المكون. الإزعاج الوحيد لهذا النهج هو أنه يجب تثبيت كل درنة وإزالتها يدويًا، ومثل هذا الجهاز لا يزيل العيون. لكن تتم إزالة الجلد بشكل رقيق جدًا، ولكن بشرط أن يكون سطح البطاطس ناعمًا، دون تحولات حادة.

بفضل ظهور أجهزة الطهي بالبخار وأجهزة الطهي المتعددة وأجهزة الميكروويف والمقالي العميقة وغيرها من الأجهزة، يمكن طهي البطاطس بسهولة ولذيذة وبسرعة بطرق مختلفة. دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على عملية تحضير البطاطس بطرق مختلفة. واحدة من طرق الطهي الأكثر شعبية وعالمية هي البطاطس المسلوقة.

كم من الوقت يستغرق طهي البطاطس؟

تُسلق البطاطس الكاملة المقشرة لمدة 20-25 دقيقة.
يتم طهي البطاطس سترة لمدة 25 دقيقة.
سوف تنضج البطاطس الصغيرة في ستراتها خلال 20 دقيقة.
تُطهى البطاطس المفرومة جيدًا في الحساء لمدة 12-15 دقيقة.
يمكنك طهي البطاطس في الميكروويف خلال 10-12 دقيقة.
يتم طهي البطاطس في غلاية مزدوجة (كاملة وفي ستراتها) لمدة 20-25 دقيقة.

يعتمد وقت طهي البطاطس على حجمها: فكلما كانت الدرنات أكبر، كلما طالت مدة طهيها.
كلما زاد عدد الدرنات المطبوخة، كلما كان غليان الماء أبطأ، وبالتالي يزداد وقت الطهي الكامل.

كيفية طبخ البطاطس

إذًا، من أين تبدأ بطهي البطاطس؟ البطاطس من الخضروات التي لا تؤكل نيئة، فهي تتطلب معالجة حرارية إلزامية. ولا أقصد استثناء استخدام عصير البطاطس لعلاج القرحة الهضمية.
لطهي البطاطس، يجب غسلها. من الأفضل القيام بذلك تحت الماء البارد الجاري باستخدام فرشاة أو إسفنجة. يجب أن تغسل البطاطس بعناية خاصة إذا كنت تقوم بغليها مع قشرتها. بعد غسل البطاطس، يجب وضعها في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة، ثم على منشفة (يمكن استخدام الورق). من الضروري غسل البطاطس وتقشيرها مباشرة قبل الطهي لمنع تحول البطاطس إلى اللون الداكن.


أسوأ شيء في البطاطس، على الرغم من فوائدها، هو أنه يجب تقشيرها. لتقشير البطاطسيمكنك استخدام السكاكين العادية ذات النصل الفولاذي، لكن من المستحسن أن يكون طول النصل مساويًا لمقبض السكين. السكين، بطبيعة الحال، يجب أن تكون حادة. يمكنك أيضًا تقشير البطاطس باستخدام مقشرة الخضار أو مقشرة البطاطس. تستخدم مؤسسات تقديم الطعام الكبيرة مقشرات البطاطس الكهربائية لهذه الأغراض. يمكن تقشير البطاطس بشكل حلزوني أو في شرائح عمودية. هذا متروك لاختيارك وعادتك. من الضروري تنظيف طبقة 2 مم تقريبًا. بعد التنظيف، استخدم طرف السكين لاقتلاع العيون. اشطف البطاطس مرة أخرى.

يتم تقشير البطاطس الجديدة بشكل مختلف قليلاً. من الأفضل بالطبع غسله جيدًا باستخدام إسفنجة الأطباق، وليس المعدنية. يحتوي القشر على أكبر قدر من البوتاسيوم والفيتامينات، كما يمنع القشر أيضًا إطلاق العناصر الغذائية في الماء أثناء الطهي. ولكن ليس الجميع يحب البطاطس "غير المقشرة". يجب كشط جلد البطاطس الصغيرة بسكين حاد، ومن الأفضل القيام بذلك تحت الماء الجاري. بالنسبة للكثيرين، فإن "الغبار" المتطاير من البطاطس عند تقشيرها يسبب التهابًا في الحلق، والكشط تحت الماء الجاري يزيل هذه المشكلة. الآن لدى متاجر الأجهزة قفازات خاصة لغسل وتقشير البطاطس. يمكنني أيضًا أن أقترح "طريقة الجد" القديمة لتقشير البطاطس الصغيرة. صب الملح الخشن في كيس، ربما يكون الأرخص، ضع البطاطس هناك، وافركها بالملح. ونتيجة لذلك، لدينا طريقة سريعة لتنظيف البطاطس الصغيرة، كل ما تبقى هو شطف الدرنات. بالإضافة إلى ذلك، من الأسهل تقشير البطاطس الجديدة إذا وضعتها أولاً في الماء الساخن ثم في الماء البارد.

كيف تغلي البطاطس الكاملة المقشرة

دعونا نفكر في الطريقة العالمية للطهي على الموقد في قدر. أود أن أشير على الفور إلى أنه لا ينصح بتخزين البطاطس المقشرة، على الأقل لمدة تصل إلى ساعتين مع الدرنات الكاملة في الماء والغطاء مغلق. لا تحب البطاطس مطلقًا أن يتم تقشيرها بدون ماء أو تعريضها للضوء، فهي تصبح داكنة على الفور. يعتمد وقت الطهي على نوع البطاطس وعمرها وعسر الماء.
يعتمد وقت طهي البطاطس ومذاقها أيضًا على نوع أدوات الطهي التي تختارها. الأطباق المطلية بالمينا مثالية، اختر الأحجام بنفسك حسب حجم البطاطس المسلوقة. يجب أن يكون الغطاء مناسبًا بإحكام وأن يكون غير شفاف. الضوء يعزز انهيار الفيتامينات. المينا يمنع تفاعلات الأكسدة. يُنصح باختيار مقلاة بحيث يكون هناك حوالي 3 سم من سطح الماء إلى الغطاء، ومن الضروري وضع البطاطس في الماء المغلي، ثم ستحتفظ بجميع المواد المفيدة. من الضروري الطهي على نار خفيفة حتى ينتفخ النشا بالتساوي. على نار عالية، تغلي البطاطس من الخارج وتنفجر، لكن الجزء الداخلي يظل غير مطبوخ جيدًا. قم بتقطيع الدرنات الكبيرة جدًا بحيث تكون جميع البطاطس بنفس الحجم تقريبًا. يجب أن يغطي الماء إصبعًا واحدًا من البطاطس. هناك آراء ونظريات مختلفة حول متى يتم ملح البطاطس، ولكن في النهاية اتضح أن هذا ليس مهمًا. ومع ذلك، فمن الأفضل إضافة الملح قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. يبلغ إجمالي وقت الطهي للبطاطس المقشرة حوالي 25 دقيقة، بعد 20 دقيقة من الغليان، تحقق من نضج البطاطس بالشوكة. لا ينصح بفتح الغطاء عند طهي البطاطس.
بعض النصائح الإضافية للبطاطس المسلوقة بشكل منتظم:
- لكي تنضج البطاطس بشكل أسرع، ينصح بوضع قطعة من الزبدة، حوالي 20 جرامًا، في الماء، فهذا سيزيد من درجة الغليان وستنضج البطاطس بشكل أسرع لمدة 5 دقائق.
- لمنع البطاطس من الغليان أثناء الطهي، اسكبي 1 ملعقة كبيرة إذا لزم الأمر. ملعقة خل 6٪ لكل 1 لتر من الماء. يمكنك أيضًا صب القليل من محلول ملحي الخيار أو الملفوف. بشكل عام، البيئة الحمضية تزيد من مدة طهي البطاطس، ولا تكاد تُسلق البطاطس فيها.
- لمنع البطاطس من الغليان عندما تغلي، أسكبي بعض الماء الساخن وأضيفي الماء البارد.
- بالنسبة للبطاطس المتفتتة، على العكس من ذلك، تحتاج إلى تصفية الماء بعد 15 دقيقة من الغليان وطهيها على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء بإحكام.
- يمكنك تحسين طعم البطاطس المسلوقة العادية بإضافة الشبت والثوم.

البطاطس في طباخ بطيء:

1. خذي 1 كجم من البطاطس متوسطة الحجم. اغسل البطاطس وقشرها وقطع الدرنات الكبيرة إلى 2-4 أجزاء.
2. ضعي البطاطس في وعاء الطهي المتعدد، وأضيفي الملح (ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء)، وأضيفي الماء حتى يغطي البطاطس بالكامل.
3. اضبط وضع "الطهي" لمدة 30 دقيقة.
4. ضعي البطاطس الجاهزة في مصفاة وصفيها من الماء.
5. استخدمي البطاطس المحضرة للغرض المقصود منها مع إضافة قطعة من الزبدة والأعشاب.

عند طهي البطاطس بالطريقة المعتادة فإنها تفقد الكثير من الفيتامينات. تعتبر البطاطس أكثر مغذية عندما يتم غليها في غلاية مزدوجة.

البطاطا في باخرة

لغلي 1 كجم من البطاطس في غلاية مزدوجة تحتاج إلى:
1. اختر درنات متوسطة الحجم واغسلها وقشرها وقطع الدرنات الكبيرة إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء.
2. اسكب الماء في القدر البخاري حتى العلامة، ثم ضع البطاطس على الرف السلكي.
3. اضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة.
4. ضعي البطاطس الجاهزة تحت الماء الجاري لغسل النشا.
5. تُقدم البطاطس الجاهزة مع أي صلصة مفضلة.
6. بعد الاستخدام يجب غسل القدر البخاري وإلا ستجف البطاطس حتى الثقوب ويصعب إزالتها.

يتم طهي البطاطس الجديدة باستخدام نفس الطرق تمامًا، ولكن وقت الطهي يقل بمعدل 5 دقائق.

لسلق البطاطس في الميكروويف، تحتاج إلى اختيار درنات البطاطس الصغيرة أو تقطيع الدرنات الكبيرة إلى نصفين وغسل البطاطس وتقشيرها.


صب 100 مل من الماء في طبق آمن للميكروويف، وأضف البطاطس، وأغلق الغطاء واطهيها بكامل طاقتها لمدة 10 دقائق. صفي البطاطس الجاهزة من الماء وأضيفي الملح عندما تصبح جاهزة. قدمي أي بطاطس مسلوقة مع الزبدة والأعشاب.

كيف وكم من الوقت لغلي البطاطس سترة

إذا كنت بحاجة إلى طهي البطاطس للسلطة أو لأي نوع من طبق السترة، فعندئذٍ:
1. اختر درنات البطاطس متوسطة الحجم إن أمكن.
2. اغسلي البطاطس جيدًا.
3. ضعيها في الماء بحيث يغطي الماء البطاطس.
4. أغلق الغطاء ولا تفتحه أثناء الطهي. تُسلق البطاطس وتُطهى لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
5. صفي البطاطس الجاهزة وضعيها في قدر به ماء بارد لمدة 30 ثانية، وللنكهة يمكنك إضافة شريحة ليمون إلى الماء.
6. أخرجي البطاطس واسحبي القشر من المنتصف في اتجاهات مختلفة. بهذه الطريقة سوف تقشر البطاطس بسهولة.
يعتمد إجمالي وقت الطهي على عدة عوامل: قوة الموقد؛ المعدن الذي صنعت منه المقلاة وبالطبع حجم الماء ووزن البطاطس.
في المتوسط، يبلغ إجمالي وقت طهي 1 كجم من البطاطس 25 دقيقة.

يمكنك أيضًا سلق البطاطس بالزي الرسمي في غلاية مزدوجةاضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة (25 دقيقة من لحظة غليان الماء).

قم بتغطية البطاطس في الميكروويف

حاليًا، إحدى الطرق المثيرة للاهتمام والمفيدة لطهي البطاطس هي طريقة الميكروويف. تصبح البطاطس المطبوخة في الميكروويف متفتتة، ويتم تخزينها لفترة أطول، ولا تصبح "لزجة". بالإضافة إلى ذلك، فإن وقت طهي البطاطس في فرن الميكروويف أقل بكثير من وقت الطهي على الموقد.
خذ 0.5 كجم من البطاطس متوسطة الحجم، واغسلها جيدًا بفرشاة، ثم قم بعمل عدة ثقوب باستخدام عود أسنان، ثم ضع البطاطس في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم صب 100 مل من الماء في القاع، وأغلقه بغطاء. ضع الطبق مع البطاطس في الميكروويف بأقصى طاقة (800 واط) لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا. تُطهى البطاطس الجديدة أسرع مرتين.

للطبخ البطاطس في كيس في الميكروويفخذ درنات صغيرة (5-6 قطع) واغسلها جيدًا بالماء الجاري. ضعي البطاطس في كيس ويفضل للخبز وأضيفي القليل من الملح ورشيها بالزيت النباتي وأضيفي الأعشاب الجافة والتوابل إذا رغبت في ذلك. اربطي الكيس بإحكام واصنعي عدة ثقوب للسماح للبخار بالخروج.


قم بتشغيل الميكروويف بكامل طاقته (800 واط) لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخرج الكيس وافتحه بعناية، ثم ضع البطاطس على لوح، وقشر القشرة.

لتحضير البطاطس سترة جديدةخذ الدرنات المتوسطة على الموقد واغسلها جيدًا وأضف الماء حتى يغطي الدرنات بالكامل. أضف الملح: 1 ملعقة صغيرة لكل 0.5 كجم من البطاطس، يُغلى المزيج ويُطهى مع الغطاء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تحقق من جاهزية البطاطس بالشوكة - يجب أن تخترق الدرنة النهائية بسهولة. بعد ذلك، استنزاف الماء. يبلغ إجمالي وقت الطهي لبطاطس السترة الجديدة حوالي 20 دقيقة. يتم تقديم البطاطس الصغيرة بشكل مثالي مع القشدة الحامضة والزبدة والأعشاب.

كيفية صنع البطاطس المهروسة

وصفتي المفضلة منذ الصغر هي البطاطس المهروسة.
تتميز البطاطس المهروسة الحقيقية بقوام دقيق وجيد التهوية وطعم كريمي ولون أصفر باهت.
للطبخ تحتاج إلى تناول أنواع البطاطس النشوية. البطاطس الصغيرة ليست مناسبة لطهي البطاطس المهروسة بسبب عدم نضجها وقلة محتواها من النشا، حيث تحتوي هذه البطاطس المهروسة على كتل. يجب سلق البطاطس مباشرة بعد تقشيرها. من الأفضل أن تأخذ درنات صغيرة متوسطة الحجم وتضع البطاطس في ماء مغلي مملح لعمل البطاطس المهروسة. إذا وضعته في ماء بارد، فقد ينضج الجزء العلوي وسيظل الوسط رطبًا. بالإضافة إلى ذلك، سيتم إطلاق جزء من النشا في الماء، وسوف يتدهور طعم المهروس بشكل كبير. يُسكب كمية كافية من الماء لتغطية الدرنات فقط، ويُترك حتى يغلي، ثم تُخفف الحرارة ويُطهى مع إغلاق الغطاء حتى ينضج لمدة 20 دقيقة. إجمالي وقت الطهي هو في المتوسط ​​25 دقيقة.
بعد الطهي، تحتاج إلى تصريف الماء بالكامل وسحق البطاطس باستخدام هراسة البطاطس التقليدية: خشبية أو معدنية (الآن يوجد سيليكون وبلاستيك). لكن لا تستخدم الخلاط أو الخلاط، فهو سيجعل المهروس لزجًا ولزجًا وثقيلًا. أولاً، قم بسحق البطاطس الجافة بدون إضافات


ثم أضف الزبدة، كلما كانت ألذ. مع الاستمرار في الطحن، صب الحليب المسلوق أو الكريمة في أجزاء.


الحليب الطازج يحول البطاطس إلى اللون الرمادي. بيضة أو بياض يمكن أن يحسن الطعم. يمكن للصائمين استخدام حليب الصويا أو اللوز أو جوز الهند. اخلطي المهروس جيدًا. لا يتم تحضير المهروس للاستخدام المستقبلي، بل يجب تناوله على الفور وهو ساخن.


يمكنك تحسين وتنويع طعم البطاطس المهروسة بإضافة الثوم أو الأعشاب أو ورق الغار أو جوزة الطيب أو البصل المقلي أو لحم الخنزير المقدد. كل شيء هنا متروك لذوقك وخيالك!

واحدة من الوصفات الأكثر شعبية هي وصفة البطاطس المطهية.
أقدم أبسط نسخة من البطاطس المطهية.
سنحتاج إلى:
- 1 كجم من البطاطس؛
- 1 بصلة
- بضع فصوص من الثوم؛
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛
- الملح والبهارات.
- الخضر والماء.
في مقلاة، ويفضل أن يكون ذلك مع طلاء تفلون أو قاع سميك، قم بتسخين الزيت النباتي، أضف البطاطس المفرومة المقشرة (شرائح أو أكواب أو قضبان). يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف البصل المفروم والثوم ويضاف الملح والبهارات.


يقلب ويضاف الماء لتغطية البطاطس برفق. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع إغلاق الغطاء.


تُقدم البطاطس المطهية ساخنة مع رشها بالأعشاب المفرومة.

البطاطا المخبوزة في احباط
هناك طريقة أخرى لطهي البطاطس المغطاة وهي خبزها بورق الألمنيوم فوق الفحم. هذه طريقة شائعة جدًا لطهي البطاطس في النزهات هذه الأيام.
للقيام بذلك، خذ درنات البطاطس متوسطة الحجم، واغسلها جيدًا باستخدام إسفنجة أو فرشاة، ثم لفها بورق الألمنيوم واخبزها في الفحم المحترق لمدة 15-20 دقيقة، اعتمادًا على حجم الدرنات. يمكنك طهي البطاطس اللذيذة والأكثر عطرية. للقيام بذلك، قم بغسل الدرنات متوسطة الحجم بعناية، وقطعها إلى نصفين، ووضع قطعة من شحم الخنزير المملح أو لحم الخنزير المقدد بين النصفين، وإضافة الأعشاب والتوابل والثوم إذا رغبت في ذلك.


لف البطاطس بورق الألمنيوم وضعها في الفحم المحترق. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. تحقق من الاستعداد باستخدام عصا جافة وحادة. بنفس الطريقة، يمكنك خبز هذه البطاطس في احباط في الفرن على ورقة الخبز، للقيام بذلك، ضع البطاطس في احباط في فرن ساخن إلى 200 درجة وتخبز حتى تنضج لمدة 40 دقيقة تقريبا.

بطاطس مقطعة

اعتمادًا على نوع الطبق الذي تحضره من البطاطس المفرومة، هناك اختلافات طرق القطع.




1. القش. يتم تقطيع الدرنات المقشرة إلى ألواح وشرائح. يمكن أن تكون القشة رقيقة أو متوسطة. يبلغ سمك المقطع العرضي في المتوسط ​​0.2 × 0.2 مم، وطوله 4-5 سم، لمثل هذا القطع، من المناسب استخدام مبشرة الموقد أو مبشرة الجزر الكورية. هذا القطع مناسب لفطيرة البطاطس.
2. الكتل. الدرنات، مقطعة إلى لوحات سميكة، مقطعة إلى العصي. العصي أكثر سمكا من القش. يبلغ سمكها حوالي 1 × 1 سم وطولها 4-5 سم، وطريقة التقطيع هذه مثالية لصنع البطاطس المقلية. كما أنها تستخدم للقلي وطهي الحساء والبورشت.
3. مكعبات. يتم قطع الكتل النهائية إلى مكعبات. يتراوح حجم المقطع العرضي من 0.3 إلى 2 سم، ويستخدم هذا المقطع للسلطات والطبخ بالحليب وإعداد البطاطس كطبق جانبي.
4. الدوائر. طريقة جميلة لكن فيها نفايات كثيرة. قشري البطاطس بعناية على شكل أسطوانة ثم قطعيها إلى دوائر. سمكها من 0.2 ملم إلى 0.5 سم، وتكون هذه البطاطس مقلية أو مخبوزة مع الخضار واللحوم والأسماك.
5. شرائح. تُقطع البطاطس المقشرة إلى جزأين أو 4 أجزاء بالطول، ثم بالعرض إلى قطع بحجم معين. شرائح للخبز، الحساء.
6. الفصيصات. تقطع البطاطس المقشرة إلى 4 أجزاء أو أكثر حسب الحجم. هذا القطع مناسب للمخللات واليخنات والقلي العميق والخبز.
7. البراميل والاسطوانات. ليست طريقة عقلانية، ولكنها جميلة للحشو والتزيين. تقشر البطاطس وتشكل على شكل اسطوانة.

هناك أيضًا طرق تزيينية للتقطيع للخبز على شكل كمثرى وثوم. باستخدام شقوق خاصة، يتم قطع الكرات من البطاطس، واستخدامها كطبق جانبي مسلوق أو مقلي. توجد أجهزة لتقطيع البطاطس إلى حلزونات وللقلي العميق.
توضع البطاطس المقطعة بطريقة أو بأخرى في المرق مع الخضار واللحم قبل 10-15 دقيقة تقريبًا من الاستعداد، حسب طريقة التقطيع.

طريقة عمل شوربة البطاطس

بالطبع، لا يسع المرء إلا أن يتذكر الاستخدام اليومي للبطاطس في الحساء والبورشت.
تقوم جميع ربات البيوت تقريبًا بإعداد حساء البطاطس، فهو سريع ولذيذ ومغذي واقتصادي. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضير هذا الحساء. يمكن طهيه في أي مرق: الخضار، الدجاج، اللحوم، السمك، الفطر، إلخ. يمكنك طهي الحساء الغذائي والخفيف والغني والسعرات الحرارية العالية.
عند الطهي، يمكنك إضافة أي توابل أو توابل أو خضروات أو أعشاب أو كريمة أو حليب تقريبًا.
أقترح أبسط واحد وصفة حساء البطاطس.
الوصفة تكفي لـ 4 حصص.
مقابل 1.5 لتر من مرق اللحم، خذ 200 جرام من البطاطس، 200 جرام من أي خضروات (كرفس، بصل، جزر، فلفل حلو، يمكنك تناول خليط مجمد من الخضار للسرعة)، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي لقلي البصل والملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات في المرق المجهز.


يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. أضيفي الخضار المقشرة والمقطعة إلى مكعبات واتركيها حتى تغلي ثم أضيفي البصل المفروم المقلي بالزيت النباتي. ملح وفلفل الحساء. يُطهى حتى ينضج على نار متوسطة، مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق.


يقدم مع رش الأعشاب المفرومة.


مدة طهي البطاطس في الحساء من لحظة الغليان هي 12-15 دقيقة حسب طريقة التقطيع.
ما هي الفروق الدقيقة والدقة التي تحتاج إلى معرفتها عند طهي البطاطس في البرش؟ وهنا مرة أخرى لا يوجد إجماع. ما الذي يجب وضعه أولاً: البطاطس أم الملفوف؟ ومع ذلك، يتم أولاً وضع البطاطس، مقطعة إلى مكعبات، وتغلي، ثم فقط طازجة أو مخلل الملفوف.
مدة طهي البطاطس في البورش هي 15 دقيقة، مع مراعاة أن تكون بيئة البورش حمضية.

طرق غير عادية لطهي البطاطس

وصفة جديدة غير عادية للبطاطس المسلوقة.
هذه الوصفة ابتكرها عالم مناعة روسي، وتعتبر هذه البطاطس هي الأكثر فائدة. الوصفة تسمى "فرات".
يجب غسل البطاطس جيدًا باستخدام فرشاة تحت الماء الجاري ووضعها في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكن تخزين المحلول فيه لفترة طويلة واستخدامه بشكل متكرر. يُسكب محلول مكون من 350 جرامًا من الملح و1 لتر من الماء فوق البطاطس. لا تخف من الملح، فقد تضطر إلى إضافة المزيد من الملح عند التقديم. يُغلى المحلول على نار عالية، فقد لا يذوب الملح تمامًا، فلا داعي للقلق. على العكس من ذلك، إذا ذاب كل الملح، أضف بضع ملاعق أخرى. عند الغليان يجب أن يكون هناك ملح زائد لم يذوب.


يُطهى على نار خفيفة حتى يغلي بشدة، ويُغطى الغطاء بشكل غير محكم. عند الطهي، يجب أن تصدر البطاطس أزيزًا، كما لو كانت مقلية، حيث يغلي الماء منها. من الضروري التحريك بشكل دوري حتى تكون الدرنات تحت طبقة من السائل الملحي. هذه البطاطس جاهزة خلال 10-15 دقيقة، لأن درجة حرارة المحلول الملحي المركز أعلى بكثير من نقطة غليان الماء.
عند طهيها لمدة تصل إلى 50 دقيقة، لا تصبح هذه البطاطس طرية، ولا يتشقق الجلد، وتصبح أصغر حجمًا وأكثر كثافة. هذه البطاطس (الكثيفة) جيدة للاستخدام في السلطات. يجب إزالة البطاطس الجاهزة فورًا من المحلول وشطفها تحت الماء البارد الجاري وتقشيرها.


إذا كنت ستأخذ مثل هذه البطاطس على الطريق، فلا تشطفها على العكس من ذلك. سوف تجف وتغطى بقشرة ملحية تمنع البطاطس من الفساد حتى في الحرارة.


لا تتخلص من المحلول الملحي، بل يمكن استخدامه حتى يصبح متسخًا. عندما يبرد المحلول، سوف يتكون راسب من الملح. أثناء الطهي اللاحق، تحتاج فقط إلى وضع البطاطس المغسولة في محلول ملحي بارد، وإحضارها إلى الغليان وطهيها.

طريقة لذيذة جداً لطهي البطاطس بالحليب.
سنحتاج إلى 1 كجم من البطاطس و300 مل من الحليب وملعقة صغيرة من الملح. قشري البطاطس، قطعيها إلى مكعبات، ضعيها في قدر به ماء بارد مملح (يجب أن يغطي الماء البطاطس)، واتركيها حتى تغلي.


خففي النار واطهيه لمدة 10 دقائق، ثم صفي الماء وأضيفي الحليب الساخن واتركيه حتى يغلي واتركيه حتى ينضج لمدة 10 دقائق تقريباً.


إجمالي وقت الطهي للبطاطس في الحليب هو 20 دقيقة.
تقدم البطاطس مع الأعشاب.

يمكنك أيضًا طهي البطاطس في الحليب في طباخ بطيء.
للقيام بذلك، ستحتاج إلى 1 كجم من البطاطس، 1 كوب من الحليب، 50 غرام. زبدة، 1 ملعقة صغيرة ملح، بهارات. ضع قطع الزبدة في وعاء الطهي المتعدد. ضعي فوقها شرائح البطاطس واسكبي الحليب. يجب ألا يغطي الحليب البطاطس بالكامل.


أضف الملح والبهارات واضبطها على وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة. عندما تصبح جاهزة، رشيها بالأعشاب وقدميها ساخنة على الفور.

ومن الطرق الأصلية اللذيذة لتحضير البطاطس ما يلي: خبز البطاطس في الملح في قشرتها.
سنحتاج إلى 1 كجم من درنات البطاطس المتوسطة. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق. حقيبة بلاستيكية. ضعي الملح والدقيق في الكيس واخلطيهما. اغسلي البطاطس جيدًا، ثم ضعيها مبللة في كيس. رجّ جيداً حتى يغطي الملح والدقيق البطاطس بالتساوي.


ضعي البطاطس في "طبقة" من الملح والدقيق على صينية خبز (يفضل تغطيتها بورق الألمنيوم)، ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك التحقق من الاستعداد عن طريق الثقب بالشوكة. تُقدم البطاطس ساخنة فورًا مع الزبدة والأعشاب.

فوائد البطاطس

بالإضافة إلى حقيقة أن جميعنا تقريبًا نحب البطاطس لمذاقها وتنوع أطباقها، تجدر الإشارة إلى الخصائص العلاجية لهذه الخضروات الجذرية. تتكون البطاطس من 15 - 20% (حسب النوع) من الكربوهيدرات (النشا)، لذا يجب استخدامها بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ومرضى السكري. وتتكون البطاطس أيضًا من 2% بروتين و0.3% دهون. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس بالطبع على طريقة التحضير ويختلف بشكل كبير من 75 سعرة حرارية لكل 100 جرام في البطاطس المسلوقة الصغيرة إلى 500 سعرة حرارية في رقائق البطاطس.
تحتوي البطاطس على الكثير من البوتاسيوم، حوالي 600 ملجم لكل 100 جرام، مما يجعلها مفيدة لعمل عضلة القلب. يوجد بشكل خاص الكثير من البوتاسيوم في القشرة، وهذا هو السبب في أن بطاطس السترة مفيدة جدًا للنوى. تحتوي البطاطس على الكثير من الحديد والكالسيوم والفيتامينات B وC وE وK وPP والأحماض العضوية.
البطاطس لا غنى عنها في التغذية الغذائية. يتم استخدامه لفشل القلب وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. تساعد البطاطس على إزالة الملح من الجسم، والبطاطس المخبوزة مفيدة بشكل خاص. أطباق البطاطس مع المعالجة والتحضير المناسبين مفيدة جدًا لقرحة المعدة والاثني عشر.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس النيئة هو 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المسلوقة هو 75 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
محتوى السعرات الحرارية في بطاطس السترة أقل بكثير - 66 سعرة حرارية.
تحتوي البطاطس المخبوزة في ستراتها على 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
تحتوي البطاطس الصغيرة على عدد أقل من السعرات الحرارية، ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من البروتين.
كلما تم تخزين البطاطس لفترة أطول، زادت محتواها من النشا، وبالتالي زادت نسبة الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.

الاختيار والشراء
عند شراء البطاطس لفترة طويلة، يجب أن تأخذ الدرنات غير المغسولة للاستخدام المستقبلي. البطاطس لا تحب التربة الرملية، لذلك إذا سمعت حبيبات الرمل الصلبة عليها، فلا يجب أن تأخذ مثل هذه الدرنات. لن يتم تخزينها جيدًا وتصبح داكنة عند طهيها. يجب توخي الحذر عند شراء البطاطس من التربة الخثية التي تتميز بلونها الأسود. أفضل أنواع البطاطس من التربة الطميية والتربة السوداء. إذا رأيت الأوساخ ملتصقة بالدرنات، فلا تتردد في تناول هذه البطاطس.
من أكبر عيوب البطاطس، سواء من حيث المذاق أو الجمال، هو لونها الداكن عند طهيها. من المستحيل تحديد ما إذا كانت البطاطس ستغمق عند الشراء. قد يكون سبب سواد البطاطس أثناء الطهي هو التخزين والنقل غير المناسبين (يتم ضرب البطاطس ورميها)، كما أن الأسمدة النيتروجينية الزائدة تشكل أيضًا خطورة على البطاطس (وصحة الإنسان). ولكن في الوقت نفسه هناك أصناف هي الأكثر مقاومة للسواد. هذا هو نيكولينسكي، جولوبيزنا، وسيم، لورش.

إذن، ما الذي تحتاج إلى معرفته عند اختيار البطاطس عالية الجودة؟
1. بطبيعة الحال يجب أن تكون الدرنات صلبة وكثيفة، دون أضرار ميكانيكية، ذات سطح أملس، نظيفة، جافة، ولا تأكلها الآفات.
2. لا ينبغي أن تكون هناك عيون على البطاطس. إذا كان للبطاطس عيون، فقد بدأت تنبت، مثل هذه البطاطس لها طعم حلو غير سارة.
3. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناول واستخدام البطاطس الخضراء. أنه يحتوي على السم - سولانين.
عند الاختيار، ليس من الضروري مطاردة الدرنات الكبيرة، على الرغم من أنها أكثر متعة في التنظيف، تحتوي الدرنات الصغيرة والمتوسطة الحجم على المزيد من العناصر الغذائية. ومن الجدير أيضًا اختيار البطاطس ذات القشرة السميكة، فهذه البطاطس أكثر نضجًا، وبالتالي سيتم تخزينها بشكل أفضل. أصناف البطاطس المتأخرة ألذ وأكثر تغذية من الأصناف المبكرة. كلما نضجت البطاطس لفترة أطول، زادت كمية النشا التي تحتوي عليها. وبناء على ذلك، طعمه أفضل.

تخزين البطاطس
1. الأصناف المبكرة النضج ليست مناسبة للتخزين طويل الأمد حتى شهر نوفمبر كحد أقصى. يمكن تخزين الأصناف المتأخرة فقط لفترة طويلة.
2. فقط البطاطس الناضجة والمجففة وذات النوعية الجيدة، دون تلف أو تعفن أو قضمة صقيع، يمكن تخزينها لفترة طويلة.
3. يمكن تخزين البطاطس مع البنجر بوضع البنجر فوق البطاطس. يمتص البنجر الرطوبة الزائدة مما يمنع التعفن.
4. إنه مثالي لتخزين البطاطس عند درجة حرارة 5 - 7 درجات. وبالطبع في الظلام. عند درجات حرارة أقل من +5 درجة، يتحلل النشا الموجود في البطاطس إلى سكريات، وسيكون لهذه البطاطس طعم حلو ولون رمادي. لهذا السبب يجب عدم تخزين البطاطس في الثلاجة أو على الشرفة لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك، تصبح البطاطس مشبعة بالماء عند تخزينها في الثلاجة. لا ينبغي تخزين درنات البطاطس في أكياس بلاستيكية. يُسمح بالتخزين قصير المدى في الثلاجات فقط في أكياس ورقية. حسنًا، وبطبيعة الحال، فإن تخزينها في الثلاجة أمر غير مريح، لأن البطاطس تشغل مساحة كبيرة.
5. للتخزين قصير الأمد، يمكنك استخدام أماكن في المنزل بعيدة عن التدفئة. المثالي، بالطبع، هو التخزين في الأقبية.

أصناف البطاطس

البطاطس صحية ومغذية ومتوفرة في أي وقت من السنة.
لنبدأ باختيار البطاطس. اعتمادًا على هدف الطهي الذي تسعى إليه، وما تريد طهيه من البطاطس، عليك أن تأخذ أنواعًا مختلفة. من المثالي توفر ثلاثة أنواع من البطاطس في المطبخ (مخزن المؤن). في المجموع، هناك حوالي 4000 نوع من البطاطس، والتي تتميز باللون وكثافة اللب ومحتوى النشا ووقت النضج.

تحصل البطاطس الصفراء على لونها بفضل الكاروتين. إنه حلو، مسلوق، لذيذ، هذه هي الأصناف: Vineta، Andretta، Sante، Agata وغيرها.

البطاطا الحمراء. الأصناف الحمراء مفيدة لاحتوائها على مضادات الأكسدة، ولا تنضج أكثر من اللازم، وتخزن لفترة طويلة، ولها طعم لاذع، وهي: شيري، ريد ثامب، روزفال، ريد سكارليت، أمريكي وغيرها.

الأصناف البيضاء هي الأكثر ثراء بفيتامين C والنشا، فهي مسلوقة للغاية وعصيرية. وهي: الندى الأبيض، الغجر، إيرو، أنابيل، بلوبيل، سبونتا، سكازكا وغيرها.

الآن ظهرت أصناف جديدة من البطاطس "الملونة" على الرفوف: الأرجواني والأسود والأزرق. أنها تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة. لكن من الناحية الجمالية، لا يزال الناس يتعرفون على الألوان البيضاء والصفراء المعتادة للبطاطس.

الفئات ووضع العلامات
في المعايير العالمية يتم قبول التعيين - A، B، C، D وفقًا لكثافة النعومة:
أ- البطاطس من نوع السلطة؛
ب – للرقائق.
ج – للقلي العميق.
د – للطواجن والمهروسات.
إذا كان محتوى النشا في البطاطس أعلى من 15%، فهي مجموعة متنوعة من البطاطس المهروسة. تغلي هذه البطاطس جيدًا وبسرعة. بالطبع، ستكون البطاطس المهروسة غنية بالسعرات الحرارية، ولكنها رقيقة وطرية. هذه الأصناف هي: أندريتا، سينجلازكا، سانتي وغيرها.

إذا كان محتوى النشا أقل من 15٪، فإن هذه البطاطس لا تنضج عند طهيها. انها مناسبة للحساء والسلطات. وبناء على ذلك فإن هذه الأصناف تحتوي على سعرات حرارية أقل، وهو ما يجب مراعاته عند اتباع نظام غذائي. هذه الأصناف هي: نيفسكي، نيكولينسكي، الأحمر القرمزي وغيرها.

إذا كانت البطاطس تحتوي على ما لا يقل عن 20٪ مادة جافة ولا تزيد عن 0.5٪ من السكريات المختزلة، فسيتم استخدام هذه البطاطس للقلي. وتحتفظ شرائحها بشكلها ولا تتلون عند طهيها في مقلاة عميقة أو في الزيت في مقلاة، بالإضافة إلى أن هذه البطاطس لا تغمق ولا تكتسب طعمًا مرًا. هذه الأصناف هي: ناديجدا، والزعيم، وأصناف البطاطس المبكرة وغيرها.
في روسيا، تعتبر مناطق موسكو وفورونيج وتامبوف وليبيتسك من محاصيل البطاطس. يجب أن نتذكر أن البطاطس لا تتحمل الحرارة. الحرارة تقلل من جودة الدرنات.

حقائق مثيرة للاهتمام وفريدة من نوعها
حسنًا، من منا لا يعرف البطاطس؟ يقول الناس: "البطاطا هي أمنا، والخبز هو معيلنا"، "تناول البطاطس والخبز وستعيش مائة عام"، "في روسيا، بدون البطاطس مثل حفلة بدون أكورديون". بعد الخبز والحبوب، فهو يحتل المرتبة الثانية من حيث الانتشار في نظامنا الغذائي. من المقبول عمومًا أن البطاطس تأتي من أمريكا الجنوبية، أو بشكل أكثر دقة من مرتفعات جبال الأنديز. تعود المعلومات الأولى عن البطاطس إلى الثلاثينيات من القرن السادس عشر، عندما حاول الإسبان لأول مرة وصف "الجذور الدقيقية ذات المذاق اللطيف". في روسيا، تعتبر البطاطس الخبز الثاني، ولكن تم تجربة "التفاح الأرضي" لأول مرة في روسيا في بداية القرن الثامن عشر. تم إحضارها كهدية إلى الكونت شيريميتيف من الخارج بواسطة بيتر الأول. في البداية، كانت البطاطس طعامًا للنبلاء فقط، وفقط في بداية القرن التاسع عشر أصبحت متاحة لعامة الناس.

وفي عام 1962، كان خمس سكان أيرلندا يعيشون حصرياً على البطاطس. حتى باستخدام مقاصة الحساء. وكان مغليها يستخدم لعلاج المفاصل والكسور. يقول مثل أيرلندي: "البطاطا والزواج أمران خطيران للغاية بحيث لا يمكن التلاعب بهما". في أيرلندا، تعتبر البطاطس من الأطعمة التي تزيد من النشاط الجنسي.

تم إعلان عام 2008، بمبادرة من الأمم المتحدة، السنة الدولية للبطاطس.

أغلى أنواع البطاطس كانت تزرع في جزيرة نويرموتييه الفرنسية. تحتوي على درنات طرية بحيث يتم حصادها يدويًا فقط وتكلف 500 يورو لكل 1 كجم.

باختصار، تستحق هذه الخضار الاهتمام والاحترام الواجبين نظرًا لدورها على طاولتنا.

تسمى البطاطس الخبز الثاني، وفي إستونيا يمكن أن يطلق عليها الخبز الأول. شيء سيء واحد - تحتاج إلى تنظيفه. ولكن هناك طرقًا تعمل على تبسيط هذه العملية الشاقة إلى حد كبير.

هناك العديد من خيارات التنظيف. يمكننا تقشير البطاطس الصغيرة النيئة المسلوقة. لكل نوع نستخدم أساليب وأدوات مختلفة، بما في ذلك الشعبية.

الأدوات اللازمة لتقشير البطاطس

لتقشير الخضار بسرعة وفعالية، سنحتاج إلى:

• سكين الخضار القصير.
• ماء بارد؛
• سعة؛
• اسفنجة معدنية
• تدريبات؛
• مرفق الفرشاة
• غربال؛
• مقشرة الخضار أو كما يطلق عليها أيضًا سكين مدبرة المنزل.

كيفية تنظيف الشباب بشكل صحيح

كم عدد الأجيال التي قامت بتقشير البطاطس باستخدام سكين عادي؟ لكن التقدم لا يقف ساكنا، وخاصة في مجال الطبخ. ظهرت أجهزة جديدة، والفن الشعبي يتطور بنشاط لتسهيل ظروف المعيشة. سنخبرك بطرق بسيطة وفعالة لتنظيف اللحوم الصغيرة النيئة والمسلوقة.

قشر البطاطس الجديدة بالملح

1. ضعي البطاطس المغسولة في كيس بلاستيكي أو في قدر عادي.
2. صب في الملح الصخري.
3. قم بتغطية المقلاة بغطاء.
4. رج الخضروات جيدًا في المقلاة عدة مرات.
5. شطف بالماء البارد.

وإذا استخدمنا كيساً بلاستيكياً بدلاً من المقلاة، فيجب أن يكون كثيفاً ومتيناً حتى لا يسبب الاحتكاك به ثقوباً ولا يتسرب الملح.

تقشير البطاطس بالملح: فيديو

كيفية التنظيف باستخدام الاسفنجة

تمتلك كل ربة منزل في مطبخها إسفنجة معدنية تستخدمها لتنظيف المقالي والمغاسل وأدوات المطبخ الأخرى. ولكن بمساعدة الإسفنجة، يمكنك أيضًا تنظيف الدرنات الصغيرة:

تقشير البطاطس بإسفنجة معدنية: فيديو اختراق الحياة

طريقة التنظيف التقليدية

نظف بالمنخل

لتقشير البطاطس الصغيرة، سنحتاج إلى منخل متوسط ​​الحجم مزود بشبكات صغيرة.

1. ضع الغربال في الحوض تحت الماء البارد الجاري.
2. ضع البطاطس في منخل.
3. نلف الخضار عدة مرات فوق الشبكة تحت الماء.
4. كل ما تبقى هو إزالة العيون بسكين الخضار.

هذه الطريقة ملائمة للاستخدام مع البطاطس الصغيرة الصغيرة. وبالتالي، يتم تنظيفه بسرعة دون أن يفقد سلامته.

كيفية تنظيف الخام

هناك عدة طرق لتقشير البطاطس: استخدام السكين أو مقشرة الخضار. ما هي الطريقة الأكثر ملاءمة، كل واحد منا يقرر بنفسه. من ناحية: لقد اعتدنا على التنظيف بالسكين منذ الصغر. من ناحية أخرى، فإن مقشرة الخضار تقلل بشكل كبير من وقت تحضير الخضار.

نظف بسكين الخضار

1. جفف البطاطس المغسولة من الأوساخ قليلاً حتى لا تنزلق من يديك.
2. خذ سكينًا صغيرًا للخضروات وقطع القشر إلى طبقة رقيقة.
3. يمكنك قطع الجلد بشكل حلزوني أو إلى شرائح صغيرة.
4. من الأفضل عدم تقشير القشر تجاهك، لأنه إذا انزلق السكين يمكن أن تتأذى.
5. نحن نغسل الخضار.
6. نقطع العيون ونقطع الضرر: المناطق الزرقاء أو السوداء.

استخدام مقشرة الخضار

إنه سهل الاستخدام وأكثر أمانًا من السكين العادي. يوصي الخبراء باختيار قشارة الخضروات ذات الشفرة الخزفية. وهي ذاتية الشحذ ولا تتآكل، على عكس المكونات المعدنية.

يمكن تقشير البطاطس وعدم غسلها. ولكن في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى غسلها جيدا بعد التنظيف. يتم قطع العيون والمناطق المتضررة بعد غسل الخضار.

طريقة سريعة للتنظيف باستخدام المثقاب

طريقة تقشير البطاطس في ثواني

ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة. استخلاص المعلومات":

تنظيف المسلوق

يجب تقشير البطاطس المقلية قبل الطهي. بعد كل شيء ، مع القشر يكون لذيذًا فقط عندما تكون الدرنات صغيرة.

قشر البطاطس في 10 ثواني

لتقشير الخضار المسلوقة بسرعة وفعالية، نحتاج إلى تحضير الخضار أولاً. يشبه التقشير طريقة سهلة لإزالة القشرة من البيض. وعلى أية حال، فإن المبدأ الكامن وراء ذلك هو نفسه:

يمكنك الاستغناء عن قطع القشرة، فقط قم بإزالة الجلد بأصابعك.

قشر البطاطس المسلوقة بسرعة

كيفية التقشير بالسكين والشوكة

1. أخرج البطاطس من المقلاة.
2. وخز بالشوكة.
3. اضغط على الخضار على اللوح باستخدام شوكة وقشر الجلد بسكين.

هذه الطريقة مناسبة لتقشير البطاطس المبردة والساخنة. لن تتمكن من حرق يديك باستخدام هذا الخيار.

كيف تتعلم التنظيف في ثانية واحدة

الطريقة مشابهة لخيار التنظيف لمدة 10 ثواني. والفرق الوحيد هو أننا نقوم بعمل شق في القشرة قبل طهي البطاطس.

التنظيف الثانوي على الفيديو

كيفية تخزين البطاطس المقشرة مسبقاً

لسوء الحظ، ليس لدينا دائمًا الوقت الكافي لتقشير البطاطس والخضروات الأخرى بسرعة قبل الطهي. ولكن إذا كان من الممكن تقطيع الجزر أو الكوسة وتجميدها في اليوم السابق، فماذا عن البطاطس؟ يحتوي على كمية كبيرة من النشا. نتيجة لذلك، تصبح البطاطس داكنة بسرعة وتتعرض للعوامل الجوية بسرعة كبيرة. ومع ذلك، يمكن بالفعل تقشير الخضار مسبقًا. ولكن سيتعين عليك تخزينه بطريقة معينة حتى يصبح جاهزًا.

في الماء

1. نقشر البطاطس بأي طريقة مناسبة.
2. ضع البطاطس في وعاء.
3. املأ بالماء البارد حتى يغطي الخضار بالكامل.
4. نضعها في الثلاجة.
5. في ظل هذه الظروف، يمكن تخزين البطاطس لمدة 24 إلى 36 ساعة.

تحافظ هذه الطريقة تمامًا على البطاطس المقشرة من السواد والذبول. ولكن بعد البقاء لفترة طويلة في السائل، من غير المرجح أن يتم طهي البطاطس بالكامل. يجب استخدام هذه الطريقة إذا كانت سلامة الفاكهة غير مهمة بالنسبة لنا عند تحضير البطاطس المهروسة على سبيل المثال.

تجميد

لمنع البطاطس من التفكك أثناء الطهي أو القلي أو الطبخ، يمكن حفظها بطريقة أخرى:

1. ضع البطاطس المقشرة والمغسولة في كيس من البلاستيك.
2. نقوم بطرد أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس.
3. ضعه في الفريزر. يمكن تخزين البطاطس في الفريزر لمدة تصل إلى 24 ساعة.

كما رأينا، فإن تقشير البطاطس بيديك ليس بالأمر الصعب ويستغرق وقتًا طويلاً كما بدا في البداية. نأمل أن تساعدك نصائحنا على التعامل بسهولة مع واجباتك المنزلية وإرضاء أحبائك بأطباق لذيذة.

لقد دخلت البطاطس حياتنا بقوة، على الرغم من حقيقة أن بطرس الأكبر جلبها إلى البلاد مؤخرًا نسبيًا - قبل بضعة قرون فقط. الآن لا يمكننا أن نتخيل طاولتنا بدون هريس متجدد الهواء وفطائر البطاطس والزلابية مع البطاطس وشحم الخنزير. ولكن قبل البدء في تحضير الأطباق منه، عليك تحضيره لعملية الطهي. يعد تقشير البطاطس مهمة روتينية وغير محببة في بعض الأحيان. كيفية إكمال المهمة بشكل أسرع؟

هناك العديد من خيارات التنظيف. يمكننا تقشير البطاطس الصغيرة النيئة المسلوقة. لكل نوع نستخدم أساليب وأدوات مختلفة، بما في ذلك الشعبية.

الأدوات اللازمة لتقشير البطاطس

لتقشير الخضار بسرعة وفعالية، سنحتاج إلى:

سكين الخضار القصير.

ماء بارد؛

سعة؛

اسفنجة معدنية

تدريبات؛

مرفق الفرشاة

غربال؛

مقشرة الخضار أو كما يطلق عليها أيضًا سكين مدبرة المنزل.

كيفية تنظيف الشباب بشكل صحيح

كم عدد الأجيال التي قامت بتقشير البطاطس باستخدام سكين عادي؟ لكن التقدم لا يقف ساكنا، وخاصة في مجال الطبخ. ظهرت أجهزة جديدة، والفن الشعبي يتطور بنشاط لتسهيل ظروف المعيشة. سنخبرك بطرق بسيطة وفعالة لتنظيف اللحوم الصغيرة النيئة والمسلوقة.

قشر البطاطس الجديدة بالملح

ضعي البطاطس المغسولة في كيس بلاستيكي أو في قدر عادي.

صب في الملح الصخري.

قم بتغطية المقلاة بغطاء.

رج الخضروات جيدًا في المقلاة عدة مرات.

شطف بالماء البارد.

وإذا استخدمنا كيساً بلاستيكياً بدلاً من المقلاة، فيجب أن يكون كثيفاً ومتيناً حتى لا يسبب الاحتكاك به ثقوباً ولا يتسرب الملح.

تقشير البطاطس بالملح: فيديو

كيفية التنظيف باستخدام الاسفنجة

تمتلك كل ربة منزل في مطبخها إسفنجة معدنية تستخدمها لتنظيف المقالي والمغاسل وأدوات المطبخ الأخرى. ولكن بمساعدة الإسفنجة، يمكنك أيضًا تنظيف الدرنات الصغيرة:

خذ اسفنجة معدنية نظيفة.

افركي البطاطس المغسولة بلطف من جميع الجوانب باستخدام إسفنجة.

إزالة العيون بسكين.

اشطف الخضار.

يمكن تقشير البطاطس الجديدة باستخدام اسفنجة

تقشير البطاطس بإسفنجة معدنية: فيديو اختراق الحياة

طريقة التنظيف التقليدية

نقوم بإزالة حبيبات الرمل الملتصقة وقطع التربة من السطح.

خذ سكين الخضار.

باستخدام حركات لطيفة، قومي بكشط الجلد عن البطاطس.

يشطف بالماء.

يمكنك التنظيف بسكين على شكل شرائح أو بشكل حلزوني.

نظف بالمنخل

لتقشير البطاطس الصغيرة، سنحتاج إلى منخل متوسط ​​الحجم مزود بشبكات صغيرة.

ضع الغربال في الحوض تحت الماء البارد الجاري.

ضع البطاطس في منخل.

نلف الخضار عدة مرات فوق الشبكة تحت الماء.

كل ما تبقى هو إزالة العيون بسكين الخضار.

هذه الطريقة ملائمة للاستخدام مع البطاطس الصغيرة الصغيرة. وبالتالي، يتم تنظيفه بسرعة دون أن يفقد سلامته.

كيفية تنظيف الخام

هناك عدة طرق لتقشير البطاطس: استخدام السكين أو مقشرة الخضار. ما هي الطريقة الأكثر ملاءمة، كل واحد منا يقرر بنفسه. من ناحية: لقد اعتدنا على التنظيف بالسكين منذ الصغر. من ناحية أخرى، فإن مقشرة الخضار تقلل بشكل كبير من وقت تحضير الخضار.

نظف بسكين الخضار

جفف البطاطس المغسولة من الأوساخ قليلاً حتى لا تنزلق من يديك.

خذ سكينًا صغيرًا للخضروات وقطع القشر إلى طبقة رقيقة.

يمكنك قطع الجلد بشكل حلزوني أو إلى شرائح صغيرة.

من الأفضل عدم تقشير القشر تجاهك، لأنه إذا انزلق السكين يمكن أن تتأذى.

نحن نغسل الخضار.

نقطع العيون ونقطع الضرر: المناطق الزرقاء أو السوداء.

استخدام مقشرة الخضار

إنه سهل الاستخدام وأكثر أمانًا من السكين العادي. يوصي الخبراء باختيار قشارة الخضروات ذات الشفرة الخزفية. وهي ذاتية الشحذ ولا تتآكل، على عكس المكونات المعدنية.

نحن نأخذ البطاطس المغسولة بيد واحدة، ومقشرة الخضار باليد الأخرى.

أمسك البطاطس بإحكام، ثم انزع الجلد الموجود على طول الخضار.

من الملائم أكثر استخدام مقشرة الخضار لتقطيع القشر نحوك.

من الملائم أكثر استخدام مقشرة الخضار لتقطيع القشر نحوك

يمكن تقشير البطاطس وعدم غسلها. ولكن في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى غسلها جيدا بعد التنظيف. يتم قطع العيون والمناطق المتضررة بعد غسل الخضار.

طريقة سريعة للتنظيف باستخدام المثقاب

صب الخضار في دلو.

مليء بالماء.

نضع فرشاة نظيفة على المثقاب كملحق. نحن نصلحه.

نخفض الفوهة في الدلو ونقوم بتشغيل المثقاب.

نستخدم الفرشاة بحركة دائرية.

استنزاف المياه.

قم بإزالة أي جلد فضفاض بأصابعك

يمكنك الاستغناء عن قطع القشرة، فقط قم بإزالة الجلد بأصابعك.

قشر البطاطس المسلوقة بسرعة

كيفية التقشير بالسكين والشوكة

أخرج البطاطس من المقلاة.

وخز بالشوكة.

اضغط على الخضار على اللوح باستخدام شوكة وقشر الجلد بسكين.

هذه الطريقة مناسبة لتقشير البطاطس المبردة والساخنة. لن تتمكن من حرق يديك باستخدام هذا الخيار.

كيف تتعلم التنظيف في ثانية واحدة

قبل الطهي، قومي بعمل قطع دائري على البطاطس.

اسلقي البطاطس.

خذ وعاء به ماء وثلج.

ضعي البطاطس في الماء لبضع ثوان.

قم بإزالة القشرة بأصابعك.

قم بإزالة القشرة بأصابعك

الطريقة مشابهة لخيار التنظيف لمدة 10 ثواني. والفرق الوحيد هو أننا نقوم بعمل شق في القشرة قبل طهي البطاطس.

التنظيف الثانوي على الفيديو

كيفية تخزين البطاطس المقشرة مسبقاً

لسوء الحظ، ليس لدينا دائمًا الوقت الكافي لتقشير البطاطس والخضروات الأخرى بسرعة قبل الطهي. ولكن إذا كان من الممكن تقطيع الجزر أو الكوسة وتجميدها في اليوم السابق، فماذا عن البطاطس؟ يحتوي على كمية كبيرة من النشا. نتيجة لذلك، تصبح البطاطس داكنة بسرعة وتتعرض للعوامل الجوية بسرعة كبيرة. ومع ذلك، يمكن بالفعل تقشير الخضار مسبقًا. ولكن سيتعين عليك تخزينه بطريقة معينة حتى يصبح جاهزًا.

في الماء

نقشر البطاطس بأي طريقة مناسبة.

ضع البطاطس في وعاء.

املأ بالماء البارد حتى يغطي الخضار بالكامل.

نضعها في الثلاجة.

في ظل هذه الظروف، يمكن تخزين البطاطس لمدة 24 إلى 36 ساعة.

تحافظ هذه الطريقة تمامًا على البطاطس المقشرة من السواد والذبول. ولكن بعد البقاء لفترة طويلة في السائل، من غير المرجح أن يتم طهي البطاطس بالكامل. يجب استخدام هذه الطريقة إذا كانت سلامة الفاكهة غير مهمة بالنسبة لنا عند تحضير البطاطس المهروسة على سبيل المثال.

تجميد

لمنع البطاطس من التفكك أثناء الطهي أو القلي أو الطبخ، يمكن حفظها بطريقة أخرى:

ضع البطاطس المقشرة والمغسولة في كيس من البلاستيك.

نقوم بطرد أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس.

ضعه في الفريزر. يمكن تخزين البطاطس في الفريزر لمدة تصل إلى 24 ساعة.

كما رأينا، فإن تقشير البطاطس بيديك ليس بالأمر الصعب ويستغرق وقتًا طويلاً كما بدا في البداية. نأمل أن تساعدك نصائحنا على التعامل بسهولة مع واجباتك المنزلية وإرضاء أحبائك بأطباق لذيذة.