تعتبر شرحات اللحم المفروم من وسائل الراحة المنزلية الكلاسيكية. لسنوات عديدة، كانت شرحات اللحوم هي مؤشر على ثروة ورفاهية أصحابها: مفرومة ومحشوة، من نوع واحد من اللحم المفروم أو من نوع مشترك، شرحات اللحم المطبوخة بالروح لا طعم لها أبدًا وتثير الشهية دائمًا. بغض النظر عن مدى تحدث خبراء التغذية والنباتيين عن مخاطر اللحوم، لا تزال شرحات اللحم واحدة من الأطباق المفضلة لديهم. وكيف يمكنك مقاومة برميل من اللحم المقرمش الذي يتوسل لوضعه في فمك! وإذا تم تزيين الطعام بشكل صحيح، فمن المستحيل رفضه.

بالإضافة إلى المذاق الممتاز، تحتوي شرائح لحم الخنزير ولحم البقر المفروم على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. الخصائص العلاجية للحوم معروفة حتى لأتباع الخضار المتحمسين: قطعة من اللحم البقري النيئ هي علاج ممتاز لكدمة كبيرة، فهي حرفياً "تسحب" الكدمة. حسنًا، بالإضافة إلى الفوائد العملية، تجلب اللحوم أيضًا فوائد داخلية للجسم: اضطرابات الجهاز العصبي، وهشاشة العظام، ونقص الحديد، وحتى العجز الجنسي - وهذه ليست قائمة كاملة بالأمراض. لذلك يجب أن تفكر ملياً قبل رفض أطباق اللحوم.

بالطبع، سوف تتطلب شرحات لحم الخنزير ولحم البقر المفروم الوقت والصبر. لكن النتيجة ستكون مذهلة لدرجة أنك ستطبخ شرحات مقطعة في المنزل أكثر من مرة. بالمناسبة، يمكن أن تكون شرحات اللحم المفرومة بمثابة حشوة لساندويتش مغلق تعطيه لطفلك في المدرسة. ويمكنك طهيها ليس فقط من اللحوم، وصفة شرحات الدواجن المفرومة بسيطة للغاية، والنتيجة ليست أسوأ من شرحات اللحم.

لا ترغب العديد من ربات البيوت في إضاعة الوقت في تقطيع اللحوم، مفضلات طحنها في مفرمة اللحم، ولكن بالنسبة للشرحات المفرومة فإن هذا النهج غير مناسب تمامًا. يصبح اللحم المفروم أقل عصارة أثناء عملية اللف، لكن مكعبات اللحم المفروم لا تحتفظ فقط بالعصير فحسب، بل تحتفظ أيضًا بجميع فوائدها.

وصفة لشرحات لحم الخنزير المفروم

• 500 غرام. لحم الخنزير ليس دهنيًا جدًا (قطعة) ؛
• 1 بصلة كبيرة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 2 بيض دجاج
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز دهني
• 3 ملاعق كبيرة. سميد؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• زيت الطهي.

لإعداد شرحات اللحم المفروم من أي لحم، من المهم اختيار العنصر الأولي الصحيح. اللحوم الطازجة فقط، بدون قطع متعفنة أو قديمة. لا يجب أن تأخذ قطعًا دهنية جدًا، لكن نقص شحم الخنزير سيجعل شرحات اللحم المفرومة جافة وقاسية. لا توجد مفرمة لحم أو خلاطات - فقط سكين حاد، وحذر وانتباه، عندها ستحصل على لحم الخنزير المفروم أو شرحات اللحم البقري ذات المذاق السحري والرائحة الإلهية.

وصفة لشرحات لحم الخنزير المفروم، التحضير:

1) لجعل شرحات لحم الخنزير المفروم لذيذة، يجب عليك وضع اللحم المغسول والمجفف في الثلاجة لبضع دقائق - من السهل قطع القطعة المجمدة؛

2) يتم تقطيع البصل المقشر جيدًا إلى شرائح اللحم المفروم: قم بتفتيت الرأس، ثم ضع طرف الشفرة على لوح التقطيع، ثم ارفع المقبض، ثم مرر على الشريحة بأكملها، وسحق مكعبات البصل حرفيًا إلى فتات صغيرة باستخدام نصل السكين؛

3) قطع اللحم المجمد إلى مكعبات صغيرة جداً ووضعه في وعاء؛

4) يُضاف البصل والثوم المقشر والمضغوط إلى اللحم والبيض المخفوق (يمكنك تناول بيضة واحدة) مع التحريك ؛

5) يُسكب السميد بعناية في اللحم المفروم ويُضاف المايونيز ويُحرَّك جيدًا ويُتبل الخليط بالبهارات.

6) نغطي الوعاء باللحم المفروم ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

بعد مرور نصف ساعة، انظر إلى اتساق اللحم المفروم: يجب ألا تكون الكتلة سميكة ولا سائلة. إذا كان اللحم المفروم يسكب حرفيا من ملعقة، أضف القليل من الدقيق ويقلب. يعد تحضير شرحات لحم الخنزير المفروم أمرًا بسيطًا: ضعي اللحم المفروم في مقلاة مسخنة بالزيت، واقلي الشرائح حتى تنضج (3-4 دقائق على كل جانب) واتركيها على نار خفيفة قليلاً تحت الغطاء. الآن أنت تعرف كيف لطهي شرحات لحم الخنزير المفروم.

• لحم البقر قليل الدهن - 600 غرام؛
• بيضة دجاج كبيرة – 1 قطعة؛
• بصل كبير - 1 قطعة؛
• نشا البطاطس - 2 ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح المنخل - 2 ملعقة كبيرة؛
• مايونيز دهني - 1/2 كوب؛
• بهارات حسب الرغبة
• زيت الطهي.

والشيء الجيد في هذه الوصفة لشرائح اللحم البقري المفروم هو أنه يمكن تجميد الطبق النهائي ثم إخراجه حسب الحاجة. الكمية المحددة من المكونات تنتج 15-20 شرحات، وهو ما يكفي لإطعام عائلة كبيرة. لذلك، شرحات لحم البقر المفروم، التحضير:

1) قم بتجميد اللحم المغسول والمجفف قليلاً لتسهيل عملية التقطيع؛

2) قشر البصل، اقطعه جيدًا قدر الإمكان، يمكنك إضافة فص أو فصين من الثوم، ولكن حتى بدونه، تصبح شرحات اللحم البقري المفروم لذيذة جدًا؛

3) قطع قطعة اللحم المجمدة إلى مكعبات صغيرة (وهذا سيتطلب سكينًا حادًا جدًا، وبالتالي سيكون من الأفضل أن يعهد بقطع اللحم إلى رجل)؛

4) الآن اخلطي اللحم والبصل والبهارات والنشا والبيض المخفوق والمايونيز في وعاء - واخلطيهم جيدًا؛

5) نادرًا ما نحتاج إلى الدقيق إلا إذا كان اللحم المفروم سائلاً جدًا.

الآن سخني القليل من الزيت في مقلاة، ثم خذي الخليط بالملعقة واقليه على الجانبين حتى ينضج. يمكن طهي فطائر اللحم المفروم لفترة وجيزة تحت الغطاء، ولكن كقاعدة عامة، يتم طهيها بالكامل أثناء عملية القلي. تجدر الإشارة إلى أن شرحات لحم البقر تستهلك زيتًا أقل بكثير من شرحات لحم الخنزير.

أنت تعرف بالفعل كيفية طهي شرحات مقطعة، ولكن كيف تخدمها؟ من الأفضل تزيين الطبق بالأرز المطهو ​​على البخار أو البطاطس المهروسة أو يخنة الخضار. سيكون من الجيد جدًا تقديم الصلصات (الطماطم والقشدة الحامضة) أو تحضير المرق على المائدة. ولكن إذا لم يكن لديك الوقت، فإن شرحات اللحم المفرومة جيدة على ورقة الخس، وإذا كان لديك أيضًا شريحة من الطماطم وشريحتين من الخبز، فلديك شطيرة ممتازة جاهزة لتناول طعام الغداء.

بالمناسبة، اللحوم المفرومة أو شرحات الدواجن لا تفقد مذاقها سواء كانت ساخنة أو باردة. يمكنك تقديمها مع الفجل الحار كطبق بارد، أو إعداد بضع شطائر لطالب الصف الأول لتناول طعام الغداء - وسيكون طفلك ممتلئًا طوال اليوم دون شراء الشوكولاتة أو الكعك الغريب من بوفيه المدرسة.

وصفات مماثلة:

اعزائى الحضور، اعزائى الضيوف!
تخلص من شكوكك
لا تتردد في الضغط على الأزرار
وحفظ وصفتنا.
إلى الصفحات على شبكات التواصل الاجتماعي،
للعثور عليه في وقت لاحق،
للحفظ في خلاصتك،
لنشرها بين الأصدقاء.

إذا كنت لا تفهم هذا،
أضف الموقع إلى الإشارات المرجعية الخاصة بك.
اضغط على Ctrl D وستجدنا في كل مكان.

اضغط على Ctrl+D لوضع إشارة مرجعية على الصفحة.

حسنا، ماذا لو فجأة مرة أخرى
هل لديك ما تقوله حول هذا الموضوع؟
ملء الاستمارة أدناه،

في كثير من الأحيان تفكر ربات البيوت فيما يجب طهيه لأحبائهن. الخيال عاجلا أم آجلا يصل إلى الحد الأقصى. بدأت الكتب التي تحتوي على وصفات في الظهور، والإنترنت يأتي للإنقاذ. فقط في كل مكان هو نفس الشيء. لقد تم بالفعل إعداد كل شيء عدة مرات.

ما الذي يمنعك من تحضير طبق خفيف ومرضي ولذيذ مثل شرائح الدجاج المفرومة؟ وهذا لا يتطلب أي منتجات غير عادية أو غريبة أو باهظة الثمن. لا يتطلب طهي شرحات اللحم المفروم الكثير من الوقت. والنتيجة تفوق كل التوقعات - الجميع سعداء وممتلئون وممتنون. يبقى أن نرى ما هي أنواع شرائح الدجاج المفرومة التي يمكن تقديمها لحكم أحبائك.

للتأكد من أن النتيجة النهائية لبحث مطبخك ستكون ما تريده، يجب عليك اختيار المنتج بعناية. اليوم، تقدم جميع المتاجر تقريبًا مجموعة كبيرة من منتجات الدجاج المبرد. لا تختلف جودة شركات التصنيع كثيرًا، ولكن إذا كان لديك أي تفضيلات، فمن الأفضل شراء منتج من علامة تجارية موثوقة.

على أية حال، أنت بحاجة لشراء شرائح الدجاج المبردة، وليس المجمدة. لا يتعلق الأمر حتى بعدد المرات التي تم فيها تجميدها وإذابتها وتجميدها مرة أخرى. المنتجات المبردة أكثر تكلفة، لكنها لا تفقد الوزن عند تذويبها. ونتيجة لذلك، فإن التجميد، الذي يكون له سعر أقل، سيكلف نفس تكلفة التبريد. الحساب بسيط - أضف فقدان الوزن أثناء الذوبان إلى سعر شرائح اللحم المجمدة، وسيصبح كل شيء واضحًا. حسنًا، وبالطبع، انظر إلى تاريخ تعبئة المنتج. الاهتمام والاهتمام ومرة ​​أخرى - الاهتمام.

شرحات الدجاج المقطعة الكلاسيكية

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

الكلاسيكي سيظل دائمًا كلاسيكيًا. تم إعداد هذه شرحات في أيام تقديم الطعام السوفييتي، وكانت تعتبر بجدارة طعامًا شهيًا يتم تقديمه في المطاعم.

تكنولوجيا:

شرحات فيليه الدجاج المفرومة مع المايونيز والدقيق

إذا كنت ترغب في جعل شرحات أكثر عصيرًا (بعد كل شيء، فيليه الدجاج جاف قليلاً)، فيجب عليك إضافة المايونيز إليها. ستضيف نكهات نكهة جديدة وتضيف العصير المفقود.

مدة الطهي: 45 دقيقة

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 185.05 سعرة حرارية

تكنولوجيا:

1. صدر دجاج معالج ومغسول ومجفف من خلال مفرمة اللحم. تحتاج إلى استخدام شواية كبيرة.
2. معالجة البصل والثوم. قطع حسب الرغبة.
3. اغسل البقدونس جيداً. إزالة الفروع التالفة إن وجدت. فرم ناعما
4. مرر البصل والثوم والبقدونس من خلال مفرمة اللحم إلى نفس الوعاء الذي تم فيه تمرير شرائح الدجاج.
5. يُضاف المايونيز إلى المنتجات الملفوفة ويُخفق البيض ويُضاف الملح والفلفل ويُمكن إضافة القليل من جوزة الطيب المطحون إذا رغبت في ذلك. تخلط محتويات الوعاء حتى تصبح ناعمة.
6. تشكل شرحات بالشكل المرغوب من اللحم المفروم الناتج. خبز في الدقيق أو فتات الخبز أو دقيق الشوفان المطحون.
7. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. تقلى شرحات عليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا داكنا على كلا الجانبين. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء، وخفض الحرارة، وجعل الطبق جاهزا.

لا تستخدم الكثير من البهارات عند تحضير شرحات. مجموعة قياسية من الملح والفلفل كافية. يمكنك إضافة جوزة الطيب إذا كنت ترغب في ذلك. ليست هناك حاجة إلى المزيد - فالتوابل سوف تطغى بسهولة على المذاق الطبيعي لحم الدجاج.

شرحات الدجاج المقطعة على البارد مع الخضار

الشيء الجيد في شرحات الدجاج هو أنها لذيذة كطبق ساخن وكمقبلات باردة مع الخضار.

الوقت: 40 دقيقة

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 165.49 سعرة حرارية

تكنولوجيا:

1. قم بمعالجة شرائح الدجاج وشطفها وتجفيفها. تقطع إلى مكعبات صغيرة جداً؛
2. يعالج البصل الأبيض ويغسل. تقطع إلى نفس المكعب مثل شرائح الدجاج.
3. الجمع بين المنتجات في وعاء. أضف إليهم الثوم المفروم والأعشاب المفرومة. مزج. ثم يخفق بيض الدجاج والنشا والقشدة الحامضة والملح والفلفل في وعاء.
4. يُخلط اللحم المفروم جيداً؛
5. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن. ضعي اللحم المفروم في أجزاء في مقلاة. من الأنسب القيام بذلك بملعقة خشبية.
6. يُطهى على نار خفيفة ويُقلى على كلا الجانبين حتى ينضج.
7. بعد أن يتم قلي جميع شرحات اللحم، ضعها جانبًا لتبرد؛
8. خلال هذا الوقت، قم بغلي القرنبيط وكرنب بروكسل. استنزاف المياه. قلي عميق. ضعيها في مصفاة لتصريف الدهون الزائدة. نقل إلى وعاء. يوضع جانباً ليبرد الملفوف؛
9. بعد أن تبرد شرحات الخضار، انقلها إلى أطباق التقديم، قطعتين والعديد من النورات والرؤوس لكل وجبة. تزيين الطبق بالخضار.

بشكل منفصل، يوصى بتقديم شرحات الدجاج الباردة مع الخضار مع الكريمة الحامضة أو صلصة العسل والخردل (عسل + خردل + مايونيز).

وصفة لشرائح الدجاج المقطعة مع الجبن

الوقت: 45 دقيقة

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 188.33 سعرة حرارية

تكنولوجيا:

1. قم بمعالجة شرائح الدجاج وشطفها وتجفيفها. اقطعها بشكل عشوائي باستخدام بلطة المطبخ أو السكين. نقل إلى وعاء.
2. اغسل الشبت والبصل الأخضر. إزالة الأجزاء التالفة، وقطع سيقان الشبت. يجفف ويقطع ناعما. نقطع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة. أضف كل شيء إلى وعاء الدجاج.
3. قم أيضًا بتقطيع الجبن الصلب إلى مكعبات صغيرة. لا تبشريها على مبشرة خشنة، بل تقطعيها إلى مكعبات صغيرة جدًا. أضف إلى وعاء الدجاج والأعشاب.
4. قشر الثوم وافصله إلى شرائح واضغط عليه باستخدام عصارة الثوم.
5. فاز بيض الدجاج في وعاء.
6. بعد ذلك، أضف المايونيز والنشا إلى الوعاء. امزج كل شيء جيدًا حتى لا توجد كتل من النشا. الملح والفلفل ويقلب مرة أخرى.
7. نترك الوعاء مع اللحم المفروم لمدة نصف ساعة مغطى بغشاء ملتصق.
8. تحضير المقلاة. تسخين الزيت النباتي عليه؛
9. استخدمي أي ملعقة مناسبة لتغرفي فيها كمية كافية من اللحم المفروم لعمل شريحة واحدة، ثم قومي بتوزيعها في أجزاء، مما يمنحها شكلًا دائريًا وتقلى على كلا الجانبين حتى تنضج. . ضع شرحات جاهزة على طبق.
10. يمكنك تقديم شرحات مع أو بدون أي طبق جانبي. يوصى بتقديم الكريما الحامضة مع شرحات اللحم، ولكن مع الصلصة يقرر الجميع بأنفسهم.

قطع صدور الدجاج المفرومة الأصلية مع الحشوة

الوقت: 55 دقيقة

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 114.45 سعرة حرارية

تكنولوجيا:

1. نقطع شرائح الدجاج جيداً. نقل إلى وعاء. ملح فلفل؛
2. فاز البيض في وعاء. أضف الزبادي. أضف النشا. امزج كل شيء جيدًا. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
3. ثم أخرجي اللحم المفروم وقسميه إلى نصفين؛
4. تُضاف الخضار المقطعة والذرة والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى النصف.
5. يُضاف العنب ومكعبات الجبن الصغيرة إلى النصف الثاني من اللحم المفروم؛
6. اخلطي اللحم المفروم جيدًا.
7. تسخين مقلاة بالزيت النباتي.
8. يُسكب اللحم المفروم في المقلاة على شكل فطائر ليست كبيرة جدًا. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً على نار خفيفة.

المبدأ الأساسي لتحضير شرحات فيليه الدجاج المفروم هو نفسه في جميع الوصفات. ومن ثم يمكن للجميع ابتكار الإضافات الخاصة بهم، مثل أنواع الحشوات المختلفة، على سبيل المثال.

من المهم التأكد من أن اللحم المفروم لا يتحول إلى سائل أكثر من اللازم ولا ينتشر في جميع أنحاء المقلاة. لذلك من الأفضل إضافة البيض إلى اللحم المفروم الواحدة تلو الأخرى. واستخدمي الزيت المكرر فقط لتجنب أي روائح غريبة.

قدمي شرحات اللحم مع أي أطباق جانبية واستمتعي بمذاقها الرقيق.

يعتبر لحم صدور الدجاج جافًا بعض الشيء، لذا يمكن أيضًا أن تخرج الأطباق المصنوعة منه جافة جدًا. سنخبرك بوصفات حول كيفية جعل شرحات الدجاج طرية وناعمة.

شرحات الدجاج المفرومة - وصفة

مكونات:

• صدر دجاج بدون جلد - 0.5 كجم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• نشا البطاطس – 80 جم؛
• مايونيز 67% دهون – 90 جم؛
• ملح؛
• خضرة.
• الثوم - 2 فصوص.

تحضير

قومي بتجفيف صدر الدجاج المغسول جيداً. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء. قطع الثوم والأعشاب. تضاف المكونات المحضرة إلى الدجاج والمايونيز والبيض والنشا والأعشاب المفرومة وتخلط جيداً. نضع وعاء اللحم في الثلاجة ونتركه لمدة ساعتين تقريبًا، ثم نغرف الكتلة بملعقة كبيرة ونضع شرحات اللحم في المقلاة ونطهو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

شرحات صدور الدجاج المفرومة - وصفة

مكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل - 150 جم؛
• صدور الدجاج – 2 قطعة؛
• دقيق القمح – 100 غرام؛
• خردل - 40 جم؛
• الملح، البابريكا، الفلفل.
• مايونيز – 40 جم.

تحضير

نقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة. يُقطع البصل جيدًا ويُمزج مع اللحم. أضيفي الخردل والمايونيز والبيض والدقيق والبابريكا والملح والفلفل. تخلط جيدا. تُسكب الأجزاء في المقلاة وتُقلى على جانب واحد. عندما تحصل على قشرة شهية، استخدم ملعقة لقلب شرحات اللحم وطهيها حتى تنضج.

شرحات صدور الدجاج العصير

مكونات:

• صدر دجاج - 1 قطعة؛
• بصل - 150 جم؛
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الخبز الرمادي - 100 غرام؛
• حليب - 90 مل؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• دقيق - 50 جم؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• خضرة.

تحضير

نغسل صدر الدجاج جيداً وننزع الجلد عنه. نفصل اللحم عن العظم ونقطعه إلى مكعبات. يُقطع البصل جيدًا ويُقطع الثوم ويُضاف إلى الدجاج. أضف بعض الملح والفلفل وتخلط جيدا. ضع الخليط في البرد للتتبيل. يُطحن الخبز الرمادي ويُضاف إليه الحليب. أضف بيضة إلى الفيليه. عندما ينضج الخبز جيدًا، لا تعصريه، بل اعجنيه حتى يتحول إلى عجينة. مكان في اللحم المفروم. أضف القليل من الدقيق. حرك الخليط حتى يصبح ناعماً. يُضاف الأعشاب المفرومة ويُحرَّك ويُترك لمدة 15 دقيقة. سخني الزيت في مقلاة، ضعي شرحات اللحم فيها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كيف لطهي شرحات صدور الدجاج العصير؟

مكونات:

• صدور الدجاج بدون جلد - 750 غرام؛
• بصل – 250 جم؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• بيض الدجاج النيئ – 2 قطعة؛
• – 10 جم؛
• دقيق القمح الفاخر - 50 جم؛
• زيت نباتي؛
• ملح.

تحضير

نقطع البصل ناعما. اغسل شرائح الدجاج وقطع العظام والدهون والأوردة المتبقية. قطع اللحم إلى مكعبات. يخلط اللحم مع البصل ويضاف الخردل والخل وحوالي 40 مل من الزيت النباتي ويضاف قليل من الملح ويخلط جيدا. قم بتغطية الحاوية بالخليط بالفيلم ثم قم بتبريدها لبضع ساعات. عندما ينقع اللحم المفروم، يضاف الدقيق والبيض. يقلب جيدا. سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة وضعي أجزاء من اللحم المفروم. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في البداية، ثم يُقلب ويُغطى ويُطهى حتى ينضج.

شرحات الدجاج المفرومة مع الجبن – وصفة

مكونات:

تحضير

نقطع الفيليه المحضر إلى مكعبات. يُضاف البصل المفروم والبيض والملح والنشا ويُخلط جيدًا. اتركي الخليط لمدة ساعة على الأقل في البرد. ثم أضف الجبن المطبوخ المبشور واخلطه جيدًا مرة أخرى. اغرفي اللحم المفروم بملعقة وضعي الأجزاء في المقلاة. تقلى على جانب واحد حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم اقلبه بعناية وخففي الحرارة واطهي شرحات الدجاج العصير تحت الغطاء حتى تنضج.

شرحات (كوتليت) هو طبق لحم اخترعه الطهاة الفرنسيون. لم تكن شرحات اللحم الأولى عبارة عن شرحات حقًا، بل كانت عبارة عن لحم بقر على العظم، والذي تم التعامل معه يدويًا. ثم جاءت القطع. ظهرت شرحات اللحم المفروم بعد ذلك بكثير وتعتبر من اختراع الطهاة الروس.

إذا قارنا شرحات اللحم الأولى بالعظم والمفروم، فإن العلاج الثاني يعتبر حديثًا.

يمكن صنع شرحات مقطعة من لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي والأوز والبط وحتى الأسماك. تكمن خصوصية شرحات اللحم المفروم في أن اللحم لا يتم تمريره عبر مفرمة اللحم بل يتم تقطيعه إلى مكعبات. المكونات الرئيسية: اللحم، البصل، الدقيق، البيض، البهارات. منتجات إضافية - الخبز والأعشاب والمايونيز والجبن والقشدة الحامضة واللبن والجزر والثوم والنشا والفواكه.

شرحات الدجاج المفرومة - أشكال مختلفة لتحضيرها.

الوصفة 1: شرحات الدجاج المفروم "التقليدية".

هذه شرحات مقطعة مصنوعة من شرائح الدجاج. ما هو جيد في هذه الوصفة: أولا، فيليه الدجاج طري ويقلى بسرعة، ثانيا، لإعداد كتلة الكستلاتة ليست هناك حاجة إلى مفرمة لحم، وثالثا، قائمة الحد الأدنى من المكونات.

لتحضير شرحات الدواجن المفرومة "التقليدية"، ستحتاج إلى الكمية التالية من المكونات:

• فيليه دجاج - 500 جرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• حليب - 200 جرام؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• خبز أبيض - 100 جرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• دقيق القمح - 50 غراما؛
• الدهون النباتية - 4 ملاعق كبيرة
• الفلفل والشبت والملح.

خطة خطوة بخطوة لتحضير شرحات الدجاج المفرومة "التقليدية".

المرحلة التحضيرية:

- يفرم البصل والخضر ناعماً، ويهرس الثوم.

- يُمزج اللحم مع الخضار ويُملح ويُتبل بالفلفل ويُتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل في البرد.

- أثناء نقع اللحم، يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويُنقع في الحليب.

- أضيفي البيضة والخبز الطري والدقيق والأعشاب إلى اللحم المتبل. يُعجن اللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا. تُترك كتلة الكستلاتة النهائية في حالة راحة لمدة 10 دقائق.

المعالجة الحرارية:

تحتوي كتلة الكستليت المحضرة على اتساق يشبه العصيدة، لذلك يتم وضع الدجاج المفروم بالملعقة في مقلاة مسخنة مسبقًا. تُقلى شرحات الدجاج حتى تتشكل قشرة بنية لذيذة. بالعافية!

الوصفة 2: شرحات الدجاج المقطعة مع الجبن الصلب.

تختلف شرحات الدجاج هذه عن تلك التقليدية من حيث أن اللحم لا يتم طحنه من خلال مفرمة اللحم، بل يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. ميزة مميزة أخرى مهمة، والمعروفة أيضًا باسم تسليط الضوء، هي وجود الجبن الصلب والكفير في اللحم المفروم.

لتحضير شرحات الدواجن المفرومة والجبن الصلب، ستحتاجين إلى الكمية التالية من المكونات:

• فيليه دجاج - 500 جرام؛
• الجبن الصلب - 100 جرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الكفير - 0.5 كوب؛
• الشبت - حفنة صغيرة؛
• النشا - 3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والزيت النباتي والفلفل.

يبلغ العائد من هذه الكمية من المكونات حوالي 10-15 شرحات.

المرحلة التحضيرية:

- يُقطع الدجاج والجبن الصلب إلى مكعبات متوسطة الحجم.

- يُقطع البصل والخضر جيدًا قدر الإمكان.

- يتم خلط جميع المكونات: اللحم والجبن والأعشاب والبصل والنشا والكفير والبهارات جيدًا وإرسالها إلى البرد "لتكوين صداقات مع بعضها البعض" لمدة 15 دقيقة.

المعالجة الحرارية:

الوصفة 3: شرحات الدجاج المقطعة مع الجبن الذائب.

شرحات الدجاج طرية بفضل اللحوم الغذائية، ولكن بالإضافة إلى الحنان، يمكن أن تكون جافة قليلاً. لن تجف شرحات اللحم المقطعة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة أبدًا، حيث يحتوي الطبق على الجبن المطبوخ والمايونيز.

لتحضير شرحات الدواجن المفرومة والجبن المطبوخ، ستحتاجين إلى الكمية التالية من المكونات:

• فيليه دجاج - 500 جرام؛
• الجبن المطبوخ - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة (كبير)؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• مايونيز - 200 جرام؛
• النشا - 2 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الملح والفلفل والزيت.

يبلغ العائد من هذه الكمية من المكونات حوالي 10-15 شرحات.

خطة خطوة بخطوة لإعداد شرحات الدجاج المفرومة مع الجبن الصلب.

المرحلة التحضيرية:

- يُقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.

- يُبشر الجبن المطبوخ على مبشرة ناعمة والجزر على مبشرة خشنة.

- خنقة الثوم .

- يتم خلط جميع المكونات: اللحوم والجبن المطبوخ والنشا والثوم والمايونيز والبيض والنشا والبهارات جيدًا وإرسالها إلى البرد "لنكون أصدقاء مع بعضهم البعض" لمدة 60 دقيقة.

المعالجة الحرارية:

قبل القلي، يخلط اللحم المفروم ويوضع في مقلاة مسخنة بملعقة. تُقلى شرحات الدجاج حتى تتشكل قشرة بنية لذيذة. بالعافية!

الوصفة 4: شرحات الدجاج الحارة.

طبق مثل شرحات الدجاج والتفاح مفاهيم غير متوافقة. ولكن، في الممارسة العملية، تم تدمير هذه الأسطورة. تعتبر شرحات الفاكهة المفرومة متعة ذات مذاق مثير للاهتمام، مع الحموضة، إذا جاز التعبير، للجميع.

لتحضير شرحات الدواجن المقطعة "المالحة"، تحتاجين إلى الكمية التالية من المكونات:

• فيليه دجاج - 500 جرام؛
• التفاح (الحلو والحامض) أو الكمثرى - 3 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• بيضة - 3 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة؛
• الشبت - حفنة صغيرة؛
• الملح والفلفل والزيت.

يبلغ العائد من هذه الكمية من المكونات حوالي 15-20 شرحات.

خطة خطوة بخطوة لإعداد شرحات الدجاج المفرومة "المالحة".

المرحلة التحضيرية:

- يُقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.

- نقطع البصل والشبت ناعماً.

- التفاح (الكمثرى) مبشور على مبشرة خشنة، ويخنق الثوم.

— جميع المكونات: اللحم، الفواكه، الأعشاب، الثوم، البصل، البيض، البهارات، المايونيز، الدقيق، اخلطي جيدًا. يجب أن يكون اللحم المفروم المجهز للقلي متماسكًا مثل عجينة الفطائر.

المعالجة الحرارية:

قبل القلي، يخلط اللحم المفروم ويوضع في مقلاة مسخنة بملعقة. تُقلى شرحات الدجاج حتى تتشكل قشرة بنية لذيذة. بالعافية!

يعد طهي شرحات اللحم المفروم طبقًا بسيطًا ، ولكن على الرغم من ذلك هناك أسرار لا تعمل على تحسين الطعم فحسب ، بل أيضًا مظهر الطبق. على سبيل المثال:

- يُقطع لحم الدجاج إلى قطع حتى يمكن تحسسها وقليها بسرعة؛

- لجعل شرحات العصير، أضف البصل والجبن والمايونيز أو القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم؛

- اللحم المفروم للشرحات المفرومة له قوام مثل عجينة الفطائر، ولكي يحافظ على شكله في المقلاة ولا يحترق، تضاف الأعشاب أو الدقيق أو النشا إلى اللحم المفروم؛

- ستكون شرحات اللحم المقطعة أكثر عصارة ولذيذة إذا تم نقع الدجاج المفروم في العصير الخاص به لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل طوال الليل.

أخبار الأعمال الاستعراضية.

بالنسبة للشرحات، من الأفضل شراء شرائح الدجاج الجاهزة. إذا كان لديك دجاج في ثلاجتك، فما عليك سوى فصل شرائح الدجاج واستخدامها على النحو المنشود.

لجعل شرحات العصير ورقيقة، يجب عليك استخدام اللحوم الطازجة أو المبردة.

شطف لحم الدجاج في الماء الجاري أولا. باستعمال سكين حادة، قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة جداً.

يُقشر البصل ويُشطف بالماء البارد ويُجفف بمنديل. قطع إلى قطع صغيرة. أضف إلى الدجاج المقطع. حرك لتوزيع قطع البصل بالتساوي في جميع أنحاء الدجاج.


أضيفي بيضة الدجاج إلى خليط اللحم. اثارة.


أضف السميد. اخلط جيدا. أضيفي الملح، والبابريكا المطحونة، والكزبرة، والفلفل الأسود إلى خليط الكستلاتة. اضبط نسبة وكمية التوابل حسب تقديرك. يقلب ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينتفخ السميد.

لتسريع وقت الطهي، استبدلي السميد بالدقيق. ثم لن تكون هناك حاجة لتحمل اللحم المفروم.

كتلة الكستلاتة النهائية سميكة ويمكن استخدامها لتشكيل شرحات من أي حجم. قد تحتاج إلى ترطيب يديك قليلًا بالماء إذا كان الخليط لزجًا جدًا. صب زيت عباد الشمس في المقلاة. أرسله إلى النار. تسخينه جيدا. خفض الحرارة. تشكل قطع من الكستلاتة وتوضع في مقلاة ساخنة. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين على نار متوسطة.


ضعي شرائح الدجاج المقلية والمقطعة على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.


الآن يمكنك تقديم الطبق على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!