جاءت هذه الوصفة الصيفية لحساء الخضار اللذيذ مع القرنبيط والكوسة لأنني كنت بحاجة لطهي سهام الثوم بطريقة ما. في الصيف، عندما يكون هناك الكثير من الخضروات، تريد طهي أطباق صحية بسيطة، على سبيل المثال، مطهي الخضار الخالية من الدهون. بالمناسبة، يمكن تحضيره كطبق جانبي أو

وصفة يخنة الخضار مع القرنبيط والكوسا مع سهام الثوم

نغسل القرنبيط ونفصله إلى أزهار صغيرة، ومن الأفضل قطع السيقان السميكة عن النورات الرقيقة وتقطيعها جيدًا.

يُسكب الماء في قدر كبيرة، ويُضاف إليه نصف ملعقة كبيرة من الملح، ويُترك حتى يغلي. يُسكب الملفوف المُجهز في الماء المغلي ويُغلى لمدة 3-4 دقائق. استخدمي ملعقة مثقوبة لوضعها على طبق.

اغسلي سهام الثوم وقطعيها إلى قطع صغيرة بطول 2-3 سم، ثم قومي بغليها لمدة 2-3 دقائق في نفس مكان القرنبيط. من الملائم القيام بذلك في مصفاة قطرها أصغر قليلاً من المقلاة وتناسبها.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي. قطعي الكوسة بسرعة، وبمجرد أن يلين البصل، ضعي قطع الكوسة في المقلاة.

أضف البهارات - إكليل الجبل (إن وجد)، البابريكا، الفلفل الأسود. بشكل عام، يمكنك إضافة ما تريد، وسيكون طعم الطبق مختلفا.

اخلطي البصل والكوسة والبهارات.

ضعي سهام الثوم، وأغلقي الغطاء بإحكام واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تنضج سهام الثوم.

الآن يمكنك إضافة القرنبيط والطماطم المفرومة والملح حسب الرغبة. أضفت أيضا ورقة الغار. أغلق الغطاء لمدة 7-10 دقائق أخرى.

في نهاية الطهي رشي قليل من السكر وحركيه وأطفئي النار. أغلقت الغطاء واتركته لفترة من الوقت.

ويمكن تقديم يخنة الخضار اللذيذة مع القرنبيط والكوسة. فيما يلي كيفية طهي سهام الثوم في يخنة الخضار بنجاح.

بالعافية!

مكونات:

• 600 جرام قرنبيط
• 200 جرام سهام من الثوم
• نصف كوسة
• 1 بصلة
• 1 طماطم
• فلفل اسود
• 1/3 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• ورقة الغار 1-2 قطعة.
• قليل من السكر
• زيت نباتي للقلي

وصفة فيديو لحساء الخضار مع القرنبيط والكوسا وسهام الثوم

إذا لم يكن لديك قرنبيط طازج، يمكنك شراء زهور مجمدة، أو الأفضل من ذلك، طهيها بنفسك.

الاستعدادات مع القرنبيط

للتأكد من أن هذا المنتج القيم في متناول اليد دائمًا، حاول إجراء أكبر عدد ممكن من الاستعدادات المفيدة خلال الموسم. يُسلق نورات الملفوف في الماء الساخن لمدة 3-5 دقائق، ثم يُبرد ويُوضع في الفريزر. بعد ذلك يمكنك تحضير خلطات نباتية مختلفة - مع البازلاء الخضراء والكوسا والبروكلي.

عند استخدام القرنبيط المجمد، دعه يذوب ويطهى في الماء الساخن لبضع دقائق. يجب تفكيك الملفوف الطازج إلى أزهار وشطفه بالماء الجاري وغليه حتى ينضج نصفه.

يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى حلقات أو شرائح رفيعة.

قطع الكوسة إلى مكعبات متوسطة. إذا كانت الخضروات صغيرة، فلن تحتاج إلى تقشير القشرة، أما بالنسبة للكوسة الناضجة، فمن المستحسن تقشير القشرة الخشنة وإزالة البذور الكبيرة.

في مقلاة مسخنة، يقلى الملفوف المحضر قليلاً.

نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى مع الجزر.

تقلى الكوسة والقرنبيط في الحساء حتى تصبح طرية. ضعي جميع الخضار المقلية في قدر أو قدر واتركيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

قطعي الطماطم الناضجة إلى شرائح أو مكعبات رفيعة. إذا كنت ترغب في إزالة القشرة، ضع الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم انقلها على الفور إلى الماء البارد.

سيكون حساء الخضار المصنوع من الكوسة والقرنبيط أكثر إرضاءً إذا أضفت إليه القليل من الفطر أو اللحم المفروم. عندما تكون جميع الخضروات جاهزة، يمكنك إضافة الطماطم المفرومة والملح وإضافة البهارات حسب الرغبة. للحصول على العصير، يمكنك إضافة القليل من الماء أو مرق اللحم إلى الحساء.

تُطهى الخضار المغطاة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. عندما يكون الطبق جاهزا تقريبا، يمكنك إضافة البقدونس المفروم ناعما إليه. يمكنك إضافة الخضر مباشرة إلى الطبق عند إعداد الطاولة.

مع هذه الوصفة البسيطة لمرق الكوسة والقرنبيط، يمكنك إعداد العديد من الإصدارات المختلفة من هذه الحلوى اللذيذة.

في النسخة الغذائية، من الأفضل عدم قلي الخضار بالزيت النباتي، ولكن وضعها على الفور في قدر وتترك على نار خفيفة. بالعافية!

الصيف يدللنا بهداياه ونستمتع بكرمه بذوق. لذلك، في كثير من الأحيان أقوم بإعداد أطباق الخضار المختلفة التي تسلط الضوء على طعم كل مكون، وتخلق معًا مجموعات رائعة. يتيح لك يخنة الخضار الجمع بين مكونات الطبق بطرق مختلفة حسب التفضيلات وتوافر مكونات معينة. أقترح اليوم تحضير يخنة الكوسة والبطاطس والباذنجان والقرنبيط. ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور على إطعام عائلتك بمثل هذا الطبق اللذيذ والصحي.

سنحتاج إلى خضروات طازجة يمكن استبدالها بالخضروات المجمدة في غير موسمها:

• زوجان من الباذنجان
• 5-7 بطاطس صغيرة
• رأس قرنبيط متوسط ​​الحجم؛
• زوجان من الكوسة الصغيرة أو الكوسة.
• جزرة؛
• بصلة؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• خليط من الفلفل أو خليط آخر من الأعشاب والتوابل للخضروات؛
• أعشاب طازجة للتقديم.

طريقة تحضير يخنة الخضار مع الكوسة والبطاطس والباذنجان والقرنبيط

قم بإعداد المكون النباتي - اغسله وجففه بمنشفة.

الباذنجان صغير الحجم فلا داعي لتقشيره. ما عليك سوى تقطيعها إلى مكعبات ووضعها في وعاء ورشها بالملح. اتركيه لمدة 30 دقيقة لإزالة المرارة.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت حتى ينضج نصفه.

قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات. ينقل إلى البصل ويقلى لمدة 3-5 دقائق.

ضع الشواء في قاع المقلاة (المرجل أو الحديد الزهر) حيث سينضج الحساء.

يتم إرسال البطاطس بعد ذلك للقلي. أنا لا أنظفها، بل أغسلها فقط بالجانب الخشن من إسفنجة الأطباق. قطعي البطاطس بنفس طريقة الباذنجان، ضعيها في الزيت الساخن في مقلاة واقليها حتى تكتسب اللون البني الفاتح، مع إضافة الملح في النهاية.

ضعي البطاطس فوق الشواية.

يقسم الملفوف إلى أزهار ويقلى بالزيت لمدة 8-10 دقائق ويضاف القليل من الملح.

ضعيها في طبقة ثالثة في المقلاة.

يجب أن يقلى الباذنجان بالزيت لمدة 3-5 دقائق. نقل إلى قدر.

كما لا يتم تقشير الكوسة إذا كانت صغيرة الحجم وصغيرة الحجم. كل ما تحتاجه هو تقطيعها إلى مكعبات وقليها بالزيت لمدة 3-5 دقائق ورشها بالملح والبهارات. ضعها فوق الخضار المتبقية.

ضع المقلاة على نار خفيفة. أضف الماء الساخن - 2/3 كوب وقم بتغطيته بغطاء. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة، ويُضاف القليل من الماء والملح إذا لزم الأمر.

ضعي يخنة الخضار الجاهزة مع الكوسة والبطاطس والباذنجان والقرنبيط في أطباق، وزينيها بالأعشاب وقدميها على الفور.

يمكن استخدام يخنة الخضار الملونة كطبق مستقل، أو كإضافة إلى المعكرونة أو أطباق الحبوب الجانبية أو لحم السمك. يمكنك تقديمه مع الكريمة الحامضة أو الصلصة إذا كنت تحب هذا المزيج.

مع قدوم الصيف والخضروات الطازجة التي طال انتظارها، يسعدنا تحضير جميع أنواع الأطباق معها. يعتبر القرنبيط والكوسا من بين أول ما يظهر على طاولاتنا. اليوم نحن نستعد الحساء منهم. في البداية، كان الطهاة من زمن أسلافنا يعتبرون الأطباق التي تحتوي على اللحوم أو الأسماك أو الطرائد بمثابة يخنة كلاسيكية. لطالما اعتبر اللحم المفروم المطهي في صلصة سميكة العنصر الرئيسي. ومع ذلك، الوقت له أثره. والآن يظهر الفطر والخضروات في الوصفة. إما بشكل منفصل أو مع اللحوم.

أود أن أشير إلى أنه بناءً على تقنية طهي اليخنة ظهرت العديد من أطباق المطبخ الأوروبي. نظيره الإيطالي عبارة عن صلصة سميكة من اللحم أو السمك للمعكرونة. لكن اللحم يتم تقطيعه بشكل أقل بكثير. ستروجانوف لحم البقر الروسي، جولاش المجري، إينتوبف الألماني. فيما يلي قائمة غير كاملة بـ "أقارب" الحساء من فرنسا.

لم تصبح يخنة الخضار رائجة على الفور وليس في كل مكان. بالمناسبة، سوتيه، وهو طبق يعتبره الكثيرون نباتيًا بحتًا، لا يشبهه على الإطلاق. هذا طبق محضر من اللحوم والأسماك بمختلف أنواعها، ولكن يتم طهيها بسرعة كبيرة: من الدجاج أو الكبد أو السمك المفلطح على سبيل المثال. بطبيعة الحال، لا يستطيع الجميع شراء مكونات اللحوم، وبالتالي فإن يخنة الخضار تكتسب شعبية تدريجيًا. لم يتم تنظيم وجود المكونات في يخنة الخضار من قبل أي شخص. ولذلك تقوم كل ربة منزل بالطهي حسب الوصفة التي يفضلها أهلها وأصدقاؤها. يخنة الخضار المصنوعة من الكوسة والقرنبيط لذيذة ولذيذة وغير مكلفة. يمكنك أيضًا إضافة البطاطس إلى الطبق.

معلومات الذوق الأطباق الرئيسية من الخضار / ثانياً: الكوسا والباذنجان

مكونات

• كوسة – 2 قطعة؛
• القرنبيط - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس – 30 مل؛
• ملح للتذوق.

كيفية طبخ يخنة الخضار من الكوسة والقرنبيط

قشر الجزر والبصل واغسلهما وقطعهما إلى دوائر والبصل إلى مكعبات. يمكنك صر الجزر على مبشرة خشنة. ضعيها في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك.


يُسكب زيت عباد الشمس المكرر في المقلاة ويُطهى الجزر والبصل على نار خفيفة مع التحريك لمدة 7-8 دقائق على نار متوسطة. اغسلي البطاطس، وقشريها، ثم اغسليها مرة أخرى. مقطعة إلى مكعبات، ولكن ليس ناعما جدا. أضف إلى المقلاة مع البصل والجزر.


اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات ليست صغيرة جدًا، بنفس حجم البطاطس تقريبًا. لا يتعين عليك تقشير الصغار، ولكن عليك تقشير القديمة وإزالة البذور. ضعيها في قدر مع الخضار.

نغسل القرنبيط ونفصله إلى أزهار. أضف إلى المقلاة.

اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي كبسولة البذور. قطع حسب الرغبة. لقد قطعتها إلى شرائح رفيعة. ضع الحساء في المستقبل.


أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم و100 مل من عصير الطماطم. الطماطم الطازجة جيدة أيضًا، ما عليك سوى صب الماء المغلي عليها أولاً وإزالة القشرة ثم قطعها.


صب 300 مل من الماء في المقلاة مع الخضار واستمر في طهي الحساء على نار خفيفة. قم بتغطية المقلاة بغطاء. في هذه الحالة، يجب أن يكون الحريق أقل قليلا من المتوسط. عندما تصبح الخضار طرية، أضيفي الملح إلى الحساء حسب الرغبة. يمكنك إضافة أي التوابل والأعشاب. قشر الثوم واغسله واقطعه في مكبس أو ابشره. أضف الثوم إلى المقلاة.


يغسل البقدونس أو الشبت ويقطع ناعماً. يقلب الحساء النهائي ويرش بالأعشاب.


يخنة الخضار مع القرنبيط والكوسة جاهزة. طبق صيفي عطري ومرضي وصحي ولذيذ للغاية. يقدم مع الخبز الطازج.

يعد يخنة الخضار طبقًا فريدًا من نوعه، لأنه من خلال تغيير مكون واحد، يمكنك الحصول على طعم جديد في كل مرة. لذلك، لن تتعب أبدًا من هذا النوع من الأطباق الجانبية. إذا حاولت التجربة، يمكنك تحضير يخنة الخضار اللذيذة جدًا من الكوسة والبطاطس مع القرنبيط، والتي أصبحت الآن متاحة للجميع. جربها، والنتيجة سوف تفاجئك بسرور.

مكونات:

1. القرنبيط - 400 غرام.
2. البطاطس – 4-5 قطع.
3. البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
4. البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
5. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
6. كوسة – 1 جهاز كمبيوتر.
7. الثوم - 2 فصوص.
8. الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
9. الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
10. خضرة.
11. زيت نباتي.

تحضير:

• نقوم بتنظيف البنجر وغسله وتجفيفه. بعد ذلك، قم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة (كلما كان البنجر أصغر حجما، كلما كان طهيه أسرع).
• 
  قشر وختم البصل.
• 
  نقوم أيضًا بتقشير الجزر وغسله وتقطيعه إلى مكعبات أو شرائح.
• 
  سخني الزيت النباتي في مقلاة (يفضل استخدام زيت الزيتون) واقلي البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• ثم يضاف الجزر إلى البصل ويقلى معًا حتى ينضج الجزر، سيستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق، لكن خلال هذا الوقت تحتاج إلى تقليب الخضار باستمرار حتى لا يحترق البصل.
• 
  ثم يضاف البنجر إلى الخضار ويقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى تحت الغطاء.
• 
  أضيفي الثوم المفروم والخردل إلى الخضار واخلطيهم. يتبل حسب الرغبة ويضاف الفلفل المطحون وينقل إلى وعاء عميق ذو قاع سميك.
• 
  قشري البطاطس، واغسليها من أي غبار وأوساخ متبقية، ثم قطعيها إلى شرائح.
• 
  نقوم أيضًا بغسل الكوسة، إذا لزم الأمر، نقطع الجلد (إذا كان كثيفًا جدًا) ونقطعه إلى شرائح.
• 
  سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة نظيفة واقلي البطاطس فيه حتى تنضج نصفًا.
• 
  ثم أضيفي الكوسة إلى البطاطس واقلي كل شيء معًا حتى تصبح البطاطس جاهزة والكوسة طرية.
• 
  يُنقع القرنبيط مسبقًا في الماء البارد لمدة 20 دقيقة، مما يسمح بخروج اليود. بعد ذلك، تقسيم الملفوف إلى النورات وقطع إلى قطع صغيرة.
• 
  يُضاف الملفوف إلى البطاطس والكوسا ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 3-4 دقائق أخرى.
• 
  انقلي البطاطس مع الكوسة والقرنبيط إلى مقلاة مع الخضار المقلية واخلطيها بلطف وأضيفي الملح إذا لزم الأمر واتركي كل شيء على نار هادئة في المقلاة لمدة 3-4 دقائق أخرى.
• 
  يترك يخنة الكوسة والبطاطس مع القرنبيط لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء، ثم يزين بالأعشاب ويقدم. بالعافية!