هل أكلت مارشميلو التفاح عندما كنت طفلا؟ ليس من النوع الذي يباع في المتاجر الآن، ولكن الشيء الحقيقي، محلي الصنع، المجفف بالشمس؟ أردت أعشاب من الفصيلة الخبازية - طبيعية وصحية. وصفة حلوى مارشميلو التفاح بسيطة للغاية! بالإضافة إلى ذلك، يعد الخطمي محلي الصنع حلوى مثالية للأطفال.
بالطبع، هذا ليس موسم الفاكهة، ولكن سيكون هناك دائمًا تفاح. كما أن تجفيف الخطمي بدون التعرض للشمس لا يمثل مشكلة أيضًا.
تكوين أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح محلية الصنع
- تفاح . لكن فقط. لا تحتاج إلى أي شيء آخر - لا سكر ولا ماء.
إضافات حسب الذوق واللون - اختيارية
- يمكنك إضافة الفراولة والتوت البري والكشمش والتوت الأخرى إلى التفاح. سوف يعتمد لون الخطمي محلي الصنع عليها. من حيث المبدأ، يتم تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية من أي فاكهة وتوت تقريبًا.
- عسل.
- قرفة.
طريقة عمل مارشميلو التفاح. الوصفة رقم 1
هذه الوصفة هي الأبسط. الخطمي طعام خام ويحتفظ بالمواد الأكثر فائدة. لإعداد هذا الباستيل سوف تحتاج إلى:
- الخلاط،
- مجفف للخضار والفواكه مثل Scarlett SC-420. غالبًا ما يطلق على المجففات الآن الكلمة العصرية "مجفف". أو نستخدم فرنًا يتم تشغيله بأقل قدر من الطاقة. أو مكان في الشمس .
قم بإزالة اللب والسيقان من التفاح. ضعي التفاح في الخلاط واهرسيه. في هذه المرحلة يمكنك إضافة القرفة والعسل إلى التفاح. وأيضا التوت. أنت لم تنساهم، أليس كذلك؟
قم بتبطين صينية التجفيف أو صينية الخبز بورق الخبز أو ورق التغليف.
إذا كنت تحضر أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع على صينية خبز، فإن حصيرة الخبز المصنوعة من السيليكون مثالية.
ضعي صلصة التفاح على صينية تجفيف أو صينية خبز ووزعيها في طبقة رقيقة على السطح بأكمله، يجب أن يكون سمك طبقة المارشميلو حوالي 1 سم، إذا جعلت الطبقة أكثر سمكًا، فسوف يستغرق الخطمي وقتًا طويلاً جدًا جاف.
جفف الخطمي لعدة ساعات في جهاز التجفيف، أو في الجزء العلوي من الفرن مع فتح الباب. في هذه الحالة، يجب ضبط درجة الحرارة في الفرن إلى الحد الأدنى.
إذا تم تجفيف الخطمي في الشمس، فقد يستغرق الأمر عدة أيام.
طريقة عمل مارشميلو التفاح. الوصفة رقم 2
وصفة المارشميلو هذه أكثر تعقيدًا، والمارشميلو النهائي ليس صحيًا كما في الوصفة السابقة. ولكن أيضا لذيذ جدا. وليس هناك حاجة إلى أجهزة خاصة. كل ما تحتاجه هو قدر وصفيحة خبز.
قشر التفاح وأزل اللب.
نقطع التفاح إلى قطع صغيرة ونضعها في المقلاة بإحكام. أغلق الغطاء واطهي على نار خفيفة لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، سيكون لدى التفاح الوقت للقيام بما يلي:
اخرج العصير
يغلي حتى يهرس.
إذا كنت تخشى أن يحترق التفاح في المرحلة الأولية، فقم بإضافة عدة ملاعق كبيرة من الماء.
اهرسي التفاح المسلوق بالإضافة إلى ذلك باستخدام هراسة البطاطس أو هراسة البطاطس.
قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز أو حصيرة السيليكون أو فيلم التشبث المقاوم للحرارة.
نسكب لب التفاح على صينية الخبز، ونوزعه بالتساوي ونتركه حتى يجف، كما في الوصفة الأولى.
قم بفصل أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح بعناية عن ورق الخبز أو حصيرة السيليكون أو غلاف التغليف.
إذا لم يترك الخطمي الورقة جيدًا، فهذا يعني أنها لم تجف جيدًا. يحتاج إلى تجفيف أكثر من ذلك بقليل.
قطع الباستيل إلى شرائح.
ضعي كل شريط على قطعة من ورق الخبز بنفس الحجم. ولفها في لفة. في هذا الشكل، ضعي لفائف المارشميلو في مرطبانات زجاجية. 
يمكنك تخزين المارشميلو محلي الصنع في مكان مظلم وجاف لعدة أشهر. لكن من غير المرجح أن تظل على حالها حتى لمدة أسبوع :)
أوصي أيضًا بتجربة حلوى صحية أخرى - بدون سكر.
ومن المثير للاهتمام أن الكثيرين لم يشكوا حتى في أن أعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية ذات اللون الأبيض الثلجي مصنوعة من التفاح. في الواقع، لا يوجد ما يكفي من نكهة التفاح هناك - كل شيء مسدود بكمية كبيرة من السكر. وفي الوقت نفسه، هناك عدد من الوصفات القديمة ذات مذاق مختلف تمامًا، على الرغم من أنها تستخدم تقنية مماثلة. في معظمها، يتم تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح بطريقة مماثلة: يُخفق التفاح المهروس مع السكر وبياض البيض ويُجفف في فرن عند درجة حرارة 70-100 درجة مئوية، ثم تُكدس الطبقات المجففة فوق بعضها البعض - و انت انتهيت! لمنع قضبان الباستيل من الانهيار، يتم لصقها معًا بكتلة الباستيل الموضوعة جانبًا مسبقًا، ولجعلها تبدو جميلة، فهي مغلفة بها، وتُخبز وتُفرك بالسكر البودرة. هذه البسطيلة عطرية بشكل مثير للدهشة ولزجة وفي نفس الوقت مرنة وبشكل عام رائعة!
جاء هذا النوع من الباستيل من مدينتي "التفاح" الروسيتين القديمتين كولومنا وبيليف. يوجد في كولومنا متحف أعشاب من الفصيلة الخبازية، وفي بيليوف يتم تصنيع هذا الخطمي وبيعه من قبل الجدات المحليات. بعد البحث عن وصفات على الإنترنت، أدركت أنها كلها سكبت من برميل واحد من دلو واحد من التفاح. وهذا هو، على وجه التحديد، هناك وصفة واحدة للجميع.
لذلك، فتحت ببساطة كتاب Molokhovets الذي لا ينسى، والذي يحتوي على العديد من الوصفات لمثل هذه الخطمي. يقترح مولوخوفيتس صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح الأخضر غير الناضج، ولا أعرف السبب. لكنني أعلم أن باستيلا في بيليوف مصنوعة من أنتونوفكا الناضجة. لماذا أنتونوفكا؟ نعم، لأن خبز أنتونوفكا هو الذي ينتج هريسًا يحتوي على نسبة عالية من البكتين، مما يسمح لك بعمل باستيل ممتاز. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطعم الحامض هو ما تحتاجه لمثل هذه المنتجات.
وصفة إيلينا مولوخوفيتس بسيطة ومتواضعة: لكوبين من عصير التفاح - كوب من السكر و2-3 بياض بيض. لقد استخدمت النسبة التالية: لكل 500 جرام من البطاطس المهروسة (ومن تفاحة واحدة مخبوزة تحصل على 100 جرام من البطاطس المهروسة) - 2/3 كوب سكر و1 بروتين.
تكمن الصعوبة الرئيسية في الطهي في ضرورة الحفاظ على درجة حرارة منخفضة في الفرن (70-100 درجة مئوية) لفترة طويلة (5-8 ساعات). ويمكن تحقيق ذلك عن طريق الطهي مع فتح الباب قليلاً.
ماذا بعد؟ من الأفضل خبز التفاح بالكامل، فلن يتأكسد المهروس ويتحول إلى ضوء.
500 جرام من عصير التفاح من أنتونوفكا المخبوزة
170 جرام سكر
1 بروتين
سكر ناعم
مقاس الصينية 20×30 سم
اخبزي التفاح حتى يصبح طريًا تمامًا، ثم استخرجي اللب بملعقة واهرسيه (استخدمي الخلاط أو افركي من خلال منخل).
أضف السكر إلى المهروس الدافئ وحركه.
هريس بارد وبارد يخفق بشكل أفضل. أضف بياض البيض وابدأ بالضرب.
يستغرق الأمر مني 5-7 دقائق للحصول على كتلة بيضاء رقيقة (بالتأكيد تزيد 2-3 مرات).
ضعي الخليط على صينية خبز مبطنة بورق (ضعي الزجاج جانبًا لدهنه). سمك - 3 سم.
يجف لمدة 5-8 ساعات عند 70 درجة مئوية. لقد جففته لمدة 3 ساعات عند 100 درجة مئوية، وقمت بقلبه وساعتين أخريين عند 100 درجة مئوية.
قم بإزالة الورقة. إذا كان من الصعب إزالة الورقة، ينصح مولوخوفيتس بإبقائها في الخزانة لبضعة أيام. ولكن يمكنك ببساطة ترطيبها بالماء وسوف تنخلع الورقة.
قطعيها إلى شرائح متساوية بالسكين. أحصل على ثلاثة خطوط. قم بتغطيتها بالكتلة المودعة.
ضعيها فوق بعضها البعض ثم غلفيها من الخارج. جففها في الفرن لبضع ساعات أخرى.
نخرجها ونفركها بالسكر البودرة وستكون جميلة.
يا لها من باستيلا! شريحة مع الشاي أو الحليب أو الجبن!
دائمًا ما يثير الحصاد الكبير من التفاح أفكارًا في أذهان البستانيين حول كيفية معالجة الحصاد. خيار ممتاز هو تجفيف التفاح. في الوقت نفسه، لا يمكنك تحضير خليط كومبوت فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضير حلوى فيتامين ممتازة - أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع. يتم تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح ليس فقط من الفواكه المعالجة بالحرارة، ولكن أيضًا من الفاكهة النيئة. اليوم سنتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل.
لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية، أي تفاح مناسب، ولكن الأفضلية تعطى دائما للأصناف الحلوة والحامضة. إذا كان لديك ثمار من حديقتك الخاصة، فهذا رائع! إذا اشتريت تفاحًا من أحد المتاجر، فلا تنسَ شطفه جيدًا لإزالة الطبقة الشمعية العلوية التي يغطيها المصنعون بالفاكهة من أجل مدة صلاحية أفضل. يجب أن يكون التفاح ناضجًا وثابتًا وخاليًا من التلف أو الثقوب الدودية أو الأجزاء الفاسدة.
وصفة التفاح الخام الخطمي
مكونات:
- التفاح - 2 كيلوغرام؛
- حبيبات السكر - 200 جرام؛
- القرفة - حسب الرغبة.
تحضير:
يُقطع التفاح المغسول إلى أرباع ويُقطع صندوق البذور.
ثم يضاف السكر المحبب إلى كتلة التفاح. الكمية المشار إليها تقريبية، لأن أنواع التفاح المختلفة لها درجات مختلفة من الحلاوة. في هذه الحالة، من الأفضل التركيز على ذوقك. إذا كنت لا تتحمل السكر على الإطلاق في نظامك الغذائي، فيمكنك إما إزالته تمامًا من الوصفة، أو استبداله بمحلي أو عسل.
في المرحلة النهائية، أضف القرفة.
يتم إرسال الكتلة الحلوة النهائية للتجفيف في أسرع وقت ممكن. لا تنزعج إذا تحول لون المهروس إلى اللون الداكن. يحدث هذا لأن التفاح يتأكسد عند تعرضه للهواء.
هناك عدة طرق لتجفيف المارشميلو:
الخيار 1.على الهواء مباشرة.
صواني الخبز أو الصواني مغطاة بورق الخبز أو غلاف بلاستيكي. باستخدام قطعة قطن، قم بتشحيم السطح بكمية قليلة من الزيت النباتي. ضعي خليط التفاح في الأعلى بطبقة لا تزيد عن 5 ملم. في هذه الحالة، يجب أن يكون سمك الشغل أكبر عند الحواف منه في المنتصف.
قم بتجفيف الخطمي على الشرفة أو على حافة النافذة أو على خزانة المطبخ، ولكن في جميع الأحوال يجب حماية قطعة العمل من الحشرات. يمكن القيام بذلك باستخدام قطعة من قماش الشاش. من المهم تغطية الهيكل حتى لا يلمس القماش المهروس. خلاف ذلك، سيكون من المستحيل تمزيق الشاش عن الخطمي.
الخيار رقم 2.في الفرن.
يتم وضع كتلة الفاكهة على صواني الورق بنفس الطريقة كما في الحالة السابقة. توضع حاويات المارشميلو في الطابق العلوي من الفرن. للسماح للهواء بالدوران بسهولة، اترك باب الفرن مفتوحًا جزئيًا.
يجب أن تصل درجة حرارة الفرن إلى 100 درجة. يمكن لربات البيوت ذوي الخبرة أيضًا ضبط وضع الحمل الحراري، إذا كان موجودًا في طراز الفرن الخاص بك. متوسط وقت التجفيف هو 5 – 8 ساعات.
الخيار رقم 3.في المجفف للخضار والفواكه.
يتم وضع كتلة الفاكهة على رفوف مغطاة بالرق أو على صواني خاصة لإعداد أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تشحيم الحاويات بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. يتم ضبط درجة حرارة التسخين القصوى على الوحدة، ويتم تجفيف المنتج حتى يصبح جاهزًا، دون أن ننسى إعادة ترتيب الصواني مرة واحدة كل ساعة. وقت التجفيف التقريبي في المجفف الكهربائي هو 6 – 9 ساعات.
لا يلتصق الباستيل النهائي بيديك، وفي الوقت نفسه، يظل مرنًا ومرنًا. تتم إزالته بعناية من الورق أو الفيلم ولفه في لفافة وهو دافئ. إذا كان الخطمي مصنوعًا من التفاح المبشور عبر مبشرة، فمن غير المرجح أن يسمح هيكله بدحرجته في أنبوب. لذلك، يتم قطع هذه الخطمي ببساطة بمقص المطبخ إلى مستطيلات أو مربعات صغيرة.
شاهد الفيديو من قناة "Tomochka Smart" - وصفة لخطمي التفاح محلي الصنع في المجفف
وصفات لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية "الحية" من التفاح والفواكه الأخرى
التفاح الخطمي مع الخوخ
- التفاح - 500 جرام؛
- الخوخ - 500 جرام؛
- حبيبات السكر - 50 جرام.
يتم تنظيف الثمار من البذور وضربها في الخلاط مع القشرة. يضاف السكر إلى كتلة الفاكهة ويرسل للتجفيف.
الخطمي مصنوع من التفاح الخام وبذور عباد الشمس والجوز
- التفاح - 5 قطع؛
- الجوز المطحون - 2 ملاعق كبيرة؛
- بذور عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة؛
- السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛
- القرفة - قليل.
باستيلا من التفاح والكمثرى والكرز
- التفاح - 500 جرام؛
- الكمثرى - 300 جرام؛
- الكرز - 300 جرام؛
تُطحن الفواكه في الخلاط وتوضع في مصفاة لتصريف العصير الزائد. ثم يضاف السكر إلى المهروس ويجفف.
معجون التفاح والموز
- التفاح - 500 جرام؛
- الموز - 2 قطعة؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة.
شاهد الفيديو من قناة "الطبخ الصحي واللذيذ - قناة يفغيني أريفيف" - باستيل التفاح الطازج
طريقة تخزين المارشميلو في المنزل
يمكن حفظ المارشميلو المحضر في الحجرة الرئيسية بالثلاجة لمدة شهر واحد. إذا كان المنتج مخصصًا للاستخدام لاحقًا، فمن الأفضل تجميده. وللقيام بذلك، يتم وضع علامة على أكياس التعبئة والتغليف تشير إلى نوع الخطمي المجمد وتاريخ تحضيره.
خلال موسم نضج التفاح، يجب أن يكون لديك وقت للتحضير لفصل الشتاء. نظرًا لأن التفاح فواكه متعددة الاستخدامات، فيمكنك صنع كومبوت لذيذ ومربيات ومعلبات وأعشاب من الفصيلة الخبازية الصحية منها.
طريقة عمل مارشميلو التفاح في المنزل
من أجل صنع منتج لذيذ وصحي بنفسك، تحتاج إلى استخدام التفاح الحامض، وهذا هو نوع أنتونوفكا الشهير. يمكنك أيضًا تناول التفاح البري. هذا النشاط مثير للاهتمام ولكنه ليس سريعًا، لذا عليك أن تكون مستعدًا لحقيقة أنه سيتعين عليك تخصيص وقت فراغ كافٍ لإعداد هذا الطبق.
ما هي المكونات المطلوبة:
- سكر - نصف كوب؛
- تفاح "أنتونوفكا" - 2 كجم.
مميزات تحضير مارشميلو التفاح اللذيذ :
- لتحضير هريس التفاح بسرعة، تحتاج إلى غسله ووضعه على صينية خبز ذات جوانب وسكب نصف كوب من الماء.
- يجب وضع صينية الخبز مع التفاح في فرن ساخن. درجة الحرارة – 170 درجة مئوية. مدة بقاء التفاح – 30-40 دقيقة.
- عندما يتم خبز التفاح، يجب تبريده ويمكنك طحنه دافئًا من خلال منخل لصنع عصير التفاح. إذا كان لديك خلاط، يمكنك القيام بهذا الجزء من المهمة باستخدام الخلاط.
- الآن يجب نقل الكتلة إلى قدر، ووضعها على نار خفيفة وتركها على نار هادئة، مع التحريك حتى تنخفض الكتلة بمقدار 1/3.
- تحتاج إلى تحريك عصير التفاح باستمرار لمنعه من الاحتراق.
- بعد نصف ساعة، سوف يتكاثف عصير التفاح ويتغير لونه.
- يجب تصفية الكتلة الساخنة لإزالة السائل الزائد وتغلب على الكتلة بمضرب أو يمكنك استخدام الخلاط. أثناء الخفق، ستفتح صلصة التفاح قليلاً وتصبح غنية بالأكسجين.
- يمكنك الآن إضافة السكر المحبب إلى الكتلة الدافئة والخفق مرة أخرى بالخلاط حتى تذوب بلورات السكر.
- يجب وضع عصير التفاح السميك على صينية الخبز مرة أخرى، الآن فقط يجب تغطيته بورق الخبز ووضعه في طبقة رقيقة. سمك الطبقة – لا يزيد عن 3 سم.
- قم بتشغيل الفرن على مستوى منخفض مرة أخرى، ويمكنك حتى فتح الباب قليلاً وتجفيف عصير التفاح في هذا الوضع. وقت التجفيف - من 5 إلى 8 ساعات.
- يتم تحديد الاستعداد على النحو التالي: تحتاج إلى لمس الخطمي بأطراف أصابعك، إذا لم يلتصق، فهذا يعني أن خطمي التفاح جاهز.
- يمكن وضع البسطيلة على الطاولة مع ورق الخبز وتغطيتها بمنشفة. بعد مرور بعض الوقت، سوف تخرج الورقة بسهولة من حساسية التفاح. الآن يمكنك إزالة الورق وتقطيع الخطمي إلى قطع.
يمكن رش مارشميلو التفاح بالسكر البودرة وتزيينه حسب الرغبة. يتم تخزين هذه الأطعمة الشهية في درجة حرارة الغرفة في ورق الخبز، ويمكنك وضع قطع من الأطعمة الشهية في صندوق من الورق المقوى.
مارشميلو التفاح الناعم
وهذا الإصدار من أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح سوف يروق للأطفال، لأن الخطمي يصبح طريًا وجيد التهوية مثل السوفليه.
منتجات:
- سكر - 400 غرام؛
- التفاح – 5 قطع؛
- بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء – 60 مل؛
- الفانيلين - حسب الرغبة؛
- أجار – 4 جم.
طريقة عمل المارشميلو :
- نضع الآجار في وعاء، ونضيف إليه الماء، ونخلط.
- اغسل التفاح، وقطعه إلى قسمين، وإزالة النوى.
- ضعي الفاكهة في وعاء وأضيفي إليها القليل من الماء وضعيها في الميكروويف لمدة 5 دقائق.
- باستخدام ملعقة صغيرة، تحتاج إلى كشط كل اللب، ووضعه في وعاء، ثم هرسه بالخلاط.
- بعد ذلك، أضيفي كوبًا واحدًا من السكر والفانيليا، واخلطيهم. يجب أن يتم ذلك على الفور، قبل أن يتوفر للكتلة وقت لتبرد. عندما لا يزال عصير التفاح دافئًا، يذوب السكر بشكل أسرع.
- نترك خليط التفاح ليبرد تماماً أثناء تحضير شراب السكر.
- يجب وضع الأجار مع السكر على نار خفيفة وتسخينه حتى يصبح سميكًا.
- يُضاف السكر المتبقي إلى الكتلة الشبيهة بالهلام ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُطهى الشراب مع التحريك لمدة 60 ثانية.
- يُضاف بياض البيض إلى هريس التفاح المبرد ويُخفق بالخلاط بأقصى سرعة. يجب أن تصبح الكتلة رقيقًا وخفيفًا. عند هذه النقطة، تحتاج إلى صب شراب السكر الساخن في تيار رفيع والاستمرار في الخفق.
- يجب تقليل سرعة الخلاط لخلط الشراب مع الكتلة ببساطة.
- معجون التفاح جاهز، تحتاج إلى سكبه في قوالب مُجهزة (قم بتغطية كل منها بغشاء ملتصق).
- سيصل الخطمي إلى مرحلة الجاهزية بعد 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك يمكنك رش أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح بالسكر البودرة وتقطيعها إلى مكعبات.
- يجب لف كل مكعب بعناية في السكر البودرة وتركه حتى يجف تمامًا طوال الليل.
ينبغي تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح في حاويات محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
يعد صنع المارشميلو طريقة ممتازة للحفاظ على محصول كبير من التفاح والخوخ والفواكه الأخرى. لكن يجب أن أعترف أن أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح هي الأكثر لذة وتميزًا وذوقًا لا يُنسى. تحتوي البسطيلة على الحد الأدنى من السكر، وهو أمر جيد للحفاظ على قوامك. والأهم من ذلك، لإعداده، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الفواكه (والتي يجب أن تكون ممتعة بشكل لا يصدق للبستانيين) - مدلل، ناضج، غير ناضج، سقط على الأرض. سنصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية الرقيقة الكلاسيكية، التي عرفنا مذاقها منذ الطفولة، عندما تم بيع أعشاب من الفصيلة الخبازية هذه من قبل أصحاب الجدات الأنيقات، وملفوفة على شكل لفات وملفوفة بورق نظيف.لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح، من الأفضل تناول أصناف التفاح ذات الحموضة، على سبيل المثال، صنف أنتونوفكا أو غيرها. لأن مثل هذا التفاح يحتوي على كمية كبيرة من البكتين، وسيكون الخطمي المصنوع منها أكثر صحة وتكوينًا جيدًا. لذا، قم بإعداد الخطمي الكلاسيكي الرفيع خطوة بخطوة (إذا رغبت في ذلك، يمكنك جعله "أكثر سمنة").
الخطوة 1. نغسل التفاح المختار لصنع الخطمي ونضعه على صينية خبز (يمكنك وضعه في قدر بطيء في قدر) ونضيف القليل من الماء إلى وعاء التفاح حتى لا يحترق و اخبزيها أو اطهيها على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
الخطوة 2. قم بتبريد الثمار ومسحها بالقشر على منخل، ويمكنك طحن التفاح في الخلاط.
الخطوة 3. يجب غلي المهروس الذي تم الحصول عليه بعد المعالجة بالمنخل أو الخلاط في قدر مع التحريك لمدة نصف ساعة.
الخطوة 4. قم بتبريد عصير التفاح وتصفية العصير، وإلا فإن الخطمي سيستغرق وقتًا طويلاً حتى يجف وسيستقر كثيرًا.
الخطوة 5. الآن فاز على عصير التفاح، يمكنك إضافة السكر إليه حسب الرغبة. هناك حاجة إلى القليل من السكر فقط (بعض ربات البيوت لا يضيفنه على الإطلاق)، وإلا ستكون الكتلة لزجة، وسيؤثر ذلك على مذاقها النهائي. فاز المهروس حتى تصبح الكتلة أخف وزنا ويزداد حجمها.
الخطوة 6. قم بتغطية صينية الخبز أو الصناديق الكرتونية البسيطة بورق مطبخ نظيف (لمنتجات الخبز). نوزع خليط التفاح عليه حتى يصل سمك المارشميلو. ومن هنا لذوق ربات البيوت. أريد قطعًا بسمك 2-3 سم - وهذا يعني أن هذا هو السماكة التي تحتاجها لوضع الكتلة على صينية الخبز. إذا كنا نخطط لخطمي، فسنقوم بعد ذلك بلفها إلى لفات، ثم ننشر الكتلة بسمك خمسة مم.
الخطوة 7. جفف الخطمي في المنزل في الشقة. إذا أمكن، قم بتعريضه للشمس أثناء النهار. تحتاج إلى تجفيف الخطمي بشكل طبيعي لبضعة أيام فقط. إذا كان في الفرن (مأربًا وعلى حرارة 100 درجة)، فستكون ست إلى سبع ساعات من تجفيف الخطمي كافية. بعد تجفيف المارشميلو، اقلب ورقة البرشمان بها رأسًا على عقب.
تحقق من الباستيل الناتج. يجب أن تكون جافة وثابتة عند اللمس. إذا كان المارشميلو رطبًا، جففه أكثر.
