- الكيكة الإسفنجية بالكريمة:
- البيض - 5 قطع.
- سكر - 200 جرام.
- القشدة الحامضة - 100 غرام.
- دقيق - 250 غرام.
- الصودا والخل
- كعكة الشوكولاتة الإسفنجية:
- البيض - 5 قطع.
- سكر - 200 جرام.
- القشدة الحامضة - 100 غرام.
- دقيق - 250 غرام.
- مسحوق الكاكاو - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الصودا والخل
- كريم رقم 1:
- رقائق جوز الهند - 100 غرام.
- الحليب المكثف المسلوق - 200 غرام.
- كريم رقم 2:
- زيت - 200 جرام.
- الحليب المكثف المسلوق - 200 غرام.
- للتشريب:
- النبيذ الاحمر - 100 غرام.
- القهوة المخمرة - 100 غرام.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- للتزيين:
- شوكولاتة - 100 جرام.
- رقائق جوز الهند - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بذور الرمان
تعليمات
- أولا وقبل كل شيء، تحضير طبقات الكعكة لكعكة الزبدة الإسفنجية. للقيام بذلك، فاز البيض مع السكر حتى رغوة مورقة.
- تحتاج إلى إضافة البيض المخفوق إلى القشدة الحامضة وصودا الخبز والدقيق، وتغلب جيدًا بالخلاط بعد كل إضافة للمكونات الجديدة.
- الآن دهن طبق الخبز بالزبدة ورشيه بالدقيق. يتم دهن القالب ورشه بالكامل - سواء من الأسفل أو الحواف.
- تُسكب العجينة في القالب وتُخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
- حان الوقت لتحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية. تقنيتها تشبه الكريمة، فقط بعد إضافة القشدة الحامضة وخلطها مع البيض، تحتاج إلى إضافة مسحوق الكاكاو والتغلب عليه جيدًا.
- نقوم أيضًا بدهن قالبنا بالزبدة ورشه بالدقيق لتسهيل إزالة الكعكة. وتخبز على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
عندما تصبح الكعك جاهزة، يتم إخراجها من الفرن ومن القالب، وتوضع لتبرد لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن تبرد الكعك تمامًا، وإلا فإن الكريمة سوف تتجعد وتفسد الكعكة.
- لإكمال المذاق، أقوم بإعداد الكعك مع النبيذ الأحمر محلي الصنع والقهوة المخمرة. للقيام بذلك، صب النبيذ في قدر وإحضاره إلى الغليان. تحتاج إلى غلي النبيذ على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. خلال هذا الوقت، يتبخر الكحول من النبيذ، ويترك طعمًا لطيفًا ودقيقًا.
- ثم يضاف السكر إلى النبيذ ويغلي حتى يذوب تمامًا. المرحلة الأخيرة من التشريب هي صب القهوة المخمرة في شراب النبيذ. يُغلى المزيج بالكامل مرة أخرى ثم يُرفع عن النار ويُبرد.
- يجب قطع البسكويت المبرد بالفعل إلى نصفين أفقيًا. تخرج منها أربع طبقات من الكيك، اثنتان منها شوكولاتة، واثنتان منها كريمة.
- نقع الكعك مع التشريب المبرد بالفعل. ويترك لمدة 10 دقائق.
- حان الوقت لتحضير الكريمات. أولاً، قمت بتقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة (النقطة المهمة هي أن الزبدة يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة وناعمة، وإلا فلن تسمح لك بصنع الكريمة منها).
- أقوم بإضافة الحليب المكثف إلى الزبدة. لقد تغلبت على هذه المكونات بالخلاط.
- الكريم رقم 1 جاهز.
- ولتحضير كريمة أخرى، أخلط رقائق جوز الهند مع الحليب المكثف حتى تصبح ناعمة.
- حان الوقت لجمع الكعكة. دهن الطبقة الأولى (الشوكولاتة) بكريمة جوز الهند.
- ضعي كعكة الزبدة على كعكة الشوكولاتة المدهونة ودهنها بكريمة الزبدة المكثفة.
- الآن، بالمثل، ضعي كعكة الشوكولاتة، التي تحتاج إلى دهنها بكريمة جوز الهند، وفوقها بالكريمة، وتغطيتها أيضًا بكريمة أخرى.
عند دهن الكعك، لا تنسى جوانب الكعكة، ويجب أيضًا دهنها جيدًا بالكريمة.
- . يمكنك تزيين الكعكة حسب ذوقك، فقد قمت بذلك على النحو التالي: ذوبي الشوكولاتة في حمام مائي وغطي بها الجزء العلوي والقليل من جانب الكعكة، كما سحقت الشوكولاتة مع رقائق جوز الهند.
- وكان أبرز ما في الكعكة هو بذور الرمان التي وضعتها فوق الكعكة.
- الكعكة جاهزة. بالعافية.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
إذا كنت من محبي الخبز المنزلي، فتأكد من تجربة صنع كعكة يين يانغ الإسفنجية بالحليب المكثف، فالوصفة مع الصورة بسيطة. مع كعكة إسفنجية ذائبة وناعمة ومنقوعة ستستمتع بالتأكيد ولن تترك أي شخص غير مبال على الطاولة. هذه الكعكة حلوة إلى حد ما، وليست باهظة الثمن، وليست متخمة. إنها كعكة ذات حجم مثير للإعجاب، ومناسبة عندما يكون هناك ما لا يقل عن 10-12 ضيفًا.
- 5 بيضات كبيرة أو 7 بيضات صغيرة؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل صناعي
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- قليل من الملح؛
- 1 ملعقة صغيرة. الصودا المملوءة بالخل.
- 1.5 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- 1.5 كوب من الكاكاو (هذا ليس خطأ مطبعي، هذا هو المقدار بالضبط)؛
- 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
للكريم:
- 200 جرام زبدة غير مملحة؛
- 1 علبة حليب مكثف مسلوق؛
للتشريب:
- 2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- 0.8 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
للتزجيج:
- 2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
- 5 ملاعق كبيرة. ل. الماء أو الحليب.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
اخفقي البيض في وعاء عميق لا يقل عن 3 لتر. كان لدي 5 بيضات كبيرة، لكن بعضها كان يحتوي على صفارين. أضف السكر والملح إلى البيض. 
يخفق البيض مع الملح والسكر حتى يصبح رغوياً. يستغرق هذا مني حوالي ثلاث إلى أربع دقائق باستخدام الخلاط. أضف العسل والقشدة الحامضة. فاز مرة أخرى. تأكد من إضافة العسل والقشدة الحامضة في نفس الوقت. لا يهم محتوى الدهون من القشدة الحامضة في عجينة هذه الكعكة (و 10٪ مناسبة و 30٪ لن تفسدها)، على عكس محتوى الدهون من القشدة الحامضة للقشدة، والتي يجب ألا تقل عن 19٪. 
نطفئ الصودا بالخل ونضيفها إلى خليط البيض. 
بعد ذلك، تأكد من إضافة الدقيق والكاكاو في نفس الوقت. 
مزيج والعجين جاهز. 
اخبزي 3 كعكات على حرارة 200 درجة في صينية مدهونة بالخضار أو الزبدة، قطعي كل كعكة إلى قسمين. 
تحضير التشريب: اخفقي القشدة الحامضة مع السكر لمدة 3 دقائق بالخلاط. 
قم أولاً بنقع كل طبقة من عجينة البسكويت بالكريمة الحامضة. 
ثم نقوم بتحضير الكريمة من الزبدة والحليب المكثف ونضع طبقة من كريمة الحليب المكثف فوق الكريمة الحامضة. 
نحن ندهن جميع الكعك بهذه الطريقة، باستثناء الجزء العلوي. نقوم بتشحيمها بطبقة رقيقة من الكريم، ونرسم علامتي "يين" و"يانغ" باستخدام التجربة والخطأ. 
ثم نطبخ طلاء الشوكولاتة. اخلطي السكر والكاكاو والماء والزبدة. 
يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق من الغليان. ثم تبرد جيداً. 
دهن أحد نصفي الكعكة بطبقة سميكة من كريمة الحليب المكثف. صب طلاء الشوكولاتة في التجويف الدائري. 
دهن النصف الثاني من الكعكة وحوافها بطبقة من الشوكولاتة المبردة. اتركي الكيك ينقع لمدة 7-10 ساعات ثم قدميه. 
بالعافية!
إذا كنت تريد حقًا مفاجأة ضيوفك، فاصنع كعكة موس يين ويانغ هذه. النصفين الداكن والفاتح من الحلوى لهما طعم لذيذ. البسكويت طري بشكل لا يصدق، عطري، ويستخدم الشاي الأخضر. موس دقيق لذيذ وكونفيت عطري بنكهة الكرز. وكل هذا الروعة مغطى بطبقة من الشوكولاتة. يمكنك الطلب في متجرنا على الإنترنت.
وصفة كعكة الموس ليست معقدة، ولكن سيتعين عليك العبث.
للبسكويت سوف تحتاج:
40 غرام - زبدة مذابة
1 طاولة. ل. - شاي أخضر؛
1 كيس - سكر الفانيليا؛
100 غرام - دقيق
100 غرام - سكر
50 مل – ماء ساخن.
للموس:
2 كوب - كريمة ثقيلة؛
2.5 كوب - حليب؛
20 غ – الجيلاتين.
2 طاولة. ل. - شاي أخضر؛
100 غرام – سكر.
للكونفيت:
20 غرام - سكر؛
200 غرام - الكرز بدون بذور؛
15 غرام – نشا الذرة
10 جم – جيلاتين .
للتزيين:
كيفية صنع كعكة الموس
- يجب أن تبدأ الطهي بالكونفيت. طحن التوت إلى هريس. ننقع الجيلاتين في كمية قليلة من الماء. يُمزج الكرز مع السكر والنشا ويُترك حتى يغلي. يُرفع عن النار ويُسكب في الجيلاتين ويُمزج كل شيء ويُسكب في قوالب حتى يتماسك.
- وبما أن لدينا كعكة يين ويانغ، فقد اشتريت قوالب خاصة. إذا لم يكن لديك أي منها، صبها في أي منها. ثم أعطهم الشكل المطلوب. إرسال كونفيت لتصلب في الثلاجة.
- الآن يمكنك الانتقال إلى البسكويت. يُمزج الشاي في الماء الساخن ويُغرس ويُصفى. فاز بياض البيض مع نصف السكر. يخفق الصفار مع بقية السكر ويخلط مع الزبدة.
- يُسكب الشاي في خليط الصفار ويُضاف الدقيق تدريجياً. في النهاية، قم بطي البياض بعناية.
- تصب في قوالب السيليكون.
- يتم تحضير البسكويت لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. قم بتبريد قطع الكعكة الفارغة - نصفين يين ويانغ.
- لتحضير الموس، قومي بنقع الجيلاتين في الماء. أضف الشاي والسكر إلى الحليب واتركه حتى يغلي. يصفى ويخلط مع الجيلاتين. بعد أن يبرد الخليط، أضيفي الكريمة المخفوقة.
- نسكب نصف كمية الموس في القالب ونضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق. ضع طبقة من المربى في الأعلى. ثم مرة أخرى كعكة إسفنجية وطبقة من الموس.
- اصنعي كعكتين بهذا الشكل وضعيهم في الثلاجة حتى يجمدوا تماماً.
- كل ما تبقى هو التزيين. نذوب نوعين من الشوكولاتة بشكل منفصل. اخلطي الشوكولاتة البيضاء مع ملونات الطعام المعدنية. تزيين كعكة واحدة بطبقة سوداء والثانية بطبقة بيضاء.
بعد أن يصلب التزجيج، يمكنك تزيينه بالكاندورين. أوصي بترك الكعكة في الثلاجة لمدة يوم، ثم ستكشف الحلوى بالكامل عن مذاقها الرائع.
وصفة كعكة يين يانغمع التحضير خطوة بخطوة.
- وقت التحضير: 20 دقيقة
- وقت الطبخ: 3 ساعات
- عدد الحصص: 1 حصة
- صعوبة الوصفة: وصفة بسيطة
- كمية السعرات الحرارية: 295 سعرة حرارية
- نوع الطبق: خبز، كعك
- المناسبة: لطاولة العطلات
هل تريد طهي شيء بسيط، ولكن مع الذوق؟ ثم أقدم لك وصفة ممتازة لصنع كعكة Yin-Yang، والتي ستكون إضافة ممتازة إلى طاولة الأعياد.
هذه وصفة كعكة Yin-Yang بسيطة إلى حد ما ويمكن تحضيرها حتى بدون مناسبة خاصة. هناك الكثير من الخيارات لتصميمها. واحدة من أبسط الطرق هي رش الجزء العلوي بالشوكولاتة المبشورة وجوز الهند، على سبيل المثال.
عدد الحصص: 1المكونات لحصة واحدة
- البيض - 6 قطع
- سكر - 300 جرام
- دقيق - 1.5-2 كوب
- زبادي - 250 جرام
- كريمة حامضة - 150 جرام
- العسل - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ماستيك - 300 جرام
- ملون طعام - قطعة واحدة (أسود)
الطبخ خطوة بخطوة
- تحتاج أولاً إلى فصل البياض عن الصفار. من الأفضل أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة. أضف قليلًا من الملح وحوالي 200 جرام من السكر إلى البياض. ابدأ بالخفق جيدًا.
- لا تحتاج إلى خفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم صلبة، ولكن يجب أن يذوب السكر تمامًا ويجب أن تصبح الكتلة سميكة.
- أضف السكر المتبقي إلى الصفار واخفقه حتى يصبح ناعمًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة الفانيلين أو سكر الفانيليا، بالإضافة إلى قليل من القرفة، على سبيل المثال.
- يُمزج الصفار مع البياض ويُخفق معًا جيدًا. نظرًا لأن البروتينات لا تُخفق حتى تصبح رغوة قوية، يمكنك الاستمرار في الضرب بالخلاط.
- أضيفي الدقيق تدريجياً، مع الاستمرار في الخفق. يجب أن تكون العجينة متجانسة وبدون كتل. تُقسم العجينة النهائية إلى 3 أجزاء متساوية وتُخبز 3 كعكات في فرن مُسخن مسبقًا.
- من الأفضل خبز مثل هذه الكعك عند درجة حرارة لا تزيد عن 150 درجة. وقت الطهي حوالي 40 دقيقة. تبريد كل كعكة جيدا.
- كيف تصنع كعكة يين يانغ ناعمة بشكل لا يصدق؟ يجب نقع الكعكة السفلية في شراب مع القليل من العسل والماء. يمكنك القيام بذلك في 2-3 مراحل.
- غطي الكعكة المنقوعة جيدًا بكعكة ثانية ودهنها بسخاء بالزبادي. لا يمكنك استخدام الزبادي الطبيعي فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة التوت الطازج أو الفواكه إليه.
- دهن طبقة الكعكة الثالثة بسخاء بالكريمة الحامضة.
- كل ما تبقى فعله هو تزيين الجزء العلوي. إذا كنت تستخدم الشوكولاتة المبشورة، فلن يكون الاستنسل الذي سيتم الرسم عليه غير ضروري. بعد رش الشوكولاتة، يمكن إزالة الاستنسل بعناية باستخدام الملقط.
- خيار التصميم الآخر هو الكريم. يمكنك أيضًا عمل رسم رائع باستخدامه. في هذا الإصدار، يجب ترك الكعكة العلوية بدون كريمة، ويجب تطبيق النمط باستخدام حقنة المعجنات.
- ربما يكون الخيار الأكثر استهلاكا للوقت، ولكنه جميل بشكل لا يصدق، هو كعكة Yin-Yang Mastic في المنزل. يجب أن يتم طرح المصطكي بشكل رقيق ويغطي الكعكة بأكملها. تنعيم وإزالة الفائض. قم بطلاء جزء من المصطكي باللون الأسود وقطعه حسب القالب. الغراء بالماء. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا تزيين الجوانب بضفيرة ذات لونين من المصطكي المتبقي، على سبيل المثال.
