Vjerovatno ne postoji osoba u ruskim prostranstvima koja nije probala kozinaki. Gotovo za svakoga, oni personificiraju vrijeme spokojnog djetinjstva. Majke vjerovatno žele svoje potomstvo upoznati sa svijetlim uspomenama i slatkim osjećajima. Ali ne uvijek i ne svugdje postoji prilika da se kupi dragocjena poslastica. Pa, to znači da morate sami napraviti kozinaki. Kod kuće se pripremaju jednostavno i brzo. Osim toga, bićete potpuno sigurni da ništa nepotrebno nije uvučeno u slast. Štaviše, postaje moguće varirati njegov ukus u skladu sa željama mlađe generacije.

Kozinaki: koristi i štete

Pozitivne kvalitete jela prvenstveno određuju sastojci koje koristi kuhar. Nažalost, sve blagodeti meda u kozinaku se ne manifestuju, jer je izložen toplotnom dejstvu. Ali ako ih niste prvo ispržili, imate dosta vitamina E. Orašasti plodovi će opskrbiti vaše tijelo gotovo svim potrebnim mineralima i vitaminima. Ne zaboravite na njihovu nutritivnu vrijednost: poslastica se toplo preporučuje onima koji se oporavljaju od bolesti.

Što se tiče štete, kozinaki su kontraindicirani samo za dijabetičare, međutim, kao i drugi slatkiši. Osobe koje pate od alergija takođe bi trebalo da ih tretiraju sa oprezom. Ali šteta za one koji gube je jako pretjerana: poslastica je toliko slatka da nećete moći pojesti mnogo.

Klasični kozinaki

Prvo uzmite dvije čaše orašastih plodova i lagano ih propržite. Mala jezgra, poput pistacija ili kikirikija, mogu se ostaviti cijela; velika se mogu isjeckati, ali ne previše sitno. Čaša sa gomilom šećera sipa se u tavu, dopunjena sa pola čaše meda, u posudu se ulije voda (tri četvrtine čaše), a nakon ključanja sirup se kuva oko četvrtine jedan sat. S pojavom pjene, orašasti plodovi se sipaju u posudu (četiri stotine grama, to je otprilike jedna i pol čaša). Istog trenutka dodajte pola kašike sode, potrebno je da desert bude "penušav". Kalup se lagano premazuje i u njega se stavlja gotovo “tijesto”. Nakon hlađenja, kozinaki od orašastih plodova kod kuće se režu na trouglove ili dijamante. Da biste ubrzali proces, kalup možete staviti u frižider. Ako je sve urađeno kako treba, desert će biti hrskav, ali mekan.

Kako kuvati kozinaki kod kuće bez meda?

Ova opcija je pogodna za one koji imaju alergije u porodici koji reaguju na pčelinje proizvode. Recept će vam dobro doći i kada jednostavno nemate meda pri ruci. Da biste bez toga i dobili ukusne kozinake od orašastih plodova kod kuće, uzmite čašu jezgri - možete samo orahe, možete ih pomiješati s kikirikijem, kako želite. Orašasti plodovi se osuše u suvom tiganju i izgnječe. Trebalo bi da dobijete komadiće, a ne brašno. Četiri kašike šećera sa kardamomom, uzete na vrhu noža, pirjaju se na laganoj vatri dok ne postane sirup. Da biste olakšali proces, možete sipati žlicu vode, tek tada ćete morati pričekati dok ne ispari. Orašasti plodovi se sipaju u sirup, gnječe i slažu na pergament lagano premazan uljem kako bi se lakše odvojili. Kobasica se zamota i sakrije u frižider na desetak minuta. Potom se kozinaki (uopšte nije teško pripremiti kod kuće) seku na krugove i služe uz čaj. Ako volite ove slatkiše u drugačijem obliku, možete formirati sloj, a kada počne da se vezuje, isečite ga po potrebi.

Dijetalna poslastica

Oni koji vode računa o svojoj figuri i ne vjeruju u uvjeravanja da su orijentalni slatkiši sigurni, ne moraju sebi uskratiti malo zadovoljstva, jer kozinaki možete napraviti kod kuće u verziji koja odgovara struku. Pogodne su i za osobe sklone dijabetesu, jer su slatki sastojci zamijenjeni bananom. Čaše se natapaju u vodi pola sata, nakon čega se osuše na papirnom ubrusu i samelju sa jednakom količinom suhih parnjaka. Tri banane se izmiksaju u blenderu, aromatiziraju cimetom (pola kašike) i kardamomom (prstohvat), pomiješane sa sjemenkama. Od smjese se oblikuju mali kolači ili figure, posipaju susamom, poređaju se na lim obložen pergamentom i stavljaju u pećnicu na četvrt sata.

Vazdušan desert

Orašasti plodovi i sjemenke tradicionalno su punjenje za pravljenje kozinaka kod kuće. Recept koji nudimo u nastavku je prilično originalan: koristi se poznatiji. Kombinacija tradicije ove zemlje sa gruzijskim pokazala se vrlo uspješnom. I ne morate čak ni tražiti posebnu vrstu pirinča; obični, okrugli pirinač će dobro doći.

Pola čaše žitarica se kuva u velikoj količini vode oko trećine sata. Zatim se pažljivo procedi, pa čak i osuši peškirom, rasuti na pleh obložen pergamentom i sakri u rernu. Na temperaturi od 80 stepeni i povremenom mešanju, pirinač treba da se suši 2,5-3 sata. Zatim se prži u malo podmazanom tiganju u malim porcijama dok ne napuhne. Tri kašike granuliranog šećera razblaže se sa pet hladne vode, pomešane sa dve kašike cvetnog meda i nekoliko zrna limunske kiseline. Gusti sirup prokuva se, malo ohladi i umiješa u pirinač. Masu se ispravi u tortu, ohladi i iseče na komade. Domaći kozinaki od pirinča je spreman i čeka svoje sladokusce.

Kozinaki od bisernog ječma

Nevoljene žitarice u ovom jelu pretvaraju se u ukusan desert. Čaša bisernog ječma namače se dvadesetak minuta; Ovdje je najvažnije da ga ne prekuvate da ne postane previše mekan. U dublji tiganj sipajte malo, tri kašike biljnog ulja i dodajte žitarice. Uz kontinuirano mešanje, dobro se suši dok ne pobeli i ne počne da bubri. Za to vreme dodajte šećer, 3-4 kašike. Miješanje u ovoj fazi treba biti posebno intenzivno. Zrna počinju da smeđaju i malo se lepe. Kada potpuno porumeni, masa se izlaže na podmazan tanjir. Kada se ohladi, možete ga razbiti i koristiti uz čaj.

Ovsena kaša - kreni!

Oni koji se usude eksperimentisati sa pirinčem i bisernim ječmom verovatno će pristati da probaju desert sa "rolovanim ovsenim pahuljicama". Njegova glavna prednost je brzina pripreme u kombinaciji sa predivnim ukusom. U tiganju se sjedini pet kašika suncokretovog ulja bez arome i isto toliko šećera. Kada se ovo otopi, sipajte jednaku količinu pahuljica. Masa se brzo meša i nakon zgušnjavanja stavlja na tanjir navlažen hladnom vodom i izravnava. Brzi kozinaki kod kuće se odmah režu i nakon pola sata, čak i bez hlađenja, dostupni su za jelo.

Nešto o gruzijskoj poslastici

Ako već znate kako napraviti kozinaki kod kuće, a vaši najmiliji su ih probali i oduševili se, onda je vrijeme za eksperimentiranje. Za početak možete pokušati napraviti karamel od smeđeg šećera.

Okus možete promijeniti dodavanjem limunovog soka, cimeta, vanile ili jabukovog sirćeta (glavno je ne pretjerati).

Domaći kozinaki od sjemenki bit će posebno ukusni ako pomiješate nekoliko sorti: bundevu, suncokret, susam.

Orašasti plodovi se savršeno kombinuju u kozinaki sa suvim šljivama, suvim kajsijama i

Zanimljiv efekat ukusa dolazi od premazivanja gotove poslastice otopljenom čokoladom. Štaviše, crna je pogodnija za orašaste plodove, a bijela za jabučasto voće.

Nije uvijek moguće kupiti ukusne kozinake u trgovini, često proizvođači, štedeći na proizvodnji, koriste nekvalitetne sirovine. Savjetujemo vam da ne odustanete od orijentalnih slatkiša i pokušate napraviti kozinaki od suncokretovih sjemenki kod kuće. Recept je vrlo jednostavan i pristupačan, glavna stvar je da se striktno pridržavate opisanog procesa kuhanja.

domaći recept

Ovdje je najvažnije poželjeti, a onda će vaša čajanka sa porodicom biti raznovrsnija zahvaljujući orijentalnom desertu. Naravno, svaki proizvod koji sadrži šećer i orašasti plodovi su prilično visokokalorični dvojac. Međutim, ne treba zaboraviti da su sjemenke vrlo dobre za zdravlje, sadrže mikroelemente koji su neophodni za zdrave i lijepe nokte i kosu. Ne morate se previše zanositi s jedenjem kozinakija, kao i svih drugih slatkiša, ali vrijedi probati par kriški!

Sastojci:

• Oguljene sjemenke 400 – 500 grama;
• granulirani šećer – 150 grama;
• Med 1 – 1,5 kašike. kašike;
• Limunska kiselina – mali prstohvat (možete koristiti limunov sok);
• Voda 25 ml.

Proces kuvanja:

Oguljene sjemenke stavite u suvi tiganj i pržite do lijepe zlatne boje uz stalno miješanje da ne zagore.

Pržena zrna ostavite sa strane i sami pripremite slatki sirup.

Odlučila sam da u svoj sirup dodam malo limunske kiseline, koja će dodati malo kiselosti slatkoći. Limun možete zamijeniti sokom od limuna, bit će dovoljna 1 kašičica koju treba pomiješati s vodom i dodati u sirup.

U dublju šerpu sipajte granulirani šećer, dodajte med i limunsku kiselinu. Sve pomiješajte. Zatim ulijte vodu i zagrijte sastojke na laganoj vatri.

Zagrejte karamel uz stalno mešanje. Kada boja sirupa počne da tamni i počne da se zgušnjava, vreme je da se skloni sa vatre.

Pečene sjemenke odmah prelijte kipućim slatkišima i snažno promiješajte. Pokušajte osigurati da se sve sjemenke "okupaju" u sirupu.

Papir za pečenje ili prozirnu foliju namastite biljnim uljem (rafiniranim), stavite vruću masu sjemenki na papir i poravnajte je dajući joj oblik kvadrata ili pravokutnika.

Ostavite dok se bombon ne stvrdne, oko 30 - 40 minuta. Zatim uzmite oštar nož i navlažite ga hladnom vodom. Izrežite kozinake na male kvadrate ili dijamantske oblike.

Vruće kozinake ne možete rezati, oni će se raspasti i nećete dobiti pravu orijentalnu lepotu.

Poslužite bombone sa sjemenkama uz svježe skuvan čaj ili šoljicu kafe. Ovako ukusna poslastica dobro će vam doći ako odlučite prirediti zabavu u orijentalnom stilu.

Kao što vidite, pravljenje domaćih kozinakija je vrlo jednostavno. Nemojte se plašiti eksperimentisanja u svojoj kuhinji. Prijatno!

Zdravo, dragi čitaoci. Danas ću vam pokazati recept za kozinaki od sjemenki. Već dugo sam to namjeravao da uradim, ali nikako nisam stigao. I baš tada je moja kćerka počela često da donosi kozinake iz školske menze. I neću biti prorok ako kažem da svako od nas želi najbolje svojoj djeci. Samo što naša ćerka nije pohlepna i počastila me je desertom od suncokretovih semenki, a ja sam naišla na trule semenke. To me je navelo da ih napravim kod kuće kako bih bio siguran u kvalitet kozinaka.

Recept je vrlo jednostavan i brz, a sadrži i minimum sastojaka, koji su također provjereni. Napravila sam veliku porciju, ako imate previše, lako se može podijeliti na dva dijela. Jednostavno imamo puno ljubitelja prženih suncokretovih sjemenki, posebno u ovom obliku.

Sastav kozinaki iz sjemenki

• Sjemenke suncokreta - 400 grama
• Šećer - 150 grama ili 6 kašika
• Med - 2 supene kašike

Trebat će nam i papir za pečenje i biljno ulje za podmazivanje papira.

Za pripremu nam je potrebno minimum sastojaka i minimum vremena. To ćemo uraditi u tiganju. Za takve namjene imamo stari tiganj. Ali možete koristiti i kotao i tiganj. Ne preporučujem upotrebu emajliranog i neprijanjajućeg posuđa.

Stavite tiganj na laganu vatru. Tu sipajte sav šećer i dodajte med. Naše kašike su velike, tako da 6 kašika daje 150 grama šećera. Med kupujemo od poznatog pčelara, trudimo se da uzmemo prvi med, pa nije ni kandiran. Ako ne poznajete pčelara, već smo pisali o tome kako.

Čekamo da se sav šećer otopi tako da nema zrna. Istovremeno sam kašikom mutio šećer. Kada se potpuno otopi dodati suncokretove sjemenke i sve dobro promiješati. Ne skidamo sa vatre, jer su sjemenke hladnije od šećera i odmah postanu guste. Uspio sam sve dobro izmiješati 2 minute.

Sjemenke se mogu dodati ili pržene ili sirove. Zavisi od vašeg ukusa ili želja. Sirove sjemenke su zdravije, ali pečene imaju bolji ukus. Napravili smo ga od prženih sjemenki.

Dok se šećer još topio, uzela sam papir za pečenje, namazala ga biljnim uljem i stavila na sto, gde ćemo sipati mešavinu šećera i semenki.

Razmazala sam papir a da nisam uprljala ruke. Na jedan list sam sipao kašiku ulja i pritisnuo ga drugim listom. Stavljajući dva lista papira među dlanove, pravio sam kružne pokrete.

Kada smo izlili naše seme na papir, kašikom možemo rasporediti seme po plehu. Zatim prekrijte drugim listom papira i možete ga razvaljati pomoću klackalice.

U početku sam pokušao jednostavno da ga pritisnem dnom tepsije, ali se pokazalo da je bio debeo sloj. Onda sam uzela klackalicu i samo je razvukla kao testo.

Zatim je skinuo gornji list papira i podijelio ga na komade. Komadi se mogu izraditi u bilo kojem obliku po želji. Napravio sam ga oko dva centimetra široke da bi se lakše grizlo. Možete ga pritisnuti čime god želite, ja sam to uradila špatulom. Sada ostavljamo naše kozinake da se ohlade. Trebalo nam je oko 20 minuta da se ohladimo.

Nakon toga podijelite na komade i stavite na tanjir. Sada ćete naučiti kako dobro podmazati pergament papir. Tamo gdje je papir bio slabo podmazan, bilo je teže odvojiti ga od sjemenki. Ovo je lepota koju imamo.

Još u djetinjstvu smo pravili slične kozinake. Istina, tada smo morali sami da gulimo sjeme. Sada je lakše, otišao sam u radnju i kupio ga. I sigurna sam da ovo nije zadnji recept za kozinaki na našem blogu. Pred nama je još mnogo zanimljivih recepata.

Od detinjstva svi pamtimo ukus kozinakija, ovog zdravog i jednostavnog deserta. Možete ga skuhati sami, dodajući originalan tvist njihovom ukusu.

Za pripremu kozinakija trebat će vam:
-Pola čaše ovsenih pahuljica koje se brzo kuvaju.
-Jedna čaša oguljenih suncokretovih semenki.
-Pola čaše raznih orašastih plodova (u ovom receptu se koriste orasi, indijski oraščići, bademi).
-150 grama kokosovih pahuljica.
-50 grama suvih kajsija bez sjemenki.
-100 grama tamnih grožđica bez sjemenki i peteljki.
-50 grama suvih šljiva bez koštica.
-1/2 šolje meda bilo koje vrste.
-200 grama suncokretovog ulja.

1. Suhe kajsije, suve šljive i suvo grožđe prvo se potopite jedan sat u toplu vodu.

2. U međuvremenu sameljite orahe, možete to učiniti ručno, ili možete koristiti blender.

4. Dobro oprane suve kajsije, suvo grožđe i suve šljive sameljite blenderom, nije preporučljivo da ih pretvarate u kašu, komadići treba da budu srednje veličine.

5. Nakon toga pomiješajte ih sa mješavinom orašastih plodova, sjemenki i žitarica, promiješajte.

6. Zatim dodajte med, ako je gust i ušećeren, pa ga ravnomerno utrljajte kašikom, da se naši kozinaki pri pečenju dobro i ravnomerno zalepe.

7. Na samom kraju sipajte suncokretovo ulje, pokušavajući da izračunate njegovu količinu tako da smesa bude kao gusta pavlaka.

8. Po želji dodajte malo cimeta.

9. Nakon toga smjesu stavite na lim za pečenje obložen nauljenim papirom za pečenje.

Kozinaki su jedna od delicija koje su po svom sastavu potpuno jednostavne i razumljive onima koji su navikli da sami pripremaju slatkiše. No, unatoč tome, prije nego što pripremite tako divnu poslasticu kod kuće, morate znati nekoliko bitnih sitnica bez kojih ništa ne može uspjeti. Pomoći ćemo vam da pripremite kozinaki kod kuće.

Navikli smo da u osnovi kozinakija dominiraju oguljene sjemenke, ali u stvari tako se zove i sam proces kuhanja, a za glavni proizvod možete proći šta god vam srce poželi. U našem slučaju to su orasi.

• Orasi – 100 grama
• granulirani šećer – 250 grama
• Med – 1 kašika
• Voda – 3 supene kašike
• Limunska kiselina - na vrhu noža

Domaći kozinaki od oraha:

Za izraženiji ukus orašaste plodove treba lagano prepržiti na suvom tiganju. Zagrijte srednju temperaturu i miješajte ih 5-7 minuta. Zatim ih stavite na krpu i obrišite, čime se riješite kože.

Dok se orasi hlade, tepsiju obložite papirom za pečenje i namažite je puterom da se slatkiši ne bi lepili.

Sada napravimo karamel. Da biste to učinili, sipajte granulirani šećer u suhi tiganj.

U to dodajte kašiku meda, limunsku kiselinu i vodu i upalite vatru.

Ovu masu možete kuhati duže ili kraće. O tome zavisi tvrdoća gotovog kozinakija. Ako želite da budu mekše, pecite karamelu dok ne postane bež, blago smeđa. Ako sačekate da karamela potamni, tada će se tokom procesa stvrdnjavanja pretvoriti u slatkiše i bit će vrlo tvrda. Bolje je ne dozvoliti da stvari dođu do te tačke, ali to je stvar ukusa.

U principu, kozinaki se moraju ohladiti 10-15 minuta i gotovi su!

Još jedan savjet: otprilike 4 minute nakon što ste ih izlili u kalup, pređite nožem po vrhu, formirajući rešetku da se kasnije bolje lome.

Ove bombone možete davati deci bez razmišljanja o tome od čega se sastoje. Uostalom, brižna majka je sama napravila kozinaki kod kuće od provjerenih proizvoda, bez kemikalija i boja. Svaka domaćica može napraviti kozinaki kod kuće, a to će trajati oko 15 minuta, ne više!

Iz iste serije:

Pečene jabuke u mikrotalasnoj

Sastojci: sveže sočne jabuke - kom., kondenzovano mleko - kašičica, limun - kom. Pečene jabuke su nevjerovatno zdravo jelo koje se može pripremiti u raznim varijantama. Bogata gvožđem, jabuka je neophodna.

Žele od jagoda

Sastojci: šećer – ½ šolje, voda – 1,5 litara, jagode – 300 grama, želatin – 1,5 kašike. kašike, sveža menta - 2 grančice. Da pripremite ukusan desert za svoje dijete, sve što trebate je da imate.

Domaći šerbet - sa orasima, grožđicama i kolačićima

Sastojci: 150 gr. — Oguljeni orasi (lješnjaci + orasi) 50 gr. — pistacija 100 gr. — Maslac 500 ml. — Kondenzovano mleko 250 gr. — granulirani šećer 70 gr. — .