Ukusni pilav možete kuhati ne samo u posebnoj posudi, kao što to rade Uzbekistanci ili Kavkazi. Kod kuće možete koristiti i druge kuhinjske potrepštine, na primjer, lonac za kuhanje riže i tiganj za dinstanje mesa i povrća. Neko će se nasmejati mom receptu a la pilav, neću se ni sa kim svađati, samo ću reći da po ukusu i izgledu, pirinač sa mesom u tiganju ispada veoma uspešan.

Recept za pirinač sa mesom sa fotografijama korak po korak

Prvo, ne uzimam samo pirinač. Trudim se da odaberem dugozrnastu odabranu. Drugo, svakako dodajem beli luk. Pa, treće, kuvani pirinač uvek perem prokuvanom toplom vodom - nepotreban gluten se ispere, a zrna pirinča su gotova. Ako vas zanima recept, onda ga pročitajte do kraja i obavezno ga isprobajte.

Kako skuhati a la pilav u tiganju

Sastojci:

• 200 g svinjskog mesa,
• 2/3 šolje pirinča,
• 1 velika šargarepa
• 1 srednji luk,
• 5-6 kašika maslinovog ulja,
• 2 čena belog luka,
• soli i začina.

Proces kuvanja:

Pored seta proizvoda, vrijedi unaprijed pripremiti kotlić kuhane tople ili blago ohlađene vode.

Mnoge domaćice znaju da je prikladnije rezati meso kada još nije potpuno odmrznuto. Stoga, čim postane pogodan za obradu, izrežemo ga na uredne male komade. Nakon što neko vrijeme leže na dasci za rezanje u ovom obliku, brzo će postati mekane i spremne za dalju upotrebu.

Očistimo šargarepu i luk. Crni luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte na srednje sitno. Povrće se obrađuje na isti način u gotovo svim receptima. Stavite ih zajedno sa mesom u veliki tiganj. Sipajte ulje, posolite, stavite začine i dinstajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva pod poklopcem.

Na samom kraju dodajte beli luk propušten kroz presu.

U međuvremenu operite pirinač i dodajte ga u kipuću posoljenu vodu.

Odmah promiješajte da se ne zalijepi za dno i kuhajte na srednjoj vatri. Ovdje je glavna stvar ne propustiti trenutak. Važno je da pirinač ne prekuvate, ali i da ga ne ostavite sirovog. Definitivno ćemo probati. Ako zrna riže iznutra više nisu suha, onda je vrijeme da se skine s vatre i skrob temeljito ispere vrelom prokuhanom vodom. Primetićete kako će se pirinač odmah promeniti – postaće mrvičasta.

Ne čekajući da se ohladi, prebacite pirinač u tiganj sa povrćem i mesom.

Promiješajte i držite na laganoj vatri par minuta.

To je to, ukusni pirinač sa mesom je spreman! Prijatno! Gotovo jelo možete posuti svježim začinskim biljem i početi kušati.

Recept za rižu sa mesom i fotografija od Ksyusha posebno za stranicu Bilježnica recepata.

Uz svu raznolikost jela od riže, bilo da se radi o pilavu ​​ili pirinču sa mesom, možda je zajedničko svim kuhinjama svijeta „pirinač se krčka u tekućini i upija je“. Prema knjizi - tehnologija dinstanja u apsorbovanoj tečnosti. Tako se priprema pilav i samo pirinač sa mesom.

Po ovom principu pripremaju se pilav, rižoto, paella itd. Ponekad je vrlo teško pronaći granicu između dva slična jela od riže. Ali upotreba različitih začina, ulja, načina kuhanja, vremena kuhanja, kao i različitih sorti riže čini naizgled slična jela potpuno različitim.

Prošle godine smo bili na odmoru sa prijateljima na crnomorskoj obali Bugarske, tamo često idemo. Jedne večeri u ostrvskom delu grada Nesebra, tačno na ulici kod restorana, ugledali smo veliki, ne, samo ogroman tiganj na stalku u kome se kuvala paella. Iako smo tada jeli.

Esencija paelle (španski: Paella, paeya) je jelo od pirinča, obojeno šafranom, uz dodatak maslinovog ulja. U paellu se dodaju plodovi mora, povrće, piletina, kobasice, meso itd. Ime dolazi od latinske riječi patella (tava). Varijacije paelle “crni pirinač” pripremaju se uz dodatak sipe i “mastila”, “pirinač sa korom” tradicionalnije su za Španiju.

Za paelu je potreban ogroman ravan tiganj. Treba vam pirinač, a, kako kažu Rusi kada spremaju italijansku picu, a Italijani kada spremaju rusku salatu, treba vam sve što je u frižideru.

Da priznam, nije moguće skuhati pravu paelu kod kuće u kuhinji, a ja ne volim obilje boje šafrana, a o tinti od sipe neću ništa reći.

Zato, nemojmo sebi davati ispit, nego pripremimo ono što možemo i što će nam se svakako svidjeti - pirinač sa mesom, jednostavan i pristupačan, ništa teži od kuvanja.

Pirinač sa mesom. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

• Pirinač 1 šolja
• Govedina 400 gr
• Luk 1 kom
• Beli luk 1 glava
• Maslinovo ulje 50 ml
• Korijen za supu (šargarepa, peršun, celer) opciono
• Šafran (kurkuma, neven, kari), crvena slatka paprika, so, mleveni crni biber, lovorov list ukus

1. Operite meso, teleću meso i uklonite filmove.

   Pirinač, meso, povrće

2. Od cijelog komada mesa skuvajte jaku čorbu u vodi, bez dodavanja soli. Samo voda (1 l) i jedan lovorov list. Ali, vrlo je dobra ideja u čorbu dodati šaku suhog korijena (celer, peršun, šargarepa, praziluk) ili svježe šargarepe narezane na krupnije komade. Kuhajte juhu najmanje 1 sat.

   Od cijelog komada mesa skuvajte jaku čorbu u vodi, bez dodavanja soli

3. Vrsta riže za pripremu bilo kojeg jela je najteža stvar. Svaki recept vam obično govori koja vrsta pirinča vam je potrebna. Ali, po pravilu, "pirinač" se prodaje u prodavnicama. Neimenovana žitarica je bijele boje i neodređenog oblika. Ko se seća, pre 30-40 godina u prodavnicama su bile dve vrste piva: bilo je piva i nije bilo piva. Kao i pirinač, kao i sve ostalo. Ali, doduše, uvijek se može pronaći razumljiva sorta pirinča. Basmati, arborio, jasmin... Teško je snalaziti se bez posebnog znanja, ali obično u receptima stoji, na primjer, okruglo zrno, blago mrvičasto. Ili izduženo zrno, ljepljivo. Uvijek možete shvatiti šta vam je potrebno. Dakle, za naše jelo potrebno je da riža dobro upija vodu, da ima izduženo zrno i da se istovremeno ne lijepi u kašu, već je umjereno mrvičasta. U takvim slučajevima koristim basmati pirinač. Vjeruje se da basmati ima jedinstven okus i miris. Riječ "basmati" na hindskom znači "mirisni". Ova aroma se već dobro osjeća prilikom pranja i namakanja riže. Basmati je idealan za kuhanje poširanjem.
4. Dok se čorba kuva, obavezno isperite pirinač hladnom tekućom vodom da biste uklonili pirinčano brašno koje je preostalo nakon poliranja pirinča. Ovo je obavezno ako želite da pirinač sa mesom bude mrvičast. Vrlo je zgodno staviti potrebnu količinu riže u veliku emajliranu posudu i staviti je pod tanak mlaz vode iz slavine. Voda će se preliti preko ruba posude i odnijeti sav višak, dok će teški pirinač ostati na dnu. Za 10 minuta voda će biti potpuno bistra, a pirinač čist.
5. Vlažni pirinač stavite u mrežasto cjedilo ili sito, otresite vodu i ostavite da odstoji dok se sva tečnost ne isprazni. Možete ga protresti nekoliko puta. Pirinač treba da bude malo vlažan, ali ne mokar.
6. Priprema sastojaka za kuvanje. Kao i obično - oljuštite luk, ogulite bijeli luk, isjecite zelje, otkinuvši listove sa peteljki, sitno nasjeckajte.
7. Luk narežite na tanke kolutiće ili trakice. Pokušajte da isečete veoma tanko. Rukama „promrljajte“ luk tako da se kolutići ili slamke odvoje jedan od drugog. Odmah treba oprati ruke hladnom vodom, inače će isparavanje iz luka izazvati slap suza.
8. Ren češnjaka poravnajte nožem.
9. Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju dok ne zamiriše. Pržite 1-2 čena belog luka, bukvalno do 1 minuta, uz stalno mešanje. Češnjak ni u kom slučaju ne smije izgorjeti u ulju, već samo dati ulju aromu. Beli luk se mora ukloniti iz ulja nakon prženja.

   Propržite 1-2 čena belog luka

10. Na ulju odmah propržiti nasjeckani luk. Pržite uz stalno mešanje dok ne omekša.

    Na ulju odmah propržiti nasjeckani luk. Pržite uz stalno mešanje dok ne omekša

11. Stavite luk, propržen na ulju, opran i osušen pirinač. Promešati i pržiti pirinač 2-3 minuta. Obavezno stalno miješajte da pirinač ne zagori ili se zalijepi za tiganj.

    Stavite na prženi luk, oprani i osušeni pirinač

12. Čorbu lagano posolite i popaprite, dodajte 0,5 kašičice. slatke mljevene paprike i preostalih neoljuštenih čena bijelog luka.

    Čorbu lagano posolite i popaprite, dodajte 0,5 kašičice. slatke mljevene paprike i preostalih neoljuštenih čena bijelog luka

13. Sljedeći je šafran. Šafran je začin koji je prilično rijedak i skup. Obično se umjesto prirodnog šafrana koristi jeftinija i pristupačnija kurkuma. Iako glasno govore da je to šafran. Kurkuma je fina, ili čak i kari u prahu. Ali budi oprezan. Ne preterujte. Ja lično ne volim vruću žutu boju španske paelle, koja sadrži priličnu količinu šafrana ili kurkume. Ja ne dodam više od četvrtine kašičice kurkume u 1 šolju pirinča. Boja jela nije blistava kao inače, ali smo se složili da ne pripremamo klasičnu paellu, već pirinač sa mesom. Druga opcija je kupovina nevena, koji su također prilično pogodni za bojenje riže.
14. U tiganj sipajte otprilike 1,5 šolje mesne čorbe koja je preostala nakon kuvanja mesa. Obično se za kuvanje pirinča koriste tečnosti dvostruko veće zapremine od pirinča, ali basmati upija manje tečnosti.

    U tiganj sipajte otprilike 1,5 šolje mesne čorbe koja je preostala nakon kuvanja mesa.

15. Sve promiješajte, pokrijte poklopcem i, nakon što pričekate da juha proključa, smanjite vatru na minimalnu. Pirjajte pirinač u čorbi dok ne skuva i potpuno ne prokuha i upije tečnost. Ovo traje 18-20 minuta. Važno je da se sva tečnost upije ili ispari, a da su pirinač i meso skoro suvi, a zrna odvojena jedno od drugog. Vrijedno je promiješati rižu na samom kraju kuhanja i držati jelo na laganoj vatri ispod poklopca kako bi se pirinač potpuno ispario. Tada riža gubi preostalu slobodnu tečnost i postaje potpuno mrvičasta.

    

Pirinač se trenutno priprema u mnogo varijanti. Ali najpopularnija kombinacija je meso. Takva kulinarska kreacija uključuje i dodatne začine i začine; ponekad može biti uključeno povrće, sušeno voće, orašasti plodovi i drugi sastojci. Možete kuhati hranu na vatri, u ruskoj pećnici, pećnici i šporetu. Danas ću vam reći kako ga brzo skuhati na šporetu u tiganju.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 218 kcal.
• Broj porcija - 3
• Vrijeme kuhanja - 45-50 minuta

Sastojci:

• Meso - 1 kg
• Pirinač - 200 g
• Beli luk - 4-5 čena
• Biljno ulje - za prženje
• Šafran (za boju) - 1 kašičica. (opciono)
• Sol - 1 kašičica. ili po ukusu
• Crni mljeveni biber - prstohvat ili po ukusu
• Piment grašak - 5 kom.

Kuvanje pirinča sa mesom

1. Meso oprati, odstraniti filmove, žilice, masnoću i iseći na komade veličine oko 4 cm. Možete odabrati bilo koju vrstu mesa koja vam najviše odgovara. Uklonite i količinu masnoće po vlastitom nahođenju – ako više volite masnu hranu, ostavite masnoću, isječite dijetniju.

2. Stavite pirinač u cediljku i isperite pod mlazom vode. Operite ga pod 7 vode da biste isprali sav gluten. Kada voda postane bistra, to znači da je spremna. To je neophodno kako bi zrna pirinča bila mrvičasta.

3. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i dodajte meso. Pržite na jakoj vatri uz povremeno mešanje dok ne porumeni. Komadi će biti prekriveni karakterističnom zlatnom koricom koja će zadržati sav sok unutar mesa. Kuvajte ga oko 15-20 minuta.

4. Zatim stavite pirinač u šerpu.

5. Operite čen belog luka bez ljuštenja i stavite ih u tiganj. Dodajte biber u zrnu, šafran i mlevenu papriku.

6. Promiješajte sastojke i pržite na srednjoj vatri 10 minuta.

7. Napunite sastojke pitkom vodom dok ne budu potpuno pokriveni.

Domaće jelo se može pripremiti tako da vaši najmiliji neće samo reći uobičajeno „hvala“, već će vam se iskreno od srca zahvaliti na uloženom trudu. U najboljem slučaju, oni će tražiti i pola porcije suplementa. Nije li lijepo kada vas porodica smatra najboljim kuharom i ne zaboravlja da to spomene u razgovorima sa prijateljima i poznanicima? Zamislite da imate dobitnu kartu!

Ovaj recept za pirinač sa mesom, pečurkama i povrćem može postati vaša kulinarska vizit karta, svakodnevno jelo, ali vrlo cool! Kuhajte s dušom i, naravno, od svježih i kvalitetnih proizvoda, a o svemu ćemo detaljnije čitati u nastavku.

Sastojci:

• duga riža - 1 šolja;
• voda - 2 čaše;
• svinjetina - 300-350 g;
• svinjska mast - 150 g;
• žuti luk - 1 kom.;
• beli luk - 1 glava;
• paprika - 1 kom. (crveno);
• šargarepa - 1 kom.;
• svježi šampinjoni - 200-250 g;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Korak po korak recept za pirinač sa mesom, pečurkama i povrćem:

Ovo jelo ispada vrlo ukusno ako je udio mesa i riže približno isti. Ali osim mesa koristit ćemo i šampinjone, mast i povrće. Tako će ispasti još ukusnije! Prvo narežite nemasno svinjsko meso na ne baš velike kocke. Salo nasjeckajte nožem. Šampinjone narežemo takođe ne sitno. Oguliti glavicu belog luka: odrezati ljusku nožem tako da beli luk ostane ceo.

Na maslinovom ulju prvo popržite meso sa mašću, pobiberite i posolite. Zatim nakon 3-4 minute prženja na jakoj vatri dodajte šampinjone i bijeli luk, promiješajte i držite na srednjoj vatri 3 minute.

Dok se sve prži, očistite i iseckajte povrće. Šargarepu narendajte, luk krupno iseckajte, a pulpu paprike narežite na kockice.

Ovu mješavinu povrća svijetle boje dodajemo u tiganj sa mesom i pečurkama. Veoma je bogat dodatak pirinču! Neverovatno je ukusan jer kombinuje toliko sjajnih sastojaka. Meso sa pečurkama i povrćem pržite još nekoliko minuta (oko 3-4), dodajući maslinovo ulje ako vidimo da ga nema dovoljno u tiganju.

Sada nekoliko riječi o pirinču. Da biste dobili ukusnu kašu, pridržavajte se nekoliko pravila. Pirinač operemo i stavimo u kipuću vodu (ovo je veoma važno!), koju treba prethodno posoliti. Zašto unapred, jer kada je pirinač već u tiganju, ne možete da ga dodirnete, pa ni so u njemu ne možete mešati kašikom, inače će se pirinač zalepiti za dno i zidove, zagoreti na dnu i odmor će biti sirov. Vjerujte mi, znam o čemu pričam, jer sam vlastitim greškama uništio više od jednog lonca i više od jedne večere dok nisam sve doveo do savršenstva. Nemojte ponavljati moje greške "mladosti", uradite sve kako treba. Kuvajte pirinač 25 minuta na laganoj vatri, najbolje poklopite poklopcem. Morate uzeti 2, čak 2,5 puta više vode nego žitarice. Ovo je takođe važno. Nakon što se štednjak ugasi, ostavite kašu poklopljenu 20 minuta. U tiganju može još ostati malo vode, ali će je pirinač za to vrijeme apsorbirati, a dio će ispariti. Ako vam se ovo čini komplikovanim, možete ga pojednostaviti. Kako? Kupujte pakiranu rižu, kuhajte je prema uputama!

Sredili ste pirinač, šta dalje? Pomiješajte pirinač sa pripremljenim ukusnim dodatkom. Jelo možete ponovo držati u tiganju na vatri oko 2 minuta, a zatim ga staviti na tanjire i pozvati sve za sto! Dodatno, jelo ukrasim crnim pečenim susamom, ali ovo nije obavezno.

Vaše meso sa pirinčem, pečurkama i povrćem u tiganju - spremno! Prijatno!

Tradicija kuhanja pirinča sa mesom došla nam je sa istoka; Perzijanci su prvi smislili ovo jelo, kasnije se ta tradicija proširila po srednjoj Aziji i dalje na zapad.

Trenutno postoje stotine varijanti jela u kojima su glavni sastojci pirinač i meso. Kulinarski recepti uključuju ne samo začine i ljute začine, već i povrće, sušeno voće, orašaste plodove i druge sastojke. Pirinač sa mesom možete kuhati na kotaču, šporetu, rerni ili u tradicionalnoj ruskoj pećnici.

Pirinač sa mesom - priprema hrane

Prilikom pripreme riže s mesom, vrlo je važno odabrati prave proizvode koji će postati osnova jela. Jagnjetina je idealna za pirinač, možete koristiti svinjetinu i junetinu, ali se teletina ne preporučuje, previše je meka i meka. Pirinač treba da bude čvrst i providan, a ako ga uzmete previše kuvanog, na kraju ćete dobiti neprijatnu kašu. Prije kuhanja, rižu treba nekoliko puta isprati u hladnoj vodi i po potrebi ukloniti od nekvalitetnih zrna i nečistoća. Meso se isječe na male komadiće i prži na biljnom ulju. Pirinač se dodaje nakon što je meso napola skuvano.

Pirinač sa mesom - priprema jela

Obično se pirinač sa mesom kuva u livenom gvožđu, loncu za patke, glinenim loncima ili posudi za pečenje. Posljednjih godina, staklene posude koje se koriste u pećnici ili mikrovalnoj pećnici postale su prilično popularne, a njihova upotreba pri kuhanju riže s mesom je također prilično relevantna.

Recept 1: Pilav

Pilav je jedno od najpopularnijih jela koje se sastoji od pirinča i mesa. Poseban ukus pilafa čine razne vrste začina, a možete dodati i suhe kajsije i suve šljive. Na istoku postoji na desetine recepata za tradicionalno jelo, a mi nudimo recept za jedan od njih.

Sastojci:
— 500 grama mesa (jagnjeće, svinjsko, goveđe);
- 1 čaša pirinča;
- 2 glavice luka;
- 1 velika šargarepa;
- puter;
- 1 češanj belog luka;
- mljeveni crni biber;
- soli.

Način kuhanja

Meso narežite na komade srednje veličine (30-40 grama), ispržite na prethodno rastopljenom puteru da dobijete zlatno smeđu koricu. Sada je vrijeme za dodavanje soli, začina, rendanog bijelog luka i aromatičnog bilja (po želji).

Luk narežite na tanke trakice, šargarepu narendajte na krupnije rende, dodajte povrće u meso, pokrijte poklopcem i dinstajte dok meso ne omekša (obično ovaj proces traje oko sat vremena). Pazite da pri kuvanju mesa tečnost prokuha, a ako nije dovoljno, dodajte prokuvanu vodu (bolje je to učiniti nekoliko puta tokom pečenja u malim porcijama).

Dok se meso kuva, pirinač treba potopiti u vodu. Stavite pirinač u posudu sa mesom i povrćem; tečnost treba da pokrije "kašu". Zatvorite posudu poklopcem i dinstajte 15 minuta. Ako je jelo gotovo, a u posudi ima previše tečnosti, otvorite poklopac i pustite da voda ispari kako bi pirinač postala mrvičasta.

Pilav se servira na velikom tanjiru, možete dodati malo zelenila za dekoraciju.

Recept 2: Pirinač sa mesom, pečurkama, kupusom i slatkom paprikom

Pirinač se dobro slaže ne samo s mesom, već i s povrćem; nije iznenađujuće što vam miješanje ovih komponenti omogućava da dobijete ukusno i aromatično jelo.

Sastojci:
- 400 grama mesa (svinjetina, jagnjetina, junetina, u ovom slučaju možete koristiti i teletinu);
- 400 grama pirinča;
— 200 grama šampinjona;
— 500 grama svježeg kupusa;
- 2 slatke paprike;
- 1 litar mesne čorbe;
- 1 glavica luka;
- 1-2 čena belog luka;
- 2 kašike biljnog ulja;
- 1 kašičica crvene paprike;
- soli.

Način kuhanja

Meso iseći na sitne kockice i propržiti na biljnom ulju, dodati sitno seckani crni luk, seckani kupus, kolutove crvene slatke paprike, pečurke, so, biber i beli luk. Pržite 10-15 minuta, pa prebacite u šerpe, napunite čorbom i stavite u rernu na pola sata.

Pirinač se posebno kuva do pola, zatim se opere, osuši i stavi u šerpu sa mesom. Stavite posudu u rernu još nekoliko minuta.

Recept 3: Pirinač sa piletinom

Pileće meso je mnogo lakše i manje kalorično od janjetine, svinjetine ili govedine, osim toga, njegova upotreba ne utječe mnogo na porodični budžet, pa je pirinač s piletinom vrlo relevantno i popularno jelo.

Sastojci:
— 300 grama pilećeg filea;
- 3 šolje pirinča;
- 100 grama šunke;
- 3 slatke paprike,
- 2-3 glavice luka,
- 4 kašike suncokretovog ulja,
- nekoliko kašika paradajz paste;
- ljute papričice,
- soli.

Način kuhanja

Na suncokretovom ulju propržiti luk i papriku, dodati sitne komade mesa, posoliti jelo i dinstati 15 minuta. Zatim se dodaju kocke šunke i kuvani pirinač, jelo se začini sosom i stavi na vatru 3-5 minuta.

Za pripremu jela od riže koja zahtijevaju dugotrajno kuhanje, koristite isključivo mekane sorte riže.

Da bi boja pirinča i njegov ukus bili lepi i bogati, koristite začine i začinsko bilje (biber, papraka, šafran).

Idealno meso za pirinač je jagnjeća kotleta, zatim jagnjeća lopatica ili leđa, svinjski vrat i govedina.