Od davnina, najpopularnije jelo u Rusiji bila je pita ili pite sa kupusom. Danas to nije izgubilo na važnosti, a domaćice eksperimentiraju, pokušavajući pripremiti takvu pitu od tijesta ili kvasca. Ali verovatno najukusnija od svih je pita sa kupusom - mekana, prozračna, sa veoma laganim testom koje se jednostavno topi u ustima.

Tajne pite od lisnatog testa

• Ako nemate dovoljno vremena, možete koristiti gotovo tijesto. Zatim sve što treba da uradite je da pripremite fil, razvaljate limove i sastavite pitu. Prilikom odabira proizvoda obratite pažnju na njegov rok trajanja i sastav. Ako sadrži puno konzervansa, jelo neće ispasti prozračno, a tokom pečenja se tijesto može odvojiti i neravnomjerno kuhati.
• Recept za pitu od kupusa od lisnatog tijesta ne može se nazvati dijetalnim. Kalorijski sadržaj jela dostiže 400 Kcal / 100 g, pa ga je bolje poslužiti za porodičnu večeru. Zasićenost punjenja povećava sadržaj kalorija: dodavanjem jaja i mljevenog mesa u kupus, pitu ćete učiniti još hranjivijom. Pečurke imaju manje kalorija. Kombinujući ih sa glavnim sastojkom, možete postići odličan ukus uz minimum kalorija.
• Manje tijesta sa puno fila - ovo je recept za savršenu pitu od kupusa. Stoga kupus pažljivo obradite. Da omekša, sitno ga isjeckajte, propržite u tiganju, a zatim dinstajte pola sata u maloj količini vode ili mlijeka. Ako koristite mladi kupus, možete ga jednostavno popariti kipućom vodom.
• Prilikom odabira između kvasca i tijesta za pitu bez kvasca, bolje je dati prednost prvom. Ispada prozračniji i mekši. Verzija bez kvasca kuha se brže, pa bi i njen recept trebao biti u vašem kulinarskom repertoaru.

Recept za gotovo tijesto

Pitu od kupusa sa kupusom od lisnatog tijesta možete napraviti bukvalno za pola sata. Birajte testo sa kvascem, u listovima.

trebat će vam:

• gotovo tijesto - 500 g;
• kupus - 1 vilica;
• jaja - 5 kom.;
• malo brašna i soli;
• biljno ulje.

Priprema

1. Kupus sitno nasjeckajte, koristite posebnu sjeckalicu. Pržite na ulju, dinstajte 20 minuta, posolite.
2. Skuvajte jaja i nasjeckajte ih na zgodan način. Pomiješajte fil kada se sastojci ohlade.
3. Unaprijed izvadite tijesto i odmrznite ga. List razvaljati u kvadrat i staviti na pergament papir.
4. Na sredinu stavite fil, koji zauzima više od polovine površine sloja. Slobodne ivice izrežite na trake širine 4 cm, a suprotne trake spojite kao da pletete. Trebalo bi da idu preko vrha fila.
5. Pitu od lisnatog tijesta od kupusa i jaja navlažite ledenom vodom i ostavite 10 minuta.
6. Prethodno zagrejte rernu i stavite pitu da se peče na 200 stepeni.

Recept za tijesto bez kvasca

Napraviti pitu sa zeljem od lisnatog tijesta bez kvasca nije teško ako znate neke tajne. Dakle, za samo tijesto treba koristiti ne samo hladnu, već ledenu vodu (čašu s njom stavite u hladnjak, a prije upotrebe stavite u nju nekoliko kockica leda). Masu treba što manje dodirivati ​​rukama, jer zagrevanjem gubi svoju plastičnost i slojevitost. Maslac samljeti nožem i umutiti testo u procesoru hrane ili blenderu; ostaviti da se ohladi 30 minuta pre nego što ga razvaljaš.

Koristite:

• puter - 300 g;
• voda - 250 ml;
• brašno - 4 šolje;
• sok od limuna - kašičica;
• sol - ½ kašičice;
• kupus - 400 g;
• šargarepa - 200 g;
• so i crni biber.

Priprema

1. Brašno prosijte, dodajte ledeno hladan puter, nasjeckajte ga nožem i pomiješajte sa brašnom.
2. U ledenu vodu sipajte limunov sok, posolite, promešajte.
3. U smjesu brašna dodajte vodu u minimalnim porcijama, miješajući kašikom (ili kuhačom).
4. Razvaljajte tijesto u obliku pleha, stavite fil od kupusa, dinstanog sa šargarepom, začinjen solju i biberom. Na vrh stavite još jedan sloj, napravite rezove i ukrasite. Pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 200°.

Pita od kvasca

Recept za pravljenje pite od kupusa od kvasnog tijesta od lisnatog tijesta sličan je prethodnom. Nijanse su prisutne samo u pripremi samog testa.

trebat će vam:

• suvi kvasac - kafena kašičica;
• brašno - 500 g;
• mlijeko - 250 ml;
• šećer - 80 g;
• puter - 250 g;
• sol - prstohvat;
• kupus, jaja za fil.

Priprema

1. U toplom mleku rastvoriti kvasac, prosijati brašno, omekšati puter.
2. U brašno dodati šećer, u mleko omekšali puter, promešati.
3. U smjesu putera dodajte brašno i miješajte dok ne omekša.
4. Stavite u frižider u komadu, izvadite nakon sat vremena, urolajte u sloj i vratite u frižider na 30 minuta.
5. Pripremite fil: dinstajte kupus, skuvajte i iseckajte jaja, izmiksajte, posolite i pobiberite.
6. Stavite fil na sloj, podignite ivice, uštipnite ili ispletite.
7. Pecite do kraja u rerni zagrejanoj na 200°.

Pokušajte napraviti svaku pitu sa kupusom od lisnatog tijesta. Recept sa fotografijama iz našeg izbora pomoći će vam u tome!

Koliko volim pite sa kupusom! Mislim da će se mnogima svidjeti brzi recept za ukusne pečene pite u rerni od lisnatog tijesta punjenog dinstanim kupusom. Zahvaljujemo Sergeju na receptu i fotografiji pita od kupusa sa maslinama:

Kupus, ali nismo sve pojeli. U frižideru se nalazi pakovanje lisnatog tijesta, vrijeme je da od ovih proizvoda na brzinu napravite ukusne pite s dinstanim kupusom.
Za recept za lisnato pecivo sa kupusom trebaće vam:

• Pirjani beli kupus - 600 gr.
• Lisnato testo sa kvascem 500 gr.
• Biljno ulje 100 ml.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Masline - 20 kom.

Kako napraviti pite sa pirjanim kupusom od lisnatog tijesta

Paket lisnatog tijesta podijelite na 10 pravougaonih komada i razvaljajte ih, ne zaboravljajući da namastite radnu površinu i oklagju.

Na jednu stranu razvaljanog komada tijesta stavite pirjani kupus i par narezanih maslina,

poklopiti drugom stranom i uštipnuti rub kao kod običnih pita ili knedle.

Stavite kupus na podmazan pleh i svaku pitu premažite mešavinom jaja i vode u omjeru 1:1.

Stavite pleh u zagrejanu rernu, temperatura 190 stepeni, vreme pečenja za pite sa kupusom je 18 minuta (naravno, treba da gledate koliko su pite smeđe, lisnato testo se peče vrlo brzo).

Prijatno!

Neosporna prednost pečenja je hrskav i delikatan ukus gotovog proizvoda. Osim toga, ne šire se previše tokom kuhanja i dobro zadržavaju oblik. Što je više slojeva, rezultat je prozračniji i pahuljastiji. Za punjenje pite od ovog tijesta možete koristiti razne proizvode: meso i povrće, voće i bobičasto voće, svježi sir i sir, ili jednostavno napraviti pufove, posute susamom ili šećerom. U svakom slučaju, neverovatno je ukusno.

A za ljubitelje kupusa, reći ćemo vam kako da napravite pite od lisnatog tijesta sa kupusom.

Ukusne pite sa kupusom od gotovog lisnatog tijesta - recept

Sastojci:

• lisnato tijesto - 0,5 kg;
• bijeli kupus - 0,4 kg;
• crni luk – 120 g;
• šargarepa – 120 g;
• paradajz pasta - 15 g;
• jaje – 1 kom.;
• biljno ulje - 35 ml;
• mljeveni crni biber;
• lovorov list - 1 kom.;
• sol;
• pergament.

Priprema

Šargarepu oguliti i narendati, luk iseći na kockice, a kupus iseckati. U zagrejanom tiganju sa biljnim uljem pržite luk tri minuta, dodajte šargarepu i posle pet minuta kupus. Ulijte paradajz pastu otopljenu u maloj količini tople prokuhane vode ili čorbe, promiješajte i pokrijte poklopcem. Nakon desetak minuta dodati biber, so i lovorov list, ponovo promešati i kuvati dok kupus ne omekša, po potrebi dolivajući vodu ili čorbu. Punjenje je spremno.

Sada razvaljajte lisnato tijesto na debljinu od 2 mm i isecite na kvadrate. Veličinu pita određujemo po želji. Ohlađeni fil od kupusa kašikom stavite u sredinu kvadrata, zatvorite dijagonalno suprotne ivice tako da dobijete pitu u obliku pažljivo zatvorene koverte i stavite je na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.

Umutiti jaje, dodajući malo mleka. Dobivenom smesom namazati površinu pita i peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni desetak minuta, a ako su pite velike, petnaest minuta.

Pržene pite sa kupusom i mlevenim lisnatim testom bez kvasca

Sastojci:

• lisnato tijesto bez kvasca – 500 g;
• bijeli kupus - 300 g;
• bilo koje mljeveno meso - 250 g;
• crni luk – 160 g;
• – 15 g;
• jaje – 1 kom.;
• biljno ulje - 250 ml;
• lovorov list - 1 kom.;
• mljeveni crni biber;
• sol.

Priprema

Polovinu oljuštenog i nasjeckanog luka pržiti na biljnom ulju četiri minute, dodati seckani kupus, paradajz razmućenu u malo tople vode, so, biber i lovorov list i dinstati dok ne omekša. U drugom tiganju propržiti preostali luk, dodati mleveno meso, posoliti i posoliti i popržiti dok ne omekša.

Ohlađeni sadržaj oba tiganja pomešati i dobiti gotov fil od kupusa i mesa.

Odmrznite lisnato tijesto bez kvasca i narežite ga na jednake kvadrate ili pravokutnike. Zatim pažljivo razvaljamo svaku od njih ravnomjerno. Na sredinu svakog pravougaonika stavite fil, razvaljajte ga u trougao ili pravougaonik i ivice pritisnite viljuškom.

Stavite pite u zagrejanu tavu sa biljnim uljem, pokrijte poklopcem, pržite do zlatno smeđe boje, preokrenite i zapečete sa druge strane bez poklopca.

Poslužite pite dok su još tople i uživajte!

Predlažemo da napravite pite sa kupusom od lisnatog tijesta, što je prilično brzo i jednostavno. Najviše vremena će biti utrošeno na dinstanje povrća koje će poslužiti kao fil za pite. Od ove količine proizvoda dobije se oko 8 pita srednje veličine, po potrebi povećajte broj sastojaka.
Po želji za pečenje sa filom možete koristiti lisnato testo bez kvasca. Pite će biti mekše i neće se mrviti. Osim toga, sa ovim tijestom je lakše raditi i lako ga možete sami napraviti.

VRIJEME: 60 min.

Lako

Porcije: 4

Sastojci

• Lisnato testo kvasca – 250 g ili jedan tanjir;
• Pšenično brašno za sočnije valjanje - 50 g;
• Bijeli kupus - 300 g;
• Velika šargarepa - 1 kom.;
• Beli luk – 1 kom.;
• Paradajz pasta ili visokokvalitetni kečap - 1 žlica. l.;
• Sirovo pileće jaje – 1 kom.;
• Rafinirano biljno ulje za prženje;
• Kuhinjska so - šapat;
• granulirani šećer - 1 kašičica;
• Prstohvat lanenih ili susamovih sjemenki za posipanje.

Priprema

Dobro opranu i oljuštenu šargarepu iseckati na krupnije trakice.


Luk također oljuštite i nasjeckajte na četvrtaste kockice.


Uklonite gornje listove kupusa i oštrim nožem nasjeckajte na tanke, kratke trake.


U tiganj na zagrejanom ulju stavite šargarepu i luk za kratkotrajno dinstanje.

Nakon nekoliko minuta dodajte seckani kupus. Uz često mešanje, dinstajte oko 20 minuta, pazeći da kupus ne zagori.


U sredini ovog procesa kupusu dodajte testeninu, začinite šećerom i solju. Možete dodati i malo kipuće vode. Kada kupus omekša skloniti sa vatre i potpuno ohladiti.


Polugotovo lisnato tijesto odmrznite i stavite na radnu površinu obilno posutu brašnom. Razvaljajte tijesto oklagijom i isjecite na jednake kvadratne komade.


Na to stavite ohlađeni fil od kupusa.


Formirajte komade u trouglove, dobro pritiskajući ivice viljuškom.


Odvojite žumanca od belanaca. Ostavite bjelanjak sa strane, a trokutiće premažite žumancem pomoću posebne četke.


Stavite komad pergamenta na lim za pečenje i komadi će biti postavljeni tamo. Po vrhu pospite zrnca lana ili susama i stavite u zagrejanu rernu. Kuvajte oko 15-20 minuta na srednjoj vatri.


Gotove pite od lisnatog testa sa dinstanim kupusom izvadite iz pleha. Ohladite na rešetki, prekrivenom platnenim peškirom.
Ako nemate vremena ili želje da se zamarate sitnim pecivom, onda je moderno napraviti veliku tortu od ovih sastojaka. Pecite malo duže, oko 25 minuta.
Svaka domaćica treba da ima lisnato testo u zamrzivaču. Ove pite se brzo peku. Oni će biti dostojan završetak večere sa sjemenkama.