Kada moja porodica ide na piknik, često kuvamo neverovatne skuše na roštilju. Ovo jelo se može pripremiti i na električnom roštilju: rezultat je vrlo aromatična, začinjena, ukusna, sočna riba hrskave zlatne korice - divan ručak ili divna večera. Skuša pripremljena po ovom receptu ispada vrlo ukusna, sočna i aromatična, štoviše, može se peći u ovoj marinadi skuša u rerni.

Sastojci:

• biljno ulje - 10 mililitara;
• skuša - 2 komada;
• limun (korica) - 1,5 kašike;
• sol - po ukusu;
• luk - 1 komad (srednje veličine);
• granulirani šećer - 0,5 kašičice;
• peršun - 4 grančice;
• timijan - 4 grančice + 1 kašičica (osušena);
• ružmarin - 2 grane;
• granulirani sušeni beli luk - 1 kašičica;
• sušeni kopar - 1 kašičica;
• sušena slatka paprika - 1 kašičica;
• crni biber (mljeveni) - prstohvat;
• bijeli biber (mljeveni) - prstohvat.

Odlična skuša na žaru. Korak po korak recept

1. Sa opranog limuna uklonite koricu. Kako pravilno ukloniti koricu citrusa, pogledajte našu web stranicu "Vrlo ukusno".
2. Dodajte suve začine: crni i beli biber, slatku crvenu papriku, sušene listove kopra, majčinu dušicu i granulirani beli luk. Malo posolite i zasladite.
3. Aromatičnu smjesu prelijte biljnim uljem i promiješajte.
4. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
5. Ribu izvadimo crijeva, isječemo joj trbuh i dobro je obrišemo.
6. Savjet. Za pripremu skuše na žaru možete koristiti i smrznutu ribu, ali je bolje odabrati suhu smrznutu ribu.
7. Podmažite trupove ribe skuše, spolja i iznutra, našim pikantnim dresingom.
8. U sredinu svake ribe treba staviti kriške luka, nekoliko svježih grančica peršuna, timijana i ruzmarina.
9. Posudu za ribu umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider da se marinira oko osam sati ili preko noći.
10. Kada je skuša dobro marinirana, stavite je na roštilj da se peče. Za kuhanje možete koristiti i električni roštilj.
11. Savjet. Prije kuhanja, električni roštilj mora biti podmazan.
12. Pecite ribu oko deset minuta dok potpuno ne skuva.

Poslužuju ovu divnu ribu sa roštilja sa ukrasom od povrća, svježim začinskim biljem i kriškom limuna.
Skuša je takođe veoma ukusna kada se marinira.

• Da biste to učinili, riba mora biti dobro iznutricana, oprana, odsječena glava i napunjena slanom vodom.
• Za salamuru je potrebno razrijediti jednu i pol ili dvije žlice soli u čaši vode, dodati nekoliko listova lovora, aleve paprike, crni biber u zrnu, par rozeta ljutih karanfilića.
• Za lijepu zlatnu boju možete u salamuri dodati ljuske luka. Da bi skuša bila začinjena, potrebno je dodati kašičicu zrna korijandera. Stavite ribu u ovu divnu salamuru i ostavite je na hladno mjesto nekoliko dana.
• Prije posluživanja, slanu skušu treba narezati na porcije, poprskati limunovim sokom i preliti suncokretovim uljem. Na vrh stavite kolutove luka i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Posjetite našu web stranicu “Vrlo ukusno” i kuhajte s nama: imamo mnogo načina za pripremu jela od ribe i morskih plodova, mesa i povrća.

Pečena skuša odlično je rješenje ne samo za piknik, već i za kućne večere. Ovom vrstom termičke obrade zadržaće sve korisne materije i mikroelemente i ostati sočan, mekan i aromatičan. Uz sve dostupne prednosti ovog jela, neće vam trebati nikakva posebna vještina prilikom pripreme - samo ćete trebati malo vremena za rezanje i mariniranje ribe, a vaša će pećnica sve učiniti umjesto vas!

Sastojci za pripremu skuše pečene u foliji:

• svježa skuša, smrznuta – 2 kom.
• limun – 1 kom.
• foliju za pečenje
• biljno ulje

• ljuti senf - 2-3 kašike.
• pasulj senfa – 1 kašika.
• soja sos – 2 kašike.
• beli luk – 2-3 veća režnja
• mljeveni crni biber ili začin za ribu – 1 prstohvat

Recept za skušu pečenu u foliji:

Ribu dobro odmrznite i operite, odrežite glavu i očistite trup iz unutrašnjosti.

Ponovo isperite trbuh u tekućoj vodi, uklonite sve nepotrebne i neugledne dijelove, filmove ili izbočene kosti. Osušite ribu papirnim ubrusima.

Za pripremu marinade pomiješajte vrući senf i zrna gorušice.

U mješavinu dva senfa dodajte soja sos.

Oguljene režnjeve belog luka propasirati kroz presu i pomešati sa senfom.

U marinadu dodajte začin za ribu ili mljeveni crni biber.

Najvećim dijelom marinade premažite trbuh skuše...

…. a ostatkom namastite vrh ribe. U sredinu stavite tanke kriške limuna i ostavite skušu da se marinira sat i po. Možete ostaviti preko noći - ovdje vrijedi princip „Što duže, to ukusnije!“.

Od pravokutnog komada folije (po mogućnosti dvoslojne) napravite nekakve džepove. Podmažite površinu folije (stranu na kojoj će riba ležati) biljnim uljem. Stavite skušu u džep, dobro zamotajte ivice folije da iz nje u rerni ne počne da curi sok.

Zagrijte rernu na 200 stepeni, stavite ribu na rešetku ili pleh i pecite 20 minuta. Da dobijete zlatnu koru, 10 minuta nakon početka pečenja otvorite gornji dio džepića.

Pečenu skušu prebacite na tanjire ili servirajte direktno u foliji u takozvanim „čamcima“. Ovaj način serviranja ima nesumnjive prednosti - riba će ostati topla tijekom cijele večere, te stoga sa svojim sagovornikom možete ležerno razgovarati o događajima proteklog dana i, naravno, uživati ​​u ukusnoj i zdravoj večeri!

Zanimljivi članci

Očistite skušu, izdubite je i uklonite škrge. Operite dobro u tekućoj vodi. Oštrim nožem ili makazama pažljivo odrežite greben. U tom slučaju ne smijete oštetiti kožu. Uklonite kičmu i velike bočne kosti. Skuša poprskati limunovim sokom i natrljati solju i biberom izvana i iznutra. Jaje

Objavljeno: 10.05.2014. Objavio: Wordsmagic Kalorije/100g: 205 Masti/100g: 119 Kalorije: 2050 Vrijeme kuvanja: 30 Proteini/100g: 208 Ugljikohidrati/100g: 36 Ako volite riblja jela, nemojte zanemariti recept za pečenu skušu sa povrćem u foliji. Skuša riba

Vrijeme kuhanja: 1 sat Porcija: 6 Za večeru sam napravila pečeni krompir. a uz to sam odlučila skuhati pečenu skušu sa limunom. Recept je jednostavan i ukusan - minimum sastojaka, ribe i limuna i začina, a jelo ispadne kao u restoranu! Masna morska riba je veoma zdrava kada se peče,

Skuša je prilično popularna, masna i zdrava vrsta ribe. Bogata je eteričnim uljima, vitaminima, aminokiselinama i mineralima. Peče se u rerni, prži, kiseli ili čak dimi. U bilo kom obliku, kada je pravilno kuvana, riba uvek ispada mekana, sočna i meka.

Zbog prisustva eteričnih ulja, skuša ima prilično jak specifičan okus, ali je odlična za kiseljenje i roštiljanje.

Najvažnija stvar u pečenju ove ribe na roštilju je da napravite pravi sos. Ako je sos mekan i mekan, njegov ukus će se izgubiti na pozadini ribe. Stoga se za skušu preporučuje priprema začinjenih i blago ljutih umaka.

Mekana i slana riba s roštilja bit će odličan dodatak rekreaciji na otvorenom.

Skuša na žaru - opći principi kuhanja

Za kuhanje birajte svježu, neoštećenu ribu. Trebalo bi da ima crna leđa s plavim šarama i svijetli trbuh.

Smrznutu skušu prvo treba odmrznuti. Zatim ribu izvadite iz crijeva, uklonite peraje, škrge i operite iznutra i izvana. Ako je potrebno, morate odrezati glavu skuše.

Kako biste osigurali da skuša ima hrskavu koricu, nakon pranja i čišćenja obavezno je osušite papirnim ubrusima.

Ribu možete pržiti cijelu ili podijeljenu na porcije.

Crni biber, paprika, sušeni kopar, mleveni luk ili beli luk pogodni su kao začini za ribanje ribe.

Ribu možete marinirati u limunovom soku, bijelom vinu, sirćetu, soja sosu ili pavlaci.

Začinjenu ribu prije prženja treba ostaviti da se marinira najmanje četvrt sata.

Ribu možete poslužiti uz pirinač, salate od povrća, heljdu, rogove ili krompir.

Italijanska skuša na žaru

Sastojci:

Jedna skuša;

Jedan limun;

Par grančica svježeg timijana i ruzmarina;

Svježe mljeveni crni i ružičasti biber;

Maslinovo ulje.

Način kuhanja:

1. Skuša iznutriti, odstraniti glavu, odrezati peraje i rep, oprati trup i malo ga osušiti.

2. Operite limun, isecite na dve polovine i iscedite sok u manju činiju.

3. Grančice majčine dušice i ruzmarina operite, osušite, nasjeckajte, pomiješajte sa solju, crnim i ružičastim biberom, maslinovim uljem i sve to dodajte u limunov sok.

4. Natrljajte trup iznutra i izvana mješavinom limuna, soli, bibera i začinskog bilja.

5. Pripremljenu skušu stavite na rešetku za roštilj i pržite, povremeno okrećući rešetku oko 20 minuta.

6. Ako se trup ribe previše osuši tokom prženja, prelijte ga mješavinom maslinovog ulja i limunovog soka.

7. Pržite dok se po cijeloj površini ribe ne stvori hrskava zlatna korica.

8. Poslužite uz bilo koji ljuti sos, ukrašen kriškama limuna i začinskim biljem.

9. Kuvana pirinač sa koprom savršen je kao prilog.

Meksička skuša na žaru

Sastojci:

Jedan trup skuše;

Jedan limun;

Par čena belog luka;

Jedna ljuta paprika;

Jedan mali luk;

Jedna grančica zelenog cilantra;

Bilo koje biljno ulje;

Mljeveni crni biber.

Način kuhanja:

1. Izlupiti trup ribe, odstraniti glavu i peraje, iseći na čiste filete. Da biste to učinili, stavite ribu na jednu stranu i oštrim nožem je vodite po grebenu od repa do glave, odrežući gornji file. Zatim stavite trup na drugu stranu i nožem prođite između kičme i mesa ribe, prođite nožem po kosti i odrežite file. Zatim odrežite rebraste kosti i preostale peraje od fileta.

2. Limun operite, osušite, prerežite na dve polovine i iscedite sok iz njih.

3. Ogulite, operite i sitno nasjeckajte bijeli i crni luk.

4. Operite čili papričicu, odrežite peteljku i pažljivo očistite papriku od ljutih sjemenki. Pulpu sitno nasjeckajte. Prilikom rukovanja čili papričicama, bolje je na rukama nositi rukavice za jednokratnu upotrebu, inače sok ljute paprike može izazvati iritaciju i manje opekotine na koži.

5. Poređajte zelje cilantra, uklanjajući požutjele listove. Zatim operite, osušite i nasjeckajte.

6. Pripremite marinadu za ribu. Da biste to učinili, pomiješajte bijeli luk, čili, luk, cilantro s limunovim sokom, uljem, solju i biberom. Ostavite malo marinade.

7. File skuše natrljajte marinadom i ostavite u zatvorenoj posudi 10-15 minuta da se marinira. Po želji možete ga staviti u frižider.

8. Zatim ribu možete staviti na roštilj i pržiti sa obe strane dok ne bude pečena (oko 5-6 minuta sa svake strane), povremeno podlivajući preostalom marinadom.

9. Poslužite sa pikantnim meksičkim sosom i prženim krompirom.

Skuša na žaru sa soja sosom i belim vinom

Sastojci:

Jedna mala skuša;

Bijeli mljeveni biber;

Mala čaša suhog bijelog vina;

Pola limuna;

Suncokretovo ulje za prženje;

6 kašika soja sosa.

Način kuhanja:

1. Očišćenu i opranu skušu osušite i narežite na komade.

2. Iscedite pola limuna u činiju, dodajte belo vino, soja sos i beli biber. Sve pomiješajte.

3. Stavite komade skuše u marinadu i držite ih tamo najmanje pola sata.

4. Zagrijte roštilj, podmažite suncokretovim uljem i pecite ribu sa svih strana 6 minuta.

5. Gotovu skušu poslužite sa pečenim krompirom i kriškama limuna uz čašu belog vina.

Skuša na žaru sa sirom i pečurkama

Sastojci:

Jedna skuša;

300 g šampinjona;

120-150 g tvrdog slanog sira;

Mljevena crvena paprika ili mješavina začina za ribu;

Biljno ulje;

Folija za hranu.

Način kuhanja:

1. Skuša očistiti (ukloniti utrobu, glavu, peraje i rep), oprati i malo osušiti na vazduhu ili papirnom salvetom i iseći na čiste filete.

2. Pečurke po potrebi ogulite, isperite i sitno narežite.

3. Sir samljeti ili sitno iseći na kockice.

4. Riblje filete stavite na foliju, lagano natrljajte biberom i biljnim uljem, posolite. Na fil stavite seckane pečurke i sir. Odozgo uvijte foliju.

5. Pecite na roštilju oko 20 minuta.

6. Poslužite u porcijama sa crnim hlebom ili krutonima.

Skuša na žaru sa sosom od đumbira

Sastojci:

Trup skuše;

2-3 žlice. l. sok od limuna;

1 tsp. umak od đumbira;

Suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

1. Očistite trup ribe, osušite i narežite na čiste filete. Zatim filet narežite na porcije.

2. Stavite komade ribe u posudu, kožom nadole, malo posolite i prelijte sosom od đumbira i limunovog soka. Pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom mestu da se marinira 15-20 minuta.

3. Stavite komade marinirane ribe na rešetku za roštilj i pržite po 4-5 minuta sa svake strane dok ne budu potpuno kuhani.

4. Poslužite uz bilo koju salatu od povrća zalivenu maslinovim ili biljnim uljem.

Skuša na žaru sa španskim pikantnim sosom

Sastojci:

1 kg svježe skuše;

100 g soja sosa;

100 g balzamiko sirćeta;

100 g limunovog soka;

Jedna ljuta paprika;

Jedan srednji luk;

Prstohvat mljevene crvene paprike;

Češanj češnjaka;

Grančica svježeg korijandera;

Perje zelenog luka;

Biljno ulje;

Prstohvat šećera.

Način kuhanja:

1. Skuša očistiti od utrobe, glave i peraja, oprati u hladnoj vodi i osušiti.

2. Očistite i operite luk i beli luk, a zatim sitno iseckajte.

3. Zeleni korijander i luk operite i osušite, sitno nasjeckajte.

4. Ljutu papričicu oguliti, meso iseći na sitne kockice.

5. Pripremite prvi dio sosa. Stavite šećer u šerpu i lagano zagrijte dok se šećer ne počne topiti. Dodajte balzamiko sirće, soja sos i limunov sok. Kuvajte na veoma laganoj vatri dok se sos ne zgusne. Cool.

6. Pripremite drugi dio sosa. U posebnoj posudi pomešajte luk, beli luk, ljutu papriku i začinsko bilje. Dodajte limunov sok i biljno ulje. Začinite prstohvatom soli.

7. Pomiješajte dio sosa sa mješavinom šećera. Ostatak sosa pomiješajte sa povrćem i začinskim biljem.

8. Ribu iznutra i izvana malo natrljajte uljem i solju. Pecite na roštilju do kraja.

9. Vruću pripremljenu ribu prelijte pripremljenim ljutim sosom i poslužite uz začinjeno povrće.

10. Kao prilog možete poslužiti kuvani krompir sa karfiolom.

Skuša na žaru sa zelenim sosom

Sastojci:

Trup skuše;

Nekoliko listova spanaća ili kiselice;

1 tbsp. l. majoneza;

Jedna grančica svježeg estragona, peršuna i kopra;

2 tbsp. l. kajmak;

2 tbsp. l. voda;

Folija za hranu;

Način kuhanja:

1. Skuša očistiti, iseći na čiste filete bez kostiju, oprati i osušiti. Zatim narežite na porcije i stavite na foliju.

2. Pripremite sos. Da biste to učinili, temeljito isperite i osušite sve zelje. Zatim sitno nasjeckajte i pomiješajte sa majonezom i pavlakom. Dodajte sol, vodu i promiješajte.

3. Na komade ribe premažite zeleni sos i pokrijte folijom.

4. Pecite na roštilju 15-20 minuta, povremeno okrećući roštilj.

5. Poslužite uz salatu od kiselog kupusa i paradajza.

Skuša na žaru - trikovi i korisni savjeti

U svakom slučaju, riba na žaru će ispasti vrlo ukusna, čak i ako je jednostavno premažete solju i biljnim uljem.

Preporučljivo je ne pretjerivati ​​sa začinima, inače se okus jela može pogoršati.

Da se riba ne osuši, prelijte je limunovim sokom i umotajte u foliju.

Ako pržite cijelu ribu, napravite male rupe po cijelom trupu nožem. Tako će riba biti bolje zasićena marinadom.

Ako ribu sa svih strana natrljate otopljenim puterom, ona će postati zlatno smeđa.

Pržite ribu ne više od pola sata, inače se može osušiti.

Kako biste izbjegli specifičan okus skuše, poslužite je uz ljuti ili ljuti sos.

Skuša pečena na roštilju ispada vrlo sočna i ukusna. Uostalom, nikome nije tajna da takva riba ima puno masti. Tokom termičke obrade, oslobađa mnogo soka, što ga čini nježnijim i aromatičnijim.

Skuša pečena na roštilju može se peći na različite načine. Neki ga kuvaju u foliji, a drugi ga pune raznim povrćem i peku na žaru bez dodatne opreme.

Skuša na vatri na roštilju: recept za kuhanje

Da bi se dobilo zadovoljavajuće i hranljivije jelo, takva riba se mora kuvati zajedno sa povrćem. Možete koristiti luk, šargarepu i svježe začinsko bilje. Ali mi ćemo vam reći o svemu po redu.

Dakle, koji će vam sastojci biti potrebni da dobijete najukusniju skušu pečenu na roštilju? Za ovo morate imati:

• veliki luk - 2 kom.;
• svježe smrznuta skuša - 2 velika komada;
• mali svježi paradajz - 2 kom.;
• šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
• kuhinjska sol, crni biber - po vašem ukusu;
• peršun, svježi kopar - po jedna veza.

Priprema ribe i povrća

Kako se skuša kuha na vatri na roštilju? Prvo se riba obrađuje. Potpuno se odmrzava, a zatim se uklanjaju unutrašnji dijelovi i odrežu bočne peraje. Nakon toga, riba se začini mješavinom soli i mljevenog bibera, a zatim poprska limunovim sokom i biljnim uljem.

Nakon što ste temeljito utrljali sastojke u trup, pokrijte ga poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 90 minuta. U međuvremenu počnite sa pripremom povrća.

Luk, šargarepu i mali paradajz se dobro operu i ogule. Nakon toga se režu na tanke kolutiće, odnosno krugove.

Također posebno operite kopar i peršun, a zatim ih vrlo sitno nasjeckajte nožem.

Proces formiranja

Prije pečenja treba ga napuniti povrćem. Da biste to učinili, trbuh se otvara što je više moguće, a zatim se u njega jedan po jedan stavljaju kriške mrkve, zelje, kolutiće luka i paradajz. Nakon što posolite fil i začinite biberom, povrće dobro zatvorite, a zatim stavite na rešetku i čvrsto pritisnite.

Termičku obradu

Skuša pečena na roštilju, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, ne traje dugo za kuhanje. Punjenu ribu treba držati na užarenom ugljevlju oko pola sata. Pri tome se mora redovno okretati (zajedno sa roštiljem) kako bi porumenio sa svih strana i postao što mekši.

Kako pravilno poslužiti ribu?

Nakon što skuša punjena povrćem dobije zlatnu boju, postane mekana i sočna, skida se sa vatre i pažljivo skida sa roštilja.

Stavljajući ribu na veliki tanjir, odmah se servira na stol zajedno sa komadom hleba. Kao prilog ovom jelu poslužiće povrće pečeno unutar skuše. Možete ih prvo ukloniti, a možete i ostaviti kakve jesu.

Kako se peče skuša na vatri na roštilju u foliji?

Ovaj način kuhanja je najpopularniji. Koristeći kulinarsku foliju, sigurno ćete dobiti najsočnije i najnježnije jelo.

Dakle, da pripremimo obilan ručak na logorskoj vatri, trebat će nam:

• peršun, svježi kopar - gomila;
• veliki luk - 1 kom.;
• svježe smrznuta skuša - 2 velika komada;
• svježi limun - 1 plod srednje veličine;
• kuhinjska sol, crni biber - po vašem ukusu;
• biljno ulje - oko 15 ml;
• bosiljak, sušena majčina dušica - po 1/3 desertne kašike.

Obrada glavnog sastojka

Skuša pečena na vatri na roštilju biće posebno ukusna ako je kuvate u foliji za pečenje. Ali prije nego što počnete kuhati ribu, treba je prethodno obraditi.

Svježe smrznuta skuša se odmrzava, a zatim se dobro opere i uklanja se unutrašnjost. Nakon toga ribi se odrežu peraje (možete i ukloniti glavu). Zatim se proizvod utrlja solju i poškropi limunovim sokom. Da bi skuša upila okuse marinade, drži se na sobnoj temperaturi 50-80 minuta.

Po želji, riba se može marinirati preko noći. Ali u ovom slučaju bolje ga je staviti u frižider.

Kako treba da se formira?

Da biste formirali takvo jelo, morate koristiti gustu foliju za kuhanje. Stavlja se na ravnu površinu, podmazanu malom količinom ulja, a zatim se izlaže riba. Nakon posipanja proizvoda sitno nasjeckanim lukom i svježim začinskim biljem, aromatizira se sušenim bosiljkom i timijanom. Nakon toga, skuša se čvrsto umota u foliju.

Pečenje ribe na vatri

Čim se jelo formira, stavlja se na rešetku i stavlja na roštilj pokriven folijom i peče oko 25 minuta. Istovremeno se redovno okreće. Samo tako ćete postići najsočnije i najnježnije jelo.

Uz šta servirati za stolom?

Nakon termičke obrade, pakovanje sa ribom pažljivo se skida sa roštilja. Polaže se na tanjir, a zatim se ivice otvaraju i serviraju na stol zajedno sa kriškom hleba. Ako se odlučite poslužiti skušu uz prilog, prvo je izvadite iz folije. Ova riba se savršeno slaže sa mekim i prozračnim pire krompirom, kao i sa kašom od graška i heljde.

Hajde da sumiramo

Kao što vidite, skušu možete peći na vatri na različite načine. Koristeći predstavljene recepte, vraćat ćete im se iznova i iznova. To je zbog činjenice da riba kuhana na roštilju ispada nevjerojatno sočna, nježna i ukusna.