Zanimljivo je da reč "piletina" dolazi od starog ruskog "kur", što je značilo "petao". Reč "piletina" je umanjenica od ruskog "pile", "pile", što znači "piletina".

Domaća kokoš (lat. Gallus gallus, mužjak - pijetao, mladunci - pilići) je najbrojnija i najraširenija vrsta živine. Tokom duge istorije ljudskog pripitomljavanja, uzgojeno veliki broj razne rase pilića. Pilići su među najkorisnijim i najistaknutijim vrstama peradi u smislu njihove produktivnosti. Uzgajaju se za meso i jaja, osim toga od njih se dobiva perje i paperje.

Naučnici vjeruju da domaće kokoši potiču od divljih pilića (Gallus gallus) koji žive u Aziji. Bankarska piletina nije bila velika, teška ne više od jednog kilograma. Jela je sjemenke, insekte, puževe, znala je letjeti i praviti gnijezda na zemlji. Ženka snese od 4 do 13 jaja. Divlje jedinke ove vrste još se mogu naći u džunglama Burme, Indije, južne Kine, Indonezije (Java, Sumatra). Općenito, naučnici tvrde da je piletina pripitomljena južno- Istočna Azija prije više od 6 hiljada godina. Odatle se proširio po cijelom svijetu.

Istorija uzgoja pilića u Rusiji

Nije tajna da u carske Rusije većinu pilića držali su seljaci. Ove kokoške su rasne i držane na najprimitivniji način. Tokom celog leta sakupljali su seme korova, a tek u jesen su dobijali žito u dovoljnim količinama. Ruski pilići su imali vrlo malog rasta i težina: ženke - 1,4 kg, pijetlovi - 2 kg. Nisu se mogli smatrati stolnom hranom, pogotovo što su zbog lošeg održavanja i nege imali tvrdo i suho meso. Njihova proizvodnja jaja je takođe bila niska: kasno su počele da nose i ne proizvode više od 70 jaja godišnje. Inače, poboljšana ruska piletina, uzgojena pažljivom selekcijom, već je imala 2,3 kg i jurila je bolje, a također je dala dobri hibridi pri križanju s kultiviranim pasminama hamburškog i borbenog tipa, dominikanskim i malajskim.

Pozdrav dragi čitaoci i čitaoci. Današnji članak će ispričati priču o piletini u životu osobe. Kokoška nije ptica, već nešto više! Pokušajte zamisliti naš svijet bez pilića. Bez ptica koje pasu na livadi moje bake u selu, koje jednom mesečno za promenu krade lisica. Bez mesa koje leži na policama u prodavnicama i frižiderima. Tesko? Da, skoro nemoguće.

Svi su previše navikli na prženu piletinu za večeru i supe od pilećeg bujona. Pa ipak, ko je kokoška za ljude? Sada je to hrana, i to je ukusno. Ali prije su kokoške bile značajne osobe i imale su važan vjerski značaj.

Odakle su ove kokoške došle? Pitanje je često zbunjujuće. Kako, gdje? Uvek su bili. Pa, možda su oduvek i bili, ali u početku su se "uvek" dešavali u južnoj Aziji. Naravno, azijski preci porodice pilića nisu imali ni traga o stepenu i važnosti koju sada imaju predstavnici ovog roda.

Bankarske kokoške, tačnije, kokoške banke iz džungle, vodile su pustinjački život, skrivajući se na nepristupačnim mjestima, i završavale svoje živote od srdačnih stvari.

Ako su se onesvijestile profesionalnije nego srednjovjekovne dame, onda je smrt od srčanog udara sasvim prirodna.

Činjenica je da im je nedostajalo viteške snage i hrabrosti pred lovcima.

Ali kako su tako krhke prirode praktično zavladale svijetom?

• Pa, prvo, nisu oni zarobili, nego njihovi kultivisani potomci, koji su nadvladali poznatu osjetljivost svojih prethodnika.
• Pa, i drugo, kokoši su postale jednostavno neophodne za osobu, pa smo otišli s njim u šetnju po svijetu.

Jasno je da je osoba hodala, a kokoške su se poslušno kretale s mjesta na mjesto.

I tako je prošlo malo vremena, kokoške, kokoške i stekle divlju popularnost i slavu. Istina, nije im puno na krilu, na šapi, općenito, na udovima, jer što su popularniji, to češće idu za stol, nažalost, ne u obliku počasnog gosta.

Sada je piletina već ostavila čak i govedinu i svinjetinu daleko iza sebe.

Možda mislite da su ljudi pripitomili piliće kako bi dobili praktično neiscrpan izvor hrane. Ali iz dana u dan postaje jasno da to nije sasvim tačno.

Naravno, sada niko neće obožavati kokošku, moliti se ni za nju, a nikome se ne žuri da pravi oltar za kokoške.

Piletina je nekada bila sveta ptica

Istorija piletine antički svijet takav. U davna vremena, u nekim zemljama, recimo, u Babilonu, kokoške su imale visoka pozicija u društvu i stavili se iznad ljudi. Ipak, zato što su bili obožavani i poštovani. Uostalom, nisu samo stvarali slike sa sveštenicima koji obožavaju kokoške i pijetlove. Očigledno, stanovnici Babilona u tome nisu našli ništa sramotno.

A kako bi znali da će njihove omiljene kokoške, kojima su se neumorno molile, završiti u supi ili na roštilju?

Kad bi samo Babilonci obožavali kokoške, to bi se moglo nazvati hir. Dakle, ne, pilići su se smjestili ništa gore od pasa ili mačaka. A što se tiče hrane, u teškim godinama nisu se jele samo kokoši, jele su se mačke, a da ne govorimo o mnogo ukusnijim psima u vremenima gladi.

Za Zoroastrije kokoši su bile iste svete životinje kao, na primjer, krave za stanovnike Indije. Pa, kako možete jesti životinju koja se probudi iz duhovnog sna? Tako je, nema šanse.

To je proizašlo iz činjenice da su pijetlovi u zoru probudili ljude, općenito, obavljajući svoje direktne dužnosti. Evo primjera kako pošten rad vodi do nečuvenih visina.

Samo nemojte to misliti ako bi kokoške nastavile karijerna lestvica, probudite ljude, onda možete probuditi i druge ovako, pogotovo šefove. U najboljem slučaju, pogledat će vas iskosa ili će vas baciti jastukom.

Šta je sa bajkama? Uzmite barem Chicken Ryabu. Da, ona je član porodice, niko nije ni pomislio da jede piletinu! A ako kokoška snese zlatna jaja i priča, onda uzimanje noža u njenom prisustvu u vašim rukama nije samo neugodno, već i zastrašujuće - odjednom će vas noću dovraga uplašiti.

Ali sreća nije uvijek bila naklonjena kokošima. A ako su u Babilonu živjeli kao u odmaralištu, onda je ponekad njihova sudbina bila vrlo nesretna.

Piletina kao lek

Gdje nabaviti lijekove u antici? Šta liječiti? Malo ljudi razmišlja o tome. Sada je sve jednostavno: trčite u apoteku, i to je to - postoji lijek. A u antici? Očigledno, stari ljudi su živjeli po principu: ili ja to nađem, ili uradim.

To su oni uradili. Apoteka na nogama pilića. Mnogo plusa: ne morate da pripremate, i koristite ga kad god želite. počeo nova stranica u istoriji pilića - kokoši u medicini. Moram reći da su mlade kokoške i pijetlovi nemilosrdno rastavljeni na dijelove, poput dječjeg dizajnera.

Liječili su sve na svijetu: enurezu, dijareju, pa čak i depresiju. A ako je moguće izliječiti enurezu, npr. pileća džigerica I dalje vjerujem da je u liječenju depresije - teško.

Čak i sada, kada su apoteke pune lijekova, posebno tvrdoglave bake nastavljaju da nude unucima čorbe tokom prehlade. Setite se svog detinjstva. Curenje iz nosa? 3 šolje bujona, pa tek onda u apoteku po kapi za nos. Temperatura? 5 šoljica juhe, pa tek onda antipiretik.

Istorija piletine u Americi i Africi

Ali ovo je sve u Evroaziji. Šta je u Americi? Kako su kokoške prešle okean i naselile se u Sjedinjenim Državama? Indijanci uopće nisu uzgajali kokoši, već ćurke, a pritom nisu osjećali želju da ih obožavaju i daju svoje živote da im služe.

Oni su osvojili mladu zemlju s dolaskom ropstva. Tada nije bilo govora o bilo kakvoj ravnopravnosti i crnaca. Dok bijeli novac nije kljucao kokoške, u stvari, nisu ništa kljucali od njih, jer ako ima toliko hrane, zašto i kokoške?

Ali za crnce, kokoška je postala posljednja kap koja je prelila čašu za davljenika! Robovi su uzgajali piliće, jer su se u Africi dugo etablirali kao jedni od njih najbolja jela. Postupno su pilići stekli popularnost među bijelcima.

Vrijeme je da se donese zaključak.

Piletina je jedna od najpopularnijih i najrasprostranjenijih vrsta peradi. Pripada porodici fazana, rodu češljastih pilića. Muška kokoš se zove pijetao, a pile pile. Predak domaće kokoške smatra se piletinom bankarske džungle. Tokom vekova pripitomljavanja, ljudi su uspeli da uzgajaju mnogo različitih rasa.

Opis piletine.

Ovisno o rasi, pilići imaju različite težine, otprilike 0,8 - 5 kg, a razlikuju se i po boji perja, boji jaja, veličini i nešto spoljni znaci(karakteristično za ukrasne pasmine). Pijetlovi su obično veći od ženki, imaju ih više svijetlo perje i dugačak rep. S godinama se na nogama pijetla formiraju ostruge - koštani izrasli. Pilići i pijetlovi imaju bradu i češalj, koji djeluju kao termostat i osiguravaju normalan dotok krvi u kožu. Češalj pijetla je mnogo veći od češalja pilića, kod pilića je jedva primjetan. Oblici češlja mogu biti u obliku lista sa zupcima uz rub, u obliku mahune, itd. Unatoč činjenici da pilići imaju krila, nisu sposobni za dug i visok let.

Klasifikacija pilića, vrste pilića.

Službeno je registrirano oko 200 pasmina domaćih pilića, ali ih je zapravo više. Prema ekonomskoj orijentaciji razlikuju se sljedeće vrste pilića:

• Jaja kokoši (visoka proizvodnja jaja);
• Mesne kokoši (velike mesne pasmine);
• Pilići od mesa i jaja;
• Pilići za borbu (stvoreni za borbe pijetlova);
• Dekorativne kokoši (imaju posebno perje);
• Glasne kokoške (pjev ovih pilića je cijenjen).

Inkubacija jaja od kokoši.

Domaće kokoši dostižu spolnu zrelost za 6 mjeseci, međutim, nisu sve ženke sposobne za samooplodnju pilića. Polaganje jaja kod pilića počinje u januaru i traje do početka godine kasna jesen(period mitarenja). Za inkubaciju jaja kokoš sjeda nakon što snese 20 - 50 jaja. Trajanje inkubacije jaja je 21 dan, ali zbog klimatske karakteristike pilići se mogu pojaviti 20. - 23. dana.

Kako bi testirali sposobnost pilića da se razmnožava, farmeri koriste "podstave" - ​​umjetna jaja. Nakon što kokoš sjedne na simulirano jaje i ne napusti gnijezdo 1 do 2 dana, ispod njega se mogu položiti prava jaja. Broj jaja u kladi ovisi o veličini same ptice, obično 11 do 15 jaja.

Gnijezda za piliće trebaju biti odvojena za svaku pticu kako je ne bi uznemiravali drugi pilići, životinje i ljudi. Tokom inkubacije kokoš nekoliko puta ustaje iz jaja da bi jela. Kokoške se plaše da napuste svoje gnijezdo na duže vrijeme, pa posude za hranu i pije vodu treba biti blizu mjesta gniježđenja. Hrani se specijalnom hranom obogaćenom mikroelementima i vitaminima. Kokoška se brine o pilićima do perioda kada ponovo počne sa proizvodnjom jaja.

Uzgoj pilića uobičajen je u većini zemalja svijeta. različite rase kokoši se drže na farmama peradi i u dvorištima radi dobijanja puha i perja, jaja i mesa.

Wild chicken.

Divlji predstavnici ove vrste ptica žive samo u Indiji, Filipinima, Indoneziji, Južnoj Kini i Indokini. Ovo su 3 varijante pilića sa češljem: siva džungla piletina, zelena džungla piletina i cejlonska džungla piletina.

Čime hraniti piliće?

U ratarstvu i supsidijarnom uzgoju pilići se hrane žitaricama: ovas, heljda, ječam itd. U hranu za žitarice se dodaje zelenilo i hrana životinjskog porijekla. Da bi se održala normalna probava, ptici je potrebno dati pijesak i posebne dodatke krede ili kreča. Kada je pilićima dostupan slobodan uzgoj, one se hrane travom, insektima samostalno, iskopaju crve i ličinke iz zemlje.

Priča o poreklu

Piletina

Domaće kokoši potiču od bankovnih pilića (Gallus gallu). Ove ptice su bile uobičajene u Aziji, danas se mogu naći u Burmi, Indiji, Indoneziji (Java, Sumatra). Divlja bankarska kokoš hrani se mješovitom prehranom (i biljnom i životinjskom). Većinu vremena provodi na zemlji, skrivajući se u vegetaciji, ali može letjeti. Masa odrasle ptice je oko jedan kilogram. Noge su visoke, tijelo je uspravno.

Kladilica se obično sastoji od 5-15 jaja. Charles Darwin je vjerovao da je predak domaćih kokošaka upravo bankarska kokoška. Prvi put su pripitomljeni u istočnoj Aziji prije više od 5.000 godina. O tako dugoj istoriji pripitomljavanja pasmine svjedoče mnogi faktori. Na primjer, u egipatskim zapisima možete pronaći reference na kokoške, osim toga, kokoške se nalaze u iskopinama grobnica. U Iranu su otkrivene male figurice u obliku pilića, nastale u drugom mileniju prije nove ere. U slavenskoj kulturi pilići su također bili poštovani i često je njihova slika bila povezana s vatrom (pjetao je služio kao simbol plamena). Kuće i druge zgrade često su bile ukrašene slikama kokošaka i pijetlova.

Pilići i pijetlovi igrali su važnu ulogu u životu seljaka. Oni su obavljali funkciju brojanja vremena. Verovalo se da petao počinje da peva u jedan ujutru - ovo je prvi krik, drugi je bio u drugom satu noći, a treći "kukurikanje" čuo se u četiri ujutru. Na ovaj treći vapaj seljaci su se digli na posao. Otišli su na spavanje, kako su rekli, sa kokošima. Ustani s pijetlovima. Pilići su određivali ritam života.

U Rusiji, sve do dvadesetog veka, uzgoj pilića nije imao širok ekonomski značaj, i nije bio rasprostranjen. Samo svježe kokošja jaja primljeno u zimski period. Stoga su bile popularne one pasmine koje su mogle polagati jaja u hladnoj sezoni, dok su ptice morale biti nepretenciozne, jer su se često držale u skučenim malim prostorijama - samo su se takvi kokošinjaci mogli dobro zagrijati. U proljeće su pilići izgubili vrijednost i klani su za meso. Ali s vremenom, uloga pilića u poljoprivreda a njihova se distribucija sve više širila. Počeli su uzgajati mesne (ili takozvane stolne pasmine) kokoši. Među njima su bile ptice koje su bile u stanju da izgrade značajnu količinu mesnog tkiva na prsima - upravo je ovo (bijelo) meso bilo najcjenjenije. Kao rezultat uzgojnog rada mesnih pilića, bilo je moguće dobiti poseban kostur u prsima, koji omogućava povećanje prinosa belo meso od jedne ptice. Već u dobi od nekoliko mjeseci, mesne kokoši težile su više od 2,5 kg. Cijena ptica je bila prilično visoka. Mesne pasmine uključivale su piliće dorking, gudan i krevker. Ove pasmine pilića nisu bile baš dobro prilagođene uobičajenom sadržaju, potrebno im je posebnim uslovimačesto su prilično skupi. Takođe nisu dobro podnosile niske temperature - mladi golubovi su čak uginuli. To je uzrokovalo potrebu za poboljšanjem rase. Mesne kokoši su se počele križati sa izdržljivijim vrstama