पत्तागोभी से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. ताजा पत्तागोभी से विटामिन से भरपूर ऐपेटाइज़र या संपूर्ण साइड डिश बनाना स्वादिष्ट होता है, और कोई भी ताज़ा गोभी का सलाद मछली और मांस दोनों व्यंजनों के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही है। यदि आप नहीं जानते कि दिलचस्प और स्वादिष्ट तरीके से कोलस्लॉ कैसे बनाया जाता है, तो बहुमुखी, संतोषजनक ऐपेटाइज़र के लिए सबसे लोकप्रिय तरीके नीचे दिए गए हैं।

इस व्यंजन का ग्रीष्मकालीन संस्करण स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि कई घंटों तक खड़े रहने के बाद, नाश्ता अपना अद्भुत कुरकुरापन खो सकता है।

आप एक अद्भुत सलाद के साथ अपने परिवार को आसानी से खुश कर सकते हैं।

300 ग्राम सफ़ेद पत्तागोभी के लिए सामग्री:

• नमक;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दिल;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• धनिया;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अजमोद;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। जैतून के चम्मच.

तैयारी:

1. पत्तागोभी का सिर काट लें।
2. थोड़ा सा नमक डालकर हाथ से गूंथ लीजिए. रस निकलना चाहिए.
3. प्याज और खीरे को आधा छल्ले में चाहिए। गोभी के साथ मिलाएं.
4. नींबू का रस डालें.
5. तेल छिड़कें.
6. साग काट लें.
7. सलाद में डालें. हिलाना।

रेसिपी, कैंटीन की तरह - गाजर और सिरके के साथ

स्वादिष्ट स्नैक का एक और रूप सिरके के साथ ताजा गोभी का सलाद है। यह बहुत जल्दी पक जाता है, कुरकुरा बनता है और सभी सब्जियां ताजी इस्तेमाल होने के कारण यह स्वास्थ्यवर्धक भी बनती है.

सामग्री:

• सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• नमक;
• लाल गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
• दिल;
• गाजर - 2 पीसी।

तैयारी:

1. सब्जियों को समान रूप से छोटी स्ट्रिप्स में काटें।
2. मिश्रण.
3. काली मिर्च छिड़कें.
4. सिरका डालो.
5. थोड़ा नमक डालें.
6. मिश्रण.
7. डिल को काट लें.
8. तैयार पकवान छिड़कें.

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मसालेदार सलाद

यह कोलस्लॉ बनाने का सबसे तेज़ तरीका है। यह बहुत रसदार, तीखा और मसालेदार बनता है।

लहसुन के साथ ताजा पत्तागोभी का सलाद आपको अच्छा मूड देगा और आपको ऊर्जा देगा।

यदि आप आहार विकल्प प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• लहसुन - 6 लौंग;
• पत्तागोभी - पत्तागोभी का औसत सिर 700 ग्राम;
• नमक;
• मेयोनेज़ - 230 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. पत्तागोभी के सिर को पतली, साफ़ स्ट्रिप्स में काट लें।
2. नमक छिड़कें.
3. पिसना। रस निकलना चाहिए.
4. एक बारीक कद्दूकस या लहसुन प्रेस लें और लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
5. भूसे के साथ मिलाएं.
6. मेयोनेज़ में डालो.
7. हिलाना।

हरे सेब के साथ विटामिन संस्करण

शामिल सभी उत्पाद पूरी तरह से संयुक्त हैं और स्वाद का एक अनूठा पैलेट बनाते हैं। यह व्यंजन खट्टा-मीठा, दिलचस्प और घिसा-पिटा नहीं बनता है।

सामग्री:

• गोभी - आधा किलो तक गोभी का एक छोटा लाल सिर;
• काली मिर्च;
• सेब - 2 हरा;
• नमक;
• रस - 30 मिलीलीटर संतरे;
• अखरोट - 160 ग्राम (कोई भी, आप मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं);
• अजवाइन - 2 डंठल;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। तरल का चम्मच;
• पनीर - 120 ग्राम;
• तेल - 55 मिलीलीटर जैतून;
• गाजर - 230 ग्राम।

तैयारी:

1. कांटे तोड़ो.
2. थोड़ा नमक डालें.
3. अपने हाथों से मसल लें.
4. एक बड़ा कद्दूकस लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
5. सेब पतले स्लाइस के रूप में होना चाहिए।
6. अजवाइन को काट लें.
7. मिश्रण.
8. थोड़ा नमक डालें. मिश्रण.
9. रस को तेल में डालें.
10. शहद डालें और फिर से हिलाएँ।
11. सब्जियों के ऊपर तेल डालें और हमेशा की तरह हिलाएँ।
12. आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
13. इस समय मेवों को काट लें.
14. पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें.
15. ठंडे मिश्रण के साथ मिलाएं।

स्मोक्ड सॉसेज के साथ

यदि आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना और खुशी देना चाहते हैं, तो स्मोक्ड सॉसेज के साथ गोभी का सलाद तैयार करने का समय आ गया है। यह ऊपर वर्णित की तुलना में कहीं अधिक संतोषजनक है, और चुने गए सॉसेज के प्रकार के आधार पर, यह हर बार अलग और गैर-तुच्छ बन जाता है।

सलाद बहुत जल्दी बन जाता है, कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• चीनी गोभी का 1 कांटा;
• नमक;
• हरी मटर - जार;
• अंडा - 2 पीसी। (उबला हुआ);
• हरियाली;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सॉसेज - 230 ग्राम स्मोक्ड;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

तैयारी:

1. पत्तागोभी के सिर को साफ-सुथरी पट्टियों में काट लें।
2. आपको स्ट्रॉ के रूप में सॉसेज की भी आवश्यकता होगी।
3. अंडे पीस लें. आप स्ट्रॉ और क्यूब्स दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
4. साग काट लें.
5. मिश्रण.
6. मटर डालें.
7. लहसुन को कद्दूकस पर या लहसुन प्रेस में पीस लें, या बस चाकू से काट लें।
8. मेयोनेज़ में डालो.
9. थोड़ा नमक डालें. हिलाना।
10. सब्जियों के ऊपर डालें.
11. हिलाना।

हरी मटर के साथ

खाना पकाने का यह विकल्प न केवल रोजमर्रा के भोजन के लिए, बल्कि छुट्टियों के लिए भी उपयुक्त है। हरी मटर के सलाद को सूरजमुखी के तेल से नहीं, बल्कि जैतून के तेल से भरने की सलाह दी जाती है। यदि आपको अधिक कैलोरी वाला विकल्प पसंद है तो मेयोनेज़ का उपयोग करें।

सामग्री:

• पत्तागोभी - पत्तागोभी का एक छोटा सिर;
• जैतून का तेल;
• मटर - 180 ग्राम;
• चीनी;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक;
• डिल - 4 टहनियाँ।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. यदि सब्जी बहुत अधिक रस देगी तो सलाद अधिक स्वादिष्ट बनेगा। ऐसा करने के लिए कांटे को बारीक पीस लें. यदि चिप्स बड़े हो जाएं, तो उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह "मालिश" करें।
2. थोड़ा नमक डालें.
3. स्वाद बढ़ाने के लिए चीनी डालें और हिलाएं.
4. नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें।
5. डिल को काट लें.
6. मिश्रण.
7. मटर डालें, तेल डालें और आखिरी बार अच्छी तरह मिलाएँ।

ताजी पत्तागोभी और चुकंदर के साथ स्वास्थ्यवर्धक सलाद

एक विटामिन स्नैक जो विशेष रूप से वसंत ऋतु में खाने के लिए अच्छा है।

स्वादिष्ट विटामिन सलाद.

सामग्री:

• पत्तागोभी - पत्तागोभी का सिर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 145 मिलीलीटर;
• चुकंदर - 1 पीसी। (उबला हुआ);
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सिरका - 45 मिलीलीटर;
• गाजर - 2 पीसी।

तैयारी:

1. पत्तागोभी और चुकंदर को काट लें. बाद को मोटे कद्दूकस पर अच्छी तरह पीस लें।
2. लहसुन की कलियाँ काट लें और सभी चीजों को मिला लें।
3. सिरके के ऊपर तेल डालें, चीनी डालें, नमक डालें और हिलाएँ। उबलना।
4. तैयार ड्रेसिंग को सब्जियों के ऊपर डालें और हिलाएं।
5. तुरंत उपयोग किया जा सकता है.

घर पर कोरियाई खाना पकाना

कोरियाई व्यंजन कई परिवारों को पसंद आते हैं। प्रसिद्ध गाजर के अलावा, कोरियाई तकनीक का उपयोग करके कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिनमें गोभी का उपयोग करके सलाद भी शामिल है।

सामग्री:

• गोभी - 0.5 सफेद सिर;
• चीनी;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• धनिया;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• समुद्री नमक;
• धनिया;
• लाल मिर्च।

तैयारी:

1. गोभी के आधे सिर को लगभग 2 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काट लें।
2. आपको डंडियों के रूप में गाजर की आवश्यकता होगी।
3. सब्जियाँ मिलाएँ और नमक छिड़कें।
4. इसे आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें - सब्जी मिश्रण को अपना रस छोड़ना चाहिए।
5. निचोड़ना।
6. चीनी को सिरके के साथ मिलाएं और सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें।
7. मसालों के साथ लहसुन को काट लें और ऐपेटाइज़र में डालें।
8. मिश्रण.
9. प्याज को काट कर तेल में भून लें.
10. सलाद में डालें और हिलाएँ।
11. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें.

डिब्बाबंद मकई के साथ

यह व्यंजन स्वाद में सुखद और बहुत रसदार बनता है।

सलाद निश्चित रूप से आपमें से प्रत्येक को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• हरियाली;
• मक्का - कर सकते हैं;
• काली मिर्च;
• सफेद गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
• नमक;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

तैयारी:

1. गाजर को कद्दूकस की सहायता से काट लीजिये.
2. कांटे से काटिये, नमक डालिये और हाथ से दबा दीजिये.
3. सब्जियों मिक्स।
4. मैरिनेड को जार से निकाल लें और मकई को मुख्य उत्पाद में मिला दें।
5. रस को तेल के साथ मिलाएं, कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ।
6. - तैयार ड्रेसिंग को सब्जियों के ऊपर डालें.
7. हिलाएँ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

काली मिर्च और मेवे के साथ

यदि आप जॉर्जियाई व्यंजनों के प्रेमी हैं, तो यह विविधता आपके लिए है। यह जॉर्जियाई सॉस की अनोखी सुगंध से अलग है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• सफेद सब्जी - लगभग आधा किलोग्राम;
• नमक;
• अखरोट - 0.5 कप अखरोट;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 4 शाखाएँ;
• धनिया - 25 ग्राम;
• किशमिश - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. पत्तागोभी को काट लें, नमक डालें और मिलाएँ।
2. फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
3. प्याज को बारीक काट लीजिये और नमक डाल दीजिये. साथ ही आधे घंटे के लिए अलग रख दें.
4. सब्ज़ियों को निचोड़ लें - अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं है।
5. मेवों को भून कर काट लीजिये.
6. सीताफल और लहसुन को काट लें, नट्स के साथ मिलाएं और नमक डालें।
7. मसालों को ओखली में डालें, मैश करें और प्याज़ के साथ मिलाएँ।
8. अजमोद को काट कर पत्तागोभी में मिला दीजिये.
9. बेल मिर्च को क्यूब्स की जरूरत है।
10. नींबू से निचोड़े हुए रस को तेल के साथ मिलाएं और प्याज के साथ कटा हुआ मिश्रण मिलाएं।
11. सब कुछ मिलाएं, गोभी में जोड़ें और तैयार सलाद को फिर से हिलाएं।

केकड़े की छड़ियों के साथ लाल गोभी का सलाद

एक साधारण विटामिन स्नैक जिसे तैयार करना आसान है।

यह व्यंजन अपने रंग और नाजुक स्वाद से आपको प्रसन्न कर देगा।

सामग्री:

• नमक;
• गोभी का सिर - 1 पीसी। लाल गोभी;
• अंडा - 2 पीसी। उबला हुआ;
• केकड़े की छड़ें - 260 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 55 ग्राम हरा;

  

  

  

  सामग्री:

  • तेल - 3 बड़े चम्मच। जैतून के चम्मच;
  • प्रति 400 ग्राम लाल पत्तागोभी का आधा सिर;
  • गाजर - 1 पीसी ।;
  • सेब - 2 पीसी ।;
  • नमक;
  • शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

  तैयारी:

  1. पत्तागोभी का सिर काट लें और नमक डालें।
  2. तरल को निचोड़ें - अधिक मात्रा नाश्ते को बर्बाद कर देगी।
  3. पत्तागोभी के छिलकों के ऊपर शहद डालें और नमक डालें।
  4. सेब को काट लें और परिणामी टुकड़ों को पत्तागोभी में मिला दें।
  5. एक मध्यम कद्दूकस लें और गाजर को जल्दी से कद्दूकस कर लें।
  6. जो कुछ बचा है वह सब कुछ मिलाना और तेल डालना है।
  1. स्नैक को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको युवा सिरों का उपयोग करना चाहिए - वे रसदार और मीठे होते हैं।
  2. यदि आपने लंबे समय से संग्रहित गोभी का एक सिर चुना है, तो सभी खराब पत्तियों को सावधानीपूर्वक हटा दें। बाकी को काट लें, नमक छिड़कें और हाथ से अच्छी तरह गूंद लें। यह प्रक्रिया रस को तेजी से निकलने में मदद करेगी। चिप्स को लगभग आठ मिनट तक ऐसे ही रहने दें, और फिर आप रेसिपी में बताए गए उत्पाद मिला सकते हैं। यह तैयारी भोजन को कोमल और रसदार बनाने में मदद करेगी।
  3. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आपको कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलानी चाहिए, भले ही यह नुस्खा में इंगित न किया गया हो।
  4. खाना पकाने की किसी भी विधि में, मेयोनेज़ को प्राकृतिक ड्रेसिंग से बदला जा सकता है, जिससे भोजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है। आप दही या खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं; मक्खन भी अच्छा काम करता है।
  5. पत्तागोभी सभी मेवों के साथ अच्छी लगती है। इसलिए, आप उन्हें पहले काटने के बाद सुरक्षित रूप से किसी भी रेसिपी में जोड़ सकते हैं।
  6. पत्तागोभी जितनी पतली कटी होगी, क्षुधावर्धक उतना ही अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा।
  7. नींबू का रस एक सुखद खट्टा स्वाद देगा, जिसके स्थान पर आप सिरके का उपयोग कर सकते हैं। बस थोड़ा सा जोड़ने के लिए पर्याप्त है और सलाद में नए सुखद नोट दिखाई देंगे।

सफेद गोभी का सलाद एक पारंपरिक और प्रिय व्यंजन है जो लंबे समय से मेज पर लगातार मेहमान रहा है। इसे तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं! हम पत्तागोभी को कच्चा खाते हैं, उबालते हैं, भूनते हैं, किण्वित करते हैं और रस भी निचोड़ते हैं... इसीलिए पत्तागोभी के सलाद बहुत सारे हैं!

इस तथ्य के कारण कि पत्तागोभी को मनुष्य को ज्ञात लगभग सभी उत्पादों के साथ आसानी से जोड़ा जा सकता है, आप सलाद की बहुत सारी विविधताएँ पा सकते हैं (या सोच सकते हैं!)। और रोजमर्रा के मेनू के लिए, और छुट्टी की मेज पर, साथ ही आहार के दिनों के लिए या बीमारी के बाद ताकत को फिर से भरने के लिए - गोभी का उपयोग किसी भी स्थिति में किया जा सकता है।

यह याद रखने योग्य है कि पत्तागोभी एकमात्र ऐसा उत्पाद है जिसमें गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा बढ़ जाती है! वे। उबली हुई या उबाली हुई अवस्था में, यह ताज़ी की तुलना में अधिक उपयोगी होती है।

हालाँकि अधिकांश प्रसिद्ध और अभ्यास-परीक्षणित सलाद व्यंजन ताजी गोभी से तैयार किए जाते हैं, लेकिन स्वाद और लाभ काफी अधिक रहते हैं। हम पारंपरिक और विदेशी गोभी सलाद का वर्गीकरण पेश करते हैं।

सफ़ेद पत्तागोभी का सलाद कैसे बनाएं - 15 किस्में

पारंपरिक - क्योंकि यह सभी से परिचित है, और स्लोवेनियाई - क्योंकि इसमें वे सब्जियाँ शामिल हैं जो रूस के समशीतोष्ण जलवायु अक्षांशों में उगाई जाती हैं।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• साग (स्वाद के लिए) - 1 गुच्छा;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;

तैयारी:

पत्तागोभी को बाहरी बाहरी पत्तों से छील लें, बहते पानी के नीचे धो लें और बारीक काट लें।

गाजर छीलें, धोएं और कोरियाई (या किसी अन्य) कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

साग और प्याज को बारीक काट लें।

एक बड़े कन्टेनर में पत्तागोभी, गाजर, हरी सब्जियाँ मिला लें और रस निकलने तक हाथों से अच्छी तरह मैश/पीस लें। अब भोजन को 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि और भी अधिक रस निकले। और उसके बाद ही नमक, चीनी, जैतून का तेल डालें और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

जब गर्मी पूरे जोरों पर होती है, तो आप वास्तव में ताज़ा, कुरकुरा और सुगंधित सलाद चाहते हैं! पत्तागोभी और टमाटर एकदम सही मेल हैं। इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता बल्कि सभी इसे मजे से खाते हैं.

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• साग (अजमोद, डिल, सीताफल, आदि) - 1 गुच्छा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

पत्तागोभी को धोकर सुखा लें और काट लें। रस निकालने के लिए अपने हाथों से मिलाएं और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। यदि आप एक साथ नमक और चीनी मिलाएंगे तो रस तेजी से निकलेगा।

टमाटरों को धोइये, सुखाइये, डंठल तोड़ दीजिये और क्यूब्स में काट लीजिये.

साग और प्याज को बारीक काट लें।

सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मिलाएं और सिरका और तेल डालें। अब आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

अगर आप टमाटरों की मात्रा अधिक कर देंगे तो सलाद और भी स्वादिष्ट बनेगा.

इस सलाद की सुगंध और चमकीले रंग एक उदास व्यक्ति को भी मुस्कुराने पर मजबूर कर देंगे! ये असली ग्रीष्मकालीन आतिशबाजी हैं!

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• पीले और लाल टमाटर - 0.5 किलो;
• मीठी पीली-लाल मिर्च - 3 पीसी;
• साग - 1 गुच्छा;
• याल्टा प्याज (लाल) - 1 टुकड़ा;
• नमक/चीनी - स्वाद के लिए;
• सेब साइडर सिरका - 1-2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

सफ़ेद पत्तागोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये.

नमक/चीनी डालें और पत्तागोभी को हाथ से मसल लें।

टमाटर को क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में।

साग और प्याज को बारीक काट लें।

जब पत्तागोभी में रस निकल आए तो बाकी सब्जियां और जड़ी-बूटियां कंटेनर में डालें और सलाद को सिरके और तेल से सीज़न करें।

इस सलाद में एक बढ़िया अतिरिक्त खीरा होगा।

मीठी मिर्च काटते समय, चाकू को लंबवत नहीं, बल्कि काली मिर्च की सतह पर एक कोण पर रखने का प्रयास करें। इस तरह कट चौड़ा होता है और गूदा अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि काली मिर्च की सुगंध और स्वाद अधिक स्पष्ट होता है।

कोरियाई में, गृहिणियां न केवल गाजर, बल्कि गोभी भी पका सकती हैं। वैसे इस सलाद में गाजर के लिए भी जगह होती है.

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• पानी - 100 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• धनिया - 1 चम्मच;
• सिरका सार (70%) - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

- तैयार पत्तागोभी को 2x2 सेमी चौकोर टुकड़ों में काट लें.

गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक कंटेनर में पानी + नमक + चीनी + जैतून का तेल + मसाले मिलाएं और लगभग उबाल लें।

एक चौड़े सॉस पैन में, बारी-बारी से परतें रखें: पत्तागोभी - गाजर और प्रत्येक परत के ऊपर तैयार मैरिनेड डालें। जब सारी पत्तागोभी इस्तेमाल हो जाए, तो एक साफ प्लेट से ढक दें और दबाव में रख दें (आप पानी के साथ एक बोलोन का उपयोग कर सकते हैं)।

इसे रात भर के लिए छोड़ दें - और सुबह तक कोरियाई शैली का कपूत तैयार हो जाएगा!

इस रेसिपी के अनुसार पत्तागोभी का सलाद मितव्ययी गृहिणी के लिए वरदान है! यहां कुछ भी विदेशी नहीं है - केवल साउरक्रोट के लिए सामग्री का एक मानक सेट। लेकिन…

सामग्री:

• गोभी - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - जितनी अधिक, उतना स्वादिष्ट!
• पानी - 1 एल;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 2/3 कप;
• जीरा - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

पत्तागोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को छल्ले में काट लें। सभी सब्जियों को एक कन्टेनर में मिला लीजिये और जीरा डाल दीजिये.

पानी अलग से उबालें, नमक, चीनी, मक्खन डालें। जब नमकीन पानी फिर से उबल जाए तो गैस हटा दें और सिरका डालें।

गोभी के मिश्रण को एक कंटेनर में कस कर रखें और समय-समय पर इसके ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। एक प्लेट के ऊपर एक वजन रखें। जब नमकीन पानी पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो गोभी तैयार हो जाएगी!

इस सलाद के न्यूनतम घटक इसके समृद्ध स्वाद और लाभों को बिल्कुल भी खराब नहीं करते हैं!

सामग्री:

• गोभी - 2.5 किलो;
• चुकंदर - 1 किलो तक;
• गर्म मिर्च - 1-2 पीसी;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

पत्तागोभी के सिर को डंठल के साथ 4-5 टुकड़ों में काट लें। डंठल को सावधानीपूर्वक काट लें, लेकिन पत्तागोभी को पत्तों में अलग न करें।

चुकंदर को स्ट्रिप्स में, काली मिर्च को छल्ले में काटें।

काली मिर्च में बीज का चयन न करें - उनमें अधिकतम सुगंध और स्वाद होता है!

सभी सब्जियों को एक इनेमल (धातु नहीं!) पैन में रखें।

नमक के साथ 1.5 लीटर पानी उबालें, सिरका डालें और तुरंत (!) गर्मी से हटा दें। सब्जियों के ऊपर लगभग उबलता हुआ मैरिनेड डालें, एक प्लेट से ढकें और दबाव डालें (पानी के साथ बोलोन)। गोभी को कमरे के तापमान पर 4 दिनों तक रखें - और आपका काम हो गया!

पत्तागोभी हमेशा शरीर को पोषण देने और साथ ही सभी अनावश्यक पदार्थों (अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थ, आदि) को हटाने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध रही है। आहार के दौरान, यह एक अनिवार्य उत्पाद है। स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले सलाद से खुद को कैसे खुश करें - यहां देखें:

सामग्री:

• गोभी - 300 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 200 ग्राम;
• हरा प्याज - 1 छोटा गुच्छा;
• डिब्बाबंद मकई का 1 डिब्बा;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

पत्तागोभी को बारीक काट लें, अच्छी तरह मैश कर लें, सिरका और नमक डालें और मैरीनेट होने के लिए रख दें।

खीरे और प्याज को काट लें.

सभी सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, डिब्बाबंद मक्का डालें और तेल डालें।

पत्तागोभी एक सार्वभौमिक उत्पाद है और लगभग हर चीज़ के साथ मिलती है। यदि आप इसे तैयार करते हैं तो आप अपने मेहमानों को एक अद्भुत सलाद से आसानी से खुश कर सकते हैं:

सामग्री:

• गोभी - 300 ग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ - 4-5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

पत्तागोभी को काट लें, सॉसेज को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।

सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

इस सलाद को रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट तक खड़े रहने की सलाह दी जाती है - इससे स्वाद और अधिक तीव्र हो जाएगा।

दरअसल, पेकिंग गोभी सफेद गोभी है, केवल अधिक नाजुक पत्तियों के साथ। इसीलिए इसका उपयोग अक्सर सलाद तैयार करने में किया जाता है और व्यंजनों को एक नाजुक, परिष्कृत स्वाद देता है।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• लार्ड के बिना स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक।

तैयारी:

पत्तागोभी को काट लें, पत्तों से तने के घने भाग हटा दें।

अंडे उबालें और काट लें.

सॉसेज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ सीज़न करें। आप स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं.

यह एक क्लासिक चीनी पत्तागोभी सलाद है। नुस्खा को डिब्बाबंद मकई या हरी मटर, केकड़े की छड़ें, डिब्बाबंद अनानास, ताजा ककड़ी और अन्य व्यंजनों के साथ पूरक किया जा सकता है।

हम परिचित उत्पादों से एक विदेशी चीनी सलाद तैयार करते हैं!

सामग्री:

• पेकिंग गोभी - 200 ग्राम;
• हरा प्याज - कई पंख;
• कच्चे अंडे - 3 पीसी;
• हैम (या उबला हुआ मांस) - 200 ग्राम;
• ककड़ी - 150 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• भुने हुए तिल - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

आपको विशेष चीनी पैनकेक तैयार करके शुरुआत करने की आवश्यकता है: अंडे को नमक के साथ फेंटें और गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में डालें। दोनों तरफ से फ्राई करें. 3 अंडों से 3 पैनकेक बनने चाहिए।

पत्तागोभी, खीरा, काली मिर्च, हैम को स्ट्रिप्स में काटें।

पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखें और उन्हें रोल में रोल करें, और फिर अंत से हम रोल को पतली स्ट्रिप्स में काटना शुरू करते हैं।

सामग्री काटने के नियमों के कारण सलाद काफी मूल और असामान्य दिखता है। आपको हर चीज़ को पतली स्ट्रिप्स में काटने की कोशिश करने की ज़रूरत है।

चटनी:सोया सॉस, तिल का तेल, नींबू का रस, चीनी (पूरी तरह से घुलने तक) मिलाएं।

सलाद के ऊपर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तिल डालें और दोबारा मिलाएँ।

- तैयार सलाद को समतल प्लेट पर रखें और ऊपर से तिल छिड़कें. बॉन एपेतीत!

इस सलाद को तैयार होने में 10 मिनट का समय लगता है और यह टेबल पर काफी सुंदर दिखता है.

सामग्री:

• गोभी - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 0.5 डिब्बे;
• अंडा - 2-3 पीसी;
• डिल और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

पत्तागोभी को काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, अंडे उबालें और बारीक काट लें, साग को बारीक काट लें।

सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़, काली मिर्च, डिब्बाबंद मटर डालें।

मशरूम एक विशेष पादप उत्पाद है। कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, वे आहार मेनू के लिए भी भयानक नहीं हैं, और महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करने की उनकी क्षमता के संदर्भ में, मशरूम का मांस में भी कोई एनालॉग नहीं है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• मसालेदार प्याज - 100 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 2-3 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल (मशरूम तलने के लिए);
• साग, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

पत्तागोभी को पकाएं (बाहरी पत्तों को छीलें, धोएं, सुखाएं) और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर को भी पतली स्ट्रिप्स में काट लें (कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस का उपयोग करना आदर्श है)।

प्याज छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें और उबलते पानी डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और 2-3 बड़े चम्मच डालें। मैरिनेट करने के लिए सेब का सिरका। 30 मिनिट में प्याज तैयार हो जायेगा.

मशरूम को छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक कोलंडर के माध्यम से बचे हुए तेल को धीरे से निचोड़ें और मशरूम को ठंडा करें।

इस सलाद की सभी सामग्रियों को मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें। 1-2 घंटे के लिए ठंड में भीगने के लिए छोड़ दें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

इस रेसिपी के लिए पत्ता गोभी पहले से तैयार करनी होगी. लगभग एक दिन पहले, इसे किसी भी त्वरित किण्वन विधि का उपयोग करके मैरीनेट किया जाता है। इससे सलाद को खट्टेपन के साथ एक परिष्कृत स्वाद मिलेगा।

सामग्री:

• गोभी - 500 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल, सिरका - गोभी का अचार बनाने के लिए;
• सूरजमुखी तेल - मशरूम तलने और सलाद ड्रेसिंग के लिए;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी:

गर्म किण्वन द्वारा गोभी को गाजर और प्याज के साथ तैयार करें, नमकीन पानी को छान लें।

मशरूम को छीलिये, बारीक काटिये और भूनिये. बचा हुआ तेल निकाल दें.

सभी सब्जियों को मिलाएं, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें और सूरजमुखी तेल डालें।

यह ड्रेसिंग ही है जो इस सलाद को एक विशेष स्वाद देती है: यह इसे सरल और उत्सवपूर्ण रूप से सुंदर दोनों बनाती है।

यह सलाद अविश्वसनीय रूप से मसालेदार और सुगंधित है। एक शब्द में - एक विदेशी व्यंजन!

सामग्री:

• गोभी - 500 ग्राम;
• बैंगन - 300 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा (वैकल्पिक, निश्चित रूप से);
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• साग (डिल) - 1 गुच्छा;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

बैंगन और गाजर उबालें (या ओवन में बेक करें)। ठंडा होने दें और क्यूब्स में काट लें।

पत्तागोभी को काट लें और रस निकलने तक हाथों से रगड़ें।

मीठी और कड़वी मिर्च को पतले आधे छल्ले में काट लें।

लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटें (लहसुन को कुचलें नहीं!)।

- अब सभी चीजों को मिलाएं और मेयोनेज़ डालें. बॉन एपेतीत!

इस सलाद में नमक मिलाना उचित नहीं है: इस तरह पकी हुई सब्जियों और जड़ी-बूटियों का मूल स्वाद खो जाता है।

जब आप सफेद और भावहीन दिखने वाली गोभी को संतरे के स्लाइस के साथ सलाद में मिलाते हैं तो वह पूरी तरह से बदल जाती है। और यह कैसी अवर्णनीय सुगंध होगी!

सामग्री:

• गोभी - 0.5 किलो;
• संतरा - 1 बड़ा;
• साग (वैकल्पिक) - 1 बड़ा गुच्छा;
• हरे प्याज के पंख - 3-4 पीसी;
• जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार)।

तैयारी:

पत्तागोभी को काट कर हल्का सा मैश कर लीजिये.

संतरे को छीलकर 1x1 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

साग और हरी प्याज को बारीक काट लें।

एक अलग कटोरे में जैतून का तेल और सिरका मिलाएं।

सब कुछ मिलाएं और परिणामी सॉस के साथ सीज़न करें। चाहें तो थोड़ा नमक या काली मिर्च मिला सकते हैं.

इस सलाद का मुख्य आकर्षण यह है कि संतरे का "नए साल" का स्वाद गर्मियों की सुगंधित साग के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है!

पत्तागोभी सबसे लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों में से एक मानी जाती है। आप इससे कई व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय, खासकर गर्मियों में, ताजी पत्तागोभी वाले सलाद हैं। बहुत बार, गोभी के एक युवा सिर का उपयोग विटामिन सलाद बनाने के लिए किया जाता है। "विटामिन्का" सलाद किंडरगार्टन के बाद से कई लोगों से परिचित है। इसमें भरपूर मात्रा में सब्जियां मौजूद होती हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होती हैं।

ठीक से खाना कैसे बनाये

पत्तागोभी की विभिन्न किस्मों से बना सलाद एक आम साइड डिश है। यह क्षुधावर्धक मछली और मांस के साथ अच्छा लगता है। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ताज़ा पत्ता गोभी का सलाद बनाने के कई तरीके हैं। रेसिपी सरल हैं. फूलगोभी, लाल और सफेद पत्तागोभी तैयार की जाती हैं. ऐसे व्यंजनों के लिए न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होती है, और परिणाम आश्चर्यजनक होता है।

ऐपेटाइज़र बीन्स, अर्ध-तैयार केकड़े उत्पादों, चिकन, सॉसेज, अंडे और अन्य उत्पादों से तैयार किया जा सकता है।

ड्रेसिंग के रूप में वनस्पति तेल, सिरका, नींबू का रस, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है। इससे पहले कि आप तैयारी शुरू करें, आपको किसी विशेष व्यंजन के लिए सभी आवश्यक उत्पादों का स्टॉक कर लेना चाहिए।

सलाद बनाने की भी अपनी विशेषताएं होती हैं। उत्तम नाश्ता तैयार करने के लिए कुछ सरल नियम हैं:

गाजर और प्याज का सलाद

बहुत स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला पत्तागोभी और गाजर का सलाद शुरुआती रसोइयों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस वनस्पति क्षुधावर्धक को कुछ चम्मच नींबू के रस या सूरजमुखी के तेल के साथ पकाया जाता है। नींबू के रस को टेबल या सेब के सिरके से बदला जा सकता है। यह व्यंजन मछली या मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इस नुस्खे के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी:

इस सलाद को बनाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

यह सलाद आहारवर्धक और स्वादिष्ट माना जाता है। बिना किसी अपवाद के सभी को यह पसंद आएगा।

सिरके के साथ लाल पत्तागोभी

यह ऐपेटाइज़र घर पर बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसका स्वाद भी बेजोड़ होता है। पत्तागोभी आपके दांतों में कुरकुराती है। यह व्यंजन बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें ताज़ी सब्जियाँ होती हैं। सेब या टेबल सिरका का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

तैयार करने के लिए आपके पास उत्पादों का निम्नलिखित सेट होना चाहिए:

ऐसा "विटामिन" तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित प्रक्रियाएँ करने की आवश्यकता है:

• छिली और धुली सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें। इन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें.
• इसके बाद, उन्हें काली मिर्च और नमकीन बनाने की जरूरत है, और फिर सिरका के साथ छिड़के।
• साइड डिश में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ और 10 मिनट तक उबलने दें।

यह क्षुधावर्धक विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

जामुन के साथ "विटामिन्का"।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सलाद आपके रोजमर्रा के आहार और आपके अवकाश मेनू दोनों के लिए एकदम सही है। यह स्प्रिंग डाइट सलाद जल्दी तैयार हो जाता है, और आपको खाना पकाने के किसी विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। इस रचना को असामान्य माना जाता है, क्योंकि मुख्य घटक जामुन, सूखे फल और साइट्रस के साथ पूरक है:

इस असामान्य सलाद को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने होंगे:

इस सलाद का स्वाद हर किसी के लिए नहीं है. यह हर किसी को पसंद नहीं आएगा, लेकिन कई लोग इसकी सराहना करेंगे।

खीरे के साथ ग्रीष्मकालीन नाश्ता

खीरे के साथ ताजा गोभी का सलाद एक पारंपरिक ग्रीष्मकालीन व्यंजन है जिसमें कई विटामिन होते हैं। यह शरीर के लिए बहुत ही आसान और स्वास्थ्यवर्धक औषधि है। इसे ताजा बनाकर सेवन करना सबसे अच्छा है। ड्रेसिंग नींबू के रस और सूरजमुखी के तेल का एक संयोजन है। आपको न्यूनतम मात्रा में उत्पादों से अधिकतम आनंद मिलेगा:

1. ताजा खीरे - 2 टुकड़े।
2. प्याज का सिर - 1 जड़ वाली सब्जी।
3. युवा सफेद गोभी - 1 कांटा।
4. नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच.
5. अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
6. नमक और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है। चरण हैं:

• बहुत तेज चाकू का उपयोग करके, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, इसमें हल्का नमक डालें और इसे अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें जब तक कि यह रस न छोड़ दे।
• प्याज के सिर को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
• खीरे को धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
• सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में डालें, उनमें तेल और नींबू का रस डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• साग को धोइये, बारीक काट लीजिये और सलाद को इससे सजाइये.

आप इस व्यंजन को तुरंत खा सकते हैं, क्योंकि बाद में इसमें बहुत सारा रस निकल जाएगा और स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा।

सर्दी की तैयारी

सर्दियों में असामान्य रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे सलाद का आनंद लेने से कोई भी इनकार नहीं करेगा। सर्दियों के लिए अक्सर मसालेदार व्यंजन बनाए जाते हैं। लेकिन आप एक साधारण रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए सलाद तैयार कर सकते हैं:

सर्दियों के लिए ऐसी साइड डिश तैयार करने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती. आपको बस निम्नलिखित कार्य करना है:

ऐसी तैयारी सर्दियों के लिए उलटी ठंडी होनी चाहिए। फिर इसे ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

मीठी बेल मिर्च के साथ

ऐसे कई प्रकार के स्नैक्स हैं जिनका सेवन समग्र टोन, सुंदर फिगर बनाए रखने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए किया जाना चाहिए।

इन उद्देश्यों के लिए बेल मिर्च के साथ त्वरित गोभी का सलाद एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको न्यूनतम समय और उत्पादों की आवश्यकता होगी:

झटपट सलाद बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित प्रक्रियाएँ अपनानी होंगी:

परोसते समय विटामिन आहार सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए।

"सब्जी का गुलदस्ता"

ताजा पत्तागोभी सलाद को अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए क्योंकि इनमें बहुत सारे विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं। यदि संरचना में ताजा खीरे, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ शामिल हों तो विटामिन का मूल्य कई गुना बढ़ जाएगा।

यह व्यंजन बनाने में बहुत आसान है, और गर्मियों में हर कोई फ्रिज में खाना खाता है।:

1. खीरा और टमाटर - 1 सब्जी प्रत्येक.
2. गोभी का सिर - 1 टुकड़ा।
3. प्याज और अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक।
4. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
5. नमक और मिर्च।

यह सुपर फोर्टिफाइड डिश इस तरह तैयार की जाती है:

• पत्तागोभी के सिर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• टमाटर और खीरे को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
• साग को भी अच्छे से धोकर बारीक काट लेना चाहिए.
• सभी चीजों को एक गहरे कंटेनर में मिलाएं, काली मिर्च, नमक, सूरजमुखी तेल डालें और अच्छी तरह हिलाएं।

आप इस तैयारी को तुरंत मेज पर परोस सकते हैं।

स्मोक्ड सॉसेज के साथ "करेलिया"।

यदि आप अपने परिवार को किसी असामान्य व्यंजन से खुश करना चाहते हैं, तो आप स्मोक्ड सॉसेज के साथ सलाद रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के असामान्य स्नैक को तैयार करने में आपको अधिकतम 15 मिनट का समय लगेगा। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर भी परोसा जा सकता है, क्योंकि इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

ताजी पत्तागोभी और स्मोक्ड सॉसेज वाले सलाद की तैयारी के निम्नलिखित चरण होते हैं:

• बीजिंग गोभी के सिर को अपने हाथों से फाड़ लें या चाकू से बड़े टुकड़ों में काट लें।
• सॉसेज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
• हरी सब्जियों को धोकर बारीक काट लीजिए.
• सभी उत्पादों को एक सलाद कटोरे में डालें, उसमें से पानी निकालने के बाद मटर डालें।
• मेयोनेज़ और लहसुन से सॉस तैयार करें। पकवान को सीज़न करें और अच्छी तरह हिलाएँ।

डिब्बाबंद मकई के साथ

यह साइड डिश किसी भी डिश के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपके पास निम्नलिखित उत्पाद होने चाहिए:

1. पत्ता गोभी - 1 सिर.
2. मक्का - 1 कैन.
3. गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी।
4. लहसुन - 2 कलियाँ।
5. नींबू का रस - 1 चम्मच.
6. प्याज और अजमोद, पिसी काली मिर्च और रसोई नमक।
7. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• सब्जी को बारीक काट लीजिए, नमक डाल दीजिए और हाथ से हिला लीजिए.
• गाजर को कद्दूकस करके पत्तागोभी में मिला दीजिये.
• मक्के को छान लें और सामग्री में मिला दें।
• ड्रेसिंग के लिए, काली मिर्च, लहसुन (कटा हुआ), तेल और नींबू का रस मिलाएं।
• मिश्रण में मैरिनेड डालें और हिलाएं।

परोसते समय, सलाद को पहले से काट कर, साग-सब्जियों से सजाया जाना चाहिए।

प्रत्येक सलाद अपने तरीके से स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि उन सभी में विटामिन मौजूद होते हैं।

ध्यान दें, केवल आज!

सब्जी सलाद - सरल व्यंजन

सफेद पत्ता गोभी से आप न सिर्फ सूप बना सकते हैं, बल्कि एक साधारण सलाद भी बना सकते हैं. और अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप फ़ोटो के साथ हमारे व्यंजनों का उपयोग करके इसमें विविधता ला सकते हैं!

40 मिनट

85 किलो कैलोरी

5/5 (1)

सफ़ेद पत्तागोभी एक सस्ती सब्जी है जो हर दुकान में बेची जाती है और मेज पर मुख्य उत्पादों में से एक है। इससे सूप बनाये जाते हैं, जार में तैयार किये जाते हैं, किण्वित किये जाते हैं और उबाला जाता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय चीज़ जो इससे तैयार की जाती है वह है सलाद की विविधता. सूरजमुखी तेल और मेयोनेज़ के साथ, सिरका और खट्टा क्रीम के साथ, केवल गोभी से या अन्य सब्जियों के साथ मिश्रित - सफेद गोभी सलाद के लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा पर चर्चा की जाएगी।

सलाद के लिए पत्तागोभी कैसे चुनें?

पत्तागोभी खरीदते समय, आपको पत्तागोभी के बड़े "वयस्क" सिरों को चुनना चाहिए। छोटे बच्चों के पास बहुत सारी हरी पत्तियाँ होती हैं, जिनका स्वाद अंतिम व्यंजन में कड़वा हो सकता है। पकी हुई सब्जी की बाहरी पत्तियाँ होनी चाहिए हरे बनें- खरीद के बाद उन्हें हटा दिया जाना चाहिए, और वे गोभी के सिर के अंदरूनी सफेद हिस्से की रक्षा करते हैं। यदि आप गोभी के दोनों तरफ दबाते हैं, यह उछलना नहीं चाहिए, अन्यथा यह अंदर बड़ी मात्रा में हवा का संकेत होगा, जो सब्जी के शेल्फ जीवन को प्रभावित करता है।

ताज़ी पत्तागोभी प्लेट में किन खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी लगती है?

सफेद पत्तागोभी को किसी भी अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, लेकिन ड्रेसिंग के रूप में डेयरी उत्पादों से बचना बेहतर है। इसलिए, खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के बारे में भूल जाना और अधिक कैलोरी वाली ड्रेसिंग को प्राथमिकता देना बेहतर है। वनस्पति तेलया स्वास्थ्यप्रद जैतून वाला। सलाद में पशु प्रोटीन (चिकन या बीफ़ के टुकड़े) मिलाने से भी पाचन प्रक्रिया प्रभावित हो सकती है, इसलिए मांस को सलाद या चीनी गोभी के लिए छोड़ना बेहतर है।

स्वादिष्ट ताज़ी पत्तागोभी का सलाद कैसे बनायें

सफेद गोभी सलाद के लिए क्लासिक नुस्खा को "कुल्हाड़ी दलिया" कहा जा सकता है: इसके लिए गोभी, थोड़ा सिरका और चीनी की आवश्यकता होती है। अधिक सटीक होने के लिए, तो

इस सलाद में विविधता कैसे लाएं

विकल्प 1।

यह सलाद बहुत ही कम समय में तैयार किया जा सकता है.

ताकि यह इतना उबाऊ न हो साधारण पत्तागोभी है; रस निचोड़ने के चरण में, आप एक छोटी गाजर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई या स्ट्रिप्स में बारीक कटी हुई मिला सकते हैं। ऐसा गोभी और गाजर का सलादआप इसमें अधिक सिरका मिला सकते हैं।

विकल्प 2।

पत्तागोभी को मसाला देने से पहले आप डाल सकते हैं आधा सेब, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ। खट्टी किस्म को प्राथमिकता देना उचित है। एसिटिक एसिड सेब को अपना रंग खोने से रोकेगा।

विकल्प 3.

परोसने से पहले आप पत्तागोभी मिला सकते हैं अनार के बीज या क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी के साथ. वे पकवान में उज्ज्वल लहजे जोड़ देंगे और खट्टेपन के साथ स्वाद में विविधता ला देंगे।

विकल्प 4.

यदि रेफ्रिजरेटर में कहाँ साधारण पत्तागोभी की तुलना में अधिक विविध प्रकार की सब्जियाँ, तो सिरका-चीनी मिश्रण डालने से पहले, आप पतली कटी हुई डाल सकते हैं मूली और ककड़ी. परोसने से पहले इस सलाद पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं। डिल या अजमोद, जो सभी से परिचित है, सबसे उपयुक्त है।

प्राचीन विश्व के प्रसिद्ध दार्शनिक और गणितज्ञ, पाइथागोरस ने अपने एक ग्रंथ में लिखा है कि पत्तागोभी "एक ऐसी सब्जी है जो शरीर की शक्ति और आत्मा के प्रसन्न, शांत मूड का समर्थन करती है।" और प्राचीन डॉक्टरों ने दृढ़ता से सिफारिश की कि माताएं अपने छोटे बच्चों को यह सब्जी खिलाएं ताकि वे मजबूत और स्वस्थ हो सकें।

तब से बहुत कुछ नहीं बदला है और हम उसे उसके सभी रूपों में प्यार करना जारी रखते हैं। "इन प्रकारों में" एक विशेष स्थान पर सलाद का कब्जा है, जिनमें से वर्तमान में बस एक विशाल विविधता है।

एक ताज़ा वसंत सब्जी अपने आप में या लगभग सभी अन्य सब्जियों, फलों और यहां तक ​​कि मांस उत्पादों के साथ संयोजन में अच्छी होती है। जो इसे वसंत और गर्मियों के व्यंजन तैयार करने के लिए बस एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है।

जैसे ही हम स्टोर अलमारियों पर पहले, ताजे हरे कांटे देखते हैं, हम, वसंत की कीमत की परवाह किए बिना, निश्चित रूप से उन्हें पहले सलाद के लिए काटने के लिए खरीदते हैं। यह सफेद गोभी से है कि हम आज अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करेंगे।

और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम उन्हें किसके साथ पकाते हैं - ताजा ककड़ी, या गाजर, या हरे सेब के साथ। या फिर हम उनमें सॉसेज, चिकन, मांस या पनीर मिलाना चाह सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम उनमें क्या मसाला मिलाने का निर्णय लेते हैं - जैतून का तेल, सिरका या नींबू, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़। केवल एक बात महत्वपूर्ण है - वे सभी निश्चित रूप से अपने ताज़ा और नाजुक स्वाद से हमें प्रसन्न करेंगे; एक सुगंध जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता; और पाइथागोरस ने कई साल पहले क्या कहा था - एक अच्छा मूड और एक प्रसन्न आत्मा!

और आज के व्यंजनों का चयन भी इसी उद्देश्य की पूर्ति करेगा। हम खाना बनाएंगे, आनंद लेंगे और इच्छित अनुभूति प्राप्त करेंगे।

यह विकल्प विशेष रूप से ताज़ी अगेती पत्तागोभी के साथ अच्छा है। इसमें सभी स्वाद शामिल हैं - थोड़ा कड़वा, खट्टा, मीठा और नमकीन।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 0.5 किलो
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
• डिल - 50 ग्राम
• हरी प्याज - 2 - 3 डंठल
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून)
• सिरका 9% - 0.5 - 1 चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. ऊपरी मोटे पत्तों को कांटे से हटा दें और उत्पाद को बारीक काट लें।

2. नमक डालें, लगभग आधा चम्मच। नमक की मात्रा स्वयं समायोजित करें, हर किसी का अपना स्वाद होता है: कुछ को यह अधिक नमकीन पसंद होता है, जबकि अन्य इसे अपने व्यंजनों में बिल्कुल भी शामिल नहीं करते हैं।

3. नमक के साथ पीस लें. इस स्तर पर, एक नियम है: सब्जी जितनी पुरानी होगी, उसकी पत्तियाँ उतनी ही सख्त होंगी, जिसका अर्थ है कि उसे उतना ही सख्त पीसना चाहिए।

चूंकि आज हमारे पास युवा और कोमल कांटा है, इसलिए हम इसे थोड़ा ही पीसते हैं। ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए और रस निकाल दे. हालाँकि दूसरा हमेशा आवश्यक नहीं होता, फिर से युवा गोभी के लिए। लेकिन कई शरद ऋतु की किस्मों में बहुत कठोर पत्तियां होती हैं, और रस दिखाई देने तक उन्हें नमक के साथ अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए।

4. खीरे को पतली छोटी स्ट्रिप्स में काट लें. कभी-कभी उन्हें कद्दूकस किया जाता है, लेकिन मैं इसकी अनुशंसा नहीं करूंगा, क्योंकि कसा हुआ खीरा दलिया जैसा दिखेगा और बहुत सारा अतिरिक्त रस पैदा करेगा।

लेकिन अगर आप उन्हें पतला काटते हैं, तो पकवान अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगेगा, और इसमें खीरे मूर्त और स्वादिष्ट होंगे।

5. डिल के खुरदरे डंठल काट दें, फिर बचे हुए कोमल भाग को काट लें। डिश में जोड़ें. हरे प्याज के साथ भी ऐसा ही करें.

तैयार पकवान पर छिड़कने के लिए थोड़ा सा कटा हुआ डिल और प्याज छोड़ दें।

6. ड्रेसिंग तैयार करें. कभी-कभी इसके लिए सभी सामग्रियों को कुल द्रव्यमान में जोड़ दिया जाता है, फिर सब कुछ मिलाया जाता है। लेकिन बेहतर होगा कि पहले इन्हें एक अलग कटोरे में मिला लें और उसके बाद ही सभी चीजों को कटी हुई सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें।

इस तरह, सभी सामग्रियां ड्रेसिंग के साथ बेहतर और समान रूप से मिश्रित हो जाएंगी।

7. ड्रेसिंग के लिए, वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून का तेल मिलाएं। और मुझे अलसी के बीज के साथ जैतून का तेल मिलाना पसंद है। मैं आपको यह याद दिला दूं। यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।

स्वादानुसार चीनी और सिरका सीधे तेल में डालें। चीनी को बेहतर ढंग से घोलने के लिए आप इसे क्रिस्टल के रूप में नहीं, बल्कि पाउडर चीनी के रूप में मिला सकते हैं। ऐसे में इसकी मात्रा कम करनी होगी.

हम अपने स्वाद के अनुसार सिरका भी मिलाते हैं. वैसे, आप इसकी जगह नींबू का रस ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सिरका के बजाय, ड्रेसिंग में नींबू से निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं, बेशक, स्वाद के लिए भी।

8. सभी सामग्री को ड्रेसिंग सॉस के साथ मिलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सब कुछ भीग जाए।

9. सलाद को खूबसूरती से प्रस्तुत किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको इसे उसी कंटेनर में नहीं परोसना चाहिए जिसमें इसे तैयार किया गया था। सामग्री को एक साफ स्लाइड के रूप में एक गहरी या सपाट प्लेट में रखें और ऊपर बचा हुआ डिल और प्याज छिड़कें।

हर चीज़ न केवल स्वादिष्ट होनी चाहिए, बल्कि सुंदर, करीने से और स्वादिष्ट ढंग से परोसी भी जानी चाहिए!

यहाँ एक ऐसा सरल, लेकिन साथ ही सबसे स्वादिष्ट विकल्प है जो हमें मिला है।

केवल यह जोड़ना बाकी है कि डिल की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। और इस मामले में, पकवान अधिक ज़ोरदार और विशिष्ट डिल गंध पैदा करता है। या फिर आप रेसिपी में लहसुन भी मिला सकते हैं. और कहने की जरूरत नहीं है कि इस मामले में आपको एक नया अद्भुत स्वाद और सुगंध मिलेगी।

गाजर और सिरके के साथ कैफ़े गोभी

हमें ज़रूरत होगी:

• सफेद गोभी - 500 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा (छोटा)
• सिरका 3% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. सब्जी से ऊपर की खुरदरी और गंदी पत्तियां हटा दें. यदि आवश्यक हो, तो कांटों को ठंडे पानी से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और बारीक काट लें।

स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के रहस्यों में से एक पतला श्रेडर है। आप इसे जितना पतला काटेंगे, यह उतना ही स्वादिष्ट बनेगा.

2. स्वादानुसार नमक डालें और रस निकलने तक हाथों से मलें। लेकिन आपको बहुत ज़्यादा जोश में आने की ज़रूरत नहीं है ताकि पत्तागोभी अपना आकार न खोए।

इस स्तर पर, आपको इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ना होगा ताकि इसे बैठने दें और नमक डालें।

3. इस बीच, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. -प्याज को भी छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. सभी सब्जियों को एक बाउल में रखें.

5. ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए सिरका, तेल और चीनी मिलाएं।

6. सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें और हिलाएं। 15-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक कैफेटेरिया की तरह, सलाद का रहस्य यह है कि इसे बैठने दें और अच्छी तरह से मैरीनेट करें।

7. यदि वांछित हो तो तैयार पकवान पर ताजा कटा हुआ डिल छिड़का जा सकता है।

यह डिश इतनी स्वादिष्ट बनती है कि जब तक आप इसे पूरा नहीं खा लेंगे, आप रुक नहीं पाएंगे.

और मेरा एक दोस्त हमेशा ऐसे सलाद में कटा हुआ लहसुन की एक या तीन कलियाँ मिलाता है। और इस संस्करण में यह कितना स्वादिष्ट निकला! जरा कल्पना करें, सबसे साधारण उत्पादों से आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं! और कहने की जरूरत नहीं है, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

कैफेटेरिया जैसी ही गोभी। एक और नुस्खा

यहां उसी रेसिपी का एक और संस्करण है, लेकिन इसमें भिन्नता है कि सामग्री अलग-अलग तरीके से जोड़ी गई है। यानी सबसे पहले सभी सामग्रियों को सिरके और तेल के साथ मिलाया जाता है और फिर इसे पीस लिया जाता है।

और यह मत भूलिए कि सलाद को थोड़ी देर के लिए रखा जाना चाहिए ताकि सभी सामग्रियां एक-दूसरे के रस से संतृप्त हो जाएं और उन्हें थोड़ा मैरीनेट करने का समय मिल जाए।

नींबू का रस और सोया सॉस के साथ सलाद

मैंने पहली बार इस सलाद को एक दोस्त की जन्मदिन पार्टी में आज़माया था। वह इसे मई की शुरुआत में मनाती है, यानी जब पहली गोभी बाजार में आती है। और मुझे कहना होगा कि इसने मुझे एक साथ दो घटकों से प्रभावित किया: पहला था डिश में टमाटर (मैंने उन्हें पहले कभी इस तरह के संयोजन में नहीं जोड़ा था), और दूसरा यह था कि ड्रेसिंग सॉस में सोया सॉस था। और यहाँ नुस्खा है.

हमें ज़रूरत होगी:

• सफेद गोभी - 300 ग्राम
• खीरा - 1 टुकड़ा (छोटा)
• टमाटर - 1 पीसी।
• नींबू - 1/4 भाग
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - 1 चम्मच
• अजमोद - सजावट के लिए

तैयारी:

1. पत्तागोभी के ऊपर के मोटे पत्तों को हटा दें, यदि आवश्यक हो तो धो लें। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यहां याद रखने वाली बात यह है कि आप इसे जितना पतला काटेंगे, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

2. कटे हुए मांस को एक गहरे कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और नरम होने और पहला रस निकलने तक पीसें।

हालाँकि, इसे ज़्यादा न करें, पत्तागोभी गूदे में नहीं बदलनी चाहिए।

3. खीरे को कद्दूकस किया जा सकता है या छोटे स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। सलाद को अधिक रसदार बनाने के लिए आज मैंने पहला विकल्प चुना।

कद्दूकस किये हुए खीरे को एक बाउल में निकाल लीजिये.

4. टमाटर को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

5. सारी सामग्री मिला लें और अगर नमक पर्याप्त हो तो चखें। यदि नहीं, तो स्वादानुसार नमक डालें।

6. ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक अलग कटोरे में जैतून का तेल डालें और नींबू का रस मिलाएं। आप इसे सीधे अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं, या जूसर का उपयोग कर सकते हैं।

फिर इसमें एक चम्मच सोया सॉस डालें और चीनी डालें। मिश्रण को घुलने तक हिलाएं।

7. सामग्री के ऊपर ड्रेसिंग डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि यह थोड़ा मैरीनेट हो जाए।

8. इसे एक कटोरे में या एक बड़ी सपाट प्लेट में स्लाइड के रूप में रखें। परिणामी रस को ऊपर डालें। घुँघराले अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मसालेदार सलाद

और जो लोग अपने सलाद को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से सजाना पसंद करते हैं, उनके लिए यह नुस्खा है।

• गोभी - 500 ग्राम
• लहसुन - 3 - 4 कलियाँ
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• क्रैनबेरी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लें, एक बड़े, गहरे कटोरे में रखें और नमक छिड़कें।

2. रस निकलने तक नमक के साथ पीसें.

3. लहसुन को प्रेस की मदद से पीस लें या बस मोर्टार में पीस लें। इसे कटोरे में डालें.

4. सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।

5. हिलाएं, फिर सावधानी से एक डिश में रखें। क्रैनबेरी से सजाएं.

तुरंत खाओ. इस संस्करण में, एक ही बार में खाना पकाना बेहतर है। इसे अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ना उचित नहीं है। हालाँकि, इस श्रेणी के अन्य सभी व्यंजनों की तरह।

ताजी पत्तागोभी कड़वी होती है, और यदि आप इसे दूसरे दिन तक छोड़ देते हैं, तो कड़वाहट तेज हो सकती है और पकवान में प्रबल हो सकती है, जो इसके स्वाद को खराब कर सकती है।

भविष्य में उपयोग के लिए मेयोनेज़ या मिश्रित सलाद तैयार करना भी उचित नहीं है। इन्हें तुरंत खाना सबसे अच्छा है।

गाजर और हरी मटर के साथ पत्ता गोभी का सलाद

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 350 ग्राम
• गाजर - 50 ग्राम
• हरी मटर - 100 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 जीआर
• उबला अंडा - 1 पीसी।
• हरियाली
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

सलाद जितना सरल है उतना ही स्वादिष्ट भी। और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी से।

1. पत्तागोभी के ऊपर के मोटे पत्तों को हटा दें और पत्तों पर बची हुई किसी भी गंदगी को साफ कर दें।

अगर चाहें तो कांटों को बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जा सकता है। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

2. गाजर को छीलकर पतला-पतला काट लीजिए. या एक पतले उपकरण का उपयोग करके कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करें।

3. पत्तागोभी को नमक के साथ पीस लें. बहुत अधिक नमक न डालें, क्योंकि जिस मेयोनेज़ के साथ हम इसे सीज़न करेंगे वह स्वयं काफी नमकीन है।

4. कटी हुई गाजर और एक छिला हुआ और छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटा हुआ अंडा डालें। अंडे को एग स्लाइसर से काटा जा सकता है.

हरी मटर भी डाल दीजिये. यदि यह ताजी फसल से आया है और सख्त नहीं है, तो इसे डालें, या आप जार से डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं।

5. मेयोनेज़ के साथ धीरे से मिलाएं और सीज़न करें।

6. परोसने से पहले, जड़ी-बूटियाँ, डिल या अजमोद काट लें और ऊपर से उदारतापूर्वक छिड़कें।

मजे से परोसिये और खाइये.

मैं जानता हूं कि हर कोई मेयोनेज़ को एक योग्य ड्रेसिंग नहीं मानता। कुछ लोग इसका उपयोग ही नहीं करते. तो, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम, या उसी जैतून के तेल से बदला जा सकता है।

हरे सेब का सलाद

जब आप सलाद को सिरके से नहीं सजाना चाहते तो खट्टेपन के लिए हरे सेब का इस्तेमाल कर सकते हैं. सेमरेंको किस्म इसके लिए बहुत उपयुक्त है। इसके फल खट्टे-मीठे होते हैं और इस वजह से आपको इसमें चीनी मिलाने की जरूरत नहीं पड़ती। एक सेब दोनों की जगह ले लेगा और वांछित स्वाद देगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 500 ग्राम
• सेब - 1 - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा (छोटा)
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप
• खसखस - 1 चम्मच
• चीनी - स्वाद और इच्छा के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - परोसने के लिए

तैयारी:

आप ऊपर बताए गए तरीकों में से किसी एक का उपयोग करके सभी सामग्रियों को आसानी से मिला सकते हैं। और आप इस डिश को बहुत ही अनोखे तरीके से तैयार कर सकते हैं.

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. स्वादानुसार नमक डालें.

इसे हल्का सा निचोड़ें और बिल्कुल धीमी आंच पर रखें. गर्म करें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह जम न जाए।

2. परिणामी रस को छान लें और सब्जी को एक कटोरे में रखें।

3. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें. दोनों को कटोरे में डालें।

4. सेब को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सजावट के लिए एक चौथाई भाग सुरक्षित रखें। यदि इसकी त्वचा खुरदरी है तो इसे छीलना बेहतर है। सेब पर खसखस ​​छिड़कें और तब तक हिलाएं जब तक खसखस ​​फल पर चिपक न जाए। इसे बाकी सामग्री में भी मिला लें.

आपको खसखस ​​का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन देखें कि पकवान कितना अधिक सकारात्मक दिखता है।

5. हिलाओ. खट्टा क्रीम में थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। अगर सेब ज्यादा खट्टा है तो आधा चम्मच चीनी मिला लें. खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ हिलाएँ और सीज़न करें।

6. सलाद को एक गहरी प्लेट या फ्लैट डिश में स्लाइड के रूप में रखें. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सेब के टुकड़ों से सजाएँ।

डिश को और भी खूबसूरत दिखाने के लिए आप सजावट के लिए चमकीले रंग के फलों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

इसे गोभी को पहले से गरम किये बिना भी पकाया जा सकता है.

मेयोनेज़ के साथ स्मोक्ड सॉसेज के साथ पकाने की विधि

यह विकल्प विटामिन वाले की तुलना में कम बार तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आप अधिक कैलोरी वाला व्यंजन चाहते हैं, तो यहां इसकी रेसिपी दी गई है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 500 ग्राम
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 जीआर
• मेयोनेज़ - 100 जीआर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - सजावट के लिए

तैयारी:

रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है. इसे पकाने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

1. पत्तागोभी के सिर को ऊपरी पत्तियों और गंदगी से साफ करें। बारीक स्ट्रिप्स में काट लें. हमें याद है कि आकार जितना छोटा होगा, अंतिम परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

2. सभी चीजों को एक कटोरे में रखें और नमक के साथ तब तक पीसें जब तक पहला रस न दिखने लगे।

3. एक और दूसरे को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

4. थोड़ी सी काली मिर्च डालें. हिलाएँ और परोसें।

नुस्खा स्मोक्ड सॉसेज निर्दिष्ट करता है, लेकिन आप "डॉक्टर्सकाया" जैसी उबली हुई किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं। आप इसे उबले चिकन या मीट के साथ भी पका सकते हैं.

पत्तागोभी और चुकंदर का "पेस्टल"।

यह सलाद बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है. और इसे इतना दिलचस्प नाम इसलिए मिला क्योंकि यह आंतों को अच्छे से साफ करता है। इसके अलावा, इस संयोजन के साथ किसी भी आहार से बाहर निकलना अच्छा है।

अवयवों की संरचना सबसे सरल है; उत्पाद गर्मियों या सर्दियों में स्टोर अलमारियों पर उपलब्ध नहीं होते हैं। और निश्चित रूप से यह कहने लायक है कि हालांकि यह सरल है, यह बहुत स्वादिष्ट है।

इस संस्करण में हम ताजा चुकंदर का उपयोग करते हैं, और सलाद को सही मायने में "विटामिन" कहा जा सकता है। इसका स्वाद अच्छा है, स्वास्थ्यवर्धक है और इसे हमेशा बड़े मजे से खाया जाता है।

और सर्दियों में मैं इसे उबले हुए चुकंदर के साथ पकाती हूं। और फिर आपको यह विनिगेट ताजी पत्तागोभी से मिलता है। आप उबली हुई फलियाँ और अन्य सभी सामग्रियाँ मिला सकते हैं जिन्हें हम आमतौर पर विनैग्रेट में मिलाते हैं। और यदि आपके पास इसे पकाने का समय नहीं है, तो डिब्बाबंद भोजन हमेशा बचाव में आएगा।

वैसे, हाल ही में इंटरनेट पर मेरी नजर "फ्राई-स्टीम" साइट पर पड़ी, जहां मुझे हमारी पसंदीदा डिश - विनैग्रेट के लिए बहुत सारी स्वादिष्ट रेसिपी मिलीं। मैं इसे पढ़ने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। इससे पहले मैं इसे हमेशा एक ही रेसिपी के अनुसार पकाती थी.

मूली के साथ "विंटर" सब्जी सलाद

सर्दियों में खीरा, टमाटर और शिमला मिर्च इतने रसीले और स्वादिष्ट नहीं होते। और इसलिए, उन्हें एक ऐसी सब्जी से बदला जा सकता है जो सर्दियों में अधिक उपयोगी होती है - मूली।

उज़्बेक हरी मूली का उपयोग करना बेहतर है। यह इतना कड़वा नहीं है और अधिक रसीला भी है. और गाजर के साथ मिलाने पर यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 300 ग्राम
• मूली - 1 टुकड़ा (छोटी)
• गाजर - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से छीलकर बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए.

2. नमक छिड़कें और रस बनने और थोड़ा नरम होने तक पीसें।

3. गाजर और हरी मूली को मोटे कद्दूकस पर, या इससे भी बेहतर, कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस पर पीस लें।

4. सब्जियों को मिला लें. चीनी छिड़कें, चखें, यदि पर्याप्त नमक हो तो आवश्यकतानुसार डालें।

5. मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। आप ड्रेसिंग के लिए एक या दूसरे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह पसंद है जब इस विशेष सलाद को दोनों के साथ सजाया जाता है।

खट्टी क्रीम थोड़ी खटास देगी और मेयोनेज़ कड़वी मूली का स्वाद नरम कर देगी। और संयोजन के परिणामस्वरूप एक संतुलित और सामंजस्यपूर्ण स्वाद आएगा।

यदि आप इसे केवल मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने का निर्णय लेते हैं, तो थोड़ा सा सिरका या एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

सजावट के लिए आप पटाखों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. बस उन्हें समय से पहले न डालें ताकि परोसते समय वे कुरकुरे बने रहें।

शलजम और क्रैनबेरी के साथ "शरद ऋतु" सलाद

अगर हम मूली से सलाद बना रहे हैं तो शलजम से क्यों नहीं बनाते.

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• शलजम - 1 टुकड़ा
• क्रैनबेरी - 1 कप
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, नमक डालिये और हाथ से मसल कर नरम कर लीजिये.

2. गाजर और शलजम को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

3. सब्जियों को हिलाएं, क्रैनबेरी और शहद डालें। यह देखने के लिए परीक्षण करें कि पर्याप्त नमक है या नहीं। यदि आवश्यक हो तो इसे भी जोड़ें। हिलाएँ और परोसें।

यदि पत्तागोभी काफी सख्त है और थोड़ा रस देती है, तो आप सलाद में थोड़ा सा जैतून का तेल मिला सकते हैं।

हंगेरियन शैली में ताजा गोभी का सलाद

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 100 ग्राम
• उबले आलू - 2 - 3 पीसी
• कसा हुआ सहिजन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चरबी - 50 - 70 ग्राम
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (आप सिरका 3% का उपयोग कर सकते हैं)
• वनस्पति तेल - स्वादानुसार (2 - 3 बड़े चम्मच)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. ताजी पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसमें नमक मिलाएं और इसे नरम करने के लिए थोड़ा सा मैश करें।

2. आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

3. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिला लें, 2 बड़े चम्मच हॉर्सरैडिश को न भूलें। निचोड़ा हुआ नींबू का रस या सिरका मिलाएं। स्वादानुसार काली मिर्च.

मजे से खाओ.

अंडे और शिमला मिर्च के साथ "ग्रीष्मकालीन" सलाद

और यह विकल्प गर्मियों में बहुत स्वादिष्ट होता है, जब सब्जियों को धूप से रस, रंग और स्वाद मिलता है। यह सुपर विटामिन से भरपूर साबित होता है। और निस्संदेह स्वादिष्ट भी।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा गोभी - 300 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 2 पीसी
• उबले अंडे - 2 पीसी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 3% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• साग - सजावट के लिए

तैयारी:

1. कांटे छीलें और छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। हल्के हाथ से मसलें.

2. टमाटरों को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए भिगो दें, फिर ठंडे पानी से धोकर छिलके हटा दें. फिर गोल आकार में काट लें.

3. काली मिर्च को ओवन में बेक करें, फिर ठंडा करें और छिलका हटा दें। फिर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें.

4. अंडों को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें। सफेद भाग को स्ट्रिप्स में काटें और जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

5. ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल, सिरका, सरसों, नमक और चीनी मिलाएं।

6. सब्जियों और अंडे की सफेदी को मिलाएं। ऊपर से ड्रेसिंग डालें। कद्दूकस की हुई जर्दी और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

सलाद तैयार है, आप परोसिये और खाइये.

मांस और मूली के साथ उज़्बेक गोभी का सलाद

और ये विकल्प उज्बेकिस्तान में तैयार किया जा रहा है. और इसका एक नाम भी है. दुर्भाग्य से, मुझे नाम याद नहीं है, लेकिन आप इस व्यंजन को कैफे और रेस्तरां में खा सकते हैं। और यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं, तो आप इसे घर पर भी बना सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• उबला हुआ मांस - 200 ग्राम
• गोभी - 200 ग्राम
• मूली - 2 टुकड़े
• गाजर - 1 पीसी।
• खीरा - 1 - 2 टुकड़े (छोटा)
• अंडा - 3 पीसी
• मेयोनेज़ - 0.5 कप
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार
• सिरका 3% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. उबले हुए मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. गैर वसायुक्त मांस, गोमांस या भेड़ का बच्चा लेना बेहतर है। सजावट के लिए कुछ मांस छोड़ दें।

2. अंडे उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। या अंडे के स्लाइसर का उपयोग करें। सजावट के लिए आधा अंडा सुरक्षित रखें।

3. हरी मूली को छीलकर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें. नमकीन ठंडा पानी डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। - फिर पानी निकाल दें और मूली को थोड़ा सूखने दें.

4. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सिरके को दो बड़े चम्मच पानी में घोलें और मैरिनेड को गाजर के ऊपर डालें। 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

5. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और इसे नरम बनाने के लिए नमक के साथ रगड़ें।

6. खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें. छोटे आकार के युवा खीरे लेना बेहतर है। यदि आप बड़े नमूने का उपयोग करते हैं, तो उसे छीलने की आवश्यकता होगी।

अजमोद के डंठल काटकर काट लें। सजावट के लिए कुछ शाखाएँ छोड़ दें।

7. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। फिर सावधानी से सलाद के कटोरे में रखें। ताजा अजमोद, कटे हुए अंडे और मांस के टुकड़ों से गार्निश करें।

मजे से परोसें और खायें!

यह सलाद संतोषजनक और पौष्टिक बनता है। इसे खूबसूरती से सजाया जा सकता है और उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। मेहमान प्रसन्न होंगे.

चेरी टमाटर और अजवाइन के साथ मसालेदार गोभी

और पकवान का यह संस्करण इसकी मूल ड्रेसिंग और इस तथ्य से अलग है कि इसमें अजवाइन का एक डंठल होता है। सहमत हूँ, यह संयोजन बहुत बार नहीं होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 500 ग्राम
• अजवाइन का डंठल 1 टुकड़ा
• चेरी टमाटर - 5 - 6 पीसी
• डिल - 0.5 गुच्छा
• हरा प्याज -0.5 गुच्छा
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - एक चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार

ईंधन भरने के लिए:

• सहिजन - 2 चम्मच
• गर्म टबैस्को सॉस -0.5 - 1 चम्मच
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वाइन सिरका - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और नरम होने तक नमक छिड़कें।

2. पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई अजवाइन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और एक चुटकी लाल गर्म मिर्च डालें।

3. चेरी टमाटर को दो हिस्सों या चौथाई भाग में काट लें. कुचले हुए मिश्रण में डालें।

4. सॉस के लिए सारी सामग्री मिला लें.

आप चेरी टमाटर की जगह नियमित टमाटर भी काट सकते हैं।

अगर आप नहीं चाहते कि सलाद ज़्यादा मसालेदार हो, तो टबैस्को सॉस की जगह गर्म केचप डालें। और दो चम्मच सहिजन की जगह एक चम्मच डालें।

डिब्बाबंद मकई के साथ सब्जी सलाद "कोमलता"।

यह विकल्प न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद खूबसूरत भी है. इसमें चमकीले रंग की सामग्री का उपयोग किया जाता है जिससे यह काफी स्वादिष्ट लगता है!

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 300 ग्राम
• ककड़ी - 1 - 2 पीसी
• बेल लाल मिर्च - 1 पीसी।
• डिब्बाबंद मक्का - 0.5 डिब्बे
• डिल - 0.5 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. गोभी को स्ट्रिप्स में काटें, नमक के साथ मिलाएं और हल्के से निचोड़ें ताकि यह नरम हो जाए।

2. खीरे और मीठी मिर्च को साफ स्ट्रिप्स में काटें। डिल को काट लें.

3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, उनमें डिब्बाबंद मकई मिलाएं, जिसमें से सारा तरल पहले निकल जाना चाहिए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

4. सलाद में वनस्पति तेल मिलाएं, अगर यह जैतून का तेल है तो अच्छा है। एक बाउल में रखें और परोसें।

"डबल गोभी"

हमें ज़रूरत होगी:

• सफेद गोभी - 150 ग्राम
• लाल गोभी - 150 ग्राम
• हरा प्याज - 2 डंठल
• वाइन सिरका (सफ़ेद) - 2 चम्मच
• जैतून का तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 0.5 चम्मच
• जीरा - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. सारी पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में रखें और हल्का नमक डालकर निचोड़ लें।

2. हरे प्याज को काट लें और स्लाइस में डालें।

3. स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार में सिरका, तेल डालें, सरसों और जीरा डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और सब्जियों के ऊपर डालें।

4. 20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर दोबारा हिलाएं और एक कटोरे में रखें। मेज पर परोसें.

हम ऐसे ही कई दिलचस्प और स्वादिष्ट विकल्प लेकर आए हैं।

बेशक, ये सभी व्यंजन नहीं हैं। हमारी कल्पना कैसे विकसित होती है, उसके अनुसार उनका आविष्कार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप कोरियाई शैली में गाजर के साथ, तोरी के साथ, एवोकैडो के साथ, मूली के साथ, या नाशपाती, प्लम, खुबानी और चेरी के साथ पका सकते हैं। आप चिकन, टर्की, झींगा, केकड़े की छड़ें, उबली मछली और यहां तक ​​कि स्प्रैट के साथ भी पका सकते हैं। कोई भी पनीर आज हमारी मुख्य सामग्री के साथ अच्छी तरह मेल खाएगा।

आज हमने केवल सफेद पत्तागोभी की रेसिपी देखीं। लेकिन अन्य किस्मों के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए कोहलबी से, सेवॉय से, और निश्चित रूप से बीजिंग से, जिन्हें किसी भी सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है।

लेकिन आज हम खुद को यहीं तक सीमित रखेंगे, और इन किस्मों के साथ एक और लेख होगा।

और मैं इसे वहीं छोड़ दूँगा। यदि आपको दिलचस्प व्यंजन मिलते हैं और आपको लेख पसंद आया है, तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें। सभी को अपनी पसंद के हिसाब से एक रेसिपी चुनने दें।

बॉन एपेतीत!