मांस की सभी किस्मों में से, मुझे चिकन सबसे अधिक पसंद है, और मेरे पति को भी... हालाँकि वह बिल्कुल भी उत्साही मांस खाने वाले नहीं हैं। इसलिए मैंने उसके लिए कुछ चिकन चॉप्स तलने का फैसला किया, मैं ऐसा बहुत कम ही करता हूं, क्योंकि हम उसके साथ शायद ही कभी तला हुआ खाना खाते हैं, लेकिन मैंने उससे पूछा, और मुझे लगता है कि मैं यह करूंगा।

ऐसा करने के लिए, हमें वास्तव में चिकन मांस की आवश्यकता होती है (मैं फ़िललेट लेता हूं, इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक है)।

मैं मांस को बहते पानी के नीचे धोता हूं और टुकड़ों में काटता हूं। प्रत्येक "ब्लॉक" को आधे में काटा जाता है, और फिर मैं देखता हूं कि इसे और अधिक आसानी से कैसे काटा जाए, यह लगभग 10 टुकड़े हो जाते हैं, लेकिन जब मैं उन्हें काटूंगा तो वे काफी बड़े होंगे।

मैं पिसी हुई काली मिर्च छिड़कता हूं और थोड़ा नमक मिलाता हूं।

बेशक, आप विभिन्न मैरिनेड तैयार कर सकते हैं, और बस उन्हें मेयोनेज़ या केफिर में रख सकते हैं, लेकिन इस बार मेरे पास इसके लिए समय नहीं था।

मैंने प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से पीटा, पहले बड़े दांतों से, फिर पलट दिया और फिर छोटे दांतों से।

टुकड़े काफी बड़े हैं. यहाँ वे सभी हैं.

आगे मुझे वनस्पति तेल, आटा और अंडे की आवश्यकता होगी। तलने के लिए तेल - मैं इसे थोड़ा सा और एक बार डालता हूं, केवल शुरुआत में, जैसे मैं पैनकेक के साथ काम करता हूं। मैं अंडे तोड़ता हूं और उन्हें कांटे से मिलाता हूं, यह तथाकथित बैटर है))। खैर, ब्रेडिंग के लिए आटा।

प्रत्येक टुकड़ा कई चरणों से गुजरता है।

सबसे पहले आटा. दोनों तरफ डुबाएं.

फिर हम इसे बैटर में डालते हैं. हम प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से डुबाते भी हैं।

और इसे एक फ्राइंग पैन में डालें, जो बहुत गर्म होना चाहिए।

और इसलिए मैं चॉप्स को फैलाता हूं, जितना फिट हो सकता है, और उन्हें प्रत्येक तरफ कुछ मिनटों के लिए भूनता हूं; यदि आप उन्हें गहराई से तलना चाहते हैं, तो समय अधिक होना चाहिए।

दूसरा पास अधिक तला हुआ हो जाता है, जाहिरा तौर पर बचे हुए बैटर के कारण, और इस तथ्य के कारण कि मैं अब तेल नहीं डालता।

फिर, तलने के बाद, मैं बचे हुए वनस्पति तेल को जितना संभव हो उतना सोखने के लिए चॉप्स को कागज के एक टुकड़े पर रखता हूं, और उन्हें रसोई के तौलिये से भी पोंछता हूं।

खैर, वास्तव में बस इतना ही! कोई भी साइड डिश तैयार की जा सकती है - दलिया, स्पेगेटी, मसले हुए आलू...

बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT00H30M 30 मिनट।

नुस्खा बेहद सरल है.

चूंकि मैं ज्यादा खाना नहीं बनाती, इसलिए मैं चिकन ब्रेस्ट को लगातार जरूरत से ज्यादा पकाती थी, लेकिन इस रेसिपी से हमेशा सब कुछ बढ़िया बनता है। जैसे अंडा फ्राई हो गया है, ब्रेस्ट तैयार है! यह रसदार और स्वादिष्ट बनता है.

मैं अंडा फेंटता हूं, अंडे में मिलाता हूं: चिकन मसाले, लहसुन। मैं स्तनों को भरती हूं (मुझे वास्तव में बड़े स्तन नहीं, बल्कि उसके नीचे की बिल्ली पसंद है, टर्की के बीच इसे बड़े स्तन और छोटे स्तन कहा जाता है और वे इसे अलग से बेचते हैं, छोटा स्तन अधिक महंगा है क्योंकि यह अधिक कोमल है। मैं "बड़े" चिकन ब्रेस्ट को कटलेट में डालें, और छोटे वाले को केवल कटलेट में डालें। यह रेसिपी स्वादिष्ट है! हालाँकि आप इस तरह से छोटे और बड़े दोनों को पका सकते हैं, बस पहले बड़े वाले को पतला काट लें)। आप इसे एक दिन पहले डाल सकते हैं, कभी-कभी यह रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक जार में रहता है। और शायद लंबे समय तक नहीं.

फिर इसे निकाल कर तल लीजिए (मैं बिना तेल के ही तलती हूं).

अनुपात: 5-6 छोटे स्तनों के लिए - 1 अंडा।

यह नुस्खा मेरे लिए जीवनरक्षक रहा है! मैं लगभग 4 महीने से डु-डाइट पर हूं, इस दौरान मेरा वजन 20 किलो कम हो गया है, मैं यह नहीं कहूंगी कि यह रोजाना का व्यंजन है, लेकिन मैं इसे अक्सर बनाती हूं।

अंडे में तला हुआ चिकन पट्टिकाविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन पीपी - 42.4%, पोटेशियम - 11.1%, मैग्नीशियम - 19.9%, फास्फोरस - 23.8%, कोबाल्ट - 106%, मोलिब्डेनम - 18.3%, क्रोमियम - 51.8%, जस्ता - 12.7%

अंडे में तले हुए चिकन फ़िललेट के फायदे

• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने की प्रक्रियाओं और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण संबंधी विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में हुए शोध से पता चला है कि जिंक की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित करती है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान करती है।

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यदि आप इस व्यंजन को सही ढंग से तैयार करते हैं, तो यह कोमल और रसदार निकलेगा, इस तथ्य के बावजूद कि मांस में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है। हम फोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसकी बदौलत आप घर पर अंडे में स्वादिष्ट और रसदार चिकन चॉप तैयार कर सकते हैं। यह व्यंजन पाक कला की दुनिया में एक वास्तविक क्लासिक बन गया है और आज आप सीखेंगे कि इसे स्वयं कैसे पकाना है।

अंडे और आटे में पकाया गया चिकन फ़िलेट चॉप रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। अंडे और आटे के मिश्रण को लेज़ोन कहा जाता है और इसमें हम चिकन चॉप्स भूनेंगे।

अंडे और आटे में चिकन चॉप की कैलोरी सामग्री

अंडे, आटे और पनीर में चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट से तैयार चिकन चॉप की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की गणना प्रति 100 ग्राम तैयार पकवान में की जाती है। तालिका में दिया गया डेटा सांकेतिक है और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर काफी भिन्न हो सकता है।

चिकन चॉप्स तैयार करना काफी सरल है; उन्हें अंडे, आटे और पनीर के मिश्रण में डुबाकर तलना सबसे अच्छा है। हमारी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी आपको बताएगी कि इस व्यंजन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - 2-3 पीसी ।;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• पीने का पानी - 0.1-0.15 मिली;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सूखा पिसा हुआ लहसुन - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - आवश्यकतानुसार।

स्टेप 1।

सबसे पहले आपको चिकन पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

चरण दो।

जिसके बाद आपको क्लिंग फिल्म के माध्यम से प्रत्येक टुकड़े को सावधानीपूर्वक फेंटने की आवश्यकता है।

चरण 3।

फ़िललेट को पीटने के बाद, आपको लीसन तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़ा कंटेनर लेना होगा और उसमें बारीक सलाद कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर डालना होगा।

चरण 4।

- फिर इसमें दो अंडे फेंट लें.

चरण 5.

फिर सभी मसाले डालें: नमक, पिसा हुआ लहसुन और मिर्च का मिश्रण। मसाले की एक निश्चित मात्रा दी जाती है, लेकिन स्वाद वरीयताओं के अनुसार इसे समायोजित किया जा सकता है।

चरण 7

फिर इसमें आवश्यक मात्रा में पीने का पानी डालें और मिलाएँ।

चरण 8

फिर आटे को धीरे-धीरे एक-एक चम्मच क्रम से मिलाते रहें, ताकि आटे की गुठलियां न बनें। लेज़ोन मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन पतला भी नहीं होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो इसे पानी या आटे से समायोजित किया जा सकता है।

चरण 9

लेज़ोन तैयार होने के बाद, आपको इसमें तैयार चिकन पट्टिका डालना होगा। फिर अंडे-आटे के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि फ़िललेट मसालों से संतृप्त हो जाए।

चरण 10

इसके बाद, आपको प्रत्येक चिकन कटलेट को अंडे और आटे के मिश्रण में भिगोकर, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा। ऐसा करने के लिए, एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। फिर चिकन चॉप्स को रखें ताकि वे एक-दूसरे को न छूएं।

चरण 11

अंडे में चिकन चॉप बहुत स्वादिष्ट, हवादार और बहुत ही सुखद सुगंध वाले बनते हैं। इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में कुछ भी परोसा जा सकता है और आलू सबसे आसान और तेज़ विकल्प है। परोसते समय, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

समान व्यंजन:

अंडे के साथ चिकन

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 200 ग्राम, पनीर - 300 ग्राम, अंडे - 6 पीसी।, टमाटर - 2-3 पीसी।, खीरे - 2-3 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, सलाद - 5 पीसी।, मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए चम्मच, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

अंडों को उबाला जाता है और फिर आधा काट लिया जाता है। जर्दी को मक्खन और कसा हुआ पनीर के साथ पीस लिया जाता है। परिणामी मिश्रण में खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और चिकना होने तक धीरे से पीसें। प्रत्येक सफेद आधे हिस्से के नीचे का हिस्सा काट दिया जाता है ताकि अंडे रखे जा सकें। चिकन पट्टिका को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

सलाद के पत्तों को एक फ्लैट डिश के तल पर रखा जाता है और उनमें से प्रत्येक पर आधा प्रोटीन रखा जाता है, पनीर-खट्टा क्रीम-जर्दी मिश्रण से भरा होता है और शीर्ष पर टमाटर के एक चक्र के साथ कवर किया जाता है। ताजे खीरे के स्लाइस के साथ तले हुए चिकन के टुकड़े डिश के किनारों पर रखे जाते हैं। टमाटर, खीरे और प्याज से बना सलाद डिश के बीच में ढेर में रखा जाता है।

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चिकन ए ला केएफएस 4 लोगों के लिए: 200 मिली छाछ, 100 ग्राम दक्षिणी ब्रेड क्रम्ब्स (विशेष ब्रेडिंग), ताजा थाइम, 12 टुकड़े चिकन, 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। एक कटोरे में छाछ डालें। दूसरे में, टुकड़ों को थाइम के साथ मिलाएं। सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को इसमें डुबोएं

योर स्मोकहाउस पुस्तक से लेखक मास्लीकोवा ऐलेना व्लादिमीरोवाना

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भरवां व्यंजन पुस्तक से लेखक काशिन सर्गेई पावलोविच

चीनी चिकन उत्पाद 1 चिकन (या 700 ग्राम पोर्क) 400 ग्राम शैंपेन 900 ग्राम सब्जी मिश्रण (गाजर, मटर, हरी बीन्स और मक्का) 1 बड़ा प्याज 2 गुच्छे अजमोद 100 मिलीलीटर सोया सॉस 3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच 1 चम्मच

लेखक की किताब से

मशरूम के साथ चिकन 500 ग्राम चिकन पट्टिका, 300 ग्राम शैंपेन, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच आटा, 1 चम्मच मक्खन, 200 मिलीलीटर क्रीम, काली मिर्च, नमक। प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। तरीका

लेखक की किताब से

कवक के साथ चिकन 400 ग्राम चिकन पट्टिका, 300 ग्राम बेल मिर्च, 200 ग्राम कवक, 200 ग्राम प्याज, 200 ग्राम गाजर, 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, सोया सॉस, मसाले (कोई भी), 750 मिलीलीटर पानी। चिकन पट्टिका को 2 टुकड़ों में काटें -3 सेमी. सब्जियों को छीलें, काली मिर्च को डंठल से हटा दें और

लेखक की किताब से

बीन्स के साथ चिकन 1 किलो चिकन, 350 ग्राम लाल बीन्स (डिब्बाबंद), 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 4 आलू, 1 प्याज, लहसुन की 1 लौंग, जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा, वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच, पिसी हुई लाल मिर्च, पानी , नमक। सब्जियों को धोएं और छीलें। लहसुन को पार करें

लेखक की किताब से

सब्जियों के साथ चिकन 200 ग्राम चिकन पट्टिका, 3 टमाटर, 3 आलू, 1 तोरी, 1 बैंगन, 1 प्याज, लहसुन की 1 कली, 1? बड़े चम्मच वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक। सब्जियों को धोकर छील लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. मल्टीकुकर में वनस्पति तेल डालें

लेखक की किताब से

एक प्रकार का अनाज के साथ चिकन 250 ग्राम चिकन पट्टिका, 150 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 1 गाजर, 1 प्याज, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 800 मिलीलीटर पानी, नमक। चिकन मांस को टुकड़ों में काट लें। मल्टी कूकर में वनस्पति तेल डालें और चिकन डालें। इसे अंदर भून लें

लेखक की किताब से

मांस, चरबी और अंडे के साथ उबला हुआ चिकन "अंकल तारास की पसंदीदा डिश" सामग्री 1 चिकन शव (लगभग 1 किलो), 100 ग्राम वील या पोर्क, 50 ग्राम चरबी, 5-6 अंडे, 6 बड़े चम्मच दूध, काली मिर्च, नमक। बनाने की विधि चिकन के शव को गर्दन से लंबाई में काटें और अलग करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें