टिप्पणी:चीज़केक बनाने के लिए 21-22 सेमी व्यास वाला एक साँचा लें, चीज़केक की ऊँचाई लगभग 5-6 सेमी हो।

बिना पकाए क्लासिक चीज़केक रेसिपी:

सबसे पहले, आइए मुख्य सामग्रियों पर नजर डालें। परंपरागत रूप से, चीज़केक में शॉर्टब्रेड बेस और पनीर की एक परत होती है। यदि आप क्लासिक रेसिपी का पालन करते हैं, तो आपको पनीर की परत के लिए क्रीम चीज़ का उपयोग करना चाहिए; इसकी मलाईदार बनावट के कारण चीज़केक इतना कोमल बनता है। लेकिन, यदि किसी कारण से आपको क्रीम चीज़ नहीं मिल पाती है, तो आप इसे आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं या इसकी जगह नरम पनीर (दानेदार और सूखा निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं है) ले सकते हैं। जहां तक ​​रेत के आधार की बात है तो इसके लिए तैयार कुकीज़ की आवश्यकता होगी। कुकीज़ चुनने की एकमात्र शर्त यह है कि वे आसानी से उखड़ जाएँ। सामग्री चुनने में यही सभी सूक्ष्मताएँ हैं।

क्लासिक नो-बेक चीज़केक बनाने के लिए, पहले जिलेटिन को भिगोएँ। ऐसा करने के लिए इसे एक गहरे कटोरे में डालें और ठंडे दूध से भर दें। हिलाएं और 15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

रेत की परत तैयार करें. - तैयार कुकीज़ को किसी भी संभव तरीके से बारीक पीस लें. ऐसा करने का सबसे आसान तरीका फ़ूड प्रोसेसर है, लेकिन यदि आपके पास प्रोसेसर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर या अच्छे पुराने तरीके - एक बैग और एक रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं।

मक्खन को पिघलाएं और टुकड़ों में डालें।

मिश्रण. टुकड़ों को पूरी तरह से तेल सोख लेना चाहिए और गीली रेत की तरह दिखना चाहिए।

कुकी के टुकड़ों को सांचे में डालें; नीचे कागज से ढका जा सकता है। हम टुकड़ों को अच्छी तरह से जमा देते हैं। सुविधा के लिए, हम एक साधारण गिलास लेते हैं और इसे पूरी सतह पर से गुजारते हैं, जिससे टुकड़े एक समान घनी परत में बदल जाएंगे - चीज़केक का आधार। फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रखें।

चलिए पनीर की परत तैयार करते हैं. भारी क्रीम को एक गहरे कटोरे में डालें। इसमें पिसी चीनी और वेनिला चीनी डालें। क्रीम को फेंटते समय याद रखें कि केवल कोल्ड क्रीम ही अच्छे से फेंटती है, इसलिए क्रीम को फेंटने से पहले फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें, और आप व्हिपिंग बाउल और मिक्सर बीटर को अतिरिक्त रूप से ठंडा भी कर सकते हैं।

क्रीम को तब तक फेंटें जब तक आपको गाढ़ी क्रीम न मिल जाए। इस मामले में, यह भी महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा क्रीम "पीटा" जा सकता है और यह मीठे मक्खन में बदल जाएगा।

क्रीम चीज़ को दूसरे बाउल में निकाल लें और स्पैटुला से हल्का गूंथ लें या मिक्सर से 1 मिनट तक फेंटें।

दोनों मिश्रण को मिला लें.

ध्यान से मिलाएं, द्रव्यमान बहुत हल्का होना चाहिए। हमने इसे एक तरफ रख दिया.

सूजे हुए जिलेटिन को स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करें। इसे सावधानी से गर्म करें, बार-बार हिलाते रहें और किसी भी परिस्थिति में इसे उबालें नहीं! जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए. परिणामी घोल को थोड़ा ठंडा होने दें।

जिलेटिन घोल को मलाईदार पनीर द्रव्यमान में डालें, यह सुनिश्चित करें कि इसे एक बारीक छलनी से छान लें।

सब कुछ मिला लें.

हम मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और उसमें मलाईदार पनीर मिश्रण भरते हैं। वैसे, सुविधा के लिए, मोल्ड के किनारों को कागज की पट्टियों या विशेष कन्फेक्शनरी फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है, फिर चीज़केक को मोल्ड के किनारों से मुक्त करना आसान होगा। चीज़केक को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब चीज़केक सख्त हो जाए तो इसे पैन से निकाल लें.

हम इसे एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और इसे स्वाद के लिए सजाते हैं, उदाहरण के लिए, ताजा जामुन, चॉकलेट, आदि के साथ।

क्लासिक नो-बेक चीज़केक तैयार है!

भागों में काटें और परोसें।

मैं अक्सर सुनता हूं कि चीज़केक बनाने का मुख्य घटक - क्रीम चीज़ - अब एक महंगा आनंद है। लेकिन वहाँ है, मैं यह नहीं कहूंगा कि यह एक पर्याप्त प्रतिस्थापन है, लेकिन फिर भी एक प्रतिस्थापन - पनीर है।

आज हम जिलेटिन के साथ नो-बेक पनीर चीज़केक तैयार कर रहे हैं। बेशक, यह बिल्कुल चीज़केक नहीं है, बल्कि पनीर से बनी मिठाई है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनती है!

मैं आपका ध्यान पनीर की ओर आकर्षित करता हूं। इसकी वसा की मात्रा कुछ भी हो सकती है। मेरे पास 3 हैं%।

चरणों में आप जो कुकी के टुकड़े देखेंगे वे अलग-अलग हैं: चॉकलेट और नियमित। ऐसा इसलिए क्योंकि बिस्किट के पैकेट को डिस्पोज करना था. आप केवल चॉकलेट कुकीज़ या केवल नियमित कुकीज़ ही ले सकते हैं।

हम 21 सेमी व्यास वाले एक सांचे का उपयोग करते हैं।

पनीर चीज़केक बनाने के लिए हम सामग्री तैयार करेंगे.

जिलेटिन को पानी से भरें और निर्देशों में बताए गए समय के लिए छोड़ दें।

आइए आधार तैयार करना शुरू करें। कुकीज़ को ब्लेंडर में पीस लें या बेलन का उपयोग करके कुचल दें। मक्खन को पिघलाएं और कुचली हुई कुकीज़ में डालें। अच्छी तरह से मलाएं। परिणाम स्वरूप गीली रेत जैसा एक द्रव्यमान निकलेगा।

कुकीज़ को सांचे में रखें. हम इसे संकुचित करते हैं। चलो इसे एक तरफ रख दें.

पनीर को ब्लेंडर से पंच करें या छलनी से छान लें। पिसी चीनी और वैनिलिन डालें। मिश्रण. हम सिलिकॉन स्पैटुला या लकड़ी के स्पैटुला के साथ काम करते हैं। कोई मार-पिटाई नहीं और कोई पिटाई नहीं! हम तैयार मिठाई में हवाई बुलबुले नहीं चाहते।

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और दही द्रव्यमान वाले कटोरे में डालें। मिश्रण.

जिलेटिन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में घोलें। दही द्रव्यमान में जोड़ें। और फिर से मिला लें.

क्रीम को नरम होने तक फेंटें और एक कटोरे में रखें। और फिर से मिला लें.

पनीर को रेत के आधार पर रखें।

फिर मेरे बेटे और मैंने ओरियो कुकीज़ को रीसायकल करने का फैसला किया और ऐसा किया: हमने दही द्रव्यमान का एक हिस्सा, उसके ऊपर कुकीज़, और शेष दही द्रव्यमान के साथ कवर किया।

सतह को समतल करें. फिल्म से ढक दें और जिलेटिन के साथ पनीर से बने चीज़केक को बिना पकाए 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। शायद रात भर.

तैयार चीज़केक को इच्छानुसार सजाया जा सकता है। मैंने क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटा।

अपनी चाय का आनंद लें!

नो-बेक चीज़केक घर पर बनी मिठाइयाँ खाने का सबसे आसान तरीका है। यह मिठाई अंग्रेजी और यूरोपीय व्यंजनों से हमारे पास आई है, और यह किस चीज से तैयार की गई है, इसका अंदाजा लगाना मुश्किल नहीं है अगर आपको किसी विदेशी भाषा का बुनियादी ज्ञान है। ऐसी व्यापक लोकप्रियता और लोकप्रियता के लिए धन्यवाद, चीज़केक व्यंजनों की बहुत सारी किस्में हैं। जटिलता के संदर्भ में, इनमें बहुत सरल से लेकर, जिन्हें तैयार करने में 10 मिनट का समय लगेगा, पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों तक शामिल हैं जिन्हें केवल अनुभवी शेफ ही तैयार कर सकते हैं।

आज हम बिना पकाए चीज़केक तैयार करने के कई विकल्पों के बारे में बात करेंगे, जो इस पर कम समय खर्च करने के कारण कई गृहिणियों के लिए घर के बने केक की सूची में पहले स्थान पर है।

नो-बेक चीज़केक केवल कुछ सामग्रियों से बनाया जाता है। केक का आधार कुचली हुई शॉर्टब्रेड कुकीज़ है जिसे थोड़ा पिघला हुआ या पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को सांचे के तल पर रखा जाता है और अपने हाथों से या गिलास या कप के तल पर अच्छी तरह से दबाया/दबाया जाता है।

इस परत पर दही का भरावन रखा जाता है। आधार फिलाडेल्फिया पनीर, मस्कारपोन या घर का बना पनीर है। स्वाद, इच्छा और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार अतिरिक्त उत्पाद जोड़े जाते हैं: जामुन, फल, जैम, चॉकलेट, गाढ़ा दूध, आदि। अवयवों की स्पष्ट "वसा सामग्री" के बावजूद, यदि आप उत्पादों को अधिक सावधानी से चुनते हैं और कैलोरी घटक का वजन करते हैं, तो आप बेकिंग के बिना आहार चीज़केक तैयार कर सकते हैं।

एक बार बनने के बाद, पाई को 2 से 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। परोसने से पहले, मिठाई को चॉकलेट, अंडे की सफेदी के साथ चीनी, जामुन या फलों के टुकड़ों से सजाएँ।

खुबानी के साथ नो-बेक दही चीज़केक

खुबानी के साथ चीज़केक को एक नाजुक बेरी व्यंजन के अलावा और कुछ नहीं कहा जा सकता। रेसिपी के लिए हमें डिब्बाबंद फलों की आवश्यकता होगी, ताकि आपके पास सर्दियों में खुद को खुश करने के लिए कुछ न कुछ हो।

सामग्री:

• 200 ग्राम कुकीज़
• 400 ग्राम पनीर
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम क्रीम
• डिब्बाबंद खुबानी का 1 डिब्बा
• 30 ग्राम जिलेटिन
• वानीलिन

खाना पकाने की विधि:

1. हम 15 ग्राम जिलेटिन को पानी में पतला करते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
2. बचे हुए जिलेटिन को एक जार से खुबानी के रस के साथ डालें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके शॉर्टब्रेड लीवर को टुकड़ों में पीस लें और इसमें थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर आटा गूंथ लें।
4. मिश्रण को सांचे के तल पर रखें और इसे पूरी परिधि के साथ अपनी हथेली से दबाएं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
5. जिलेटिन को पानी में आग पर रखें और इसे पूरी तरह से घुलने दें।
6. चीनी और वेनिला के साथ व्हिप क्रीम। पनीर डालें और मिक्सर से फिर से चिकना होने तक फेंटें।
7. दही द्रव्यमान में जिलेटिन डालें और मिलाएँ। इसे कचौड़ी के आटे के ऊपर रखें और 2 घंटे के लिए वापस फ्रिज में रख दें।
8. इस बीच, जिलेटिन को आग पर चाशनी में घोलें।
9. खुबानी को स्लाइस करके दही की परत के ऊपर रखें।
10. जिलेटिन को आंच से उतारें, ठंडा करें और खुबानी के ऊपर डालें।
11. चीज़केक को 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बिना पकाए गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट चीज़केक

मुझे यकीन है कि हर किसी ने कुछ ही मिनटों में बिना पकाए मिठाई बनाने की संभावना के बारे में कम से कम एक बार सुना होगा। इस तरह के चमत्कार के लिए यहां सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है - गाढ़ा दूध के साथ चीज़केक। एक सुगंधित, तृप्तिदायक और मुँह में पानी ला देने वाला व्यंजन जो हर किसी को पसंद आएगा!

सामग्री:

• 250 ग्राम कुकीज़
• 100 ग्राम मक्खन
• 10 ग्राम जिलेटिन
• ¾ गिलास पानी
• 300 मिली गाढ़ा दूध
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम

खाना पकाने की विधि:

1. कुकीज़ को ब्लेंडर से पीसें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। सबसे खराब स्थिति में, इसे मोर्टार में टुकड़ों में पीस लें।
2. कुकीज़ को पानी के स्नान में पहले से पिघलाए गए मक्खन के साथ मिलाएं।
3. परिणामी "आटा" को बेकिंग डिश के तल पर रखें। हम इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करते हैं।
4. जिलेटिन को 10 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ, फिर इसे आग पर घोलें।
5. एक अलग कंटेनर में, गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम मिलाएं, इसमें जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. इस मिश्रण को कुकी बेस पर डालें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. चाहें तो परोसने से पहले चीज़केक को अपनी पसंद के हिसाब से सजा लें.

मस्कारपोन के साथ नो-बेक केला चीज़केक

स्वादिष्ट और कोमल चीज़केक मस्कारपोन प्रेमियों को सबसे अधिक पसंद आएगा। केले के साथ संयोजन में, यह आपकी मिठाई को एक अविस्मरणीय स्वाद देगा, और तैयारी में आसानी आपको प्रक्रिया से थकने नहीं देगी।

सामग्री:

• 300 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़
• 100 ग्राम मक्खन
• 4 केले
• 1 गिलास मस्कारपोन
• ½ कप चीनी
• 15 ग्राम जिलेटिन
• ½ गिलास पानी

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, चीज़केक के लिए कुकी बेस बनाएं। ऐसा करने के लिए इसे ब्लेंडर में या किसी अन्य तरीके से टुकड़ों में पीस लें।
2. पिघले हुए मक्खन को कुकीज़ के साथ मिलाएं और हिलाएं।
3. मिश्रण को सांचे के तल पर रखें और अच्छी तरह से दबा दें।
4. केले छीलें, टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी जैसा बना लें।
5. केले के मिश्रण में मस्कारपोन मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।
6. हम जिलेटिन और चीनी को पानी में पतला करते हैं और 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर इसे आग पर रखकर घोल लें। केले और मस्कारपोन मिश्रण में डालें। फिर से मिलाएं.
7. परिणामी मिश्रण को बेस पर बने सांचे में डालें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. आधे घंटे बाद चीज़केक बनकर तैयार है, आप इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाकर सर्व कर सकते हैं.

अब आप जानते हैं कि बिना पकाए चीज़केक कैसे बनाया जाता है। बॉन एपेतीत!

नो-बेक चीज़केक एक प्रकार की मिठाई है जिसे कोई भी नौसिखिया रसोइया बना सकता है। महज एक घंटे में आपकी टेबल पर पूरा केक होगा, जिसे न सिर्फ अपने प्रियजनों को, बल्कि अपने मेहमानों को भी परोसने में आपको शर्म नहीं आएगी। यदि आप पहली बार इस तरह का कोई व्यंजन आज़मा रहे हैं, तो अंततः मैं आपको बिना पकाए चीज़केक बनाने के बारे में कुछ सुझाव देना चाहता हूँ:

• आप कुकीज़ को कई तरीकों से पीस सकते हैं: मोर्टार में, ब्लेंडर में, फूड प्रोसेसर में, या मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करके;
• यदि आप मक्खन को पानी के स्नान के बिना आग पर पिघलाते हैं, तो ध्यान से देखें ताकि वह उबल न जाए;
• सांचे के निचले हिस्से को पहले बेकिंग पेपर से ढका जा सकता है, ताकि बाद में आपके लिए इसमें से तैयार चीज़केक निकालना आसान हो जाएगा;
• आपके नो-बेक चीज़केक में कोई भी फिलिंग हो सकती है, यह सब पूरी तरह से आपकी कल्पना पर निर्भर करता है, इसलिए प्रयोग करने से न डरें।

स्वादिष्ट नो-बेक चीज़केक, फ़ोटो के साथ घरेलू नुस्खा

जब आप अपने लिए कुछ स्वादिष्ट, यहां तक ​​कि लजीज व्यंजन बनाना चाहते हैं, लेकिन बाहर गर्मी है और आपके पास स्टोव पर खड़े होने की ताकत नहीं है, तो बिना पकाए डेसर्ट के व्यंजन आपकी मदद के लिए आते हैं। ऐसी मिठाइयाँ गर्मियों में बहुत काम आती हैं, क्योंकि वे शरीर को तरोताजा, ठंडा और उपयोगी खनिजों से संतृप्त करती हैं (हाँ, किण्वित दूध उत्पाद कैल्शियम सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक हैं)। हालाँकि, चीज़केक साल के किसी भी समय बढ़िया होता है। और आज मैं आपको पनीर और कुकीज़ के साथ एक सरल नो-बेक चीज़केक से परिचित कराना चाहता हूं, और निश्चित रूप से, मैं चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ इसकी रेसिपी संलग्न कर रहा हूं।

चीज़केक को यूरोपीय और अमेरिकी व्यंजनों का व्यंजन माना जाता है। मिठाई का नाम शाब्दिक रूप से "पनीर पाई" है। क्लासिक चीज़केक के लिए, मस्कारपोन, फिलाडेल्फिया या उच्च गुणवत्ता वाले दही चीज़ जैसे नरम चीज़ का उपयोग करें। लेकिन जब आप घर पर चीज़केक बनाते हैं, तो आप आसानी से महंगे पनीर को घर के बने पनीर से बदल सकते हैं - यह दोगुना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। साइट पर पहले से ही अनानास और जिलेटिन के साथ बिना बेक पनीर केक की रेसिपी मौजूद है। चीज़केक एक समान रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, इसकी तैयारी में केवल अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है, जिसकी बदौलत चीज़केक अविश्वसनीय रूप से कोमल, सुगंधित और मुंह में पिघलने वाला बन जाता है। इसे चाय, कॉफी, कोको के साथ परोसा जा सकता है। मिठाई इतनी स्वादिष्ट और सुंदर है कि आप छुट्टियों के लिए इस रेसिपी से खुद को तैयार कर सकते हैं।
चीज़केक की तैयारी का चरण दर चरण वर्णन किया गया है। पहले हम शॉर्टब्रेड तैयार करते हैं, फिर सबसे नाजुक दही द्रव्यमान और सजावट के लिए क्रीम। फ़ोटो के साथ इतनी विस्तृत रेसिपी का उपयोग करना न केवल सुविधाजनक है, बल्कि आनंददायक भी है। यह तुरंत स्पष्ट है कि क्या होना चाहिए। और आप इस दही चीज़केक के साथ पहली बार में निश्चित रूप से सफल होंगे! अनावश्यक झंझटों और जले हुए बर्तनों के बिना, सब कुछ सरल है। आइए देखें कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं, पनीर और कुकीज़ से एक घर का बना चीज़केक बनाएं।

सामग्री:

चीज़केक बनाने के लिए:

• 300 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम जिलेटिन;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 500 ग्राम नरम घर का बना पनीर;
• 33-35% वसा सामग्री के साथ 500 मिलीलीटर क्रीम;
• 5-6 बूँदें वेनिला अर्क या 2 चम्मच। वनीला शकर;
• आधा नींबू.

इसके अतिरिक्त, आपको 23-25 ​​सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन की आवश्यकता होगी।

दही क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 250 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम मक्खन;
• आधा नींबू;
• 3-4 बूँदें वेनिला अर्क या 1 चम्मच। वनीला शकर;
• 10 ग्राम जिलेटिन.

पनीर और कुकीज़ के साथ नो-बेक चीज़केक रेसिपी

प्रारंभिक चरण.

1. जिलेटिन को ठंडे पानी (1 बड़ा चम्मच) में भिगोएँ। फूलने के लिए अलग रख दें; हम इससे बाद में निपटेंगे।

2. नींबू के तीन छिलकों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें ताकि अधिकतम आवश्यक तेल निकल जाए और टुकड़े खुद कुकी क्रस्ट में महसूस न हों। यह केक को एक परिष्कृत साइट्रस सुगंध देगा। हम सफेद रेशों तक नहीं पहुंच पाते, क्योंकि वे अनावश्यक कड़वाहट देते हैं। आधे नींबू का रस निचोड़ लें।

चीज़केक के लिए कुकी क्रस्ट तैयार करना।

3. शॉर्टब्रेड का उपयोग हमेशा चीज़केक बेस के लिए किया जाता है। एक चौकोर लेना बेहतर है, जो आसानी से टूट जाता है ("चाय के लिए" या "बेक्ड दूध")। कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में बदल लीजिये. मैं इसे अपने हाथों से गूंधता हूं, लेकिन आप इसे चाकू से भी कर सकते हैं या इसे बैग में लपेट कर बेलन से फेंट सकते हैं।

4. कुकीज़ में नरम मक्खन डालें और सभी चीजों को कांटे से मैश कर लें। एक नींबू का रस मिलाएं।

5. आपको एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए। यदि यह चिपकता नहीं है तो और तेल डालें। हम चीनी नहीं डालते हैं, कुकीज़ अपने आप मीठी हो जाती हैं।

6. चीज़केक पैन के निचले भाग को चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें। और ताकि तैयार चीज़केक बेहतर आकार में न रहे, आप किनारों को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना कर सकते हैं।

7. कुकीज़ को तली पर मक्खन लगाकर रखें, समतल करें और दबाएं, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।

चीज़केक के लिए जिलेटिन के साथ दही द्रव्यमान तैयार करना।

8. एक अलग कटोरे में पनीर को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ रखें।

9. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को प्यूरी बना लें।

10. इस बीच, जिलेटिन पहले ही सूज चुका है।

11. इसे पानी के स्नान में रखें और दाने घुलने तक गर्म करें।

12. कन्टेनर में टूटी हुई सफेद चॉकलेट डालें (छिद्रयुक्त चॉकलेट भी काम करेगी)।

13. चॉकलेट पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।

14. क्रीम की ओर बढ़ें। शायद यह सबसे संवेदनशील क्षण है, क्योंकि क्रीम को फेंटते समय अक्सर समस्याएं उत्पन्न होती हैं, खासकर शुरुआती लोगों के लिए। लेकिन क्रीम को अच्छी तरह से एक फूला हुआ झाग बनाने के लिए, आपको निर्देशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है, और आप इसे थोड़ा सुरक्षित भी कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि क्रीम, कंटेनर की तरह जिसमें इसे व्हीप्ड किया जाएगा, बहुत ठंडा होना चाहिए। बस मामले में, एक गहरे कटोरे के साथ व्हिस्क को 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है। इसके अलावा, डेयरी उत्पाद में वसा की मात्रा कम से कम 33% होनी चाहिए। यदि आप किसी डिब्बे में क्रीम का उपयोग करते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे काट लें और दीवारों और तली से सारी चर्बी हटा दें। और अगर आपको अभी भी डर है कि क्रीम खराब नहीं होगी, तो आप स्टोर पर एक विशेष गाढ़ा पदार्थ खरीद सकते हैं।

तो, क्रीम को एक गहरे ठंडे कटोरे में डालें और अपने आप को मिक्सर से बांध लें।

15. क्रीम को मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। इस चरण में लगभग 10 मिनट लगते हैं। लेकिन अब मुख्य बात यह है कि क्रीम को ज्यादा न फेंटें, नहीं तो यह मक्खन बन सकती है।

16. अब इन्हें सावधानी से दही के मिश्रण में डालें और चम्मच से कटोरे के नीचे से ऊपर तक एक गोले में सावधानी से मिला लें।

किसी भी परिस्थिति में चीज़केक की बनावट छिद्रपूर्ण नहीं होनी चाहिए, इसलिए हम विशेष रूप से एक चम्मच के साथ मिश्रण करते हैं, और एक ब्लेंडर इस मामले में हमारी मदद नहीं करता है।

17. इसके बाद, जिलेटिन और चॉकलेट डालें।

18. और तुरंत सभी चीजों को चिकना होने तक मिला लें।

19. कुकी क्रस्ट के साथ हमारे स्प्रिंगफॉर्म पैन को बाहर निकालें और उसमें चीज़केक मिश्रण डालें, इसे चम्मच से समतल करें। हम अपने दही केक को पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इसमें 4-6 घंटे लग सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इसे सुरक्षित रखें और चीज़केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

सजावट के लिए दही क्रीम तैयार करें.

20. क्रीम के लिए जिलेटिन को एक अलग कंटेनर में भिगो दें। क्रीम की सभी सामग्री को एक दूसरे गहरे कटोरे में रखें।

21. इन्हें ब्लेंडर से प्यूरी कर लें।

22. दही क्रीम के लिए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और इसे दही द्रव्यमान में डालें।

23. दही की मलाई मिलाकर पूरी तरह सख्त होने तक फ्रिज में रख दें. डरो मत कि क्रीम बहुत तरल दिखती है, कुछ घंटों के बाद यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेगी।

दही चीज़केक की सजावट.

24. हम सजावट की तैयारी तब शुरू करते हैं जब चीज़केक पूरी तरह से जम जाता है। हम मोड़ते हैं और मोड़ते हैं, सांचे को झुकाते हैं और देखते हैं: यदि हमारा दही दोस्त इसमें से फिसलने वाला नहीं है, तो वह तैयार है। नींबू को काटें और नोजल के साथ एक पेस्ट्री बैग तैयार करें।

25. फॉर्म को सावधानीपूर्वक हटाएं. सबसे अधिक संभावना है, चीज़केक आसानी से अपनी दीवारों से अलग हो जाएगा। लेकिन अगर आकार स्वादिष्ट चीज़केक से पीछे नहीं रहना चाहता, तो 2 विकल्प हैं। 1: तौलिये को उबलते पानी से हल्का गीला करें और सांचे के किनारों को पोंछ लें ताकि दही का द्रव्यमान उन्हें तेजी से छोड़ दे। फिर चीज़केक को 5-10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि किनारे फिर से सख्त हो जाएं। 2: एक तेज़ लंबे चाकू का उपयोग करके अलग करें।

26. दही की मलाई भी जम गई, लेकिन साथ ही यह बहुत प्लास्टिक और नरम हो गई।

27. क्रीम को पेस्ट्री बैग में रखें।

28. चीज़केक को दही क्रीम के पैटर्न से सजाएँ।

29. ऊपर नींबू के टुकड़े रखें. उच्च कैलोरी दही मिठाई में खट्टे खट्टेपन की कमी है। सजी हुई मिठाई को थोड़ा और ठंडा करने के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रखें। चीज़केक को ठंडा परोसें।

कुकीज़ के साथ स्वादिष्ट घर का बना नो-बेक दही चीज़केक तैयार है। बॉन एपेतीत!

चीज़केक बहुत हवादार है, हालाँकि इसमें छिद्रपूर्ण संरचना नहीं है।

सच कहूँ तो, यह केक बनाने का यह मेरा पहला मौका था। और परिणाम मेरी सभी अपेक्षाओं से बढ़कर रहा। जिस मित्र ने मुझे यह नुस्खा दिया था उसने वादा किया था कि यह स्वादिष्ट होगा। लेकिन इतना! केक नरम, हल्का और बड़ा निकला! पूरक सहित पूरे परिवार के लिए पर्याप्त।
तो, प्रिय मित्र, अपने आप को पेंसिलों से सुसज्जित करें और नुस्खा लिखें।

दही चीज़केक बनाने के लिए मुझे चाहिए:

350 ग्राम चीनी

30 ग्राम जिलेटिन

जेली के लिए मैंने उपयोग किया:

500 ग्राम स्ट्रॉबेरी
- 2 टीबीएसपी। जेलाटीन
- 150 ग्राम) चीनी

खाना पकाने के समय:सक्रिय रूप से पकाने के लिए 60-80 मिनट और सख्त होने के लिए लगभग 8 घंटे

तैयारी में कठिनाई:यदि आप नुस्खा का ठीक से पालन करते हैं तो यह आसान है

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मैंने पपड़ी तैयार करके शुरुआत की। इसके लिए आपको नाजुक कुकीज़ (जैसे पके हुए दूध) का चयन करना चाहिए। कुकीज़ को कुचलने की जरूरत है. मैंने इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लिया।

मैंने एक दिन पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकाला और कमरे के तापमान पर छोड़ दिया। यह इतना नरम था कि इसे फेंटा जा सकता था और साथ ही यह बहता भी नहीं था।

मक्खन में वेनिला चीनी मिलाएं और सफेद होने तक फेंटें। फिर मैंने हिलाना बंद किए बिना, भागों में चीनी मिला दी।

फेंटे हुए मक्खन में तीन अतिरिक्त मात्रा में पनीर मिलाएं, फिर खट्टा क्रीम डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें। चूँकि मेरा पनीर साबुत नहीं है, इसलिए मैंने इसमें कुछ चम्मच घर की बनी क्रीम मिला दी। दही के मिश्रण को क्रीमी होने तक अच्छी तरह मिला लीजिये.

जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें।

मैंने केक पैन को दही द्रव्यमान के साथ 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा (हालाँकि नुस्खा 4 घंटे कहता है)।

जब दही का द्रव्यमान ठंडा हो रहा था, मैंने स्ट्रॉबेरी तैयार करना शुरू कर दिया। मैंने जामुनों को धोया और सुखाया। इसे दो हिस्सों में काट लें.