कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

कुट्टू एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक उत्पाद है। इसे सर्वोत्तम आहार उत्पादों में से एक माना जाता है। कुट्टू का गेहूं से कोई संबंध नहीं है और यह एक अनाज भी नहीं है (इसके समान उपयोग के बावजूद)। यह रूबर्ब परिवार का एक त्रिकोणीय बीज है।

कुट्टू भारत और नेपाल के पहाड़ी क्षेत्रों का मूल निवासी है, जहां इसकी खेती लगभग 4 हजार साल पहले शुरू हुई थी। एक प्रकार का अनाज ग्रीस से रूस आया, यही कारण है कि इसे इसका नाम मिला - "एक प्रकार का अनाज" - "ग्रीक अनाज"।

एक प्रकार का अनाज अनाज की अखंडता में भिन्न होता है - (साबुत अनाज), प्रोडेल (टूटी हुई संरचना वाला अनाज), स्मोलेंस्क ग्रोट्स (अत्यधिक कुचल अनाज),।

एक प्रकार का अनाज - एक प्रकार का अनाज के दाने टुकड़ों में बंट जाते हैं। इसे फलों के छिलकों (कैलोरीज़ेटर) से गिरी को अलग करके बिना पकाए कुट्टू के दाने से तैयार किया जाता है। एक प्रकार का अनाज किस्मों में विभाजित नहीं है।

अब तक, एक प्रकार का अनाज पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद माना जाता है और बिना कारण के नहीं: एक प्रकार का अनाज मिट्टी के लिए सरल है, खरपतवारों से डरता नहीं है - इसलिए, इसे उगाते समय कीटनाशकों का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज उगाने के लिए उर्वरकों का उपयोग नहीं किया जाता है . यह तथ्य भी कम महत्वपूर्ण नहीं है कि किसी ने भी अनाज को आनुवंशिक संशोधन के अधीन नहीं किया है (सबसे अधिक संभावना है क्योंकि आनुवंशिक संशोधक अभी तक इस तक नहीं पहुंचे हैं)।

लंबे समय तक भंडारण के दौरान कुट्टू कड़वा नहीं होता है। उच्च आर्द्रता पर एक प्रकार का अनाज फफूंदी नहीं लगाता है।

एक प्रकार का अनाज की कैलोरी सामग्री (उत्पादित)

एक प्रकार का अनाज (प्रोडेल) की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 306 किलो कैलोरी है।

एक प्रकार का अनाज की संरचना (किया गया)

कुट्टू में अन्य अनाजों की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। साथ ही, यह अमीनो एसिड की उच्च सामग्री वाला एक मूल्यवान आहार प्रोटीन उत्पाद है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक प्रकार का अनाज एक समृद्ध स्रोत है। कुट्टू में बड़ी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। एक प्रकार का अनाज में निहित विटामिन: , . एक प्रकार का अनाज में निहित खनिज: लवण, ऑक्सालिक एसिड।

एक प्रकार का अनाज के उपयोगी गुण (हो गया)

कुट्टू एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो शरीर द्वारा लंबे समय तक अवशोषित होता है, जिससे लंबे समय तक तृप्ति मिलती है।

गोखरू (प्रोडेल) केशिकाओं को मजबूत करता है और यकृत को विषमुक्त करता है, आंतों के लिए बहुत उपयोगी है, विशेष रूप से कब्ज के लिए, इसके अलावा, यह अपने कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुणों के लिए जाना जाता है, पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस, उदर गुहा के रोगों में मदद करता है, और पाने में भी मदद करता है डोपामाइन के स्तर को बढ़ाकर हल्के अवसाद से छुटकारा पाएं।

एक प्रकार का अनाज के फूलों और पत्तियों की तैयारी रक्त वाहिकाओं की नाजुकता और पारगम्यता को कम करती है, घाव भरने में तेजी लाती है, और ऊपरी श्वसन पथ, स्कार्लेट ज्वर, खसरा और विकिरण बीमारी (कैलोराइज़र) के रोगों पर लाभकारी प्रभाव डालती है। वैज्ञानिक एक प्रकार का अनाज के इस तरह के विविध प्रभाव को न केवल इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना से, बल्कि पत्तियों और फूलों में पी-विटामिन जैसी क्रिया की उच्च सामग्री से भी समझाते हैं।

सेका या प्रोडेल कुचला हुआ अनाज है, जिसमें पारंपरिक प्रकार के उत्पाद की तुलना में फायदों की एक प्रभावशाली सूची है। यांत्रिक प्रसंस्करण के बाद भी, घटक अपने सभी भौतिक और रासायनिक गुणों को बरकरार रखता है। साथ ही, अनाज के इस संस्करण को तैयार करने में कम समय लगता है, और यह नरम और अधिक कोमल बनता है। और कम तापमान के संपर्क के कारण, संरचना में अधिक उपयोगी घटक बरकरार रहते हैं। बेशक, यह सब तभी संभव है जब उत्पाद को कुछ विशिष्टताओं को ध्यान में रखते हुए सही ढंग से पकाया जाए।

भूसी के साथ काम करने की विशेषताएं

एक प्रकार का अनाज तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए आपको थोड़ी कोशिश करनी होगी। घटक के प्रसंस्करण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। नुस्खा के प्रकार के बावजूद, आपको निम्नलिखित बारीकियों को हमेशा याद रखना होगा:

• यदि आप दलिया के 1 भाग के लिए 2 भाग पानी लेते हैं, तो पकवान कुरकुरा हो जाएगा। जब आप कुछ अधिक तरल पकाना चाहते हैं तो हम अधिक पानी लेते हैं।
• उत्पाद को ताप उपचार के अधीन करने से पहले, इसे क्रमबद्ध किया जाना चाहिए।
• मोटे तले वाले बिना तामचीनी वाले कंटेनर में अनाज पकाना सबसे अच्छा है। इस मामले में, घटक समान रूप से पक जाएगा, जलेगा नहीं और अच्छी तरह से फूल जाएगा।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अनाज को हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है, कंटेनर का ढक्कन उठाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। निर्धारित समय के बाद ही हम उत्पाद की तैयारी की जांच करते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी की उपस्थिति की जांच करते हुए, इसे सावधानीपूर्वक अलग करें। यदि अभी भी तरल बचा है, तो मिश्रण को थोड़ा और उबालने की जरूरत है।

टिप: यांत्रिक रूप से संसाधित अनाज का उपयोग स्वस्थ मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको बस चीनी मिलानी है, नमक नहीं, और प्रसंस्करण के बाद, थोड़ी गर्म क्रीम या थोड़ा मक्खन मिलाना है।

• यदि आप उत्पाद को पहले पानी में भिगोते हैं, तो यह और भी अधिक कोमल हो जाएगा, लेकिन साथ ही उपयोगी घटकों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा उत्पाद से निकल जाएगा।

अक्सर, पानी में उबाला हुआ एक प्रकार का अनाज, जटिल व्यंजनों के एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। इस मामले में, उत्पाद को पहले किसी एक विधि का उपयोग करके पूरी तरह से तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे शेष घटकों के साथ जोड़ा जाता है।

चूल्हे पर खाना पकाने के विकल्प

यदि आपके पास थोड़ा खाली समय है, तो कार्य को निम्नलिखित प्रसंस्करण के अधीन करने की अनुशंसा की जाती है:

1. एक गिलास अनाज के लिए हमें एक चिकन अंडा, एक बड़ा चम्मच सूजी, थोड़ा मक्खन, स्वाद के लिए नमक, उत्पाद की वांछित स्थिरता के आधार पर पानी की आवश्यकता होगी।
2. हम अनाज को छांटते हैं और उन्हें पकाने के लिए एक कटोरे में डालते हैं। अलग से, पानी उबालें, जिसका उपयोग हम उत्पाद को कुल्ला करने के लिए करेंगे।
3. मैंने एक कच्चा अंडा और सूजी तोड़ा और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला दिया। परिणामी द्रव्यमान को एक कोलंडर में रखें और उबलते पानी से धोना शुरू करें। उत्पाद के संदूषण की डिग्री के आधार पर, यह 3 से 5 बार किया जा सकता है।
4. इसके बाद, द्रव्यमान को वापस पैन में स्थानांतरित करें, वांछित अनुपात में उबलते पानी डालें और एक मिनट के बाद, तरल का आधा भाग निकाल दें।
5. नमक डालें और उत्पाद को धीमी आंच पर रखें। उबालने के बाद मिश्रण को 5 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए.
6. तैयार उत्पाद को प्लेटों पर रखें और तेल से सीज़न करें।

जब समय दबाव में हो, तो निम्नलिखित जोड़-तोड़ करना पर्याप्त है:

1. एक गिलास कुट्टू के लिए 2 कप उबलता पानी, एक बड़ा चम्मच सूजी, थोड़ा सा नमक और स्वादानुसार मक्खन लें।
2. एक खाना पकाने वाले पैन में अनाज डालें, इसे ठंडे पानी से भरें, हिलाएं और तरल निकाल दें। हम इसे कई बार दोहराते हैं जब तक कि तरल साफ न रह जाए।
3. तैयार उत्पाद के ऊपर उबलता पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। उबलने के बाद, सूजी डालें, हिलाएँ, आँच को न्यूनतम कर दें, उत्पाद में नमक डालें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। आपको मिश्रण को थोड़ी देर, लगभग 6-7 मिनट तक पकाना है।
4. तैयार अनाज को और 5 मिनट के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है, जिसके बाद इसे प्लेटों पर रखा जा सकता है, तेल लगाया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

यदि आप चाहें, तो आप सूजी और एक प्रकार का अनाज समान मात्रा में ले सकते हैं, तो परिणाम केवल एक साइड डिश नहीं होगा, बल्कि एक वास्तविक स्वतंत्र डिश होगा।

ओवन में प्रोडेल से दलिया कैसे पकाएं?

कुट्टू को पारंपरिक तरीके से चूल्हे पर पकाने की जरूरत नहीं है, तैयार उत्पाद को ओवन में पकाने से भी उतना ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होता है। इस मामले में, हम ऊपर वर्णित विधियों में से एक के अनुसार आगे बढ़ते हैं, लेकिन केवल तब तक जब तक द्रव्यमान उबल न जाए। फिर यदि आवश्यक हो तो इसमें नमक डालें, इसे ढक्कन से कसकर ढक दें और पहले से गरम ओवन में रख दें। पानी की प्रारंभिक मात्रा के आधार पर, धारण करने का समय 10 से 15 मिनट तक है। तैयार डिश में, तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।

इसके अलावा, कटे हुए अनाज को दूध में पकाने का रिवाज है। परिणाम नरम बनावट और बहुत ही नाजुक स्वाद वाला गाढ़ा या पतला दलिया है। पकवान के उद्देश्य के आधार पर इसमें नमक या चीनी मिलाया जाता है, कभी-कभी अतिरिक्त मसालों (दालचीनी, वैनिलिन) का उपयोग किया जाता है।

विज्ञापन पोस्ट करना निःशुल्क है और किसी पंजीकरण की आवश्यकता नहीं है। लेकिन विज्ञापनों का प्री-मॉडरेशन होता है।

भारत और नेपाल के पर्वतीय क्षेत्रों में लगभग 4 हजार वर्ष पूर्व कुट्टू की खेती की जाती थी। रूस में अनाज के आयात के बारे में कोई सटीक जानकारी नहीं है, हालांकि एक संस्करण के अनुसार, यह ग्रीस से हमारे पास आया था, जो इसके नाम से परिलक्षित होता है। यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि यह अनाज 10वीं - 11वीं शताब्दी में पहले से ही कीवन रस के क्षेत्र में जाना जाता था।

एक प्रकार का अनाज एक क्षतिग्रस्त संरचना वाला अनाज है। एक उत्पाद बिना पकाए अनाज से बनाया जाता है, जो सीधे गिरी को खोल से अलग करता है। प्रोडेल, जो जल्दी पक जाता है, उबले हुए अनाज से बनाया जाता है।

अनाज को आवश्यक आहार उत्पादों में से एक माना जाता है। और, हम ध्यान दें कि यह उत्पाद अनाज नहीं है, बल्कि रूबर्ब परिवार के एक पौधे का बीज है।

एक प्रकार का अनाज के आहार संबंधी गुण, सबसे पहले, इसकी अनूठी रासायनिक संरचना से निर्धारित होते हैं। इसमें अन्य अनाजों की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं - 30% तक, जिनमें से अधिकांश शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।
एक प्रकार का अनाज में प्रोटीन सामग्री लगभग 16% है - इसका मूल्य बड़ी संख्या में आवश्यक अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण है। अनाज में वसा 3% तक, फाइबर - 1.3% तक होता है।

एक प्रकार का अनाज मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विशेष रूप से आयरन से समृद्ध है। पोटेशियम, आयोडीन, कैल्शियम, जस्ता, तांबा, फास्फोरस भी महत्वपूर्ण हैं। उपचार गुणों को काफी हद तक बी विटामिन और रुटिन की सामग्री द्वारा समझाया गया है। कार्बनिक अम्ल (मैलिक, ऑक्सालिक और साइट्रिक) कम मात्रा में मौजूद होते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

एक प्रकार का अनाज का ऊर्जा मूल्य 307 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। इसलिए, यह पोषण विशेषज्ञों द्वारा हृदय प्रणाली के रोगों, एडिमा, एथेरोस्क्लेरोसिस और यकृत रोगों के लिए निर्धारित किया जाता है। गोखरू रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, मधुमेह रोगियों और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है, और संधिशोथ, एनीमिया, उच्च रक्तचाप और वैरिकाज़ नसों के साथ रोग के पाठ्यक्रम को आसान बनाता है।

आवेदन

कुट्टू को भिगोया नहीं जाना चाहिए या लंबे समय तक तापमान में नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि इससे इसके कुछ लाभकारी गुण नष्ट हो जाएंगे। खाना पकाते समय आपको दूध या चीनी भी नहीं डालनी चाहिए।

एक कसकर बंद ढक्कन वाले कंटेनर में धीमी आंच पर अनाज पकाएं। वे अनाज की तुलना में ठीक दोगुनी मात्रा में पानी लेते हैं। इस अनुपात से, सारा पानी एक प्रकार का अनाज में चला जाएगा, और दलिया स्वादिष्ट और कुरकुरा हो जाएगा। यह भी सिफारिश की जाती है कि थोड़े से अधपके अनाज को आंच से उतार लें और पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि वह पकने लगे।

हमारी वेबसाइट पर नवीनतम फोरम विषय

• बेल / ब्लैकहेड्स से छुटकारा पाने के लिए आप किस मास्क का उपयोग कर सकते हैं?
• बोनिता / कौन सा बेहतर है - रासायनिक छीलने या लेजर?
• माशा / लेज़र हेयर रिमूवल किसने किया?

इस अनुभाग में अन्य लेख

	चमकाए हुये चावल मिल्ड चावल दानों के सफेद रंग से पहचाना जाता है, जबकि ऊपरी कठोर परत और चोकर की भूरी परत पूरी तरह से हटा दी गई है। चावल सबसे पुरानी कृषि फसलों में से एक है। गर्म, आर्द्र जलवायु वाले देशों में चावल का वर्चस्व लगभग 9 हजार साल पहले हुआ था। जापान, भारत और चीन में, चावल का बहुत सावधानी से इलाज किया जाता है - इसे आबादी का मुख्य भोजन माना जाता है। चावल बहुत मूडी होता है, इसलिए जहां तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे गिर सकता है, वहां चावल उगाना संभव नहीं है।
	Quinoa यह अनाज अमेरिका में उगता है, इसलिए जैविक दुकानों को छोड़कर, आप इसे अक्सर बिक्री पर नहीं देखते हैं। इस अनाज में बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, और इसकी संरचना माँ के दूध के समान होती है, क्योंकि यह लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।
	बाजरे का दलिया कुरकुरे बाजरा, जिससे बाजरा दलिया बनाया जाता है, ने अपनी सरलता और ठंढ प्रतिरोध के कारण बहुत समय पहले, लगभग तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व से जड़ें जमा ली थीं। लेकिन चीनी इसकी सराहना करने वाले पहले व्यक्ति थे। अभी हाल ही में, बाजरा हमारी दादी-नानी की मेज पर प्रमुख व्यंजन था। यह अपने अच्छे स्वाद और पोषण मूल्य दोनों के लिए पसंद किया जाता है। बाजरा एक सस्ता और सुलभ अनाज है जो कई लोगों को उनके बचपन की याद दिलाता है।
	जई का दलिया दलिया जई या जौ के दानों से बना आटा है, जिसे शुरू में भाप में पकाया जाता है, सुखाया जाता है, तला जाता है, छीला जाता है और कुचला जाता है। पिसे हुए आटे के विपरीत, दलिया एक अद्भुत स्वाद से संपन्न होता है, अनाज के सभी भागों के संरक्षण के कारण बहुत पौष्टिक होता है, और पिसे हुए आटे में सबसे अधिक पौष्टिक अंश अक्सर बर्बाद हो जाते हैं। चूंकि दलिया मूल पौधों के सभी तत्वों को बरकरार रखता है, इसलिए दलिया का आटा बिना किसी प्रसंस्करण के उपभोग के लिए तैयार है। पहले, दलिया गर्म ओवन में रात भर रखे जई से तैयार किया जाता था। अनाज के प्रोटीन बदल गए, और इन अनाजों के आटे ने ग्लूटेन बनाने की क्षमता खो दी, लेकिन साथ ही पानी में फूलने और गाढ़ा होने का अवसर मिला।
	एक प्रकार का अनाज (कर्नेल) कुट्टू नेपाल और भारत के पहाड़ी इलाकों का मूल निवासी है। यह अनाज किसी भी व्यक्ति के आहार में प्रमुख उत्पादों में से एक है। समृद्ध फाइबर सामग्री के कारण, अनाज के व्यंजन वजन घटाने के लिए सबसे अच्छा उत्पाद हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि मुश्किल से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के कारण, अनाज रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। एक नियम के रूप में, मधुमेह रोगों से पीड़ित लोगों के लिए, एक प्रकार का अनाज एक मुख्य खाद्य उत्पाद बन जाता है।

एक प्रकार का अनाज ने यह किया - एक प्रकार का अनाज काटा। उपयोगिता की दृष्टि से यह साबुत अनाज से कमतर नहीं है। इसे तैयार करने में कम समय लगता है, जिसका अर्थ है कि इसमें अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। कुट्टू का दलिया बनाना आसान है और अंडे के दलिया की तुलना में तेजी से उबलता है। आप इसका उपयोग बच्चों के लिए पुलाव, अनाज, मीटबॉल और तरल दूध दलिया तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज से विभिन्न व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें। शायद उनमें से एक आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। और अब मैं आपको अधिक सटीक रूप से बताऊंगा कि एक प्रकार का अनाज कैसे और कितनी देर तक पकाना है।

नियमित दलिया

उत्पाद:
एक प्रकार का अनाज (प्रोडेल) - डेढ़ गिलास, एक अंडा, तीन बड़े चम्मच सूजी, मक्खन, नमक, पानी।

तैयारी

1. अनाज को छाँटें (यदि आवश्यक हो), इसे दलिया के लिए तैयार पैन में डालें। मोटे तले वाला, बिना तामचीनी वाला बर्तन लेना बेहतर है - तब अनाज समान रूप से पक जाएगा, अच्छी तरह से फूल जाएगा और बिना जले।

2. पानी को अलग से उबालें. मिश्रण में एक कच्चा अंडा फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ी सी सूजी डालें. फिर से हिलाएं, और फिर इसे एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी से धोना शुरू करें। संदूषण के आधार पर इसे पांच बार तक धोया जाता है।

3. भूसी को पैन में डालें, आखिरी बार गर्म पानी डालें, ¾ पानी निकाल दें और एक चौथाई पैन में ही रहना चाहिए। इस धोने की प्रक्रिया के दौरान, अनाज फूल जाएगा।

4. फिर नमक डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और कुट्टू को धीमी आंच पर पकाएं ताकि दलिया धीरे-धीरे बाहर आ जाए. पाँच मिनट में यह तैयार हो जायेगा!

उन्हें प्लेटों पर रखें और प्रत्येक में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और उन्हें मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

उपयोगी सलाह

* अगर पैन में पानी ज्यादा है तो आपको दलिया कुरकुरा नहीं मिलेगा.

* खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, दलिया को न हिलाएं और न ही ढक्कन उठाएं। तत्परता की जांच करने के लिए, आवश्यक समय बीत जाने के बाद, अनाज को चम्मच से फैलाएं: यदि पानी अभी तक उबल नहीं गया है, तो कुछ और पकाएं।

* भूसी को पहले से पानी में भिगोने की सलाह नहीं दी जाती है: हालाँकि इससे दलिया अधिक कोमल हो जाता है, लेकिन यह बहुत सारे उपयोगी गुण खो देता है।

सूअर के मांस के साथ एक बर्तन में एक प्रकार का अनाज दलिया (प्रोडेल)।

उत्पाद:

डेढ़ गिलास एक प्रकार का अनाज, एक अंडा, तीन बड़े चम्मच सूजी, 200 ग्राम लीन पोर्क, मध्यम प्याज और गाजर, 2-3 टमाटर, तलने के लिए वनस्पति तेल, नमक, पानी।

1. सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. सब्जियों को छीलकर और काटकर तैयार करें: प्याज आधे छल्ले में, गाजर क्यूब्स में। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें, फिर फलों को स्लाइस में काट लें।

2. वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ गर्म फ्राइंग पैन में, मांस के टुकड़ों को (भूरा होने तक) भूनें, प्याज और गाजर डालें। आधा पकने पर इसमें कटे हुए टमाटर डाल दीजिये. आंच कम करें, काली मिर्च और नमक डालें और मिश्रण को लगभग पंद्रह मिनट तक उबलने दें।

3. ऊपर वर्णित तरीके से अनाज को धो लें। तैयार अनाज में स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

4. मिट्टी के बर्तन के ऊपर सावधानी से उबलता पानी डालें, उसमें एक प्रकार का अनाज डालें और ऊपर मांस और सब्जियाँ रखें। ढक्कन से ढककर ओवन में रखें। आवश्यक तापमान (200 C) सेट करते हुए, ओवन चालू करें। जब यह वांछित तापमान तक गर्म हो जाता है, तो बर्तन को पांच से दस मिनट तक खड़े रहना होगा (समय इसके आकार पर निर्भर करता है)।

5. दलिया के गर्म बर्तन को ओवन से बाहर निकालने के बाद, इसे तुरंत लकड़ी के स्टैंड या तौलिये पर रखें, लेकिन ठंडी सतह पर नहीं, क्योंकि तेज तापमान परिवर्तन के कारण मिट्टी का बर्तन फट सकता है। आप एक प्लेट में मांस के साथ दलिया परोसने में थोड़ी हरी डिल मिला सकते हैं।

दूध के साथ एक प्रकार का अनाज गड़बड़

ऐसे दलिया अक्सर छोटे बच्चों के लिए बनाए जाते हैं। प्रोडेल से चिपचिपा अनाज दलिया तैयार करने के लिए, आपको इसे सीधे गर्म पानी में डालना होगा। इसके लिए आपको भूसी की तुलना में दो से ढाई गुना अधिक तरल की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, अनाज को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी के साथ मिलाया जाता है।

उत्पाद:
एक गिलास एक प्रकार का अनाज, चार से पांच गिलास दूध, दो बड़े चम्मच मक्खन, नमक, चीनी।

तैयारी

पानी में उबाल लाएँ, उसमें धुला हुआ अनाज डालें और हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सारा तरल सोख न जाए। फिर गर्म दूध, मक्खन, नमक, चीनी डालें और पकने तक पकाते रहें।

दलिया-स्मीयर से क्रुपेनिक

उत्पाद:
एक किलोग्राम दलिया, आधा किलो पनीर, तीन अंडे, तीन चम्मच मक्खन, दो चम्मच ब्रेडक्रंब, दो चम्मच खट्टा क्रीम, नमक, चीनी।

तैयारी

1. पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें (आप इसे छलनी से भी रगड़ सकते हैं), चिपचिपे दलिया के साथ मिलाएं (ऊपर नुस्खा देखें)। कच्चे अंडे, नमक, चीनी, मक्खन डालें। हिलाना।

2. एक बड़ा फ्राइंग पैन लें, उसमें तेल लगाएं और ब्रेडक्रंब छिड़कें। इसके ऊपर तैयार मिश्रण को करीब तीन से चार सेंटीमीटर की परत में रखें और चिकना कर लें. ऊपर से खट्टी क्रीम फैलाएं.

3. पक जाने तक ओवन में बेक करें।

एक प्रकार का अनाज कटलेट

उत्पाद:
एक प्रकार का अनाज (एक प्रकार का अनाज प्रोडेल) - एक गिलास, दो अंडे, दो बड़े चम्मच आटा, नमक।

तैयारी

प्रोडेल (ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार) से चिपचिपा अनाज दलिया पकाने के बाद, इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, ताजे अंडे और आटा डालें। थोड़ा नमक डालें. अच्छी तरह मिलाने के बाद, परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और तेल से गरम फ्राइंग पैन में रखें। तलना. ये कटलेट मांस या मशरूम की ग्रेवी के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छे हैं। आप खट्टा क्रीम सॉस परोस सकते हैं।

विवरण

अनाज- एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद। इसे सर्वोत्तम आहार उत्पादों में से एक माना जाता है। कुट्टू का गेहूं से कोई संबंध नहीं है और यह एक अनाज भी नहीं है (इसके समान उपयोग के बावजूद)। यह रूबर्ब परिवार का एक त्रिकोणीय बीज है। कुट्टू भारत और नेपाल के पहाड़ी क्षेत्रों का मूल निवासी है, जहां इसकी खेती लगभग 4 हजार साल पहले शुरू हुई थी। एक प्रकार का अनाज ग्रीस से रूस आया, यही कारण है कि इसे इसका नाम मिला - "एक प्रकार का अनाज" - "ग्रीक अनाज"।

अनाजअनाज की अखंडता में अंतर होता है - गिरी (साबुत अनाज), प्रोडेल (टूटी हुई संरचना वाला अनाज), स्मोलेंस्क ग्रोट्स (अत्यधिक कुचले हुए अनाज), एक प्रकार का अनाज का आटा। एक प्रकार का अनाज - एक प्रकार का अनाज के दाने टुकड़ों में बंट जाते हैं। इसे फलों के छिलकों से गिरी को अलग करके बिना पकाए कुट्टू के दाने से तैयार किया जाता है।

एक प्रकार का अनाज (प्रोडेल): उपयोगी गुण।

अब तक, एक प्रकार का अनाज पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद माना जाता है और बिना कारण के नहीं: एक प्रकार का अनाज मिट्टी के लिए सरल है, खरपतवारों से डरता नहीं है - इसलिए, इसे उगाते समय कीटनाशकों का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज उगाने के लिए उर्वरकों का उपयोग नहीं किया जाता है .

यह तथ्य भी कम महत्वपूर्ण नहीं है कि किसी ने भी अनाज को आनुवंशिक संशोधन के अधीन नहीं किया है (सबसे अधिक संभावना है क्योंकि आनुवंशिक संशोधक अभी तक इस तक नहीं पहुंचे हैं)। कुट्टू में अन्य अनाजों की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। साथ ही, यह अमीनो एसिड की उच्च सामग्री वाला एक मूल्यवान आहार प्रोटीन उत्पाद है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कुट्टू आयरन का एक समृद्ध स्रोत है।

कुट्टू एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जिसे शरीर द्वारा अवशोषित होने में लंबा समय लगता है, जिससे लंबे समय तक संतृप्ति मिलती है। गोखरू केशिकाओं को मजबूत करता है और लीवर को विषमुक्त करता है, आंतों के लिए बहुत उपयोगी है, खासकर कब्ज के लिए; इसके अलावा, यह अपने कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुणों के लिए जाना जाता है, ऑस्टियोआर्थराइटिस, पेट की बीमारियों में मदद करता है, और डोपामाइन को बढ़ाकर हल्के अवसाद से छुटकारा पाने में भी मदद करता है। स्तर.

एक प्रकार का अनाज के फूलों और पत्तियों की तैयारी रक्त वाहिकाओं की नाजुकता और पारगम्यता को कम करती है, घाव भरने में तेजी लाती है, और ऊपरी श्वसन पथ, स्कार्लेट ज्वर, खसरा और विकिरण बीमारी के रोगों पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

वैज्ञानिक अनाज के इस विविध प्रभाव को न केवल इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना से, बल्कि पत्तियों और फूलों में रुटिन की उच्च सामग्री से भी समझाते हैं, जिसमें पी-विटामिन जैसा प्रभाव होता है। लंबे समय तक भंडारण के दौरान कुट्टू कड़वा नहीं होता है। उच्च आर्द्रता पर एक प्रकार का अनाज फफूंदी नहीं लगाता है।

एक प्रकार का अनाज (प्रोडेल): हानिकारक गुण।

एक प्रकार का अनाज का नुकसान एक बहुत ही सापेक्ष अवधारणा है। किसी भी भोजन के अत्यधिक सेवन की तरह, एक प्रकार का अनाज पेट में ऐंठन और सूजन का कारण बन सकता है। यह क्रोनिक रीनल फेल्योर वाले मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है। हालाँकि, इसके लाभकारी गुण नुकसान से कहीं अधिक हैं; यह एक प्रकार का अनाज के पक्ष में कई तथ्यों से प्रमाणित होता है।