Egy szelet sózott disznózsír, mustárral megkenve és fekete kenyérhéjra helyezve mindig is a lakomák legjobb előételének számított és lesz is. Ez a termék az egyik legfinomabb vágásfajta lesz, ha a disznózsírt megfelelően sózzák. Azt, hogy melyik lesz a legfinomabb sós lében készült disznózsír recept, döntse el Ön. Az alábbiakban ennek az ételnek a legjobb változatait, valamint hasznos főzési tippeket talál.

A sós lében készült disznózsír klasszikus receptje az ukrán konyhához tartozik, és leggyakrabban használják. Ez a legegyszerűbb, de ugyanakkor nagyon ízletes lehetőség egy snack elkészítésére. A sózott disznózsírt szendvicsekhez vékony szeletekre vágjuk, burgonyát sütünk hozzá, borscshoz, levesekhez tálaljuk.

Főzéshez használt termékek:

• 1,5 kg disznózsír
• 6 szem fekete bors
• 1 evőkanál őrölt szegfűbors
• 2 evőkanál durva kősó
• 5-6 babérlevél
• 6 nagy gerezd fokhagyma
• 1 liter desztillált víz.

Sertészsír sózás sós lében házilag:

1. Alaposan öblítse le a termékdarabot folyó víz alatt, majd törölje le a felesleges folyadékot papírtörlővel. Vágjuk 3-5 nagyjából azonos méretű darabra. Tisztítsa meg a bőrt egy késsel, hogy eltávolítsa a maradék szöszöket.
2. A sóoldat elkészítéséhez ajánlatos zománcozott edényeket használni. Felöntjük vízzel, és feloldjuk a sót, hozzáadjuk a többi fűszert és az apróra vágott fokhagymagerezdeket.
3. Merítse a disznózsírdarabokat a sós lében, egyenletesen terítse el őket a tartályban. A folyadéknak teljesen el kell fednie a zsírt.
4. Nyomást kell gyakorolnia az edényre. A rakomány elkészítéséhez lapos edénybe boríthatja a disznózsírdarabkákat, és ráhelyezhet egy vízzel töltött palackot.
5. Helyezze az egész szerkezetet hűvös helyre, és hagyja három napig. A sózási idő lejárta után a disznózsírdarabokat kivesszük a tartályból, szalvétával megszárítjuk, őrölt borssal bedörzsöljük, és a fokhagymaszeleteket apró vágásokra szúrjuk.

Az előétel tálalásra kész. Legjobb, ha a termék egy részét a fagyasztóban tárolja, miután fóliába csomagolta.

Sertészsír sózás Tuzluk sós lében

A Tuzluk sóoldat a minimálisan szükséges összetevőkben különbözik az összes többitől.

Az elkészítéshez vegye be:

• 1,5 kg disznózsír
• 7 babérlevél
• fej fokhagyma
• 1 csésze kősó
• 5-6 pohár hideg víz
• egy zacskó bors (15-20 borsóra lesz szüksége).

Lépésről lépésre az előkészítés lépései:

1. Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá sót és tegye tűzre. Amíg a víz melegszik, időnként megkeverjük, hogy a só jól feloldódjon.
2. Közben a sertészsírt öblítsd le, és vágd apró hosszúkás darabokra.
3. A fokhagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Fontos, hogy ennél a főzési módnál ne használjunk fokhagymanyomót – a lé gyorsabban kifolyik, és az eredmény nem lesz ugyanaz. Az összes sertészsírkockát alaposan bedörzsöljük a fokhagymás keverékkel.
4. Ekkor a sóoldatnak már fel kell forrnia. Amint felforr, le kell venni a tűzről, és fedő alatt hagyni kell főzni. Pácoláshoz akkor használható, ha a folyadék teljesen kihűlt.
5. Pácolásra háromliteres palack alkalmas. Helyezze a rudakat egy edénybe, de ne szorosan, hogy kis hely legyen közöttük. Ha a terméket túl szorosan hajtogatják, kissé kifakulhat. A salsót rétegesen fektetjük, közéjük szórunk babérlevelet és borsot.
6. Öntsön sós vizet a tetejére, és lazán fedje le fedővel, vagy használjon speciális lyukakkal ellátott fedelet. A sózás egy napig tart, szobahőmérsékleten. Utána a kockákat kivesszük az üvegből, zacskóba tesszük és hűtőben tároljuk. Ha az elkészített étel térfogata meghaladja a következő 3-4 napban elfogyasztott mennyiséget, akkor jobb, ha a felesleget a fagyasztóba helyezi - nulla alatti hőmérsékleten több hétig is eltartható.

Megjegyzés: a kisebb darabokat jobban és gyorsabban sózzák, mint a nagyokat.

Salo kárpátaljai stílusban

A kárpátaljai stílusban elkészített étel nagyon finom, fűszeres és gazdag ízű.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 300-400 gramm disznózsír
• 2 közepes hagyma
• 1 közepes sárgarépa
• kis fej fokhagyma
• 300-400 ml víz
• 1 evőkanál asztali ecet
• 1 tk finom cukor
• 1 teáskanál kősó
• 1-2 tk őrölt fekete bors
• 3-4 babérlevél
• 2-3 borsó szegfűbors
• 4-6 szem fekete bors
• 1 szegfűszeg virágzat.

Főzési mód:

1. Adjunk hozzá minden fűszert, kivéve az őrölt borsot, és tegyük tűzre.
2. Amíg a pác melegszik, a sárgarépát meghámozzuk és kis kockákra vágjuk, szintén a pácba öntjük. Amikor a sóoldat felforr, adjunk hozzá ecetet, és kapcsoljuk ki a tüzet.
3. A salsát folyó víz alatt leöblítjük, hosszúkás darabokra vágjuk, és külön tálba tesszük. Érdemes üveg-, zománc- vagy agyagedényeket használni.
4. A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, és a zsírhoz adjuk.
5. A fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és szintén a zsírhoz adjuk. A tetejére egyenletesen szórunk őrölt borsot, és alaposan keverjük össze.
6. Amíg a sertészsír sózásra készült, a pácnak kissé le kellett hűlnie. Ebben a szakaszban disznózsírt és zöldségeket öntünk bele, és szobahőmérsékleten hagyjuk 2-3 órán át, majd a tartályt egy másik napra hűtőszekrénybe tesszük.

Az így elkészített ételnek már elég sok rajongója van. Egyes háziasszonyok ecettel kísérleteznek – a szokásos asztali ecet helyett alma-, rizs- vagy borecetet használnak. A csípősség kedvéért tehetünk bele apróra vágott chilipaprikát, de legfeljebb 3-4 grammot a fenti disznózsír mennyiséghez, nehogy „túlzásba vigyük” a fűszerességet.

Recept a disznózsír sózásához fehérorosz stílusban otthon

A fehérorosz konyha sózott disznózsírt is tartalmaz. De a felhasznált fűszerek kissé eltérnek egymástól, és magát a disznózsírt ajánlott rétegek nélkül vagy minimális mennyiségben venni. A sózási módszer is eltérő - sóoldatot nem használnak a folyamatban, a sózás száraz módszerrel történik.

Hozzávalók a snack elkészítéséhez:

• 1 kg disznózsír
• 1 tk kömény
• 4 evőkanál durva kősó
• ½ teáskanál finom kristálycukor
• 3 babérlevél
• 1 nagy fej fokhagyma.

A disznózsír sózás fehéroroszul:

1. A disznózsírdarabot alaposan öblítse le folyó vízzel. Utána alaposan kaparja le a bőrt, ha nem volt elég jól megtisztítva, majd öblítse le újra. Szárítsa meg papírtörlővel, vagy hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon egy szűrőedényben.
2. A fokhagymát gerezdekre osztjuk és a héját lehúzzuk. Az egyik felét prés segítségével össze kell törni, a másik felét pedig rétegekre kell vágni.
3. A sót és a fűszereket összekeverjük, hozzáadjuk a fokhagyma zúzott részét. Ezzel a keverékkel bedörzsölünk egy darab disznózsírt.
4. A babérlevelet finomra törjük és összekeverjük fokhagymaszeletekkel. Ebben a keverékben forgassa meg a disznózsírt minden oldalról, és helyezze üvegtálba vagy zománcozott tálba. Fedjük le a tetejét fedéllel. Helyezze a tartályt hűvös helyre, fénytől távol, de még ne a hűtőszekrénybe. A sózás 5-6 napig tart, és minden nap meg kell fordítani a darabot.
5. A lejárati idő után a tartályt még egy hétre hűtőszekrénybe helyezzük, a terméket hét napon belül még kétszer megforgatjuk.
6. Csomagolja be a kész snacket fóliába vagy fóliába, és tegye a fagyasztóba egy napra.

Tálaljuk az előételt fekete Borodino kenyérrel borschttal vagy burgonyapürével.

Egy megjegyzésre. A sót és a fűszereket csak az előétel tálalása előtt távolítjuk el, a fennmaradó időben a termék felületén lehet.

Sós lében, füstölt ízzel

Füstölt hús ízű disznózsír elkészítéséhez jobb, ha jó húsrétegű készítményt választunk. Ennek eredményeként a harapnivaló nemcsak ízletes lesz, hanem gyönyörűen is mutat az asztalon.

Hozzávalók:

• közepes fej fokhagyma
• 5-6 pohár víz
• 10 vagy több hagymát hámozzon meg
• szemes bors
• 4-5 babérlevél
• 1 kg disznózsír réteggel
• ½ csésze durva só.

Készítmény:

1. Jobb, ha nem használja fel a hagymahéj felső rétegeit, csak a következő leveleket készítse elő.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket, sót és héjat. Tedd fel a tűzre.
3. Öblítse le a fő összetevőt, vágja szeletekre, majd helyezze sós lébe. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hőt, és főzzük fél órán át.
4. Kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le, és hagyja állni 8 órán át.
5. Vegye ki a disznózsír rudakat a sós léből, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon. Papírtörlővel mártogathatod.
6. Tekerje be a rudakat ragasztófóliával.

A hagymahéj pikáns, füstös ízt ad az előételnek. Javasoljuk, hogy a snacket a fagyasztóban tárolja.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő disznózsírt a sózáshoz?

A megfelelő disznózsírdarabnak vékony, puha bőrűnek kell lennie, sörték nélkül és füstszaggal, és a pépnek nem lehet erős szaga.

A sózáshoz a legalkalmasabb a hasított test hátuljáról vagy oldaláról ejtett vágás.

A termék árnyalata is figyelmet érdemel - fehérnek vagy világos rózsaszínnek kell lennie.

Fontos odafigyelni az illatra – ha természetellenes aromák vannak, az valószínűleg már nem friss, és semmilyen körülmények között nem szabad bevenni.

Tanács. Egy darab disznózsír teszteléséhez gyufával kell átszúrni - ha könnyen és puhán megy be, akkor az uzsonna kiváló lesz!

Hogyan lehet felgyorsítani a disznózsír sózás folyamatát?

Néha egy snacket a lehető leggyorsabban el kell készíteni, és nincs idő több napot várni.

1. Sózás előtt 6-10 órával áztassa a terméket hideg vízbe. Az étel puha és nagyon lédús lesz.
2. Sózásra csak durva kősó alkalmas.
3. Minél kisebbek a pácrudak, annál gyorsabban sózzák és áztatják be a fűszereket.
4. Ha valamilyen oknál fogva nem szereti a kis rudakat, egyszerűen mélyebbre vághatja a disznózsír darabot.
5. Ne féljen több sót hozzáadni – a termék annyit magába szív, amennyit bele tud, a maradék pedig egyszerűen felgyorsítja a sózási folyamatot. Egyszerűen lehetetlen túlsózni egy snacket!

És egy utolsó tanács: fényben a termék sárgássá válik és gyorsabban romlik. hűvös helyen, fénytől védve tároljuk.

2015. július 14

Sertészsír receptek

Azt javaslom, készítse el a legfinomabb disznózsírt. Azt tanácsolom, hogy vegye figyelembe ezt az egyszerű és megfizethető finom disznózsír receptet, amelyet könnyedén elkészíthet vacsorára vagy uzsonnára.
Próbáld ki – nem fogod megbánni! Az előétel hihetetlenül finom lesz, elfújja.

Hozzávalók:

Salo
víz - 1 liter
asztali só - 1 pohár
babérlevél - 3-4 darab
szemes bors - ízlés szerint
hagyma - 1 darab
fokhagyma - 3-4 gerezd
őrölt feketebors.

Hogyan készítsünk saját kezűleg finom disznózsírt

Tegye a disznózsírt egy serpenyőbe, majd készítse el a sólevet.

Sólé: öntsünk 1 liter vízbe 1 pohár sót, adjunk hozzá 3-4 babérlevelet, szemes borsot és egy hagymát (én meghámozom), forraljuk fel a sólevet és egy perc múlva öntsük fel a disznózsírt forró sóoldattal, nyomjuk meg (3 fok alá) -literes üveg víz).

A sertészsírt meleg helyen 3-4 napig állni hagyjuk.

Majd kivesszük a sós léből, szárazra töröljük és zúzott fokhagymával bedörzsöljük és őrölt fekete borssal megszórjuk, fagyasztóba tesszük tárolásra, és már nem tudjuk a fülénél fogva elhúzni.

Hozzávalók:

disznózsír - ki mit szeret;
5-6 gerezd fokhagyma;
só;
őrölt fekete bors és borsó;
Babérlevél.

Fokhagymás disznózsír receptje

Mielőtt a zsírt és a fokhagymát besózná, vágja apró darabokra. És mindegyik darabot több darabra vágjuk, de a bőr levágása nélkül, hogy a disznózsír ne essen szét.

A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk, sózzuk őrölt borssal és borsóval.

Ezután forgassunk meg minden disznózsírdarabot a borsos-sós keverékben, és fedjük be minden disznózsírdarabot fokhagymaszirmokkal.

A sózott disznózsírt szorosan egy mély tányérba helyezzük. Helyezzen minden disznózsírdarabot egy babérlevéllel. Ezután egy lapos tányérral fedje le a sertészsíros edényt, és helyezze rá a prést.

Hagyja a disznózsírt néhány órán át szobahőmérsékleten, majd tegye be egy napra a hűtőszekrénybe. Ezután távolítsa el a zsírból a felesleges sót, tegye egy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.

Hozzávalók:
- 0,5 kg sózott disznózsír
- 1,5 evőkanál. Szahara
- 5 evőkanál. édesem
- 2 evőkanál. só
– 3 babérlevél
- 6 borsó szegfűbors
- 1 tk. szárított bazsalikom

Hogyan főzzünk sertészsírt mézben

1. Adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket 1 liter vízhez, és forraljuk 5 percig. alacsony lángon.
2. Vegyük le a sóoldatot a tűzről, kissé hűtsük le, adjunk hozzá 3 ek. l. méz (hagyjon 2 evőkanál a kenéshez), keverje meg, hagyja a fedél alatt 5 percig főzni.
3. Ezután mártsa a sózott disznózsírt a forró oldatba, zárja le a fedelet, és hagyja, amíg a folyadék teljesen kihűl.
4. A zsírt kivesszük, papírtörlővel megszárítjuk, megkenjük mézzel, fóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük – kész az előétel.

Ez a sós étel változatosabbá teszi asztalát húsfalatokkal, ízével és illatával pedig elkápráztatja Önt. A hagymás héjas disznózsír nagyon finomnak bizonyul - aki kipróbálta, az igazat mond, úgy néz ki, mint egy főtt sertéshús. Megosztom a receptet.

Hozzávalók:

Sertészsír réteges hússal - 1 kilogramm
Hagymahéj (hagymából) - 1 kilogramm
Só - 3 evőkanál. kanalakat
Babérlevél - 10 darab
Fokhagyma (fej) - 1 db
Fekete bors - - Ízlés szerint
Piros paprika - - Ízlés szerint

Adagok száma: 10

Hogyan főzzünk sertészsírt hagymahéjban

1. Körülbelül egy kilogramm hagymából gyűjtsünk hagymahéjat. Ezt fokozatosan megteheti. Öblítse le a héjat vízben, és forralja fel az edényt (1,5 liter vízre számítva). Adjunk hozzá pár evőkanál sót, és főzzük 5 percig.

2. Öblítse le a zsírt. meghámozzuk és 200-300 grammos darabokra vágjuk.

3. A sertészsírt a héjra küldjük. A víznek el kell fednie a disznózsírt (ha nem, adjunk hozzá forralt vizet). Forraljuk fel, mérsékeljük a hőmérsékletet közepesre, és főzzük 25 percig. Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. A lényeg, hogy a disznózsír a folyadékban legyen.

4. Amíg a serpenyőben "pihen" a disznózsír, készítsünk "páclét". A babérlevelet és a fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át, adjunk hozzá fekete és piros borsot. Válassza ki a disznózsírt, szárítsa meg konyhai vagy vastag papírtörlővel, és dörzsölje be a „pácunkkal”. Ezután fóliába csomagolva 12 órára a fagyasztóba tesszük.

5. 12 óra elteltével kész is a csodazsírunk! Szeletekre vágva fekete kenyérrel, ecetes és sózott zöldségekkel, szószokkal tálaljuk.

A receptet édesanyámtól tanultam. Nem találtam hasonlót a fórumon, ezért úgy döntöttem, hogy felteszem a figyelmedbe.

Általában nem szeretem a disznózsírt, de ezzel a recepttel nagyon szeretem, és remélem, nektek is ízleni fog.

Nekünk kell:
disznózsír hússal (rétegezve, finomabb lesz)
őrölt csípős paprika
őrölt paprika (én pehelyben szeretem)
só
sütőhüvely vagy normál műanyag zacskók

Salo főzési módja (finom tekercs)

A disznózsírt bőségesen megszórjuk csípős borssal, paprikával és sóval.

Ízlés szerint lehet sózni, ahogy az ételeket általában szokták, de én jobban szeretem a „túlsózni”, pl. adjunk hozzá több sót - nem fog túl sok disznózsírt, csak annyit, amennyi szükséges.

Ha nem tudod csavarni, ne aggódj, ezt is megteheted.

2 darabot készítettem - 1 tekercset, 1-et csak úgy.
Ezután zacskóba tesszük a salsát, megkötözzük, hogy legyen szabad hely a zacskó belsejében, mert... A főzés során lé szabadul fel, aminek hely kell.
Majd egy másik zacskóba és a serpenyőbe.
Ha sütőhüvelyt szeretne használni zacskó helyett, akkor a legfontosabb dolog, amit el kell érnie, a szorosság. Ez azért van így, hogy ne szivárogjon ki a lé, és ne kerüljön víz a belsejébe.

Tegyük egy serpenyőbe, és forralástól számítva 2 órán át főzzük.
2 óra elteltével a zsírt kivesszük a zacskókból, szobahőmérsékletűre hűtjük és hűtőbe tesszük, amíg kihűl. Néhány óra múlva már lehet enni!
P.S. Én személy szerint a hűtő előtt kezdem el kóstolni, ebben a szakaszban már minden nagyon finom.

Az ízletes disznózsír szerelmeseinek. Találtam egy kiváló receptet, ami szerint nagyon finom és aromás disznózsírt kapsz.

Hogyan kell főzni ezt a nagyon finom disznózsírt sós lében

A disznózsírt 5x15 cm-es szeletekre vágjuk és 1,5 - 1 literes üvegekbe tesszük (mint az ecetes uborkát, állva!), nem kell szorosan megtölteni az üvegeket. Egy 1,5 literes üvegbe körülbelül 1 kg disznózsírt kell tenni, nem többet. És adjunk hozzá különféle fűszereket: fokhagymát, borsot, babérlevelet.
Főzzünk sóoldatot.
Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye gázra. A meghámozott burgonyát tedd a vízbe. Amint felforr a víz (a krumplival együtt), csökkentsük a gázt, és sózzuk, néhány evőkanálnyit a vízhez. A vizet felforraljuk, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a só fel nem oldódik. A burgonyánk a folyadék közepén úszik (nem az alján!).

Adjunk hozzá még sót és forraljuk egy kicsit újra. A burgonya még magasabbra emelkedik. Ezután ismét megsózzuk, felforraljuk, majd kanalanként addig sózzuk, amíg a burgonya a felszínre nem kerül (a sónak „fel kell löknie” a felszínre). Ezalatt a sólevet csendesen forraljuk (a leghalkabb lángon).

Amint a burgonya „kiugrott”, kidobjuk, és szó szerint még egy percig forraljuk a sóoldatot. Ez az, a sóoldat készen áll. Ne is próbáld a nyelved hegyével megkóstolni, a sólevet le kell hűteni. Amint kihűlt, öntsük üvegekbe előkészített disznózsírral, várjunk egy kicsit, és ha szükséges, öntsük újra.

Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk és egy napig a lakásban hagyjuk, majd 10-14 napra hűtőbe kell tenni az üvegeket (nekem ez 2 hét). A loggián tárolom (de itt most -35 alatt van). Az üveges sólé nem fagy meg, nagyon besűrűsödik (nagyon lassan, lenyűgözően ömlik az üvegbe!) 2 hét múlva kész is a disznózsírunk. Ha azt mondod, hogy finom, nem mondasz semmit! Puha, gyengéd és enyhén nedves disznózsír. Próbáld ki, sózd meg így is – nem fogod megbánni.

Finom aromás disznózsír

Hidegen és melegen is nagy örömmel fogyasztják!

Hozzávalók:
friss disznózsír 1,5 kg (használhat szegyet)
mustár 20 gramm
7 gerezd fokhagyma (ízlés szerint használd)
só,
fűszerek ízlés szerint

Hogyan kell főzni Finom aromás disznózsír

A friss sertészsírt alaposan megmossuk és apró darabokra vágjuk.

Sóval és fűszerekkel alaposan bedörzsöljük (én barbecue fűszert, durvára őrölt fekete szegfűborsot használtam).

Töltsön fokhagymával.

Minden oldalát megkenjük mustárral. Fóliába csomagolva egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Reggel kivesszük a zsírt a hűtőből, és közvetlenül alufóliában, kicsomagolás nélkül, 200 fokon kb 30-40 percig sütjük.
Ezután nyissa ki a fóliát és süsse további 10 percig, amíg megpirul. Kész!
Fóliába csomagolva fagyasztóban tárolható.

Ha azt mondod, hogy finom, nem mondasz semmit! Puha, gyengéd és enyhén nedves disznózsír... Régóta álmodoztál erről! Próbáld ki, savanyítsd te is így – nem fogod megbánni!

A pácolt disznózsír hozzávalói és elkészítése

Pácoláshoz érdemesebb puha, friss, csíkos húszsírt választani, és vastagabb darabot választani. Van egy egyszerű módszer annak megállapítására, hogy a sertészsír rostos-e. Szúrja ki a disznózsírt egy gyufával. Ha könnyen bejut a pépbe, az azt jelenti, hogy a disznózsír puha. Pontosan ez kell a pácoláshoz.

A disznózsírt nagyjából 5x5 cm-es darabokra vágjuk, a meghámozott fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk, só és őrölt feketebors keverékébe forgatjuk, és minden disznózsírdarabot ezzel megtöltünk. Készítsünk sólevet, amelyben a disznózsír pácolódik. Egy liter vízhez 200 gramm sóra lesz szüksége (nem jódozott!). Fel kell forralni a vizet, adjunk hozzá sót, babérlevelet, fekete borsot. A színért a sós lébe tehetsz hagymahéjat, ekkor a disznózsír enyhén barna árnyalatú lesz.

Az apróra vágott disznózsírt a forrásban lévő sós lébe tesszük, megvárjuk, míg felforr, csökkentjük a hőt, és 5-10 percig forraljuk. Az idő a darabok méretétől függ, minél nagyobbak, annál tovább kell főzni a disznózsírt. Szurkolókanállal kiszedjük a darabokat, és forrón azonnal üvegbe tesszük. Az üveget a tetejéig megtöltjük, majd megtöltjük sóoldattal, amelyben a disznózsírt főzték. Fedővel záródik. Körülbelül két hét múlva lesz kész – a disznózsírnak időre van szüksége, hogy átitassa a sós lében, és magába szívja a fűszerek aromáját. Ez a disznózsír tárolható műanyag fedél alatt vagy feltekerve.

Hozzávalók:

1,5-2 kg-mal. disznózsír:

1 liter (+/-) víz,
- egy pohár (200g) - só, fél pohár cukor,
-babér levél (ne sajnáld!),
- szemes bors

Hogyan kell főzni Salo - Lux

Forraljuk fel és hűtsük le.
Öntsön disznózsírt ezzel a sóoldattal.
A zsírt azonnal megszórhatjuk fokhagymával.
Egy napig eláll otthon, majd hűtőben kb.
Ezután tedd egy törülközőre, hogy a sóoldat lefolyjon.

Ízlés szerint hozzáadhat saját fűszereket.
Ez a nagykövet nagyon finom.
Hidd el, nem érzed a cukrot.

Hozzávalók:

Víz - 1 l
Sertészsír réteg hússal - 1 kg
Hagymahéj - 3 marék
Babérlevél - 2 db.
Fokhagyma - 7 gerezd
Só - 200 g
Cukor - 2 evőkanál. l.
Fekete bors - ízlés szerint

Hogyan készítsünk forró sózott disznózsírt

Töltsön meg egy edényt vízzel, adjon hozzá cukrot, sót,

babérlevél, hagyma héja és főni.

Hozzáadhatunk még hagymahéjat.

Ha felforr a víz, tedd bele a megmosott disznózsírt - hagyd

még 20-30 percig fog főzni.

A sertészsírt levesszük a tűzről, és 8-10 órán át hagyjuk a lében ázni.

Ezután vegye ki a zsírt a sós léből, és szárítsa meg.

Amíg a disznózsír szárad a folyadéktól, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk,

majd keverjük össze őrölt fekete borssal.

A szárított disznózsírt a kapott keverékbe forgatjuk, beletekerjük

fóliával és éjszakára a fagyasztóba tesszük.

Jó étvágyat kívánunk!
Minden nap új receptek Neked!

Finom disznózsír főzés - receptek otthoni főzéshez

Sertészsír - receptek otthoni főzéshez

A disznózsír sok évszázadon át a szegények tápláléka volt – a sertéstetem legirigylésreméltóbb darabjait mindig azok kapták, akik tudtak fizetni érte. És a disznózsír volt az, amely a középkorban a „munkaerőt” alkotó embereknek energiát és egészséget adott, és még korábban - az ókorban - Justinianus császár parancsára a hadseregnek szállították, hogy a légiósok sok ereje és energiája lenne. Az egyik legérdekesebb tény a sertészsírral kapcsolatban az, hogy szerepet játszik Kolumbusz Amerika felfedezésében. A történészek úgy vélik, hogy ha Kolumbusznak nem lett volna elég disznózsírja a hajóján, nem valószínű, hogy elérte volna az Újvilágot – a tengerészek gyorsan „brutálisak” lettek volna, ha csak halat ettek volna.

A disznózsír gazdag „hosszan eltartott kalóriákban” – akik fogyasztják, hosszú időre visszaadják az energiát és az erőt. 100 g disznózsírban körülbelül 800 kcal van, de ez nem jelenti azt, hogy a súlyfigyelők ne egyék ezt a terméket – disznózsírt mindenki ehet és kell is mértékkel! Ez egy rendkívül egészséges termék, gazdag számos értékes zsírsavban, amelyek részt vesznek a sejtépítésben, a hormonképzésben és a koleszterin anyagcserében. Ezenkívül a disznózsírban található anyagok segítenek a méreganyagok eltávolításában (a disznózsír jól illik az alkoholhoz, megelőzi a mérgezést és megelőzi az alkoholfogyasztás negatív következményeit). Általánosságban elmondható, hogy a disznózsír fogyasztás melletti okok felsorolása több mint egy órát is igénybe vehet, de azzal zárjuk, hogy napi 10-30 g disznózsír a fizikai aktivitást nem gyakorló emberek számára egyáltalán nem káros, de nagyon hasznos. A sportolók, turisták és bárki, akinek életmódja fizikai aktivitással jár, több mint 30 g disznózsírt ehet naponta.

Ma már gond nélkül vásárolhat zsírt. A saját készítésű disznózsír azonban sokkal finomabb lesz - a nyers disznózsírt sózhatja, főzheti, füstölheti, sütheti, párolhatja, általában bármilyen módon elkészítheti kedvenc fűszereivel és fűszereivel, és élvezheti az elkészített snack előnyeit és csodálatos ízét. , megörvendeztetve magát és családját.

Nyers sertészsír kiválasztása

A sikeres házi disznózsírhoz nagyban hozzájárul a nyers disznózsír helyes megválasztása vásárláskor. Tehát a következőkre kell figyelni:

A héjas disznózsírt érdemesebb választani (egyébként a legegészségesebbek pontosan 2,5 cm-es disznózsír a bőr alatt);
A disznózsír legyen homogén, rugalmas, sűrű, legjobb módja annak, hogy éles késsel átszúrjuk (a jó disznózsír enyhén ellenáll, de könnyen, rángatás nélkül átszúrható);
A sertészsírt jobb „lányoktól” választani, nem „fiúktól”;
Vágáskor a disznózsírnak hófehérnek vagy enyhén rózsaszínűnek kell lennie;
Sárgás puha disznózsírt jobb nem vásárolni.

Ne feledje, hogy a zsírcsíkokat jobb füstölni vagy főzni; ha a szokásos módon sózzuk, az ilyen disznózsír vagy túl kemény lesz, vagy megromolhat a hűtőszekrényben.

Házi disznózsír sózás - módszerek

Sózás előtt a disznózsírt 3-4 cm vastag rétegekre vághatjuk, vagy azonnal a kívánt darabokra vághatjuk. Három módszer létezik a disznózsír sózására:

Mivel számos recept létezik a disznózsír elkészítésére ezzel a három módszerrel, bemutatjuk a legnépszerűbbeket.

Fokhagymás sózott disznózsír receptje

Szükséged lesz:

1 kg nyers disznózsír a bőrön,
10 gerezd fokhagyma,
4 babérlevél,
4 evőkanál. só,
3 tk szemes fekete bors,
2 evőkanál. őrölt paprika,
1 tk kömény,
1 tk őrölt chili paprika.

Hogyan sózzunk disznózsírt otthon.

A disznózsír darabot mossuk meg, szárítsuk meg, vágjuk két rétegre, tegyük bőrös oldalával lefelé egy deszkára, 2-3 mm mélyen vágjunk bele a disznózsírba. A fokhagymát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük, 2 babérlevelet letörünk, a fokhagymát és a levelet a zsírra helyezzük, belenyomkodjuk a szeletekre. A maradék babérlevelet és a fekete borsot morzsára őröljük 2 evőkanál. sót és köménymagot, keverjük össze, szórjunk meg bőségesen egy darab disznózsírt ezzel a keverékkel. A maradék sót csípős borssal és fűszerpaprikával összekeverjük, ezzel a keverékkel szórjuk meg a második disznózsírdarabot. A disznózsírdarabkákat óvatosan fóliára tesszük, hogy a fűszerek ne folyjanak ki, szorosan becsomagoljuk, és 2 hétre hűtőbe tesszük. Illetve a disznózsír 2-3 hétre fagyasztóba tehető.

Egy másik lehetőség a sertészsír fokhagymás sózására:

Helyezzük a rétegeket egy edénybe, bőven szórjuk meg az összes fűszerrel (ebben az esetben fokhagymát is belerakunk a vágásokba) és sózzuk, az edény alját is meg kell szórni egy réteg sóval és fűszerekkel, az első réteget ráhelyezzük. bőr le, a második réteg fel, stb. Először az ilyen disznózsírt egy napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűtőszekrénybe tesszük (nem a fagyasztóba), és 3-5 napig sózzuk.
A sertészsír jobb sózása érdekében nyomást gyakorolhat a tetejére. Egy másik trükk – ne féljen sok sóval meghinteni a disznózsírt – a termék pontosan annyi sót vesz fel, amennyi szükséges.

Gyors recept disznózsír sózásához

Szükséged lesz:

Salo,
fekete bors,
só,
fokhagyma.

Hogyan lehet gyorsan sózni a disznózsírt otthon.

A disznózsírt közepes vagy nagy darabokra vágjuk, sóval, borssal, préselt fokhagymával lereszeljük, zacskóba tesszük, 12 órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd 2 napra a fagyasztóba tesszük.

A „hagymasír” receptje – hagymahéjban sós lében sózva

Szükséged lesz:

Sertészsír réteg hússal,
7-10 vöröshagyma héja,
4-6 szem bors,
3-4 babérlevél,
5-6 gerezd fokhagyma,
1 liter víz,
1 pohár só.

Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében hagymahéjban.

Öntsünk sót egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, forraljuk fel, adjuk hozzá a hagymahéjat, forraljuk 5 percig, adjuk hozzá a disznózsírt, hogy teljesen ellepje a folyadék, csökkentsük a hőt, forraljuk 10 percig, vegyük le a tűzről, hagyjuk állni 15 percig. perc, távolítsa el a disznózsírt, szárítsa meg. A fokhagymát és a babérlevelet felaprítjuk, a fekete borsot törjük, a kihűlt disznózsírt késsel vágjuk, fűszerekkel megtöltjük, a darabok teljes felületén bedörzsöljük, a zsírt fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük. Az ilyen disznózsírt teljesen megfagyott után fogyaszthatja.

A fent leírt módszer az úgynevezett forró sózás. A disznózsírt hideg sózási módszerrel is sózhatja - a sóoldat 2-4 fokos legyen (sóoldat-koncentráció - legalább 12%): a sertészsírt egy edénybe helyezzük, megtöltjük sóoldattal, nyomással lenyomjuk és fedővel letakarva.

A disznózsír sózására nagyon modern módszerek is léteznek.

A sertészsír sózásának receptje lassú tűzhelyben hagymahéjban

Szükséged lesz:

1 kg disznózsír réteg hússal (szegy),
200 g só,
4-5 babérlevél,
2 marék hagyma héja,
1 liter víz,
2 evőkanál. Szahara,
őrölt feketebors,
fokhagyma.

Hogyan főzzünk sertészsírt lassú tűzhelyen hagymahéjban.

Áztassuk be a hagymahéjat, majd öblítsük le folyó vízzel. Tegye a héj felét a multicooker tálba, tegyük bele a disznózsírt, adjuk hozzá a babérlevelet és a többi héjat. A cukrot és a sót 1 liter forrásban lévő vízben feloldjuk, megkeverjük, disznózsírba öntjük. Kapcsolja be a párolási módot 1 órára, párolás után hagyja a disznózsírt a pácban 8-10 órán át vagy egy éjszakán át. Ezután szárítsuk meg a sertészsírt, bedörzsöljük a présen átnyomott és fekete borssal kevert fokhagymával, fóliába csomagoljuk, fagyasztóba tesszük, és teljesen megdermedve már fogyaszthatjuk is.

Sertészsír főzés hagymahéjban

Csodálatos és egyszerű recept a vöröshagyma héjában lévő sertészsír forró sózásához.
Ez a recept azért is jó, mert az így sózott disznózsír körülbelül 3 hónapig eláll a hűtőben.

A hagymahéjas sertészsír elkészítéséhez szüksége lesz:

sertészsír,
víz - 7 pohár,
Hagyma héja - néhány marék,
fokhagyma - 4-5 gerezd,
Ízlés szerint őrölt fekete és piros bors,
Durva asztali só - 1 csésze.

Hogyan főzzünk sertészsírt hagymahéjban.

1. A disznózsírt ökölnyi darabokra vágjuk.
2. Adjunk hozzá vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymahéjat és a sót. Felforral.
3. A sólevet 5 percig forraljuk, majd apróra vágott disznózsírdarabkákat teszünk bele (hogy a zsír egyenletesen sózzon, a sós lében teljesen el kell fednie a disznózsírt)
4. A disznózsírt sós lében kell főzni legalább 20 percig, és ha a disznózsíron húsrétegek vannak, akkor célszerű tovább forralni - 30-40 percig.
5. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja a disznózsírt a sós lében körülbelül egy napig.
6. Ezután vegyük ki a zsírt a sós léből, és töröljük le papírtörlővel, hogy a zsír száraz legyen.
7. Most lereszelheti a disznózsírt kedvenc fűszereivel - őrölt fekete és piros borssal, fokhagymával (ha szereti) és egyéb fűszerekkel.
8. A disznózsírdarabkákat zsákokba rakva tegyük hűtőbe egy napra, majd tegyük be a fagyasztóba vagy fogyasszuk el.

A kapott disznózsír nagyon ízletes - pikáns és fűszeres, kiváló főételekhez, valamint vodkához.

Ízletes disznózsír

Hozzávalók:

600 g disznózsír (vagy szegy)
48 g só (8% zsír)
5 babérlevél
5 borókabogyó
10 szem fekete bors
Fűszerek
1 fej fokhagyma

Készítmény:

A fűszereket ledaráljuk. A fokhagymát finomra vágjuk
Mindent összekeverünk sóval, ebbe a keverékbe forgatjuk a disznózsírdarabkákat (én apróra vágtam, kb. 3x8 cm-esre).
Üvegekbe tesszük és 3 hétig hűtőbe tesszük.

Minden nagyon finom!

Sült disznózsír

A recepthez szüksége lesz:

Sertészsír vagy dugványok – 1 kg
- bors (borsó) - 10 db.
- koriander (borsó) – 10 db.
- babérlevél - 5 db.
- fokhagyma - 1-2 fej.

A disznózsírt vagy a cherevkát hosszú szeletekre vágjuk, és fűszerekkel és fokhagymával megtöltjük. Minden darabot bedörzsölünk sóval és borssal, és szorosan fóliába csomagoljuk.
Helyezze a darabokat egy serpenyőbe, és szorosan zárja le a fedelet. 200 fokon kb 1 órát sütjük.
Hidegen tálaljuk.

Sertészsír "Damskoye" - szokatlanul gyengéd

A disznózsír sózásának számos módja van. Ami különösen kiemelkedik közülük, az a sós lében lévő „hölgyi só” – a salsa zsenge, ízletes lesz, és elég sokáig eltartható.

Hozzávalók:

1,5 kg. disznózsír;
1 l. szűrt víz;
5 evőkanál. l. só;
5 darab. babérlevél;
5 fog fokhagyma;
fekete bors;
őrölt fehér bors.

Készítmény:

A szűrt vizet sóval forraljuk 10 percig. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A fokhagymát meghámozzuk és késsel összetörjük, a szemes borsot pépesítjük, a babérlevelet megtörjük és az őrölt borssal együtt a sós lébe öntjük, mindent alaposan összekeverünk. Mossa meg a disznózsírt, és alaposan tisztítsa meg a bőrt. Vágjuk nagy darabokra. Tedd egy tálba, lehetőleg üvegesbe. Öntse az elkészített sóoldatot, és tegye hideg helyre két-három napig, ne zárja le a fedelet - a disznózsírnak lélegeznie kell. Sózás után kivesszük, megszárítjuk, ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel. Fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük.

Zsírpástétom

Sokan szeretik a disznózsírt. Gyors disznózsírpástétom készítését javaslom, ami tökéletes szendvicsnek, főleg zöldhagymával és uborkával. Csodálatos piknik snack.

Szükséged lesz:

0,5 kg sózott disznózsír,
1 nagy sárgarépa,
2 fej fokhagyma,
csokor kapor.

Készítmény:

1. A sertészsírt és a fokhagymát húsdarálón őröljük meg.
2. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a kaprot apróra vágjuk.
3. Mindent összekeverünk, kész a disznózsírpástétom.
4. Olcsó, eredeti és ízletes.

A disznózsír sózás nagyon egyszerű módja

A tisztára mosott, papírtörlővel szárított sertészsírt feldaraboljuk, majd megszórjuk bő sóval, piros és fekete borssal, apróra vágott fokhagymagerezddel, szárított paradicsommal és paprikával, korianderrel, és ne felejtsük el a babérlevelet sem.

Ezután fedjük le a serpenyőt, és tegyük a hűtőszekrénybe 3 napra.

Sózott sertészsír hagymahéjban

1,5 kg disznózsír
200 g só
1 liter vizet
őrölt pirospaprika
fokhagyma
hagyma héja

Ez a disznózsír sózási receptje egyszerű, és sok embernek tetszik az eredmény. Az e recept szerint elkészített sertészsír hosszú ideig tárolható, és bármilyen helyzetben tálalható.

Inkább egy nem túl vastag disznózsírdarabot, vagy kockákat érdemes venni, kb 4*5*15 cm méretű.

A sót feloldjuk egy liter vízben, hozzáadjuk a hagymahéjat és felforraljuk, a sertészsírt forrásban lévő sós lébe engedjük, kb 5-7 percig forraljuk, levesszük a tűzről, majd a zsírt a sós lében hagyjuk 12-15 órán át. .

Ezután vegyük ki a zsírt a sós léből, itassuk le, a fokhagymát aprítsuk fel, dörzsöljük be vele a disznózsírt a pirospaprikával együtt. A sertészsírt fagyasztóban kell tárolni.

Salo uráli stílusban

Hozzávalók

1 darab disznózsír húsos réteggel
fokhagyma
durva só

Ehhez a disznózsír sózási recepthez jobb, ha egy darab disznózsírt veszünk egy réteg hússal, de ez nem szükséges. Egy disznózsírdarabon hosszában vágásokat kell készíteni.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és félbevágjuk, a fél fokhagymát a zsíron lévő résekbe töltjük.
Ezután a disznózsírdarabot minden oldalról meg kell szórni durva sóval, és tetszőleges pamutszövetbe tekerni.

A recept szerint elkészített sertészsírt papírba csomagolva kell tárolni, a műanyag zacskó kellemetlen szagot okozhat.

LAKÓ CSOMAGBAN

A fokhagyma fejét fekete- és szegfűborspaprikával felaprítjuk, megsózzuk, ezzel a keverékkel disznózsírt kenünk, zacskóba csomagoljuk, a disznózsíros zacskót egy másik zacskóba csomagoljuk. Óvatosan be kell csomagolni, hogy ne maradjon levegő a zacskó belsejében, ami hevítéskor erősen felfújódik. A zsírt egy éjszakán át a konyhában hagyjuk pácolódni.

Reggel megtöltünk egy serpenyőt vízzel, beletesszük a disznózsírt, és a tűzhelyre feltesszük főni. 2 órán át forraljuk, majd közvetlenül a vízben hagyjuk kihűlni.

Utána be kell tenni a hűtőbe, és amikor a disznózsír megszilárdul, felvágni, és meglepni magát, családját, vendégeinket szájban olvadó disznózsírral, amit még soha nem próbáltak...

Gyors recept. Napi disznózsír.

Nagyon gyors sózás – a friss sertészsírt 5 x 5 cm-es kockákra vágjuk, durva konyhasóban, őrölt fekete borsban megforgatjuk, hozzáadjuk az esetleges fűszereket, és egy üvegbe vagy serpenyőbe tesszük, fokhagymagerezdekkel megszórva. A tetejére szórjunk még sót, és fedjük le. Helyezze a tartályt meleg helyre egy napra, és másnap készen áll a disznózsír. Hűtőszekrényben kell tárolni.

Zsírtekercs "Csendes az ukrán éjszaka, de a disznózsírt el kell rejteni..."

A disznózsírtekercs egy csodálatos étel, amely a finom ételek minden ínyencejének tetszeni fog, és az ünnepi asztal kiváló részévé is válhat. A sertészsír tekercs receptje nagyon egyszerű (és nem drága), és magának a zsírtekercsnek az elkészítése nem sok időt vesz igénybe. 3 cm vastag zsírt szedtem.Mindig vékony disznózsírt veszek, a benne lévő zsírsejtek még nem igényelnek támaszt a kötőszöveti erősítéstől - nincsenek benne erek, rostok, amik néha zavarják a harapást és beragadnak a fogakba. a disznózsír élénk fehér volt, finom rózsaszín árnyalattal.
A rétegbe vágjunk réseket, és tegyük bele az apróra vágott fokhagymát

Ezután megszórjuk fekete-fehér borssal, száraz bazsalikommal, rozmaringgal és sóval. A sertészsírréteget tekercsbe sodortam, és erős cérnával átkötöttem, nehogy kibogjon. Ebben a zacskós formában a disznózsírt a hűtőben lévő frissességkamrában 2 napig tároltuk.

Aztán a zacskó disznózsírt betettem a fagyasztóba, és egy hét múlva eszembe jutott, hogy felvágjam.

Fóliában sült sertészsír

Sovány rétegeket veszünk. Részletekre vágva áztassa egy éjszakán át erős sós lében sertészsír fűszerek hozzáadásával (ellenőrizze a sóoldat erősségét nyers tojással: ha a tojás lebeg a felszínen és nem süllyed le, akkor a sóoldat jó). A rétegeket legalább 8 órán át pácolni kell. Reggel vegyük ki a zsírt a sós léből, és hagyjuk lecsepegni.Minden darabot fóliába csomagolunk és tepsire rakjuk, bőrös felével lefelé.A sertészsírt forró sütőben 20 percig sütjük,ha hidegre tesszük. sütőben, majd 40 percig. Én hidegbe szoktam tenni.A kész sertészsírt kivesszük a sütőből, kihűtjük, a fólián lévő kis lyukon keresztül lecsepegtetjük az olvadt felesleges zsírt.Zakba (közvetlenül a fóliába) tesszük és hűtőbe tesszük. amíg teljesen ki nem hűl.

Zsír fokhagymás-sós oldatban

A sózott disznózsír elkészítésére számos különféle recept létezik, és minden háziasszony kiválasztja a legmegfelelőbbet. Itt van egy másik módja a disznózsír sózásának.

A disznózsír feldolgozása során nem kell mosni, csak késsel kell megtisztítani, vagyis minden feleslegeset el kell távolítani a felületéről, majd csak hideg vízbe kell tenni a disznózsírt, és tizenöt órát állni hagyni. így lágyságot adunk a disznózsírnak.

Ezután a disznózsírt hosszú, körülbelül húsz centiméteres és körülbelül tíz centiméter széles darabokra kell vágni. Ezek után vágjunk apró darabokat, körülbelül három centiméter távolságra, és tegyünk bele fokhagymadarabokat. Ha pikánsabb disznózsírt szeretnénk, akkor bekenhetjük fokhagymapürével.

Ezután a disznózsírt jól meg kell szórni durva sóval és piros vagy fekete borssal.

Külön kell elkészíteni a sóoldatot, ehhez két kilogramm sóhoz vegyen öt liter vizet, és forralja fel.

Ezután a disznózsírdarabkákat zománcozott tálba vagy serpenyőbe kell helyezni, és fel kell önteni az elkészített, már kihűlt oldatot, rárakni egy tányért, és hűteni kell.

Hét-nyolc nap elteltével a disznózsírt teljesen meg kell főzni. Eleinte ez a disznózsír nagyon sósnak tűnik, de ez csak az első benyomás. A disznózsírt ki kell venni az oldatból, és hagyni kell megszáradni, majd eltávolítani a felesleges sót, ekkor a disznózsír sótlan ízű lesz. Kívánság szerint a disznózsírt megszórhatjuk fekete- vagy pirospaprikával is. Bőségesen meg kell szórni.

Az ilyen disznózsírt csak hideg helyen tárolják. Ezután egy üvegedénybe helyezheti, és fedővel lezárhatja. Vagy csomagold be fóliába vagy pergamenpapírba.

Az elkészült disznózsírt feldaraboljuk és tálaljuk, sütve vagy tepertővel is elkészíthetjük.

Zsír a sütőben

Hozzávalók:

Sertészsír húscsíkokkal - 0,5 kg
só ízlés szerint
frissen őrölt fekete bors
babérlevél - 8 db.
fokhagyma - 4 gerezd
sütőpapír

Főzési mód:

Mossa meg a zsírt és szárítsa meg.

A disznózsírt apró darabokra vágjuk, mindegyik darabot sóval bedörzsöljük.

Megszórjuk borssal.

Vegyünk papírt és vágjuk négyzetekre. A lapra tegyünk két babérlevelet és apróra vágott fokhagymát.

Tegyünk ki egy darab disznózsírt. A tetejére babérlevelet és fokhagymát is teszünk.

Csomagolja be a zsírt papírba. Vegyünk egy üstöt vagy egy kacsafazékot, és tegyük papírba a zsírt.

200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és pontosan 60 percig sütjük. Ezután kivesszük a zacskókat és szobahőmérsékletre hűtjük. Éjszakára hűtőbe tesszük a zacskókat.

Elnova Oksana

Salo fehéroroszul

Hozzávalók:

Friss (házi) sertészsír héjjal 1 kg
kömény 1 tk.
durva só 4 tk.
cukor 1/2 tk.
babérlevél 3 db.
fokhagyma 1 fej

Főzési mód:

Ha a bőrt nem tisztítottuk meg, késsel jól lekaparjuk, a disznózsírt megmossuk és pamut törülközővel szárítjuk. A fokhagyma felét nyomjuk át egy nyomón, a másik felét vágjuk vékony szeletekre. Keverjük össze a sót, a cukrot, a köményt és a fokhagymát. Kenjük meg a zsírt sós-fűszeres keverékkel. A babérlevelet feltörjük, fokhagymaszeletekkel összekeverjük, tetejére és aljára disznózsírt szórunk. Helyezze a sertészsírt egy üveg vagy zománcozott edénybe, és fedje le. Helyezze a tartályt hűvös, sötét helyre (de ne a hűtőszekrénybe). Fordítsa meg a darabot minden nap. Hagyja állni öt-hat napig (a darab vastagságától függően). Ezután tegye a tartályt a hűtőszekrénybe egy hétre. Ezalatt egyszer-kétszer fordítsa meg a darabot. És az utolsó szakasz. Csomagolja be a disznózsírt fóliába, és tegye be egy napra a fagyasztóba anélkül, hogy a sót és a fokhagymát lehúzná. Közvetlenül tálalás előtt meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Nagyon finom fekete Borodino kenyérrel!

Sütőben füstölt disznózsír

Hozzávalók:

Sertészsír vagy szegy 400 g
kész natúr pác-sólé hús vagy disznózsír füstöléséhez 100 ml

Főzési mód:

A disznózsírt félbevágjuk. Fogunk egy hüvelyt vagy sütőzacskót, zsírdarabkákat teszünk bele, megtöltjük páccal, megkötjük és 12 órára a hűtőbe tesszük pácolódni. Majd szedjük a disznózsír darabokat, és tűzálló edénybe tesszük. Az edényt betesszük a sütőbe, és 130 fokon kb 30 percig sütjük a disznózsírt, 150 fokon a szegyet. A kész disznózsírt a fagyasztóban lehűtjük, szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Sertészsír üvegben

Hozzávalók:

Nagy darab disznózsír bőrrel
só
fokhagyma 1 fej
babérlevél
vegyesfűszer
3 literes üveg

Főzési mód:

Moss meg és száríts meg egy nagy darab disznózsírt. Ebből a darabból 5 cm-es téglalap alakú darabokat vágunk, mindegyik darabot alaposan bedörzsöljük sóval, és szorosan egy üvegbe tesszük, minden disznózsírréteget megszórva apróra vágott fokhagymaszeletekkel. Tegyünk a tetejére pár babérlevelet és egy borsó szegfűborsot. Zárja le az üveget fedéllel, és hűtse le. a disznózsír 5-7 napig készen áll.

Pácolt disznózsír

Hozzávalók:

Sertészsír nagy réteg hússal
víz
só
babérlevél
szemes bors
fokhagyma

Főzési mód:

Fogjuk a disznózsírt és megtisztítjuk a héját (ehhez a disznózsírt bőrös felével felfelé tesszük, és késsel lekaparjuk, vigyázva, hogy ne vágja vagy szakítsa meg). Ezután öblítse le a zsírt és szárítsa meg. A disznózsírt apró, 4 cm hosszú darabokra vágjuk, a serpenyőbe hideg forralt vizet öntünk, és 100 g-os arányban sózzuk. literenként Adjunk hozzá fűszereket. Helyezze a disznózsírt egy 3 literes üvegbe vagy zománcozott serpenyőbe, és öntsön sós vizet. Tegyük az üvegbe a fokhagymanyomóval összezúzott fokhagymagerezdeket. Zárja le a fedelet, ügyelve arra, hogy az összes disznózsír belemerüljön a folyadékba, és tegye be a hűtőszekrénybe 4-5 napra.

Sertészsír sós lében

Recept Hozzávalók

Salo
fokhagyma
szemes bors
babérlevél
sóoldat

Recept

A disznózsírt 5x15 cm-es kockákra vágjuk és 1,5-1 literes üvegekbe rakjuk (mint az ecetes uborkát, állva!), nem kell szorosan megtölteni az üvegeket. Egy 1,5 literes üvegbe körülbelül 1 kg disznózsírt kell tenni, nem többet. És adjunk hozzá különféle fűszereket: fokhagymát, borsot, babérlevelet.

Főzzünk sóoldatot.

Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye gázra. A meghámozott burgonyát tedd a vízbe. Amint felforr a víz (a krumplival együtt), csökkentsük a gázt, és sózzuk, néhány evőkanálnyit a vízhez. A vizet felforraljuk, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a só fel nem oldódik. A burgonyánk a folyadék közepén úszik (nem az alján!). Adjunk hozzá még sót és forraljuk egy kicsit újra. A burgonya még magasabbra emelkedik. Ezután ismét megsózzuk, felforraljuk, majd kanalanként addig sózzuk, amíg a burgonya a felszínre nem kerül (a sónak „fel kell löknie” a felszínre). Ezalatt a sólevet csendesen forraljuk (a leghalkabb lángon). Amint a burgonya „kiugrott”, dobja ki, és forralja a sóoldatot szó szerint még egy percig. Ez az, a sóoldat készen áll. Eszébe se jusson, hogy a nyelved hegyével próbáld ki!
A sóoldatot le kell hűteni. Amint kihűlt, öntsük üvegekbe előkészített disznózsírral, várjunk egy kicsit, és ha szükséges, öntsük újra. Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk és egy napig a lakásban hagyjuk, majd 10-14 napra hűtőbe kell tenni az üvegeket (nekem ez 2 hét). A loggián tárolom (de itt most -35 alatt van). Az üveges sólé nem fagy meg, nagyon besűrűsödik (nagyon lassan, lenyűgözően ömlik az üvegbe!).

2 hét után kész is a disznózsírunk. Ha azt mondod, hogy finom, nem mondasz semmit! Puha, gyengéd és enyhén nedves disznózsír... Régóta álmodoztál erről! Próbáld ki, sózd meg így is – nem fogod megbánni.

Hogyan készítsünk aromás disznózsírt

Hozzávalók 10 adaghoz:

pirospaprika (durvára őrölt) - 50 gramm,
szárított kapor - 30 gramm,
kurkuma - 20 gramm,
babérlevél (őrölt) - 3 darab,
szegfűszeg - 4 rúd,
fahéj - csipetnyi,
szerecsendió (zúzott) - 50 gramm,
sertészsír - 2 kilogramm,
só - 9 evőkanál,
fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

1. szakasz: Ha érdekli a disznózsír sózás kérdése, akkor ez a recept kifejezetten az Ön számára készült
2. lépés: Először össze kell keverni az összes leírt fűszert, és jól össze kell keverni, hogy egyenletesen oszlanak el egymás között.
3. szakasz: Vágja a sertészsírt apró darabokra, méretük 10 cm x 10 cm legyen. Tegye egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Forraljuk fel a disznózsírt, és tartsuk legfeljebb három percig. Vegyük le a tűzről és sózzuk. Hagyja 12 órán át hűvös helyen.
4. szakasz: Miután a disznózsír behatolt, törölközővel távolítsa el az összes vizet, és dörzsölje be fokhagymával.
5. lépés: Dörzsölje be a terméket fűszerekkel, és hagyja addig, amíg a zsír megkeményedik. A keménység elérése után a termék fogyasztható.

Sertészsír hagymahéjban

Az így elkészített termék a füstölt sertészsírhoz hasonlít, de sajátos ízű. Sóoldatban forralva, hagymahéj és fűszerek hozzáadásával készül. A kész disznózsírt jól kihűtjük, fokhagymával bedörzsöljük, fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük és 3-7 napig állni hagyjuk. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a főtt sózott sertészsírt a fagyasztóból való kivétel után nem lehet azonnal felvágni, különben összeomlik. Hagyjuk állni egy ideig szobahőmérsékleten.

Hozzávalók:

Friss disznózsír 1000 g
Víz 1 l
Só 150 g
Hagyma héja 10 g
Cukor 1 evőkanál. l.
Fokhagyma 2 fej
Fekete bors 10 db.
Babérlevél 2 db.
Őrölt pirospaprika 0,5 tk.

Készítmény:

A termék elkészítéséhez friss, kis vastagságú disznózsírt, adalékanyagok nélküli kősót, vizet, hagymahéjat, cukrot, fokhagymát, fekete borsot, babérlevelet és őrölt pirospaprikát kell venni.

Öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá hagymahéjat, cukrot, sót, borsot (piros és fekete) és babérlevelet.

Forraljuk fel az oldatot, és tegyük bele a darabokra vágott disznózsírt.

Főzzük a sertészsírt alacsony lángon 1 órán át, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk ebben a sós lében egy napig állni.
Hámozza meg a fokhagymagerezdeket a száraz héjból, és apróra vágja vagy nyomjon át.

Vegye ki a disznózsírt a sós léből, és szárítsa meg
Óvatosan dörzsölje be a sertészsírt minden oldalról fokhagymával, tegye egy zacskóba, és hagyja 2 órán át szobahőmérsékleten.

Minden egyes szalonnadarabot fóliába csomagolunk, és a fagyasztóba tesszük

Használat előtt hagyja egy ideig szobahőmérsékleten feküdni a disznózsírt (hogy ne morzsoljon szét szeleteléskor), távolítsa el a felesleges fokhagymát és vágja vékony szeletekre. Tormával vagy mustárral tálaljuk.

Zsírtekercs recept

A disznózsírtekercs egy csodálatos étel, amely a finom ételek minden ínyencejének tetszeni fog, és az ünnepi asztal kiváló részévé is válhat. A sertészsír tekercs receptje nagyon egyszerű (és nem drága), és magának a zsírtekercsnek az elkészítése nem sok időt vesz igénybe.

A tekercshez szüksége lesz:

Sertészsír (célszerű vékony, bőr nélküli disznózsírt választani) négyzet vagy téglalap alakú
- fokhagyma 4-5 gerezd
- só
- szegfűbors
- nyers sárgarépa 2-3db

Főzési mód:

A sertészsírt alaposan öblítse le, és szárítsa meg szalvétával. A fokhagymát meghámozzuk és felkockázzuk (vagy fokhagymagerezddel kinyomkodjuk). Először megkenjük az egyik oldalát fokhagymával, bedörzsöljük sóval, borssal.

A nyers sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, teljes hosszában apró darabokra vágjuk, majd zsírozott felületre tesszük. Ezután tekerjük be a tekercset úgy, hogy benne legyen a töltelék. Ahhoz, hogy a tekercs teljes hosszában ne tekerjen fel, kösse össze cérnával. Hogy a töltelék ne kerüljön a vízbe, tegye a tekercset műanyag zacskóba. Tegyük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá szobahőmérsékletű vizet. Lassú tűzön körülbelül 1,5 órán át főzzük (a sütési idő a tekercs vastagságától függ). Ezután engedjük le a vizet, és hagyjuk kihűlni a tekercset a hűtőszekrényben. Amikor a disznózsír megszilárdult, a tekercset vékony karikákra vághatjuk.

Ukrán disznózsír recept

A legjobb zsír a sertés oldaláról vagy hátuljáról származik, ez a legpuhább és legolajosabb. A bőrnek vékonynak és jól kátrányosnak kell lennie. A szerkezet legyen fehér, puha és rugalmas.

Sózáshoz jobb vastag disznózsírt venni vastag húscsíkok nélkül. A sertészsír ukrán nyelvű elkészítésének többféle módja van, de van egy olyan, amely ősidők óta ismert. Nézzük meg, hogyan kell sózni a disznózsírt ukránul.

Az ukrán disznózsír receptje meglehetősen egyszerű, és nem igényel sok időt.

Hozzávalók:

Sertészsír 1 kg,
fokhagyma
1 fej,
só,
fűszerek (őrölt piros és fekete bors),
babérlevél 1 db.

Főzési mód:

Vágja a disznózsírt körülbelül 15x7 méretű darabokra, ne vágja le a bőrét. Minden oldalát megszórjuk sóval (jobb, ha durva kősót használunk). A fokhagymát (1 fej – 7-8 gerezd) meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Kés segítségével készítsen kis mélyedéseket (lyukakat) a disznózsírba, és minden mélyedésbe szúrjon egy gerezd fokhagymát. Ezután bőségesen reszeljük meg borssal (őrölt fekete és piros). Ledarálunk 1 babérlevelet, és mindegyik darabot is lereszeljük.

A darabokat lapos tányérra tesszük, nejlonzacskóval letakarjuk, megkötjük és 1-2 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk (a sózás időtartama a disznózsírdarabok méretétől és szerkezetétől függ). Ezután 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy a zsír megdermedjen. Fogyasztás előtt távolítsa el a sót és a fűszereket a darabokról. Hűtőben tárolandó (legjobb a fagyasztóban). Az eltarthatósági idő több hónap. Ha alávágást használnak a sózáshoz, a sózási időszak megduplázódik.

Az így megsózott sertészsír kiválóan alkalmas szendvicsekbe, és igazi csemege lesz mind a normál vacsoraasztalon, mind az ünnepi lakomán.

Hogyan sózzuk a zsírt fokhagymával?

Hozzávalók:

Salo – ki mit szeret?
5-6 gerezd fokhagyma
só
őrölt fekete bors és borsó
babérlevél

Készítmény:

Mielőtt a zsírt és a fokhagymát besózná, vágja apró darabokra. És mindegyik darabot több darabra vágjuk, de a bőr levágása nélkül, hogy a disznózsír ne essen szét.

A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk, sózzuk őrölt borssal és borsóval.

Ezután forgassunk meg minden disznózsírdarabot a borsos-sós keverékben, és fedjük be minden disznózsírdarabot fokhagymaszirmokkal.

A sózott disznózsírt szorosan egy mély tányérba helyezzük. Helyezzen minden disznózsírdarabot egy babérlevéllel. Ezután egy lapos tányérral fedje le a sertészsíros edényt, és helyezze rá a prést

Hagyja a disznózsírt néhány órán át szobahőmérsékleten, majd tegye be egy napra a hűtőszekrénybe. Ezután távolítsa el a zsírból a felesleges sót, tegye egy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.

A disznózsír otthoni sózása nagyon egyszerű és egyszerű folyamat. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen termék nagyon népszerű nemcsak hazánkban, hanem olyan országokban is, mint Németország, Ukrajna, Lengyelország, Olaszország stb.

Általános információ

Mielőtt elmondanám, hogyan kell házilag sózni a disznózsírt, el kell mondanom, miért olyan népszerű ez a termék a világ számos országában.

Aromájának és felbecsülhetetlen tápértékének köszönhetően a disznózsír az egyik kedvenc nassolnivaló. A sózott disznózsírt évszázadokon át a szegények táplálékának tekintették. Hiszen a leghúsosabb tetemdarabokat mindig csak az kapta, aki tisztességes árat tudott fizetni értük. De a disznózsírnak köszönhetően a dolgozó emberek sok erőre és energiára tettek szert.

Egyébként van egy érdekes tény ezzel a termékkel kapcsolatban. A történészek úgy vélik, hogy ha Kolumbusznak nem lett volna disznózsír a hajóján, aligha jutott volna el az Újvilágba.

A termék tulajdonságai

Sok embert érdekel, hogyan sózzák a disznózsírt. Hiszen véleményük szerint egy ilyen terméknek minden asztalon jelen kell lennie. Ez annak köszönhető, hogy „hosszan tartó kalóriákat” tartalmaz. Az ezeket használó emberek gyorsan visszaállítják az erőt és az energiát, és nagyon hosszú ideig megtartják őket.

Így 100 g disznózsír körülbelül 800 energiaegységet tartalmaz. Ennek ellenére egy ilyen termék nagyon hasznosnak tekinthető, mivel sok értékes zsírsavat tartalmaz, amelyek részt vesznek a hormonok képződésében, a sejtépítésben és a koleszterin anyagcserében. Ezért ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy bemutatjuk a disznózsír sózásának legnépszerűbb módszereit.

Termék kiválasztása

Mielőtt finom disznózsírt pácolna, helyesen kell kiválasztania. Ehhez figyelnie kell a következő árnyalatokra:

• A sertészsírt jobb bőrrel vásárolni. Hiszen azt tartják a leghasznosabbnak, ami alatta 2,5 centivel van.
• Ahhoz, hogy a sózott disznózsír ízletes és egészséges legyen, az eredeti terméket bölcsen kell megvásárolni. A szalonnának rugalmasnak, egyenletesnek és sűrűnek kell lennie. A következő módon ellenőrizheti: szúrja ki egy éles és hosszú késsel. Ha jó a disznózsír, enyhén ellenáll, ugyanakkor jól átszúr, rángatás nélkül.
• Sózáshoz jobb, ha a sertészsírt kocáktól vásárolják, nem pedig vaddisznóktól.
• Vágáskor ennek a terméknek enyhén rózsaszínes árnyalatúnak vagy hófehér színűnek kell lennie.
• Ha észreveszi, hogy a disznózsír kissé sárgás színű, akkor jobb, ha nem veszi be.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a húsrétegű terméket jobb főzni vagy füstölni. Ennek az az oka, hogy a szokásos módszerrel sózva a sertészsír túl keménynek bizonyulhat, ráadásul gyorsan megromlik, még akkor is, ha hűtőszekrényben tároljuk.

Termékkészítési és sózási módszerek

A disznózsír otthoni sózásához alaposan elő kell készítenie a fő nyersanyagokat. Meleg vízben kell mosni, majd 4 centiméter vastag rétegekre vágni - akkor a darabok jól és egyenletesen sóznak.

A termék elkészítése után el kell döntenie, hogy milyen módszerrel kívánja házilag sózni a disznózsírt. Összesen három lehetőség van:

Tekintettel arra, hogy sok recept létezik a házi disznózsír készítésére, úgy döntöttünk, hogy csak a legnépszerűbbeket mutatjuk be.

A disznózsír egyszerű sózása (ukránul)

Az ilyen termék száraz sózási módszere a legnépszerűbb. Hiszen ez a legkevésbé munkaigényes. Ehhez szükségünk van:

• nyers sertészsír bőrrel - körülbelül 1 kg;
• közepes fokhagyma gerezd - körülbelül 10 db;
• babérlevél - 2 levél;
• asztali só - 4 nagy kanál;
• szemes bors - 3-4 db;
• őrölt paprika - 2 nagy kanál;
• kömény - desszert kanál;
• zúzott chili paprika - desszert kanál.

Termék előkészítés

A disznózsír száraz sózása meglehetősen egyszerű. Először is, a fő terméket alaposan meg kell mosni, papírtörlővel szárítani, majd két széles, 3-4 centiméter vastag rétegre kell vágni. Ezután bőrrel lefelé kell a deszkára fektetni, és több 2-3 milliméter mély vágást kell végezni.

Sózási folyamat

A termék feldolgozása után a fokhagymagerezdeket meg kell hámozni, majd vékonyan felaprítani. Ezután meg kell törni a babérleveleket, és a fokhagymaszeletekkel együtt belenyomkodni az előzőleg készített vágásokba.

Ami a többi hozzávalót illeti (konyhai só, szemes bors, őrölt paprika, kömény, törött chili paprika), azokat össze kell keverni és finom morzsára darálni. A kapott keveréket dörzsölje a disznózsírrétegekre, óvatosan helyezze őket élelmiszerfóliára, és szorosan tekerje be. Ebben a formában a terméket 1-2 hétig hűtőszekrényben kell tárolni. A megadott idő elteltével teljesen használható lesz.

A disznózsír leggyorsabb sózása

Az ukrán típusú disznózsírt más módon is lehet sózni. Ehhez az elkészített terméket sóval és fokhagymával bőségesen meg kell dörzsölni egy présen, majd edénybe kell helyezni és szorosan le kell zárni. Helyezze a terméket a hűtőszekrénybe, és tartsa 3-5 napig. Ezek után nyugodtan betehetjük a fagyasztóba. Minden második nap a disznózsírt ki kell venni, vékony szeletekre vágni, majd kenyérrel együtt tálalni.

Sós disznózsír sós lében (hideg)

A disznózsír nedves sózási folyamata kicsit tovább tart, mint a száraz eljárás. Ehhez a következő összetevőkre lehet szükségünk:

• friss sertészsír - körülbelül 800 g;
• gerezd fokhagyma - körülbelül 6 db;
• az asztali só nem túl durva - 4 nagy kanál;
• zúzott szegfűbors - néhány nagy csipet;
• szemes fekete bors - 4 db;
• édes paprika - néhány kis kanál;
• babérlevél - 3 levél;
• hideg víz - körülbelül 3 liter.

A sóoldat elkészítése

Hogyan pácoljunk finom disznózsírt? Természetesen nedves úton. A terv megvalósításához illatos sóoldatot kell készítenie. Ehhez hideg vizet kell önteni a serpenyőbe, majd fel kell tenni a tűzhelyre, és fel kell forralni. Ezután adjunk hozzá konyhasót, apróra vágott borsot, babérlevelet és borsot a forró folyadékhoz. Keverje össze az összetevőket, vegye le a tartályt a tűzhelyről, majd hagyja szobahőmérsékleten, amíg a sóoldat teljesen kihűl. Addig is elkezdheti a fő termék elkészítését.

Sertészsír feldolgozás

A megfelelő disznózsírdarab vásárlása után alaposan le kell mosni, le kell kaparni a bőrt, majd törölközővel azonnal meg kell szárítani. Ezután a terméket közepes (körülbelül 3-4 centiméter széles) darabokra kell vágni.

Pácolás folyamata

A nyersanyag elkészítése után üvegedénybe kell helyezni (jobb, ha fél literes üveget veszünk), majd teljesen lehűtött sóoldattal töltjük fel. Ebben az esetben a babérlevelet és a borsot is egy edénybe kell helyezni.

Ezután a megtöltött üveget műanyag fedéllel le kell zárni, és hűtőszekrénybe kell helyezni. A disznózsírt így körülbelül négy napig ajánlatos sózni. Ezen idő elteltével a terméket óvatosan ki kell venni a tartályból, és papírtörlővel enyhén meg kell szárítani. Ezután őrölt paprikával kell ízesíteni, fokhagymával lereszelni és élelmiszerfóliába csomagolni.

Ahhoz, hogy a disznózsír ízletesebb és aromásabb legyen, ajánlatos még körülbelül három napig hidegen tartani.

Közvetlenül az asztalnál tálaljuk

Most már tudja, hogyan sózzon disznózsírt otthon nedves módszerrel. Meg kell jegyezni, hogy ha úgy dönt, hogy úgy dönt, hogy egy ilyen snacket anélkül készít, hogy először darabokra vágná, akkor a sós lében és a fóliában való áztatási időt még néhány nappal meg kell növelni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a zsír vastag és széles rétegei sokkal hosszabb ideig szívják fel a fűszereket, mint a kis darabok.

És most a legjobb rész: az ízletes és aromás előételt ki kell venni, szeletekre kell vágni, majd rozs- vagy fehérkenyérrel, adzsikával vagy mustárral együtt az asztalra kell helyezni.

A disznózsír forró sózása

A sertészsír forró sózási módszere nem túl népszerű hazánk lakossága körében. Ez mihez kapcsolódik? Először is, ez a módszer nagyon munkaigényes. Másodszor, a legtöbben szívesebben sózzák a friss disznózsírt. Végül is ez teszi a snacket aromásabbá és ízletesebbé. Azt is meg kell jegyezni, hogy a hőkezelés során a termék összes hasznos anyaga egyszerűen eltűnik.

Tehát nézzük meg együtt, hogyan sózzák a sertészsírt a hagymahéjban forró módszerrel. Ehhez szükségünk van:

• sertéssír réteg hússal - körülbelül 1 kg;
• az asztali só nem túl finom - körülbelül 4 nagy kanál;
• babérlevél - 5 db;
• hagymahéj - 4 nagy fejből;
• ivóvíz - körülbelül 1 l;
• granulált cukor - 2 nagy kanál;
• őrölt fekete bors - ízlés és belátás szerint használja;
• gerezd fokhagyma - körülbelül 9 db.

Összetevők feldolgozása

A sertészsír hagymahéjba sózása meglehetősen egyszerű folyamat. De annak megvalósításához előzetesen fel kell dolgozni az összes összetevőt. Ehhez távolítsuk el az összes héjat a hagymafejekről, majd töltsük fel sima vízzel, hagyjuk állni néhány percig, és szűrőedényben erőteljesen rázzuk össze.

Ami a disznózsírt illeti, meg kell mosni, és 5 centiméter vastag rétegekre kell vágni. Előzetesen el kell készíteni a sóoldatot is. Ehhez az ivóvizet kissé fel kell melegíteni, majd fel kell oldani benne a kristálycukrot és a konyhasót.

Termékek elkészítése és hőkezelése

A sóoldat elkészítése és a disznózsír feldolgozása után a hagymahéj ½ felét a multicooker edénybe kell tenni, majd rá kell tenni a fő terméket (bőrével lefelé). Ezt követően a disznózsírt őrölt fekete borssal és babérlevéllel kell ízesíteni. Ebben a formában meg kell szórni a maradék héjjal, és meg kell tölteni előzetesen elkészített sóoldattal.

Az összes leírt lépés végrehajtása után zárja le a készülék edényét, és pontosan egy órára állítsa be az oltási módot. Ez az idő elég ahhoz, hogy a termék teljesen megfőjön, telítve legyen az összes fűszerrel, és kellemes arany árnyalatot kapjon.

Végső szakasz

Ha zsengébb és ízletesebb disznózsírt szeretne kapni, akkor a hőkezelés befejezése után javasolt körülbelül 8-11 órán át ugyanabban a sós lében tartani. A megadott idő elteltével a terméket azonnal el kell távolítani és papírtörlővel meg kell szárítani. Ezután le kell reszelni apróra vágott fokhagymagerezddel és kis mennyiségű fekete borssal.

Ebben a formában a jövőbeli snacket fóliába kell csomagolni, és a hűtőszekrénybe kell helyezni. Egy nap múlva a sózott disznózsírt a fagyasztóba kell tenni, és meg kell várni, amíg teljesen megkeményedik. Csak ezt követően lehet enni.

Hogyan kell használni?

A forró sózással készített disznózsír nagyon aromás és ízletes. Ezenkívül a hagymahéjnak köszönhetően ez a termék kellemes arany árnyalatot kap.

Mellesleg, néhány háziasszony ezt a terméket burgonya sütésére használja. Ebben az esetben az apróra vágott disznózsírt serpenyőben kell sütni, amíg tepertő nem keletkezik, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a burgonyát. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen étel nagyon ízletes, kielégítő és tápláló.

A cikk részletesen elmondja, hogyan kell megfelelően pácolni a disznózsírt, hogy ízletes és aromás legyen.

Száz és ezer éve készítik az emberek a disznózsírt: sózzák, főzik, sütik, füstölik, pácolják, üvegekbe zárják és különféle disznózsíros ételeket készítenek. A disznózsír nem csak ízletes, de sok tápanyagnak köszönhetően nagyon egészséges is. A legfinomabb sózási és pácolási recepteket tartalmazó cikk tippjei segítenek megőrizni és megőrizni a disznózsír tápértékét.

Sertészsír sós lében: a legfinomabb recept

A sózott disznózsír egy klasszikus recept ennek a terméknek az elkészítéséhez, amely megőrzi tápértékét és hosszú ideig tárolható. A receptet saját ízlése szerint módosíthatja számos egyéb gyógynövény vagy fűszer hozzáadásával, vagy néhányat kizárhat belőle.

Szükséged lesz:

• Egy darab friss disznózsír - körülbelül benn 0,5-0,6 kg. (nyílással vagy anélkül – te döntöd el).
• Durva só(lehetőleg tengeri) – 5-7 evőkanál. (ne használjon „Extra” sót, ez nem alkalmas ehhez a recepthez).
• Szárított babérlevél - 5-6 db. (kis méret).
• kapor, magvak - 1 tk (kizárható vagy pótolható).
• paprika keverék - mennyiség ízlés szerint és a fűszerességtől függően.
• szemes bors és szegfűbors - egy kis marék gabonát
• Fokhagyma - 1 kis fej
• Tisztított hideg víz - 1 liter (kb.)

Főzés:

• A disznózsír megvásárlása után alaposan mossa le és kaparja le a sörtéket a bőréről, ha ezt előbb nem tette meg.
• Friss és fagyasztott disznózsírt is vásárolhat, ha előzetesen kiolvasztja.
• A disznózsírt darabokra vágjuk, így kényelmesebb lesz a sós lében tenni és be lehet áztatni. Ne darálja túl a disznózsírt.
• A fokhagymát meghámozzuk, és minden darabba apró darabokat kell tölteni, a fokhagymapépet a lehető legmélyebbre tolva. Pár szegfűszeget hagyjon érintetlenül.
• Óvatosan helyezze a disznózsírt egy serpenyőbe vagy egy mély tálba
• A disznózsírt megszórjuk sóval, fűszerekkel és felöntjük vízzel. Hagyjuk állni 20-30 percig, és csak ezután tegyük a tűzre.
• A serpenyőben lévő vizet fel kell forralni, és 2-3 percig főzni, nem tovább.
• A maradék fokhagymát apróra vágjuk, és egyszerűen hozzáadjuk a vízhez.
• Tartsa a zsírt a sós lében, amíg teljesen ki nem hűl, ezután a disznózsírt nyomás alá kell helyezni.
• Ebben az állapotban a disznózsírnak 3-5 napig kell állnia, és ezalatt nem szabad „zavarni”.
• Ezt követően a sóoldatot lecsepegtetjük és a disznózsírt szárítjuk. Hűtőben vagy fagyasztóban tárolhatod.

Recept sós lében

Sertészsír hagymahéjban: a legfinomabb recept

A hagymahéjat nagyon gyakran használják sózáshoz és disznózsír főzéshez. Amellett, hogy kellemes fűszeres ízt ad a disznózsírnak, pigmentjének köszönhetően gyönyörű arany árnyalatot nyerhet. Ez a disznózsír biztosan étvágygerjesztő és ízletes lesz.

Szükséged lesz:

• Egy darab friss disznózsír - 800 g-ig (lehetőleg ne fagylaltot, ettől függ a kész étel íze).
• Tiszta víz páchoz - 1 liter
• Hagyma héja - 5-6 hagymából (több is lehetséges)
• durva tengeri só (opcionális) 5-6 evőkanál. (Extra sót nem szabad használni).
• Cukor - 1-2 evőkanál. (opcionális, kizárható)
• Babérlevél -
• szegfűbors – több szem
• Kömény – kis maroknyi
• Fokhagyma - 1 kis fej
• paprika keverék - egy kicsit, a fűszer erősségétől függően.

Főzés:

• Csak friss, 0,5-1 cm-es jó húscsíkkal rendelkező sertészsírt vásároljunk.
• A sertészsír elkészítése előtt főzzön hagymás pácot folyó víz alatt megmosott héjából. Nyomjuk össze, hajtsuk az aljára, helyezzünk rá egy babérlevelet és töltsük fel vízzel.
• Adjunk hozzá cukrot és sót a serpenyőbe, és adjunk hozzá más fűszereket a receptben vagy ízlés szerint. Felforral.
• A disznózsírt két-három részre vágjuk. Főzzük néhány percig, amíg a héjak pigmentet nem bocsátanak ki. Forró pácba mártjuk.
• Főzzük a disznózsírt a pácban körülbelül 20 percig (plusz-mínusz 5 percig, a hőtől függően).
• Nem kell eltávolítani a disznózsírt, meg kell várni, amíg a pác teljesen kihűl, és egy kicsit tovább kell tartani a disznózsírt (akár 10 óráig).
• A kész disznózsírt szárítsuk meg, bedörzsöljük apróra vágott fokhagymával, sóval, paprika és kömény keverékével. Csomagoljuk pergamenbe vagy fóliába, hagyjuk 4 órán keresztül fűszerekben ázni, csak ezután tegyük hűtőbe tárolásra.

Recept hagymahéjjal

Sertészsír üvegben: a legfinomabb recept

Az üvegben sózott disznózsír hosszú eltarthatósággal és kiváló ízzel rendelkezik. Ez a fajta disznózsír lehet az Ön jellegzetes étele és a legjobb előétel az ünnepi asztalon.

Szükséged lesz:

• Egy darab friss disznózsír - 1 kg-ig. (lehetőleg húsrésszel).
• durva tengeri só - 250-300 g (ne használjon „Extra” sót).
• paprika keverék - 1 evőkanál. (nem csípős)
• Babérlevél - több darab kis méret

Főzés:

• Sózáshoz készítsen edényeket 1 kg-hoz. A termékhez 3 literes üvegedényre lesz szükség.
• Az üveget előzetesen alaposan ki kell mosni forró vízzel és szódával - ez egyfajta sterilizálás.
• A disznózsírt folyó vízzel le kell mosni, levágva a bőr „hibáit”, például a tarlót vagy a szennyeződést.
• A disznózsírt apró, gyufásdoboznál valamivel nagyobb darabokra kell vágni.
• A száraz babérleveleket mozsárral vagy bármilyen más módszerrel morzsára kell törni, sóval és paprika keverékével összekeverni.
• Minden disznózsírdarabot illatos sókeverékkel kell bedörzsölni, ha maradványa van, öntse az üveg aljába, és óvatosan helyezze bele a disznózsírt.
• Miután megtöltötte az üveget disznózsírral, szórja meg a tartalmát egy további adag sóval, és a szokásos módon tekerje fel az üveget (ez meghosszabbítja a disznózsír eltarthatóságát).

Sertészsír üvegben

Főtt disznózsír sózása: recept

Üvegben nem csak nyersen, hanem főtt disznózsíron is tartósíthatod, ami puha és puha. Ez a disznózsír finom csemege és az Ön egyedi receptje lesz. A disznózsírt sózhatja üvegben, sós lében megfőzve vagy páclében hagymahéjjal.

Szükséged lesz:

• Salo - egy nagy, 1 kg-os darab (vagy kicsit több; főzéskor a disznózsír mennyisége csökken).
• só - néhány evőkanál. (főzéshez és üvegbe való adagoláshoz)
• paprika keverék - 1 evőkanál. (nem csípős)
• őrölt paprika - 1 evőkanál. (nem csípős, piros)
• Fokhagyma - 1 fej (közepes méretű)

Főzés:

• Töltsük meg a zsírt apróra vágott fokhagymával, ujjainkkal amennyire csak lehet, nyomjuk befelé.
• A vizet szemenként sózzuk (1-3 evőkanál), és hagyjuk főni a zsírt. A főzés 20-30 percet vesz igénybe (mérsékelt lángon).
• Főzés után ne távolítsa el a zsírt, hagyja teljesen kihűlni, majd szárítsa meg.
• Az apróra vágott főtt disznózsír darabjait dörzsöljük be só-bors, paprika és zúzott fokhagyma keverékével.
• A disznózsírt szépen egy üvegbe tesszük, sózzuk, a szokásos módon feltekerjük.

Hogyan kell tartósítani a főtt disznózsírt?

Hogyan sózzuk finoman a disznózsírt sós lében?

A sóoldat egy sóoldat, amely disznózsír pácként szolgál. A pácba nem csak sót, hanem ízlés szerint fűszereket is keverhetünk.

Szükséged lesz:

• Sertészsír egy csík hússal - hozzávetőlegesen, körülbelül 800 g - 1 kg.(legjobb frissen használni).
• só - néhány evőkanál. (kóstolja meg a sólevet)
• Őrölt bors - 1 evőkanál. (paprika keverékével helyettesíthető)
• fokhagyma fej - 1 db PC. (átlagos)
• Tiszta víz sóoldathoz – 1 liter (kb.)
• Babérlevél - néhány darab, nem nagyok

Főzés:

• Hűvös sólevet készítünk úgy, hogy vizet forralunk, és feloldunk benne 3-4 evőkanálnyit. só (a disznózsírtól függően több-kevesebb is lehetséges: minél több a hús, annál kevesebb só szükséges).
• A disznózsírt bedörzsöljük sóval, borssal, megszórjuk fokhagymával és óvatosan üvegbe tesszük, a darabok közé babérlevelet teszünk.
• A zsírt forró sóoldattal öntjük, és várjuk meg, amíg az üveg kihűl, csak ezután tekerjük fel.

Sertészsír sós lében (sólében)

Hogyan lehet finoman pácolni a disznózsírt pácban?

Szükséged lesz:

• Tiszta víz - amennyi húsod van
• Babérlevél - több darab (kicsi)
• Fokhagyma - néhány szegfűszeg
• A paprika keveréke nem csípős – 1 evőkanál. (piros, fekete, fehér, paprika).
• hagyma - 1 db PC. (nagy fej)
• durva tengeri só - 5-6 evőkanál. púpozott kanál

Főzés:

• Forraljuk fel a vizet, és oldjunk fel benne sót, és adjunk hozzá babérlevelet és ízlés szerint választható fűszereket is.
• A disznózsírt meg kell mosni és apróra vágni, kevés sóval, borssal, zúzott fokhagymával bedörzsölni.
• Helyezze a disznózsírt egy tálba, például egy serpenyőbe, töltse meg sóoldattal, és helyezze nyomás alá 3-4 napig.

Hogyan kell megfelelően sózni a disznózsírt pácban vagy sós lében?

Hogyan lehet finoman savanyítani a zsírt fokhagymával?

A fokhagyma ideális kiegészítője bármilyen disznózsírnak: ecetes, sózott, főtt, füstölt vagy nyersen. A fokhagyma nemcsak kiegészíti ennek a terméknek az ízét, hanem megkönnyíti az emésztést is. A fokhagyma aromája áthatja a zsírt, kiegészítve annak zsírtartalmát.

Szükséged lesz:

• Egy darab friss disznózsír - bármilyen méret (legfeljebb 1 kg).
• Fokhagyma - 1-2 fej (a zsírdarab méretétől függően)
• paprika keverék - 0,5-1 tk. (attól függően, hogy a keverék fűszeres-e vagy sem).
• só - néhány evőkanál. (a preferenciáitól függ).
• Kömény – 0,5 tk (elhagyható vagy helyettesíthető pl. szegfűszeggel).

Főzés:

• Forraljunk fel vizet úgy, hogy néhány evőkanálnyit feloldunk benne. sózzuk, kockára vágott disznózsírt forrásban lévő vízbe tesszük.
• Várja meg a következő forralást, és főzze a zsírt pontosan 5 percig, majd vegye ki és szárítsa meg.
• A sóoldatot le kell hűteni
• Amíg a sós lében hűl, lereszeljük a disznózsírt és megtöltjük fokhagymával és köménnyel, végül a zsírt reszeljük le paprika keverékével.
• A disznózsírt szobahőmérsékleten állni hagyjuk 1-2 órát, fóliába csomagoljuk.
• Miután a sóoldat lehűlt, a szolót egy serpenyőbe öntjük, és 2-3 napig nyomás alá helyezzük.

Recept fokhagymával

Hogyan sózzuk finoman a disznózsírt borssal?

A bors kellemes fűszerességet kölcsönöz a disznózsírnak, és kiemeli zsíros ízét. Ízlésétől függően választhat csípős paprika keverékét vagy aromás fűszert semleges paprikából.

A fűszeres sóoldathoz szüksége lesz:

• A paprika keveréke nem csípős – 1-2 evőkanál.
• darált chili - 0,5 tk (kizárhat vagy kevesebbet adhat hozzá).
• paprika – 1 tk (kevésbé lehetséges)
• Fokhagyma - 1 fej (közepes)
• só - néhány evőkanál.

Főzés:

• A sertészsírt előzetesen készítse elő a sózáshoz, öblítse le folyó vízzel és szárítsa meg. Használhat főtt sertészsírt is, főzés után szárítva.
• Vegyünk sok lyukat a disznózsírba, és töltsük meg apróra vágott fokhagymával. A maradék fokhagymát felaprítjuk.
• Keverje össze a sót, a fokhagymát és a borsot (minden típus). A sertészsír minden oldalát alaposan bedörzsöljük, és pergamennel (vagy fóliával) tekerjük.
• A disznózsírt szobahőmérsékleten kell hagyni több órán át, hogy ízzel és aromával telítődjön.
• Ezután készítsen egy egyszerű sóoldatot a vízből és a sóból (ha kívánja, adhat hozzá babérlevelet).
• Önts rá zsírt, és hagyd nyomás alatt állni 3 napig (főtt disznózsírhoz ez a módszer nem alkalmas, csak nyers disznózsírhoz).

Recept borssal

Hogyan lehet finoman savanyítani a disznózsírt fűszerekkel?

A fűszerek lehetővé teszik, hogy a disznózsír felfedje kellemes ízét és szokatlan aromát szerezzen. A sóoldathoz tetszőleges fűszert adhatunk.

Fűszeres sólé nyers vagy főtt disznózsírhoz:

• víz – 1 liter (kb. 1 kg zsír)
• Babérlevél - 3-4 db. (kis levelek)
• Fokhagyma - néhány szegfűszeg (ízlés szerint)
• Kömény – 0,5-1 tk. (kedved szerint)
• rozmaring – 1-2 szál (szárazra cserélhető)
• só - néhány evőkanál. (Célszerű nagy tengeri halat használni)
• Olasz fűszernövények keveréke - 1-2 evőkanál.

Főzés:

• Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a sót
• Forrásban lévő vízhez adjuk az összes fűszert és néhány rozmaringágat.
• Hagyja kihűlni a sóoldatot
• A disznózsírt megtöltjük belül fokhagymával, a tetejét sóval együtt lereszeljük.
• Öntsön hideg sóoldatot az apróra vágott disznózsírra, és tegye nyomás alá néhány napig.

Fűszeres disznózsír fűszerekben

Hogyan lehet finoman savanyítani a disznózsírt füstöléshez?

Sokan szeretik a füstölt disznózsírt, de nem mindenki tudja, hogy finom elkészítésének titka egy jó előfőzés.

Szükséged lesz:

• Mossa le 1 kg-ot folyó vízzel. disznózsír vastag hússzeletekkel.
• Vágja a zsírt több nagy darabra
• Oldjunk fel néhány evőkanál meleg vízben. só
• A húst egy lábasba tesszük, először sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fokhagymával.
• A babérleveleket a húsdarabok közé helyezzük, a zsírt meleg sóoldattal öntjük, és 3-4 órán át pácoljuk.
• Pácolás után szárítsa meg és küldje el a füstölőbe.

Hogyan savanyítsunk zacskóban finom disznózsírt?

A zacskós sertészsír finom és egyszerű módja a disznózsír pácolásnak. Függetlenül beállíthatja a fűszerek mennyiségét az ilyen pácoláshoz. Ehhez a sózáshoz használhat nyers és főtt húst is.

Hogyan kell helyesen önteni:

• A nyers disznózsírt előre meg kell mosni és nagy darabokra vágni, vagy előre megfőzni.
• A zsírt fokhagymával ízesítjük, a fokhagyma egy részét egy tálba aprítjuk.
• Dörzsölje be a zsírt sóval, borssal
• Adjunk hozzá néhány evőkanál egy tálba zúzott fokhagymával. víz, só, fűszerek.
• A disznózsírt zacskóba tesszük, a zsírhoz adjuk a fokhagymás keveréket, és a zacskót megkötjük.
• A zacskót 2-3 napig hűtőszekrényben tároljuk, minden nap vegyük ki, és a táskát a kezünkbe lógatva alaposan keverjük össze.

Pácolás recept zacskóban

Hogyan lehet finoman sózni a disznózsírt száraz módszerrel?

A disznózsír száraz sózása nagyon egyszerű. Klasszikusnak tekinthető.

Ehhez a következőket kell tennie:

• Előzetesen öblítsen le egy darab disznózsírt folyó vízzel, és távolítson el minden „gyanús” darabot: mállott disznózsírt, piszkos disznózsírt vagy sörtéket.
• Szárítsa meg a disznózsírt
• Öntsön egy réteg sót a serpenyő aljába, és tegyen disznózsírt a tetejére.
• A disznózsírt szórjuk meg bőven sóval, hogy szó szerint ellepje.
• Ebben az állapotban a disznózsírnak 4-5 napig kell állnia szobahőmérsékleten.
• Ne aggódj, hogy túl sós lesz, mert a disznózsír csak annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van.

Hogyan pácoljuk finoman a disznózsírt hidegen: egy egyszerű recept

Szükséged lesz:

• Készítsen elő egy darab nyers vagy főtt sertészsírt a sózáshoz.
• Készítsük el a sóoldatot: oldjuk fel a sókat meleg vízben, adjunk hozzá fűszereket, hűtsük le és hagyjuk felfőni.
• A disznózsírt darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük, a zsírt babérlevéllel vagy más fűszerekkel rétegezzük.
• Öntsön hideg sóoldatot a disznózsírra, és helyezze nyomás alá néhány napig.

Hogyan lehet finoman sózni a szegyzsírt húsrétegekkel?

Minél több húsér van a disznózsírban, annál kevesebb só szükséges a pácoláshoz. Hiszen a fehér résztől eltérően a hús nagyon jól felszívja a sót. Ha a fehér disznózsírhoz 5-6 evőkanál só kell (1 kg-hoz képest), akkor 2-3 evőkanál elegendő lesz a szárnyashoz (húsos disznózsír).

FONTOS: Az oldalhúst pácolhatja hidegen vagy melegen, zacskóban vagy nyomás alatt. Ízlés szerint használjunk bármilyen fűszert, és fűszerezzük a húst bő fokhagymával.

Sertészsír húsréteggel

Hogyan lehet finoman sózni vékony disznózsírt bőrrel?

A vékony disznózsírt vízzel, fűszerekkel, sóval és fokhagymával készített sós lében kell pácolni. Az ilyen disznózsírhoz nem érdemes sót tenni, mert túl sokat tud felszívni. Ezenkívül nem szabad nyomás alá helyeznie egy ilyen zsírdarabot.

Szükséges-e a disznózsírt sózás előtt mosni?

Ha friss disznózsírt vásárol, pácolás vagy sózás előtt feltétlenül öblítse le folyó vízzel. A fagyasztott sertészsírt először szobahőmérsékleten kell hagyni, majd meg kell tisztítani (levágva a szennyeződést vagy a tarlót). A tiszta disznózsír jól besavanyodik, és sokáig eltartható.

Meddig főzzük a sertészsírt hagymahéjban?

A hagymahéjban főzve a sertészsír nem csak fűszeres ízt, hanem gyönyörű réz árnyalatot is kap. Attól függően, hogy mennyit szeretné főzni a húst, és milyen részből áll, a főzés 20 és 40 perc között van.

Hány napig tart a sertészsír megsózása száraz módszerrel, sós lében, hagymahéjjal?

A sertészsírt fűszerekben és héjban kell pácolni száraz módszerrel 3-5 napig. Első nap érdemes szobahőmérsékleten bepácolni, és csak ezután tegyük hűtőbe. Minél tovább pácoljuk a disznózsírt, az íze gazdagabb, a húsa pedig puhább lesz.

Videó: „Ízletes disznózsír sós lében”