A húsos solyanka egy hagyományos orosz étel, amely időtlen idők óta ismert, és sok módosításon ment keresztül. A takarékos háziasszonyok egyszerűsége, jóllakottsága és sokoldalúsága miatt szeretik, mert a hűtőben talált húskészítmények maradványaiból is elkészíthető húsleves. A Solyanka különösen fontos egy ünnepi lakoma után, amikor sok felvágott marad. Ha azonban nincs, akkor nem lesz nehéz 100-150 g különféle húsos finomság beszerzése.

A Solyanka hús egy hihetetlenül tápláló, sűrű és nagyon aromás leves, amelynek alapja a húsleves füstölt hús, kolbász vagy frankfurt hozzáadásával. Ezért is hívják a húsos hodályt nemzeti csapatnak – milyen hús nincs benne. A legfinomabb szoljankát akkor kapjuk, ha a lehető legtöbb húst használjuk - marha- vagy sertésbordát, csirkecombokat vagy -szárnyakat, sertésszeleteket, vadászkolbászokat, főtt, füstölt vagy szárított kolbászokat, sonkát, kolbászt és még kis kolbászt is. alkalmasak ide.. Ami a húslevest illeti, a legjobb a csontos hús használata. Úgy gondolják, hogy a solyanka legfinomabb húslevese két különböző típusú húsból származik. Amint már megérti, a hodgepodge fő összetevője a húskészítmények, ezért erre a pontra különös figyelmet kell fordítani. Ha azt szeretné, hogy a leves ne csak ízletes legyen, hanem szép is, vágja az összes húst azonos méretű csíkokra.

A solyanka szerves tulajdonságai a savanyúság, a citrom, a fekete olajbogyó vagy a fekete olajbogyó is. A Solyankát általában citromszeletekkel díszítjük tálaláskor, de ha gazdagabb ízt szeretnénk kapni a húslevesből, akkor közvetlenül a főzés során adhatunk hozzá citromlevet. Ajánlott szárított olajbogyót venni - fanyarabb. A kapribogyó nagyon hasznos lesz a szoljankában, ami savanykás-sós ízt ad a levesnek - nagyon kevés kell belőle, kb 50-70 g. A húsos szoljanka klasszikus változata burgonya nélkül készül, de sok háziasszony még mindig használja hogy a leves táplálóbb legyen. Szintén a hodgepodge-hoz adnak sült hagymát és sárgarépát, paradicsompürét és természetesen fűszernövényeket. Ha a húsos solyankáról van szó, a kulináris fantázia szinte semmire korlátozódik! Végül is a húsos solyanka egy kompozit, mert sokféle terméket kombinálhat. Így például valaki rizst akar majd hozzáadni a hodgepodge-hoz, valaki pedig paprikát vagy gombát. Kísérletezzen különböző összetevőkkel, zárjon ki és adjon hozzá új összetevőket, és a solyanka egy közönséges levesből igazi gasztronómiai remekművé válhat, amely a legnagyobb dicséretet érdemli.

A legjobb, ha főzés után 1-2 órán át állni hagyja a hodgepodge-ot – ettől még gazdagabb lesz. Tálaláskor egy szelet citromot se felejts el hozzátenni, és máris egy hihetetlenül finom leves kész is! És egy utolsó tanács: főzéskor nyugodtan vegyen egy nagyobb serpenyőt - a húsos solyanka olyan gyorsan elfogy, hogy észre sem fogja venni. Nos, válasszunk megfelelő receptet?

Klasszikus hodgepodge ötféle húsból

Hozzávalók:
300 g sertéshús csonton,
100 g sonka,
100 g kolbász,
100 g füstölt hús,
100 g főtt kolbász,
4 ecetes uborka,
1 hagyma,
1 citrom,
1 doboz olajbogyó,
3 evőkanál paradicsompüré,
5-7 borsó szegfűbors,
2-3 babérlevél,
só ízlés szerint,
vaj,
petrezselyem,
tejföl (elhagyható).

Készítmény:
Helyezze a sertéshúst egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Forraljuk fel, ürítsük le a vizet, öntsük le tiszta vízzel a húst, adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük puhára, időnként lefejtve a habot. Amíg a húsleves fő, a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és főzzük további 2 percig. A húskészítményeket és a savanyúságokat felszeleteljük.
Amikor a sertéshús megfőtt, kivesszük a léből, lehűtjük, a húst elválasztjuk a csonttól, és feldaraboljuk. Tegye a sült hagymát, uborkát és mindenféle húst a húslevesbe. Lassú tűzön főzzük 15-20 percig. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, sózzuk ízlés szerint, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk a hodgepodge-ot legalább fél órán át főzni. Öntsük a hodgepodge-ot tányérokba, mindegyikhez adjunk egy szelet citromot és néhány olajbogyót. Kívánság szerint a solyankát tejföllel tálaljuk.

Hús solyanka füstölt húsokkal

Hozzávalók:
500 g marha szegy,
100 g füstölt szegy,
100 g sonka,
100 g füstölt kolbász,
100 g kolbász,
2 hagyma,
2 ecetes uborka,
1/2 csésze uborka savanyúság,
2 kis burgonya (elhagyható)
100 g olajbogyó,
1/2 citrom
50 g kapribogyó (elhagyható)
2 evőkanál paradicsompüré,
1/2 teáskanál cukor,
3-4 babérlevél,
só, őrölt fekete bors és fűszerek ízlés szerint,
kapor vagy petrezselyem,
zöldség és vaj.

Készítmény:
Tegye a marhaszegélyt és egy hagymát egy serpenyőbe, adjon hozzá 3 liter vizet, és főzze körülbelül 1,5 órán keresztül. Ha kész a húsleves, távolítsuk el a hagymát és a fűszereket. A húst lehűtjük és csíkokra vágjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a finomra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és cukrot, pirítsuk 2-3 percig. Hozzáadjuk a kockára vágott savanyúságot. Felöntjük egy kevés húslevessel, és körülbelül 10 percig pároljuk. Hozzákeverjük a paradicsompürét, és további 2 percig főzzük. Beleöntjük az uborkás savanyúságot, és 3-4 percig pároljuk.
A húst csíkokra vágjuk, és külön serpenyőben vajban kissé megpirítjuk. Adja hozzá a húst a húsleveshez a feldarabolt marhahússal, a sült zöldségekkel, a szeletelt olajbogyóval, valamint az apróra vágott burgonyával és kapribogyóval, ha használ. Forraljuk fel, adjunk hozzá babérlevelet és főzzük 10-15 percig. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Vegyük le az edényt a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk 30 perctől 1 óráig főzni. Az elkészített hodgepodge-ot tányérokba öntjük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és citromszeletekkel díszítjük.

Solyanka felvágottal és kolbásszal

Hozzávalók:
200 g marhahús,
200 g sertéshús,
200 g csirke,
200 g főtt kolbász,
200 g füstölt kolbász,
4 ecetes uborka,
2-3 burgonya (elhagyható),
1 hagyma,
100 g olajbogyó,
100-200 ml uborka savanyúság,
3-4 babérlevél,
1/2 citrom

növényi olaj,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:
Főzzön húslevest marha-, sertés- és csirkehúsból. A kész húst elválasztjuk a csontoktól, darabokra vágjuk és visszatesszük a húslevesbe. Ha szükséges, adjunk hozzá apróra vágott burgonyát. A kolbászt csíkokra vagy kockákra vágjuk, és egy serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a kolbászt a leveshez a babérlevéllel együtt. Az apróra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott savanyúságot, és 2-3 percig pirítjuk. Hozzákeverjük a paradicsompürét, és további 1 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a sültet a leveshez az uborkás savanyúsággal együtt. A sólevet óvatosan kell hozzáadni, hogy a leves ne legyen túl sós. Sózzuk a levest, ha szükséges, és ízesítsük fekete borssal. A főzés befejezése után hagyja a hodgepodge-ot 20-30 percig főzni. A szoljankát olajbogyóval és vékony citromszeletekkel díszítve tálaljuk.

Solyanka hús „kolbászparadicsom”

Hozzávalók:
300 g sertéspép,
150 g főtt kolbász,
150 g bajor kolbász,
100 g nyers füstölt kolbász,
100 g olajbogyó,
2 ecetes uborka,
1 hagyma,
1 evőkanál paradicsompüré,
2-3 babérlevél,

citromszeletek a díszítéshez.

Készítmény:
Forraljuk fel a sertéslevest és 2 liter vizet. Az apróra vágott hagymát és a durvára reszelt uborkát növényi olajon 3-4 percig pirítjuk. Keverjük össze a paradicsompürével, adjunk hozzá 50 ml vizet, és pároljuk 10 percig. Amíg sül a sült, aprítsuk fel a húskészítményeket és a főtt sertéshúst. Adjuk hozzá a sült húsleveshez, és főzzük 10 percig. Hozzáadjuk a babérleveles húst, és további 10 percig főzzük. Pár perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott olajbogyót. Hagyja kifőzni a hodgepodge-ot, és citromszeletekkel tálalja.

Solyanka csirkével és gombával

Hozzávalók:
400-500 g csirkehús,
200 g füstölt kolbász,
150 g sonka,
3-4 kolbász,
3-4 burgonya,
200-300 g friss vagy ecetes csiperkegomba,
100 g olajbogyó vagy olajbogyó,
2 ecetes uborka,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
1 kaliforniai paprika,
2 szár zeller vagy petrezselyemgyökér,
2-3 gerezd fokhagyma,
1/2 citrom
1 evőkanál paradicsompüré,
növényi olaj,
só és fűszerek ízlés szerint,
kapor zöldje.

Készítmény:
Készítsen ízletes húslevest úgy, hogy a csirkét petrezselyemgyökérrel vagy zellerrel együtt forralja. A húsleves főzése átlagosan 20-25 percet vesz igénybe. Dobja el a petrezselyemgyökeret vagy a zellert. A csirkét kivesszük a húslevesből, és darabokra osztva visszatesszük a levesbe. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát és a burgonyát. 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott sonkát, a kolbászt, az uborkát és az olívabogyót, valamint a paradicsompürével elkevert hagymából, sárgarépából, kaliforniai paprikából készült sülteket. Főzzük további 10 percig. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze a présen átpasszírozott fokhagymával. Hagyjuk felfőni a hodgepodge-ot, majd tányérokba öntjük, és apróra vágott kaporral megszórva, citromszeletekkel díszítve tálaljuk.

Hús solyanka lassú tűzhelyben

Hozzávalók:
500 g marhahús,
300 g füstölt hús,
3-4 ecetes uborka,
100 g olajbogyó,
2 hagyma,
1 sárgarépa,
1/2 citrom
50 g kapribogyó (elhagyható)
1 evőkanál paradicsompüré,
növényi olaj,
babérlevél és szegfűborsó borsó,
petrezselyem,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint,
tejföl.

Készítmény:
Helyezze a húst a multicooker tálba, adjon hozzá vizet, és állítsa be a „Pörkölt” módot 1,5 órára. Ha elkészült a húsleves, kivesszük a marhahúst, lehűtjük, darabokra vágjuk, majd leszűrjük. Az apróra vágott hagymát és a durvára reszelt sárgarépát kis mennyiségű növényi olajban sütjük „Sütés” módban körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá apróra vágott uborkát és olajbogyót, pirítsuk 5 percig. Keverjük hozzá a paradicsompürét, és pirítsuk 5 percig. A füstölt húst csíkokra vágjuk és a zöldségekhez adjuk, kb 10 percig pirítjuk. Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a kapribogyót (ha használjuk), valamint a babérlevelet és a szegfűborsóborsót. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Állítsa be a „Sütés” üzemmódot 25 percre. Az elkészített hodgepodge-ot felforraljuk, és tányérokba öntjük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a vékonyra szeletelt citromszeleteket. Szolyankát tejföllel tálaljuk.

A Solyanka hús olyan kiadós és tápláló leves, hogy nincs szükség második fogásra. Próbáld ki és nézd meg magad! Jó étvágyat kívánunk!

Ebben a receptben egy klasszikus vegyes húsos solyanka elkészítéséről fogunk beszélni - sokak kedvenc étele, akik nem tagadják meg maguktól az ízletes ételek fogyasztásának örömét.

Minden háziasszonynak megvan a saját húsa, mert szinte minden szakács arra törekszik, hogy ennek a csodálatos ételnek a receptjét egyedivé tegye, ami miatt a család újra és újra megkéri, hogy főzze meg a hobbit, dicsérve és dicsérve a szakácsot. Ha azonban úgy adódik, hogy nincs saját receptje ennek a finom levesnek, ez ok arra, hogy ne idegeskedjen, hanem kísérletezzen. Vegye elő kedvenc hústermékeit, savanyúságait, olívabogyóját és egyéb termékeit, és készítse el a hodgepodge-ot a recept szerint. De az is megtörténhet, ha ezt a klasszikus húsleves receptjét vesszük alapul, egyáltalán nem akar kísérletezni – a levesről kiderül, hogy egyszerűen kiváló!

Klasszikus húsos solyanka recept

600 g marha/sertés csonton

300 g füstölt tarja

200 g sonka és füstölt kolbász

100 g fekete olajbogyó

50 g kapribogyó (elhagyható)

2-4 ecetes uborka

2-3 borsó szegfűbors

1-2 babérlevél

2 evőkanál mindegyik paradicsompüré és növényi olaj

1 evőkanál. vaj

Hogyan készítsünk egy klasszikus vegyes húsos hodályt:

A füstölt tarját és a marha- vagy sertéshúst a csontokra egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk, a habot lefejtjük, hozzáadunk 1 db megpucolt egész vöröshagymát, 2 órán át lassú tűzön pároljuk, 15 perccel a vége előtt megsózzuk. főzzük, adjunk hozzá babérlevelet és borsot.

A kész húslevesből kivesszük a húst, a hagymát és a fűszereket kidobjuk, a levest leszűrjük.

A húst elválasztjuk a csontoktól, csíkokra vágjuk, a többi húskészítményt ugyanígy feldaraboljuk.

Vágjuk csíkokra az uborkát (ha vastag a héja, hámozzuk meg), adjunk hozzá egy kevés húslevest és pároljuk 5-7 percig az uborkát, majd öntsük át a húsleveshez.

A második hagymát megpucoljuk és felnegyedeljük, serpenyőben megpirítjuk vajjal, borssal és sóval, hozzáadjuk a paradicsompürét, további 3-5 percig pároljuk, majd a sütést áttesszük a húslevesre.

A megfőtt húst a többi hústermékkel együtt egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a karikára vágott olajbogyót, elkeverjük, és lassú tűzön 10-15 percig pároljuk.

Adjunk hozzá kapribogyót a leveshez, borsozzuk és sózzuk ízlés szerint, fedjük le a serpenyőt, és tálalás előtt 15 percig állni hagyjuk a levest, a tűzhely kikapcsolásával.

Tálaláskor minden tányérra tegyünk egy szelet citromot, tejfölt és fűszernövényeket.

A vegyes húsok klasszikus receptje sok lehetőséget tartalmaz – mindenkinek megvan a sajátja: van, aki burgonyát ad ehhez a leveshez, más háziasszonyok nem tudják elképzelni a hodgepodge-ot rizs nélkül. Ti hogyan készítitek ezt az ételt, barátaim? Mondja el nekünk ezt a megjegyzésekben.

Egy nagy serpenyőben enyhén megpirítok 2 hagymát (vaj + növényi olaj) (mi a hagymát csíkokra vágott sárgarépával szeretjük, adok hozzá apróra vágott kész húskészítményeket is - körkörös kolbászokat, sonkát - füstölt húsokat - főtt nyelvet - vesét ( mind csíkokban) - nyers gomba (sampinyon, rókagomba, fehér, vagy télen sózott) - mindent, ami a hűtőben van, pároljuk meg, mielőtt a folyadék elpárologna. Hozzáadom pár evőkanál paradicsompürét (a ketchupot melegen nem fogadom ételek) ha elkezdődik a sült szesz, adjunk hozzá egy kevés sós folyadékot (nem pácolt!) uborkát és magát az uborkát (csíkokra vágva, vagy amit szeretünk) Kb. 7-10 percig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog, hozzáadjuk a fűszereket (bármilyen) szeretsz - babérlevelet, olasz vagy provence-i csákányt, kaprot (például nem teszek hozzá, de valaki talán szereti), meg bármit - a gyógynövények hasznosak, főleg ha szeretjük;) mindent - A pecsétje/alapja /titok készen van.Hozzáadjuk a forró húsleveshez (csontokon füstölt vagy nem, áztatott gombából, vagy csak főzelék... Már majdnem készre főtt krumplival is lehet (ne dobjatok kővel - én tudd, hogy van, akinek nincs joga leveshez nélkülük) vagy rizzsel (ha valaki akarja). és még 5 percig forraljuk az egészet, majd hagyjuk állni (egy éjszakát is, de legalább egy órát) Fontos, hogy ne vigyük túlzásba (túlsózzuk) a húsleves mennyiségével. Kapribogyót és olajbogyót ajánlatos hozzáadni a hodgepodge-hoz. azért vagyok. Akárcsak a zöldeknél – két kézzel. De nem teszek tejfölt (szokás szerint) a savanyú káposztalevesbe, borscsba vagy szoljankába. Citromot tudok szeletelni, de tejfölt nem! És megpróbálod így vagy úgy – és eszel egészségedre, ahogy akarod.

Ahány evő, annyi íz van. Ezért mindenkinek joga van ízlése szerint kiválasztani a hozzávalókat. És tetszett a recept - férfi étel. ha egy pohár vodkával is. Osztály!

Ebben a solyanka receptben jó, hogy csak kapribogyót használnak a hírhedt olajbogyó és fekete olajbogyó nélkül. Mindezek az orosz konyhától idegen termékek. A receptek készítőinek nagy felelősségérzettel kell rendelkezniük saját főzési lehetőségeik felkínálásában. Sokan nem is gondolnak rá. hogy egy konzerv olajbogyót vagy vaskonzervből készült olajbogyót a levesbe dobva a háztartás tagjai megkapják a periódusos rendszer kémiai elemeinek felét. A legegészségesebb az, hogy ha igazán mutogatni akarsz, jobb, ha sózott olajbogyót és olajbogyót veszel ömlesztve levesbe. Még soha nem láttam ilyen gyümölcsöt bármilyen minőségű receptben felhasználni, ami kár. Vigyázz magadra és szeretteidre.

Köszönöm a receptet! Valóban - a leghelyesebb recept.

Főzhet hodgepodge-ot otthon egy serpenyőben a tűzhelyen, lassú tűzhelyen vagy sütőben, agyagedényekben. Beszéljünk ennek a levesnek a legfinomabb elkészítési módjairól, amelynek klasszikus receptje évszázadokra nyúlik vissza.

A Solyanka egy hagyományos orosz nemzeti étel, gazdag leves, sok fűszerrel és friss, apróra vágott fűszernövényekkel. Kiadós és tápláló. Három húsleves egyikében elkészítve: hús, gomba vagy hal. A fő összetevők ecetes uborka (uborka savanyúság), olajbogyó, káposzta, citrom, ecetes (ecetes) gomba, paradicsom.

Történelmi hivatkozás

Az étel hagyományos neve a „selyanka”. A 19. század végéig különféle írók említik művekben. A fülünk számára ismerős „hodgepodge” kifejezés csak a 20. században jelent meg.

Klasszikus, máig fennmaradt receptek szerint hallevesben készítették el a gazdag levest. Sokkal később jelent meg a húsleves.

A kapribogyóról

A hagyományos szoljanka recept egyik további összetevője az ecetes kapribogyó. Ezek egy tüskés növény kis bontatlan bimbói. Sötét olajbogyó színű golyók. Kapribogyóból, gyógycserjéből gyűjtik. Frissen leszedve keserűséget ad, aminek sajátos íze van. Ma már ritkán használják a főzéshez, a szovjet időkben a háziasszonyok közönséges savanyú uborkára cserélték őket.

A hagyományos solyanka növény rügyeit nagy szupermarketekben és speciális fűszerboltokban értékesítik.

Főzési trükkök

• Az uborka sós lével főzött gazdag húsleves kiváló alapja a hodgepodge-nak. A gomba-, hal- és csirkehúslevesekkel ellentétben zöldség nélkül ajánlott főzni.
• Főzés előtt óvatosan szűrjük le az uborka sólevet.
• Javasoljuk, hogy a sovány marhahúst különböző típusú kolbásszal vagy húskészítményekkel kombinálják. A solyanka kitűnő alapja a sertés- vagy borjúhús finom darabjai. Gazdaggá és nagyon táplálóvá teszik.
• Csak természetesen füstölt húskészítményeket adjon hozzá. A folyékony füsttel főtt ételek rontják az ízét.
• A díszítéshez vegyen bazsalikomot, petrezselymet és kaprot.
• Húskészítmények sütésekor minimális mennyiségű növényi olajat használjon. Ha szükséges, helyezze a szeleteket egy száraz tepsire. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre. Olaj nélkül sütjük. Távolítsa el a felesleges zsírt konyharuhával.
• A főzés befejezése után hagyja a húsleveset 20-30 percig főzni. Így aromásabb, gazdag ízű lesz.
• Közvetlenül tálalás előtt helyezze el a citromszeleteket. Ellenkező esetben a hodgepodge savanyú ízű lesz.

Klasszikus húsos solyanka

Hozzávalók:

• Víz - 3 l.
• Marhahús csonton - 600 g.
• Füstölt borda - 300 g.
• Sonka - 200 g.
• olajbogyó - 100 g.
• Kapribogyó - 50 g.
• Ecetes uborka – 3 közepes méretű darab.
• Hagyma - 1 fej.
• Szegfűbors - 3 borsó.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál.
• Babérlevél - 1 db.
• Vaj - 1 evőkanál.
• Citrom, petrezselyem, bors, só - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Egy nagy lábasba vizet öntök. Hozzáadom a füstölt tarját és a csontos marhahúst.
2. Lassú tűzön 100-120 percig főzzük. A habot időben eltávolítom lyukas kanállal. 15 perccel a készítés előtt adjunk hozzá borsot, babérlevelet és sót.
3. Óvatosan kiszedem a húst, kihalászom a fűszereket és leszűröm a levest.
4. Megvárom, míg a hús kihűl. A többi hozzávalót felaprítom. Elválasztom a pépet a csonttól és felvágom.
5. Az uborkát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A serpenyőre tettem. Felöntöm 8-10 evőkanál húslevessel, és növényi olaj nélkül lassú tűzön párolom. Ezután átteszem a húslevesbe.
6. vajat teszek. A serpenyőt felmelegítem. A hagymát megpucolom és félkarikára vágom. Elküldöm sütni, sózom, borsozom, időnként megkeverem. 5 perc múlva hozzáadom a paradicsompürét. Még 4-6 percig együtt sínylődöm. A párolást átteszem a főzetbe.
7. Az apróra vágott hús hozzávalóit az olívabogyóval együtt a húslevesbe teszem. 10-15 percig főzzük közepes lángon.
8. A főzés végén hozzáadom a kapribogyót, a borsot és a sót. Fedjük le a hodgepodge-ot fedővel, és lassú tűzön pároljuk negyed óráig.

Videós recept

Tányérokba öntöm. Minden adagot egy szelet citrommal, friss fűszernövényekkel és tejföllel díszítek.

Recept burgonyával

Hozzávalók:

• Félig füstölt sonka - 80 g.
• Friss marhahús - 250 g.
• Füstölt marhahús - 80 g.
• Főtt kolbász - 80 g.
• Fasírt - 80 g.
• Ecetes uborka - 3 darab.
• Sárgarépa - 1 darab.
• Hagyma - 2 darab.
• Burgonya - 1 darab.
• Növényi olaj - 2 nagy kanál.
• Babérlevél - 1 db.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Só, gyógynövények, citrom, olajbogyó és tejföl - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A hodgepodge-ot egy gazdag húsleves elkészítésével kezdem. A serpenyőbe apróra vágott friss marhahúst teszek. felöntöm hideg vízzel. Az átlátszóság kedvéért teszek bele egy alaposan megmosott, hámozatlan hagymát. Forraljuk fel, óvatosan távolítsuk el a habot. Sózzuk és 40-50 percig főzzük. A készenlétet villával határozom meg. A hagymát kidobom.
2. A burgonyát feldarabolom, a sárgarépát apróra vágom. 30-40 percre a főzőlébe teszem.
3. Amíg a húsleves fő, addig a többi húskészítményt felaprítom. Füstölt húsok és főtt kolbász keverékét küldöm a serpenyőbe. Növényi olajjal világos aranybarnára sütjük.
4. Hozzáadom az apróra vágott hagymát. Főzzük átlátszóra. lekapcsolom a tüzet.
5. A kész húst kikapom a léből. Kihűlés után apró darabokra vágjuk. Az elkészített hagymás húskészítményekhez küldöm. 3-4 perc múlva kiterítem az apróra vágott savanyúságot.
6. Végül a serpenyőbe teszem a paradicsompürét és a cukrot. Felöntöm 100 ml vízzel vagy uborka sóoldattal.
7. A sült ételeket, zöldségeket átteszem az elkészített húslevesbe burgonyával és sárgarépával. babérlevelet tettem bele. 10 percig forralom.

TANÁCS! Az utolsó szakaszban beállíthatja a hodgepodge ízét. Ha nincs elég savanyú, adjunk hozzá frissen facsart citromlevet. A fűszeresebb íz érdekében használjunk őrölt borsot.

Egy kanál tejföllel, egy szelet friss citrommal és egy marék apróra vágott fűszernövényekkel tálalom az asztalra.

Eredeti változat kolbásszal

Hozzávalók:

• víz - 3 l,
• Vadászkolbász – 5 db.
• Főtt kolbász - 150 g.
• Burgonya - 6 darab.
• Sárgarépa - 1 darab.
• Vöröshagyma - 2 fej.
• Ecetes uborka - 3 darab.
• olajbogyó - 100 g.
• Paradicsompüré - 1 nagy kanál.
• Citrom - 3 szelet.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Só, őrölt bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Helyezze a kockára vágott burgonyát egy mély serpenyőbe. Felöntöm a vízzel és felkapcsolom a tűzhelyet.
2. A durvára reszelt sárgarépából, hagyma félkarikából és csíkokra vágott uborkából készítem a hodgepodge-ra párolást.
3. A hús hozzávalóit apróra vágjuk. A citromot megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Az olajbogyót mag nélkül felvágtam.
4. A zöldségsüteményt egy serpenyőben növényi olajon megsütöm. Először a hagymát és a sárgarépát megpirítom. Utána kiterítem az uborkákat (sólettel, ha szükséges).
5. 5-10 perc lassú tűzön való párolás után paradicsompürét adunk a serpenyőbe. 3-4 percig együtt főzöm. átteszem a burgonyára.
6. A zöldségöntet hozzáadása után sózzuk, borsozzuk. 10 percig főzöm. A kolbászt és a frankfurtokat csak a burgonya megpuhulása (félig megfőtt) után adom hozzá.
7. Az utolsó szakaszban hozzáadom a citromszeleteket és az apróra vágott olajbogyót.
8. Lekapcsolom a tűzhelyet. Fél órát hagytam főni a hodgepodge-ot.

Videós főzés

Finom solyanka káposztával

Hozzávalók:

• Kész húsleves – 4 l.
• Főtt hús - 450 g.
• Káposzta - 1 közepes fej.
• Paradicsompüré - 150 g.
• Füstölt szegy - 100 g.
• Főtt kolbász - 100 g.
• Sonka - 100 g.
• Ecetes uborka - 3 darab.
• Uborka savanyúság - 100 ml.
• Burgonya - 5 darab.
• Hagyma - 1 fej.
• Sárgarépa - 1 gyökérzöldség.
• Csípős pirospaprika - 1 db.
• Cukor - 2 kis kanál.
• Citrom, friss fűszernövények, kimagozott olajbogyó, só - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Kiveszem a savanyúságot az üvegből. A deszkára teszem és kockákra vágom. A káposztát megmosom, apróra-aprítom. Tedd át egy nagy serpenyőbe. Öntsünk uborka savanyúságot (100 ml).
2. Hagyom főni, hozzáadom a babérlevelet, a cukrot és a 2 kiskanál sót. Alaposan összekeverem. Ízért pár evőkanál kész húslevest teszek a hodgepodge-hoz.
3. Az égő teljesítményét közepes fokozatra állítottam. Addig pároljuk, amíg a káposzta elkészül, időnként megkeverve. Amíg a zöldségek főnek, a burgonyát megpucolom és kockákra vágom. Ráöntöm a burgonyára. Főzök.
4. A főtt húst és a füstölt termékeket darabokra vágtam. A hagymát és a sárgarépát megpucolom. Az első zöldséget karikákra vágom, a másodikat pedig reszelőn. A csípős paprika magjait eltávolítom. A pépet finomra vágjuk.
5. Passziválást végzek. Felhevített serpenyőbe teszem a hagymát. Két perc múlva hozzáadom a sárgarépát. Lassú tűzön pároljuk. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adjunk hozzá apróra vágott borsot. Minden zöldség hozzávalót készre pirítok.
6. Hozzáadom a füstölt húst (a főtt húst meghagyom), paradicsompürét, 2-3 evőkanál húslevest. Alaposan összekeverem. 7 percig együtt párolom.
7. A káposztához, az uborkához és a burgonyához húslevest adok. Bekapcsolom a tűzhelyet. Tettem rántott zöldségeket füstölt termékekkel és főtt húsdarabokkal. Óvatosan megkeverem.
8. Forraljuk fel, sózzuk, ha szükséges. 5-10 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet. 20-30 percig fedő alatt hagyom főni a hodgepodge-ot.
9. Tányérokba öntöm. Egy szelet citrommal, apróra vágott fűszernövényekkel, olajbogyóval díszítem.

Hogyan főzzünk hodgepodge-ot lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• Főtt hús - 400 g.
• Kolbász és füstölt kolbász - 300 g.
• Hagyma - 1 fej.
• olajbogyó - 100 g.
• Liszt - 2 nagy kanál.
• Paradicsompüré - 3 nagy kanál.
• Uborka - 100 g.
• Burgonya - 3 darab.
• Zöldek - 40 g.
• Só és bors - ízlés szerint.

Készítmény:

TANÁCS! A boltokban értékesített, kész kolbászkészletek solyanka számára gyakran olcsó és olcsó összetevőket tartalmaznak. Az íz elrontásának elkerülése érdekében állítsa össze a szortimentet saját maga.

1. A hodgepodge-ot úgy kezdem, hogy a hagymát lassú tűzhelyen, növényi olajon megpirítom ("Sütés" mód). Ebben a receptben nem használok sárgarépát. Ízlés szerint pároljuk hozzá a zöldségeket.
2. Amíg a hagyma sül, felaprítom a savanyúságot, a kolbászt és a kolbászt.
3. Először az apróra vágott uborkát, majd a felkockázott kolbászt teszek bele. Ezután apróra vágott burgonyát és paradicsompürét. Ne felejtse el hozzáadni a főtt húst.
4. Kimagozott olajbogyót szedek. Inkább finomra vágva. Hagyja őket egészben, ha kívánja.
5. Miután az összes hodgepodge hozzávalót egy edénybe merítette, öntsön vizet és uborka sóoldatot.
6. Feltelepítem a „Főzés” programot. A hozzávetőleges főzési idő 60-90 perc.

Videós recept

Tálalás előtt a solyankát szeleteljük fel a friss citromot. Tegyünk egy szeletet egy tányérra, és ízesítsük a levest egy kanál zsírszegény tejföllel.

Sütős főzési mód

Hozzávalók:

• Húsleves - 2 l.
• Válogatott húskészítmények (sonka, kolbász, kolbász) – 400 g.
• Hagyma - 2 darab.
• Ecetes uborka - 2 darab.
• Burgonya - 2 darab.
• Sárgarépa - 1 darab.
• Paprika - 1 darab.
• Paradicsompüré - 4 nagy kanál.
• Olajbogyó - 5 darab.
• Babérlevél - 4 darab.
• Paprika, fűszernövények, tejföl, citrom - ízlés szerint.
• Növényi olaj - pirításhoz.

Készítmény:

1. veszek egy serpenyőt. Felöntöm növényi olajjal. A finomra vágott és meghámozott hagymát egy felforrósított serpenyőbe tesszük. Tetem. Utána hozzáadom az uborkát és a paprikát. Egy serpenyőben 5-10 percig pároljuk.
2. Ha a hagyma megpirult, hozzáadjuk a sárgarépa karikákat. Alacsonyra raktam a tüzet.
3. A szoljankához való válogatott kolbászokat csíkokra vagy kis kockákra vágom. A burgonyát meghámozom és apróra vágom. Az összes apróra vágott hozzávalót egy lábasba tettem. Hozzáadom néhány kanál húslevest. 5 percig párolom. Hozzáadom a 4 nagy kanál paradicsompürét, és hozzáadom a fűszereket. Alaposan keverjük össze, és főzzük közepes lángon legfeljebb 7-10 percig.
4. Az elkészített kolbászos-zöldségkeveréket egyenletesen elosztom az edények között.
5. Az edény felét megtöltöm előre felforralt marhahúslevessel. A tetejére tettem egy babérlevelet, néhány olajbogyót, és egy marék apróra vágott fűszernövényt.
6. Lezárom a fedőt és beteszem a sütőbe. 160 fokra állítom a hőfokot és 20-40 percig párolom.

Jó étvágyat kívánunk!

Diétás hodály Dukan szerint

A hodgepodge-nak nincs konkrét receptje, teljesen különböző termékekből állhat. A főbb, hús- vagy halíz, füstölt húsok és savanyúságok kombinációja különbözteti meg más levesektől.

Minden háziasszonynak és természetesen egy profi szakácsnak megvan a saját, bevált receptje egy ilyen ételhez. A kombinált klasszikus solyankában, amelynek lépésről lépésre receptjei alább találhatók, a hús- vagy hal finomságokat szükségszerűen füstölt húsok formájában adják hozzá, és a leves jellegzetes ízének eléréséhez ecetes uborkát.

A klasszikus hodgepodge elkészítésének általános elvei (lépésről lépésre)

A klasszikus hodgepodge, amelynek lépésről lépésre receptjeit az alábbiakban részletesen ismertetjük, elkészíthető vízzel és telített húslevessel. Az első lehetőség jó, mert gyors, de a leves kevésbé tápláló. A második esetben időbe telik a húsleves elkészítése, de ebben a változatban a hodgepodge kielégítőbb és táplálóbb lesz.

A húsleveshez érdemes csontos pépdarabokat választani, a legjobb, ha többféle hús van. A sertés- és marhahúsleves gazdagabb, és ebben az esetben a klasszikus hodgepodge teljesen kombinálható lesz. A hallevest legjobb nagy halak fejéből vagy teljesen kis halakból készíteni.

A kombinált solyanka éttermi étel, összetételének szükségszerűen többféle füstölt húst kell tartalmaznia. A leves húsos változatában ez általában füstölt kolbász, sonka, vadászkolbász stb. A klasszikus halászlében, amelynek lépésről lépésre a receptje megtalálható a cikkben, füstölt nagy halfajtákat adnak hozzá: sterlet vagy tokhal.

A burgonyát és a sárgarépát nem szokás hodályba tenni. A leves fő része hús vagy hal alapanyagokból áll. A zöldségek közül csak hagymát használnak fel, amelyből paradicsomos brez (sütés) készül. Minél több füstölt hús, hús vagy hal van a hodgepodge-ban, annál finomabb lesz.

Ecetes uborkával igazi hodgepodge készül. Mielőtt a leveshez adná őket, kis mennyiségű vízzel pároljuk. Pácolva csak gombát érdemes beletenni.

A Solyanka nem igényel speciális ételvágási módszert, fontos, hogy a darabok azonos méretűek és alakúak legyenek. A hozzávalókat általában vékony csíkokra, ritkábban kockákra, a kolbászt pedig karikákra vágják.

Az olívabogyó és a citrom, akárcsak a füstölt húsok és a pácolt uborka, a klasszikus szoljanka csapat elengedhetetlen alkotóelemei. A lépésenkénti receptekben a fekete olajbogyót néha az olajbogyóval helyettesítik, ami elfogadható ennél a levesnél. Az olajbogyót a legvégén, majdnem a kész leveshez adjuk, tálaláskor pedig citromszeleteket. A szoljankát szokás tejföllel ízesíteni, de aki jobban szereti a majonézt, azt is használhatja.

Klasszikus húsos solyanka: lépésről lépésre recept hús- és csontleves felhasználásával

Hozzávalók:

Szűrt vagy ülepített víz - három liter;

600 gr. marha- vagy sertéshús csonton;

Három kis hagyma;

Négy közepes savanyúság;

650 gr. válogatott füstölt húsok: sonka, kolbász és vékony füstölt kolbász (kolbász);

Vastag paradicsom - két kanál;

kanál vaj;

Két nagy babérlevél;

40 ml nagy tisztaságú olaj;

3 szem bors (szegfűbors);

100 gr. olajbogyó, kimagozva;

Kis citrom;

Petrezselyem, friss.

Főzési mód:

1. Kezdjük a hús- és csontlevessel. Moss meg egy darab pépet vízzel, és tedd egy serpenyőbe a csonttal együtt. Töltsük fel hideg vízzel és tegyük magas hőre. A fő szempont, amit érdemes figyelembe venni a húsleves elkészítésekor, hogy forralás előtt óvatosan távolítsa el a habot a felületéről. Nem célszerű a húst úgy mozgatni, hogy a melegítéstől megalvadt fehérje magától a tetejére emelkedjen. Miután megvárta a forralás kezdetét, csökkentse a tüzet, adjuk hozzá a meghámozott hagymát, és fedjük le. Lassú tűzön főzzük másfél-két órán át. Tíz perccel a hús készenléte előtt babérral és borssal kell hozzáadni a húsleveset.

2. Helyezze a kész húst a serpenyőből egy tányérra, és hagyja kihűlni. A húsléből eltávolítunk mindent, ami felesleges: a hagymát, a szemes borsot és a babérlevelet.

3. A pácolt uborkát vágd vékonyra csíkokra, és tedd egy mély serpenyőbe. Adjunk hozzá egy kevés húslevest, és pároljuk közepes lángon körülbelül 5 percig, de ne tovább, majd szűrőedényben szűrjük le.

4. A hagymát apróra vágjuk. A főtt húst és a kolbásszal készült sonkát csíkokra, a vadászkolbászokat karikákra vágjuk.

5. A serpenyő felforrósítása után öntsük bele a növényi olajat és azonnal öntsük bele a vajat, amint teljesen felolvadt, adjuk hozzá a hagymát, és addig sütjük, amíg a darabok tompaságukat elvesztik és átlátszóvá nem válnak. Adjuk hozzá a paradicsomot a hagymához, jól keverjük össze, főzzük tovább három percig. Adjunk hozzá egy kis húslevest a sülthez, várjuk meg, amíg felforr, és kapcsoljuk le a tüzet.

6. Enyhén megsütjük a vadászkolbász karikáját, enyhén megnedvesítve a serpenyőt olajjal.

7. Helyezze a serpenyőt a húslevessel magas hőre. Amint forrni kezd, tedd bele az elkészített húskészítményeket és az uborkát. Miután megvárta, hogy felforrjon, hozzáadjuk a paradicsomsütést, sózzuk, és lecsökkentjük a hőt. Főzzük a hodgepodge-ot tíz percig, és a tűzhelyről levéve hagyjuk negyed óráig főzni.

8. Tányérokba töltve minden adaghoz adjunk hozzá olajbogyót és egy vékony szelet citromot.

Egyszerű klasszikus hodgepodge: lépésről lépésre recept (gyorsan)

A lépésről lépésre leírt recept szerint a klasszikus hodgepodge-t húsleves nélkül készítik el. Minden komponenst egyenként kell megsütni, amihez dupla fenekű serpenyőre lesz szükség.

Hozzávalók:

nagy ecetes uborka;

150 gramm füstölt kolbász és sonka;

fej keserű hagyma;

Egy citrom;

másfél liter tiszta víz;

Szalonna vagy füstölt disznózsír - 150 gr.;

Három kanál paradicsompüré;

Göndör petrezselyem;

50 gr. olajbogyó, kimagozva.

Főzési mód:

1. A szalonnát vagy a disznózsírt apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben, lassú tűzön enyhén megpirítjuk. Addig ne süsse ki, amíg tepertővé nem válik, kis mennyiségű zsírt kell bevinni, amit a jövőben felhasználunk egyes termékek sütéséhez.

2. A vöröshagyma megpucolása után először hosszában, majd vékony csíkokra vágjuk. A kiolvasztott zsírba tesszük a hagymát, megkeverjük és lassú tűzön pároljuk.

3. Amíg a hagyma felmelegszik, elkészítjük a húskészítményeket – tetszés szerint vágjuk. A solyanka elkészítésének technológiájában nincsenek szigorú követelmények a vágásra. Szalmaszálak vagy kockák lesznek, ahogy tetszik. Adjuk hozzá a hús hozzávalóit az átlátszóvá vált hagymához, keverjük össze és főzzük tovább két percig.

4. A savanyúságot a héjának levágása nélkül vágja vékony csíkokra, tegye egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Hozzáadjuk a paradicsomot, jól elkeverjük, felforraljuk, és fedő alatt legalább fél órát pároljuk, a hőmérsékletet minimálisra csökkentve. Két perccel a kikapcsolás előtt adjuk hozzá az olajbogyót.

5. Miután a hodgepodge készen áll, hagyni kell fél órát főzni. Tálaláskor az első ételt citromszeletekkel és finomra vágott fűszernövényekkel egészítjük ki.

Klasszikus Solyanka: lépésről lépésre recept ecetes vagy sózott gombával

Hozzávalók:

Bármilyen füstölt hús (kolbász disznózsírral, frankfurt, sonka stb.) – 800 gr.;

700 gramm hús - sertés, marha vagy mindkettő;

Két hagyma;

friss paradicsom;

két kanál paradicsom;

Hat kis savanyúság;

250 ml uborka savanyúság;

Pácolt vagy sózott gomba - 200 gr.;

130 gramm olajbogyó vagy olajbogyó (magozott);

Napraforgóolaj;

Friss fűszernövények és tejföl öntethez;

Egy kanál cukrot.

Főzési mód:

1. Az előző recepthez hasonlóan, el kell kezdenie a húsleves hodgepodge elkészítését. Bármilyen hús alkalmas rá, jobb, ha marha- és sertéshús válogatott, mindig csonton. A klasszikus solyanka megjelenése és íze a húsleves minőségétől függ. Gazdagnak és átlátszónak kell lennie, ezért forralás előtt ne felejtse el eltávolítani a habot. A húsleves főzésének időtartama a hús minőségétől és típusától függ, a készenlétet a lágysága alapján határozza meg. Átlagosan másfél-két óráig tarthat.

2. Fél órával a húsleves elkészítésének vége előtt megkezdheti a klasszikus hodgepodge összetevőinek elkészítését. A lépésről lépésre elkészített recept szerint néhányat enyhén meg kell sütni.

3. Hámozzuk meg a hagymát, forrázzuk le a paradicsomot és távolítsuk el a héját. A paradicsomot, a hagymát és a savanyúságot apró kockákra, a gombát szeletekre vágjuk. A kolbászt vagy a sonkát vékony szeletekre, a füstölt kolbászt vékony karikákra vágjuk.

4. Melegítse fel a serpenyőt, és először tegye bele a legzsírosabb füstölt húsdarabokat, például kolbászt és zsírt. Körülbelül egy percig pirítjuk, hogy egy kis zsiradék kiolvadjon, és csak ezután engedjük le a többi darabolt húst. Mindent együtt pirítunk közepes lángon legfeljebb két percig. A füstölt húsok túlmelegítése elfogadhatatlan, hosszan tartó sütéskor az alacsony nedvességtartalom miatt kiszárad. A könnyű sütés gazdagabb ízt és aromát tesz lehetővé, amelyet később az egész ételre továbbítanak.

5. Az elkészített füstölt húsokat tiszta tányérra tesszük. Helyezze a serpenyőt ismét a tűzre, adjon hozzá egy kis olajat. Kissé melegítés után hozzáadjuk a hagymát és a gombát, megszórjuk cukorral. Jól összekeverjük, 5 percig pirítjuk, hozzáadjuk az uborka sóoldatát, és fedő alatt három percig pároljuk. Adjuk hozzá a paradicsomot és a paradicsompürét a gombához, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk még néhány percig.

6. Miután kivette a húst a húslevesből, szűrje le a folyadékot egy tiszta serpenyőbe. Először is, ez lehetővé teszi a véletlenül eltört csontok eltávolítását. Másodszor, ha a habot nem megfelelő időben vagy rosszul távolítják el, a húsleves átlátszóbb lesz. A leszűrt húslevest felforraljuk.

7. Szerelje szét a kihűlt húst - távolítsa el a pépet a csontokról, és vágja vékony csíkokra.

8. A főtt húst a forrásban lévő húslevesbe tesszük, majd ismét forralás után hozzáadjuk a sült füstölt húsokat és a kolbászkarikákat. 5 perc forralás után tedd bele a paradicsomos pácot, majd tedd bele az olajbogyót, és vegyél mintát. Ízesítsük a kívánt ízre - sózzuk meg, ha a savanyúság gyenge, adjunk hozzá főtt uborka-sólét. Pár perc forralás után kapcsolja le a tüzet, és hagyja állni legfeljebb negyed óráig.

9. Citromszeletekkel, tejföllel és friss fűszernövényekkel ízesítve tálaljuk.

Klasszikus Solyanka: halászlé receptje lépésről lépésre

Hozzávalók:

Fej (300 gr.) és filé (200 gr.) lazac;

Egy kis hasított fagyasztott makréla;

Füstölt rózsaszín lazac - 250 gr.;

Két kis hagyma;

Ecetes uborka (250 gr.) és fél pohár sóoldat;

60 gr. sózatlan paradicsom;

2 l. vizet inni;

bors - 3 borsó;

Egy kis babérlevél;

Citrom és apróra vágott petrezselyem - tálaláshoz.

Főzési mód:

1. Az ajánlott halat általában csak fagyasztva lehet megvásárolni. A hodgepodge elkészítése előtt alaposan fel kell olvasztani, és jobb, ha ezt nem vízben csinálja. Helyezze a halat előre a hűtőszekrény „meleg” rekeszébe, vagy hagyja a friss levegőn.

2. Távolítsa el a kopoltyúkat a felolvasztott halfejről, öblítse le és töltse meg a serpenyőt hideg vízzel. Hozzáadjuk a megpucolt hagymát és a borsot, a húsleveshez hasonlóan elkészítjük a hallét. A húsleves elkészítésének részletes leírását a klasszikus hodgepodge hús- és csontleves receptje részletesen ismerteti. A gazdag halfejes húsleves elkészítési ideje legalább fél óra.

3. Amíg a fej főz, készítsen elő más termékeket. A makrélát kibelezzük, a hasított testet vízzel mossuk, majd óvatosan eltávolítva a bőrt, válasszuk el a húst a csontoktól, majd vágjuk széles csíkokra. A lazacfilé bőrének eltávolítása után a húsát ugyanúgy vágjuk fel, mint a makrélát. A füstölt halat ugyanígy készítjük el.

4. Készítsünk rántást a hal szoljankához. A maradék hagymát apróra vágjuk, az uborkát csíkokra vágjuk, vagy durva reszelővel lereszeljük. A hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk. Ezután adjunk hozzá uborkát, és pároljuk legfeljebb öt percig. Adjuk hozzá a paradicsomot a serpenyőbe, keverjük össze és hagyjuk további tíz percig. A paradicsompürét jól meg kell sütni! Ahogy elpárolog, a sütéshez tehetünk uborka savanyúságot.

5. Az elkészült hallevest sajtrongyon keresztül egy tiszta serpenyőbe szűrjük, és gyorsan felforraljuk, a friss és füstölt hal darabjait leengedjük. Forraljuk a levest negyed órán át forrástól számítva - a haldarabok kicsik, és ez az idő elég lesz ahhoz, hogy jól felforrjanak. A friss hal bevitele után az alvadt fehérje felemelkedik a húsleves felszínére, forralás előtt óvatosan távolítsa el. Ellenkező esetben összekeveredik a hallével, és a hodgepodge megjelenése szenved.

6. Fűszerezzük a hodgepodge-ot paradicsomsütéssel, tegyük bele az olívabogyót és tartsuk alacsony lángon forrásig, de ne forraljuk fel.

7. A tűzről levéve a kész halsolyankát negyed órát, vagy még egy kicsit állni kell. Citromszeletekkel tálaljuk, és friss petrezselyemmel díszítjük.

Trükkök a klasszikus hodgepodge elkészítéséhez lépésről lépésre receptek segítségével

Nem szabad ecetes uborkát használni. Ennek a módszernek az elkészítésekor sok cukrot adnak a sós lébe, ha az ilyen uborkát gubacsba teszik, íze eltér a klasszikustól.

Ha kevés a sav, adjunk hozzá egy kevés uborka sólevet, de előbb forraljuk fel, különben zavaros lesz a leves.

Számos módja van annak, hogy egy drága éttermi ételt pénztárcabaráttá alakítsunk. Sok háziasszony lefagyasztja az ünneplésről visszamaradt finomságokat, és levest készít, ha már kellő mennyiséget gyűjtött belőlük. A második lehetőség az, hogy másnap, az ünnep után elkészítünk egy klasszikus hodályt, még mielőtt a családnak ideje lenne megsemmisíteni a hűtőszekrényben maradt finomságokat.

Kombinált húsos solyanka - 8 recept a finom szoljanka leveshez
A Solyanka húscsapatot a termékek széles választéka különbözteti meg, amelyek egy ilyen ízletes és gazdag ételt alkotnak. Érdemes megjegyezni, hogy az elkészítése nem lesz nehéz, de a recept megköveteli az összetevők meghatározott sorrendben történő hozzáadását, amelyet a cikk fő részében fogunk részletesebben megismerni.

A solyanka nevű leves gazdag aromájú és ízű étel. Még egy nagy ünnepre szervezett elegáns asztalon is felveszi a versenyt a falatokkal.

A hodgepodge klasszikus receptje a következőket tartalmazza:

• 3 liter szűrt víz;
• legfeljebb fél kiló marhahúst
• 150 g vadászkolbász és doktorkolbász;
• 250 g ecetes uborka;
• tégely nagy olajbogyó;
• nagy hagyma;
• sárgarépa;
• 3 burgonyagumó;
• 100 g paradicsompüré;
• 2 paradicsom;
• fél citrom;
• növényi olaj;
• hagyományos fűszerek és közepes méretű só.

Sorrend:

1. Vizet öntünk egy edénybe egy darab hússal, és só hozzáadásával húslevest készítünk.
2. A folyadékot leszűrjük, a húst és a többi húskomponenst csészékbe vágjuk.
3. Miután enyhe pírt kaptak a serpenyőben, belemennek a serpenyőbe.
4. A zöldségeket felaprítjuk és felforrósított olajon serpenyőbe tesszük, ahol paradicsompürével és fűszerekkel együtt kisütjük.
5. A sütést beleöntjük a dús folyadékba.
6. Következzék a burgonyaszeletek.
7. Amikor a hodgepodge 5 percig forrt, adjunk hozzá savanyúság szeleteket és konzerveket.
8. A fináléban az első ételt fűszerekkel és sóval egészítik ki.

Tálalás előtt a citromszeleteket tányérokba helyezzük hodgepodge-val, ami pikantériát kölcsönöz az ételnek.

Kapribogyóval főzés

Az ünnepségek után mindig sok étel marad különböző felvágottak és rágcsálnivalók (kapribogyó, savanyúság) formájában, amiből nagyon gazdag és étvágygerjesztő, egyedi ízvilága miatt sokak által kedvelt étel készíthető.

A Solyanka összetevői:

• ½ kg marhahús;
• 200 g ecetes uborka;
• nagy hagyma;
• 70-100 g paradicsompüré;
• 50 g kapribogyó;
• ½ kg húskészítmények (mindenféle füstölt hús, kolbász, sonka);
• egy kis zöld és citrom;
• napraforgóolaj sütéshez;
• kedvenc fűszerek és só.

A Solyanka leves elkészítéséhez:

1. Gazdag sózott húslevest készítünk és leszűrünk.
2. A kolbászt és a kihűlt marhahúst szeletekre vágjuk.
3. A felvágott húsokat a tartályba küldik.
4. A hagymafejet vékony félkarikára vágjuk, és a paradicsompürével együtt megdinszteljük, majd a levesbe küldjük a már felforrt húskészítményekkel.
5. Az uborkakockákat és a kedvenc fűszereket is odadobják.
6. Amikor minden 5 percig forrt, a solyanka levest olívabogyóval és kapribogyóval, valamint kívánt esetben citrommal egészítjük ki.
7. 2-3 perc elteltével a szoljanka levest az asztalra tálalják, ahol fűszernövényekkel összetörik.

A krémes ízek szerelmesei imádni fogják a tejfölös öntetet.

Kolbásszal és kolbásszal

A hodgepodge ezen változatának végrehajtása sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mivel nincs szükség a húsleves elkészítésére.

Az ételhez szüksége lesz:

• 300 g szegy;
• 300 g kolbász;
• 250 g cervelat;
• 6 burgonyagumó;
• 6 ecetes uborka;
• 50 g paradicsompüré;
• izzó;
• néhány olajbogyó;
• szelet citrom;
• 200 ml uborka sólé;
• növényi olaj sütéshez;
• fűszerek és só.

Lépésről lépésre elkészítési útmutató:

1. A burgonyagumókat rudakká vágják, amelyeket egy edénybe helyeznek és vízzel töltenek fel.
2. Amíg a húsleves felforr, serpenyőben megpirítjuk a szegyet és a kolbászcsíkokat.
3. A habot eltávolítjuk a forrásban lévő léből, majd a húst megsütjük.
4. Ezután egy serpenyőben elkészítjük az öntetet apróra vágott hagymából és apróra vágott uborkából paradicsompüré hozzáadásával.
5. A paradicsomkeveréket a hodgepodge-ba fektetjük, és felöntjük a sós vízzel.
6. Újbóli forralás után adjuk hozzá az olajbogyót, a citromot és a fűszereket.

Ha kolbász helyett doktorkolbász van a hűtőben, azt is használhatod.

Vegyes húsos solyanka füstölt ízzel

Vannak, akik szeretik a borscsot, mások a káposztalevest, és vannak ínyencek, akik el sem tudják képzelni az életet olyan finom első fogás nélkül, mint a solyanka.

Speciális füstölt ízzel készítjük el az alábbi hozzávalókból:

• 3 liter víz;
• 600 g marhahús;
• 300 g füstölt borda;
• 200 g sonka és cervelát;
• 3 savanyúság;
• 100 g olajbogyó;
• a kapribogyó mennyiségének fele;
• 30 g ketchup;
• egy csomó petrezselyem;
• vaj és növényi olajok;
• fűszerek és só.

Főzési diagram:

1. Bordákból és marhahúsból fűszeres levest készítünk. Ha kész, az utóbbit összetörjük, és a dús folyadékot leszűrjük.
2. Ezenkívül a húsleves elkészítésekor hagymát használnak, amelyet ezután eltávolítanak.
3. A pépet meghámozzuk a bordákról és csíkokra vágjuk. Ugyanígy járunk el a kolbásszal is.
4. Az uborkát egy serpenyőben kis mennyiségű húslével megpároljuk, és beleöntjük a forrásban lévő lébe.
5. Előre elkészített sült hagymát ketchuppal is oda küldenek.
6. Ezután hozzáadjuk a húskészítményeket és az olajbogyót.
7. 15 perc elteltével a kapribogyót és a zöldeket kiterítjük.
8. A tűzhelyet lekapcsolják, és a hodgepodge-ot további ¼ órán keresztül infúzióban hagyják.

Hagyományosan a citromszeleteket és egy tál tejfölt előre elkészítik a tálaláshoz.

Első fogás krumplival

A burgonyával készült húsleves a kielégítőbb ételek szerelmeseinek a következő összetevőkből készül:

• 500 g füstölt hús és más kolbász;
• 1 hagyma és 1 sárgarépa;
• 3 burgonyagumó;
• 3 ecetes uborka;
• 50 g paradicsompüré;
• néhány olajbogyó, citrom, növényi olaj és gyógynövények;
• sót és fűszereket.

A lépések sorrendje:

1. A burgonyát feldaraboljuk, és 3 liter vízben körülbelül 15 percig főzzük.
2. Ekkor a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk, amelyhez húskészítményeket, uborka szalmát, paradicsompürét, sót és fűszereket adunk.
3. Az edény tartalmát megtöltjük egy merőkanál húslevessel, és körülbelül 10 percig pároljuk.
4. A sütést az előkészített burgonyával együtt a lébe helyezzük.
5. Főzzük az edényt további 8 percig, és vegyük le a tűzhelyről.
6. Ekkor adják hozzá a gyógynövényeket, az olajbogyót és a citromszeleteket, majd 15 percig infundálják a solyanka levest.

Tanács! Ha gazdagabbá szeretné tenni az ételt, öntsön egy kevés olívabogyó-sólét a hodgepodge-ba.

Főzési technológia vesével

Finom szoljankát főzhetsz marhavesével.

Ezeken kívül szüksége lesz még:

• ½ kg marhahús csonton;
• 150 g főtt és füstölt kolbász;
• 200 g főtt nyelv;
• izzó;
• 50 g paradicsompüré;
• kevés olajbogyó, citrom, só és fűszerek.

Elkészítési szakaszok:

1. A húslevest elkészítjük és leszűrjük. A húst elválasztjuk a csonttól.
2. A belsőségeket megtisztítják az erektől és a csatornáktól, majd 20 percig szódával fedjük be.
3. Eltávolítása után a veséket sóval meghintjük és ecettel megtöltjük.
4. 20 perc elteltével a belsőségeket megmossuk és darabokra vágjuk, amelyeket a többi apróra vágott hústermékkel együtt egy serpenyőben megsütünk.
5. Miután a rügyek barna színt kaptak, apróra vágott hagymát és uborkát, valamint paradicsompürét adnak a tartályhoz.
6. 10 perc elteltével a sütés a húslevesbe kerül, ahol 2 perccel a készenlét előtt hozzáadjuk az olívabogyót és a citromot is.

10-15 perc elteltével a hodgepodge-ot tányérokba öntik.

Hogyan készítsünk vegyes húsos hodgepodge-ot lassú tűzhelyen

Ez a hagyományos orosz étel, amely az erős húsleves ízét fűszeres fűszerekkel és sós jegyekkel ötvözi, könnyen elkészíthető modern konyhai eszközökkel.

Hozzávalók a hodgepodge-hoz:

• 2 liter víz;
• ½ kg marhahús
• 150 g nyers füstölt és főtt kolbász, egyéb füstölt húsok;
• 3 ecetes uborka;
• ½ üveg olajbogyó és kapribogyó;
• nagy hagyma;
• 50 g paradicsompüré;
• egy kör citrom;
• növényi olaj sütéshez;
• fűszerek és só.

Lépésről lépésre a hodgepodge végrehajtásának sémája:

1. Az előre vásárolt friss húst apró darabokra osztjuk, amelyeket egy multicooker edénybe helyezünk, és megtöltjük a megadott mennyiségű vízzel.
2. A húslevest a „Pörkölt” programmal készítjük, idő – 2 óra.
3. Ezután a folyadékot leszűrjük, és a húst lehűtjük.
4. Minden húskészítményt csíkokra vágunk.
5. Uborkából vékony szeleteket, olajbogyóból karikákat készítenek.
6. A konyhai készülék 30 percre „Sütés” programra van állítva.
7. Az első dolog, ami a tálba kerül, az apróra vágott vöröshagyma, amelyhez 7 perc után hozzáadjuk a savanyúságot, az olajbogyót és a kapribogyót.
8. Mindent paradicsompürével ízesítünk, és 5-7 percig főzzük.
9. Ezután a húskészítményeket lefektetjük.
10. Mindent összekeverünk és a megadott idő végéig pároljuk. Ezután további 20 percet adunk az időzítőn, és a tál tartalmát megtöltjük húslevessel.
11. Bemutatjuk a kedvenc fűszereket.
12. 2 perccel a hangjelzés előtt egy citromot küldenek a hodgepodge-ba.

Ha több szabadideje van, akkor az utolsó szakaszban a „Sütés” program helyett választhatja a „Pörkölt” lehetőséget, de a főzési idő 60 perccel nő.

Hozzáadott babbal

A Solyanka egy olyan étel, ahol nagyon sokféle íz keveredik.

Ennek megbizonyosodásához elegendő előkészíteni:

• 2,5 liter marhahúsleves;
• 100 g bab;
• 400 g különféle húskészítmények (bacon, cervelat, kolbász stb.);
• 2 hagyma;
• sárgarépa;
• 3 burgonyagumó;
• 50 g paradicsompüré;
• zeller szár;
• kevés növényi olaj;
• 100 g olajbogyó;
• néhány szelet citrom;
• sót és fűszereket.

Végrehajtási mód:

1. A babot több órán át vízben áztatjuk, majd felforraljuk. Közben a többi komponens előkészítése folyamatban van.
2. A burgonyaszeleteket a forró leveshez adjuk.
3. Az apróra vágott hagymát, sárgarépát és zellert egy serpenyőben megpirítjuk, ahová 5 perc elteltével az apróra vágott húskészítményeket küldjük.
4. Az öntet alapot 10 percig pároljuk, és paradicsompürével kiegészítjük.
5. 3 perc elteltével 100 ml húslevest öntünk hozzá, és további 5 percig forraljuk.
6. Ekkor az előzőleg szűrőedényben lecsepegtetett babot a serpenyőbe küldik, majd az öntetet.
7. A Solyankát sózzuk és fűszerezzük.
8. 2 perccel a tűzhelyről való levétel előtt az ételt kimagozott olajbogyóval és vékony citromszeletekkel egészítjük ki.
9. Tálalás előtt a solyanka levest zárt fedél alatt 15 percig infundáljuk.

Egy ilyen étel után a második gyakran nem igényelt.