Porhanyós pilaf sertéshússal egy serpenyőben

A hagyományos pilaf egy népszerű keleti étel, amelynek első receptjei jóval a hatalmas számú konyhai eszköz megjelenése előtt jelentek meg. Ezért van az a vélemény, hogy ezt az ételt csak vastag falú üstben szabad tűzön lehet elkészíteni. Valójában a főzés művészete jelentős változásokon ment keresztül, és idővel sok ételt olyan ételekben kezdtek főzni, amelyek kényelmesek. A klasszikus pilaf sertéshúsos serpenyőben gáz- vagy elektromos tűzhelyen nem főzhető rosszabbul, mint tűzön. Ezenkívül a modern háziasszonyok számára ez a lehetőség sokkal kényelmesebb és megfizethetőbb lesz.

Természetesen figyelembe kell vennie az étel elkészítésének sajátosságait. Mivel a serpenyő nem tud minden oldalról egyformán felmelegedni, mint egy félköríves aljú rakott, nagyon fontos, hogy a gabona ne süljön túl. Ezért van néhány egyszerű titok a sertés pilaf serpenyőben történő főzéséhez. Az ételek elkészítésének és a főzési technológia szabályainak ismeretében csodálatos csemegét készíthet otthon.

Recept pilaf sertéshússal egy serpenyőben

Főzési idő : 60 perc

Adagok száma : 6-8

Hozzávalók :

• Sertéshús - 450-500 g
• Hagyma - 100 g
• Sárgarépa - 1 db.
• Hosszú szemű rizs - 1 csésze
• Víz (forrásban lévő víz) - 2 csésze
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Növényi olaj - 100 ml
• Borbolya, kömény, kurkuma - egy-egy csipetnyi
• Só ízlés szerint
• Babérlevél (opcionális) - 1 db.

Készítse elő az összes szükséges terméket. Ha a hús zsíros vagy szálkás, akkor apró darabokra kell vágni, le kell vágni a felesleges zsírt és az ereket. Bármilyen rizst használhat, de sertéshúshoz a hosszú szemű fajták a legjobbak. Előzetesen melegítse fel a vizet, és válassza ki a fűszereket ízlése szerint.

Az alap - zirvak - elkészítéséhez húst és zöldséget kell készítenie. A hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni és vékony kockákra vágni. A húst tetszés szerint vágjuk.

Ha zománcozott serpenyőben főzzük, akkor a legjobb, ha a zirvakot külön főzzük serpenyőben vagy üstben. De ha a serpenyőn kívül nincs más megfelelő edény, akkor ez megteszi. Helyezze a húst egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés olajat - legfeljebb 1 evőkanál, és süsse meg nagy lángon.

Amikor a hús megpuhul, és minden oldalán szép aranybarna kéreg jelenik meg, adjuk hozzá a maradék vajat és a zöldségeket.

Az ételt addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Tegye a köményt, a borbolya és a kurkumát egy serpenyőbe, keverje össze és sózzon ízlés szerint. Ebben a szakaszban bármilyen fűszert hozzáadhat ízlése szerint.

Öntsön forrásban lévő vizet a serpenyőbe úgy, hogy a víz ellepje az összes hozzávalót, és zárja le a fedelet. Pároljuk a zirvakot közepes lángon 20 percig.

Amíg a pilafhoz való zirvak fő, készítse elő a rizspelyhet. Helyezze a rizst egy kényelmes mély tálba, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Addig kell mosni, amíg a keményítő teljesen el nem mosódik.

Öntsön egy kevés vizet az elkészített rizsre, és hagyja állni 15 percig. Amikor a szemek jól felszívták a szükséges vizet, tegyük a szemeket egy szűrőbe, és hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.

Ez idő alatt a zirvaknak készen kell állnia - a szósznak egységes színűvé kell válnia, és vékony zsírréteg jelenik meg a felületen.

Az elkészített szemeket a húsra és a zöldségekre helyezzük, és spatulával elsimítjuk. Nem kell hozzá vizet adni! Fedjük le a serpenyőt fedéllel.

A sertés pilafot a tűzhelyen egy serpenyőben legfeljebb 20 percig főzzük, különben megéghet. Ha a rizs még nem főtt meg teljesen, vegye ki a serpenyőt, tekerje be meleg takaróba, vagy tegye 70-80 fokra előmelegített sütőbe. A forró gőznek köszönhetően 10 perc alatt készen lesz a gabonapehely.

Hihetetlenül aromás és omlós sertés pilaf serpenyőben készen áll.

Tálalja széles lapos tányéron, előételként friss zöldségekkel és friss fűszernövényekből álló salátával, és szerettei értékelni fogják kulináris készségeit. Jó étvágyat kívánunk!

Megjegyzés a háziasszonynak

• Mielőtt sertéshúsos pilafot készítene egy serpenyőben, öblítse le és áztassa be a rizsszemeket 20-30 percig. A megfelelően főzött rizs befolyásolja a kész étel megjelenését és ízét. Ezért nagyon fontos, hogy csak olyan rizst használjon, amelyet már megfőzött. Így könnyebben meghatározhatja a serpenyőbe adagolt folyadék mennyiségét, hogy a gabonaféléket puhára főzze.
• A serpenyőben sertéshúsos pilaf klasszikus receptje ízlése szerint módosítható kedvenc fűszerek vagy további összetevők hozzáadásával. A sertéshús nagyon jól passzol az aszalt gyümölcsökhöz, így a borbolya mellé aszalt szilvát vagy sötét mazsolát is tehetünk bele.
• Mivel a sertéshús meglehetősen zsíros és nehéz hús, feltétlenül adjunk hozzá köményt. Segíti a zsírok jobb felszívódását.

Videós recept

A bárány hagyományos hús a klasszikus üzbég pilaf elkészítéséhez. De a receptek elterjedése a világon még a standard ételeket is kiigazította. Az ízletes, omlós sertés pilaf ugyanolyan népszerű és keresett étel. Végül is ez a hús könnyebben és gyorsabban elkészíthető, íze pedig semmiképpen sem rosszabb, mint a bárányhús.

Hogyan főzzünk omlós sertés pilafot

A Pilaf olyan étel, amelyhez a fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített receptek nem adnak jelentős támpontokat. Csak az összetevők sütési intenzitása és a feldarabolt zöldségek és húsok mérete értékelhető belőlük.


Az előkészítés során számos árnyalatot kell figyelembe vennie:

• zirvak – hússütés egy ételhez, nagy mennyiségű olajban főzve. Alapként fiatal sertéshúsból nyert filét vagy vékony csontozatú bordákat használhat. Kis zsírrétegek is megfelelőek;
• a valódi pilafhoz való sárgarépát nem reszeljük, hanem kockákra vagy hosszú rudakba (szívószálak) vágjuk;
  
  
• a sütési szakaszban a műveletek sorrendje eltérő lehet: hogy a hagyma ne égjen meg, egyes szakácsok a hús tetejére teszik, de a sárgarépa előtt, mások a hús előtt;
• Az ízletes omlós sertés pilaf elkészítéséhez ki kell választani a megfelelő rizst. Vannak olyan fajták, amelyek „pilafhoz” felirattal vannak ellátva: devzira, párolt típusok. De a legjobb, ha több fajtával kísérletezik, mert az ország különböző régióiban a termelők különböznek egymástól;
  
  
  
• Az ételt napraforgóolajban vagy disznózsírban kell főznie, ha nagy rétegű darabokra bukkan. A zsírt először kiolvasztják;
• A borbolya savanyúságot ad a pilafnak, de nem szükséges használni, annak ellenére, hogy a fűszerezés szinte minden hagyományos receptben megtalálható.
  
  

Most elkezdheti elkészíteni az ízletes pilaf sertéshússal.

Gyors és ízletes sertéspilaf üstben, élő tűzön

Az omlós pilaf üstben, élő tűzön történő főzéséhez csak kiváló minőségű tűzifát vagy szenet kell használni.

Semmilyen műanyag vagy gumi elem nem kerülhet a tűzbe.

A recept kitöltéséhez a komponensek pontos mennyiségét kell bevenni, vagy az arányoknak megfelelően növelni kell.

Hozzávalók:

• 1 kg sertéspép csont és felesleges zsír nélkül;
• 1 kg hosszú szemű rizs, vagy egy speciális fajta omlós pilafhoz;
• 1 kg sárgarépa;
• 4 nagy hagyma;
• 200 ml szagtalan növényi olaj;
• 2 fej fokhagyma;
• kömény (kömény) – 1-2 tk. a hozzá tartozó fűszerektől függően.

Ízlés szerint csípős borsot (hüvelyben), sót, fekete borsot, pilaf fűszerezést, borbolya fűszereket és fűszernövényeket is vehet.

Ne feledje, hogy ne legyen túl sok fűszer.

1. A húst nagy darabokra vágjuk, amint a rizst fehérvízre mossuk, és 30-40 percig ázni hagyjuk.
2. Közben az üstöt nagy lángon felmelegítjük, egy pohár olajat adunk hozzá.
   
   
3. Amint megjelenik a füst, adjunk hozzá félgyűrűkre vágott hagymát.
4. 3-4 perc elteltével adjunk hozzá sertéshúst a hagymához: a húst aranybarna héjjal kell bevonni, és a folyadéknak el kell párolognia.
   
   
5. A zirvak elkészítésének utolsó szakaszában állandó keverés mellett adjunk hozzá sárgarépát.
   
   
6. 5-7 perc múlva, amikor a zöldségek és a hús aranyszínűvé válik, adjunk hozzá fűszereket, sózzuk, adjunk hozzá forró vizet, hogy 1 cm-rel magasabb legyen a tartalomnál.
   
   
7. Most csökkentenie kell a hőt, és további 5-6 percig főznie kell a finom pilafot. Ezután adjunk hozzá rizst, és adjunk hozzá vizet, hogy ellepje a gabonaféléket. Óvatosan, a rizsréteget elsimítva, de keverés nélkül vegyük ki a lyukas kanalat!
   
   
8. Amint felforr a víz, hozzáadjuk a meghámozott fokhagymafejeket. Az üstöt fedő fedi.
9. A főzési idő ettől a pillanattól kezdve 12-15 perc, mivel a hús már készen van.
   
   

Az utolsó simítás a gyógynövényekkel való díszítés és a tálalás.

Hogyan főzzünk omlós pilafot sertéshússal otthon a tűzhelyen

Porhanyós pilaf sertéshúsból és rizzsel elkészítéséhez vegyen egy öntöttvas serpenyőt (keskeny aljú és széles szélű wok).

Használhat hasonló, vastag aljú alumínium edényeket.

Nagyon fontos a pontos vízmennyiség használata, hogy elkerüljük a rendetlenséget.


Mielőtt elkezdené az omlós pilaf sertéshús elkészítését, gyűjtse össze az összes hozzávalót:

• Vegyünk 1 kg sertéshúst és rizst, amely főzés után omlóssá válik;
• sárgarépa kell 200 g kevesebb - 800 g;
• fokhagyma - 3-4 fej, hagyma - 600 g;
• kötelező fűszer – kömény 1 tk;
• növényi olaj - 200 ml;
• víz - 1,5-2 liter, ha serpenyő helyett üstöt használ a pilaf sertéshús elkészítéséhez, kevesebb vízre lesz szükség;
• adhat hozzá 1 tk. paprika keveréke, egy marék borbolya és 1 tk. kurkuma.

A pilaf tűzhelyen történő főzésének technológiája csak kisebb árnyalatokban különbözik, de maga a folyamat nem lesz ugyanaz, mint nyílt tűz használatakor. Itt nem kell másodpercenként figyelnie az edényeket, és meg kell akadályoznia a túlzott felmelegedést:

1. A rizst 40-60 percig öntjük, öblítés után, amíg a víz tiszta nem lesz.
   
   
2. A sárgarépát kockákra, a hagymát félkarikára, a sertéshúst pedig nagy kockákra vágjuk.
   
   
3. Először enyhén füstölgő olajon pirítsuk meg a hagymát, majd adjunk hozzá sertéshúsdarabokat, nem kell fedővel lefedni.
   
   
4. Amikor a sertés megpirult, adjunk hozzá sárgarépa rudakat. Fontos, hogy a zöldségeket egy spatulával keverés nélkül nyomjuk a hús felületére. Ekkor a sárgarépa telítődik a zsír aromájával, és nem forr át.
   
   
5. Elkészítjük a fűszereket: a fokhagymát meghámozzuk, a felső részét levágjuk, a szemes borsot felaprítjuk, a borbolyaféléket kiválogatjuk.
   
   
6. Adjunk hozzá 2 evőkanál zirvakhoz. l. só, kömény, törött bors. Ha csípős chili hüvelyt használunk, egészben adjuk hozzá.
7. Öntsön forró vizet a termékekre 1 cm-rel a felületük felett.
   
   
8. Adjuk hozzá a borbolya és a maradék fűszereket, fedjük le, és pároljuk körülbelül 10 percig.
9. Helyezze a rizst a tetejére, óvatosan oszlassa el egy spatulával. Jól meg kell nyomni a gabonát, de ne keverjük össze.
   
   
10. Azonnal adjuk hozzá a meghámozott fokhagymafejeket, és öntsük a keveréket forrásban lévő vízzel 1,5 cm-rel a rizs szintje felett.
    
    
11. Forralás után egy pálcikával lyukakat készítsen a préselt gabonába, hogy a nedvesség gyorsabban elpárologjon. Fedjük le fedéllel.
12. Amint a nedvesség elpárolgott, a rizst egy lapáttal egy kupacba kanalazzuk, csökkentsük a hőt alacsonyra, és takarjuk le a wokot egy törülközővel. 20-40 perc elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet.
    
    

Az utolsó szakasz főzési ideje a választott rizs típusától függ. Tehát a párolt gabona felforrása tovább tart, mint a csiszolt gabona. Otthon a pilafot egy nagy tálon szolgálják fel, először rizst, majd sertéshúst és sárgarépát tesznek rá. A hozzávalókat először összekeverve kiterítheti egy halomba.

Sertés pilaf lassú tűzhelyben a legfinomabb recept

Lépésről lépésre omlós pilaf sertéshúsos lassú tűzhelyben elkészíthető receptje – remek lelet azoknak, akik időt szeretnének spórolni, és a konyhai eszközöket maximálisan kihasználni.

A megfelelő recept használata esetén a lassú tűzhelyben lévő étel ízletes, aromás lesz, és nem igényel bonyolult manipulációkat.

De ahhoz, hogy ízletes és omlós pilafot készítsen sertéshússal, szigorúan be kell tartania a recept követelményeit, különben az étel rizskása lesz.

Amire szükséged lesz

A recept elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:

• sertéshús - zsíros nyak vagy más típusú pép - 600 g;
• speciális rizs pilafhoz vagy basmatihoz - 400 g;
• hagyma - 300 g;
• sárgarépa - 300 g;
• napraforgóolaj - 150 ml;
• fokhagyma - 1 fej;
• zira - 0,5 - 1 tk.

Adhatunk hozzá borsot vagy koriandert, valamint egyéb fűszereket, amelyek jól passzolnak a sertéshúshoz. A finom savanyú jegy érdekében használjon szárított borbolyabogyót.

Hogyan kell főzni

Mint minden más receptben, a rizst először vízzel mossuk, 40-60 percig áztatjuk, és előkészítjük a zöldségeket. Ezután öntsön olajat a multicookerbe, amikor füst jelenik meg, süsse meg a hagymát „sütés” módban.
Ezután sertéshúsdarabokat adunk hozzá, és amikor étvágygerjesztő kéreg jelenik meg, adjunk hozzá sárgarépát. 10-15 perc elteltével keverés után öntsünk hozzá forrásban lévő vizet (1 cm-rel az étel felett), adjuk hozzá a sót és a fűszereket, beleértve a fokhagyma fejét is.


Zárja le a fedelet, és állítsa 10 percig 120 fokra. Nyissa ki a multicookert, adjuk hozzá a megduzzadt rizst, és öntsünk le vizet az oldalára (70-80 fok). Állítsa a hőmérsékletet 100 fokra, zárja le a fedelet, és kapcsolja be 20 percre. Főzés után hagyja állni az edényt 20-30 percig.

A pilaf főzés titkai

Használjon néhány titkot egy ízletes étel elkészítésekor:

• még ha nagyon szeretné, ne reszelje le a sárgarépát, különben a pilaf zabkása lesz;
• ha nem szereted a hosszú szemű rizst, válassz minimális keményítőtartalmú kerek szemeket;
  
  
• áztassa a rizst forró vízbe, hozzáadott sóval (60-70 fok);
• ha könnyű pilafra van szüksége, a sertéshús után tegye a hagymát;
• Gazdagabb ízt is kaphatunk, ha először nagy lángon megpirítjuk a durvára vágott hagymát, kivesszük és ugyanabban az olajban megpirítjuk a húst. Ebben az esetben a hagymát ismét a sárgarépával együtt helyezzük el, de újat.
  
  

A főzés során a kísérletező szakácsok gyakran fedeznek fel új trükköket és titkokat a finom pilaf receptek elkészítéséhez.

Az igazi pilafot a legjobb üstben főzni, amelyben mind a rizs, mind a hús csodálatos ízt kap, és egyenletesen főzik. Ha nincs kéznél ilyen edény, akkor vastag aljú és falú serpenyőt kell használnia.

A hús és a rizs mellett sült hagymát és sárgarépát is adnak a pilafhoz. Sok ilyen zöldségnek kell lennie - ezek megadják az ételnek a szükséges édességet, arany színt és szebbé teszik. Használható fűszerek közé tartozik a fokhagyma, az őrölt fekete- és pirospaprika, a borbolya, a sáfrány és a kömény.

Sertés pilaf

Hozzávalók:

• 600 g sertéshús
• 1,5 csésze rizs
• 3 pohár vizet
• 2 hagyma
• 2 sárgarépa
• só és fekete bors ízlés szerint
• 5 gerezd fokhagyma
• csipet sáfrány
• 1 evőkanál. kanál olvasztott zsír
• 1/4 csésze növényi olaj
• 1 evőkanál. kanál borbolya
• friss fűszernövények

Hogyan kell főzni a pilafot sertéshússal:

1. A hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni, az elsőt félgyűrűkre, a másodikat pedig nagy csíkokra vágni.
2. Egy üstben (vagy mély vastag falú serpenyőben) olvasszuk fel a zsírt, öntsünk bele növényi olajat, és kicsit melegítsük fel. A zöldségeket egy üstbe tesszük, és közepes lángon aranybarnára sütjük. Ha készen vannak, réskanállal tányérra kell tenni.
3. A nagy darabokra vágott sertéshúst egy üstbe tesszük. A húst majdnem készre kell sütni, időnként megkeverve és ügyelve arra, hogy ne égjen meg.
4. Amíg a sertés pirul, el kell készíteni a rizst. Tegye egy tálba, öntsön hideg vizet, és hagyja állni 15-20 percig. Ezt követően alaposan mossa le, legalább 6-szor cserélje ki a vizet - ettől még porhanyósabb lesz.
5. Amikor a hús majdnem kész, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és keverjük össze. Majd ráhelyezzük a rizst egyenletes rétegben elosztva, a tetejére pedig sült sárgarépát és hagymát teszünk. Ezt követően szúrjuk bele a rizsbe a meghámozott fokhagymagerezdeket, kis bevágással. Ízesítsük jól sóval, szórjuk meg borbolya és sáfránnyal. És csak ezután töltsön fel mindent vízzel.
6. A pilafot fel kell forralni, majd csökkenteni kell a lángot, fedővel le kell fedni, és addig kell főzni, amíg a víz teljesen el nem párolog. Amikor ez utóbbi kicsi lesz, villával 3-4 helyen szúrjuk meg a rizst. A kész pilaffal ellátott üstöt takaróba kell csomagolni, és hagyni kell körülbelül 20-30 percig, hogy az étel elkészüljön. Ezután összekeverjük a pilafot, tányérokra tesszük és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

A keleti úrnő titkai

Szárított gyümölcsöket is adhat a sertés pilafhoz - fényessé, gyönyörűvé és még ízletesebbé teszik az ételt. A pilaf elkészítésekor egy pohár szárított sárgabarack, mazsola és aszalt szilva keverékét forrásban lévő vízzel meg kell párolni, majd megmosni és felvágni. Az aszalt gyümölcsöt a húsra kenjük, mielőtt a rizsre szórjuk.

Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheti az omlós sertés pilafot, pontosan azt a fajtát, amelyet annyira szeretünk. Sok ezer recept létezik ennek a csodálatos ételnek az elkészítéséhez, és ha nem tudja, hogyan kell főzni a pilafot sertéshússal, akkor feltétlenül próbálja ki a pilafot receptünk szerint. Bármely pilaf elkészítésének fő jellemzője a két kötelező összetevő: a zirvak és a gabonafélék egy része. Egy másik különleges különbség a pilaf és más ételek között nem az, hogy milyen termékeket használsz, hanem a főzési technológia. Nem sokan tudnak omlós sertéspilafot elkészíteni, de minden a te kezedben van. Sokak számára a pilafot hagyományosan rizsből és húsból készítik. legyen az sertés, marha vagy bárány. de kevesen tudják, hogy a tokhalból készült pilafot különösen nagyra értékelik. De ma nem megyünk mélyebbre, és nem térünk el a pilaftól, amelyhez megszoktuk, és elmondjuk, hogyan kell főzni a pilafot sertéshússal. A főzési idő körülbelül 2 óra lesz, a recept nem bonyolult, és ha követi ajánlásainkat, minden biztosan sikerülni fog!

Energiaérték 1 adagonként (200 g):

Hozzávalók:

• Sertéspép - 500 gr.
• Kerek rizs - 400 gr.
• sárgarépa - 300 gr.
• Hagyma - 200 gr.
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Növényi olaj - 100 ml.
• Őrölt feketebors
• Kurkuma

Hogyan kell főzni a pilafot sertéshússal

Nézzük meg közelebbről, hogyan kell főzni a pilafot sertéshússal.

1. lépés

A sertéshúst apró darabokra vágjuk

2. lépés

A hagymát apróra vágjuk

3. lépés

Vágja a sárgarépát vékony csíkokra

4. lépés

A rizst addig öblítsük le vízzel (legyen hideg!), amíg a lecsepegtetett víz el nem tud tiszta lenni. Öntsünk olajat egy üstbe, és adjunk hozzá hagymát a már felforrósítotthoz. Aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a húst, és nagy lángon addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik.

5. lépés

Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, és további 10-15 percig pároljuk, időnként megkeverve.

6. lépés

Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a kurkumát. Töltsön fel mindent vízzel, hogy ellepje a húst. Zárja le a fedőt, és párolja 20 percig. Így fogjuk elkészíteni a zirvakot. Hámozzuk meg a fokhagymát, és óvatosan helyezzük a hús tetejére

7. lépés

A rizst lecsepegtetjük, és az úgynevezett zirvakhoz adjuk, a hús tetejére. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, amíg el nem fedi a rizst. Fedővel lefedve készre pároljuk.

E recept szerint pilaf kiderül omlós, lédús és finom. A hús elolvad a szájban. A finom pilafnak több apró titka is van: ne keverje meg, 5 perccel az elkészülés előtt szúrja bele a fokhagymacsíkokat (lásd lent a receptet). Készüljön fel és szerezze örömét szeretteinek.

Hozzávalók:

Sertéshús (pép)- 700-800 gramm

Hagymahagyma- 200 gramm

Sárgarépa- 200 gramm

Rizs (párolt)- 2 pohár

Növényi olaj- 0,5 csésze

Fokhagyma- 2-3 szegfűszeg

Fűszerek: só, őrölt fekete bors, borbolya, kömény, kurkuma vagy curry, paprika.

Hogyan főzzünk finom omlós sertés pilafot

1 . A sertéshúst apró darabokra vágjuk. Ha a hús megfagyott, először olvasszuk ki.

2 . Egy üstben vagy vastag falú serpenyőben melegítsünk növényi olajat. A sertéshúst aranybarnára sütjük.

3 . A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk (apróra vágjuk).

4 . Tegye a sárgarépát, a hagymát és a fűszereket az üstbe. A kurkuma (curry) nemcsak aromát és jótékony hatást ad a pilafnak, hanem gyönyörű arany színt is.

5 . Keverje össze és párolja a fedő lecsukása nélkül körülbelül 3 percig.

6 . Adjunk hozzá 1-2 pohár vizet, hogy ellepje a zöldségeket és a húst (zirvak), mérsékeljük a lángot, és fedjük le. Addig pároljuk, amíg a hús elkészül.

7 . Ha kész a hús, a tetejére párolt rizst adunk. A rizst egyenletesen oszlassuk el a pilaf teljes felületén.

8 . Óvatosan adjunk hozzá vizet. 2-3 cm-rel meg kell haladnia a rizs felületét. Fedjük le az üstöt pilaffal, és lassú tűzön pároljuk tovább.

9 . 15-20 perc múlva ellenőrizze a pilaf készenlétét. Ha a rizs még nyers, és a víz már elfőtt, vizet kell önteni. Ne öntsön vizet a rizs tetejére! A pilafba késsel készítsünk egy kis lyukat (több lyukat), egészen az aljáig. És óvatosan öntsön vizet ebbe a lyukba. A rizst semmilyen körülmények között ne keverje össze a hússal, ezt csak akkor lehet megtenni, ha a rizs kész.

10 . 5 perccel a pilaf készenléte előtt adjunk hozzá fokhagymát. Ez az apró részlet rendkívüli ízt és aromát kölcsönöz a pilafnak. A fokhagymát hosszában, hosszú, vékony csíkokra vágjuk.

11 . Ragaszd bele a fokhagymát a rizs felületébe. Fedjük le fedővel, és pároljuk további 3-5 percig.

Keverje össze a pilafot sertéshússal. Adjunk hozzá még sót, ha nem elég.

Az ízletes sertés pilaf készen áll.

Jó étvágyat kívánunk!

A pilaf főzés titkai

Ízletes, omlós és különféle aromás fűszerekben gazdag pilaf az üzbég konyha étele. Igazán profin pedig csak jól bevált, hagyományos és valódi receptek alapján készítheti el.

Termékek és hagyományos pilaf recept

A legalapvetőbb az, hogy minden alapterméket: gabonaféléket, húst, zöldséget 1:1 arányban kell felhasználni. Vagyis 1 kilogramm rizshez ugyanannyi hús és sárgarépa. Az igazi pilafot az üzbég recept szerint készítik el, amely magában foglalja az alábbi termékek használatát:

• Rizs – 1 kg (több is lehetséges, attól függően, hogy milyen társasággal gyűl össze ebédelni).
• Hús, természetesen bárány - 1 kg (ha nem talál bárányhúst, sertés- és borjúhúst is vehet). Pép és egy kis hús a csonton, hogy gazdagabbá tegye a pilafot. Lehet 700 gramm pép és 300 gramm borda.
• sárgarépa - 1 kg
• Hagyma - 4 db. és egy kicsi a színért.
• Napraforgóolaj - körülbelül 0,5 liter. Lehet, hogy van zsírja, például kövér farka vagy sertésbordája - ez is szükséges, de főzhet pilafot anélkül is.
• Csípős pirospaprika – 3 db.
• Fokhagyma – 1-2 fej, méretétől és a termék iránti szeretetétől függően.

Fűszerek

A pilaf fűszerezéséről külön pont, mert ezek adják azt az ízt és árnyalatot az ételnek, amilyennek valóban lennie kell. És ami kell:

• Só
• Zira, vagy más néven bálvány, a legfontosabb összetevő. A Zira feketén és sárgán is bevehető. Mindkét fajta hihetetlenül ízletes.
• A kurkuma nem szükséges, de nagyon jó a színe és az illata.
• Borbolya - e fűszer nélkül a pilaf már nem hagyományos üzbég étel, hanem egyszerűen az Ön receptje szerint elkészítve.
• A fűszerezés szerelmeseinek tehetünk bele sáfrányt is, ez nem kötelező, de enélkül nem lesz ugyanaz.

Ezek az igazi pilafhoz szükséges termékek. Mindegyiket alaposan fel kell készíteni. És most mindegyikről egyenként, néhány szó:

Rizs

A pilaf rizst gondosan kell kiválasztani. Ha azt szeretnénk, hogy összetörjön, akkor olyat válasszunk, ami nem sül át gyorsan, nem forr át, nem ragad össze. A hosszú rizs ideális pilafhoz, de a kerek rizs, éppen ellenkezőleg, nem alkalmas. Az üzbég pilaf receptje div-zira rizst használ. De ha nehéz megtalálni, és néhány városban egyáltalán nem kapható, és ha van valami megkérdőjelezhető minőségű, akkor vehetsz thai rizst, az hosszú és már párolt. Nem fog péppé omlani.

A rizs pilafban való főzésének titkai:

• A rizs túlfőzésének elkerülése érdekében érdemes bográcsban megfőzni. Ráadásul az igazi pilafot nyílt tűzön főzik, de a tűzhelyen is működik. A rizst azután kell hozzáadni, hogy a hús már kiengedte a levét és zsírját, így ropogós, de főtt, egész rizst kapunk.
• A rizst többször nagyon alaposan meg kell mosni. Jobb, ha nem hagyjuk víz nélkül, miután megmostuk, amíg a víz tiszta lesz, töltsük fel újra hideg vízzel, sózzuk meg.
• Ahhoz, hogy a rizs sárgás színű legyen, nem csak fűszerekre van szükség. Először is, amikor felmelegítjük az olajat, a zsír hozzáadása előtt dobjunk bele egy kis hagymát. Aranybarnára kell sütni, ebből lesz a rizs. Ráadásul a hagyma felszívja az összes káros elemet az olajból.

Hús

A második legszükségesebb hozzávaló a hús és zsír, a tarja. A bárány ideális, de ha nem találod, akkor a sertéshús jobb. Ha a pilaf soványabb lenne, természetesen használhat borjúhúst is, az puhább, de az étel íze egyszerűbb lesz. Tehát vásároljon sertéshúst, bármilyen pépet, lehetőleg fart vagy nyakat, mint egy grillezéshez. A bordák az esztétika miatt szükségesek - nagyon színes megjelenést kölcsönöznek az ételnek, és több zsírt is biztosítanak.

A hús és a tarja főzésének titkai:

• A hús elkészítésének egyetlen módja van: törölje le konyhai szalvétával, nem kell mosni. Nem kell nagy darabokra vágni, van egy általános szabály - a húst 3 x 3 centiméteres pilafra kell vágni, így elolvad a szájban, ugyanakkor egész darabokban összeragad. .
• A hús megsütése előtt az olajat oldalra melegítjük, és csak a zsír felolvadása után dobjuk bele a húst és a bordákat. Erős lángon aranybarnára és kérgesre sütjük, majd kivesszük és félretesszük. A hús puhább lesz, ha minden mással együtt pároljuk.
• Érdemes külön megsütni a tarját, majd a húst hagymával párolni, szaftosabb lesz. A helyzet az, hogy a hús határozza meg kezdetben az étel ízét, ezért először meg kell sütni, majd párolni, külön kell hozzáadni a zöldségeket: hagymát, majd főzés után sárgarépát, és csak ezután, amikor a hús puha. és a sárgarépa megfőtt, fűszereket kell hozzáadni.

Hogyan kell főzni:

• Az ételt csak üstben szabad elkészíteni.
• Figyeljük az összes alkatrész elhelyezésének pontos sorrendjét, ne feledkezzünk meg az arányokról.
• Miután a zöldségek és a hús elkészült, adjunk hozzá fűszereket és fokhagymát, öntsünk és forraljunk vizet - az üstben lévő keveréknek fel kell forrnia a rizs hozzáadása előtt. Ezt a főzetet zirvaknak hívják. Ez a pilaf alapja.
• Csípős borsot kell adni a zirvakhoz, fel kell emelni a hőt, és 30 percig párolni kell.
• Miután mindent felforraltunk, hozzá kell adni a rizst, óvatosan és lassan öntve bele. Feltöltjük forralt vízzel, és felforraljuk.
• Ha nincs kész a rizs, főzés közben adhatunk hozzá vizet, de keveset, ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg az edény, de ne legyen benne felesleges nedvesség.
• Csak akkor zárja le a fedelet, amikor a hőt csökkentette, fél órával a rizs hozzáadása után. Most próbáljon ki és várjon, élvezze és kóstolja meg az igazi üzbég pilafot.