A tavi folyami szenesek kisebbek, mint az anadromok (35-45 cm), és számos morfológiai jellemzőben különböznek egymástól. Főleg fenék puhatestűekkel és rovarlárvákkal táplálkoznak. A sarki sziklák tavi formái is elterjedtek. A tavakban ívnak és táplálkoznak anélkül, hogy túllépnék határaikat. A tavi szenes taxonómiája rendkívül zavaros, mivel számos formáját önálló fajként írták le. Jelenleg sok ichtiológus úgy véli, hogy a legtöbb tavi szén egy vagy néhány fajból származik. Elképzelhető azonban, hogy egy elszigetelt tóban élve a szikpopuláció külön fajná alakulhat át, ahogy az a szeváni pisztrángnál is megtörtént - iskhan. Az Alpokban, Skóciában, Skandináviában és északunkon található tavi páliának hívják. Különleges fajnak számítottak - Salvelinus lepechini.
Mivel van elkapva?
A könnyű, hosszúkás fém és gyöngyház „kanalak” a szenes fogásának klasszikusai.A kis pörgettyűk, wobblerek és puha műanyag csalik nem annyira hagyományosak, de bizonyos körülmények között mégis elkapható csalik a „pályán” való horgászathoz. A felszínhez közeli rétegben ajánlott tompított tónusú csalikat használni, amelyek utánozzák a macska és a kis csíkok barna, réz és vörös színét.
Hol él?
A Perm és Orenburg tartományokban, az Urál-gerincen túl a szenesedés kizárólag folyóvízben él, állóvízben pedig egyáltalán nem található; az Urálon túl rendkívül ritka, még folyó tavakban is, és kizárólag a kis folyókhoz tapad. Az északi uráli szelet azonban némileg eltér a közép-orosz sziklától, és valószínűleg más fajt alkot.De mind a sáros állóvizekben, mind a tiszta, gyors folyású vizekben a szar állandóan a víz fenekén marad, és bár nagyon gyorsan úszik, többnyire mozdulatlanul fekszik, és kövek, gubacsok és moha között rejtőzik, gyakran eltemet. a sárban, homokban, a part alatt vagy odúkat csinál magának, kövek alá és repedésbe mászik, ezért az uszonyai néha kárpitozottnak tűnnek.
A szenesek egy része a tavak élőhelyéhez kötődik, míg mások a tengerbe vándorolnak táplálkozni, ahol a hideg tengerek táplálékforrásainak köszönhetően felhízlalnak. Északon a folyókban is található néhány szenes. Kis hegyi patakokban, mély folyókban és az óceánban élhetnek. A cickányok jól alkalmazkodnak a hideg vízben való élethez. Néhányuk több ezer évvel ezelőtt túlélte a jégkorszakot a sarkvidéki tavak befagyott felszíne alatt. A char közös jellemzője, amely megkülönbözteti őket a rokon lazacféléktől, mint a pisztráng, lazac, taimen és lenka. - fekete pontok hiánya a testen. Ehelyett a testüket vörös, rózsaszín vagy fehér árnyalatú világos pöttyök díszítik. A cickányoknak nagyon kicsi, alig látható pikkelyei vannak, ezért nagyon puha tapintásúak. A hímeket csodálatos menyegzői tollazat jellemzi, általában kifejezett ívóhoroggal, narancsvörös hassal és fénylő fehér szélekkel az uszonyokon. Ennél szebb lényeket elképzelni sem lehet.
Rejtély a tudomány számára
Lehetetlen pontos számot adni a világon megtalálható szénfajtákról. A tudósok között gyakran felmerül a vita arról, hogy mely formákat kell megkülönböztetni egy faj vagy egy faj populációjának fajaként vagy alfajaként. Egy fajon belül a csíkok nagyon eltérőek lehetnek. Néha ugyanabban a tóban több olyan forma is előfordul, amelyek táplálkozási szokásaiban, méretében vagy színében jelentősen eltérnek egymástól. Közép-Európában kezdetben csak a tavi szenesz volt őshonos. Manapság sokkal több faj létezik, és tószerű patakszén is létezik. Áttekintést nyújtok ezekről a csodálatos halakról, amelyekről sok horgász álmodik.
A csíkok fajtái
Arctic char
A sarki egerész (Salvelinus alpinus) minden szelet őse. Az Északi-sarkkör régiójában található, és végtelen számú helyi fajt és formát alkot. A sarki sziklák a víztestekben élnek Észak-Ázsiától, Európától, Grönlandtól az amerikai kontinens keleti és északi partjaiig. Sok populáció anadrom, édesvízbe vándorol ívásra és telelésre. Az anadrom szenesek között nagyon nagy példányok találhatók, amelyek súlya eléri a 10 kg-ot, néha pedig a 15 kg-ot is.
Lake char
A tavi szenetel (Salvelinus umbla) Közép-Európa egyetlen őshonos sziklája. Ez a jégkorszak öröksége, amelyet a mai napig őriznek az alpesi tavakban és az alpesi előtti tavak hideg, mély vizeiben. Egészen a közelmúltig a sarkvidéki szele egyik formájának számított, ma azonban a tudósok független fajnak tekintik, hivatkozva a híres biológus, Carl Linnaeus által leírt Salvelinus umbla-ra. A tavi szenesre jellemző, hogy egy tóban több forma is jelen van. Ezek közé tartozik a nagy méretűre megnövő vad és a planktonnal táplálkozó közepes méretű normál szik, valamint az alján a gerinctelen állatokkal táplálkozó, lassan növekvő, mélyen elhelyezkedő szenely.
Brook char
Az összes egerész közül a patakipataki pisztráng (Salvelinus fontinalis) a legnagyobb hasonlóságot az őshonos pataki pisztránghoz viseli mind élőhelyét, mind viselkedését tekintve. Jellemző erre a fajra a pisztrángszerű vagy fehér mintázat a hát barnástól zöldesig terjedő hátterén, valamint a fehér-fekete széleken a hát-, a medence- és az anális úszókon. A patakosarat eredetileg Amerika északkeleti részén találták. Európában több populáció akklimatizálódott, amelyek kis, mészszegény patakokban helyezkednek el. Ami lehetővé teszi a pataki szenek itt túlélését, az a savas vízzel szembeni nagy ellenállásuk, valamint az a tény, hogy a lassú növekedésű egyedek képesek tovább vándorolni a patakokban, mint a pisztráng. Sok esetben az őshonos pisztrángpopulációk csökkenőben vannak a patakherceg miatt, és vannak olyan területek, ahol a patakhercegség teljesen felváltotta a pisztrángot.
Tigris hal
A pataki pisztráng, mint szinte minden lazacféle, ősszel ívik. Emiatt előfordulnak vadonban a patakszén és a patakipisztráng hibridjei. Ezt a keresztet tigrishalnak nevezik (a Salmo trutta x Salvelinus fontinalis hibridje). Nem tud utódokat nemzeni és nem tud szaporodni. A tigrishalak könnyen felismerhetők márványos színükről. De ennek a halnak semmi köze a híres márványos pisztránghoz (Marmoraia). amely Szlovénia és a szomszédos országok adriai vizeiben található.
elzászi char
Az elzászi jegenyét (Salvelinus alpinus umbla x Salvelinus fontinalis) – a patak és a tavi szenesedés keresztezése – az akvakultúrában termesztik, és szinte soha nem található meg nyílt víztestekben. Jellemzői a szülőfajra jellemzőek.
Pacific char
A csendes-óceáni szele (Salvelinus malma) széles körben elterjedt a Csendes-óceán északi részén. Angol nevét Charles Dickens regényének szereplőjéről kapta – a nőről, Dollyról, aki színes ruhákat viselt. Az északi forma Alaszkától Kamcsatkáig, a déli forma egészen az USA-ig és Japánig él. A csendes-óceáni sziklák nagyon hasonlítanak a sarki szikra, ezért nehéz megkülönböztetni őket egymástól, ha ugyanazon a helyen találhatók. Jellemzően a Csendes-óceánt kisebb pöttyök jellemzik, kisebbek, mint a szem pupillája. Sok folyót anadrom formák laknak, amelyek a lazacok ívási útvonalát követik, ikrájukkal, az ívás után elpusztult halak lebontó húsával és ivadékaikkal táplálkoznak. Egyes sarkvidéki folyókban ezek a cickányok nagyon nagyra nőnek, több mint 10 kg-ra.
Kelet-szibériai char, kunja
A kelet-szibériai sört (Salvelinus leucomaenis) kundzsának is nevezik. Csak az ázsiai és a csendes-óceáni medencékben található meg édesvízi és anadróm populációkban egyaránt. A pataki pisztránghoz hasonlóan piros pöttyök nélküli színe van, ezért is hívják angolul White-spoiled char. A pontok mintázata jelentősen változik a hal Japán és Kamcsatka közötti elterjedési területétől függően. A barna pisztráng az orosz Távol-Keleten folytatott csendes-óceáni lazacvadászat népszerű, rendkívül ellenálló és nagy növekedésű járulékos fogása.
Yellowmouth loach
Az úgynevezett sárgaszájú cickót (Salvelinus levamdovi) számos, az orosz Távol-Keleten előforduló cickó képviselőjének tekintik. Ez a hal néhány folyóban él, amely az Okhotsk-tengerbe folyik. A tudósok az 1980-as évek végén írták le. Még később fedezték fel a hosszúúszójú csíkot (Salvethymus svetovidovi). egyetlen tóban fedezték fel a Chukotka-félsziget északi részén. Ez a csónak olyan furcsán néz ki, hogy egy olyan nemzetséghez sorolták, amely több halat is magában foglal. Nagyon hosszú páros uszonyainak és törpe termetének köszönhetően alkalmazkodott a hideg tó mélyén való élethez.
Észak-amerikai cristome char (Namaycush)
A tavi pisztráng (Salvelinus namaycush) elnevezés félrevezető lehet. Még mindig az igazi charról beszélünk. Ez a leghosszabb ideig élő szag. 50 éves korát eléri, súlya meghaladja az 50 kg-ot. Ennek a szenek populációi nemcsak Észak-Kanada és Alaszka tavaiban találhatók, hanem számos folyóban is. Egyes alpesi tavakban sikeresen akklimatizálódott.
Bikapisztráng
A bikapisztráng (Salvelinus confluentus) olyan csótányfaj, amelyre nincs általános elnevezés. De a kissé zavaros angol név a Bull trout megragadt. Ebben az esetben nem pisztrángról beszélünk, hanem charról. Sok tekintetben hasonlít a taimenhez. Ezekre a halakra jellemző. amelyek ragadozó életmódhoz alkalmazkodnak, mély szájrés. Az Egyesült Államok északnyugati részén és Kanadában folyókban és tavakban található. A kifejlett bikapisztráng kevésbé intenzív színű, mint a többi csótány, hossza meghaladja az 1 métert.. A bikapisztrángok különösen készségesek és agresszívak támadó legyek és pergetők ellen, így könnyen túlhalászhatók.
Európa, a Kaukázus, Szibéria és Közép-Ázsia tározóiban él egy szinte meztelen testű ragadozó hal, a csótány. A hal színe az élőhelyétől függ. A legtöbb egyednek barnás vagy sárgásszürke teste van, sok szabálytalan alakú folttal. A folyóvízzel rendelkező tározókban a cickók teste világos, az iszaposokban pedig barna árnyalatú. Érdekes tény, hogy a világos színű halak, amelyek jól megvilágított akváriumban éltek, miután egy sötétített edénybe kerültek, az első napon sötét színűvé válnak.
A halfajok pontos számát nehéz leírni. Néha többféle egyed is élhet ugyanabban a vízben, színükben, méretükben és táplálkozási szokásaikban eltérőek. Az azonban biztos Minden szen őse a sarkvidéki szenet, amely sokféle formát alkot.
Ez a nagy hal akár tizenhat kilogrammot is nyomhat, és akár nyolcvannyolc centiméter hosszú is lehet. Az anadróm csík ezüstös testtel, enyhén foltos oldalakkal és sötétkék háttal rendelkezik.
Élőhely:
- a Novaja Zemlja, a Spitzbergák, Izland, Norvégia, Murmanszk folyókban;
- a Bajkál-medencében, alpesi tavak és a Kola-félsziget tavai;
- Szibéria partja mentén a Jenyiszejben, Obban;
- Grönland, Alaszka, Kanada folyóiban;
- a Csendes-óceán medencéjében az amerikai és ázsiai partok mentén Kaliforniától Koreáig;
- a Nagy Péter-öbölbe ömlő folyókban.
Miután a folyókba ívás céljából belép, a vándorló szik megváltoztatja a színét. Háta zöldesbarnára színeződik, ezüstös oldalán számos narancssárga és vörös folt jelenik meg. A ragadozó öt-hét éves korában kezd ívni. Az ívás ősszel és kora télen történik. A folyókban a fiatal egyedek akár két-négy évig is élnek, ill aztán kimegy a tengerre, ahol a torkolati terekben tartják.
A ragadozó kis halakkal és más halak fiatal egyedeivel táplálkozik. A folyóban élő fiatal egyedek rovarlárvákkal, rákfélékkel, puhatestűekkel és kis halakkal táplálkoznak. A tavakban a kifejlett szelet szagokat és vendát, a tengerben pedig kapelánt, homoklándzsát és kisebb tőkehalat eszik.
Lake char
Ez az egyetlen fajta, amelyet nem importáltak Európába. A sarkvidéki szélességeken a ragadozó egy anadróm hal, Európában pedig mozgásszegény életmódot folytat és főleg tavakban él.
A tavi szenesz általában negyven méternél mélyebben tartózkodik, fél a fénytől, barlangokban és fatörzsek alatt bújik meg. A hal megszokta oxigéndús hideg víz, ezért kizárólag magashegyi tavakban él. Ennek a jól szaporodó, ellenálló halnak törpe példányai vannak utódaiban.
A ragadozó növekedése eltérő lehet, mivel az a táplálékszerzés feltételeitől függ. Leggyakrabban hat éves korig a hal eléri a negyven centimétert.
A tavi szenely hasonló a pisztránghoz és a pataki szeghez. Élőhelyétől függően karcsú teste és színe van:
- a hal háta sötét olíva vagy zöld;
- a szürke-kék oldalakon világos fehér vagy világossárga pontok lehetnek;
- A csík állkapcsa rózsaszín, fehér szegéllyel.
Napjainkban a Genfi-tóból származó sárfajtát olyan tavakba telepítik, ahol nincs szenes.
Az összes szenes faj közül viselkedésében és élőhelyében a patakpéldány hasonlít leginkább a helyi patakipisztránghoz. Csakúgy, mint a pisztrángnak, a barna hátán is van egy elszenesedés fehér minta vanés fehér és fekete élek a hasi, háti és anális úszókon.
Eredetileg csak Amerika északkeleti részén találták a pataki szenet. Mára Európában több populáció akklimatizálódott kis patakokban. Sok patakban már teljesen felváltotta a pisztrángot a szenes.
Életmód, táplálkozás, szaporodás
A ragadozó magányos, ülő életmódot folytat, előnyben részesíti a sziklás vagy homokos aljzatú helyeket és a tiszta, gyors áramlású víztesteket. Napközben a char inaktív. Homokba vagy sárba fúródik, algák között, kövek között vagy zuhatag alatt bújik meg. Éjszaka a ragadozó a gubacsok és kövek felületén mozogva aktívan vadászni kezd és táplálékot szerez magának.
Nyáron, ha a víz nagyon felmelegszik, a hal nyugtalanná válik és a felszínre emelkedik. Itt nagy ragadozóhalak és halevő madarak prédájává válik.
A szikfa fagyatlan folyókban és patakokban telel, megszokott élőhelyén. Tavakban és tavakban a hal a legmélyebb helyekre megy, ahol az iszapba temetkezik és csak tavasszal bújik elő.
A kifejlett egyedek a kőlegyek, a kalászlégyek, a majálisok és a csironomidák lárváival táplálkoznak. Nemcsak más halfajok ikráit pusztítják el, hanem a sajátjukat is. Szeretik az algákat is, amelyeket felszívnak, miközben különböző tárgyak felszínén mozognak.
A cickó hat centiméteres hosszúságban, a második életévben válik ivaréretté. Áprilisban vagy májusban a hal tojásokat rak a vízi növényzetre, homokra vagy kavicsokra. A nőstény két-hatezer tojást tojik.
A lárvák kikelés után az áramlattal a homokpadokba viszik őket. Ott fekszenek, nagy mellúszóikon pihennek, és a homokban élő mikroszkopikus organizmusokat eszik. A kifejlett fiatal egyedek egy ideig együtt maradnak, majd szétszélednek.
Szarvas horgászat és a belőle készült ételek
Horgászat jellemzői
Mivel a szar egy ragadozó, akkor Fogásához főleg pergetőt használnak, amit a hal általában mohón megragad. Előfordul, hogy pergetőbot helyett ragadozóra vadászva egy rendes úszóbotot és egy darab halfilét vehetünk csalinak.
Tavasztól késő őszig a halak jól harapnak a gilisztán, légyön vagy pergetőn. Napnyugtakor és napkeltekor kell megfogni. Ebben az időben a szar elkezd táplálékot szerezni magának, és a vízbe hulló rovarokra vadászik. A hideg évszakban a ragadozót a tározó mélyén kell keresni, ahol lárvákat keresve él.
A hal fogásához a tározó jellemzőitől függően kell kiválasztani a felszerelést. Ismerve szokásait, nem lesz nehéz megtalálni az egesz élőhelyét. Akkor a pergető horgászok, az úszószerszámok szerelmesei és a téli horgászat kedvelőinek is lesz elég esélyük elkapni trófeáját.
Char: jótékony tulajdonságok és receptek
A pikkelyek abszolút hiánya miatt a hal nagyon népszerű a szakácsok körében. kívül csodálatos íze vanés számos táplálkozási és jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Ásványi anyagokat tartalmaz:
- szelén;
- réz;
- kálium;
- kalcium;
- nátrium;
- mangán;
- Vas;
- cink;
- magnézium.
A halhús A-, E-, K-, PP- és B-vitamint tartalmaz.A húsában is szereplő omega-3 zsírsavak védelmet nyújthatnak a különböző gyulladásos betegségek ellen, megelőzhetik a szívinfarktust és a vérrögképződést.
Az üzletek leggyakrabban körülbelül egy kilogramm súlyú példányokat árulnak. Ez nagyon kényelmes a főzéshez, mivel a hal szinte bármilyen serpenyőben és sütőben elfér.
Sütőben sütött citrommal
Minimális erőfeszítéssel az e recept szerint elkészített hal elképesztően ízletes.
Hozzávalók:
- fél kilogramm súlyú csík;
- fél citrom;
- kis hagyma;
- só;
- fűszerek ízlés szerint.
Mielőtt elkezdené a főzést, egy kicsit meg kell kaparni a halat, eltávolítani az uszonyokat és a fejet, majd kibelezni.
Recept.
- Sózzuk az elkészített hasított testet, és adjunk hozzá fűszereket.
- A citromot vastag szeletekre, a hagymát karikákra vágjuk.
- Helyezze a hagyma és a citrom egyharmadát a halba.
- Helyezze a hagyma egy részét egy fólialapra, és helyezze rá a haltetemet.
- A hal tetejére szórjuk a maradék citromot és hagymát, és mindent fóliába csomagolunk.
- Az edényt 200 fokos hőmérsékleten húsz-harminc percig sütjük.
Ez a hal főzésének legegyszerűbb és egyben finom receptje.
- A cipót meg kell mosni, ki kell kaparni és kibelezni.
- Tetem sóval, különféle fűszerekkel bedörzsöljük és bepácoljuk húsz percen belül.
- A pácolt darabokat lisztbe forgatjuk, és növényi olajban kisütjük.
Tálaláskor ezt az ételt citromszeletekkel és friss fűszernövényekkel díszíthetjük. Köretként bármilyen zöldség alkalmas.
Az összes szabály szerint elkészített hal minden asztalon elfoglalja az őt megillető helyet, beleértve az ünnepi asztalokat is. Gyönyörű, puha húsa alkalmas lepények töltelékének. Ízletes és aromás halászlét főzhetsz belőle. A füstölt és enyhén sózott fahéj pedig igazi finomságnak számít. A hal bármilyen formában ízletes és egészséges.
Sajnos kis méretük és viszonylag alacsony egyedszámuk miatt a cickányoknak nincs kereskedelmi értéke. A horgászat szerelmesei Néha ezt a halat csaliként használják süllő, bogány, pisztráng horgászatánál. Ízletes húsa miatt Európa egyes területein a halat egykor kifejezetten kulcsgödrökben tenyésztették.
A szénhal a lazaccsalád másik ízletes tagja. Az északi tengerekben és óceánokban él, de édesvizű folyókba is belép ívásra.
Nevét arról kapta, hogy testét nem borítja pikkely, amihez különösen szerették a szakácsok, akik finom recepteket készítettek belőle.
A halak színe különböző, a világosszürkétől a vörösesig, de vörös húsú. Hosszúsága eléri a 60 cm-t, súlya eléri az 1 kg-ot. A bőr csupasz, pikkelyek nélkül, színe az élőhelytől függ. Ennek a halnak az a csodálatos tulajdonsága, hogy megváltoztathatja a bőr színét attól függően, hogy hol él.
Több tucat faja és alfaja létezik a szenesnek. A leggyakrabban:
- sarkvidéki;
- fehér;
- kelet-szibériai;
- Amerikai;
- csukcsi;
- alpesi char.
Mint látható, a faj az élőhelytől függ.
Hol vásároljunk és hogyan válasszunk minőségi halat
A szenes hal kereskedelmi forgalomban kapható faj, így nem nehéz megtalálni frissen vagy fagyasztva a piacon vagy a szupermarketekben.
Természetesen a frissen fogott hal előnyei nyilvánvalóak. De nem mindenkinek van lehetősége több száz kilométert utazni egy ilyen termék megvásárlásához. Ezért a boltban fagyasztott vagy hűtött hal közül kell választani.
Vásárláskor mindig gondosan figyelje a lejárati dátumot. A lejárt szavatosságú termékből származó károk helyrehozhatatlan egészségkárosodást okozhatnak.
Ha friss halat vásárol, nyomja meg az ujjával. Ha horpadások maradnak a haltetemen, az elöregedett. Ellenőrizze a kopoltyúkat - színük legyen világos rózsaszín, a szürke szín a rothadtság jele. A szemeken nem lehetnek fehéres filmek.
A szén jótékony összetétele az emberi szervezet számára
Mindenki tudja, hogy a hal egészséges és tápláló termék. A char fajta hatalmas előnyei párosulnak egyedi ízével. Nem túl olajos, mint sok lazac, de főzve nem szárad ki és nem fogy.
Jótékony hatásai a halakban található vitaminokban rejlenek: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K és PP.
A vitaminokon kívül a szén a következő hasznos anyagokat tartalmazza:
- Telítetlen omega-3 zsírsavak. Hatnak a csontokra és az ízületekre, jótékony hatással vannak az agy idegsejtjeire, és a bőr állapotára, tisztítják azt.
- A készítmény kalciumot tartalmaz, amely foszforral és magnéziummal kombinálva pozitív hatással van a fogakra és a csontokra, valamint a szív- és érrendszerre. A halak vasa segíti a kalcium sikeres felszívódását.
- A szelén mikroelem előnye, hogy segít a rákos sejtek leküzdésében és erősíti az immunrendszert, emellett a nehézfémsókat is eltávolítja a szervezetből.
- A kálium segíti az agy vérellátását, a nátriummal együtt pedig javítja a víz-só egyensúlyt.
Hogyan főzzön jobban a maximális előnyök megőrzése érdekében
Ha helyesen készítjük el, az eger hal tökéletes diétás táplálékhoz. Azonnal dobja ki azokat a recepteket, amelyekben sült, sóznak vagy füstölnek; az ilyen termékek előnyei minimálisak, de a rákkeltő anyagok káros hatásai hozzájárulhatnak a koleszterin lerakódásához, a rákos daganatok kialakulásához és az intenzívebb súlygyarapodáshoz.
A legfinomabb receptek a fóliában sült halak gyógynövényekkel, fűszerekkel és citrommal, valamint a halászlé. Könnyűek, egészségesek és táplálóak.
Char hal fóliában
Vegyünk körülbelül másfél kilogramm halat, egy hagymát és fűszernövényeket, például sós fűszereket és rozmaringot. A megtisztított tetemeket fóliában helyezzük karikára szeletelt hagymaágyra, miután többször keresztben vágtunk a halon, majd meg kell szórni a halat citromlével.
Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, hagymát és citromkarikákat szúrunk a darabokra. Fedjük le alufóliával, és süssük körülbelül 30 percig a halat, majd csomagoljuk ki és süssük további 10 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Char halászlé
Léteznek halászlé receptek is, amelyeknek egyedi ízt ad a szenes hal. A halászléhez készítsünk elő egy kis hasított testet, távolítsuk el a beleket és a fejet.
Vegyünk 2 kis burgonyát, egy sárgarépát, hagymát. Forraljunk fel vizet egy kis serpenyőben, tegyük bele az apróra vágott zöldségeket, és pároljuk 10-15 percig. Sózzuk, adjunk hozzá borsot és babérlevelet.
Ezután tegyük a halat a forrásban lévő levesbe, ha túl nagy, vágjuk szeletekre. Főzzük további 15 percig. A főzés vége felé adjunk hozzá pár hámozott egész paradicsomot. Amikor lekapcsolja a tűzhelyet, adjon hozzá fűszernövényeket ízlés szerint: kapor, petrezselyem, koriander.
Milyen károkat okozhat a szenes hal fogyasztása?
Mint minden más hal, a szén is táplálékallergia forrása lehet. Figyelembe kell venni a fogás helyét is, hiszen környezetileg kedvezőtlen helyeken a tengerben lebegő összes nehézfémet és elemet magába szívja. Ebben az esetben káros lehet az egészségre.
A sült hal finom ropogós kérge is árt az alakjának, ezért ne ragadjon el a káros főzési módoktól.
A modern világban az emberek egyre gyakrabban kezdik figyelemmel kísérni egészségi állapotukat, különös tekintettel a megfelelő és kiegyensúlyozott táplálkozásra, egészséges ételeket vezetnek be étrendjükbe. Az egyik ilyen termék valóban char halnak tekinthető, amelynek húsa sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.
Ez a hal a lazacok családjába tartozik, húsa kevésbé zsíros, mint a lazacé, nem olyan száraz, mint a rózsaszín lazacé, és kiváló ízű. Sokféleképpen elkészítheti ezt a halat, és még egy kezdő háziasszony is, miután elolvasta ezt a cikket, ízletes és finom étellel kedveskedik szeretteinek.
Leírás
A ragadozó vörös halfaj a tengerekben, tavakban és folyókban található. A vándorló cickók Eurázsia és Észak-Amerika víztesteiben élnek, és a legnagyobb fajnak számítanak, súlyuk elérheti az 5 kg-ot, hossza pedig a métert is. A tófajok Oroszország tározóiban élnek, Kaliforniában és Koreában is megtalálhatók. A tó lakói ritkán nyomnak 1,5 kg-nál többet, átlagos hosszuk 40-45 cm.
Ennek a halnak nincs pikkelye, ezért kapta a nevét, színe pedig élőhelyétől függ. Sok faj létezik, előfordul, hogy egy víztestben több faj is él. Valamennyi faj ősének a sarkvidéki szelet tekintik.
Összetett
Elég elemezni a szénhal összetételét - az előnyök és a károk nyilvánvalóak lesznek.
A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag loach hús kiváló kiegészítője lesz az étrendnek:
- A halban található vitaminok: PP, E, A, K és B vitaminok.
- Ásványi anyag tartalom: vas, kálium, mangán, szelén, réz, nátrium, kalcium, magnézium, foszfor.
Tápérték és kalóriatartalom
A szénhús kalóriatartalma meglehetősen alacsony - 135 kcal / 100 g termék.
Tápérték 100 grammonként:
- telített zsírsavak - 0,905 g;
- koleszterin - 60 mg;
- hamu - 1,12 g;
- víz - 72,78 g;
- fehérje - 20 g;
- szénhidrátok - 0;
- zsírok - 5,86 g.
Tulajdonságok: előnyök és károk
Tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a szenes halat, hogy egyedülálló tulajdonságai megmaradjanak, és a szervezet számára előnyösek legyenek.
Haszon
Tekintettel arra, hogy a sertéshús jótékony mikroelemekkel és ásványi anyagokkal telített, rendszeres fogyasztása a következő hatásokat fejti ki a szervezetre:
- oxigénnel dúsítja az agyat, növeli a létfontosságú energiát és az agyműködést;
- megakadályozza a rosszindulatú daganatok megjelenését;
- javítja az immunrendszer teljesítményét;
- javítja az anyagcserét és serkenti az enzimek és hormonok termelését;
- telíti a testet kalciummal, erősíti a csontokat, a fogakat és javítja a haj állapotát;
- segít csökkenteni a koleszterinszintet;
- csökkenti a szívinfarktus és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát;
- a nagy mennyiségű zsírsav növeli a szervezet ellenálló képességét a gyulladásos folyamatokkal szemben, megakadályozza a vérrögök és vérrögök képződését;
- segít eltávolítani a felesleges vizet a szervezetből.
A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy ennek a terméknek érezhető kozmetikai hatása is van, jótékony hatással van a bőr állapotára. A húsban található antioxidánsok nemcsak javítják annak megjelenését, hanem megvédik a különféle negatív hatásoktól is.
Lehetséges kár
Először is, az egyéni intoleranciában szenvedő és allergiára hajlamos embereknek kerülniük kell a termék használatát.
Hogyan válasszuk ki a megfelelőt
A legjobb, ha mindig friss terméket vásárol, ideális esetben élő halat. De ha nincs ilyen lehetőséged, mindig figyelj a szemedre. Nem lehetnek zavarosak, erősen besüppedtek vagy éppen ellenkezőleg, domborúak. A hasított testen nem lehetnek rozsdafoltok vagy nagy mennyiségű jég.
Tartózkodjon a spontán piacokon történő halvásárlástól, mivel nehéz kideríteni a termék eredetét és ellenőrizni a tárolási feltételeket.
Főzési módszerek
Számos ízletes receptet kínálunk a fahéjas hal főzéséhez, amelyeket biztosan imádni fog!
Fül
Gyorsan elkészítheti az ízletes és gazdag első fogást.
Kívánt:
- közepes hasított fej és farok;
- 2-3 db. krumpli;
- 1 közepes sárgarépa;
- kis hagyma;
- 1-2 paradicsom;
- bors, só, babérlevél és gyógynövények.
Hogyan kell főzni:
- A hasított testet feldolgozzuk és közepes darabokra vágjuk.
- A burgonyát közepes kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk.
- A zöldségeket forrásban lévő vízbe öntjük, és 10 percig forraljuk.
- Sózzuk, adjunk hozzá borsot és babérlevelet.
- Helyezzük a halat és főzzük 15 percig.
- Adjuk hozzá a zúzott hámozott paradicsomot, forraljuk fel és kapcsoljuk ki.
Tálaljuk a szénlevest bármilyen fűszernövénysel, például korianderrel, kaporral, petrezselyemmel vagy zöldhagymával.
Pácolás
Az elkészítése kevés időt vesz igénybe, az elkészült ételt akár az ünnepi asztalra is felszolgálhatjuk.
A halak sózási receptjei kissé eltérnek a különböző háziasszonyok számára, bár ugyanazzal a technológiával készülnek:
- A hasított testet feldolgozzák, a fejet, az uszonyokat és a gerincet leválasztják, és a filét a bőrön hagyják.
- A filét egy zománcozott vagy műanyag edénybe fektetjük, elég vastag rétegben só és cukor 1/1 arányú keverékéből. Ebbe a keverékbe adhatunk fekete-fehér borsot, apróra vágott babérlevelet vagy egyéb fűszereket. A halat a tetejére ugyanazzal a keverékkel vonjuk be.
- Az edényt fedővel letakarjuk, és legalább egy napra hűvös helyre tesszük. Előtte nem lehet halat enni!
Miután a halat megsóztuk, tálalhatjuk úgy, hogy eltávolítjuk a sót és darabokra vágjuk. Vagy helyezheti egy edénybe, öntsön olívaolajat vagy bármilyen növényi olajat, és hagyja körülbelül három órán át. Így a sózott filé puhább, lédúsabb lesz, és jobban felfedi ízét és aromáját.
Főzés gőzben
Ha figyeli a súlyát, jobb, ha dupla kazánban főzi a halat. Ez a módszer segít megőrizni a hús összes táplálkozási tulajdonságát, és nem növeli az edényben lévő kalóriák számát. Főzés előtt célszerű a halat legalább 15 percig pácolni.
A páchoz szüksége lesz:
- citromlé és növényi olaj egyenlő arányban;
- só, fehér bors vagy fűszerkeverék halhoz.
Miután a halat bepácoltuk, helyezzük a párolórácsra, és öntsük fel a maradék folyadékkal. 15 percet vesz igénybe az elkészítése. Köretként rizst vagy zöldséget tálalhatunk.
Reméljük, hogy miután megismerte a szenes hal értékes tulajdonságait és a legjobb elkészítési módját, gyakran ízletes és egészséges ételeket fog élvezni belőle.
Videó
Ebben a videóban egy másik módszert találsz arra, hogy finom és egészséges ételt készíts a szénhalból.
