Kalória, kcal:

Fehérjék, g:

Szénhidrát, g:

A hajdina ízletes, egészséges és tápláló termék. Az egyik legjobb diétás terméknek tartják. A hajdina semmi köze a búzához, és nem is gabona (hasonló felhasználása ellenére). Ez egy háromszög alakú mag a rebarbara családból.

A hajdina India és Nepál hegyvidéki vidékein őshonos, ahol körülbelül 4 ezer évvel ezelőtt kezdték el termeszteni. A hajdina Görögországból érkezett Oroszországba, ezért kapta a nevét - „hajdina” - „görög gabona”.

A hajdina szemintegritása változó - (teljes kiőrlésű), prodel (törött szerkezetű gabona), szmolenszki dara (erősen zúzott szemek), .

Hajdina – a hajdina magja darabokra oszlik. Párolatlan hajdina gabonából állítják elő, a magnak a gyümölcs héjától való elválasztásával (kalorizátor). A hajdina nincs fajtákra osztva.

A hajdina ez idáig környezetbarát terméknek számított, és nem ok nélkül: a hajdina szerény a talajjal szemben, nem fél a gyomoktól - ezért termesztése során nincs szükség növényvédő szerek használatára, ráadásul a hajdina termesztéséhez nem használnak műtrágyát. . Nem kevésbé fontos, hogy a hajdinát senki nem vetette alá genetikai módosításnak (nagy valószínűséggel azért, mert a génmódosítók még nem érték el).

A hajdina nem keserül meg a hosszú távú tárolás során. A hajdina nem penészedik magas páratartalom mellett.

Hajdina kalóriatartalma (előállított)

A hajdina (prodel) kalóriatartalma 306 kcal 100 gramm termékben.

Hajdina összetétele (kész)

A hajdina kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a többi gabona. Ugyanakkor értékes diétás fehérjetermék, magas aminosav tartalommal. És ami a legfontosabb, a hajdina gazdag forrás. A hajdina nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz. A hajdinában található vitaminok: ,. A hajdinában található ásványi anyagok: sók, oxálsav.

A hajdina hasznos tulajdonságai (kész)

A hajdina egy összetett szénhidrát, amely hosszú ideig szívódik fel a szervezetben, így hosszú ideig telített.

A hajdina (prodel) erősíti a hajszálereket és méregteleníti a májat, nagyon hasznos a belek számára, főleg székrekedés esetén, emellett koleszterinszint-csökkentő tulajdonságairól is ismert, segít osteoarthritisben, hasüregi betegségekben, és segít a megszabadulni az enyhe depressziótól a dopaminszint emelésével.

A hajdina virágából és leveléből készült készítmények csökkentik az erek törékenységét, áteresztőképességét, gyorsítják a sebgyógyulást, jótékony hatással vannak a felső légúti betegségekre, a skarlátra, a kanyaróra, a sugárbetegségre (kalorizátor). A tudósok a hajdina ilyen sokrétű hatását nemcsak gazdag kémiai összetételével magyarázzák, hanem a levelek és virágok magas P-vitamin-szerű hatásával is.

A Seka vagy prodel zúzott hajdina, amely lenyűgöző előnyökkel rendelkezik a hagyományos terméktípushoz képest. Az alkatrész mechanikai feldolgozás után is megőrzi minden fizikai és kémiai tulajdonságát. Ugyanakkor a gabonafélék ezen változatának elkészítése kevesebb időt igényel, és lágyabb és gyengédebb lesz. És a rövidebb hőmérsékleti expozíció miatt több hasznos komponens marad meg a készítményben. Természetesen mindez csak akkor lehetséges, ha a terméket megfelelően főzzük, figyelembe véve bizonyos sajátosságokat.

A pelyvával végzett munka jellemzői

A hajdina elkészítése egyáltalán nem nehéz, de egy igazán ízletes étel elkészítéséhez egy kicsit meg kell próbálnia. Különös figyelmet kell fordítani az alkatrész feldolgozására. A recept típusától függetlenül mindig emlékeznie kell a következő árnyalatokra:

• Ha 1 rész zabkásához 2 rész vizet veszünk, akkor az edény omlós lesz. Ha valami folyékonyabbat szeretne főzni, több vizet veszünk fel.
• Mielőtt a terméket hőkezelésnek veti alá, válogatni kell.
• A legjobb, ha a gabonát vastag aljú, zománcozott edényben főzzük. Ebben az esetben az alkatrész egyenletesen sül meg, nem ég meg és jól megduzzad.
• A főzés során a hajdinát nem kell keverni, még a tartály fedelét sem ajánlatos felemelni. Csak egy meghatározott idő elteltével ellenőrizzük a termék készenlétét. Ehhez óvatosan távolítsa el, és ellenőrizze a víz jelenlétét. Ha még marad folyadék, a keveréket még egy kicsit forralni kell.

Tipp: A mechanikusan feldolgozott gabonafélékből egészséges desszertek készíthetők. A főzés során csak cukrot kell hozzáadni, nem sót, és a feldolgozás után enyhén felmelegített tejszínt vagy kevés vajat.

• Ha a terméket előzetesen vízbe áztatja, még gyengédebb lesz, ugyanakkor a hasznos összetevők jelentős része felszabadul a termékből.

Gyakran a vízben főtt hajdinát összetett ételek összetevőjeként használják. Ebben az esetben a terméket először az egyik módszerrel teljesen elkészítik, majd kombinálják a többi összetevővel.

Főzési lehetőségek a tűzhelyen

Ha van egy kis szabadideje, ajánlatos a munkát a következő feldolgozásnak alávetni:

1. Egy pohár hajdinához szükségünk van egy csirke tojásra, egy evőkanál búzadarára, egy kis vajra, ízlés szerint sóra, vízre a termék kívánt állagától függően.
2. A szemeket kiválogatjuk és egy tálba öntjük a főzéshez. Külön felforraljuk a vizet, amivel ezután leöblítjük a terméket.
3. Nyers tojást és búzadarát feltörtem, és mindent alaposan összekevertem. Helyezze a kapott masszát egy szűrőedénybe, és kezdje el öblíteni forrásban lévő vízzel. A termék szennyezettségének mértékétől függően ez 3-5 alkalommal megtehető.
4. Ezután öntsük vissza a masszát a serpenyőbe, öntsünk forrásban lévő vizet a kívánt arányban, és egy perc múlva engedjük le a folyadék felét.
5. Adjunk hozzá sót, és helyezzük a terméket alacsony hőre. Forralás után a keveréket legfeljebb 5 percig kell főzni.
6. A kész terméket tányérokra helyezzük és olajjal ízesítjük.

Ha nyomja az időt, elegendő a következő manipulációkat végrehajtani:

1. Egy pohár hajdinához vegyünk 2 csésze forrásban lévő vizet, egy evőkanál búzadarát, kevés sót és ízlés szerint vajat.
2. Öntsük a hajdinát egy főzőedénybe, töltsük fel hideg vízzel, keverjük össze, és öntsük le a folyadékot. Ezt többször megismételjük, amíg a folyadék tiszta marad.
3. Öntsön forrásban lévő vizet az elkészített termékre, és helyezze közepes lángra. Forralás után adjunk hozzá búzadarát, keverjük össze, csökkentsük a hőt minimálisra, adjunk hozzá sót a termékhez, és fedjük le az edényt. A keveréket egy kicsit tovább kell főzni, körülbelül 6-7 percig.
4. A kész hajdinát ajánlatos még 5 percig állni, utána tányérokra helyezve olajjal ízesítve tálalhatjuk.

Kívánt esetben egyenlő mennyiségben veheti a búzadarát és a hajdinát, akkor az eredmény nem csak köret, hanem igazi független étel lesz.

Hogyan főzzünk kását prodelből a sütőben?

A hajdinát nem kell hagyományos módon a tűzhelyen főzni, ugyanolyan ízletes ételt kapunk, ha az elkészített terméket sütőben sütjük. Ebben az esetben a fent leírt módszerek egyike szerint járunk el, de csak addig, amíg a massza fel nem forr. Majd ha kell megsózzuk, fedővel szorosan letakarva előmelegített sütőbe tesszük. A tartási idő 10-15 perc, a kezdeti vízmennyiségtől függően. A kész edényben a folyadéknak teljesen el kell párolognia.

Ezenkívül az apróra vágott hajdinát tejben szokás főzni. Az eredmény egy sűrű vagy nyálkás kása, lágy állaggal és nagyon finom ízzel. Az étel céljától függően sóval vagy cukorral ízesítjük, néha további fűszereket (fahéj, vanillin) használnak.

A hirdetések feladása ingyenes, regisztrációhoz nem kötött. De van a hirdetések előzetes moderálása.

India és Nepál hegyvidéki vidékein a hajdinát körülbelül 4 ezer évvel ezelőtt termesztették. A hajdina oroszországi importjáról nincs pontos információ, bár az egyik változat szerint Görögországból került hozzánk, ami a nevében is tükröződik. Megbízhatóan ismert, hogy ezt a gabonafélét a Kijevi Rusz területén már a 10-11. században ismerték.

A hajdina sérült szerkezetű gabona. A termék gőzöletlen gabonából készül, közvetlenül elválasztva a magot a héjtól. A gyorsan főző Prodel párolt gabonából készül.

A hajdina az egyik alapvető diétás termék. És megjegyezzük, hogy ez a termék nem gabona, hanem a rebarbara családba tartozó növény magja.

A hajdina táplálkozási tulajdonságait elsősorban egyedi kémiai összetétele határozza meg. Más gabonafélékhez képest kevés szénhidrátot tartalmaz – akár 30%-ot, amelyek többsége könnyen felszívódik a szervezetben.
A hajdina fehérjetartalma körülbelül 16% - értéke a nagyszámú esszenciális aminosav jelenlétének köszönhető. A gabonafélékben lévő zsír legfeljebb 3%, rostot - legfeljebb 1,3%.

A hajdina gazdag makro- és mikroelemekben, különösen vasban. A kálium, a jód, a kalcium, a cink, a réz, a foszfor is fontos. A gyógyító tulajdonságokat nagyrészt a B-vitamin és a rutin tartalma magyarázza. Szerves savak (almasav, oxálsav és citromsav) kis mennyiségben vannak jelen.

Jótékony tulajdonságok

A hajdina energiaértéke 307 kilokalória 100 grammonként. Ezért a táplálkozási szakemberek a szív- és érrendszeri betegségek, az ödéma, az érelmeszesedés és a májbetegségek kezelésére írják fel. A hajdina csökkenti a vér koleszterinszintjét, hasznos a cukorbetegek és az elhízásban szenvedők számára, valamint enyhíti a betegség lefolyását rheumatoid arthritis, vérszegénység, magas vérnyomás és visszér esetén.

Alkalmazás

A hajdinát nem szabad áztatni vagy hosszan tartó hőmérsékletnek kitenni, mert ezzel elveszti jótékony tulajdonságait. Főzéskor sem szabad tejet, sem cukrot hozzáadni.

Főzzük a hajdinát alacsony lángon egy szorosan lezárt fedéllel ellátott edényben. Pontosan kétszer annyi vizet vesznek fel, mint a gabonafélék. Ezzel az arányokkal az összes víz a hajdinába kerül, a zabkása ízletes és omlós lesz. Az enyhén átsült gabonapelyhet is ajánlatos levenni a tűzről, és a serpenyőt fedővel lefedni, hogy megfőjön.

Friss fórumtémák honlapunkon

• Bell / Milyen maszkkal lehet megszabadulni a mitesszerektől?
• Bonnita / Melyik a jobb - kémiai peeling vagy lézer?
• Masha / Ki végezte a lézeres szőrtelenítést?

További cikkek ebben a részben

	Polírozott rizs Az őrölt rizst a szemek fehér színe jellemzi, míg a felső kemény réteg és a barna korparéteg teljesen eltávolítva. A rizs az egyik legrégebbi mezőgazdasági növény. A rizs háziasítása körülbelül 9 ezer évvel ezelőtt történt, meleg, párás éghajlatú országokban. Japánban, Indiában és Kínában a rizst nagyon óvatosan kezelik - a lakosság fő táplálékának tekintik. A rizs nagyon szeszélyes, ezért ahol a hőmérséklet 10°C alá süllyedhet, ott nem lehet rizst termeszteni.
	Quinoa Ez a gabona Amerikában nő, ezért nem gyakran látni akciósan, kivéve a bioboltokban. Ez a gabonaféle sok vitamint és mikroelemet tartalmaz, összetételében az anyatejéhez hasonló, mivel szinte teljesen felszívódik.
	Köles kása omlós A köles, amelyből köleskása készül, igénytelensége és fagyállósága miatt már régen, nagyjából a Kr.e. 3. évezredtől gyökeret vert. De a kínaiak értékelték először. A közelmúltban a köles volt a jellegzetes étel nagyanyáink asztalán. Jó íze és tápértéke miatt egyaránt kedvelik. A köles egy olcsó és hozzáférhető gabonaféle, amely sokaknak gyermekkorára emlékeztet.
	Zabpehely A zabpehely zab- vagy árpaszemekből készült liszt, kezdetben párolva, szárítva, sütve, meghámozva és összetörve. A zabpehely, az őrölt liszttel ellentétben, csodálatos ízű, nagyon tápláló az összes szemrész megőrzése miatt, és az őrölt lisztben a legtáplálóbb frakciók gyakran veszendőbe mennek. Mivel a zabpehely megőrzi az eredeti növények minden elemét, a zabpehelyliszt feldolgozás nélkül fogyasztásra kész. Korábban a zabpelyhet egy éjszakán át meleg sütőben tartott zabból készítették. A gabonafehérjék megváltoztak, és az ezekből a szemekből származó liszt elvesztette gluténképző képességét, ugyanakkor lehetősége volt vízben megduzzadni és besűrűsödni.
	Hajdina (mag) A hajdina Nepál és India hegyvidéki területein őshonos. Ez a gabona az egyik kulcsfontosságú termék minden ember étrendjében. A gazdag rosttartalom miatt a hajdina ételek a legjobb termék a fogyáshoz. Érdemes megjegyezni, hogy a nehezen emészthető szénhidrát tartalma miatt a hajdina nem emeli a vércukorszintet. Általános szabály, hogy a cukorbetegségben szenvedők számára a hajdina alapvető élelmiszertermékké válik.

Hajdina csinálta ezt - hajdina vágott. Hasznosságát tekintve nem marad el a teljes kiőrlésű gabonától. Az elkészítése kevesebb időt vesz igénybe, ami azt jelenti, hogy több tápanyagot tart meg. A hajdinakása könnyen elkészíthető, és gyorsabban forr, mint a tojáskása. Készíthet belőle rakott ételeket, gabonapelyheket, fasírtokat és folyékony tejes zabkákat gyerekeknek.

Próbáljon meg különféle ételeket készíteni hajdinából. Talán egyikük a család kedvence lesz. És most részletesebben elmondom, hogyan és mennyi ideig kell főzni a hajdinát.

Rendszeres zabkása

Termékek:
hajdina (prodel) - másfél pohár, egy tojás, három evőkanál búzadara, vaj, só, víz.

Készítmény

1. Válogassa szét a gabonát (ha szükséges), öntse a zabkásához előkészített serpenyőbe. Jobb, ha vastag aljú, nem zománcozott edényt veszünk - akkor a hajdina egyenletesen, jól megduzzad és nem ég meg.

2. Külön forraljon vizet. A masszához üssünk egy nyers tojást, és jól keverjük össze. Adjunk hozzá egy kis búzadarát. Keverjük újra, majd tegyük szűrőedénybe, és kezdjük el forrásban lévő vízzel öblíteni. A szennyeződéstől függően legfeljebb ötször mossák ki.

3. Öntsük a pelyvát a serpenyőbe, öntsünk utoljára forró vizet, ürítsük le a víz ¾-ét, és egy negyede maradjon a serpenyőben. A mosási folyamat során a gabona megduzzad.

4. Ezután sózzuk, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön főzzük meg a hajdinát, hogy a kása fokozatosan kijöjjön. Öt perc múlva kész is lesz!

Tegye őket tányérokra, adjon hozzá egy darab vajat, és hívja az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

Hasznos tippek

* Ha több víz van a serpenyőben, nem lesz omlós zabkása.

* A főzés során ne keverje meg a kását, és ne emelje fel a fedőt. A készenlét ellenőrzéséhez a szükséges idő letelte után kanállal szétterítjük a gabonát: ha még nem forrt el a víz, főzzük tovább.

* A pelyvát nem célszerű előzetesen vízbe áztatni: bár ettől a zabkása lágyabb, sok hasznos tulajdonságát elveszíti.

Hajdina zabkása (prodel) sertéshúsos edényben

Termékek:

Másfél pohár hajdina, egy tojás, három evőkanál búzadara, 200 g sovány sertéshús, közepes vöröshagyma és sárgarépa, 2-3 paradicsom, növényi olaj a sütéshez, só, víz.

1. A sertéshúst apró darabokra vágjuk. A zöldségeket meghámozva és feldarabolva elkészítjük: a hagymát félkarikára, a sárgarépát kockákra. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, távolítsuk el a héját, majd vágjuk szeletekre a gyümölcsöt.

2. Egy felhevített serpenyőben kis mennyiségű növényi olajon pirítsuk meg a húsdarabokat (barnára), adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát. Félkész állapotban adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot. Csökkentse a hőt, adjon hozzá borsot és sót, és hagyja a keveréket párolni körülbelül tizenöt percig.

3. Öblítse le a hajdinát a fent leírt módon. Adjunk hozzá sót az elkészített gabonához ízlés szerint, és keverjük össze.

4. Óvatosan öntsön forrásban lévő vizet az agyagedényre, tegye bele a hajdinát, és tegye rá a húst és a zöldségeket. Fedjük le fedővel és tegyük be a sütőbe. Kapcsolja be a sütőt, állítsa be a kívánt hőmérsékletet (200 C). Amikor felmelegszik a kívánt hőmérsékletre, az edénynek további öt-tíz percig állnia kell (az idő a méretétől függ).

5. Miután kivette a forró kását a sütőből, azonnal tegyük faállványra vagy törülközőre, de ne hideg felületre, mert a cserépedény az éles hőmérsékletváltozás hatására megrepedhet. A tányéron egy adag húsos zabkását adhatunk hozzá egy kis zöld kaprot.

Hajdina rendetlenség tejjel

Az ilyen zabkását gyakran kisgyermekek számára főzik. A viszkózus hajdina zabkása prodelből történő elkészítéséhez közvetlenül forró vízbe kell önteni. Ehhez két-két és félszer több folyadék kell, mint a pelyva. Először a gabonát kis mennyiségű hideg vízzel összekeverjük.

Termékek:
egy pohár hajdina, négy-öt pohár tej, pár evőkanál vaj, só, cukor.

Készítmény

A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a megmosott gabonapelyhet, és kevergetve addig főzzük, amíg az összes folyadék fel nem szívódik. Ezután adjunk hozzá forró tejet, vajat, sót, cukrot, és főzzük tovább, amíg kész.

Krupenik zabkása-kenetből

Termékek:
egy kilogramm zabkása, fél kiló túró, három tojás, három kanál vaj, két kanál zsemlemorzsa, pár kanál tejföl, só, cukor.

Készítmény

1. A túrót passzírozzuk át egy húsdarálón (szitán dörzsölhetjük át), keverjük össze viszkózus zabkásával (lásd a fenti receptet). Adjunk hozzá nyers tojást, sót, cukrot, vajat. Keverjük össze.

2. Vegyünk egy nagy serpenyőt, kenjük meg olajjal, és szórjuk meg zsemlemorzsával. Az elkészített keveréket körülbelül három-négy centiméteres rétegben ráhelyezzük és elsimítjuk. A tetejét megkenjük tejföllel.

3. Sütőben készre sütjük.

Hajdina szelet

Termékek:
hajdina (hajdina) - egy pohár, két tojás, két evőkanál liszt, só.

Készítmény

A prodeli viszkózus hajdina zabkása főzése után (a fent megadott recept szerint), dörzsölje át egy szitán, adjon hozzá friss tojást és lisztet. Adjunk hozzá egy kis sót. Jól összekeverve a kapott masszából szeleteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük. Süt. Ezek a szeletek jók önálló ételként hús- vagy gombamártással. Tejfölös szószt tálalhatsz.

Leírás

Hajdina- ízletes, egészséges és tápláló termék. Az egyik legjobb diétás terméknek tartják. A hajdina semmi köze a búzához, és nem is gabona (hasonló felhasználása ellenére). Ez egy háromszög alakú mag a rebarbara családból. A hajdina India és Nepál hegyvidéki vidékein őshonos, ahol körülbelül 4 ezer évvel ezelőtt kezdték el termeszteni. A hajdina Görögországból érkezett Oroszországba, ezért kapta a nevét - „hajdina” - „görög gabona”.

Hajdina a gabona épségében különbözik - mag (teljes kiőrlésű), prodel (törött szerkezetű gabona), szmolenszki dara (nagyon zúzott szemek), hajdinaliszt. Hajdina – a hajdina magja darabokra oszlik. Párolatlan hajdina gabonából állítják elő, a mag elválasztásával a gyümölcs héjától.

Hajdina (prodel): Hasznos tulajdonságok.

A hajdina ez idáig környezetbarát terméknek számított, és nem ok nélkül: a hajdina szerény a talajjal szemben, nem fél a gyomoktól - ezért termesztése során nincs szükség növényvédő szerek használatára, ráadásul a hajdina termesztéséhez nem használnak műtrágyát. .

Nem kevésbé fontos, hogy a hajdinát senki sem vetette alá genetikai módosításnak (nagy valószínűséggel azért, mert a génmódosítók még nem érték el). A hajdina kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a többi gabona. Ugyanakkor értékes diétás fehérjetermék, magas aminosav tartalommal. És ami a legfontosabb, a hajdina gazdag vasforrás.

A hajdina egy összetett szénhidrát, amely hosszú ideig felszívódik a szervezetben, így hosszú ideig telített. A hajdina erősíti a hajszálereket és méregteleníti a májat, nagyon hasznos a bélrendszer számára, különösen székrekedés esetén, emellett koleszterinszint-csökkentő tulajdonságairól is ismert, segít az ízületi gyulladásban, hasi betegségekben, valamint a dopamin növelésével segít megszabadulni az enyhe depressziótól is; szinteket.

A hajdina virágából és leveléből készült készítmények csökkentik az erek törékenységét, áteresztőképességét, gyorsítják a sebgyógyulást, jótékony hatással vannak a felső légúti betegségekre, a skarlátra, a kanyaróra, a sugárbetegségre.

A tudósok a hajdina ezt a sokrétű hatását nemcsak gazdag kémiai összetételével magyarázzák, hanem a levelek és virágok magas rutintartalmával is, amely P-vitamin-szerű hatást fejt ki. A hajdina nem keserül meg a hosszú távú tárolás során. A hajdina nem penészedik magas páratartalom mellett.

Hajdina (prodel): Káros tulajdonságok.

A hajdina kártétele nagyon relatív fogalom. Mint minden étel túlzott fogyasztása, a hajdina is okozhat gyomorgörcsöt és puffadást. Nem alkalmas krónikus veseelégtelenségben szenvedő cukorbetegek számára. Jótékony tulajdonságai azonban messze meghaladják a károkat, ezt számos tény bizonyítja a hajdina mellett.