Vacsorára kiadós étel a bigus hússal, elkészítjük csirkéből, marha- vagy sertéshúsból, friss vagy savanyú káposztával.

A bigus (bigos) egy hagyományos lengyel étel, amely friss és savanyú káposztából, hússal és mindig füstölt húsokból áll. Most rengeteg különféle recept létezik ehhez az ételhez. A mi esetünkben a borscshoz hasonlóan minden lengyel háziasszony a maga módján készíti el a bigust, különféle trükkök és tapasztalattal felhalmozott kulináris titkok felhasználásával.

Igyekeztünk figyelmükbe ajánlani a káposztával és sertéshúsos bigus klasszikus receptjét, amely kiváló kísérleti alap lehet. A receptben nincs szigorúság: ha szükséges, kiegészítheti vagy kissé módosíthatja a termékek összetételét. A friss és savanyú káposztát, a húst és a füstölt ételeket azonban érdemes változatlanul hagyni, hiszen ezek a lengyel étel fő alapanyagai.

• friss káposzta - 600 g;
• sárgarépa - 1 db;
• sertéshús - 400 g;
• füstölt kolbász (vagy más füstölt hús) - 200 g;
• savanyú káposzta - 400 g;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
• kömény - ½ evőkanál. kanalak;
• szegfűbors - 2-3 borsó;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalak;
• aszalt szilva - 50-70 g;
• só ízlés szerint;
• száraz fehérbor (vagy víz) - 150 ml.

A sertéshúst megmossuk, leszárítjuk és apróra vágjuk. Egy nagy tűzálló serpenyő alját vékonyan bekenjük olajjal és felforrósítjuk. Az elkészített húst forró felületre helyezzük.

A sertéshúst kevergetve közepes lángon megsütjük. Amint a húsból felszabaduló összes nedvesség elpárolog, és a darabok barnulni kezdenek, enyhén megszórjuk sóval. Ezután betöltjük a sárgarépát, durva forgáccsal lereszelve.

3-5 perc múlva hozzáadjuk a kolbászt apró kockákra vágva. Ebben a szakaszban ügyeljen a hőmérséklet szabályozására, és ne felejtse el megkeverni a serpenyő tartalmát! Az a feladatunk, hogy a hozzávalókat jól megsütjük, ugyanakkor ne égjenek meg!

A kolbász hozzáadása után 2-3 perccel adjunk hozzá száraz borral vagy sima ivóvízzel elkevert paradicsompürét. Adjunk hozzá köményt, néhány szem borsot és/vagy egyéb tetszőleges fűszereket.

A friss fehér káposztát apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.

Ezután hozzáadjuk a pácolt keveréket. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a serpenyőt, és párolja a bigus hozzávalóit körülbelül 30 percig. Nincs szükség további víz hozzáadására, mivel a savanyú káposztának és a friss káposztának köszönhetően elég lesz a lé.

A megadott idő elteltével vegyen mintát, és ha szükséges, adjon hozzá sót. A megmosott aszalt szilvát apróra vágjuk, és a már majdnem kész ételhez adjuk. Mindent összekeverünk, és fedő alatt lassú tűzön tovább pároljuk a hozzávalókat további 10 percig.

Tálaljuk a klasszikus bigust hússal és káposztával forrón, friss kenyérszeletekkel, fűszernövényekkel és/vagy zöldségekkel kiegészítve. Egy kiadós, melengető, pikáns savanyú, csábító illatú étel tálalható önálló főételként, vagy kiadós falatként.

A klasszikus bigus hússal és káposztával teljesen kész! Jó étvágyat kívánunk!

2. recept: hogyan kell főzni bigust hússal (fényképekkel)

Ebben a fotóreceptben részletesen elmondom, hogyan kell főzni a bigust hússal otthon anélkül, hogy sok időt töltene. Bármilyen húst használhat bigushoz: marhahús, csirke vagy sertéshús nagyon alkalmas. Az ízletes bigus elkészítéséhez rizsre és káposztára is szükségünk van, amelyek annyira kedveltté teszik ezt az ételt.

• Hús - 300-400 gr.;
• Hagyma - 1 db .;
• savanyú káposzta - 0,5 liter;
• Paradicsomszósz - 2-3 evőkanál. kanalak;
• Só ízlés szerint;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Víz - 200-250 ml;
• rizs - 100 gr;
• Növényi olaj - sütéshez.

A bigus számára bármilyen rendelkezésre álló húst felhasználhat. Lehet csirke, sertés vagy marhahús. Kis darabokra kell vágni, például 2x3 centiméterre, sózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá őrölt fekete borsot és keverjük össze.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a húst. Fedjük le fedővel, és 2-3 percig pirítsuk.

Amíg a hús sül, meghámozzuk és felaprítjuk a hagymát.

Pároljuk meg a húst, hagyjuk még néhány percig a tűzön, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót. A húst félig sütjük, aranybarnára.

A rizst folyó víz alatt leöblítjük, lecsepegtetjük és lecsepegtetjük. Tegyük a serpenyőbe a hússal.

Küldj oda savanyú káposztát is, előbb nyomd ki. Ha nagyon savanyú vagy nagyon sós, öblítse le hideg vízzel.

Adjunk hozzá paradicsompürét vagy szószt, használhatunk friss vagy konzerv paradicsomot, először vágjuk nagyon apróra. Lereszelheted: pürét kapsz, és a héja a kezedben marad.

Keverje össze az összes összetevőt. Fedjük le fedővel, tegyük a tüzet a lehető leghalkabbra, és pároljuk a bigust a hússal 40-60 percig. Ezalatt a rizs és a hús teljesen megfő, a káposzta pedig puha lesz.

Kóstoljuk meg, és ízlés szerint sózzuk az edénybe. Keverjük össze és tartsuk tűzön még pár percig.

A főzés végén adjuk hozzá a fokhagymát és a babérlevelet.

A húsból, káposztából és rizsből készült bigust külön ételként, egy darab kenyérrel tálaljuk. Ízletes és kielégítő.

3. recept, lépésről lépésre: bigus hússal és friss káposztával

Friss káposzta húsos bigus receptje. Nagyon finom párolt friss káposzta marhahússal. Kihűlve különösen finom. A bigust általában főtt burgonyával vagy rizzsel tálalják. Egyszerűen enni káposztát kenyérrel, ami nagyon finom és kielégítő.

• 400 g marhahús (jobb a zsírosabb).
• Fél fej friss káposzta.
• 2 közepes méretű sárgarépa.
• 4-5 hagyma.
• 4 evőkanál. paradicsom szósz.
• Zöldek (kapor, petrezselyem, bazsalikom).
• Só, őrölt fekete bors.
• Víz.
• Növényi olaj.

A marhahúst apró darabokra vágjuk.

A hagymát vékony karikákra vágjuk.

Három sárgarépa egy durva reszelőn.

Egy üstbe olajat öntünk és jól felforraljuk. Sózzuk, borsozzuk a húsunkat, és 1 percig pirítjuk.

Ezután hozzáadjuk a hagymát és puhára pirítjuk.

Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és

szintén puhára sütjük.

Ha minden megsült, kiterítjük a felaprított káposztát.

Hozzáadjuk a paradicsompürét, és felöntjük vízzel úgy, hogy majdnem ellepje a káposztát.

Ezután adjuk hozzá a zöldeket.

Kóstoljuk meg a sót, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót.

Fedjük le a bigusunkat fedővel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 30-40 percig.

Bigus friss káposztával készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

4. recept: bigus csirkével és savanyú káposztával

• csirke - 500 g;
• savanyú káposzta - 1 literes üveg;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 fej;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - sütéshez

A csirkehúst megmossuk és apró darabokra vágtam, én szárnyakat, hátat és a mell egy részét használtam fel. Sütőedénybe tesszük főni.

Az aljára öntsünk napraforgóolajat, tegyük rá a húsdarabokat, sózzuk, borsozzuk, fedővel lefedjük, és addig pároljuk, amíg a hús majdnem készen nem lesz.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, felkockázzuk, a hagymát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk.

Amikor a hús már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát, és a hússal együtt kb. 10 percig pirítjuk.

Adjuk hozzá a káposztát, sózzuk, borsozzuk,

adjunk hozzá vizet vagy húslevest

és 30 percig főzzük, hozzáadjuk a paradicsompürét

keverjük össze és pároljuk további 10 percig. Adjunk hozzá zöldeket és keverjük össze.

Tányérra tesszük és már kész is az ételünk.

5. recept: hogyan kell főzni bigust hússal és káposztával

A bigos (bigus) az összes szláv nép nemzeti második étele, amelyet káposztából és húsból készítenek. Sok lehetőség van a bigos elkészítésére, például a borscsra - minden háziasszonynak más receptje van.

• sertéshús - 500 g
• Hagyma - 2-3 db.
• Nagy sárgarépa - 1-2 db.
• Friss káposzta - 0,5-1 kg
• Savanyú káposzta (opcionális) - 0,5 kg
• Kimagozott aszalt szilva (opcionális) - 200-300 g
• Só ízlés szerint
• Őrölt feketebors
• babérlevél
• Őrölt bors keverék

A nagyok számára a legjobb zsírrétegű sertéshús használata, hogy az ételt olaj hozzáadása nélkül készítsék el.

A Bigos főként savanyú káposztából készül, de friss káposztát fogok használni. Fele friss és félig savanyú káposzta is kombinálható.

A húst ne vágjuk nagyon apróra, mert megsül és csökken a térfogata.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk.

A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.

A káposztát vékonyan felaprítjuk.

Száraz serpenyőben közepes lángon, fedő nélkül megsütjük a húst mindkét oldalán.

Amikor a hús megsült, sózzuk és hagymát adunk hozzá. Ne keverjük, fedjük le és pároljuk 3-4 percig. Ezután vegyük le a fedőt, és pirítsuk aranybarnára a hagymát. Adjunk hozzá fűszereket.

Oda is küldünk sárgarépát. (Ha sovány húst használ, akkor ebben a szakaszban olajat kell hozzáadnia, mivel a sárgarépa sok zsírt felszív.)

Amikor a sárgarépa megfőtt, eltávolítjuk a babérlevelet, és hozzáadjuk a káposztát. Keverjük össze, fedjük le és pároljuk 20-30 percig.

Ha szükséges, sózzuk a párolt káposztát és a húst, és keverjük össze. (Igény esetén aszalt szilvát is adhatunk a bigoshoz, és további 5 percig pároljuk.)

Bigos készen áll! Jó étvágyat kívánunk!

6. recept: bigus rizzsel, káposztával és hússal (lépésről lépésre)

Bigus receptje + savanyú káposzta hússal - lengyel étel. A Bigus némileg a szoljankára emlékeztet: hagyományosan füstölt kolbászdarabokat, kolbászt, szegyet és egyéb húsos finomságokat tartalmaz. És a főzési technológia szerint a bigus mindenekelőtt közelebb áll a közönséges pilafhoz. Érdekes módon hasznos egy kis aszalt szilvát vagy szárított almadarabokat hozzáadni a bigushoz - szokatlan, ugye? Bármilyen hússal is elkészíthető, sőt anélkül is. Ma savanyú káposztából bigust készítünk!

• Savanyú káposzta - 1,5 csésze
• sertéshús - 300 g
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• Fűszerezés - 1 evőkanál. l.
• Rizs - 1 pohár

A savanyú káposztából való bigus elkészítéséhez szükségünk van egy darab zsíros sertéshúsra. Kissé nagyobb darabokra vágjuk, mint a pilafhoz. A hús zsíros részeit külön-külön vágjuk kisebb darabokra, és tegyük egy mély serpenyőbe vagy egy serpenyőbe a sütéshez. 5-7 perc múlva adjuk hozzá a többi húst és egy kevés növényi olajat. A sertéshúst lassú tűzön megpirítjuk.

Egy közepes méretű hagymát megpucolunk, felaprítjuk, és a serpenyőbe tesszük.

A kis sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, majd apró szeletekre vágjuk. Adjunk hozzá sárgarépát a serpenyőbe, és keverjük össze a tartalmát.

A húst és a zöldségeket lassú tűzön tovább pároljuk.

Készítsen elő 2 csésze savanyú káposztát, egy csésze rizst és egy kis fűszerezést bármilyen húshoz, sót ízlés szerint.

Adjunk hozzá káposztát, rizst, egy evőkanál fűszert a serpenyőbe, és öntsünk fel 2 csésze forrásban lévő vizet. Tegye vissza a serpenyőt közepes lángra. Keverje össze a serpenyő tartalmát, és csökkentse a hőt. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Figyeljük a víz jelenlétét a serpenyőben, ha gyorsan felforr, forrásban lévő vizet kell hozzáadni. A savanyú káposzta bigus készenlétét a rizsre nézve ellenőrizzük.

Amikor a rizs még kicsit kemény, levehetjük a serpenyőt a tűzről. Az edénynek lefedve kell állnia körülbelül 10 percig. A rizs magába szívja a maradék vizet.

A savanyú káposzta bigus kész! Egy nagy, mély közös tálban tálaljuk az asztalra az ételt. Díszíthetjük apróra vágott friss kaporral. A Bigus egy laktató és ízletes étel, amely energiát ad. Jó étvágyat kívánunk!

7. recept: bigus hússal és gombával lassú tűzhelyben

Azt javasoljuk, hogy készítse el a Bigust lassú tűzhelyben. Ebből a célból lépésről lépésre készült egy recept fotókkal. A következő termékeket is hozzáadhatja az ételhez: füstölt kolbász, aszalt szilva, gomba, fűszerek, fűszerek és füstölt hús. Néhány szakács pedig szívesebben ad egy kis bort a bigushoz. Ez aromásabbá és eredeti ízűbbé teszi az ételt.

Az étel elkészítése egyszerű, de maga a folyamat jelentős időt vesz igénybe. Az eredmény kellemesen meg fogja lepni, mert az étel egészen szokatlan termékeket kombinál. Egyetértek, nem mindennap eszik káposztát aszalt szilvával. De ennek ellenére az eredmény egyszerűen lenyűgöző.

• 0,200 kg savanyú káposzta
• 0,350 kg Friss káposzta
• 0,500 kg sertéspép zsír nélkül
• 0,300 kg friss gomba
• 50-70 g paradicsompüré
• 60-80 g aszalt szilva
• ¼ evőkanál. Kiolvasztott sertészsír
• 2 fog Fokhagyma
• 2 db Sárgarépa
• 1 db Izzók
• Ízlés szerint Fűszerek, fűszerek és só

Vegyünk hagymát, sárgarépát, fokhagymát - hámozzuk meg és mossuk meg. A sertéshúst fel kell vágni: vágja le a hártyát és a felesleges zsírt, öblítse le hideg víz alatt. Ezután szárítsa meg papírtörlővel. A sertéshúst saját belátása szerint darabokra vágjuk. Vegyünk friss fehér káposztát és vágjuk fel. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát késsel apró kockákra vágjuk. A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk. Mossa meg az aszalt szilvát. Nem szükséges forrásban lévő vízzel párolni. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, és a savanyú káposztát egy 200 grammos tálba öntjük.

Kapcsolja be a multicookert a „Pörkölés” programba, helyezze őket a készülék száraz edényébe - hagyja, hogy nedvességet engedjen ki. El kell párolognia. Ezután öntsön egy kevés növényi olajat vagy adjon hozzá vajat, adjon hozzá fokhagymát és hagymát a gombához, és pirítsa az összetevőket együtt körülbelül 7-10 percig ugyanazon a programon.

Amikor a gomba, a hagyma és a fokhagyma készen áll, helyezze át őket egy kényelmes tálba vagy tányérba. Törölje le a multicooker tálat (ha szükséges). Helyezzen disznózsírt a készülék aljára, és hagyja jól felmelegedni. Ne változtassa meg a sütési programot, miközben a „Sütés” funkcióval dolgozik. A sertéshúsdarabokat forrón olvasztott disznózsírra helyezzük. Süssük őket aranybarnára. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe az idejéből. A húst nyitott fedéllel, időnként megkeverve sütjük. Ezután tegyen 200 gramm savanyú káposztát a multicookerbe, és öntsön egy kevés forralt forró vizet. Zárja le a készülék fedelét, és folytassa az étel főzését a „STEW” programmal.

20-25 perc elteltével tegye a friss káposztát és a paradicsompürét a multicooker tálba. Keverj össze mindent. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis vizet.

A húst és a káposztát a lassú tűzhelyben további 25 percig kell főzni. Ezután nyissa ki a készülék fedelét, és tegye bele gombát, sárgarépát, fűszereket és hagymával és fokhagymával pirított aszalt szilvát. Sózzuk az edényt és keverjük össze. Adjunk hozzá egy kis vizet. Annyi kell belőle, amennyi folyadékot szeretne az edénybe a főzés végeredményeként.

Még 25-30 percig ugyanazon a „STEW” programon kell főznie a bigust. A kész ételt forrón kell tálalni. Körettel vagy anélkül is fogyasztható. Köretnek tökéletes a krumplipüré, rizs, hajdina és tészta.

8. recept: hogyan főzzünk bigust csirkével és burgonyával

A friss káposztából burgonyával készült bigus ízletes, tápláló és nagyon kielégítő étel. Alapja aprított friss vagy savanyú káposzta. Az íz javítása és a változatosság érdekében gyakran adnak hozzá különféle zöldségeket vagy húsokat és kolbászt.

Ebben a receptben csirkefilét használnak húskomponensként, ami minden bizonnyal megkönnyíti és egyszerűbbé teszi a főzési folyamatot.

• 450-600 gramm csirke filé;
• 1-2 hagyma,
• 1-2 sárgarépa,
• 1 fej közepes méretű friss káposzta,
• 4-5 paradicsom vagy fél pohár paradicsomlé;
• 5-6 burgonya;
• 2-3 nagy gerezd fokhagyma;
• növényi olaj sütéshez;
• só ízlés szerint;
• őrölt feketebors.

A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és finomított növényi olajon világos aranybarnára pároljuk.

Ezután a megmosott és meghámozott sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, és a hagymához adjuk. Közepes lángon megsütjük.

A csirkefilét megmossuk és apró kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a zöldségekhez is és pirítsuk meg. Csirke helyett használhat sovány sertés- vagy borjúhúst, de ebben az esetben tovább kell főzni. Sózzuk, borsozzuk és tovább pároljuk. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit.

Az elkészített meghámozott burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk, és a hagymához és a sárgarépához adjuk. Süssük aranybarnára 5-7 percig, a friss káposztával készült bigus receptje szerint.

Közben mossuk meg, és távolítsuk el a káposzta száraz és ernyedt leveleit. Utána csíkokra vágjuk, megsózzuk és kicsit megnyomkodjuk, hogy kiengedje a levét. Az elkészített káposztát öntsük a serpenyőbe a hússal és a zöldségekkel, fedjük le 5 percre, hogy a káposztalevelek megpuhuljanak. Közepes lángon, időnként megkeverve pároljuk. Ha szükséges, apránként adjunk hozzá növényi olajat.

Ezután öntsük hozzá a paradicsomot vagy a hígított paradicsompürét, és keverjük össze az összes hozzávalót. Ahhoz, hogy a bigus kellemes, étvágygerjesztő savanyú legyen, a paradicsom helyett használhatunk savanyú káposztát. Pároljuk a bigust alacsony lángon körülbelül 15-20 percig, kevergetve, hogy ne égjen meg.

És az utolsó simítás: a fokhagymát apróra vágjuk, és mielőtt lekapcsoljuk a tűzről, a bigusszal együtt a serpenyőbe tesszük, megkeverjük, és tálalás előtt 15-20 percig főzzük. A kész edényt nem szabad fedővel lefedni, különben nedves lesz, és egyszerű főtt káposztához hasonlít.

Bigus friss káposzta csirkével és burgonyával, tejföllel és paradicsomszósszal vagy normál tejföllel tálaljuk, aprított kaporral és petrezselyemmel ízesítjük.

9. recept, egyszerű: friss káposzta bigus darált hússal

Friss káposzta húsos bigus receptje. A Bigust sokáig kell főzni, és a legjobb, ha alacsony lángon, fedő alatt készítjük. Hogy a káposzta ne égjen meg, és minden hozzávaló egyformán megfőjön. A Bigus melegen és hidegen is tálalható.

• darált marhahús 200 g
• hagyma 1 db.
• növényi olaj 2 evőkanál.
• káposzta 200 g
• paradicsom 1 db.
• fokhagyma 2 fog
• chili paprika 1 db.
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors ízlés szerint

A friss káposztából készült Bigus a legkényelmesebb, leggyorsabb és leggazdaságosabb lehetőség egy kiadós és ízletes ebéd elkészítéséhez. Ráadásul minden összetevője nagyon egészséges. A káposzta a vitaminok tárháza, a kolbász, a kolbász (minőségi termékekről beszélünk) felszívja a szószt, és gyengéd és lédús lesz. Füstölt termékekkel is diverzifikálhatja az ételt, friss helyett savanyú káposztát használjon. Mindenesetre ízletes és kielégítő lesz.

• Adagok száma: 6
• Főzési idő: 60 perc

Káposzta bigus hússal

A klasszikus recept szerint szüksége lesz:

• 500 gramm marhahús;
• 1 fej fehér káposzta;
• 2 sárgarépa;
• 1 hagyma (hagyma);
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 2 pohár víz;
• 250 gr. füstölt kolbász;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• Só és bors ízlés szerint.

A marhahúst 3-5 centis darabokra vágjuk, serpenyőben forró olajban aranybarnára sütjük. A húshoz adjuk a meghámozott és felaprított káposztát, alaposan összekeverjük és lefedve 10 percig, majd felöntjük 2 pohár vízzel, lassú tűzön 40 percig pároljuk.

A sárgarépát és a hagymát külön-külön meghámozzuk, csíkokra vágjuk, felforrósított serpenyőben növényi olajon megpirítjuk, 3 perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott füstölt kolbászt. Keverjük össze és pirítsuk körülbelül 10 percig, majd adjuk a sült káposztához a hússal, adjuk hozzá a paradicsomot, alaposan keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 10-15 percig.

A végén sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint aprított fokhagymát adunk hozzá, ízesíthetjük kedvenc fűszereinkkel.

Bigus recept friss káposzta húsával

Nehéz megmondani, melyik nemzetiséghez tartozik a klasszikus bigus recept. Sokan mondják – a németeknek. De hát mit is mondhatnánk a „lusta” káposzta tekercsekről, amelyek ugyanazokat az összetevőket tartalmazzák, plusz rizs. Ezért minden okunk megvan azt hinni, hogy ez egy nemzetközi étel. Mielőtt érezné a friss káposzta ropogását a fogain, döntsük el, melyik bigust érdemes elkészíteni.

Bigus lehetőségek

A káposzta-bigusz bármilyen zöldséggel főzhető, egyfajta „pörkölt” lesz.

1. A fiatal cukkini, padlizsán, burgonya és édes paprika nem romlik meg, hanem éppen ellenkezőleg, javítja az ízét és kiegészíti vitaminokkal és mikroelemekkel.
2. Friss káposzta helyett használhatunk savanyú káposztát is, amely, mint már bebizonyosodott, maximális mennyiségű C-vitamint tartalmaz - egy gyulladáscsökkentő, baktériumölő anyagot, amely javítja a bőr, a haj, a köröm állapotát, a csontszerkezetet, enyhíti a duzzanatot, javítja az anyagcsere folyamatokat, az anyagcserét.
3. Kiváló lehetőség bigushoz karfiollal, kelbimbóval és brokkolival.
4. Ami a brokkolit illeti, figyelembe kell venni, hogy a hosszan tartó párolás megfosztja a zöldséget a legerősebb rákellenes tulajdonságaitól. Ennek elkerülése érdekében a legvégén adjuk hozzá a brokkolit, és pároljuk 5 percnél tovább.

Az ételt lehűtve tálaljuk, megtehetjük tejföllel, gombával, zöldség-, vagy paradicsomszósszal. A Bigus egy önálló étel, és helyettesítheti az 1. és 2. fogásból álló ebédet. Jó étvágyat kívánunk!

A bigus (bigos) egy hagyományos lengyel étel, amely friss és savanyú káposztából, hússal és mindig füstölt húsokból áll. Most rengeteg különféle recept létezik ehhez az ételhez. A mi esetünkhöz hasonlóan minden lengyel háziasszony a maga módján készíti a bigust, különféle trükkökkel és tapasztalattal felhalmozott kulináris titkokkal.

Igyekeztünk figyelmükbe ajánlani a káposztával és sertéshúsos bigus klasszikus receptjét, amely kiváló kísérleti alap lehet. A receptben nincs szigorúság: ha szükséges, kiegészítheti vagy kissé módosíthatja a termékek összetételét. A friss és savanyú káposztát, a húst és a füstölt ételeket azonban érdemes változatlanul hagyni, hiszen ezek a lengyel étel fő alapanyagai.

Hozzávalók:

• friss káposzta - 600 g;
• sárgarépa - 1 db;
• sertéshús - 400 g;
• füstölt kolbász (vagy más füstölt hús) - 200 g;
• savanyú káposzta - 400 g;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
• kömény - ½ evőkanál. kanalak;
• szegfűbors - 2-3 borsó;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalak;
• aszalt szilva - 50-70 g;
• só ízlés szerint;
• száraz fehérbor (vagy víz) - 150 ml.

Bigus klasszikus recept káposztával és sertéshússal

1. A sertéshúst megmossuk, leszárítjuk és apróra vágjuk. Egy nagy tűzálló serpenyő alját vékonyan bekenjük olajjal és felforrósítjuk. Az elkészített húst forró felületre helyezzük.
   
2. A sertéshúst kevergetve közepes lángon megsütjük. Amint a húsból felszabaduló összes nedvesség elpárolog, és a darabok barnulni kezdenek, enyhén megszórjuk sóval. Ezután betöltjük a sárgarépát, durva forgáccsal lereszelve.
   
3. 3-5 perc múlva hozzáadjuk a kolbászt apró kockákra vágva. Ebben a szakaszban ügyeljen a hőmérséklet szabályozására, és ne felejtse el megkeverni a serpenyő tartalmát! Az a feladatunk, hogy a hozzávalókat jól megsütjük, ugyanakkor ne égjenek meg!
   
4. A kolbász hozzáadása után 2-3 perccel adjunk hozzá száraz borral vagy sima ivóvízzel elkevert paradicsompürét. Adjunk hozzá köményt, néhány szem borsot és/vagy egyéb tetszőleges fűszereket.
   
5. A friss fehér káposztát apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
   
6. Ezután hozzáadjuk a pácolt keveréket. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a serpenyőt, és párolja a bigus hozzávalóit körülbelül 30 percig. Nincs szükség további víz hozzáadására, mivel a savanyú káposztának és a friss káposztának köszönhetően elég lesz a lé.
   
7. A megadott idő elteltével vegyen mintát, és ha szükséges, adjon hozzá sót. A megmosott aszalt szilvát apróra vágjuk, és a már majdnem kész ételhez adjuk. Mindent összekeverünk, és fedő alatt lassú tűzön tovább pároljuk a hozzávalókat további 10 percig.
   
8. Tálaljuk a klasszikus bigust hússal és káposztával forrón, friss kenyérszeletekkel, fűszernövényekkel és/vagy zöldségekkel kiegészítve. Egy kiadós, melengető, pikáns savanyú, csábító illatú étel tálalható önálló főételként, vagy kiadós falatként.
   

A klasszikus bigus hússal és káposztával teljesen kész! Jó étvágyat kívánunk!

A Bigus (más néven bigos) egy káposztából és húsból álló étel, amely Lengyelországból érkezett hozzánk. Az étel sajátossága, hogy használhatunk káposztát pácolva vagy nyersen, vagy pácolt és nyersen egyaránt. A klasszikus bigus recept mellett számos változata létezik az elkészítésének.

A klasszikus bigus recept egy alap, amellyel később kísérletezhetsz.

Hozzávalók:

• húsborda - legfeljebb 1 kg;
• káposzta - 300 g;
• savanyú káposzta - 300 g;
• sárgarépa - 1 darab;
• normál hagyma - 1 darab;
• kömény - 1,5 teáskanál;
• babérlevél - 2 db;
• só;
• fekete bors.

Hogyan főzzünk bigust?

1. Helyezzük a húst egy felforrósított serpenyőbe. Arany héjat kell elérni, adjunk hozzá vizet (1 pohár), és zárjuk le a fedelet. Hagyja forrni körülbelül 40-60 percig.
2. Három sárgarépát lereszelünk, a hagymát negyedekre vágjuk.
3. A párolt húsbordákhoz adjuk a hagymát és a sárgarépát, és további 10 percig pároljuk.
4. Majd felaprítunk egy friss fej káposztát.
5. Adjuk hozzá a felaprított káposztát a főtt hasított testhez, és adjuk hozzá a főtt kömény és a babérlevél felét.
6. Helyezzünk rá egy réteg savanyú káposztát, öntsük bele a maradék fűszereket, öntsünk még egy pohár vizet, és fedjük le. 30 percig pároljuk.
7. Az utolsó párolási folyamat során a bigus keverhető.
8. Főzés után próbálja meg eldönteni, hogy sózza-e még, vagy elég-e az, amit a savanyú káposzta adott.

Az ételt forrón, körettel vagy anélkül tálaljuk.

Bigus friss káposztából burgonyával

Ez a bigus recept vegetáriánusok számára is megfelelő, mert hús nélkül is elkészíthető. Tökéletes azok számára, akik diverzifikálni szeretnék étrendjüket a böjti időszakban.

Szóval, mi kell ahhoz, hogy bigust burgonyával főzzön?

• burgonya - 4 db;
• savanyú káposzta - 200 g;
• fej hagyma - 2 db;
• vad fokhagyma - 4 db;
• sárgarépa - 1 darab;
• borsó hüvelyben - 1 darab;
• kapor - 1 szál;
• babérlevél - 1 darab;
• olaj a sütéshez.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Először meghámozzuk az összes szükséges zöldséget.
2. A sárgarépát durvára lereszeljük, a hagymát kockákra vagy negyed karikára vágjuk.
3. Tegye a hagymát és a sárgarépát egy forró serpenyőbe, felhevített olajjal. Aranybarnára sütjük.
4. A burgonyát nagy darabokra vágjuk.
5. A savanyú káposztát kinyomkodjuk, és a zöldségekkel együtt a serpenyőbe tesszük. Egy kis tipp: válassz sósabb káposztát, és nem kell az étel végén sóznod.
6. Keverjük össze és főzzük, amíg a káposzta sötét aranybarnára sül.
7. A kaprot és a medvehagymát apróra vágjuk.
8. Az apróra vágott burgonyát és a babérlevelet egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és összekeverjük. Ebben a szakaszban hozzáadhat egy teáskanál paradicsomot.
9. Az egészet jól összekeverjük, és 20 percig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő. A végén adjuk hozzá az előzőleg apróra vágott zöldeket.
10. Melegen tálaljuk tejföllel vagy salátával.

Bigus recept sertéshússal

A húsos bigus receptjét a klasszikusok közé kell sorolni. A hasított test bárány, csirke és marhahús. De a sertéstetemes bigus a leggyakoribb a többi között.

Tehát a szükséges termékek listája:

• sertés hasított 400 g;
• fehér káposzta 500 g;
• erjesztett káposzta 400g;
• hagyma 1 db;
• sárgarépa 1 db;
• aszalt szilva körülbelül 150 g;
• fűszerek ízlés szerint (babérlevél, bors, só, koriander).

Lépésről lépésre gyártási útmutató:

1. A húst megmossuk, leszárítjuk, és az Ön számára megfelelő darabokra vágjuk.
2. Forró serpenyőbe tesszük, és olaj nélkül aranybarnára sütjük (elegendő az a zsír, amit a sertés sütés közben kienged). Tartsa magas lángon 3 percig, majd közepes lángon további 15 percig.
3. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vagy kockákra vágjuk, és aranyszínű kéreggel a pörkölthöz adjuk. Hagyjuk, amíg a hagyma megpuhul.
4. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk, és hagymás húskeverékkel egy serpenyőbe tesszük.
5. Adjunk hozzá babérlevelet és fűszereket, és pirítsuk 5 percig.
6. Ezután tegye a savanyú káposztát a serpenyőbe a sertéshússal és a zöldségekkel, fedje le, és párolja 15 percig.
7. Ekkor a szokásos káposztát apróra vágjuk. A vágást tetszés szerint kockákra vagy darabokra vágják.
8. Tegye a friss káposztát egy serpenyőbe, zárja le, és állandó keverés mellett főzze körülbelül egy órán át.
9. Közben az aszalt szilvát felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk ázni.
10. Egy óra elteltével adjunk aszalt szilvát a kész ételhez, pároljuk további 15-20 percig, és kapcsoljuk ki.

Minden készen áll!

Klasszikus recept kolbásszal

Ez a recept könnyen elkészíthető, és nem drága a friss hús hozzáadásával készült bigus receptekhez képest.

Hozzávalók:

• normál káposzta - 0,5 kg;
• sárgarépa - 1 darab;
• hagyma - 1 darab;
• füstölt kolbász - 0,2 kg;
• sütőolaj;
• só bors.

Hogyan kell főzni?

1. A káposztát feldaraboljuk, megsózzuk, a levét kicsavarjuk.
2. A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk és felaprítjuk. A sárgarépát reszelővel, a hagymát pedig késsel.
3. A hagymát és a sárgarépát serpenyőben forró olajon aranybarnára pirítjuk.
4. Adjuk hozzá a káposztát, keverjük össze és hagyjuk lefedve körülbelül 15 percig.
5. Adjunk hozzá kolbászt, akár elősütve, akár nyersen. A lényeg az, hogy meghámozzuk és tetszőleges darabokra vágjuk.
6. Hozzáadjuk a serpenyőben lévő zöldségekhez.
7. Az egészet összekeverjük, és fedő alatt körülbelül 10 percig pároljuk.

A lényeg, hogy a bigusnak legyen leve, ezért ügyeljen arra, hogy az étel ne égjen meg.