З|із| капусти можна приготувати різні страви. Зі свіжого качана смачно робити вітамінну закуску або повноцінний гарнір, а будь-який салат зі свіжої капусти відмінно підходить як закуска і до рибних страв, і до м'ясних. Якщо ви не знаєте, як цікаво і смачно приготувати капустяний салат, то зібрані найпопулярніші методи універсальних ситних закусок.

Літній варіант такої страви виходить смачним, ароматним та корисним. Вживати його найсмачніше свіжим, оскільки, постоявши кілька годин, закуска може втратити свою чудову крихтість.

Швидко порадувати своїх домашніх дивовижним салатом запросто можна.

Інгредієнти на 300 г білокачанної капусти:

• сіль;
• цибуля – 1 шт.;
• кріп;
• огірок – 2 шт.;
• кінза;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• петрушка;
• олія – 2 ст. ложки оливкової.

Приготування:

1. Качан нашаткувати.
2. Підсолити та розім'яти за допомогою рук. Сік має виділиться.
3. Цибуля та огірок необхідні півкільцями. Поєднати з капустою.
4. Залити соком від лимона.
5. Полити олією.
6. Порубати зелень.
7. Закинути у салат. Розмішати.

Рецепт, як у їдальні - з морквою та оцтом

Ще одна варіація найсмачнішої закуски - салат зі свіжої капусти з оцтом. Дуже швидко готується, виходить хрусткий, а завдяки тому, що всі овочі використовуються свіжими, виявляється ще корисним.

Інгредієнти:

• оцет – 1,5 ст. ложки;
• цибуля – 1 шт.;
• перець;
• буряк – 1 шт.;
• сіль;
• виделок червонокачанної капусти – 1 шт.;
• кріп;
• морквина – 2 шт.

Приготування:

1. Нарізати овочі однаково короткою соломкою.
2. Змішати.
3. Підсипати перцем.
4. Залити оцтом.
5. Підсолити.
6. Перемішати.
7. Нашаткувати кріп.
8. Присипати готову страву.

Гострий салат із часником та майонезом

Це найшвидший варіант приготування капустяного салату. Він виходить дуже соковитим, пікантним та гострим.

Салат зі свіжої капусти з часником подарує вам гарний настрій та зарядить енергією.

Якщо хочете отримати дієтичний варіант, можна замінити майонез сметаною.

Інгредієнти:

• часник – 6 зубків;
• капуста - середній качан грам на 700;
• сіль;
• майонез – 230мл.

Приготування:

1. Порубати качан тонкою акуратною соломкою.
2. Присипати сіллю|соль|.
3. Розтерти. Повинен виділитись сік.
4. Взяти дрібну тертку чи часникодавку та пропустити часникові зубки.
5. Змішати із соломкою.
6. Залити майонезом.
7. Розмішати.

Вітамінний варіант із зеленим яблуком

Всі продукти, що входять до складу, ідеально поєднуються і створюють неповторну палітру смаку. Страва виходить кисло-солодкою, цікавою і «не заїждженою».

Інгредієнти:

• капуста – невеликий червоний качан до півкіло;
• перець;
• яблуко – 2 зелені;
• сіль;
• сік - 30 мл апельсинового;
• горіх – 160 г (будь-який, можна суміш);
• селера – 2 стебла;
• мед – 1 ст. ложка рідкого;
• сир – 120 г;
• олія – 55 мл оливкової;
• морквина – 230 г.

Приготування:

1. Нашаткувати вилок.
2. Присолити.
3. Пам'ять за допомогою рук.
4. Взяти велику тертку і перетерти моркву.
5. Яблуко необхідно у вигляді тонких часточок.
6. Нашаткувати селера.
7. Змішати.
8. Підсолити. Перемішати.
9. У олію влити сік.
10. Додати|добавляти| мед і знову розмішати.
11. Залити овочі олією і, як завжди, перемішати.
12. Відставити у холодильнику на півгодини.
13. Саме тоді подрібнити горіхи.
14. Нарізати сир дрібними кубиками.
15. Поєднати з охолодженою масою.

З копченою ковбасою

Якщо хочете здивувати та доставити радість близьким, то саме час приготувати капустяний салат із копченою ковбасою. Він набагато ситніше вище за описані, а залежно від виду обраної ковбаси, щоразу виходить різним і нетривіальним.

Салат дуже швидкий, готується за кілька хвилин.

Інгредієнти:

• 1 виделок пекінської капусти;
• сіль;
• горошок зелений – банку;
• яйце – 2 шт. (відварених);
• зелень;
• майонез – 3 ст. ложки;
• ковбаса – 230 г копченої;
• часник – 2 зубки.

Приготування:

1. Качан нарізати акуратними смужками.
2. Ковбаса теж знадобиться у вигляді соломки.
3. Подрібнити яйця. Можна і соломкою, і кубиками.
4. Покришити зелень.
5. Змішати.
6. Засипати горошок.
7. Часник перетерти на тертці або часнодавці, або просто посікти ножем.
8. Залити майонезом.
9. Присолити. Розмішати.
10. Залити овочі.
11. Розмішати.

Із зеленим горошком

Цей варіант приготування підходить не лише для повсякденного харчування, а й для свята. Салат із зеленим горошком рекомендують заливати не олією, а оливковою. Якщо любите більш калорійний варіант, використовуйте майонез.

Інгредієнти:

• капуста – невеликий качан;
• масло оливкове;
• горошок – 180 г;
• цукор;
• лимон – 1 шт.;
• сіль;
• кріп - 4 гілочки.

Приготування:

1. Нашаткувати капусту. Салат вийде смачніший, якщо овоч дасть багато соку. Для цього подрібнювати вилок слід дрібніше. Якщо стружка вийшла великою, добре «помасажуйте» її руками.
2. Підсолити.
3. Щоб відтінити смак, слід підсипати цукор та перемішати.
4. Залити соком, вичавленим з лимона.
5. Нашаткувати кріп.
6. Змішати.
7. Засипати горошком, залити олією і востаннє добре перемішати.

Корисний салат зі свіжою капустою та буряком

Вітамінна закуска, яку особливо добре вживати навесні.

Смачний вітамінний салат.

Інгредієнти:

• капуста – качан;
• сіль – 1 ст. ложка;
• олія оливкова – 145 мл;
• буряк – 1 шт. (відварений);
• цукор – 4 ст. ложки;
• часник – 4 зубки;
• оцет – 45 мл;
• морквина – 2 шт.

Приготування:

1. Нашаткувати капусту і буряк. Останню добре і перетерти на великій тертці.
2. Порубати часникові зубки і все змішати.
3. Залити оцет олією, засипати цукром, присолити та перемішати. Закип'ятити.
4. Готовою заправкою залити овочі та розмішати.
5. Вживати можна відразу.

Готуємо по-корейськи в домашніх умовах

Корейська кухня полюбилася у багатьох сім'ях. Окрім знаменитої моркви за технологією корейців готують багато страв, у тому числі салати з використанням капусти.

Інгредієнти:

• капуста – 0,5 білого качана;
• цукор;
• оцет – 2 ст. ложки;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• кінза;
• морквина – 2 шт.;
• сіль морська;
• коріандр;
• червоний перець.

Приготування:

1. Порубати половину качана кубиками з ребром близько 2 див.
2. Морквина знадобиться у вигляді соломки.
3. Змішати овочі та присипати сіллю.
4. Дати півгодини відстоятися – овочевий мікс має виділити соки.
5. Віджати.
6. Цукор з'єднати з оцтом та залити заправкою овочі.
7. Часник посікти разом із приправами і закинути в закуску.
8. Перемішати.
9. Нашаткувати цибулю і засмажити на олії.
10. Перемістити в салат і перемішати.
11. Настояти кілька годин.

З консервованою кукурудзою

Страва виходить приємною за смаком і дуже соковитою.

Салат напевно припаде до смаку кожному з вас.

Інгредієнти:

• морквина – 1 шт.;
• зелень;
• кукурудза – банку;
• перець;
• виделок білокачанної капусти – 1 шт.;
• сіль;
• сік лимонний – 1 ст. ложка;
• олія соняшникова – 3 ст. ложки;
• часник – 3 зубки.

Приготування:

1. Морквину подрібнити, скориставшись теркою.
2. Виделку нашаткувати, присолити і притиснути руками.
3. Овочі змішати.
4. Злити маринад із банки, а кукурудзу пересипати до основного продукту.
5. Сік з'єднати з олією, додати порубані часникові зубки, присипати перцем і розмішати.
6. Залити готовою заправкою овочі.
7. Розмішати та присипати порубаною зеленню.

З перцем та горіхами

Якщо ви належите до любителів грузинських страв, значить ця варіація для вас. Вона відрізняється просто неповторним ароматом грузинського соусу.

Інгредієнти:

• перець болгарський – 1 шт.;
• білокачанний овоч – близько половини кілограма;
• сіль;
• горіх – 0,5 склянки волоського;
• олія оливкова – 1 ст. ложка;
• часник – 3 зубки;
• лимон – 0,5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• петрушка – 4 гілки;
• кінза – 25 г;
• родзинки – 3 ст. ложки.

Приготування:

1. Нашаткувати капусту, підсолити і розмішати.
2. Вкрити плівкою і відставити на півгодини.
3. Цибулю подрібнити дрібніше і підсолити. Теж відставити на півгодини.
4. Віджати овочі – зайва волога не потрібна.
5. Просмажити горіхи та подрібнити.
6. Кинзу з часником порубати, з'єднати з горіхами та підсолити.
7. Спеції закинути у ступку, розім'яти та змішати з цибулею.
8. Петрушка порубати і відправити до капусти.
9. Болгарський перець потрібний кубиками.
10. Віджатий з лимона сік з'єднати з|із| маслом|мастилом| і додати|добавляти| подрібнену масу з цибулею.
11. Все перемішати, відправити в капусту і знову розмішати готовий салат.

Салат із червонокачанної капусти з крабовими паличками

Проста вітамінна закуска, яку легко приготувати.

Страва порадує своїми фарбами та ніжним смаком.

Інгредієнти:

• сіль;
• качан – 1 шт. червонокачанної капусти;
• яйце – 2 шт. відварених;
• палички крабові – 260 г;
• майонез – 4 ст. ложки;
• цибуля – 55 г зеленого;

  

  

  

  Інгредієнти:

  • олія – 3 ст. ложки оливкової;
  • половинка качана червоної капусти грам на 400;
  • морквина – 1 шт.;
  • яблуко – 2 шт.;
  • сіль;
  • мед – 2 ст. ложки.

  Приготування:

  1. Нашаткувати качан і підсолити.
  2. Віджати рідину – зайва зіпсує закуску.
  3. Залити капустяну стружку медом та присолити.
  4. Яблуко подрібнити та отримані часточки відправити у капусту.
  5. Взяти середню тертку і швиденько потерти моркву.
  6. Залишилося все змішати та залити олією.
  1. Щоб закуска вийшла смачнішою, слід використовувати молоді кінчики - вони соковиті та солодкі.
  2. Якщо ви вибрали качан, який довго зберігався, ретельно зніміть все зіпсоване листя. Решту подрібніть, присипте сіллю і розімніть гарненько руками. Ця процедура допоможе швидше виділитися соку. Дайте стружці постояти вісім хвилин, а потім можна додавати продукти, зазначені в рецепті. Така підготовка допоможе зробити страву ніжною та соковитою.
  3. Для поліпшення смакових якостей слід додавати порубану зелень, навіть якщо це не вказано в рецептурі.
  4. У будь-якому варіанті приготування майонез можна замінити на натуральну заправку, роблячи страву кориснішою. Можна використовувати йогурт або сметану, добре підходить і олія.
  5. Капуста чудово поєднується з усіма горіхами. Тому в будь-який рецепт можна сміливо їх додавати, попередньо порубавши.
  6. Чим тонше нашаткована капуста, тим соковитіше і приємніше закуска.
  7. Приємний кислуватий присмак надасть лимонного соку, замість якого можна використовувати і оцет. Достатньо додати зовсім небагато і в салаті з'являться нові приємні нотки.

Салат з білокачанної капусти - це традиційна і улюблена страва, яка давно стала частим гостем на столі. Способів його приготування достатньо! Капусту ми їмо в сирому вигляді, і варимо, і смажимо, і квасимо, і навіть сік давимо ... Тому і салатів з капусти безліч!

Завдяки тому, що капуста сміливо поєднується практично з усіма відомими людині продуктами, салатних варіацій можна знайти (або вигадати самостійно!) Досить. І для щоденного меню, і на святковий стіл, а також для дієтичних днів або для насичення силами після хвороби – капусту можна застосовувати у будь-якій ситуації.

Варто не забувати, що капуста – єдиний продукт, у якому в результаті термічної обробки кількість аскорбінової кислоти збільшується! Тобто. у тушкованому, вареному стані вона корисніша, ніж свіжа.

Хоча більшість відомих і перевірених на практиці рецептів салатів готують зі свіжої капусти – смак та користь від цього залишаються досить високими. Пропонуємо асорті з традиційних та екзотичних салатів з капусти.

Як приготувати салат з білокачанної капусти - 15 різновидів

Традиційний – тому що звичний для всіх, а слов'янський – тому, що складається з овочів, що вирощують у помірних кліматичних широтах Росії.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 кг;
• Морква – 0,3 кг;
• Цибуля - 1 шт;
• Зелень (за смаком) – 1 пучок;
• Сіль – 0,5 ч.л.;
• Цукор – 1 ч.л.;
• Оцет – 1 ст.л.;

Приготування:

Капусту очистити від верхнього покривного листя, обполоснути проточною водою і дрібно нашаткувати.

Моркву очистити, помити та натерти на корейській (або будь-якій іншій) тертці.

Нарізати зелень та цибулю дрібно.

Змішати капусту, моркву, зелень у великій ємності та якісно перем'яти/перетерти руками до появи соку. Тепер залишити продукти на 30 хвилин, щоб ще більше з'явилося соку. І лише потім додати сіль, цукор, олію і можна подавати до столу. Смачного!

Коли літо в самому розпалі - так хочеться свіжого, хрумкого та ароматного салату! Капуста з помідорами – це ідеальний тандем. Готувати недовго, а з'їдається із задоволенням усіма.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 кг;
• Зелень (петрушка, кріп, кінза та ін.) – 1 пучок;
• Цибуля - 1 шт;
• Оцет яблучний – 1 ст.л.;
• Сіль, цукор – за смаком;
• Соняшникова олія – 2-3 ст.л.

Приготування:

Капусту помити, обсушити і нашаткувати. Перем'яти руками, щоб вийшов сік, і постояти 15 хвилин. Якщо додати відразу сіль та цукор – сік з'явиться швидше.

Помідори помити, обсушити, зрізати плодоніжки та нарізати кубиками.

Зелень і цибулю дрібно порубати.

Змішати овочі та зелень і заправити оцтом з олією. Тепер можна подати до столу!

Якщо кількість помідорів зробити більшим - салат вийде ще більш ошатним.

Аромат та яскраві фарби цього салату навіть сумну людину змусять усміхнутися! Це справжній феєрверк літа!

Інгредієнти:

• Капуста – 1 кг;
• Помідори жовті та червоні – 0,5 кг;
• Перець солодкий жовто-червоний – 3 шт;
• Зелень – 1 пучок;
• Цибуля ялтинська (червона) - 1 шт;
• Сіль/цукор - за смаком;
• Яблучний оцет – 1-2 ст.л.;
• Соняшникова олія – 3-4 ст.л.

Приготування:

Білокочанну капусту обмити, зняти верхнє листя і нашаткувати дрібно.

Додати сіль/цукор та перетерти капусту руками.

Помідори нарізати кубиками, перець - соломкою.

Зелень та цибулю дрібно порубати.

Коли в капусті виступить сік - додати в ємність інші овочі та зелень, і присмажити салат оцтом та олією.

Відмінним доповненням до цього салату буде огірок.

При різанні солодкого перцю намагайтеся ножа направляти не перпендикулярно, а під кутом до поверхні перцю. Так зріз виходить ширшим і м'якоті більшим, а значить - аромат і смак перцю яскравіше виражений.

Корейською господині можуть готувати не тільки моркву, а й капусту. До речі, для моркви у цьому салаті також місце знайдеться.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 кг;
• Морква – 0,5 кг;
• Цукор – 100 г;
• Олія соняшникова - 100г;
• Сіль – 1,5 ст.л.;
• Вода – 100 г;
• Червоний мелений перець – 1 ч.л.;
• Коріандр – 1 ч.л.;
• Оцтова есенція (70%) – 2 ст.л.

Приготування:

Підготовлену капусту нарізати на квадрати 2х2 см.

Моркву натерти на тертці корейської.

Змішати в ємності воду+сіль+цукор+олію+спеції та довести майже до кипіння.

У широкій каструлі викласти чергуючи шари: капуста - морква і кожен шар поливати готовим маринадом. Коли вся капуста використана – накрити чистою тарілкою та поставити гніт (можна болон з водою).

Залишити на ніч - а до ранку капута по-корейськи готова!

Салат із капусти за цим рецептом – це знахідка для економної господині! Тут немає нічого заморського – лише стандартний набір складових для квашення капусти. Але...

Інгредієнти:

• Капуста – 3 кг;
• Морква – 1 кг;
• Перець солодкий – чим більше, тим смачніше!
• Вода – 1 л;
• Сіль – 1,5 ст.л.;
• Цукор – 1 ст.;
• Олія соняшникова – 1 ст.;
• Оцет – 2/3 склянки;
• Кмин – 1 ст.л.

Приготування:

Капусту нашаткувати, моркву - потерти на тертці, перець - нарізати кільцями. Всі овочі змішати в ємності та додати кмин.

Окремо закип'ятити воду, додати сіль, цукор, олію. Коли розсіл знову закипить – прибрати газ та влити оцет.

Щільно укладати капустяну суміш у ємність періодично поливати гарячим розсолом. Зверху покласти гніт на тарілці. Капуста буде готова тоді, коли розсіл повністю охолоне!

Мінімум складових цього салату зовсім не псує його насичений смак та користь!

Інгредієнти:

• Капуста – 2,5 кг;
• Буряк – до 1 кг;
• Перець гіркий – 1-2 шт;
• Сіль – 1 ст.л.;
• Оцет (9%) – 1 ст.л.

Приготування:

Качан капусти розрізати на 4-5 частин уздовж качан. Качан акуратно зрізати, але капусту не розбирати на листя.

Буряк нарізати соломкою, перець – кільцями.

Насіння в перці не вибирайте - в них міститься максимум аромату та смаку!

Усі овочі скласти в емальовану (не металеву!) каструлю.

Закип'ятити 1,5 л води із сіллю, влити оцет і одразу (!) зняти з вогню. Майже киплячим маринадом залити овочі, накрити тарілкою і поставити гніт (болон із водою). Витримати капусту до 4-х діб за кімнатної температури - і готово!

Капуста завжди славилася вмінням насичувати організм і одночасно виводити всі непотрібні речовини (шлаки, токсини та ін.). Під час перебування на дієті це незамінний продукт. Як порадувати себе смачним та некалорійним салатиком - дивіться тут:

Інгредієнти:

• Капуста – 300 г;
• Огірок свіжий – 200 г;
• Зелена цибуля – 1 невеликий пучок;
• 1 банка консервованої кукурудзи;
• Соняшникова олія – 2 ст.л.;
• Оцет – 1 ст.л.;
• Сіль за смаком.

Приготування:

Наріжте дрібно капусту, добре перем'яти її, заправити оцтом з сіллю і залишити для маринування.

Порізати огірок та цибулю.

Змішати всі овочі, зелень, додати консервовану кукурудзу та заправити олією.

Капуста – продукт універсальний та поєднується практично з усім. Швидко порадувати своїх гостей дивовижним салатом можна запросто, якщо приготувати такий:

Інгредієнти:

• Капуста – 300 г;
• Ковбаса копчена – 200 г;
• Цибуля - 1шт;
• Майонез – 4-5 ст.л.

Приготування:

Нашаткувати капусту, порізати ковбасу соломкою, дрібно порубати цибулю.

Все змішати та заправити майонезом.

Бажано дати постояти цьому салату 30 хвилин у холодильнику – так смак стане більш насиченим.

Власне, пекінка - це білокачанна капуста, тільки з ніжнішим листям. Саме тому вона найчастіше використовується у приготуванні салатів і надає стравам ніжного вишуканого смаку.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 кг;
• Ковбаса копчена без сала – 200 г;
• Яйця – 3 шт;
• Сметана та майонез – по 3 ст.л.

Приготування:

Капусту нарізати, забираючи з листя щільні частини стебел.

Яйця відварити та нарізати.

Ковбасу нарізати дрібними пластинами.

Все змішати та заправити сметанно-майонезним соусом. Можна підсолити до смаку.

Це класичний салат із пекінської капусти. Рецепт може бути доповнений консервованою кукурудзою або зеленим горошком, крабовими паличками, консервованим ананасом, свіжим огірком та іншими дослідженнями.

Зі звичних для нас продуктів готуємо екзотичний китайський салатик!

Інгредієнти:

• Капуста пекінська – 200г;
• Зелена цибуля – кілька пір'я;
• Яйця сирі – 3 шт;
• Шинка (або варене м'ясо) – 200г;
• Огірок – 150г;
• Перець чилі – 1 шт;
• Соєвий соус – 3 ст.л.;
• Кунжутна олія - ​​2 ст.л.
• Лимонний сік – 2 ст.л.;
• Цукор – 1 ст.л.;
• Обсмажений кунжут – 1 ст.л.

Приготування:

Почати потрібно з приготування спеціальних китайських млинців: яйце збити з сіллю та вилити на розігріту та промаслену сковороду. Обсмажити з обох боків. З 3-х яєць має вийти 3 млинці.

Капусту, огірок, перець, шинку нарізати соломкою.

Млинці скласти один на одного і згорнути рулетиком, а потім із торця починаємо різати рулет тонкою соломкою.

Салат виглядає досить оригінально та незвично саме за рахунок правил нарізки інгредієнтів. Потрібно порізати все тонкою соломкою.

Соус:змішати соєвий соус, кунжутну олію, лимонний сік, цукор (до повного розчинення).

Соусом полити салат і добре перемішати. Додати кунжут – і знову перемішати.

Викласти готовий салат на плоску тарілку і посипати кунжутом зверху. Смачного!

Цей салат готується за 10 хвилин, а виглядає на столі досить гарно.

Інгредієнти:

• Капуста – 0,5 кг;
• Морква – 1 шт;
• Зелений горошок консервований – 0,5 банки;
• Яйце – 2-3 шт;
• Зелень кропу та перець мелений чорний – за смаком;
• Майонез.

Приготування:

Капусту нашаткувати, моркву нарізати соломкою, яйця відварити і дрібно нарізати, зелень порізати дрібно.

Перемішати, додати майонез, перець, консервований горошок.

Гриби – особливий рослинний продукт. За калорійністю – не страшні навіть для дієтичного меню, а за здатністю наситити організм життєво-необхідними мікроелементами – аналогів грибам немає навіть у м'ясі.

Інгредієнти:

• Білокочанна капуста – 500 г;
• Морква – 1 шт;
• Гриби – 500г;
• Цибуля маринована - 100г;
• Яблучний оцет – 2-3 ст.л.;
• Соняшникова олія (для смаження грибів);
• Зелень сіль, перець чорний мелений - за смаком;
• Сметана для заправки – 3-4 ст.л.

Приготування:

Капусту приготувати (очистити від покривного листя, обмити, обсушити) і нашаткувати дрібною стружкою.

Моркву також нарізати тонкими смужками (ідеально застосувати тертку для корейської моркви).

Цибулю очистити, нарізати тонкими смужками і обдати окропом. Залишити на 10 хв., потім воду злити та залити 2-3 ст.л. яблучного оцту для маринування. Цибуля буде готова за 30 хв.

Гриби очистити, нарізати тонкими смужками і обсмажити на олії до рум'яної скоринки. Акуратно віджати залишки олії через друшлаг та остудити гриби.

Змішати всі складові цього салату заправити сметаною. Залишити на 1-2 години в прохолодному холоді, прикрасити зеленню і подавати до столу.

Для цього рецепту капуста має бути підготовлена ​​заздалегідь. Приблизно за добу її маринують у будь-який спосіб швидкого квашення. Це надасть салату вишуканого смаку із кислинкою.

Інгредієнти:

• Капуста – 500г;
• Морква та цибуля - по 1 шт;
• Соняшникова олія, оцет – для маринування капусти;
• Соняшникова олія - ​​для смаження грибів та заправки салату;
• Зелень, спеції, сіль, цукор – за смаком.

Приготування:

Приготувати капусту з морквою та цибулею методом гарячого квашення, відцідити розсіл.

Почистити, дрібно порізати і підсмажити гриби. Залишки олії злити.

Змішати всі овочі, додати|добавляти| ароматної зелені і заправити соняшниковою олією.

Саме заправка надає цьому салату особливого смаку: робить його одночасно простим, він і святково красивим.

Цей салат – просто неймовірно пікантний та ароматний. Одним словом – делікатес заморський!

Інгредієнти:

• Капуста – 500г;
• Баклажани – 300г;
• Морква та цибуля - по 1 шт;
• Перець солодкий – 300г;
• Перець гіркий – 1 шт (за бажанням, звичайно);
• Часник – 3-4 зубочки;
• Зелень (кріп) - 1 пучок;
• Соняшникова олія для смаження – 3-4 ст.л.;
• Майонез – 3-4 ст.л.

Приготування:

Відварити (або запекти в духовці) баклажани та моркву. Дати охолонути та нарізати кубиками.

Капусту нашаткувати і перетерти руками до появи соку.

Перець солодкий та гіркий нарізати тонкими півкільцями.

Часник нарізати маленькими кубиками (не тисніть через часник!).

Тепер все змішуємо та додаємо майонез. Смачного!

Солити цей салат не бажано: так втрачається первозданний смак печених овочів та зелені.

Біла і невиразна на вигляд капуста зовсім перетвориться, коли змішати її в салаті з часточками апельсина. А аромат який непередаваний буде!

Інгредієнти:

• Капуста – 0,5 кг;
• Апельсин – 1 великий;
• Зелень (на вибір) – 1 великий пучок;
• Пір'я зеленої цибулі – 3-4 шт;
• Оливкова олія – 3-4 ст.л.;
• Яблучний оцет – 2 ст.л.;
• Сіль за смаком).

Приготування:

Капусту нашаткувати і перем'яти трохи.

Апельсин очистити від шкірки, нарізати кубиками 1х1 див.

Зелень та зелену цибулю дрібно порізати.

Окремо в мисці змішати олію та оцет.

Все змішати та заправити отриманим соусом. За бажання - можна посолити або поперчити трохи-трохи.

Родзинка цього салату в тому, що «новорічний» смак апельсина чудово поєднується з літньою ароматною зеленню!

Капуста вважається одним із найпопулярніших і корисних овочів. З неї можна готувати безліч страв, але найбільш популярні, особливо в літній період, салати з свіжою капустою. Дуже часто молодий качан капусти використовується для виготовлення вітамінних салатів. Салат «Вітамінка» знайомий багатьом ще з садка. У ньому присутня велика кількість овочів, які корисні для організму.

Як правильно приготувати

Салат з різних сортів капусти – це поширений гарнір. Ця закуска добре поєднується з рибою та м'ясом. Можна вживати як самостійну страву. Існує безліч способів приготувати салат зі свіжої капусти. Рецепти прості. Готують цвітну, червонокачанну та білокачанну капусту. На подібні ласощі йде мінімальна кількість сил і часу, а результат виходить приголомшливим.

Закуску можна приготувати з квасолею, крабовими напівфабрикатами, курячим м'ясом, ковбасою, яйцем та іншими продуктами.

Як заправку використовують олію, оцет, лимонний сік, сметану або майонез. Перш ніж починати заготівлю, варто запастись усіма необхідними продуктами для тієї чи іншої страви.

Є у створення салату та свої особливості. Для приготування ідеальної закуски є кілька нескладних правил:

Салат з моркви з цибулею

Дуже смачний і простий у приготуванні салатик з капусти з морквою є відмінним варіантом для кулінарів-початківців. Заправляється така овочева закуска кількома ложками лимонного соку або олії соняшника. Сік лимона можна замінити на столовий або яблучний оцет. Страва буде чудовим доповненням до риби чи м'яса. Для такого рецепту вам знадобиться мінімум продуктів:

Готується цей салат дуже просто. Для цього вам необхідно зробити такі дії:

Цей салат вважається дієтичним і смачним. Сподобається він усім без винятку.

Із червоної капусти з оцтом

Ця закуска дуже швидко готується вдома, а смак виходить неперевершеним. Капустка хрумтить на зубах. Страва дуже корисна для здоров'я дітей та дорослих, оскільки у складі присутні свіжі овочі. Як заправка береться яблучний або столовий оцет.

Для приготування вам необхідно мати такий набір продуктів:

Щоб приготувати таку вітамінку, вам потрібно зробити такі процеси:

• Наріжте соломкою очищені та вимиті овочі. Викладіть їх у глибоку ємність.
• Після цього їх необхідно поперчити і посолити, а потім збризкати оцтом.
• Додайте в гарнір порубану зелень, перемішайте і дайте настоятися протягом 10 хвилин.

Ця закуска добре поєднується з різними м'ясними стравами.

«Вітамінка» з ягодами

Салатик, приготований за цим рецептом, відмінно підійде як для повсякденного раціону, так святкового меню. Цей весняний дієтичний салат швидко готується, а особливих знань кулінарії не потрібно. Цей склад вважається незвичайним, тому що основний інгредієнт доповнюється ягодами, сухофруктами та цитрусами:

Щоб приготувати цей незвичайний салат, вам потрібно зробити такі маніпуляції:

Цей смак салату "на любителя". Він припаде до смаку не всім, але гідно оцінять його багато.

Літня закуска з огірками

Салат зі свіжої капусти з огірками є традиційним літнім блюдом, у складі якого міститься багато вітамінів. Це дуже легка та корисна для організму заготівля. Його найкраще вживати свіжоприготованим. Заправкою є поєднання лимонного соку та олії. Від мінімальної кількості продуктів ви отримаєте максимальне задоволення:

1. Огірки свіжі – 2 штуки.
2. Цибулева головка - 1 коренеплід.
3. Молода білокачанна капустка – 1 виделок.
4. Лимонний сік – 1 ложка велика.
5. Соняшникова олія нерафінована - 2 столові ложки.
6. Сіль та зелень – за смаком.

Готується страва дуже просто. Стадії такі:

• За допомогою дуже гострого ножа наріжте тонкою соломкою капусту, злегка її підсоліть і трохи пам'ятайте руками доти, поки вона не пустить сік.
• Очистіть голову цибулі від лушпиння і поріжте її півкільцями.
• Огірки вимийте і теж перетворите на півкільця.
• В одній глибокі мисці з'єднайте всі овочі, заправте їх маслом і лимонним соком, підсоліть і добре перемішайте.
• Зелень промийте, дрібно порубайте і прикрасьте їй салат.

Їсти таку заготівлю можна відразу, тому що потім вона пустить багато соку і смак буде вже не той.

Заготівля на зиму

Ніхто взимку не відмовиться поласувати надзвичайно смачним і хрустким салатиком. Дуже часто на зиму заготовляють гострі страви. Але салат на зиму можна приготувати і за простим рецептом:

Щоб на зиму заготовити такий гарнір, багато зусиль не потрібно. Все, що вам потрібно - це зробити такі дії:

Охолоджувати така заготівля на зиму має у перевернутому стані. Потім забирається для зберігання в холодне місце.

Із солодким болгарським перцем

Існують види закусок, які просто необхідно вживати для того, щоб підтримувати загальний тонус, гарну фігуру та зміцнювати імунітет.

Салат з капусти з болгарським перцем швидкий стане відмінним варіантом для цих цілей. Для його приготування потрібно мінімум часу та продуктів:

Щоб зробити салат швидкого приготування, ви повинні здійснити такі процеси:

При подачі столу вітамінний дієтичний салат необхідно прикрасити зеленню.

«Овочевий букет»

Салати зі свіжої капусти варто включити до свого повсякденного раціону, тому що в них багато вітамінів та інших корисних речовин. Вітамінна цінність зросте у кілька разів, якщо у складі будуть присутні свіжі огірки, помідори та зелень.

Готується ця страва дуже просто, а продукти в літній період є в холодильнику.:

1. Огірок та помідор - по 1 овочу.
2. Капустяний качан - 1 штука.
3. Зелень цибулі та петрушки - по 1 пучку.
4. Олія рослинного походження – 1 велика ложка.
5. Сіль і перець.

Така супер вітамінізована страва готується так:

• Тонкими смужками нашаткуйте капустяний качан.
• Вимийте помідор з огірком і нашаткуйте їх півкільцями.
• Зелень також слід добре вимити і дрібно порубати.
• З'єднайте все в одній глибокій ємності, поперчіть, посоліть, заправте соняшниковою олією і ретельно розмішайте.

Подавати до столу таку заготівлю можна одразу.

«Карелія» з копченою ковбасою

Якщо ви бажаєте порадувати своїх рідних незвичайною стравою, то можна скористатися рецептом салату з додаванням копченої ковбаси. Для приготування такої незвичної закуски вам знадобиться максимум 15 хвилин. Це частування можна подавати навіть до святкового столу, оскільки в його складі є такі інгредієнти:

Салат зі свіжою капустою та копченою ковбасою має такі стадії приготування:

• Пекінський качан порвіть руками або поріжте ножем на великі шматки.
• Ковбаску нашаткуйте тонкою соломкою.
• Яйця відваріть, остудіть, почистіть і наріжте кубиками.
• Зелень промийте і дрібно порубайте її.
• Всі продукти засипте в один салатник, додайте горошок, попередньо зливши воду.
• З майонезу та часнику приготуйте соус. Заправте та добре перемішайте страву.

З консервованою кукурудзою

Цей гарнір підійде для будь-якої страви. Для його приготування вам варто мати такі продукти:

1. Капуста – 1 качан.
2. Кукурудза – 1 банка.
3. Морквина – 1 коренеплід.
4. Часник – 2 зубки.
5. Сік лимона – 1 ложка.
6. Зелень цибулі та петрушки, перець мелений і кухонна сіль.
7. Олія рослинного походження – 2 ложки.

Готується страва так:

• Тонко наріжте овоч, присоліть і потисніть руками.
• Моркву натріть і додати до капусти.
• Злийте рідину з кукурудзи та додайте її до продуктів.
• Для заправки з'єднайте перець, часник (подрібнений), олію та сік лимона.
• Додайте маринад у заготовку та перемішайте.

При подачі салат варто прикрасити зеленню, попередньо порубавши її.

Кожен салат по-своєму смачний, але варто пам'ятати, що вітаміни є у всіх.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Салати з овочів - прості рецепти

З білокачанної капусти можна готувати не лише суп, а й простий салат. І в залежності від переваг його можна урізноманітнити за нашими рецептами з фото!

40 хв

85 ккал

5/5 (1)

Білокочанна капуста – недорогий овоч, який продається в кожному магазині та є одним із головних продуктів на столі. З нею готують супи, роблять заготовки в банках, квасять і тушкують, але найпопулярніше, що з неї готують – різноманітні салати. З соняшниковою олією та майонезом, з оцтом і сметаною, тільки з капусти або в суміші з іншими овочами – про найпопулярніший рецепт салату з білокачанної капусти і мова піде.

Як вибрати капусту для салату

При покупці капусти варто робити вибір на користь великих «дорослих» качанів. У молодих дуже багато зеленого листя, яке може гірчити в кінцевій страві. Зовнішнє листя і у стиглого овоча повинні залишатися зеленими- після покупки їх необхідно зняти, і саме вони захищають внутрішню білу частину качана. Якщо натиснути на капусту з двох боків, вона не повинна пружинити, інакше це буде ознакою великої кількості повітря усередині, що впливає на термін зберігання овочів.

З якими продуктами «дружить» свіжа капуста на тарілці

Білокочанну капусту можна спокійно їсти в суміші з будь-якими іншими овочами, але як заправка краще уникати молочних продуктів. Тому про сметанну заправку краще забути і віддати перевагу більш калорійному. рослинному маслуабо більш корисному оливковому. Добавки в салат з тваринного білка (шматочки курки або яловичини) можуть також вплинути на процес травлення, тому краще залишити м'ясо для листя салату або пекінської капусти.

Як приготувати салат зі свіжої капусти?

Класичний рецепт салату з білокачанної капусти можна назвати «кашою з сокири»: для нього потрібна сама капуста, трохи оцту та цукор. Якщо бути точніше, то

Як урізноманітнити такий салат

Варіант 1.

Такий салат можна приготувати дуже швидко, нашвидкуруч.

Щоб було не так нудно їсти просту капусту, на етапі вичавлювання соку можна додати одну невелику морквину, потерту на великій тертці або дрібно порізану соломкою. Такий салат з капусти та морквиможна приправити ще оцтом.

Варіант 2.

Перед заправкою капусти до неї можна додати половинку яблука, потертий на великій тертці. Бажано надати перевагу кислому сорту. Оцтова кислота не дозволить яблуку втратити свій колір.

Варіант 3.

Перед подачею на стіл капусту можна змішати з зернами граната або ягодами журавлини та брусниці. Вони додадуть і яскраві акценти страві, і урізноманітнюють смак кислою нотою.

Варіант 4.

Якщо в холодильнику куди більше різноманітних овочів, ніж проста капуста, то перед додаванням оцтово-цукрової суміші можна додати тонко нарізаний кружальцями редиска та огірок. Перед подачею такий салат можна посипати свіжою зеленню. Найкраще підійдуть звичні кожному кріп чи петрушка.

Знаменитий філософ і математик Стародавнього Світу Піфагор писав в одному зі своїх трактатів, що капуста «являє собою овоч, який підтримує бадьорість тіла і веселий, спокійний настрій духу». А давні лікарі наполегливо рекомендували мамам годувати цим овочом маленьких дітей, щоб вони росли міцними та здоровими.

З того часу мало що змінилося, і ми продовжуємо любити її у всіх її видах. Особливе місце «в цих видах» займають салати, яких в даний час існує величезна кількість.

Свіжий весняний овоч гарний і сам собою, і в поєднанні практично з усіма іншими овочами, фруктами і навіть м'ясними продуктами. Що робить його просто незамінним продуктом для приготування весняних та літніх страв.

Як тільки ми бачимо на прилавках магазинів перші, свіжі зелені вилочки, ми незважаючи на весняну ціну, обов'язково купуємо їх саме для того, щоб нарізати їх для першого салату. Саме з білокачанної капусти ми і сьогодні готуватимемо наші улюблені страви.

І не важливо з чим ми їх готуватимемо — зі свіжим огірком, чи морквою, чи із зеленим яблуком. Або ж захочемо додати до них ковбасу, курку, м'ясо чи сир. Не важливо також, чим ми вирішимо їх заправити — оливковою олією, оцтом чи лимоном, сметаною чи майонезом. Важливо лише одне — що вони неодмінно порадують нас своїм свіжим і ніжним смаком; ароматом, який не переплутаєш ні з яким іншим; і тим, про що багато років тому говорив Піфагор — чудовим настроєм та бадьорим духом!

І сьогоднішня добірка рецептів також слугуватиме цьому ж. Готуватимемо, насолоджуватимемося і отримуватимемо передбачені відчуття.

Такий варіант особливо гарний із свіжої ранньої капусти. У ньому присутні всі смаки — трохи гіркуватий, кислий, солодкий та солоний.

Нам знадобиться:

• капуста - 0,5 кг
• огірок свіжий - 2 шт
• кріп - 50 г
• зелена цибуля - 2 - 3 стебла
• рослинна олія (краще оливкова)
• оцет 9% - 0,5 - 1 ч. ложка
• цукор - 0,5 ч. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Видалити верхнє грубе листя з вилка і дрібно нашаткувати продукт.

2. Всипати сіль приблизно половину чайної ложки. Кількість солі регулюйте самі, у кожного свій смак: хтось любить посолоніше, а хтось взагалі її не додає в страви.

3. Перетерти із сіллю. На цій стадії існує таке правило, чим старший за віком овоч, тим листя у нього більш жорстке, а значить, тим сильніше слід перетирати.

Так як сьогодні у нас молода і ніжна виделка, перетираємо лише злегка. Так, щоб вона стала трохи м'якшою і пустила сік. Хоча друге не завжди і потрібне, знову ж таки для молодої капусти. А ось багато осінніх сортів мають занадто жорстке листя, і їх обов'язково треба гарненько придушити з сіллю до появи соку.

4. Огірки нарізати тонкою короткою соломкою. Часом їх натирають на тертці, але я б цього не рекомендувала, бо терті огірки виглядатимуть, як каша, від них буде багато зайвого соку.

А ось якщо їх порізати тонше, то страва буде виглядати набагато естетичнішою, та й огірки в ній будуть відчутні та смачні.

5. З кропу зрізати грубі стебла, потім подрібнити ніжну частину, що залишилася. Додати у блюдо. Так само вчинити із зеленою цибулею.

Трохи подрібненого кропу та цибулі залишити для того, щоб посипати готову страву.

6. Приготувати заправку. Іноді всі інгредієнти для неї просто додаються до загальної маси, потім все перемішується. Але краще попередньо змішати їх в окремому посуді, і тільки потім вилити все в миску до нарізаних овочів.

Таким чином, всі інгредієнти краще і рівномірніше перемішуються із заправкою.

7. Для заправки змішати олію, краще оливкову. А я люблю змішувати оливкове мало з лляним. Нагадаю, що . Виходить не лише смачно, а й корисно.

Цукор і оцет додавати до смаку, прямо в олію. Для кращого розчинення цукру можна додавати його не в кристалах, а у вигляді цукрової пудри. І тут його кількість треба зменшити.

Оцет також додаємо відповідно до свого смаку. До речі, його можна замінити лимонним соком. Для цього замість оцту додаємо в заправку видавлений з лимона лимонний сік, звичайно ж до смаку.

8. Перемішати всі інгредієнти із заправним соусом і дати трохи постояти, щоб усе просочилося.

9. Салат слід гарно подати. Для цього не варто подавати його в тому ж посуді, в якому його готували. Викладіть вміст у глибоку або плоску тарілку у вигляді акуратної гірки та посипте зверху залишеним кропом та цибулею.

Все має бути не тільки смачним, а й подано також красиво, акуратно і зі смаком!

Ось такий простий, але водночас і найсмачніший варіант у нас вийшов.

Залишається лише додати, що кількість кропу може бути збільшена. І в цьому випадку страва має більш підкреслений і характерний кроповий запах. Або ж можна ввести в рецепт часник. І чи потрібно говорити, що в цьому випадку вийде новий дивовижний смак та аромат.

Капуста як у їдальні з морквою та оцтом

Нам знадобиться:

• капуста білокачанна - 500 гр
• морква - 1 шт
• цибуля - 1 шт (невеликий)
• оцет 3% - 2 ст. ложка
• рослинна олія - ​​2 ст. ложка
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль за смаком

Приготування:

1. З овочів зняти верхнє грубе і брудне листя. При необхідності вилок обмити холодною водою, обсушити паперовими рушниками і тонко нашаткувати.

Одним із секретів отримання смачної страви є саме тонка шатківниця. Чим тонше наріжете, тим смачніше вийде.

2. Посолити на смак і перетерти руками до появи соку. Але дуже старатися не треба, щоб капуста не втратила своєї форми.

На цьому етапі її потрібно залишити ненадовго, щоб вона полежала та просолилася.

3. А тим часом, почистити та натерти на тертці моркву. Цибулю також почистити і нарізати дрібними кубиками.

4. Скласти всі овочі у миску.

5. Приготувати заправку. Для цього змішати оцет, олію та цукор.

6. Залити овочі заправкою і перемішати. Поставити в холодильник на 15 - 30 хвилин.

Секрет салату, як у їдальні в тому, щоб він постояв і гарненько промаринувався.

7. Готову страву можна за бажанням посипати свіжим подрібненим кропом.

Страва виходить настільки смачною, що поки все не з'їсте, зупинитися не зможете.

А один мій знайомий у такий салат обов'язково додає пару — трійку зубчиків подрібненого часнику. І який же смачний він виходить у цьому варіанті! Уявляєте, із звичайнісіньких продуктів виходить просто неймовірно смачна страва! Та й чи варто говорити, що не лише смачне, а ще й корисне.

Та сама капуста, як у їдальні. Ще один рецепт

А ось ще одна версія цього ж рецепту, але відрізняється вона тим, що закладка інгредієнтів відбувається інакше. Тобто спочатку з'єднуються всі інгредієнти разом з оцтом та олією, а потім усе це перетирається.

І на забудьте, що салату необхідно настоятися деякий час, щоб усі інгредієнти просочилися соком один одного, і щоб вони встигли трохи промаринуватися.

Салат з лимонним соком та соєвим соусом

Такий салат я вперше скуштувала у подруги на дні народження. Святкує його вона на початку травня, тобто тоді, коли таки з'являється на ринку перша капуста. І треба сказати, що він мене вразив відразу двома складовими: перша — це помідори, що знаходяться у складі страви (до цього, я їх ніколи в такому поєднанні не додавала), і друга, що в заправному соусі є соєвий соус. І ось рецепт.

Нам знадобиться:

• білокачанна капуста - 300 гр
• огірок - 1 шт (невеликий)
• помідор - 1 шт
• лимон - 1/4 частина
• соєвий соус - 1 ст. ложка
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки
• сіль за смаком
• цукор - 1 ч. ложка
• петрушка - для прикраси

Приготування:

1. З качана прибрати верхнє грубе листя, якщо є необхідність, то промити його. Потім обсушити за допомогою паперових рушників та нарізати тонкими смужками. Тут слід пам'ятати, що чим тонше наріжете, тим смачніше вийде.

2. Перекласти нарізане в глибоку миску, присипати сіллю і перетерти до м'якості і появи першого соку.

Однак не перестарайтеся, капуста не повинна перетворитися на кашу.

3. Огірок можна потерти на тертці, а можна нарізати дрібною соломкою. Я вибрала сьогодні перший варіант, щоб салат вийшов соковитішим.

Перекласти натертий огірок у миску.

4. Помідор нарізати дрібнішими кубиками або соломкою.

5. Перемішати всі інгредієнти та спробувати, чи достатньо солі. Якщо ні, то посоліть до смаку.

6. Приготувати заправку. Для цього влити в окрему миску оливкову олію, додати|добавляти| сік лимона. Його можна видавити прямо руками, або скористатися соковижималкою.

Потім влити ложку соєвого соусу та всипати цукор. Перемішати суміш до розчинення.

7. Залити заправкою вміст, перемішати і дати постояти 10 хвилин, щоб він трохи промаринувався.

8. Викласти його в миску або у велику плоску тарілку у вигляді гірки. Зверху полити соком, що утворився. Прикрасити гілочками кучерявої петрушки.

Пікантний салат із часником та майонезом

А для любителів заправляти салат майонезом чи сметаною є ось такий рецепт.

• капуста - 500 гр
• часник - 3 - 4 зубчики
• майонез або сметана - 200 гр
• журавлина - 1 ст. ложка
• сіль за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткувати, перекласти у велику та глибоку миску і посипати сіллю.

2. Перетерти із сіллю до виділення соку.

3. Часник подрібнити за допомогою преса або просто розтерти у ступці. Додати його в миску.

4. Все перемішати та заправити майонезом або сметаною.

5. Перемішати, акуратно викласти в блюдо. Прикрасити ягодами журавлини.

Їсти відразу ж. У такому варіанті краще готувати один раз. Його не бажано залишати у холодильнику до наступного дня. Втім, як і всі інші страви з цієї категорії.

Свіжа капуста гірчить, і якщо залишити її на другий день, то гіркота може посилитися, і переважає в блюді, що може зіпсувати його смак.

Також не бажано готувати майонезні або змішані салати про запас. Їх краще з'їдати одразу ж.

Салат з капусти з морквою та зеленим горошком

На знадобиться:

• капуста - 350 гр
• морква - 50 гр
• зелений горошок - 100 гр
• майонез - 100 гр
• яйце варене - 1 шт
• зелень
• сіль за смаком

Приготування:

Салатик настільки ж простий, як і смачний. А приготувати його зовсім нескладно і що важливо — швидко.

1. З качана зняти верхнє грубе листя і очистити від забруднень, якщо воно залишиться на листі.

За бажанням, виделок можна промити під струменем холодної води. Потім обсушити за допомогою паперових рушників та нарізати тонкою соломкою.

2. Моркву очистити і нашаткувати тонше. Або натерти на тертці для корейської моркви на тонкій насадці.

3. Капусту перетерти із сіллю. Багато солі не додавайте, оскільки майонез, яким ми заправимо його сам собою досить солоний.

4. Додати нашатковану моркву і очищене і порізане дрібними кубиками або соломкою яйце. Яйце можна порізати яйцерізкою.

Додати також зелений горошок. Якщо він є зі свіжого врожаю і не жорсткий, то додайте його, або можна скористатися консервованим з банки.

5. Акуратно перемішати та заправити майонезом.

6. Перед подачею на стіл подрібнити зелень, кріп або петрушку, і рясно посипати їм зверху.

Подавати та їсти із задоволенням.

Я знаю, що не всі вважають майонез гідною заправкою. Хтось не вживає його зовсім. Так от, майонез цілком можна замінити сметаною, або тим же оливковою олією.

Салат із зеленим яблуком

Коли не хочеться заправляти салат оцтом, тоді можна використовувати для кислинки зелене яблуко. Для цього дуже добре підходить сорт Семеренко. Плоди у нього кисло - солодкі, і завдяки цьому можна не додавати і цукор. Яблуко замінить і те, й інше, і надасть потрібний смак.

Нам знадобиться:

• капуста - 500 гр
• яблуко - 1 - 2 шт
• морква - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт (маленька)
• сметана - 0,5 склянки
• мак харчовий - 1 ч. ложка
• цукор — за смаком та бажанням
• сіль, перець - за смаком
• зелень - для подачі

Приготування:

Можна просто поєднати всі інгредієнти одним із способів, які я описувала вище. А можна приготувати страву дуже незвичайно.

1. Капусту нашаткувати дрібною соломкою. Додати сіль до смаку.

Злегка віджати її та поставити на дуже повільний вогонь. Нагріти і постійно помішуючи досягти, щоб вона осіла.

2. Відцідити сік, що утворився, а овоч помістити в миску.

3. Моркву потерти на тертці для корейської моркви. Цибулю нарізати дуже дрібними кубиками. Додати в миску і те, інше.

4. Яблуко нарізати тонкою соломкою. Залишити четвертинку для прикраси. Якщо у нього груба шкірка, краще її очистити. Посипати яблуко маком і перемішати, щоб макові зернятка обліпили фрукт. Також додати його до решти інгредієнтів.

Можна мак і не використовувати, але подивіться наскільки позитивнішим виглядає страва.

5. Перемішати. До сметани додати трохи чорного меленого перцю. Якщо яблуко сильно кисле, додати половину чайної ложки цукру. Перемішати та заправити сметанною заправкою.

6. Викласти салат у глибоку тарілку або плоску страву у вигляді гірки. Зверху посипати подрібненою зеленню та прикрасити часточками яблука.

Щоб страва виглядала красивішою, для прикраси можна використовувати і плід яскравішого забарвлення.

Його можна готувати без попереднього підігріву капусти.

Рецепт із копченою ковбасою з майонезом

Такий варіант готують рідше, ніж вітамінні. Але якщо хочете страву калорійнішу, то ось рецепт.

Нам знадобиться:

• капуста - 500 гр
• копчена ковбаса - 200 гр
• майонез - 100 гр
• сіль, перець - за смаком
• зелень - для прикраси

Приготування:

Рецепт дуже простий та легкий. Потрібно не більше 10 хвилин, щоб по ньому приготувати.

1. Качан очистити від верхнього листя та забруднень. Нашаткувати дрібною соломкою. Пам'ятаємо, що чим дрібнішим, тим смачнішим вийде кінцевий результат.

2. Перекласти все в миску та розтерти із сіллю до появи першого соку.

3. Змішати одне й інше та заправити майонезом.

4. Додати трохи перцю. Перемішати та подавати до столу.

У рецепті вказана копчена ковбаса, але також можна використовувати і варені сорти типу «Докторської». А також можна готувати і з додаванням відвареної курки або м'яса.

«Ветелик» з капусти та буряків

Такий салат готується дуже просто та швидко. А таку цікаву назву він одержав тому, що добре чистить кишечник. Також з таким поєднанням добре виходити із будь-якої дієти.

Склад інгредієнтів найпростіший, продукти не переводять на прилавках магазинів ні влітку, ні взимку. І звичайно варто сказати, що хоч він і простий, але дуже смачний.

У даному варіанті ми використовуємо свіжі буряки, і салат можна з повним правом назвати «Вітамінним». Він смакує, корисний і завжди їсть з великим задоволенням.

А взимку, я готую його з вареним буряком. І тоді виходить такий вінегрет із свіжої капусти. До нього можна додавати відварену квасолю, і всі інші інгредієнти, які ми зазвичай додаємо у вінегрет. А якщо нема часу її варити, то на допомогу завжди прийде консервована.

До речі, нещодавно на просторах інтернету мені трапився сайт «Жарим — парим», де знайшла дуже багато смачних рецептів нашої улюбленої страви — вінегрету. Дуже рекомендую почитати. До цього я завжди готувала його лише за одним рецептом.

«Зимовий» овочевий салат із редькою

Взимку огірки, помідори та болгарський перець не такі соковиті та смачні. І тому їх цілком можна замінити кориснішим у зимовий період овочом — редькою.

Використовуйте краще узбецьку зелену редьку. Вона не така гірка, і до того ж соковитіша. А у поєднанні з морквою ще й дуже смачна.

Нам знадобиться:

• капуста - 300 гр
• редька - 1 шт (невелика)
• морква - 1 штука
• майонез - 2 ст. ложки
• сметана - 2 ст. ложки
• сіль і цукор - за смаком

Приготування:

1. Капусту очистити від верхнього листя і нашаткувати дуже тонкою соломкою.

2. Посипати сіллю та перетерти до утворення соку та невеликої м'якості.

3. Моркву і зелену редьку потерти на тертці, а краще на тертці для корейської моркви.

4. Поєднати овочі. Посипати цукром, скуштувати чи достатньо солі, додати за потребою.

5. Заправити сметаною у поєднанні з майонезом. Для заправки можна використовувати і щось одне, але мені подобається, коли саме цей салат заправляється і тим, і іншим.

Сметана дасть легку кислинку і майонез пом'якшить смак гіркої редьки. А в поєднанні вийде збалансований та гармонійний смак.

Якщо вирішите заправляти його лише майонезом, додайте трохи оцту або столову ложку лимонного соку.

Для прикрас можна використовувати і сухарики. Тільки не кладіть їх заздалегідь, щоб вони залишилися при подачі хрусткими.

«Осінній» салат з ріпою та журавлиною

Якщо готуємо салат з редькою, то чому б не приготувати його з ріпкою.

Нам знадобиться:

• капуста - 200 гр
• морква - 1 шт
• ріпа - 1 шт
• журавлина - 1 склянка
• мед - 1 ст. ложка
• сіль за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткувати, додати сіль і розтерти руками, щоб вона пом'якшала.

2. Моркву та ріпу очистити та натерти на середній тертці.

3. Овощ перемішати, додати журавлину та мед. Спробувати чи достатньо солі. За необхідності додати її. Перемішати та подавати до столу.

Якщо капуста досить тверда і дає мало соку, то можна додати в салат трохи оливкової олії.

Салат зі свіжої капусти по-угорськи

Нам знадобиться:

• капуста - 100 гр
• варена картопля - 2 - 3 шт
• тертий хрін - 2 ст. ложки
• шпик - 50 - 70 гр
• лимонний сік - 1 ст. ложка (можна оцет 3%)
• рослинна олія - ​​за смаком (2 - 3 ст. ложки)
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Нашаткувати свіжу капусту невеликою соломкою. Перемішати з сіллю і злегка пом'яти, щоб вона пом'якшала.

2. Картоплю порізати дрібними кубиками, шпик порізати тонкою соломкою.

3. З'єднати всі інгредієнти в мисці, не забувши 2 столові ложки хрону. Додати віджатий сік лимонний або оцет. Поперчити до смаку.

Їсти із задоволенням.

«Літній» салат з яйцем та болгарським перцем

А такий варіант дуже смачний саме влітку, коли овочі набрали від сонечка соковитості, кольору та смаку. Він виходить супервітамінним. Ну і смачним звісно.

Нам знадобиться:

• капуста свіжа - 300 гр
• помідори - 2 шт
• болгарський перець - 2 шт
• варені яйця - 2 шт
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• оцет 3% - 1 ст. ложка
• гірчиця - 1 ч. ложка
• сіль за смаком
• зелень - для прикраси

Приготування:

1. Виделок очистити і нашаткувати дрібною соломкою. Злегка пом'яти руками.

2. Помідори потримати в окропі 2-3 хвилини, потім обдати холодною водою і зняти шкірку. Потім нарізати кружальцями.

3. Перець запекти в духовці, потім остудити і зняти з нього шкірку. Потім нарізати невеликою соломкою.

4. Яйця розділити на жовтки та білки. Білки нарізати соломкою, а жовтки потерти на дрібній тертці.

5. Приготувати заправку. Для цього змішати рослинне масло, оцет, гірчицю, сіль та цукор.

6. З'єднати овочі та білки яєць. Зверху полити заправкою. Прикрасити натертими жовтками та зеленню.

Салат готовий, можна подавати та їсти.

Узбецький капустяний салат з м'ясом та редькою

А такий варіант готують в Узбекистані. І він навіть має назву. На жаль, я назви не пам'ятаю, але поїсти таку страву можна в кафе та ресторані. А приготувавши самостійно, і вдома.

Нам знадобиться:

• відварене м'ясо - 200 гр
• капуста - 200 гр
• редька - 2 штуки
• морква - 1 шт
• огірок - 1 - 2 шт (маленькі)
• яйце - 3 шт
• майонез - 0,5 склянки
• петрушка - 1 пучок
• сіль за смаком
• оцет 3% - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Відварене м'ясо нарізати тонкою соломкою. Брати краще не жирне м'ясо, яловичину чи баранину. Залишити трохи м'яса для прикраси.

2. Яйця відварити, остудити і порізати. Або скористатися яйцерізкою. Залишити половинку яйця для прикраси.

3. Зелену редьку почистити і нарізати невеликою соломкою. Залити підсоленою холодною водою і дати постояти 10-15 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім воду злити, а редьці дати трохи обсохнути.

4. Моркву нарізати тонкою соломкою. Оцет розвести у двох столових ложках води і залити маринадом моркву. Залишити маринуватися на 15 - 20 хвилин.

5. Капусту нашаткувати тонкою соломкою і перетерти з сіллю, щоб вона пом'якшала.

6. Огірки нарізати соломкою. Краще взяти невеликі за розміром молоденькі огірочки. Якщо ж використовуєте великий екземпляр, його треба буде очистити від шкірки.

З петрушки зрізати стебла та подрібнити. Залишити пару гілочок для прикраси.

7. Змішати всі інгредієнти в одній мисці. Заправити майонезом та перемішати. Потім обережно викласти в салатник. Прикрасити свіжою петрушкою, скибочками яйця та шматочками м'яса.

Подавати та їсти із задоволенням!

Такий салат виходить ситним та поживним. Його можна красиво оформити та подавати навіть на святковий стіл. Гості будуть у захваті.

Гостра капустка з помідорами чері та селери

А такий варіант страви відрізняється своєю оригінальною заправкою, та й тим, що у складі стебло селери. Погодьтеся не так часто зустрічається таке поєднання.

Нам знадобиться:

• капуста - 500 гр
• стебло селери 1 шт
• помідори чері - 5 - 6 шт
• кріп - 0,5 пучка
• зелена цибуля -0,5 пучка
• червоний гострий мелений перець - щіпка
• сіль за смаком

Для заправки:

• хрін - 2 ч. ложки
• гострий соус табаско -0,5 - 1 ч. ложка
• гірчиця - 1 ст. ложка
• винний оцет - 2 ч. ложки
• рослинна олія - ​​5 ст. ложок
• сіль за смаком

Приготування:

1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою і перетерти із сіллю до м'якості.

2. Додати нарізаний тонкими смужками селера, подрібнену зелень і дрібку червоного гострого перцю.

3. Помідори чері розрізати на дві половинки чи четвертинки. Викласти до подрібненої маси.

4. Змішати усі інгредієнти для соусу.

Можна замість помідорів чері нарізати і помідор.

Якщо не хочете, щоб салат був надмірно гострим, то замість соусу табаско додайте гострий кетчуп. А замість двох ложок хрону, додайте одну.

Овочевий салат «Ніжність» із консервованою кукурудзою

Цей варіант виходить не тільки смачним, а ще й дуже гарним. У ньому використовуються інгредієнти з яскравим забарвленням, завдяки чому він виглядає дуже апетитно!

Нам знадобиться:

• капуста - 300 гр
• огірок - 1 - 2 шт
• болгарський червоний перець - 1 шт
• консервована кукурудза - 0,5 банки
• кріп - 0,5 пучка
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Капусту нарізати соломкою, перемішати з сіллю і злегка віджати, щоб вона пом'якшала.

2. Огірки та солодкий перець нарізати акуратною соломкою. Кріп подрібнити.

3. З'єднати всі інгредієнти, додати до них консервовану кукурудзу, з якою заздалегідь злити всю рідину. Посолити і поперчити до смаку.

4. Заправити салат олією, добре, якщо це буде оливкова олія. Викласти в миску та подати до столу.

«Подвійна капуста»

Нам знадобиться:

• капуста білокачанна - 150 гр
• капуста червонокачанна - 150 гр
• цибуля зелена - 2 стебла
• винний оцет (білий) - 2 ч. ложки
• оливкова олія - ​​2 - 3 ст. ложки
• гірчиця - 0,5 ч. ложки
• насіння кмину - 1 ч. ложка
• сіль за смаком

Приготування:

1. Наріжте всю капусту дрібною соломкою, перекласти в миску і злегка віджати з сіллю.

2. Порізати зелену цибулю і додати до нарізки.

3. У банку з кришкою, що закручується, налити оцет, масло, додати гірчицю і насіння кмину. Ретельно збовтати та залити овочі.

4. Дати постояти 20 хвилин, після чого перемішати ще раз і викласти в миску. Подати до столу.

Ось скільки цікавих та смачних варіантів у нас вийшло.

Звісно, ​​це ще не всі рецепти. Їх можна вигадати відповідно до того, як розвинена наша фантазія. Наприклад, можна готувати з морквою корейською, з цукіні, з авокадо, з редисом, або ж з грушами, сливами, абрикосами, вишнями. Можна готувати і з куркою, і з індичкою, з креветками, крабовими паличками, з відвареною рибою і навіть зі шпротами. Будь-який сир також чудово поєднуватиметься з нашим сьогоднішнім основним інгредієнтом.

Сьогодні ми розглянули рецепти лише з білокачанної капусти. Але є маса рецептів з іншими сортами, наприклад з кольрабі, савойської, і звичайно ж з пекінської, яка поєднується з будь-якими інгредієнтами.

Але ми сьогодні цим обмежимося, а з цими сортами буде інша стаття.

А я на цьому закінчую. Якщо Ви знайшли цікаві для себе рецепти, і стаття Вам сподобалася, поділіться нею у соціальних мережах. Нехай кожен також вибере собі рецепт до душі.

Смачного!