فطر البورسيني هو ضعف سام. احذر الفطر السام: مجموعة مختارة من الأنواع المعروفة. انا ذاهب للمنزل

كيرا ستوليتوفا

في بعض الأحيان ، بدلاً من الفطر المحبوب المرغوب ، تسقط الأصناف السامة في السلة ، والتي تشمل توأمي "ملك الغابات" - فطر بورسيني.

وصف عام للتوائم الخطرة

بالنسبة للعديد من أنواع الفطر الصالح للأكل ، فإن نظيراتها السامة أو الصالحة للأكل معروفة. يمكن أن يكون التشابه قويًا أو سطحيًا. لذا ، فإن الفطر الأبيض وبعض نظرائه متطابقون تمامًا في ميزاتهم الخارجية. عند وضع ضعف فطر بورسيني في سلة ، من السهل أن تتسمم ، وفي أفضل الأحوال ، اذهب إلى سرير المستشفى. قد يكون الخطأ في الاختيار قاتلًا ويؤدي إلى نتيجة محزنة.

حتى جامعي الفطر الذين يتمتعون بسنوات عديدة من الخبرة في بعض الأحيان للوهلة الأولى لا يمكنهم التمييز بين النوع الخطير من الفطر الأبيض وبين العينة الحقيقية والنبيلة. Boletus النبيلة الصالحة للأكل لها خصائصها الخاصة وتختلف في المظهر والذوق.

السمة المميزة الرئيسية للأكل من المواد السامة هي تركيبها الكيميائي ، والذي يتضمن السموم.

العلامات الخارجية خادعة: على سبيل المثال ، تفقد الذبابة غاريقها بقعها البيضاء على قبعتها بعد هطول أمطار غزيرة وتصبح مثل روسولا حمراء. غاريق العسل الكاذب يغير لون القبعة مع تقدم العمر ويصبح أكثر شبهاً بواحد حقيقي.

وفقًا لعمل السموم ، يتم تقسيم الفطر الأبيض الخبيث الخبيث إلى عدة فئات وفقًا لأنواع التسمم التي تسببها:

تسمم الطعام
تلف الجهاز العصبي.
تسمم قاتل.

قبل الذهاب إلى الغابة ، يجب أن تفهم كيف يختلف الفطر الأبيض عن نظرائه الخطرين. واحدة من العلامات الخارجية التي ينتبه لها الشخص هي بنية غشاء البكارة. لسوء الحظ ، في جميع ممثلي الأنواع التوأم ، يشبه في هيكله هيكل الأصل الصالح للأكل وهو إسفنجي. لذلك ، يجدر الانتباه إلى التغيير في لونه. تحتاج أيضًا إلى توخي الحذر عند دراسة لون قطع (كسر) اللب. لا يتغير اللون الأبيض الحقيقي أبدًا عند كسره ، لذا قبل وضع الجسم الثمرى في السلة ، من الأفضل فصل قطعة صغيرة منه ومعرفة ما سيحدث.

أنواع

أنبل عيش الغراب ، ملك مملكة الغابات ، لديه العديد من الإخوة الذين يشكلون خطورة على حياة الإنسان. وتشمل هذه:

فطر المرارة
بوليتوس جميل
سئمت من الشيطانية
بوليتوس لو غال
بلوط الأرقط.

فطر المرارة

الاسم الثاني لهذا النوع هو الخردل (Tylopilus felleus). لقد استحقها بشكل معقول تمامًا ، على وجه التحديد بسبب مذاقه المر. ينتمي فطر المرارة إلى فئة Agaricomycetes ، عائلة Boletaceae ، جنس Tilopil. يشير إلى غير صالح للأكل.

وصفه:

شكل قبعة على شكل نصف كروي.
لون الغطاء من الأصفر إلى البني ؛
قطر - 4-15 سم ؛
اللب ليفي ، أبيض ، سميك ، ناعم ، يتحول إلى اللون الأحمر عند القطع ؛
رائحة غائبة
غشاء البكارة الإسفنجي
المسام ذات الشكل الزاوي أو المستدير ؛
مسحوق بوغ الوردي
الساق أسطوانية
الارتفاع - 3-14 سم ؛
سمك - 3 سم.

السمة المميزة للطعم المر والاختلاف عن "الأخ" الأبيض هي الطعم المر وتغير اللون على القطع. يتحول من الأبيض إلى الأحمر.

بوروفيك جميل

Boletus pulcherrimus ، أو Beautiful Boletus ، هو نوع سام آخر. لها تشابه خارجي مع البوليطس الشائع ، لكن يتغير لونه (يتحول إلى اللون الأزرق) وهو شديد السمية.

وصف:

الغطاء كبير نصف كروي (حتى 25 سم) ؛
مخملي وجاف للمس ؛
لون البشرة بني محمر.
اللب كثيف ، مصفر.
غشاء البكارة الأنبوبي
المسام حمراء.
الجراثيم بنية مغزلية الشكل.
الساق سميكة (حتى 12 سم) ، على شكل مضرب أو أسطواني ؛
يصل ارتفاعه إلى 15 سم ؛
الطعم حلو في البداية ، ثم مر جدا ، والرائحة غائبة.

السمة المميزة هي وجود شبكة دقيقة على الساق. تحت القبعة نبيبات خشنة ذات مسحة صفراء يصل طولها إلى 15 سم ، وعند الضغط عليها تتحول إلى اللون الأزرق.

بوليت شيطاني

ينتمي إلى المجموعة البيولوجية للفطر. تشكل الفطريات الفطرية مع السنديان والزيزفون والبيرش. هذا الشبيه خطير على الصحة ، يؤكل 30 غرام من لحم الفطر الشيطاني يسبب أعراض تسمم شديدة. وصفه:

القبعة كبيرة الحجم وأحيانًا ضخمة (30-40 سم) ؛
شكل وسادة
السطح أملس
قبعة لون الزيتون أو البني.
الجلد كثيف
الغطاء السفلي إسفنجي (أي غشاء البكارة - إسفنجي) ؛
لون المسام الوردي.
ضيقة الساق ، أسطوانية.
الارتفاع - ما يصل إلى 13 سم.

إيرينا سيليوتينا (عالمة أحياء):
غالبًا ما يُطلق على الفطر الشيطاني "الفطر الأبيض الكاذب" من مصادر مختلفة. بدأوا في فعل هذا منذ وقت ليس ببعيد. ومع ذلك ، من الممكن الخلط بين الفطريات البيضاء والألم الشيطاني فقط بنظرة خاطفة من بعيد. هذا ينطبق بشكل خاص على جامعي الفطر المبتدئين ، الذين يتذكرون "الوجه والملف الشخصي" لفطر بورسيني ، ولم يتم إيداع كل شيء آخر في ذاكرتهم. لذلك ، عليك أن تنظر بعناية إلى لون الجسم الثمرى. يتميز الفطر الشيطاني بالعديد من الأزهار الحمراء ، وقبل كل شيء ، فإن غشاء البكارة له لون أحمر. هناك أيضًا العديد من درجات اللون الأحمر في لون الساقين.
على فكرة.الصفة المحددة "الشيطان" للفطر الشيطاني (Rubroboletus satanas) اقترحها عالم الفطريات الألماني هارالد أوتمار لينز (1798-1870) بعد أن تسمم هو نفسه بهذا الفطر.

يتميز الفطر الشيطاني بقطع يتحول إلى اللون الأزرق عند ملامسته للهواء ، والذي يتحول تدريجياً إلى اللون الأحمر. هذا يرجع إلى عملية أكسدة السم بالأكسجين.

أرقط دوبوفيك

Boletus erythropus هو نظير صالح للأكل. يمكن استخدامه في الطعام أو الحساء أو غيرها من الأطباق. يحتوي كائن الغابة هذا على الوصف التالي:

حجم الغطاء - يصل قطره إلى 20 سم ؛
لمسة جافة ومخملية.
شكل وسادة
لون البشرة أحمر-بني.
مسحوق بوغ الزيتون
تكون المسام حمراء أو برتقالية ، ولكن الأنابيب صفراء مخضرة (في النضج) ؛
ارتفاع الساق 10 سم ؛
شكل الجذع درني.

السمة المميزة هي تغميق الحافة الفاتحة للغطاء بعد الضغط عليها وقشور حمراء صغيرة على جذع الساق. السمة المميزة من الأصل هي اللون الأزرق على قطع اللب.

بوروفيك لو غال

نوع آخر من الفطر السام الذي يشبه الأبيض هو بوليتوس لو غال (Boletus legaliae) أو بوليتوس القانوني. لديها هذا الوصف:

القبعة محدبة ، حتى 15 سم ؛
السطح أملس
اللون الوردي البرتقالي.
اللحم شاحب ، مصفر.
الرائحة لطيفة
غشاء البكارة الأنبوبي
جراثيم الزيتون
الساق سميكة ، يصل قطرها إلى 5-6 سم ؛
ارتفاع الساق - حتى 17 سم.

إيرينا سيليوتينا (عالمة أحياء):
ينتشر Borovik legal على نطاق واسع في الطبيعة البرية لأوروبا ، حيث يسكن الغابات المتساقطة بشكل أساسي. نظرًا لكونه عاملًا لتشكيل الفطريات ، فإنه يدخل في تعايش مع البلوط والزان وشعاع البوق. يفضل التربة القلوية ، أي. التربة التي يكون الرقم الهيدروجيني فيها> 7 (حيث يكون الرقم الهيدروجيني هو حموضة التربة).

الميزة هي وجود شبكة صغيرة ضاربة إلى الحمرة على الساق ويتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق عند القطع.

موانع وأضرار

يمكن أن يكون الخطأ الذي يرتكب أثناء حصاد محصول الغابات مميتًا. ستلعب نكتة قاسية من قبل توأمان غير صالحين للأكل ، متنكرين بشكل جيد في زي نظرائهم النبلاء.

قطعة واحدة صغيرة من الجسم الثمرى لكائن سام يمكن أن تسبب الكثير من المتاعب. عند ظهور أولى علامات التسمم ، من الضروري غسل المعدة ثم التوجه إلى المستشفى للمساعدة. تشمل علامات التسمم الدوخة والغثيان والقيء وضعف الأطراف والإسهال والحمى.

فطر بورسيني الصحيح

يستخدم مستخلص من البوليتوس الجميل لعلاج التيفوس ، نظير التيفوئيد وآفات الجلد القيحية.

يحتوي توائم الفطر Cep على كمية كبيرة من السيلوسيبين والقلويدات في اللب. تؤثر هذه المواد بنشاط على دماغ الشخص المريض عقليًا وتعيد نشاطه إلى طبيعته.

استنتاج

عند اختيار الفطر ، يجب ألا تأخذ كل ما يعترض طريقك ، وتنتزع الكائنات الحية غير المألوفة بدافع الفضول العاطل: فهذا محفوف بالتسمم. بعض الزوجي خطير للغاية لدرجة أنهم يؤديون إلى الموت.

الفطر مثل نظائرها الصالحة للأكل. في بعض الحالات ، يكون هذا التشابه سطحيًا نسبيًا ، وفي حالات أخرى يكون قويًا.

تسمى هذه الفطر الفطر التوأم. يمكن الخلط بين هؤلاء ليس فقط من قبل عديمي الخبرة ، ولكن أيضًا من قبل منتقي الفطر ذو الخبرة ، مما يؤدي غالبًا إلى أخطاء حزينة وحتى قاتلة. في هذا الصدد ، وصفنا بإيجاز أهم أنواع الفطر التوأم.

أخطر أنواع الفطر

أخطر أنواع عيش الغراب السام ، الموجود بأعداد كبيرة في غابات الزان والبلوط والغابات المختلطة ، هو أو غاريق الذبابة الخضراء. هذا فطر جميل مع قبعة زيتون ، زيتون مخضر ، أغمق باتجاه المركز دون أي بقايا من غطاء السرير. الألواح ومسحوق الجراثيم بيضاء. الساق بيضاء ، مع خطوط خضراء شاحبة (تموج في النسيج) ، مع حلقة معلقة عريضة ، في القاعدة مع فولفو بيضاء خالية عريضة الشكل على شكل كيس. سم الغريب الشاحب سام قاتل.

وفقًا لطبيعة السموم المتكونة وأعراض التسمم ، هناك نوعان آخران من السموم القاتلة قريبان من الشاحبة الشاحبة. يطير غاريق- يطير غاريق ويطير الربيع غاريق. رائحة أمانيتا الكريهة لها قبعة بيضاء يصل قطرها إلى 7 سم ، وهي رائحة كريهة. ينمو في الغابات الصنوبرية ، في كثير من الأحيان - نفضي. يتميز ربيع أمانيتا أيضًا باللون الأبيض ، ويوجد في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة.

هؤلاء الثلاثة agarics الذبابة السامة القاتلة لديها الكثير مظهر صالح للأكل:

يطير غاريق - أخطر توأم من Champignon

بدافع الجهل أو الإهمال ، غالبًا ما يتم الخلط بين ذبابة الذباب السامة القاتلة والأخرى الخضراء أو الزيتون. تتشابه بعض الفطر في لون الغطاء ووجود حلقة على الجذع ، لكنها تتميز بوضوح بغياب فولفو ولون اللوحات. تكون الصفائح زهرية اللون فقط في الفطر الصغير ، ثم تتحول إلى اللون البني أو الأسود-البني فيما بعد.

من المهم جدًا نتف الفطر بالساق للتأكد من عدم وجود صمام. يستند تشابه الذبابة السامة مع الأخضر أو الزيتون على تشابه لون الغطاء واللوحات. صفائح روسولا ، مثل تلك الموجودة في ذبابة الغاريق ، بيضاء. السمة المميزة الرئيسية لروسولا الصالحة للأكل - الأخضر والأخضر والبعض الآخر - هي عدم وجود حلقة وفولفو على الساق. لذلك ، عند جمع russula ، من الضروري الانتباه إلى تفاصيل هيكل الساقين.

النظير الخطير للفطر الأبيض - فطر المرارة

في الناس يطلق عليه حتى البوليطس الكاذب. ينمو في غابات التنوب والصنوبر من يوليو إلى سبتمبر ، في نفس الوقت عندما يكون هناك نمو مكثف للفطر الأبيض. ظاهريا ، إنه مشابه جدًا للفطر الأبيض. لكن النمط الرفيع على ساقه داكن اللون (فطر البورسيني ذو نمط أبيض) ، على شكل شبكة والسطح السفلي للغطاء وردي. وسرعان ما يتحول لحمها عند الاستراحة إلى اللون الأحمر.

يشبه الصف الصالح للأكل مسند الضفدع الباهت - الحسون الأخضر. ومع ذلك ، فإن الحسون الأخضر على الساق ليس له حلقة ولا فولفو ، ولون الصفائح يميل إلى الأخضر المصفر. الأخطر هو تشابه بعض أشكال وأنواع الفطريات العائمة الرمادية متعددة الأشكال. العوامة الرمادية ، مثل غاريق الذباب السام ، لها فولفا في قاعدة الساق ، لكن لا توجد حلقة. لون الغطاء ولون اللوحات متشابهان. لذلك ، نلفت انتباه جامعي الفطر إلى الحاجة إلى فحص الساق بعناية بحثًا عن وجود أو عدم وجود حلقة عند جمع العوامات.

يمكن الخلط بين الفطر الصالح للأكل المشروط - ذبابة غاريق - السامة
لكن من الواضح أنها تختلف في لون اللب. في ذبابة النمر السامة ، تكون بيضاء ، ولا تتغير عند الفاصل ، وفي غاريق الذبابة الصالحة للأكل ، يتحول اللب المحمر إلى اللون الوردي عند الاستراحة. لكن من الأفضل عدم تناول الذبابة الغارية بالطبع. لا أحد.

سامة قاتلة بيت العنكبوت- فطر غير معروف ، يشبه بعض خيوط العنكبوت الصالحة للأكل. لا تحظى خيوط العنكبوت عمومًا بشعبية بين سكان الكاربات ، لذا فإن خطر جمع خيوط العنكبوت ذات اللون البرتقالي والأحمر بدلاً من أي من خيوط العنكبوت الصالحة للأكل ضئيل.

لتعريف مجموعة واسعة من جامعي الفطر بشبكة العنكبوت السامة القاتلة ذات اللون البرتقالي والأحمر ، نقدم لك أهم ميزاتها.

قبعة بقطر 3 - 9 سم ، برتقالي أو بني محمر ، برتقالي - برتقالي ، جاف ، غير لامع. الساق 4-9 × 0.5 - 1.5 سم ، أصفر صدئ ، ناعم ، جاف. اللحم مصفر ورائحته نادرة. الأطباق ذات لون مغرة برتقالي أو صدئ برتقالي. مسحوق البوغ بني. الأجسام الثمرية الصغيرة لها حجاب خاص من نسيج العنكبوت (كورتينا).

فطر بالعسل. يجب إيلاء اهتمام خاص لتوائم قيمة صالحة للأكل غاريكس العسل(خريف حقيقي ، فطر صيفي) ، سام خاطئةغاريكس العسل- و . يختلف الفطر الكاذب عن الفطر الصالح للأكل باللون الرمادي والبني والأخضر واللون البني الفاتح للأطباق ولون مسحوق البوغ واللون البني المحمر الفاتح واللون الأصفر الكبريتي للغطاء.

يمكن أن يخطئ المتكلمون السامون الخطيرون (أنواع من جنس Clitocybe - C. dealbata ، إلخ) لأنواع صالحة للأكل من هذا الجنس - على سبيل المثال ، متحدث قمع (C. qibba (Pers ~ Fr.) Kumm.) أو صالح للأكل فطر (Clitopilus prunulus (Scop: Fr.) Kumm.).

يجب أن نتذكر أن المتحدثين السامين يتميزون باللون الأبيض أو الأبيض لكامل الجسم الثمرى ، وللأكل - مائل للبياض ، مصفر ، بني مصفر ، رمادي ، رمادي رماد.

من بين محبي "الصيد الهادئ" فطر بورسيني يحظى بتقدير خاص برائحته الفريدة وطعمه الرائع. في كثير من الأحيان ، بدلاً من العينات الصالحة للأكل ، تسقط العينات السامة الزائفة في السلة ، والتي يكون استخدامها مهددًا للحياة. حتى لا يقع المضاعف الخطير لفطر البورسيني في السلة ، فأنت بحاجة إلى معرفة خصائصه المميزة.

وصف الفطريات البيضاء

يؤكل عيش الغراب بورسيني بأشكال مختلفة: مخلل ، مقلي ، مجفف ، وبعد المعالجة المناسبة ، حتى الخام - في السلطات. يبدو الفطر الأبيض الحقيقي جذابًا للغاية وله الوصف التالي:

يتكون جسم الثمر من غطاء نصف كروي ثقيل وساق قوي ؛
يمكن أن تصل أحجام القبعات إلى 30 سم ؛
سطحه جاف
الساق مرنة وسميكة في الوسط أو عند القاعدة ؛
اللب أبيض ناصع أو مصفر قليلاً ، معطر ، بدون علامات ليفية واضحة ؛
يعتمد لون الغطاء على الغابة (البتولا ، الصنوبرية ، المختلطة) التي ينمو فيها الفطر.

إذا لم تكن قد قطفت الفطر مطلقًا ولم يكن لديك معلومات كافية عن مظهره وطعمه ونظرائه السامين المحتملين ، فتأكد من زيارة المواقع ذات الصلة التي تسمح لك بالتعرف على المعلومات الضرورية مسبقًا ، واستشر جامعي الفطر ذوي الخبرة ، وتعرف على مطبوعات مطبوعة (أطالس) ، ثم انتقل إلى الغابة.

الخصائص العامة للتوائم السامة

توجد النظائر الصالحة للأكل أو السامة في جميع أنواع الفطر تقريبًا. يمكن أن يكون القياس سطحيًا وأكثر صلابة ، لذلك ، عند اختيار عيش الغراب بورسيني ، يجب أن تكون حذرًا: لديهم نظائر سامة ، والتي ، من خلال العلامات الخارجية ، يصعب تمييزها عن تلك الصالحة للأكل من نظرة سطحية في كثير من الأحيان.

يتميز البوليتوس النبيل بخصائصه الخاصة ، فهو يختلف عن العينات الزائفة ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في الذوق. الفرق الرئيسي بين التوائم الخطرة والفطر الصالح للأكل هو أنها تحتوي على سموم تشكل خطرا على صحة الإنسان.

يمكن أن يكون المظهر خادعًا في بعض الأحيان: بعد هطول أمطار غزيرة ، يمكن أن تفقد الذبابة البقع البيضاء على القبعة ، والتي تتميز بها. نتيجة لهذا ، يصبح مشابهًا للفطر الآخر - روسولا الحمراء. يتغير لون العسل الزائف مع مرور الوقت ، ويكتسب علامات خارجية على أنه صالح للأكل.

اعتمادًا على تأثير المواد السامة على جسم الإنسان ، يتم تقسيم الفطر غير الصالح للأكل إلى الفئات التالية:

التسبب في تسمم غذائي حاد.
تؤثر على الجهاز العصبي المركزي.
الفطر ، الذي ينتهي تسممه في معظم الحالات بالموت.

يجب أن تكون العلامات الرئيسية التي يمكن من خلالها تمييز عيش الغراب بورسيني عن نظيراتها الخطرة المشابهة لها معروفة لكل من يلاحقها في الغابة:

هيكل الجانب السفلي من الغطاء - في معظم أنواع الفطر غير الصالحة للأكل ، يكون صفيحيًا وليس إسفنجيًا ؛
لا يتغير لون البوليتوس الحقيقي عند الاستراحة أبدًا - إذا انفصلت عن قطعة منه ، لاحظت تغيرًا واضحًا في لون اللب ، فمن الأفضل التخلص من هذه العينة ؛
الفطر الأبيض له رائحة لطيفة ، على عكس نظرائه.

أمثلة على الخنازير الزائفة

لسوء الحظ ، فإن مثل هذا الفطر النبيل مثل البوليطس لديه عدد كبير من النظراء الخطرين. من أجل عدم ارتكاب خطأ عند جمع وعدم تعريض الصحة للخطر ، من الضروري النظر فيها بمزيد من التفصيل.

صفراوي

بسبب الطعم المر ، يطلق على هذا النوع شعبيا اسم الخردل. وفقًا للوصف ، يتميز فطر المرارة بالخصائص التالية:

غير صالح للأكل.
القبعة الصفراء والبنية من فطر المرارة لها شكل نصف دائرة ، قطرها 5-15 سم ؛
الساق أسطوانية ، ارتفاع 3-15 سم ، سمك يصل إلى 3 سم ؛
اللب كثيف ، ليفي مميز ، يتم التعبير عن الرائحة بشكل ضعيف ؛
أنبوبي غشاء البكارة (إسفنجي) ؛
مسحوق البوغ له لون وردي ، في موقع الكسر أو القطع ، يتحول اللحم إلى اللون الأحمر ؛
يوجد على سطح الساق شبكة بنية مميزة تشكل نمطًا جميلًا.

بوروفيك جميل

غالبًا ما يطلق عليه اسم جميل الأرجل بسبب اللون المميز لهذا الجزء من الجسم الثمرى. على الرغم من اسمه الجذاب ، فإن نظيره من الفطريات البيضاء غير صالح للأكل بسبب طعمه المر للغاية. لا تزول مرارته حتى بعد الطهي المطول.

من بين الخصائص الرئيسية ما يلي:

القبعة كبيرة (حتى 25 سم) ، نصف دائرية ، سطحها مخملي وجاف ، اللون من البني الفاتح إلى البني الداكن ؛
الجذع مرتفع (حتى 10 سم) ، كثيف وسميك ، ينمو جسم الثمار حتى 15 سم ؛
الجانب الإسفنجي السفلي من الغطاء (غشاء البكارة) له لون أصفر غني ؛
اللب مرن ، مصفر ، ذو رائحة كريهة ؛
على الساق هناك شبكة دقيقة.
يأخذ القطع صبغة زرقاء.

يعتبر البوليتوس ذو الأرجل الجميلة شائعًا فقط في الجزء الجنوبي من روسيا ، حيث يوجد في المناطق الجبلية. تشكل الفطريات الفطرية مع ممثلي الأشجار الصنوبرية.

في الفطر الصغير ، يكون لللب طعم حلو ، ويكون مرًا للغاية عند البالغين. لا توجد رائحة.

يتغير لون الجذع من الغطاء إلى سطح الأرض: من الأصفر المخضر إلى الأحمر أو الأحمر الداكن. لكن قاعدة الساق بيضاء.

قد يتحول اللون الأصلي للساقين في العينات القديمة إلى اللون الباهت.

توجد شبكة دقيقة على سطح الساق: في الجزء العلوي لونها أبيض ، وفي منتصف الساق حمراء.

تختلف الآراء حول سمية الترباس ذو الأرجل الجميلة. يتفق الطرفان المتنازعان على أمر واحد: ليس هناك وفيات نتيجة تسمم هذا النوع. لكن على أي حال ، يجب عليك اتباع قواعد السلامة.

شيطاني

مشابه ظاهريًا للفطر الشيطاني الأبيض ، ولكنه في الواقع ينمو في غابات البلوط والبتولا. إنه مصدر خطر متزايد على صحة الإنسان: إذا كنت تأكل حتى 20-30 جرامًا من المنتج ، فقد تصاب بالتسمم الشديد. يتضمن وصفه الميزات التالية:

قبعة كبيرة (حتى 40 سم) ، على شكل وسادة ، كثيفة وناعمة ، بنية مع صبغة زيتونية ؛
الجانب السفلي من الغطاء الإسفنجى والوردي.
الساق أسطوانية الشكل ، تناقص التدريجي للأسفل ؛
لون الساق غريب للغاية: في الجزء العلوي - أحمر - أصفر ، في الوسط - أحمر برتقالي ، أدناه - أصفر - بني ؛
في الارتفاع ، ينمو الفطر حتى 13-15 سم ؛
يتحول لون القطع إلى اللون الأزرق في البداية ، ثم يتحول إلى اللون الأحمر ، وهو ما يرتبط بأكسدة المركبات السامة بواسطة الأكسجين.

أرقط دوبوفيك

يصنف هذا الفطر على أنه صالح للأكل بشروط: مع المعالجة الحرارية المناسبة ، فهو مناسب للاستهلاك البشري. يشبه البوليطس وله الخصائص التالية:

الغطاء كبير (حتى 20 سم) ، على شكل وسادة ، السطح مخملي وجاف ، اللون بني مع صبغة حمراء ؛
يصل ارتفاع الساق إلى 10 سم ، ولها شكل درني ؛
عند الضغط على الحافة المضيئة للغطاء والساق ، يغمق الفطر ؛
يكتسب قطع اللب صبغة زرقاء بعد فترة.

يفضل التربة الحمضية. نادرا ما توجد على أراضي روسيا. تظهر أولى الجثث الثمرية في منتصف شهر مايو. يمكنك جمع حتى نهاية أكتوبر. ذروة الإنتاجية في يوليو.

بوروفيك لو غال

الاسم الثاني هو boletus القانوني. هذا نوع آخر من عيش الغراب البورشيني السام ، والذي يتميز بهذه الميزات:

القبعة كبيرة (حتى 16 سم) ، مقوسة ، بسطح برتقالي وردي ناعم ؛
الفطر له رائحة لطيفة.
لب حليبي مع لون مصفر.
الساق قوية وسميكة ويبلغ قطرها 5 سم وينمو ارتفاعها إلى 15-17 سم ؛
لون الجذع يعيد إنتاج لون الغطاء ؛
تتشكل شبكة حمراء على الساق في جزئها العلوي ؛
لون اللب أبيض أو أصفر ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع.

ممثلو الأنواع يفضلون التربة القلوية. يمكن العثور على جثث الثمر في الغابة في الصيف وأوائل الخريف.

اضرار وعلامات التسمم

يعد قطف الفطر نشاطًا مثيرًا ولكنه مسؤول للغاية. مع منتقي الفطر عديم الخبرة ، يمكن للفطر الكاذب السام ، المتنكر بمهارة في زي صالح للأكل ، أن يلعب مزحة قاسية ، وفي أحسن الأحوال يرسله إلى سرير المستشفى.

حتى كمية صغيرة من مادة سامة موجودة في التوائم الخطرة من البوليتوس يمكن أن تسبب الكثير من المشاكل. تظهر أولى علامات التسمم بعد وقت قصير من تناول المنتج وهي:

الغثيان أو القيء؛
دوخة؛
ضعف عام؛
مشاكل البراز
ظهور الهلوسة (ليس من غير المألوف) ؛
اضطراب الجهاز العصبي (التشنجات).
تلف في نظام القلب والأوعية الدموية.

جميع هذه العمليات تقريبًا مصحوبة بزيادة في درجة الحرارة. إذا لاحظت واحدًا على الأقل من الأعراض المذكورة أعلاه ، فعليك طلب المساعدة الطبية على الفور. أثناء انتظار ذلك ، يجب أن تبدأ بنفسك في غسل المعدة. ومع ذلك ، يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يدخل القيء في الجهاز التنفسي.

يحتوي الفطر ، حتى السامة ، على مواد تستخدم كمكونات لإنشاء مراهم قضمة الصقيع ، لمحاربة السرطان والمكورات العنقودية الذهبية. من مستخلص البوليتوس الجميل ، تصنع الأدوية ضد التيفوس وأمراض الجلد القيحية.

Psilocybin والقلويدات ، الموجودة في الفطر السام ، هي مواد تساعد في محاربة المرض العقلي للشخص ، وتثبيت نشاط دماغه وتصحيحه.

على الرغم من الخطر الذي تشكله النظائر غير الصالحة للأكل من فطر البورسيني على صحة الإنسان وحياته ، فإن استخدامها الماهر يجلب أيضًا فوائد. عند قطف عيش الغراب في الغابة ، يجب ألا تضع كل ما يجتمع في الطريق في السلة. اليقظة والرعاية الصحية هي المبادئ الأساسية لـ "الصيد الصامت".

تكبير النص

لقد حدث أن البشرية تحب "الصيد الهادئ" للفطر. في خطوط العرض لدينا ، تظهر في منتصف الصيف وتسعدنا حتى نهاية الخريف. ولكن لا يمكن تناول جميع أنواع الفطر. بعضها سام بشكل عام ويسبب عواقب وخيمة وحتى الموت. لتجنب الحوادث ، تحتاج إلى معرفة الاختلافات الرئيسية بين عيش الغراب الحقيقي والكاذبي.

تنقسم جميع أنواع الفطر البري إلى: صالح للأكل ، صالح للأكل بشروط (أو غير صالح للأكل) وسام

يستخدم الفطر الصالح للأكل في وصفات الطهي للمأكولات حول العالم ويضيف طعمه الخاص إلى كل طبق.
الفطر الصالح للأكل ، بعد المعالجة الحرارية المطولة ، لن يسبب ضررًا للصحة. وتشمل هذه الفطر اللبن والتوريل وفطر الخريف. يجب غليها لمدة 40 دقيقة على الأقل ، ثم شطفها جيدًا.
السامة منها هي فطر المرارة أو الخردل ، فطر شيطاني أو شيطاني ، معطف واق من المطر الزائف وغيرها.

في كثير من الأحيان ، عند صيد الفطر ، نصادف تلك التي تضللنا. لذلك ، من الضروري معرفة السمات المميزة للفطر الصالح للأكل وخاصة الفطر السام.

كرة البافبول ذات الشكل الكمثرى أو القنفذ أو البافبول الشائك ونظيرتها البافبول الزائفة

جسم الفطر له شكل كمثرى ، ومن أجله حصل على أحد أسمائه. يتم تحديد "الساق الزائفة" بوضوح ، ولكنها في بعض الأحيان تكون مخفية تحت الطحالب ، مما يجعل الفطر يبدو مستديرًا.

معطف واق من المطر صغير أبيض اللون تقريبًا ، ولكن بمرور الوقت يحدث معه تحول معين ويتغير لونه إلى اللون البني المتسخ. السطح مغطى بأشواك إبر كثيفة على شكل حلقة. يبرز مسمار كبير في وسط كل حلقة ، وعلى جوانبه توجد إبر صغيرة. إذا خطوت على معطف واق من المطر ناضج ، فسوف ينفجر في أبواغ "الدخان".

عند اللمس ، يكون معطف واق من المطر قاسياً ، وعلى القطع يكون أبيض كالحليب.

تعتبر كرة البافبول على شكل كمثرى صالحة للأكل فقط حتى يبدأ لحمها في التغميق.

في أوروبا في العصور الوسطى ، تم استخدام معاطف المطر لتحضير المرق للمرضى. بالفعل في ذلك الوقت كانت الفوائد العظيمة للجسد معروفة.

معطف واق من المطر كاذب

بدلاً من الأشواك ، فهي مغطاة بالثآليل ، ولها جسم مثمر ممدود ورائحة كريهة. الفطر صالح للأكل بشروط ويمكن أن يكون خطيرًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة.

الفطر الأبيض ونظيره

الفطر الأبيض - رائع ، سمين ، مع طعم رائع ، العثور على مثل هذا الفطر هو نجاح حقيقي لمحبي الصيد الهادئ. إنه غني جدًا بالعناصر المفيدة ، ومن النادر جدًا العثور عليه. رأسه بني يتنوع لونه من عسلي فاتح إلى بني غامق. بعد المطر يكون زلقًا إلى حد ما ، وفي الطقس الجاف يكون جافًا ومخمليًا.

تكون العينات الصغيرة مستديرة تقريبًا ، مع قبعة ملفوفة حول الحواف ؛ كلما تقدمت في السن ، تنفتح وتصبح مسطحة تقريبًا. بالمقارنة مع الرأس ، فإن الجذع قوي ، سمين ، على شكل برميل مع انتفاخ في المنتصف. لون الجذع أبيض أو بني شاحب تقريبًا ، سطح هيكل الشبكة بيج. اللحم أبيض ، مشدود ومرن ، لكنه يكتسب قوامًا إسفنجيًا قليلاً مع تقدم العمر. بعد القطع ، يبقى اللون كما هو.

فطر المرارة

من الصعب جدًا أن نفهم على الفور أن الخردل هو الذي دخل السلة ، للوهلة الأولى ، يكاد يكون من المستحيل. إنه يذكرنا بفطر "بورسيني" الصحيح. لكن وجود شبكة رفيعة على جذع داكن اللون وقبعة إسفنجية على الجانب السفلي تشير إلى وجود فطر خاطئ. يتحول لحمها أيضًا سريعًا إلى اللون الأحمر عند الكسر ، والغطاء له لون وردي.

القبعة إسفنجية بطبقة رقيقة من اللب المسامي.

يعتبر علماء الأحياء أن فطر المرارة غير صالح للأكل. إذا قمت بلعقها ، تظهر المرارة على الفور ، والمعالجة الحرارية تعززها فقط.لكن في ماء مالح الخل ، يتم إخفاء المرارة جزئيًا بالخل ، وإذا نقعتها في الماء لفترة طويلة ، فسوف تختفي تمامًا. لذلك ، لا يستبعد بعض جامعي الفطر هذا الفطر من نظامهم الغذائي.

هذا البوليتوس الكاذب يبرز حقًا في حجمه الهائل: يمكن أن تصل قبعته إلى 40 سم ، ويمكن أن تصل ساقه إلى 15 سم ، ويبدو أنيقًا واحتفاليًا ، ولا يكاد أحد يخلط بينه وبين فطر بورسيني.

السمة المميزة هي قبعة ذات قمة تشبه الوسادة. تحت القبعة اسفنجة كثيفة ذات لون وردي فاتح. سطح الفطر خشن قليلًا عند لمسه.

يتمثل العرض الرئيسي في أنه بعد قطع الساق ، يمكنك أولاً ملاحظة اللون الأزرق ثم الأحمر الفاتح. رائحة الفطر الشيطاني مثل البصل الفاسد. لسوء الحظ ، فإن العينات البالغة فقط هي التي تتمتع بهذه الميزة ، ولا تشم رائحة الفطر الصغير على الإطلاق ، مما يؤدي إلى الارتباك. يكفي 10 جرام من البوليتوس الزائف الخام ، وبعد ذلك يمكن لأي شخص أن يعاني من شلل كامل في الجهاز العصبي.

غاريق العسل الحقيقي ونظرائه

ينمو هذا العسل في عائلات كبيرة على جذوع الأشجار وجذورها. الغطاء مستدير ، بني فاتح ، مع قشور نحاسية صغيرة. في الفطر غير القديم ، يكون خفيفًا ، مع مرور الوقت يصبح بنيًا.

جذع الفطر رقيق ، مرن ، ممدود ، مجوف من الداخل و "يرتدي" في تنورة حلقية. اللحم ناعم ، رطب ، لونه بيج شاحب ، لطيف حسب الذوق ، برائحة الخشب الصافية.

عسل الكبريت الأصفر الكاذب

إنه مشابه للأكل ، لكنه أصغر في الحجم. الجذع أرق ولا يحتوي على غشاء تحت الرأس. الرأس مستدير ومسطح ، أصفر مائل للرمادي ، أغمق قليلاً في الوسط. إذا تم كسره ، يمكنك ملاحظة العصير الأزرق ، الذي تنبعث منه رائحة كريهة ومذاقه كريه.غاريق العسل الكبريت الأصفر الكاذب ليس سامًا مميتًا. ومع ذلك ، فإن النتيجة غير سارة أيضًا: إن تناولها يسبب تشنجًا وليس قاتلاً ، ولكنه لا يزال تسممًا.

هؤلاء الممثلون لحيوانات الفطر لديهم غطاء سمين ، أحمر قرميد ، بني سام أو بني أصفر. على حوافها يمكنك رؤية رقائق بيضاء جميلة. الجذع طويل ورفيع ؛ ولا توجد حلقة غشاء كثيفة عليه. قاعدة الساق بنية متسخة ، مشدودة ، مستقيمة أو ضيقة نحو الأسفل.

مزيتون و doppelgangers

مع هذا الفطر ، كل شيء أبسط بكثير ، من الصعب جدًا الخلط بينهما. يمكن أن يكون لون رأس المزيتة من الكستناء إلى الأخضر المزرق أو البني المصفر. ليس فطرًا قديمًا يشبه كرة تزحف من الأرض. ويخرج الجلد اللزج اللزج جيدًا من اللب.

الجذع أخف قليلاً من الغطاء ، وغالبًا ما يكون بلون متسخ. يمكن أن تكون كاملة أو ليفية وعلى شكل اسطوانة. يكون اللحم طازجًا ، ولونه بني من الجذر وأصفر فاتح بالقرب من الغطاء ، وبني تحت الغطاء نفسه. غالبًا ما تهاجم الديدان والآفات المزيتة.

فطر الفلفل سام جدا. يستقر السم في الكبد ويدمره مسبباً الطفرات. بعد ذلك ، قد يتطور تليف الكبد والسرطان. لتجنب ذلك ، عليك أن تنظر بعناية إلى الفطر الذي تضعه في السلة.

فطر الفلفل له رأس يشبه الإسفنج وجلد سميك وسطح لزج. عندما يكون الفطر لا يزال صغيرًا ، تكون قبعته ذات صبغة نحاسية ؛ أما في القبعة الناضجة ، فيتم إعادة طلاؤها بلون الصدأ الغني.

إذا تم الضغط على فطر الفلفل ، فسوف يتغير لونه ويطلق سائل أحمر. لحم أصفر لامع مع صبغة رمادية ، بعد أن يصبح القطع قرمزيًا.

Champignons ونظرائهم

الفطر هو الفطر الأكثر شيوعًا في العالم. يمكن أن تنمو في كل من البيئة الطبيعية ومزارع الفطر ، في الأقبية أو المرائب. غالبًا ما يوجد ممثلو هذا الفطر على أكوام من السماد ، لأن التربة المخصبة الغنية هي بالضبط ما تحبه هذه الفطريات.

يحتوي Champignon على غطاء محكم بمقاييس صغيرة. في البداية ، يتم تقريبه ، ومع نموه ، يتم تقويمه ويمكن أن يصل إلى 10 سم ، ولون الرأس ، حسب النوع ، أبيض أو بني أو بيج.

اللحم صلب ، عبق جدا ، أبيض ، مصفر قليلا أو محمر. الساق مستقيمة ، مشدودة ، بحلقة أو حلقتين.

قبعة الموت

الفطر له توأمان يحملان خطرًا كبيرًا على البشر. بادئ ذي بدء ، إنه غريب شاحب وغاريق ذبابة كريهة الرائحة. الأفراد الصغار مشابهون جدًا للفطر الصالح للأكل.

يحتوي الضفدع على نفس القبعة ، وهناك حلقات ومقاييس على الساق ، لكن العلجوم به أكياس جذرية يتم إدخالها في الجذع. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، لا يتغير لون اللوحات وتبقى كما هي. يصبح المكان الموجود على القطع في البداية لونًا أصفر فاتحًا ، وبمرور الوقت يصبح لونًا ليمونًا تمامًا. تنبعث منه رائحة اليود أو حمض الكربوليك. إذا تم وضعه في ماء ساخن ، فإنه يكتسب صبغة برتقالية.

على الرغم من أن هذا يمثل حيوانات الفطر وله قبعة بيضاء ثلجية بالشكل الصحيح ، إلا أن مظهره مثير للاشمئزاز نظرًا لوفرة المخاط الذي يتدفق أحيانًا من حواف الفطر.

الرأس يشبه إلى حد ما المخروط. هناك دائمًا الكثير من الحشرات على القبعة ، يجذبها الوحل اللامع. القبعة متصلة بجذع طويل ورفيع للغاية ، حوله حلقة من المقاييس الصغيرة.

يحتوي الجزء السفلي من الغطاء على صفائح كثيفة بها جراثيم ، والتي تنتشر في الهواء ويمكن أن تسبب نوبة ربو. إذا كان الفطر مكسورًا ، يمكنك رؤية لب أبيض كثيف كريه الرائحة.

الفطر غير صالح للأكل بالتأكيد ويمكن أن يؤدي إلى التسمم بأدنى كمية.

Chanterelles ونظرائهم

الثعلب الحقيقي - يعيش في صداقة مع الصنوبر أو التنوب أو البلوط أو الزان. تم دمج قبعتها وساقها في جسد واحد ، وليس لهما حدود فاصلة. يختلف اللون من قرميدي إلى أصفر باهت. حافة الرأس متموجة وغير منتظمة الشكل. سطحه ناعم ، والجلد يكاد لا ينفصل عن اللب. فاز اللب الضيق مع طعم حامض قليلاً ورائحة الجذور المجففة بقلوب أكثر من منتقي عيش الغراب.

Chanterelle false أو البرتقالي "المتكلم"

لها قبعة ذهبية أو برتقالية زاهية. في "المضاعفة" ، يكون هذا اللون أكثر إشراقًا ويشبه ظاهريًا قمعًا أو مظلة مقلوبة. حواف الرأس متساوية ، بينما ، مثل الشانتيريل الصحيحة ، تكون متموجة ووعرة. في شانتيريل كاذبة ، تكون الساق أرق وضيقة نحو الأسفل. لحم "التوأم" لونه ليمون أو قرميد ورائحته كريهة للغاية. الداخل من الرأس مر في الذوق. إذا لم تضغط لأسفل ، فلن يتغير اللون. . السمة المميزة الرئيسية هي أن الديدان الكاذبة تصيب الديدان.

مهم! اجمع في السلة فقط الفطر الذي ليس لديك شك فيه. لا تأخذ النضج المفرط ، المتضرر من الديدان والفطر المترهل ، فهي لا تحمل أي فائدة.

غطاء 3-15 سم ، من البيج الفاتح إلى الأصفر أو البني العسلي مع مسحة صفراء ، مع قشور متلاشية. اللب أبيض. تكون الصفائح بيضاء إلى صفراء ، وغالبًا ما تحتوي على بقع بنية. ساق ذات قشور متقشرة ، بحلقة شعر غشائية بيضاء. ينمو الفطر على جذوع الأشجار والأشجار والأخشاب الميتة. وهي مجففة ومملحة ومتبلة ومسلوقة.

أين تبحث عنه: جذوع الأشجار.