وعلى الفور مفسد: في اللازانيا الكلاسيكية - 230 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، والخضروات - 163 سعرة حرارية ، وفي "pp" - 70 سعرة حرارية.
كلاسيك لازانيا
المكونات لحصص 6:
- 600 جرام لحم خنزير ولحم بقري مفروم
- 600 غ من صلصة البولونيز (أي ماركة ، أو يمكنك تناول صلصة طماطم بسيطة أو طماطم)
- 60 جرام زبدة
- 2.5 ش. ل. دقيق القمح
- 40 جرام زيت زيتون
- 750 مل حليب 3.2٪
- 10 شرائح لازانيا
- 500 جرام جبنة صلبة (على النحو الأمثل - بارميزان)
- الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة
قم بتشغيل الفرن حتى يسخن حتى 180 درجة. ضعي الزبدة و 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر واتركيها تذوب. يضاف الدقيق تدريجياً ويقلب حتى تختفي الكتل. عندما يتم خلط كل الدقيق ، صب الحليب كله. قم بخفض الحرارة فورًا واتركه على نار خفيفة حتى يصبح القوام المطلوب غير سائل ، ولكن ليس سميكًا جدًا. في الوصفات ، تسمى هذه الدرجة من الكثافة "مثل الكريمة الحامضة قليلة الدسم". إذا حصلت فجأة على كتل ، فاضغط على هذه الأشياء بخلاط أو افرك الكتل بملعقة.
سخني زيت الزيتون في مقلاة. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى ينضج نصفه. تُسكب صلصة البولونيز والملح والفلفل حسب الرغبة. ارفعي المقلاة من على النار فورًا.
دهن النموذج بالزبدة. اسكبي القليل من صلصة البشاميل في القاع ، قليلًا فقط لتغطية القاع ، وضعي الطبقات (غير المغلية) في الأعلى. نضع اللحم المفروم الناتج على الطبقات (لا نأسف لذلك!) ، على اللحم المفروم - الجبن المبشور. صوص البشاميل للجبن. تأكد من محاولة تغطية حواف الأوراق الجافة جيدًا وإلا ستجف.
يجب أن تنتشر الصلصة بقدر ما هو ضروري ، في رأيك ، بحيث تصبح اللازانيا غنية بالعصير. ضع رقائق اللازانيا الجافة فوق الصلصة مرة أخرى. كرر الإجراء ، وقم بتغطية الطبقة الأخيرة من الأوراق بصلصة البشاميل ورش الجبن بسخاء فوقها. اتركيها لمدة 7-10 دقائق ، ثم ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
100 جرام تحتوي على: 230 سعرة حرارية | 15 جم بروتينات | 14 غرام دهن | 9.3 جم كربوهيدرات
لازانيا الخضار
المكونات لحصص 6:
- 150 جرام باذنجان
- 150 جرام كوسة
- 150 جرام جزر
- 1 طماطم متوسطة
- 1/2 فلفل أحمر
- 1/2 فلفل أصفر حلو
- 40 جرام دقيق قمح
- 500 مل حليب 3.2٪
- 50 جرام زبدة
- 150 جرام جبنة صلبة
- 10 شرائح لازانيا جافة
- الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة
قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق إلى 180 درجة. اغسل جميع الخضروات وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. دهن مقلاة عميقة بزيت الزيتون وسخنها. ضعي جميع الخضار في المقلاة والملح والفلفل. تقلى لمدة 5 دقائق ، ثم خففي الحرارة ، أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
تحتاج إلى عمل صلصة البشاميل: قم بإذابة الزبدة على نار متوسطة ، وقبل أن تبدأ في الاحتراق ، أضف الدقيق. يقلب باستمرار ويسخن مزيج دقيق الزبدة لبضع دقائق أخرى. ثم اسكب الحليب شيئًا فشيئًا ، وتذكر أن تقلب باستمرار. إذا حصلت على كتل ، فافركها بملعقة أو اخفق البشاميل النهائي بالخلاط في الحاوية التي تم تحضيرها فيها. نترك الصلصة تغلي ، ثم نضعها على نار صغيرة ونطبخها حتى كثافة القشدة الحامضة قليلة الدسم. لا تغطي.
ادهني طبقًا مقاومًا للحريق بصلصة البشاميل ، ثم افرد رقائق اللازانيا ، وادهنها مرة أخرى بالصلصة ووزنها بالخضروات. كرر العملية حتى تنفد المكونات ، ادهن الجزء العلوي من اللازانيا بالصلصة ورشي نصف كمية الجبن وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. يُرفع عن النار ويُغطى بالجبن ويُعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
100 جرام تحتوي على: 163 سعرة حرارية | 6.6 جم بروتينات | 8 غرام دهون | 15 جرام كربوهيدرات
لازانيا "PP"
"بيبي" تعني التغذية السليمة ، لكننا نستخدم هذا الاختصار للإشارة إلى المبادئ التي يتم بها تحضير الطبق. أقل قدر ممكن من الدهون والكربوهيدرات البسيطة ، وأكبر قدر ممكن من البروتين والألياف.
المكونات لحصص 6:
- 1 كوسة (250 جم)
- 1 باذنجان (250 جم)
- 1 بصلة (100 جم)
- 1 جزرة (100 جم)
- 6 فطر فطر (120 جم)
- 400 جرام صدر دجاج مفروم
- 400 غ من الطماطم المعلبة المفرومة (أو 5 حبات طماطم طازجة)
- 80 جرام كريمة حامضة 15٪
- 50 جرام جبن
- 2 فص ثوم
- 30 غرام من الخضر
- الملح والفلفل حسب الذوق
قم بتشغيل الفرن حتى يسخن حتى 180 درجة. اغسل جميع الخضروات. إذا كان للكوسا مصير صعب وتصلب من الخارج ، فقم بإزالة القشرة منها. نقطع الكوسة والباذنجان إلى شرائح رفيعة - سيحلان محل العجين من أجلك. نضع الكوسة جانبًا ، ونرش الباذنجان بالملح ، ونتركه يستلقي هكذا. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ونقطع الفطر إلى مكعب صغير ، ونبشر الجبن والجزر ، ونقشر الثوم ونقطعه جيدًا ، ويقطع الخضر أيضًا.
اشطف أطباق الباذنجان بالماء على كلا الجانبين. نضيف نصف الثوم ونصف الأعشاب إلى الطماطم المفرومة والملح والفلفل. اخلطي الكريمة الحامضة مع الثوم المتبقي والجبن المبشور.
سخني مقلاة غير لاصقة واقلي اللحم المفروم مع الجزر والبصل والفطر حتى ينضج نصفه. لا تنسى الملح والفلفل. في هذه المرحلة ، لا يزال بإمكانك إضافة الأعشاب الجافة أو جوزة الطيب على سبيل المثال. احتفظ بكل هذا الخير في المقلاة لمدة 5-7 دقائق ، لكن لا تحاول تبخير كل السائل ، فستحتاج إليه.
خذ الشكل الذي قررت صنع اللازانيا به ، وضع أطباق الباذنجان في قاعها. يجب وضعها في الطبقة الأولى والأخيرة ، لأن بنية الكوسا أكثر حساسية وسوف "تنتشر" بالتأكيد أثناء عملية الخبز. نعم الصورة مختلفة ولكن ما هي الصورة لا تلومني.
من الأفضل عدم التداخل ، ولكن جنبًا إلى جنب فقط - سيكون من الأسهل تقطيعها إلى أجزاء. نضع اللحم المفروم نصف النهائي مع الخضار على الباذنجان ، ويوضع فوقها الصلصة ، ثم شرائح الكوسا ، واللحم المفروم والصلصة مرة أخرى ، والكوسة مرة أخرى ، واللحم المفروم والصلصة ، والطبقة الأخيرة هي الباذنجان. إذا كان هناك عصير متبقي من اللحم المفروم ، فما عليك سوى سكبه فوقه.
ادهني الجزء العلوي من اللازانيا بصلصة جبنة الثوم الكريمية الحامضة وضعيها في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة.
100 جرام تحتوي على: 70 سعرة حرارية | 8 جم بروتينات | 2.5 غرام دهن | 3.5 جرام كربوهيدرات
طبخ مع Zozhnik:
اللازانيا هي طبق لذيذ ورائع ولذيذ يحبه مواطنونا منذ فترة طويلة. وتجدر الإشارة إلى أن وصفة اللازانيا نشأت في إيطاليا. لكن هذا لم يمنع مضيفاتنا من إخضاعه لتحولات مختلفة. وهي محقة في ذلك ، لأن لازانيا اللحوم هي طبق يمكنك ويجب عليك تجربته من خلال إضافة العديد من التوابل والأطعمة المفضلة إليه. سنتحدث في مقالتنا عن كيفية طهي اللحوم اللازانيا بأشكال مختلفة.
وصفة التسلق الكلاسيكية
للطبخ سنحتاج المنتجات التالية:
- لحم مفروم (يفضل لحم الخنزير ولحم البقر) - 500 غرام ؛
- المصباح كبير
- معجون الطماطم - 100 غرام ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
- طماطم كبيرة ناضجة - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- صفائح اللازانيا - 250 غرام ؛
- جبنة شيدر - 250 غرام ؛
- فلفل ، ملح ، بهارات اللحم المفروم (ريحان مجفف ، بقدونس ، زعتر ، خليط من الفلفل ، كرفس).
للصلصة
- زبدة - 80-100 غرام ؛
- جوزة الطيب - 2.5 غرام ؛
- حليب - 600-700 مل ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- lavrushka - ورقة واحدة ؛
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
وصفة
لنبدأ بالخضروات. نقطع البصل والثوم ناعما. ثلاث جزر على مبشرة متوسطة الحجم. ندخل زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة ، ونضع البصل ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الجزر واخلطيهم واتركيهم ينضج لمدة 3-5 دقائق أخرى. بعد ذلك ضعي اللحم المفروم في المقلاة واخلطيهم وخففي النار واستمري في الغليان لمدة 10 دقائق.
بعد الوقت المحدد ، يضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة ناعماً والثوم. الفلفل والملح ويترك لينضج لمدة 7-10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
تتضمن لازانيا اللحم الكلاسيكية تحضير صلصة البشاميل. نأخذ مقلاة ونذوب الزبدة. يُضاف الدقيق ويُحرّك ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تنسى التقليب باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.
يُغلى الحليب في قدر ، ويُضاف جوزة الطيب والبقدونس. غطيها بغطاء واتركيها تنقع لمدة 10 دقائق. انزع ورق الغار وأضف الحليب إلى المقلاة بالدقيق. يُسكب المزيج بحذر شديد مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل. يجب أن تتكاثف الصلصة. أخيرًا يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. دعونا الفلفل والملح.
نأخذ الشكل الذي سيتم تحضير لازانيا اللحم فيه. دهنه بالزيت النباتي. صب بعض صلصة البشاميل في القاع. توضع الطبقات فوقها ، ثم اللحم المفروم ، ويُسكب الكثير من الصلصة ويُرش بجبنة الشيدر المبشورة.
ويتبع ذلك الرقائق ، ومرة أخرى صلصة البشاميل والجبن. يتم تحضير لازانيا اللحم ، الصورة المعروضة في مقالتنا ، 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد إيقاف تشغيل الفرن ، اترك الطبق ينقع لمدة 10 دقائق ثم قطعه إلى أجزاء.
يتمتع!
لازانيا بالفطر
لازانيا اللحم مع الفطر لذيذة جدا ورائحة. جربها! إذن ما الذي نحتاجه للاستعداد؟ هو - هي:
- صفائح اللازانيا - 150 غرام ؛
- لمبة متوسطة الحجم
- لحم بقري مفروم - 200 غرام ؛
- الفطر (الفطر) - 200 غرام ؛
- معجون الطماطم - 100 غرام ؛
- جبن "شيدر" - 80 غرام ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- الريحان المجفف والفلفل والملح.
- حليب - 250 غرام ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زبدة - 50 غرام ؛
- جوزة الطيب - 2.5 غرام ؛
- ورقة الغار
- ملح.
لنبدأ الطهي
ضعي مقلاة على الموقد ، أضيفي القليل من الزيت النباتي. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة جيدة. ضعي الخضار في المقلاة واقليها جيدًا. اشطف الفطر بالماء وقطعه إلى قطع صغيرة. عندما يقلى البصل والجزر نضيف الفطر إليهما. ينضج لمدة 5-7 دقائق.
يُسكب الزيت في مقلاة منفصلة ويُوزّع اللحم المفروم. اقليها وأضيفي إليها معجون الطماطم والملح والفلفل وتبليها بالريحان واتركيها تنضج على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 45 دقيقة.
في هذه الأثناء ، دعنا نتناول صلصة البشاميل. للقيام بذلك ، اقلي الدقيق بالزبدة في قدر. يُغلى الحليب في قدر ، ويُضاف جوزة الطيب وورق الغار. أغلق الموقد ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة 10 دقائق. قم بإزالة ورقة الغار ، ضع قطعة العمل مرة أخرى على الموقد واتركها حتى الغليان. ثم يضاف الدقيق تدريجياً. يخلط الملح ويقفل.
في طبق الخبز نضع أوراق التسلق (يجب غليها مسبقًا). وزعي نصف الحشوة على الوجه. تغطية مرة أخرى مع ورقة. رشي عليها الصلصة. ثم نضع حشوة اللحم ، الأوراق ثم نسكب الصلصة مرة أخرى. يرش الجبن بسخاء في الأعلى. يمكنك إضافة المزيد من الطبقات إذا كنت ترغب في ذلك. كل هذا يتوقف على طبق الخبز.
تُخبز لازانيا اللحم لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
يتمتع!
لازانيا باللحم مع الباذنجان
لهذا الطبق المعطر واللذيذ نحتاج إلى:
- لحم بقري مفروم - 500 غرام ؛
- باذنجان كبير
- بصل - رأسان.
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ريكوتا (كخيار ، جبن قريش غير حمضي) - 400 غرام ؛
- الطماطم في عصيرها الخاص - 300 غرام ؛
- جبن موزاريلا - 100 غرام ؛
- جبن بارميزان - 150 غرام ؛
- ملح الفلفل؛
- صفائح اللازانيا - 250-300 غرام ؛
- أعشاب إيطالية.
وصفة
يُسكب الماء المغلي فوق رقائق اللازانيا ويترك لفترة. اغسل الباذنجان وقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع البصل ناعماً ، ونمرر الثوم من خلال كسارة الثوم. تقلى الخضار بالزيت النباتي.
في مقلاة منفصلة ، اقلي اللحم المفروم لمدة 20 دقيقة. ثم تضاف الطماطم وتتبل والملح وانتظر حتى الغليان وتترك لتطهى لمدة 10 دقائق.
ابشر البارميزان واخلطه مع الريكوتا. نضع القليل من حشوة اللحم والخضروات في النموذج ، ثم نضع أوراق اللازانيا. بعد ذلك - الريكوتا بالجبن (نصف) واللحوم والخضروات مرة أخرى ، والصفائح مرة أخرى ، وهكذا حتى تنفد النفخات. رشي الطبقة الأخيرة بجبنة البارميزان المبشورة. اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة على 190 درجة.
أتمنى لك وجبة شهية!
لازانيا مع صلصة جبن تاليجيو
لتحضير هذا الطبق نحتاج:
- لحم بقري مفروم - 250 غرام ؛
- المعكرونة - 100 غرام ؛
- جبن بارميزان - 100 غرام ؛
- مصباح؛
- أوراق اللازانيا - 250-300 غرام ؛
- الطماطم في عصيرها - 250 غرام ؛
- سكر ، ملح ، فلفل.
للصلصة:
- كريم 30٪ - 1 لتر ؛
- ريحان طازج - 5 غرام ؛
- جبنة Taleggio - 200 غرام
لنبدأ الطهي
أولاً ، دعنا نغلي صفائح اللازانيا. حتى لا تلتصق ببعضها البعض ، ضعها في الماء واحدة تلو الأخرى وأضف القليل من الزيت النباتي. لذلك ، في مقلاة ساخنة بالزيت ، أضيفي اللحم المفروم واقليه لمدة 15 دقيقة. نقطع البصل والثوم ناعما. أضيفي الخضار إلى اللحم المفروم ، والملح ، والفلفل ، وتبليها ، واخلطيها واتركيها تنضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. نقدم الطماطم والسكر ونتركها على نار هادئة لمدة 7 دقائق أخرى.
في غضون ذلك ، لنعد الصلصة. للقيام بذلك ، أضف الكريمة إلى القدر واتركها حتى الغليان. لا تنسى التقليب بانتظام. أضف جبنة Taleggio المبشورة. يقلب مرة أخرى دون مغادرة الموقد. يُغلى المزيج. يُرفع عن النار ويُضاف الريحان ويُغطى بغطاء ويُترك لمدة 10 دقائق.
نضع الصفائح واللحم المفروم والصلصة في الشكل. ثم تتكرر الطبقات. في النهاية ، يُرش الطبق بجبن البارميزان المبشور. تُطهى لازانيا اللحم لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
أتمنى لك وجبة شهية!
أوراق اللازانيا DIY
إذا لم تتمكن من شراء الملاءات الجاهزة ، فلا يهم. يمكن أيضًا تحضيرها في المنزل. للقيام بذلك ، خذ:
- دقيق - 400 غرام ؛
- البيض - 5 قطع ؛
- ملح.
طبخ
ينخل الدقيق ويصنع شقًا في التل. نضع البيض هناك. نملح ونعجن العجينة. نلفها على شكل كرة ونرسلها إلى مكان دافئ لمدة نصف ساعة. ثم نقسم العجينة إلى 9 أجزاء متساوية ونلف كل منها إلى طبقة رقيقة. ثم ، إذا لزم الأمر حسب الوصفة ، قم بغليها.
بعد ذلك ، يمكن تحضير لازانيا اللحم ، الوصفة التي وصفناها بالتفصيل أعلى قليلاً. أحيانًا يكون العجين محلي الصنع أفضل من العجين الذي يمكنك شراؤه.
استنتاج
كما ترون ، يتم تحضير لازانيا اللحوم (محتوى السعرات الحرارية ، بالمناسبة ، 219 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج) بسرعة ، والطعم مذهل بكل بساطة. جرب إحدى وصفاتنا وسوف تكتشف قطعة من إيطاليا الحقيقية!
لازانيا ، جبنة ، مجمدة ، مطبوخةغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 9 - 12.8٪ ، فيتامين ب 12 - 19٪ ، فيتامين سي - 19٪ ، الكالسيوم - 11.1٪ ، الفوسفور - 13.4٪ ، السيلينيوم - 47.6٪
ما فائدة اللازانيا والجبن المجمدة المطبوخة
- فيتامين ب 9باعتباره أنزيم مشترك في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى تعطيل تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. ويعتبر عدم تناول الفولات بكميات كافية أثناء الحمل أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. وأظهرت علاقة قوية بين مستوى حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- فيتامين ب 12يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحولات الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين سييشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى تهشيم اللثة ونزيفها ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- الكالسيومهو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.
دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق
اللازانيا هي معكرونة سهلة الطهي مصنوعة من اللحم المفروم والفطر والخضروات والجبن المبشور وصلصة اللحم. العجين مصنوع من القمح الصلب وهو متوفر الآن في جميع محلات السوبر ماركت تقريبًا ، جنبًا إلى جنب مع المعكرونة.
إذا كنت تبحث عن طعام منخفض السعرات الحرارية ، فمن الأفضل التوقف عن تناول اللازانيا. تستخدم معظم وصفات هذا الطبق اللحوم والجبن ، لذلك فهي غنية بالدهون والسعرات الحرارية. ومع ذلك ، قد لا تكون اللازانيا المطبوخة في المنزل عالية السعرات الحرارية ، والشيء الرئيسي هو عدم استخدام اللحوم الدهنية (أو حتى رفضها تمامًا) والحد من كمية الجبن.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في اللازانيا على مكونات التحضير. الوصفة الكلاسيكية لللازانيا بصلصة اللحم تشمل (لكل 100 جرام):
محتوى السعرات الحرارية في اللازانيا باللحم (لكل 100 جرام):
محتوى السعرات الحرارية أو قيمة الطاقة- هي كمية الطاقة التي تتراكم في جسم الإنسان بسبب الطعام وتستهلك بسبب النشاط البدني. وحدة القياس هي كيلو كالوري (كمية الطاقة المطلوبة لرفع كيلوغرام واحد من الماء بدرجة واحدة مئوية). ومع ذلك ، غالبًا ما يشار إلى كيلو كالوري ببساطة على أنه سعر حراري. لذلك ، عندما نقول كالوري ، فإننا نعني في معظم الحالات كيلو كالوري. لديها التعيين - kcal.
القيمة الغذائية- محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
التركيب الكيميائي- محتوى العناصر الكبيرة والعناصر الدقيقة في المنتج.
الفيتامينات- المركبات العضوية اللازمة بكميات صغيرة لإدامة حياة الإنسان. يمكن أن يكون لنقصها آثار ضارة على صحة الجسم. توجد الفيتامينات في الطعام بكميات صغيرة ، لذا للحصول على جميع الفيتامينات التي يحتاجها الإنسان ، تحتاج إلى تنويع مجموعات وأنواع الطعام.فيفا ، إيطاليا أو طهي أحد أكثر الأطباق شهرة في البلد الشغوف - اللازانيا باللحم المفروم وصلصة البشاميل. أقدم واحدة من أكثر الوصفات كلاسيكية ، على الرغم من أن كل منطقة وكل مضيفة لها أسرارها وطرقها في الطهي.
يبدو للبعض أن هذه المعكرونة البحرية أساسًا ، والتي تحتاج فقط إلى العبث بها ، لكن هذا ليس كذلك. كانت نتيجة الجهود صحنًا متوازنًا تمامًا من حيث النكهة ، وهو ليس إلهيًا فحسب ، بل مُرضيًا أيضًا. يمكن صنع اللازانيا لقضاء الإجازات ولعشاء بسيط.
لصلصة اللحم:
- 700-800 جرام من اللحم المفروم ،
- 1 بصلة وجزرة ،
- حبة طماطم (أزل القشر وهرس) ،
- 2-3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
لتحضير صلصة البشاميل:
- 100 غرام زبدة ،
- 100 غرام دقيق ،
- 1 لتر حليب ،
- جوزة الطيب والملح حسب الرغبة.
بالإضافة إلى ذلك:
- 150 جرام من الجبن ،
- عبوة واحدة من معكرونة اللازانيا.
الشيء الوحيد الذي أكره طهي هذا الطبق من أجله وأصعب شيء هو غسل عدد لا يصدق من الأطباق. لأكون صادقًا ، أنا أكره غسل كل تلك الأواني والمقالي ، وبعد اللازانيا يجب أن أفعل ذلك. لكن مذاقه ، نتيجة كل الجهود يستحق كل هذا العناء.
ميزة أخرى من اللازانيا هي أنه يمكن تصنيع قطعة العمل مسبقًا وتجميدها كمنتج شبه نهائي. في اليوم المناسب ، احصل عليه ، قم بإذابة الثلج قليلاً واخبز. وهذا يوفر الكثير من الوقت.
اول شيء تحضير صلصة البشاميل. نأخذ قدرًا ، نسخن الزبدة فيه ، ثم نسكب الدقيق ونخلط على الفور ونسكب القليل من الحليب ونقلب مرة أخرى.
نضيف الحليب تدريجياً وخاصة الجزء الأول (حوالي كوب) حتى لا تتكون كتل مكروهة. يُسكب قليلاً ، مع التحريك حتى يصبح ناعمًا ، وبمجرد أن تصبح الكتلة سائلة تمامًا ، يمكنك صب بقية الحليب تمامًا. نشعل النار أولاً على الموقد إلى أقصى حد لتسخينه بشكل أسرع ، ثم نخفضه إلى متوسط ونغلي البشاميل حتى يتكاثف. من المهم عدم تركه في أي مكان والتدخل فيه حتى لا يحترق في القاع ولا يبدأ في الانهيار.
بمجرد أن تبدأ في التكاثف ، أطفئ النار والملح وجوزة الطيب حسب الرغبة.
الآن يمكنك البدء في إشعال الفرن ، حيث يتم طهي حشوة اللحم بسرعة. نحن نسخن حتى 180 درجة.
لصلصة اللحم:يُقلى البصل والجزر مقطعًا إلى مكعبات ، ثم يُضاف اللحم المفروم. أحضر نصف مطبوخ ، ملح ، فلفل.
أضيفي الطماطم المهروسة وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
يبشر الجبن على مبشرة خشنة. يمكنك أن تأخذ كرات الموزاريلا وتقطيعها إلى دوائر.
نبدأ في ملء استمارة الخبز. أسفل - طبقة من المعكرونة ، ثم نصف حشوة اللحم ونسكب من صلصة البشاميل. نرش الجبن المبشور ، ومرة أخرى رقائق المعكرونة ، واللحم المفروم والصوص مرة أخرى. يرش الجبن ويترك لخبز لمدة 20-30 دقيقة. يتم تحديد الجاهزية ببساطة من خلال الجبن - بمجرد أن تصبح حمراء وجميلة ، تصبح جاهزة.
قبل أن تأكل اللازانيا ، من الأفضل تركها واقفة لفترة من الوقت حتى لا تكون الحشوة سائلة ، وإلا سيكون من غير الملائم تقطيعها وتركيبها. وإذا كنت تريد أن تأكل كثيرًا ولا تهتم بالجمال ، فيمكنك ذلك على الفور.
سعرات حراريهاللازانيا محلية الصنع مع اللحم المفروم والبشاميل حوالي 193 سعرة حرارية لكل 100 جرام (BJU: 8.5-12.9-11.4).
أتمنى لك وجبة شهية!
هل ترغب في تلقي مقالات من هذه المدونة عبر البريد الإلكتروني؟
اشتراك البريد
