شار هي سمكة شائعة إلى حد ما في روسيا. نظرًا لأن هذا النوع من السلمون موجود في كثير من الأحيان في العديد من الأنهار والبحيرات ، فإن المعلومات حول إعداد Loach ستكون ذات صلة لكل من الصيادين والمشترين العاديين الذين يقررون علاج أنفسهم بأشهى الأطعمة.

طبخ شار

يجب أن يتم اختيار الأسماك بوعي ودون تسرع ، ويمكن أن تساعد في ذلك عدد من النصائح.

كيفة تختار؟

بالطبع ، إذا كان المصيد جديدًا ، فيمكنك تخطي موضوع الاختيار. وبالنسبة لأولئك الذين سوف يرضون أنفسهم بمتاجر الأسماك ، سيتم تقديم التوصيات التالية للاختيار:

• أول شيء يجب الانتباه إليه هو مظهره.
  تتميز الأسماك عالية الجودة بلون فضي من القشور تتخللها بقع بيضاء على الجانبين.
• يجب أن يكون الجسم كثيف البنية والشكل الصحيح. يتم إجراء الفحص بمجرد الشعور بطول الجسم بالكامل ، وعند الضغط عليه بالإبهام ، يجب ألا تكون هناك علامات أو خدوش.
• رائحة المنتج الطازج خفية ولا تسبب الرفض.

نظرًا لأن الفحم يباع بشكل أساسي مجمّدًا ، يجب ألا تتجاوز مدة صلاحيته 6 أشهر عند درجة حرارة التخزين -18 درجة مئوية.

قد يتجاهل البائعون عديمو الضمير هذه المعايير ، مما سيؤدي حتمًا إلى ظهور ورائحة غير مرضية.

إذا كانت الجثة تحتوي على علامات واضحة للتخزين طويل الأجل أو تم تجميدها وإذابتها في كثير من الأحيان ، فإن ذلك ينعكس في مظهر القشور.

يصبح خشنًا ، غير متجانس ، يتغير لونه من الفضة إلى الرمادي ، والجسم نفسه مشوه ، مع ظهور كسور غير طبيعية. من الأفضل الابتعاد عن مثل هذا المنتج.

للأسماك عالية الجودة:

• لا ينبغي أن تكون الزعانف منبعجة أو مشوهة ، ولكن يجب أن تتناسب بإحكام مع الجسم ، وليس مشوهًا
• يجب أن تكون الخياشيم بلون وردي موحد. إذا تم العثور على الخياشيم الرمادية ، فمن المرجح أن يتم إذابة الأسماك في كثير من الأحيان وربما مع تجاوز مدة الصلاحية.

جيد ان تعلم!بعد اختيار نسخة مناسبة لذوقك ، دعنا ننتقل إلى عملية إزالة الجليد (إذا تم شراء السمك في شكل مجمّد) والتقطيع الإضافي.

إذابة تجميد الأسماك

عند فك التجميد ، يجب أن تلتزم بالقواعد التالية:

1. يتم إذابة تجميد الأسماك مرة واحدة فقط (ستؤدي دورات التجميد والذوبان المتكررة إلى تقليل طعم وصحة الأسماك)
2. أفضل طريقة لإذابة الثلج هي تركه في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. من المستحيل إذابة التجميد في الماء الدافئ أو الساخن ، لأن الانخفاض الحاد في درجة الحرارة يؤدي باللحوم إلى حالة مترهلة ويزيد مذاقها سوءًا.
3. إذا كنت تخطط لطهي السمك في اليوم التالي ، فإن الخيار الجيد لإذابة التجميد هو ترك السمك طوال الليل في الثلاجة.

قطع الفحم

• أولاً ، تتم إزالة المخلفات ، وتنظيف تجويف البطن من الفيلم
• يتم فصل المزيد من الزعانف والخياشيم
• ثم يتم غسل الذبيحة جيدًا بالماء الجاري

مثل أي سمكة أخرى ، يمكن طهي الفحم بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء.
كل هذا يتوقف على الوصفة.

ملحوظة!إذا كانت أذنًا ، فسيتم فصل الرأس وجميع الدواخل. الذبيحة مقطعة إلى 4 أجزاء. في حالة المحلول الملحي ، قم أيضًا بفصل الرأس والأمعاء والذيل والمقاييس. ويتم قطع الذبيحة على طول محور التلال.

ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من شار؟

• طبق تقليدي وبسيط وصحي هو حساء السمك.
• احباط الخبز ،
• القلي مع البصل في مقلاة ،
• تمليح
• التدخين،
• كملء فطيرة.

استخدام الملح والبهارات والتوابل

يستخدم الملح والفلفل والأعشاب المختلفة والخضراوات في جميع أطباق شار ، وللقيام بذلك ، يتم فرك جثة الفحم المدمرة من جميع الجوانب بمزيج من الملح والفلفل. يمكن استخدام الأعشاب البروفنسالية لإعطاء الطبق رقيًا وحيوية.

وصفات لأطباق شار اللذيذة

فى المنزل

شار مخبوز بورق قصدير

ما هو المطلوب:

• ذبيحة الفحم 700-1000 جرام
• بصل متوسط ​​الحجم 1 حبة.
• 1 حبة ليمون.
• بهارات ، ملح.
• درجة حرارة الطهي 180 - 200 درجة مئوية
• وقت الطهي 45-60 دقيقة

عملية الطهي:

1. يتم تنظيف الأسماك من الداخل وغسلها.
2. ثم يفرك بالملح والبهارات.
3. يُقطع البصل إلى حلقات ويوضع في طبقة متساوية على شكل وسادة على صفيحة خبز مع رقائق معدنية.
4. توضع السمكة على طبقة من البصل وتُبلل بعصير ليمونة واحدة.
5. الطبق ملفوف بورق ورقائق ويخبز لمدة 30 دقيقة.
6. بعد 30 دقيقة ، تتم إزالة القصدير من الأعلى ، ثم يُخبز السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

في الهواء الطلق

أذن شار

ما هو المطلوب:

• شحم 500-700 جرام
• البطاطس 2-3 قطع. مقاس متوسط
• جزر 1 قطعة.
• لمبة 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح وأعشاب الفلفل (البقدونس والشبت).
• وقت الطهي 30-40 دقيقة

عملية الطهي:

1. يتم تنظيف الجثة من الدواخل. لا يلزم إزالة الزعانف والذيل والخياشيم.
2. تغسل الأسماك في الماء الجاري البارد.
3. يضاف الملح والبهارات في المرحلة الأخيرة من طهي حساء السمك.
4. قطع البطاطس 2-3 قطع. مكعبات متوسطة الحجم.
5. جزر 1 قطعة. يفرك على مبشرة متوسطة.
6. 1 بصلة مفرومة ناعماً.
7. تنضج الخضار لمدة 10-15 دقيقة.
8. ثم يضاف السمك إلى مرق الخضار ويغلى لمدة 15 دقيقة.
9. تضاف التوابل والملح بعد ذلك.
10. في النهاية يمكنك إضافة الشبت والبقدونس.

وفقًا لصفات المستهلك ، تشير شار إلى طبق غذائي. تسمح لك عملية الطهي الصحيحة بالحفاظ على خصائصها والحفاظ على صحة الإنسان.

تحتوي مائة جرام من الفحم بالفعل على الاحتياجات اليومية من فيتامين هـ. تكتسب Charr قيمة خاصة عند النساء الحوامل والأطفال وكذلك الأشخاص في سن الشيخوخة.

الآن أنا فقط لدغة!

لقد أمسكت بهذا الرمح بمنشّط لدغة. لم أصطاد هذه من قبل ، ولكن الآن في كل مرة أحضر عينات تذكارية من الصيد! حان الوقت لكي تضمن صيدك !!!

تنتمي أسماك شار إلى فئة السلمون. يعيش هذا النوع من الأسماك في المسطحات المائية الشمالية العذبة: يوجد في الأنهار والبحيرات.

تلقى الحرف اسمه لمظهره المحدد. حراشفه صغيرة لدرجة أنه يبدو "عارياً". سمك شار هو المكون الرئيسي في العديد من وصفات الطهي.

سمك شار: الفوائد

• يسمح لك الحجم الصغير للهيكل (حتى 1 كجم) بطهي أطباق من السمك الكامل.
• اللحوم الحمراء طرية جدًا وليست دهنية مثل الأنواع الأخرى من أسماك السلمون.
• يتيح لك عدم وجود موازين الحصول بسهولة على قشرة شهية مقرمشة أثناء عملية الطهي.
• بغض النظر عن الوصفة ، أثناء الطهي ، لا ينقص حجم الفحم عمليًا.
• فيليه الفحم غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامينات ب 6 وب 12 والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم ، ويحتوي على الاحتياجات اليومية من فيتامين هـ الضروري للإنسان.
• يستخدم سمك شار للخبز والقلي وطهي حساء السمك. هناك وصفات للسمك المحشي بالفار والمدخن والمملح قليلا.

سمك شار: وصفات لكل يوم

بسيط: شار الأذن

مكونات

• 4 فحم
• 4-6 قطع. بطاطا
• 1 لمبة
• 1 جزرة
• 1-2 أوراق الغار
• 4-5 حبات فلفل أسود
• الملح والتوابل وجذر البقدونس حسب الرغبة

أمعِ السمك ، اقطع الرؤوس والزعانف ، اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. إزالة الخياشيم من الرؤوس. نقطع السمك إلى قطع كبيرة.

الجزر المقشر والبصل والبطاطس ، مقطعة إلى شرائح ، صب 2.5 لتر من الماء. ضع نار متوسطة. قبل أن تصبح البطاطس جاهزة ببضع دقائق ، ضعي السمك وجذر البقدونس وورق الغار في المقلاة. اتركي الأذن حتى تغلي ، واطبخي لمدة 10 دقائق.

بعد الاستعداد ، أخرج أوراق الغار والبقدونس والجزر والبصل والملح وأضف التوابل والأعشاب. اتركيه لمدة 5 دقائق وقدميه.

Sytno: شار مع البطاطس

مكونات

• 800 جرام شار
• 1 ش. كريم
• 1 كيلو بطاطس
• 2 ملعقة كبيرة الخردل الفرنسي
• 1 حزمة بقدونس أخضر
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح. يرش الملح والفلفل ويرش بالزيت النباتي ويوضع في طبق الخبز.

امعاء السمك وقطع الرأس والزعانف واشطفه. نقطع الفحم إلى قطع صغيرة الحجم. نملح قليلا ونضع البطاطس.

يُضاف البقدونس المفروم والخردل إلى الكريمة ويُمزج جيداً. يُسكب مزيج الخردل فوق السمك. ضع القالب في فرن محمى على نار متوسطة. بعد 30 دقيقة ، سيصبح طبق شار جاهزًا.

سمك شار: وصفات العطلة

رائعة: فحم مع الجبن واللوز

مكونات

• 1600 جرام من الفحم (ذبيحتان وزن كل منهما 800 جرام)
• 1 حفنة من الكرز
• 150 جرام جبنة كريمية
• شريحتان من الخبز الأبيض
• 2 ملعقة كبيرة اللوز المفروم
• 200 غرام كريمة حامضة
• 2 ملعقة صغيرة خردل
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 20 مل نبيذ أبيض جاف
• 2 قطعة بصلة
• عصير ليمونة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

يرش السمك المنزوع الأحشاء والمغسول (بالرأس) من الداخل والخارج بعصير الليمون ، ويفرك بمزيج من الملح والفلفل.

نقطع الخبز الأبيض بدون قشرة إلى مكعبات صغيرة. في وعاء ، اخلطي الخبز والجبن المبشور 2 ملعقة كبيرة. سرفيل مفروم ناعم ، لوز. أضف الخردل و 3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة. لخلط كل شيء. احشو السمك بهذه الكتلة ، اربط البطون بأعواد أسنان خشبية.

ضع السمك على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يُضاف الزبدة ويُسكب في النبيذ الجاف. توضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

بعد نصف ساعة ، أخرج السمك من المقلاة وضعه في مكان دافئ. صفي العصير المتبقي وخففه بكوب من الماء واسكب الكريما الحامضة المتبقية. اسلقي الصلصة وأضيفي حلقات البصل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. يرش ما تبقى من الشيرفيل. عند التقديم ، تُسكب الصلصة فوق السمك.

رومانسي: شار في نبيذ مع أعشاب بروفانس

مكونات

• 1 كجم من الفحم
• 100 مل نبيذ أبيض جاف
• 100 مل كريما حامضة
• 50 جرام زبدة مذابة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• أعشاب بروفانس (طازجة أو مجففة)

اشطف الأسماك منزوعة الأحشاء ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. ابشر بالملح والفلفل. ضعي في شكل مقاوم للحرارة ، صب مع السمن المذاب. نضع في فرن مسخن. بعد 20 دقيقة ، اسكب النبيذ عليها. بعد 20 دقيقة أخرى ، يُسكب مزيج من القشدة الحامضة والخضر المفرومة جيدًا. أخرجيها من الفرن بعد 5-7 دقائق وقدميها.

أسماك شار لذيذة وصحية من عائلة السلمون يمكن أن تُملح وتُسلق وتُخبز. ميزة كبيرة في الطهي بين الأسماك الحمراء تمنحها الغياب شبه الكامل للموازين ، مما يضمن قشرة طرية ومقرمشة أثناء عملية القلي.

يسمح لك الحجم الصغير بطهيها بالكامل باستخدام أي أدوات مطبخ. وصفاتنا الشهية لتحميص الفحم على الشواية أو في الفرن مثالية لتحضيرها.

وصفة بالفرن بالفرن

أدوات المطبخ:صينية خبز فسيحة احباط الطعام سكين حاد للقطع أو مقص المطبخ ؛ سكين للخضروات لوح تقطيع سميك لوحات مريحة للمكونات ؛ حاوية صغيرة للزيت فرشاة للتزييت طبق تقديم واسع.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

لاختيار أسماك عالية الجودة للطهي ، من المهم اتباع عدد من القواعد البسيطة:

• لتحسين طعم الطبق ، من الأفضل دائمًا تناول منتج مبرد بدلاً من منتج مجمد.
• المنتجات البحرية الطازجة لها رائحة طيبة من الطحالب.
• يجب أن يكون ضغط الإصبع على جثة السمكة مرنًا.
• يجب أن تكون الزعانف والخياشيم حمراء.
• سطح الفحم الطازج دائمًا أملس ولامع وبدون ضرر.
• العيون شفافة ومنتفخة وبدون فيلم.

وصفة خطوة بخطوة

في هذه الوصفة البسيطة ، سوف تتعلم كيفية طهي اللحم اللذيذ في الفرن ، والخبز بورق القصدير مع البصل والليمون.

فيديو

من الفيديو التعليمي الخاص بنا سوف تتعلم كل التفاصيل الضرورية حول كيفية طهي Kamchatka char بشكل صحيح ولذيذ في الفرن. طبق السمك المخبوز وفقًا لهذه الوصفة سيأخذ مكانه الصحيح في قائمة الطعام المنزلية اليومية والاحتفالية.

أفضل طريقة للتقديم:كطبق جانبي ، تعتبر البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق أو الخضار الطازجة المختلفة مثالية لطبق محمص عطريًا.

وصفة الفحم النباتي

وقت التحضير: 30 دقيقة.
حصص: 1.
سعرات حراريه: 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
أدوات المطبخ:شواية فحم شواية معدنية خاصة للشواء ؛ لوحة مطبخ كبيرة فرشاة الطهي سكين متوسط ​​حاد لقطع الأسماك. سكين كبير لتقطيع الخضار. طبق مسطح طبق مناسب للخدمة حاويات صغيرة للملح والتوابل والزيوت النباتية.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

فيديو

لمزيد من المعلومات حول كيفية طهي سمك فحم لذيذ محشو بالسبانخ على شواية فحم ، ستجد في هذا الفيديو.

ما هي أفضل طريقة للتقديم وماذا

يمكن تقديم طبق مشوي ، إذا لزم الأمر ، كطبق احتفالي ، يقدم على لوح تقديم مع الخضار المشوية ، ومزين بشرائح الليمون الطازجة والأعشاب.

يعتبر الفحم المطبوخ على الفحم جيدًا كطبق غذائي مستقل ، ولكن بالنسبة للعصارة ، يمكن استكماله بتتبيلة خفيفة أو صلصة.

لا يواجه الطهاة المتمرسون والمحترفون أي صعوبة في طهي سمك شار أو "إعداد وصفة لسمك ستيرليت" أو سمك السلمون المرقط أو غيره من أطباق الأسماك الشهية. ولكن بالنسبة للعديد من المبتدئين ، فإن بعض أسرار الطهي لطهي ممثل السلمون هذا سيكون مفيدًا وممتعًا للغاية.

• للتمليح ، تعتبر الأسماك غير المجمدة أكثر ملاءمة للذوق.
• إذا تم تجميد المنتج ، فيتم إذابته على مراحل في الثلاجة.
• مدة الصلاحية في صورة مجمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
• من الأسهل كثيرًا فصل الشرائح عن العظام إذا لم يتم فك تجميدها تمامًا.
• نظرًا لأنه لا يحتوي على قشور ، فليس من الضروري إزالة الجلد منه ، أو على سبيل المثال ، أو سمكة مماثلة قبل الطهي.
• عندما تُخبز في ورق القصدير ، قبل الطهي بعشر دقائق ، تُفتح للحصول على قشرة ذهبية ومقرمشة.
• سيكون السمك المقلي أكثر عصارة عندما يخبز بالبقسماط.

ماذا يمكن طهيه من الفحم

بفضل الطرق العديدة الموجودة لإعداد الوصفات لأطباق السمك ، يتم تحضير الشار الغذائي اللذيذ بطرق مختلفة. إنه لأمر رائع أنه في عملية الطهي ، لا يقل حجم هذا الممثل الصغير لعائلة السلمون ولا يفقد خصائصه المفيدة. لذلك ، يفضل الطهاة المتمرسون طهي هذه السمكة الحمراء النبيلة ، مثل سمك الحفش ، ككل ، على الرغم من أن شرائح اللحم والفيليه المحضرة منها لن تكون أقل طعمًا ورائحة.
اعتمادًا على الحاجة إلى طبق احتفالي أو غذائي أو يومي ، يتم تحضير شار بطرق مختلفة:

• أطباق عطرية ذات قشرة ذهبية وخطوط بنية فاتحة للشهية تُخبز باستخدام شواية هوائية ؛
• مطبوخ على شكل حساء سمك غني وصحي ؛
• يخنة مع التوابل الحارة والخضروات أطباق النظام الغذائي في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء ؛
• مملح ومدخن
• يستخدم للحشوات والمقبلات والسلطات.
• محشوة بمكونات مختلفة و مخبوزة في الفرن.

وتجدر الإشارة إلى أنه على عكس الأنواع الشمالية الشهية مثل السلمون أو البربوط المطبوخ في الفرن أو في مقلاة ، فإن الفحم المقلي سيكون أقل دهونًا وغذائيًا.

شكرًا لكل من يهتم بالوصفات المقترحة البسيطة ، ولكن اللذيذة بشكل لا يصدق لطهي هذه السمكة الحمراء اللذيذة. نتطلع إلى تلقي ملاحظاتك وتعليقاتك القيمة حول الطرق الممكنة لتحسينها. تأكد من مشاركة وصفات عائلتك لطهي سمك السلمون معنا ، وسنكون سعداء بمناقشتها.

في الآونة الأخيرة ، كنت سعيدًا جدًا بتنوع الأسماك الجيدة وعالية الجودة في أسواقنا ، وبأسعار في متناول الجميع. لذلك في اليوم الآخر رأيت شارًا طازجًا مجمّدًا ، قررت شرائه. خاصة وأنني لم أجرب هذه السمكة أبدًا. نظرًا لأن شار ينتمي إلى عائلة التراوت النبيلة ، فيجب طهيه بعناية حتى لا يفرط في الجفاف. لذلك ، سنقوم اليوم بإعداد طبق لذيذ للغاية. فحم مخبوز في الفرن بورق احباط، لذلك اتضح.

طبخ

دعونا نضع الفحم في الثلاجة على الرف السفلي حتى يذوب تدريجياً ولا يفقد عصارته. بعد ذلك ، اغسل السمك المذاب تحت الماء الجاري البارد. نظرًا لأنه فحم ، فقط كشط جلده قليلاً بسكين. نقطع الرأس والذيل ، ثم بمقص المطبخ نقطع المعدة ونخرج الدواخل. مرة أخرى ، نشطف الأسماك تحت الماء الجاري ليس فقط بالخارج ، ولكن أيضًا داخل الأسماك. بعد ذلك ، جفف الذبيحة المدمرة بمنشفة ورقية. ننشر الفحم في وعاء ونغلفه بالملح والتوابل للأسماك ، ثم نتركه لينقع لمدة عشرين دقيقة.

استعد أثناء تتبيل السمك. يجب تقشيرها وشطفها بالماء وتقطيعها إلى حلقات. لدي بضع شرائح ليمون متبقية ، والتي كانت قديمة بعض الشيء في الثلاجة بعد تحضير طبق فريق سوليانكا. لقد قطعتهم جيدًا وخلطتهم بالزبدة.

نضيء الفرن حتى يتم تسخينه جيدًا. ضع المقلاة على المنضدة على الفور. لقد قطعنا ذلك ، بعد أن دحرجنا في طبقتين ، كان يكفي لف السمكة بأكملها. نضع حلقات البصل في طبقة واحدة على ورق القصدير ، ونضع الفار المحضر على البصل ، وفوقها خليط من الزبدة والليمون. نقوم بلف حواف الرقاقة بإحكام حتى لا تتسرب العصائر. ستكون النتيجة مثل هذه الحقائب ، كما ترى في الصورة. نفعل هذا مع كل سمكة. ننشر جميع الأكياس على ورقة خبز ونضعها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة.

لذا ، حان الوقت. نخرج ورقة الخبز من الفرن ونخرجها وننقل كل سمكة من الرقاقة إلى الطبق. هذا كل شيء ، نقدم سمك شهي ولذيذ معطر بالفرن مخبوز في الفرن بورق القصدير مع أي طبق جانبي. اليوم سأكون بطاطا مهروسة مع لحم الخنزير المقدد والبصل. أتمنى لك وجبة شهية!

وأنت حرفيا توصف لك سمكة حمراء؟ أحب هذا التنوع ، لكن لا تجرؤ على التخلص منه؟ نعم ، نظرًا للارتفاع اللامتناهي في الأسعار ، فإن هذه الأطعمة الشهية بعيدة عن متناول الكثيرين. وفي الوقت نفسه ، هناك سمكة تمثل هذه الفئة بشكل كافٍ. شار! هو يعود أصله إلى سمك السلمون . وفي الوقت نفسه ، الجودة ليست أدنى من نظيراتها باهظة الثمن. هذا فقط مقابل السعر. لكنها تفاجئ بسرور كل من ينتبه عرضًا إلى هذا المعرض المتواضع في النافذة. في طبق السلطة ، يكون اللحم المقلي فريدًا ولذيذًا للغاية!

أي نوع من الحيوانات غير هذا؟ على الأرجح ، هذا هو السؤال الذي قد يطرح الآن للعديد من الذين يقرؤون هذه السطور الآن. في غضون ذلك ، نتحدث عن أحد أقارب السلمون ، والذي يوجد في البحيرات والأنهار وحتى الجداول. بالمناسبة ، يعتمد لونه أيضًا على مكان تواجد شار. رغم، بغض النظر عن المكان الذي يأتي منه بطلنا ، فهو دائمًا بلا مقاييس . أليس ظرفًا لطيفًا يعدنا بتوفير الوقت والجهد ، لأنك لست مضطرًا لكشط السمكة بالسكين؟ مقلي في بسكويت معطر ، سيكون ببساطة لا يضاهى. ما هي قشرة مقرمشة لذيذة. ويا له من منظر لذيذ!

كقاعدة عامة ، يبيع المتجر عينات صغيرة من الأسماك الحمراء. هنا يأتي شيء واحد لشخصين. شار - مجموعة متنوعة من الأسماك غير الدهنية مثل سمك السلمون على سبيل المثال. لكنها ليست سمكة جافة أيضًا. لذلك ، عند تحضيرها (القلي ، الطهي ، الخبز ، التبخير) ، يُنصح بمراقبة درجة الحرارة.

ما الأشياء الأخرى اللطيفة لهذه الوجبة ، والتي ستسعد بالتأكيد أي شخص؟ لا تحتاج إلى استخدام الكثير من المكونات لتحضير هذا الطبق. بالإضافة إلى الأسماك ، نشتري البسكويت والتوابل والثوم. إذا كان هناك مزيج سلطة جاهز ، فسيكون كل شيء جاهزًا خلال عشرين دقيقة!

طريقة طهو

الخطوة 1

لنبدأ بمعالجة الحرف. نظرًا لأن السمكة بدون قشور ، يتعين علينا فقط إزالة كل الدواخل وقطع الزعانف والذيل والرأس.

بالمناسبة ، الذبيحة جيدة جدًا وسهلة القطع ، لأن عظامها رقيقة جدًا.

الخطوة 2

يمكن استخدام كل شيء ما عدا الأجزاء الداخلية للأسماك لاحقًا لصنع حساء سمك لذيذ. Char لا يضاهى في شكل مسلوق. لذلك ، بقطع الرأس والزعانف ، نترك سمكة صغيرة حول الحواف.

لذلك ، سنغسل الذبيحة تحت الماء الجاري ونقطعها إلى أجزاء. سوف يصنعون 4-5 قطع.

الخطوه 3

قبل قلي قطع السمك ، عليك أن تقرر نوع الخبز. في الدقيق؟ تافه. لذلك ، سوف نتوصل إلى خبز أصلي. كل شخص لديه تفضيله الخاص للتوابل. سوف نقدم هذا الخيار.

يجب خلط البسكويت (وهذا يمكن أن يكون خبزًا أبيض ، ورماديًا ، وأسود) مع التوابل. لكن لهذا يجب أن نبشر المفرقعات. لنأخذ فكرة كبيرة. لماذا ا؟ لأنه إذا أخذنا قطعة صغيرة ، نحصل على شيء مثل الدقيق ، ونحتاج إلى قشرة مقرمشة. لهذا السبب الثلاثة كبيرة.

الخطوة 4

الآن دعونا ننظر حولنا ونختار التوابل. سهل للغاية - خذ شيئًا مثل الفلفل الأسود المطحون. لذلك ، فرك ناعما. اسكب التوابل المفضلة لديك في الخبز المحمص (ستبدو الأعشاب الإيطالية رائعة هنا!) ، وبعض الأعشاب العطرية المجففة مثل الشبت والبقدونس.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من البهارات ، رش كل شيء بالفلفل الأسود المطحون. الجمال! النكهات مذهلة بالفعل ...

في هذه المرحلة ، قم بالملح بقطع السمك. ثم ، دون ندم ، دحرجهم في فتات الخبز.

الخطوة 6

لقد ارتفعت درجة حرارة الزيت بالفعل ، لكننا لا نخفف النار. بعد كل شيء ، نريد السمك ليصبح مقرمش؟

لذلك نقليها لمدة 5 دقائق ، ونقلبها مرة واحدة. نتأكد من أن القطع لا تحترق.

الخطوة 7

ذهب العبير حول الشقة في موجة خطيرة! أتت العائلة راكضة لترى ماذا تطبخ هناك؟ لا ترفضهم! بعد كل شيء ، ربما لا تهتم فقط بالرياضي الخاص بك ، أليس كذلك؟ لذلك ، عليك فقط أن تضيف إلى اللوحة.

سوف يشكرك محلي الصنع ، وخاصةً من يراقب محتوى كتلة العضلات والبروتين ، على طبق جديد ولذيذ وصحي!

• يجب أن يكون محتوى الملح ضئيلًا ، لذلك لا يمكن تمليح السمك والمزيج - البهارات ستصلح كل شيء.
• يمكن سكب المزيج بزيت نباتي (زيتون مثالي) ، ولبن (لأفراد عائلة الرياضي الذين يتبعون الشكل) والقشدة الحامضة (بالطبع ، هذا لمن يهتم كثيرًا بالبروتينات!).
• لا تسخن الزيت في المقلاة.
• لا تفرط في البهارات ، لأن كل شيء يحتاج إلى تدبير.
• لا تفرط في طهي الفحم بالزيت - بمجرد قلي السمك ، ضعه على الفور في مصفاة لتصريف الزيت الزائد ولن يمتص السمك الزيت.
• لا تفرط في طهي الفحم وإلا سوف يجف.