ينتمي كبد الدجاج إلى منتجات الدرجة الاقتصادية ، لأنه غير مكلف للغاية. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، يظل منتجًا غذائيًا ذا قيمة طاقة منخفضة. يحتوي على الكثير من العناصر المفيدة ، بما في ذلك فيتامينات ب وفيتامين أ. يبدو أن مثل هذا المنتج الميسور التكلفة وفي نفس الوقت يجب تضمينه في النظام الغذائي اليومي في كثير من الأحيان. ومع ذلك ، ليس في كل منزل ، غالبًا ما تظهر فضلات الدجاج على مائدة الطعام. كل ذلك يرجع إلى حقيقة أن ليس كل ربات البيوت يعرفن كيفية طهي كبد الدجاج اللذيذ حقًا. في هذه الأثناء ، حتى الطاهي المبتدئ سوف يتعامل مع هذه المهمة إذا كان يعرف بعض الأسرار الصغيرة.

ميزات الطهي بحيث يصبح الكبد طريًا وعصيرًا

قبل أن تبدأ في تعلم أسرار طهي كبد الدجاج ، لا يضر تعلم كيفية اختيار منتج عالي الجودة. إذا كانت لديك الفرصة لشم الرائحة ، فافعل ذلك: الرائحة الكريهة هي علامة واضحة على أن المنتج قديم. في حالة عدم وجود القدرة على ربط حاسة الشم ، يجب أن تكون راضيًا عن التقييم البصري ، لكن ظهور المخلفات يمكن أيضًا أن يخبرنا كثيرًا. لذلك ، من الواضح أن الكبد الرخو المتكسر ، الشاحب جدًا أو ذو اللون الأخضر ، لا يستحق أن يكون على طاولتك. اختر لونًا كاملًا وجميلًا. اختيار المنتج المناسب هو بالفعل نصف المعركة. النجاح الكامل سيساعد على تحقيق نصيحة الطهاة ذوي الخبرة.

• كبد الدجاج المجمد ليس الخيار الأفضل. بالطبع ، إذا قمت بتذويبه في الثلاجة ، فلن يعاني كثيرًا ، لكنه لن يتحول إلى حالته طازجة أو مبردة. سيكون من الصعب قليها بحيث تكون مغطاة بقشرة ذهبية. على الأرجح ، سوف ينتشر في مقلاة ويتحول إلى كتلة عديمة الشكل.
• قبل طهي كبد الدجاج حسب أي من الوصفات ، يجب غسله جيدًا وتجفيفه بمناشف ورقية.
• لكي يتم تغطية كبد الدجاج سريعًا بقشرة لذيذة ويظل طريًا بالداخل ، يجب أن تضعه في الزيت المغلي. علاوة على ذلك ، لا يمكنك وضع الكبد بالكامل في المقلاة مرة واحدة ، لأنه في هذه الحالة سيبرد الزيت ولن يقلى الكبد. لذلك ، ضع الكبد في المقلاة بدوره ببطء.
• لا يمكنك ملح كبد الدجاج إلا بعد أن يصبح لونه بنيًا. خلاف ذلك ، سوف يتسبب الملح في إفراز الكبد للعصير وفي النهاية سيصبح جافًا وعديم المذاق.
• إذا قمت بطهي الكبد في القشدة الحامضة أو أي صلصة أخرى مناسبة ، فسيكون أكثر نعومة وعصيرًا. لكنها "لا تحب" البهارات والتوابل الحارة ذات الرائحة الواضحة.

قد تختلف تقنية تحضير كبد الدجاج اعتمادًا على الوصفة المحددة ، لكن معرفة التفاصيل الدقيقة المذكورة أعلاه لن يضر بأي حال.

كبدة دجاج مع كريمة حامضة وبصل في مقلاة

• كبد الدجاج - 0.5 كجم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• كريما حامضة - 150 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اشطف كبد الدجاج جيداً بالماء الجاري وجففه بمناديل المطبخ. قطع كل منتج ثانوي إلى عدة قطع.
• حرر البصل من القشر ، مقطعة إلى أنصاف الحلقات.
• سخني الزيت في مقلاة ، ضعي البصل فيه واقليه حتى يظهر لون ذهبي.
• ضعي الكبد على المقلاة. اقليها لمدة 7-8 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لونها إلى البني من جميع الجوانب.
• ملح ، فلفل ، غطي بالقشدة الحامضة. خففي النار واتركي كبد الدجاج مغطى لمدة 12 دقيقة.

هذا الطبق هو كلاسيكي الطهي. بالطبع ، لن تفاجئ أي شخص به ، لكن النتيجة ستكون لا تشوبها شائبة: سيكون الكبد رقيقًا ومثيرًا للعصارة ويذوب في فمك حرفيًا. كطبق جانبي ، تعتبر البطاطس المهروسة مثالية لها ، على الرغم من أن كبد الدجاج المطهي بالكريمة الحامضة مع البصل يتناسب أيضًا مع الحنطة السوداء.

كبدة دجاج مطهية بالكريمة الحامضة بالثوم

• كبد الدجاج - 0.5 كجم ؛
• كريما حامضة - 100 مل ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• زيت نباتي - حسب الحاجة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل الكبد وصمة عار بالمناديل. قطع إلى قطع صغيرة.
• سخني مقلاة بالزيت. يقلى الكبد فيه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• بينما يقلي الكبد ، اعصر الثوم في القشدة الحامضة ، وأضف الملح والفلفل إليها ، وحركها.
• دهن الكبد بصلصة القشدة الحامضة ، وقم بتغطيتها بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يمكنك أن تقدم مع أي طبق جانبي. الكبد المقلي بالقشدة الحامضة مع الثوم ينسجم جيدًا مع الأرز والبطاطس. على الرغم من حقيقة أن الوصفة تشبه إلى حد ما الوصفة السابقة ، إلا أن مذاق الطبق مختلف تمامًا ، على الرغم من أنه ناعم وطري.

كبدة دجاج مطهية في طباخ بطيء

• كبد دجاج - 1 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• دقيق القمح - 20 جم ؛
• جوزة الطيب - قرصة.
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• الحليب - 0.5 لتر.

طريقة طهو:

• اغسل مخلفات الدجاج جيدًا وجففها وقطّعها إلى قطع حوالي سنتيمتر ونصف.
• يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
• شغّل وضع "القلي" أو "الخبز".
• تذوب الزبدة في وعاء متعدد الطهي ، تصب ملعقة كبيرة في المقلاة. نضع البصل في الزيت المتبقي ونقليه لمدة 5 دقائق.
• نضيف الكبدة ونقليها مع البصل في نفس الوضع لمدة 10 دقائق.
• بينما يقلى البصل والكبد ، سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الطحين إليه. اسكب الحليب في مجرى رقيق مع خفق الصلصة في المقلاة حتى لا تكون هناك كتل. أضف جوزة الطيب والملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة. قم بطهي المزيد لتكثيف الصلصة.
• نسكب الصلصة فوق الكبد. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" وقم بطهي الكبد في هذا الوضع لمدة نصف ساعة.

كبد الدجاج المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة له طعم حليب كريمي دقيق ورائحة لطيفة. يتناسق مع أي طبق جانبي تقريبًا ، حتى المعكرونة.

طريقة طهي كبد الدجاج في الفرن

• كبد الدجاج - 0.5 كجم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• طماطم - 0.3 كجم ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• جبن - 0.2 كجم ؛
• كريما حامضة - 100 مل ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي - حسب الحاجة.

طريقة طهو:

• تحضير كبد الدجاج بغسله وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
• يُسكب الدقيق في كيس بلاستيكي محكم ، ويوضع فيه قطع الكبد. رج الكيس مع ربطه بحيث يغطي الكبد طبقة من الطحين.
• سخني الزيت في مقلاة واقلي الكبد فيه حتى يصبح مغطى بقشرة لذيذة. ملح ، يتبل ويقلب.
• يقشر البصل ويقطع إلى أرباع الحلقات. اقليها في مقلاة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، واسقطها في الزيت المغلي.
• ابشر الجبن ناعماً واخلطه مع القشدة الحامضة.
• اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات.
• ضع الكبد في طبق فرن. غطيها بالبصل. ضعي الطماطم في الطبقة التالية. يُغطى بصلصة جبنة الكريمة السميكة.
• ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة. يُطهى لمدة 30 دقيقة حتى يُغطى الطبق بقشرة فاتحة للشهية.

إذا كان الكبد مخبوزًا في الفرن وفقًا لهذه الوصفة ، فلن يخجل تقديمه حتى على طاولة الأعياد.

كبدة دجاج مطهية بالفطر

• كبد الدجاج - 0.7 كجم ؛
• الفطر المعلب (كامل) - 0.4 كجم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• طماطم - 0.25 كجم ؛
• نبيذ أبيض جاف - 150 مل ؛
• دقيق القمح - حسب الحاجة ؛
• زيت نباتي - حسب الحاجة ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اشطف الكبد وجففه. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقطيع كل كبد إلى نصفين ، لكن يمكنك تركه كاملًا.
• صفي المحلول الملحي من برطمان الفطر. ضع الفطر في وعاء.
• نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الثوم بسكين إلى قطع صغيرة.
• نضع البصل والثوم في مقلاة بالزيت الساخن ونقلي قليلا.
• يُضاف الفطر ويُقلى مع البصل والثوم لمدة 5-10 دقائق ، يُرفع من المقلاة.
• سخني دفعة جديدة من الزيت في مقلاة نظيفة. يُلف الكبد في الدقيق ويُقلى من جميع الجهات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• أضف الفطر إلى الكبد. يقلب. أطفئ النار. ينضج الكبد تحت الغطاء مع الفطر لمدة 10 دقائق. لا تنسى التقليب حتى لا يحترق الطبق.
• صب الماء المغلي فوق الطماطم ، وإزالة القشر منها. يُطحن لب الطماطم في الخلاط ويخلط مع النبيذ.
• يُملح ويُتبل الطبق ويُسكب صلصة النبيذ وهريس الطماطم. استمر في الغليان على نار هادئة مغطى لمدة 10 دقائق أخرى.

ميزة هذه المقبلات هي أنها لذيذة ساخنة وباردة.

كيفية طبخ بات كبد الدجاج

• كبد دجاج - 1 كجم ؛
• جزر - 0.2 كجم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• زبدة - 0.2 كجم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل كبد الدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، ملح ومتبّل.
• نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل إلى مكعبات بالسكين.
• في مقلاة ، نذوب نصف الزيت المشار إليه في الوصفة ، ونقلي البصل والجزر فيه حتى يلين.
• يضاف الكبد ويقلب. غطي المقلاة بغطاء واتركي الكبد والخضروات على نار خفيفة حتى تنضج ، حوالي 10-12 دقيقة.
• تبرد محتويات المقلاة وتطحن بالخلاط.
• أضف الزبدة المخففة ، غير المستخدمة في القلي ، إلى الكتلة الناتجة. اخفقي الباتيه معها.
• امنح البات شكل جميل وبارد في الثلاجة.

عادة ما يتم دهن طبق كبد الدجاج على الخبز ويؤكل كمقبلات باردة. لن تفسد الطاولة الاحتفالية هذا الطبق بأي شكل من الأشكال.

هناك طرق عديدة لتحضير كبد الدجاج. طعم كل طبق فريد من نوعه. لذلك ، سيساعد كبد الدجاج ليس فقط في جعل نظامك الغذائي أكثر صحة ، ولكن أيضًا في تنويع القائمة بشكل كبير. نعم ، وستجد دائمًا شيئًا لعلاجه ومفاجأة الضيوف إذا كنت تعرف بعض الوصفات غير العادية لطهي كبد الدجاج.

الكبد منتج ميسور التكلفة ومفيد للغاية. ينصح الأطباء بتناول الكبد بمستوى منخفض من الهيموجلوبين ، كما أن الكبد غني بفيتامين B9 والبروتين والحديد والكالسيوم. يجب على الأمهات الحوامل أيضًا تضمين هذا المنتج في نظامهن الغذائي لاحتوائه على حمض الفوليك. يعتبر الكبد منتجًا غذائيًا لا يحتوي على دهون تقريبًا.

كيف تطبخ كبد الدجاج؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل كل ربة منزل تقريبًا. بالنسبة للكثيرين ، لا تحظى أطباق الكبد بشعبية ، لأن الكبد قد يصبح صلبًا أو جافًا أو حتى مرًا. لكي تكون رقيقًا ومثيرًا للعصير ، هناك العديد من الأسرار التي سنتحدث عنها اليوم.

في البداية ، عليك أن تختار كبدًا عالي الجودة.

كيفية اختيار الكبد:

• اختر دائمًا الكبد الطازج فقط ؛
• انتبه للون ورائحة المنتج. يجب ألا يكون لون الكبد داكنًا جدًا أو فاتحًا جدًا ، كما أن الكبد الطازج له رائحة حلوة قليلاً ، إذا كانت الحموضة موجودة ، فهذه علامة على أن المنتج فاسد وغير مناسب للاستهلاك ؛
• منتج عالي الجودة له سطح أملس ، بدون بقع ، يجب أن يكون الهيكل مرنًا.

في الواقع ، هناك العديد من الخيارات والطرق لطهي الكبد بشكل لذيذ. سننظر اليوم في العديد من الطرق ، تأكد من أن أطباق كبد الدجاج ستكون واحدة من المفضلة لديك من الآن فصاعدًا. في البداية ، يجب عليك تحضير المنتج للطهي ، ولهذا عليك اتباع بعض التوصيات الإلزامية:

• من الضروري إزالة الأغشية والأوردة الكبيرة والأوعية من الكبد. يتم ذلك حتى لا يذبل طبقك ولا يصبح قاسيًا ؛
• يُقطّع إلى أجزاء وينقع الكبد لمدة 40 دقيقة. في الحليب البارد ، سيعطيها طعمًا دقيقًا. بعد هذا الإجراء ، من الضروري نقع الكبد بمنشفة ورقية ؛
• لا تملح الكبد أثناء الطهي ، افعل ذلك في النهاية ، وإلا فسوف يصبح قاسيًا ؛
• حاول ألا تفرط في طهي الكبد ، اتركه على نار هادئة لفترة طويلة ؛
• من الأفضل قطع الكبد عبر الألياف.

بعد الإجراءات المذكورة أعلاه ، يصبح الكبد جاهزًا لمزيد من الطهي. وصفاتإن تحضيرات هذا المنتج متنوعة للغاية بحيث يصعب أحيانًا تحديد طريقة طهي هذا الطبق أو ذاك. دعنا نتحدث عن أكثر الطرق شيوعًا لإعداد أطباق الكبد اللذيذة التي لن تفاجئ ضيوفك فحسب ، بل ربما تفاجئك أنت أيضًا. ما هي طريقة طهي كبد الدجاج التي ستختارها لنفسك ، فقد يحبها الجميع.

كبد الدجاج المقلي في مقلاة مع المرق:

المكونات المطلوبة للطبخ:

1. 1 كغ كبد دجاج
2. 300 مل حليب خالي الدسم
3. 200 غرام دقيق قمح
4. 1 بصلة (كبيرة)
5. 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز قليل الدسم
6. 1 جزرة
7. زيت نباتي
8. 3 فصوص ثوم (صغيرة)
9. 1 ش. ل. معجون الطماطم
10. الخضر (البقدونس والشبت والكزبرة)
11. ملح ، بهارات ، فلفل أسود مطحون

إعداد وجبة:

• خطوة واحدة: نغسل الكبد جيداً ونزيل الغشاء ونزيل القنوات ونجففها ونقطعها إلى أجزاء ونسكبها باللبن لمدة ساعة تقريباً. تدحرج كل قطعة في الدقيق وتقلى في مقلاة ساخنة لمدة عشرين دقيقة.
• 2 خطوة: نغسل وننظف الخضر والبصل والجزر والثوم. يُطحن الخضر والبصل والثوم ، ويبشر الجزر ناعماً على مبشرة. يجب إضافة البصل والجزر إلى الكبد ، ويخلط جيدًا ويقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
• 3 خطوات: نأخذ وعاء ونخلط فيه معجون الطماطم والمايونيز ونضيف كمية صغيرة من الماء ونخلط ونضيف هنا ملعقة كبيرة من الدقيق ونسكب الكتلة الناتجة في مقلاة ساخنة. أضف الخضار والفلفل والثوم والملح والتوابل المفضلة لديك إلى المرق. امزج جميع محتويات المقلاة جيدًا واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
• 4 خطوة: نأخذ صحن ونضع عليه الكبد الجاهز ونسكبه مع المرق. يمكن أن تكون مقبلات البطاطس أو عصيدة الحنطة السوداء. بالعافية!

إذا كان الوقت محدودًا لسبب أو لآخر ، فعليك الاتصال بمساعد الطباخ متعدد الاستخدامات. في ذلك ، لن تطبخ بسرعة كبيرة فحسب ، بل ستطهو أيضًا بجنون. يحتفظ الكبد ، المطبوخ في طباخ بطيء ، بالكثير من المواد المفيدة التي يحتوي عليها.

طهي الكبد في طباخ بطيء :

مكونات:

1. 1 كغ كبد
2. 2 بصل وسط
3. 4 حبات جزر متوسطة
4. 50 مل زيت زيتون

طريقة طهو:

نحضر كبد الدجاج ، ثم نقطع البصل ونقطع الجزر على مبشرة خشنة. بعد ذلك نضع الخضار في قدر بطيء ونضيف زيت الزيتون ونشغل وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة. بعد مرور 10 دقائق على الطبخ ، أضيفي الكبد المحضر مسبقًا (المغسول ، المقشر ، المفروم) إلى الخضار. حتى نهاية وضع التشغيل ، نقوم بالطهي تحت غطاء مغلق ، ولكن في بعض الأحيان يجب خلط المنتجات. لمثل هذا الكبد ، يمكن أن يكون الأرز أو البطاطس بمثابة طبق جانبي. مستعد! أتمنى لك وجبة شهية!

طهي الكبد في مقلاة بالقشدة الحامضة:

مكونات:

1. 300 غرام كبد
2. 1 بصلة صغيرة
3. 4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
4. 1 ش. ل. دقيق القمح
5. 10 غرام زبدة
6. 0.5 كوب ماء
7. فلفل أسود مطحون ، ملح

إعداد وجبة:

• الخطوة 1: تسخين المقلاة ، تذوب الزبدة عليها ؛
• الخطوة 2: اغسل ، قشر ، قطع البصل إلى نصف حلقات واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ؛
• الخطوة 3: أثناء قلي البصل ، نقطع الكبد ، الذي تم تحضيره مسبقًا ، إلى أجزاء. أضيفي القطع إلى المقلاة عندما يكاد يكون الكبد جاهزًا ، ثم الفلفل والملح.
• الخطوة 4: يجب أن يكون لون الكبد وردي قليلاً ، لذا اقليه على كل جانب لمدة 30 ثانية ؛
• الخطوة 5: أضف الدقيق الآن واخلط جيدًا ؛
• الخطوة 6: نضيف الماء ونقلب ونحضر الصلصة إلى قوام كثيف. ينضج على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق ؛
• الخطوة 7: أضيفي القشدة الحامضة ، واخلطيها جيدًا وبسرعة حتى تصبح الصلصة متجانسة ، وأطفئي النار. يرجى الملاحظة! إذا أفرطت في تعريض الكريمة الحامضة على النار ، فسوف تتخثر.
• الخطوة 8: قدمي الطبق مع طبق جانبي من اختيارك ، لكن الخضار هي الأفضل ، حيث يتضح أن الكبد المطبوخ في القشدة الحامضة يكون دسمًا.

لتنويع طبق الكبد قليلاً ، يمكنك إضافة القلب إلى الوصفة أيضًا:

المنتجات المطلوبة:

1. 1 كغ كبد دجاج
2. 300 غرام قلوب دجاج
3. 3 بصل
4. 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
5. زيت عباد الشمس - حسب الرغبة
6. ملح الفلفل

التحضير خطوة بخطوة:

• الخطوة 1: اغسل الكبد والقلوب جيدًا. تحضير الكبد للطبخ وإزالة الجلطات الدموية من القلوب.
• الخطوة الثانية: قلي منتجاتنا في مقلاة. ثم نقطع البصل إلى مكعبات ونضيفها إلى الكبد مع القلوب ليقلي. يُغطى بغطاء ، يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
• الخطوة 3: عندما يصبح البصل ذهبيًا ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة والملح والفلفل. لعمل المزيد من الصلصة ، يمكنك إضافة الماء المغلي ، ثم تغطيتها وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
• الخطوة 4: يمكن تقديم الطبق مع الطبق الجانبي المفضل لديك ، ولكن الأفضل من ذلك كله مع الحنطة السوداء أو المعكرونة.

بالعافية!!!

كبدة دجاج لذيذة بجنون مخبوزة في الفرن:

مكونات:

1. 0.5 كجم كبد دجاج
2. 125 غرام جبنة صلبة
3. 2 طماطم طازجة
4. 1 بصلة (صغيرة)
5. 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
6. ملح ، فلفل أسود مطحون
7. توابل "أعشاب إيطالية" - حسب ذوقك

التحضير خطوة بخطوة:

• الخطوة 1: قطع الكبد إلى أجزاء.
• الخطوة 2: ابشر الجبن على مبشرة ناعمة ؛
• الخطوة 3: يقشر البصل ويقطع ويقلى حتى يصبح لونه بني.
• الخطوة 4: أضيفي الكبد إلى البصل واقلي كل شيء لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ؛
• الخطوة 5: عندما يكون الكبد جاهزًا ، يجب تبريده ونقله إلى شكل حراري. أضف البهارات والملح.
• الخطوة 6: بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير الطماطم. اصنع شقًا صليبيًا واسكب الماء المغلي فوق الطماطم. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة وننشرها على طبقة على كبد الدجاج.
• الخطوة 7: ضعي الجبن المبشور على الطماطم.
• الخطوة 8: سخني الفرن على 180 درجة واخبزيه حتى يصبح لون الجبن بنياً ذهبياً.
• لن تندم على طهي الكبد بهذه الطريقة!

يمكنك توفير الكثير من الوقت عن طريق تحضير الكبد بالفعل مع طبق جانبي.

كبدة دجاج مطبوخة مع البطاطس:

المنتجات المطلوبة:

1. 0.5 كجم كبد دجاج
2. 7 حبات بطاطس متوسطة الحجم
3. 1 لمبة
4. 1 جزرة متوسطة
5. 1 فص ثوم
6. زيت نباتي

إعداد وجبة:

نغسل الكبد ونقطعه إلى قطع. نقطع البصل إلى حلقات ونقطع الثوم ونفرك الجزر بخشونة على مبشرة. يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى أنصاف دوائر رفيعة. يُسكب الزيت في مقلاة (يبلغ ارتفاع الزيت في المقلاة حوالي 1 سم) ، ويُسخن البصل ويُقلى حتى ينضج. يضاف الجزر والملح ويقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.

يُضاف الكبد إلى الخضار ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك. أضف الملح والثوم. بعد انقضاء الوقت ، نخرج الكبد بالخضروات من المقلاة وننقله إلى وعاء آخر. إذا لزم الأمر ، أضيفي المزيد من الزيت إلى المقلاة واقلي البطاطس. أغلق الغطاء واقلي لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الكبد مع الخضار ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. ملح للتذوق.

فاجئ ضيوفك بسرور بتقديم كبد الدجاج في الخليط:

مكونات:

1. 500 غرام كبد
2. 70 غرام زيت عباد الشمس
3. 1 بيضة
4. 70 غرام دقيق قمح
5. 100 مل بيرة (خفيف)

طريقة طهو:

نحضر الكبد ونزيل الفيلم ، إلخ. نقطعه إلى نصفين. نقوم بتسخين المقلاة ونضع الكبد ونتركه على نار هادئة حتى ينضج. في نهاية الطهي - ملح وفلفل.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير العجين للخليط:

خذ وعاء ، اكسر بيضة فيه ، أضف البيرة واخلطها. ثم نضيف الطحين والملح. امزج حتى تحصل على كتلة متجانسة. يجب أن تتحول العجينة مثل الفطائر.

تُغمس قطع الكبدة الجاهزة في الخليط وتُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضعيها على منشفة ورقية. من الأفضل تقديم المخللات أو الخضار كطبق جانبي.

أتمنى لك وجبة شهية!!!

يمكنك طهي كبد الدجاج بالفطر , سيصبح لذيذًا جدًا:

مكونات:

1. 0.5 كجم كبد دجاج
2. 150 غرام فطر
3. 1 بصلة متوسطة
4. 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
5. 1 ملعقة صغيرة خردل
6. 0.5 ملعقة صغيرة ملح
7. 20 مل زيت عباد الشمس
8. 1 ش. ل. دقيق القمح
9. 0.5 ملعقة صغيرة كاري

الطبخ خطوة بخطوة:

• الخطوة 1: تحضير الكبد مسبقًا (غسل ، إزالة الفيلم ، إلخ.)
• الخطوة الثانية: بالطبع ، سنطبخ بالبصل. خذ بصلة واغسلها وقشرها وقطّعها. تقلى في زيت عباد الشمس.
• الخطوة 3: نقطع الكبد إلى أجزاء ونضيفها إلى البصل. يغطى بغطاء ويقلى لمدة 10 دقائق.
• الخطوة 4: نأخذ وعاءً فارغًا ، ويُمزج الخردل (غير الحار) والقشدة الحامضة والتوابل والدقيق فيه. يقلب بعناية حتى يصبح ناعمًا.
• الخطوة 5: نسكب الكبد بالصلصة المحضرة ويضاف 100 مل من الماء. لا تنس أن تضيف الملح.
• الخطوة 6: نقطع الفطر إلى أطباق ، ونضعها فوق الكبد وتترك على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة.
• الخطوة 7: عندما يكون طبقنا جاهزًا ، نخلطه بلطف ونقدمه للضيوف.

بالعافية!

لأسباب مختلفة ، يلتزم الكثير بنظام غذائي ، لذلك دعونا نطبخ كبد الدجاج الغذائي ، في حين أنه لن يكون أقل لذيذًا وصحيًا.

مكونات:

1. 600 غرام كبد
2. 3 بصل
3. 2 فص ثوم
4. 2 جزر
5. 1 فلفل أحمر
6. 1 فلفل أصفر حلو
7. 2 طماطم
8. 70 مل كريمة (قليلة الدسم) أو كريمة حامضة
9. زيت نباتي
10. ملح فلفل
11. الخضر - لتزيين الطبق

طريقة الطبخ ، وصفة خطوة بخطوة:

• الخطوة 1: بعد تحضير الكبد ، اغليه في ماء مملح لمدة 10 دقائق.
• الخطوة 2: بينما يغلي الكبد ، تحتاج إلى تقطيع الخضار: البصل - نصف حلقات ؛ الثوم والجزر - شرائح رفيعة ؛ قطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات.
• الخطوة 3: يغلي الكبد - نضعه في مصفاة حتى يصبح الماء زجاجًا جيدًا. بعد أن يبرد قليلاً ، يُقطّع إلى أجزاء ؛
• الخطوة 4: نقوم بتسخين المقلاة ونسكب الزيت ونقلى البصل والجزر والفلفل والثوم والطماطم (نحتاج إلى خضروات نصف مطبوخة ، ضع في اعتبارك أنها لم تطبخ بعد) ؛
• الخطوة 5: أضف الكبد واتركه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى ؛
• الخطوة 6: في نهاية الطهي ، أضيفي الكريمة أو القشدة الحامضة واخلطيها جيدًا. ملح وفلفل واتركيه لبضع دقائق أخرى.
• الخطوة 7: نحن نستعد لخدمة الكبد المطهي بالخضروات. ضعيها على طبق ورشيها بالأعشاب وقدميها.

بالعافية!!!

كما رأيت بالفعل ، هناك العديد من الخيارات لطهي كبد الدجاج. لكن ماذا تفعل إذا كنت ضد جميع أنواع الدهون والزيوت؟ هناك طريقة للخروج !!! خاصة بالنسبة لك نحن الآن سنطبخ كبد الدجاج المخبوز بالفرن بدون زيت.

مكونات:

1. 100 غرام كبد دجاج
2. 50 مل حليب
3. 1 بيضة
4. ملح ، فلفل أسود مطحون

طبخ:

تحضير الكبد لمزيد من الاستخدام. نقطعها بالخلاط مع الحليب. أضف الفلفل والملح إلى الكتلة الناتجة. نحتاج إلى بروتين مخفوق ، لذلك نفصل صفار البيض عن البروتين. تغلب على البروتين بشكل منفصل في رغوة ، ثم انقله بعناية إلى الكبد. تخلط وتوزع في أواني فخارية مقسمة.

نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة ونضع الأواني هناك. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. تقديم الطبق على الطاولة يجب أن يكون ساخنًا وفي أواني. بالعافية!

دعونا نطبخ المزيد من كبد الدجاج مع المعكرونة:

مكونات:

1. 150 غرام باستا
2. 300 غرام كبد
3. 200 مل عصير طماطم
4. 1 لمبة
5. 1 جزرة
6. زيت نباتي
7. ملح ، فلفل أسود مطحون
8. ورقة الغار

طريقة طهو:

كبدة دجاجي مقطعة إلى شرائح. تقلى في مقلاة ساخنة ، تحتاج إلى تبخير عصير الكبد. اغسل ونظف البصل والجزر جيداً. ثلاث حبات جزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل ، ثم تضاف الخضار إلى الكبد لقليها. اخلطي الطعام واقلي. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة عصير الطماطم وتترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق ، يجب أن يتكاثف العصير.

في نهاية الطهي ، يضاف الملح والفلفل المطحون وورق الغار. اسلقي المعكرونة. نضع المعكرونة الجاهزة على طبق ، ونضع الكبد مع الخضار في الصلصة فوقها (يمكنك خلطها إذا أردت). مستعد! بالعافية!

إذا كنت تحب التجارب ، فإن انتباهك هو كبد الدجاج بالتفاح:

مكونات الطبخ:

1. 300 غرام كبد
2. 1 لمبة
3. 1 تفاحة كبيرة
4. 50 غرام زبدة
5. التوابل: ملح ، فلفل ، زعتر ، بقدونس مجفف

خطوة بخطوة طهي كبد الدجاج بالتفاح:

• الخطوة: نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تحتاج أولاً إلى القلي تحت غطاء مغلق ، ثم يجب فتحه ؛
• الخطوة: تحضير الكبد ، مقطعة إلى قطع. قشر التفاح وقطّع إلى قطع. لا تستخدم التفاح الحلو ، سوف ينهار! ضعي الكبد والتفاح في مقلاة مع البصل. تحت غطاء مغلق ، يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، مع التقليب بشكل دوري ؛
• الخطوة: ملح ، فلفل ، إضافة توابل حسب ذوقك.

سوف يفاجأ ضيوفك بسرور. أتمنى لك وجبة شهية!!!

كبد دجاج للأم المرضعة :

تقوم الأمهات المرضعات باختيار بعض الأطعمة بعناية وإدراجها في نظامهن الغذائي. وهذا صحيح !!! يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن كلا من الطفل ووالدته يجب أن يحصلوا على تغذية جيدة لجسمهم ، غنية بالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. الكبد هو الخيار الأفضل لتحقيق هذا الهدف.

كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر الكبد منتجًا غذائيًا يحتوي على كمية قليلة من الدهون. يحتوي على العديد من العناصر المفيدة مثل الفوسفور وفيتامينات المجموعات أ ، د ، هـ ، ك ، بوتاسيوم ، كالسيوم ، صوديوم.

الكبد المسلوق هو الأفضل للأم المرضعة ، ربما مطهي ، لكن غير مقلي.

حتى تستمتع الأمهات المرضعات أيضًا بكبد الدجاج المطبوخ بشكل لذيذ ، سنقوم بإعداد طبق للحمية الغذائية بحسب دوكان:

شرحات من الكبد (حسب دوكان)

مكونات:

1. 300 غرام كبد
2. 1 بيضة
3. 1 بصلة متوسطة
4. 0.5 ملعقة كبيرة نشا الذرة
5. فلفل ، ملح ، بهارات

تحضير المنتج:

يُطحن البصل ويُطهى على نار خفيفة مع إضافة الماء حتى يصبح طريًا. ضع الطبق ليبرد. يقطع الكبد ناعماً ويضاف البصل المبرد والبيض والنشا والبهارات. تخلط جميع المنتجات جيدًا.

تُسكب الشرحات في مقلاة ساخنة وتُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار خفيفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام الجبن الطري الخالي من الدسم بدلاً من الصلصة الكريمية. بالعافية!

يبقى فقط لطهي وإسعاد أحبائك وأحبائك بأطباق لذيذة من مثل هذا المنتج الميسور التكلفة ولكن الصحي بجنون. اطبخ بحب!

كيفية طهي فطائر كبد الدجاج

سيتم تقدير فطائر الكبد اللذيذة والشهية حتى من قبل أولئك الذين لا يأكلون الكبد عادة.

لتحضير الفطائر ، ستحتاج: 0.5 كجم من كبد الدجاج ، 2 بيضة ، 3-4 ملاعق كبيرة. دقيق 4 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة ، 1 بصل ، ملح ، فلفل.

1. تطهير الكبد من الصفراء ، وشطف ، ولف في مفرمة اللحم مع البصل. أو يمكنك طحنها في الخلاط.
2. يخفق البيض ويصب في الخليط الناتج مع القشدة الحامضة ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. يُسكب الدقيق على أجزاء مع التحريك ومراقبة الاتساق. يجب أن تحصل على عجينة مثل الفطائر العادية. إذا أفرطت في تناوله بالدقيق ، فسيصبح قاسيًا.
4. سخني مقلاة بالزيت النباتي. يُسكب اللحم المفروم بملعقة في أجزاء صغيرة. تُقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تفرط في التجفيف ، يجب أن تظل الفطائر طرية وطرية.

كيفية طبخ بات كبد الدجاج

الباتيه اللذيذ والشهي مناسب كطبق يومي وكأطباق احتفالية.

لتحضير طبق كلاسيكي ، ستحتاج إلى: 0.5 كجم من كبد الدجاج ، و 50 جم من الزبدة ، وجزرة متوسطة الحجم ، و 200 مل من الماء ، والملح ، والفلفل ، وورق الغار.

1. قشر الجزر والبصل. ابشري الجزرة وقطعي البصل فرماً ناعماً.
2. شطف الكبد جيدا ، وإزالة الصفراء وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
3. يُسخن المقلاة ويُدهن بالزيت ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف الجزر والكبد.
4. صب الماء ببطء ، ورمي بضع أوراق من البقدونس والملح. يغطى ويترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
5. افتح الغطاء واتركه ينضج لمدة 10 دقائق حتى يتبخر كل السائل.
6. ينقل المزيج الناتج إلى الخلاط ويطحن حتى يتحول إلى هريس.
7. ضعي الباتيه النهائي في وعاء وضعيه في الثلاجة حتى ينضج.

طريقة عمل كعكة كبدة الدجاج

كعكة الكبد ستكون زخرفة رائعة للمائدة الاحتفالية. يمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة ، ومغطاة بغشاء بلاستيكي.

مكونات كعكة الكبد: 500 جرام كبد دجاج ، 150 جرام طحين ، 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة ، 2 بيضة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة ، 3 بصل متوسط ​​، 3 جزر صغير ، 1-2 فص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة مايونيز ، 30 جرام جبنة صلبة.

1. طبخ كعك الكبد. نزيل جميع الأوردة والصفراء من كبد الدجاج ونشطفها بالماء الجاري.
2. يوضع الكبد في الخلاط ويطحن حتى يصبح ناعمًا. يمكنك استخدام مفرمة اللحم.
3. ننقل اللحم المفروم إلى وعاء ونضيف القشدة الحامضة والبيض والملح والفلفل. تخلط جيدا.
4. يضاف الدقيق بعناية. امزج مرة أخرى.
5. سخني مقلاة ، دهنها بالزيت النباتي. صب الخليط في دائرة بالملعقة. يقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بني. نخبز الكعك حتى ينفد العجين.
6. للحشو نحتاج البصل والجزر. قشر الخضار وابشر الجزر واقطع البصل جيدًا. اقليه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. اخلطي المايونيز مع الثوم في وعاء. للقيام بذلك ، يجب تقشير الثوم وبشره جيدًا. أضف قليل من الفلفل الأسود.
8. نجمع الكعكة: نغطي الكعكة مايونيز - ثومصلصة ، ضعي القليل من حشوة الخضار. نتبع تسلسل طبقة طبقة.
9. نقوم أيضًا بتشويه الكعكة العلوية بالصلصة وتوزيع الخضار المتبقية. للزينة ، يمكنك رش الجبن المبشور والأعشاب في الأعلى.
10. ستصبح الكعكة لذيذة ومليئة بالعصير إذا تركتها تنقع في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل.

ماذا تطبخ بسرعة ولذيذة لتناول العشاء

كبد الدجاج مكون متعدد الاستخدامات لإعداد عشاء سريع. لكي يتحول الطبق إلى عبق وعصير - وصفاتنا مع الصور لك

20 دقيقة

140 سعر حراري

5/5 (1)

تتحدث مجموعة متنوعة من المصادر عن فوائد أي كبد: توصيات من خبراء التغذية ، ووصفات طبية من الأطباء ، ونصائح من طهاة ذوي خبرة ، وجدات مهتمات. فوائد هذا المنتج لا شك فيها ، ولكن كل شخص يعده بشكل مختلف. كل مضيفة لها أسرارها الخاصة ، والتي ، كقاعدة عامة ، تفاجئ فقط الأقارب أو الضيوف المقربين. لدي في كتاب الطبخ الخاص بي عدة خيارات لطهي كبد الدجاج، تم اختباره بمرور الوقت ورأي أحبائي.

يتضمن تكوين الكبد العديد من المكونات المفيدة. مكان خاص بينهم هو فيتامين أ، تؤثر بشكل رئيسي على مناعة الإنسان وأداء الدماغ. لاحظ خبراء التغذية وجودها في فضلاتها فيتامين ب 12حيث يقوم بإمداد الجسم بالكولاجين ويكون المشارك الرئيسي في عملية انقسام الخلايا. الاستهلاك المنتظم لكبد الدجاج في الطعام يساهم ليس فقط في تقوية الحيوية، ولكن أيضًا الرؤية والمثابرة وتطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.

في بعض الحالات ، يوصي الأطباء بإدراج كبد الدجاج في النظام الغذائي. في أغلب الأحيان ، يُنصح باستخدام المنتج من قبل مرضى السكري ، والأشخاص المعرضين للسمنة ، والذين خضعوا لعملية جراحية ، والذين يعانون من مشاكل في مستويات الهيموجلوبين. بالنسبة للنساء الحوامل ، فإن كبد الدجاج له أهمية خاصة. عن طريق أكله يحسن الذاكرة ، يستقر في الجهاز العصبيوالنشاط الحيوي.

كيف تطبخ كبد الدجاج

هناك عدد كبير من الطرق لطهي كبد الدجاج. تفضل بعض المضيفات الأطعمة المقلية، يحاول البعض الآخر الطبخ باستخدام طباخ بطيء أو فرن. في عائلتنا ، يُفضل دائمًا الأطباق الغنية والعطرة ، لذلك غالبًا ما تظهر أطباق كبد الدجاج المطبوخة بالتحميص أو الطهي على الطاولة.

يمكن تحضير كبد الدجاج بأي طريقة:

• يقلى؛
• يطبخ؛
• أخمد؛
• خبز؛
• طبخ في طباخ بطيء.

كبد الدجاج: وصفات الطبخ

لا يستغرق تحضير عشاء لذيذ وصحي وقتًا طويلاً. كبد الدجاج ز تتراجع بسرعة كبيرةولن تضطر إلى قضاء ساعات في الانتظار. إذا لم يكن هناك وقت ، فيمكنك استخدام الوصفات لأبسط أطباق الكبد.

كبدة دجاج مقلية في صلصة كريمة حامضة

وقت الطهي لهذا الطبق 20 دقيقة فقط. ستحتاج إلى ما يقرب من الحد الأدنى من المكونات:

مكونات

1. تبدأ عملية الطهي بتحضير المكونات. تحتاج أولاً إلى شطف الكبد ، وإذا لزم الأمر ، تقطيعه إلى قطع صغيرة ، وكذلك تقطيع البصل. على مقلاة ساخنة يتم إرسال القوس أولاً. يضاف الكبد (بعد التجفيف) إلى محتويات المقلاة من خلال 3-4 دقائق.
2. بمجرد أن تظهر الرائحة ، ويتم تحضير قطعة العمل عمليًا ، يضاف إليها القشدة الحامضة. يتم خلط جميع المكونات مع تقلى لبضع دقائق أخرى. أو هناك خيار آخر: يمكنك طهي الكبد بالقشدة الحامضة 5 دقائقبعد دقيقة تقلى في مقلاة.
3. قبل التقديم ، يمكن تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة أو المجففة.

كبدة الدجاج المطهو ​​مع صلصة الثوم والمكسرات - الوصفة الأصلية

سيحب عشاق الأطباق الحارة على وجه الخصوص وصفة كبد الدجاج هذه. ستحتاج إلى المزيد من المكونات ، لكن هذا لن يؤثر على وقت الطهي. يتم تحضير هذا الكبد أيضًا لمدة 20 دقيقة.

مكوناتلكبد الدجاج بصلصة الثوم والبندق:

• 500-600 غ كبد دجاج (مغسول ، مجفف ومقطع إلى قطع كبيرة إذا لزم الأمر) ؛
• 150-200 غرام كريما حامضة
• نصف كوب من الجوز المطحون.
• زيت نباتي (كمية صغيرة للقلي) ؛
• الكاري والتوابل الأخرى حسب الرغبة ؛
• ملح؛
• 2-3 فص ثوم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.

1. لتحضير هذا الطبق من الأفضل استخدامه مقالي اثنين. من ناحية ، يصل الكبد إلى درجة الاستعداد تقريبًا في الزيت النباتي ، ومن ناحية أخرى ، يتم التتبيل.
2. الصلصة خليط مقلي من الثوم والمكسرات والتوابل والقشدة الحامضة.
3. بعد تحضير الصلصة ، يُسكب المزيج الناتج فوق الكبد ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
4. من الأفضل تقديم الطبق مباشرة بعد تحضيره.

كبد الدجاج في طباخ بطيء مع الفطر والطماطم - وصفة بالصور

الأسرار الرئيسية لطهي كبد الدجاج في طباخ بطيء هما فروق دقيقة. أولاً، لا تضيف الماء. ثانيًا، لا تجرب القشدة الحامضة. في الحالة الأولى ، سيظهر الكثير من السائل ، في الحالة الثانية ، سيغير المنتج قوامه.

مكونات كبد الدجاج في طباخ بطيء:

• 500-600 غرام من كبد الدجاج.
• 3-4 طماطم
• 1 رأس بصل

• 100 غرام من الفطر ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• زبدة (حوالي 50 جم).

يعتبر أي كبد منتجًا متقلبًا إلى حد ما. أثناء تحضيره من الضروري استخدام بعض الأسرار. كبد الدجاج ليس استثناء.

أولاً ، أحاول شراء كبد الدجاج فقط مبرد وليس مجمد. يسمح لك هذا الفارق الدقيق بطهي طبق طري ورائع. الخيارات المجمدة أثناء الطهي تعطي عصيرًا إضافيًا وينتهك الطعم.

ثانياً ، السمة المميزة لكبد الدجاج هي الرقة والحنان. إذا تركت المنتج في المقلاة وقمت فقط بإيقاف تشغيل الغاز ، فسيستمر الطهي ، لذلك أحاول نقل الطبق على الفور إلى وعاء منفصل و أنا أغطي بغطاء للتراجع.

ثالثا ، لا تطبخ كبد الدجاج مباشرة بعد الغسيل. أزل الرطوبةيمكنك استخدام المناشف الورقية.

نقطة أخرى مهمة هي أن عملية وضع الكبد في المقلاة يجب أن تتم بشكل تدريجي. يجب أن يكون سطح المقلاة ساخنًا بالفعل.

يمكنك في كثير من الأحيان أن ترى كيف يتم وضع الكبد أولاً في وعاء القلي ثم يتم إشعال النار فيه فقط. إذا قمت بهذه العملية تدريجيًا ، فسيكون المنتج أكثر نعومة ، وفي الحالة الثانية ، سيتم إطلاق الكثير من السوائل.

يمكنك تحديد ما إذا كان الكبد قد تم إذابته من لونه. يشير اللون المشبع إلى نضارة المنتج، وظهور بقع ضوئية - أن الكبد قد تم إذابته بالفعل. يمكن أن يسمى الخيار المثالي بسطح أملس ولامع ، بالإضافة إلى وجود لون بني بورجوندي. إذا كان عليك تذويب الكبد ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك فقط في الثلاجة (في الحجرة السفلية).

ميزات أطباق التقديم وإعداد المائدة

يمكن استدعاء الأطباق الجانبية الأكثر شيوعًا لكبد الدجاج الأرز والحنطة السوداء والبطاطس والمعكرونة. لعشاء خفيف ، كإضافة إلى المنتج ، فهي مناسبة خضروات مطهية ، قرع مخبوز أو سلطة خضراء.

الفكرة الأصلية هي تقديم كبد الدجاج على المائدة مع البطاطس والجزر مقبلات. يعد تحضير مثل هذا الطبق أمرًا بسيطًا للغاية: قم أولاً بغلي البطاطس في قشرها ، ثم قشرها وقطعها إلى شرائح ، واقلي البليت مع الجزر المبشور في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أفضل هذا الخيار لأنه يمكنك سلق البطاطس في نفس وقت طهي الكبد ، ويبدو الطبق الأخير وكأنه قد تم العمل عليه لأكثر من ساعة.

إعداد الجدول عند تقديم الكبد ليس بالأمر الصعب. من الأجهزة التي ستحتاجها مجرد سكين وشوكة.وفقًا لقواعد الآداب ، يتم تقديم المناديل دائمًا لأي طبق. يجب وضعها إما بجانب اللوحة أو في حاوية منفصلة أو حامل خاص.

أطباق كبد الدجاج لها ميزتان رئيسيتان. الأول هو فوائد المنتج. ثانيًا ، لا يتم تحضير أي متغير من أي تعقيد أكثر من 30 دقيقة. لطهي كبد الدجاج ، لا تحتاج إلى مهارات طهي خاصة ، ويمكن لأي مضيفة التعامل مع أكثر الوصفات تعقيدًا.

في تواصل مع

كبد الدجاج عبارة عن فضلات غالبًا ما تستخدم لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. يحتوي على فيتامينات ب وكذلك حمض الفوليك الضروري جداً للحوامل. مجموعة من الفيتامينات والعناصر الغذائية لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والتمثيل الغذائي والنشاط العقلي. هناك عدد من الأطباق الشائعة التي يمكن صنعها من كبد الدجاج. ومع ذلك ، يمكن تطبيق بعض النصائح لتحضير كبد الدجاج اللذيذ.

• لجعل الكبد أكثر ليونة ، يجب عليك أولاً أن تتوسل إليه بالحليب.
• من الأفضل عدم استخدام الكبد المجمد ، حيث سيكون أكثر جفافاً وأقل طعمًا.
• أثناء الطهي ، افرد الكبد تدريجياً. في المستقبل ، سيسمح ذلك بقلي كل قطعة بالتساوي.
• لمنع الكبد من التصلب ، تحتاج إلى التحقق من نعومته عن طريق الضغط على قطعة بإصبع أو شوكة.

كبدة دجاج مقلية بالبصل

هذه الوصفة هي الأكثر اقتصادا ، لأنه بالإضافة إلى كبد الدجاج يوجد حد أدنى من المنتجات.

لتحضير كبد الدجاج بالبصل ، ستحتاج المكونات التالية:

• كبدة دجاج 500 غرام.
• لمبة متوسطة الحجم 2 قطعة. (أو 1 كبير).
• دقيق 100-150 غرام.
• نصف كوب زيت نباتي (زيتون).
• زبدة 70 غرام
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

التسلسل:

• تحضير كبد الدجاج. للقيام بذلك ، اشطفه تحت الماء البارد.
• سخني مقلاة وأضيفي الزبدة.
• يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. يُضاف البصل إلى المقلاة الساخنة بالزيت ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
• سخني الزيت النباتي (الزيتون) في مقلاة أخرى. يقسم الكبد إلى قطع بالحجم المرغوب والملح والفلفل. تدحرج كل قطعة في الدقيق وتوضع الكبد في مقلاة بالزيت الساخن.
• يقلى الكبد على كل جانب لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يُضاف البصل إلى الكبد ويُقلى على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.

يمكن تقديم كبد الدجاج المقلي مع الخضار أو الأعشاب.

كبد الدجاج في طباخ بطيء

تعتبر طريقة طهي الكبد من أسهل الطرق في التحضير ، لأن الطباخ البطيء سيوفر لك الوقت.

المكونات المطلوبة للطبخ:

• كبدة دجاج 400-500 جرام
• لمبة متوسطة الحجم 1 قطعة.
• كريمة حامضة 100 غرام.
• جزر 1 قطعة.
• زيت نباتي.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• 1 فص ثوم اختياري.

التسلسل:

• اشطف كبد الدجاج بالماء وصفي الماء الزائد. ثم قسّم الكبد إلى قسمين.
• نقطع البصل إلى حلقات ونبشر الجزر بمبشرة ناعمة. يُضاف الكبد إلى الجزر والبصل ، ويُقلى في قدر بطيء بالزيت النباتي ، مع تشغيل وضع "القلي".
• بشكل منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة وأضيفي الثوم المفروم.
• اخلطي الكريمة الحامضة مع البصل والكبد والملح والفلفل. ثم قم بتشغيل وضع "الإطفاء" واترك الطبق لينضج لمدة 30 دقيقة.
• 7-8 دقائق قبل أن ينضج الكبد تمامًا ، افتح غطاء الطباخ وانتظر حتى يكتمل الطهي. سيؤدي ذلك إلى إزالة كل السوائل الزائدة من الطبق.

يمكن تقديم الكبد المطبوخ مع طبق جانبي مع رش الأعشاب.

كبدة دجاج مطبوخة بالقشدة الحامضة

يُعد الكبد المطبوخ بالقشدة الحامضة مثاليًا للأطباق الجانبية كطبق إضافي. ستتماشى الصلصة الناتجة جيدًا مع البطاطس والأرز والمعكرونة والأطباق الجانبية الأخرى.

لتحضير الكبد بالقشدة الحامضة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كبدة دجاج 400-500 جرام
• بصل 1 قطعة.
• كريمة حامضة 20٪ دهن 400 غرام.
• خضار وزبدة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

التسلسل:

• يشطف الكبد ويقطع إلى قطع صغيرة.
• نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• في مقلاة أخرى على نار خفيفة ، سخني الزيت النباتي وأضيفي كبد الدجاج هناك. يُضاف إليه البصل ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم تضاف الكريمة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة. اقليها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

سيكون كبد الدجاج إضافة ممتازة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق: البطاطس ، والمعكرونة ، والخضروات ، وما إلى ذلك ، ولا يستغرق طهيها وقتًا طويلاً ، لكنه يتحول إلى عبق ولذيذ.

وصف

كبدة دجاج مقلية بالبصل- هذا طبق شهي ولذيذ للغاية ، وهو من الأطعمة الشهية المفضلة لدى معظم الناس. منذ الطفولة ، لا يحب الكثيرون طعم لحم البقر أو كبد الخنزير ، ولكن بالمقارنة معهم ، فإن كبد الدجاج له طعم دقيق ورائحة غير مزعجة. هذا منتج غذائي ميسور التكلفة للغاية ويجب أن يكون في النظام الغذائي لكل شخص على الأقل عدة مرات في الشهر.

يعد طهي كبد الدجاج المقلي بالبصل أمرًا سهلاً ، لكن عليك معرفة بعض الحيل لمساعدتك على جعله لذيذًا قدر الإمكان. من المهم جدًا اختيار كبد الدجاج المناسب. انتبه دائمًا إلى مظهرها. يجب أن يكون سطحه أملسًا ولامعًا ، ويجب أن يكون لون كبد الدجاج بنيًا ولون الكرز الخفيف. أما بالنسبة للرائحة ، فيجب أن تكون لطيفة وحلوة بعض الشيء ، ولا ينبغي أن توجد فيها روائح أخرى. عندما يتفكك كبد الدجاج في اليدين ، يشير ذلك إلى أنها قديمة واستسلمت مرارًا وتكرارًا للتجميد. يجب أن تكون مرنة وصلبة.

غالبًا ما يتم تقديم كبد الدجاج مقليًا ، ويتم تقديمه جيدًا مع أي طبق جانبي ، وغالبًا ما يكون المكون الرئيسي في العديد من السلطات. ومع ذلك ، فإن كبد الدجاج لا يقل طعمه عند طهيه مع البصل المقلي والقشدة الحامضة. سيساعد هذا الطبق أي ربة منزل ، إذا ظهر الضيوف فجأة على العتبة. نعم ، وبعد يوم شاق ، يمكنك قلي كبد الدجاج بسرعة - وسيكون العشاء جاهزًا.

في وصفة اليوم سنطبخ كبدة دجاج مقلي مع البصل. يمكنك طهيه في 25 دقيقة ، ونتيجة لذلك ستحصل على طبق صحي ولذيذ بشكل غير عادي. ومع ذلك ، على الرغم من سهولة التحضير ، من المهم معرفة بعض القواعد لقلي الكبد. إذا لم تلتزم بها ، يمكنك إفساد طعمها الرقيق وملمسها الناعم ، مما ينتج عنه قطعة صلبة من الكبد.

من الضروري قلي كبد الدجاج بالبصل فقط على نار متوسطة مع إضافة كمية قليلة من الملح حتى يقلى الكبد جيداً بالداخل. إذا قمت بطهي الكبد على نار عالية ، فسيتم تغطيته على الفور بقشرة ولن يقلى من الداخللذلك ، عند قطعه ، يمكن أن يتدفق الدم منه.

لتحضير كبد الدجاج بالبصل ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات: الكبد والبصل والتوابل والزيت النباتي للقلي. قم بطهي أكبر عدد ممكن من الكبدة في المرة الواحدة ، حيث تصبح أقل فاتح للشهية وأقل طراوة عند تركها في الثلاجة.

الآن أنت تعرف كيف تختار كبدًا طازجًا وكيف تقلى بشكل صحيح ، لكن وصفتنا خطوة بخطوة ستخبرك بكيفية طهي كبد الدجاج المقلي سريعًا ولذيذ مع البصل. كل مرحلة مصحوبة بصورة ، لذلك لن تفوتك لحظة واحدة من تحضيرها.

مكونات

• 
  (500 جرام)
• 
  (300 جم (2 بصل متوسط ​​الحجم))
• 
  (4 ملاعق كبيرة)
• 
  (2 ملعقة طعام)