لذا فإن الثقافة التي أتت من الشرق هي نوع غير عادي من الفاصوليا الخضراء ، طازجة المظهر وجذابة للغاية. بسبب الظل فاتح للشهية في السلطة ، يريد المرء إضافتها إلى الأطباق التقليدية. بعد كل شيء ، الأبيض قد سئم بالفعل ، وحبوب المونج لها نكهة خفيفة من الجوز وطعم دقيق. ولكن كيف تطبخ مونج الفول حتى تتجلى كل هذه الصفات عن نفسها؟

تقليديا ، يتم تحضير هذه الحبوب من قبل الأتراك. توجد أيضًا في المأكولات البحرية الصينية والتايلاندية وحتى اليابانية. يقدس الهندوس الرهبان بشكل خاص - حتى اسمهم يأتي من اللغة السنسكريتية. لذلك إذا ذهبت إلى إندونيسيا أو الهند الصينية ، فسوف يخبرونك بالتأكيد عن كيفية طهي مونج الفول.

يتم استخدامه بشكل كامل وفي شكل مقطع ، غير مصقول ومع قشر مقشر من الطبقة العليا. تحظى بشعبية خاصة الآن وهي مغذية وذات مذاق كريمي. بعد كل شيء ، تحتوي هذه الفاصوليا على 24٪ بروتين ويمكن أن تعمل كبديل كامل للحوم أو البيض في الأنظمة الغذائية المختلفة. من بين أشياء أخرى ، تحتوي حبوب المونج على ألياف وفيتامينات أكثر بكثير من أطباق الحبوب. لذلك ، فهو يحظى بالاحترام من قبل الحكماء من الشرق.

كيف تبدو هذه الفاصوليا الغريبة؟ في المظهر ، يكون حبة المونج صغيرة ومستديرة ، خضراء داكنة أو لون الخس ، مع بقعة مضيئة. لسبب ما ، يتم الخلط بينه وبين الفاصوليا ، لكنه لا ينتمي حتى إلى هذا الجنس. بالمناسبة ، الهندوس ، الذين يعرفون كيف يطبخون مونج الفول بمئات الطرق المختلفة ، يشيرون إلى أطباق منه بالمصطلح العام "دال". لقلي هذه الفاصوليا أو طبخها أو غليها أو طهيها بأي طريقة أخرى ، لا تحتاج إلى نقعها ، مثل الفاصوليا على سبيل المثال. هذا يربط أيدي المضيفات ويبسط عملية الطهي نفسها.

وحقيقة غريبة أخرى: غالبًا ما يتم إنبات فول الصويا المنبت في محلات السوبر ماركت حبوب مونج. وهذا ليس سيئًا: حتى خبراء التغذية يوصون بتناوله نيئًا ومغمورًا قليلاً في الماء. على الرغم من أنه يمكنك طهي أنواع أكثر إثارة للاهتمام من الأطباق. خذ على الأقل نفس المعطى ، حيث أعده الهنود أنفسهم. ستحتاج إلى المكونات التالية: 5 أكواب من حليب جوز الهند ، 1 بصلة ، كزبرة ، كوب من الفاصوليا المطحونة ، 2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود والتوابل (الكركم والكمون هما الأفضل) ، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأخضر - لا أكثر من حبتين من الفلفل.

كيف تطبخ مونج الفول بهذه الطريقة؟ يقطع البصل ويقلى في الزبدة المذابة حتى يصبح طرياً. ثم يضاف الكركم والزيرا والفلفل الحار المفروم. بعد دقيقتين من القلي ، تحتاج إلى إضافة مونج وقليل من الماء وتترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. أضف الكزبرة قبل التقديم مباشرة.

هناك أطباق أخرى مثيرة للاهتمام من حبوب المونج ، مثل سلطة الفاصوليا المنبثقة.

سوف يستغرق الأمر حوالي 200 جرام من المونج ، والتي يجب نقعها أولاً في الماء البارد. لكي تنبت حبة المونج ، من الضروري تركها في مكان بارد ومشمس في نفس الوقت لمدة يوم أو يومين. يمكن تغطيتها بغطاء أو شاش. تأكد من أنها لا تتعفن أو تتعفن.

الآن دعونا نصنع سلطة منه. بادئ ذي بدء ، يجب غلي حبة المونج قليلاً - لا تزيد عن 1.5 دقيقة في الماء المغلي حتى لا تضيع النضارة. ثم اتكئ في مصفاة ، صب الزيت ، لقلي البصل مسبقًا. توابل - ملح ، فلفل ، خل أو ثوم حسب الرغبة.

يبحث الكثير من الناس أثناء الصيام عن وصفات تساعد على عدم الشعور بالجوع في وقت لا يمكنك فيه تناول طعام من أصل حيواني. خذ ملاحظة الهريس- الفاصوليا التي تباع في العديد من محلات السوبر ماركت والمتاجر البيئية ، ولكنها غير معروفة تقريبًا لعامة الناس.

ما هو الهريس؟

الهريس(أو مونج الفول)هو نبات من عائلة البقوليات ، جنس Vigna. تعتبر من أقدم حضارات البقوليات ، والتي بدأت بغزو العالم من الهند وباكستان وبنغلاديش. الآن مونج الفول معروف في العديد من البلدان ، خاصةً في كثير من الأحيان يستخدم في المطبخ الآسيوي الوطني.

لماذا مونج الفول أفضل من الفول والبازلاء؟

طعم حبوب المونج مشابه جدًا لمذاق الفاصوليا ، ولكن له نكهة خفيفة من الجوز.

على عكس الفاصوليا والبازلاء ، تطبخ حبوب مونج بسرعة كبيرة. لا تحتاج إلى نقعها ، وستكون جاهزة في غضون 40-50 دقيقة على أي حال.

الهريس لا يسبب الانتفاخ ، حتى الأطفال الصغار يأكلونه بسرور. في السويد ، ينصح أطباء الأطفال الأمهات بإطعام الفاصوليا المغلية والمهروسة للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 6 أشهر.

خصائص وموانع مفيدة

الهريس ، أولاً وقبل كل شيء ، بروتين مفيد للغاية يحتاجه الجميع. في 100 جرام من حبوب المونج ، يبلغ وزنها 23 جرامًا ، ويمتصها الجسم بالكامل تقريبًا. توجد أيضًا دهون نباتية في حبوب المونج ، ولا يوجد الكثير منها - فقط 2٪ ، ولكنها غير مشبعة متعددة - فهي تحمي القلب والأوعية الدموية ، ولها تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي.

مونج غني بالكربوهيدرات - 44 جرامًا من الكربوهيدرات في 100 جرام من حبوب المونج. لكنها كربوهيدرات "بطيئة" ستمنحك شعورًا بالشبع لفترة طويلة وتمنع مثل هذه الوجبات الخفيفة غير الضرورية أثناء التنقل.

تحتوي حبوب المونجو على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والسيلينيوم والحديد والنحاس وفيتامينات ب والألياف.

غني بالألياف والبروتينات النباتية
؟ يحتوي على فيتامينات أ ، ج ، هـ ، ك ، ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ب 9)
؟ يحسن الهضم (يعزز الهضم بشكل أسرع)
؟ تعزيز إزالة المواد الضارة والسموم من الجسم (له تأثير مدر للبول)
• له تأثير مضاد للأكسدة
• يحسن وظائف الكلى
• يقوي نظام الهيكل العظمي
• يعمل على الوقاية من التهاب المفاصل والتهاب المفاصل
• تطبيع مستويات السكر في الدم
• ينظف الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول
له تأثير إيجابي على حالة الجلد (عصيدة من حبة المونج المهروسة تعالج حب الشباب والجروح والتهاب الجلد)

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر حبوب المونج منتجًا مغذيًا إلى حد ما: يحتوي 100 جرام من حبوب المونج على 300 سعر حراري.

يتم تقليل موانع استخدام حبوب المونج فقط إلى التعصب الفردي واضطرابات الجهاز الهضمي.

الطريقة الأكثر فائدة للاستخدام

إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة من حبوب المونج ، فمن الأفضل إنباتها. براعم مونج هي منتج غني بالفيتامينات ، ومفيد بشكل خاص أثناء الصيام. ودائمًا ، عندما تحتاج إلى استعادة قوتك: بعد المرض ، بممارسة نشاط عقلي أو بدني نشط.

إن تنبت حبة المونج أمر بسيط: تحتاج إلى ملئه بالماء وتركه طوال الليل. ثم اشطفها بلطف (سوف تفقس حبوب المونج بالفعل - لا تتلف البراعم!) وانتشر على صحن ، على شاش في طبقة واحدة. من الأعلى ، غطي أيضًا بشاش في عدة طبقات مبللة بالماء. يجب عدم السماح بالتجفيف. بعد 1.5 - 3 أيام ، تكون براعم الفاصوليا جاهزة. يعتمد الوقت على الضوء والحرارة وطول البراعم التي تفضلها.

طرق طبخ أخرى

يسير الهريس جيدًا مع الخضار والحبوب الأخرى والمأكولات البحرية والدجاج ولحم البقر. مناسب للسلطات والمعكرونة والحساء وكطبق جانبي مستقل. حبوب مونج "صديقة" مع الثوم والزنجبيل ، تزين نكهة الطبق. واحدة من أبسط الوجبات الخفيفة الشرقية هي أيضًا حبوب المونج المقلية.

يتم تحضير المعكرونة "الزجاجية" من دقيق المونج ، باستخدام خاصية التبلور في حبوب مونج. يتم تحضير المعكرونة بشكل رئيسي في البلدان الآسيوية ، ولكن في آسيا الوسطى ، يتم تحضير بيلاف نباتي من حبوب المونج. على عكس اللحوم التقليدية ، يتم امتصاصها بشكل أسرع وبشكل كامل ، ولا تترك ثقلًا وتشبعًا تمامًا.

في أوزبكستان ، على سبيل المثال ، يوجد طبق منفصل ماش-كيشيري أو شافلا-ماش ، والذي يذكرنا إلى حد ما بالبيلاف. يتم تحضير الطبق من الأرز والفاصوليا والزيت النباتي والخضروات.

استخدم حبوب المونج أيضًا لصنع الحساء. يمكنك صنع الحساء مع كل من حبوب المونج الكاملة والفاصوليا المهروسة - شوربة كريمية ، على غرار حساء البازلاء.

لكن من غير المرجح أن ترضي المشروبات من حبوب مونج ، وكذلك الحلويات ، شخصًا غير معتاد.

أين يمكنني الشراء؟

في مينسك ، ستجد الهريس بسرعة في المتاجر عبر الإنترنت المتخصصة في بيع المنتجات العضوية. يمكن العثور على فول المونج الهندي بسعر 50 ألف BYR لكل نصف كيلو ، أوزبكي أو طاجيكي - من 30 ألف BYR لنفس الكتلة. العلامة التجارية الأغلى ثمناً هي Ufeelgood. عبوة من حبوب المونج 150 جرام تكلف حوالي 80 ألف BYR. *

* جميع الأسعار اعتباراً من تاريخ نشر المادة

حتى الآن ، يعتبر mung bean منتجًا غريبًا ولا يحظى بشعبية ، لكنني متأكد من أن الكثير من الناس سيكونون سعداء بإضافته إلى قائمتهم إذا كانوا يعرفون كيفية طهي حبوب المونج بشكل صحيح ، دون متاعب. هناك وصفات طبخ مختلفة ، وغالبًا ما يتم استخدامها لصنع الحساء والأطباق الرئيسية والسلطات.

بالنسبة لبلدنا ، هذا المنتج غريب ، قلة من الناس يعرفون ما هو. لكن سكان طاجيكستان وأوزبكستان والهند وكوريا والصين واليابان كانوا يأكلونها لفترة طويلة جدًا ، معتبرين أنها غذاء مثالي للجسم والروح.

من الناحية النباتية ، يعد mung bean حبة من جنس Vigna ، لذا فإن الأسماء مثل mung bean و mung bean و dhala ، الممنوحة للمنتج من قبل دول مختلفة ، مناسبة تمامًا له.

في المظهر ، تشبه الثمرة الفاصوليا الخضراء الصغيرة أو البازلاء الطويلة. يتم استخدامه بالكامل ، بقشرة خضراء أو مقشرة ، ثم يصبح اللون أفتح بشكل ملحوظ. طعم الأطباق المطبوخة يقارن بشكل إيجابي مع طعم ورائحة الجوز.

بدأ الهنود في زراعة هذا النبات ، وانتشر لاحقًا شغفهم بالمنتج إلى بنغلاديش ، باكستان. تعمل الآن إندونيسيا وميانمار والصين وتايلاند وبعض مناطق الولايات المتحدة الأمريكية وجنوب أوروبا في الزراعة الصناعية للثقافة. نظرًا لعملية النضج الطويلة ، يتم تمديد الحصاد في الوقت المناسب ويتم تنفيذه على عدة مراحل من نوفمبر إلى يونيو.

مونج فول - خصائص مفيدة

يحتوي الهريس على جميع الخصائص المفيدة الكامنة في البقوليات. هو - هي:

• نسبة عالية من الألياف لوظيفة جيدة للأمعاء والمعدة ؛
• نسبة عالية من السعرات الحرارية ، والقدرة على تشبع الجسم بالطاقة لفترة طويلة ؛
• إمكانية استخدام المنتج بأنظمة غذائية مختلفة ؛
• هو مطهر ، والتعافي المتسارع من نزلات البرد ؛
• يخفف من حالة المرأة في سن اليأس.
• يمنع تطور الأورام.
• يسمح لك وجود البروتين باستبدال البقوليات باللحوم الضارة بالجسم.

يحتوي المنتج على:

• الكولين.
• فيتامينات المجموعة B ، PP ، H ، E ؛
• العناصر النزرة (الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والحديد والمغنيسيوم والنحاس واليود والكبريت والبورون والكروم) ؛
• السليلوز.

تنبت حبوب مونج - الفوائد والأضرار

ستكون فوائد حبوب المونج أكبر ، فهي:

• يقلل من الكوليسترول "الضار".
• يقلل من مستويات الجلوكوز.
• يزيل المواد المسرطنة من الجسم.
• تقل احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وأمراض الأوعية الدموية والسرطان ؛
• يحسن وظائف المخ ، ويحفز جهاز المناعة ، ويعيد الرؤية ؛
• يدعم وظائف الكلى ويقوي العظام ويعيد مستويات الهرمونات إلى طبيعتها ؛
• يمنع الأمراض الفيروسية.
• يستقر التمثيل الغذائي.
• يجدد ، له تأثير مضاد للأكسدة.
• لا يتسبب هذا البقول عمليًا في تكوين الغاز ، وهو ما لا يمكن قوله عن الفاصوليا والبازلاء وغيرهما من "أقارب" الضالة.

أنا سعيد لأن إنبات حبة المونج هي إجراء بسيط وسريع إلى حد ما. تظهر البراعم بالفعل في اليوم الأول ، يكفي شطف المنتج ونقعه طوال الليل ، ووضعه على طبق في الصباح ، وتغطيته بقطعة قماش رطبة رطبة ، وترطيبه بشكل دوري. بعد العملية في الصباح ، في المساء يمكنك الاستمتاع بطبق صحي!

تتمتع البراعم بأقصى قوة ويصل طول ساقها إلى سنتيمتر واحد. من الأفضل تخزين الضال المنبتة في البرد ، لمدة لا تزيد عن خمسة أيام ، وغسل المنتج قبل الاستخدام. يوصى بتناوله بمفرده أو مع براعم الحبوب الأخرى.

موانع

لا يحتوي المنتج على موانع مطلقة ، ويجب مراعاة الاعتدال في حالة وجود مشاكل في الجهاز الهضمي ، نظرًا لاحتمال الإصابة بعسر الهضم أو انتفاخ البطن.

مونج الفول السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية مرتفع - يصل إلى 300 سعرة حرارية.

كيف لطهي الهريس

إنهم يعرفون جيدًا كيفية طهي حبوب المونج في الهند والدول الآسيوية ، وبعض الأطباق تتكيف مع أذواقنا الأكثر تواضعًا. تذهب الحبوب المنبثقة إلى السلطات مع الخضار الطازجة ، والمنتج المسلوق هو طبق جانبي أصلي للحوم الضأن واللحوم الأخرى. في تركيبة مع أرز الفاصوليا الذهبية ، يتم تحضير البيلاف الهندي والشوربات. تضاف الفاصوليا المبشورة إلى عجينة المعكرونة وكرات اللحم واليخنات والطواجن.

غالبًا ما تهتم المضيفات بما إذا كان المنتج يحتاج إلى النقع. لا ، ليس من الضروري ، الحبوب طرية ، بعد 30-35 دقيقة تصبح طرية وتبدأ في الغليان طريًا.

كم لطهي الهريس

• شطف المنتج وإزالة الشوائب (قد تظهر الحصى الصغيرة) ؛
• ضع في الماء المغلي بدون ملح ، وإلا فإن البقوليات ستطهى ببطء ؛
• انتظر 40 دقيقة
• 15 دقيقة قبل الاستعداد للملح.
• حسب الوصفة أو أضف مكونات أخرى للحساء أو اليخنة أو صفي المنتج في مصفاة.

كيفية طبخ مونج الفول في طبق جانبي

يهتم الكثيرون بكيفية طهي طبق جانبي. على غرار ما ورد أعلاه:

• الفرز ، اغسل المنتج ؛
• غلي كمية كافية من الماء
• قم بخفض الحبوب هناك ، بعد الغليان ، قلل من النار ؛
• انتظر 20 دقيقة
• صب الكمية المناسبة من الملح ؛
• انتظر 10 دقائق أخرى كحد أقصى حتى تظل الحبوب سليمة ، ولا تغلي في العصيدة ، ولكن لديها وقت للطهي ؛
• ضع الفاصوليا في مصفاة ؛
• تقدم مع اللحوم والأسماك.

حساء الفول مونج

وصفات الطبخ متنوعة. حساء الفاصوليا الذهبية مثير للاهتمام في مذاقه. أبسط نسخة هي:

يأخذ:

• 150 غرام الحبوب
• 400 غرام لحم مفروم
• فص من الثوم
• جزرة
• الخضر
• 3-4 بطاطس
• 1.5 لتر من الماء
• توابل.

معالجة:

• شطف مونج الفول ، ويطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
• قبل 10 دقائق من هذا الوقت ، أضف الملح ؛
• يقطع البطاطس والجزر والبصل - يقلى البصل والثوم في الزيت النباتي حتى أحمر الخدود الجميل ؛
• يضاف الجزر ويقلى لمدة خمس دقائق ؛
• يُسكب اللحم المفروم في المقلاة والملح والفلفل ويُقلى لمدة 7-8 دقائق ؛
• يُسكب القلي في المقلاة على الفاصوليا ، ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى ؛
• رمي الخضر المفرومة ناعما.

شرحات مونج الفول

فاصوليا مونج تجعل شرحات نباتية ممتازة - لذيذة ، ومغذية ، وصحية ، وبعض الإيجابيات! لن يكون الطهي صعبًا:

نحن نأخذ:

• 1 ش. الفاصوليا الذهبية
• نفس الكمية من الأرز المسلوق
• جزرة
• بهارات
• الدهون النباتية

طبخ:

• نقع مونج الفول طوال الليل في ماء نظيف ؛
• الأرز مسلوق كالمعتاد ؛
• كلا المكونين مطحون في الخلاط.
• يُسخن الزيت النباتي ويُقلى عليه البهارات ويُضاف إليه الجزر ويُقلى ؛
• تُمزج الحبوب المفرومة مع القلي ، وتشكل شرحات ، وتقلى.

مشخوردا

يتم تحضير حساء اللحم الأوزبكي اللذيذ بشكل مثير للدهشة من مونج فول. لم أسمع؟ تستحق المحاولة!

نحن نأخذ:

• 400 غرام لحم
• 200 غرام مونج الفول
• 100 غرام أرز
• جزرة
• فلفل أحمر
• بعض البطاطس والطماطم
• ثوم ، بهارات

كيف تطبخ:

• من الأفضل أولاً طهي حبوب المونج ، وسوف يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة (تم وصف العملية سابقًا) ؛
• في مقلاة ، مرجل ، يُقلى اللحم المقطّع إلى قطع ، على فترات تتراوح من 5 إلى 7 دقائق ، يُضاف البصل المقطّع والجزر والفلفل الحلو ؛
• ضع الطماطم (يُسمح باستبدالها بمعجون الطماطم) ؛
• يضاف الفول المغلي بالماء.
• هنا نرسل البطاطس إلى قطع أرز.
• تطهى حتى تصبح طرية ، قبل نهاية العملية نرمي الأعشاب الطازجة.

سلطة مع براعم الفاصوليا

يتم تحضير سلطة براعم الفاصوليا المغذية مع أو بدون اللحوم (خيار نباتي أو قليل الدهن).

ضروري:

• 200-300 غرام لحم بقري
• 500 غرام براعم
• ثوم
• الخضر (الكزبرة)
• بهارات
• صلصة الصويا
• عصير ليمون
• زيت نباتي للتتبيل

كيف نطبخ:

• يغلى مونج الفول في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق ، توتر
• يُقلى اللحم في قطع صغيرة ويضاف إليه البصل
• تُسكب البراعم في اللحم الجاهز ، وتُغطى السلطة بالبهارات ، والصلصة ، وعصير الليمون ، وتُرسل إلى البرد للتشريب

الآن أنت تعرف كيف تطبخ مونج فول ، كل شيء بسيط وواضح وسهل. لا يستحق التخلي عن الحبوب المفضلة لديك من أجل حبة فاصوليا غريبة ، ولكن تنويع قائمة العائلة أمر واقعي تمامًا. اشترك في تحديثات الموقع ، شهية طيبة!

في قسم الوصفات الصحية والعجاف اليوم مونج الفول. أولاً ، دعنا نفهم ما هو الهريس؟ هذه فاصوليا خضراء صغيرة ، وتسمى أيضًا الفاصوليا الذهبية. يستخدم الهريس على نطاق واسع في الصين والهند واليابان وطاجيكستان وأوزبكستان. كل مطبخ له طبق كلاسيكي خاص به باستخدام هذه الحبوب الصحية. الهريس غني جدًا بالبروتين ، مما يساهم في إرضاء الجوع السريع ، وتكوين ألياف العضلات ، وله تأثير إيجابي على نشاط الدماغ ، وبشكل عام ، على الجسم ككل.

حبوب مونج ، على عكس الفاصوليا الحمراء أو البيضاء ، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة. في هذه الحالة ، لا تتطلب الفاصوليا نقعًا طويلًا في الماء ، ثم نفس الطهي البطيء. يكفي فقط غسل حبة المونج بالماء البارد وتغلي لمدة نصف ساعة. وبعد ذلك يمكنك عمل أي أطباق صحية ولذيذة على أساس هذه الحبوب.

لدي الكثير من الأفكار حول هذا. أسهل وأسرع ما يتبادر إلى الذهن هو مونج الفول مع قشر الليمون والبصل الأخضر. لمثل هذا الطبق الجانبي ، يتم غلي حبوب المونج (طريقة الطهي الكلاسيكية: 1 كوب من حبوب المونج في 2.5 كوب من الماء. يُطهى لمدة 15 دقيقة الأولى ، ثم يُضاف الملح ، ويُضاف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ). بعد ذلك ، أضيفي نكهة ليمونة واحدة ، وقليل من عصير الليمون ، والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة و2-3 ريش بصل أخضر ، مفرومة ناعماً. طعم الحمضيات المنعش يجعل الطبق لذيذًا جدًا وممتعًا.

شرحات خفيفة مع الفاصوليا والكسكسي

ما يعجبني حقًا في هذا الطبق هو أنه يتم تحضيره بسرعة ، فهو صحي جدًا ولذيذ. هنا ، يتم الجمع بين مكونين مفيدين للغاية في طبق واحد. وأيضًا ، أولئك الذين جربوا هذه شرحات ، لا يعرفون ما هو موجود في التكوين ، لا يصدقون أبدًا أنه لا يوجد لحم هناك! 😉 إذن ،

سوف تحتاج:

• 100 غرام كسكس
• 200 غرام فول مسلوق مونج
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 3-4 ملاعق كبيرة بقسماط أو سميد
• 2 بصل أخضر (البصل الصيني أفضل ، له طعم أكثر رقة)
• 2-3 أغصان شبت
• نكهة نصف ليمونة
• زيت زيتون للقلي
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. صب الماء المغلي فوق الكسكس بحيث يكون سطح الماء أعلى من الحبيبات بمقدار 1-1.5 سم. يغطى بطبق أو غطاء ويترك لمدة 5-10 دقائق. سوف تمتص الحبوب كل الماء وتنتفخ. ثم يُمزج فول المونج والكسكس ويُهرس قليلاً.
   
2. نفرم الشبت والبصل الأخضر. أضفهم إلى الكسكس والفول. نضيف نكهة الليمون و 2 ملاعق كبيرة من الطحين وتتبل بالملح والفلفل.
   
3. اخلطي محتويات الوعاء جيدًا. يُسكب فتات الخبز أو السميد لتقطيع شرائح اللحم في طبق منفصل. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة. شكل 10-11 كرة من الخليط ولفها في فتات الخبز.
   
4. ثم اضغط قليلاً على كل كرة من الأعلى وشكل شرحات. تقلى الشرحات على كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
   
5. قدمي الشرحات مع الخضار الطازجة والصوص أو الكريمة الحامضة. أحب صنع صلصة من الزبادي والخردل لهم. أتمنى لك وجبة شهية!

منتجات
الهريس - نصف كوب
أرز - 1 كوب
القرنبيط - عدة أزهار حوالي 100 جرام
طماطم - 1 صغير
جزر - 1 صغير أو نصف كبير
زبدة السمن - 2 ملاعق كبيرة
الزنجبيل - نصف ملعقة كبيرة
كمون - ملعقة كبيرة
كمون - 1 ملعقة كبيرة
كركم - ملعقة صغيرة
كزبرة - ملعقة صغيرة
الحلتيت - قرصة.

طبخ الكيشاري
اشطف حبوب المونج ، اطبخي لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الخضار ، بعد 10 دقائق أخرى - أرز مغسول ، يطهى لمدة 20 دقيقة. سخني مقلاة قليلا ، صب زيت السمن في قاعها. حتى يغلي الزيت ، أضيفي إليه الكمون والكزبرة والكركم والأسافويتيدا. نضيف جميع البهارات والملح إلى المقلاة ونخلط جيداً. ينضج 7 دقائق أخرى.

كمية الماء لصنع الكيشاري هي 10 أكواب.

يمكن شراء توابل وزيت نادر جدًا لطهي أدوات المطبخ من متاجر الأطعمة الهندية.

شوربة مع مهروس

منتجات
لكل وعاء 2.5 لتر
مهروس خضراء - 300 جرام
لحم مفروم - 400 جرام
بطاطس - 4 قطع
بصلة بصل - 1 بصلة
جزر - قطعة واحدة
الثوم - 3 فصوص
الخضر - 1 حفنة
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق
ماء - 1.5 لتر

كيفية طهي الحساء مع مونج الفاصوليا واللحوم المفرومة
1. صب 150 جرام من مونج الفول في المقلاة ، وشطفها.
2. صب 1.5 لتر من الماء واشعل النار.
3. بعد غليان الماء ، اكتشف 30 دقيقة: اطبخ على نار خفيفة ، أضف الملح قبل 10 دقائق من نهاية وقت الطهي.
4. اغسل وقشر البطاطس والبصل والجزر والثوم. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
5. ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، افرمي البصل والثوم ناعما.
6. نسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في المقلاة ونضيف البصل والثوم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. ثم يضاف الجزر المبشور ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى على نار هادئة مع التحريك باستمرار.
8. يُضاف اللحم المفروم إلى الشوي ويُمزج كل شيء ويُقلى لمدة 7 دقائق أخرى ؛ إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
9. بعد 30 دقيقة من الطهي ، أضيفي البطاطا المشوية والمفرومة إلى المقلاة.
10. حرك الحساء واتركه يغلي واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
11. يغسل ، ويجفف ويقطع الخضر ناعما.
يرش الحساء بالأعشاب قبل التقديم.

حقائق ممتعة عن ماشا

الهريس من المحاصيل البقولية ، الأصل - الهند. تؤكل كاملة (مع قشور خضراء) أو مقشرة (ثم يكون لون حبة المونج فاتحًا ، كما في صورتنا). شائع جدا في الصين.

كثيرًا ما يسأل الناس عما إذا كان من الضروري نقع الهريس. لا ينبغي نقع الهريس. على الرغم من أن الحبوب تنتمي إلى الفاصوليا ، إلا أنها طرية جدًا وبعد نصف ساعة من الطهي تبدأ في الغليان طريًا. حتى إذا كنت بحاجة إلى عصيدة ، يكفي طهي الحبوب دون نقعها ، فقط قم بزيادة وقت الطهي إلى 40 دقيقة.

عند الطهي ، يزيد مونج الفاصوليا مرتين.

فول مونج السعرات الحرارية - 312 سعرة حرارية / 100 جرام.

يُطلق على الهريس أيضًا اسم "حبوب مونج" أو "حبوب مونج" أو "مونج دال" ("مونج دال").