لحم خنزير مسلوقغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 - 16.2٪ ، الكولين - 25.2٪ ، فيتامين B5 - 23.8٪ ، فيتامين B6 - 36.7٪ ، فيتامين B12 - 178.8٪ ، فيتامين PP - 41.8٪ ، البوتاسيوم - 26٪ ، الفوسفور - 46.4٪ ، الحديد - 22.1٪ ، النحاس - 11.9٪ ، السيلينيوم - 74.4٪ ، الزنك - 124.4٪

فوائد لحم البقر المسلوق

• فيتامين ب 2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويزيد من حساسية اللون بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين B2 انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
• الكولينهو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
• فيتامين ب 5يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
• فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، في تحويل الأحماض الأمينية ، التمثيل الغذائي للتربتوفان ، الدهون والأحماض النووية ، يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الحمض الاميني في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك لحالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
• فيتامين ب 12يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحولات الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، ونقص الميوغلوبين ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، وزيادة التعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.
• الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.

اخفاء المزيد

يمكنك الاطلاع على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في التطبيق.

لحم بقري مسلوق ، 100 جرامغني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 14٪ ، فيتامين B6 - 20٪ ، فيتامين B12 - 86.7٪ ، فيتامين PP - 38.9٪ ، الفوسفور - 16.2٪ ، الحديد - 11.9٪ ، الكوبالت - 70٪ ، النحاس - 18.2٪ ، الموليبدينوم - 16.6٪ ، الكروم - 16.4٪ ، الزنك - 27٪

ما فائدة لحم بقري مسلوق 100 جرام

• الكولينهو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
• فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، في تحويل الأحماض الأمينية ، التمثيل الغذائي للتربتوفان ، الدهون والأحماض النووية ، يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الحمض الاميني في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك لحالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
• فيتامين ب 12يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحولات الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، ونقص الميوغلوبين ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، وزيادة التعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
• الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
• الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.

اخفاء المزيد

يمكنك الاطلاع على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في التطبيق.

لحم البقر هو أحد أكثر أنواع اللحوم شيوعًا. في الطبخ ، يتم تقييم أجزاء مختلفة من جثة الثيران والأبقار والعجول بالتساوي (الجزء المسطح من لحم الصدر ، والجزء العلوي من نصل الكتف ، والجزء الأوسط من الردف ، والضلع ، والرقبة ، ولحم الخاصرة ، والكتف ، والورك أو الكتف). لتحضير الأطباق الثانية ، يتم استخدام الحساء ، واللحم المفروم ، ولحم المتن ، وشفرة الكتف ، والجناح ، والساق الأمامية والخلفية.

يتكون لحم السجق والكستليت ، كقاعدة عامة ، من نوعين: لحم البقر ولحم الخنزير. بالنسبة لشرائح اللحم ، يفضل استخدام صنف رخامي به طبقات صغيرة من الدهون ، مما يجعل اللحم طريًا وطريًا (على سبيل المثال ، لشرائح اللحم على شكل حرف T) ، أو فيليه كاذبة. يُطهى على البخار ويُشوى في الفرن ويُخبز في رقائق معدنية وقطع كاملة. ولكن ما هو محتوى السعرات الحرارية وتكوينها وفوائدها ومضارها؟

السعرات الحرارية لحوم البقر النيئة

ما هي قيمة الطاقة للحوم البقر النيء؟ يوجد 187 سعرة حرارية لكل 100 جرام من العجينة الخالية من الدهون. تتمثل القيمة الغذائية للمنتج بالأرقام التالية:

• البروتينات - 18.9 غرام ؛
• الدهون - 12.4 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 0 غرام.

إذا كانت هذه المؤشرات هي القاعدة بالنسبة لبعض الفئات (الأصناف ، المؤخرة والردف) ، فعندئذٍ في الصنف الدهني ، الذي يتم إزالته عادةً من الفخذ الخارجي السفلي ، يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية إلى 230 سعرة حرارية. هناك أيضا العديد من الطبقات في الخاصرة. تعتبر قطعة لحم المتن المختارة من الخلف والجزء المدبب من الكتف والجزء الداخلي من الكتف هي الأجزاء الأصغر حجمًا.

إذا سبق لك طهي شرحات من اللحم المفروم محلي الصنع ، فعادة ما يأخذون الآن واحدة تم شراؤها (على سبيل المثال ، من Miratorg). يجب النظر إلى محتواها من السعرات الحرارية على العبوة.

عند تجميع قائمة الطعام لهذا اليوم ، يشتمل الكثير على اللحم المسلوق ، بدلاً من لحم الخاصرة السميك المقلية. لكن كم عدد السعرات الحرارية في لحم البقر المسلوق؟

يحتوي 100 جرام على 232.4 كيلو كالوري ، ويحتوي BJU على المؤشرات التالية:

• البروتينات - 24.3 غرام ؛
• دهون - 15 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0.22 غرام.

لكن هذه الأرقام صالحة للحوم الخالية من الدهون. إذا كان مع طبقات من الدهون ، والتي توجد في بعض الأحيان ، أو مدخنة ومسلوقة ، فإن القيمة الغذائية والطاقة ستكون أعلى.

طبق منخفض السعرات الحرارية هو مرق اللحم البقري ، والذي يتناسب جيدًا مع الخضار المطبوخة على البخار.

مصدر الصورة: shutterstock.com

كم عدد السعرات الحرارية في الحصة الواحدة من هذا الطبق؟ مائة جرام يخرج 220 سعرة حرارية. في هذه الحالة ، يتم تمثيل BZHU بالنسب التالية:

• البروتينات - 18.3 غرام ؛
• الدهون - 13 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 0.07 غرام.

بالنسبة لنظام غذائي ، يعد هذا الحساء المتنوع مثاليًا.

سعرات حرارية لحم بقري مقلي

الأكثر "ثقلاً" في النظام الغذائي هو المقلي بالزبدة في مقلاة. كم عدد السعرات الحرارية في هذا اللحم المقلي؟ في وجبة قياسية واحدة - 384 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، يمثل الحجم نفسه 28.1 و 32.7 جرامًا من الدهون والبروتينات على التوالي ، ولكن لا توجد كربوهيدرات على الإطلاق.

تعتبر أجزاء الذبائح التي تباع على شكل قطع بدون طبقات دهنية خالية من الدهون. في جوهرها ، هذه شريحة يوصى بطهيها دون استخدام الزيت. يعتبر المنتج غذائيًا وحتى بعد الطهي يمكنه الاحتفاظ بمعظم خصائصه المفيدة.

مصدر الصورة: shutterstock.com

إذن كم عدد السعرات الحرارية في لحم البقر الخالي من الدهن؟ في 100 جرام من هذا المنتج ، يوجد فقط 158 سعر حراري ، ويعتبر BJU مثاليًا لفقدان الوزن. هذا هو 7.1 جرام من الدهون و 22.2 جرام من البروتين. في الوقت نفسه ، لا توجد كربوهيدرات على الإطلاق.

ما هي الميزة الرئيسية والقيمة البيولوجية لهذا النوع من اللحوم؟ هذا التنوع له تركيبة كيميائية متوازنة. بفضله ، توفر منتجات لحوم البقر تشبعًا سريعًا. ما هي المواد المدرجة في التركيب الكيميائي لهذا النوع من اللحوم؟

مصدر الصورة: shutterstock.com

يتم تمثيله بالمواد التالية:

• حديد؛
• الزنك.
• فيتامينات المجموعة ب
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• فيتامين هـ
• المغنيسيوم؛
• الفلور.
• المنغنيز.
• الموليبدينوم.
• الفوسفور.

أيضًا ، يحتوي مركب غني بالمعادن والفيتامينات على النحاس وفيتامين PP ومواد أخرى مفيدة لجسم البالغين والأطفال. في الوقت نفسه ، لا يسبب لحم البقر حدوث الحساسية. هذا هو السبب في أنه غالبًا ما يتم إدخاله في أغذية الأطفال.

أي قطعة يمكن تناولها في اليوم حتى تكون مفيدة للصحة ولا تضر الجسم؟ الاستهلاك اليومي هو 150 جرامًا للبالغين.

مصدر الصورة: shutterstock.com

بالنسبة للأطفال ، هذا الرقم أقل وهو 80 جرامًا فقط. في الوقت نفسه ، لا ينصح الأطباء بشدة بإدراج لحم البقر في النظام الغذائي اليومي. لكن لا تستخدمه أكثر من 3-4 مرات في الأسبوع.

فوائد ومضار لحوم البقر

ما هي الخصائص المفيدة للمنتج؟ لماذا هو مفيد لجسم الرجل أو المرأة أو الطفل؟ فائدة لحم البقر هو محتواه العالي من البروتين. نتيجة لهذا ، فهي قادرة على تشبع الشخص بأسرع ما يمكن دون الإضرار بالشكل. في الوقت نفسه ، يوجد القليل جدًا من الدهون في اللحوم ، مما يقلل من الحمل على الكلى والقلب والكبد والأوعية الدموية.

مصدر الصورة: shutterstock.com

يمكن تضمين لحم البقر بأمان في النظام الغذائي أثناء فقدان الوزن وللحوامل. تركيبة الأحماض الأمينية للمنتج آمنة تمامًا. هناك خصائص إيجابية أخرى من لحم المتن ، والتي توفر:

• تحسين التمثيل الغذائي
• إزالة الكوليسترول السيئ من الدم.
• تقوية جدران الأوعية الدموية.
• زيادة كتلة العضلات.

منتج آخر يسمح لك بتطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ويعيد تدفق الدم بشكل فعال ، ويوفر وقاية عالية الجودة من فقر الدم. يحفز لحم البقر نشاط الدماغ النشط ، ويقوي الشعر والعظام والأظافر والأسنان بشكل جيد ، ويعيد عمل الجهاز العصبي المركزي إلى طبيعته.

يوصى بإدخال لحم البقر في قائمة الأشخاص الذين يتدربون بنشاط أو الذين يرتبط عملهم بالأحمال الثقيلة اليومية. سوف يمنع استنفاد الجسم. يجدر أيضًا إدخاله في عملية الشفاء من الإصابات والعمليات وفقدان كمية كبيرة من الدم والأمراض الخطيرة.

مصدر الصورة: shutterstock.com

لكن ليس الجميع وليس لحوم البقر المفيدة دائمًا. بالنسبة للبعض ، يمكن أن يسبب الضرر فقط. من المهم تناول اللحوم باعتدال ، وإلا فإن الإفراط في تناول البروتين في الجسم محفوف باضطراب الأداء الأمثل للمعدة والكبد والكلى. قد تواجه أيضًا مشكلات أخرى:

• تشكيل الحجارة
• انخفاض المناعة
• زيادة خطر الإصابة بسرطان المريء.
• فشل في عمل عضلة القلب.
• التهاب البنكرياس والكلى والأعضاء الأخرى.

كما أن الإفراط في تناول اللحوم يمكن أن يؤدي إلى تكوين لويحات الكوليسترول التي تؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية.

جدول السعرات الحرارية لحم البقر

ستساعدك وصفة الفيديو في تحضير طبق لحم بقري دايت:

يمكن العثور على أطباق اللحوم في نظامنا الغذائي كل يوم تقريبًا. يمكن أن يكون الاستثناء هو الأشخاص النباتيون فقط أو الذين يجبرون على التخلي عن اللحوم بسبب بعض المشاكل الصحية القائمة. لسنوات عديدة ، تم استخدام اللحوم لإعداد أطباق ومرق كاملة.

في أغلب الأحيان ، يمكنك العثور على الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر في نظامنا الغذائي المعتاد. يختلف التركيب الكيميائي وكذلك مجموعة المعادن والفيتامينات الموجودة في لحم البقر اختلافًا كبيرًا عن تكوين أنواع اللحوم الأخرى. لهذا السبب ، يوصي العديد من الأطباء وخبراء التغذية بشدة بتفضيل لحم البقر.

ميزات مفيدة

بعد التعرف على محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج ، من المرجح أن يتخلى العديد من أخصائيو الحميات عن لحوم البقر ، مفضلين الدجاج أو الديك الرومي. ولكن إذا كنت تريد التخلص من الوزن الزائد دون الإضرار بصحتك ، فإن لحم البقر منتج أساسي في نظامك الغذائي. بعد كل شيء ، هذا اللحم هو الموصى به للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ونقص الحديد في الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم لهذا النوع من اللحوم يمكن أن يوفر لجسم الإنسان جرعة كافية من العناصر التالية:

• نحاس؛
• حديد.

هذه العناصر هي ببساطة حيوية من أجل الأداء السليم لجهاز الدورة الدموية. على سبيل المثال ، لحم المتن أو الكبد هو لحم بقري غذائي. يحتوي 100 جرام من هذا المنتج ، كقاعدة عامة ، على 125 سعر حراري فقط. مثل هذه الأطعمة ستفيد الجسم ولن تؤثر سلبًا على الشكل بأي شكل من الأشكال.

السعرات الحرارية لحم البقر

لن يتمكن أي متخصص من الإجابة بشكل لا لبس فيه فيما يتعلق بمحتوى السعرات الحرارية الدقيقة للحوم البقر. لهذا ، يتم عرض مؤشر متوسط ​​فقط ، والذي يعتمد على نوع اللحم وعمر الماشية وطريقة التحضير والعديد من العوامل الأخرى. يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في لحوم البقر حوالي 197 كيلوكالوري لكل 100 غرام من المنتج. و 60٪ من السعرات الحرارية تأتي من الدهون ، والباقي من البروتين.

محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر مشابه لمحتوى السعرات الحرارية في لحم الخنزير. الفرق هو أن نسبة الدهون في لحم البقر أقل بكثير منها في لحم الخنزير. في لحم الخنزير ، لوحظ زيادة 10٪ من الدهون مع نفس محتوى السعرات الحرارية للمنتج. بالطبع ، لا يمكن مقارنة لحم البقر بالديك الرومي أو لحم الدجاج. ومع ذلك ، إذا تم وضع لحم البقر على قدم المساواة مع لحم الخنزير ، فإن الحمل على البنكرياس والكبد عند تناول لحم البقر سيكون أقل بكثير.

مغلي

بالتأكيد الأكثر فائدة أقل سعر حراري هو لحم البقر المسلوق. لذلك ، دعونا نتعرف على عدد السعرات الحرارية الموجودة في اللحم المسلوق ، وكذلك كيفية طهيه بشكل صحيح.

حتى إذا كنت تستخدم جزءًا أكثر بدانة في الطهي ، فإن محتوى السعرات الحرارية للمنتج سينخفض ​​بشكل ملحوظ أثناء الطهي. يوصي خبراء التغذية بشدة بسلق لحم البقر في ماءين. في هذه الحالة ، يمكنك تحقيق انخفاض أكبر في محتوى السعرات الحرارية للمنتج. على سبيل المثال ، يحتوي لحم الصدر على 215 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. إذا كنت تستخدمه للطبخ لسان البقر، عندها ستحتوي على سعرات حرارية أكثر بقليل ، 231 سعرة حرارية. قطع اللحم البقري منخفضة السعرات الحرارية:

• لحم المتن.
• لغة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في قلب لحم البقر المسلوق 98 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام ، لكن لحم المتن قليل الدسم المسلوق ، والذي سيتم فتحه في ماءين ، يحتوي فقط على 95 سعرًا حراريًا. لذلك ، إذا قمت بتضمين قطعة صغيرة من اللحم البقري في نظامك الغذائي ، فلن تتأذى بالندم ، ولن تظهر أي زيادة في المقاييس. بالإضافة إلى ذلك ، لحم البقر له تأثير إيجابي فقط على جسمك.

وتجدر الإشارة إلى أن لحم البقر المسلوق مفيد ليس فقط أثناء مكافحة الوزن الزائد أو تكون الدم. كما يوصى به للنساء اللواتي يعانين من مشاكل البشرة الجافة ، وكذلك الأظافر والشعر في حالة سيئة. نظرًا لاحتواء اللحوم على كمية كبيرة من الفوسفور والبوتاسيوم وحمض الفوليك ، يعد المنتج أداة ممتازة في مكافحة السرطان وأمراض الهيكل العظمي وأمراض القلب والأوعية الدموية.

مطهي

طريقة الطهي المتوسطة هي الطبخ. يمكن استخدام هذه الطريقة عندما تكون متعبًا من اللحم المسلوق وترغب في تجربة شيء آخر.

بالطبع ، ستحتوي الأطباق التي تحتوي على لحم البقر المطهي بالفعل على نسبة أعلى من السعرات الحرارية بسبب إضافة مكونات أخرى. إذا كنت تتناول لحم بقري مطبوخ في القلب لحساب السعرات الحرارية ، فإنه يحتوي على 95 سعرة حرارية. إذا كان القلب مطهيًا بالخضروات والملح ، فسيحتوي الطبق بالفعل على 125 سعر حراري لكل 100 جرام ، وبالتالي ، كلما زاد محتوى السعرات الحرارية للمكونات الإضافية للحوم ، زاد إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

على الرغم من هذا ، فإن التبريد له بعض المزايا. يكمن في حقيقة أنه يمكن لأي شخص تقريبًا تناول حساء لحم كامل ، على عكس قطعة لحم مسلوقة بسيطة يجب تناولها جافة.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، إذن يوصى باختيار منتجات إضافية منخفضة السعرات الحرارية للحوم. على سبيل المثال ، سيكون شهيًا ولذيذًا أن تُطهى اللحم البقري مع الفطر والفلفل والطماطم. إذا كنت تأكل مثل هذا الطبق بدون طبق جانبي ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية حوالي 121 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الطبق.

المقلية

وتجدر الإشارة على الفور إلى أن هذا النوع من تحضير اللحم البقري لا ينصح به بشدة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ، وكذلك لمن يعانون من أمراض المعدة أو عضلة القلب. الدهن جدًا ، المقلي أيضًا في لحم البقر بالزيت ، يمكن أن يضر بالصحة والشكل فقط. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه بعد قلي المنتج ، يختفي الجزء الرئيسي من العناصر الغذائية التي يتكون منها اللحم. لذلك ، لم يعد المنتج يحتوي على أي عناصر يمكن أن يكون لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.

100 جرام من الطبق يحتوي على 384 سعرة حرارية. قارن الآن مع محتوى السعرات الحرارية لطرق الطهي السابقة لهذا المنتج.

أجزاء من الذبيحة ذات السعرات الحرارية

دعنا نلقي نظرة على بعض الأمثلة على عدد السعرات الحرارية حتى تتمكن من اختيار النوع الذي يناسب نظامك الغذائي:

• لحم المتن والكلى - من 77 إلى 95 سعرة حرارية ؛
• الكبد - 98 سعر حراري ؛
• لحم الصدر - 120 سعر حراري ؛
• لب الكتف بدون دهون - 195 سعرة حرارية ؛
• اللب من الكتف - 208 سعرة حرارية ؛
• الجزء الساحلي ، بأعقاب - 380 سعرة حرارية ؛
• لحم الصدر بالدهون - 405 سعرات حرارية ؛
• الضلوع - 446 سعرة حرارية.

قواعد اختيار اللحوم

يستخدم لحم البقر على نطاق واسع في فنون الطهي لإعداد العديد من الأطباق. لذلك ، فإن الخطوة المهمة للغاية هي اختيار المنتج ، وكذلك أي جزء من الذبيحة يستخدم عادة لإعداد طبق معين.

• إذا كنت ستصنع ميداليات أو لحم بقري مشوي أو ستيك ، إذن

يعد لحم البقر من أكثر أنواع اللحوم اللذيذة والصحية. هذا النوع من اللحوم هو مورد ممتاز للبروتين والحديد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا النوع من اللحوم على العديد من البروتينات مثل الإيلاستين والكولاجين. فهي ضرورية لبناء الأربطة بين المفصل. ستهتم الفتيات أيضًا بحقيقة أن هذه البروتينات تبطئ شيخوخة الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم البقر على كمية كبيرة من المعادن ، مثل الزنك ، وهو ضروري للحفاظ على المناعة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي إساءة استخدام لحوم البقر. على الرغم من اعتبار هذا اللحم غذائيًا ، إلا أنه يحتوي على بعض الدهون ، كما أن دهون البقر بكميات كبيرة ضارة بالجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا اللحم غذاء ثقيلًا جدًا ، كما أنه لا يجلب الفوائد.

كم عدد السعرات الحرارية في لحم البقر المسلوق؟

يعتمد عدد السعرات الحرارية في لحم البقر المسلوق على نوع اللحم المأخوذ. في المتوسط ​​، هذا الرقم هو 254 سعرة حرارية. لحساب عدد السعرات الحرارية في لحم البقر المسلوق بدقة ، يجب أن تعرف أي جزء من اللحم يتم استخدامه. يعتمد عدد السعرات الحرارية في لحم البقر قليل الدهن المسلوق أيضًا على جزء الذبيحة ، ولكن في المتوسط ​​، يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذه اللحوم 175 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. تشمل اللحوم الخالية من الدهن لحم المتن والكتف والردف.

جدول السعرات الحرارية "لحم البقر"

فوائد لحم البقر المسلوق

يحتوي لحم البقر المسلوق على بروتين كامل ، مما يعني أنه يشارك في عمليات البلاستيك ومكونات الدم والتمثيل الغذائي. ينصح بهذا المنتج للأشخاص المصابين بفقر الدم لزيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن لحم البقر يحتوي على الحديد والنحاس والكوبالت وفيتامين ب 12. تلبي تركيبة الفيتامينات الموجودة في لحم البقر المسلوق احتياجات الجسم أثناء فترات الإجهاد ، وكذلك أثناء زيادة الإجهاد البدني والعقلي.

تريد إنقاص الوزن؟ ثم هذه المقالات لك.

يحتوي لحم البقر المسلوق على كولاجين طبيعي لحماية الغضروف ، والذي يصنع خلايا النسيج الضام التي تشكل الأربطة والمفاصل. يؤدي دور التبلور. لذلك فإن الهلام البقري مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض العمود الفقري والمفاصل. لحم البقر غني بالبروتين. وهي موجودة في هذا المنتج بنسبة تصل إلى 25.8٪.

ضرر لحم البقر

من المهم أن نفهم أن جميع الخصائص المفيدة للحوم البقر ستصبح بلا فائدة إذا تناولت وجبة دسمة. بغض النظر عن مدى شهرة لحم البقر في عملية الهضم ، فإن الضرر الناجم عن تجاوز الجرعة الموصى بها من البروتين يشكل تهديدًا خطيرًا ، خاصةً على الجهاز الهضمي والكبد والكلى.

الأشخاص الذين لا يعرفون المقياس في استخدام اللحوم الحمراء يخاطرون بإنهاء حياتهم كمرضى أمراض القلب أو قسم إكلينيكي آخر. سيؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى زيادة خطيرة في مستويات الكوليسترول ، وانخفاض المناعة ، وتطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتشكيل حصوات الكلى ، والتهاب الكبد والبنكرياس المزمن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خطر الإصابة بالسرطان مرتفع.

كيف لطهي لحم البقر المسلوق

حتى في مثل هذه الطريقة البسيطة لطهي اللحم مثل السلق ، هناك بعض القواعد والأسرار. فارق بسيط هو أنه للحصول على اللحوم الطرية والرائحة ، يتم وضع لحم البقر في الماء المغلي ، والذي يغلق الأوعية الدموية بسرعة ويبقى كل العصير داخل القطعة. لطهي مرق لذيذ ، توضع اللحوم والخضروات في الماء البارد ، مع التسخين التدريجي ، سيعطي اللحم البقري طعم الدهون وفوائدها.

كلما تمت إضافة المزيد من الخضروات الجذرية والخضروات والتوابل إلى اللحم ، كلما كان طعم اللحم المسلوق أكثر نعومة ونكهة. يمكنك استخدام أوراق الغار والفلفل الأسود والبصل (غالبًا لا تقشرهم) والكرفس وجذر البقدونس والجزر الأبيض والجزر.

كقاعدة عامة ، يتم وضع اللحم المغسول في قطعة كاملة والخضروات المحضرة في قدر في نفس الوقت ، بعد الغليان ، تتم إزالة الرغوة الناتجة ، وتغلي لمدة 1-1.5 ساعة حتى تنضج.

استخدام لحم البقر في الحميات الغذائية

لحم البقر أو العجل مفيد بشكل خاص إذا كان مستوى الكوليسترول في الدم مرتفعًا. بالإضافة إلى ذلك ، يوصي الأطباء به عند تشخيص السمنة وفقر الدم أو ضعف المناعة. بسبب محتوى الحديد والبروتين المفيد في المنتج ، يتم توفير الأكسجين بشكل أفضل للأنسجة والخلايا. اللحوم غنية بفيتامينات المجموعات E و B و PP و C. وتحتوي على العناصر النزرة المهمة للجسم: البوتاسيوم والكوبالت والزنك والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم.

من أجل إنقاص الوزن ، يمكنك تناول لحم البقر الطازج قليل السعرات الحرارية بانتظام أثناء طهيه على البخار.

يمكنك طهي المنتج بأقل قدر من الزيت أو الغليان أو الخبز أو الشواء. يذهب لحم البقر بشكل جيد مع الخضار الطازجة والأعشاب والخس والخوخ. إذا تم إجراء عد يومي للسعرات الحرارية ، فمن الأفضل دائمًا استخدام الجدول واتباع طريقة النظام الغذائي الموصى بها لأجزاء من الطبق.