فطائر البطاطس ... أوه ، كم طعم مخفي في هذه الكلمة الأوكرانية الجميلة! معطر ، مقلي ، مقرمش. ها أنا أكتب - ولدي بنفسي نوبة من إفراز اللعاب الغزير: هذا هو أحد تلك الأطباق التي ربما أريدها دائمًا.

حول الوصفة الأساسية لـ tertikov ، والتي يتم استخدامها في عائلتنا ، I. اليوم سأعرض لكم نسخة أكثر تطورا. لا أستطيع أن أقول إن مذاقها أفضل من فطائر البطاطس التقليدية المعتادة ، لكن يمكنني القول إنها بالتأكيد أكثر أصالة. ومذاق جديد - في بعض الأحيان يكون من المفيد تنويع الطاولة واللعب مع الاختلافات في موضوع معين.

مكونات الحشو:

200 غرام من الجبن

50 غرام كريمة حامضة

حفنة من 3-4 فصوص من الثوم والملح والفلفل.

مزيج الجبن مع الكريما الحامضة والأعشاب والتوابل.

نحضر العجينة حسب الرغبة ، نسخن المقلاة ، ندهنها بالزيت ونبدأ في التجهيز.

ننشر كمية صغيرة من العجين في مقلاة ، ونغلقها مع وجود كتلة خثارة في الأعلى.

حاول صنع الفطائر حتى تصبح مقلية جيدًا.

نعم ، وعن "مقلي". بالنظر إلى أن الفطائر في هذا الإصدار أكثر سمكًا إلى حد ما من tertikov العادي ، فإن الأمر يستحق تقليل الحرارة وقلي الفطائر ببطء أكثر من المعتاد.

عادةً ما أقوم بتليين فطائر البطاطس الجاهزة بقطعة من الزبدة وأحاول تناول الطعام على الفور - فهي لذيذة بشكل خاص عندما تكون ساخنة!

عندما تحتاج إلى طهي الكثير ، وبسرعة وبشكل مرضٍ ، فإن أطباق البطاطس ستنقذ دائمًا. علاوة على ذلك ، لا يجب أن تكون دهنية وعالية السعرات الحرارية. هل أنت على حمية؟ لف البطاطس بورق الألمنيوم واخبزيها في قشرها في الفرن. حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين لم يسمعوا مطلقًا بكلمة "حمية" (الأشخاص السعداء) ، أقدم فطائر البطاطس مع الجبن والأعشاب. على الرغم من حقيقة أن الحشو قد تم تناوله بشكل غير قياسي ، إلا أنه لا يزال من الشائع رؤية اللحوم في هذا الطبق ، فإن فطائر البطاطس هذه ستصبح لذيذة جدًا أيضًا ....

مكونات

• البطاطس النيئة - 8-9 قطع _ _ _ _ _ _ _ _ _.
• بصل - رأس واحد _ _ NEWL_ _
• بيضة - قطعة واحدة _ _ _ _ _ _ _ _
• الجبن القريش - 130-150 جرام _ _ NEWL_ _
• الخضر - 80-100 جم (أخذت البقدونس المجمد) __NEWL__
• ملح _ نويل _
• زيت عباد الشمس _ _ NEWL_ _

نحن نجمع الجبن مع الخضر.

يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة. إذا كنت لا تزال مجمدة ، فلا تنتظر حتى تذوب. ضع الجبن في القريش ، وأخرجه على الفور من الثلاجة. ملح ، مزيج. يجب أن تشعر بالحشو في فطائر البطاطس بوضوح ، لذلك لن تحصل على رشة ملح.

نضع جانبًا طبقًا من الجبن وننتقل إلى تحضير البطاطس. نقوم بتنظيفه ، كالعادة ، نغسله. أصعب عمل في تحضير فطائر البطاطس أو البطاطس zrazy هو تقطيع البطاطس. يمكنك تمريره من خلال معالج الطعام ، وسوف يتحول بسرعة. ولكن عندما تفكر في عدد قطع الغيار التي ستحتاج إلى غسلها لاحقًا ، فإن اليد نفسها تصل إلى مبشرة بسيطة ، والتي نبشر عليها البطاطس جيدًا (أو نطحنها بمزيج ، كما تريد). دع الكتلة تقف لمدة 15 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ، ستطلق العصير. تحتاج فقط إلى الضغط عليه بيديك. ثم نفرك البصل على مبشرة خشنة.

نخفق في البيض والملح ونخلط.

سخني مقلاة بزيت دوار الشمس. أثناء التسخين ، خذ حفنة جيدة من كتلة البطاطس ، وضعها في راحة يدك. في المنتصف ننشر حشوة الخثارة الخضراء ونحول فطيرة البطاطس إلى كعكة بيضاوية "ممتلئة" وننقلها بحذر إلى المقلاة.

Draniki جميلة من تلقاء نفسها ، و فطائر البطاطس مع الجبن القريشمضاعفة الجمال. بشكل عام ، يمكن للمرء أن يتوقف عند مثل هذه المقدمة المقتضبة إذا لم تطالب الروح باستمرار المأدبة - بعد هذا العشاء يريد المرء أن يغني ويتحدث ويخبر ويؤلف ، والسبب ممتاز: أحمر ، جميل فطائر البطاطسمع قشرة مقرمشة لذيذة حول الحواف ومركز كريمي فاخر. باختصار ، لا تفعل فطائر البطاطس مع الجبن القريشلكنها قصيدة وليست عشاء بل أغنية لا طعام بل سيمفونية! موضوع منفصل للبهجة هو السرعة التي يمكنك بها طهي عشاء ممتاز دون بذل الكثير من الجهد. في طفولتي ، كان الدرانيكي ملحمة كاملة: كانت البطاطس بالنسبة لهم تُفرك يدويًا لفترة طويلة وغير محدودة على بشر السوفيت القدامى ، والتي كانت دائمًا لسبب ما أغبياء ورهيبين ، حتى لو تم شراؤها للتو. الآن المهمة الرئيسية هي تنظيف الخضار ، لكن لدي طاقم مدرب بشكل خاص لهذا في شكل أربعة أطفال مدربين قادرين تمامًا على التعامل مع مهمة تقشير البطاطس والبصل ، لذلك لا توجد صعوبات خاصة ، الشيء الرئيسي هو تحفيز الفتيات بشكل صحيح. حسنًا ، إنها مسألة تقنية: لقد خلطت كل شيء لواحد أو اثنين ، ووضعته في وعاء ، وذهبت لشرب القهوة ومشاهدة مسلسل تلفزيوني. بعد ثلاث دقائق كان مشتت الذهن ، انقلب ، ومضى. بشكل عام ، عشاء معجزة ، وليس فطائر البطاطس مع الجبن ، يجب أن أخبرك!

العشاء جيد للروح.
ك / و "باريس يمكن أن تنتظر" (باريس يمكن أن تنتظر)

ميزة خاصة للطبق هي ميزانيتها. مقابل القليل من المال نسبيًا ، يمكنك تنظيم عشاء ممتاز لجميع أفراد الأسرة. البطاطس هي واحدة من أكثر المنتجات الرخيصة في واقعنا ، ويمكن لأي عائلة متوسطة شراء القليل من الجبن ، حسنًا ، والبصل والزبدة بشكل عام من المنتجات "في الخدمة" التي يمتلكها الجميع دائمًا. مستعد؟

كيف لطهي الفطائر مع الجبن

مكونات:

3-4 بطاطس كبيرة

100 غرام من الجبن

لم أر قط مثل هذه الفطائر في أي مكان آخر. في أوكرانيا ، في المطاعم ، في بعض الأحيان يمكنك العثور على الفطائر مع الجبن ، يتم تقديم هذا الجبن فقط بشكل منفصل ، مما يغير كل شيء!

أعدت الجدة فطائر البطاطس مع الجبن القريش وحشو اللحم. لسبب ما لا أحب اللحوم حقًا. لكنني أحببت وما زلت أحب الجبن القريش. الجدة لم تعد معنا ولكن الذكريات خالدة ...

ما زلت أتذكر رائحة المقلاة التي وضعت فيها جدتي كل فطائر البطاطس ووضعتها على الموقد ، حيث ظلت دافئة طوال اليوم. كان في القرية ، كان هناك الكثير من العمل (بعد ذلك ، عندما كنت طفلاً ، شاهدت الآخرين يعملون أكثر :-)). يمكن لأي شخص جاع بعد العمل الشاق أن يتذوق فطائر البطاطس دافئة. أنا ، كطفل ، استفدت أيضًا من هذه الفرصة :-)

لسوء الحظ ، عندما تمكنت جدتي من معرفة سر فطائر البطاطس ، لم أكن مهتمًا على الإطلاق بالطهي. وبعد ذلك كانت هناك محاولات عديدة ، لم تكن ناجحة تمامًا.

الأمر بسيط جدًا ، الأمر كله يتعلق بالقلي ، ونسب الطبقات ، والنضج ومهارة التقليب. سوف تتحول الفطائر البطاطس الأولى بالتأكيد إلى "أخرق". وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنا أفرح لك بصدق!

شاهد أيضًا وصفة الفيديو لعمل فطائر البطاطس بالحشوة (بالأوكرانية):

اشترك في قناة فيديو Picantecooking على Youtube وكن أول من يعرف فيديوهات الطبخ الجديدة.

2-3 حصص

مكونات

• 500-600 جرام بطاطس مقشرة ومفرومة بخشونة
• 1 بصل متوسط ​​الحجم مقشر ومفروم بشكل خشن
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• ملح للتذوق
• زيت عباد الشمس للقلي

لملء:

• 200 جرام من الجبن القريش
• 1 بيضة
• ملح للتذوق

1) في حالة استخدام الخلاط (كما فعلت أنا) ، ضع البطاطس والبصل والبيض والدقيق والملح في الخلاط واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

إذا لم يكن هناك خلاط ، ابشر البطاطس والبصل ، امزج كل شيء جيدًا مع الدقيق والبيض. ملح للتذوق.

2) للحشوة ، اخلطي الجبن مع البيض والملح.

تخلط جيدا وتمر من خلال غربال.

3) سخني الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة. ضع كمية صغيرة من كتلة البطاطس بملعقة ، وقم بتشكيل الفطائر ، وتسويتها بحيث تكون الفطائر رقيقة قدر الإمكان ، ولكن ليس كثيرًا ، ضع ملعقة من كتلة الخثارة في الأعلى ومستويًا بعناية فائقة قدر الإمكان.

ضع المزيد من كتلة البطاطس في الأعلى بحيث تغطي الخثارة تمامًا.

4) تقلى حتى يصبح قاع فطائر البطاطس بنيًا جيدًا ويصبح أكثر كثافة ، وبمساعدة ملعقة عريضة وطويلة ، اقلب فطائر البطاطس بعناية واقليها حتى تنضج.

هل جربت البطاطس؟ إذا لم يكن كذلك ، فتأكد من طهي هذا الطبق. خبز لذيذ مع الجبن بطريقتين. تتضمن الطريقة الأولى إضافة الجبن مباشرة إلى كتلة البطاطس ، والطريقة الثانية تستخدمه كملء لفطائر البطاطس.

أفضل الخيار الأول ، إلى جانب ذلك ، من الأسهل بكثير طهي فطائر البطاطس. بفضل إضافة كمية صغيرة من الجبن ، يتغير طعم فطائر البطاطس بشكل كبير ، فإنها تكتسب رائحة كريمية وحموضة طفيفة. يُنصح باستخدام الجبن القريش لتحضيرها بشكل أكثر دهنية وليست حامضة ، ثم تصبح فطائر البطاطس لذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات:

• البطاطس - 4-5 قطع ،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير
• جبن قريش - 100 غرام ،
• الشبت أو البقدونس - زوجان من الأغصان ،
• بيض - 1 قطعة ،
• ملح و حفلفل أسود - حسب الرغبة ،
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت عباد الشمس

درانيكي بالجبن - وصفة

يبدأ طهي فطائر البطاطس بالجبن القريش بإعداد الخضار - البطاطس والبصل والأعشاب. اغسل هذه الخضار والأعشاب. قشر البصل. يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو هرسها بمبشرة أو مفرمة لحم أو خلاط. يعجبني بشكل أفضل عندما لا يأتي البصل في الفطائر أو الكستليتات على شكل قطع ، ولكن في نفس الوقت تتواجد رائحته.

نقطع الشبت أو البقدونس ناعماً. في هذه الوصفة استخدمت البقدونس. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة أي خضروات أخرى إلى فطائر البطاطس مع الجبن القريش. قشر البطاطس عن القشر وابشرها. يمكنك بشر البطاطس للفطائر سواء على أصغر مبشرة أو على أكبر مبشرة ، والتي تستخدم في صنع فطائر البطاطس. لقد بشرت البطاطس على مبشرة متوسطة الحجم.

نضع البصل والبقدونس (الشبت) في وعاء مع البطاطس.

اضرب بيضة دجاج واحدة حتى لا تتفتت البطاطس أثناء عملية القلي.

صب اللبن الرائب.

حرك كتلة البطاطس للفطائر بالشوكة ، مع محاولة عجن قطع كبيرة من الجبن حتى يتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء كتلة البطاطس.

أضف إلى الوعاء إلى الفطائر المكونات ، مع التركيز على الذوق والملح والفلفل الأسود. إلى جانب الفلفل الأسود ، يمكنك إضافة أي توابل وتوابل أخرى تعجبك. أعتقد أن طعم فطائر البطاطس مع الجبن سيستفيد فقط من هذا.

نخل الدقيق. صبها في وعاء.

يقلب. يجب أن تكون عجينة البطاطس لفطائر البطاطس سميكة بدرجة كافية.

اخبزيها ، مثل فطائر البطاطس العادية ، في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

حتى لا تكون دهنية جدًا ، ضعها على طبق مغطى بالمناديل بمجرد أن تصبح جاهزة.

درانيكي بالجبن القريش. صورة