ما هو أهم شيء بالنسبة لقطف الفطر الذي يذهب إلى الغابة من أجل "مطاردة هادئة"؟ لا ، ليست سلة على الإطلاق (على الرغم من أنها ستكون ضرورية أيضًا) ، ولكن المعرفة ، خاصة فيما يتعلق بالفطر السام وأيها يمكن وضعه بأمان في سلة. بدونهم ، يمكن أن تتحول رحلة غابة شهية بسلاسة إلى رحلة عاجلة إلى المستشفى. في بعض الحالات ، سوف يتحول إلى آخر مسيرة في الحياة. لتجنب العواقب الوخيمة ، نلفت انتباهك إلى معلومات موجزة عن الفطر الخطير ، والذي لا يمكن قطعه بأي حال من الأحوال. ألق نظرة فاحصة على الصور وتذكر إلى الأبد كيف تبدو. دعنا نبدأ.

من بين الفطر السام ، يحتل الجريب الباهت المرتبة الأولى من حيث السمية وتواتر التسمم القاتل. سمها مقاومة للمعالجة الحرارية ، علاوة على ذلك ، لها أعراض متأخرة. بعد تذوق الفطر ، في اليوم الأول يمكنك أن تشعر بأنك شخص سليم تمامًا ، لكن هذا التأثير خادع. بينما ينفد الوقت الثمين لإنقاذ الأرواح ، فإن السموم تقوم بالفعل بعملها القذر ، وتدمر الكبد والكلى. من اليوم الثاني تتجلى أعراض التسمم بالصداع وآلام العضلات والقيء ولكن الوقت مضى. تحدث الوفاة في معظم الحالات.

حتى للحظة من لمس الفطر الصالح للأكل في السلة ، يتم امتصاص سم العلجوم على الفور في قبعاتهم وأرجلهم ويحول هدايا الطبيعة غير المؤذية إلى سلاح فتاك.

ينمو الضفدع في غابات متساقطة الأوراق ويظهر مظهره (في سن مبكرة) إلى حد ما مثل الفطر أو الحسون الأخضر ، اعتمادًا على لون الغطاء. يمكن أن يكون الغطاء مسطحًا مع انتفاخ طفيف أو على شكل بيضة ، مع حواف ناعمة وألياف نامية. يختلف اللون من الأبيض إلى الزيتون المخضر ، والألواح الموجودة أسفل القبعة بيضاء أيضًا. يتمدد الجذع الممدود في القاعدة ويتم "تقييده" في بقايا كيس من الفيلم ، والذي أخفى فطرًا صغيرًا تحته ، وله حلقة بيضاء في الأعلى.

في الضفدع ، عندما ينكسر ، لا يغمق اللحم الأبيض ويحتفظ بلونه.

مثل غاريكس ذبابة مختلفة

حتى الأطفال يعرفون الخصائص الخطيرة لطائر الغاريق. في جميع القصص الخيالية ، توصف بأنها مكون قاتل لصنع جرعة سامة. كل شيء بسيط للغاية: فطر أحمر الرأس مع بقع بيضاء ، كما رآه الجميع في الرسوم التوضيحية في الكتب ، ليس عينة واحدة على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع أخرى من غاريق الذباب التي تختلف عن بعضها البعض. بعضها صالح للأكل. على سبيل المثال ، فطر قيصر ، على شكل بيضة وخجل يطير غاريق. بالطبع ، لا تزال معظم الأنواع غير صالحة للأكل. وبعضها يهدد الحياة ويمنع منعًا باتًا تضمينها في النظام الغذائي.

يتكون اسم "fly agaric" من كلمتين: "الذباب" و "الوباء" ، أي الموت. وبدون تفسير واضح أن الفطر يقتل الذباب ، أي عصيره الذي يخرج من القبعة بعد رشه بالسكر.

الأنواع السامة القاتلة من الذباب الغاريق ، والتي تشكل أكبر خطر على البشر ، تشمل:

فطر صغير لكن ممزق ممزق

حصل الفطر السام على اسمه بسبب بنيته الغريبة: غالبًا ما يكون غطاءه ، الذي يكون سطحه مغطى بألياف حريرية ، مزينًا أيضًا بشقوق طولية ، والحواف ممزقة. في الأدبيات ، يُعرف الفطر باسم الألياف وله حجم متواضع. يبلغ ارتفاع الجذع أكثر بقليل من 1 سم ، وقطر القبعة ذات الحديبة البارزة في المنتصف بحد أقصى 8 سم ، لكن هذا لا يمنعها من أن تظل واحدة من أخطرها.

يتجاوز تركيز المسكارين في لب الألياف غاريق الذبابة الحمراء ، بينما يكون التأثير ملحوظًا بعد نصف ساعة ، وتختفي خلال النهار جميع أعراض التسمم بهذا السم.

جميل ، لكنه "فطر غبي"

هذا هو الحال بالضبط عندما يتوافق العنوان مع المحتوى. لم يكن من دون سبب أن أطلق الناس على الفطر كلمة Valui الكاذبة أو فطر الفجل بكلمة غير لائقة - ليس فقط أنه سام ، ولكن أيضًا اللحم مر ، والرائحة ببساطة مقززة وليست فطر على الإطلاق. ولكن من ناحية أخرى ، يعود الفضل في "رائحته" تحديدًا إلى أنه لن يكون من الممكن بعد الآن إدخال منتقي فطر تحت ستار روسولا ، الذي يشبه فاليوي إلى حد بعيد.

يبدو الاسم العلمي للفطر مثل "ورم كبدي دبق".

ينمو الوادي الكاذب في كل مكان ، ولكن غالبًا ما يمكن رؤيته في نهاية الصيف على الحواف المشرقة للغابات الصنوبرية والنفضية ، تحت البلوط أو البتولا أو الحور الرجراج. غطاء الفطر الصغير أبيض كريمي ، محدب ، مع حواف مطوية لأسفل. مع تقدم العمر ، ينحني مركزه إلى الداخل ويصبح داكنًا إلى اللون الأصفر والبني ، بينما تظل الحواف فاتحة. قشرة القبعة جميلة وناعمة ولكنها لزجة. يتكون الجزء السفلي من الغطاء من صفائح ملتصقة من اللون الرمادي والأبيض باللون الصغير ، والأصفر المتسخ في العينات القديمة. يحتوي اللب المر الكثيف أيضًا على لون مطابق. ضلع التقييم الخاطئ مرتفع جدًا ، حوالي 9 سم ، وهو عريض في القاعدة ، ثم يضيق إلى أعلى ، ومغطى بطبقة بيضاء تشبه الدقيق.

السمة المميزة لـ "فطر الفجل" هي وجود بقع سوداء على الأطباق.

المضاعف السام من عيش الغراب الصيفي: عسل الكبريت الأصفر

يعلم الجميع أنهم ينمون على جذوع الأشجار في قطعان صديقة ، ولكن هناك مثل هذا "القريب" بينهم ، والذي لا يختلف عمليًا عن عيش الغراب اللذيذ ، ولكنه يسبب تسممًا شديدًا. هذا غاريق عسل أصفر كبري كاذب. تعيش التوائم السامة في مجموعات على بقايا أنواع الأشجار في كل مكان تقريبًا ، سواء في الغابات أو في مساحات بين الحقول.

تحتوي الفطر على أغطية صغيرة (قطرها 7 سم كحد أقصى) من اللون الرمادي والأصفر ، مع مركز محمر أغمق. اللحم خفيف ومر ورائحته كريهة. ترتبط الصفائح الموجودة أسفل الغطاء بإحكام بالجذع ، وتكون داكنة في الفطر القديم. الساق الخفيفة طويلة ، حتى 10 سم ، وحتى تتكون من ألياف.

يمكنك التمييز بين عيش الغراب "الجيد" و "السيئ" من خلال الميزات التالية:

• يحتوي الفطر الصالح للأكل على قشور على الغطاء والساق ، ولا يحتوي عسل العسل الكاذب عليها ؛
• الفطر "الجيد" يرتدي تنورة على ساق ، والفطر "السيئ" ليس كذلك.

فطر شيطاني متنكر في زي بوليتوس

تجعله الساق الضخمة واللب الكثيف للفطر الشيطاني يبدو ، لكن تناول مثل هذا الرجل الوسيم محفوف بالتسمم الشديد. الألم الشيطاني ، كما يُطلق عليه أيضًا هذا النوع ، طعمه جيد جدًا: لا تشم ولا المرارة المميزة للفطر السام.

حتى أن بعض العلماء يصنفون البوليت على أنه فطر صالح للأكل إذا تعرض لنقع طويل ومعالجة حرارية مطولة. ولكن لا أحد يستطيع تحديد عدد السموم التي يحتوي عليها عيش الغراب المسلوق بالضبط ، لذلك من الأفضل عدم المخاطرة بصحتك.

ظاهريًا ، الفطر الشيطاني جميل جدًا: قبعة بيضاء قذرة سمين ، ذات قاع أصفر إسفنجي ، يتحول إلى اللون الأحمر بمرور الوقت. شكل الساق يشبه الفطر الصالح للأكل ، نفس الكتلة ، على شكل برميل. تحت الغطاء ، يصبح الجذع أرق ويتحول إلى اللون الأصفر ، والباقي برتقالي-أحمر. اللحم كثيف جدًا ، أبيض ، وردي فقط عند قاعدة الساق. رائحة الفطر الصغير لطيفة ، لكن العينات القديمة تنبعث منها رائحة مقززة من الخضار الفاسدة.

يمكنك التمييز بين الألم الشيطاني والفطر الصالح للأكل عن طريق قطع اللب: عند ملامسته للهواء ، يكتسب لونًا أحمر أولاً ، ثم يتحول إلى اللون الأزرق.

توقفت الخلافات حول صلاحية الخنازير للأكل في أوائل التسعينيات ، عندما تم الاعتراف رسميًا بجميع أنواع هذا الفطر على أنها خطرة على حياة الإنسان وصحته. يواصل بعض جامعي الفطر جمعهم للحصول على الطعام حتى يومنا هذا ، ولكن لا ينبغي القيام بذلك بأي حال من الأحوال ، حيث يمكن أن تتراكم سموم الخنازير في الجسم ولا تظهر أعراض التسمم على الفور.

ظاهريًا ، يبدو الفطر السام مثل عيش الغراب الحليب: فهو صغير ، بأرجل قرفصاء وغطاء دائري سمين بلون أصفر متسخ أو رمادي بني. مركز القبعة مقعر بشدة إلى الداخل ، والحواف متموجة. الجسم الثمرى مائل للصفرة في قسم ، لكنه سرعان ما يغمق من الهواء. تنمو الخنازير في مجموعات في الغابات والمزارع ، فهي تحب بشكل خاص الأشجار التي تهب عليها الرياح ، وتقع بين جذورها.

هناك أكثر من 30 نوعًا من آذان الخنازير ، كما يُطلق عليها أيضًا عيش الغراب. تحتوي جميعها على الليكتين ويمكن أن تسبب التسمم ، لكن الخنزير الرقيق يعتبر الأكثر خطورة. غطاء الفطر السام الصغير زيتون ناعم وقذر ويصبح صدئًا بمرور الوقت. الساق القصيرة لها شكل اسطوانة. عندما ينكسر جسم الفطر ، تسمع رائحة صافية من الخشب المتعفن.

لا تقل خطورة مثل هذه الخنازير:

مظلات سامة

على طول الطرق وجوانب الطرق ، ينمو عيش الغراب الرقيق بكثرة على سيقان طويلة ورفيعة بقبعات مسطحة ومفتوحة على مصراعيها تشبه المظلة. يطلق عليهم المظلات. القبعة ، في الواقع ، مع نمو الفطر ، تنفتح وتتسع. معظم أنواع الفطر المظلي صالحة للأكل ولذيذة جدًا ، ولكن هناك أيضًا عينات سامة بينها.

أخطر أنواع الفطر السام والأكثر شيوعًا هي هذه المظلات:

صفوف السم

يحتوي الفطر الصف على العديد من الأصناف. يوجد من بينها فطر صالح للأكل ولذيذ للغاية ، بالإضافة إلى أنواع لا طعم لها وغير صالحة للأكل. وهناك أيضًا صفوف سامة خطيرة جدًا. البعض منهم يشبه أقاربهم "غير المؤذيين" ، الذين يضللون بسهولة جامعي الفطر عديمي الخبرة. قبل التوجه إلى الغابة ، يجب أن تبحث عن شخص كشريك لك. يجب أن يعرف كل تعقيدات تجارة الفطر وأن يكون قادرًا على التمييز بين الصفوف "السيئة" والصفوف "الجيدة".

الاسم الثاني للصفوف هو المتحدثون.

من بين المتحدثين السامّين الصفوف التالية من أخطرهم ، القادرة على التسبب في الموت:

الفطر المر: غير صالح للأكل أم سام؟

يصنف معظم العلماء فطر المرارة على أنه غير صالح للأكل ، حتى حشرات الغابات لا تجرؤ على تذوق لحمها المر. ومع ذلك ، فإن مجموعة أخرى من الباحثين مقتنعة بسمية هذه الفطريات. في حالة تناول اللب الكثيف لا يحدث الموت. لكن السموم الموجودة فيه بكميات كبيرة تسبب ضررا هائلا للأعضاء الداخلية ، ولا سيما الكبد.

في الناس لذوق غريب ، يسمى الفطر الخردل.

أبعاد الفطر السام ليست صغيرة: يبلغ قطر الغطاء البني البرتقالي 10 سم ، والساق ذات اللون الأحمر الكريمي سميكة للغاية ، مع نمط شبكي أغمق في الجزء العلوي.

يشبه فطر المرارة الأبيض ، ولكن على عكس الأخير ، فإنه يتحول دائمًا إلى اللون الوردي عند كسره.

هشاشة Impatiens Galerina المستنقع

في مناطق المستنقعات من الغابة ، في غابة الطحالب ، يمكنك العثور على فطر صغير على جذع رفيع طويل - غاليرينا المستنقعات. من السهل إسقاط ساق هشة صفراء فاتحة مع حلقة بيضاء في الأعلى حتى مع غصين رقيق. علاوة على ذلك ، فإن الفطر سام ولا يزال من المستحيل أكله. القبعة الصفراء الغامقة للمعرض هشة ومائية أيضًا. في سن مبكرة ، يبدو وكأنه جرس ، لكنه يستقيم بعد ذلك ، تاركًا فقط انتفاخًا حادًا في الوسط.

هذه ليست قائمة كاملة بالفطر السام ، بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال هناك الكثير من الأنواع الزائفة التي يسهل الخلط بينها وبين الأنواع الصالحة للأكل. إذا لم تكن متأكدًا من نوع الفطر الذي يقع تحت قدميك - يرجى المرور. من الأفضل عمل دائرة إضافية عبر الغابة أو العودة إلى المنزل بمحفظة فارغة بدلاً من المعاناة من تسمم حاد في وقت لاحق. كن حذرا ، اعتني بصحتك وصحة أحبائك!

فيديو عن أخطر أنواع الفطر على البشر

يربط الكثير من الناس الخريف بالفطر في المقام الأول ، على الرغم من أن البحث عنه يبدأ في الربيع. في المجموع ، هناك أكثر من 250 ألفًا من أنواعهم على الأرض. كل منهم مقسم إلى صالح للأكل وسامة. الأول غني بالبروتينات والمعادن ، والأخير خطير على البشر. يستطيع جامعو الفطر ذوو الخبرة التمييز بسهولة بين فطر وآخر ، لكن لا ينبغي للمبتدئين أن يهرعوا ويختاروا أي شيء. عليك أن تعرف أن معظم أنواع الفطر الصالح للأكل لها "توائم كاذبة" ، والتي غالبًا ما تكون غير صالحة للاستهلاك. في حقيقة صورنا اليوم - أكثر أنواع عيش الغراب شيوعًا في غابات الممر الأوسط.

المركز العاشر. شانتيريل عادي.
الشانتريل الشائع هو فطر صالح للأكل من الفئة الثالثة. لها قبعة صفراء فاتحة أو برتقالية صفراء (حتى 12 سم) مع حواف متموجة وساق (حتى 10 سم). ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة. (طن)

المركز التاسع. عسل الخريف غاريق.
فطر الخريف - فطر صالح للأكل من الفئة الثالثة. لها قبعة بنية (حتى 10 سم) ذات شكل محدب ، ورجل بيضاء رفيعة (حتى 10 سم). ينمو في عائلات كبيرة على جذوع الأشجار أو جذوعها. (تاتيانا بوليونكوفا)

المركز الثامن. ثدي أسبن.
صدر أسبن هو فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة بيضاء لاصقة (حتى 30 سم) ذات شكل محدب مسطح ، ساق بيضاء أو وردية (حتى 8 سم). ينمو في الغابات المختلطة. (تاتيانا بوليونكوفا)

المركز السابع. الموجة وردي.
Volnushka Pink - فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة وردية شاحبة (حتى 12 سم) مع فجوة صغيرة في الوسط وحواف ملفوفة لأسفل ، ساق (حتى 6 سم). ينمو في الغابات المختلطة. (أيفار روكل)

المركز السادس. طبق زبدة.
مزيتة - فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة زيتية بنية الشكل محدب أو مسطح وساق (حتى 11 سم). ينمو في كل من الغابات والمزارع. (بيورن س ...)

المركز الخامس. بوليتس.
Boletus هو فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة بنية ضاربة إلى الحمرة (تصل إلى 25 سم) وساق سميكة ذات قشور داكنة. ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة. (تاتيانا بوليونكوفا)

المركز الرابع. بوليتس.
Boletus هو فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة بنية باهتة على شكل وسادة وساق بيضاء رفيعة (حتى 17 سم) بمقاييس بنية. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق بالقرب من البتولا. (كارلفباغجي)

المركز الثالث. الثدي حقيقي.
الفطر الحقيقي هو فطر صالح للأكل من الفئة الأولى. لها غطاء مخاطي أبيض (حتى 20 سم) على شكل قمع مع حواف محتلة ملفوفة للداخل وساق بيضاء أو صفراء (حتى 7 سم). ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة. (تاتيانا بوليونكوفا)

2nd مكان. السمك حقيقي.
الكاميلينا الحقيقي هو فطر صالح للأكل من الفئة الأولى. لها قبعة برتقالية أو حمراء فاتحة على شكل قمع مع حواف استقامة وساق من نفس اللون (حتى 7 سم). ينمو في الغابات الصنوبرية. (آنا فالس كالم)

1 مكان. بورسيني.
الفطر الأبيض - ملك الفطر. نقدر طعمها ورائحتها الممتازة. شكل الفطر يشبه البرميل. لها قبعة بنية ورجل بيضاء أو بنية فاتحة (حتى 25 سم). ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة. (ماثيو كيركلاند)

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

محتوى

قبل أن تذهب إلى الغابة من أجل "البحث الصامت" ، تحتاج إلى معرفة الأنواع والاسم والوصف وإلقاء نظرة على صور الفطر الصالح للأكل (الكائنات حقيقية النواة). إذا قمت بدراستها ، يمكنك أن ترى أن الجزء السفلي من غطاءها مغطى بهيكل إسفنجي حيث توضع الجراثيم. يطلق عليهم أيضًا اسم lamellar ، وهم موضع تقدير كبير في الطهي ، وذلك بفضل مذاقهم الفريد والعديد من الخصائص المفيدة.

أنواع الفطر الصالح للأكل

في الطبيعة ، يوجد عدد كبير من أنواع الفطر المختلفة ، يمكن أن يؤكل بعضها ، بينما يشكل تناول البعض الآخر خطورة. المواد الصالحة للأكل لا تهدد صحة الإنسان ، وتختلف عن السامة في بنية غشاء البكارة واللون والشكل. هناك عدة أنواع من الممثلين الصالحين للأكل في مملكة الحياة البرية هذه:

• بوليتوس.
• روسولا.
• شانتيريل.
• فطر الحليب
• الفطر.
• فطر أبيض
• فطر العسل
• الحصبة الألمانية.

علامات الفطر الصالح للأكل

من بين الكائنات حقيقية النواة ، هناك أيضًا كائنات سامة ، والتي لا تختلف ظاهريًا تقريبًا عن الكائنات المفيدة ، لذلك قم بدراسة علامات اختلافها لتجنب التسمم. على سبيل المثال ، من السهل جدًا الخلط بين الفطريات البيضاء والخردل ، الذي له طعم صفراوي غير صالح للأكل. لذلك ، يمكنك تمييز الفطر الصالح للأكل عن نظرائه السامة من خلال المعلمات التالية:

1. مكان النمو الذي يمكن التعرف عليه من وصف الطعام السام والخطير.
2. رائحة كريهة نفاذة تحتوي على عينات سامة.
3. لون هادئ هادئ ، وهو نموذجي لممثلي فئة الغذاء للكائنات حقيقية النواة.
4. لا تحتوي فئات الطعام على نمط مميز على الساق.

المأكولات الشعبية

جميع أنواع الفطر الصالحة للأكل للبشر غنية بالجليكوجين والأملاح والكربوهيدرات والفيتامينات والكثير من المعادن. هذه الفئة من الحياة البرية كغذاء لها تأثير إيجابي على الشهية ، وتعزز إنتاج عصير المعدة ، وتحسن الهضم. أشهر أسماء الفطر الصالح للأكل:

• كاميلينا.
• بورسيني.
• بوليتوس.
• مزيتة؛
• بوليتوس.
• الفطر.
• الثعلب.
• غاريق العسل
• الكمأة.

ينمو هذا النوع من الكائنات حقيقية النواة الصفائحية الصالحة للأكل على شجرة وهو أحد الأشياء الشائعة "للصيد الصامت" بين جامعي الفطر. يصل حجم الغطاء إلى قطر من 5 إلى 15 سم ، وشكله دائري مع ثني الحواف إلى الداخل. في الفطر الناضج ، يكون الجزء العلوي محدبًا قليلاً مع وجود درنة في المنتصف. اللون - من ظلال الرمادي والأصفر إلى البني ، هناك قشور صغيرة. اللب كثيف ، أبيض ، له طعم حامض ورائحة طيبة.

فطر الخريف له أرجل أسطوانية يصل قطرها إلى 2 سم وطولها من 6 إلى 12 سم ، والجزء العلوي فاتح اللون ، وهناك حلقة بيضاء ، وأسفل الساق بني كثيف. ينمو الفطر من أواخر الصيف (أغسطس) إلى منتصف الخريف (أكتوبر) على الأشجار المتساقطة ، خاصة على خشب البتولا. تنمو في مستعمرات متموجة ، لا تزيد عن مرتين في السنة ، وتستمر مدة النمو 15 يومًا.

اسم آخر هو الثعلب الأصفر. ظهر بسبب لون الغطاء - من البيض إلى الأصفر الغني ، الباهت أحيانًا ، الفاتح ، الأبيض تقريبًا. شكل القمة غير منتظم ، على شكل قمع ، قطره 6-10 سم ، في الصغار يكون مسطحًا ولحميًا تقريبًا. إن لب شانتيريل الشائع كثيف مع نفس الصبغة الصفراء ورائحة عيش الغراب الطفيفة وطعم حار. الساق - تنصهر بقبعة ضيقة بطول يصل إلى 7 سم.

تنمو عيش الغراب الصالح للأكل من يونيو إلى أواخر الخريف في عائلات بأكملها في غابات صنوبرية ومختلطة ونفضية. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في الطحالب. تمتلئ سلال جامعي الفطر بشكل خاص في شهر يوليو ، وهو ذروة النمو. Chanterelles هي واحدة من الفطر الاغاريكي الشهير الذي يظهر بعد المطر ويؤكل كطعام شهي. غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين أغطية حليب الزعفران ، ولكن إذا قارنت الصور ، يمكنك أن ترى أن غطاء الزعفران له غطاء مسطح ، والساق واللحم بلون برتقالي غني.

يطلق عليهم أيضًا فطر pecheritsy و meadow. هذه عبارة عن فطر ذو غطاء صالح للأكل بغطاء ذو ​​شكل محدب كروي بقطر من 6 إلى 15 سم ومقاييس بنية اللون. يكون الفطر في البداية أبيض ثم قبعات بنية اللون مع سطح جاف. الأطباق بيضاء ، وردية قليلاً ، ولاحقاً بني-أحمر مع مسحة بنية. الساق متساوية ، طولها 3-10 سم ، اللحم سمين ، مع طعم ورائحة عيش الغراب الرقيقة. ينمو الفطر في المروج والمراعي والحدائق والمتنزهات ، ومن الجيد بشكل خاص جمعها بعد هطول الأمطار.

تحظى هذه الفطر الصالح للأكل بشعبية كبيرة في الطهي ، ويتم تحضيرها بكل الطرق الممكنة. لون فطر البوليطس من الرمادي الفاتح إلى البني ، وشكله على شكل وسادة يصل قطره إلى 15 سم ، ولحمه أبيض برائحة عيش الغراب اللطيفة. يمكن أن يصل طول الساق إلى 15 سم ، ولها شكل أسطواني ، ممتدة إلى الأسفل. ينمو البوليتوس الشائع في غابات البتولا المختلطة من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف.

الفراشات هي واحدة من أشهر الكائنات حقيقية النواة الصالحة للأكل. غالبًا ما تنمو في مجموعات كبيرة بشكل رئيسي في التربة الرملية. يمكن أن يصل قطر غطاء الزيت إلى 15 سم ، وله لون بني شوكولاتة مع لون بني. السطح مخاطي ويمكن فصله بسهولة عن اللب. الطبقة الأنبوبية صفراء ، ملتصقة بالساق التي يصل طولها إلى 10 سم ، واللب أبيض كثير العصير ، ويصبح أصفر ليموني مع مرور الوقت ، وأرجل سميكة. طبق الزبدة سهل الهضم لذلك يؤكل مقلي ومسلوق ومجفف ومخلل.

ينمو هذا الفطر الصالح للأكل في أكوام كاملة ، ولهذا حصلوا على اسمه. القبعة كثيفة وذات لون كريمي يصل قطرها إلى 12 سم (أحيانًا يصل قطرها إلى 20 سم). الصفائح ذات حواف صفراء ، والساق أبيض ، أسطواني الشكل يصل طوله إلى 6 سم. اللب كثيف ، أبيض ذو رائحة وطعم لطيفين. ينمو هذا التنوع في غابات مختلطة من خشب البتولا والصنوبر من يوليو إلى نهاية سبتمبر. قبل البحث عن الفطر ، عليك أن تعرف شكله وأن تكون مستعدًا للبحث عنه ، لأنه يختبئ تحت أوراق الشجر.

الفطر الصالح للأكل

تختلف الكائنات حقيقية النواة من هذا التصنيف عن الكائنات السابقة في أنه يُحظر تناولها دون معالجة حرارية مسبقة. قبل البدء في الطهي ، يجب غلي معظم هذه العينات عدة مرات ، مع تغيير الماء ، وبعضها يحتاج إلى النقع والقلي. تحقق من قائمة الفطر التي تنتمي إلى هذه المجموعة:

• فطر الغابة
• غطاء موريل
• ساركوسوما كروية
• نسيج العنكبوت الأزرق.
• ثعلب كاذب
• موجة وردية
• أمراض الغدة الدرقية وغيرها.

يمكن العثور عليها في الصيف والخريف في الغابات الصنوبرية المتساقطة. يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 6 سم ، وهو مطلي بلون برتقالي فاتح مع صبغة بنية ، وله شكل قمع. إن لب شانتيريل الزائف ناعم ولزج بدون رائحة وطعم واضح. اللوحات برتقالية ، متكررة ، تنحدر على طول ساق أصفر برتقالي رفيع. شانتيريل الكاذبة ليست سامة ، ولكن يمكن أن تعطل عملية الهضم ، وفي بعض الأحيان يكون لها طعم خشبي كريه. تؤكل القبعات بشكل رئيسي.

هذا الكائن حقيقي النواة له عدة أسماء: فولنيكا ، فولجانكا ، فولنوخا ، حميراء ، إلخ. غطاء فولنوشكا له شكل قمع مع مركز غائر ، اللون وردي برتقالي ، قطر يصل إلى 10 سم. الساق أسطواني الشكل يتناقص حتى 6 سم في الطول. لب الفولنوشكا هش ، أبيض اللون ، في حالة تلفه ، سيظهر عصير خفيف ورائحة نفاذة. ينمو في الغابات المختلطة أو غابات البتولا (عادة في مجموعات) من أواخر يوليو إلى منتصف سبتمبر.

يعتمد لون هذا الكائن حقيقي النواة على عمره. تكون العينات الصغيرة داكنة وبنية وتضيء مع تقدم العمر. قبعة موريل تشبه الجوز ، وكلها منقطة بخطوط غير مستوية ، وتجاعيد تشبه التلافيف. ساقها أسطوانية ، منحنية دائمًا. يشبه اللب الصوف القطني برائحة رطوبة معينة. تنمو قبعات موريل على تربة رطبة ، بجانب الجداول ، والخنادق ، والمياه. ذروة الحصاد في أبريل ومايو.

القليل من الفطر الصالح للأكل

هناك أنواع مختلفة من الفطر الصالح للأكل ، وبعد مجيئك إلى الغابة ، تحتاج إلى معرفة أي منها يمكن اعتباره غير صالح للأكل. للقيام بذلك ، قبل "الصيد الهادئ" تأكد من دراسة الصور وأوصاف الكائنات حقيقية النواة. هناك مثل هذه العينات النادرة بحيث لا يتضح على الفور ما هي - سامة أو غير صالحة للأكل أو مناسبة تمامًا للطعام. فيما يلي قائمة ببعض ممثلي الطعام غير المعروفين لهذه الفئة من الحياة البرية:

• معطف واق من المطر؛
• المتحدث القمع
• صف أرجواني
• نبات الثوم
• فطر محار الحمام
• تقشر شعر
• فطر بولندي
• التجديف الرمادي (الديك) ؛
• خنفساء الروث البيضاء وغيرها.

ويسمى أيضًا فطر الكستناء أو الفطر. لها طعم ممتاز لذا فهي ذات قيمة عالية في الطبخ. غطاء ذبابة الطحالب نصف كروي ، محدب ، قطره من 5 إلى 15 سم ، يصبح لزجًا في المطر. لون الجزء العلوي بني الشوكولاتة والكستناء. الطبقة الأنبوبية صفراء ، ومع تقدم العمر - صفراء ذهبية وخضراء. ساق دولاب الموازنة أسطوانية ، يمكن أن تضيق أو تتمدد نحو الأسفل. اللب كثيف ، سمين ، برائحة عيش الغراب اللطيفة. حذافة الكستناء تنمو في التربة الرملية تحت الأشجار الصنوبرية ، أحيانًا تحت البلوط أو الكستناء.

يتم تقديم هذه الكائنات حقيقية النواة في عدة أشكال: حاملة الصمغ والناري والذهبي وغيرها. تنمو في عائلات على جذوع ميتة وحية ، وعلى جذوع الأشجار ، والجذور ، وفي التجاويف ، ولها خصائص طبية. في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على تقشر تحت شجرة التنوب أو التفاح أو البتولا أو الحور الرجراج. الغطاء محدب ، سمين ، قطره من 5 إلى 15 سم ، لونه أصفر عسلي ، اللحم شاحب. يصل سمك الساق إلى 2 سم ويصل ارتفاعه إلى 15 سم ، ولون واحد ، متقشر ، في العينات الصغيرة توجد حلقة. يحتوي الشعر المتقشر على مادة تستخدم في علاج النقرس.

الاسم الثاني هو العفن الشائع. الغطاء محدب ، يصبح مسطحًا مع تقدم العمر ، يصل قطره إلى 3 سم ، لون التاج أصفر-بني ، فاتح عند الحواف ، السطح كثيف وخشن. لب الثوم شاحب ، وله رائحة غنية من الثوم ، وبفضل ذلك ظهر الاسم. عندما يجف الفطر ، تشتد الرائحة أكثر. الساق بني-أحمر ، فاتحة في القاعدة ، فارغة من الداخل. تنمو غير المتعفنة الشائعة في عائلات كبيرة في غابات مختلفة ، وتختار التربة الرملية الجافة. ذروة النمو من يوليو إلى أكتوبر.

لا يتم أخذها دائمًا حتى من قبل عشاق "الصيد الصامت" ذوي الخبرة وعبثًا ، لأن معاطف المطر ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا شافية. تظهر في المروج والمراعي بعد هطول الأمطار. يبلغ قطر الغطاء 2-5 سم ، والشكل كروي ، واللون أبيض ، وأحيانًا بني فاتح ، وهناك ثقب للجراثيم في الأعلى. لب المعطف كثيف ، لكن في نفس الوقت لذيذ ، كثير العصير ، يصبح طريًا مع تقدم العمر. يحتوي عيش الغراب الصغير على نتوءات على سطح الغطاء ، والتي يتم غسلها بمرور الوقت. الساق صغيرة ، ارتفاعها من 1.5 إلى 3.5 سم ، سميكة. تنمو معاطف المطر في مجموعات في المتنزهات والمروج ، ويكون ذروة الحصاد من يونيو إلى أكتوبر.

فيديو

هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

تناقش

الفطر الصالح للأكل: أسماء مع الأوصاف

يربط الكثير من الناس الخريف بالفطر في المقام الأول ، على الرغم من أن البحث عنه يبدأ في الربيع. في المجموع ، هناك أكثر من 250 ألفًا من أنواعهم على الأرض. كل منهم مقسم إلى صالح للأكل وسامة. الأول غني بالبروتينات والمعادن ، والأخير خطير على البشر. يستطيع جامعو الفطر ذوو الخبرة التمييز بسهولة بين فطر وآخر ، لكن لا ينبغي للمبتدئين أن يهرعوا ويختاروا أي شيء. عليك أن تعرف أن معظم أنواع الفطر الصالح للأكل لها "توائم كاذبة" ، والتي غالبًا ما تكون غير صالحة للاستهلاك.

(مجموع 10 صور)

المركز العاشر. شانتيريل عادي.

الشانتريل الشائع هو فطر صالح للأكل من الفئة الثالثة. لها قبعة صفراء فاتحة أو برتقالية صفراء (حتى 12 سم) مع حواف متموجة وساق (حتى 10 سم). ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة. (طن)

المركز التاسع. عسل الخريف غاريق.

فطر الخريف - فطر صالح للأكل من الفئة الثالثة. لها قبعة بنية (حتى 10 سم) ذات شكل محدب ، ورجل بيضاء رفيعة (حتى 10 سم). ينمو في عائلات كبيرة على جذوع الأشجار أو جذوعها. (تاتيانا بوليونكوفا)

المركز الثامن. ثدي أسبن.

صدر أسبن هو فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة بيضاء لاصقة (حتى 30 سم) ذات شكل محدب مسطح ، ساق بيضاء أو وردية (حتى 8 سم). ينمو في الغابات المختلطة. (تاتيانا بوليونكوفا)

المركز السابع. الموجة وردي.

Volnushka Pink - فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة وردية شاحبة (حتى 12 سم) مع فجوة صغيرة في الوسط وحواف ملفوفة لأسفل ، ساق (حتى 6 سم). ينمو في الغابات المختلطة. (أيفار روكل)

المركز السادس. طبق زبدة.

مزيتة - فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة زيتية بنية الشكل محدب أو مسطح وساق (حتى 11 سم). ينمو في كل من الغابات والمزارع. (بيورن س ...)

المركز الخامس. بوليتس.

Boletus هو فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة بنية ضاربة إلى الحمرة (تصل إلى 25 سم) وساق سميكة ذات قشور داكنة. ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة. (تاتيانا بوليونكوفا)

المركز الرابع. بوليتس.

Boletus هو فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة بنية باهتة على شكل وسادة وساق بيضاء رفيعة (حتى 17 سم) بمقاييس بنية. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق بالقرب من البتولا. (كارلفباغجي)

المركز الثالث. الثدي حقيقي.

الفطر الحقيقي هو فطر صالح للأكل من الفئة الأولى. لها غطاء مخاطي أبيض (حتى 20 سم) على شكل قمع مع حواف محتلة ملفوفة للداخل وساق بيضاء أو صفراء (حتى 7 سم). ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة. (تاتيانا بوليونكوفا)

2nd مكان. السمك حقيقي.

الكاميلينا الحقيقي هو فطر صالح للأكل من الفئة الأولى. لها قبعة برتقالية أو حمراء فاتحة على شكل قمع مع حواف استقامة وساق من نفس اللون (حتى 7 سم). ينمو في الغابات الصنوبرية. (آنا فالس كالم)

1 مكان. بورسيني.

الفطر الأبيض - ملك الفطر. نقدر طعمها ورائحتها الممتازة. شكل الفطر يشبه البرميل. لها قبعة بنية ورجل بيضاء أو بنية فاتحة (حتى 25 سم). ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة. (ماثيو كيركلاند)

مناطق الغابات في روسيا غنية جدًا بالفطر ، ولا يفوت السكان فرصة الاستفادة من هدية الطبيعة هذه. تقليديا ، يتم قليها أو تخليلها أو تجفيفها. لكن الخطر يكمن في حقيقة أن العديد من الأنواع السامة تتنكر بمهارة في صورة عيش الغراب الصالح للأكل. هذا هو السبب في أنه من المهم معرفة السمات المميزة للأصناف المسموح باستهلاكها.

الفطر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا طعام صحي جدًا. تحتوي على مواد مثل الأملاح والجليكوجين والكربوهيدرات وكذلك فيتامينات المجموعات أ ، ب ، ج ، د. إذا كان الفطر شابًا ، فإنه يحتوي أيضًا على العديد من العناصر النزرة: الكالسيوم والزنك والحديد واليود. تناولهم له تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وزيادة الشهية ، وعمل الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.

في الواقع ، لا توجد معايير محددة يمكن من خلالها التمييز بين الفطر الآمن والفطر السام. فقط المعرفة الموجودة حول مظهر وعلامات وأسماء كل نوع يمكن أن تساعد في هذا الأمر.

السمات المميزة للفطر الصالح للأكل

تشمل المعايير العامة للفطر الصالح للأكل ما يلي:

• عدم وجود رائحة وطعم مر حاد.
• لا تتميز بألوان زاهية وجذابة للغاية ؛
• عادة ما يكون الجسد الداخلي خفيفًا ؛
• في أغلب الأحيان ليس لديهم حلقة على الساق.

لكن كل هذه العلامات معدلة فقط ، وقد تكون هناك استثناءات. على سبيل المثال ، أحد أكثر الممثلين السامة للغريب الأبيض ليس له رائحة نفاذة على الإطلاق ولحمه خفيف.

نقطة أخرى مهمة في هذا الأمر هي منطقة النمو. عادة ما تنمو الأنواع الصالحة للأكل بعيدًا عن نظيراتها الخطرة. لذلك ، يمكن أن يقلل موقع الحصاد المثبت بشكل كبير من خطر الوقوع في عيش الغراب السام.

المفاهيم الخاطئة الشائعة

بين الناس ، هناك العديد من العلامات والطرق غير القياسية لتحديد سلامة عيش الغراب. فيما يلي المفاهيم الخاطئة الأكثر شيوعًا:

• ملعقة فضية. يُعتقد أنه يجب أن يصبح داكنًا عند ملامسته لفطر غير صالح للأكل ؛
• بصل وثوم. يتم إضافتهم إلى مغلي الفطر وإذا أغمقوا ، فهناك أنواع سامة في المقلاة. هذا غير صحيح؛
• لبن. يعتقد بعض الناس أنه عندما يتم إنزال فطر خطير على الإنسان إلى حليب ، فإنه سيتحول بالتأكيد إلى حامض. أسطورة أخرى
• الديدان واليرقات. إذا أكلوا أنواعًا معينة من الفطر ، فهذا يعني أنها صالحة للأكل. لكن في الواقع ، يمكن لبعض الأنواع الصالحة للأكل للديدان أن تضر بصحة الإنسان.

وهناك أسطورة شائعة أخرى تقول أن جميع الفطر الصغير صالح للأكل. لكن هذا ليس صحيحًا أيضًا. العديد من الأنواع خطرة في أي عمر.

قائمة موسعة من الفطر الصالح للأكل ووصفها

من أجل تحديد أسماء جميع أنواع الفطر الصالح للأكل ومنحها أوصافًا ، ستحتاج إلى كتاب كامل ، نظرًا لوجود العديد من الأنواع المختلفة منها. ولكن في أغلب الأحيان يختار الناس الأنواع الأكثر شهرة والموثوق بها بالفعل ، تاركين ممثلين مشكوك فيهم لمقطعي الفطر المحترفين.

ومن المعروف أيضا باسم "بوليتوس". اكتسب هذا الفطر شعبية بسبب قيمته الغذائية وطعمه العطري. إنها مناسبة لأي نوع من المعالجة: القلي ، الغليان ، التجفيف ، التمليح.

يتميز الفطر الأبيض بساق خفيف سميك وغطاء أنبوبي كبير يصل قطره إلى 20 سم ، وغالبًا ما يكون لونه بني أو بني أو أحمر. في الوقت نفسه ، فهي غير متجانسة تمامًا: عادة ما تكون الحافة أخف من المركز. يتغير لون الجزء السفلي من الغطاء من الأبيض إلى الأصفر والأخضر مع تقدم العمر. على الساق يمكنك رؤية نمط الشبكة.

اللب الداخلي كثيف الاتساق وطعمه يذكر الجوز. عند القص ، لا يتغير لونه.

زنجبيل

ذات سعرات حرارية عالية جدا ومغذية. عظيم للتتبيل والتخليل. يمكنك استخدام أنواع أخرى من المعالجة ، لكن من الأفضل عدم تجفيفها. يتميز بدرجة عالية من قابلية الهضم.

السمة الرئيسية للفطر هو لونها البرتقالي المشرق. علاوة على ذلك ، فإن اللون هو سمة لجميع أجزاء الفطريات: الساق والقبعة وحتى اللب. الغطاء رقائقي وله فجوة في المنتصف. اللون غير موحد: أحمر الشعر مخفف ببقع رمادية داكنة. اللوحات متكررة. إذا قطعت الفطر ، يتغير لون اللحم إلى الأخضر أو ​​البني.

البوليطس

نوع شائع ، كما يوحي الاسم ، يفضل أن ينمو بجانب مجموعة من البتولا. مثالي مقلي أو مسلوق.

يحتوي البوليتوس على ساق أسطوانية فاتحة مغطاة بمقاييس داكنة. إنه ليفي للغاية عند اللمس. لب ضوء داخلي كثيف الاتساق. قد يتحول إلى اللون الوردي قليلاً عند القطع. القبعة صغيرة تشبه الوسادة ذات اللون الرمادي أو البني المائل إلى البني. في الأسفل توجد أنابيب بيضاء.

البوليطس

فطر مغذي محبوب ينمو في المناطق المعتدلة.

ليس من الصعب التعرف عليه: تمتد الساق الممتلئة إلى الأسفل وتغطى بالعديد من المقاييس الصغيرة. الغطاء نصف كروي ، لكنه يصبح مسطحًا بمرور الوقت. يمكن أن يكون لونه أحمر-بني أو أبيض-بني اللون. الأنابيب السفلية قريبة من صبغة رمادية متسخة. عند القطع ، يتغير لون اللب الداخلي. يمكن أن يتحول إلى اللون الأزرق أو الأسود الأرجواني أو الأحمر.

مزيتون

الفطر الصغير الذي يستخدم غالبًا للتخليل. تنمو في نصف الكرة الشمالي.

عادة ما يكون غطاءها ناعمًا وفي حالات نادرة يكون ليفيًا. من الأعلى ، يتم تغطيته بغشاء مخاطي ، لذلك قد يبدو لزجًا عند اللمس. الجذع أيضًا أملس في الغالب ، وأحيانًا بحلقة.

يتطلب هذا النوع بالضرورة التنظيف المسبق قبل الطهي ، ولكن عادةً ما تتم إزالة الجلد بسهولة.

Chanterelles

أحد أوائل ممثلي الفطر في فصل الربيع. تنمو في عائلات بأكملها.

القبعة ليست قياسية. في البداية ، يكون مسطحًا ، لكن بمرور الوقت يأخذ شكل قمع مع وجود انخفاض في المنتصف. جميع أجزاء الفطر ملونة باللون البرتقالي الفاتح. اللحم الأبيض كثيف الملمس ، وممتعًا حسب الذوق ، ولكنه ليس مغذيًا على الإطلاق.

موخوفيك

فطر لذيذ يمكن العثور عليه في مناطق خطوط العرض المعتدلة. أكثر أنواعها شيوعًا هي:

• لون أخضر. يتميز بغطاء زيتون رمادي وجذع ليفي أصفر ولحم خفيف كثيف ؛
• بولوتني. يشبه البوليطس. اللون أصفر في الغالب. عند القطع ، يتحول اللحم إلى اللون الأزرق.
• أصفر-بني. يأخذ الغطاء الأصفر صبغة حمراء مع تقدم العمر. الجذع أصفر أيضًا ، لكن لونه أغمق في القاعدة.

مناسب لجميع أنواع الطهي والتجهيز.

روسولا

فطر كبير إلى حد ما ينمو في سيبيريا والشرق الأقصى والجزء الأوروبي من الاتحاد الروسي.

يمكن أن يكون للقبعات ألوان مختلفة: الأصفر والأحمر والأخضر وحتى الأزرق. يُعتقد أنه من الأفضل تناول الممثلين بأقل كمية من الصبغة الحمراء. القبعة نفسها مستديرة بمسافة بادئة صغيرة في المنتصف. عادة ما تكون اللوحات بيضاء أو صفراء أو بيج. يمكن إزالة الجلد الموجود على القبعة بسهولة أو إزالته فقط على طول الحافة. الساق ليست عالية ، معظمها بيضاء.

فطر بالعسل

فطر صالح للأكل ينمو في مجموعات كبيرة. يفضلون النمو على جذوع الأشجار وجذوعها.

عادة ما تكون قبعاتهم غير كبيرة ، ويصل قطرها إلى 13 سم ، ويمكن أن تكون صفراء ، ورمادية صفراء ، وبيج بنية اللون. غالبًا ما يكون الشكل مسطحًا ، لكن في بعض الأنواع يكون كرويًا. الساق مرنة ، أسطوانية ، لها حلقة أحيانًا.

معطف واق من المطر

يفضل هذا النوع الغابات الصنوبرية والنفضية.

جسم الفطر أبيض أو رمادي - أبيض اللون ، وأحيانًا مغطى بإبر صغيرة. يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 10 سم ، ويكون اللب الداخلي أبيض في البداية ، ولكنه يبدأ في التغميق بمرور الوقت. لها رائحة طيبة وضوحا. إذا كان لب الفطر قد أصبح داكنًا بالفعل ، فلا يجب أن تأكله.

ريادوفكا

لها قبعة محدبة سمين مع سطح أملس. اللب الداخلي أكثر كثافة مع رائحة واضحة. الساق أسطوانية الشكل ، تتوسع نحو الأسفل. يصل ارتفاعه إلى 8 سم ، ويمكن أن يكون لون الفطر ، حسب النوع ، أرجوانيًا وبنيًا ورماديًا بنيًا ورماديًا وأحيانًا أرجواني.

يمكنك التعرف عليه من خلال قبعته ذات اللون البني أو البني على شكل وسادة. السطح خشن قليلاً عند اللمس. الأنابيب السفلية لها صبغة صفراء تتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها. نفس الشيء يحدث مع اللب. الساق أسطوانية غير متجانسة اللون: أغمق من الأعلى ، أفتح من الأسفل.

دوبوفيك

فطر أنبوبي صالح للأكل ينمو في غابات متفرقة.

القبعة كبيرة جدًا ، يصل قطرها إلى 20 سم. في التركيب والشكل ، هو سمين ونصف كروي. عادة ما يكون اللون بني غامق أو أصفر. اللحم الداخلي لونه ليموني ، لكنه يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. الساق العالية سميكة ، أسطوانية ، صفراء. في اتجاه القاع عادة ما يكون لونه أغمق.

فطر المحار

يتميز بغطاء على شكل قمع يصل قطره إلى 23 سم ، ويمكن أن يكون اللون فاتحًا وقريبًا إلى الأبيض والرمادي ، حسب النوع. السطح غير لامع قليلاً عند اللمس ، والحواف رقيقة جدًا. الأرجل المشرقة لفطر المحار قصيرة جدًا ، نادرًا ما تصل إلى 2.5 سم ، واللحم سمين وخفيف ورائحة لطيفة. اللوحات واسعة ، يمكن أن يختلف لونها من الأبيض إلى الرمادي.

الفطر

فطر صالح للأكل يحظى بشعبية كبيرة بسبب مذاقه اللطيف وقيمته الغذائية العالية. وصفها وخصائصها مألوفة ليس فقط لجامعي الفطر.

هذا الفطر مألوف للجميع بسبب لونه الأبيض مع صبغة رمادية خفيفة. الغطاء كروي مع حافة منحنية. الساق ليست عالية ، كثيفة الهيكل.

غالبًا ما تستخدم للطهي ، ولكن نادراً ما تستخدم للتمليح.

الفطر الصالح للأكل

يمكن أن تكون صلاحية الفطر في الغابة مشروطة. هذا يعني أنه لا يمكن تناول هذه الأنواع إلا بعد نوع معين من المعالجة. خلاف ذلك ، يمكن أن تضر بصحة الإنسان.

تتضمن المعالجة عملية حرارية. ولكن إذا احتاجت بعض الأنواع إلى الغليان عدة مرات ، فعندئذٍ بالنسبة للآخرين ، يكفي النقع في الماء والشواء.

يشمل هؤلاء الممثلون للفطر الصالح للأكل: الفطر الحقيقي ، الصف الأخضر ، نسيج العنكبوت الأرجواني ، فطر العسل الشتوي ، الرقائق الشائعة.