(Calocybe gambosa) هو فطر صالح للأكل من عائلة Lyophyllaceae.

قد فطر ، المظهر:

أين ينمو فطر مايو:

ينمو في التربة من نهاية أبريل إلى بداية يونيو . ينمو بشكل فردي أو في مجموعات صغيرة تشكل "حلقات ساحرة". يعيش الفطر في العديد من الأماكن: يمكن العثور عليه في المناطق المضيئة من حافة الغابة ، في العشب المتناثر ، على جوانب الطرق الميدانية ، على طول حواف هذا الحقل ، إذا كان هناك المزيد من الشمس فقط. ينمو الفطر أيضًا في الحدائق والمروج ، ويمكن أيضًا اصطياده داخل المدينة - في المروج وأحواض الزهور.

قد الفطر والأكل:

فطر لذيذ صالح للأكل مناسب للشوربات والتخليل والتجفيف والأطباق الجانبية لأطباق اللحوم.

قد الفطر والأنواع المتشابهة:

يمكن لمقطعي الفطر عديمي الخبرة أن يخلطوا بين أجسام الفاكهة الصغيرة لفطر مايو مع مادة شديدة السمية الألياف باتويلارد- Inocybe patouillardii ، تكون أجسام الثمار الصغيرة أيضًا بيضاء اللون ، ولكنها تتحول إلى اللون الأحمر عند القطع ، ويمكن تمييز العينات الناضجة بسهولة عن فطر مايو من حيث أنها تحتوي على غطاء ليفي بني محمر وألواح بنية.

قد يبدو الفطر للوهلة الأولى التجديف الأبيض — ألبوم Tricholoma- فطر سام ، له نفس اللون الأبيض ، سمين وكثيف. ولكن على عكس الصف الأبيض ، الذي يظهر في نهاية شهر أغسطس وينمو حتى الصقيع ، فإن فطر مايو ينمو بشكل جماعي فقط في الربيع أو أوائل الصيف. اختلاف آخر: فطر مايو له رائحة الطحين الطازج ، بينما الصف الأبيض (السام) له رائحة حادة ، ورائحة الرطوبة والعفن.

فطر مايو - الصورة:

يظهر فطر مايو ، كما يوحي الاسم ، في غابات الجزء الأوروبي من روسيا في أواخر الربيع. في الناس غالبا ما يطلق عليه صف مايو ، تي شيرت أو فطر سانت جورج. في الكتب المرجعية العلمية ، يمكنك غالبًا العثور على اسم May calocybe (من اسم جنس Calocybe).

نقترح أن تتعرف على وصف فطر مايك ، وأن ترى صورة لفطر مايو ، وكذلك تعلم بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول كالوسيب والحصول على معلومات حول خصائصه الطبية.

عائلة:عادي (Tricholomataceae).

المرادفات: May's rowing ، May's calocybe ، تي شيرت ، فطر سانت جورج.

وصف.يبلغ قطر القبعة 5-12 سم ، سمين ، في البداية محدبة ، ثم تسجد ، بحافة متموجة ، متشققة في كثير من الأحيان ، مسطحة أو مع درنة ، كريمية ، صفراء ، بيضاء مصفرة ، جافة. عادة ما يكون غطاء الكالوسيب ناعمًا ، لكن خلال فترات الجفاف ، تذبل فطر مايو تمامًا ، كما لو كانت مجففة.

لحمها كثيف ، أبيض ، ناعم ، الطعم والرائحة قويان ، لطيفان ، حلو. الأطباق بيضاء مع صبغة كريمية ، متكررة. أرجل 4-10 × 0.6-3 سم ، كثيفة ، ضاربة الشكل ، بيضاء ، كريمية بنية أو صفراء ، ليفية.

يحب الفطر الغابات المتناثرة المتناثرة ، والحواف ، والحدائق ، وينمو في الأماكن العشبية ، والمراعي ، والمراعي ، والحدائق ، بالقرب من المستوطنات. وجدت في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة في روسيا.

فترة الاثمار: مايو - أوائل يونيو. في بعض الأحيان (نادرًا جدًا) يتمكن فطر مايو من التسلل خلال المرة الثانية في العام في الخريف (عادةً في سبتمبر). يظهر بكميات صغيرة جدًا في نفس الأماكن التي نمت فيها في الربيع ، تتميز قبعات هذا الفطر بلون مصفر. في السابق ، كانت طفح الخريف هذه تعتبر فطرًا من نوع مختلف (C. georgii).

أنواع مماثلة. مع الأخذ في الاعتبار توقيت ومكان الاثمار ، من المستحيل الخلط بين الفطر وأي نوع آخر.

الخصائص الطبية:يحتوي مستخلص ثنائي كلورو ميثان على خصائص مبيدة للجراثيم (له تأثير ضار على عصية القش والإشريكية القولونية). يحتوي على مضادات حيوية تمنع تطور عصيات الحديبة. له تأثير مضاد للسرطان (يمنع تماما ساركوما 180 وسرطان إيرليش).

حدد علماء الكيمياء الحيوية الألمان التأثير المضاد لمرض السكري لهذه الفطريات ، مشيرين إلى انخفاض كبير في مستويات السكر في الدم مع استخدامه المنتظم.

تطبيع الأيض.

فطر جورجيف: قواعد جمع وحقائق مثيرة للاهتمام

قواعد التحصيل:اجمع الأجسام الثمرية الصغيرة في الطقس الجاف. يتم استخدام الحقن الكحولية.

Ryadovki هي فطر منتشر في روسيا وآسيا. من بين ممثلي هذا الجنس هناك عينات صالحة للأكل وغير مناسبة. اليوم سنتحدث عن الفطر الذي يسمى صف مايو. لماذا يسمى ذلك ، وما هو مثير للاهتمام وما إذا كان يمكن تناوله - الإجابات على هذه الأسئلة من جامعي الفطر المبتدئين ستعطي في المقالة التالية.

تنتمي May ryadovka (Calocybe gambosa) إلى عائلة Ryadovkovye ، إلى جنس Ryadovka الذي يحمل نفس الاسم. ويسمى أيضا فطر مايو ، ماي كالوسيب ، فطر سانت جورج. حصلت على اسمها بسبب فترة الاثمار المبكرة. هذا ممثل صالح للأكل وذو مذاق جيد لمملكة الفطر ، والتي غالبًا ما ينتهي بها الأمر في سلة منتقي الفطر. Ryadovka هو فطر رقائقي ، يذكرنا قليلاً بالفطر العادي.

• الغطاء مستدير أو محدب أو على شكل حدبة ، يصبح مسطحًا مع تقدم العمر. لها حواف منحنية من الداخل ، كثيفة وحمينة. في بعض الأحيان يكون الغطاء مشوهًا ومثنيًا - ويرجع ذلك إلى الكثافة العالية لنمو الأجسام الثمرية الفردية. سطحه زيتي قليلاً ، ناعم الملمس. لون الجلد أبيض كريمي إلى كريمي أو برتقالي-بني. لا يتجاوز القطر عادة 12 سم ؛
• الساق ناعمة الملمس ، أسطوانية الشكل ، سميكة بدرجة كافية ، كثيفة وحمينة ، تتوسع نحو الأسفل. يصل سمكها إلى 2.5 سم في القطر ، وارتفاعها يصل إلى 7 سم ، واللون أبيض أو مصفر ، مع قليل من الزبدة ، في منطقة الأرض - صدئ ، أحمر ؛
• اللب سميك ، كثيف ، أبيض. عند تلفها ، تنبعث منها رائحة خفيفة زاهية - هذه هي السمة المميزة الرئيسية للأنواع. طعمها أيضا مثل دقيق القمح الطازج.
• غالبًا ما توجد اللوحات ، رقيقة ، ضيقة ، ملتصقة جيدًا بالساق. لون كريم أبيض.
• الجراثيم بيضاء قشدية.

ينتشر

قد يعيش الفطر في الجزء الأوروبي من بلدنا ، غالبًا في المراعي والمروج ، ولكنه أيضًا يشعر بشعور رائع في الغابات المختلطة والبساتين والمتنزهات بالقرب من الطرق. في بعض الأحيان توجد حتى داخل المدينة على أحواض الزهور أو المروج. يشق طريقه بسهولة إلى الضوء من خلال العشب. يبدأ موسم الإثمار في أواخر الربيع وينتهي في منتصف الصيف.

أفضل وقت للبحث عن صف مايو هو شهر مايو ، كما يوحي الاسم.خلال هذه الفترة ، سيكون "الصيد" جيدًا بالتأكيد ولن يخيب آمال أي منتقي فطر ، لأنك تحتاج فقط إلى العثور على فطيرة الصف وستكون السلة ممتلئة ، لأن هذا النوع ينمو عادة في مجموعات أو صفوف كبيرة ، " دوائر الساحرات ".

أنواع متشابهة واختلاف عنها

من الصعب جدًا الخلط بين فطر مايو وأي ممثل آخر لمملكة الفطر نظرًا لحقيقة أنه لا ينمو في الخريف ، مثل العديد من الأنواع الأخرى ، ولكن في الربيع والصيف. يوجد بعض التشابه مع الأنواع ذات الألوان الفاتحة من الحشرات السامة (Entoloma sinuatum) ، ولكن من السهل ملاحظة الاختلافات إذا نظرت عن كثب: تحتوي الأخيرة على صفائح وردية وجذع رفيع ولونها أغمق قليلاً.

وفقًا للبيانات الخارجية ، يشبه فطر مايو أيضًا العصارة (Clitopilus prunulus) ، وهي فطر صالح للأكل غير معروف. إنه أكبر حجمًا وله زغب ضعيف على الغطاء ، وعندما يتلف ، يتغير لون لحمه ويصبح أغمق.

المعالجة الأولية والتحضير

ينتمي فطر مايو إلى فئة الفطر الصالح للأكل من الفئة الرابعة. هو الأنسب للقلي ، لكنه يظهر مذاقه جيدًا في شكل مملح ومخلل. قبل القلي ، يجب غليها. بعد المعالجة الحرارية ، يمكن تجميد صف مايو لفصل الشتاء.

في بعض الأحيان يتم تحضير الحساء والمرق والصلصات من هذا الفطر ، حتى أن بعض الذواقة يجففونه. على الرغم من أن طعم صف مايو يتجلى بشكل أفضل أثناء القلي.

التجديف هو فطر ليس أدنى من كبد البقر من حيث كمية العناصر الغذائية في تركيبته. يحتوي على مواد مفيدة وفيتامينات وعناصر دقيقة بالنسب المثلى ، وهي ليست نموذجية للفطر الآخر. لذلك ، فإن تناوله في الطعام له تأثير مفيد على صحة الإنسان.

تمت ترجمة اسم جنس "calocybe" من اليونانية القديمة إلى "رأس جميل"). ينتمي هذا الجنس من الفطر إلى عائلة Lyophyllic (Lyophyllaceae) ، ويضم 13 نوعًا ، وأشهرها وانتشارها هو فطر May calocybe ، والمعروف أيضًا باسم فطر مايو وفطر سانت جورج. أحيانًا يُطلق على May calocybe أيضًا اسم "الصف" لتشابهها الخارجي مع هذا النوع من الفطر.

خصائص الفطر كالوسيب دي ماي

قبعة

يبلغ قطر غطاء May calocybe 4-6 سم ، والشكل محدب بشكل مسطح ، على شكل حدبة ، حيث تنضج الفطريات ، وتصبح شبه سجدة ، والبنية قشاري ليفي ، ولون الغطاء الفطر الصغير كريمي ، يتحول تدريجياً إلى اللون الأبيض. في الفطر القديم ، تصبح القبعة أحيانًا مصفرة.

اللب

اللب أبيض ، سميك ، بنية كثيفة ، طعم ورائحة خفيفة.

ساق

ساق May calocybe أسطوانية الشكل ، تضيق أو تتسع لأسفل ، بطول 4-9 سم ، وسماكة 1.5-3.5 سم.

قد ينمو كالوسيب في الجزء الأوروبي من روسيا في ألواح وحواف الغابات والمروج والمراعي ، وكذلك في المنتزهات والساحات والحدائق. ينمو الفطر في دوائر أو صفوف مميزة ، مما يخلق نوعًا من "المسارات" في العشب.

يبدأ الإثمار في كالوسيب مايو في منتصف أو في النصف الثاني من شهر مايو. تحدث ذروة النمو في منتصف يونيو ، ويستمر الموسم حتى نهاية يونيو وبداية يوليو. بأعداد كبيرة ، تظهر كالوسيب مايو بعد هطول أمطار غزيرة.

Calocybe de mai هو فطر صالح للأكل عيبه الوحيد هو رائحته المميزة.

يُفرز فطر مايو المُجمع ويُغسل ويُسلق (يساعد ذلك في تقليل كثافة رائحة الطحين) ، ثم يُضاف إلى الدورتين الأولى والثانية ، ويُصنع الحساء واليخنات والمخللات والمخللات على أساسه.

Calocybe May هو الممثل الوحيد من نوعه ، ويمكن الخلط بينه وبين ورم إنتولوما الحديقة.

يصل قطر قبعة إنتولوما الحديقة إلى 7-10 سم. شكله في الفطريات الصغيرة هو مخروطي الشكل أو محدب ، تدريجياً يصبح منتشر بشكل غير متساو ومحدب مقعر ، مع درنة. سطح الغطاء أملس ، بعد المطر يصبح لزجًا ومظلمًا ، وفي الطقس الجاف يكون ليفي حريريًا وخفيفًا. حافة الغطاء متموجة ومتصدعة. اللون قابل للتغيير ، من الرمادي المائل للصفرة والبيج والرمادي والبني إلى الرمادي والبني. السمة المميزة المميزة للفطر هي اللون الوردي للأطباق. الساق أسطوانية ، غالبًا ما تكون منحنية ، ارتفاعها 10-12 سم وقطرها 1-4 سم. هيكل الساق هش ، مضلع طوليًا ، صلب ، في الفطر القديم يكون مجوفًا ، ملتويًا ، مجعدًا. لون الساق أبيض أو وردي أو رمادي. القاعدة السميكة خفيفة. لا توجد حلقات على جذع الفطر. اللب كثيف ، ناعم ، ليفي ، أبيض أو بني اللون ، الطعم والرائحة بعيدان ، لكنهما ضعيفان ، على عكس May calocybe. الجراثيم وردية اللون.

حديقة Entoloma هي فطر صالح للأكل. يغلي لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يستخدم في طهي الشواء أو التمليح أو التخليل.

قد تتكاثر الأنواع السامة وغير الصالحة للأكل من الكالوسيب

قد يشبه الكالوسيب ظاهريا الصف الأبيض الذي يتميز عنه برائحة كريهة من هذا الفطر.

فطر غير صالح للأكل.

قطر غطاء الفطر 6-10 سم ، لون الغطاء أبيض مائل للرمادي ، جاف وباهت. في الفطر القديم ، القبعة الموجودة في المنتصف ذات لون بني مصفر وبقع مغرة. شكل الغطاء في الفطر الصغير محدب ، والحافة ملفوفة ، بمرور الوقت تصبح ساجدة. الجذع كثيف ، اللون يتطابق مع الغطاء ، في الفطر القديم يكون بني مصفر في القاعدة. يبلغ طول الرجل 5-10 سم ، وهي تتمدد باتجاه القاعدة. اللب سميك ، سمين ، أبيض. يتحول إلى اللون الوردي عند الاستراحة. في الفطر الصغير ، يكون عديم الرائحة ، وتظهر رائحة عفنة كريهة تدريجيًا ، تذكرنا قليلاً بالفجل. الطعم لاذع وحارق.

ينمو الصف الأبيض في مجموعات ، في الغابات الكثيفة والمتنزهات والبساتين.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الخلط بين أجسام الفاكهة الصغيرة في May calocybe والفطر عالي السمية Patouillard fibre (Inocybe patouillardii). الفطر الصغير من هذا النوع هو أيضًا أبيض اللون ، لكنه يتحول إلى اللون الأحمر عند القطع ، بينما في الفطر الناضج تكون القبعة ليفية وبنية ضارب إلى الحمرة واللوحات بنية.

فطر سام خطير.

غطاء الفطر الصغير أبيض اللون ، يتحول تدريجياً إلى مغرة فاتحة ، أو ضارب إلى الحمرة ؛ في الفطر الناضج ، يكون ليفية حريري ولونه بني محمر. الشكل مخروطي الشكل على شكل جرس ، يتسطح مع نضجه ، توجد درنة في المركز ، والحافة مرفوعة ، ويتشقق السطح. قطر الغطاء 2.5-9 سم. الساق أسطوانية ، سميكة عند القاعدة ، صلبة ، ارتفاع 3-12 سم ، سمك 0.8-2 سم ، بيضاء في فطر صغير ، مغطاة لاحقًا ببقع حمراء أو تصبح حمراء ، ليفية طولية . اللب أبيض ، محمر على القطع ، الطعم غير واضح ، الرائحة فاكهية.

ينمو الفطر منفردًا ، من أواخر مايو إلى أوائل أكتوبر في الغابات المتساقطة والمتنزهات ، غالبًا تحت أشجار الزان.

ليس من الصعب أن تنمو كالوسيب ماي في المنزل. يتم وضع فطر هذا الفطر في أكياس أو صناديق خاصة ، ويوضع في مكان مظلم. درجة حرارة تطور ونمو الميسيليوم هي 15-20 درجة مئوية. بعد أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، تملأ الفطريات الأكياس تمامًا. وبعد حوالي 25 يومًا ، يظهر المحصول الأول. تظهر محاصيل الفطر الأولى على شكل موجات ، ثم يبدأ الفطر في النمو بشكل مستمر. بعد 3-4 أشهر ، يتوقف نمو May calocybe ، ويتم استخدام الركيزة في الموقع كسماد.

محتوى السعرات الحرارية من الفطر كالوسيب ماي

100 جرام من فطر مايو كالوسيب الطازج تحتوي على 19 سعرة حرارية منها:

• البروتينات ................... 1.7 جم ؛
• الكربوهيدرات ... 1.5 جم ؛
• دهون .................. 0.7 جم ؛
• الألياف الغذائية ... 2.9 غ ؛
• ماء ……………… .. 90 جم ؛
• الرماد .................. 2.7 جم

• Calocybe de mai هو فطر لذيذ صالح للأكل. هذا هو الفطر الوحيد الذي يجمعه البريطانيون بالإضافة إلى الكمأة والموريل (يسمونه "فطر سانت جورج"). في إيطاليا ، يُطلق على هذا النوع اسم "martovka" ، لأنه في هذه المنطقة يبدأ في النمو بالفعل في النصف الأول من شهر مارس. تشارك رومانيا في التصدير الصناعي لفطر مايو إلى أوروبا الغربية.
• يُظهر مستخلص ثنائي كلورو ميثان من Calocybe May خصائص مبيدة للجراثيم (يدمر عصية القش والإشريكية القولونية). يحتوي الفطر أيضًا على مواد يمكن أن تثبط تطور عصيات السُلّة. على أساس الفطريات ، يتم تطوير الأدوية المضادة للورم.
• مع الاستهلاك المنتظم لـ May calocybe ، ينخفض ​​مستوى السكر في الدم ، أي أن الفطريات لها تأثير مضاد لمرض السكر.

النظاميات:

• الشعبة: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• التقسيم الفرعي: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• صنف فرعي: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• الترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
• العائلة: Lyophyllaceae (Lyophyllic)
• جنس: كالوسيب (كالوسيب)
• رأي: كالوسيب جامبوسا (فطر سانت جورج)

أسماء أخرى للفطر:

المرادفات:

• كالوسيب مايا

• كالوسيب ماي

• فطر جورجيف

فطر جورجيف(إنجليزي) كالوسيب غامبوسا) هو فطر صالح للأكل من جنس Ryadovka (lat. Calocybe) من عائلة Ryadovkovye.

الوصف البيولوجي
قبعة:
قطرها 4-10 سم ، في الفطر الصغير يكون نصف كروي أو على شكل وسادة ، دائري منتظم نسبيًا ، يفتح أثناء نموه ، وغالبًا ما يفقد التناسق - يمكن أن تنحني الحواف لأعلى ، وتتخذ خطوطًا متموجة ، وما إلى ذلك ؛ في الطقس الجاف ، قد يكون غطاء مايو مغطى بشقوق شعاعية عميقة. النمو المزدحم يترك أيضًا بصماته: مع النضج ، تكون القبعات مشوهة جدًا. اللون - من الأصفر إلى الأبيض ، والأصفر إلى حد ما في الجزء المركزي ، أقرب أو أقل من الأبيض على الأطراف ، يكون السطح أملسًا وجافًا. لحم الغطاء أبيض ، كثيف ، سميك جدًا ، له رائحة وطعم قويان.

السجلات:
متكررة ، ضيقة ، ملتصقة بأسنان ، في عيش الغراب الصغير أبيض تقريبًا ، في البالغين - كريم خفيف.

مسحوق بوغ:
كريم.

ساق:
سميك وقصير نسبيًا (ارتفاع 2-7 سم ، وسمك 1-3 سم) ، أملس ، بلون الغطاء أو أخف قليلاً ، كامل. لحم الساق أبيض ، كثيف ، ليفي.

الانتشار:
يبدأ فطر سانت جورج في أن يؤتي ثماره في منتصف أو نهاية شهر مايو على المروج ، وحواف الغابات ، والمزارع ، والمتنزهات والساحات ، على المروج ؛ ينمو في دوائر أو صفوف ، ويشكل "مسارات" واضحة المعالم في الغطاء العشبي. يختفي تمامًا بحلول منتصف يونيو.

الأنواع المماثلة:
فطر سانت جورج Calocybe gambosa - الفطر واضح جدًا نظرًا لرائحته القوية ووقت الإثمار ؛ في مايو ويونيو ، يمكنك الخلط بين هذا الخلاف العريض الهائل مع.

الصلاحية:
يعتبر فطر جورج من الفطر الصالح للأكل. يمكن للمرء أن يجادل في هذا (بعد كل شيء ، الرائحة!) ، لكن هذا يتطلب خبرة عملية على الأقل.

فيديو عن فطر جورجييف الفطر:

ملحوظات:
مايو فطر ، فطر سانت جورج ، فطر سانت جورج ، ماي كالوسيب - كم عدد الأسماء لفطر واحد ، حتى لو كان جيدًا جدًا! إنه ممتع مع المثابرة والشجاعة الفطر المخصص لسانت جورج يحرث الأخاديد في مروج العاصمة ؛ المدينة تسمح له أكثر من أي ممثل آخر لمملكة الفطر. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الموجودين في أرقى الأماكن يمثلون أهمية بالغة حتى بالنسبة للفطر.